Bvisningar - metos.com file3 90025000 gAstrOMIX ckes modeller med direkt ånga manuellt rengöringsprogram, handdusch. modellerna ckes t 21/20 och ckest21/15 är utrustade med gräddningsvagn

Bruksanvisningar

90025770rev00 3.5.2013

COMBIUGN

METOS GASTROMIX CKES, CKES B

4241104, 4241156, 4241105, 4241149, 4241106, 4241145, 4241150, 4241157, 4241151, 4241155, 4241152, 4241153

InnehållsförtecknIng

SIDA

1 •AllmännAsäkerhetsföreskrifter 42 •sAkerAttOBserVerA 53 •stYrPAnel 64 •mAnUellinställninGförGräDDniGienfAs 85 •mAnUellinställninGförGräDDninGmeDUPPtill9fAserifölJD 106 •AttVälJAOChsPArAPrOGrAm 127 •VAlOChstArtAVsPArAtPrOGrAm 138 •AttrADerAettsPArAtPrOGrAm 149 •AtttemPOrärtänDrAettsPArAtPrOGrAm 1410•VAlOChstArtAVsPArAtreCePt 1511•AtttemPOrärtänDrAettsPArAtreCePt 1612•stekmätArensAnVänDninG 1713•AUtOmAtiskkOntrOllAVfUktGrADen 1914•skärskillDAPrOGrAm 2015•DetAlJerADeUPPGifterAnGÅenDeOlikAArBetsskeDen 2316•nYttiGAtiPs 2417•reGelBUnDetUnDerhÅll 2518•reGelBUnDenserViCe 2519•inställninGAVDAtUmOChtiD 2620•neDlADDninGAVhACCPlOGGen 2621•UPPlADDninG/neDlADDninGAVreCePt 27 •sPeCiAlPrOGrAm-mAnUellOChAUtOmAtiskrenGörinG 2822•sPeCiAlPrOGrAm-mAnUellrenGörinG 2923•sPeCiAlPrOGrAm-AUtOmAtisktrenGörinGsPrOGrAm 3024•AVkAlkninGAVBOilern(mODellB) 3225•felsökninGOChfelmeDDelAnDen 3426•sPArADereCePt 38

390025770rev00

gAstrOMIX ckesmodellermeddirektånga manuelltrengöringsprogram,handdusch.modellernackes t21/20 och ckest21/15 ärutrustademedgräddningsvagnmedhjul

gAstrOMIX ckes B modellermedånggenerator Automatisktrengöringsprogram,handdusch,stekmätare.modellerna ckes t21/20B och ckest21/15B ärutrustademedgräddningsvagnmedhjul

extra tillbehör stativ,gräddningsvagnar,transportvagnarförgräddningsvagnen,special- gejdrar,stekmätare,rengöringsmedel

UgnsMOdeller

Modell gejdrar Mått mmckes t07 7 892x830x910ckes t07/5 5 892x830x910ckes t10 10 962x830x1030ckes t10/8 8 962x830x1030ckes t21/20 20/10 960x830x1810ckes t21/12 15 960x830x1810

Modell gejdrar Mått mmckes t07B 7 892x830x910ckes t07/5B 5 892x830x910ckes t10B 10 962x830x1030ckes t10/8B 8 962x830x1030ckes t21/20B 20/10 960x830x1810ckes t21/12B 15 960x830x1810

490025770rev00

serv ice - och reparat ionsåtgärder får utföras endast av bemyndigad servicepersonal.

1.1 •läs noggrant anvisningarna i dennamanual, deninnehåller viktig information omapparatens rätta,effektiva och säkra installation, användning ochunderhåll.

förvara dessa anvisningar väl för eventuella andra användares bruk.

1.2 •Ugnenfårendastanvändasförtillredningavmat. Användning för andra ändamål är förbjudet!

1.3 •Personer somanvänder denna apparat skall varainstruerade om rätt och säker användning avapparaten.

1.4 •Då ugnen används får den inte lämnas utanövervakning.

1.5 •endelavugnensytorblirhetadåugnenanvänds.Varning för brännskada!

1.6 •Bekanta dig noggranntmed vattenavhärdarensfunktion.kalkavlagringarkanskadaapparatenellerförsämragräddningsresultatet.

1.7 •Granskaugnensdatafråntypskylteninnanservicetilkkallas.typskylten är placerad i ugnens högranedrehörn.

1.8 •Varje ugn är utrustad med en individuelltypskylt där ugnensmodell, egenskaper samttillverkningsnummer framgår. se bilder förexempelpåtypskyltförsåvälelsomgasugn.

1.9 •Var beredd att svara så noggrannt sommöjligrpå frågor angående ugnen och felet då servicetillkallas. för att snabbt kunna reparera etteventuellt fel är det viktigt att veta vilkareservdelar sombehövs.Därför är det av störstavikt att servicepersonalen får så noggrannauppgiftersommöjligtangåendefelsituationen.

1.10 •Bryt alltid strömtillförseln till apparaten om

den får fel eller fungerar avvikande från det normala !

1.11 •Ugnen bör alltid installeras i ett välventilerat utrymme!

1.12 •säkerhetsdekal •maximihöjdförGn-kärlfylldamedvätska.

• OBserVerA förattundivkabrännskadorbörkärlsominnehåller

flytande vätskor eller livsmedel som övergår iflytandeformvidupphettning inteplacerashögreupp på gejdrarna än att de kan överskådas avanvänadren!

1 • AllmännA säkerhetsföreskrifter

0085

2008EN 203/A1 AC 230V 50Hz

IT

IPX 5

G 25 / m3/h

Qn 40 kW

Cat.II 2H3+

NR XXXXXXXXXX

kPa200 - 500

P mbar20; 28-30/37

TOT 1 kW1 x 0.55 kW

G 20 / m3/hG 30 3.16 Kg/hPmax / mbar Pmax / mbar

Pmin / mbar Pmin / mbar Pmin / mbar

A3 B13 B23

20083N AC 400V 50Hz

IPX 5

NR XXXXXXXXXX

kPa200 - 500TOT 8 kW1 x 0.25 kW

TYP. XXXXXXXX

TYP. XXXXXXXX

LOGO

LOGO

1600 mm (63 inch)

590025770rev00

2.1 •Ugnenbör rengöras innan ibruktagning (se“Dagligrengöring”).

2.2 •rengör ugnen både ut- och invändigtnoggrannt alltid vid arbetsdagens slut.Detta för länger ugnens l ivslängd ochsäkerställerenproblemfrianvändning.

2.3 •Det är förbjudet att rengöra ugnen medhögtryckstvätt!

2.4 •Använd endast alkaliska rengöringsmedelsom godkännts för l ivsmedelsbruk isambandmeddendagligarengöringen.

Användingaslipanderengöringsmedelellerverktygsonskadarugnensytor.

2.5 •stäng av ugnen och bryt el- och vatten-matningensamtstängeventuellgasventil.

2.6 •Undvik att salt lagras på ugnens ytor.rengör omedelbart salt eller salthaltigaspill/stänkfrånugnensytor.

2.7 •Akta för het ånga som kommer ur ugnendå ugnens dörr öppnas efter utfördångfunktion.fara för brännskada!

2.8 •täpp inte ugnens luft- eller andra öppningar.

2.1 •Att inte följa anvisningar och råd i dennamanual kan leda t i l l dr ift -störningar iapparatenochfaraföranvändaren!

tillverkarenärinteansvarigförskadorsomuppstått på grund av användning som inteärienlighetmedföreskrifterochråddennamanual.härvidhävsävengarantin.

2.11 • för att säkerställa långsiktig effektivitet och ti l l förl it l ighet bör regelbunden service utföras på ugnen minst en gång per år.

t i l l ve rk a re n re ko m m e n d e ra r a t t ett serv ice-avta l tecknas med en bemyndigad servicefirma.

2 • sAker Att OBserVerA

2.9 •VArnIng det är förbjudet att uphetta alkohol i ugnen!

!

690025770rev00

3 • stYrPAnel

3.1 •GräDDninGsPrOGrAm (knapp 1) inställning,valsamtsökningavprogram. signallampanlyserdåprogrammetvalts signallampan blinkar då programmet har

aktiverats.

3.2 •kOnVektiOnsGräDDinG (knapp 2) 3.3 • GräDDninG meD ÅnGA (knapp 3) 3.4 •COmBi-GräDDninG (knapp 3) 3.5 •fläktens hAstiGhet (knapp 5) signallampanlyserinte:normalhastighet. signallampan lyser: fläktens hastighet och

effektochhastighetharminskats

3.6 • reCePt (knapp 6) Gör det möjligt att spara, söka och visa

gräddningsprogramochsparade recept samtserviceprogram(texrengöringavugnen).

3.7•DisPlAY (7): -Ugnenstemperatur -Gräddningsprogram -recept

3.8 •VreD för inställninG AV temPerAtUr (8)

3.9 • DisPlAY (9): -Gräddningstid(återstående/inställd) -Produktensinnertemperatur(aktuell/inställd) -fuktgrad

3.10 • VreD för inställninG AV tiD/VAl AV tiD/stekmätAre (10)

3.11 • GräDDninG meD hJälP AV stekmätAre (knapp 11)

3.12• AUtOmAtisk inställninG AV fUktgrAden (knapp 12) med hjälp av knappen man även öka

fuktgraden i ugnen (signallampan lyser).hållknappen tryckt så kommer det att strömmaångainiugnensålängeknappenhållstryckt.signallampan kommer att lysa så länge somknappenhållstryckt.

