Conserve pentru iarna: Gogosari cu vinete in otet

Conserve pentru iarna: Gogosari cu vinete in otet

Publicat pe 31 Octombrie 2013 in Retete culinareGogosari cu vinete in otet este o alta minune de conserva! Prepararea ei necesita ceva mai mult timp si destul de multa rabdare, dar merita tot efortul! Iarna va veti bucura din plin de roadele muncii depuse, fie ca ii veti servi langa friptura, cartofi prajiti sau numai cu paine.

Urmareste oferta zilei, 50% reducere

Retete ce contin

sare (1640)

otet (162)

ulei (1043)

apa (381)

vinete (80)

gogosari (51)

foi de dafin (34)

boabe de piper (4)

frunze de visin (2)

zahar usturoi (1)

Categorii

Muraturi si conserve (80)

Dificultate: redusa

Ingrediente necesare pentru gogosari cu vinete in otet:

gogosari

vinete

otet

apa

sare

zahar

usturoi

foi de dafin

boabe de piper

frunze de visin

ulei pentru prajit

Cum se prepara gogosari cu vinete in otet:

Gogosarii se taie in patru, se curata de seminte si cotoare, se spala si se lasa sa se scurga de apa. Se pregateste saramura din: apa, otet, sare, zahar, boabe de piper si frunze de dafin. Ca si masuri, se folosesc 1 lingura de sare si doua linguri de zahar la fiecare litru de lichid, iar otet o parte la trei parti cu apa.In fiecare borcan vor intra aprox. 300 ml saramura. Se pune saramura pe foc si se lasa sa dea cateva clocote, amestecand bine cu o lingura sa se topeasca toata sarea. Se aseaza gogosarii intr-un vas incapator si se toarna saramura fierbinte peste ei. Se acopera vasul si se lasa totul sa se raceasca.

Vinetele se spala, se curata de coaja si se taie in felii mai groase de aprox 2 cm. Se presara cu sare si se lasa 30 minute, apoi se sterg cu prosoape de hartie de excesul de apa pe care o lasa. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajesc feliile de vinete, cate 1 minut pe fiecare parte. Nu trebuie prajite foarte mult, sa nu se inmoaie prea tare. Se scot pe servete absorbante de hartie si se lasa sa se raceasca.

Borcanele se spala si se sterilizeaza. Se umplu apoi cu straturi de gogosari si felii de vinete, iar printre ele se pun feliute de usturoi. Deasupra fiecarui borcan se aseaza cate o frunza de visin. Borcanele se umplu cu saramura (turnata mai devreme peste gogosari) si se infileteaza capacele. Se pun in cuptorul aragazului, pe gratar, cu o tava cu aprox. 1 litru de apa dedesubt, pentru 20 de minute (incepand din momentul in care incepe sa fiarba apa) sau pana cand lichidul din borcane incepe sa faca bule semn ca a inceput sa fiarba. Dupa ce timpul s-a scurs, se opreste focul, iar borcanele se lasa sa se raceasca in cuptor. Abia apoi se pot depozita in camara.

Detalii aici > http://delly.garbo.ro/articol/Retete-culinare/15181/conserve-pentru-iarna-gogosari-cu-vinete-in-otet.html#ixzz3nrXLJPVb Follow us: @GarboRo on Twitter | Garbo.ro on FacebookAperitiv de legume cu mutar conserv de iarn

By Vlad T. Popescu | October 29, 2014 | Articole, Haleala

nc se mai gsesc pe pia ingredientele, dureaz cam 3 ore, ies cam 7-8 borcane de 800 g, n funcie de ct scad legumele la curatReeta este vegetarian, peste iarn se poate consuma ca atare, n loc de zacusc, sau ca garnitur la pete, mai ales, dar i la orice altceva. (Eu pun i peste orez fiert simplu)

1 kg morcovi rai1 kg ceap solziorii urmtoarle tiate cubulee1 kg ardei gras1 kg gogoari1 kg gogonele (mie astea mi plac i pun mai multe!)

Se fierbe: 1/2 l oet, 3/4 l ap, 1/4 kg zahr, 1 lingur sare.Cnd fierbe amestecul, se pun zarvaturile tiate i se clocotesc 15-20 minute, pn se nmoaie.Se strecoar i se pun la rcit

Se face maionez din 400 g mutar i 1/2 l ulei.3/4 din maionez se amestec cu legumele, restul se pune deasupra n borcane s acopere bine amestecul. Nu se pasteurizeaz! E gata! Poft bun!

