45
Combinarea corectă a alimentelor

Combinarea CORECTA a Alimentelor

Embed Size (px)

DESCRIPTION

Alimentatie sanatoasa

Citation preview

Page 1: Combinarea CORECTA a Alimentelor

Combinarea corectă a alimentelor

Page 2: Combinarea CORECTA a Alimentelor

Combinarea alimentelor

Combinarea corectă a alimentelor

Principii de bază:

1 Mananca fructele pe stomacul gol.

Intrucat fructele contin apa si zaharuri naturale, nu este nevoie de timp pentru digestia lor in stomac, ele trec repede din stomac in intestinul subtire. Daca noi le mancam ca desert, atunci trecerea lor din stomac in intestin este oprita de mancare, iar nutrientii din fructe incep sa fermenteze si sa putrezeasca. In acest caz pot apare: durerile stomacale, gaze, balonari, constipatie, diaree, crampe, iar medicii iti recomanda produse antiacide.

Poti manca fructele fie in loc de mic dejun, fie intre mese, la cca. 1-2 ore dupa ce ai mancat alimente bine combinate, fie inainte de masa, dupa care sa faci o pauza de 30 minute ca fructele sa ajunga in intestin.

Mananca cat poti de mult alimente cu continut ridicat de apa (legume si fructe proaspete)

O zicala veche spune: «Tu esti ceea ce mananci», deci, ar trebui sa mananci ceea ce esti. Corpul nostru este format in proportie de cca. 70 % din apa, iar apa este prezenta in toate partile lui, ca de ex.: - Tesuturi musculare slabe: 75 % apa - Sangele: 90% apa - Oasele: 13-22% apa - Saliva: 95% apa - Limfa: 94% apa - Plamanii si creierul: 80-92% apa - Ochii: peste 90% apa (umoarea apoasa 95% apa).

Deoarece corpul este format in cea mai mare parte din apa, este normal ca aceasta sa influenteze sanatatea si functionarea adecvata a acestuia. Apa din alimente duce nutrientii in intestin, apoi prin sange la celula, iar tot aceeasi apa ia toxinele de la celula si le conduce spre sistemul de evacuare din organism. In plus, marea majoritate a legumelor si fructelor sunt alcaline, ceea ce va ajuta sa mentineti un pH alcalin.

Fructele si legumele proaspete nu se recomanda a fi inlocuite cu tablete cu multivitamine, deoarece unii nutrienti sunt distrusi prin procesul de fabricatie si multivitaminele sub forma de tableta nu au apa, deci privezi corpul de apa, iar toxinele nu se elimina corespunzator din celule.

Page 3: Combinarea CORECTA a Alimentelor

2 Mananca alimente negatite sau cat mai putin procesate

Cu cat le prepari mai putin legumele si fructele proaspete, cu atat sunt mai sanatoase pentru organism. Fierberea lor in multa apa si timp indelungat, conduce la pierderea sau distrugerea multor nutrienti, precum si la pierderea apei din acestea, o apa cu caracteristici foarte bune.

Legumele se recomanda sa se consume crude sau sa se fiarba in abur sau cat mai putin, cu scopul de a-si pastra valoarea nutritiva.

Fierberea fructelor reduce valoarea lor nutritionala pentru corp, le acidifiaza, iar consumate pot fermenta in stomac si conduce la gaze, durere, balonari, indigestie si diaree. Cu exceptia placintei cu mere si cu afine, incercati sa nu fierbeti fructele in nici un fel. Nu mancati fructe dupa o masa bogata, pentru a evita sa platiti un pret mare al sanatatii dumneavoastra

Cateva sugestii pentru obiceiurile dumneavoastra culinare:

1* In loc de cartofi pai la masa de pranz, mancati felii de morcovi si castraveti proaspeti.

2* Daca nu v-ati saturat, la sfarsitul mesei mancati putina salata mixta.

3* Sa aveti un platou cu verdeturi la fiecare masa sau intalnire.

4* Daca copiilor le e foame dupa scoala, dati-le fructe proaspete, in loc de biscuiti, fursecuri, cartofi pai sau alte produse nealimentare.

5* Adaugati cuburi de telina, castraveti, ceapa si ardei la salata de ton sau de oua.

6* In supa dumneavoastra preferata, agitati brocoli, conopida sau varza, sote sau calita putin la abur.

7* Utilizati cutitul si nu presele sau alte aparate pentru taierea legumelor.

8* Ia o ceasca cu fructe proaspete ca prim fel la pranz.

9* Peste spagheti cu rosii, turnati un sos din legumele dumneavoastra favorite si le lasati cateva clipe la abur.

10* La micul dejun, inlocuiti cerealele, painea prajita si ouale cu fructe proaspete.

Daca suferiti de boli cronice cum ar fi cancer, diabet, boli cardiace, artrita etc., dieta va poate ajuta sa scapati de ele. Doctorii nu va spun cum sa combinati alimentele pentru ca ei sunt pregatiti pentru tratarea bolilor si nu pentru preventia lor. Cancerul nu poate exista intr-un mediu curat. El poate supravietui numai intr-un mediu toxic. Deci, eliminarea deseurilor toxice este foarte importanta. In SUA, ucigasul nr. 1 este boala cardiovasculara. Majoritatea problemelor inimii, a vaselor de sange,

Page 4: Combinarea CORECTA a Alimentelor

incluzand ateroscleroza, hipertensiunea, colesterolul mare, trigliceridele mari, sunt direct legate de dieta oamenilor. Dietele in grasimi multe, slabe in fibre cauzeaza formarea de depozite de grasimi in vasele de sange, conducand la hipertensiune, infarct, boli coronariene. O dieta contrara are numai efecte benefice.

Acidul uric este cea mai mare otrava care exista in corpul uman, iar produsele de origine animala, bogate in proteine, sunt principala sursa de acid uric. Daca acidul uric se fixeaza in incheieturile tale, atunci apare artrita. In fructe si legume nu exista acid uric.

3. Combina adecvat alimentele

Corpul nostru digera in moduri diferite alimentele.

Legumele proaspete (fara amidon), cu un continut mare de apa, sunt “neutre” si trec prin stomac rapid fara sa fie nevoie de enzime sau numai cu putine enzime.

Alimentele cu amidon au nevoie de enzime alcaline pentru descom-punere, care incep in gura cu enzimele ptialina si continua in stomac si in intestinul subtire.

Alimentele bogate in proteine sunt digerate de acid, acidul clorhidric si de pepsina secretata de stomac.

Daca se amesteca un acid cu o baza, ele se neutralizeaza reciproc. Acelasi lucru se intampla in stomac, atunci cand enzimele alcaline si cele acide sunt amestecate, ele se neutralizeaza reciproc si ca rezultat este ca digestia este ingreunata sau oprita in totalitate. Daca in stomac nu exista enzime digestive, atunci alimentele stau acolo 6, 8, 12 ore sau mai mult si fermenteaza, putrezesc pana cand sunt fortate sa treaca in intestinul subtire de urmatoarele alimente. Iar rezultatul este: gaze, arsuri, crampe, diaree, balonare, meteorism etc., combinat cu epuizare energetica si somnolenta.

Proteinele concentrate si produsele cu mult amidon nu pot fi digerate in stomac in acelasi timp.

Cum NU trebuie sa combinam alimentele: - pui cu orez - hamburger si cartofi pai - spagheti si carne tocata - peste si orez - carne de porc cu cartofi la cuptor - ciolane de porc cu cartofi pai

- curcan cu tochitura - carne de vita si piure de cartofi - friptura inabusita si taitei (paste) - carne de vita si cartofi fierti - oua si toast - sunca si cartofi frantuzesti

- sandviciuri cu carne (vita, porc, sunca, curcan, peste).

Page 5: Combinarea CORECTA a Alimentelor

Alimentele de mai sus sunt combinate gresit si ele reprezinta o reteta pentru durere si dezastru digestiv. Chiar daca unele persoane care combina gresit alimentele, asa cum am prezentat mai sus, spun ca ei se simt bine, ei nu realizeaza ca aceasta combinatie gresita este cauza pentru alte simptome, cum sunt: dureri de cap, oboseala cronica, raceli frecvente, nas curgator, edeme pe piele, dureri de spate etc.

Dumneavoastra va puteti bucura de mesele delicioase, daca mancarea este combinata corect.

