MASA DE DIMINEA Masa de diminea este foarte important. n nicio zi nu trebuie s ne lipsim de ea. O variant ideal este aceea n care se servesc cereale + nuci/alune/semine + fructe uscate (ndulcitori naturali)/miere de albine + lapte vegetal. Sano-vita exceleaz n gama de produse pentru aceast mas. n plus propunei-v s avei ntotdeauna la ndemn dimineaa fructe proaspete de sezon, i de asemenea s avei disponibil susan pisat i semine de in pisate n rnie ambele importante pentru sntate (Ca i omega-3) - din care s adugai cte 1 linguri la deliciosul mic-mare dejun mprtesc Sano-vita.

Meniuri instant (care nu necesit pregtire termic prealabil):

Musli cu fructe + lapte de soia + fructe proaspete de sezon

Musli cu alune + lapte de soia + fructe proaspete de sezon

Complex fulgi de cereale + stafide + semine de floarea-soarelui + lapte de soia +

fructe proaspete de sezon

Musli Breakfast + lapte de soia + fructe proaspete de sezon

Fulgi de porumb + alune de pdure + stafide + banane uscate + fructe proaspete de

sezon + lapte de soia

Fulgi de orez + germeni de gru (1 ling la 50 g fulgi de orez) + alune + caise

deshidratate + fructe proaspete de sezon + lapte de soia

Meniuri ce necesit scurt preparare termic (aprox. 5 min.) FULGI DE OVZ CU LAPTE DE SOIA 200 g fulgi de ovz, 500 ml lapte de soia, 50 g stafide, 40 g semine de dovleac, fructe proaspete de sezon Fulgii de ovz se fierb 1 min n laptele de soia amestecndu-se bine. Se ia vasul de pe foc i se pun n farfurii, ntinzndu-se n strat uniform. Deasupra se presar stafidele, semine i fructele proaspete tiate mrunt. FULGI DE CEREALE CU LAPTE DE SOIA 200 g fulgi de cereale, 700 ml lapte de soia, 50 g stafide, 40 g alune/migdale, fructe proaspete de sezon

2

Fulgii de cereale se fierb 1 min n laptele de soia amestecndu-se bine. Se ia vasul de pe foc i se pun n farfurii, ntinzndu-se n strat uniform. Deasupra se presar stafidele, semine i fructele proaspete tiate mrunt.

SOS DIN FRUCTMIXT TLE 5 min, TTN 5 min 150 g Fruct mixt, 500 ml lapte de soia, 1 ling. miere Se pun toate ingredientele n blender i se paseaz bine. Sosul se servete cu fulgi de cereale (orz, ovz, porumb, secar, gru) la masa de diminea.

Meniuri ce necesit preparare termic mai de durat

(a se pregti n seara anterioar!)

BUDINC DE MEI CU STAFIDE TLE 25 min, TTN 25 min 1/2 can mei, 500 ml lapte de soia, 1 linguri amidon de porumb, 50 g stafide, vanilie (opional) Meiul se d prin rni i se obine o fin fin. din cantitatea de lapte se pune la fiert ntr-o crati. Separat, ntr-un castronel se amestec fina de mei cu amidonul i se adaug treptat restul de lapte rece. Se omogenizeaz bine. Amestecul acesta se toarn apoi treptat peste laptele din crati, amestecnd cu grij pentru a nu se forma cocoloae. Cnd ncepe s clocoteasc se adaug repede i stafidele i, eventual, vanilia. Se oprete focul i se rstoarn budinca pe un platou. Se poate servi cald sau rece, cu fructe proaspete.

BUDINC DE TAPIOCA TLE 10 min, TTN 30 min can tapioca perle, 750 ml lapte de soia, 50 g stafide, 10 g papaya uscat tocat mrunt, vanilie Tapioca se pune la fiert n laptele de soia clocotit. Se fierbe la foc mic 20 min. La sfrit se adaug stafidele, papaya i 2-3 picturi esen de vanilie, se amestec bine i se oprete focul. Se rstoarn n bolurile n care se va servi. OREZ CU LAPTE DE SOIA I VIINE DESHIDRATATE TLE 15 min, TTN 50 min

3

150 g orez integral, 100 g viine deshidratate, 50 g stafide, 500 ml lapte de soia Orezul se pune la fiert n 250 ml de ap clocotit. Dup ce scade apa (n circa 10 minute) se pune peste orez laptele de soia clocotit. Se las s fiarb ncet nc 30 minute. La sfrit se adaug viinele deshidratate i stafidele, se amestec cu grij i se oprete focul. ORZ CU LAPTE DE SOIA I FISTIC TLE 15 min, TTN 45 min 150 g orz, 500 ml lapte de soia, 100 g stafide, 1/8 linguri nucoar pisat, 25 g fistic tocat mrunt Orzul se fierbe mpreun cu 250 ml ap. Dup ce scade apa (n circa 10 minute) se pune peste orz laptele de soia clocotit. Se las s fiarb ncet nc 25 minute. Se adaug i nucoara. Se amestec bine i se oprete focul. Cnd se servete se presar deasupra fisticul. PINE INTEGRAL TLE 10 min, TTN circa 220 min Cu ajutorul cuptorului electric casnic pentru pine putem prepara o pine sntoas, gustoas, ntr-un timp relativ scurt. Ingredientele necesare sunt: ap, fin, sare, drojdie. Ele se introduc n cuptor n aceast ordine. Se respect instruciunile de coacere ale cuptorului. n continuare redm cteva reete, ele difer prin fina folosit.

1. 330 ml ap, 100 g tre de gru, 150 g fin integral de gru, 300 g fin alb, 5 g sare, 1 pc drojdie uscat

2. 330 ml ap, 200 g fin integral de gru, 50 g tre psyllium, 300 g fin alb, 5 g sare, 1 pc drojdie uscat

3. 330 ml ap, 200 g fin integral de gru, 100 g fin de ovz, 2 ling. germeni de gru, 240 g fin alb de gru, 5 g sare, 1 pc drojdie uscat

4. 330 ml ap, 200 g fin integral de gru, 100 g fin de ovz, 50 g tre de gru, 200 g fin de ovz, 5 g sare, 1 pc drojdie uscat

5. 330 ml ap, 200 g fin integral de gru, 100 g fin de secar, 250 g fin alb de gru.

n compoziie se pot aduga, conform instruciunilor de coacere ale aparatului, la semnalul sonor respectiv, semine de floarea-soarelui, de susan, dovleac, nuci, etc. La masa de diminea, o asemenea pine integral, sntoas i foarte nutritiv, poate fi consumat cu fructe, nuci/alune/semine i lapte de soia.

4

MASA PRINCIPAL A ZILEI n mod ideal aceast mas trebuie servit la prnz. Cel puin n week-end, cei care lucreaz i nu i-o pot permite n timpul sptmnii, ar trebui s serveasc o mas consistent, cu preparate de felul celor scrise n continuare, la prnz. Dac suntei nevoii totui s consumai astfel de preparate seara, dup ce ajungei acas de la serviciu, avei grij s lsai 3-4 ore pn la ora de culcare. Preparatele pe baz de leguminoase boabe soia, nut, linte; soia texturat: granule, cuburi, niele; i glutenul, pe lng gama bogat de cereale boabe (orez, mei, hric, etc.) v sunt de mare ajutor n prepararea acestei mese. Nu uitai ca primul fel la servirea acestei mese s constea ntr-o salat de legume ct mai consistent ca volum, n funcie de sezon (salat verde, spanac, roii, castravei, sfecl roie, praz, varz, andive, elin, morcovi, etc.). Astfel, mpreun cu o asemenea salat, aceast mas va fi o adevrat surs de sntate.

SUFL DE CARTOFI CU VARZ I SOIA TEXTURAT GRANULE TLE 30 min, TTN 70 min 100 g soia granule, 1 varz mic, 6 cartofi, 5 cei de usturoi pisai,1 linguri boia de ardei dulce, 2-3 foi dafin, 1 ling. past de tomate, 1 linguri cimbru pisat, 1 ling ulei, 1 linguri sare Granulele de soia se fierb 15 min mpreun cu foile de dafin. Se scurg de zeam, dafinul ndeprtndu-se. Varza se taie buci de circa 3 cm i se fierbe 3 minute. Se scurge bine de zeam. Cartofii se taie rondele i se fierb 10 minute. Apoi se scurg, zeama pstrndu-se. ntr-un castron se pun soia, varza, cartofii i restul ingredientelor, se amestec bine - la nevoie adugndu-se i zeam de la cartofi, i se pun ntr-un vas Jena pentru cuptor. Se coace pn se rumenete uor circa 25 min. Se servete cald cu salate. MUSACA DE VINETE CU SOIA TEXTURAT CUBURI TLE 30 min, TTN 90 min 2 vinete, 100 g cuburi de soia, 1 crengu cimbru, 4 cepe, 4 ardei, 6 roii, 1 linguri sare, 5 cei usturoi, 1 ling amestec de legume 2 ling ulei Cuburile se soia se fierb 15 minute mpreun cu cimbrul. Se strecoar apoi, cimbrul ndeprtndu-se. Se pun ntr-o farfurie. Dup ce se rcesc se taie n 2-3 buci fiecare cub de soia. Vinetele se cur de coaj i se taie rondele subiri care trebuie scurse de zeam prin presare. Cepele i ardeii se taie solziori i se aaz n vase separate. Roiile se taie rondele. Se pregtee un vas pentru cuptor, cu perei destul de nali. n acesta se vor pune straturi din legumele pregtite n ordinea: vinete, ceap, ardei, roii, soia cuburi. Din usturoi, sare, amestecul de legume, ulei, zeama care a rmas de la legume i 100 ml ap se face un mujdei care se toarn peste musaca. Se d vasul la cuptor i se las la foc potrivit circa o or. Se servete cald. MUSACA DE CARTOFI CU NUT TLE 20 min, TTN 80 min

5

4 cartofi, 1 can nut fiert, 300 g ciuperci, 4 cepe, 4 ardei, 6 roii, 5 cei usturoi, 1 linguri sare, 1 linguri busuioc pisat, linguri rozmarin, 1 ling ulei Cartofii se cur i se taie rondele. Se pun ntr-un vas separat. Ciupercile se taie feliue foarte subiri. Cepele i ardeii se taie solziori i se aaz n vase separate. Roiile se taie rondele i se pun n alt vas. ntr-un vas pentru cuptor, cu perei suficient de nali, se pun straturi alternative din cele pregtite n ordinea urmtoarea: cartofi, ceap, nut, ardei, ciuperci, roii. Se repet de 2-3 ori, ct ajung ingredientele. Din usturoi, sare, ulei, zeama care a rmas de la legume i 100 ml ap se face un mujdei care se toarn peste musaca. Se d vasul la cuptor i se las la foc potrivit circa o or. Se servete cald. MNCARE DE LINTE CU ORZ

TLE 30 min, TTN 60 min 1 can linte, 1 can orz boabe, 1 can suc de roii, 4 morcovi, 2 cepe, 1 linguri ulei msline, 1 linguri sare, linguri busuioc pisat Lintea i orzul se pun la fiert mpreun n ap ct s le acopere cu cca 7 cm i se las s fiarb 40 minute. Separat legumele se prepar astfel: cepele se toac mrunt iar morcovii se rad pe rztoarea mare. Apoi se clesc mpreun, stropindu-le cu puin ap, i dup ce lintea i orzul au fiert cca 15 min, se adaug i acestea la fiert. La sfrit se adaug sucul de roii, sarea, uleiul i busuiocul, se mai dau un clocot mpreun, se amestec i se oprete focul.

MUSACA DE LINTE CU CARTOFI TLE 35 min, TTN 80 min 2 cni linte fiart cca 20 min, 6 cartofi, 3 cepe, 4 roii, 4 ardei, linguri oregano, 1 linguri sare, 1 linguri ulei de msline, 1 can suc de roii Se cur legumele, se spal i se taie rondele, aezndu-se n vase diferite, astfel vom avea: un vas cu ceap, unul cu roii, unul cu cartofi i unul cu ardei. Se ia un vas cu perei destul de nali pentru cuptor i se aaz straturi alternative din legume ntre care se pune i cte can de linte (de exemplu: cartofi, ceap, ardei, roii, linte, etc.). Dup ce s-au epuizat legumele punndu-se mai multe straturi, n sucul de roii se punea sarea i oregano, se amestec i se toarn peste musaca. Se d vasul la cuptor i se las la foc potrivit pn se rumenete puin (cca 45 min.). Se servete cu salate de sezon.

SOS DE LINTE TLE 25 min, TTN 60 min 1/2 can linte, 2 cepe, 1 ling. semine floarea-soarelui, 5 cei usturoi, 1 linguri boia de ardei dulce, 1 cartof, 1 linguri sare, 1 linguri busuioc, 100 ml suc de roii

6

Lintea se pune la fiert n 1 l ap, dup 15 minute se pune i cartoful tiat rondele. Se mai las s fiarb 20 minute. ntre timp ceapa i usturoiul, tocate fin, se clesc cu puin ap i cu mirodeniile. Cnd au fiert lintea i cartoful, se scurg bine, zeama pstrndu-se. Lintea i cartoful se paseaz, n compoziie ncorporndu-se seminele de floarea-soarelui pisate, sucul de roii, fierbinte, ct i puin din zeama pstrat astfel ca s se obin consistena unui sos. Se amestec bine. Se oprete focul. Sosul de linte se servete cu spaghete.

