GRATUITziar de informareecologicăIUNIE-IULIE 2009NR. 3

VIZITAŢI COŞUL VERDE -PRIMUL MAGAZIN DE PRODUSE ECOLOGICE* DIN CLUJ-NAPOCA*produse naturale ce nu conţin aditivi, conservaţi, substanţe chimice de sinteză şi provin din agricultura ecologică certifi cată

COŞUL VERDE

Piaţa Verde revine!

FLORILETILEAGDULUI

Un proiect cu sufl et dă noi speranţe unei comunităţi rrome de lângă Oradeamai multe pag 8

RĂSFAŢĂ-TE CU PLANTE AROMATICE

Plantele aromatice din agricultura ecologică reprezintă mai mult decât delicatese pentru bucătarii pasionaţi şi pentru gurmanzi. mai multe pag 3

Răsfaţă-te cu plante aromatice - pag 3

Fii isteţ de la natură - pag 4 Colorează-ţi farfuria - pag 5

Idei pentru o alimentaţie sănătoasă pentru bebeluşul tău - pag 6

Cum să fi i un grădinar de elită în 5 paşi - pag 7

Târg de produse ecologice şi meşteşuguri tradiţionale

Fii isteţ de la natură!

COLOREAZĂ-ŢI FARFURIA!

Sub sloanul Mănâncă sănătos! Joacă-te în aer liber! Distrează-te!, Coşul Verde îţi propune o nouă aventură pentru copilul tău. Informaţii amuzante, jocuri distractive şi activităţi în aer liber - aceasta ar fi pe pe scurt descrierea campaniei Fii Isteţ de la Natură! mai multe pag 4

Coşul Verde lansează campania

familia Novac, cultivatori de legume şi plante aromate din Şeica Mare

O a doua ediţie Piaţa Verde va fi organizată la Cluj în perioada 1- 6 iunie, reunind din nou în zona Casei Matei produse alimentare ecologice şi meşteşuguri tradiţionale. Această a doua ediţie are ca temă “atelierul viu”, adică cei ce îşi prezintă produsele sunt invitaţi să povestească şi să-şi arate meşteşugul. Caracterul informativ, şi de ce nu educativ totodată, are un rol deosebit

de important la această ediţie, mai ales că în această perioada sunt aşteptaţi la Cluj vizitatori de pretutindeni cu ocazia TIFF 2009. Astfel Piaţa Verde doreşte să ofere pe lângă interacţiunea dintre fermier, meşteşugar şi cel care cumpără - şi istoria meşteşugului produselor expuse la această ediţie. citeşte n pagina 2

Campania Fii isteţ de la natură! este o campanie educativă despre alimentaţia sănătoasă, iniţiată de Coşul Verde pentru copiii între 6 şi 11 ani. pagina 4 şi 5

2

Piaţa Verde este un proiect cultural de promovare a tradiţiilor meşteşugăreşti autentice şi produselor ecologice provenite din agricultura certifi cată. Piaţa Verde, încă de la prima ediţie, ce a avut loc între 18-20 mai în zona Casei Matei , şi-a propus să promoveze şi să încurajeze un stil de viaţă mai aproape de natură printre clujeni; stil de viaţă care să descurajeze artifi cializarea vieţii şi mediului înconjurător sub toate aspectele sale: urbanizarea excesivă, pierderea legăturii cu mediul rural şi cu micii producători şi mesteşugari din regiune.

Primul targ al fermierilor ecologici la Cluj Napoca este organizat de magazinul de produse bio Coşul Verde, Breasla Meşteşugarilor din Transilvania, magazinul de carte şi vin Origine şi Asociaţia Efectul Fluture. Ca şi la prima ediţie, Piaţa Verde pune preţ pe agricultura ecologică şi arta culinară tradiţională, pe turismul cultural ecologic, pe degustarea de produse pline de gust şi prospeţime, pe pasiunea pusă de meşteşugar în munca sa. Pe scurt, Piaţa Verde preţuieşte întâlnirea dintre producător şi cumpărător, transmiterea de poveşti, secretele reţetelor şi meşteşugului.

Întâlnirea într-un cadru festiv şi într-o locaţie ea însăşi plină de poveste este vitală

pentru ocrotirea patrimoniului cultural transilvan cu tradiţiile şi mediul natural ce îşi imprimă puternic originea asupra a tot ceea ce Piaţa Verde are de oferit clujenilor. În plus, Piaţa Verde recunoaşte importanţa produselor locale, artătând astfel, valoarea deplină a regiunii.