De ex.: daca sunteti iubitor de carne de vita, de pui, de porc etc, puteti sa le combinati cu legume care nu contin amidon, si o salata. Pentru curcan cu tochitura, pur si simplu renuntati la tochitura sau la cartofii pai, fierti. Puteti sa o combinati cu varza. Daca va plac ouale pentru mic dejun, faceti-va o omleta cu legume sauteed care nu contin amidon si sariti peste painea prajita. Daca veti folosi o mare varietate de legume pentru omleta dumneavoastra, atunci nu veti mai duce lipsa painii.

Pentru usurinta dumneavoastra, am impartit alimentele in 3 grupe:

Grupa A: legumele cu un continut ridicat de apa, neutre, merg cu orice Grupa B: Alimente care contin mult amidon Grupa C: Alimente cu proteine concentrate. Deci se pot combina: A + B, A + C, dar nu B cu C.

A – Legume cu con-tinut ridicat de apa

B – Produse cu amidon mult

C – Proteine

Anghinare Sparanghel Broccoli Varza de Bruxelles Varza Conopida Telina Castraveti Vinete Usturoi Fasole verde Ierburi proaspete Verdeturi, toate Salata verde, toate Ciuperci Okra Ceapa

Suc de ghinda Alcool (bere, vin, lichior) Covrigi Fasole (toate, cu exceptia celei verzi) Sfecla Fasole neagra Paine, toate felurile Grau bulbur Suc de nuci Morcovi Cipsuri Naut Porumb si faina de porumb Biscuiti Cereale boabe Kasha

Avocado* Carne de vita Branzeturi Pui Mezeluri Lactate Rata Oua Peste Sunca Hot dogs Alune (toate)* Unt de alune * Arahide* Unt de arahide* Masline (toate)* Porc, Iepure

Page 6: Combinarea CORECTA a Alimentelor

Patrunjel Ardei Ridiche Rubarba Spanac Suc de fruncte, verde si galben Rosii Dovlecei

Leguminoase Linte (rosie si verde) Fasole Lima Macaroane, Paste Pastarnac, Mazare si pastai de mazare Mamaliga Cartofii, toate categoriile Quinoa Orez, toate tipurile Prajituri de orez Rutabaga Tocatura Cartofi dulci, Napi Castane de apa Suc de fructe de iarna Bame

Seminte (toate)* Carnati Fructe de mare Crustacee Boabe de soia* Produse din soia (tofu, paine, biscuiti din soia)* Curcan, Vitel Carne de vanat Vanat salbatic *Acestea sunt proteine vegetale si pot fi combinate cu produsele cu amidon.

Proteinele vegetale

Tofu, un produs derivat de la boabele de soia, este tehnic o proteina, dar ea este alcalina si nu acida. Deci se poate combina cu orice. La fel si produsele din coloana C marcate cu *.

Deserturi

1* Ia desert numai o data pe luna sau la ocazii rare (ziua de nastere, vacanta etc.)

2* Ia o bucatica mica sau imparte-l cu cineva.

3* Desertul se ia la minim 3 ore dupa o masa, in care ai combinat bine alimentele.

4* Asigura-te ca urmatoarea masa are cel putin 50% apa, pentru a permite curatarea intestinului.

BAUTURI

Apa: 1,5–3 litri de apa cu urmatoarele caracteristici: - Alcalina, adica pH mai mare decat 7,3 ph - Potentialul REDOX, adica capacitatea antioxidanta sa aiba valori negative cat mai mari, pentru a putea lupta cat mai bine cu radicalii liberi - Tensiunea superficiala a apei sa fie de cca. 43 dyne/cm, deci sa fie o apa moale, care sa penetreze membrana celulei, ca sa alimenteze celula cu nutrienti si oxigen si sa preia toxinele din celula.

Page 7: Combinarea CORECTA a Alimentelor

- Sa fie structurata, adica moleculele sa fie in forma hexagonala. Aceasta calitate ii mareste conductibilitatea electrica si memoria apei. - Sa nu contina bacterii, virusi, clor, nitrati, aluminiu etc. - Sa aiba o buna conductibilitate electrica - Sa fie bogata in minerale, cca. 76, in aceasi compozitie cu celula umana.

O astfel de apa se obtine din apa plata, apa de la izvor, apa distilata, apa Pi, apa slaba in deuteriu, apa cu sunghit, la care se adauga Coral-Mine, Microhidrina si Hydracel. O astfel de apa ajuta la refacerea echilibrului alcalin-acid in corp la cca 80%/20% sau 70%/30% si la eliminarea toxinelor din celulele corpului. Intr-un astfel de mediu alcalin nu se formeaza tunorile maligne. Acestea se formeaza numai intr-un mediu acid.

Cum bem apa?

Dimineata, pe stomacul gol se bea cca. ½ litri de apa cu Coral Mine si Microhidrina, apoi nu se mananca nimic cca. 30-45 minute. Apa se bea numai intre mese si nu la mese. Seara inainte de culcare se bea 2-3 cani de apa, cu un gand bun.

BAUTURI

Bautura Alcalin sau acid

Comentarii

Berea Foarte acida Limitati consumul. Daca o consumati la masa, nu o combinati cu o proteina animala.

Cafeaua Foarte acida Evitati pe cat posibil. Nu o combinati cu mancarea.

Suc de fructe, imbuteliat

Acid Evitati pe cat posibil. Nu-l combinati cu mancarea

Suc de fructe, proaspat

Alcalin Nu-l beti la mese sau in inainte de 3 ore de la masa. Beti numai pe stomacul gol sau cand consumati alte fructe.

Suc de legume, proaspat

Alcalin Il puteti bea liber, inclusiv la mese.

Suc de legume, imbuteliat

Acid Evitati pe cat posibil. Nu-l combinati cu mancarea

Page 8: Combinarea CORECTA a Alimentelor

Liquor Foarte acid Limitati consumul. Daca il consumati la masa, nu-l combinati cu o proteina animala.

Lapte migdale Alcalin Il puteti bea liber, inclusiv la mese.

Lapte de vaca, alte sortimente

Foarte acid Evitati, pe cat posibil. Nu-l combinati cu mancarea

Lapte de capra Alcalin Il puteti bea liber, inclusiv la mese.

Lapte, orez Putin acid Il puteti bea liber, inclusiv la mese

Lapte de soia Acid Limitati consumul. Se poate bea la mese.

Apa Seitzer, soda

Acida Evitati pe cat posibil. Nu o combinati cu mancarea

Sifon Foarte acid Evitati pe cat posibil. Nu-l combinati cu mancarea

Bauturi sportive, Gatorade, PowerAde, Witamin Water, G2, Red Bull si altele similare

Acide Evitati pe cat posibil. Nu le combinati cu mancarea

Ceai negru Acid Il puteti bea liber, inclusiv la mese

Apa purificata, filtrata sau imbuteliata.

Slab acida sau alcalina

O puteti bea liber, inclusiv la mese

Apa de la robinet

Acida Evitati consumul cat puteti, pana o filtrati

Vinul Acid Limitati consumul. Daca il consumati la masa, nu-l combinati cu o proteina animala.

Evitati painea alba care este ca o otrava.

Page 9: Combinarea CORECTA a Alimentelor

4. Evita produsele de origine animala si alimentele procesate

Tubul digestiv al omului are o lungime de cca. 12 m, destinat pentru absobtia nutrientilor din plante. In gura nu avem dinti speciali pentru sfasiat carnea, dar avem o enzima care pentru digestia carbohidratilor complexi si a plantelor. Deci, natura ne-a inzestrat sa consumam mai multe plante decat carne. Exista o serie de studii care arata legatura intre consumul de proteine de origine animala si diversele boli. De ex. colesterolul nu se afla in plante ci numai in tesuturile animalelor. In plus, nutrientii vegetali contin mai multe fibre si mai putine grasimi, deci asigura o dieta sanatoasa. Produsele de la animale sunt bogate in grasimi, colesterol si sarace in fibre, deci opuse unei diete sanatoase.

Consumul excesiv de alimente de origine animala poate avea ca rezultat urmatoarele boli: - Colesterol ridicat - Artrite - Osteoporoza - Pietre la vezica biliara

- Boli cardiovasculare - Hipertensiune - Cancer - Diabet.

Nici exagerarea pentru un regim vegetarian nu este buna. Trebuie gasit un optim intre obiceiuri si o combinare echilibrata a alimentelor.

Produsele procesate reprezinta cel mai daunator atac la adresa sanatatii. Prin procesarea produselor, cum ar fi fierberea, albirea, uscarea, frag-mentarea, uscarea prin inghetare, evaporarea etc. se pierd si se distrug foarte multi nutrienti.

