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Azienda Agricola Rallo

Radicati nel Presente, dal 1860

Dal 1860 Rallo è sinonimo di pregio, affidabilità ed autenticità. Eleganti e profumati vini

da pasto, fortificati ed austeri vini marsala, o dolci ed aromatici passiti, nel corso della sua

storia ultra decennale Rallo ha sempre confermato la propria capacità di stare al passo con i

tempi, interpretando al meglio e da autentico protagonista ogni epoca attraversata. Vivere

più di centocinquant’anni e rimanere giovane, sopravvivere al tempo, rinascere ogni giorno,

abitando il presente in una dimensione di ricerca ed impegno costanti, è ciò che caratterizza

l’identità di uno dei più antichi e rinomati marchi dell’enologia italiana.

Oggi Rallo è garante delle migliori espressioni enologiche della parte occidentale della Sicilia;

del continente enologico regionale valorizza i vitigni autoctoni propri della provincia di

Trapani, la più eclettica, vocata e vitata d’Italia.

Grillo allevato a Marsala, sul mare, Catarratto e Nero d’Avola coltivati sulle pregiate e rinomate

colline Alcamesi, Moscato, difeso dal vento che incessante sferza sulla perla nera del

mediterraneo, l’isola di Pantelleria, sono le cultivar su cui la cantina impegna le proprie energie

facendo emergere al meglio le potenzialità di ognuna.

Coniugare il piacere della tavola con i doveri nei confronti dell’ambiente e di tutti gli attori

coinvolti nella vita della cantina, la seduzione misticheggiante di Bacco danzatore con la

razionalità e l’equilibrio di scelte consapevoli ed etiche, è la sfida che la cantina lancia al

mondo del vino e di cui intende rendere pienamente partecipi i propri affezionati estimatori.

III

È il 1851 quando Don Diego Rallo inizia la propria avventura

imprenditoriale nel mondo del vino, il 1860 l’anno in cui fonda le

omonime Cantine. Sono gli anni dell’Unità d’Italia, di Garibaldi e

del marsala, vino apprezzato ed esportato in tutto il mondo, attore

protagonista dell’enologia italiana di quei tempi.

Dopo più di un secolo di storia, nel 1997, la famiglia Vesco diventa

proprietaria delle Cantine Rallo, portando in dote una florida azienda

agricola situata nella zona classica della D.O.P. Alcamo. I Vesco colgono

l’importante eredità di un marchio storico e, grazie ad un ambizioso

progetto, ne segnano la rinascita.

V

Nell’aprile del 2010 la conferma della scelta originaria con la definizione

giuridica delle cantine in Società Agricola. È questa la veste più

consona al progetto Rallo, che ha sempre previsto esclusivamente

la valorizzazione, attraverso la loro trasformazione, delle proprie

produzioni agricole.

Andrea Vesco guida con sapiente impegno la Cantina, curando

personalmente e scrupolosamente tutte le fasi della produzione: dalla

coltivazione delle uve all’imbottigliamento del vino. Nascono così

da agricoltura biologica certificata l’olio e i vini Rallo, integralmente

prodotti e confezionati all’origine dal produttore.

VII

Eterno connubio tra natura e cultura, tra tecnica e sensibilità del

vinificatore, il vino è sintesi dell’ambiente in cui nasce e degli uomini che

l’hanno creato.

La valorizzazione dei vitigni autoctoni dà vita nelle Cantine Rallo ad

importanti scommesse, tre progetti enologici, tre microareali: Alcamo,

Marsala e Pantelleria.

Tra rovi, pini mediterranei, ulivi, rosmarini prospera una famiglia

variegata. Si chiamano Catarratto, Insolia, Viognier, Chardonnay, Müller

Thurgau, Sauvignon Blanc, Zibibbo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah

e Nero d’Avola. Undici figli, propri e d’adozione, tutti allevati in nome

di uno stesso principio: valorizzare solo quelle varietà che trovano nella

Sicilia occidentale il loro ambiente ideale.

