Carte la Boucherie Saumur

Toute l’équipe de "La Boucherie" vous souhaite

Bon appétit !

Conception/Réalisation

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Design graphique

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Design graphiqueCommunication & Marketing OpérationnelCommunication & Marketing Opérationnel

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Nantes - 0819/11-13. Photos non contractuelles. Carte Printemp-Été 2014. L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour. www.mangerbouger.fr

printemps été 2014

Savoir-faire & Traditiondestination saveur !

l e P r o f e S S i o n n e l d e l a V i a n d e

Prix Province indicatif. certains restaurants "La Boucherie", memBres d’un réseau de franchise, sont suscePtiBLes de Pratiquer des Prix différents.

A

la Qualité Assurée la lalitéquem assuréemuch

7. Faux-f ilet

8. F ilet

2. Epaule ou macreuse

9-10-11. Muscle de la cuisse,

tranche, tranche grasse - Rumsteck

12. Jarret

12. Jarret

Les morceaux les plus nobles du bœuf sont sélectionnés pour leur saveur et leur tendreté.

Grillées à la plancha par des équipes professionnelles, nos viandes conservent leur goût et leur tendreté

et font la renommée de notre enseigne.

le saviez-vous ?Régalez-vous entre autre avec

le Panaché du Boucher ou encore l’Araignée,

entièrement dénervée à la main,

le morceau préféré des bouchers !

Notre carte est élaborée avec le plus grand soin !

Les restaurants "La Boucherie" sont intransigeants sur la qualité et l’origine de leurs produits. Sélection rigoureuse, contrôle des saveurs et élaboration de recettes spécifiques sont le travail quotidien de passionnés au service de chaque restaurant "La Boucherie". Le respect des normes de traçabilité est exemplaire et chaque restaurant est sans cesse contrôlé pour vérifier la rigueur des process.

Atmosphère rouge et blanc, plaques de concours sur des murs en faïence, objets empruntés à l’univers des bouchers, jusqu’au tablier de boucher porté à l’ancienne… tout concourt à créer un environnement incomparable.

Replongez-vous dans l’ambiance des boucheries traditionnelles des halles !

Une qualité irréprochable

Une ambiance incomparable

1. Collier a Bourguignon

3. Basse-cote

5. Carré de coteou entrecote

à "La Boucherie", on se coupe en douze pour vous garantir

le meilleur de la viande de bœuf !

Le groupe des restaurants "La Boucherie" a fait le choix d’intégrer son propre atelier de découpe,

situé à Brive-la-Gaillarde au cœur du limousin.

Notre atelier valorise les sAvoir-fAire trAditionneLs des artisans bouchers et garantit

une qualité maitrisée tout au long de l’année.

Un peu… beaucoup… Passionnément viande !

Nous sommes fiers de la quALité de la viande que nous vous servons.

A

Devenez Very Important Privilégié et bénéficiez d’avantages vachement bons !Des réductions, des avant-premières et des offres réservées tout au long de l’année

à découvrir et à télécharger dans votre espace personnel en ligne.

Le Louchebem…

“Lonjourbem !”Dans nos restaurants, la pratique du Louchébem

(l’argot des bouchers) est de rigueur.

“Lonjourbem !” Bonjour ! “Lonbem appetimuch !”

Bon appétit ! “Lercimem” Merci !…

Ne soyez plus surpris d’entendre ces mots

au cours de votre repas.

Amusez-vous en apprenant le Louchebem

au fil des pages

de votre carte été !

"La Boucherie" s’engage à vous servir

rapidement. 7 jours / 7, midi et soir,

le service est efficace et attentionné. Les vendredis et samedis, les derniers clients sont généralement accueillis

jusqu’à 23 heures.

"La Boucherie" on-line !

SERVICE�pressSERVICE�press

le midile midi

Actualités, bons plans…

Découvrez vite notre page Facebook

Retrouvez la liste de nos restaurants…

www.la-boucherie.fr

V•I•P

nos Engagements nos lengagementoques

Pour vous inscrire ou pour plus d'infos :

ou Flashez !

Cliquez ! www.la-boucherie.fr

A

les Boissons

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

PLAnchetteà partager !

PLAnchetteà partager !

Planchette apéritif « La Traditionnelle » Charcuterie à déguster en toute convivialité !