Produsele procesate contin multe substante chimice adaugate pentru conservare. Ele nu contin cantitatea necesara organismului de nutrienti si apa. Fast food este similar cu produse procesate si de aceea trebuie evitat in alimentatia noastra. Corpul nostru are nevoie de grasime, dar trebuie sa faceti deosebirea intre grasimea buna si cea rea, care este hidrogenata.

5. Mentine un pH alcalin (ideal este 7,35 cat este pH-ul sangelui, care este o constanta).

pH-ul sau concentratia de ioni de hidrogen se masoara pe o scara de la 1 la 14, 7 fiind neutru, sub 7 acid (solutia este lipsita de oxigen) iar peste 7 este alcalin. Cu cat valorile sunt mai apropiate de 14, cu atat in solutie sau apa exista mai mult oxigen.

Daca o dieta este bogata in alimente care produc acid cum sunt: produse animale, zahar, cafea, sifon si alimente procesate, pun o presiune enorma asupra organismului pentru a regla pH. Ca sa poata face acest lucru, corpul foloseste resursele proprii de substante alcaline cum sunt sodiul,

Page 10: Combinarea CORECTA a Alimentelor

potasiul, magneziul si calciul, care practic sunt “furate” de la oase si de la organele vitale, cu consecintele de rigoare. Acidoza este cauza pentru marea majoritate a bolilor. Ea conduce la distrugerea capacitatii corpului de a absorbi nutrienti si oxigen, scade productia de energie in celule, scade capacitatea corpului de a repara celulele avariate, creste numarul celulelor cancerigene, scade imunitatea, se creaza mediul propice pentru aparitia bolilor oncologice.

In cazul acidifierii organismului, fie prin ganduri, stari negative, prin apa si mancare, fie datorita mediului inconjurator, corpul se lupta sa scape de acizi pe doua cai, prin: eliminarea sau neutralizarea lor.

Eliminarea acizilor se face prin urina, cu ajutorul rinichilor, precum si prin expiratie cu ajutorul plamanilor.

Neutralizarea acizilor in organism se face cu ajutorul substantelor alcaline, luate de la organe si tesuturi, cum sunt: sodiu potasiu si magneziu de la muschi si asa apar spasmele musculare, calciul de la oase si dinti iar apare osteopenia, osteoporoza, calculii renali, calculii biliari, ficatul marit.

Mentinerea unui pH alcalin se face prin: - ganduri si stari pozitive si bune - apa calitativa cu Coral Mine, Microhidrina si Hydracel - dieta cu 70-80% produse alcaline si 30-20% produse acide si combi-narea corespunzatoare a alimentelor.

Proteinele de origine animala sa le reduci la cca. 6%.

Se recomanda ca pregatirea alimentelor sa se faca in vase din fonta, sau din otel inoxidabil. Vasele din aluminiu nu sunt recomandate, ele fiind asociate cu boala Alzheimer. Evitati sa le folositi, la fel si foliile de aluminiu.

Daca aveti alergie la ceva, nu mancati. Portiile nu trebuie sa fie mari. Trebuie sa mananci pana iti astamperi foamea. Poti manca mai putin dar de mai multe ori pe zi.

Salata se recomanda cu 10-20 minute inainte de felul principal nu impreuna cu acesta. Poti folosi condimente in proportii adecvate. Asculta-ti corpul, care iti va spune ce ii place si ce nu.

In combinarea corecta a alimentelor trebuie sa cunoastem care alimente sunt alcaline, neutre si acide, care alimente creaza acid si care reduc acidifierea in organism.

Page 11: Combinarea CORECTA a Alimentelor

ALIMENTE CARE CREAZA ACID IN ORGANISM

Acid slab Acid Foarte acid

Orz Bas Afine Paine secara Paine grau Paine integrala Orez brun Grau bulgur Unt Lapte batut Cereale integrale Scoici Cacao Ulei de grau Branza Smantana, frisca Peste Apa rece Platica Faina de orez brun sau mei Fructe uscate, cu exceptia strugurilor Suc de fructe, procesat Granola, indulcita Miere, procesata Kasha, crupe de hrisca Untura, Margarina Mei Stridii Paste, din cereale integrale

Paine Zahar brun, brut Hrisca Miel, Somn Cereale comerciale pentru copii Branza moale, mozarella Cirese acre Cafea, normala sau decafeinizata Faina, Paine de grau Grau procesat Biscuiti grau integral sau secara Branza grasa Pui, Rata, Oua Faina, de orz, secara, grau Fructe conservate, toate felurile Gatorade Grile de grau Halibut Gem, dulceata, Jeleu Ketchup Maioneza, Lapte brut, neprelucrat Melasa Midii Mustar Tarate de ovaz Carne, organe Unt, Ulei de alune

Indulcitorii artificiali Aspartam Sunca Produse coapte, gatite Carne de vaca Bere Biscuiti, Negrese Paste Bologna Paine alba Prajituri, toate tipurile Bomboane, toate Branza, de vaca Chipsuri, toate Ciocolata, Cafea expreso Prajituri tip fursecuri Chipsuri de porumb Sirop de porumb Carne de vita conservata Ulei de seminte de bumbac Couscous Crab, rac, homar Biscuiti, alti sau sarati Afine Sos de afine Crema din oua si lapte Delicatese din carne Gogosi, Faina alba, soia, orez alb Suc de fructe, indulcit Must Alune Sirop de porumb cu

Page 12: Combinarea CORECTA a Alimentelor

Stiuca Prune Seminte de dovleac Quinoa Orez, basmati Orez, brun Orez, prajituri Lapte de orez Secara, Paine de Ulei de sofran Somon Ulei de sesam Alac Ulei floarea soarelui Seminte de floarea soarelui Ceai, negru Pastrav Peste de vanat Carne de vanat Iaurt

Nuci pecan Muraturi, dulci Seminte de pin Alune, Fistic Popcorn Iepure Condimente, murate Rhubarba Visine Frisca Lapte de soia Bauturi pentru sport- energizante Zahar (brun, brut, alb) Tortilla de grau Ton, Curcan, Vitel Otet Vitamin Water Orez alb Vin, toate sortimentele Nuci

continut ridicat de fructoza Sandwiciuri carnati. Hot dogs, frankfurteri Inchetata, Liquor Pastrama, Homar, Crap Macaroane cu branza Pasca Lapte, cu exceptia celui de capra Paste si taitei Placinta, toate tipurile Carne de porc Produse procesate Pudding Zaharina Salam, Carnati, Mezel Sare de masa, iodata Sifon, apa carbogazoasa Pestele sabie Tortilla, din faina alba.

ALIMENTE CARE AJUTA LA ELIMINAREA ACIDULUI

Putin alcaline Alcaline Foarte alcaline

Anghinare, Avocado Banane, Sfecla Fasole neagra Alune braziliene Varza, toate tipurile Ulei de ricin (canola) Morcovi, Conopida Cirese, Cidru, mere Castane, Caju Scortisoara Nuci de cocos Ulei de nuci de cocos Ulei de ficat de cod

Migdale Mere Sfecla Mure Pepene galben Telina Curmale, Smochine Struguri Fasole verde Ierburi, uscate si mirodenii, cu exceptia sarii si curry

Sparanghel Frunze de sfecla Brocoli, Castraveti Andive, Salate verzi Chimen dulce Usturoi Radacina si ceai de ghimbir Grapefruit Ierburi, proaspete Suc de legume, proaspat Napi

Page 13: Combinarea CORECTA a Alimentelor

Porumb proaspat Vinete Ulei si seminte de in Suc proaspat de fructe, Lapte de capra Fasole, Linte, Ciuperci Ovaz, Faina de ovaz Portocale, Piersici Mazare, Ridichi Ananas, Miere Cartofi, Orez salbatic Rutabaga Seminte de susan Masline, Tofu Rosii, Napi

Kiwi, fructe Sirop de artar Pepene verde Papaya, Pere Piper, negru Muraturi cu marar Cartofi dulci Struguri, Zmeura Sirop de orez Sos de soia Mirodeniile, cu ex-ceptia sarii si a curry Germeni, Capsuni Ceai, verde Dovlecei

Praz Lamaie, Portocala Mango Frunze de mustar Ulei de masline Ceapa Patrunjel Ardei Ridiche Spanac Ceai de ghimbir Nasturel Fasole galbena, proaspata.