Il nostro viaggio inizia nella cittadina di Alcamo, nel cuore della Sicilia

centro-occidentale, in alta collina, nella masseria una volta denominata

“Mistretta”, oggi “Patti Piccolo”, domani chissà…

IX

marsala / piane liquide

Pantelleria / Bugeber

marsala / piane liquide

Alcamo / Patti piccolo

tre siti,un’unica regia

Siamo ad Alqam, terra fangosa, la fertile terra in cui pulsa il cuore della

viticoltura della Sicilia centro-occidentale. Ma siamo anche al confine

con Monreale, l’antico villaggio arabo situato alle pendici del Monte

Caputo. Qui, in contrada Patti Piccolo si estendono i cento ettari del

principale dei tre siti agricoli della Rallo.

Il piccolo vigneto di una volta, oggi ristrutturato ed ampliato, è un area

verde affascinante, suggestiva per i colori ed i profumi, al contempo una

realtà moderna ed efficiente: 100 ettari di estensione, di cui 68 circa

di vigneto, 12 a seminativo, 7 di uliveto, 10 di bosco. Gli allevamenti si

dispongono a rittochino, su terreni collinari ad altitudine variabile dai

circa 250 metri del Nero d’Avola ai 600 della collina su cui è impiantato

il Müller Thurgau, figlio adottivo.

Alcamo Patti piccolo

XIII

Nel nome della biodiversità vaste aree sono sottratte alla coltivazione e si alternano alla

superficie vitata ed arborata; così facendo, numerose oasi di salvaguardia ambientale, insieme

agli arredi rurali, preservano l’esistenza di specie animali e vegetali altrimenti compromessa

dalla monocoltura. Ecco allora come appare il sito di Alcamo: filari ordinati, allevati con cura,

cresciuti insieme ad erbe, fiori, alberi, siepi, fra cui si muovono silenziosamente di continuo

macro e microrganismi, fonte di ricchezza per questi suoli.

XV

Da millenni nei nostri territori la vite è sposata con l’ulivo. Entrambe

queste coltivazioni costituivano la base dell’alimentazione dei nostri

antenati, della storia enogastronomica del Mediterraneo.

Al centro di Patti piccolo sorge la collina dell’uliveto, che si estende per

sette ettari, con millequattrocento alberi di olive, la quasi totalità messi

a dimora più di cento anni fa. La Cerasuola, regina di questo areale,

anche qui regna sovrana, unica depositaria di una tradizione agricola

millenaria, di una tecnica consolidata, la potatura, che trasforma quello

che naturalmente sarebbe un cespuglio in uno dei simboli della civiltà

occidentale, l’albero di ulivo. Le drupe rigorosamente raccolte a mano

vengono molite sempre entro la stessa giornata.

Uliveto

XVII

marsala piane liquide

Così come ad Alcamo non esiste un fazzoletto di terra che non sia

in collina, a Marsala tutto è piano, ettari ed ettari perfettamente

pianeggianti si susseguono trovando come unico ed invalicabile argine

il mare. Le viti basse e potate ad alberello crescono fin sulla sabbia. Il

territorio, che raggruppa vari comuni della Sicilia occidentale ed ha

Marsala come riferimento, è zona D.O.P. da decenni, la prima in Italia.

Continuiamo il viaggio fino alla costa presso quella che fu un tempo

chiamata dai Romani Lilibeum e poi ribattezzata dagli arabi Mars-el-

Allah, porto di Dio, oggi Marsala, il più importante centro vitivinicolo

della Sicilia…

XIX

Il territorio di Marsala ospita, insieme all’opificio primario di

trasformazione della Rallo, Piane Liquide, un’azienda agricola che si

estende per circa dieci ettari nei pressi della Riserva naturale dello

Stagnone. Lì dove mare e terra si confondono in un continuum senza

confini ben distinguibili, dove le saline si mostrano come vasche dentro

le quali lo spazio si confonde per il sole che accecante si specchia.

Tipico vitigno di questa fascia costiera è il Grillo, che qui conquista la

propria identità, la pienezza del suo gusto, la tipicità del suo aroma e la

particolare sapidità che lo contraddistingue.

Accanto al Grillo, sempre sulle Piane Liquide si alleva l’uva Moscato, il più

autorevole tra i vitigni aromatici, che in queste terre si veste anche dei

caratteristici profumi della macchia mediterranea.

