ProfesionalReporte

Nombre: Matrcula:

Nombre del curso: Creacin de Empresas de Alto Valor Agregado.Nombre del profesor:

L.M. Patricia Gaona Guillen

Mdulo: 4.Tecnologa y sus aplicacionesActividad:

Tarea 4

Fecha: 23 de Septiembre del 2014

Bibliografa:

Longenecker, J.G., Moore, C.W., Petty, J.W. y Palich, L.E. (2009).Administracin de pequeas empresas.(14aed.). Mxico: Cengage Learning.

Spinelli, T. (2007).New Venture Creation.EEUU: McGraw-Hill Irwin.Secretaria de Economia.Richard, O. (2013). Press Department drinktec. EEUU: EnvaPackJames, F. (2009). CocaCola Mexico. Mexico: CNNExpansion.

Objetivo:

Llegar a un mayor aprendizaje del tema en base a los cuatro temas del mdulo 4 y por medio de la realizacin de este reporte para obtener mejores resultados, aplicar los conocimientos. Por medio del desarrollo de los siguientes puntos:Realizar un anlisis sobre alguna de las siguientes empresas del sector de bebidas y alimentos como: Bimbo, Maseca, Coca-Cola, Pepsico, etc. La informacin deber ser respaldada por al menos 2 artculos de biblioteca digital, de preferencia utiliza la base de datos Infolatina.

Considera e incluye los siguientes puntos:

1. Describe la importancia que este tipo de empresa le da al uso de la tecnologa.

2. Menciona las ventajas y desventajas del uso de la tecnologa en estas empresas.

3. Menciona dnde se aplica con ms frecuencia la tecnologa.

4. Comenta sobre las tendencias tecnolgicas que se estn presentando en el sector de bebidas y alimentos.

Procedimiento:

Para llevar a cabo este reporte realice los siguientes pasos: Le los temas del cuarto mdulo de los recursos de apoyo para esta materia. Contine la lectura acerca de esta actividad en las pginas web. Revis fuentes alternas de informacin como complemento del tema.

Reflexion y comprend el tema de la actividad. Esto me permiti contar con la informacin necesaria para realizar esta actividad. Resultados:1. Describe la importancia que este tipo de empresa le da al uso de la tecnologa.

Coca Cola le da mucha importancia al uso de la tecnologa, ya que su comunicacin est enfocada hacia el cuidado del planeta y el ahorro de recursos (agua, energa), reciclaje, etc. que sea ms optimista y positiva, alineada a la filosofa Coca Cola de "Viviendo Positivamente".

Tiene un acuerdo firmado con Conafor (Comisin Nacional Forestal), Pronatura y Conanp (Comisin Nacional de reas naturales protegidas) para reforestar en 5 aos 25 mil hectreas de ecosistemas prioritarios que abastecen de agua a las principales ciudades del pas.

Recursos estimados a investigacin y desarrollo de nuevas tecnologas para aligeramiento, reciclaje y reus de empaques sustentables.

Eficiencia en el consumo de energa en equipos de refrigeracin cuyo beneficio se extiende tambin a la operacin de microempresarios

Plantas de tratamiento de aguas residuales, as como diversos programas de uso eficiente de agua y las tecnologas y prcticas que permiten el ahorro de este lquido vital.

La Industria Mexicana de Reciclaje (IMER), la cual es una compaa formada por Coca-Cola, Coca-Cola FEMSA y ALPLA, es la planta de mayor capacidad en America latina en reciclado de PET grado alimenticio, que ha permitido introducir al mercado millones de botellas que contienen hasta un 35% de material reciclado. 2. Menciona las ventajas y desventajas del uso de la tecnologa en estas empresas.De manera muy general, se puede afirmar que la implementacin de la tecnologa traer nicamente beneficios para la empresa y usuarios, pero desafortunadamente esto no es cierto. Antes de hablar a fondo sobre las ventajas y beneficios de la tecnologa, es necesario mencionar algunas de las desventajas.

Definitivamente la tecnologa es vista, por la mayora, como unaventajapara la humanidad. Algunas de las ventajas que pueden ser transformadas enbeneficiosson:

3. Menciona dnde se aplica con ms frecuencia la tecnologa.

En Coca Cola la tecnologa se aplica en sus procesos de produccin como medidas de previsin, en el ahorro de recursos naturales, y en la creacin de productos orgnicos por ejemplo:

Coca-Cola Life (The Coca-Cola Company)Coca-Cola Lifees una nueva lnea que la marca lanz esta semana en Argentina (y no en Estados Unidos) donde repartieron tres millones de muestras. Aunque la compaa tiene otras bebidas que son hechas a base de hierbas, sin qumicos y libres de azcares, esta es la primera vez que hace un cambio en su lnea principal. La intencin de la compaa es extenderla al resto de mercados si le va bien en ese pas.