OBs: Apparaten är försedd med en automatikför att reducera ugnstemperaturen vid allatillagningsmetoder.

Om ugnens temperatur överskrider detinställda värdetmedmer än 30°C kommerugnen att snabbt kylas ner genom att kalltvatten sprayas in i ugnen. Denna funktionuprätthåller rätt temperatur samtidigt somfuktenhindrarmatvarornafrånatttorka.

3.13 •ångAVlednIngsVentIl (knapp13)

Denna funktion är endast aktiv i sambandmedkonvektionsgräddning.m e d h j ä l p a v k n a p p e n k a nångavledningsvent i len öppnas var vidånga avlägsnas från ugnskammaren. signallampanlyser:Ventilenäröppensignallampanlyserinte:Ventilenstängdsignallampan blinkar: funktionen är ianvändning

Ventilens funktion (öppen/stängd) kan ävenprogrammeras in i ett flertal faser av ettgräddningsprogram.

3.14 • BelYsninG (knapp 14)med h jä lp av knappen kan ugnensinnerbelysningständas.

3.15• snABBnekYlninG meD öPPen Dörr (knapp 16) Denna funktion kan aktiveras endast dåugnensdörräröppen.Då knappen trycks startar fläkten ochugnskammarkylssnabbtnertill50°CDenna funktion gör övergången frångräddning med en högre temperatur tillgräddningmedenlägretemperatursnabbareeller då ugnen kräver rengöring mellangräddningarna(se”Dagligrengöring”).

790025770rev00

3 • stYrPAnel

3.16•hUVUDBrYtAre - stArt / stOP (knapp 16)Genomatt hålla knappen tryckt i 3 sekunderstartasugnenssjälvövervakningsprogram.

stArt-stOP: knappens signallampa lyser: Gräddningpågår knappens signallampa blinkar: Gräddninsprogrammethartillfälligtavbrutitsgenomattugnensdörrharöppnats.samtidigthartimernstannat.Gräddningenfortsätterdådörrenstängs. knappens signallampa har slocknat: Gräddningenharavbrutitsheltmedhjälpavpnapp16.

3.17 •stekmätArens AnslUtninG (17)

3.18 • stekmätAre (18)

890025770rev00

ArBetsskeDen

4 •mAnUell inställninG för GräDDniG i en fAs

4.1 • PÅkOPPlinG AV UGnen hål knappen 16 tryckt i 3 sekunder. Om

det på display 7 eller 9 visas en onormalsymbolellerkod,sekapitel25“felsökningochfelmeddelanden”.

4.2 • VAl AV GräDDninGsmetOD signallamporna för de olika gräddnings-

metoderna blinkar: tryck på knappen (2-3-4) för önskad gräddningsmetod.signallampan för knappen som tryckteslyser,deövrigaslocknar.

4.3 • inställninG AV temPerAtUr Pådisplay7visastemperaturen130°C. ställintemperaturenmedhjälpavvredet8

(medsols:högretemperatur,motsols: lägretemperatur).

Displayenvisarinställdtemperatur.

OBs: Displayenåtergårattvisaugnskammarensverkligatemperaturefterca10sekunder.

4.4A•inställninG AV GräDDninGstiD tidsdisplayen9visar[inf]. Vridvredet10: -medsolsförattställaintiden -motsolsförattväljaoändligtid[inf].

eller

4.4B•inställninG AV stekmätAren se“12.stekmätarensanvändning”. inställningarna sparas automatiskt ca 10

sekunder efter att den sista intällningengjorts.

4.5 •inställninG AV nYtt GräDDninGsPrOGrAm

Om du önskar ställa in ett nytt programbör det föregående programmet förstraderasgenomatthållaknappen1tryckti3sekunder.

Då signallampan för gräddningsmetodenbörjarblinkaärdetföregåendeprogrammetraderat.

4.6 •Att sPArA GräDDninsPrOGrAmmet tryck på vredet 8 och håll det tryckt i 3

sekunder om du vill spara programmet.Display 7 kommer att visa första ledigaprogramplats. Välj önskad programplatsmed hjälp av vredet (8) och bekräfta valetgenomatttryckapåvredet(8).

.

990025770rev00

GräDDninG

Placeramateniugnen.sekapitel16förrådochtips.

Om stekmätaren används, se kapitel 12,“stekmätarensanvändning”.

4.7 •stArt starta gräddningen genom att trycka påknapp 16.knappenssignallampatänds.

Vid detta skede visar: -display7ugnensverkligatemperatur. -display9återståendegräddningstid.

4.8• GräDDninGens AVslUtninG Om oändlig tid [inf] ställts in avslutas

gräddningen genom att knapp 16 hållstryckt i några sekunder (signallampan invidknappenslocknar).

Om en gräddningstid eller temperatur förstekmätaren ställts in ges en ljudsignal dåtiden har löpt ut eller inställd temperaturnåtts. Gräddningen har slutförts (signal-lampaninvidknapp16slocknar).

Dämpasummerngenomattöppnaugnensdörrellergenomatttryckapåknapp8-10.

Avlägsnamaten ur ugnen.tag i beaktande

varningarna i kapitel 2,7 angående ångasomkommerurugnen.

granskning och ändring av inställda värden

tryck på knapp 1 om det under pågåendegräddning finns behov granska receptetsinställningar.Displayenbörjardåblinka.

Gör eventuella ändringar med hjälp avifrågavarande knapp el ler vred. sparadet inställda värdet genom att trycka påifrågavarande knapp eller genom att väntai10sekunder.Dennyainställningensparasochdisplayernaåtergår till att visanormalavärden.

OBs: GällerendastmodellB Då ugnen kopplas på första gången i

början av arbetsdagen töms ångeneratornautomatisktpå vattenvarefter ångeneratornsrengöring startar. efter rengöringen fyllsgeneratornochföruppvärmsautomatiskt.

Vid start av ett ång- eller ett combiprogramfördröjsprogrammetsstarttillsånggeneratornnårinställdföruppvärmningstemperatur.Dettaför att förhindra att programmet startar utanånga.signallampan förknapp16blinkarsomettteckenpåattånggeneratorninteännunåttinställdtemperatur.

4 •mAnUell inställninG för GräDDniG i en fAs

ArBetsskeDen

1090025770rev00

ArBetsskeDen

5.1• PÅkOPPlinG AV UGnen håll knappen 16 tryckt i 3 sekunder. Om

det på display 7 eller 9 visas en onormalsymbolellerkod,sekapitel25“felsökningochfelmeddelanden”.

OBs: i samband med manuell gräddning med

flere faser är det möjl igt att utföra enskilldföruppvärmninginnangräddningen:

ställ in gräddningstiden till oändlig [inf].Då ugnen nått inställd temperatur gesen ljudsignal och displayen visar [loA].Ugnenärnuklarattanvändas.Dåugnensdörr stängs bl inkar s ignal lampa nr 2ovanför knapp nr 1 som ett tecken på attgräddningsfas2haraktiverats.

5.2• VAl AV GräDDninGsmetOD signallamporna för de olika gräddnings-

metodernablinkar:tryck på knappen (2-3-4) för önskad gräddningsmetod.signallampanför knappen som trycktes lyser, de övrigaslocknar.

5.3 • inställninG AV temPerAtUr för fAs 1 ställintemperaturenmedhjälpavvredet8, temperaturenvisaspådisplayen.

5.4A•inställninG AV tId för fAs 1 Displayenvisar[inf]. Vridpåvred10: medsolsförattställaingräddningstiden. motsolsförattställainoändligtid[inf]varvid

förstafasenbeståravföruppvärmning. eller

5.4B•ställ in stekmätAren för fAs 1 se“12.stekmätarensanvändning”.

5.5 • VälJA fAs 2 OCh DärPÅ fölJAnDe fAser (fram till fas 4.) tryckpåknapp1,signallampanförföljande

fas (2) tänds. fortsätt enligt punkt 5.2.Upprepa ovanstående om f lere faserönskas.

5.6• inställninG AV nYtt GräDDninGsPrOGrAm

Om du önskar ställa in ett nytt programbör det föregående programmet förstraderasgenomatthållaknappen1tryckti3sekunder.

Då signallampan för gräddningsmetodenbörjarblinkaärdetföregåendeprogrammetraderat.

5.7 •Att sPArA GräDDninsmetODen tryck på vredet 8 och håll det tryckt i 3

sekunder om du vill spara programmet.Display 7 kommer att visa första ledigaprogramplats. Välj önskad programplatsmed hjälp av vredet (8) och bekräfta valetgenomatttryckapåvredet(8).

5 • mAnUell inställninG för GräDDninG meD UPP till 9 fAser i fölJD

1190025770rev00

GräDDninG

Placeramateniugnen.sekapitel16förrådochtips.