XXI

Al centro del Mediterraneo, in un’isola nera, sferzata dai venti, dove il

paesaggio è africano, la terra aspra e feconda genera il prezioso e dolce

frutto dello Zibibbo. Nell’isola di Pantelleria la fatica che l’uomo compie

per coltivare terreni viene ripagata dal vino che se ne ottiene, che qui è

dolcezza, struttura, profumi intensi e decisi, aromi inebrianti.

Lo Zibibbo, dall’arabo “zabib” uva passita, è il vitigno del famoso

Passito, che ha reso celebre la nostra Sicilia nel mondo vitivinicolo.

Un’importanza ottenuta grazie all’impegno Rallo, che in tutta la sua

storia ha sempre valorizzato i vini di Pantelleria.

Pantelleria Bugeber

XXIII

Siamo partiti dall’entroterra per arrivare fin alla costa e dalla costa ci

siamo spostati, salpando in mare alla volta di Pantelleria. Sull’isola i

terrazzamenti lavici di muretti a secco insieme alle vigne e agli ulivi bassi

e ricurvi sono i protagonisti del paesaggio.

Senza pali, senza fili, dentro una conca, la vigna di Pantelleria è vigna

primordiale e, se i sesti non fossero così perfettamente regolari,

sembrerebbe quasi spontanea e selvaggia. Due ettari di vigneto a

strapiombo sul lago di Venere è il piccolo patrimonio di Rallo sull’isola.

Coltivata in particolari conche per difendere le piante dal vento e

consentire alle stesse un migliore sfruttamento delle risorse idriche, in

contrada Bugeber, l’uva moscato è una fonte straordinaria di sfumature

gusto olfattive.

XXV

A Marsala, sulla via del vino delle Terre d’Occidente, si trova la sede della Rallo, uno splendido

edificio costruito alla fine dell’Ottocento. La storica e prestigiosa Cantina, affacciata sul mare,

di fronte alle isole Egadi, ha un fascino unico e rispecchia la tipologia tradizionale del baglio

trapanese, composto da due corpi di fabbrica che si dispongono specularmente attorno a un

vasto cortile quadrangolare.

Il baglio è l’antica espressione architettonica dell’economia rurale siciliana. La collocazione

sul mare, favorevole per l’approvvigionamento e il commercio dei prodotti, aveva il grave

svantaggio di rendere le attività commerciali estremamente vulnerabili agli attacchi

provenienti dall’esterno. Per proteggere persone e cose dagli avventurieri che si aggiravano

per il Mediterraneo, i contadini e i commercianti rifugiavano le loro attività in edifici fortificati:

i bagli, appunto.

Quello di Cantine Rallo copre un’estensione di due ettari e mezzo. L’accesso dall’imponente

portale immette, lasciando il mare alle spalle, nel cortile, dominato al centro da un palazzina

in stile Ingham a due piani più mansarda, sede attuale degli uffici, dietro un giardino arcadico.

XXVII

Le risorse umane e le dotazioni tecniche della Cantina sono tra le più

qualificate per raggiungere con successo gli obiettivi che l’azienda si

prefigge.

Un gruppo appassionato di uomini esperti e dediti al proprio lavoro anima

la vita della Cantina e, insieme alla direzione e agli enologi, costituisce il

fulcro dell’attività aziendale.

Le dimensioni della Cantina sono le più favorevoli al raggiungimento degli

obiettivi aziendali, produrre vini disponibili a prezzi centrati in linea con le

esigenze di spesa di oggi. Cantine Rallo è una realtà di medie dimensioni

che non si concentra sui grandi numeri e sui prezzi come le aziende

di rilevanti dimensioni né ha una produzione propria delle piccole ed

introvabili elitarie realtà.

XXIX

XXXI

Fedeli a se stessi, dal 1860Non è facile rimanere radicati per così tanto tempo nella propria identità

e riconoscibilità in maniera originale e distintiva, mantenere lo sguardo

rivolto al futuro quando il passato ha riservato ricchi successi e lusinghieri

riconoscimenti. Tipicità, diversità, moderazione, equilibrio, convivenza,

convivialità, scambio, rispetto, sostenibilità ambientale: questi sono i valori

sui quali il mondo moderno occidentale sta cercando di gettare le basi per

l’unico futuro possibile. Gli stessi temi che Rallo porta avanti con caparbia

e concreta determinazione, seppure con sfumature diverse, da quasi due

secoli.