Norman Walker: „Fiecare celulă a corpului este afectată de sănătatea colonului”

Iniţiatorul sucurilor din legume şi fructe proaspete şi un brav susţi-nător al nutriţiei sănătoase, Norman Walker a fost unul dintre celebrii adepţi ai alimentaţiei vegetariene. Potrivit acestuia, hrana vie, folosită în stare pură, este benefică pentru organism, mai ales dacă este consu-mată sub formă de suc proaspăt. În plus, specialistul a lăsat poste-rităţii şi câteva cărţi celebre (printre care, „Întinereşte şi tu” sau „Legume proaspete şi sucuri de fructe”), după care se ghidează mare parte dintre nutriţioniştii şi terapeuţii zilelor noastre pentru a reda sănătatea oamenilor.

Adeptul sucurilor proaspete din fructe şi legume

Povestea de dragoste a lui Norman Walker cu sucurile începe încă din tinereţe. Aflat într-o casă ţărănească din sudul Franţei, el a văzut în bucătărie o femeie care toca morcovi. Privind partea interioară a acestora, a descoperit umezeala şi şi-a dat seama că, dacă ar „şlefui-o”, dacă ar stoarce-o, ar putea obţine zeamă. Aşa a făcut prima cană cu suc de morcov. În America a ajuns în anul 1910, împreună cu familia sa, iar câţiva ani mai târziu avea să înfiinţeze un bar unde vindea deja lichide proaspete sau le expedia la domiciliul clienţilor. Nutriţionistul considera că o cură zdravănă cu astfel de lichide ajută la curăţarea colonului şi la îmbunătăţirea sănătăţii. De aceea, pentru un aport adecvat de nutrienţi esenţiali, Walker recomanda consumul zilnic a aproximativ jumătate de litru de suc filtrat de pulpă de morcovi, la

Page 14: Combinarea CORECTA a Alimentelor

care se poate adăuga, după gust, alte frunze verzi şi legume, întrucât sucurile necesită un efort minim de digestie.

Hrana vie oferă energie şi vitalitateWalker a analizat şi a adoptat o dietă vegetariană, bazată pe legume şi fructe crude, dar şi seminţe şi nuci, ceea ce l-a ajutat să fie sănătos până în ultima zi atât fizic, cât şi mental. În viziunea sa, hrana fiartă sau coaptă era una „moartă”, nesănătoasă, ce-i transformă pe cei care-o consumă în oameni lipsiţi de energie şi vitalitate, în timp ce hrana sa, hrana vie, îl făcea mai puternici, mai vioi. A fost un vegetarian strict, care era împotriva con-sumului de carne, peşte, ouă sau chiar produse lactate, cu excepţia laptelui de capră nepreparat. De asemenea, expertul milita, prin inter-mediul cărţilor sale, împotriva pâinii, zahărului, pastelor sau orezului.

Urmând dieta sa nu aveţi de ce să vă faceţi griji, întrucât pericolul de a deveni malnutriţi din cauza hranei vii este aproape inexistent. În ceea ce priveşte atitudinea sa faţă de alimentele congelate, aceasta era una de acceptare, deoarece susţine că la temperaturile respective enzimele digestive nu par să se deterioreze.

Constipaţia stă la baza tuturor nenorocirilor

În majoritatea cărţilor sale, Norman Walker a dedicat capitole întregi descrierii diferitelor organe ale corpului uman. Concluzia de bază este că un colon sănătos oglindeşte un corp sănătos. Astfel, specialistul estima că 80% dintre boli pornesc de la acest segment. „Fiecare organ, glandă sau celulă a corpului e afectată de sănătatea colonului”. Potrivit lui Walker, constipaţia stă la baza tuturor nenorocirilor. În cartea sa, „Pure and Simple Natural Weight Control”, acesta a susţinut că, dacă fecalele din colon au putrezit şi fermentat, orice element nutriţional prezent în acesta va trece în sânge ca produs poluant… De asemenea, coşurile sunt adesea cel mai important semn al prezenţei toxinelor în intestinul gros.

Ceea ce intră în organismul nostru sub formă de hrană trebuie eliberat la un moment dat, într-un fel sau altul. Însă, în situaţia în care acest lucru nu se petrece, înseamnă că stagnează în colon sub formă de toxine, ce se vor reîntoarce în corp şi vor provoca diverse boli, printre care şi cancerul. Sănătatea colonului reprezintă cheia către o viaţă energizantă.

Clisma, unealta principală pentru vindecare

Specialistul a folosit clisma timp de 50 de ani pentru a trata diverse boli. O privea ca pe cea mai simplă şi eficientă metodă de a curăţa murdăria internă din organism şi obişnuia să spună că oamenii care nu cred în eficienţa clismei au cea mai mare nevoie de ea. Deşi cei mai mulţi

Page 15: Combinarea CORECTA a Alimentelor

oameni se îngrozesc la acest gând şi simt repulsie faţă de clismă, Norman Walker arata că este singura metodă de a elimina straturile de material fecal stagnant, acumulat în intestin. Cel mai grav este că oamenii nu conştientizează acest lucru sau le este ruşine să recurgă la acest procedeu, care, într-adevăr, nu este deloc plăcut. Însă, pericolul unei operaţii sau al morţii dă oricui o motivaţie imediată pentru a pune la punct intestinul gros. Cel mai rezonabil comportament este să începeţi să folosiţi această procedură înainte de a fi puşi în faţa unor ameninţări serioase la adresa sănătăţii.

Doctorul Walker afirma că dieta perfectă nu va da rezultate mai bune decât cea mai proastă dietă atât timp cât colonul va fi blocat din cauza acumulărilor de materii reziduale nocive, iar o bună eliminare a acestora este la fel de importantă ca digestia corectă şi absorţia ali-mentelor. În acest sens, în momentul în care începeţi o astfel de cură e necesar să mestecaţi bine mâncarea, de 35-50 de ori.

Considera că produsele lactate au efect nociv

Norman Walker credea că produsele lactate au un efect nociv asupra sănătăţii umane. În plus, el a mărturisit că multe afecţiuni, printre care febra ondulantă, răceala, gripa, tulburările bronşice, tuberculoza, astmul, alergia la polen, problemele sinusurilor, pneumonia şi chiar anumite tipuri de artrită dispar o dată cu excluderea acestora din alimentaţie. Explicaţia sa era că produsele lactate generează mucus în exces, care e propice reproducţiei organismelor patogene.

- Norman Walker s-a născut în 1886, în Italia, iar sursele vehiculează cifre diferite despre vârsta la care a murit. În timp, sursele oficiale americane susţin că acesta nu ar fi trăit decât… 99 de ani, unii spun că ar fi trecut în lumea celor drepţi la 119 ani.

- Mâncaţi doar când simţiţi senzaţia de foame, dar nu mai devreme de două ore de la ultima gustare şi nu vă ridicaţi niciodată de la masă cu senzaţia de ghiftuire.

Afla ca daca vei combina alimentele gresit zi de zi pentru cativa ani sau zeci de ani cu siguranta organismul tau se va imbolnavi.

CUM SA NE HRANIM CORECT !!!

Asadar sa nu te surpirinda faptul ca esti bolnav cronic daca in ultimii 5-10 ani ai mancat cartofi pai cu gratar de 7 ori pe saptamana si dulciuri de 3 ori pe zi.

Page 16: Combinarea CORECTA a Alimentelor

II – Ce se intampla in stomac de fapt?