Om stekmätaren används, se kapitel 12,“stekmätarensanvändning”.

5.8 • stArt starta gräddningen genom att trycka påknapp 16.knappenssignallampatänds.

Vid detta skede visar: -display7ugnensverkligatemperatur. -display9återståendegräddningstid. Punktenbredvidvärdetangerföljande:

blinkar=gräddningpågår

lyser=gräddningenharavbrutits. Dettaskertexdåugnensdörröppnas.

5.9• GräDDninGens AVslUtninGen ljudsignal anger att gräddningen harslutförts (signallampan invid knapp 16slocknar).

Dämpasummerngenomattöppnaugnensdörrellergenomatttryckapåknap8-10.

Avlägsnamaten ur ugnen.tag i beaktandevarningarna i kapitel 2,7 angående ångasomkommerurugnen.

granskning och ändring av inställda värden

tryck på knapp 1 om det under pågåendegräddning finns behov granska receptetsinställningar.Displayenbörjardåblinka.

Gör eventuella ändringar med hjälp avifrågavarande knapp el ler vred. sparadet inställda värdet genom att trycka påifrågavarande knapp eller genom att väntai10sekunder.Dennyainställningensparasochdisplayernaåtergår till att visanormalavärden.

ArBetsskeDen

5 • mAnUell inställninG för GräDDninG meD UPP till 9 fAser i fölJD

1290025770rev00

6.1• PÅkOPPlinG AV UGnen håll knappen 16 tryckt i 3 sekunder. Om

det på display 7 eller 9 visas en onormalsymbol kod, se kapitel 25“felsökning ochfelmeddelanden”.

6.2 • VAl AV PrOGrAmtryckpårecept-knappen6varviddisplayenvisar [ACC], vridpåvredet8 tillsdisplayenvisar[Pro]ochbekräftagenomatttryckapåvredet(8).Vr id på vredet t i l ls det första ledigap r o g r amme t v i s a s p å d i s p l a y e n(signal lampan för gräddningsmetodenblinkar och programmets nummer blinkarpådisplayen,bekräftagenomatt tryckapåvredet(8). VarningProgrammetär“nytt”dåsignallampanochprogramnumretpådisplayenblinkar. Programmet är reserverat då signallampanl y s e r med e t t s t a d i g t s ke n o chprogramnumretpådisplayeninteblinkar.

6.3• VAl AV GräDDninGsmetOD signallamporna för de olika gräddnings-

metoderna blinkar: tryck på knappen (2-3-4) för önskad gräddningsmetod.signallampan för knappen som tryckteslyser,deövrigaslocknar.

6.4 • inställninG AV temPerAtUr för fAs 1 ställintemperaturenmedhjälpavvredet8, temperaturenvisaspådisplayen.

6.5A•inställninG AV tId för fAs 1 Displayenvisar[inf]. Vridpåvred10: medsolsförattställaingräddningstiden. motsolsförattställainoändligtid[inf]varvid

förstafasenbeståravföruppvärmning. eller

6.4B•ställ in stekmätAren för fAs 1 se“12.stekmätarensanvändning”.

6.6•VälJ fAs 2 OCh DärPÅ fölJAnDe fAser (fram till fas 4.) tryckpåknapp1,signallampanförföljande

fas(2)tänds.fortsättenligtpunkt6.3. Upprepaovanståendeomflerefaserönskas.

6.7•Att sPArA GräDDninsPrOGrAmmet tryck på knapp 1 och håll den tryckt i 3

sekunder. Display 7 visar [reC], bekräftagenomatttryckapåvredet(8)..

Programplatsens nummer där programmetsparadeskommerattvisaspådisplay7.

6. • Att VälJA OCh sPArA PrOGrAm

ArBetsskeDen

1390025770rev00

ArBetsskeDen

7 • VAl OCh stArt AV sPArAt PrOGrAm

7.1• PÅkOPPlinG AV UGnenhåll knappen 16 tryckt i 3 sekunder. Omdet på display 7 eller 9 visas en onormalsymbolellerkod,sekapitel25“felsökningochfelmeddelanden”.

7.2• VAl AV PrOGrAm tryckpårecept-knappen6varviddisplayen

visar [ACC], vrid på vredet 8 tills displayenvisar[Pro]ochbekräftagenomatttryckapåvredet(8).

Välj önskat önskat programmed hjälp avvredet8.Progamnumrenvisaspådisplay7.

(fabriksinställdaprogram,sekapitel26).

OBserVerA: Om programmet kräver attstekmätaren används bör stekmätarenanslutas till frontpanelen, annars kommerdisplayen att visa “err sP” (givarfel). se“felsökning”

7.3 •stArt GrAnskninGAVinställninGArnA Om det under pågående program är

nödvändigt att granska inställningarna förpågående fas, tryck på knapp 1. Vrid påvredet för att vid behov granska de övrigafaserna.

7.3a•

stArtAV ett PrOGrAmsOminnehÅllerförUPPVärmninGOm det va lda p rogrammetinnehåller föruppvärmning visardisplay9meddelandet[inf].tryck på knapp 16 för att startaföruppvärmningen.en ljudsignal hörs och displayenvisar[loA]dåugnennåttinställdtemperatur.Placeramaten i ugnen. Placerastekmätarensgivare imatenomprogrammet innehåller faser därstekmätarenanvänds.stängugnensdörr.signallampa2förknapp1blinkarsom ett tecken på att fas 2 äraktiv.

7.3b•

stArt AV ett PrOGrAmU tA n A t t A k t i V e r AförUPPVärmninGenPlacera maten i ugnen. Placerastekmätarens givare imaten ommätarenanvändsiprogrammet.starta gräddningen genom atttrycka på knapp 16 (signallampanlyser).hållknapp1tryckti3sekunderellervridvredet10tillstidenvisar0.en ljudsignalhörsochsignallampa2förknapp1blinkarsomettteckenpå att föruppvärmningsskedet inteingåriprogrammet.

Varning: föruppvärmningbehövsinteomugnenredanärvarm.

7.3c•

stArt AV et t PrOGrAm

s Om i n t e i n n e h Å l l e r

förUPPVärmninG

Placeramaten i ugnen. Placerastekmätarensgivare imatenommätarenanvändsiprogrammet.startagräddningengenomatttryckapåknapp16(signallampanlyser).

1490025770rev00

Välj ett program och starta det enligtanvisningarna.

ändring av inställningarna:

gräddningsmetod ... tryck på knappen för önskad gräddnings-

metod, vänta i 10 sekunder (time OUt)varvidändringensparasautomatiskt.

höjning/sänkning av temperatur ... ställ inny temperaturmedhjälpavvredet

8.Bekräfta valet genomatt trycka på vredet8eller genomatt vänta i 10 sekunder (timeOUt)varvidändringensparasautomatiskt.

ökning/minskning av gräddningstid ... ställ in ny gräddningstidmed hjälp av

vredet 10. Bekräfta valet genom att tryckapå vredet 10 eller genom att vänta i 10sekunder(timeOUt)varvidändringensparasautomatiskt.

höjning/sänkning av stekmätarens temperatur

... ställ in ny gräddningstid med hjälp avvredet 10. Bekräfta valet genom att tryckapå vredet 10 eller genom att vänta i 10sekunder(timeOUt)varvidändringensparasautomatiskt.

ändring av inställningarna för den automatiska styrningen av fuktighetsgraden

... tryck på knapp 12, signallampan blinkar,ställinnyttvärdemedhjälpavvredet10.

Bekräftavaletgenomatt tryckapåvredet10eller genom att vänta i 10 sekunder (timeOUt)varvidändringensparasautomatiskt.

Obs: tvålysandepunkterpådisplay7 indikerarattprogrammettemporärtharändrats.

efter att programmet slutförts raderasändringarna och programmet återgår tillursprungligform.

ArBetsskeDen

9 • Att temPOrärt änDrA ett sPArAt PrOGrAm

InlednIng ettprogramsomäriAnVänDninGkan

temporärtändras. Programmetkanändrasomdetstartatsmed

knapp16varssignallampalyser.

Omprogrammetäranpassatförenannanmängdändensomnugräddasärdetnödvändigtattändratid,temperaturellerandrainställningar.

8. Att rADerA ett sPArAt PrOGrAm

8.1• PÅkOPPlinG AV UGnen hållknappen16tryckti3sekunder. 8.2• VAl AV PrOGrAm tryck på receptknappen 6, displayen visar

[ACC], vrid på vred 8 tills displayen visar[Pro], bekräfta valet genom att trycka påvredet8.

Välj önskat programnummermed hjälp avvredet8.

Programnumrenvisaspådisplay7.

8.3 •rADerinG AV PrOGrAm hållknappen1 tryckt i3sekunder.Display9 visar [Del], bekräfta raderingen genomatttryckapåknapp10.

signallamporna för knapparna 2,3,4 blinkarsomettteckenpåattprogrammetsinnehållharraderats.

1590025770rev00

ArBetsskeDen

10 • VAl OCh stArt AV sPArAt reCePt

10.1•PÅkOPPlinG AV UGnen hållknappen16tryckti3sekunder.

10.2• VAl AV reCePt tryckpårecept-knappen6varviddisplayen

visar [ACC], bekräfta genom att trycka påvredet(8).

