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CAS
La R
uta
del A
ceite
por la
Terra
Alta
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Edita: Consell Comarcal de la Terra AltaTextos: Consell Comarcal
de la Terra Alta y Consell Regulador DOP Oli Terra AltaFotografía:
Abraham Sebastià Diseño gráfico: Quimo PaniselloImpresión: Impremta
Querol, SL Depósito Legal: T-1927-2009
La R
uta
del A
ceite
por la
Terra
Alta
La producción de aceite de oliva es una de las actividades
agrícolas an-cestrales en la comarca de la Terra Alta. El cultivo
del olivo es una actividad
centenaria en la comarca, y así lo certifican antiquísimos
ejemplares de olivos, como el monumental Parot, en Horta de Sant
Joan. Junto con el vino y la fruta seca,
el aceite de oliva es uno de los productos agroalimentarios
principales que se elabora en todos y cada uno de los doce
municipios del lugar.
En el año 2002 se constituyó la denominación de origen protegida
Oli de la Terra Alta con el objetivo de salvaguardar las
características del aceite de la Terra Alta, mejorar la calidad y
potenciar
la comercialización de un producto elaborado principalmente a
partir de la variedad de aceituna “Empeltre”, pero también con una
presencia destacada de las variedades “arbequina”, “morruda” y
“farga”.
La Ruta del Aceite por la Terra Alta es una nueva iniciativa que
pretende dar a conocer el patrimonio arquitectónico y paisajístico
de la comarca unido a la cultura del aceite. Las diez poblaciones
por donde
transcurre este itinerario: Arnes, Batea, Bot, Caseres, la
Fatarella, Gandesa, Horta de Sant Joan, el Pinell de Brai, la Pobla
de Massaluca y Villaba dels Arcs ofrecen parajes llenos de encanto
y atractivos que no dejan indiferente al
viajero. Visitar algunos de los puntos de interés de la ruta
constituye el marco idóneo para una excursión fascinante, en la que
el viajero puede adquirir aceite de oliva, delicioso y saludable,
de la Terra Alta. Se recomienda hacer la visita
sobretodo en otoño, cuando se puede observar el proceso de
producción del aceite en las cooperativas y molinos locales.
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C-12B
Tv-7331
Tv-7333
T-733Tv-7231
Tv-7231 Corbera d'Ebre
la Fatarella
Gandesa
Vilalba dels Arcs
la Poblade Massaluca
N-230
N-420C-43
C-221
el Pinellde Brai
BotPratde Comte
Tv-7232
T-723
T-361T-334
T-333
T-330
Tv-7531
Arnes
Arenysde Lledó
Batea
roques de Benet
riu Algars
muntanya de Santa Bàrbara
riu Canaletes
Parc
Natur
al dels
Ports
Serra d
e l'Espi
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puigCavaller
serra de
Cavalls
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la Fatar
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Riu Ebre
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a Maella
pla de Bea
partida les Gralles
Raïmats
vall deSant Francisco
Viarnets
Horta de Sant Joan
Caseres
2
Lo ParotPuntos relacionados con la ruta
Campos de olivos a visitar
Restos de molinos de aceite
Almazaras inscritas en la DOP Terra Alta
a Vald
errobre
s
a Nonaspe y Favara de M
atarranya
a Xerta y Tortosa
a Benifallet, Aldover y Tortosa
a Móra d'Ebre y Móra la Nova
a Ascó, Flix y Vinebre
a Ascó y Vinebre
a Arenys de Lle
dó y Cretas
a Lledó d'Algars y Cretas
a Cala
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3
ARNEST-478
Molí
Arne
s
El cli
ma en
el cu
ltivo d
el oliv
o
Es el municipio situado más al sur de la comarca, junto a
Aragón. Encontramos el Centre d'Interpretació de la Mel y, en su
núcleo histórico, destaca el edificio del ayuntamiento. Desde la
plaza de la Vila se puede contemplar una gran
panorámica del Parc Natural dels Ports.El municipio conserva el
edificio Molí de l’oli, hoy convertido en punto de información del
Parc Natural dels Ports. En el
interior se encuentra toda la antigua maquinaria que permite ver
cómo era el proceso de elaboración del aceite.
El clima en el cultivo del olivo Arnes está situado en la parte
más alta de la zona de producción de la DOP, con una altitud de 508
m por encima del nivel del mar. La altitud media de la zona de
producción es de unos 400 m, con un terreno bastante accidentado,
donde el macizo del Port condiciona el régimen hídrico y las
temperaturas de los municipios cercanos.