La început de drum Iniţiativa Piaţa Verde nu îşi putea începe propria poveste fără clarifi carea obiectivelor sale:• promovarea patrimoniului cultural derivat din practicile agricole şi meşteşugăreşti aproape de natură;• crearea unei punţi de legătură între micii producãtori prin conectarea lor la viaţa oraşului şi cumpărători, prin prezentarea intr-un cadru special creat a produselor locale alimentare şi meşteşugăreşti;• promovarea diferitelor produse şi servicii de calitate superioarã, specifi ce regiunii si traditiilor, • sprijinirea comunităţilor rurale în întărirea şi menţinerea identităţii locale.Piaţa Verde doreşte să creeze un spaţiu divers şi original în mijlocul Clujului unde locuitorii săi se întâlnesc, îşi fac cumpărături, povestesc, degustă bunătăţuri şi se relaxează. Piaţa Verde se vrea locul reuniune a micilor fermieri ecologici, a meşteşugarilor care se inspiră din natură, a activiştilor, studenţilor şi de ce nu a bucătarilor şi entuziaştilor.

Produse ecologiceProdusele vândute vor fi în totalitate provenite din gospodării şi ferme ecologice certifi cate. În conformitate cu valorile

asumate de organizatori, Piaţa Verde se angajează să sprijine micii agricultori care practică o agricultură durabilă. Adică produsle noastre nu conţin conservaţi, nu conţin ingrediente modifi cate genetic şi nu sunt crescute cu hormoni sau fertilizatori chimici. În plus, atunci când e posibil, sunt folosite soiuri şi reţete tradiţionale care includ procesarea în gospodărie. Meşteşuguri aproape de naturăMeşteşugarii invitaţi realizează produse traţionale precum împletituri din pănuşuri, nuiele sau lână, mici obiecte trebuincioase prin sculptarea lemnului, materiale textile precum inul şi cânepa ce pun în valoare patrimoniul cultural al regiunii.Produse provenite din comerţul echitabil (fair trade)Şi pentru că trăim într-un sat global, o lume în care mici agricultori încearcă să supravieţuiască prin munca lor, vom prezenta şi produse provenite prin sistemul fair trade: cafea, ceaiuri, ciocolate şi dulciuri.

Brânzeturi de la ferma Ijarul,comuna Căpuşu Mare

Vedere de ansamblu asupra pieţei din faţa Casei Matei

Produse din ferma ecologică Ţopacomuna Albeşti

Fotografi i de Tudor Brădăţan

afl ă mai multe pe www.piataverde.blogspot.com

Rasfata-te cu plante aromatice

3

Plantele aromatice din agricultura ecologică reprezintă mai mult decât delicatese pentru bucătarii pasionaţi şi pentru gurmanzi. Producatorii de legume bio, care nu folosesc nici un fel de ierbicide şi insecticide işi protejează plantele de boli şi de dăunători cu ajutorul unor perdele de protecţie cu plante aromatice. Astfel, printre culturile de ceapă, roşii şi ardei se regăsesc din plin straturi de salvie, cimbru, rucola, busuioc, mărar, pătrunjel şi chives. Tendinţa ultimilor ani este să se folosească adesea ierburile în prepararea mâncărilor, rucola, busuiocul sau oregano devenind simboluri ale bucătariei de calitate. Totuşi, o mare parte din aceste plante aromatice sunt destul de puţin cunoscute de gospodinele din România, ele folosindu-se cu preponderenţă în bucătăria mediteraneană. Coşul Verde vă invită să gătiţi sănătos şi aromat, prezentându-vă o parte din plantele aromatice cele mai des folosite în această perioadă şi pe care le găsiţi în magazinul nostru, proaspăte, în fi ecare săptămână.

Rucola Rucola este o plantă verde cu gust puternic, amărui şi un pic piperat, asemănător unei ridichi, dar cu o aromă distinctă. Cea mai importantă utilizare a sa este în salate, unde lasă un gust interesant, picant. Este delicioasă în combinaţie cu brânza de capră şi cu uleiul presat la rece. Dacă este fi artă, rucola îşi pierde gustul, dar capătă o aroma subtilă, caracteristică, ce se potriveşte uşor multor tipuri de mâncare, cum ar fi pastele sau orezul. Este recomandat, totuşi, ca fi erberea să fi e cât mai scurt timp posibil. Pizza cu roşii şi frunze proaspete de rucola pentru un prânz răcoros de vară.

BusuioculBusuiocul este o planta anuală si se prezintă ca o tufă cu frunze lucioase, de obicei verzi, dar care pot fi şi de culoare rosu-vineţie, de forma alungită, cu o aromă deosebită. Frunzele proaspete de busuioc au o aromă puternică şi caracteristică, ce nu se poate compara cu a altui condiment, deşi se regăseşte, pe undeva, în aroma ienibaharului. Frunzele de busuioc îşi pierd în bună măsură aroma la câteva săptămâni după ce se usucă, aşa că este indicat să se folosească atunci când sunt proaspete. Congelarea frunzelor proaspete este cea mai bună metodă de stocare.

Dat fi ind că aroma sa este distrusă prin gătit, frunzele de busuioc tocate sunt presărate peste mâncarea caldă, înainte să se servească. “Insalata caprese” (salata de Capri),Peste roşiile tăiate felii se adaugă mozzarella şi frunze de busuioc, asezonate cu ulei presat la rece. Înlocuiţi mozzarella cu telemea proaspătă de vacă şi veţi obţine o perfecta gustare de vară, uşoară şi nutritivă.

