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COMPOSICION COMPOSICION CORPORALCORPORAL
PROTEINAS PROTEINAS CARBOHIDRATOSCARBOHIDRATOSAGUAAGUAMINERALES MINERALES GRASASGRASAS
Composición CorporalComposición Corporal
Hoy en día tiene importancia la Hoy en día tiene importancia la interpretación de la composición interpretación de la composición corporal de los sujetos. corporal de los sujetos.
Ello nos permite intentar conocer de Ello nos permite intentar conocer de qué está constituido el individuo al qué está constituido el individuo al presentarlo en diferentes niveles de presentarlo en diferentes niveles de integración que irán desde el nivel integración que irán desde el nivel atómico (de poca utilidad práctica), atómico (de poca utilidad práctica), pasando por los niveles molecular, pasando por los niveles molecular, celular, hístico y todo el organismo celular, hístico y todo el organismo
OTRA CLASIFICACION OTRA CLASIFICACION
ATOMICOATOMICO MOLECULARMOLECULAR SIMPLIFICADOSIMPLIFICADO CELULARCELULAR TISULARTISULAR
Para hacer una valoración del estado de Para hacer una valoración del estado de nutrición del ser humano es preciso nutrición del ser humano es preciso considerar el cuerpo dividido en considerar el cuerpo dividido en compartimentos. A este conjunto de compartimentos. A este conjunto de compartimentos es a los que nos compartimentos es a los que nos aproximamos cuando hablamos de la aproximamos cuando hablamos de la composición corporal. composición corporal.
¿Qué es la composición corporal?
¿Cuáles son los distintos ¿Cuáles son los distintos compartimentos corporales?compartimentos corporales?
El cuerpo humano está constituido por 2 El cuerpo humano está constituido por 2 compartimentos:compartimentos:
• ProteicoProteico• Graso, o también por masa grasa y masa libre Graso, o también por masa grasa y masa libre
de grasa, de grasa, Sin embargo podemos considerar que esta Sin embargo podemos considerar que esta
división implicaría la subdivisión de esta masa división implicaría la subdivisión de esta masa libre de grasa en libre de grasa en músculo esqueléticomúsculo esquelético, , proteínaproteína visceral, proteínas plasmáticas, agua visceral, proteínas plasmáticas, agua extracelular, piel y esqueleto. extracelular, piel y esqueleto.
Las proteínas tienen a su cargo una Las proteínas tienen a su cargo una función estructural importante y en la función estructural importante y en la formación de enzimas, hormonas, además formación de enzimas, hormonas, además de las funciones de transporte, defensa, y de las funciones de transporte, defensa, y de reserva. de reserva.
Así podríamos determinar la masa grasa Así podríamos determinar la masa grasa mediante la medición de los pliegues mediante la medición de los pliegues cutáneos.cutáneos.
¿Cómo evoluciona la composición ¿Cómo evoluciona la composición corporal a lo largo de la vida?corporal a lo largo de la vida?
En la infancia se producen modificaciones En la infancia se producen modificaciones corporales con un mayor crecimiento de corporales con un mayor crecimiento de las extremidades inferiores en relación al las extremidades inferiores en relación al tronco. Hay factores determinantes que tronco. Hay factores determinantes que influyen en la composición corporal y influyen en la composición corporal y morfología en la infancia como son los morfología en la infancia como son los genes específicos de cada sexo. genes específicos de cada sexo.
La adolescencia es otra etapa donde se La adolescencia es otra etapa donde se producen cambios importantes en la producen cambios importantes en la composición corporal, hay una aceleración composición corporal, hay una aceleración del crecimiento en longitud y un aumento del crecimiento en longitud y un aumento de la masa corporal total, presentando de la masa corporal total, presentando diferencias según el sexo diferencias según el sexo
Tiende a aumentar la masa grasa corporal Tiende a aumentar la masa grasa corporal entre los 40 y 50 años, tanto en varones entre los 40 y 50 años, tanto en varones como en mujeres y continúa aumentando como en mujeres y continúa aumentando hasta llegar a los 70 -75 años. También se hasta llegar a los 70 -75 años. También se modifica la distribución puesto que suele modifica la distribución puesto que suele acumularse más en el tronco que en las acumularse más en el tronco que en las extremidades, y ocurre lo mismo en los extremidades, y ocurre lo mismo en los órganos internos.órganos internos.