La climatología de la comarca influye bastante en la cosecha de
las olivas. De este clima hay que destacar los vientos que en la
Terra Alta presentan las siguientes particularidades:• Cerç
(cierzo) de componente NW que sopla a rachas por todas las zonas de
producción. Sinónimo de tiempo seco, disminuye la incidencia de
enfermedades fúngicas. Este viento es el principal enemigo del
proceso de maduración del olivo e incide también en la caída al
suelo del fruto.• Garbí o Garbinada (ábrego) procedente del SW. En
verano supone un viento benefactor después de horas de fuerte
insolación, ya que arrastra la humedad del mar Mediterráneo y del
río Ebro. El olivo de la comarca de la Terra Alta es un árbol
perfectamente adaptado al terreno y al clima mediterráneo, ya que
soporta perfectamente las sequías estivales y las heladas
invernales.
Refugi del MolíMaquinaria del antiguo molino
Centre d’Interpretació de la MelPanal, ahumador, cera y miel
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4
El clima en el cultivo del olivo
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HORTAde S. Joan
T-334
Viarnets
T-330
"Lo Parot"Km.3a Bot
a Prat de Comte
a Arnes 2 Km
Hort
a de
Sant
Joan
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ite de
oliva
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peltre
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o paro
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El municipio de Horta ofrece un amplio abanico de actividades
que llevan a pasear por sus calles, contemplar la arquitectura del
municipio, admirar el paisaje rodeado de montañas y disfrutar del
Parc Natural dels Ports. Son de
visita obligada el centro Picasso de Horta y el Cap de
l‘Ecomuseu dels Ports. Asimismo el municipio ofrece múltiples
opciones de rutas y paseos para conocer de primera mano su
entorno.
Detalle de olivo variedad “Empeltre” Aceitunas madurando en el
árbol
Partida “els Viarnets”Olivos de la variedad “Empeltre”
La variedad “Empeltre”. Partida “els Viarnets” En este punto del
término municipal de Horta de Sant Joan, situado en la entrada del
Parc Natural dels Ports, en la partida de “Els Viarnets”, se puede
contemplar la variedad principal de olivo de la Denominación de
Origen Protegida Oli de Terra Alta: “Empeltre”. Esta variedad
proviene de una subespecie borde o silvestre llamada olivastro que
crece gracias a la germinación de los huesos de oliva transportados
por los animales, sobre todo de aves como los tordos y estorninos
que se alimentan de aceitunas maduras. Antiguamente se usaba como
pie o planta madre de los olivos jóvenes y una vez arraigado se
injerta con ramas de la variedad convencional, lo que le da el
nombre de “Empeltre”. También se la conoce con los nombres de
Aragonesa y Terra Alta.
La mayoría de olivos “Empeltre” son vigorosos y llegan a tener
una gran magnitud. Esta variedad es muy apreciada por su doble
aptitud: buen rendimiento de aceite y aceitunas negras de mesa.La
densidad de plantación es muy variable, con una media de 100 olivos
por hectárea, aunque las plantaciones de regadío suelen ser más
densas. El fruto presenta poca resistencia a la caída, por lo tanto
se adapta muy bien a la cosecha mecanizada. La mayor parte de los
olivos “Empeltre” se ven afectadas por el fenómeno de la
contraanyada, es decir, por la alternancia de años de gran
producción con años de producción prácticamente nula, fenómeno que
tiene relación con los ciclos hormonales de la planta.
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El municipio de Horta ofrece un amplio abanico de actividades
que llevan a pasear por sus calles, contemplar la arquitectura del
municipio, admirar el paisaje rodeado de montañas y disfrutar del
Parc Natural dels Ports. Son de
visita obligada el centro Picasso de Horta y el Cap de
l‘Ecomuseu dels Ports. Asimismo el municipio ofrece múltiples
opciones de rutas y paseos para conocer de primera mano su
entorno.
Los criterios de calidad del aceite de oliva virgen extra de la
DOP Oli de Terra Alta vienen definidos por determinaciones químicas
como: el grado de acidez, el estado de oxidación y principalmente
por los resultados del
análisis sensorial de las características organolépticas
definidas por un panel de catadores expertos que cuantifican la
presencia o ausencia de defectos y atributos positivos,
principalmente el afrutado con sus variantes.El aceite de oliva
virgen extra de la DOP Oli de Terra Alta se caracteriza por su
diversidad aromática y gustativa. Tiene un sabor afrutado al
principio de campaña y ligeramente picante y amargo. A medida que
la campaña avanza es más dulce. Presenta unas connotaciones
aromáticas que nos recuerdan la almendra y la nuez verde, con un
máximo de acidez de 0,5 º.
