GUSTOSAPORIGUSTOSAPORI

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A MESTRE

L’ARTE DI CONSERVARE...CONSERVARE AD ARTE

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A MESTRE

Mostra Mercato Alimentaredelle Regioni Italiane

Piazza Ferretto - Mestre

dal 24 al 29Settembre 2014

PIAZZA FERRETTOIL MERCATO DEI MILLE SAPORI

• In numerosi RISTORANTI DI MESTRE degu-stazioni e incontri gastronomici a tema.

• Nello STAND CENTRALE si alterneranno la-boratori e degustazioni gratuite per cono-scere e sperimentare le varie tecniche di conservazione. Ogni giornata un prodotto diverso.Piccoli produttori agricoli e cuochi esperti nutrizionisti illustreranno tecniche tradizionali di conservazione.

• Presso il BACARO VENETO degustazioni a pranzo e cena ed incontri gastronomici a tema.

• I TEMI: - Pesci conservati, dalle sarde sotto sale alla bottarga, passando per il baccalà - Conservare il latte attraverso i formaggi - Conservare le verdure di stagione, tecniche e ricette - Conservare la frutta per l’inverno, confetture, marmellate e altro - Conservare attraverso sciroppi e di stillati - Conservare la salute, dal cibo quotidiano allo stile di vita

S P O N S O R T E C N I C I

SEGRETERIA ORGANIZZATIVA:CONFESERCENTI VENEZIAMestre - Via A.da Mestre, 36Tel. 041 959405 / 959197 - Fax 041 971900e-mail: confesercenti.venezia@confve.it

Piazza

Ferre

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PiazzettaMatter

BacaroVeneto

Calle del Sale

AREAMANIFESTAZIONI

AREAMANIFESTAZIONI

Via Allegri

Via Manin

VILLAGGIO DISAPPADA

VILLAGGIO DITERRAMOSSA.IT

Via Pala

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STANDCENTRALE

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A MESTRE

con il Villaggio di TERRAMOSSA.IT8 RISTORANTI - 8 CANTINE

8 RICETTE e 8 VINI...inoltre

IL VILLAGGIO DI SAPPADAProdotti tipici della bottega di Sappada

CAMPO PRATICA GOLFin collaborazione con

il Golf Club Cà della NaveOre 11,30 Scuola di cucina

Ore 17,30 TALK SHOW - conosciamo i nostri chefOre 19,00 INTRATTENIMENTO MUSICALE

a cura di Ubi Jazz

TUTTI I GIORNIIN VIA MANIN

MERCOLEDÌ 24 SETTEMBRE

GIOVEDÌ 25 SETTEMBRELUNEDÌ 29 SETTEMBRE

SABATO 27 SETTEMBRE

DOMENICA 28 SETTEMBRE

VENERDÌ 26 SETTEMBRE

CONSERVARE IL LATTE

Ore 16,30 Stand centrale Piazza Ferretto Incontro con il Direttore della Latteria Soligo Mario Dalla Riva e Onaf Delegazione di Venezia

Ore 17,30 Stand centrale Piazza Ferretto Ricette a base di formaggio con lo chef Vincenzo Canton del Ristorante da Tura Hotel Bologna

Ore 20,30 Bacaro Veneto Formaggiata con i formaggi della latteria di Soligo

CONSERVARE IN SCATOLA

Ore 12,30 Bacaro Veneto Tonno, olive, sgombri e sardine incontro degustazione

CONSERVARE LA SALUTE

Ore 17,00 Stand centrale Piazza Ferretto Incontro con Nadia Simonato docente e operatrice Shiatsu e filosofia orientale della Federazione Italiana Shiatsu

Ore 18,30 Stand centrale Piazza Ferretto “Conserv-AMI Passione e necessità nelle tradizioni conserviere del Mondo” con Matilde Coniglio, docente Master Slow Food, con il patrocinio Condotta di Mestre

Ore 20,30 Bacaro Veneto - Serata a tema

Dalle 11.00 alle 12.00 Stand centrale Piazza Ferretto club del Gnocco

Dalle 12.00 alle 13.00 Bacaro Veneto “Gnocchi in tutte le salse”

Ore 16,30 Stand centrale Piazza Ferretto Tradizioni culturali, religiose e gastronomiche legate a S. Michele

Ore 18,00 Stand centrale Piazza Ferretto Distribuzione del piatto dedicato a S. Michele “ Gnocchi ……..” in collaborazione con l’Azienda …………………………………

Alle 20,30 Bacaro Veneto - “Gnocchi in tutte le salse”

CONSERVARE IL PESCE

Ore 11,00 Stand centrale Piazza Ferretto Sistemi di affumicatura. Docente: Paolo Ormesi

