Château branlant

Hors d’œuvresMatzon € 13,50mocetta, boudin, lard d’Arnad, petits saucissons, pomme de terre cuite à l’eau, avec du croûton de miel, beurre et sérasCarpaccio de veau aux saveurs des montagnes € 13,50viande crue aux épices, avec du céléri et copeaux de Mont d’OrMessata typique à la “Gressonara” € 13,50viande crue typique avec du romarin, et du huile de noixLard de Arnad avec des pommes € 12,50et des châtaignes chaudes au mielCrottins grillés avec salade de mâche-noix et mocetta € 13,50Flan d’épinards* avec fromage blanc Maison Panizzi € 13,00Quiche du “Château” € 13,00pâte feuilletée* garnie de mocetta d’âne, pommes de terre, fontinaTrio de poissons fumés avec tartare de truite, € 14,50pain sucré valdôtaine, salade de pommes et de noixJambon de Bosses avec une éponge génépy, € 14,00Fontina d’alpage et marmelades typiques de Donnas

Premiers plats (entrées chaudes)

Soupe de Courmayeur avec orge perlé € 11,00soupe de légumes frais, orge, croûtons, fontina gratinée au fourSoupe à la mode de la Valpelline € 11,00pain, chou et fontinaSoupe aux oignons gratinés € 10,00Pâtes du jour € 13,50Gnocchi frais de pomme de terre aux erbes aromatiques, € 13,00beurre et fondue de fromage serasOrge perlé aux cèpes* € 13,00Risotto à la mode de Cogne (min. 2 personnes) à pers. € 13,00avec croûtons, cannelle et fontina, gratiné au four“Pappardelle” Chef, bacon, poireaux et troillet € 13,00Crêpe d’épeautre € 12,50avec toma valdôtaine, jambon grillé et cuit au four avec crème de marrons et fondue de Fontina

Couvert € 1,00* produits surgelés

Château branlant

Quelques produits du menu peuvent

contenir des allergènes.

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matières premières, celles-ci peuvent être

abbattues par nous à una température

négative

Nos polentePolenta à la valdôtaine avec fontina gratinée € 11,00Polenta avec gorgonzola € 11,00Polenta avec l’œuf au plat € 10,00Polenta avec champignons* € 14,00Polenta au saucisses tomates € 13,00Polenta avec carbonade € 13,50Polenta avec gibier € 14,00

Deuxièmes platsTous les deuxièmes plats sont accompagnés d’une garniture

Nos saladesPlan Chécrouit € 10,00salade verte, rouge, carottes, maïs,tomates avec sauce au yaourtYoula € 11,00mocetta, croûtes, céléri, pommes, noix avec vinaigrette au fromagePra Neyron € 10,00roquette, copeaux de parmesan avec sauce à la limeArp € 11,00salade verte, salade rouge, thon, maïs, mozzarella, œuf dur, tomate, carottes, anchoisAretù € 11,00salade verte, copeaux de parmesan, pommes de terre bouillies, asperges, bresaola, épinardsDzeleuna € 10,00mâche, œufs durs et thon

Nos desserts € 6,00

LégumesLégumes de saison sur la plaque € 10,00courgettes, aubergines, radis, poivrons et tomatesFrites* € 6,00Épinards* au beurre € 6,00Plateau de fromages Vallée d’Aoste Maison Panizzi € 14,00avec pommes de terre et des confitures typiques valdôtainsFromage Lo Chevrotin avec des légumes grillés € 13,50

La ferme biologiquetoscane “Il Poggio”

Tige de la Cinta Senese vitrage avec Pinot Gris € 20,00avec de la polenta et épinards fraisPoitrine de poulet d’herbe grillée aux olives de Taggia € 16,00et aromatisée à ses herbesCote de bœuf de Maremma Toscana hg € 6,00Coupe de Chianina Fiorentina hg € 7,00

Accompagnés d’une garniture

Château branlant

Château branlant

“Château Branlant”, panaché de viandes (min. 2 pers.) à pers. € 25,00au grill, longe de porc, veau, poulet, dinde, gibier, avec du sauce aux herbes aromatiques et des légumes au grillChâteaubriand de bœuf à la roquette au genièvre € 24,00Filet de bœuf au cèpes* € 29,00Côtolette à la Valdôtaine, jambon et fromage Fontina € 18,00Côtolette à la Milanaise € 17,00Paillard de veau au grill € 18,00Carré de cerf au genièvre, avec ses typiques confitures € 24,50Omelette jambon et fromage € 11,00Fondue de Fontina, mocetta, pommes de terre € 15,00et croûtons de polenta grilléeHamburger de bœuf avec crouton de polenta grillée € 15,00et Fontina