El aceite
Este olivo de más de dos mil años es conocido con el nombre de
“Lo Parot”, que significa el padre de todos los olivos, declarado
árbol monumental el 8 de febrero de 1990.El árbol presenta unas
dimensiones espectaculares: una altura de 8 m, una vuelta de cañón
(a 1,30 m del suelo) de 7,45 m y una vuelta de cepa de 15 m. El
diámetro de la copa actual es de 9 m, aunque antes de la Guerra
Civil ocupaba todo el ancho del bancal, e incluso, lo sobrepasaba.
Se trata de un olivo de la especie Olea europea, de una variedad
desconocida hoy en día, caracterizada por tener las hojas y el
fruto algo más alargado que la variedad principal y tradicional de
la comarca.Si observamos la cepa, veremos como las raíces nuevas se
superponen a la leña seca, como venas que se adentran en la tierra,
proporcionando así la savia a todas las cimas y ramas del olivo.
Estas raíces nuevas superficiales, propias de los árboles viejos,
van creciendo con los años, hasta cubrir las más viejas, que hacen
ampliar la cepa.Respecto a su edad, las opiniones son diversas,
pero todo el mundo afirma que se trata de un árbol milenario,
incluso bimilenario para muchos, es decir, con más de dos mil años
de antigüedad, lo que nos sitúa en la época de los íberos y
romanos.Desgraciadamente, también sufrió las consecuencias de la
Guerra Civil, durante un asentamiento de tropas muy cerca del
lugar, en el que algunos soldados, ayudados por un tronzador
(sierra de dos manos) le serraron tres ramas que hoy en día podemos
ver mutiladas y que por sí solas bien podrían haber pasado por
verdaderas cepas de olivos.
“Lo Parot”. El padre de los olivosLa variedad “Empeltre”.
Partida “els Viarnets”
“Lo Parot”Familia rodeando el olivo
Envases con la etiqueta de la D.O.P.Aceitunas y aceite de la
D.O.P.
Aceitunas a punto de ser molidasDiferentes variedades de
aceitunas
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BOT
Via Verda
Molí dela vila
ermitaS. Josep
1 Km
300 m
Bot
Bot está situado a orillas del río Canaletes, entre las sierras
de Corrals donde sobresalen las cumbres de l’Agulla, la Plana, la
roca del Migdia y los Pesells. El municipio se encuentra en medio
de la Vía Verde de la
Terra Alta, lo que lo sitúa como uno de los lugares con parada
obligada para todos aquellos que transitan por este lugar.
El municipio de Bot tenía en el siglo XVIII cuatro molinos de
prensa de viga: el molino principal llamado molí de la vila,
gestionado por el ayuntamiento con algunos derechos del clero, el
molino de Paladella, el molino de Freixes y el molino del Camí dels
Horts. Estos molinos, además de las prensas, tenían los elementos
característicos propios de un molino de aceite: las muelas, los
depósitos (para almacenamiento del agua, el alpechín y las
aceitunas) y las pilas de decantación del aceite. La molienda de
las aceitunas se realizaba en muelas movidas por tracción animal y
era necesario disponer de un horno o chimenea para calentar agua
con el fin de separar el aceite de los capachos y limpiarlos. Por
este motivo muchos molinos se encuentran cerca de los ríos. Hay que
decir que el aceite era pieza fundamental de la época y materia
prima para la conservación de los alimentos y su preparación.Hoy en
día son visibles en el municipio diversos restos de molinos. Los
podemos encontrar enfrente mismo de la ermita de San José, donde se
han situado la muela y la piedra virgen procedentes del antiguo
molino de Paladella. Los restos del molí de la vila son visibles en
las afueras del municipio. Los molinos de la época, con la llegada
de las amortizaciones, pasaron a manos de particulares y a partir
del s. XX surgieron las primeras cooperativas para unir esfuerzos y
hacer frente al caciquismo de los empresarios oleícolas del
momento. En Bot se celebra una fiesta del aceite por San
Antonio.