Ardei Gogosar in Sos Pentru Iarna

(4.5/5 din 2 voturi) pentru acesta reteta.

270

165

1

Ingrediente:

5 kg ardei gogosar

1/2 kg zahar

1/2 l otet

1/2 ulei

360 g bulion

Foi de dafin

piper boabe si mustar (boabe)

Preparare:

Se amesteca toate ingredientele in afara de ardei (inclusiv condimentele) pe foc pana acestea se leaga.

Separat se spala ardeiul, se curata si se taie fasii subtiri. Peste compozitia rezultata de pe foc se adauga ardeiul si se fierbe in continuare pana acesta se inmoaie. Se pune cald in borcane si se inchide imediat.

Mentiuni:

Conditia de pastrare este asemanatoare ca la muraturi. Se serveste ca garnitura mai ales la friptura. Pofta buna!

Timp Preparare: nementionat Complexitate: medie

Vinete murate n oet-reetbulgreascaPosted on august 27, 2010 by Alexandra

Adic reeta secolului!!

Rareori m entuziasmez n faa unei farfurii cu mncare, cu att mai puin n faa unor murturiTotui, cand am gustat prima data din vinetele murate, am crezut ca visez, adica aveau , au , un gust divin. Nu exagerez.

Reeta este urmatoarea:

5 Kg de vinete, albe, frumoase, mai grsane

4 Kg de gogoari

1l apa,1l otet

2 linguri sare,16 linguri zahr

usturoi

2 l ulei bun de floarea soarelui

Se cur vinetele de coaja neagr i se taie rondele cu grosimea de 1,5-2cm,apoi se prjesc n ulei pna devin aurii. Avei grij sa nu le prjiti prea tare,cci se inmoaiede toti nu e cazul. Va intra ceva ulei, deci s fiti pregtii cam cu 2 litri de ulei. Se las la scurs i racit -foarte important.

Gogoarii se taie n sferturi, se cur i se opresc cteva minute in urmtoarea soluie fierbinte-apa cu otetul,zahrul si sarea.

Apoi se aseaz n borcane de 800 gr. Primele doua rnduri vor fi vinetele,apoi alternativ gogoarii, pan sus,unde ultimul rnd va fi din vinete.Intre rnduri se pun unul-doi cei de usturoi.

Se adaug soluia n borcane ,se pun capacele i se fierb la bain-marie 30 de minute.

Se pare c reeta e bulgreasc, n orice caz mi-au trebuit 2 ani s o smulg unei cunotine, creia i mulumesc nc o dat i pe aceast cale c s-a ndurat de mine i mi-a dat-o. Eu ns sunt fat bun si uite , v-o dau i vou chiar fr s mi-o cerei.

Cu drag,

Alexandra

Inmultirea trandafirilor prinbutasiPosted on august 15, 2010 by Alexandra

Ei, ar cam fi vremea sa butasim trandafirii, adica sa incercam sa-i inmultim. Vom alege acele soiuri mai deosebite, care sa merite efortul,ca altfel nu ne mai deranjam ,cumparam butasi gata inradacinati, ii plantam si gata.De remarcat ca nu orice soi se poate inmulti prin butasire, dar in general soiurile care sunt pe la noi merg butasiti.

Inmultirea trandafirilor nu este dificila, trebuie doar sa alegem butasii potriviti si vremea potrivita. In mod normal, butasirea se face cam in perioada asta a anului, dar cum vara asta numai normala nu a fost, cu ploile si apoi caldura asta insuportabila, eu zic sa mai asteptam un pic, pana s-o mai racori . S-o mai racori? o mai veni toamna, iarna? Mai ca-ti vine sa crezi ca asa va fi mereu de-acum incolo, caldura si iar caldura. Daca am putea stoca din caldura asta,sa punem din ea in camara, la borcan, sa avem la iarna! Scoatem un borcan, deschidem capacul si incalzim bucataria! Ce misto ar fi! As umple camara cu borcane, din alea mari! As pune si la butoi!