Välj önskat önskat recept med hjälp avvredet8.Progamnumrenvisaspådisplay7.Bekräftagenomatttryckapåvredet(8)

(fabriksinställdarecept,sekapitel26).

OBserVerA : Om receptet kräver attstekmätaren används bör stekmätarenanslutas till frontpanelen, annars kommerdisplayenattvisa“errsP”(givarfel).

se“felsökning”

10.3•stArt GrAnskninGAVinställninGArnA Om det under pågående program är

nödvändigt att granska inställningarna förpågående fas, tryck på knapp 1. Vrid påvredet för att vid behov granska de övrigafaserna.

10.4•Att kOPierA ett sPArAt reCePt Det ärmöjligt att kopiera ett fabriksintällt

recept och spara det i pärmen för egnareceptochsedanändrareceptet.

håll knapp 1 tryckt i 3 sekunder, display 7visar [reC]. Bekräfta genom att trycka påvredet8.

D i sp l ay 7 v i s a r den fö r s t a l ed i gaprogramplatsen.Välj önskat nummer förprogrammet med hjälp av vred 8 ochbekräftagenomatttryckapåvredet.

10.3a•

stArt AV ett PrOGrAm sOm innehÅllerförUPPVärmninGOm det valda programmet innehåller förupp-värmningvisardisplay9meddelandet[inf].tryckpåknapp16förattstartaföruppvärmningen.en ljudsignal hörs och displayen visar [loA] dåugnennåttinställdtemperatur.Placera maten i ugnen. Placera stekmätarensgivareimatenomprogrammetinnehållerfaserdärstekmätarenanvänds.stängugnensdörr.signallampa2förknapp1blinkarsomettteckenpåattfas2äraktiv.

10.3b•

stArt AV ett PrOGrAm UtAn Att AktiVerAförUPPVärmninGenPlaceramaten iugnen.Placerastekmätarensgivare imatenommätarenanvändsiprogrammet.starta gräddningen genom att trycka på knapp 16(signallampanlyser).hållknapp1tryckti3sekunderellervridvredet10tillstidenvisar0.enljudsignalhörsochsignallampa2förknapp1blinkarsomettteckenpåattföruppvärmningsskedetinteingåriprogrammet.

Obs: föruppvärmningbehövs inteomugnen redanärvarm.

1690025770rev00

Väl j ett recept och starta det enl igtanvisningarna.

ändring av inställningarna:

gräddningsmetod . . . t r yck p å knappen fö r önskad

gräddningsmetod,vänta i10sekunder (timeOUt)varvidändringensparasautomatiskt.

höjning/sänkning av temperatur ... ställ inny temperaturmedhjälpavvredet

8.Bekräfta valet genomatt trycka på vredet8eller genomatt vänta i 10 sekunder (timeOUt)varvidändringensparasautomatiskt.

ökning/minskning av gräddningstiden ... ställ in ny gräddningstidmed hjälp av

vredet 10. Bekräfta valet genom att tryckapå vredet 10 eller genom att vänta i 10sekunder(timeOUt)varvidändringensparasautomatiskt.

höjning/sänkning av stekmätarens temperatur

... ställ in ny gräddningstid med hjälp avvredet 10. Bekräfta valet genom att tryckapå vredet 10 eller genom att vänta i 10sekunder(timeOUt)varvidändringensparasautomatiskt.

ändring av inställningarna för den automatiska styrningen av fuktighetsgraden

... tryck på knapp 12, signallampan blinkar,ställinnyttvärdemedhjälpavvredet10.

Bekräftavaletgenomatt tryckapåvredet10eller genom att vänta i 10 sekunder (timeOUt)varvidändringensparasautomatiskt.

Obs: tvålysandepunkterpådisplay7 indikerarattreceptettemporärtharändrats.

efterattreceptetslutförtsraderasändringarnaochreceptetåtergårtillunrsprungligform.

ArBetsskeDen

11 • Att temPOrärt änDrA ett sPArAt reCePt

InlednIng ettreceptsomäriAnVänDninGkan

temporärtändras. receptetkanändrasomdetstartatsmed

knapp16varssignallampalyser.

Om receptet är anpassat för en annanmängd än den som nu gräddas är detnödvändigt att ändra tid, temperatur ellerandrainställningar.

1790025770rev00

12 • stekmätArens AnVänDninG

InlednIng med hjä lp av stekmätaren kan man

monitorera och vid behov göra ändraingar igräddningsprocessen (temperaturen) underhela processensgång. stekmätarenersättergräddningstidsinställningarnaochgräddningenavslutas genast då stekmätaren når inställdtemperatur.

stekmätaren kan även anvädas somfriståendetermometergenomattdenanslutstill punkt 17 när som helst under tidsstyrdfunktiondåugnenäristand-bylägegenomatthållaknapp11trycktinågrasekunder.

Pådetta sätt kanmangranska temperaturenförprodukterutanförugnen.

OBs: Omstekmätaren är ansluten till ugnen uderett pågående program kommer ugnen attstyrasavstekmätaren.

ArBetsskeDen

12.1•GräDDninG meD hJälP AV stekmätAren VArnIng: felmeddelandet “err sP” i

sambandmed ett programdär stekmätarenanvänds betyder att stekmätaren inte ärkopplad tillpunkt17.Omprogrammetsförstafasbeståravföruppvärmningfårstekmätarensgivare intebefinnasig iugnskammaren,dettaförhidrarföruppvärmningenfrånattstarta.

Då ugnens temperatur har ställts in enligtanvisningarna, tryck på knapp 11 och ställin temperaturen med hjälp av vredet 10.Anslut stekmätaren till punkt 17 och placeragivaren i maten och förfar enligt valdgräddningsmetod.

ett PrAktiskt eXemPel inställningar: Gräddningsmetod:konvektion temperatur:140°C tid:Oändlig stekmätarensinställning:78°C

Vad som händer? Dåmatens innertemperaturnården inställda

78°Cmedenugnstemperaturpå140°C,brytsuppvärmningen. Uppvärmningen kopplas påigen dåmatens innertemperatur har sjunkitmed1°C.

Ugnens värme-element styrs al ltså avstekmätarens inställningar, inte av ugnensvärmeinstälning.

VArninG:Vänta i några sekunder efter att

stekmätarenanslutitstillpunkt17såattugnenhinneridentifierastekmätaren.

startasedangräddningengenomatttryckapåknapp16stArt/stOP.

12.1a•mAnUellGräDDninGienfAs

tryckpåknapp16

förattstartagrädd-

ningen.

12.1b•mAnUellGräDDninGmeDflerefAser

Gåtillinställningarna

förföljandefaseller

tryckpåknapp16för

attstartagräddnin-

gensförstafas

12.1c•AttsPArAettPrOGrAm:

Gåtill

inställningarna

förföljandefas

ellerväntaatt

programmet

sparas

automatiskt.

1890025770rev00

12 • AnVänDninG AV stekmätAren

Givarens läge spelar en viktig roll ianvändningavstekmätaren:

Givaren bör stickas uppifrån helt in imittenavprodukten.Omprodukteninteär tillräkligt tjock bör givaren stickas infrån sidan så att den når produktensmitt,sebildernedan.

Produkter där givaren används börplacerasimittenavugnen.

fördelar • förbättrar uppföljning av temperaturen

under hela gräddningen vilketminskarmängdenspillochavfall

• möjliggör perfekt gräddning oberoendeavproduktensmängdellerkvalitet

• sparar tid eftersom gräddningensövervakningärautomatisk

• säkerstäl ler hygienen. noggrannövervakning av kärntemperaturenminskarpåbehovetatthanteraochpetapåprodukten

• Anpassar s ig speciel l t för storaprodukter

• en nogrannhet på en grad Celsiuspassar speciellt för känsliga produktersåsomnötkött

• AllahACCPkravföljs.

AllternAtIV: som extra utrustningf inns det en stekmätare (utanugnsanslutning)somkanplacerasismåprodukterellervacuumförpackadmat.

NO YES NO YES

YES YES67 66

66

67

6568

6766

65

66

NO YES NO YES

YES YES67 66

66

67

6568

6766

65

66

1990025770rev00

13 • AUtOmAtisk kOntrOll AV fUktGrADen

InlednIng ClimA -funktionenmöjliggör upprätthållning

av jämn fuktighetsgrad i samband medkonvektions-ellercombigräddning.

funktionen fyller två uppgifter enligt behov;den ökar på fuktigheten eller avlägsnar fuktdåinställtvärdenåtts.

speciellt fördelaktigt för färska produktersom inte har samma fukthalt från dag tilldag, men som gräddade kommer att hasammautseendeochkonsistens.Gradenavluftfuktighetiugnskammarenmätsoavbrutetundergräddningenochhållskonstant.

Detta system gör det möjligt att uppnåkonsekventa resultat trots att sammamattillagasiolikamängder.

ArBetsskeDen

13.1• GräDDninG meD hJälP AV AUtOMAtIsk kOtrOll AV fUktgrAden OBs: gräddningsmetod antingen konvektion

eller combi.