Couvert € 1,00* produits surgelésCouvert € 1,00* produits surgelés

Les vins de la Vallée d’Aoste

Azienda Agricola Anselmet

VINI BIANCHI Chardonnay barrique € 48,00 Petite Arvine barrique € 47,00 Stephanie - Gewurztraminer € 27,00 Chambave Muscat € 22,00 Pinot Gris € 22,00 Muller Thurgau € 22,00 Chardonnay € 22,00

VINI ROSSI Le Prisonnier € 95,00 Semel Pater - Pinot Noir € 64,00 Le Pellerin - Merlot € 44,00 Henry - Syrah € 41,00 Fumin € 36,00 Pinot Noir Tradition € 35,00 Torrette Superior € 26,00 0,500 € 17,00 Rune Brune - Mayolet € 24,00

Azienda Agricola Feudi di San Maurizio

VINI BIANCHI Petite Arvine € 23,00 0,375 € 12,00 Grapillon - Gewurztraminer € 22,00 Chardonnay € 21,00 0,375 € 11,00

VINI ROSSI Vuillermin - Vigna autoctona € 32,00 Calou € 31,00 Fumin € 27,00 0,375 € 15,00 Torrette Superior € 24,00 Mayolet € 23,00 Saro Djablo € 22,00 Torrette € 20,00 0,375 € 12,00

Cave di Barrò

VINI BIANCHI Pinor Gris € 22,00 Chardonnay € 21,00 Lo bien Flapì - passito € 33,00

VINI ROSSI Ostro - Torrette superieur € 41,00 Fumin € 27,00 0,500 € 19,00 Torrette superieur € 26,00 Mayolet € 22,00 Torrette € 21,00 0,500 € 17,00 Petite Rouge € 20,00

Azienda Agricola Didier Gerbelle

VINI BIANCHI Jeux de Cèpages € 20,00

VINI ROSSI Ten Perdu - Fumin € 64,00 L’Ainé - Neyret € 35,00 Vigne Planté - Torrette Superieur vecchie vigne € 31,00 Na - Petite Rouge, Cornalin, Fumin € 23,00 Vigne Tsancognein - Torrette Supérieur € 23,00 0,500 € 17,00 Peque Nà -Fumin, Cornalin € 23,00 0,500 € 17,00 Vigne Plan - Petite Rouge € 20,00

Les vins de la Vallée d’AosteChâteau branlant

Château branlant

Les vins de la ToscanaTenuta dell’OrnellaiaVINI BIANCHI Ornellaia 2016- Sauvignon Blanc € 258,00 Poggio alle Gazze € 62,00

VINI ROSSI Masseto Grand Cru 2010 Magnum 1,500 € 1.880,00 Masseto Grand Cru 2005 € 1.140,00 Masseto Grand Cru 2006 € 1.140,00 Masseto Grand Cru 2007 € 1.140,00 Masseto Grand Cru 2009 € 940,00 Massetino Grand Cru 2017 € 366,00 Ornellaia 2014 Magnum 1,500 € 510,00 Ornellaia 2008 € 258,00 Ornellaia 2010 € 258,00 Ornellaia 2015 € 240,00 Ornellaia 2014 0,375 € 130,00 Le Serre Nuove € 70,00 Le Serre Nuove Magnum 1,500 € 148,00 Le Volte € 29,00 Le Volte Magnum 1,500 € 63,00

Tenuta Marchesi De FrescobaldiVINI BIANCHI Gorgona € 109,00

VINI ROSSI Lux vitis € 220,00 Luce di Brunello - Brunello di Montalcino € 139,00 Luce - Sangiovese, Merlot € 139,00 Lucente € 45,00 Giramonte Cru - Merlot, Sangiovese € 148,00 Gorgona € 109,00 Mormoreto Cru € 85,00 Lamaione Cru - Merlot € 80,00 Castel Giocondo - Brunello di Montalcino € 66,00 0,375 € 34,00 Nipozzano Vecchie viti - Chianti riserva € 36,00 Nipozzano - Chianti Riserva € 25,00 0,375 € 15,00 Tenuta di Castiglioni € 26,00 Campo ai Sassi - Rosso di Montalcino € 24,00 Aliè Rosè € 22,00