Acum se face ceea ce se numeste butasirea in verde, adica se folosesc pentru inmultire butasi inca verzi.

Cum se procedeaza!

Se aleg lastari verzi, nelemnificati, crescuti anul acesta. Dupa ce s-au scuturat ultimele petale, se taie butasul astfel incat sa indeplineasca mai multe conditii:

-sa nu fie stramb, ori prea subtire, anemic;

-sa nu fie atins de nicio boala; fainare,patare neagra,afide etc;

-sa aiba cateva frunze, 4-5, deci ar trebui sa aiba o lungime cam de 15 cm

-verificati subtioara frunzelor, acolo trebuie sa fie niste muguri, de acolo vor creste viitoarele frunze; daca nu au, butasul nu este viabil, se va usca in cursul iernii si va muri;

-taietura de josse face oblic, sub ultimul mugure;

-ultimele doua frunze din varf se pastreaza si se fasoneaza, adica se taie pe jumate, ca in poza,celelalte se taie de tot;

-cautati substanta de inradacinare, se gaseste in magazinele specializate, folositi-o cu incredere;

-taietura din varf se face la 2 cm deasupra ochiului (frunzei), tot oblic.

Apoi il plantam. Locul trebuie sapat bine si afanat. Nu este nevoie de ingrasamant, abia dupa inradacinare, in primavara, vom administra cu mare grija ingrasamant, dar pana atunci mai avem. Locul unde plantam butasul este bine sa fie un loc ferit, adapostit, nu in plina bataie a vantului. Se ingroapa in pamant, lasand cele doua frunze afara, dupa care se acopera cu o sticla de plastic careia i-am taiat fundul. Puneti gura sticlei, cu capac, in sus, la primavara vom aerisi treptat pe acolo viitorul trandafir.Nu este nevoie sa udati si in niciun caz nu umblati la sticla. Uitati de ei pana in primavara, cand vom vorbi din nou despre inmultirea trandafirilor. Bafta!!

Observati mugurele. Poza nu e grozava, dar va puteti face o idee.

Taietura de jos, oblica, chiar sub frunza.

Taietura de sus, tot oblica, dar la 2 cm deasupra frunzei.

Asa arata un butas aranjat, fasonat, tocmai bun de plantat.

VO varz bavarez

Posted OnOctober 6, 2015 ByAdi Hdean And hasNo Comment

i am fost i prin Munchen n acest var, i ne-am minunat de arhitectura lui, de arta adunat n muzee, de parcuri i magazine, de ordine i respect pentru cel de alturi. Ne-am oprit n Victuals Market pentru o bere i un covrig bavarez i ne-am fcut mici cumprturi pentru pais. E o stare Munchen-ul, i trebuie trit ca s fie bine neleas, din pricina asta v povestesc astzi doar o reet tipic german, un alt fel de abordare a verzei prezent i pe mesele noastre, dar rafinat n fel i chip de teutoni pofticioi, trind ntr-un continuu Oktoberfest indiferent de lun, anotimp ori an.

Tocai o varz roie dup pricepere. Clii ntr-o crati ncptoare cu 100 de grame de unt, o ceap tiat fin. Adugai varza i lsai vasul la foc mic, acoperit pentru 10 minute.

Adugai un mr curat de coaj i cotor, tiat n cubulee mici, o mn de stafide, dou lingurie de chimen, 2 lingurie de zahr brun, 3 linguri cu oet de mere i o frunz de dafin. Dregei de sare i piper i lsai la clit pe foc mic 20 de minute, neuitnd s mestecai din cnd n cnd.

Trntii poria de varz n farfurie, aruncai doi crnai fripi pe grtar lng ea i abia acum umplei paharul ori halba cu sfnta bere rece.

Tradiional, pentru aceast mncare se folosesc crnaii numii Bratwurst, care nainte de frigere se fierb ntr-un amestec de ceap, usturoi, cuioare i bere.

Singura fraz util n astfel de cazuri rmne doar: Bitte leiten Sie den senf fr meine bratwurst! Care va s zic: Dai-mi, v rog, i mie mutarul pentru bratwurti! Dar acest teribil mutar.. e deja alt poveste!i cum vorba lung i poetic drag mie nu are loc n atmosfera asta germanic, v urez scurt i pocnind din clciele opincilor mele romneti: Bis spter!Servus, dragilor!