La Loupekess ................................. 7 cl ...... 2,40 e Blanc de blancs Pétillant « Geisweiler » aromatisé à la framboise.

Kir au Chardonnay ..................... 12,5 cl .... 4,00 e Vin blanc de Pays du Val de Loire. Sélection famille Chauvin. Sirop cassis.

Coupe de Crémant de Loire ....................... 12,5 cl .... 4,90 e

Champagne Deutz La bouteille de 37,5 cl ...................................... 29,50 e Une bonne idée à partager à 2, 3 ou 4 personnes.

Kir « Royal La Boucherie » ...... 12,5 cl .... 5,30 e Crémant de Loire, crème de cassis.

Ricard ......... 1 cl ........... 2,30 e ........ 2 cl ...... 3,40 e

Porto rouge ..................................... 6 cl ...... 3,90 e

Campari rouge, Suze, Noilly Prat ........................... 5 cl ...... 4,30 e

Martini Rosso, Bianco ................ 5 cl ...... 4,30 e

Americano ....................................... 6 cl ...... 5,30 e Martini Rosso, Campari, Noilly Prat.

Vodka Absolut, Gin Beefeater ................................ 4 cl ...... 5,30 e

Lillet blanc ...................................... 6 cl ...... 4,30 e Assemblage d’une sélection de vins blancs du Bordelais et de liqueurs de fruits.

1664 Pression................................ 25 cl .... 3,70 e

33 cl .... 4,40 e

50 cl ..... 6,30 e

Bière blonde premium mœlleuse et équilibrée.

Clan Campbell ...... 2 cl .... 3,40 e ... 4 cl ... 5,30 e

Jameson ................. 2 cl .... 3,90 e ... 4 cl ... 5,90 e

Chivas Regal ......... 2 cl .... 4,80 e ... 4 cl ... 6,90 e

Supplément ................................................ 1,00 e Sirops, sodas, jus de fruits.

les Apéritifs

les Bières

Grimbergen blonde bouteille ........ 33 cl ... 5,40 e Bière d’Abbaye riche en arômes et généreuse en goût.

Grimbergen blanche bouteille ...... 33 cl ... 5,40 e Bière d’Abbaye blanche, acidulée et mœlleuse.

Grimbergen ambrée bouteille ....... 33 cl ... 5,80 e

Bière d’Abbaye cuivrée aux arômes de caramel et à l’amertume sucrée

les Whiskies

7,90 e

7,90 e

No�eau !

Planchette apéritif « L’Estivale » Pétales de jambon de Vendée, cake au chorizo, verrine œuf mimosa, fromage mariné et melon.

les loissombics

A

les Boissonsles Boissons les loissombics


............................................. 25 cl ....... 3,50 e

Abricot Nectar teneur en fruits 40 %. Orange, Pomme, Ananas, Pamplemousse à base de concentré. Tomate 100 % Pur jus.

.................................................. 33 cl ....... 3,20 e

.................................................. 33 cl ....... 3,20 e

.................................................. 33 cl ....... 3,20 e

.................................................. 33 cl ....... 3,20 e

............................................... 33 cl ....... 3,20 e

Mai Tai .......................................20 cl ....... 6,20 e Rhum, jus d’orange aromatisé cerise, citron et amande.

Sex on the Beach ..................20 cl ....... 6,20 e Vodka, jus d’orange, jus d’ananas, parfums fruit de la passion, papaye, pêche et melon.

Tequila Sunrise ......................20 cl ....... 6,20 e Tequila, jus d’orange, saveurs citron et grenadine.

La Piña Colada .......................20 cl ....... 6,20 e Rhum, jus d’ananas, crème, parfum coco.

Le Mojito ...................................20 cl ....... 6,70 e Rhum, menthe fraîche, citron vert, sucre et eau gazeuse.

Le Vitamine Passion .................. 20 cl ...... 4,90 e Jus d’orange, jus de fruits exotiques, sirop de grenadine.

Caribbean Sun ............................. 20 cl ...... 4,90 e Tourbillon exotique au jus d’orange, parfums mangue, fruit de la passion, papaye et kiwi.

Jungle Green ............................... 20 cl ...... 4,90 e Expédition sauvage au jus d’orange, goûts kiwi, banane, pomme verte et aloé vera.