Coca-Cola Lifetiene la mitad de los azcares que su lnea principal y est saborizada con una mezcla de azcar y stevia. Este ltimo ingrediente proviene de un arbusto nativo de Paraguay utilizado durante siglos en Amrica del Sur para endulzar. La empresa ya haba utilizado este ingrediente en 45 de sus productos, entre estosVitaminWater ZerooFanta Select.

Coca-Cola Life tiene 36 caloras por cada vaso de 200 mililitros, mientras que la lnea principal trae 84 caloras.

Loscambiosse producen tanto en los usuarios de latecnologa, como en aquellas comunidades donde se establecen las empresas o sus plantas manufactureras. En este caso, los usuarios se convierten en personas dependientes de latecnologa. Sera casi imposible imaginar a una persona sin celular o computadora personal, el beneficio consiste en acceso ms fcil, rpido y sencillo a la comunicacin e informacin. Por otro lado, la comunidad en general, tiene acceso a otras opciones que antes no existan, las cuales modifican sus hbitos y costumbres.

Las empresas pueden establecerse en pases con bajos costos de mano de obra y con grandes habilidades tcnicas, tal es el caso de la India y Mxico, logrando as obtener productos o servicios de alta calidad a unmenor costo. Con el uso de latecnologa, las distancias y tiempos se han acortado beneficiando a las grandes empresas transnacionales. Al establecerse las empresas en otros mercados se creannuevas fuentes de trabajo, es por esto que los gobiernos deben incentivar a los inversionistas y empresarios a expandirse dentro del pas.

Por ltimo, las empresas adquieren un valor agregado al utilizar efectiva y eficientemente la tecnologa. El producto o servicio que ofrecen, aumenta considerablemente suvalor de mercadoal brindar servicios adicionales apoyados por la tecnologa; por ejemplo, cuando los clientes tienen acceso a uncall centero pgina de Internet para cualquier duda, sugerencia o queja. En cuanto alvalor de la empresa, sta aumenta ante los ojos de los inversionistas por la utilizacin de la tecnologa en sus procesos.

4. Comenta sobre las tendencias tecnolgicas que se estn presentando en el sector de bebidas y alimentos.

El 16 de septiembre de 2013 se levant el teln en drinktec 2013 y desde y, la Feria mundial de Tecnologas de Bebidas y Alimentos Lquidos, drinktec 2013, est revelando cmo sern las tecnologas del futuro. Qu tendencias tecnolgicas determinarn la produccin, el llenado y el envasado de las bebidas y los alimentos lquidos de todo tipo en los prximos aos? Y qu significa todo esto para los fabricantes y envasadores de bebidas?Ingeniera de procesos de la cervezaEl uso de materias primas es un tema central de drinktec 2013 por dos razones, segn el Prof. Dr. Martin Krottenthaler de la Universidad de Weihenstephan Triesdorf: En el mercado global, lo ms importante es obtener el mayor rendimiento posible. En segundo lugar, incrementa la diversidad de materias primas. La cuestin principal es la siguiente: Dnde puedo conseguir el almidn a un precio reducido para fabricar cerveza? Y no necesariamente tiene que proceder de las materias primas tradicionales, ya sea por aumento del coste logstico o por la creciente competencia y la superficie de cultivo. Este hecho tiene un impacto directo en la tecnologa de mquinas requerida. Otro objetivo empresarial estratgico lo ve el Prof. Krottenthaler en el mbito de Recursos Humanos. Personal competente y bien formado en teora y prctica constituir un factor importante en el futuro. Porque solo as podrn funcionar de manera ptima las complejas unidades de produccin con el menor coste de personal posible.

Ingeniera de procesos de la lecheLa higiene es un tema importante en la industria lctea. Segn Knuth Lorenzen, presidente del European Hygienic Engineering & Design Group (EHEDG), es posible reducir significativamente los tiempos de limpieza CIP al aplicar de forma consecuente todas las propuestas de diseo higinico. La clave consiste en fcil de limpiar, porque los tiempos de limpieza ms cortos dan lugar a una disponibilidad de mquinas mucho mayor. Sobre todos estos temas se estn presentando en esta feria, numerosas innovaciones tecnolgicas interesantes al ms alto nivel profesional para los visitantes de la industria lctea.

Ingeniera de procesos del vinoAhora, los decantadores pueden reemplazar eficazmente a la prensa, que domina la extraccin del zumo de la uva desde los tiempos de los romanos, seala Robert Stangl, gerente regional de Tecnologa de los Alimentos de Alfa Laval, expositor de drinktec. Hoy en da, no solo la clarificacin del mosto o separacin de la levadura se hace con decantadores; estas mquinas tambin se utilizan para la obtencin del mosto o del zumo de la uva. Estas centrifugadoras de tornillo sin fin ya han demostrado repetidamente su efectividad frente a las prensas convencionales. Con valores constantes, un manejo ms sencillo y una cantidad residual ms seca se logran mayoresrendimientos. Para el viticultor, todo ello se plasma en un mayor rendimiento con costes exactamente predecibles. Varios institutos alemanes y extranjeros conocidos pueden confirmar estos resultados. As pues, Alfa Laval exhibe tambin un decantador de este tipo en drinktec 2013.