SalviaSalvia este un condiment antic, utilizarea sa concentrându-se în zona Mediteranei, unde mâncărurile aromatizate cu salvie se găsesc din Spania până în Grecia. Fără îndoială, ţara care foloseşte cel mai mult salvia este Italia, în această privinţă, salvia asemănându-se cu rozmarinul cu care şi seamănă puţin şi la miros. Salvia este un condiment foarte puternic şi tinde să domine, gustul său uşor amărui nefi ind apreciat de toată lumea. Se combină uneori cu usturoi şi piper (de preferat piper verde) pentru cărnurile prăjite la gratar. Italienii folosesc salvia mai ales pentru a aromatiza felurile cu carne roşie sau pui. “Saltimboca alla Romana” este probabil cel mai celebru fel cu salvie: felii foarte subţiri de carne de viţel se prăjesc împreună cu şunca sărata “prosciutto crudo” şi cu frunze proaspete de salvie, apoi se stropesc cu vin tare.

RozmarinulRozmarinul este un condiment popular în multe tări occidentale, dar mai ales în ţările din bazinul Mediteranei. Rozmarinul poate fi folosit şi pentru a aromatiza oţetul. Rozmarinul proaspăt se depozitează într-o pungă de plastic, sau într-un pahar cu apă la frigider. Pentru a usca rozmarinul în casa, primavara se

atârnă crenguţele proaspete într-un loc uscat şi călduros.

ChivesChives sau ceapa ciorii este o ceapă pitică, foarte prolifi că, cu aspect de tufa deasă, de la care se utilizează doar frunzele subţiri şi tubulare, cu gust şi aromă similară cepei, dar mult mai subtile şi mai puţin puternice. Se poate păstra în frigider, în pungi de plastic, cam o săptămână. Gustul subtil şi plăcut al chivesului o face un aditiv extrem de popular: proaspăt, tocat mărunt, este adăugat în mod frecvent supelor, tocanelor şi sosurilor, mai ales cele pe baza de iaurt sau ouă. Fierberea, prăjirea sau coacerea distrug în bună măsură aroma sa. Chives se foloseşte alături de tarhon, pătrunjel şi antonică sub numele de ”fi nes herbes” în bucataria franceză. “Fines herbes” poate fi îmbunătăţit prin adăugarea de creson, hatmaţuchi şi roiniţă. Chivesul tocat poate înlocui cu succes usturoiul în sosul de iaurt cu castraveţi, pentru un dressing de vară care merge cu orice tip de salată.

HasmatuchiHasmatuchi este mai întâlnit sub denumirile de asmăţui, pătrunjel franţuzesc sau pătrunjel creţ. Este o plantă cu frunze deosebit de aromate, folosite drept condiment în mâncăruri sau salate. Hasmatuchi seamănă la frunze cu pătrunjelul, numai că frunzele sunt mai dese, mai mici şi de un verde mai deschis. Aroma este unică, fi ind foarte parfumat şi uşor asemănător la gust cu coriandrul. Se foloseşte la ciorbe

(mai ales la borşul de cartofi cu smântănă) şi la salate, de exemplu salata de ouă cu hatmatuchi şi ceapă verde.

(mai ales la borşul de cartofi cu smântănă) şi la salate, de exemplu salata de ouă cu hatmatuchi şi ceapă

4

Sub sloanul Mănâncă sănătos! Joacă-te în aer liber! Distrează-te!, Coşul Verde îţi propune o nouă aventură pentru copilul tău. Informaţii amuzante, jocuri distractive şi activităţi în aer liber - aceasta ar fi pe scurt descrierea campaniei Fii Isteţ de la Natură!

Campania Isteţ de la Natură, programată să se desfăşoare în toamna anului 2009, este o campanie educativă pentru copiii între 7 şi 11 ani, scopul acesteia fi ind să prezinte într-un mod amuzant şi interactiv deopotrivă cât mai lucruri noi despre alimentaţia sănătoasă.

În aceste pagini, vă prezentăm câteva teme ale campaniei adresate micuţului tău, urmând ca mai multe informaţii şi jocuri să descoperiţi pe pagina web www.cosulverde.ro/istetdelanatura

Cum să fi i vesel şi activ în fi ecare ziAminteşte-ţi să faci mişcare în fi ecare zi cum ar fi : să alergi, să plimbi câinele, să te joci afară, să înoţi, să te dai cu bicicleta sau să urci pe scări şi nu cu liftul dacă stai la bloc.

Colorează-ţi farfuria!Câte culori găseşti în farfuria ta atunci când iei masa? Caută portocaliul, verdele, roşul şi galbenul. Dacă toate acestea le găseşti zi de zi atunci sigur vei creşte voinic.

Aplică ce ai învăţat pas cu pasNu trebuie să schimbi peste noapte toată mâncarea din frigider. Începe cu un singur lucru bun în fi ecare zi pentru o viaţa mai sănătoasă.