El molí de la vilaRestos de un molino de prensa
Las h
uella
s del m
olino
Ermita de Sant JosepEn primer plano la piedra virgen
A Alcañiz
Las huellas del molino
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8
CASERES
N-420
pla de Bea
A Gandesa
2 Km
Case
res
Caseres está situado a orillas del río Algars que delimita
Catalunya con Aragón. El encanto de los parajes naturales que el
Algars va configurando es un atractivo especial de este municipio.
Siguiendo el curso del río aguas arriba, se
encuentran diversas esculturas del proyecto Art al Ras que une
los municipios de la comarca con toda una serie de obras de arte
situadas en los caminos que llevan de un pueblo a otro. En este
municipio podemos contemplar los restos del antiguo
molino de la Cooperativa, en concreto las piedras de prensa,
situadas en el paseo de la fuente.
Los trabajos del campo del olivo El término municipal de Caseres
se caracteriza desde siempre por una fuerte cultura oleícola que
requiere un importante esfuerzo del campesino. Para obtener una
buena cosecha de aceitunas es necesario realizar tareas variadas
casi durante todo el año, consistentes en:- Abonar la tierra con
abonos minerales y orgánicos.- Arar para eliminar las malas hierbas
que crecen.- Podar. El olivo se poda una vez al año entre finales
del invierno y principios de primavera, una vez acabada la cosecha.
Durante el verano, se lleva a cabo la eliminación de rebrotes que
surgen alrededor del tronco del árbol.- Sulfatar para controlar las
plagas y enfermedades que pueden afectar al olivo o a las
aceitunas.- Pasar el rodillo. Aplana la tierra, se limpia de las
hierbas para facilitar la recogida de las aceitunas. Se hace en
otoño, hacia Octubre.- Recoger el fruto. Generalmente se realiza
por el sistema de ordeñado, haciendo caer las aceitunas a las redes
preparadas para favorecer la recolección, y evitar que los frutos
tengan contacto con la tierra. La cosecha empieza generalmente a
principios de Noviembre y se prolonga hasta finales de Enero. El
transporte del fruto hacia la almazara se realiza o bien en cajas
rígidas o a granel. Siguiendo la N-240, dirección a Gandesa, a 1800
m del municipio de Caseres, en la partida de “Pla de Bea” se puede
contemplar una muestra del cultivo de olivos y el resultado de
estos trabajos de campo. Esta es una parcela típica de la comarca
con bancales de márgenes y olivos plantados para sujetar el
terreno.
Finca en el Pla de BeaCampo de olivos cercano a Caseres
Los tr
abajo
s del c
ampo
del o
livo
CosechaSe hacen caer las aceitunas en las red
Arando el terrenoPreparando el campo para la cosecha
A Alcañiz
Las huellas del molino
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9
a Batea
les Gralles
T-723
8 Km
Bate
aBatea es un municipio de economía básicamente agraria donde el
70% de la población activa trabaja en la
agricultura, especialmente en el cultivo de la vid y en la
elaboración de vinos. El núcleo antiguo de Batea es uno de los más
característicos de la Terra Alta, ya que conserva gran número
de
porches cubiertos y construcciones de sillería de época
medieval. Pasear por sus calles nos lleva a descubrir una serie de
elementos característicos de la Edad Media todavía muy presentes en
la actualidad.
Cultivo en superintensivo El cultivo del olivo en superintensivo
es una práctica que cada vez suma más adeptos en las comarcas
productoras de Cataluña. El manejo de estas explotaciones es
diferente a los cultivos tradicionales, tanto desde el punto de
vista de los árboles como del regadío. Es un método mecanizado
íntegramente, desde la plantación del olivo pasando por la poda, la
defensa vegetal y la recolección del fruto. Hay que observar que la
producción del fruto es muy elevada si la comparamos con los
cultivos tradicionales.En el municipio de Batea, en la partida de
Les Gralles, junto a la de Vallmajor, se puede contemplar una
plantación de este tipo de cultivo.
Partida Les Gralles.Cosecha mecanizada
Cultiv
o en s
uperi
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Municipio de BateaPorches
a Nonaspe
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Molí de Granyena
VILALBAdels Arcs
Calvari
Vila
lba
dels
Arc
s
Batea es un municipio de economía básicamente agraria donde el
70% de la población activa trabaja en la agricultura, especialmente
en el cultivo de la vid y en la elaboración de vinos.