Då inställd ugnstemperatur eller stek-mätartemperatur uppnåtts, tryck på knapp12 för att ställa in den AUtOmAtiskAfUktiGhetsGrADen till ett värdemellanh00=(myckettorr)ochh99(mycketfuktig).

Placeramaten i ugnen (stick stekmätarensgivare imaten och anslut stekmätaren tillpunkt17omstekmätarenskallavändas)ochförfarenligtvaldgräddningsmetod.

OBs: Ångavledningsvent i len bör varastängd. Om den öppnats (med hjälp avknapp 13) förhindras den automatiskakontrollfunktionen av fuktighetsgraden attfungera.

tips: inställning av fuktighetsgraden kräver en

visspraktiskerfarenhet. Anmärkningsvärtärdockattdennafunktioninte åsadkommer katastrofala fel, denenbartförbättrarmatensutseende.

funktionen anpassar sig för: Produkter som tenderar att bli torra, små

produkter som avger mycket fukt ( tex stekt kyckl ing) samt speciel l t föruppvärmingavportioneradmat.

fördelar: Jämnt resultat, även då olika typer av

produktergrädddassamtidigt.

13.1a•mAnUellGräDDninGienfAstryckpåknapp16förattstartagräddningen.

13.1b•mAnUellGräDDninGmeDflerefAserGåtillinställnin-garnaförföljandefasellertryckpåknapp16förattstartagräddnin-gensförstafas.

13.1c•AttsPArAett

PrOGrAm:

Gåtill

inställningarna

förföljandefas

ellerväntaatt

programmet

sparas

automatiskt.

2090025770rev00

14 • skärskillDA PrOGrAm

ArBetsskeDen

Inledning syftet med dessa program är att fullföljagräddningen så att bästa resultat nås utanattanvändarenbehöveringripaiprocessen.

Programmen påverkar matens utseende,gräddningsgrad,viktspillochmörhet.

14.1• VärmehÅllninG - UPPrätthÅllninG AV temPerAtUr efter slUtförD GräDDninG Denna funktion gör det möjligt att hålla

matenvarmefter attgräddningenslutförtsså attmaten kan serveras“varm i precisrätt tid”. Det automatiska systemet förupprätthållning av fuktgraden upprätthållermatens saft ighet. Värmen uprätthål lsmed en nogranneht på en grad Celsius,energiförbrukningenminskar...

Bästa värmehållningsresultat nås om stek-mätarenanvändsidensistagräddningsfasen.

[DrY]:Värmehållningmedångavlednings-ventileniöppetlägeförattavlägsnafukturmaten.

[30]: Värmehål lning där fUnktiOnenför AUtOmAtisk reGlerinG AVfUktGrADen ställts på 30% (ideal förvärmeochfukt).

inställning,förfarenligtföljande:

4• mAnUell inställninG för GräDDninG i en fAs

eller

5• mAnUell inställninG för GräDDninG meD flere fAser i fölJD

försäkra, att ugnen är avstängd (signal-

lampan inv id knapp 16, DefinitiVestOP, lyser inte), tryck på knapp 1 tillsprogrammetssistafasärvald.

håll vred 10 tryckt i 3 sekunder, display 7visar[hlD]ochdisplay9visar[Off].

Välj önskad värmehållningsfuktion [DrY](torr) - [30]); bekräfta valet genom atttryckapåvredet10.

fabriksinstäl ld temperatur för värme-hållningenär80°C.

föfrar enligt föl jande för att disableravärmehållningsfunktionen:

Väl j programmet, hål l knapp 1 tr ycktt i l l p rogrammets s is t a fas ä r va ld .Bekräft a genom att hå l la v redet 10t r yckt i 3 sekunder. Display 7 v isar[hlD] och display 9 visar det senatsevärmehållningsprogrammetsinställning.

Vridpåvred10tillsdisplayenvisarOffochbekräftagenomatttryckapåvredet10.

2190025770rev00


ArBetsskeDen

VärmehÅllninG är programmets sistafas. Om föregående fas var timerstyrdstartar värmehållningen automatiskt dåtiden löpt ut.Om föregående fas var styrdav stekmätaren startar värmehållningenautomatisktdåinställdtemperaturnåtts.

Under värmehållningsfasen visar display7 ugnens innertemperatur för timerstyrdgräddning och display 9 visar matenskärntemeratur för gräddning som styrs avstekmätaren. D i sp l aye r na 7 o ch 9 v i s a r tu r v i stemperaturer och typ av värmehållning.D i sp l ay 9 v i sa r även hu r l ång t i dvärmehållningenpågått.

U n d e r Vä rm e h Å l l n i n G h å l l sugnens tempe ra tu r v i d ca . 80°C .fuktighetsgraden hålls enligt den valdavärmehållningsfunktionensinställningar.

matens kärntemperatur hå l l s en l ig tinställningarnaochdåvärme-elementetinteär påkopplat startar fläkten för att fördelafuktochvärmejämntiugnen.

maten hålls varm tills den serveras ochprogrammetstängsav.

rÅD: tillagadmat kanhållas varmendast för en

begränsad tid i enlighetmed hygien- ochhälsoförordningar och föreskrifter. Dennatidfårinteöverskridas.

Observera även att matvaror som kräverspeciellgräddning(såsomtexrostbiff)intebörutsättasförvärme,inteensmåttlig,fören lägnre tid eftersom detta kan påverkamatensutseende.

2290025770rev00


ArBetsskeDen

14.2 •reGenererinGsPrOGrAm Inledning regenereringavportionerspelarenviktig rollikökensfunktioner: gräddning nedkylning förvaring regenerering servering

matenkanregenererasantingenfärdigtprtioneradpåtallrikarellerikärl.

14.3 •fABriksintällDA reGenererinGsPrOGrAm Ugnenharpåfabrikenutrustatsmedfärdigtinställdaregenereringsprogram.

syftetärattunderlättaugnensibruktagande.

inställning: ställ in regenereringsprogrammet enligt

förljande:

10 • VAl OCh stArt AV ett sPArAt reGenererinGsPrOGrAm

fabriksinställdaprogram:

-timerstyrt l77=reGenererinGavmatpåtallrik l78=reGenererinGavmatpåbricka l79=reGenererinGmedånga

-medstekmätare l80=reGenererinGavmatpåtallrik l81=reGenererinGavmatpåbricka l82=reGenererinGmedånga

tips: regenereringenäravseddföruppvärmning

av färdigmat till en serveringstemperaturpå 65°C.Upphettningenbör ske så snabbtsommöjligtinoggrannenlighetmedlokalaförordningar och föreskrifter angåendelivsmedelochhygien.

fördjupfrystmat-ställugnenstemperaturtill 160°C, palceramaten i ugnen för någraminuter och närmaten tinat tillräkligt kanstekmätarenanvändas.Programmetbörviddettaskedemodifierastillfälligt.

fördelar: Dettasystemgördetmöjligtattserveramat

så den ser fräsh och nykokt ut ännu efterupptill3dagarsförvaringi+3°C.

Dettaprogramgörugnenmångsidigareutanextratillbehör.

2390025770rev00

15.1•GrAnskninG AV inställDA VärDen UnDer PÅGÅenDe GräDDninG

(Utanattavbrytagräddningen) tryckpåknapp1. inställdavärdenvisas

blinkande på displayerna. efter 10sekunderåtergårdisplayernatillattvisaaktuellavärden.

Generellt:displayensvärdenblinkar:inställdavärden.displayensvärdenblinkarinte:aktuellavärden

15.2•änDrinG AV VärDen UnDer PÅGÅenDe GräDDninG

(Utanattavbrytagräddningen)

15.3•Att AVBrYtA GräDDninGen tillfälliGt öppnaugbnensdörr.Gräddningenavbryts

ochtimernstannar.Gräddningenförstätterochtimernstartarpånytdådörrenstängs.Gräddningenfortsätterfråndenpunktdärdenavbröts.

15.4•Att AVBrYtA GräDDninGen slUtlIgt tr yck på knapp 16 fö r a tt avb r y t a

gräddningenslutligt.

ArBetsskeDen

Inledning Underpågåendegräddning(signallampan lyser)visardiaplayernadeaktuellavärdena.

Deinställdavärdenakangranskasenligt följande

15 • DetAlJerADe UPPGifter AnGÅenDe OlikA ArBetsskeDen

15.2a•temPerAtUr OCh tiDställinvärdenmedhjälpavvredet.Vridmedsolsförattökavördetochmotsolsförattmiskavärdet.Displayenvisardeinställdavärdena.efter10sekunderåtergårdisplayentillattvisaaktuellavärden.

15.2b• GräDDninGsmetODtryckpåknappenförönskadgräddningsmetod.signallampanförvaldgräddningsmetodtänds.

15.2c•inställninG AV fUktgrAdentryckpåknapp12,displayenvisar[h..](denföregåendeinställningen).ställinnyttvärdemedhjälpavvredet.efter10sekunderåtergårdisplayentillattvisaaktuellavärden.

15.2d•stekmätAreställinnyttvärdemedhjälpavvredet10efter10sekunderåtergårdisplayentillattvisaaktuellavärden.