Ingeniera transectorial de procesosGMP son las siglas de Good Manufacturing Practice, que traducido significa normas aceptadas como buenas prcticas de fabricacin. En concreto, GMP es un sistema de garanta de calidad integral que cada vez hay que demostrar ms a escala internacional. La manera de funcionar la describe Heinz-Jrgen Kroner, Director General de Pentair Sdmo, empresa expositora de drinktec: A nosotros, como fabricantes de instalaciones, GMP nos enfrenta a dos retos. En primer lugar, es necesario reducir a un mnimo el coste de inversin y operativo en tiempos de creciente competencia. En segundo lugar,cada vez es mayor el esfuerzo requerido en la calidad, el rendimiento, la seguridad y la documentacin. La industria del automvil demuestra cmo se puede gestionar este equilibrio. Aqu se montan sobre una plataforma estandarizada una gran variedad de marcas y modelos. De esta manera, el fabricante se decanta por la fabricacin con mdulos, alejndose consecuentemente de la fabricacin individual. Esta tendencia ser el hilo conductor de la prxima edicin de drinktec.

Tcnica de etiquetado y equipamientoEn particular cuando es necesario adaptar a menudo el equipo, con la aplicacin de grupos plug & label se logra un enorme aumento de la eficiencia, asegura Markus Mller, Heuft Systemtechnik: La creciente variedad de envases de bebidas y sus equipos de envasado requieren soluciones compactas y flexibles con un alto grado de automatizacin, que hacen posible aplicar con la mxima precisin los diferentes tipos de etiquetas, as como de realizar rpidamente las modificaciones, con poca mano de obra y recursos. Actualmente se apuesta por procesos basados en cmaras, de control servoasistido para un alineado de precisin milimtrica de las botellas antes de aplicar la etiqueta y mdulos de inspeccin integrados para controlar su calidad dentro de la mquina. Los visitantes de drinktec 2013 ya estn viendo las tecnologas innovadoras no solo en estas reas.

Tecnologa convencional de llenadoEl Prof. Dr.-Ing. Matthias Niemeyer, director general de KHS GmbH, resume las tendencias de la tecnologa de llenado como sigue: drinktec 2013 enfocar una vez ms la orientacin consecuente a las necesidades de los clientes y la maximizacin de los beneficios. En este contexto, la cuestin de la sostenibilidad desempea un papel crucial. Al mismo tiempo, el diseo modular de la tecnologa de envasado ser un tema central que incluye el aumento de la calidad del envasado, una mayor disponibilidad de las instalaciones y la reduccin del coste de mantenimiento, energa, agua y detergentes. Se trata de ventajas que se generan tambin al aplicar de manera coherente el diseo higinico.

Llenado aspticoHolger Kahlert, director de la divisin de llenado (Vice President Filling Technology) de Krones AG, Neutraubling, opina que la tendencia general en el llenado asptico apunta hacia una reduccin drstica de los detergentes y esterilizantes: Los propietarios de las instalaciones estn dejando la tcnica convencional de llenado asptico en hmedo con cido peractico y la esterilizacin en seco con perxido de hidrgeno, y empiezan a utilizar sistemas sin productos qumicos, por ejemplo por radiacin. No water, no life: si el aislador est siempre seco y no se utilizan productos qumicos, los grmenes carecen de medio nutritivo y no puede producirse ninguna contaminacin. Automatizacin de los procesos y tecnologas de la informacin La tendencia hacia las soluciones de automatizacin a medida para empresas de todos los tamaos, es decir, tanto para la mediana empresa como para el grupo que opera a escala mundial. Un segundo enfoque ve Gunther Walden, director de Alimentos y Bebidas de la Divisin de Siemens Industry Automation en el proceso de optimizacin: Un papel principal lo desempearn las soluciones que permitan a las empresas de la industria de las bebidas incrementar su productividad. Estas ofertas estn dirigidas a reducir el coste total de propiedad (TCO) de los propietarios de las plantas y aumentar la flexibilidad, conservando la alta calidad de los productos. En este contexto cabe citar los productos y las soluciones para aumentar la eficiencia energtica en la industria manufacturera.