Şi cum orice aventură este populată de personaje, nu putem să nu-i prezentăm pe eroii acestei istorioare: Soso, Pepi şu cu Yoyo. Ia să vedem, ce ne povestesc ei oare?

Fii istet de la natura!

Dragi copii,

Eu sunt Soso, si daca nu ma cunoasteti inca e doar pentru ca mai tot timpul sunt plecat in cautare unor noi aventuri. De aceasta data insa, eu si prietenii mei, Pepi si Yoyo ne-am hotarat sa largim echipa si sa luam prieteni noi la drum.

Vino cu noi si vei descoperi de ce avem nevoie de hrana si energie, de unde vine mancarea, cum sa cresti propria ta plantuta si cum poti deveni si tu un copil istet de la natura.

Ca in orice calatorie, trebuie sa ne informam despre ce o sa invatam. Urmareste aceste indicii si nu uita sa strangi in calatoria noastra cat mai multe puncte istete.

Soso

Yoyo

Pepi

info

ne jucamsi invatam

curiozitati hazlii

retete

jocuri in echipa

pentru cine n-are stare

Trimite mic-dejunul tău preferat la

contact@cosulverde.ro, participă la concursul

Isteţ de la Natură şi Coşul Verde te

răsplăteşte cu premii!

coloreaza-ti farfuria!

5

Mâncarea de pe farfuria ta se împarte în 5 mari grupe:

pâine, orez, paste, carto�

mâncăruri şi sucuri cu conţinut mare degrăsime sau zahăr

fructe şi legume

lapte şi lactate

carne,peşte, ouă,şi alte sursede proteine

Fructe şi legumeCe alimente sunt în acestă grupă?Numiţi 6 exemple.Din această grupă trebuie să mâncăm cel puţin 5 porţii zi de zi. Tu aşa faci?Pâine, orez, cartofi, pasteNumiţi 6 exemple.Avem nevoie să mâncam şi din acest grup. Încercaţi să mâncaţi alimente din acestă grupă, la fiecare masă.Lapte şi produse lactate Acestă grupă este o bună sursă de calciu.

Trebuie să mâncăm 2-3 porţii în fiecare zi ca să fim sănătoşi.* O porţie este un pahar mic de iaurt, un pahar de lapte sau o bucată de brânză.Carne, peşte, ouă, fasoleNumiţi 5 exemple.Trebuie să mâncam alimente şi din această grupă.Produse alimentare şi băuturi bogate în grăsime şi / sau zahărNumiţi 4 exemple.Avem nevoie doar de cantităţi mici din acestă grupă.

Ce înseamnă să mănânci sănătos?Toate mâncărurile conţin nişte substanţe numite nutrienţi, de care corpul nostru are nevoie pentru a putea funcţiona şi pentru a fi sănătos. Sunt mai multe feluri de nutrienţi: carbohidraţi proteine grăsimi vitamine mineraleFiecare dintre aceşti nutrienţi au funcţiile lor, dar pentru o dietă sănătoasă, trebuie să existe un echilibru între ei. Carbohidraţii sunt necesari pentru a ne da energieProteinele sunt folosite de corpul tău pentru a creşte şi pentru a se refaceGrăsimile produc energie si caldura pentru corpul tăuVitaminele sunt necesare în cantităţi mici, Vitamina C iţi pastreză pielea sănătoasă, iar Vitamina B te ajută sa foloseşti energia din carbohidraţi.Mineralele nu sunt necesare în cantităţi foarte mari, dar fără ele vei deveni bolnav, de exemplu calciul este necesar pentru a avea oase puternice, dinţi sănătoşi, fierul este necesar pentru sânge. Mai avem nevoie de fibre care ajută mâncarea mestecată să se mişte încet încet în corpul tau pentru a scăpa de resturile inutile. Apa este de asemenea necesară pentru ca organismul tău sa funcţioneze perfect.

Micul dejun este cea mai importantă masa a zilei. În timpul somnului nu te poţi hrăni, astfel încât corpul tău are nevoie dimineaţa de energie pentru a funcţiona până la prânz.

Crează-ţi propriul mic-dejun!

1. folosind tabelul de mai jos scrie ce ai vrea tu să mănânci la micul dejun. Încearcă să faci un mic dejun delicios şi sănătos. Poţi include fructe pentru a ajunge să mănânci cele 5 porţii de fructe şi legume pe zi. Nu uita să incluzi şi ceva de băut.

2. împarte micul tău dejun într-o listă de ingrediente. Aceasta te ajută să vezi ce se găseşte în fiecare tip de mâncare pe care îl preferi3. Uită-te acum pe Farfuria alăturată! Include micul tău dejun toate alimentele necesare? Sunt ele în proporţia care trebuie? Ce trebuie să mai tai de pe lista ta? De adăugat mai trebuie să adaugi ceva?

Cerealele si painea sunt perfecte pentru micul dejun pentru ca te satura si elibereaza treptat energia de care ai nevoie. Aceasta este o veste foarte buna pentru ca nu vrei sa adormi cu capul pe banca!

felulmancarii ingrediente grupa de

alimente

calciu.