El núcleo antiguo de Batea es uno de los más característicos de
la Terra Alta, ya que conserva gran número de porches cubiertos y
construcciones de sillería de época medieval. Pasear por sus calles
nos lleva a descubrir una serie
de elementos característicos de la Edad Media todavía muy
presentes en la actualidad.
Partida Les Gralles.Cosecha mecanizada
El municipio de Vilalba dels Arcs se encuentra situado en el
altiplano de la Terra Alta. Dispone de un núcleo antiguo de forma
redondeada con calles estrechas y empinadas donde destaca la
iglesia de Sant Llorenç que
combina elementos góticos con otros renacentistas y barrocos.
Cabe destacar el campanario del templo de 40 m de altura. Se
conservan los porches de la plaza y algunas casas solariegas, así
como la capilla de la Mare de Déu de Gracia,
de época templaria.
Consumo y conservación El aceite de oliva virgen combina con
todos los sabores, y se puede utilizar en crudo o para cocinar.
Crudo conserva todas las propiedades. Cuando se utiliza para
cocinar y se someten los alimentos a temperaturas cercanas a los
100º C, conserva todas las propiedades dietéticas y gustativas,
pero pierde buena parte de sus aromas y virtudes. Para una óptima
conservación, aconsejamos que el envase del aceite esté protegido
del calor y de la luz, para conservar mejor todos los atributos
positivos.Antiguamente el sistema de elaboración de los aceites con
los molinos de prensa de viga y de capacho presentaba más
componentes antioxidantes que los aceites extraídos mediante otros
sistemas.Saliendo de Vilalba en dirección al calvario se encuentra
un antiguo molino de prensa de viga llamado molí de Granyena.
Cons
umo y
cons
ervaci
ón
Molí de GranyenaAntiguo molino de prensa de viga
Botellas de aceiteDiferentes marcas de la D.O.P.
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LA POBLAde Massaluca
CooperativaTerra Alta
TV-7231
a Vila
lba de
ls Arcs
La Po
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salu
ca
El pro
ceso p
roduc
tivo d
el acei
te
El municipio está situado en un lugar donde se obtiene una vista
privilegiada de los diferentes cultivos: viñas, olivos y almendros,
muestra típica de los cultivos del norte de la Terra Alta. El
núcleo urbano de la Pobla de Massaluca conserva
varios porches y algunos edificios notables por los elementos
arquitectónicos que quedan. En las cercanías del municipio,
encontramos el río Matarraña con un puerto fluvial donde es posible
practicar todo tipo de actividades acuáticas.
El proceso productivo del aceite El municipio dispone de un
molino donde se mezcla modernidad con calidad y donde el proceso
productivo del aceite implica:1. Recepción, limpieza, lavado y
clasificación de las aceitunas2. Molienda y batido de la pasta:3.
Extracción del aceite. La pasta pasa al interior de una
centrifugadora donde dependiendo del tipo de molino (dos o tres
fases) se pueden obtener: aceite y orujo, o bien aceite, orujo y
alpechín.4. Almacenamiento: generalmente en depósitos subterráneos,
llamados trujales o bien en depósitos verticales.5. Filtrado y
envasado del aceite. Con el filtrado se abrillantan los aceites
eliminando sus impurezas. El envasado es la última operación del
proceso.
Exterior del molinoDescargando las aceitunas
Interior del molinoSala de elaboración del molino
al valle de S. Francisco dirección Ribaroja
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12
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La FATARELLA
vall deS. Francisco
TV-733Raïmats
2 Km12 Km
La F
atar
ella
Gastr
onom
ía |
La va
rieda
d arbe
quina
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Terre
r
La Fatarella ofrece un entorno natural de incomparable belleza,
ya que es una zona de montañas con muchos barrancos y tierras
cultivadas, lo que da al paisaje una gran diversidad de colores.
Desde el punto más alto del pueblo,
la ermita de la Mare de Déu de la Misericordia, se obtienen
buenas vistas del entorno del municipio. Es aconsejable dar un
paseo por las calles sinuosas y empinadas del pueblo donde se
descubren diferentes porches y tramos de calle cubiertos
mediante vigas donde abundan las casas hechas con la piedra
típica de la zona.
La variedad arbequina. “Els Raïmats”Estamos ante una plantación
de olivos plantados en 1923 combinados con otros más jóvenes
(1980), plantados en medio para aprovechar más el terreno. El olivo
arbequino es la segunda variedad en importancia de la “Denominació
d’Origen Protegida Oli de Terra Alta” y la más extendida en
Catalunya. Su origen se sitúa en la población de Arbeca (Lleida).