LEGUME CU BIXES TLE 30 min, TTN 50 min 2 cepe, 2 ardei, 1 dovlecel, 1 vnt, 3 cei usturoi, 2 ling ulei, 400 ml suc de roii, 1 linguri sare, 6 Bixes (nendulcii) fcui pesmet, 1 linguri busuioc pisat Legumele se toac mrunt i se clesc 2-3 minute cu puin ap clocotit. La sfrit se adaug uleiul, sucul de roii i busuiocul. Se amestec bine. Se oprete focul. n acest amestec se ncorporeaz i pesmetul de Bixes. Compoziia se pune ntr-un vas Jena care se d la cuptor la foc mijlociu circa 30 minute. Se servete cald. ARDEI UMPLUI (1) TLE 30 min, TTN 70 min 12 ardei de mrime mic-mijlocie, 100 g pesmet din Bixes (nendulcii) 50 g soia texturat, 1 foaie dafin, 1 linguri coriandru bobie, 1 morcov, 1 elin mic, 2 cepe, 1 linguri sare, 2 ling ulei, 1 linguri condiment amestec de legume, 200 ml suc de roii Dafinul i coriandrul se fierg 10 min n 1 l ap. Se strecoar zeama i n ea se vor pune la fiert granulele de soia texturat. Se fierb 10 minute dup care se scurg bine. Se pun ntr-un castron. Cepele tocate se clesc mpreun cu morcovii i elina rase pe rztoarea mic. Dup 5 minute se adaug i condimentul amestec de legume, sarea, boiaua i uleiul. Se mai las 2-3 minute, amestecndu-se, apoi se iau de pe foc i se pun n castronul cu soia granule. Se adaug i pesmetul din Bixes, se amestec bine. Cu compoziia rezultat se umplu ardeii crora li s-a scos cotorul. Drept capac se pot pune rondele de morcovi. Ardeii se pun n-un vas Jena mai adnc pentru cuptor. Deasupra se toarn sucul de roii diluat cu 100 ml ap. Se d vasul la cuptor i dup ce ncepe s clocoteasc se las 15 minute. Ardeii se servesc calzi cu smntn vegetal. ARDEI UMPLUI (2) TLE 30 min, TTN 70 min 12 ardei de mrime mic-mijlocie, 100 g orez integral fiert, 50 g soia texturat, 1 foaie dafin, 1 linguri coriandru bobie, 1 morcov, 1 elin mic, 2 cepe, 1 linguri sare, 2 ling ulei, 1 linguri condiment amestec de legume, 200 ml suc de roii

7

Se pregtesc identic cu cei din reeta anterioar, numai c n loc de pesmet se folosete

orez integral fiert n prealabil 20 min.

SRMLUE N FOI DE VI

TLE 55 min, TTN 100 min 1 pahar orez integral, 20-30 foi de vi, 100 g soia texturat granule, 3 cepe, 2 morcovi, 1 linguri cimbru pisat, 2-3 foi de dafin, 1 leg. mrar, 1 linguri sare, 1 ling. ulei, 200 g suc de roii Soia texturat se pune la fiert ntr-un litru de ap clocotit i se las la foc mic 15 minute, n ap adugndu-se 2-3 foi de dafin. La sfrit dafinul se ndeprteaz iar zeama se scurge. Se las la rcit. Frunzele de vi se spal bine i apoi se opresc, cufundndu-se doar n ap clocotit. Se aaz pe o farfurie ntins pentru a se rci. Orezul se pune la fiert ntr-un volum de 4 ori mai mare dect volumul lui. Se las s fiarb doar 25 min apoi se scurge de eventuala zeam rmas i se pune ntr-un castron. Morcovii se rad pe rztoarea mic iar ceapa se toac mrunt. Se clesc apoi stropindu-se cu puin ap circa 5 minute. Se pun apoi peste orez, adugndu-se i soia, sarea, uleiul, cimbrul i mrarul tocat fin. Se amestec bine. Cu aceast compoziie se umplu foile de vi, mpachetndu-se cu grij srmlue. Se aaz ntr-o crati pentru cuptor, se toarn deasupra ap clocotit ct s le acopere cu 2 cm i se dau la cuptor timp de cca. 30 min. Dup acest timp se toarn deasupra sucul de roii, se mai las 5 min., apoi se scot din cuptor. Se servesc cu smntn vegetal. NIELE DE SOIA CU URZICI

TLE 45 min, TTN 60 min

100 g soia texturat niele, 1 crengu cimbru, 2-3 foi de dafin, 200 g urzici, 1 cartof fiert, 1 leg. usturoi verde, 1 linguri sare, 1 linguri ulei de msline, 1 lmie. nielele de soia se fierb 15 min mpreun cu cimbrul i dafinul apoi se scurg, condimentele ndeprtndu-se. nielele se aaz pe un platou. Separat urzicile, bine alese i splate se fierb cteva clocote n puin ap. Se scurg de zeam, aceasta pstrndu-se. Urzicile mpreun cu usturoiul i cartoful fiert se paseaz bine, adugndu-se i sarea i uleiul. Sosul obinut se va turna peste nielele de soia. Se garnisesc cu feliue de lmie. Se servesc imediat. PIFTIE VEGETARIAN TLE 45 min, TTN 70 min

8

1,5 kg cartofi, 3 rdcini ptrunjel, 1 elin, 1 ceap, 3 ling. amidon alimentar, 1 linguri sare, 15 cei de usturoi, 100 g soia texturat cuburi, 2-3 foi de dafin, 1 crengu cimbru Legumele se taie n patru. Se pun la fiert n ap clocotit care trebuie s le acopere cu cca 5 cm. Separat dafinul i cimbrul se fierb 15 min ntr-un litru de ap, apoi se ndeprteaz (se scurge zeama prin sit). n zeama respectiv se pun la fiert cuburile de soia i se fierb 15 min. Apoi se strecoar i se pun n 4 boluri de cca 500 g sau farfurii adnci. Usturoiul se piseaz i se pune la fiert separat ntr-o crticioar mpreun cu sarea n cca 100 ml ap. Se las s fiarb 5 minute, apoi se oprete focul. ntre timp legumele au fiert, se strecoar, zeama punndu-se ntr-o crati pe foc, pe ochiul mic de la aragaz, adugndu-se i compoziia cu usturoi. (Legumele se vor folosi la alte preparate). ntr-un castronel separat se amestec amidonul cu puin ap, se omogenizeaz bine i se adaug la supa de pe foc, amestecndu-se continuu. Dup ce d 2-3 clocote, se ia de pe foc i se pune peste cuburile de soia din boluri. Dac mai rmne din aceast zeam, se pune separat n alt bol. Bolurile cu piftia vegetarian se pun la rece, unde n scurt timp se vor nchega. n loc de soia texturat se pot folosi buci din compoziia pentru friptura de gluten, dup ce a fost fiart. DROB DIN SOIA BOABE I CIUPERCI TLE 45 min, TTN 240 min + timpul de nmuiere pentru soia boabe 1 can soia boabe, 300 g ciuperci fierte i tocate mrunt, 2 cartofi, 2 morcovi, 4 cepe, 2 ardei, 1 legtur verdea tocat, 1 linguri mirodenii, 2 ling. ulei, 1 linguri boia de ardei dulce, 1 can orez integral fiert, 2 ling. fulgi de ovz, 250 ml suc de roii, 1 linguri sare, 1 linguri rozmarin pisat, 1 linguri cimbru pisat, 1 linguri boia de ardei dulce, 1 leg. ptrunjel verde tocat fin Soia se pune la nmuiat 8-12 ore. Se arunc apa n care a stat i se pune la fiert n ap suficient. Dup ce a fiert cca 3 ore, fierbinte fiind, se paseaz cu mixerul i se obine o past semiconsistent. La nevoie se adaug 2-3 ling. din zeama n care a fiert. Cartofii se pun la fiert cu tot cu coaj. Dup ce au clocotit 20 min, se oprete focul i se las s se rceasc. Apoi se cur de coaj i se dau prin rztoarea mare. Cepele i ardeii se toac mrunt, morcovii se rad pe rztoarea mare. Se clesc 2-3 min adugnd cte puin ap. ntr-un castron suficient de mare se pun toate ingredientele, amestecndu-se bine. Compoziia se toarn ntr-un vas pentru cuptor (tav, vas Jena) n strat de cca 3 cm. Se d vasul la cuptor, nclzit dinainte i se coace la foc mijlociu pn se rumenete frumos (40 min).

FRIPTUR DIN GLUTEN

TLE 30 min, TTN 90 min

9

100 g gluten, 2 ling. nuc pisat, 2 ling. fin de ovz (din fulgi de ovz), 1 linguri sare, mirodenii, 500 g sos de tomate Glutenul, nuca pisat i fina de ovz se pun ntr-un castron i se adaug ap cald, punndu-se treptat, nu dintr-o dat. Se pune atta ap ct s rezulte un aluat dur, vrtos. Acesta se modeleaz cu mna sub forma unui rulou cu diametrul de circa 5 cm. Din acest rulou se taie cu cuitul felii care se cufund ntr-o oal cu ap clocotit. Se pun toate feliile n apa fiart i se las s fiarb ncet 1 or. n ap se pun mirodenii dup dorin (dafin, cimbru, busuioc, etc.). La sfrit se pune i sare. Dup ce au fiert se scot cu spumiera din zeam i se aaz ntr-un vas Jena. Deasupra se toarn sosul de tomate. Se d vasul la cuptor 10 min. Friptura de gluten se servete cald, cu cartofi piure, pilaf sau diverse preparate de legume.

IAHNIE DE NUT

TLE 30 min, TTN 200 min + timpul de nmuiere al nutului 2 cni nut, 3 cepe, 1 can suc de roii, linguri coriandru, 1 linguri boia de ardei dulce, 50 g msline, 1 ling ulei msline, 1 linguri sare Nutul se pune la nmuiat cel puin 8 ore. Apoi se scurge de zeam i se pune la fiert n ap clocotit, 5-6 litri. El fierbe n cca 3 ore. Dup 2 ore i jumtate se prepar o tocni din ceap astfel: ceapa se toac mrunt i se clete mpreun cu puin ap, amestecndu-se continuu. Ceapa trebuie doar s se nmoaie puin i s rmn tot alburie la culoare. Apoi se adaug sarea, boiaua, coriandrul, sucul de roii, uleiul i mslinele, se mai d un clocot i se oprete focul. ntre timp nutul a fiert, se scurge de zeam i se aaz pe un platou. Deasupra se pune tocnia de ceap pregtit. PIUR DE NUT TLE 15 min, TTN 15 min 2 cni nut fiert i pasat, 2 cni cartofi piur, 5 cei usturoi, 2 ling. ulei de msline, 1 can sup de zarzavat strecurat, 1 linguri sare, linguri rozmarin, 1 linguri boia de ardei dulce Se amestec toate ingredientele. Nutul i cartofii trebuie s fie fierbini. Se servete de ndat cu salate de sezon. SUFL DE NUT

TLE 30 min, TTN 200 min + timpul de nmuiere al nutului 1 can nut, kg cartofi, 1 ceap mare, 200 g tofu, 1 linguri sare, 1 linguri chimen, 2 ling. ulei de msline, 1 leg. ptrunjel verde Nutul se pune la nmuiat peste noapte i apoi se fierbe 3 ore. Dup circa 2 ore, se pregtesc restul ingredientelor. Cartofii se taie buci i se pun la fiert n ap puin,

10

doar ct s-i acopere cu 3 cm. n 25 min. sunt gata. Se paseaz fierbini mpreun cu uleiul i puin din zeama lor. ntre timp a fiert i nutul care se paseaz fierbinte cu mixerul mpreun cu ceapa tocat mrunt, i cca 1 can din zeama n care a fiert. Piureul de nut se pune peste cel de cartofi, se adaug tofu tiat cubulee, sarea, chimenul i ptrunjelul verde tocat mrunt. Compoziia se omogenizeaz, se pune ntr-un vas Jena i se d la cuptor, la foc potrivit, rumenindu-se frumos. Se servete cald, cu salate de sezon. SOS DIN SEMINE DE FLOAREA-SOARELUI TLE 15 min, TTN 15 min 5 ling. semine de floarea-soarelui, 1 linguri boia de ardei dulce, linguri sare, 2 ling. suc de lmie, 1 can sup de zarzavat strecurat Se pun toate ingredientele n blender i se paseaz bine. Sosul se servete cu preparate din paste finoase. TOCNI CU GLUTEN TLE 30 min, TTN 120 min 100 g fin de gluten, 3 ling. fin de ovz, 2 cepe, 2 ardei, 3 cei usturoi, 1 elin, 2 ling. past de tomate, 4 cartofi, 1 linguri chimen pisat, 2 ling ulei de msline, 1 linguri sare, 1 leg. ptrunjel verde Fina de gluten i cea de ovz se amestec cu ap cald, care se adaug treptat pn se obine o coc vrtoas. Din ea se ntinde un rulou cu grosimea de 2-3 cm. Din acest rulou se taie felii de 1 cm grosime. Feliile obinute se pun la fiert n 3 litri de ap clocotit i se las s fiarb la foc mic 1 or. ntre timp se pregtesc restul ingredientelor. Cepele, ardeii i usturoiul se toac mrunt. elina i cartofii se taie cubulee. Se pun toate ntr-o crati i se fierb nbuit, stropindu-se din cnd n cnd cu ap fiart i amestecndu-se bine. Dup circa 10 minute, cnd legumele s-au nmuiat puin, se toarn deasupra lor ap fiart care s le acopere cu circa 3 cm. Se las s mai fiarb 20 minute. ntre timp feliuele de gluten au fiert i se strecoar. La sfrit, n tocnia de legume se adaug sarea, uleiul, chimenul, ptrunjelul tocat fin i de asemenea feliuele de gluten. Se oprete focul. n loc de cartofi, tocnia cu gluten poate fi preparat i cu alte legume (conopid, mazre, brocoli, etc.). SUFL DE URZICI (SPANAC, TEVIE) CU SOIA GRANULE TLE 30 min, TTN 60 min 100 g soia granule, 2 foi dafin, circa 500 g urzici (sau spanac, tevie), 7 cei usturoi pisai, 1 linguri sare, 1 can suc de roii, 1 ling ulei Granulele de soia se fierb 15 min mpreun cu foile de dafin. Apoi se scurg de zeam, dafinul ndeprtndu-se. Urzicile, alese bine i splate, se opresc 2 minute, se strecoar