Virgin Mojito ................................. 20 cl ...... 4,90 e Menthe fraîche, citron vert, sucre et eau gazeuse.

les Nectars, Sodas et Jus de fruits

les Cocktails (sans alcool)

les Cocktails

50 cl 100 cl

.......................................... 3,40 e ....... 4,40 e

.......................... ................ 3,50 e ....... 4,50 e

.......................... ................ 3,50 e ....... 4,50 e

....................... ................ 3,50 e

Votre Restaurant "La Boucherie" vous propose un large choix d’eaux minérales, servies en emballage PET. Vous pouvez donc emporter votre bouteille d’eau pour le bureau, le domicile ou la voiture.

les Eaux Minérales

Demandez sa composition

au barman de votre restaurant.

A

Terrine de lapin ........................................ 5,10 e Recette « La Boucherie ».

Tomate mozzarella ................................ 5,40 e Marinée au Basilic.

Duo de melon et pétales de jambon de Vendée ............................ 5,40 e

Salade de chèvre chaud .................... 7,50 e Toasts de chèvre chaud sur mélange de salade, tranches de lard grillé, tomate, sauce vinaigrette au vinaigre balsamique.

Blinis de saumon fumé au bois de hêtre .......................... 6,90 e Et sa verrine de crème de saumon fumé et concombre.

Bloc de foie gras de canard mi-cuit au Coteaux du Layon ............................. 9,80 e Servi avec son verre de Coteaux du Layon (7 cl) et sa confiture d’oignons.

Œuf en gelée Œuf mollet, dés de jambon et petits pois accompagnés de leurs toasts grillés.

Rillettes du Mans, œuf mimosa, crème de saumon fumé et concombre ou chutney méditerranéen. (au choix - à l'unité)

/ la verrine

Os à mœlle 1 pièce .................................. Le deuxième ... 3,50 e Os à mœlle rôti, sel de Guérande et pain grillé.

4,50e

No�eau !

nos Planchettes

à partager !No�eau !

No�eau !

les Entrées

No�eau !

No�eau !

nos Planchettes

à partager !

les Verrines

puis 2,80 € les suivantes

3,00e

Planchette apéritif « L’Estivale » ..................................... 7,90 e Pétales de jambon de Vendée, cake au chorizo, verrine œuf mimosa, fromage mariné et melon.

Planchette apéritif « La Traditionnelle » .......................... 7,90 e Charcuterie à déguster en toute convivialité.

4,90e

les entréemuchs

AL’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

Carpaccio de bœufet sorbet tomate-basilic Mariné au basilic servi avec sorbet tomate-basilic.

Entrée ............

Plat ................ servi avec des frites.

No�eau !

Carpaccio de bœuf au basilic

Entrée ......................................................... 6,40 e

Plat (servi avec des frites) ............................. 12,50 e Mariné au basilic.

Carpaccio de bœuf au chèvre chaud et lard

Entrée ......................................................... 6,90 e

Plat (servi avec des frites) ............................. 13,50 e Mariné au basilic, servi avec toasts de chèvre chaud et lard.

Carpaccio de bœuf et feta

Entrée ......................................................... 6,90 e

Plat (servi avec des frites) ............................. 13,50 e Mariné au basilic servi avec fromage de brebis.

Tarpaccio Simple (env.160 g) ................

Double (env. 320 g) ................Délicieuse association d’un tartare préparé et d’un carpaccio au basilic.

les Carpaccios

No�eau !

les Entrées

6,90 e

13,50 e

19,90 e

13,50 e

Moelleux de poulet rôti ..................... 13,40 e Sauce au choix.

Véritable Andouillette "AAAAA" .... 14,90 e Prononcez 5A Association Amicale des Amateurs d'Andouillette Authentique. Dressée main dans la pure tradition artisanale. Servie avec frites et sauce "La Boucherie".

Andouillette de Troyes ...................... 12,40 e Servie sur nos tables depuis plus de 20 ans. Une recette typique transmise par Robert Bardot, Meilleur Ouvrier de France. Servie avec frites et sauce "La Boucherie".

le Terroir

No�eau !

Pavé de saumon grillé ....................... 16,60 e Servi avec du riz Basmati, sauce béarnaise.

Poêlée de joue de loup de mer façon méditerranéenne ...... 14,60 e Servi avec du riz Basmati.

Vin conseillé pour les carpaccios

“La Balade Rosé” du domaine Montrose.