Es un árbol de raíces fuertes, bien ramificadas y de dimensiones
pequeñas con escaso porte y no muy vigoroso. Resiste bien los fríos
y la sequía. Florece la primera quincena de mayo con una flor
pequeña agrupada en racimos y de color blanco y verde.
Las plantaciones de este olivo ofrecen un paisaje particular y
pueden distinguirse desde lejos. Sus hojas presentan el clásico
verde ocre en la parte superior y un color gris amarillento en la
inferior, típico de esta variedad. La aceituna Arbequina es una de
las variedades más pequeñas de todas y se utilizada para producir
aceite de oliva y también aceituna de mesa. El fruto presenta una
forma más redondeada que alargada, de color verde/violeta y
reluciente. Para hacer aceite ofrece un buen rendimiento ya que
suele situarse alrededor del 20%. El aceite arbequino presenta un
olor afrutado fresco con aromas a almendras y otras frutas,
medianamente amargo, picante y dulce y sin ninguna nota de
astringencia.
Aceitunas arbequinasSe caracterizan por su tamaño
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Vall de Sant FranciscoErmita de Sant Francisco
La Fatarella ofrece un entorno natural de incomparable belleza,
ya que es una zona de montañas con muchos barrancos y tierras
cultivadas, lo que da al paisaje una gran diversidad de colores.
Desde el punto más alto del pueblo,
la ermita de la Mare de Déu de la Misericordia, se obtienen
buenas vistas del entorno del municipio. Es aconsejable dar un
paseo por las calles sinuosas y empinadas del pueblo donde se
descubren diferentes porches y tramos de calle cubiertos
mediante vigas donde abundan las casas hechas con la piedra
típica de la zona.
El valle de Sant Francisco nace a los pies del municipio de La
Fatarella y desciende hasta encontrar el río Ebro. En este valle se
encuentra la ermita de San Francisco, que data del año 1700 y donde
predominan las construcciones de piedra en seco. La orografía de la
Terra Alta está formada por:- El llano: es el fondo del gran valle
situado entre las sierras y montañas del este y la meseta, con una
altitud comprendida entre 300 y 400 m.- La meseta: ocupa las
tierras elevadas del antiguo fondo marino; las temperaturas, en
invierno, presentan el mayor contraste térmico. Su altitud es de
400-500 metros.- Los valles: son el resultado de antiguos cursos
hídricos y erosivos. Comunican el llano con la meseta. Con esta
orografía se configuran diferentes zonas de producción: - Fondos:
situados en el fondo de los valles. Presentan mayor nivel de
fertilidad, a causa de la profundidad de los suelos y la
acumulación de aguas. También presentan menos insolación.- Llanos:
presentan un nivel de fertilidad variable en función del tipo de
suelo. Es la superficie más extendida de la zona de producción.-
Pendientes: son los terrenos con menor nivel de fertilidad. Se
sitúan en las laderas de los valles o zona de transición entre el
llano y los sistemas montañosos. Presentan una baja profundidad de
los suelos y poca retención del agua. En la extensión de olivares
de la comarca predomina un tipo de terreno, llamado tapàs o
taperot, rico en arcillas refractarias. Presenta muy buena
capacidad de almacenamiento de agua, lo que permite un buen
desarrollo de los olivos en periodos de sequía.
El terrer. Vall de Sant Francisco
Vall de Sant FranciscoOlivos en el interior del valle
El aceite de oliva es la materia prima indispensable en la
cocina porque da color, sabor y olor a los alimentos, los integra y
modifica la textura, al tiempo que dota
de personalidad a los platos. La cocina de la Terra Alta está
basada principalmente en los productos de la tierra. Destaca la
cocina del cordero, cocinado según diferentes variedades . Como
toda cocina de interior, se acompañan los menús con buenas recetas
a base de verduras y hortalizas.Los platos más representativos de
la comarca son: la escalivada, la sanfaina, el empedrat, la clocha,
la trucha en salsa, el recapte, el conejo a la brasa y otros, todos
ellos cocinados con el aceite de la DOP que aporta sabor y textura
a los platos.. En cuanto a la repostería, el aceite de oliva virgen
extra es la base de la preparación de cócs de miel, casquetes, coca
de manzana, etc., típicos de la comarca.