1. Cand mancarea ajunge in stomac, sucul gastric isi ajusteaza acidiatea (ph-ul) si ENZIMELE astfel incat mancarea sa fie digerata cat mai bine (complect). 2. Consumanad impreuna doua alimente care au nevoie de ajustari DIFERITE ale sucului gastric, rezulta un suc gastric care NU digera complet NICI UNUL dintre alimente. 3. Mancarea ajunsa in intestine incomplet digerata intra in putrefactie. 4. Rezultatul: acumulare de substante toxice in instestin > Cedeaza unele organe (ficat, pancreas, rinichi etc.) si rezulta boala cronica. 5. Toate astea se intampla chiar daca consumam alimentele cele mai BIO si naturale, dar le combinam gresit. Buun. III – Regulile de combinare a alimentelor Combinatiile de alimentele se impart in 3 categorii: 1. Combinatia optima (*DA) care este CEA MAI BUNA alegere pe care o poti face pentru a avea o digestie completa. 2. Combinatia medie (*Neutru) cu putin efort tubul poate face fata unei astfel de combinatii INSA este bine sa nu faci ABUZ de astfel de combinatii deoarece ti-ar putea dauna. 3. Combinatiile daunatoare (*NU) – combinand astfel alimentele ai toate sansele ca digesita TA sa fie un esesc. Te vei alege cu BALONARI, CONSTIPATIE/DIAREE, MULTE GAZE, si repetand greaseala ani la rand, te vei alege cu boli cronice. A) Combinatii nerecomandate (RELE) 1. Stomacul NU poate digera 2 alimente concentrate in acelasi timp (aliment concentrat inseamana orice aliment care nu este leguma cruda sau fruct) In special cele bogate in proteine care contin 2 surse de proteine diferite. Adica nu amestecam intre ele NICIODATA la aceeasi masa carnea cu ouale cu branzeturile si cu leguminoasele (fasole, mazare, linte). 2. Nu amesteca niciodata PROTEINELE ANIMALE (carne, branzeturi, oua) cu cele bogate in AMIDON (paste, paine, cartofi, orez, produse de patiserie, leguminoase), cu nimic! Proteinele animale necesita un fel de enzime pentru a fi digerate in timp ce amidonul are nevoie de cu totul alte enzime. E o contradicitie la nivelul enzimelor care faca ca niciunul din alimente sa nu se digere

Page 17: Combinarea CORECTA a Alimentelor

complet. Asadar: NU cartofii pai cu friptura, NU paste cu carne ci doar cu sos vegetal si Nu produse de patiserie umplute cu carne) 3. NICIODATA nu combina fructele si dulciurile (zaharul) cu restul mancarii. Fructele se consuma DOAR pe stomacul gol. Asadar, cu minim 30 min inainte sau la 2-3 ore dupa masa. Zaharul, mierea, fructoza sau dextroxa inhiba secretia sucului gastric astfel ca, amestecandu-l cu restul mancarii, te vei simti FOARTE BALONAT si inconfortabil dupa masa! Asadar FARA DESERT. *Daca cumva simti nevoia puternica de a manca dulce dupa masa inseamna ca nu mananci conform tipului tau de metabolism. 4. Nu amesteca alimentele GRASE (unt, untura, smantana, slanina, uleiuri) cu cele bogate in PROTEINE sau cu cele bogate in AMIDON. In primul rand, grasimile amestecate cu proteine ingreuneaza foarte mult trecera mancarii din stomac in intestin. In al doile rand, grasimile amestecate cu amidonul formeaza un bol alimentar indigest si extrem de bogat in calorii golale (neinsotite de nutrientii necesari pentru a putea fi utilizate de corp => se depun). 5. NU consuma APA nici la masa nici dupa masa! Consumand apa la masa nu faci altceva decat sa diluezi sucurile gastrice iar astfel digestia devine foarte proasta. Consumand apa imediat dupa masa faci cam acelasi lucru. Apa se bea cu minim 20-30 min inainte de masa. 6. Laptele este cel mai bun pe stomacul GOL (la fel si pepenele, pe stomacul gol). Nu se amesteca cu nicun aliment, exceptie face painea integrala insa nu in exces. 7. Nu combinam fructele acide cu cele dulci la aceeasi masa. Cele acide (portocala, marul, fructele de padure etc.) se pot combina intre ele, insa cele dulci se consuma un singur fel odata. Doar banane, doar pere, etc. Asadar cum mancam corect? B) Combinatiile BUNE 1. Proteinele animale le combinam cu LEGUME sarace in amidon: in special cele verzi si cele bogate in apa patrunjel, spanac, rosie, castravete, ardei, broccoli, varza etc. 2. La fel, GRASIMILE se asociaza foarte bine cu legumele usoare.

Page 18: Combinarea CORECTA a Alimentelor

3. Alimentele bogate in AMIDON (paste, cartof, paine, porumb, orez etc.) se completeaza excelent cu LEGUMINOASELE (fasole, mazare, linte, bob, naut).

4. Consuma DOAR pe stomacul gol: Fructele si Laptele iar cand mananci pepene nu il combina cu alt fruct.

5. Tot ce este dulce DOAR pe stomacul gol!

Renunta la desert DUPA MASA! Asa cum am mai spus, zaharul de orice tip inhiba puternic enzimele responsabile cu digestia.

RETINE: Desertul (fie el chiar fruct) e un obicei foarte nesanatos, care strica grav calitatea digestiei si totusi este atat de practicat peste tot. Decat sa mananci desert, mai bine mananca manacare pana, nu mai poti. Totusi, daca simti nevoia de dulce dupa mancare, inseamana ca nu ai dat corpului alimentele de care avea nevoie. Vezi Dieta tipurilor de metabolism.

4. Si eu ce mai mananc?

Probabil ca te intrebi acum cum ai putea sa-ti organizezi mancarea in decursul unei zile pentru a te incadra in ceea ce inseamna Cobinatia corecta a alimentelor. Depinde de ce tipul tau de metabolism.

Tine cu incredere cont de aceste reguli de fiecare data cand mananci, si iti garantez ca dupa masa te vei simti mai implinit si mai energic, nu te vei balona niciodata, iti vei inbunatati sanatatea generala si iti intaresti organismul pe termen lung deoarece elimini una din principalalele cauze ale bolilor cronice si bolile stilului de viata.

Trage la imprimanta tabelul de mai jos si consulta-l zilnic inainte de masa, pana cand iti faci un obicei din a combina corect alimentele.

Page 19: Combinarea CORECTA a Alimentelor

Schema 1

Page 20: Combinarea CORECTA a Alimentelor

Schema 2

Page 21: Combinarea CORECTA a Alimentelor

Dieta tipurilor metabolice De ce unii mananca mult si raman slabi, iar altii mananc putin si totusi se ingrasa?

De ce unii vegetarieni devin mai bolnaviciosi decat ceilalti care mananca orice?

De ce unii oameni nu se satura desi au stomacul plin?

Sunt niste paradoxuri care par sa nu aiba sens, insa dupa ce vei invata despre DIETA TIPURILOR METABOLICE, vei intelege ca fiecare om in parte are nevoie de o combinatie de alimente diferita pentru a fi complet hranit si a se simti satul. Alimentand corpul complet el se poate echilibra din toate punctele de vedere (greutate, hormoni, pH, etc.) astfel incat sa functioneze la parametrii optimi.

1. Fiecare om are propriul metabolism UNIC.

Principiul de baza este ca: Toti suntem diferiti atat la exterior cat si in interior, de aceea nu exista 2 oameni cu metabolism exact la fel.

Fiecare om are metabolismul diferit! Asta inseamana ca fiecare interactioneaza cu mediul (inclusiv hrana) DIFERIT.

De aceea alimntele care fac bine unui om s-ar putea ca altora sa le dauneza, si vice-versa. Astfel ca, nu mai putem vorbi de o dieta universala pentru toti oameni, ci mai degraba despre care este dieta cea mai buna pentru fiecare in parte.

2. Fiecare cu are propria dieta perfecta

Alimentele sunt COBUSTIBILUL din care organismul isi produce energie in fiecare zi. Acest combustibil are in componenta procente diferite de:

PROTEINE – LIPIDE (grasimi) – CARBOHIDRATI (zaharide)

Fiecare om are nevoie de o concentratie diferita din acesti nutrienti. Unor oameni le fac bine mai multe proteine si grasimi in timp ce altora carbohidratii le sunt absolut necesari pentru a ramane sanatosi. Asadar pentru ca organismul sa ramana functioneze optim are nevoie sa primeasca combustibilul cel mai bun PENTRU EL – adica exact combinatia PROTEINE-LIPIDE-CARBOHIDRATI de care are nevoie.

Unii oameni consuma prea multa carne si corpul lor are nevoie de mai multe vegetale (si se intreaba de ce colesterol) iar altii consuma prea multe fructe in timp ce organismul lor are nevoie de carne (si se mira ca fac diabet).

Page 22: Combinarea CORECTA a Alimentelor

Poti consuma cele mai BIO si naturale alimente, daca nu sunt ceea de ce corpul tau are nevoie, te vei imbolnavi.

In cazul in care nu dai organismului combustibilul de care are nevoie te expui la o gramada de boli cronice printre care diabetul, atero-scleroza, boala Chron si celiachia dar in special obezitatii !

* RETINE! Alimentandu-ti corpul cu combustibilul gresit intr-o zi, probabil nu te vei imbolnavi, dar alimentandu-ti corpul gresit ani sau zeci de ani, cu siguranta sanatatea ta va avea de suferit.

