Profesora A CargoLcda. Betsy Solis

Noveno “B”

UNIDAD EDUCATIVA “DR. MANUEL CORDOVA GALARZA”BASTIÓN POPULAR

PERIODO LECTIVO 2014 – 2015FICHA DE IDENTIFICACIÓN

NOMBRE DE LA INSTITUCIÓN: UNIDAD EDUCATIVA DR. MANUEL CORDOVA GALARZA

ZONA: RURAL DISTRITO: PASCUALES CIRCUITO: 7 AÑO LECTIVO: 2014 - 2015NOMBRE DEL CLUB: MUNDO DE LA GASTRONOMIA NÚMERO DE ESTUDIANTES DEL CLUB:

SUBNIVEL ESTUDIANTES: PREPARATORIA Y ELEMENTAL MEDIA SUPERIORNOMBRE DEL FACILITADOR: LCDA. BETSY SOLIS SANCAN

NOMBRE DEL PROYECTO: GASTRONOMIAFECHA DE INICIO: JUNIO 2014 FECHA DE TÉRMINO:LEMA DEL CLUB:

DE LA MATA A LA OLLA

LOGOTIPO:

GASTRONOMIA CORDOVINA

Lcda. Betsy Solis Líder-Docente

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UNIDAD EDUCATIVA “DR. MANUEL CORDOVA GALARZA”PERIODO LECTIVO 2014 – 2015

FICHA DE ACTIVIDADES DEL CLUB: ACTIVIDAD RESPONSABLES

INSCRIPCIÓN DE LOS ESTUDIANTES PERTENECIENTES AL CLUB.CONCIENCIAR A LOS MIEMBROS DEL CLUB PARA: APRENDER A DESARROLLAR ACTIVIDADES EN LAS ARTES CULINARIAS.SOCIALIZACIÓN A LOS REPRESENTANTES LEGALES DE LOS ESTUDIANTES.INFORMACIÓN SOBRE LOS INGREDIENTES A UTILIZAR EN LAS DIFERENTES CLASES.PREPARACIÓN DE LA EXPOSICIÓN AL FINAL DEL 1ER QUIMESTRE CON LAS COMIDAS ECUATORIANAS REALIZADAS POR LOS ESTUDIANTES.CHAULAFAN DE POLLO, EMPANADAS DE POLLO, QUESO Y CARNE, POLLO A LA COCA COLA, TALLARIN DE POLLO CON ARROZ, POLLO BROSTI, PAPA RELLENA, CORVICHE.PREPARACIÓN Y EXPOSICIÓN DE LOS PLATOS REALIZADOS EN LA CASA ABIERTA AL TÉRMINO DEL AÑO ESCOLAR.

TUTORAESTUDIANTES DEL CLUBREPRESENTANTES LEGALES DE LOS ESTUDIANTES.

OTROS ALIADOS E INVOLUCRADOS

Lcda. Betsy Solis Líder-Docente

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FICHA DE CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES MENSUALES DEL CLUB: GASTRONOMIAMES MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE

SEMANA 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4ACTIVIDAD:Inscripción de los estudiantes pertenecientes al club

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Motivación y concienciación a los representantes legales y miembros del club.

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Conocer y vivir experiencias nuevas sobre las artes culinarias

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Enlistar los productos que se van a necesitar para realizar las actividades.Charla sobre la responsabilidad y aseo al realizar las actividades.

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Elaboración de sánduches fríos de: jamón, queso, tomate, etc.

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Elaboración de sánduches de pollo xElaboración de sánduches de atún xExposición y revisión del plato preparado.

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Indicar los ingredientes que lleva el plato.

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Preparación de las empanadas de pollo siguiendo la receta.

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Exposición y revisión del plato preparado.

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Preparación de la feria al término del 1º quimestre

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Lcda. Betsy Solis Líder-Docente

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FICHA DE CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES MENSUALES DEL CLUB: GASTRONOMÍAMES OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO FEBRERO

SEMANA 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4ACTIVIDAD:Charla sobre el manejo perfecto de los materiales de cocina a utilizar.

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Elaboración de recetas. x x x x

Presentación y Exposición del plato indicado.

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Indicaciones sobre los ingredientes del plato.

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Elaboración del tallarín con pollo. x x

Presentación sobre las experiencias, anécdotas y exposición.

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Preparación de los temas a presentar en la casa abierta de fin de año con el cierre del proyecto

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Cierre del Proyecto x

Lcda. Betsy SolisLíder-Docente

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FICHA DE ACUERDOS DEL CLUB: GASTRONOMÍALuego de la reunión realizada el día_________________, establecemos los siguientes: acuerdos, valores y actitudes con los que nos vamos a destacar durante el desarrollo del club.

ACUERDOS:Mantener los alimentos y utensilios tapados para evitar la contaminación.Optimizar el tiempo establecido en el horario de cada club.Establecer reglas y normas de comportamiento dentro de las actividades programadas.Cuidar del aseo del espacio donde se realicen las actividades.