11

i se paseaz cu mixerul. Dac se folosete spanac sau tevie i acestea se opresc dar apoi se toac n buci mai mari. ntr-un castron se amestec toate ingredientele iar compoziia rezultat se pune ntr-un vas Jena uns cu ulei. Se d vasul la cuptor i se las circa 20 minute. Se servete cald cu mmligu. MNCARE DIN SOIA TEXTURAT CUBURI CU SPANAC/TEVIE TLE 40 min, TTN 50 min 100 g soia cuburi, 1 crengu cimbru, 1 kg spanac, 2 ling past de tomate, 100 ml suc de roii, 2 leg. usturoi verde, 2 leg. ceap verde, 1 linguri sare, 1 ling ulei Cuburile se soia se fierb 15 minute mpreun cu cimbrul. Se strecoar apoi, cimbrul ndeprtndu-se. Se pun ntr-un vas deoparte. Spanacul se cur de cotoare i se oprete 1 minut. Se strecoar bine i se toac n buci mai mari. Se pune ntr-un vas separat. ntr-o crati se clesc, stropindu-se continuu cu ap clocotit, ceapa i usturoiul verde, tocate mrunt. Dup ce s-au nmuiat se adaug pasta de tomate, sarea, uleiul, sucul de roii, spanacul i cuburile de soia. Se amestec bine i se oprete focul. Se servete cu mmligu. SOS CU SEMINE DE IN TLE 20 min, TTN 20 min can semine de in, 3 ling suc de lmie, 50 ml ap, 2-3 cei de usturoi, 1 linguri miere, coriandru pisat, linguri sare Se pun toate ingredientele n blender i se paseaz bine. Sosul rezultat se folosete ca dresing la diverse salate. MAIONEZ DIN FIN DE SOIA TLE 30 min, TTN 30 min 50 g fin de soia, 3 ling. suc de lmie, 5 cei usturoi, 1 ceap mic, 200 ml ulei, 200 ml ap, linguri sare Fina de soia se amestec cu 200 ml ap cldu, adugat treptat i omogenizndu-se bine. Apoi se pune ntr-o tigaie teflon i se fierbe la foc mic timp de 15 minute, amestecndu-se continuu pentru a nu se prinde. Se oprete focul, se rstoarn ntr-un castron i se las s se rceasc. Ceapa se toac fin, usturoiul se piseaz. Se amestec mpreun cu pasta de soia, se adaug i sarea, sucul de lmie iar, la sfrit, uleiul, pictur cu pictur, ca la orice maionez. Cel mai bine se realizeaz acest lucru cu blenderul. Se pstreaz ntr-un borcan cu capac la frigider. Atenie! Coninut foarte bogat n grsime, a se consuma n cantiti mici. PILAF DE OREZ CU CIUPERCI TLE 20 min, TTN 45 min

12

150 g orez integral, 500 g ciuperci, 2 cepe, 1 elin potrivit, linguri cimbru, 1 linguri sare, 1 ling ulei Orezul se pune la fiert n 1,5 l ap. Fierbe n circa 35 minute. Cepele se toac mrunt, elina se rade pe rztoarea mic iar ciupercile se taie feliue subiri. Se pun ntr-o crati i se clesc stropindu-se din cnd n cnd cu puin ap. Dup ce s-au nmuiat puin se toarn deasupra lor ap ct s le acopere cu 3-4 cm i se las s fiarb la foc mic 30 min. ntre timp orezul a fiert, se strecoar de eventuala zeam rmas i se adaug legumelor mpreun cu uleiul. Se amestec cu grij. Se oprete focul. Se servete cu salate. CRNCIORI DIN GLUTEN TLE 30 min, TTN 70 min 100 g gluten, 50 g fin de soia, 1 ling amidon alimentar, 2 cepe tocate i clite, 7 cei usturoi pisai, 1 linguri cimbru, 1 linguri boia de ardei dulce, linguri busuioc, 1 ling. semine de in pisate, 1 ling amestec de legume, 2 ling ulei, 1 linguri sare, 200-300 ml sup strecurat Glutenul, fina de soia i amidonul se pun ntr-un castron i se adaug cca 100 ml sup (poate fi i ap sau suc de roii). Apoi se adaug i restul ingredientelor, se omogenizeaz bine. Se mai adaug att lichid ct s rezulte o compoziie vrtoas. Din aceasta se modeleaz crnciori (5 cm lungime, 1-2 cm grosime) care se mpacheteaz n folie i se leag la capete. Se fierb la abur cca 40 min. Cnd sunt gata se scot i se aaz pe platou. Se servesc cu piureuri de legume i salate. n loc de fina de soia se poate pune o can de pateu din boabe de soia. NUT REGESC

TLE 20 min, TTN 30 min 1 can nut fiert, 1 ceap, 2 ardei, 200 g ciuperci fierte 20 min, tiate felii, 1 linguri boia de ardei dulce, linguri rozmarin, 2 ling amidon, 1 leg. ptrunjel, 750 ml lapte de orez, 1 ling ulei de msline. Ceapa i ardeiul se clesc stropindu-se cu puin ap. Dup ce se nmoaie puin se pun i ciupercile. Dup 2-3 min se adaug i laptele de orez i nutul i se las s fiarb nbuit 15 min. Din cnd n cnd se amestec. Separat ntr-un castronel amidonul se dilueaz n puin ap, se adaug i mirodeniile i acest amestec se toarn peste mncare. Se amestec pentru a nu se forma cocoloae, se las s dea 2-3 clocote, se pune sarea, uleiul i ptrunjelul verde i se oprete focul. CARTOFI CU NIELE DE SOIA I ROZMARIN TLE 30 min, TTN 60 min

13

8 cartofi mari, 8 niele de soia, 1 foaie dafin, 1 crengu cimbru,1 linguri rozmarin, 4 cei usturoi, 1 linguri ulei, linguri sare Cartofii se cur de coaj, se taie n dou jumti i fiecrei jumti i se face cte o cresttur pe partea bombat. Se pun la copt ntr-un vas Jena. Intre timp nielele de soia se fierb 15 min n ap cu dafin i cimbu. Se scurg apoi. Dup ce cartofii s-au copt cam pe jumtate, n cresttura cartofilor se pune cte jumtate de niel de soia. Se pune tava din nou la cuptor. Dup 15 minute se toarn peste cartofii cu nielele un mujdei preparat din usturoiul pisat, sarea, uleiul i rozmarinul. Se mai d vasul la cuptor 5 minute i apoi se scot i se servesc. ARDEI UMPLUI CU VINETE I SOIA TLE 45 min, TTN 80 min 12 ardei potrivii ca mrime, 1 vnt mijlocie, 2 cepe, 2 ling fin de soia, 1 ling fin gluten, 200 ml suc de roii, 1 linguri sare, 2 ling ulei,1 ling. condiment amestec de legume, 1 linguri busuioc pisat Vnta se cur de coaj i se toac apoi cubulee ct de mici. Se oprete 1 minut cufundndu-se n apa clocotit. Se scurge apoi bine de tot. Separat cepele tocate mrunt se clesc adugndu-se la sfrit i vinetele scurse. Se amestec bine i se adaug apoi sarea, amestecul de legume, busuiocul i uleiul. Se oprete focul. Se pune aceast compoziie ntr-un castron, se adaug i fina de soia i glutenul, se omogenizeaz. Cu aceast compoziie se umplu ardeii. Li se pune cte un capac (din rondele de diferite legume: dovlecel, ceap, morcovi), se aaz ntr-un vas rotund pentru cuptor i se toarn deasupra lor ap fiart ct s-i acopere cu 3 cm. Dup ce clocotesc circa 20 minute, se toarn deasupra lor sucul de roii. Se mai las 10 minute i apoi se scot din cuptor i se servesc calzi. PILAF CU NUT I SPANAC TLE 30 min, TTN 30 min 1 can orez integral fiert, 1 can nut fiert, 2 morcovi tiai rondele apoi n 4 buci, 1 praz tiat rondele fine, 2 cei usturoi pisai, 50 g coacze uscate, 1 ceap tocat, 200 g spanac crud, tocat, linguri coriandru pisat, 1 ling ulei de msline Ceapa, usturoiul, morcovii i prazul se clesc 10 minute, stropindu-se cu ap clocotit. Se adaug apoi restul ingredientelor i se amestec bine. Se oprete focul. Se servete cu salat verde. BUDINC DE CARTOFI CU SOIA TEXTURAT CUBURI TLE 30 min, TTN 70 min 6 cartofi potrivii, 100 g soia texturat cubulee, 50 g porumb dulce (opional), 1 ardei rou tocat fin de tot, 1 ceap tocat, 1 leg. ceap verde tocat fin, 200 ml lapte de soia, 1 ling amidon alimentar, 200 g tofu, 25 g msline feliue

14

Cartofii se fierb n coaj 20 min, apoi se decojesc i se taie cubulee. Soia se fierbe 15 min n ap n care s-a fiert n prealabil dafin i cimbru. Se scurge apoi bine. ntr-un castronel se pune amidonul i se adaug treptat laptele de soia, amestecndu-se bine. Se pun apoi ntr-un castron mare toate ingredientele, se amestec bine. Compoziia se pune ntr-un vas Jena, se d la cuptor i se coace pn se rumenete frumos, circa 30 min. Budinca se servete cald. SALAT DE BROCOLI CU MAIONEZ VEGETAL TLE 20 min, TTN 20 min 200 g brocoli, 1 ceap mic, 1 morcov ras, 1 ling stafide, 2 ling. coacze uscate, 3 ling maionez vegetal Brocoli se toac fin de tot, de asemenea ceapa. Se amestec toate ingredientele i salata se servete de ndat. DOVLECEI UMPLUI CU SOIA TEXTURAT NIELE TLE 30 min, TTN 50 min 3 dovlecei mijlocii, 9 buc. soia texturat niele, 2 foi dafin, 1 crengu cimbru, 250 ml suc de roii, 7 cei de usturoi, 1 leg mrar, 1 linguri condiment legume uscate, 2 ling ulei, 1 linguri sare Foile de dafin i cimbrul se fierb 10 min n 1 litru de ap. Se scot din zeam i apoi n zeama respectiv se fierb 10 minute nielele de soia texturat. La sfrit se scot cu o palet i se las puin la rcit. Dovleceii se cur de coaj i se taie transversal n 3 buci. Se opresc 2 minute n ap i apoi se las la rcit. Fiecare bucat se cresteaz pe lungime i n cresttura respectiv se pune cte un niel de soia, pregtit anterior. Se aaz dovleceii umplui astfel ntr-un vas Jena. ntr-un castronel se amestec usturoiul pisat cu condimentul legume uscate, uleiul, sarea i sucul de roii. Compoziia se toarn peste dovlecei. Se d vasul la cuptor unde se las pn se rumenete puin (20 min). La sfrit se presar mrarul tocat fin. Se servesc calzi cu pilaf simplu de orez, orz sau hric. MNCARE DE CONOPID CU SOIA TEXTURAT CUBURI TLE 25 min, TTN 40 min 1 conopid potrivit, 100 g soia cuburi, 2 cepe, 2 ardei, 1 linguri sare, 1 ling ulei, 1 linguri oregano, 1 linguri boia de ardei dulce, 1 ling. past de tomate, 1 linguri coriandru, 2-3 foi de dafin Coriandrul i dafinul se fierb n 1 litru de ap. Dup ce au fiert 10 min se strecoar. n aceast zeam, dup ce s-au scos mirodeniile, se fierb cubuleele de soia timp de 15

15

min, la foc mic. Se strecoar apoi. Separat, cepele i ardeii se toac mrunt i se clesc ntr-o crati, stropindu-se cu puin ap. Dup ce s-au nmuiat puin se adaug conopida desfcut n bucheele mici. Se toarn deasupra ap clococit ct s acopere legumele cu circa 3 cm i se las s fiarb la foc mic 15 minute. Se adaug apoi i cuburile de soia pregtite nainte, sarea, boiaua, pasta de tomate, oregano i uleiul, se amestec bine i se oprete focul. Se pune capacul. MNCARE DE DOVLECEI CU SOIA TEXTURAT GRANULE TLE 25 min, TTN 50 min 100 g soia granule, 2 dovlecei potrivii, 2 cepe, 4 ardei, 2 cartofi, 2 morcovi, 200 ml suc de roii, 1 linguri sare, 1 ling ulei, 1 linguri busuioc pisat, 1 crengu cimbru Cimbrul se fierbe 2-3 min n 1 l ap. Apoi se strecoar. n zeama rmas se fierb granulele de soia circa 10 min. Se strecoar i se las ntr-un vas. Separat, legumele tocate (cepele i ardeii solziori, iar dovleceii, morcovii i cartofii rondele) se pun ntr-o crati i se clesc 2 min stropindu-se cu ap clocotit. Se amestec. Apoi se toarn deasupra ap care s le acopere cu circa 3 cm. Se las s fiarb al foc mic 20 min. Apoi se adaug soia granule pregtit nainte, sarea, busuiocul, uleiul i sucul de roii. Se amestec bine, se las s mai dea 1-2 clocote i se oprete focul. MNCARE DE CARTOFI CU SOIA TEXTURAT CUBURI TLE 20 min, TTN 50 min 100 g soia cuburi, kg cartofi, 2 cepe, 3 cei usturoi, 1 linguri boia de ardei dulce, 1 ling ulei, 1 linguri sare, 2 foi dafin, 1 leg. ptrunjel verde Soia cuburi se fierbe 15 min n circa 1 l ap mpreun cu foia de dafin. La sfrit se scurge de zeam, dafinul ndeprtndu-se. Cepele i usturoiul se toac mrunt i se clesc 2-3 minute. Se adaug cartofii tiai cubulee de circa 2 cm, boiaua, se amestec bine i apoi se toarn deasupra ap care s-i acopere cu 4-5 cm. Se las s fiarb la foc mic 20 min. Dup acest timp se adaug cuburile de soia pregtite nainte, sarea, uleiul i ptrunjelul tocat fin. Se mai las s dea 2-3 clocote i se oprete focul. MNCARE DE FASOLE VERDE CU SOIA TEXTURAT CUBURI TLE 30 min, TTN 40-60 min 1 kg fasole verde proaspt (sau cca 500 g fasole verde congelat sau un borcan de 800 g cu fasole verde conservat), 100 g soia cuburi, 3 cepe, 1 ling amestec de legume, 1 linguri sare, 250 ml suc de roii, 5 cei usturoi, 1 ling ulei, 1 crengu cimbru, 2-3 foi de dafin Cimbrul i dafinul se fierb 10 min n 1 l ap. Se strecoar apoi i se ndeprteaz. n zeama condimentat astfel se pun la fiert cuburile de soia. Se fierb la foc mic 15 min, apoi se strecoar i se las ntr-un vas. Separat, cepele i usturoiul, tocate mrunt se

16

clesc 2-3 min, adugndu-se apoi i pstile de fasole verde tiate n 3-4 buci. Se amestec. Dac se folosete fasole proaspt se toarn deasupra ap clocotit ct s acopere legumele cu circa 4 cm i se las s fiarb 30 min la foc mic. Dac se folosete fasole congelat sau de la borcan, aceasta se pune peste ceap i usturoi, se amestec bine apoi se pun cuburile de soia pregtite, sucul de roii, sarea, uleiul i se las s dea 2 clocote. Apoi se oprete focul. (Deci timpul de fierbere este mai mare cu 30 min dac se folosete fasole verde proaspt). n loc de soia cuburi se poate folosi i soia texturat granule.