Notre sélection d'andouillettes

les PoissonsSupplément Parmesan : 0,50 €

le lérroirtoc

12,40e

les laparccioqués

les loisonpèms

A

les Grandes Salades

No�eau !

Succombez à nos savoureuses salades, composées par nos soins avec des produits rigoureusement sélectionnés.

La grande salade Italienne

Penne, magret de canard fumé, melon, tomates cerises, roquette, mozzarella et sauce vinaigrette au vinaigre balsamique.

No�eau !

La grande salade de la Mer

Mélange de salade, saumon fumé au bois de hêtre, tagliatelles de légumes, pomme verte, pamplemousse, graines de sésame et sauce vinaigrette aux agrumes.

La grande salade Périgourdine

Mélange de salade, haricots verts, pommes de terre, tomate, gésiers de canard confits, magret de canard fumé, tranche de bloc de foie gras de canard mi-cuit et sauce vinaigrette aromatisée framboise. 15,20 e

14,90 e

13,70 e

les landegrems laladessocs

A

les Grandes Salades

No�eau !

La grande salade de chèvre chaud

Toasts de chèvre chaud sur mélange de salade, tranches de lard grillé, tomate, sauce vinaigrette au vinaigre balsamique.

les Grandes Salades


La grande salade Péché Mignon

Mélange de salade, brochettes de poulet et abricot, pétales de jambon de Vendée, mozzarella marinée, pêche au sirop, tomate confite, graines de sésame et sauce vinaigrette au vinaigre balsamique.

La grande salade Caesar

Mélange de salade, tomate, moelleux de poulet chaud, lardons, copeaux de parmesan, croûtons à l’ail, sauce Caesar.

12,95 e

14,80 e

14,80 e

les landegrems laladessocs

Vin conseillé pour les salades

“La Balade Rouge” du domaine Montrose.

12,95 e

15,95 e

les Burgers

La Boucherie Bun’s aux graines de sésame, steak haché minute, provolone fumé, bacon, salade, croustillants d'oignons et sauce "La Boucherie".Simple .................................. (steak haché 110 g)

Double .................................. (steak haché 220 g)


Le Fondant Bun’s aux graines de sésame, steak haché minute, tranche de cheddar, salade, tomate, oignon, cornichon, ketchup.

Simple ................................... (steak haché 110 g)

Double ................................... (steak haché 220 g)

Le Méridional Pain brasserie, steak haché minute, salade, tomate, mozzarella, fromage ail et fines herbes, tomate confite.

Simple ................................ (steak haché 110 g)

Double ................................ (steak haché 220 g)

Le Maquignon Galettes de pommes de terre, steak haché minute, oignon, bacon, sauce fromage onctueuse façon «Burger».

Simple ........................ (steak haché 110 g)

Double ....................... (steak haché 220 g)

DÉCOUVreZ nOs exclusivités et spécialités De ViAnDe

sUr lA carte en cuir

10,90e

11,90 e

14,90 e

Le Maquignon Rustique Galettes de pommes de terre, steak haché minute oignon, tranche de lard grillé, fromage de chèvre affiné Rocamadour Grand Cru, sauce fromage onctueuse façon «Burger».

Simple .............................. (steak haché 110 g)

Double .............................. (steak haché 220 g)

les Maquignons

No�eau !

No�eau !

13,90 e

16,90 e

12,90 e

15,90 e13,90 e

Hachés

à la commande

les lurguerbics

Bière pression 1664.

A

les Viandes

A

les Burgers

DÉCOUVreZ nOs exclusivités et spécialités De ViAnDe

sUr lA carte en cuir

Côte de bœuf

Araignée

Entrecôte

les liandevems

A

nos Formules les lormulfems

Servi en 45 minutes demandez à votre serveur(euse)

* Ces plats sont servis avec des frites à volonté et une salade verte

les Formules

Les PLATS• Casse-croûte

du Maquignon Junior• Haut de cuisse de poulet

(frites ou haricots verts)

Les DESSERTS• Cornet 2 boules de glace au choix• Verrine de crème caramel • Yaourt à boire BIO

Les PLATS• Steak « Haché Minute » 110 g• Nuggets

(frites ou haricots verts)

Les DESSERTS• Délice Enfantin• Yaourt à boire BIO

- de 8 ans - de 12 ans

le Petit Boucher le Boucher Junior4,90 e 7,10 e


Un plat (au choix)