Ajuta-l pesoferulautobuzului sa gaseasca drumul spre ferma.

Incotro este ferma?

Hai sa vedem cum putem alege un mic dejun delicioas care sa ne dea energie.

Pentru o masă sănătoasă şi plină de gust haideţi să ne aprovizionăm de la fermă. De îndată ce vom ajunge vom lua ingrediente pentru o reţetă delicioasă - Căpitanul Cap de Roşie.

Cum se prepară Căpitanul Cap de Roşie? Nimic mai simplu. Scoatem conţinutul unei roşii, păstrând capacul, adică partea de sus a roşiei. Umplem roşia cu branză proaspătă de vacă frecată cu mărar şi ceapă verde. Adăugăm câteva fi re mărunţite de busuioc şi acoperim cu capacul de roşie ca în imagine. Din măsline punem ochişori, iar din brănză guriţă. Prima ta reţetă de bucătar este gata.Poftă bună!

Reţete cu haz

paste, carto�

fructe şi legume

fructe şi legume

fructe şi

lactatepeşte, ouă,

Este o aventură să îi prezinţi bebeluşului tău pentru prima dată hrana solidă, dar cu cât îl laşi mai repede să experimenteze şi să se hrănească singur cu atât este mai bine.

Organizaţia Mondială a Sănătăţii recomandă introducerea hranei solide la 6 luni. Se începe cu piureurile, apoi se trece treptat la hrana care se poate mânca cu furculiţa şi la cea care se poate da în mână bebeşuşului. Există alimente care trebuie evitate în primul an: mierea, ouăle, nucile, sarea multă sau alte condiemente. Unele mămici evită şi roşiile, altele nu. Cam asta este, nimic nu e mai complicat decât atât. Nu trebuie să excludeţi să îi daţi bebeluşului puţin din ceea ce mâncaţi şi voi. Trebuie să conştientizaţi faptul că bebeluşul vostru trebuie să cunoască treptat mâncare care vă place şi vouă, nu doar borcanele de piure de bebe, cremă de brânză sau banane pisate. În defi nitiv nu va mânca doar aceste sortimente pentru totdeauna. Legume, tocăniţe, omlete sau supe, toate acestea pot fi transformate în deliciose meniuri pentru bebeluşi. Congelarea alimentelor este foarte la îndemână, de asemenea: faceţi porţii mici de mâncare pe care le congelaţi şi le transferaţi odată congelate în pungi etichetate. Mâncarea făcută în casă şi congelată are un gust mai bun decât cea din borcane şi nu are deloc conservanţi. Cu cât este mai proaspătă şi mai nutritivă mâncarea pentru bebe, cu atât mai bine este pentru creşterea sănătoasă a copilului tău şi pentru tine. Imaginaţi-vă diferenţa dintre un morcov crescut cu fertilizanţi chimic sub o membrană de plastic şi un morcov crescut organic într-o grădină. Este diferenţa dintre morcovii crescuţi industrial şi morcovii pe care îi puteţi achiziţiona din magazinele de produse organice sau de la fermele ecologice din apropiere. Încercaţi să cumpăraţi mâncare integrală, proaspătă şi ecologică de câte ori aveţi posibilitatea şi ţineţi minte că este mai important să vă hrăniţi bebeluşul cu mâncare de bună calitate decât cu o mare cantitate de mâncare. Iată câteva reţete simple şi secrete pe care să le folosiţi pentru a face o mâncare delicioasă şi sănătoasă pentru bebeluşul vostru.

Supele:Când bebeluşul are 8 luni poţi începe să îi dai supe de legume cu morcovi, pătrunjel, spanac, praz etc. Cele mai multe dintre aceste necesită adăugarea de supă de legume concentrată care să potenţeze gustul. Concentratele de legume din comerţ conţin foarte multă sare şi conservaţi, ingrediente care trebuie evitate în mâncarea de bebeluşi. Aşa că, înainte să vorbim despre supe, iată o modalitate de a vă pregăti propriul concentrat de supă de legume. Acest concentrat poate fi congelat aşa că îl puteţi pregăti în cantităţi mai mari. Congelaţi-l în suporturile pentru cuburi de gheaţă, apoi mutaţi-l în pungi etichetate şi porţionate. Veţi avea la îndemână o bază pentru mâncăruri pe care o puteţi folosi şi în loc de apă pentru a fi erbe orezul bebeluşului de exemplu, pentru un gust mai bun.

Supă concentrată de legumeVeţi avea nevoie de:2 morcovi mari2 cepe mari2 ţeline1 gulie10 boabe de piper negru1 căpăţână de usturoi2 linguriţe de pătrunjel proaspăt2 linguriţe de cimbru1 frunză de dafi n8-10 căni de apăDecojiţi legumele şi usturoiul şi tăiaţi-le mărunt. Având în vedere că majoritatea nutrienţilor din legume se găsesc în coajă ar fi de preferat să le spălaţi bine pentru a păstra cît mai mult posibil din stratul superior. Puneţi legumele într-o oală mare împreună cu piperul şi ierburile aromate şi acoperiţi cu apă. Puneţi oala pe un foc iute şi când apa începe să fi arbă micşoraţi fl acăra şi lăsaţi să fi arbă la foc mic cam o oră. După fi erbere lăsaţi supa să se răcească. Strecuraţi. Supa concentrată de legume este gata de folosit.

