ACADEMIA DE STUDII ECONOMICE BUCUREȘTI

MASTER ECONOMIA SI ADMINISTRAREA AFACERILOR AGROALIMENTARE

Cercetarea pietei ceaiului

Prof. Coord: Masterant :

BUCUREȘTI 2015

1

Cuprins

Cap I: Piața produsului

Cap II: Cercetarea calitativă de marketing

1. Obiective si ipoteze2. Chestionar3. Analiza datelor

Cap III: Cercetarea cantitativă de marketing1. Obiective si ipoteze2. Chestionar3. Analiza datelor

Concluzii

I. Cap. 1 :Piata produsului

2

Ceaiul reprezinta o sursa naturala de vitamine, minerale prin combinatia de plante ce se poate obtine.

Ceaiul poate avea mai multe roluri: detoxifiere, relaxare, energizare, si are efecte benefice asupra organismului, il protejeaza de boli si il faci mai rezistent.

Ceaiul se poate face dintr-un mix de plante asemanatoare ca gust, plantele cele mai utilizate fiind: flori de tei, menta, musetel, macese, codita soricelului etc.

Ceaiul este foarte bun consumat si cand suntem raciti, combinatia de plante si caldura canii cu ceai schimbandu-ne starea si ne ajuta organismul sa lupte mai departe pentru a ne vindeca.

Scurt istoric

Legendele spun că acum mai bine de 5000 de ani, în China, împăratul Shen Nung, un conducător apreciat pentru calităţile sale, om de ştiinţă creativ şi cunoscător al artei, prefera, din motive de igienă, ca apa pe care o consuma să fie mai întâi fiartă. Într-o zi de vară, în timpul unei vizite prin ţinuturile îndepărtate ale regatului, servitorii săi au pus apa la fiert pentru a-l servi. Vântul le-a adus în apropiere câteva frunze uscate ale unei plante, acestea au atins apa pregatită pentru împărat şi au colorat lichidul în nuanţe maronii. Ca om de ştiinţă, Shen Nung a fost foarte interesat de noua substanţă şi după ce a testat-o, a găsit-o ca fiind foarte gustoasă, cu caracter energizant. Se consideră că această întâmplare a justificat apariţia băuturii numită astăzi ceai. Consumul de ceai a devenit rapid un obicei în toată China, iar cultivarea acestei plante s-a

răspândit pretutindeni. Primul contact al Japoniei cu ceaiul a avut loc odată cu seminţele pe care preotul Yeysei le-a adus din China, cea care recunoscuse valoarea ceaiului în timpul unei ceremonii religioase. Graţie calităţilor ei, această băutură a devenit repede un produs extrem de popular la curtea imperială şi apoi în rândul nobililor niponi. Însă a cunoscut apoi şi o perioadă

3

de declin, pentru că, în timp, nobilii nu au mai apreciat ritualul şi au încetat să organizeze concursuri de băut ceai, a căror recompensă consta în mătase, bijuterii, arme şi alte bunuri 'de lux'. Câteva personalităţi istorice, preoţi ai cultului Zen, au reuşit însă să schimbe această situaţie şi să readucă ceaiul la adevarata sa valoare. Când această băutură era extrem de consumată în Japonia şi China, Europa încă nu o cunoştea. Când însă ceaiul a ajuns pe continent, cantităţile mici importate au facut ca acesta să fie consumat în regim exclusivist. În timp, importul a crescut, ceaiul devenind şi aici o băutură comună, pe care cea mai mare parte a populaţiei şi-o permitea. Medicii au analizat consumul substanţei din punctul lor de vedere, iar părerile erau, desigur, împărţite: existau persoane care susţineau calităţile ceaiului, precum şi persoane care descurajau consumul lui.

În ultimii ani tot mai multe ceainării pregătesc şi în România ceaiul după reţete tradiţionale şi işi rezervă statutul de locuri destinate celor care par să poată închide cumva timpul în aroma ceaiului pe care îl savurează. În secolul al XVII-lea ceaiul a ajuns şi în America, mai întai în New York, pe calea apei. Acesta a devenit în scurt timp şi aici o băutură comună şi foarte îndrăgită de populaţie. De aici, este meritul lor de a fi inventat 'ceaiul cu gheaţă' (IceTea) şi 'ceaiul la pliculeţ'. Vânzătorul de ceai Richard Blechynden obişnuia să ofere ceai cald degustătorilor şi s-a observat că atunci când lichidul se răcea, işi pierdea din calităţi. Acesta a pus gheaţă în băutura rece pe care nimeni nu dorea să o consume, inventând astfel primul ice tea. La scurt timp după apariţia ice tea-ului, newyorkezul Thomas Sullivan a dezvoltat conceptul de ceai la pliculeţ. El trimitea mostre de plante restaurantelor pentru evaluare, iar acestea erau împachetate în punguţe din material textil. Pentru a evita răspândirea frunzelor, cei care primeau ceaiul îl fierbeau direct în ambalajul textil în care era păstrat, inventând astfel binecunoscutul ceai la plic.

II. Gama sortimentală

Printre principalele tipuri de ceai se disting ceaiul alb, ceaiul verde, ceaiul oolong, ceaiul negru (roşu), ceaiul pu-erh.