Edulcorantes, aromatizantes, colorantesEn los Special Area New Beverage Concepts se presentarn las nuevas estrategias de edulcorantes, colorantes y aromatizantes, sobre los que hablarn los respectivos fabricantes. BENEO, uno de los fabricantes lderes de ingredientes funcionales, presentar, entre otras cosas, ideas para lograr un suministro energtico ms equilibrado: Los consumidores se decantan cada vez ms por las bebidas que proporcionan una energa constante y evitan el efecto conocido por Boost and Crash. Los ganadores son, sobre todo, los ingredientes como el ginseng o Palatinose (isomaltulosa), que son de origen natural y proporcionan beneficios nutricionales, explica Jens Bhm, director de marketing de BENEO.

Diseo higinicoSin embargo, el diseo higinico optimizado para los procesos aporta ms que la mera seguridad microbiolgica, asegura Richard Clemens, director general de la Asociacin Profesional de Maquinaria para Alimentos y Envasado de la VDMA: Obviamente, lo ms importante es la seguridad de los productos, la proteccin del consumidor. Pero tambin desde el punto de vista de la eficacia merece la pena el diseo higinico de los equipos de proceso, llenado y envasado: las superficies y los componentes fciles de limpiar tambin aportan un ahorro de agua, de productos de limpieza y de energa. El tiempo de limpieza se reduce, lo que trae consigo un aumento de los tiempos de produccin y una mayor eficacia de la tcnica de las instalaciones.

Tratamiento y gestin del aguaComo un hilo conductor recorrer todos los pabellones de drinktec 2013 el uso moderado, es decir, rentable, del agua como recurso natural, en particular los pabellones A3, A4 y B2, en los que los expositores presentan sus propuestas. El Prof. Dr. Stefan Schildbach de la Universidad de Fulda, Departamento de Tecnologa de los Alimentos, describe la situacin actual de la siguiente manera:La sostenibilidad no se detiene ante el tratamiento del agua. Los potenciales de ahorro que hace tan solo unos aos se consideraban demasiado poco sustanciales y econmicamente inviables para la industria, resultan cada vez ms interesantes. Me refiero, por ejemplo, al tratamiento del agua procedente del lavado de los filtros, o al aumento del rendimiento de los sistemas de smosis inversa. Tambin ganarn importancia las estrategias de regulacin y control.

Tecnologa de flujo de materiales e intralogsticaEl aumento de la diversidad de los productos y los envases enfrenta a la tcnica de almacenaje a nuevos desafos. Los expositores de drinktec respondieron hace ya tiempo lanzando al mercado las correspondientes soluciones, como demuestra Andreas Oy, director de Ventas de SSI Schfer Noell GmbH, basndose en un ejemplo: En la actualidad, en el sector de las bebidas aumenta la demanda de conceptos modulares y escalables que proporcionan al fabricante un aprovechamiento mximo del espacio, un incremento significativo de la disponibilidad, la capacidad de suministro y la calidad del servicio, lo que trae consigo un alto rendimiento. Una referencia reciente es la realizacin de un almacn compacto totalmente automtico con almacn de canales, sistema Lift&Run, Orbiter-Shuttles y la gestin inteligente del flujo de material del sistema de gestin del almacn para el fabricante de bebidas Gerolsteiner.

Embalaje y paletizadoRentabilidad, eficacia, flexibilidad y sostenibilidad son los puntos de referencia clave de los sistemas innovadores de embalaje y paletizado, dice Heiner Schaefer, ingeniero licenciado y director de Schaefer Frderanlagen- und Maschinenbau GmbH. La reduccin del consumo de material en los envases de bebidas y la minimizacin del embalaje suponen altas exigencias a un proceso de trabajo respetuoso con el producto. Jornadas continuas de tres turnos con 8000 horas extra de produccin al ao e intervalos de mantenimiento prolongados son las claves que marcan las nuevas mquinas. Las innovaciones de los envases en intervalos cada vez ms cortos requieren un alto grado de flexibilidad de los sistemas. A menudo, el embalaje, la clasificacin y el mezclado son procesos que vienen como soluciones fuera de lnea para incrementar la automatizacin en la produccin. Los sistemas de accionamiento y las instalaciones de bajo consumo energtico contribuyen adems a la sostenibilidad. En drinktec 2013, los visitantes y clientes de todo el mundo ya estn conociendo las soluciones actuales a estas tendencias y desafos.

Conclusin:

Por medio de este reporte y de este mdulo aprend que actualmente, en el mbito empresarial, latecnologarepresenta uno de los puntos ms importantes a considerar por los emprendedores e inversionistas. Se deben tomar en cuenta cules son las ventajas al usar y aplicar la tecnologa dentro y fuera de las organizaciones, as como el valor agregado que le da a los clientes, inversionistas, comunidad, medio ambiente, etc. Las organizaciones necesitan de latecnologapara poder administrar eficiente y efectivamente sus procesos y actividades, lo cual a la postre, se traduce como un valor agregado a los clientes.