Text & Foto: Costin Barbutz

Couscous (cuscus/kuskus)

Ingrediente reteta Cuscus cu legume (Cous-cous):- 250 g cuscus- 100 g legume congelate- o ceapa- 100 g ciuperci- ulei, sare, piper si vegeta

Modul de preparare a retetei :Turnam cateva linguri de ulei la incins intr-o tigaie in care punem apoi ceapa tocata marunt. Calim doua-trei minute ceapa, pana cand incepe sa se inmoaie, dupa aceea adaugam ciupercile maruntite si le lasam la calit inca vreo doua-trei minute, cat sa se inmoaie si ele. Peste ceapa si ciupercile calite punem apoi legumele congelate si le mai calim cinci minute.

Intr-un vas punem un litru de apa la fiert si adaugam un praf de sare si o lingura de ulei pentru a fi siguri ca boabele de cuscus nu se lipesc. In momentul in care apa incepe sa clocotesca punem cuscusul si il lasam la fiert cinci minute.

Dupa ce s-a fiert, scoatem cuscusul si il punem peste legumele calite (cuscusul nu trebuie scurs foarte bine). Lasam cuscusul sa se prajeasca cateva minute impreuna cu legumele, amestecand din cand in cand, pentru a imprumuta din aroma acestora. La sfarsit, luam cratita de cuscus de pe foc si piperam dupa gust. Cuscusul cu legume este o reteta de post foarte gustoasa, iar la cuscus se poate adauga si patrunjel.Salata de Couscous | Couscous (cuscus/kuskus)

Ingrediente:

- 250 g cuscus- 5 linguri cu zeama de lamaie (100 ml)- 2 castraveti mici- 2 fire de ceapa verde- 2 linguri cu ulei de masline- 1 legatura de patrunjel- cateva frunze de menta- sare, piper

Mod de preparare:

PASUL 1

Prepara cuscusul: pune 500 ml de apa la fiert, iar cand da in clocot, adauga cuscusul. Acopera si lasa cateva minute la foc mic.

PASUL 2

Ia vasul de pe foc, tine-l acoperit pana cand cuscusul a absorbit toata apa, apoi lasa-l sa se raceasca.

PASUL 3Amesteca uleiul de masline cu zeama de lamaie, adauga sare si piper dupa gust.

PASUL 4Taie castravetii in cubulete, toaca ceapa marunt si pune-le peste dressing.

PASUL 5Dupa ce s-a racit, scurge cuscusul, pune-l intr-un bol si incorporeaza dressingul. Amesteca aceasta compozitie si las-o la frigider o ora.

PASUL 6Inainte de a servi, orneaza cu frunze de patrunjel si menta proaspata.Sugestie

Serveste cuscusul ca in zona de origine (Maroc, Tunisia, Algeria), alaturi de carne sau tocana de legume gatite intr-un vas tajine.

Portii: 4Timp de preparare: 20 minTimp de fierbere: 10 min Supa de Salata Verde

Ingrediente : 2 capatani salata verde,250 -300 gr piept de porc afumat (sau slaninuta afumata ),450 gr smantana dulce 20%,200 ml iaurt ,2 oua ,4-5 catei usturoi,sare dupa gust,

Preparare :Spalam salata si o taiem fideluta. Pieptul de porc o taiem cubulete . Galbenusurile de ou se amesteca cu smantana si iaurtul la care adaugam si usturoiul pisat.Pieptul de porc (slaninuta afumata ) o punem la prajit intr-o oala pana lasa putina untura . Stingem totul cu circa 4 l apa si lasam la fiert pana pieptul e fiert. Adaugam in acest moment salata taiata si condimentam cu sare . Lasam mai departe la fiert pana si salata e moale. La maiaua pregatita (galbenus de ou, smantana, iaurt, usturoi)dupa cum am spus mai sus, adaugam treptat din zeama in care a fiert salata(spun adaugam treptata pentru ca maiaua sa ajunga la temperatura supei in care urmeaza sa o punem pentru a nu se branzi).Dupa ce am dres supa cu maiaua lasam sa dea un clocot dupa care indepartam oala de pe foc.Se serveste fierbinte , dar si rece e foarte buna . Se poate adauga dupa preferinta otet cine doreste.