Ore 13,30 Bacaro Veneto - Degustazione Caviale

Ore 16,00 Stand centrale Piazza Ferretto Incontro con lo chef Andrea Sartorato della Trattoria al Sile di Casier “Cucina sottovuoto e cottura a bassa temperatura“ con degustazione finale

Ore 17,00 Stand centrale Piazza Ferretto Le uova salate: caviale azienda agricola Pisani Dossi Parco del Ticino Cisliano MI di Matteo Merlotti

Ore 18.00 Stand centrale Piazza Ferretto Incontro con ARRIGO CIPRIANI con la presentazione del libro STUPDT “l’arte di rialzarsi da terra”

Ore 18,30 Stand centrale Piazza Ferretto Chef salutista NICOLA MICHIELETTO presentazione del libro “la cucina dei colori” e “senza glutine”

Ore 20,30 Bacaro Veneto Cena degustazione Caviale e uova conservate a cura dell’azienda agr. Pisani Dossi con Matteo Merlotti. Nel corso della serata Massimo Orlandini e Silvana Alessandrini presentano “La produzione e il commercio di spezie nel territorio veneziano”

il Team Manager Alessandro Silvestri e gli Chef che parteciperanno ai prossimi mondiali di cucina con degustazione finale

Ore 20,30 Bacaro Veneto Cena a tema “Il fegato grasso“ con Jolanda de Colò

di enogastronomia. Nel 1989 fonda il Movimento Internazionale Slow Food e ne diventa il principale riferimento. Dalla fine del 1999 è editore in proprio con la rivista Porthos. Presenta il libro Manteniamoci giovani. Vino e vita di Emidio Pepe

Ore 19,30 Stand centrale Piazza Ferretto Conoscere e riscoprire il Marsala con Domenico Buffa

Ore 20,30 Bacaro Veneto Cena “Lo sbarco a Marsala” serata a Tema Sicilia con ditta Buffa

AFFUMICATI SALATI E SAOR

Ore 11,00 Stand centrale Piazza Ferretto tra storia e leggenda, il “Saor” a cura dello Chef Stefania Dal Corso dell’antica trattoria “LA CUCCAGNA” con degustazione finale

Ore 16,00 Stand centrale Piazza Ferretto Incontro e degustazione con Fondazione Pesca Chioggia sistemi di conservazione nel territorio Veneziano con Dott. Marino Ioseffini, medico Veterinario

Ore 18,00 Stand centrale Piazza Ferretto Metodi di conservazione - dall’aria del mar Baltico ai nostri fornelli, sua maestà il Baccalà a cura del Team Venezia chef - incontro con

Dalle 9,30 Stand centrale Piazza Ferretto Speciale birra - come fare la birra in casa dal malto al grano

CONSERVARE LA FRUTTA E LA VERDURA

Ore 10,00 Stand centrale Piazza Ferretto Incontro con ANNA TONELLO “Come conservare erbe e verdure in casa”

Ore 11,00 Piazza Ferretto Gruppo Folcloristico Holzhockar-Sappada (BL)

Ore 11,00 Stand centrale Piazza Ferretto Le verdure conservate sott’olio degustazione di sott’oli della Ditta Agnoni, presenta Nazzareno Agnoni

Ore 12,00 Bacaro Veneto Degustazione di Specialità Campane: Pasta, colatura ed alici

Ore 16,00 Stand centrale Piazza Ferretto Specialità Campane dott. Corigliano presenta - Alici di Menaica e pomodorini al Piennolo, “Conservare le olive in salamoia“ con il produttore Musicco

Ore 17,00 Stand centrale Piazza Ferretto “Dal frutto della conoscenza il succo della vita” Zola14 Organic Farm Project di Carbonara presenta Marisa Saggio.

Ore 18,00 Stand centrale Piazza Ferretto Incontro con SANDRO SANGIORGI Dal 1978 si occupa professionalmente di vino e gastronomia: nel 1982 diventa Sommelier Professionista; nel 1986 contribuisce attivamente alla nascita dell’associazione Arcigola di consumatori e appassionati

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A MESTRESTANDS CON PRODOTTI ENO-GASTRONOMICI PROVENIENTI DA TUTTE LE REGIONI ITALIANE

INOLTRE TUTTE LE SEREpresso la trattoria “LA CUCCAGNA” in via Manin

metodi di Conservazione, menu degustazionea base di pesce - € 25,00

IL VILLAGGIO DI TERRAMOSSA.ITOGNI GIORNO DALLE 11 ALLE 15

E DALLE 18 ALLE 21 DEGUSTAZIONE DEI PIATTI TIPICI ABBINATI ALLE CANTINE VENETE.

SI potrà accedere alle degustazionidopo aver acquistato il bicchiere e la sacca.