Ceaiul alb provine din recoltarea mugurilor şi a frunzuliţelor foarte tinere pe care se distinge încă puful alb. Procesarea ceaiului este simplă şi nu presupune altceva decât uscarea frunzelor la o temperatură relativ scăzută, de multe ori fiind lăsate să se usuce la soare. Obiectivul este obţinerea unui grad cât mai scăzut de oxidare (“fermentare”). Dintre varietăţile de ceai alb, mai cunoscute sunt: Bai Hao Yin Zhen (Ace de argint), Bai Mu Dan/ Pai Mu Tan (Bujorul alb), Ceylon White (Ceai alb de Ceylon).

4

Ceaiul verde este obţinut oprind oxidarea frunzelor de ceai prin uscarea acestora imediat după recoltare. Ceaiul este procesat în maximum două zile după culegere

Ceaiul oolong (Ceaiul Dragonului Negru) este un fel de ceai tradiţional chinezesc, semioxidat, numit qīngchá (albastru-verzui). În functie de numărul de zile care trece între recoltare şi uscare, ceaiul oolong poate fi “fermentat” în proporţie de 10-70%, situându-se din acest punct de vedere între ceaiul verde şi cel negru.. Da Hong Pao (Marea robă roşie), Shu Xian (Zâna apei).

Ceaiul negru.Numit de chinezi ceai roşu (Hongcha), acest tip de ceai este obţinut lăsând frunzele de ceai să se oxideze complet în mod natural înainte de a fi uscate. Frunzele sunt lăsate pentru început la uscat cel mult 18 ore în lădiţe de lemn, apoi sunt rulate şi întinse în încăperi umede şi reci. Acest procedeu dă frunzelor culoarea neagră.. Ceai chinezesc: Lapsang Souchong, Dian Hong; ceai indian: Assam, Nilgiri; amestecuri de ceai negru: Earl Gray, English Afternoon.

Ceaiul pu-erh. Acest tip de ceai este făcut dintr-un soi vechi de Camellia sinensis cu frunza mare. Denumirea provine de la târguşorul Pu-erh din provincia Yunnan, unde comerţul cu acest fel de ceai inflorea în vremea dinastiei Tang (618 - 907). Este singurul tip de ceai care se îmbunătăţeste pe măsură ce se învecheşte; de fapt, un ceai pu-erh de bună calitate se obţine printr-o învechire de cel puţin câţiva ani. Există două categorii principale în care poate fi impărţit acest tip de ceai: sheng – deloc sau foarte puţin oxidat înainte de a fi presat în diverse forme ; shu – oxidat, mult sau puţin, apoi comprimat sau lăsat în forma liberă (necomprimată).1

În România, categoria ceaiului se împarte în două mari segmente, respectiv ceaiurile tradiţionale din plante aromate, medicinale sau de fructe (mentă, muşeţel, sunătoare sau măceş)-care poartă denumirea de ceai în mod aparent, întrucat nu provin din planta de ceai- şi ceaiul din planta de ceai Camellia Sinthetis care se comercializează sub forma de ceai verde, negru, oolong şi alb.

De asemenea, piaţa ceaiului poate fi segmentată în trei categorii şi anume ceaiul natural, ceaiul rece (ice-tea) şi ceaiul instant (pe bază de granule).

III. Analiza ofertei

Ceaiul în România este prezent într-o ofertă diversificată, în topul preferinţelor consumatorilor situându-se infuziile de plante şi fructe, urmate de două segmente de nişă până de curând: ceaiul verde şi ceaiul negru.

1 http://ro.wikipedia.org/wiki/Ceai

5

Piaţa totală de ceai din România se împarte între producătorii locali Plafar, Fares şi Kalpo (cu brandurile Vedda), importatorii din Polonia, precum Celmar şi Novaplus şi jucătorii internaţionali Unilever (cu marca Lipton), Vavian Pharma (Teekanne) şi General Parma Food (cu brandul Twinings). Principalii competitori sunt Novaplus, cu 23,9% din piaţă, Fares, cu 23%, Celmar, cu 19,5%, Plafar - 8,9% şi Unilever Group, cu 8,2%, potrivit studiului Euromonitor. Principalii jucători din categoria ceaiului, Celmar, Unilever (Lipton), Novaplus (Belin) si Laboratoarele Fares Bio, împreuna cu celelalte companii ce activează în piaţă, au înregistrat anul trecut vânzari în volum de 136,4 mii kilograme, iar în valoare de 10.234,31 mii lei.2 Principalii competitori pe piaţa ice tea sunt companiile Coca-Cola care promovează marca Nestea şi PepsiCo Internaţional care deţine marca Lipton Icea Tea în joint-venture cu Unilever, cei doi jucători cumulând 90% din piaţa de profil.

Produsele Novaplus acoperă 52% din segmentul ceaiurilor de fructe, cu mărcile Belin şi K.Lehman, 31% din segmentul ceaiurilor de plante (gama uzuală: mentă, muşeţel, sunătoare, tei, gălbenele) cu brandul Belin (subgamele de cutii cu 20 sau 80 de pliculeţe de 1,8 grame) şi 14% din pieţele ceaiului verde şi respectiv a ceaiului negru, cu mărcile Belin şi K.Lehman (ceai negru, negru indian şi negru aromatizat).