2490025770rev00

16 • nYttiGA tiPs

16.1• förUPPVärmninG AV UGnen föruppvärmningavugnenärmycketviktigt

ochmöjliggörenlyckadgräddning. Ugnen bör vara tom då den föruppvärms

och temperatur instäl lningen bör vara15%. . .25% högre än den avseddagräddningstemperaturen.

i samband med ti l lredning med ånga;föruppvärmugnenikonvektionsläget,dettamöjliggör inställning av temperaturer somöverskrider130°C.

16.2• PÅfYllninG kärletsdjupböranpassastillprodukten

somskallgräddas. för att nå ett jämnt slutresultat lönar det

sigattfördelaprodukternajämntiettantalkärl.

följvikternaidennedanståendetabellen:

kärl kärlets max. påfyll-ning

Ugnens max påfyll-ning

4xGn2/3 2,6kg 10,4kg

5xGn1/1 4kg 20kg

6xGn1/1 4kg 24kg

7xGn1/1 4kg 28kg

10xGn1/1 4kg 40kg

7xGn2/114xGn1/1

4kg 56kg

10xGn2/120xGn1/1

4kg 80kg

20xGn2/140xGn1/1

4kg 160kg

16.3• DJUPfrYstA PrODUkter Vid föruppvärmning och påfyl lning av

ugnen bör man beakta produkternasegenskaper och speciella krav. Omman tex placerar spenat i en för het ugn torkardetta spenatens yta och leder t i l l ettförsämratgräddningsresultat.

16.4• tYPer AV kärl förattnåettbraresultatärdetviktigtattman

väljerrättkärl. kärlavaluminiumochaluminiumöverdragna

kärlpassar förkonditorivarorochungsrätter,perforerade kärl passar för tillagning i ångaochkorgarpassarförpåförhandstektavarorsomtexpotatis.

16.5• AVstÅnD mellAn kärlen Vid påfyllning av ugnen bör man lämna

tillräkligt med mellanrummellan kärlen.Dettagördetmöjligt för luftochvärmeattcirkulera runt kärlens alla sidor vilket gerett jämnare resultat änomkärlenplacerassåattderörvidvarandra.

16.6• minDre mänGD tillsAtsämnen Genom att använda denna typ av ugn är

det möjligt att praktiskt taget elimineraanvändningen av smaksättning, olja, smör,fettochsmakämnen.

med en minimal användning av dessaingredienser i matlagningen framahävsmatens naturliga smakochnäringsinnehålletförblirintakt.

Avdessaorsakerpassarugnenbraförtexdietkök.

Obs: Vid påfyllning av ugnen bör man förutom vikten även beakta produkternas storlek, konsistens och tjocklek.

VarningPlacera inte kärl innehållande vätska högre än 1,6 m.

•VArnIng det är förbjudet att uphetta alkohol i ugnen!

!

2590025770rev00

17 • reGelBUnDet UnDerhÅll

17.1• meD JämnA mellAnrUm luftstyrningsplåtarochgejdrarbörrengöras

medjämnamellanrumenligtföljande: •stäng av ugnen och bryt el-, vatten- och

eventuellgastillförsel. •Avlägsnagejdrarna •Avlägsna luftstyrningsplåtarna genom att

skruva loss fästskruvarnamed hjälp av enskruvmejsselellerenslantavpassligstorlek.

rengör ugnens bakvägg bakom plåtarnamedhandduschen.

•torkamedenrenduk. •luftstyrningsplåtarna bör avlägsnas för

rengöringalltiddådeblivit såsmutsigaattdeintekanrengörasmedenfuktigduk.

Användingaslipanderengöringsmedelellerverktyg.

luftstyrn ingsplåtarna kan rengöras idiskmaskin.

montera plåtarna noggrannt tillbaka ochförsäkra att de två fästskruvarna dragits åtordentligt.

17.2• OM Ugnens Inte kOMMer Att AnVänDAs PÅ en tiD Om ugnen kommer att förbli oanvänd för

en längre tid (semester, veckoslut...) börugnenrengörasnoggrannt.

Allamatresterböravlägsnasnoggrannt. lämna ugnens dörr på glänt då den inte

används. försäkra att el,- vatten- och eventuell

gastillförseltillugnenbrutits. förextravårdefter rengöring,kandeyttre

ytorna skyddas genom appl icering avpassandemetall-polish.

18 • reGelBUnDen serViCe

18.1 •för att garantera att ugnen skallfungera problemfritt rekommenderasdet att ugnen ses över av bemyndigadservicepersonalengångiåret.

18.2 •tillverkaren rekommenderar att ettserviceavtal slutsmed en bemyndigadservicefirma.

2690025770rev00

19 • inställninG AV DAtUm OCh tiD

ArBetsskeDen

19.1 •spänningen tillkopplad, displayen mörk,tryckpåknapp6,display7visar[Usb],vriddärefterpåvredet8tillsdisplayenvisar

[tim]. Bekräfta valet genom att trycka påknapp8.

•timmar Display7visar[h]ochdisplay9 inställdtid. ställintimmarnamedhjälpavvred10.

•minuter Vrid på vred 8, display 7 visar [min] ochdisplay9inställdtid.

ställinminuternamedhjälpavvred10.

•Dag Vrid på vred 8, display 7 visar [dAY] ochdisplay9inställdag. ställindagenmedhjälpavvred10.

•månad Vrid på vred 8, display 7 visar [mon] ochdisplay9inställdmånad ställinmånadenmedhjälpavvred10

•År Vrid på vred 8, display 7 visar [YeA] ochdisplay9inställtårtal. ställinårtaletmedhjälpavvred10.

spara inställningarna genom att trycka påknapp6.

ArBetsskeDen

20 • neDlADDninG AV hACCP lOGGen

20.1 •spänningen tillkopplad, displayen mörk,tryck på knapp 6, display 7 visar [Usb],bekräftavaletgenomatttryckapåknapp8.

Display7visar[hAC].

lossa på skruvarna för UsB-portens skyddoch vrid skyddet 90° och placera UsB-pinneniUsB-porten.

Bekräftagenomatttryckapåvredet8.

Dånedladdningenärklarvisarbådedisplay7och9[UsBenD]

OBs:Vrid UsB-portens skydd tillbaka ochdra åt skruvarna efter att UsB-pinnenavlägsnats.

OmUsB-pinnen inte är i UsB-porten visardisplayerna7och9[UsBerr].

PlaceraUsB-pinneniUsBportenochtryckpåvred8förattupprepaåtgärden.

2790025770rev00

ArBetsskeDen

21 • UPPlADDninG/neDlADDninG AV reCePt

21.1 •UPPlADDninG AV reCePt frÅn UsB-Pinne

spänningen tillkopplad, displayen mörk,tryck på knapp 6, display 7 visar [Usb],bekräftavaletgenomatttryckapåknapp8.

Display7visar[hAC],vriddärefterpåvredet8tillsdisplayenvisar[imP].



Dånedladdningenärklarvisarbådedisplay7och9[UsBenD]




21.2• neDlADDninG AV reCePt till UsB-Pinne

spänningen tillkopplad, displayen mörk,tryck på knapp 6, display 7 visar [Usb],bekräftavaletgenomatttryckapåknapp8.

Display7visar[hAC],vriddärefterpåvredet8tillsdisplayenvisar[esP].



Dåuppladdningenärklarvisarbådedisplay7och9[UsBenD]




2890025770rev00

• grUndlIg renörIng... ...ärnyckelntillproblemfrianvändningochlång

livslängdförugnen: •matensegensmakförbliroförändrad •ingalukterförorsakadeavupphettade/brända

matresterundergräddningen •energibesparing • mindre behov av service och ugnens

livslängdförlängs • de enkla rengöringsåtärderna förorsakar

endastminimalansträngningföranvändaren.

•VArnIng det är förbjudet att rengöra ugnens yttre

delar med hjälp av trycktvätt eller genom att spruta vatten på ugnen!

det är förbjudet att använda frätande eller slipande rengöringsmedel eller -verktyg.

dessa skadar ugnens effektivitet och funktioner.

Ugnens yttre rengörsmed hjälp av en dukfuktadimildrengöringsmedellösning.

•fäst extra uppmärksamhet på valet av rengöringsmedel.

cOMBIcleAnAlkalinedetergent

inatank

Dl010

10 lt.

COMBICLEAN

sPeCiAlPrOGrAm

MAnUell Och AUtOMAtIsk rengörIng

2990025770rev00

sPeCiAlPrOGrAm

tryckpåknapp6.

Displayen visar [ACC], vrid på vred 8 tillsdisplayenvisar [sPC],bekräfta valetgenomattryckapåvredet8.

Vridvredet8medurstillsdisplayenvisar[Cl]. starta detmanuella rengöringsprogrammet

genomatttryckapåknapp16. Om ugnens temperatur är för hög visar

displayen [rAf], om temperaturen är för lågvisas [Att], då rätt temperatur nåtts visardisplayen [detin] och signallampan på knapp16 blinkar som en idikation på att ugnen

tillfälligt stängts av. enludsignal hörs var viddet är dags att öppnaugnens dörr och sprayarengöringsmedeliugnen.

starta rengöringsprogrammet genom attstänga ugnens dörr och trycka på knapp 16.efter detta behöver inte användaren ingripa irengöringsprogrammetinnandessslut.

rengör vid behov ugnens bottensil så attvattenochrengöringsmedelfrittkanrinnauturugnskammaren.

en återkommande l judsignal anger attrengöringsprogrammet har slutförts. Dämpaljudsignalengenomattöppnaugnensdörr.

stängavugnenmedhjälpavknapp16.

