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El Cuy y su Produccin
Integrante: Anglica CastilloCurso: AE 3-1
Profesor: Arq. Ivn Ayala
http://www.google.com.ec/imgres?imgurl=http://www.inia.gob.pe/boletin/boletin0007/default_archivos/raza%20peru.jpg&imgrefurl=http://www.inia.gob.pe/boletin/boletin0007/&usg=__1ILRb6B4S7NycGbfp4s5NvADmQM=&h=301&w=500&sz=33&hl=es&start=76&zoom=1&um=1&itbs=1&tbnid=vTyVfE5aw_Gk6M:&tbnh=78&tbnw=130&prev=/images?q=FORTALEZAS+DE+LA+CRIANZA+DEL+CUY&start=60&um=1&hl=es&sa=N&gbv=2&ndsp=20&tbs=isch:1
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Caractersticas del Cuy
La carne del cuy esutilizada como fuente
importante de protena
de origen animal en la
alimentacin debido a
que es un producto deexcelente calidad, alto
valor biolgico, con
elevado contenido de
protena y bajo contenidode grasa en comparacin
con otras carnes .
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http://www.forojovenes.com/usuarios/ceth-1603-fotos-uthurunku-144-foto871-cuy.gif
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L a Produccin
El consumo de cuyes se realiza con motivos festivos, de
invitacin o
visitas entre familiares y amigos con un menor consumo
enrestaurantes
Para lograr un cuy sano y de buen peso se necesita de una
buenaalimentacin que puede conseguirse de manera barata y fcil.
Engeneral el cuy se puede alimentar con las sobras de las
comidas.
http://www.google.com.ec/imgres?imgurl=http://www.rmr-peru.com/cuy-nucleo.jpg&imgrefurl=http://www.rmr-peru.com/comprar-cuyes-reproductores.htm&usg=___aY3sRBbdIMe9pAfoz6nYxwqeT4=&h=332&w=500&sz=87&hl=es&start=21&zoom=1&itbs=1&tbnid=Is3BY4mMJ0tMaM:&tbnh=86&tbnw=130&prev=/images?q=cuy&start=18&hl=es&sa=N&gbv=2&ndsp=18&tbs=isch:1http://www.google.com.ec/imgres?imgurl=http://www.agroterra.com/mercado/usuarios/ImagenesPRDs/3853_Guillermopm6.jpg&imgrefurl=http://www.agroterra.com/p/cuy-export-cuyes-raza-gigante-para-exportacion-de-lima-22-peru-13052/13052&usg=__sKjGGHQp9A_5XA5B-CgqMhV750A=&h=408&w=566&sz=79&hl=es&start=17&zoom=1&itbs=1&tbnid=aFG-fefy9zLH7M:&tbnh=97&tbnw=134&prev=/images?q=cuy&hl=es&gbv=2&tbs=isch:1
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Importancia del CuyEl cuy como producto alimenticio nativo de
alto valor proteico estdirectamente ligado a la dieta alimentara de
los sectores sociales de menores
ingresos del pas
La carne de Cuy entonces puede constituirse en un elemento de
gran
importancia para contribuir a solucionar las dietas alimentarias
de nuestropas.
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Cruzamiento
Los resultados muestran que a medida que se incrementa
el grado de cruzamiento los cuyes alcanzan su peso de
comercializacin a edad ms temprana. El efecto del medio
ambiente, como el tipo de reaccin y sobre todo la
competencia por la misma, ha generado la noexteriorizacin de
todo el bagaje gentico del animal de
lnea precoz. An bajo esas condiciones, en los diferentes
grados de cruzamiento, el comportamiento de los cuyes
cruzados es superior al de los criollos.Especie con alta
productividad de carne (75% de
rendimiento de carcasa).
Fcil manejo y requerimiento de poco espacio para la
crianza.
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ANLISIS FODAFortalezas:
Poblacin focalizada en Sierra en su mayora.
Existe tradicin en la crianza.
Desarrollo de razas genticamente mejoradas.
Mercado de Reproductores para otros pases. Prolificidad y fcil
manejo.
Amenazas:
Dbiles polticas sanitarias en relacin al cuy.
Escaso apoyo del estado para actividades tcnicas y de
investigacin.
Uso de tecnologa y gentica peruana por otros pases.
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Debilidades:En su mayora las crianzas son ubicadas entre pobre
y
baja tecnificacin y crianzas de traspatio. Falta de promocin
para las crianzas de mediana o
gran escala.
Falta de organizaciones de productores consolidadas y
representativas.Oportunidades:
Deficiente consumo de protena de origen animal en
familias rurales (Cuy, una de las pocas fuentes).
Difusin del consumo por turismo.
Alto precio de venta.
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PREPARACION DE PLATOS CON
CUY
o Cuy asado relleno con huacatay.
o Cuy asado en brasa.
o Cuy asado al horno.
o Cuy en pachamanca (Huancayo).
o Estofado de cuy.
o Cuy chactado.
o Jamn de cuy.
o Morcillas de vsceras.
o Cuy en salsa de man.