BELINPentru firma Belin, cheia succesului a fost găsirea nişei de piaţă potrivite: ceaiuri negre

îmbogăţite cu uleiuri aromatice. Într-o perioadă relativ scurtă, a ajuns unul dintre liderii pieţei de ceaiuri negre aromate din Polonia. Observând cererea crescută pentru ceaiurile de fructe şi plante de pe piaţă, firma şi-a îmbogăţit oferta, producţia crescând de la 30.000 cutii în perioada de la început, la 4.000.000 cutii astăzi. În România, marca de ceaiuri Belin este prezentă graţie importatorului SC Novaplus SRL, ceaiurile Belin – în 60 de sortimente special create, deţinând în momentul de faţă o cotă importantă din piaţa de profil din România. Marca Belin oferă ceaiuri de fructe gama Standard, ceaiuri de fructe gama Premium, ceaiuri din bucăţi de fructe uscate, ceaiuri de plante, ceai verde, ceai negru.

FARES

2 Magazinul Progresiv, anul XI, nr. 112, pag. 34

6

De la începutul carierei, farmacistul Andrei Farago a fost preocupat de prelucrarea şi întrebuinţarea plantelor medicinale în sistem organizat, pe baze ştiinţifice, câstigându-şi o binemeritată reputaţie de om de ştiinţă dar şi de practician. Ca o continuare firească a acestor preocupari a venit apoi fondarea în 1929 a „DIGITALIS – Prima Cooperativă Română pentru Cultivarea Plantelor Medicinale Orăştie”, devenită astăzi Laboratoarele FARES Bio Vital. La peste 75 de ani de la fondare, Fares este astăzi o companie privată, cu capital integral românesc, lider pe piaţa ceaiurilor din plante (medicinale şi aromatice) din România.

Laboratoarele FARES Bio Vital produc o gamă diversificată de ceaiuri după cum urmează:

Ceaiuri aromate fără arome - Sunt realizate exclusiv din plante aromatice selecţionate. Nu conţin adaosuri de arome şi coloranţi sintetici. Sunt 100% naturale.

Afecţiunile omului modern - răspund nevoii omului modern de a-şi îngriji în mod natural unele probleme de sănătate apărute din cauza ritmului trepidant al vieţii cotidiene, precum: stresul, insomnia, digestia dificilă, senzaţia de "picioare grele", sensibilitatea crescută faţă de viroze, excesul de greutate corporală.

Medicinale combinaţii - Formulele acestor ceaiuri au fost dezvoltate în laboratoarele de cercetare, fiind optim dozate pentru a obţine eficienţă terapeutică maximă.

Medicinale simple Verde şi negru Fructe - tonice, vitaminizante,

energizante şi foarte plăcute la gust. Ceaiurile de fructe Fares sunt creaţii originale ale echipei de cercetare. Ele nu conţin adaosuri de coloranţi sintetici. Culoarea ceaiului se datorează în exclusivitate ingredientelor acestuia, şi în special fructelor de măceş şi florilor roşii de hibiscus.

Daphne - o gamă nouă de ceaiuri şi infuzii dedicate special întreţinerii frumuseţii femeii apelând la natură.

Mama şi copilul Ceaiuri medicinale – Reţete originale - sunt chintesenţa experienţei de practician de peste 40 de

ani a farmacistului Andrei Farago.

CELMAR

Celmar SRL este de mulţi ani prezentă în România pe piaţa ceaiurilor de cea mai bună calitate. Gama largă de produse precum şi noutăţile permanente satisfac gusturile celor mai exigenţi iubitori de ceai. Începând din 2005, Celmar SRL face parte din structura celui mai mare concern polonez.

Celmar comercializează ceaiuri negre (Earl grey, Roiibos, Negru cu aromă de lămâie, Negru cu aromă de multifructe, Negru cu aromă de fructe de pădure), ceaiuri

7

din plante (Echinacea, Frunze de Gingko biloba, Mentă, Sunătoare, Muşeţel, Tei), ceaiuri de fructe (Fragi, Zmeură, Fructe de pădure, Fructe exotice), ceaiuri pentru slăbit (Perfect Figura), ceaiuri Preminum (Activia, Pleasure, Refreshment, Sport) şi ceai verde (Verde, Verde cu lămâie, Verde frunze, Verde frunze cu lămâie).

Băutura solubilă cu extract de ceai, cu aromă de zmeură, îmbogăţită cu vitamina C, Ekoland Celmar este un produs obţinut din glucide cu index glicemic foarte ridicat (zaharoză, glucoză), extracte de ceai negru şi o serie de aditivi alimentari. Densitatea energetică a produsului este foarte mare, fiind dată exclusiv de zaharurile rafinate cu absorbţie rapidă. Acidul citric, E 330, poate afecta sănătatea dentiţiei, grăbind apariţia cariilor dentare, mai ales în contextul în care se află în combinaţie cu zaharoza şi glucoza. Sortimente: Ceai de Fructe de Pădure, Ceai de Lămâie, Ceai de Piersică, Ceai de Portocale, Ceai de Zmeura, Ceai Multivitamine.