17

ON THE WAY Seciunea aceasta conine preparate care sunt uor consumabile n condiii de mncat n grab. Dei nu este sntos a mnca pe fug, totui viaa stresant din zilele noastre ne pune, nu de puine ori, n aceast situaie. Vom face fa acestor situaii inevitabile pregtind alimente ce pot fi consumate la pachet adic sandwich-uri cu pateuri consistente i chiftelue sau crnciori, alturi de care nu trebuie s uitm a consuma din plin, ori de cte ori este posibil, salat verde, roii, castravei, msline, ardei, etc. PATEU DIN SOIA BOABE TLE 15 min, TTN 250 min + timpul de nmuiere al boabelor de soia 200 g soia boabe, 1 ceap, 3 ling ulei Soia boabe se pune la nmuiat peste noapte. Se scurge de zeam, apoi se pune la fiert n ap suficient. Fierbe n circa 3 ore. Cnd este gata se scurge de zeam (din care se pstreaz circa 100 ml) i se paseaz imediat, fierbinte fiind, cu mixerul mpreun cu ceapa tocat i uleiul. Se adaug nc puin din zeama n care a fiert, astfel ca s se obin consistena unui pateu potrivit de ntins pe pine. Se pune ntr-un borcan cu capac i se pstreaz n frigider pn la 5 zile. Se servete cu roii, ardei, msline, etc. PATEU DIN SOIA BOABE CU SEMINE DE FLOAREA-SOARELUI TLE 25 min, TTN 250 min + timpul de nmuiere al boabelor de soia 200 g soia boabe, 1 ceap, 200 g semine de floarea-soarelui pisate n rni, 1 linguri sare, 1 linguri boia de ardei dulce Boabele de soia se pun la nmuiat peste noapte. Se scurg de zeam, apoi se pun la fiert n ap suficient. Fierb n circa 3 ore. Cnd sunt gata se scurg de zeam (din care se pstreaz circa 125 ml) i se paseaz imediat, fierbinte fiind, cu mixerul mpreun cu ceapa tocat i zeama pstrat. Se adaug apoi seminele de floarea-soarelui, sarea i boiaua, se amestec bine. Pateul obinut se pstreaz ntr-un borcan cu capac frigider. PATEU DIN SOIA BOABE CU MSLINE TLE 25 min, TTN 250 min + timpul de nmuiere al boabelor de soia 200 g soia boabe, 1 ceap, 250 g msline crnoase, srate, curate de smburi Soia boabe se pune la nmuiat peste noapte. Se scurge de zeam, apoi se pune la fiert n ap suficient. Fierbe n circa 3 ore. Cnd este gata se scurge de zeam (din care se pstreaz circa 100 ml) i se paseaz imediat, fierbinte fiind, cu mixerul, mpreun cu ceapa tocat i mslinele. Se adaug puin din zeama pstrat, att st s rezulte un pateu consistent, de uns pe pine. Se pstreaz ntr-un vas cu capac n frigider.

18

PATEU DE NUT CU SUSAN TLE 30 min, TTN 30 min 2 cni nut fiert, fierbinte, tocmai scos din apa n care a fiert, 3 ling semine de susan, 3 ling. suc de lmie, 1 ceap, 5 cei usturoi, linguri chimen pisat, linguri sare, 2 ardei copi, curai de coaj i cotor Susanul se d prin rni. Se pun toate ingredientele n blender i se paseaz bine. Pateul rezultat se servete pe pine. PATEU DE NUT CU SEMINE DE DOVLEAC TLE 20 min, TTN 200 min + 8 ore nmuiere nut 1 can nut, 4 linguri semine de dovleac decojite, 1 ceap, 1/2 linguri sare, linguri rozmarin, 1 linguri boia de ardei dulce Boabele de nut se pun la nmuiat 8 ore. Se arunc apa n care au stat i apoi se pun la fiert n ap clocotit, circa 6-7 litri i se las s fiarb la foc mic 3 ore. nainte de a opri focul la nut se dau prin rni seminele de dovleac iar ceapa se toac mrunt. Ceapa, sarea, rozmarinul i seminele pasate se pun ntr-un castron cu perei nali. Cnd nutul a fiert suficient bobul trebuie s fie moale, plesnit se strecoar i se pune n castron peste celelalte ingrediente. Se pstreaz circa 1 can din lichidul n care a fiert nutul. Se paseaz cu mixerul, lichid adugndu-se treptat, n funcie de ct cere compoziia. Pateul trebuie s aib o consisten potrivit, astfel ca s poat fi ntins pe pine. Se pstreaz ntr-un borcan cu capac n frigider. PATEU DE LINTE TLE 15 min, TTN 15 min 1 can linte fiart, 30 g semine de floarea-soarelui, 2 ling. fulgi de ovz, 1 ling susan, 1 ceap, 2 cei usturoi, 1/4 linguri cimbru, 1/4 linguri oregano, 100 ml suc de roii, 1 linguri sare Se pun toate ingredientele n blender, cu excepia sucului de roii care se adaug la sfrit, treptat. PATEU DE LINTE CU SUSAN

TLE 15 min, TTN 60 min 1 can linte, 1 ceap, 2 cei usturoi, 2 ling. susan, 1 ling. semine floarea-soarelui, linguri sare, busuioc pisat, 1 ling. suc de lmie Lintea se alege, se spal i se fierbe cca. 40 min, pn este bine ptruns. ntre timp seminele de susan i cele de floarea-soarelui, rumenite puin cuptor, se dau prin rni pentru a se obine o pulbere fin. Ceapa se toac mrunt, usturoiul se piseaz. Cnd

19

lintea a fiert, se scurge i se paseaz bine, amestecndu-se cu toate celelalte ingrediente. La nevoie se mai adaug puin din zeama n care a fiert lintea. Pateul se servete pe pine, ca tartine.

PATEU DE BROCOLI CU SEMINE DE FLOAREA-SOARELUI

TLE 15 min, TTN 30 min 400 g brocoli, 100 g semine floarea-soarelui, 1 linguri sare, 2 cei de usturoi pisai, 1 ardei gras rou sau gogoar, 2 roii Brocoli se fierbe n abur, cu cantitate foarte mic de ap. Dupa 15 min se scurge, zeama - puin, se pstreaz. Seminele de floarea soarelui decojite se piseaz prin rni. Ardeiul gras i roiile se taie felii. Se pun toate ingredientele ntr-un castron i se paseaz cu mixerul. La nevoie se adaug din zeama n care a fiert brocoli. Se servete pe pine ca tartine.

PAST DE MAZRE CU AVOCADO TLE 15 min, TTN 15 min 1 can mazre uscat fiart bine, 1 avocado bine copt, moale, 1 ceap, 2 ling. suc de lmie, 1 linguri sare, 1 roie Avocado se cur de coaj i se ndeprteaz smburele. Se paseaz bine mpreun cu mazrea, fiart n prealabil i rcit, i cu roia (sau puin suc de roii). Compoziia se pune ntr-un castron, se adaug ceapa tocat fin, sucul de lmie i sarea. Se servete pe pine ca tartine, imediat dup preparare.

PATEU DIN MIGDALE I CARTOFI TLE 15 min, TTN 15 min 2 cartofi fieri n coaj, 30 g migdale, 3 cei usturoi, 2 ling zeam de lmie, linguri sare, 1 ling ulei de msline, linguri rozmarin Se pun toate ingredientele n blender i se paseaz. Pasta obinut se servete pe pine. n loc de migdale se pot folosi alune, semine de floarea-soarelui, semine de dovleac, sau nuci cashew. UNT DIN CASHEW TLE 15 min, TTN 15 min 250 g mmlig rece, 50 g cashew, linguri sare, 2 cei usturoi Se paseaz n blender toate ingredientele. Pasta obinut se servete pe pine cu msline, roii, etc.

20

PATEU DIN CASHEW CU ARDEI ROU TLE 15 min, TTN 25 min 25 g nuci cashew pisate, 3 gogoari/ardei gras rou, linguri sare, 1 ling suc de lmie, 1 ling ulei Gogoarii/ardeii tocai mrunt se clesc 5 minute, amestecndu-se continuu. Se pun apoi n blender toate ingredientele i se paseaz bine. Pasta obinut se servete pe pine. PATEU DIN NUCI CASHEW TLE 20 min, TTN 20 min 2 cepe, 1 ling ulei de msline, can orez fiert, 50 g nuci cashew, linguri boia de ardei dulce, linguri sare, 100-200 ml lapte de soia nendulcit, 2 ling suc de lmie, 1 leg. ptrunjel verde Cepele se toac i se clesc. Nucile cashew se paseaz n rni. Se pun ntr-un castronel, se adaug cepele tocate, orezul, sarea, boiaua i uleiul. Se amestec bine (eventual n blender). Se adaug apoi i ptrunjelul verde tocat fin, sucul de lmie i la sfrit lapte de soia, att ct s rezulte o compoziie de pateu care se poate ntinde pe pine.

CHIFTELUE DIN FULGI DE OVZ TLE 30 min, TTN 60 min 2 cni fulgi de ovz, 3 cartofi fieri, 1 ling amestec de legume, 3 ling ulei, 1 linguri sare, 1 ling amidon alimentar, 1 linguri boia de ardei dulce, 1 linguri cimbru, 1 linguri oregano, linguri coriandru pisat, 200 ml suc de roii, 2-3 frunzulie tarhon verde, tocat fin Se pun ntr-un castron toate ingredientele, de preferat n ordinea de mai sus. Se amestec bine. Din compoziia rezultat se formeaz chiftelue cu mna care se pun la copt n cuptor la foc mijlociu circa 30 min ntr-o tav n care s-a pus o coal de hrtie pergament. Dup ce s-au rumenit pe o parte, se ntorc i pe partea cealalt. CHIFTELUE DIN LINTE I GLUTEN TLE 30 min, TTN 75 min 1 can linte, 2 ling. gluten, 1 can orez integral, 1 linguri boia de ardei dulce, 5 cei usturoi pisai, 1 leg. ptrunjel verde tocat fin, 1 linguri sare, 1 linguri oregano, linguri coriandru pisat Lintea i orezul se pun la fiert n 2 l ap clocotit. Dup 30 minute (aproape fierte) se scurg de zeam i se las la rcit. Apoi se amestec cu restul ingredintelor i se

21

modeleaz chiftelue care se coc la cuptor ntr-o tav n care s-a pus o coal de hrtie pergament. Se coc 20 minute pe o parte, apoi se ntorc i pe partea cealalt i se mai coc 15 minute. Se scot din cuptor i se servesc calde cu piureuri de legume i salate. CHIFTELUE DIN SOIA BOABE TLE 20 min, TTN 60 min 1 can pateu de soia (simplu), gata preparat, 5 cei usturoi pisai, 2 cartofi fieri n coaj, pasai, 2 ling fulgi de ovz, 1 linguri cimbru pisat, linguri busuioc pisat, 1 linguri sare, 1 leg. ptrunjel verde tocat fin Se amestec toate ingredientele i din compoziia obinut se modeleaz chiftelue care se coc n tava mare a aragazului n care s-a pus o coal de hrtie pergament. Dup 20 min se ntorc pe partea cealalt. Se mai coc 15min. Se scot apoi din cuptor. CHIFTELUE DE LINTE TLE 30 min, TTN 65 min 2 cni linte fiart, 1 can cartofi piur, 1 can fin de ovz, 150 ml suc de roii, 50 g semine de floarea-soarelui date prin rni, 1 linguri boia de ardei dulce, linguri cimbru pisat, linguri busuioc pisat, 5 cei usturoi pisai, 1 leg. verdea tocat fin Fina de ovz se poate prepara cu ajutorul rniei, din fulgi de ovz. Se amestec toate ingredientele; sucul de roii se pune treptat, att ct cere compoziia, care trebuie s fie destul de tare. Se modeleaz chiftelue i se aaz n tava mare de la cuptor n care s-a pus o coal de hrtie pergament. Se dau la cuptor la foc potrivit. Dup circa 20 min se ntorc i pe partea cealalt, i apoi se mai las 15 minute. Se scot din cuptor i se servesc calde cu preparate de legume i cu salate. CHIFTELUE DIN MEI TLE 30 min, TTN 60 min 1 can mei fiert, 4 cartofi fieri n coaj, 2 ling. fulgi de secar, 2 ling. semine susan, 1 linguri busuioc pisat, 1 linguri boia de ardei dulce, 5 cei usturoi, 2 ling ulei msline, 1 linguri sare Fulgii de secar i seminele de susan se dau prin rni. Cartofii, curai de coaj, se rad pe rztoarea mare. Usturoiul se piseaz. ntr-un castron se pun toate ingredientele, se amestec bine i se modeleaz chiftelue care se coc circa 30 min n tava de la aragaz n care s-a pus o coal de hrtie pergament. Se servesc calde cu preparate de legume. CRNCIORI DIN SOIA BOABE TLE 25 min, TTN 60 min