Probabil acum te intrebi, cum poti sti care este cea mai buna combinatie de nutrienti pentru organismul tau?

Eu iti recomand o metoda simpla si eficienta, anume: Sa asculti vocea corpul corpului.

3. Invata sa-ti asculti vocea corpului

Corpul este prietenul tau care te ajuta sa faci o gramada de lucruri in interesante zi de zi. Ce probabil nu stiai despre el, este ca iti transmite tot timpul semnale prin care-ti spune daca il hranesti bine sau nu. Adica iti spune cat de mult ii place COBUSTIBILUL pe care i-l dai(raportul proteine-lipide-carb0h.). Pentru afla asta trebuie doar sa fi atent la cum te simti dupa masa.

Daca dupa masa te simti:

- obosit, fara energie, apatic, nesatul si simti nevoia de a manca dulce desi ai stomacul plin – ESTE UN SEMN CLAR CA ORGA-NISMUL TAU NU A PRIMIT ALIMENTELE NECESARE.

INSA, daca dupa masa te simti: energic, gata de munca, fericit, plin de vitalitate si complet satul (dar nu prea plin) – inseamana ca esti pe drumul cel bun.

Doar ascultandu-ti corpul poti sa-ti dai seama daca esti pe drumul bun sau nu.Aceasta este CHEIA spre dieta perfecta pentru tipul tau de metabolism.

*Nu uita ca vocea corpului este CHEIA. Trebuie sa tii tot timpul cont de acest lucru !

Page 23: Combinarea CORECTA a Alimentelor

4. Afla ACUM ce tip de metabolism ai

Exista 3 tipuri principale de metabolism care variaza de la persoana la persoana:

Tipul PROTEINA, tipul CARBOHIDRAT si tipul MIXT.

Tu care dintre aceste 3 tipuri il ai?

Fa TESTUL de mai jos pentru a afla ce tip de metabolism ai!

Aflandu-ti metabolismul vei sti ce alimente iti fac bine si ce alimente iti dauneaza.

Scrie-ti pe o foaie punctajul de la fiecare intrebare (poate fi de la 1-10) si la sfarsit aduna-le. Suma finala iti va spune de tip de metabolism ai.

* Indiferent ce tip de metabolism ai, este bine ca in fiecare zi minim o treime (1/3) din mancarea ta sa fie mancare cruda HRANA VIE.

Page 24: Combinarea CORECTA a Alimentelor

Rezultatul: Peste 60 de puncte = TIPUL PROTEINA Sub 40 de puncte = TIPUL CARBOHIDRAT Intre 40-60 de puncte = TIPUL MIXT

Page 25: Combinarea CORECTA a Alimentelor

A) Tipul proteina

Daca ai metabolosim de tip proteina:

- ai nevoie de mai multe proteine si grasimi si de mai putini carbo-hidrati pentru a te hrani optim.

- ai arderi rapide, digeri repede alimentele de aceea tinzi sa mananci MULT si DES.

- ai nevoie sa consume zilnic carne (in special rosie) dar si lactate, pentru a te simti complet hranit.

- ZAHARUL e o adevarata otrava pentru acest tip de metabolism!

- Dulciurile de orice fel – cat mai putine.

- trebuie sa consumi putini carbohidrati in raport cu proteinele. Dar, atentie! Putin nu inseamna deloc!)

- fructele, cerealele si produsele de panifictie, doar ocazional.

- excesul de fructe dulci iti dauneaza dar si ALCOOLUL.

- e absolut necesar consumul de legume, in special cele VERZI, si cele sarace in zahar (amidon), fara prea multi cartofi, morcovi, telina etc.

- pe plan psihologic: te enervezi, te stresezi, te indispui daca simti stomacul gol mult timp.

Ai aici un tabel complet cu toate alimentele recomandate pentru tipul PROTEINA:

Page 26: Combinarea CORECTA a Alimentelor
Page 27: Combinarea CORECTA a Alimentelor

B) TIPUL CARBOHIDRAT

Daca ai metabolism de CARBOHIDRAT:

- ai nevoie de un procent mai mare de carbohidrati in raport cu proteinele si grasimile, adica cereale, fructe, legume, leguminoase

- in general pesoanele cu acest tip mananca mai RAR si mai PUTIN deoarece sunt persoane cu ARDERI LENTE (adica transforma mai lent hrana in energie).

- carnea rosie in exces si lactatele grase se consuma DOAR CU LIMITA! (Atentie! cu limita nu inseamna deloc)

- are nevoie si de proteine insa doar cele SLABE din carne alba si cele din vegetale.

- tolereaza mai bine zaharul, dar zaharul in exces e otrava pentru orice tip de metabolism.

Ai aici un tabel complet cu toate alimentele recomandate pentru tipul CARBOHIDRAT.

Indiferent de tipul de metabolism, este bine ca in fiecare zi minim

o treime (1/3) din mancarea unui om sa fie mancare cruda, HRANA VIE.

Nu uita ca alimentele care ca-ti fac tie bine, nu inseamna ca tuturor le fac bine, chiar daca au acelasi tip metabolic cu tine. Nu exista doua tipuri exact la fel.

Page 28: Combinarea CORECTA a Alimentelor
Page 29: Combinarea CORECTA a Alimentelor

C) Tipul MIXT Daca ai metabolism de tip mixt te situezi undeva intre tipul carbohi-drat si tipul protieina. Te poti considera norocs din anumite puncte de vedere insa sunt si aici cateva indicatii care sa se ajute sa-ti hranesti corpul cu COMBUSTIBILUL IDEAL. - In primul rand conusumul alimentelor trebuie sa fie echilibrat intre proteine, grasimi si carbohidrati. - Pentru ca organismul sa functioneze bine acest tip are nevoie atat de proteine si grasimi de calitate cat si de consumul zilnic de carbohidrati. - Un exces de carne poate dauna sanatatii la fel cum si un exces de CARBOHIDRATI – asadar incearca sa ramai la mijloc! - Repet, deoarece e important: ZAHARUL in exces e nesanatos pentru toate tipurile de metabolism, in special cel rafinat (din comert). * Tipul MIXT poate sa varieze: poate fi mixt spre tipul proteina sau mixt spre tipul carbohidrati. Pentru a afla combustibilul optim pentru ogranismul tau trebuie sa experiemntezi. Singura metoda 100% eficienta este testarea. Testeaza o saptamana tipul mixt cu un raport putin mai crescut de proteine si in a 2-a saptamana cu mai multi carbohidrati – v. tabelele. _______________________________________________ Acestea sunt cele 3 grupe de baza ale tipurilor de metabolism. Nu uita ca asa cum am spus la inceput fiecare om e UNIC si are nevoie de o dieta unica. Cele trei tipuri sunt doar pentru a face cat de cat o grupare a tipurilor de metabolism, insa tipurile de dieta variaza la fiecare om in parte. De exemplu: Un om are de exemplu nevoie de 50-60% proteine in mesele dintr-o zi in timp ce altul are nevoie doar de 40% – amandoi sunt tipul proteina, dar nevoile lor nutritionale sunt diferite. Experimenteaza! Este singura cale ca sa vezi ce procente de nutrienti trebuie sa dai organismului in fiecare zi. – in primul rand ASCULTA VOCEA CORPULUI dupa ficare masa si asigura-te ca esti satul, bine dispus si nu-ti vine pofta sa mananci dulce dupa masa. – in al doile rand consulta tabelel cu alimentele recomandate pentru tipul tau dar in acelasi timp evita-la pe cele nerecomandate. – si nu in ultimul rand: experimenteaza diferite combinatii de nutrienti pana iti gasesti dieta perfecta si te simti BINE HRANIT la fiecare masa.

Page 30: Combinarea CORECTA a Alimentelor

Timpii de digestie pentru diferite alimente:

Page 31: Combinarea CORECTA a Alimentelor

Exceptii: Lamaia si lime se combina cu amidoanele, legumele & verdeturile, proteine si grasimi. Avocado se combina cu fructele sub-acide. Castravetii se combina cu grasimile, Rosiile se combina cu amidoanele, legumele & verdeturile si grasimile.