Supă de morcovi/păstârnac/mazăre/dovlecel/gulii (de la 8 luni, reţeta este pentru 2 porţii, se poate congela)Topiţi 50g de unt într-o oală cu fundul gros, care nu se lipeşte. Amestecaţi cu 700 de grame de morcovi curăţaţi şi

tăiaţi fi n. Adăugaţi 2 bucăţele de usturoi tocate mărunt şi mai amestecaţi timp de 3 minute. Turnaţi încet 1,5 litri din supa concetrată pe care aţi făcut-o anterior şi fi erbeţi 15 minute cu capacul pus. Turnaţi supa în blender pentru a omogeniza componetele mai bine şi reîncălziţi dacă este necesar. O puteţi servi cu o linguriţă de iaurt sau pătrunjel tocat. Reteţa iese foarte gustoasă şi dacă folosiţi în loc de morcovi păstârnac, mazăre, dovlecel sau gulii.

Supă de spanac/praz(de la 8 luni – această reţetă este pentru 1 porţie, se poate congela) Încălziţi o jumătate de lingură de ulei de măsline într-o cratiţă şi amestecaţi cu un sfert de ceapă timp de 3-4 minute (nu lăsaţi ceapa să capete culoarea maro). Adăugaţi o jumătate de bucată de usturoi şi mai lasaţi pe foc încă 1-2 minute. Adăugaţi un sfert de cartof mare şi un sfert de litru de supă concentrată de legume făcută în casă şi acoperiţi. Fierbeţi la foc mediu cam 10 minute până când cartoful se înmoaie. Adăugaţi 90 de grame de spanac şi lăsaţi-l să se omogenizeze cam 2 minute nu mai mult. Puneţi supa în blender pentru a omogeniza ingredientele. Încălziţi-o din nou dacă mai trebuie. Dacă vă place ca supa să aibă consistenţa mai groasă puteţi adăuga o linguriţă de smântână proaspătă. Această reţetă iese foarte gustoasă şi dacă folosiţi praz sau ţelină în loc de spanac. În numărul viitor vom reveni cu reţete de piure de legume şi alte gustări pentru bebeluşi.

Material realizat de Stephanie Roth, jurnalist de mediu şi activistă în campania Salvaţi Roşia Montană pentru care a câştigat prestigiosul premiu Goldman Environmental Prize (2005).

Supă concentrată de legumeVeţi avea nevoie de:

10 boabe de piper negru1 căpăţână de usturoi

minute. Adăugaţi un sfert de cartof mare şi un sfert de litru de supă concentrată de legume făcută în casă şi acoperiţi. Fierbeţi la foc mediu cam 10 minute până când cartoful se înmoaie. Adăugaţi 90 de grame de spanac şi lăsaţi-l să se omogenizeze cam 2 minute nu mai mult. Puneţi supa în blender pentru a omogeniza

pentru bebelusul tau

6

Idei pentru o alimentatie sanatoasa

Adaptare după How to Guerrilla Garden in 5 Fun Steps,

www.webecoist.com

Mai întâi, ce este guerrilla grădinarilor? Rebeli şi gospodine, împreună, iau parte la o mişcare care creşte rapid, o mişcare de acţiune civică şi politică de tip “underground” sau mai bine spus exact in the ground (adică în pământ). Este vorba despre cucerirea spaţiilor publice părăsite, de la străzi la curbe, de la parcuri la semafoare şi înverzirea lor clandestină. Acest război verde urban este dus cu sapa într-o mână şi grebla în cealalată. Muniţia: seminţe şi răsaduri. Este pe bune, nu e glumă, guerrilla grădinarilor, mişcarea semilegală de înfrumuseţare a spaţiului urban înmugureşte şi înfloreşte în acest moment lângă tine. Şi tu poţi fi un renegat, cutreierând oraşul în căutare de locuri umbrite şi pustii unde să îţi laşi amprenta verde de ierburi şi flori. Te învaţam noi cum să faci să devii un grădinar nesupus civic.