Émincé de bœuf du jour* OU

Plat du jour (selon disponibilité en restaurant)

OU Jambon grillé

sauce au poivre*

Les Gourmandises du moment

Un caféSélection « La Boucherie »

10,20 e

La Formule

Bonne AffaireMIDI & SOIR

(hors week-end et jour férié)

A

nos Formuleslouchebem

Au choix, pour l’achat de l’une de nos formules Bonne Affaire, Halles ou Complète :• 1/4 de vin rouge IGP*

des Bouches du Rhône

• 1/4 de rosé IGP* de l’Hérault

• 25 cl de bière pression

• 1/2 eau minérale

• 33 cl de soda

*IGP : Indication Géographique ProtégéeL’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

Entrée

Plat

Plat

Dessert

Entrée

Plat

Dessert

les Entrées• Salade de gésiers de canard confits• Tranche de terrine de lapin• Duo de verrines (au choix : rillettes du Mans,

œuf mimosa, crème de saumon fumé et concombre ou chutney méditerranéen)

• Œuf en gelée• Duo de melon et jambon de Vendée• Bloc de foie gras de canard (suppl. 3 e)

servi avec son verre de Coteaux du Layon (7 cl)

les Plats

• Grande salade de chèvre chaud• Grande salade Italienne• Carpaccio de bœuf au basilic• Le Maquignon (simple)• Brochette de bœuf (env. 160 g) • Plat du jour

(hors week-end et jour férié, selon disponibilité)

• Andouillette de Troyes• Panaché du boucher (suppl. 5 e)

(Onglet, poire et araignée)

les Desserts

• Duo de verrines : soupe de fraise passion, Belle-Hélène (mousse au chocolat et poire), crème brûlée, tiramisu à la poire et Nutella® ou crème caramel au beurre salé

• Tarte aux pommes à l'ancienne• Duo de glace ou sorbet• Salade de fruits frais• Cornet d'abondance• Autre dessert à la carte (suppl. 2,90 e)

Composez votre menu !

19,80 e

La Formule

des Halles

14,90 e

La Formule

Complète

1,95 €

No�eau !

No�eau !

No�eau !

No�eau !

No�eau !

No�eau !

No�eau !

A

les Rouges

Fruités et frais Élégants et souples

Beaujolais-Villages Georges Dubœuf ................. 18,30 e

AOP* Beaujolais-Villages.Robe cerise intense et brillante avec des reflets violacés. Nez complexe avec des parfums de fruits rouges et noirs. Vin velouté aux tanins fins, harmonieux et complet.

Saumur Champigny ............ 21,50 e

AOP* Saumur Champigny.Sur les plus grandes tables, le Domaine Filliatreau s’affirme depuis trois décennies comme l’une des figures du Val de Loire. Ce vin est une invitation au plaisir.

75 cl

Tour des Gendres Cuvée Classique .................. 20,55 e

AOP* Côtes de Bergerac. Joli Bergerac tout en élégance qui privilégie le fruit et la gourmandise.

75 cl

Domaine St-Pierre ............... 15,75 e

AOP* Côtes du Rhône.L’archétype même du vin gourmand, rond et friand de la Vallée du Rhône. Une véritable élégance, soutenue par un côté épicé !

La Cerisaie Anjou Domaine de la Bergerie ....................... 18,25 e

AOP* Anjou. Un vin de Loire aux fruits rouges, tout en volupté. Récolté et élaboré par la famille Guégniard, régulièrement recommandé par les grands guides.

IGP* Pays d’Oc.Ce joli vin du Languedoc est issu des grands cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, récoltés sur la commune d’Azille, au cœur du Minervois.On retrouve au nez des notes de fruits rouges bien mûrs et en bouche le croquant du fruit avec des tanins fins.

Domaine d’Oriane de Floris ................................... 15,85 e

Château Gadet-Cuypers Médoc ...................................... 25,40 e

AOP* Médoc.Grande région de Bordeaux où les cépages traditionnels s’expriment dans ce vin d’une qualité exceptionnelle.

Sancerre Rouge .................... 32,40 e

AOP* Sancerre. Domaine Fleuriet.Du fruité, de la finesse et des arômes de fruits rouges.

les lougerems

Aramis ...................................... 15,70 e

IGP* Côtes de GascogneCette cuvée éclatante de fruit frais est souple et charmeuse. Les notes épicées de violette et de mûres apportent un équilibre parfait.