REGULI GENERALE Combinatii bune: Proteine cu grasimi cu verdeturi frunzoase cu legume fara amidon cu germeni cu vlastari cu lamaie/ lime Amidoane cu legume fara amidon cu germeni Avocado cu verdeturi cu germeni cu legume fara amidon cu lamaie/lime Nucile cu semintele Nuci, seminte, cocos, avocado cu verdeturi neutre (salata, kale, telina)

Combinatii rele: Fructe/indulcitori cu proteine

Page 32: Combinarea CORECTA a Alimentelor

Fructe/indulcitori cu cereale incolite/neincoltite Amidoane cu fructe/indulcitori Amidoane cu proteine Amidoane cu avocado Amidoane cu fructe acide Desert dupa masa

Daca ati ajuns pana aici, la sfarsitul ghidului, v-ati dat seama ca treaba este destul de stufoasa. Sunt o gramada de combinatii, care nu prea par sa respecte o ordine anume. Daca nu ati incercat nicioadata sa combinati alimentele corect pana acum, veti vedea ca la inceput este foarte greu. Si mie imi este inca foarte greu si sunt departe de a manca corect, insa trebuie sa avem rabdare, nu? Cu rabdarea le rezolvam pe toate Nu va simtiti coplesiti de cantitatea mare de informatii si luati totul pas cu pas.

De exemplu, incercati dimineata sa beti un smoothie in loc de a manca cine stie ce combinatie. Gasiti aici un ghid despre cum se fac smoothe-urile.

In plus, aceste reguli nu sunt chiar batute in cuie. Asa cum este cu fructele sub-acide si dulci. Deoarece combinatiile sunt foarte numeroase, nu se poate ca regulile sa le acopere pe toate, deci unele perechi va trebui sa le incercati singuri, sa vedeti ce efecte au, si sa continuati sau sa va opriti, in functie de rezultate.

Page 33: Combinarea CORECTA a Alimentelor

COMBINAREA CORECTA A ALIMENTELOR

“Dacă se respectă regulile de compatibilitate, veţi avea o digestie bună, fără balonare, arsuri, reflux gastroesofagian sau alte probleme” – prof. dr. Mencinicopschi

De multe ori, obisnuintele determina oamenii sa consume aperitiv, felul 1, felul 2, desert, fructe, bauturi – toate la o singura masa! Practic se creaza un adevarat dezastru in organism. Sistemul digestiv, in complexitatea sa, este dat peste cap intr-un mod extrem de dur. Pentru a-si reveni si a putea digera, asimila si elimina reziduurile, el ”imprumuta” energie (resurse) din alte zone, iar rezultatul il constituie, in timp, inevitabila imbolnavire.

Corpul uman este cea mai complexa “fabrica” de pe pamant. Reactiile chimice si complexitatea intregului mecanism uman nu s-au putut explica pana in prezent. Din aceasta cauza, pentru o functionare normala si echilibrata, ar trebui sa oferim o atentie deosebita combinarii corecte a alimentelor consumate.

Pentru a putea fi digerat, fiecare tip de hrana are nevoie de un anume tip de suc gastric secretat de stomac si nu toate sucurile gastrice pot fi secretate in acelasi timp. Iar asta deoarece fiecare aliment este digerat in mod diferit. Alimentele ce contin amidon – anumiti carbohidrati (orez, paine, cartofi s.a.) au nevoie de un mediu digestiv alcalin ce este furnizat initial in gura de enzima ptialina, apoi de amilaza pancreatica, ce ajunge in intestinul subtire. Alimentele ce contin proteine (carne, lactate, alune, seminte si altele de acest fel) au nevoie de un mediu acid pentru digerare, furnizat de acidul clorhidric si pepsina.

Doua medii cu efect contrar - acizi si baze (alcalini) - nu pot actiona in acelasi timp. Se neutralizeaza unul pe celalalt. Cu alte cuvinte, daca mancam o proteina impreuna cu un amidon, digestia este ingreunata sau complet blocata. De exemplu, una din mancarurile preferate ale oamenilor este celebra friptura cu cartofi prajiti (sau orice combinatie de carne si cartofi). Gustul este bun si senzatia de satietate la fel, asa ca nu mai conteaza somnolenta dupa o asemenea masa copioasa. Aceasta aparedeoarece sistemul digestiv depune mult efort si consuma mult mai multa energie decat primeste de la hrana, iar asimilarea este practic extrem de redusa.

Mai departe, hrana nedigerata fie sufera un proces de fermentatie (si oamenii incep treptat sa se ingrase) fie sufera un proces de putrefactie (iar oamenii slabesc, cu timpul). Asta se intampla deoarece hrana nedigerata constituie un mediu fertil pentru diversi agenti pa-

Page 34: Combinarea CORECTA a Alimentelor

togeni (bacterii, viermi) care o descompun, dand nastere la diverse tulburari digestive. Impreuna cu tulburarile emotionale datorate stresului si emotiilor negative, dar si cu alte probleme ce tin de poluarea aerului, apei si alimentelor, duc la ingrasare (in special) sau slabire. In plus, combinatiile necorespunzatoare creaza exces de aciditate ce face sangele sa se ingroase si sa circule mai greu prin vase, consumand astfel mai mult oxigen (o alta cauza a somnolentei si oboselii).

Tranzitul normal sau cat dureaza aproximativ digestia alimentelor: 0 – 15 min: apa 15 – 30 min: sucuri din legume sau fructe crude 30 – 60 min: fructe, pepeni 60 min: germeni din seminte 1 – 1,5 ore: sucul de grau verde 1 – 2 ore: cele mai multe vegetale (legume crude, verdeturi) 1.5 – 4 ore: ulei, cereale, fasole, naut, linte, cartofi, legume amidonoase 2 – 4 ore: nuci, seminte crude 4 – 10 ore sau mai mult: diverse tipuri de carne, peste, crustacee, lactate procesate

Din cercetarile specialistilor a rezultat ca, in cazul unei combinatii corespunzatoare a alimentelor, timpul necesar digestiei si asimilarii este de numai 3-4 ore. Organismul nu cheltuie deci foarte multa energie pentru aceste procese. Dar in cazul combinatiilor necorespunzatoare acest timp poate ajunge la 8-12 ore! In acest interval omul mai ia cel putin o masa, iar aceste alimente sunt turnate deasupra celor dinainte, formand o masa nedigerata, care se lipeste pe peretii intestinelor, ducand la auto-intoxicarea si acidifierea organismului. Astfel, nu e de mirare ca majoritatea bolilor se datoreaza unei alimentatii gresite.

Tabelul de mai jos prezinta categoriile de alimente si modul sanatos de combinare a acestora. Salvati aceasta poza si tipariti-o, apoi pune-ti-o in bucatarie pentru a fi la vedere oricand aveti nevoie de ea.

Page 36: Combinarea CORECTA a Alimentelor

Beneficiile combinatiilor compatibile ale alimentelor sunt: - imbunatatesc digestia - mentinerea greutatii normale - sintetizarea elementelor nutritive din alimentele ingerate - mentin alcalinitatea sangelui - scad nivelul de acid care da nastere la toxine - elimina balonarea, constipatia si gazele

Alte reguli pentru o alimentaţie sănătoasă: - Apa se consumă cu jumătate de oră înainte de mâncare sau la cel putin 1-2 ore dupa masa, nu în timpul mesei, deoarece dilueaza sucurile gastrice si stinge focul digestiv. - Ideal e să consumăm prima dată o mâncare crudă iar după jumătate de oră, o mâncare gătită. - Consumati fructele noastre mai mult decât pe cele importate din alte ţări, care străbat o cale lungă, sunt culese verzi, ambalate, transportate şi depozitate în diverse locuri iar în final coapte într-un mod artificial. - Mâncarea îndelung procesată, gătită ore întregi, cea reincalzita de mai multe ori sau care este mai veche, este o mancare „moarta” si e mai bine sa nu fie consumata. - Este bine să nu combinati foarte multe feluri la aceeaşi masă.

Alimente care este bine sa fie evitate: - Evitati zahărul. Mai bine folositi miere. Atenţie: mierea încălzită devine toxică. - Evitati produsele de patiserie. Conţin faina alba, margarina şi aditivi chimici. - Evitati sa mâncati carne. Este principalul factor care produce acidifiere si colesterol. - Evitati uleiurile rafinate şi folositi mai des uleiuri presate la rece. - Evitati băuturile carbogazoase. Sunt acide si contin multe substante cancerigene. - Evitati painea albă şi pastele făinoase. Consumati paine neagra sau intermediara.