Det rekommenderas att ugnskammarensköljs avmed hjälp av handduschen (extratillbehör) efter rengöringsprogrammetoch attdörrtätningen torkas avmed en ren svampellerduk,dettaförlängertätningenslivstid.

22.1•mAnUellt renGörinGsPrOGrAm (Cl)

22 • mAnUell renGörinG

6

167

8

9

3090025770rev00

sPeCiAlPrOGrAm

tryckpåknapp6,

Display7visar[ACC].Vridvredet8motsolstills displayen visar [sPC], bekräfta valetgenomatttryckapåvredet.

Vrid vredet 8 till höger för att välja önskatrengöringsprogram: lätt [sC], meDiUm[mC]ellerhÅrD[hC].

startadetvaldaprogrammetgenomatttryckapåknapp16.

23.1•det AUtOMAtIskA rengörIngs-PrOGrAmmtes AnVänDninG [sc] - [Mc] - [hc].

6

167

8

9

23 • AUtOmAtiskt renGörinGsPrOGrAm

Apparaten är förseddmed tre rengörings-program:

“sc”lätt(förnormalsmuts) “Mc”meDiUm(förgrovsmuts) “hc”hÅrD(föringroddsmuts) rengöringsmedlet fördelas jämnt och i rätt

tid via specialmunstycket i ugnskammaren.Användaren kommer inte i nåt skede ikontaktmedrengöringsmedlet.

Anvädning av andra rengör ingsmedelän det som tillverkaren rekommenderarkan leda till försämrat rengöringsresultatoch kan till ochmed förorsaka skador pårengöringssystemet.

försäkra att rengöringsmedelbehållaren ärrätt ansluten och det finns tillräkligt medrengöringsmedelibehållaren.

Aktivera ugnens nedkylningmed hjälp av

knapp15omugnenärförhet.

3190025770rev00

sPeCiAlPrOGrAm

23 • AUtOmAAttinen PesUOhJelmA

Displayenvisar[rAf]omugnenstemperaturärförhögoch[Att]omdenärförlåg.

rengöringsprogrammen [sC], [mC] och[hC] består av olika faser somautomatisktavlöser varandra (återstående programtidvisaspådisplay9)ochåstadkommerbästamöjl iga resultat genom att kombineraprogrammets rengörings- och sköljfasermed ånga och s lu tskö l jn ingen medventilationochtorkningsåattslutersultatetblirentorrochblankugnskammare

rengörvidbehovugnensbottensilsåattvattenoch rengöringsmedel fritt kan rinna ut urugnskammaren.

en återkommande l judsignal anger attrengöringsprogrammetharslutförts.

Det är förBJUDet att stänga av ugnen med hjälp av knapp 16 under pågående rengöringsprogram ([sc], [Mc] eller [hc]). Vänta tills rengöringsprogrammet har slutförts och ljudsignalen hörts innan ugnen stängs av.

torka av ugnsdörrens tätningmed en duk.Dettaförlängertätningenslivstid

stoppa ugnen och bryt el-, vatten ocheventuell gastillförsel. lämna ugnens dörrpågläntdåugneninteanvänds.

3290025770rev00

Apparaten registrerar boilerns gångtimmaroch informerar användaren då avkalkningbör ut föras genom att v isa [de] pådisplayen.

Då apparaten är avstängd visar display 7[de] och display 9 visar hurmånga dagarsom återstår tills meddelandet [de end]kommer att visas varvid avkalkningenmåsteutföras.

OBs.:Display9visarinomhurmångadagaravkalkningenmåsteutföras.

Detta meddelande börjar synas 15 dagarinnan[deend]visas.

meddelandet [de end] stänger inte avapparatenpgadeåtgärdersombörutföras.

Det rekommenderas dock att avkalkningenutförs sÅ fOrt sOmmöJliGt då [deend]visaspådiplayen.

Detärmöjligtattgranskahurmångatimmarsom återstår tills [de end] kommer attvisaspådisplayen:

spänningentillkopplad,displayenmörk,tryckpå knapp 6, display 7 visar [Usb], vrid påvredet8 tillsdisplayenvisar [hrs],bekräftavaletgenomatttryckapåvredet.

Diaplay 7 visar [P00], vrid på vredet 8 tillsdisplayen visar [de], display 9 visar då hurmånga timmar som återstår tills [de end]kommerattvisas.

kalkavlagringar försämrar ångsystemetseffekt och förorsakar allvarliga skador påånggeneratorn.

Observera att apparaten genomför enautomatisk tömning och sköljning avånggeneratorn dagligen.Vattnet bytssåledesvarjedag.

Avkalkningsintervallerna definieras avatt flertal parametrar somsomställs inavinstallationsteknikernisambandmedinstallationen enligt vattnets kvalitet(efter vattenfiltret) och andra tekniskaegenskaper.

efter att avkalkningsprogrammet uförtskan räkneverket och upmmaningen ti l lakvkalkning nollställas genom att ugnenkopp las loss f rån e lnätet för någrasekunder.

Avka lkn ing bör u t fö ras på en ka l l ,reng jord ugn (se Dagl ig rengör ing) ,helst i sammarbete med bemyndigadservicepersonal.

start av avkalkningsprogrammet[de] spänningentillkopplad,displayenmörk,tryck

på knapp 6, display 7 visar [Usb], vrid påvredet8tillsdisplayenvisar[bOi],bekräftavaletgenomatttryckapåvredet.

Display 7 visar [de]. starta avkalknings-programmetgenomatttryckapåknapp16.

Displayen visar [Att], vänta, automatisktömning och sköljning av boilern pågår.Då d isp layen v isar [det in ] och enåterkommande ljudsignal hörs är det dagsatt tillföra avkalkningsmedled. skruva losslocket A och tillsätt avkalkningsmedlet.lösningen bör göras i förhål lande t i l lbo i le rns s to r lek en l ig t avka lkn ings -medeltillverkarens anvisningar, se tabellennedan:

Modell gas el

liter liter

6xGn1/1 2,5 3,5

7xGn1/1 2,5 3,5

7xGn2/1 - 11

10xGn1/1 4 11

10xGn2/1 6 12,5

20xGn1/1 6 18

20xGn2/1 20,5 30

stänglocketA.

24 • AVkAlknIng AV BOIlern (modell B)

3390025770rev00

24 • AVkAlknIng AV BOIlern (modell B)

24.1 • AVkAlkninG tryckpåknapp16;boilernfylls.

fAs 1: Under första fasen värms boilernvarefter den hål ler temperaturen i 30minuter (återstående tid visas på display7).Underdenna tid löseravkalkninsmedletupp ka lkav lagr ingarna och e fte r enhalv timme tömms boilern innehåll ut iav loppet. Granska att av loppsvattnetr inner obehindrat . Om problem medavloppsvattnets flödeuppstårkandetberopå att avloppsanslutningen är ti l ltäppt,kalla i detta fall på service. Displayerna 7och9ger idetta fallett felmeddelande (se“felsökningochfelmeddelanden”).

efter tömningen sköljs boilern ännumedvattenledningsvatten och till sist tar den inbehandlatvatten.

fAs 2: Underdennaandrafasövergårugnen

för25minutertillångfunktionenvarvidångangenomgående rengör ånggeneratorn ochrören.

islutetavfasentömsalltvattenutiavloppetoch efter en automatisk sköljning fyllsbolernmedrentvatten.

ViktiGt: De nämnda faserna rengör ånggeneratorn

grundligt och efter avkalkningsprogrammetärugnenklarattanvändas.

möjliga fel under programmet visas pådisplayerna7och9.Om fel uppstår är det förbjudet att använda ugnen och service bör tillkallas omgående.

efter en lyckad avkalkning visas [end] pådisplayen. stäng av programmet genomatt trycka på knapp 6, samtidigt nollställsavkalkningensräkneverk.

VArnIng Avkalkningen bör utföras under noggrann

övervakning! Personer som utför avkalkningen bör

ovillkorligen klä sig i skyddskläder (skyddsmask, handskar mm).

Avkalkningsprocessen får aldrig avbrytas! Avbrytning av processen tillintetgör

avkalkningen och förorsakar risk för förgiftning om avkalkningsmedlet inte ordentligt och fullständigt sköljs ur boilern.

Om processen avbryts nollställs heller inte räkneverket.

det rekommenderas att ugnskammaren sköljs av med hjälp av handduschen efter utförd avkalkning.

3490025770rev00

25 • felsökninG OCh felmeDDelAnDen

25.1 •Varje gång strömmen slås på medhjälp av huvudbrytaren startas ettautomatisktdiagnostikprogramsomgårigenomugnensfunktioner.

Om al l t ing är Ok visas ugnensinnertemperatur på displayen ochs igna l lamporna för g r äddn ings -metodernablinkar.