Coteaux Bourguignon .......................... 19,80 eAOP* Coteaux BourguignonsBOUCHARD AINE & FILSUn vin charnu, fruité et épicé à la fois. Les arômes de fruits rouges et le coté toasté en fin de bouche lui donne une étonnante longueur et une belle complexité.

AOP* Bordeaux Supérieur.Ce domaine, appartenant à Dominique Meneret, est situé sur un superbe plateau calcaire. Vin délicieux aux notes légèrement boisées de fruits rouges, élégant, racé et rond en bouche, qui vaut bien plus que le qualificatif de vin supérieur. la carte de "La Boucherie", il est également sur de très grandes tables de France.

Domainede Courteillac ........................ 26,95 e

Cèdre Héritage ..................... 20,60 e

AOP* CahorsUne robe rubis intense, un nez épicé et floral, une bouche droite enrobée d’une jolie douceur et d’une belle longueur.

Vinservi au verre3,15e



Domaine MontroseCe domaine fondé en 1701 doit son nom à sa situation sur un volcan (Mont) et à ses amandiers à fleurs roses qui bordent le vignoble. Bernard et Olivier Costes ont mis tout leur savoir-faire dans l’élaboration de leurs vins qui nous emmènent dans une belle «Balade».

La Balade rosé ....................... 20,95 e

IGP* Côtes de ThongueUn Rosé estival tout en finesse et élégance aux jolies arômes de pêche et de framboise. Un véritable vin plaisir qui accompagnera aussi bien une salade qu'une grillade.

La Balade rouge ..................... 20,95 e

IGP* Côtes de ThongueUn vin rouge gourmand souligné par une charpente puissante et soyeuse et des notes de mûres et d’épices.



« Le cochon d’or » Vin prestige à prix d’exception.*AOP : Appellation d’Origine Protégée *IGP : Indication Géographique Protégée

les Rouges

Amples et complexes 75 cl

AOP* Haut-Médoc. 2e vin du Château La Lagune Grand Cru Classé, ce vin est vinifié par une grande dame du vin avec élégance et passion.

Haut-Médoc MoulinLa Lagune ............................... 43,70 e

Vin au verreNous vous proposons une sélection de vins servis au verre (12,5 cl). Retrouvez-les grâce à cette pastille.

Pensez-y ! Continuez la dégustation chez vous.

Un écrin pour emporter votre bouteille

est à votre disposition.

AOP* Châteauneuf-du-Pape.Domaine Juliette Avril. Vin de renommée internationale, cette cuvée illustre avec brio le terroir extraordinaire de Châteauneuf-du-Pape. Puissance et complexité dans un équilibre parfait. Un vrai régal !

Cuvée du Majoral ................. 36,60 e

AOP* Crozes Hermitage. Attaque charnue et soyeuse, finale sur des notes épicées. Tous les plaisirs et la puissance des grands Côtes du Rhône.

Crozes HermitageLes Jalets ............................... 29,90 e

Vinserviau verre

AOP* Lirac.Ce vignoble situé sur un plateau de galets roulés respire le soleil. C’est un vin harmonieux et expressif avec des notes de cerises noires, de cuir et d’épices qui se dévoilent à nos papilles. Il donne envie d’y revenir !

Domaine Maby La Fermade ............................ 25,30 e

AOP* Saint-Émillion Grand Cru.Ce cru confidentiel est proche de Figeac et Cheval Blanc.Le travail en biodynamie depuis 2009, associé à l’argile bleue et au merlot, donne à cette cuvée dominée par les fruits rouges et les fruits noirs un côté fin et délicat.La bouche, franche et fruitée, avec des tanins veloutés, précède une finale longue et persistante.

Château Franc Thaillas ..... 31,20 e

AOP* MadiranUn vin ample et complexe en bouche avec des arômes de fruits mûrs et un final chocolat-café équilibrés par des tanins soyeux. Avec cette cuvée, le château d’Aydie nous régale d’un superbe Madiran.

Chapelle Lenclos ................. 27,80 e


Chaque année, les restaurants « La Boucherie », avec leurs conseillers et œnologues, parcourent la France afin de sélectionner les meilleurs vins

chez les grands professionnels du terroir français.