Page 37: Combinarea CORECTA a Alimentelor

Asocierea adecvată a alimentelor: Poate ajuta organismul să ardă mai eficient grăsimile. Poate asigura absorbția maximă a substanțelor nutritive, a enzimelor și a proteinelor. Poate preveni eructațiile, balonarea, formarea gazelor intestinale și indigestia. Poate remedia și preveni cele mai multe probleme corelate cu obezitatea. În lipsa unei asocieri corecte a alimentelor: Vă va fi imposibil să digerați complet mâncarea. Veți tulbura activitatea enzimelor digestive. Veți împiedica absorbția de substanțe nutritive. Riscați să suferiți de balonare, arsuri stomacale, indigestie, malabsobție, constipație, crampe, sindromul de colon iritabil, flatulență — sau chiar mai rău. Problema constă în faptul că unele alimente se digeră mai repede decât altele; enzimele necesare digestiei diferă în funcție de tipul de aliment, ca și condițiile în care are loc o absorbție bună. De exemplu, pentru a fi digerate, proteinele au nevoie de sucuri digestive acide, în vreme ce carbo-hidrații necesită sucuri alcaline. Când pacienții adoptă metodele mele de asociere a alimentelor, ei remarcă adesea îmbunătățiri semnificative ale simptomelor fizice în doar câteva zile, precum și o creștere a energiei și faptul că au o dispoziție bună și mai multă vitalitate, în general. Cum funcționează

Grupa 1: Proteinele (carne roșie, carne de pasăre, brânză, pește, ouă, lapte, nuci) produc sucuri acide pentru a se digera. Se digeră încet.

Grupa 2: Carbohidrații — aici intră toate cerealele și produsele preparate din acestea (pâine, paste făinoase, cereale pentru micul-dejun, făină, biscuiți etc.), ca și legumele care conțin amidon (precum cartofii și porumbul dulce); ele produc sucuri digestive alcaline. Se digeră rapid și au nevoie de alte enzime decât proteinele.

Dacă veți consuma împreună alimente din Grupa 1 și din Grupa 2, enzimele și sucurile digestive rivale se vor „lupta” și se vor neutraliza reciproc. Rezultatul este acela că hrana nu va fi digerată eficient, va intra în putrefacție în intestine, producând gaze intestinale, balonări, arsuri, dureri de stomac, malabsorbție, indigestie și cel puțin scăderea energiei.

Grupa 3: Salatele, legumele care nu conțin amidon, rădăcinoasele, semințele, ierburile, condimentele și uleiurile din semințe. Acestea

Page 38: Combinarea CORECTA a Alimentelor

pot fi digerate atât împreună cu alimentele din Grupa 1, cât și cu cele din Grupa 2.

Grupa 4: Fructele. Acestea formează un grup distinct și dețin recordul de viteză în ce privește digestia. Fructele folosesc enzime complet diferite față de grupele menționate anterior.

Soluția:

Nu consumați la aceeași masă alimente din Grupa 1 (proteine) și alimente din Grupa 2 (carbohidrați).

Alimentele din Grupa 3 pot fi consumate atât cu cele din Grupa 1, cât și cu cele din Grupa 2.

Alimentele din Grupa 4 (fructele) trebuie mâncate întotdeauna singure, la cel puțin 30 de minute distanță de consumarea alimentelor din celelalte grupe. Este bine să consumați fructele pe stomacul gol, de preferat dimineața, fără alte tipuri de alimente. Dacă veți consuma fructe după masă, acestea vor rămâne blocate în urma celorlalte alimente, care au nevoie de mult mai mult timp pentru digestie, așa că ele vor începe să fermenteze în burtă. Când amestecați fructe cu alte tipuri de alimente, vă puteți aștepta la balonare, flatulență, indigestie. (Nu amestecați niciodată pepenele cu alte fructe. Dintre toate fructele, acesta se digeră cel mai repede. Cu alte cuvine, mâncați doar pepene, sau nu mâncați deloc pepene!)

După o masă cu carbohidrați, lăsați să treacă cel puțin două ore până să vă alimentați cu proteine. După ce ați îngurgitat proteine, lăsați să treacă trei ore până să mâncați alimente cu carbohidrați. Proteinele au nevoie de patru ore până să ajungă în intestin, în vreme ce carbo-hidrații parcurg un drum de două ore de la înghițire până în intestin.

Alegeți să urmați calea sănătății ideale. Respectați tabelul alcătuit de mine și vă veți îmbunătăți digestia, energia și rezistența.

Grupa 1 Grupa 2 Grupa 3 Grupa 4

Brânză

Ouă

Nuci

Pește

Cereale, inclusiv ovăz, paste făinoase, orez, secară, porumb, mei

Salate și verdețuri proaspete

Semințe

Unt, frișcă, grăsime

Toate tipurile de fructe

Page 39: Combinarea CORECTA a Alimentelor

Vânat/iepure

Carne roșie

Lapte

Carne de pasăre

Moluște și crustacee

Soia, tofu și toate produsele din soia

Iaurt

Produse din cereale, biscuiți, pâine, prăjituri și produse de patiserie

Miere

Sirop de arțar

Cartofi și legume care conțin amidon

Zahăr și dulciuri

tartinabilă

Ulei de măsline (presat la rece)

Verdețuri și condimente

Tabelul asocierii alimentelor

GREȘIT CORECT

Cereale cu produse lactate sau carne = gaze

Fructe cu legume = gaze

Fructe cu carne = gaze

Fructe cu cereale sau produse lactate = gaze

Doar fructe = nu se produc gaze, o digestie eficientă

Cereale cu legume = nu se produc gaze

Paste cu legume = nu se produc gaze

Leguminoase cu legume = nu se produc gaze*

Pește sau carne roșie cu legume = nu se produc gaze

Fasole boabe/păstăi cu cereale = nu se produc gaze

*Notă pentru combinația cu leguminoase și cereale: vegetarienilor le este mai ușor să asocieze corect alimentele. Leguminoasele (boabe și păstăi) conțin un amestec de amidon și proteine care pare a fi o problemă. Totuși, amidonul este componenta dominantă a celor mai multe tipuri de leguminoase, cu excepția boabelor de soia și fasole de grădină. În concluzie, puteți asocia majoritatea boabelor și păstăilor de leguminoase cu cereale, ca și cu salate sau cu alte legume.

Page 40: Combinarea CORECTA a Alimentelor

Specialiştii germani au stabilit lista celor 85 de alimente bune pentru organism

După îndelungi studii, mai mulţi specialişti germani au picat de acord asupra celor mai bune 85 de alimente pentru organism. Ei susţin că eficienţa acestora e mai mare dacă sunt consumate în anumite perioade ale zilei.

În timpul nopţii, organismul pierde multă energie, aşa că specialiştii vă îndeamnă ca la micul dejun să aveţi un meniu bogat în carbohidraţi şi proteine.

Apoi, la gustare, mâncaţi câteva fructe, nuci sau alune.

La prânz, organismul are nevoie de mai mulţi carbohidraţi, dar nu la fel de mulţi precum dimineaţa. Corpul îşi va lua restul de energie din rezervele de grăsime care se găsesc în organism.

Prin urmare, combinaţi proteine (de exemplu, piept de pui) cu carbo-hidraţi (de exemplu, fidea sau orez). Chiar şi 1-2 linguri de grăsime, cum ar fi uleiul de măsline, sunt permise.

Această combinaţie alimentară menţine nivelul zahărului din sânge stabil şi astfel se evită anumite pofte.

După masa de prânz, e momentul pentru mici “păcate”.

Puteţi mânca, în cantităţi moderate, tort sau ciocolată. La gustarea de după-amiază se recomandă proteine, cum ar fi o ceaşcă de lapte degresat sau un iaurt.

La cină, evitaţi carbohidraţii, cu excepţia legumelor.

Carbohidraţii (glucidele) se găsesc în cereale, fructe şi legume;

Proteinele se găsesc în carne, ouă, lactate, fasole sau mazăre;

Lipidele (grăsimile) se găsesc în carne, unt, smântână sau în seminţe de floarea-soarelui.

Page 41: Combinarea CORECTA a Alimentelor

Mic dejun (orele 8.00-10.00)

Page 42: Combinarea CORECTA a Alimentelor

GUSTARE DE DIMINEAȚĂ (orele 10.00-11.00)

Page 43: Combinarea CORECTA a Alimentelor

PRÂNZ (orele 12.00-14.00)

Page 44: Combinarea CORECTA a Alimentelor

După masa de prânz (orele 16.00-17.00)

Page 45: Combinarea CORECTA a Alimentelor

CINĂ (orele 18.00-20.00)