Pasul 1: Defineşte-ţi stilulVei face parte dintr-o echipă organizată care lansează ofensiva trandafirilor în parcul feroviarilor ? Sau vei lucra singur şi vigilent, aşternând un strat de panseluţe în centru? Alege modul de participa la mişcarea de guerrilla a grădinarilor şi planifică-ţi acţiunile în consecinţă. Să lucrezi în grup în mod public este considerat o acţiune de “graffiti cu natura” şi există grupuri organizate în fiecare oraş mare care nu se mai ascund. Să lucrezi de unul singur noapte pe străzile pustii pentru a schimba mirosul pestilenţial al unui colţ negru cu unul proaspăt de zambile este mai mult guerrilla decât grădinărit. În orice caz, poţi face parte din mişcarea guerrilla grădinarilor fără să fi nevoit să fii parte dintr-un grup organizat. Defineşte-ţi propriul stil şi ţine-te de el. Sau nu. În orice caz, plantează ceva. Inventează-ţi un nume. Nu, nu “Grădinarul verde”, e deja luat de 257.000 de alte persoane. Altul. Ţine minte că sufixul “ninja” adăugat la orice nume asigură practic jumătate din succes. Acum că ai şi numele şi reputaţia şi stilul, ar trebui să-şi dezvolţi:Pasul 2: Strategia de bătaie etc.

Ce?Tehnic vorbind guerrilla grădinarilor este o mişcare ilegală. Dacă te apuci să smulgi iarba de pe pământul altora, fie el privat sau public, ai mari şansă să nu fi felicitat. Totuşi este puţin probabil să fi arestat pentru crima de a înfrumuseţa fisurile şi gropile de lângă trotuar şi poţi transforma acţiunea ta într-una militantă pentru un mediu mai curat.

Unde?Şi acum, strategia. Trebuie să îţi alegi cu grijă locaţia şi trebuie să ştii foarte bine ce vrei. Ce trebuie să iei în considerare: vrei să fii o singură dată un asasin cu azalee sau vrei să reiei în mod regulat depravarea cu margarete? Există un loc special din oraş care îţi provoacă agonie şi pentru care ai semnat până acum zeci de petiţii prin care ai rugat edilii oraşului să scoată gardul ruginit şi să replanteze pomii scoşi la ultima asfaltare? Sunt colţurile străzilor din apropierea casei tale pline de noroi şi pământ care urlă parcă după nişte seminţe de germinat? Cu ce?Gândeşte-te la toate acestea şi estimează muniţia necesară şi costul ei, în funcţie de asta poţi decide efectiv cât de mare este infracţiunea pe care vrei să o comiţi, a se citi cât de mare este spaţiul pe care vrei să îl transformi. Când?Decide-te dacă vrei să plantezi în mijlocul nopţii, acţiune care îţi micşorează şansele de a fi văzut, dar îţi măreşte şansele de a interpelat de poliţiştii comunitari. Sau poate vrei să sapi dimineaţa devreme sau seara, când este mai puţin probabil ca oamenii să se uite la tine ca la urs, dar mult mai probabil să fi identificat mai uşor. Oricum, intenţia contează. Cum?Nici un general nu intră pe câmpul de bătaie fără să se concentreze mai întâi la zenul lui. Ia-ţi un moment de meditaţie în care să te conectezi la univers şi concentrează-ţi energia pozitivă. Poţi murmura kumbayah sau poţi mărturisi plantelor că le iubeşti. Orice, dacă funcţionează pentru tine…doar să fii pozitiv.

Pasul 3: LogisticaPlantele? Da. Acţiune planificată în cea mai puţin aglomerată perioadă din săptămână la o ora târzie din noapte? Bifat. Saci pentru curăţenia ulterioară? Bifat. Unelte: frontala, mănuşi, hârleţ, suporteri cât mai puţin alcoolizaţi. Da. Ţi-ai ales locul, du-te acum şi grădinăreşte. Fii atent: păsările mănâncâ seminţele, iar copiilor le place să smulgă orice fel de plasă de protecţie ai pus împotriva înaripatelor care vor să-şi bage ciocul în statul tău. Alege dacă poţi lăstari sau răsaduri. În final, ai grijă să laşi locul într-o condiţie mai bună decât l-ai găsit – ceea ce contează mai mult este să fii prins în timp ce înfrumuseţezi oraşul nu în timp ce îl vandalizezi, asta în cazul în care vei fi prins. Pasul 4: FataEste mult mai sigur că vei avea mai puţine probleme dacă duci cu tine o fată. O fată îţi oferă mai multă credibilitate şi îşi îndepărtează temerile că vei fi prins, în special dacă o pui să stea de 6. Deci, adu o fată. În orice caz nici un trecător nu va crede nici în ruptul capului că eşti un grădinar de guerrilă – cine ar fi atât de nebun încât să sape în mijlocul nopţii o grădină care nici măcar nu e a lui? Dacă totuşi eşti descoperit şi trebuie să fugi de urgenţă nu te speria, este demonstrat că femeile, în special cele tinere, fug surpinzător de repede şi nu, nu se împiedică aşa cum încearcă să ne convingă filmele horror. Totuşi ţine seamă ca femeile sunt paranoice: ea va încerca să te convingă că al şaselea ei simţ a detectat pericole iminente şi locatari ameninţători. Aşa că înarmează-te cu răbdare şi o serie de platitudini liniştitoare şi convingătoare care să o facă pe ea să tacă. Pasul 5: Alte sfaturi de finalAsigură-te că ai ales plante perene, simplu de întreţinut pentru că va trebui să te întorci la locul crimei să vezi cum evoluează. Da, ai înţeles bine, dacă tot vrei să modifici o bucată de pământ care nu este al tău, ai responsabilitatea de a păstra plantele verzi, la întreaga lor capacitate clorofilică. Iara dacă acest material te-a inspirat într-vreun fel şi ai trecut la fapte trimite-ne şi nouă poze cu isprăvile tale la contact@cosulverde.roSucces! Şi nu uita de poze!