LIPTONLipton a investit foarte mult în băuturi ready

to drink pe bază de ceai şi a dezvoltat un program inovativ, unic în industria ceaiului. Cei peste 100 de ani de inovaţie i-au permis companiei Lipton să încânte prin ceaiul său. Lipton pune în lumină beneficiile ceaiului negru şi verde, cu calităţile protectoare ale antioxidanţilor. Institutul de Ceai Lipton are drept misiune îmbogăţirea cunoştinţelor despre ceai, de la plantă la ceaşcă – preparare, impact de mediu şi beneficii pentru sănătate. Derulează numeroase programe de cercetare şi dezvoltare, iar informaţiile dobândite sunt puse la dispoziţia profesioniştilor din domeniul sănătăţii şi presei.

Lipton oferă atât sortimente de ceai rece (Ice Tea Lemon, Ice Tea Peach, Ice Tea Rasberry), cât şi de ceai natural, la pliculeţe – verde (Green Tea Citrus, Green Tea Orient, Green Tea Mint), negru (Lipton Sun Tea-combinaţii de ceai negru si plante sau fructe- cu Forest Fruit, Citrus, Strawberry, Peach, Lemon, Red Fruits, Rosehip&Rasberry; Lipton Black Tea cu Yellow Label, Earl Grey Tea) – sau vărsat, gama Lipton Ceai Vărsat de Colecţie (Earl Grey, Mystic Nepal, Peach, Citrus Carnival).

Pentru a contribui la conservarea aromei ceaiului, a lansat de curând pliculeţe piramidă, pentru a oferi ingredientelor – frunze lungi de ceai şi plante, bucăţi mari de fructe şi mirodenii – mai mult spaţiu de infuzie.

8

IV. Analiza cererii

În prezent, ceaiul este consumat la micul dejun alături de gustare, atunci când starea sănătăţii o cere sau, într-o măsura mai restrânsă, ca alternativă la băuturile răcoritoare de pe parcursul unei zile. Modificarea unui obicei de consum, în cazul de faţă, sugerează necesitatea adoptării unui nou stil de viaţă la care consumatorul va accede doar printr-o informare şi putere de cumpărare adecvate.

Ceaiul este o băutura foarte lăudată pentru proprietăţile sale. Încă din vechime chinezii considerau ceaiul un leac bun pentru diferite afecţiuni. Incidenţa mai scăzută a unor boli printre consumatorii de ceai a stârnit interesul cercetătorilor. Într-adevar, fitochimicalele din frunzele de ceai oferă numeroase beneficii stării de sănătate. Ceaiul conţine flavonoizi, amino acizi, teina, polizaharide şi vitamine (C, E, K). Potenţiale beneficii:• Sistemul cardiovascular: consumul de ceai îmbunătăţeşte elasticitatea vaselor de sânge şi previne apariţia bolilor cardiovasculare prin scăderea nivelului de colesterol LDL, atenuarea proceselor inflamatorii asociate aterosclerozei, susţinerea funcţiilor endoteliale normale, reducerea trombozei. • Sistemul nervos. • Cancer: potrivit studiilor, ceaiul verde ajută sistemul imunitar împotriva toxinelor ce cresc riscul bolilor canceroase, scade capacitatea invadatoare a celulelor tumorale în cazul cancerului de sân, contracareaza efectele fumatului, reducând riscurile cancerului la plămâni. Alte studii de laborator indică o eventuală protecţie împotriva cancerului de colon. • Sistemul osos: există unele dovezi care indică o îmbunătăţire a stării articulaţiilor în cazul pacienţilor cu artrită reumatoida; împreuna cu o alimentaţie bogată în calciu şi vitamina D, consumul de ceai poate contribui la menţinerea unei densităţi osoase normale la femeile în vârstă, reducând riscul fracturilor. • Metabolism: s-a constat, în urma unui studiu, proprietatea ceaiului de a creşte metabolismul şi de a arde grăsimile datorită capacităţii termogenice a ceaiului. Ceaiul verde este eficient în combaterea obezităţii. • Diabet: în urma studiilor efectuate pe şobolani, s-a constatat că substanţele conţinute în ceai scad nivelul zaharurilor din sânge şi previn cataracta la indivizii diabetici.

9

• Sistem imunitar: există indicii că această băutură poate ajuta organismul să lupte împotriva infecţiilor.

De regulă, consumatorii ceaiurilor de plante sunt, în special, copii şi persoane în vârstă, datorită caracterului medical al acestora, iar consumatorii ceaiului verde sau de fructe, persoanele cu vârsta între 25 şi 40 de ani. Având în vedere că ceaiul este un produs de larg consum, cu sortimente variate, destinate fiecărei categorii de venituri (mici, medii, mari), unitatea de consum se identifică de cele mai multe ori cu unitatea de decizie şi cu cea de cumpărare.