Cuvée des Dames Cuvée premium ........ 4,70 e ..... 9,20 e (Rouge) IGP* Pays d’Oc. Vin issu d’un domaine pratiquant la culture raisonnée.

Rouge ........................... 4,00 e .... 7,80 e IGP* des Bouches du Rhône.

Merlot ........................... 4,40 e .... 8,30 e (Rouge) Vin de France.

Rosé .............................. 4,00 e .... 7,80 e IGP* de l’Hérault.

50 cl25 cl

50 cl25 cl

Cuvée des Dames Cuvée premium (Rouge) IGP* Pays d’Oc. Vin issu d’un domaine pratiquant la culture raisonnée.

CoupCœurde

4,70 e 9,20 e

les Blancs

les Vins au pichetles linvems au lichetpoc

A

la Cave de La Boucherie

« Tous ces vins, sélectionnés directement dans les domaines, ont été mis en bouteille spécialement

pour les restaurants La Boucherie. »

Le fromage de chèvre affiné Rocamadour Grand Cru ........................4,40e

Chardonnay Domaine des Rochettes ....................... 15,80 e

IGP* du Val de Loire (blanc sec). Chauvin propriétaire.

AOP* Coteaux du Languedoc.Soleil et fraîcheur d’un joli rosé gourmand, régulièrement médaillé.

Anjou Villages « Le Chant du bois » .... 18,40 e

AOP* Anjou Villages.Le Domaine de la Bergerie a mis tout son savoir-faire pour vous faire découvrir ce vin aux arômes de fruits noirs et mûrs, avec une note de sous-bois.

Coteaux du Layon ............... 26,90 e

AOP* Coteaux du Layon (blanc moelleux). La douceur pour accompagner votre apéritif ou votre dessert.

Champagne ........... 37,5 cl ......... 29,50 e

75 cl .......... 58,00 e

AOP* Champagne.Deutz Brut Classic, fruit d’un équilibre parfait entre trois cépages, Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, est reconnu pour être l’un des meilleurs champagnes de sa catégorie.

75 cl

75 cl

Crémant de Loire ................. 24,40 e

AOP* Crémant de Loire.Château d’Avrillé, méthode traditionnelle.



Vinservi au verre5,40e Tavel Rosé ........................ 23,10 e

AOP* Tavel. Le Domaine Maby, au travers d’un assemblage de 8 cépages, vous fera découvrir un rosé puissant parfait sur une grillade.

Cuvée Quetton Saint-Georges du Château de l’Engarran .................... 25,60 e

AOP* Coteaux du Languedoc Saint-Georges d’Oc.Quand complexité et élégance nous font vibrer.Un vin proposé depuis très longtemps sur les tables des restaurants "La Boucherie", qui remporte chaque année un très grand succès. Diane et Constance Rérolle mettent chaque année tout leur talent dans cette première cuvée de leur château.

La Réserve de Malartic ..................... 30,70 eAOP* Pessac Léognan.Second vin du Château Malartic-Lagravière Grand Cru classé de Graves.

75 cl

Pensez à accorder ce met

de la Vallée de la Dordogne

avec un vin à la carte.

Pensez à accorder ce met

de la Vallée de la Dordogne

avec un vin à la carte.

les Blancs les Rosés

les Rouges - Bouteilles 50 cl

le Crémantet le Champagne

les Vins au pichetla lavequé de la loucheriebem


Château de l’Engarran Rosé ................................... 19,30 e


A

les Desserts les lessertdems

No�eau !

Verrines au choix : Soupe de fraise passion, Belle-Hélène (mousse au chocolat et poire), crème brûlée, tiramisu à la poire et Nutella® ou crème caramel au beurre salé. (au choix, à l'unité).

/ la verrine

No�eau !

No�eau !

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notre Incontournable

No�eau !

A

puis 1,90 € les suivantes

2,10 e

Coupe estivale............. 5,80 eSorbet fraise, cassis, noix de coco avec coulis de fruits rouges.

Cornet d'abondance .... 5,60 eFruits frais, cornet, sorbet et crème fouettée.

Salade de fruits frais ................ 4,50 eAux saveurs de thé à la menthe.

l'Instant gourmand ................... 6,95 eCrème aux œufs avec coulis de fruits, croustillant au sucre, moelleux à la poire, guimauve, boule de glace.

les Plaisirs d'été4,50e

A

la Qualité Assurée la lalitéquem assuréemuch les Desserts les lessertdems

les Chocos

No�eau !