Ugnenärnuklarattanvändas.

25.2 •Om diagnostikprogrammet upptäckeravvikelser från det normala visasfelkoderna för de upptäckta felen pådisplayerna 7 och 9. Dessa felkoder ärextra viktiga då felet inte kan åtgärdas avanvändaren.kodernagerservicepersonalenenbrabildavfelet.

samtidigtmed dessa felmeddelanden gerugnen en ljudsignal. signalen gesmed 5sekundersmellanrumtillsugnenstängsav.

meDDelAnDen

“ err sc ”Ugnenstemperaturgivaredefektstäng av ugnen omgående.kallapåservice

“ err sd ”kondensornsgivaredefekt.kondensornfungeraroavbrutet.Ugnen kan användasunder noggrann uppsyn (vatten-förbrukningen ökar) tills felet åtgärdats av bemyndigad servicepersonal.

felmeddelandekodernaärföljande:

“ err sb ”temperaturgivaren för boilerns föruppvärmning defekt -ugnenkanendestanvändassomkonvektionsugn.ång- och combifunktionerna förhindrade.

“ err sP ”stekmätarensgivaredefekt.Granskaattmätarenäranslutentillpunkt17.Ugnen kan användasutan stekmätare tills felet åtgärdatsavbemyndigadservicepersonal.

3590025770rev00


meDDelAnDen

“ no h2o ”ingetvatteniånggeneratorn.Granskavattentrycketochattkranenförinkommandevattenäröppen.kallapåservice.Ugnen kan anvädas som konvektionsugns tills felet äråtgärdat.

“ er 1 ”överhettningsskyddetharlöstut.stäng av ugnen omgående och kalla på service

“ er 2 ”Ugnenssäkerhetstermostatharlöstut.stäng av ugnen ogående och kalla på service

“ er 7 ”Onormalthögtemperaturistyrenhetenharregistererats.Ugnen kan användasunder noggrann uppsyn tills felet åtgärdats av bemyndigad servicepersonal.

“ er 8 ”farligt hög temperatur som kan skada elkomponenternaharregistreratsistyrenheten.stäng av ugnen omgående och kalla på service.

“ er 3 ”Boilernssäkerhetstermostatharlöstut.stäng av ugnen ogående och kalla på service

“ doP ”Ugnensdöröppenellerdörrensmikrobrytaredefekt.försäkra att dörren är ordentligt stängd. kalla på serviceomfelmeddelandetvisastrotsattdörrenärstängd.

3690025770rev00


meDDelAnDen

“ no drn ”Berättarattångeneratornintehartömtspåvatten.Omdettafelskerunderpågåendeavkalkning[de]avbrytsavkalkningen.kalla på service.

“ drn err ”fel i vattentömningen.stäng av ugnenoch starta denpånyttförattupprepavattentömningen.kallapåserviceommeddelandetkvartsår.

“ nO bOI ”Boilern inte i användning pga att vattentömningen inteutförts.kalla på service.

“ de end”Visas vid avstängning av apparaten och uppmanar attutföraavkalkning.

“ err det ”Granskaattbehållarenförrengöringsmedelinteärtomochattregöringsmedelmatningenfungerar.kallapåserviceommeddelandetkvartsår.

“ err l1” - “ err l2” - “ err l3”störningiånggeneratorn.stäng av ugnen omgående och kalla på service.

“ Att off ”meddelandet[AttOff]betyderattboilernutfördetdagligasköljningsprogrammet.Väntaattprogrammetslutförs.

3790025770rev00


meDDelAnDen

“ no gAs ”ingen gas. Granska att gasmatningsventilen ör öppenoch att det finns gas i systemet. tag kontakt medgasleverantörenom inget gastryck finns i systemet.kallapåserviceomfeletinteberorpågasmatningen.

“ err fbc - err fbb ”Gasapparaternaärförseddamedtändsystemmedinbyggdautomatiskåterställning.Omautomatiskåterställning inteskertrotsfleraförsökkommerdisplay7och9attvisa[errfbc]förugnskammarensbrännareeller[errfBB]förboilerns brännare. en akustisk varningssignal ges ävenför att varna användaren.tryck knapp16 för att återställatändningen.kallapåserviceomfeletkvarstår.

Obs:Brännarens släckning är en säkerhetsåtgärd och ärdärföringetteckenpåattugnenharfel.

kalla på service om ugnen inte fungerar felfritt efter att den noggrannt granskats.

OBs: förklara felet så noggrannt sommöjligt och angetypskyltensdatavidkontektmedservice.

felMeddelAnden för gAsMOdellernA

“ err brx ”Brännaralarm.stäng av ugnen omgående och kalla på service..Obs:“x” står för den brännares nummer som orsakarlarmet.

3890025770rev00

26 • sPArADe reCePt

förrätterl01 Creps,Cannellonil02 lasagnel03 lasagne(medstekmätare)l04 Gratineradeförrätterl05 Ångkoktrisl06 koktris(Paella)l07 tomatsåsl08 köttsås

kött Och fågell09 traditionellstek(medstekmätare)l10 traditionellsteksomtillrettslångsamt (medstekmätare)l11 stekarmedsvål(medstekmätare)l12 lägg(hel)l13 stektagriskotletterl14 Blandatköttkebabl15 rostbiffochhelafiléer(medstekmätare)l16 stuvning,ossobucco,bräseratköttunderlock.l17 Bräseratköttochstekarigrytaunderlock (medstekmätare)l18 kotletterl19 Paneradekalvkotletter,paneratköttl20 Grillatköttl21 Grilladeribs,filé(medstekmätare)l22 Grilladfläskfilé,kalv(medstekmätare)l23 Ånkoktkött:kokt(medstekmätare)l24 Paneratpärlhönsochstyckenavkaninl25 Bräseradkycklingochkaninl26 stektabitaravkyklingl27 stektkyklingl28 kycklingpåspett(medstekmätare)l29 friteradebitaravkyklingl30 kalkonben,gås(medstekmätare)l31 stekt,helanka,fasan,pärlhönsl32 stekt,helanka,fasan,pärlhöns (medstekmätare)

fIskl33 Ånkoktakräftdjurochmusslorl34 Ångkoktbläckfisk,kalmarel35 Ånkoktaräkor,hummer500grl36 Ångkoktspindelkrabba,krabbal37 Ångkokthelfisk(medstekmätare)l38 stuvadhelfiskl39 Gratineradfiskfilél40 Grilladfisk,styckad/hel400grl41 Paneradfisk500gr:bass,flundra, havabborremm l42 Paneradfisk1000gr:bass,flundra, havabborremm.l43 Paneradfisk(medstekmätare):bass,flundra, havabborremm.isaltmm.l44 storpaneradfisk(medstekmätare)l45 kebabavfisk,scampiochräkor

grönsAkerl46 Ångkoktagrönsakerl47 Grönsakertillreddamed effektiveradångkokningl48 sautéochcaponatagrönsakerl49 Gratineradegrönsakerl50 Grillgrönsakerl51 rostadfärskpotatisl52 rostadfrystpotatisl53 Djupfrystpommesfrittl54 Ånkoktklyftpotatisl55 Ånkokthelpotatis(medstekmätare)l56 Bräseradpotatisl57 Potatisifolie(medstekmätare)

äGGl58 hårdkoktaäggl59 sunnysideupl60 Omeletterl61 Crepesl62 söt,saltsufflél63 savourykakor

3990025770rev00

26 • sPArADe reCePt

OBs:receptdärstekmätareningårvisasendastomugnenärutrustadmedstekmätare.

sötsAker OCh BAGeriPrODUkterl64 sockerkaka,mördeg,tårtorl65 smördeg,strudel,Volauventl66 Croissanter,muffinsl67 marängerl68 smördegl69 Crèmecaramel,Bounetl70 färsktbrödl71 focacciaGenoesel72 frystbrödl73 Pizzaslicel74 färskpizza,rundl75 fylldatårtor,äppelpaj(medstekmätare)l76 Panbrioche,Panettoni,påskbröd,etc. (medstekmätare)

regenererIngl77 regenereringpåtallrikl78 regenereringpåbrickal79 regenereringmedångal80 regenereringpåtallrik(medstekmätare)l81 regenereringpåbricka(medstekmätare)l82 regenereringmedånga(medstekmätare)

VAcUUM tIllAgnIngl83 Bitaravfruktl84 Bitaravpäronl85 Vaniljkräml86 färskagrönagrönsakerl87 färskagrönsakerl88 Bitaravpotatisl89 Grytorochgräddningövernattenl90 kött,lågtemperatur(medstekmätare)l91 kött,traditionellstek(medstekmätare)l92 fågelochvilt(medstekmätare)l93 helfisk,grytor(medstekmätare)l94 högpastöriseringl95 lågpastörisering

notes

4090025770rev00

AntecknIngAr

notes

4190025770rev00

AntecknIngAr

notes

4290025770rev00

AntecknIngAr

Documents

Bvisningar - metos.com file3 90025000 gAstrOMIX ckes modeller med direkt ånga manuellt rengöringsprogram, handdusch. modellerna ckes t 21/20 och ckest21/15 är utrustade med gräddningsvagn