CHEESECAKE LEGGERAhttp://www.star.it/ricetta/cheesecake-leggera/

Ingredienti200 gr Biscotti secchi senza zucchero100 gr Burro fuso3 Albumi d'uovo250 gr Ricotta15 gr Colla di pesce250 gr Yogurt bianco o alla fruttaa piacere Marmellata di fruttaa piacere frutta per decorare

Preparazione Cheesecake leggera

Step 1

PER LA BASE: Frullare i biscotti nel mixer e aggiungere il burro fuso. Mescolare bene e stendere il composto in una teglia rivestita di carta forno. Premere bene col dorso di un cucchiaio in modo da livellare il composto su tutta la superficie. Porre la teglia in frigorifero.

Step 2

PER LA CREMA - FASE 1 :Mettete la colla di pesce ad ammorbidirsi con un po' di acqua o latte (circa 10 minuti). In una terrina mescolare bene lo yogurt alla ricotta. Se preferite potete aggiungere 1-2 cucchiai di zucchero.Montate a neve ben ferma gli albumi e aggiungeteli al composto mescolando lentamente dal basso verso l'alto.

Step 3

PER LA CREMA - FASE 2: Strizzate la gelatina ammorbidita e scioglietela in un pentolino con un cucchiaio di acqua o latte.Quando si sarà sciolta aggiungete (a fuoco spento) nel pentolino un paio di cucchiai del composto di ricotta e yogurt . Amalgamate bene il tutto con il resto del composto.In questo modo la gelatina non subirà uno shock termico e non si solidificherà istantaneamente nel passaggio dal fuoco alla terrina di ingredienti freddi.

Step 4

ASSEMBLAGGIO FINALE: Versate il composto di yogurt nella tortiera con la base biscotto della nostra cheeesecake. Rimettete la torta in frigo per almeno 3 ore. A piacere potete guarnire la cheesecake con della marmellata e/o con della frutta fresca.Voilà!

http://ricette.giallozafferano.it/Cheesecake-light.html

Ingredienti per la base

Biscotti secchi integrali 180 gr

Burro leggero 80 gr

per la crema

Philadelphia light 250 gr

Yogurt magro 125 gr

Fruttosio 80 gr

Colla di pesce 10 gr

Cheesecake Light con Yogurt

http://www.dolciricette.org/2013/07/cheesecake-light-con-yogurt.html

Cheesecake allo yogurt: light, senza uova e senza cottura!

http://www.trattoriadamartina.com/2012/07/cheesecake-allo-yougurt-light-e-senza.html

Ingredienti (per uno stampo a cerniera di 18-20cm di diametro):

per la base:

150g di biscotti oro saiwa ai 5 cereali70g di burro1 cucchiaino di latte (se serve)

per la crema:

200g di philadelphia yo (quello allo yogurt)400g di yogurt bianco cremoso zuccherato4 fogli di colla di pesce1 cucchiaio di latte80g di zucchero (oppure 50g di zucchero e un po' di stevia)

pesche o altra frutta per decorare

Preparazione:

frullate i biscotti nel mixer e uniteli al burro fuso mescolando bene in modo da amalgamare il tutto. Se il composto dovesse essere troppo sbricioloso aggiungete un cucchiaino di latte: prendendo un pezzetto di impasto tra le mani dovrete riuscire a compattarlo; in questo caso va bene altrimenti aggiungete il latte.Ritagliate un foglio di carta forno del diametro dello stampo e poi ritagliate una striscia della stessa altezza dello stampo per ricoprire le pareti dello stesso. Ungete lo stampo con del burro prima di inserire la carta forno. In questo modo la carta si attaccherà facilitando il lavoro.Ora schiacciate il composto di biscotti sul fondo pressandolo bene, dopodiché mettete lo stampo in frigo per circa 20-30 minuti.Mettete la colla di pesce a mollo in acqua fredda per 10 minuti; nel frattempo mescolate il philadelphia yo con lo yogurt e lo zucchero con una frusta fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Strizzate bene la colla di pesce e unitela in un pentolino a 1 cucchiaio di latte. Scaldatela fino a farla sciogliere completamente e poi unitela alla crema di yogurt, mescolando con cura. Ora tirate fuori lo stampo con la base dal frigo e versate la crema sopra la base di biscotti. Riponete il tutto in frigo per qualche ora. Il mio dopo un'ora si era già solidificato, ma se lo preparate con qualche ora di anticipo è meglio. Una volta pronto, aprite la cerniera, rimuovete la carta forno e adagiate su un piatto, poi decorate con fettine di pesca precedentemente strofinate su un pezzetto di limone (per evitare l'ossidazione).

Altre idee:

- unite della banana frullata con un cucchiaio di succo di limone alla crema per un cheesecake alla banana

- unite delle gocce di cioccolato alla crema

- preparate una salsa di frutti di bosco (la ricetta la trovate QUI) e decorate la torta con quella.

Semisfere di panna cotta con salsa ai frutti di bosco

http://www.trattoriadamartina.com/2010/09/sfere-di-panna-cotta-con-salsa-ai.html

Ingredienti:

400ml di panna fresca liquida70g di zucchero4g di gelatina in fogli paneangeli (2 fogli)1/2 baccello di vaniglia

Ingredienti per la salsa di frutti di bosco:

mezza busta di frutti di bosco congelatizucchero secondo i gusti1/4 di cucchiaino di maizena

Preparazione:

ammollate la gelatina in acqua fredda per 5/10 minuti. In una casseruola mettere la panna liquida con la stecca di vaniglia incisa nel senso della lunghezza e porla sul fuoco; quando comincia a fumare, aggiunger lo zucchero e appena inizia a sobbollire spegnere il tutto. attendere un minuto e togliere la stecca di vaniglia. Strizzare bene la gelatina e versarla nella panna mescolando energicamente con una frusta per farla amalgamare bene. Versare la panna cotta negli stampini (io ho usato uno stampo in silicone con 6 cupolette) e quando si saranno raffreddati coprirli con della pellicola e mettere in frigo per qualche ora finché si saranno solidificati.Per la salsa: in una casseruola versare i frutti di bosco quantità necessaria a condire le vostre panna cotta e aggiungere dello zucchero (regolatevi secondo i vostri gusti e eventualmente assaggiate e aggiungetene dell'altro) e accendere il fuoco. Aggiungete la maizena e portate a bollore. Spegnete e lasciate raffreddare.Al momento di servire se avete messo la panna cotta nello stampino di metallo apposito fate così: inserite lo stampino per pochi secondi nell'acqua calda e rovesciatela su un piattino. Versateci sopra un cucchiaio o due di salsa ai frutti di bosco et voilà..il gioco è fatto.