Tenuta Marchesi AntinoriVINI BIANCHI Cervaro - Castello della Sala € 67,00 0,375 € 39,00 Conte della Vipera - Cabernet Sauvignon € 32,00 Bramito - Chardonnay - Castello della Sala € 25,00 0,375 € 14,00 Muffato uve stramature - Castello della Sala € 50,00

VINI ROSSI Matarocchio - Cabernet Franc € 473,00 Solaia € 390,00 Ampio - Cabernet Franc, Carménère € 113,00 Guado al Tasso - Bolgheri Doc Superiore € 139,00 Tignanello - Tenuta Tignanello € 109,00 Tignanello - Tenuta Tignanello Magnum 1,500 € 253,00 0,375 € 65,00 Poggio alle Nane - Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon € 78,00 Pian Delle Vigne - Brunello di Montalcino € 69,00 Bruciato - Bolgheri Doc € 34,00 0,375 € 19,00

Tenuta di Biserno Marchese Lodovico AntinoriVINI ROSSI Biserno - Cabernet Franc, Merlot € 169,00 Pino € 66,00 Pino Magnum 1,500 € 153,00 0,375 € 34,00 Insoglio del Cinghiale € 35,00 Insoglio del Cinghiale Magnum 1,500 € 80,00 0,375 € 17,00

Podere SapaioVINI BIANCHI Le Secche - Ansonica - Isola del Giglio € 119,00

VINI ROSSI Sapaio € 79,00 Sapaio Magnum 1,500 € 179,00 Volpolo € 36,00 Volpolo Magnum 1,500 € 76,00

Les vins de la ToscanaChâteau branlant

Château branlant

Azienda Cà Marcanda Gaja Sugarille - Brunello di Montalcino € 189,00 Renina - Brunello di Montalcino € 181,00 Ca’ Marcanda € 178,00 Pieve Santa Restituta - Brunello di Montalcino € 67,00 0,375 € 35,00 Magari € 61,00 Promis € 44,00

Tenuta Castellare du Castellina Baffo Nero - Merlot € 269,00 Sodi di San Nicolò - Sangiovese € 108,00 Poggio ai Merli - Merlot € 101,00 Chianti Poggiale riserva € 48,00 Chianti Classico € 28,00 Ornello € 25,00

Les vins de la Toscana

Les vins du PiemonteTenuta Prunotto Antinori Bussia - Barolo Cru € 86,00 Barolo € 55,00 Bric Turot - Barbaresco Docg € 56,00 Barbaresco € 41,00 Pian Romualdo - Barbera d’Alba Doc € 26,00 Ochetti - Nebbiolo d’Alba Doc € 25,00 0,375 € 15,00

Cantina Gaja Barbaresco € 268,00 Da Gronis - Barolo € 104,00 Sito Moresco € 56,00 0,375 € 29,00 Cremes € 49,00 Azienda Marziano Abbona VINI BIANCHI Roero Arneis € 21,00VINI ROSSI Pressenda - Barolo € 70,00 Faset - Barbaresco € 55,00 Bricco Barone - Nebbiolo € 26,00 Papà Celso - Dolcetto € 26,00 Rinaldi - Barbera € 25,00

Azienda Allegrini La Poja € 134,00 Amarone Classico € 98,00 Amarone Cortegiara € 49,00 La Grola € 37,00 Palazzo della Torre € 27,00

Spumanti Marchesi Antinori - Franciacorta Blanc de Blancs € 41,00 Curvée Royal brut € 34,00

Azienda Bellavista Franciacorta Gran Cuvée Rosé DOCG € 71,00 Teatro alla Scala Gran Cuvée Brut DOCG € 69,00 Alma Cuvée Brut DOCG € 48,00 Alma Cuvée Brut DOCG Magnum 1,500 € 98,00 0,375 € 28,00

Azienda Le Colture - Valdobbiadene Pianer Prosecco € 24,00 Pianer Prosecco Magnum 1,500 € 50,00 0,375 € 13,00

ChampagneLouis Roderer Champagne Cristal Vintage € 280,00 Blanc de Blancs Vintage € 139,00 Brut Millesimé Vintage € 132,00 Brut Premier € 89,00 0,375 € 48,00

Les vins du VenetoChâteau branlant

Château branlant

Château BranlantR I S T O R A N T E

LOC. PLAN CHECROUITT. 0165.846584COURMAYEUR • MONT BLANC