VALORES:

Responsabilidad Social. * Actitud de Servicio.Puntualidad. * CalidadRespeto * CreatividadAseo * HonestidadCordialidad * Sentido de HumorEmpatía * Trabajo en equipo

ACTITUDES:Asumir con buen estado de ánimo.DisposiciónTener un buen trabajo en equipoAceptar opiniones diferentes o referentes o supuestas a mejoras en el producto o preparación a partir de unos conocimientos básicos.Orden y LimpiezaExcelente manipulación de alimentos

Lcda. Betsy SolisLíder-Docente

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FICHA DE RECURSOS DEL CLUB: GASTRONOMÍA

RECURSOS FÍSICOS:SALÓN DE CLASES DE NOVENO AÑO DE EDUCACIÓN BÁSICA PARALELO “B”

RECURSOS DE MATERIALES:

LICUADORAUTENCILIOS DE PLÁSTICO, VIDRIO Y ALUMINIO.Frutas, verduras, cereales, lácteos, pollo, atún…etc.Lavacara, jarra, desinfectantes, manteles desechables, servilletas, azúcar, pan…etc.

RECURSOS ECONÓMICOS:Los materiales serán solventados por los padres de familia o representantes del estudiante.

Lcda. Betsy SolisLíder-Docente

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OBJETIVOS IMPORTANCIAConocer la importancia que nos proporcionan los distintos alimentos para preparar platos nutritivos para una dieta sana.Destacar el valor de la gastronomía en el diario vivir.Demostrar lo aprendido al culminar el primer quimestre y cierre de proyecto con una feria de comidas.

El club de GASTRONOMIA se formó por la falta de conocimientos que existen en las comunidades. Se observa que es fundamental para su proceso educativo y de integración conocer detalles sobre las artes culinarias del lugar donde viven actualmente.Al enseñarles actividades de gastronomía a los niños y niñas aparte de degustar platos ecuatorianos, y que conozcan que deben alimentarse muy bien con productos nutritivos, naturales y autónomos, se ha incentivado que puede ser una excelente idea para su hogar o en su futuro aplicar en un negocio de artes culinarias.

Lcda. Betsy SolisLíder-Docente

CHAULAFAN DE POLLO

Ingredientes

2 Cda. Salsa De Soya 3 Taza Arroz 2 Huevos 2 Cda. Salsa De Tomate 1/2 Taza Arveja cocida 2 Diente Ajo Picados 1/2 Cebolla Perla, picada 1/2 Zanahoria, picada en cubos 2 Funda Cuartos Mr. Pollo 

Preparación

Preparar el arroz como de costumbre, cocinar las arvejas, reservar. Cortar la pechuga en tiras, reservar. Preparar una tortilla de huevo, cortar en tiras, reservar. Saltear el pollo con el ajo, las cebollas y los pimientos. Agregar la salsa de tomate, la salsa china y un cuarto de taza de agua hirviente y cocinar durante 3 minutos. Agregar el arroz cocido, las arvejas y la tortilla de huevo. Servir.

TALLARIN DE POLLO

Ingredientes

1/2 Cucharada aceite de maíz

1 Taza pimentón morrón verde y rojo, picado en

tiras finas

1/2 Unidad cebolla picada en tiras finas

1 Cubito Caldo de Gallina MAGGI® preparado en 1

taza de agua

1 Cucharada Pasta de Tomate La Rojita

MAGGI®

1 1/2 Taza pollo cocido y deshebrado

1 Paquete fideos de 500g cocidos

Preparación

1. En un sartén con aceite caliente y a fuego medio, dore pimientos, cebolla y ajo.2. Añada Caldo de Gallina MAGGI® y Pasta de Tomate La Rojita MAGGI®, mezcle bien a fuego

bajo. Agregue el pollo, mezcle y verifique la sal.3. Después de 5 minutos, incorpore los tallarines, mezcle con la salsa anterior y listo. Sirva

caliente.

EMPANADAS DE CARNE

Ingredientes:

1 libra de carne de res molida 2 cucharadas de cebolla picada 1 cucharadita de salsa condimentada 1 /8 de cucharadita de sal Condimentada 5 tajas de queso Masa para Empanadas

Preparación:En una sartén mezcle la carne molida con la cebolla, la sal condimentada con la pimienta, sofría hasta que la carne esté dorada.

Prepare la masa para el pastelillo. En una tabla, con el rodillo ligeramente enharinado, estire mitad de la masa y forme dos óvalos de 15 por 12,5 cm coloque tres cucharadas de mezcla de carne y media tajada de queso; doble la mitad del óvalo sobre el queso y oprima los bordes para que queden sellados.

Con un tenedor haga incisiones sobre cada pastelillo y colóquelos en un molde para hacer galletas. Ponga al horno hasta que estén dorados.

CORVICHE

INGREDIENTES

3 plátanos verdes 1/2 libra de corvina o atún

1 taza de maní molido 2 cebolla colorada 1 pimiento verde 2 tomates pimienta negra al gusto comino al gusto 1 cucharadita de ajo sal al gusto 1 cucharadita de achiote 3 ramita de cilantro

PREPARACIÓN

Hacer un refrito con ajo, cebolla, pimiento y tomate, finamente picado. Agregar el pescado en trozos y sazonar con el cilantro, comino, sal y pimienta. Rallar la mitad de verde crudo y la otra mitad cocinar, luego majar todo y mezclar. Agregar a esta mezcla el maní molido, achiote y amasar. Dar la forma característica (alargada) y rellenar con el pescado y refrito. Freír en abundante aceite a 170 grados C o preparar el horno a 180 grados C.