Gastronomía y creatividad
Mesa puesta con aceiteDistintos platos típicos de la tierra
Interior de una cocinaCocinando con aceite
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GANDESA
Centre per al foment del vi i de l'oli a G
andesa
Gand
esa
Gandesa conserva inalterado su patrimonio artístico e histórico,
además de un entorno natural privilegiado donde destaca el
santuario de la Fontcalda, situado en un congosto a orillas del río
Canaletes. En el municipio
se encuentra el Celler Cooperatiu, obra modernista del
arquitecto Cèsar Martinell, varias casas solariegas y el centro de
estudios de la Batalla del Ebro, con una muestra de materiales y
explicaciones sobre la Batalla del Ebro.
Denominación de origen protegida
Conse
ll Regu
lador D
.O.P. O
li Terr
a Alta
| Cen
tre pe
r al Fo
ment
En el año 2000 el sector del aceite de oliva de la Terra Alta,
consciente de las ventajas que podría implicar reconocer la calidad
de su producto ante la competitividad de la comercialización,
empezó a dar los primeros pasos para proteger el aceite de oliva
virgen extra. El reconocimiento de la Comunidad Europea de la
D.O.P. Oli de Terra Alta llegó en 2005. Las funciones principales
del Consejo Regulador son: implantar el sistema de calidad, aplicar
el reglamento y promocionar y defender la D.O.P.La D.O.P. Oli de
Terra Alta se caracteriza por el cultivo del olivo de la variedad
Empeltre, única en Catalunya y con muy pocas hectáreas de cultivo
en el resto del Estado.
DOP Oli de la Terra AltaBotellas de la D.O.P.
Centre per al Foment del Vi i de l’Oli A Gandesa También
encontramos el Centre per al Foment de la Cultura del Vi i de
l'Oli, que dispone de varios servicios:- La Vinoteca donde se
comercializan vinos y aceites de la DO “Terra Alta” y la D.O.P.
“Oli de Terra Alta”.- El Espacio del vino y del aceite, centro de
interpretación de una tierra y dos productos excepcionales: el vino
“Terra Alta” (D.O.) y el Aceite de Terra Alta (D.O.P.)- Punto de
información turística.
Centre per al foment del vi i de l’oliEspacio del aceite
DOP Oli de la Terra AltaDistintivo de las etiquetas
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16
Celler Modernista
C-43
T-324
PINELLde Brai
a Tort
osa
a Gandesa
a Miravet
Pine
ll de
Bra
i
Gandesa conserva inalterado su patrimonio artístico e histórico,
además de un entorno natural privilegiado donde destaca el
santuario de la Fontcalda, situado en un congosto a orillas del río
Canaletes. En el municipio
se encuentra el Celler Cooperatiu, obra modernista del
arquitecto Cèsar Martinell, varias casas solariegas y el centro de
estudios de la Batalla del Ebro, con una muestra de materiales y
explicaciones sobre la Batalla del Ebro.
Situado en el límite de la comarca con el Baix Ebre, el término
de Pinell de Brai presenta un paisaje mayoritariamente montañoso,
formado por las sierras de Cavalls y Pàndols, donde el pico más
elevado es la Punta Alta, de 705 m de altitud,
lugar emblemático de la Batalla del Ebro. En el municipio
destaca el Celler Cooperatiu construido en 1917 por el arquitecto
Cèsar Martinell, discípulo de Gaudí. La bodega está compuesta por
tres naves frontales contiguas y dos más situadas en la parte
posterior del edificio. La nave de la izquierda, con dos plantas
y cubierta con maderas solapadas, está destinada al molino de
aceite.
Molino de prensaEl molino consta de una solera circular de
piedra donde ruedan unas muelas giratorias. La alimentación del
molino se hace por la zona central, y la pasta que se produce va
saliendo hacia un canal exterior, donde se acumula. A continuación
un rastro o paleta, la barre llevándola a un depósito o a un
sistema de transporte. Posteriormente a este proceso de molturación
se pasa a la batidora para formar una fase oleosa continua y así
facilitar la separación del aceite. Una vez batida, la pasta se
reparte por encima de unos discos porosos de material plástico o de
nylon que se denominan capachos. Estos capachos, con la pasta por
encima, se apilan unos sobre otros formando una torre vertical
donde se les aplica presión para extraer el aceite. Posteriormente,
en los decantadores, se separará el aceite del agua.