Un studiu realizat în cursul anului trecut de către compania Dedalus a adus în prim plan câteva aspecte remarcabile; datele statistice indică faptul că, într-o lună, peste 70% din persoanele adulte din mediul urban consumă cel puţin un tip de ceai. Dintre aceştia, ponderea cea mai mare este a persoanelor de peste 40 de ani. Femeile consumă într-o proporţie mult mai mare astfel de produse - 70%, faţă de bărbaţi care consumă în proporţie de 50% ceaiuri cu efect nutriţionist. De asemenea, trebuie menţionat faptul că persoanele cu venituri mici (69%) şi pensionarii (75%) sunt categoriile cele mai înclinate să consume ceaiuri din plante medicinale. Pe de altă parte, sănătatea, în general, şi tratarea problemelor de sănătate sunt motivele principale pentru care consumatorii utilizează ceaiurile cu efect nutriţionist sau tămăduitor.

Conform aceluiaşi studiu, ceaiul din plante medicinale este de departe cel mai utilizat tip de ceai. Peste 60% dintre persoanele adulte din mediul urban au declarat că l-au consumat în ultima lună. Consumul de ceaiuri din plante medicinale creşte cu vârsta: de la 43,6% pentru persoanele cu vârsta între 18 şi 24 de ani, până la 73,3% pentru persoanele cu vârsta cuprinsă între 55 şi 65 de ani.

În cazul ceaiului rece sau instant (granulat), nu se fac diferenţieri în funcţie de vărstă, educaţie sau venituri, putând fi consumat de către oricine. Românii au băut anul trecut 60 de milioane de litri de ice tea, pe fondul schimbării stilului de viaţă într-unul mai activ şi mult mai sănătos sau pe fondul lipsei de timp necesar pentru preparare, consumul înregistrând cea mai rapidă creştere, de 30%. Un roman consuma, in medie, intre 2-2,5 litri de ice tea/an.

Populatia mediului urban preferă ceaiul din fructe şi plante, iar o nouă categorie de consumatori se îndreaptă către ceaiul clasic produs din frunzele arborelui de ceai. Această ultimă categorie se consolidează odata cu formarea şi dezvoltarea unui segment de consumatori educaţi, cu venituri medii şi ridicate, care şi-au schimbat preferinţele de consum în favoarea băuturilor nonalcoolice naturale, cu efecte benefice pentru sănătate. Printre consumatorii fideli ai ceaiului clasic, în speţă ceaiul verde şi negru, se află persoanele care încearcă să reducă consumul cotidian de cofeină. În cazul ceaiului verde

putem vorbi despre consumatori interesaţi de aspectele curative ale produsului, aceştia fiind persoane cu venituri medii de orice vârstă. Ceaiul negru este preferat de persoanele cosmopolite care, fie au călătorit în străinătate şi au încercat acolo ceaiul prima dată, fie au citit sau au aflat din cercul de prieteni despre această băutură. Acestea au vârsta medie şi venituri mari, dar şi obiceiuri atipice, în sensul că doresc să încerce produse noi.

Principalii factori care dictează decizia de cumpărare a consumatorului în privinţa unei anumite mărci sau categorii de ceai este, cel puţin pentru cazul de faţă, gradul de informare cu privire la beneficiile produsului. După acesta urmează formatul, preţul şi marca.

10

Se poate menţiona o anumită tendinţă în consumul de ceai în funcţie de sezon. Astfel, în perioada caldă a anului, preferinţele consumatorilor se îndreaptă către ice tea sau ceaiurile fructate, în timp ce în sezonul rece, aceştia îşi procură ceaiuri medicinale, cu efecte curative asupra afecţiunilor specifice anotimpului, pe care le prepară şi le servesc la o temperatură ridicată.

În ceea ce priveşte mediul rural, consumatorii prefera ceaiul pregatit in casa, din plante culese din gradină, fiind vorba de autoconsum.

Deoarece venitul şi educaţia nu influenţează aproape deloc cantitatea de ceai consumată, orice persoană cu vârsta între 18 şi 65 de ani trebuie privită ca un posibil consumator.

Piaţa ceaiului din România are capacitate de dezvoltare atât pe cale extensivă, cât şi pe cale intensivă datorită proprietăţilor benefice ale acestuia şi a garanţiei efectelor scontate precum şi a unor produse naturale.

Sporirea numărului de consumatori se realizează printr-o informare eficientă asupra avatajelor consumării unui astfel de produs. De asemenea, este semnificativ aportul adus atât de producătorii internaţionali, cât şi cei autohtoni, care se întrec în sortimente din ce în ce mai sofisticate. Aceştia au introdus produse inovatoare ca gust şi aromă, menite să atragă către un consum cotidian. Este cazul celor de la Lipton care la începutul anului 2009, au lansat noua formă revoluţionară a pliculeţului de ceai: piramidă, special creat pentru a oferi ingredientelor mai mult spaţiu de infuzie.

Având în vedere că ceaiul poate fi considerat un produs farmaceutic, se poate genera o creştere a cantităţii consumate prin recomandarea unor tratamente pe bază de plante medicinale, cum este, spre exemplu, gama Afecţiunile omului modern de la Fares, care include Silueta perfectă, Somn liniştit, Digestie uşoară. Tot pe cale intensivă se poate realiza dezvoltarea pieţei, luând în considerare exigenţa consumatorilor care se accentuează din ce în ce mai mult şi care se face simţită prin înclinaţia acestora spre produse naturale, lipsite de aditivi.