Oua Benedict

Daca aruncati un ochi pe Wiki veti vedea ca sunt mai multe povestioare legate de originea acestei retete si mai multi doresc sa isi atribuie invetarea ei. Sincera sa fiu, nu stiu in ce masura conteaza asta, cat faptul ca undeva, cineva, s-a gandit sa puna pe o jumatate de English Muffin o felie subtire de sunca, un ou ochi fiert (ochiuri romanesti) si sos olandez. E ca si cum ai pune pe o felie de paine tot ce iti place tie cel mai mult si ai face un super-sandwich cu foarte mare priza la public.

Ingrediente Oua Benedict:- English Muffins- unt- ochiuri romanesti- bacon sau sunca (eu am folosit de Parma)- sos olandezTaiati briosele in jumatate, incalziti-le putin in cuptor sau la microunde. Ungeti fiecare jumatate cu putin unt si puneti peste o felie de sunca, apoi oul si apoi sosul olandez.

E drept ca e ceva de lucru daca vreti sa faceti singuri toata reteta, dar eu zic ca merita. Nici un sos din magazine nu va fi ca olandezul facut in casa, la fel nici briosele englezesti. Cu putina rabdare puteti face niste oua Benedict absolut perfecte!

You might also like:

Sos Olandez

Ingrediente:

125 g unt,

2 galbenusuri,

lamie,

sare,50-60 ml vin alb

o lingura apa.

Mod de preparare:Se amesteca bine galbenusurile cu apa si putina zeama de lamie.Apoi, pe foc mic, sau la bain-marie, se amesteca continuu, se adauga untul topit, sare si zeama de lamie dupa gust, pna se ngroasa.Se adauga in sos vinul alb, care ii da gustul de care are nevoie. Se condimenteaza cu sare si piper alb.

Se serveste la diferite legume fierte (sparanghel, conopida), peste rasol, etc.

Daca sosul se incinge si nu se leaga, luati vasul de pe foc si adaugati 1-2 linguri de apa foarte rece, mestecand pana se leaga din nou. In cel mai rau caz, o luati de la capat cu un singur ou si cu zeama de lamaie si cand incepe sa se lege, adaugati putin cate putin din sosul nelegat. Asa procedam si cand ni se taie maioneza.Sosul olandez nu rezista mult fara sa se taie, de aceea se serveste imediat, sau poate fii tinut intr-un bol deasupra unui vas cu apa calda, cel mult 30 de minute.

Sparanghel cu sos olandez

Ingrediente :

500 g sparanghel alb,

8-10 felii subtiri de sunca (prosciutto),

6-8 cartofi mijlocii,

un sos olandez gata preparat (sau 2-3 galbenusuri,

200 g unt,

2 linguri zeama de lamiie),

patrunjel tocat fin,

o lingura de unt

Preparare :Se cojeste sparanghelul de la 2-3 cm de virf. Se cojesc cartofii si se fierb intregi, la foc potrivit, in apa cu sare. Cind cartofii sint pe jumatate fierti, se fierbe apa cu sare si zahar si o bucatica de unt, intr-o cratita inalta. Cind apa clocoteste se pune sparanghelul.

Dupa 10-15 minute, se incearca sparanghelul (acesta trebuie sa fie nu prea moale). Se scurge apa de la sparanghel si de la cartofi. Se topeste untul in vasul de la cartofi si se pun din nou cartofii, care se intorc cu grija. Se presara sare si patrunjel.

Se inveleste sparanghelul (cite 2-3 bucati, dupa preferinta) in felii de sunca. Se aseaza linga garnitura de cartofi si se toarna sosul olandez. Se serveste imediat.

Pentru sosul olandez: se amesteca galbenusurile cu 1 lingura zeama de lamiie si cu 2-3 linguri de apa. Se da la foc mic si se amesteca rapid, pina cind se ingroasa sosul. In alt vas, se topeste la foc mic untul. Se ia sosul de pe foc si se adauga treptat, amestecindu-se continuu, untul topit. Se adauga inca o lingura de zeama de lamiie.

Se sareaza si pipereaza dupa gust.

Se serveste imediat. Restul de sos se tine mereu la cald, intr-un vas pus intr-un vas cu apa fierbinte.

Timp necesar 45 minute Calorii/portie Portii 2-3