Molin
o de p
rensa
Celler CooperatiuDetalle del friso de la fachada
Centre per al Foment del Vi i de l’Oli
Centre per al foment del vi i de l’oliEspacio del aceite
Molino de prensaSolera y muelas giratorias
-
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www.loport.cat
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140 | www.lesvalletes.org
Allotjament Rural CAL BADAT Lluís Companys, 3 | 43597 ARNES977
435 690 | www.calbadat.org
Allotjament Rural CAL GORRO Generalitat, 12 | 43597 ARNES | 977
435 164 www.calgorro.com
Allotjament Rural LA PREMSA Onze de Setembre, 14 | 43597
ARNES977 435 392 | www.lapremsacasarural.net
Allotjament Rural LO CELLER Onze de Setembre 6-8 | 43597 ARNES
977 435 139 | www.cellerclua.cat
Allotjament Rural LO CORRAL D’ARNESCompanys, 65 | 43597 ARNES |
977 435 629 www.telefonica.net/web/locorral
Allotjament Rural SANT ROC Sant Roc, 5 | 43597 ARNES977 435 155
| www.alternativarural.com
Càmping ELS PORTS Crtra. T-330, km 12 | 43597 ARNES977 435 560
Habitatge Turístic EL TRÈVOL Lluís Companys, 83 | 43597 ARNES | 626
561 924 http://turistarnes.blogspot.com
Hotel HORT DE FORTUNYO Pda. Calsiners, parc 339 pol 5 | 43597
ARNES 977 435 155 | www.alternativarural.com
Hotel VILAR RURAL D’ARNES Camí del Port, s/n | 43597 ARNES 977
435 737 | www.vilarsrurals.com
Hostal-Restaurant CAN BARRINA Santa Madrona, 27 | 43597 ARNES
977 435 137 | www.canbarrina.net
Restaurant EL PETIT CABIROL Onze de setembre, 28 | 43597 ARNES
977 435 655
Restaurant “La Tasqueta d’Arnes” Lluís Companys, 45 | 43597
ARNES666 270 037
Apartaments rurals CELLER PIÑOL Algars, 7 | 43786 BATEA 977 430
505 | www.vinospinol.com
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BATEA649 644 724 | www.ventadesanjuan.es
Hostal-Restaurant DE L’ANTON Av. Terra Alta, 41 | 43786 BATEA
977 430 010 | www.hostaldelanton.net
Restaurant CA L’ANTONI Calvari, 1 | 43786 BATEA977 431 001
Restaurant MIRAVALL Av. Terra Alta s/n | 43786 BATEA977 430 485
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289 Apartaments LA PLAÇA Plaça de la Vila, 3 | 43785 BOT 977 428
002 | www.turismeterraalta.com
Allotjament Rural CAL TOMÀS Caseres, 13 | 43785 BOT 977 428 255
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Allotjament Rural CA LÁZARO Freixes, 26 | 43785 BOT 977 428 189
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Hotel - Restaurant CAN JOSEP Av. Catalunya, 34 | 43785 BOT 977
428 240 | www.canjosep.com
Habitatge Turístic LA CASETALa Bassa, 3 | 43785 BOT627 801 101 |
www.lacaseta.cat
Habitatge Turístic CA LA JARRA Major, 19, 2n | 43787 CASERES977
431 812 | www.calajarra.com
Casa de Poble Independent LA POSADA Major, 10 | 43787 CASERES
977 431 861 | www.laposadacaseres.com Restaurant CASAL MUNICIPAL
Av. Casal s/n | 43784 CORBERA D´EBRE 977 420 470
Restaurant CAL PELEGRÍ Av. Llibertat, s/n | 43784 CORBERA D’EBRE
www.turismedia.com/calpelegri.htm670 246 460
Allotjament Rural CASETA DE L’HORT Pda. Freginals, pol. 13 parc.
3 | CORBERA D´EBRE 977 420 453
Hostal CA L’ÀNGEL Pou de la Neu, 16 | 43594 EL PINELL DE BRAI
977 426 157 | www.calangel.info
Restaurant CA L’ÀNGEL Font, 10 | 43594 EL PINELL DE BRAI 977 426
235 | www.calangel.info
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426 195 Habitatge Turístic CA TIBARIA Av. Aragó, 22 | 43780
GANDESA977 420 089 | www.catibaria.cat
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421 025 Hotel-Restaurant PIQUÉ Av. Catalunya, 68 | 43780 GANDESA
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977 435 355 Hostal - Restaurant CAN RIUS Av. Misericòrdia 79 |
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