11

II. Cap. II: Cercetarea calitativa de marketing

Chestionar – Obiective si ipoteze

CHESTIONAR - Obiective si Ipoteze

Obiective Identificarea preferintelor consumatorilor Identificarea tipului de magazine preferate pentru achizitia ceaiurilor Identificarea consumului de ceai de catre consumatori Identificarea celor mai cunoscute marci de ceai Determinarea tipului de ambalaj preferat de consumatori Identificarea pretului pe care clientul este dispus s ail plateasta pentru a achizitiona o

cutie cu 20 de pliculete de ceai Determinarea importantei unor diferiti factori in procesul de achizitie al produsului Determinarea preferintelor consumatorilor in functie de marci Identificarea celor mai important factori in alegerea locului de achizitie al produsului

Ipoteze Majoritatea prefera ceaiurile de fructe dar sunt si consumatori adepti ai ceaiurilor din

plante natural Cei mai multi dintre consumatori prefera magazinele de tip supermarket Cei mai multi consuma ceai de 2-3 ori pe saptamana Cei mai multi dintre consumatori prefera marcile de ceai cunoscute Majoritatea consumatorilor prefera sa plateasca pana in 5 lei Cei mai multi dintre respondeti prefera marcile Lipton si Fares Majoritatea consumatorilor isi aleg locul de achizitie in functie de prêt,locatie,calitate,

gama sortimentala si in ultimul rand angajatii amabili

Chestionar

1.Sunteti consumatori de ceai?

2.Ce tipuri de ceaiuri consumati?

3.De unde obisnuiti sa achizitionati ceaiul?

4. Cat de des consumati acest produs?

5. Ce marci de ceaiuri cunoasteti?

6. Ce fel de ambalaj preferati?

7.Cat sunteti dispus sa platiti pentru o cutie cu 20 pliculete de ceai?

12

8.Care sunt cei mai importanti factori in decizia de cumparare a produsului?

9. In functie de ce criterii va alegeti locul de achizitie al ceaiului?

10. Care este varsta dumneavoastra?

intre 18-25

intre 26-35

intre 36-45

intre 45-60

peste 60 ani11. Care este mediu dumneavoastra de provenienta?

rural

urban12. Care este venitul dumneavoastra?

sub 700 lei

intre 701-1000 lei

intre 1001-1500 lei

intre 1501-2000 lei

peste 2000 lei13. Care este sexul dumneavoastra?

Masculin

Feminin14. Care este ocupatia dumneavoastra?

elev/student

liber profesionist

salariat

somer

pensionar

Analiza ChestionarAcest chestionar a fost aplicat pe un esantion de 20 persoane.

1. Cei mai multi dintre respondeti cu varste cuprinse intre 18-25 ani, cu ocupatia de salariat au raspuns afirmativ in ceea ce priveste consumul de ceai.

13

2. Majoritatea consumatorilor cu venitul intre 1001 si 1500lei au afirmat ca prefera ceaiul de plante, urmat de cel de fructe, ultimul loc fiind ocupat de ceai verde.

3. Majoritatea respondentilor cu varste cuprinse intre 18-25 de ani au afirmat ca obisnuiesc sa cumpere ceai din supermarket, urmat de hypermarket

4. In urma analizei desfasurate am constatat ca 10 dintre persoanele intervievate cu venituri cuprinse intre 1001-1500lei consuma in medie 1 plic pe saptamana ,iar 2 persoane cu venituri sub 700 lei consuma 10 plicuri pe saptamana,restul persoanelor intervievate consumand intre 2 si 7 plicuri pe saptamana.

5. Dintre persoanele intervievate majoritatea persoanelor ,indifferent de educatie si venit cunosc marcile Lipton, Fares,Belin si Celmar

6. Cei mai multi dintre respondenti au afirmat ca prefera cutia cu pliculete, foarte putini preferand punga(vrac).

7. Majoritatea respondentilor cu varste cuprinse intre 18-25 de ani sunt dispusi sa aloce , in medie, 10 lei pentru o cutie de ceai cu 20 pliculete,foarte putini cu venituri cuprinse intre 1501-2000lei de ani sunt dispusi sa aloce 20 de lei.

8. Cei mai multi dintre respondeti sunt interesati de pretul si calitatea produsului, cativa dintre ei fiind interesati de aspectul acestuia

9 . Majoritatea respondentilor din mediul urban sunt interesati in special de pret si locatie atunci cand isi aleg locul de achizitie al ceaiului. 4 dintre respondeti considera ca personalul magazinului are un rol important in aceasta decizie

10. Majoritatea respondentilor sunt studenti cu varste cuprinse intre 18-25 de ani.

11. Cei mai multi locuiesc in mediul urban.

12. Majoritatea se incadreaza ca venit intre 1001-1500lei ,doar 8 avand intre 1501-2000lei.

13. Majoritatea respundentilor sunt de sex feminin

14. Majoritatea respondetilor au ca si ocupatie salariati si elev/student, 2 dintre acestia fiind liberi profestionisti.

Concluzii:

Cu ajutorul acestui chestionar am reusit sa determinam preferintele consumatorilor de ceai in cea ce priveste tipul de ceai, cele mai cunoscute marci de ceai, frecventa consumului si importanta anumitor factori in decizia de cumparare.