7

Cum sa fii un gradinar de elita in 5 pasi

Tileagd; acolo unde cresc fl orile“Femeile astea nu sunt în stare de nimic”, cuvinte destul de greu de auzit, mai ales că aceste vorbe veneau de la unul din oamenii importanţi din sat. Ca mai apoi să aud chiar de la ele, femeile rrome din Tileagd: “Nu ştim să facem nimic.” Astfel a luat naştere proiectul de artizanat Florile Tileagdului, determinată fi ind să infi rm aceste vorbe. Margaret Biddulph, profesoară pensionară din Marea Britanie şi iniţiatoarea proiectului, vorbeşte cu însufl eţire despre cum a încput totul.

“Era în 2005 când am avut prima noastră lecţie de brodat. Mi-aduc aminte cum ne-am aşezat nerăbdătoare în jurul Corneliei, singura femeie din sat care păstra de la mama ei meşteşugul brodatului”, povesteşte Margaret despre felul în care micul grup de femei s-a întâlnit prima dată, cu curiozitate, pentru a învăţa să coasă pe resturi de pânză.“Primele încercări au fost fl ori ţesute pentru a face cărţi poştale. Sute de modele au fost probate.” Multe s-au întâmplat de atunci însă. Astăzi Margaret şi grupul de ţigănci de la Tileagd cumpără pânză şi mai ales cânepă ţesută în satele învecinate pentru a le transforma în feţe de pernă, sacoşe şi chiar învelitori pentru cărţi. Materialul astfel obţinut este pregătit şi croit ca mai apoi una din cele douăzeci de femei implicate în proiect să-l transforme într-o mică bijuterie de artizanat. Uneori, femeile se adună în jurul războiului de ţesut, care a fost donat de cineva din sat şi reparat de către un om care nu s-a apropiat niciodată în viaţa lui de un război de ţesut. Acolo ele fac preşuri din cârpe , croşetează sau brodează modele

cu fl ori. La fi nal, materialul este spălat şi trimis la Violeta, femeia din sat care îi dă, cusându-l, o formă fi nală. Rezulatul muncii grupului de femei este trimis în Anglia, acolo unde sacoşele brodate din Tileagd au mare căutare. Tot acolo proiectul Florile Tileagdului a găsit şi sprijinul necesar pentru a continua - materialul de căptuşeală, nasturii şi fi rele de aţă sunt donate de organizaţii din Marea Britanie. Margaret, cu entuziasm spune cum materiale necesare au fost completate în timp cu fi re de lână ţesute la război în sat şi mai ales cum proiectul a oferit unor femei rrome posibilitatea de a-şi asigura o sursă de venit, alternativă cerşitului. “Femeile din Tileagd şi-au recâştigat respectul de sine, au redescoperit propria valoare. Aurica a cumpărat un pat, dulapuri noi, linoleum ... Tarzan a cumpărat un cal şi căruţă ... o singură problemă doar, aceste femei doresc să lucreze mai mult, şi mai multe femei doresc să se alăture! Prin urmare este nevoie să găsim oameni interesaţi de munca lor şi aici în România”. Margaret crede cu fermitate că femeile trebuie să fi e plătite în fi ecare săptămână, chiar dacă sacoşele nu se

vând bineînţeles în fi ecare zi. Dar aşa cum tot ea mărturiseşte, acesta este micul ei miracol, reuşind de cele mai multe ori să adune banii periodic pentru a le răsplăti munca. “Poveşti în jurul proiectului nostru apar în fi ecare zi. Femeile alocă din ce în ce mai mult timp cusutului, aleg culorile, vin cu modele noi, pline de creativitate, manifestă multă iniţiativă. Fărăîndoială munca lor a devenit un motiv de mândrie.” Aşa îşi încheie Margaret mica ei poveste despre Florile Tileagdului , lăsând la plecare cu încredere sacoşele brodate pe rafturile Coşul Verde.

8

Vacanţa la Rosia Montana!

www.drumulaurului.ro

ISSN 2066 - 5326

COŞUL VERDE

Publicaţie editată de magazinul de produse ecologice Coşul Verde. Orice reproducere a articolelor, parţială sau integrală, nu poate fi inserată într-un alt

text sau într-o altă publicaţie, indiferent de formă, fără obţinerea unui acord prealabil.

Publicaţia Coşul Verde se distribuie gratuit.Tipar: Garamond Cluj

Strada Sextil Puşcariu, nr. 1-3400111 Cluj Napoca

Tel: 0264-597754Fax: 0364-819816

E-mail: contact@cosulverde.rowww.cosulverde.ro