22

2 cni pateu de soia (simplu), gata preparat, 7-8 cei de usturoi pisai, 2 ling amidon alimentar, 1 linguri tre de gru, 1 linguri oregano, 1 ling amestec de legume, coriandru pisat, 1 linguri sare, 2 ling semine de in pisate Se amestec toate ingredientele. Din aceast compoziie se modeleaz cu mna sau cu ajutorul unui cornet crnciori de circa 5 cm lungime i 2 cm grosime. Se aaz n tava aragazului n care s-a aezat o coal de hrtie pergament. Se coc circa 40 min, rumenindu-se frumos. Dup 20 min se ntorc i pe partea cealalt. CRNCIORI DIN SOIA TEXTURAT GRANULE TLE 30 min, TTN 70 min 100 g soia texturat granule, 1 can cartofi piur, 2 cni ciuperci fierte, can fin de ovz, 10 cei de usturoi, 2 cepe, 2 ling. amidon alimentar, 1 linguri cimbru, 1 linguri busuioc, 1/4 linguri coriandru pisat, 1 linguri boia de ardei dulce, 2 ling. ulei, 1 linguri sare Granulele de soia se pun la fiert mpreun cu foile de dafin. Dup 15 minute se scurg de zeam iar dafinul se ndeprteaz. Usturoiul se piseaz. Ciupercile se dau prin maina de tocat. ntr-un castron se amestec toate ingredientele i se obine o compoziie vrtoas. La nevoie se poate aduga 1 ling. fulgi de ovz, sau, dac amestecul este prea uscat, puin suc de roii. Se omogenizeaz bine. Se modeleaz cu cornetul crnciori care se aaz n tava mare de la aragaz n care s-a pus o coal de hrtie pergament. Se d tava la cuptor, nclzit dinainte, i se coc la foc mijlociu circa 40 min, dup 20 minute ntorcndu-se i pe partea cealalt. Se servesc calzi. BURGERI DIN TOFU, OREZ I GLUTEN TLE 30 min, TTN 50 min 100 g orez integral fiert, 300 g tofu, 2 ling gluten, 1 ardei rou, 5 cei de ustoroi, 1 linguri boia de ardei dulce, 1 linguri sare, 1 ling ulei, 1 linguri condiment legume uscate, 1 linguri pysillium ntr-un castron se amestec orezul fiert cu brnza tofu ras sau pasat, glutenul, ardeiul rou tocat fin, usturoiul pisat, sarea, uleiul, condimentul legume uscatei pysillium. Din compoziia rezultat se modeleaz cu mna burgeri/chiftelue care se aaz ntr-o tav n care s-a aezat o coal de hrtie pergament. Se d tava la cuptor la foc potrivit. Dup 15 minute se ntorc i pe partea cealalt pe care se mai las 10 min. Se servesc calzi cu piureuri de legume. SOIABURGERI TLE 30 min, TTN 90 min

23

100 g soia texturat granule, 1 can fulgi de ovz, 2 cepe, 7 cei usturoi, 1 linguri boia de ardei dulce, linguri busuioc pisat, linguri cimbru pisat, 3 ling. ulei, 1 ling amidon alimentar, 1 crengu cimbru, 2-3 foi de dafin, 1 linguri sare Granulele de soia se fierb 15 minute mpreun cu crengua de cimbru i cu dafinul. Apoi acestea se ndeprteaz iar granulele se strecoar de zeam i se las la rcit. Ceapa se toac mrunt, usturoiul se piseaz. ntr-un castron se amestec toate ingredientele iar din compoziia obinut se formeaz burgeri cu diametrul de circa 7 cm. Se pun la copt n tava mare de la cuptor n care se poate pune o coal pergament. Cnd se rumenesc bine pe o parte, se ntorc i pe partea cealalt. Se servesc calzi sau reci, la pachet, puse ntr-o chifl graham mpreun cu frunze de salat, spanac, leurd, felii de castravei sau ardei.

BISCUII CU SEMINE

TLE 25 min, TTN 60 min 1 can fulgi de ovz, 1 can fin integral de gru, 1 can fin alb, 3 linguri semine floarea-soarelui, 3 linguri semine de susan, 3 linguri semine de in, 1 linguri chimen, 50 ml ulei, 1 linguri sare Fulgii de ovz se dau prin rni pentru a se obine o fin fin. De asemenea, seminele de floarea-soarelui, susan, in i chimen. Se pune ceea ce rezult ntr-un castron, se adaug sarea, uleiul i circa 1 can ap. Se frmnt bine. Coca mai poate necesita puin lichid sau puin fin. Aluatul trebuie s fie elastic i s se desprind uor de pe mini. Se presar fin pe planet sau pe mas i se ntinde o foaie ct de subire posibil, din care se vor decupa cu diferite forme biscuii. Acetia se aaz n tava mare de la aragaz, n care s-a aezat o coal de hrtie pergament. Se d tava la cuptor la foc potrivit, iardup cca 20 minute se ntorc i pe partea cealalt. Cnd sunt gata se scot din tav, se aaz pe un vas la rcit iar apoi se pstreaz ntr-un vas cu capac.

24

MASA DE SEAR (CINA) Masa de sear/cina trebuie s fie ct mai uoar. Totui, pentru copii, tineri i cei ce depun efort intens ea trebuie s aduc cel puin 20% din aportul caloric total al zilei. Variaia trebuie urmrit mai mult dect consistena. Sano-Vita ne pune la dispoziie o mulime de produse ce pot fi folosite la prepararea reetelor pentru aceast mas. GOGOELE CU LINTE TLE 20 min, TTN 45 min 1 can piur de linte, 1 can piur de cartofi, 2 ling. fulgi de ovz, 2 morcovi Fulgii de ovz se dau prin rni pentru a se obine o fin fin. Se amestec apoi cu piureul de linte i cel de cartofi. Se modeleaz cu mn gogoele puin mai mari dect o nuc i se aeaz n tava mare de la cuptor, la distan de cca 1 cm una de alta. Morcovii se taie rondele, n vrful gogoelelor mplntndu-se rondele de morcovi. Se dau la cuptor pn se rumenesc un pic. Se servesc calde cu salate acrioare. SUP CU MEI TLE 25 min, TTN 60 min 50 g mei, 1 ceap, 1 morcov, 1 elin mic, 1 fir praz, linguri sare Meiul se fierbe 20 min n 500 ml ap. ntre timp morcovul i elina se rad pe rztoarea mic, prazul i ceapa se toac mrunt. Legumele se pun apoi n oala n care se face supa i se clesc 2-3 minute stropindu-se cu ap clocotit. Dup aceea se toarn deasupra 1,5 l ap fiart i se las s fiarb ncet 20 min. La sfrit se adaug i meiul, se mai las s fiarb mpreun 5 min i se oprete focul. Se pun n sup 1-2 foi de dafin i se las n ea, cu capacul pus.

PASTE FINOASE CU LINTE

TLE 30 min, TTN 60 min 300 g paste integrale scurte, 150 g linte, 500 ml suc de roii, 2 ardei roii, 2 cepe, 5 cei usturoi, 1 linguri busuioc pisat, linguri coriandru pisat, 2 ling ulei de msline, 1 linguri sare Pastele (spirale, melci) se fierb 15 min, apoi se scurg i se cltesc cu puin ap. Lintea se fierbe 30 min. ntre timp cepele, ardeii, i usturoiul se clesc 2-3 min stropindu-se cu ap clocotit. Se adaug sarea i mirodeniile. Apoi se paseaz cu mixerul mpreun cu lintea fiart i scurs de zeama n care a fiert. n sosul obinut se adaug sucul de roii, omogenizndu-se bine. Pastele se aaz pe un platou iar deasupra lor se pune sosul din linte preparat. Se servete de ndat.

25

HRIC CU VARZ TLE 20 min, TTN 30 min 250 g hric, 1 varz de circa 1 kg, 2 ling past de tomate, 1 linguri cimbru pisat, 3 cepe, 1 linguri sare, 1 ling ulei Hrica se pune la fiert n 1 litru ap clocotit i se fierbe 20 minute. Separat, ceapa tocat mpreun cu varza dat prin rztoarea mare se clesc stropindu-se cu puin ap. Dup ce s-au nmuiat se adaug pasta de tomate, cimbrul i sarea, se amestec bine, iar la sfrit se ncorporeaz i hrica. La sfrit de tot se pune uleiul i se oprete focul. MNCARE DE HRIC

TLE 20 min, TTN 30 min 1 can hric, 1 ling. amestec legume uscate, can viine deshidratate, 1 leg. ptrunjel verde tocat, 1 ling ulei de msline, linguri sare, 2 cei de usturoi pisai Hrica se pune la fiert n 500 ml ap clocotit. n 20 min. fierbe. n ultimile 5 min se adaug la fiert amestecul de legume uscate. Se adaug i restul ingredientelor i se oprete focul. PIUR DE NUT CU LEURD

TLE 20 min, TTN 20 min 1 can nut fiert, fierbinte, 3 cni piur de cartofi, fierbinte, 3 leg. leurd, 1 leg. ptrunjel verde, 1 linguri sare Nutul se paseaz cu mixerul, fierbinte fiind. Leurda i frunzele de ptrunjel se toac fin. Se amestec toate ingredientele. Se servete cald.

SUP-CREM DE LINTE TLE 20 min, TTN 70 min 1 can linte, 2 cartofi, 2 morcovi, 2 rdcini ptrunjel, 1 can suc de roii, 1 ceap, 1 leg. ptrunjel verde, 1 linguri sare, chimen, 1 linguri ulei Se alege i se spal lintea i se pune la fiert n 2,5 l ap. Apoi se cur legumele, se taie buci i se pun la fiert n continuare mpreun cu lintea. Se las s fiarb mpreun nc cca 25 min. n total lintea va fierbe 40 minute, legumele circa 25 min. Se pregtete o alt oal n care se va scurge, peste strecurtoare, supa din oala n care au fiert legumele. Legumele rmase n oal se paseaz cu mixerul. Apoi se pune deasupra lor sucul de roii, sarea i supa strecurat. Se amestec bine, se pune din nou oala pe foc, se las s

26

mai dea un clocot iar la sfrit se adaug prunjelul tocat fin i uleiul. Se pot aduga i cteva bobie de chimen. Se servete cald.

SALAT DE NUT CU PRAZ TLE 20 min, TTN 20 min 1 can de nut congelat, dezgheat (care a fost fiert nainte de congelare), 1 ceap roie tocat fin, 2 cei de usturoi pisai, linguri sare, 1 linguri boia de ardei dulce, 2 buc praz tiai rondele, 1 ling ulei de msline Se amestec toate ingredientele. Salata se servete de ndat.

SALAT DE LINTE CU MSLINE

TLE 30 min, TTN 30 min 1 can linte fiart dinainte, 2 roii, 2 ardei, 1 ceap roie, 10-12 msline, 1 linguri sare, 2 ling. suc de lmie, 1 ling. ulei, cteva frunze de spanac sau salat verde. Lintea trebuie s fie fiart, dar s aib pe ct posibil bobiele ntregi. Separat ardeiul i ceapa se taie fidelu iar roiile felii foarte subiri. Se pun toate ingredientele ntr-un castron i se amestec bine. Se rstoarn pe un platou pe care se aaz ca prim strat frunze de spanac sau de salat verde. Salata se servete proaspt.

BUDINC DE PASTE FINOASE CU TOFU I VIINE TLE 15 min, TTN 60 min 400 g paste finoase scurte, 300 g tofu, 1 ling ulei, 100 g viine deshidratate Pastele finoase se fierb 15 min, se scurg de zeam i se cltesc. Se pun ntr-un castron. Se adaug brnza tofu tiate cubulee, viinele i uleiul. Se amestec bine. Se pune compoziia ntr-un vas pentru cuptor i se d la cuptor, la foc potrivit. Se las circa 30 min. Se servesc calde.

LINTE CU DOVLECEI TLE 40 min, TTN 60 min 2 cni linte, 1 dovlecel potrivit, 2 cepe, 5 cei usturoi, 1 linguri boia de ardei dulce, 100 ml suc de roii, 1-2 ling. semine de floarea-soarelui, 1 linguri sare Lintea se spal i se fierbe 20 min. Apoi se scurge i se aaz ntr-un vas Jena. Peste linte se vor aeza n straturi cepele tiate solziori i dovlecelul rondele. n sucul de roii se pune usturoiul pisat, sarea i de asemenea seminele de floarea-soarelui dup ce au

27

fost pisate n rni; se amestec bine toate i se toarn peste compoziia din vas. Se d vasul la cuptor i se las pn se rumenete puin (cca 20 min.). Se servete cald.

SALAT DE LINTE CU PASTE FINOASE TLE 25 min, TTN 40 min 1 can linte fiart, 200 g paste finoase integrale (spirale sau melci), 100 g maionez de soia, 250 g spanac, 1 linguri sare Pastele finoase se fierb 15 min, apoi se scurg cltindu-se puin i se las la rcit. Se pun apoi n castronul pentru salat i se adaug lintea fiart, maioneza de soia, sarea i cam jumtate din frunzele de spanac tocate fin de tot. Se amestec bine. Restul de frunze de spanac se pstreaz trebuie alese cele mai mici. Se rstoarn salata pe un platou, pe margini punndu-se frunzele de spanac pstrate. Se servete de ndat.