14

Cap. III. Cercetare cantitativa de marketing

1.CHESTIONAR - Obiective si Ipoteze Obiective

Identificarea preferintelor consumatorilor Identificarea tipului de magazine preferate pentru achizitia ceaiurilor Identificarea consumului de ceai de catre consumatori Identificarea celor mai cunoscute marci de ceai Stabilirea modului in care consumatorii prefera ceaiul Identificarea pretului pe care clientul este dispus s ail plateasta pentru a achizitiona o

cutie cu 20 de pliculete de ceai Cei mai multi prefera pliculetele de ceai Determinarea importantei unor diferiti factori in procesul de achizitie al produsului Stabilirea influentei privind aspectul produsului in decizia de cumparare Stabilirea influentei privind publicitatea produsului in decizia de cumparare Determinarea preferintelor consumatorilor in functie de marci Identificarea celor mai importanti factori in alegerea locului de achizitie al produsului

Ipoteze Consumatorii prefera ceaiurile de fructe dar sunt si consumatori adepti ai ceaiurilor din

plante naturale Consumatorii prefera magazinele de tip supermarket Cei mai multi consuma ceai de 2-3 ori pe saptamana Majoritatea consumatorilor prefer ceaiul indulcit cu zahar Majoritatea consumatorilor considera destul de important aspectul produsului Majoritatea consumatorilor considera mai putin important publicitatea produsului Cei mai multi dintre respondeti prefera marcile Lipton si Fares Majoritatea consumatorilor isi aleg locul de achizitie in functie de prêt,locatie,calitate,

gama sortimentala si in ultimul rand angajatii amabili

2. Chestionar

1. Sunteti consumator de ceaiuri? (Dacă “DA”, treceţi la întrebarea 2; dacă “NU”, stop chestionar)

2. Ce tipuri de ceaiuri consumati?3.De unde achizitionaţi în mod frecvent ceaiul ?

4. In general, cu ce frecventa consumati ceaiuri?5. Ce marca de ceai preferati?

15

6. Cum preferati sa consumati ceaiurile?7. Ce fel de ambalaj preferati ?

8. Care este pretul pe care sunteti dispusi sa il platiti pentru o cutie cu 20 pliculete?9. Vă rugăm să indicați cât de importanți sunt acești factori atunci când achizitionati ceai

10. Cat de mult va influenteaza aspectul produsului in decizia dumneavoastra de cumparare pe o scala de la 1 la 10 ?

11. Cat de mult va influenteaza publicitatea in decizia dumneavoastra de cumparare pe o scala de la 1 la 10 ?

12. Ce producator de ceai preferati dintre urmatoarele marci?13. Evaluați importanța acestor factori atunci când alegeți locul de achizitie al ceaiului (1- cel

mai important; 5 – cel mai puțin important)14. Care este varsta dumneavoastra?

15. Care este mediu dumneavoastra de provenienta?16. Care este venitul dumneavoastra?17. Care este sexul dumneavoastra?

18. Care este ocupatia dumneavoastra?

3. Analiza chestionar

La acest chestionar au participat 52 de respondeti.

1. Sunteti consumator de ceaiuri? (Dacă “DA”, treceţi la întrebarea 2; dacă “NU”, stop chestionar)

Da52

 100%

Nu0  0%

Toti respondetii sunt consumatori de ceai

2. Ce tipuri de ceaiuri consumati?Ceai verde 6  11.5% Ceai negru 2  3.8% Ceai din plante medicinal 16  30.8% Ceai de fructe 28  53.8%

Din cei 52 de respondeti 53.8 % prefera ceaiul de fructe .

3. De unde achizitionaţi în mod frecvent ceaiul ?Magazine de specialitate8  15.4% Supermarket 18  34.6% Hypermarket 26  50%

50% dintre respondeti prefer sa cumpere ceai din hypermarket, urmat de supermarket cu 34,6 %,restul preferand magazinele de specialitate.

16

4. In general, cu ce frecventa consumati ceaiuri?In fiecare zi 9  17.3%

De 2-3 ori pe saptamana25

 48.1%

De 2-3 ori pe luna15

 28.8%

Mai rar de o data pe luna3  5.8%

48.1% consuma ceaiuri de 2-3 ori pe saptamana, iar 17,3% dintre acestia consuma in fiecare zi.

5. Ce marca de ceai preferati?Fares 21  40.4% Lipton 23  44.2% Celmar5  9.6% Belin 0  0% Altele 3  5.8%

Cea mai preferata marca de ceai este Lipton cu 44,2 % urmat de Fares cu 40.4%.

6. Cum preferati sa consumati ceaiurile?Cu zahar 30  57.7% Cu indulcitori 3  5.8% Ca atare, fara indulcitori 13  25% Cu miere 6  11.5%

57.7% dintre respondeti prefer ceaiurile indulcite cu zahar,numai 11.5% dintre consumatori prefera mierea ca indulcitor, iar 25% beau ceaiul ca atare, fara indulcitori.