NIVELES DE ORGANIZACIÓN DE LA NIVELES DE ORGANIZACIÓN DE LA
COMPOSICIÓN CORPORAL DEL SER HUMANOCOMPOSICIÓN CORPORAL DEL SER HUMANO
Los componentes Los componentes principales del organismo principales del organismo se organizan se organizan jerárquicamente en 5 jerárquicamente en 5 niveles: niveles:
1) Atómico,1) Atómico, 2) Molecular,2) Molecular, 3) Celular,3) Celular, 4) Hístico (Orgánico), y 4) Hístico (Orgánico), y
5) Global. 5) Global.
NIVEL ATÓMICONIVEL ATÓMICO
El 99 % del peso El 99 % del peso corporal del ser corporal del ser humano puede humano puede atribuirse a 11 atribuirse a 11 átomos átomos constituyentes. Si se constituyentes. Si se asume un hombre de asume un hombre de referencia con un referencia con un peso de 70 Kg, peso de 70 Kg, entonces:entonces:
Átomo Participación
[%]Comentario
Oxígeno 60,0
El principal componente elemental del
agua corporal
Carbono 23,0
El principal componente elemental de
la grasa corporal
Hidrógeno 10,0
Nitrógeno 2,6
El principal componente elemental de la proteína
corporal
Calcio 1,4
El principal componente elemental de los huesos
Total 97,0
El 3 % restante es aportado por minerales en El 3 % restante es aportado por minerales en cantidades traza (< 1,0 %): sodio, potasio, cloro, cantidades traza (< 1,0 %): sodio, potasio, cloro, fósforo, magnesio, azufre.fósforo, magnesio, azufre.
Entonces, el peso corporal del individuo puede Entonces, el peso corporal del individuo puede reconstruirse como la suma de los pesos de los reconstruirse como la suma de los pesos de los 11 elementos:11 elementos:
Peso corporal (Kg) = O + C + H + N + Ca + P +Peso corporal (Kg) = O + C + H + N + Ca + P + + K + S + Na + Cl + Mg + K + S + Na + Cl + Mg
NIVEL MOLECULARNIVEL MOLECULARintegrado por 6 componentes principales:integrado por 6 componentes principales:
Componente Participación
[%]Comentario
Lípidos
Dependiente del sexo• Hombre: 20 – 25• Mujer:
25 – 35
Triglicéridos en su mayoríaUno de los
componentes con mayor variabilidad
interindividual:
• En sujetos bien entrenados:
=10 % del peso• En obesos:
Hasta el 50 %
Proteínas 15,0 – 16,0
Agua 60,0 • Agua intracelular:
34,0 %• Agua extracelular:
26,0 %
Glucógeno 0,5 – 1,0
Minerales [óseos + noóseos]
5,3
Entonces, el peso corporal del sujeto puede Entonces, el peso corporal del sujeto puede reconstruirse de la suma de los pesos de los reconstruirse de la suma de los pesos de los componentes estimados:componentes estimados:
Peso corporal (kg) = grasa + agua + proteínas Peso corporal (kg) = grasa + agua + proteínas + glucógeno + glucógeno + minerales óseos + minerales óseos + minerales no óseos + minerales no óseos
VOLUMEN DE LOS LIQUIDOS VOLUMEN DE LOS LIQUIDOS CORPORALESCORPORALES
EL agua corporal total se determina mediante la EL agua corporal total se determina mediante la dilución de diversas sustancias que incluyen dilución de diversas sustancias que incluyen deuterio, tritio y antipirina.deuterio, tritio y antipirina.
El agua corporal total que se mide con antipirina El agua corporal total que se mide con antipirina en los adultos hospitalizados sin alteraciones de en los adultos hospitalizados sin alteraciones de líquidos y electrolitos es de casi el 54% del peso líquidos y electrolitos es de casi el 54% del peso corporal.corporal.
La fracción de agua es mas alta en lactantes y La fracción de agua es mas alta en lactantes y en niños y disminuye progresivamente con la en niños y disminuye progresivamente con la edadedad
El contenido de agua depende del contenido El contenido de agua depende del contenido corporal de grasa. corporal de grasa.
MODELO DE UN HOMBRE NORMAL CON MODELO DE UN HOMBRE NORMAL CON PESO DE 73 KG (160 LB) CON 40 L DE PESO DE 73 KG (160 LB) CON 40 L DE
AGUA CORPORAL TOTALAGUA CORPORAL TOTAL
ELECTROLITOS EN LIQUIDO ELECTROLITOS EN LIQUIDO EXTRACELULAR E INTRACELULAREXTRACELULAR E INTRACELULAR
CONTENIDO CORPORAL TOTALCONTENIDO CORPORAL TOTAL
HOMBRE Y NEONATOHOMBRE Y NEONATOTAMAÑO BURDO DE ORGANO (G)TAMAÑO BURDO DE ORGANO (G)