CARTOFI CU TOFU I CHIMEN TLE 30 min, TTN 60 min 8 cartofi, 100 g tofu, 3 ling fulgi de ovz, 1 linguri sare, 5 cei usturoi pisai, 1 ling ulei, 1 linguri chimen Cartofii se fierb n coaj 20 minute, se las puin s se rceasc i se cur apoi de coaj. ntr-o farfurie adnc se pune tofu ras sau pasat bine, fulgii de ovz, chimenul, sarea i uleiul i se amestec bine. Prin acest amestec se tvlesc cartofii i se aaz apoi ntr-un vas pentru cuptor uns cu puin ulei. Se las 15 min n cuptor la foc potrivit. Se servesc calzi. CARTOFI CU TOFU I ROZMARIN TLE 30 min, TTN 60 min 8 cartofi, 100 g tofu, 3 ling fulgi de ovz, 1 linguri rozmarin pisat, 1 linguri sare, 5 cei usturoi pisai, 1 ling ulei Se pregtesc la fel ca i cartofii cu tofu i chimen, numai c n loc de chimen se folosete rozmarinul. MNCARE DE CONOPID CU LAPTE DE COCOS

TLE 25 min, TTN 60 min 1 conopid potrivit, 2 cepe, 100 ml suc de roii, 4-5 cartofi, 1 dovlecel mic, 1 vnt mic, 1 morcov, linguri busuioc, linguri oregano, 500 ml lapte de cocos nendulcit (preparat din lapte praf de cocos sau din cocos ras).

28

Legumele se pregtesc astfel: vnta curat de coaj se taie cubulee mici care se opresc 5 minute apoi se storc bine. Cartofii i dovlecelul se taie cubulee, morcovul rondele, iar conopida se desface bucheele mici de tot. De preferat ca morcovul s se fiarb separat 10 minute pentru a se nmuia puin. Ceapa se toac mrunt i se clete 5 minute adugndu-se mereu cte puin suc de roii i mirodeniile. Dup aceea se adaug peste ea legumele pregtite i laptele de cocos. Se las s fiarb la foc mic 20 minute. Se amestec din cnd n cnd pentru a nu se prinde. Se pune capacul i se las cel puin 15 minute s stea n vas acoperit pentru a se ptrunde bine.

PIUR DE LINTE

TLE 20 min, TTN 60 min 1 can linte, 2 cartofi, 2 morcovi, 2 ling. ulei, 1 linguri sare, 4 roii, 1 ceap Se pregtesc legumele, se cur, se spal. Lintea, cartofii i morcovii se pun la fiert. nti se pune lintea, dup 15 minute morcovii i cartofii. Din acest moment n 25 min. sunt gata. Se strecoar de zeam i se pun ntr-un castron. Se adaug sarea, uleiul, ceapa tocat i roiile tiate n dou. Se paseaz totul bine cu mixerul. Se servete cu salat de varz.

SALAT DE OREZ

TLE 20 min, TTN 20 min 1 can orez integral fiert, 100 g porumb din cutie sau congelat, 2 cei de usturoi, 1 ceap roie, 1 can ciuperci fierte, tocate, 1 ardei, 1/2 linguri rozmarin, 100 g maionez de soia Usturoiul, ardeiul i ceapa se toac fin de tot. Orezul rcit bine se amestec cu boabele de porumb, ciupercile i apoi cu legumele tocate. La sfrit se adaug i maioneza de soia i rozmarinul. n loc de maionez se poate folosi ulei de msline.

SALAT DIN PASTE FINOASE I CIUPERCI TLE 15 min, TTN 30 min 200 g paste finoase integrale (melci, spirale, etc.), 2 cni ciuperci tiate felii, fierte, 100 g maionez de soia Pastele finoase se fierb 15 min. Se scurg apoi se zeam i se cltesc cu cu puin ap. Se las s se rceasc. Apoi se amestec cu ciupercile i maioneza. Se servesc de ndat. SALAT DIN PASTE FINOASE I TOFU TLE 15 min, TTN 35 min

29

200 g paste finoase integrale, melci sau spirale, 200 g tofu, 4 roii, 2 ardei, 1 ceap, 1 linguri sare, 1 ling ulei Pastele finoase se fierb 15 min. Se scurg apoi se zeam i se cltesc cu cu puin ap. Se las s se rceasc ntr-un castron. n acest timp ceapa, roiile i ardeii se taie feliue subiri, iar brnza tofu cubulee de circa 1 cm. Se amestec toate ingredientele i salata se servete de ndat. TOCNI DIN SOIA TEXTURAT GRANULE TLE 15 min, TTN 30 min 100 g soia granule, 3 cepe, 3 ardei, 250 ml suc de roii, 1 linguri sare, 1 ling ulei, 2-3 foi dafin, 1 crengu cimbru Dafinul i cimbrul se pun la fiert n 1 l ap. Dup ce fierb circa 10 min, se scot din zeam i se ndeprteaz. n zeama rmas se fierb granulele de soia 10 min. Se strecoar i se las deoparte. ntr-o crati se pun la clit cepele i ardeii, tocai mrunt. Se stropesc cu ap clocotit pentru a nu se prinde de fundul vasului i se amestec continuu. Dup ce s-au nmuiat se adaug sarea, uleiul i sucul de roii i se lals s mai dea un clocot. La sfrit se adaug granulele de soia preparate. Se amestec bine i se oprete focul. Tocnia se servete cu mmligu sau diverse piureuri. BULGRAI CU SUSAN TLE 30 min, TTN 50 min 50 g susan, 50 g fulgi de orz, 50 g fulgi de gru, 50 g fulgi de ovz, 4 cartofi fieri n coaj, 1 linguri sare,1/2 linguri mghiran, 1 ling ulei de msline, 1 leg. ptrunjel verde Fulgii de cereale se dau prin rni, obinndu-se o fin fin. Cartofii se cur de coaj i se rad pe rztoarea mic. ntr-un castron se amestec toate ingredientele, la nevoie se adaug puin ap, iar din compoziia obinut se modeleaz bulgrai de mrimea unei caise care se tvlesc prin susan i se pun apoi ntr-o tav. Se coc n cuptor la foc potrivit pn se rumenesc un pic (20 min). Se servesc calzi cu salate. SUFL DE CARTOFI CU MEI TLE 15 min, TTN 45 min 1 can mei fiert, 3 cni cartofi piur, 5 cei usturoi pisai, 1 leg. ptrunjel verde, 1 linguri sare, 1 ling ulei Se amestec toate ingredientele iar compoziia rezultat se pune ntr-un vas Jena i se d la cuptor circa 30 minute la foc potrivit. Se servete cald, cu salate.

30

SUFL DE MEI CU CONOPID TLE 20 min, TTN 60 min 1 conopid potrivit, 100 g mei, 200 g tofu, 5 cei usturoi, 1 linguri oregano, 1 linguri sare, 1 ling ulei, 1 leg. ptrunjel verde Conopida, desfcut bucheele se pune la fiert mpreun cu meiul. Dup ce au fiert 20 minute, se scurg de zeam i se paseaz cu mixerul. Se adaug tofu tiat bucele sau dat pe rztoarea mare, usturoiul pisat, sarea, uleiul i ptrunjelul verde tocat fin. Se amestec bine. Compoziia se pune ntr-un vas Jena care se d la cuptor, la foc potrivit. Se coace circa 30 minute pn se rumenete puin. Se servete cald cu salate acrioare.

PIUR DE MEI CU SUC DE ROII TLE 15 min, TTN 40 min 125 g mei, kg cartofi, 250 ml suc de roii, 1 linguri busuioc pisat, 1 linguri ulei, 1 linguri sare Meiul i cartofii se pun la fiert n 2 l ap. Dup ce fierb 25 min se scurg de zeam i se paseaz bine, adugndu-se i restul ingredientelor. Piureul se servete cu diverse chiftelue.

CROCHETE DIN FULGI DE PORUMB TLE 30 min, TTN 60 min 125 g fulgi de porumb nesrai, 2 ling germeni de gru, 1 ling ulei de msline, 1 ling. amidon alimentar, 1 linguri sare, 3 cartofi fieri i pasai, circa 200 ml sup de zarzavat (zeama n care au fiert cartofii), 1 linguri boia de ardei dulce, 1 ling amestec de legume Fulgii de porumb se frmieaz. Se pun ntr-un castron i se adaug restul ingredientelor, supa de zarzavat adugndu-se ultima, treptat, att ct s rezulte o compoziie vrtoas. Din aceasta se modeleaz crochetele care se aaz ntr-o tav pentru cuptor n care s-a pus hrtie pergament. Se d tava la cuptor circa 30 min, dup ce se rumenesc pe o parte se ntorc i pe partea cealalt. Se servesc calde sau reci. SALAT DE NUT CU MSLINE TLE 15 min, TTN 15 min 2 cni nut fiert, 1 ceap roie tocat fin, 2-3 roii tiate feliue, 1 ling. frunze de tarhon tocate fin, 1 ling ulei de msline, 2 ling suc de lmie, 1 linguri sare

31

Nutul scurs bine de zeam, rcit, se amestec cu celelalte ingrediente. ARDEI UMPLUI CU TOFU I AVOCADO TLE 30 min, TTN 30 min 4 ardei proaspei, cu perei consisteni, eventual diferit colorai, 150 g tofu, avocado, 2-3 roii, 1 ceap mic, 2 ling. pesmet din Bixes, linguri sare, 2-3 frunzulie ptrunjel verde Ardeii se cur de cotoare i se taie n dou jumti fiecare. Se aaz pe un platou. Tofu, avocado, ceapa i roiile se taie cubulee ct mai mici. Se amestec apoi i cu restul ingredientelor. Cu aceast compoziie se umplu ardeii. Se decoreaz cu frunzulie de ptrunjel verde. Se servesc de ndat. ARDEI UMPLUI CU TOFU, COACZE USCATE I MSLINE TLE 30 min, TTN 30 min 4 ardei de culoare verde sau galben, 300 g tofu, 1 ardei rou sau 1 gogoar, 1 ceap, 50 g msline feliue,1 ling coacze uscate Ardeii galbeni/verzi se cur de cotoare i se taie n dou jumti fiecare. Ardeiul rou/gogoarul i ceapa se toac fin de tot i se amestec cu brnza tofu rzuit pe rztoarea mare i de asemenea cu mslinele feliue i coaczele. Cu amestecul obinut se umplu ardeii. Se servesc de ndat. OREZ CU PORUMB TLE 30 min, TTN 60 min 1 can orez integral, 4 roii, 1 can porumb dulce, 1 ardei, 1 ceap, 2 cei de usturoi, 1 linguri oregano, 1 ling ulei, 1 linguri sare Orezul se pune la fiert n 1,5 l ap. Fierbe n circa 35 minute. Separat ceapa, roiile, usturoiul i ardeiul se toac mrunt i se clesc cu puin ap. Dup ce s-au nmuiat se adaug sarea, oregano, uleiul i porumbul. Se amestec bine. ntre timp orezul a fiert, se scurge bine i se adaug i el. Se oprete focul. BUDINC DE PASTE FINOASE CU SOIA TEXTURAT GRANULE TLE 20 min, TTN 60 min 100 g soia texturat granule, 2 foi de dafin, 1 crengu cimbru, 300 g paste finoase (spirale) integrale, 1 linguri sare, 2 ling ulei, 2 cepe, 200 ml suc de roii, 1 linguri busuioc pisat Dafinul i cimbrul se fierb 10 min n 1 l ap. Se scot apoi din zeam (se arunc) i n aceast zeam n care se vor fierbe granulele de soia texturat timp de 15 min, la foc mic. La sfrit se oprete focul i se scurge eventuala zeam rmas.

32

Separat n alt crati se fierb pastele finoase 15 min n ap clocotit. Cnd sunt gata se scurg de zeam i se cltesc cu ap. Cepele tocate mrunt se clesc 2-3 minute, se adaug busuiocul, sarea uleiul i sucul de roii. Se amestec bine i se iau de pe foc. ntr-un castron se pune compoziia cu ceapa, se adaug pastele finoase i soia granule. Se amestec bine. Se pun ntr-un vas Jena i se dau la cuptor, nclzit mediu i se las pn se rumenesc puin (20 min). PIUR DE OVZ TLE 20 min, TTN 20 min 2 cni fulgi de ovz, 2 cepe, 1 linguri sare, 1 ling condiment legume uscate n 500 ml ap clocotit se pune condimentul legume uscate i se las s fiarb 2 min. ntre timp, separat se clete ceapa pn se nmoaie puin. Peste ceap se pun fulgii de ovz, sarea, uleiul i se adaug treptat zeama fiart condimentat. Se amestec continuu cca 2 min apoi se oprete focul. PIZZA CU SOIA TEXTURAT TLE 25 min, TTN 80 min 15 g drojdie, linguri sare, 2-3 ling ulei, 150 g fin integral, 200 g fin alb, 30 g soia cuburi, 1 ceap mic, 2 ardei diferit colorai, 10-12 msline, 50 g porumb dulce, 50 g ciuperci feliue, fierte, 2 ling past de tomate, 200 ml suc de roii, linguri rozmarin, 1 linguri miere Drojdia se amestec cu puin ap cldu i cu sarea. Se las n ateptare 15 min. ntr-un castron se pune fina, uleiul, drojdia dizolvat i se adaug ap cldu treptat pn se obine un aluat elastic care se desprinde uor de pe mini. La nevoie se mai adaug puin ulei. Se las s creasc ntr-un loc cldu n buctrie. Cuburile de soia se fierb 15 min n ap cu 2-3 foi de dafin. Apoi se scurg, dafinul se arunc. n acest timp se pregtesc ingredientele care se vor pune pe aluat. Legumele i mslinele se taie feliue subiri. De asemenea cuburile de soia dup ce s-au rcit. Separat pasta de tomate se amestec cu mierea, sucul de roii i rozmarinul. Din aluatul care a crescut ntre timp se ntinde o foaie care se pune ntr-o tav n care s-a presrat fin. Se d la cuptor doar 5 min. Se scoate din cuptor i foaia care este doar puin ntrit se unge uniform cu amestecul de tomate. Deasupra se presar cuburile de soia, legumele i mslinele tiate feliue, ciupercile i bobiele de porumb. Se d tava la cuptor i se las la foc mijlociu cca 30 min, rumenindu-se frumos. ARDEI UMPLUI CU SALAT DE VINETE I BIXES TLE 30 min, TTN 30 min 4 ardei, 1 can salat de vinete gata preparat, 2 biscuii Bixes fcui pesmet, 1 roie

33

Ardeii se cur de cotoare i se taie n dou. Salata de vinete se amestec cu pesmetul din Bixes. Cu compoziia rezultat se umplu jumtile de ardei. Deasupra fiecruia se pune o feliu de roie. ROII UMPLUTE CU MEI I VIINE DESHIDRATATE TLE 30 min, TTN 50 min 8 roii, 50 g mei, 50 g viine deshidratate, 2-3 frunzulie ment Meiul se fierbe 25 min, se scurge de zeam i se las la rcit. Se amestec apoi cu viinele deshidratate i cu frunzele de ment tocate fin. Roiilor i se taie un capac, apoi li se scoate cu grij miezul. Miezul de la roii se paseaz i se adaug amestecului cu mei. Cu aceast compoziie se umplu roiile i li se pune la loc capacul.