7. Ce fel de ambalaj preferati ?

Cutie cu pliculete44

 84.6%

Punga de hartie(vrac)8  15.4%

84.6% dintre respondeti prefer ambalajul cu plicutelete.

8. Care este pretul pe care sunteti dispusi sa il platiti pentru o cutie cu 20 pliculete?sub 5 lei 9  17.3% intre 5 si 10 lei

30  57.7%

intre 10-15 lei 9  17.3% peste 15 lei 4  7.7%

57.7 % dintre acestia prefer sa plateasca intre 5 si 10 lei pentru o cutie de ceai cu 20 de pliculete.

9. Vă rugăm să indicați cât de importanți sunt acești factori atunci când achizitionati ceai

17

PrețFoarte important20  38.5% Important 20  38.5% Mediu 9  17.3% Neimportant 3  5.8%

AmbalajFoarte important

12  23.1%

Important 16  30.8% Mediu 18  34.6% Neimportant 6  11.5%

BrandFoarte important9  17.3% Important 22  42.3% Mediu 19  36.5% Neimportant 2  3.8%

ReclameFoarte important

2  3.8%

Important 16  30.8% Mediu 16  30.8% Neimportant 18  34.6%

GustFoarte important

44  84.6%

Important 6  11.5% Mediu 2  3.8% Neimportant 0  0%

CalitateFoarte important

45  86.5%

Important 6  11.5% Mediu 1  1.9% Neimportant 0  0%

10. Cat de mult va influenteaza aspectul produsului in decizia dumneavoastra de cumparare pe o scala de la 1 la 10 ?Neimportant Foarte important

6.96 / 10Printre 52 respondenți, răspunsul mediu este 6.96 (in scală de la 1 la 10).

18

11. Cat de mult va influenteaza publicitatea in decizia dumneavoastra de cumparare pe o scala de la 1 la 10 ?Neimportant Foarte important

5.23 / 10Printre 52 respondenți, răspunsul mediu este 5.23 (in scală de la 1 la 10).12. Ce producator de ceai preferati dintre urmatoarele marci?Lipton/FaresLipton 32  61.5% Fares 20  38.5% Belin 0  0% Celmar

0  0%

Faras/CelmarLipton 4  7.7% Fares 40  76.9% Belin 0  0% Celmar8  15.4%

Belin/CelmarLipton 3  5.8% Fares 4  7.7%

Belin29

 55.8%

Celmar16

 30.8%

Lipton/CelmarLipton 38  73.1% Fares 3  5.8% Belin 2  3.8% Celmar

9  17.3%

Lipton/BelinLipton 42  80.8% Fares 1  1.9% Belin 8  15.4% Celmar1  1.9%

Fares/BelinLipton 5  9.6%

Fares40

 76.9%

Belin 7  13.5% Celmar0  0%

19

13. Evaluați importanța acestor factori atunci când alegeți locul de achizitie al ceaiului (1- cel mai important; 5 – cel mai puțin important)

LocPuncteCalitatea produselor 1 114Prețuri 2 124Gamă largă de produse3 147Locația 4 167Angajați amabili 5 228

Cel mai important factor in decizia alegerii locului de achizitie al ceaiului este calitatea produselor, urmat de prêt si gama larga de produse.Pe ultimul loc se situeaza angajtii amabili.

14. Care este varsta dumneavoastra?intre 18-25 37  71.2% intre 26-35 11  21.2% intre 36-45 2  3.8% intre 45-60 1  1.9% peste 60 ani

1  1.9%

71.2% dintre respondeti au varste cuprinse intre 18 si 25 ani.

15. Care este mediu dumneavoastra de provenienta?rural 6  11.5% urban46  88.5%

88.5% dintre acestia locuiesc in mediu urban,restul de 11.5% provenind din mediul rural

16. Care este venitul dumneavoastra?sub 700 lei 4  7.7% intre 701-1000 lei 11  21.2% intre 1001-1500 lei

24  46.2%

intre 1501-2000 lei

8  15.4%

peste 2000 lei 5  9.6%

46.2% au venituri intre 1001 si 1500 lei, 5 dintre acestia avand peste 2000 lei, iar 21,2% intre 701 si 1000lei

17. Care este sexul dumneavoastra?

Masculin19

 36.5%

Feminin33

 63.5%

20

18. Care este ocupatia dumneavoastra?elev/student 13  25% liber profesionist1  1.9% salariat 36  69.2% somer 0  0% pensionar 2  3.8%

Concluzii

Consumatorii prefera ceaiurile de fructe dar sunt si consumatori adepti ai ceaiurilor din plante naturale Consumatorii prefera atat magazinele de tip supermarket cat si hypermarket-urile pentru a cumpara ceai, foarte putini fiind cei care cumpara din magazine de specialitate Cei mai multi consuma ceai de 2-3 ori pe saptamana Consumatorii acorda importatnta atat aspectului cat si publicitatii produsului Cei mai multi dintre respondeti prefera marcile Lipton si Fares, pe ultimul loc fiind Belin si Celmar Factorii care influenteaza decizia de cumparate a ceaiului sunt calitatea produsului, pretul, gama larga de sortimente si in ultimul rand locatia si personalul amabil

21