Mousse au chocolat ............................ 5,70 eMoelleux au chocolat ............................... 6,20 e Un cœur coulant au chocolat pour les fondus de cacao.

Café ou Chocolat ou Caramel liégeois ...................... 6,80 eGlace café, chocolat ou caramel, glace vanille nappée de chocolat chaud, café ou caramel, crème fouettée, croustillant noisettes.

Coupe Brownies Belle-Hélène ............. 7,10 e Glace vanille, brownie, poire, crème fouettée, chocolat chaud, croustillant noisettes.

Profiteroles au chocolat ................... 6,90 e Choux, glace vanille, chocolat chaud, croustillant noisettes. Demandez-les avec ou sans crème fouettée.

Vacherin façon « La Boucherie » .......................... 5,60 e Glace vanille, meringue, sauce chocolat, crème fouettée, croustillant noisettes.

Tiramisu façon «La Boucherie» .... 5,40 eCrème fouettée et mascarpone, biscuit spéculoos, poire et Nutella®.

les Desserts

A

les lessertdems

Coupe « La Boucherie »1 boule ................................................ 2,60 e

2 boules .............................................. 4,50 eParfums Glace : Vanille, chocolat Frey, café 100 % Arabica de Colombie, caramel au beurre et au sel de Guérande.Parfums Sorbets : Fraise Senga Sengana, citron de Sicile, cassis noir de Bourgogne, pêche de vigne des monts des coteaux du lyonnais, framboise, noix de coco du Sri-Lanka.

1 accompagnement au choix : Crème fouettée, Chocolat ou Caramel.

Crème brûlée ..................................... 6,20 e À la vanille Bourbon.

No�eau !

les Classiques

le Fromage

Le fromage de chèvre affiné Rocamadour Grand Cru ..............

Gaufre de Bruxelles ......................... 4,40 eAu choix :

- Nutella® - Crème fouettée

- Chocolat - Caramel au beurre salé

Tarte aux pommes à l'ancienne ........... 4,60 e Aux saveurs d'amande.

Café Glacé ....................... 6,90 eGlace vanille, glace café, glace caramel au beurre salé, meringue, crème fouettée, croustillant noisettes avec son café chaud.

Vin conseillé Cuvée Quetton Saint-Georges

du Château de l’Engarran

4,40e

4,40e

4,60e


A

Venez apprécier notre large choix

de cafés...

Espresso Sélection « La Boucherie »


1,95e

Café Crème ................................................. 2,45 e

Double Espresso ....................................... 3,40 e

Cappuccino ................................................. 3,60 e

Irish Coffee ................................................. 6,75 e

les Grands Crus

Colombie Bucaramanga............ 2,50 e Doux et suave. Café de grande qualité et très aromatique, un grand classique !

Moka d’Éthiopie ........................... 2,50 e Sauvage et parfumé. Grand cru à la saveur délicate, légèrement sauvage et fleurie.

Assemblages sélectionnés

Perle Noire ..................................... 2,50 e Riche et harmonieux, 100% Arabica. Mélange rond et équilibré des meilleurs crus d’Arabica.

Florio ................................................ 2,50 e Puissant et onctueux. Un mélange torréfié à l’Italienne, alliant douceur et force.

Décaféiné ....................................... 2,50 e Le plaisir d’un espresso sans la caféine.

Thés, infusions

Choisissez dans notre coffret .............. 2,50 e

2 cl 4 clCalvados « Château du Breuil » 15 ans d’âge ............................. 4,40 € ..... 7,80 €

Vieille Prune « Louis Roque » de Souillac .................................. 4,40 € ..... 7,80 €

Get 27 ........................................... 3,00 € ..... 5,80 €

les Digestifs

les Cafés les laféquès

A

Toute l’équipe de "La Boucherie" vous souhaite

Bon appétit !

le Professionnel de la Viande

SIèGE SOCIAL : Z.I. La Romanerie Nord - Rue du Paon49124 Saint-Barthélemy-d’Anjou - Tél. : 02 41 969 969 - Fax : 02 41 969 960

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Nantes - 0819/11-13. Photos non contractuelles. Carte Printemp-Été 2014. L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour. www.mangerbouger.fr AL’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

les CafésSavoir-faire & Tradition

destination saveur !

Documents

Carte la Boucherie Saumur