34

DESERTURI Deserturile reprezint partea cea mai dulce a meselor noastre. Nu neaprat prin dulceaa alimentelor consumate ct prin originalitatea lor: unele sunt crunch, altele moi, unele dulci, altele acrioare, unele pe care le mnnci din ochi, altele care ncnt papilele gustative. n reetele ce urmeaz sperm s gsii pe toate gusturile. FURSECURI EDEN TLE 25 min, TTN 45 min 200 g musli cu fructe, circa 200 ml lapte de soia Musli se piseaz prin blender sau cu rnia electric. Se pune apoi ntr-un castron i se ncorporeaz att lapte ct s rezulte o compoziie groas. Din aceasta se ia cu linguria i se pun ntr-o tav n care s-a pus o coal de hrtie pergament fursecuri care se aplatizeaz bine. Se coc la foc mijlociu, cte 10 minute pe fiecare parte. Se scot imediat din tav i se las la rcit. Se servesc cu compot. TURT DULCE TLE 40 min, TTN 40 min 100 g musli pisat n rni, 200 g curmale fr smburi, 2 ling. praf de rocove, 1 can lapte de soia Musli se d prin rni pentru a se obine din el o pudr ct mai fin. Curmalele se dau prin maina de tocat. Se amestec toate ingredintele i din compoziia rezultat se modeleaz prjiturele n forma dorit care se aaz pe un platou. Se servesc cu feliue de portocale, mandarine, kiwi. FULG DE NEA TLE 30 min, TTN 30 min 3 ling. tapioca fiart i rcit, 4 ling. fin de orez expandat, 150 g cocos ras, 2 ling. miere de salcm lichid ntr-un castron se pun toate ingredientele, cocos reinndu-se deoparte cca 50 g. Se amestec bine i se formeaz din compoziia rezultat bulgrai de mrimea unei nuci care se tvlesc prin nuca de cocos. Se aaz pe un platou. COMPOT DIN FRUCTE USCATE TLE 5 min, TTN 15 min 3 ling. viine deshidratate, 5 ling. stafide, 3 ling. coacze uscate Se pun fructele la fiert n 1 litru de ap clocotit. Se las s dea 2-3 clocote i se oprete focul. Se servete cu bixes.

35

PRJITUR CU CURMALE

TLE 30 min, TTN 70 min 125 g curmale fr smburi, tocate mrunt, 300 g tofu, 2 ling. miere, 100 g zahr brun, 3 ling. praf de rocove, 500 g fin, 330 ml lapte de soia Pentru glazur: 125 g curmale fr smburi, 125 ml ap, 1 ling praf de rocove Tofu, mierea, zahrul i laptele de soia se mixeaz n blender. Separat ntr-un castron se pun fina i praful de rocove i se adaug amestecul din blender. Coca obinut se rstoarn ntr-o tav uns cu ulei i se coace n cuptor aprox. 40 min. Se scoate din cuptor i se las la rcit. Glazura Curmalele se dau prin maina de tocat, apoi mpreun cu praful de rocove i apa se pun ntr-o crticioar i se fierb. Cnd dau n clocot se las focul mic i se fierb 2 minute, acoperit. Glazura se toarn fierbinte peste prjitur. CREM SO GOOD

TLE 20 min, TTN 20 min 2 banane bine coapte, 2 portocale, 200 g cpune, 2 ling miere, 250-400 ml lapte de soia Bananele i portocalele se cur de coaj. Se pun toate ingredientele n blender i se paseaz. Crema obinut se servete ca atare sau se poate folosi pentru umplut diverse prajituri.

RULAD CU FRUCTE

TLE 30 min, TTN 60 min 200 g curmale fr smburi tocate mrunt, 200 g stafide, 200 g gru fiert, 2 ling. coaj ras de portocal, 100 g nuci tocate mrunt, 50 g cocos ras, 200 g ananas tiat bucele mici i 2 mandarine deconjite tiate bucele mici Ingredientele, cu excepia ananasului, cocosului i mandarinelor, se amestec bine ntr-un castron. Apoi se ntinde compoziia obinut pe o folie de plastic n strat de circa 1 cm. Deasupra se presar ananasul i mandarinele buci ct mai mici. Se ruleaz frumos, se modeleaz puin la capete, i apoi se pune ntr-o tvi lung, se presar cu nuc de cocos ras i se d la frigider cel puin 30 min. BOMBONELE CU COCOS TLE 40 min, TTN 40 min

36

50 g cocos, 50 g fulgi de secar, 50 g fulgi de gru, 100 g fulgi de ovz, 250 ml lapte de soia, 2 banane, 3 ling miere, linguri esen vanilie Fulgii de cereale se dau prin rni i se obine o pudr fin. ntr-un castron se pun: pudra din cereale, bananele pasate, mierea, vanilia i se toarn treptat lapte de soia pn se obine o compoziie de consisten destul de tare din care se vor modela bombonele de mrimea unei nuci care se vor tvli prin cocos. Se aaz pe un platou, se decoreaz cu feliue de fructe i se servesc ca desert. FRIC VEGETARIAN

TLE 15 min, TTN 30 min 3 linguri amidon de porumb, 250 g miere, 100 ml ulei, vanilie Se pun la fiert 250 ml de ap ntr-o crticioar cu coad. ntre timp, separat, amidonul se dizolv n 2/3 can ap cldu, amestecndu-se bine pentru a nu se face cocoloae. Atenie! Apa se toarn treptat peste amidon pentru a-l dizolva (nu se pune amidonul n ap). Aceste amestec se toarn cu grij n cratia cu ap de pe foc, nainte ca aceasta s nceap a da n clocot. Se amestec continuu 2-3 minute. nainte de a opri focul se adaug 2-3 picturi de vanilie. Se rstoarn aceast compoziie ntr-un castron i se las la rcit. Compoziia este vrtoas. Dup ce se rcete bine, se ncorporeaz mierea i uleiul. Acest lucru se poate face manual, n acest caz uleiul adugndu-se treptat, sau cu mixerul sau blenderul, caz n care ingredientele se pot pune dintr-o dat. Frica obinut se folosete la diverse prjituri sau torturi i se poate pstra la frigider, n vas acoperit. TORT DELICIOS TLE 45 min, TTN 70 min Pentru blat: 100 g fin de mei, 50 g fin de ovz, 50 g fin de gru fin, 1 banan pasat, 1 can lapte de soia Pentru nsiropat blatul: 250 ml suc de fructe sau ceai de fructe ndulcit. Pentru crem: 3 banane bine coapte, 1 can viine proaspete sau congelate (sau cpune, zmeur, afine, etc.), 3 linguri miere groas can cocos ras 2 cni fric vegetarian Fina de mei se obine dnd meiul prin rni. Fina de ovz se poate obine din fulgi de ovz, de asemenea dai prin rni. Ingredientele pentru blat se amestec bine ntr-un castron iar compoziia obinut se rstoarn ntr-un vas Jena rotund pe fundul cruia

37

se pune o hrtie pergament. Se d la cuptor la foc potrivit i se las pn se coace uniform (circa 20 min). ntre timp se prepar crema: viinele (fr smburi), mpreun cu bananele tiate buci i mierea se dau prin blender pn se obine o consisten omogen. Crema se d la rece de ndat. Cnd blatul este gata, se rstoarn pe un platou rotund i se las la rcit. Dup aceea, se ndeprteaz pergamentul din vasul Jena i se pune n el blatul pregtit. Deasupra se toarn treptat lichidul pentru nsiropat. Trebuie turnat att ct absoarbe blatul, fr a curge din el. Apoi se va pune peste blat crema de viine iar deasupra ei frica vegetarian. Deasupra tortului se presar cocosul ras. Se pune capacul vasului peste tort i se d la rece cel puin cteva ore pn la servire. TORT CU ZMEUR

TLE 30 min, TTN 90 min 100g mei, 100 g stafide, 1 lingur coaj ras de lmie, 250 g fric vegetarian, 1 can zmeur (sau cpune, frgue), 20 g fulgi de orez Meiul se spal bine i se pune la fiert n 1 l ap. Se las s fiarb la foc mic 25 min, timp n care trebuie s scad tot lichidul. Dup ce a fiert, se adaug stafidele i coaja ras de lmie, se amestec bine i se rstoarn pe un platou rotund ntinzndu-se bine, uniform, pentru c el va constitui blatul tortului. Se las s se rceasc. Dup ce s-a rcit, se pune deasupra n strat de cca 2 cm frica vegetarian, iar deasupra ei se presar zmeura splat bine i zvntat i peste aceasta fulgii de orez. Platoul cu tortul se acoper cu un vas suficient de mare pentru a nu atinge tortul i se pune la frigider cel puin o or pn cnd se servete. NGHEAT CU TOFU I PAPAYA USCAT

TLE 15 min, TTN 200 min 300 g tofu simplu, desrat, 250 ml lapte de soia, 50 g papaya uscat, 200 g cpune congelate, miere pentru ndulcit, 3-4 banane bine coapte, tiate felii, congelate, 3-6 ling. suc de fructe, vanilie. Se pun toate ingredientele n blender, cu excepia bananelor care se pun pe rnd i a papayei care nu se pune deloc n blender. Cu ct se pun mai multe banane, cu att iese mai groas crema. Se paseaz bine, dup care crema obinut se pune ntr-un vas de plastic, se adaug i papaya tiat buci mici de tot, se porioneaz n mai multe vase de plastic mici, care se vor pune n congelator cel puin 3 ore.

COULEE CU ANANAS

TLE 30 min, TTN 60 min

38

1 can stafide, 2 cni fulgi de ovz, 2 linguri susan, 2 linguri semine de in, 100 g ananas uscat tiat bucele mici de cca 2 cm, 200 ml lapte de soia sau suc de fructe Fulgii de ovz se dau prin rni pentru a se obine o pulbere fin. Se asemenea susanul i seminele de in. Stafidele se dau prin maina de tocat. Se pun toate aceste ingrediente ntr-un castron, se adaug lichidul, treptat n funcie de ct necesit compoziia i se amestec bine, obinndu-se o past omogen, ca o coc. Din aceast past se fac cu mna bile de mrimea unei nuci care apoi se aplatizeaz cu palma i li se face o scobitur n mijloc unde se va pune ananasul. Prjiturile - couleele obinute se aaz ntr-o tvi care se acoper i se pstreaz n frigider pn cnd sunt servite. SOS DE PERE

TLE 30 min, TTN 30 min 4 pere foarte bine coapte, 1 lingur amidon alimentar, 100 g stafide, 250 g lapte de soia sau alt lapte vegetal, 1 linguri coaj ras de lmie Perele se cur de cotoare i se rad ct mai fin. Laptele se pune la fiert i cnd d primul clocot se adaug amidonul diluat n puin ap cldu. Se amestec bine i repede pentru a nu se face cocoloae. Se adaug stafidele i apoi perele i coaja ras de lmie. Se mai las 2 minute, se amestec i se oprete focul. Se servete cu cereale la masa de diminea.

CREM DE MEI

TLE 30 min, TTN 30 min 125 g mei fiert bine, 3 ling. miere, 250 ml lapte de soia, 1 ling. coaj ras de lmie, 250 g fructe mici de sezon (viine, ciree, frgue, zmeur, cpune, afine, etc.) , 50 g suc de fructe Stafidele i meiul bine fiert i rcit se dau prin maina de tocat sau se mixeaz. Amestecul se pune apoi n blender mpreun cu restul ingredientelor. Se servete ca desert.

RULAD CU MIGDALE TLE 60 min, TTN 60 min

1. 100 g migdale, 3 ling. praf de rocove, 200 g curmale fr smburi 2. 300 g cocos ras, 50 g miere, zeama de la 2 lmi

Migdalele se dau prin rni pn se obine din ele o fin fin. Curmalele se dau prin maina de tocat. Se pun apoi n blender fina de migdale, praful de rocove i pasta din

39

curmale. Se mixeaz pn se obine o past moale, omogen. Pasta aceasta se ntinde uniform peste o folie de plastic, pus pe o tvi, n strat de cca 1 cm. Se pune de ndat la frigider 15 min, sau chiar la congelator, pentru a se ntri. Cocosul ras se d de asemenea prin rni pn se face ca o pudr fin. Se rstoarn ntr-un castron i se amestec cu mierea i zeama de lmie. Aceast a doua compoziie se ntinde uniform peste prima foaie, care se scoate de la rece. Acest al doilea strat trebuie s aib de asemenea grosimea de cca 1 cm. Se ruleaz cu atenie apucnd de folia de plastic, pe care avem grij ca treptat s o ndeprtm. Rulada obinut se acoper cu un vas de plastic i se d la frigider. nainte de a se servi se taie n felii subiri de cca 2 cm. Pentru a se tia mai uor, inainte de aceast operaiune se poate pune puin n congelator.

CIOCOLAT din PRAF DE ROCOVE TLE 30 min, TTN 30 min 4 ling. praf de rocove, 2 ling. amidon alimentar, 4 ling. miere de albine, linguri sare, 500 ml lapte de soia, 1 linguri esen de vanilie, 1 ling. ulei de floarea soarelui, 50 g alune tocate mrunt Se pune laptele la fiert ntr-o crati cu coad. Cnd se nclzete puin se ia separat 200 ml. ntr-un castronel se pune amidonul i praful de rocove i se ncorporeaz treptat laptele cldu, amestecndu-se continuu. Pasta omogen obinut se toarn n laptele de soia de pe foc care a nceput s clocoteasc, se adaug i sarea, mierea i esena de vanilie, i la sfrit de tot alunele i uleiul. Se ia de pe foc i se rstoarn ntr-o tvi cu perei de cca 2 cm nlime. Se las s se rceasc iar apoi se pune n frigider.

EXOTIC PUDDING TLE 20 min, TTN 20 min 750 ml lapte de soia, 2 ling zahr brun, 125 g Exotic mixt, 2 ling amidon din porumb 500 ml lapte de soia se pun la fiert mpreun cu zahrul ntr-o crticioar cu coad. Separat, ntr-un castronel se pune amidonul i peste el se toarn treptat restul de 250 ml lapte de soia, omogenizndu-se bine. Compoziia rezultat se toarn apoi peste laptele din crticioar, nainte ca acesta s dea n clocot. Se amestec n mod continuu pn ncepe s clocoteasc. Dup ce d cteva clocote se ia cratia de pe foc, se adaug i Exotic mixt, se amestec bine i se rstoarn imediat pe un platou adnc. Se servete ca desert. PRJITUR DIN MEI I DOVLEAC TLE 30 min, TTN 75 min 125 g mei, kg dovleac, 200 g fin de orez, 50 g stafide, 2-3 ling nuci tocate mrunt, 2 ling miere, linguri scorioar

40

Meiul se fierbe mpreun cu dovleacul curat de coaj i tiat buci, n 2 l ap 20 min apoi se strecoar i se paseaz. Dup ce se rcete, compoziia se amestec cu restul ingredientelor (fina se pune treptat, ct cere compoziia astfel nct s nu fie nici prea tare, nici prea moale) i se aaz ntr-un vas Jena uns cu ulei. Se coace la foc mijlociu circa 30 minute. BOMBONELE TUTTI-FRUTTI TLE 45 min, TTN 45 min 100 g stafide + 200 g diverse fructe uscate (ananas, banane, coacze, papaya), 4 bixes, 50 g nuci pisate, 1 can suc/ceai de fructe, 50 g cocos ras Fructele uscate alese i stafidele se dau prin maina de tocat. Biscuiii se paseaz. Se amestec fructele cu pesmetul de biscuii, cu nuca pisat i se ncorporeaz att suc/ceai de fructe ct s rezulte o compoziie tare. Din aceasta se modeleaz bombonele de mrimea unei nuci care se tvlesc prin nuca de cocos. Bombonelele se pstreaz ntr-un vas cu capac, la rece. DESERT CU CAISE USCATE TLE 20 min, TTN 20 min 125 g caise uscate, 2 kiwi proaspete, 50 g alune/migdale Caisele uscate se taie n dou, dar nu complet, cele dou jumti trebuie s fie prinse una de cealalt. n mijloc se pune o alun sau o migdal. Apoi se nchide caisa la loc. Se aaz frumos caisele pe un platou, garnisindu-se cu felii de kiwi i lmie. DESERT CU OREZ, ANANAS USCAT I COCOS TLE 20 min, TTN 50 min 1 l lapte de soia, 150 g orez integral, 125 g ananas deshidratat tiat mrunt, 50 g cocos, 4 ling. miere, linguri scorioar Orezul se fierbe n laptele de soia. Este gata n circa 40 min. La sfrit se adaug ananasul, scorioara i cocosul. Se amestec cu grij i se mai las s dea 2-3 clocote. Se oprete focul. Cnd se servete se adaug miere. NGHEAT DIN CAISE USCATE TLE 20 min, TTN 20 min + congelarea 150 g caise uscate, 100 g tofu simplu, nesrat (opional), 3 banane, 25 g migdale tocate mrunt, 2 cni lapte de soia Caisele, tofu, bananele decojite i laptele se paseaz n blender. Compoziia se pune ntr-un castron, se adaug coaczele uscate i migdalele, se omogenizeaz bine apoi se porioneaz punndu-se n vase mici de plastic cu capac n congelator. n loc de caise

41

uscate se pot folosi orice alte fructe uscate, cu deosebirea c cele care sunt mai tari trebuie puin nmuiate n ap. ngheata se servete la 10 minute dup ce a fost scoas din congelator. NGHEAT DIN PEPENE I PAPAYA TLE 20 min, TTN 20 min + congelarea 500 g pepene rou, fr smburi, 30 g papaya uscat, 25 g alune, 2 ling miere Se pun toate ingredientele n blender, se mixeaz bine, apoi se pun n vase mici de plastic cu capac n congelator. ngheata se servete la 10 minute dup ce a fost scoas din congelator. BOMBONELE ENERGIZANTE TLE 40 min, TTN 40 min 200 g prune uscate, 50 g caise uscate, 200 ml lapte de soia, 3 lingurie unt de arahide, 2 cni fulgi de ovz, 100 g cocos ras Prunele i caisele uscate se dau prin maina de tocat. n compoziia rezultat se adaug i fulgii de ovz, untul de arahide i de asemenea laptele de soia, acesta punndu-se treptat n aa fel nct compoziia rezultat s fie vrtoas. Din aceasta se modeleaz cu mna bombonele de mrimea unei nuci care se tvlesc prin nuca de cocos i se aaz apoi pe un platou. CREM DE ZMEUR TLE 15 min, TTN 70 min 500 g zmeur, 2 banane, 500 g lapte de soia, 3 ling miere, 25 g ananas uscat Zmeura, bananele i mierea se paseaz n blender, adugndu-se treptat laptele de soia. Crema obinut se ine la frigider cca 1 or. Cnd se servete se presar n fiecare bol peste crem bucele de ananas uscat. 106. CREM DE CURMALE TLE 15 min, TTN 50 min 100 g curmale, 250 ml lapte de soia Curmalele se dau prin maina de tocat, apoi se pun n blender i se adaug treptat laptele de soia. Se servete cu Bixes. BRCUE DIN HRIC TLE 30 min, TTN 30 min

42

1 can hric fiart i rcit, 50 g nuci pisate, 100 g fructe uscate (papaya, ananas, caise, etc.) tocate mrunt, 1 can fulgi de ovz, 1 can fructe proaspete mici Se amestec toate ingredientele i se modeleaz cu mna brcue n care se vor pune fructe proaspete de sezon (ciree, cpune, etc.). Prjitura se d la rece 1-2 ore. PRJITUR DIN FULGI DE OVZ CU CAISE TLE 25 min, TTN 45 min 3 cni fulgi de ovz, 400-500 ml lapte de soia, 50 g nuci tocate mrunt, 200 g stafide, 500 g caise foarte bine coapte Fulgii de ovz, nucile i stafidele se pun ntr-un castron. Se adaug treptat laptele. Compoziia rezultat trebuie s fie destul de tare. Aceasta se va pune ntr-o tav pentru cuptor, n care s-a pus o coal de hrtie pergament. Se netezete bine i deasupra ei se pun caise tiate n sferturi. Se las n cuptor circa 20 min. Se servete dup ce se rcete. PRJITUR DIN FULGI DE OVZ CU MERE TLE 30 min, TTN 60 min 2 cni fulgi de ovz, 2 ling. fin de orez, 200 ml lapte de soia, 50 g nuci tocate mrunt, 200 g stafide, 8 mere rase, linguri scorioar, 1-2 ling gri Fulgii de ovz, fina de orez, griul, nucile i stafidele se pun ntr-un castron. Se amestec bine. Se adaug merele rase i scorioara, i att lapte ct s se obin o compoziie destul de vrtoas. Aceasta se va pune ntr-o tav pentru cuptor, n care s-a pus o coal de hrtie pergament. Se d tava la cuptor, la foc potrivit. Se las pn se ntrete, rumenindu-se uor (25-30 min). CREM DE MEI CU FRUCTE DE PDURE TLE 10 min, TTN 10 min 100 g mei fiert, 1 banan, 2 ling stafide, 200 g fructe de pdure (afine, frgue, etc.) Banana se decojete i se paseaz. Se adaug restul ingredientelor, amestecndu-se bine. 116. DESERT DIN CAISE USCATE TLE 15 min, TTN 15 min 125 g caise uscate, 25 g alune/migdale, 2 kiwi, 1 lmie Caisele uscate se taie n dou, dar nu complet. n mijloc se pune o alun/migdal apoi se nchide caisa la loc. Caisele astfel umplute se aaz pe un platou. Se garnisete cu feliue de kiwi i lmie, proaspete. DESERT DIN MUSLI

43

TLE 20 min, TTN 50 min 200 g musli Excelent, 1 ling amidon alimentar, kg fructe proaspete (caise, viine, prune, etc. curate de smburi), 500 ml lapte de soia Musli se d prin rni, frmindu-se pentru a obine o fin fin. Separat, ntr-un castron se pune amidonul i se toarn peste el treptat lapte de soia, amestecndu-se bine. Se pune apoi la fiert i se las s dea cteva clocote. Se oprete focul. n aceast compoziie fierbinte se ncorporeaz musli, amestecndu-se bine. Compoziia obinut se pune ntr-un vas Jena n care s-a presrat fin. Se ntinde n strat uniform. Se d vasul la cuptor. Intre timp fructele (de preferat caise sau prune) se paseaz bine iar piureul obinut din ele se pune peste compoziia cu musli n cuptor, la cca 15 minute dup ce acesta a fost introdus la copt. Se mai las 15 min. Se scoate vasul i se servete dup ce s-a rcit, cu compot de fructe. FURSECURI CU NUC TLE 25 min, TTN 50 min 50 g nuci pisate, 200 g fin de ovz, 200 g fin de orez, 100 g fin de gru, 2 ling amidon alimentar, 500 ml lapte de soia, 100 ml ulei, 100 g zahr brun ntr-un castron se pun cele trei feluri de fin, amidonul, nucile pisate, zahrul i uleiul. Se amestec. Apoi se adaug i laptele de soia, treptat, omogenizndu-se bine pentru a obine o compoziie vrtoas. Din aceasta se va lua cu linguria i se va pune ntr-o tav n care s-a pus o coal de hrtie pergament, formndu-se fursecuri ct mai subiri. Se coc la foc mijlociu circa 25 min. SPUM DE CPUNE TLE 30 min, TTN 30 min 1 kg cpune, 250 ml lapte de soia, 3 ling miere, fric Sano-Vita - opional Cpunele, mierea i laptele se pun n blender i se paseaz. Spuma obinut se pune ntr-un vas i se las n frigider 30 min dup care se servete, eventual cu fric Sano-Vita. 123. SPUM DE ZMEUR TLE 10 min, TTN 40 min 500 g zmeur, 250 ml lapte de soia, 3 ling miere, 25 g cocos Zmeura se paseaz n blender mpreun cu mierea i laptele de soia. Spuma obinut se d la rece 30 minute. Cnd se servete se presar deasupra cocos ras. CREM DE AFINE/COACZE NEGRE

44

TLE 20 min, TTN 20 min 500 g afine, 2 ling amidon alimentar, 2 ling. zahr brun, 500 ml lapte de soia Amidonul i zahrul se dizolv n puin lapte de soia. Se adaug apoi restul de lapte, se amestec bine i apoi se pune la fiert. Se amestec continuu pentru a nu se forma cocoloae. Dup ce a fiert circa 5 minute se adaug afinele, amestecndu-se n continuare. Se las s dea 2-3 clocote i se oprete focul. CREM DE VIINE TLE 30 min, TTN 30 min 500 g viine coapte bine, curate de smburi, 4 ling miere, 250 ml lapte de soia, 2 banane Se paseaz toate ingredientele n blender. Crema se servete cu rondele de orez. CREM DE CAISE TLE 30 min, TTN 30 min 1 kg caise bine coapte, 100 g nuci cashew, 250 ml lapte de soia Caisele se cur de smburi. Nucile cashew se paseaz. Se pun toate ingredientele n blender i se paseaz. Crema se servete cu rondele de gru, orez sau bixes. BOMBONELE DIN PRUNE USCATE I SEMINE DE IN TLE 40 min, TTN 40 min 250 g prune uscate, 2 ling. semine de in pisate, 3 buc. bixes, 50 g cocos ras Prunele uscate se dau prin maina de tocat sau se toac foarte mrunt. Se amestec apoi cu seminele de in i Bixes fcui pesmet. Se omogenizeaz bine. Din aceast compoziie se modeleaz cu mna bombonele de mrimea unei nuci care se tvlesc prin cocos. PRJITUR CU PRAF DE ROCOVE TLE 30 min, TTN 60 min 10 buc bixes, 1 can nuci tocate mrunt, 3 ling lapte praf de soia, 3 ling praf de rocove, 100 g curmale, 2-3 picturi esen de vanilie, 1 linguri ment uscat pisat Bixes se frmieaz n rni obinndu-se un pesmet fin. Se amestec apoi cu nucile i curmalele tocate mrunt. Separat, ntr-un castron praful de rocove i laptele praf de soia se amestec cu puin ap, apoi se adaug restul de a