La produzione oggi è rigorosamente certificata BIO dalla società

BioAgriCert di Bologna, che garantisce al mondo esterno il pieno rispetto

delle regole. In campo, la pratica dell’inerbimento, l’impiego esclusivo di

concimi organici per la nutrizione, di zolfo e poco rame per la difesa, unito

all’impiego di tecniche di confusione sessuale a feromoni per gli insetti,

scagiona i filari da qualunque utilizzo di agenti chimici.

L’attenzione posta in tutte le fasi del processo produttivo insieme al

pieno rispetto dell’ambiente, hanno fatto meritare alle Cantine Rallo le

certificazioni UNI EN ISO 9001:2008 e 14001:2004, Reg. CEE 834/2007.

La cantina è inoltre in attesa di ricevere la certificazione EMAS ed è già in

possesso delle certificazioni di prodotto IFS e BRC.

Rallo con i valori che autenticamente esprime e che stanno alla base

delle proprie scelte operative e strategiche, insieme alla straordinaria

gradevolezza dei propri prodotti, rappresenta in ogni circostanza,

conviviale o privata, la scelta migliore, dal 1860.

XXXIII

Beleda

CATARRATTO / D.O.P. SICILIA BIO // PATTI PICCOLO

Catarratto in purezza, fiore all’occhiello del vigneto di Alcamo, il Beleda è un vino equilibrato con notevoli sentori fruttati. Ideale se abbinato a piatti di pesce e formaggi non grassi.Temperatura di servizio 10-12 °C.

ALLEVAMENTOComune - Alcamo (Tp), Monreale (Pa)Ubicazione dei vigneti - Patti PiccoloUve - CatarrattoEsposizione - sudAltimetria s.l.m. - tra 200 e 300 m.Tipologia del terreno - Tipologia del terreno - sabbioso, medio impastoAnno d’impianto - 1994Densità di impianto ceppi/ettaro - 4.200Forma di allevamento - controspallieraPotatura - guyot a 6 gemmeResa Kg/pianta - 1,88Epoca di vendemmia - metà settembreConduzione della raccolta - Conduzione della raccolta - manuale

VINIFICAZIONEPressatura - sofficeVasche di fermentazione - acciaio inoxTemperatura di fermentazione in °C - 15 - 16Durata della fermentazione in giorni - 8Fermentazione malolattica - noAffinamento minimo in vasca -Affinamento minimo in vasca - 6 mesiAffinamento in bottiglia - 2 mesi

CARATTERISTICHE ENOCHIMICHEGrado alcolico - 12,50%Zuccheri residui - 1,74 g/l

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHEColore - giallo verdolino con riflessi paglieriniOdore - spiccati sentori di pompelmo, pesca bianca e lime,piacevoli note di ananas, mela, frutti tropicaliSapore - equilibrato

al Qasar

ZIBIBBO / I.G.P. TERRE SICILIANE BIO // PATTI PICCOLO

ALLEVAMENTOComune - Alcamo (Tp)Ubicazione dei vigneti - Patti PiccoloUve - ZibibboEsposizione - sud, sud-estAltimetria s.l.m. - 250 mTipologia del terreno - Tipologia del terreno - medio impasto tendente al sabbiosoAnno d’impianto - 2008 Densità di impianto ceppi/ettaro - Forma di allevamento - controspallieraPotatura - guyotResa Kg/pianta - 1,51Epoca di vendemmia - agostoConduzione della raccolta - Conduzione della raccolta - manuale

VINIFICAZIONEPressatura - sofficeVasche di fermentazione - acciaio inoxTemperatura di fermentazione in °C - 14 - 16Durata della fermentazione in giorni - 8Fermentazione malolattica - noAffinamento minimo in vasca -Affinamento minimo in vasca - 6 mesiAffinamento in bottiglia - 1 mese

CARATTERISTICHE ENOCHIMICHEGrado alcolico - 12,50%Zuccheri residui - 4 g/l

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHEColore - giallo dorato brillanteOdore - gradevole, fruttato, floreale con note di pesca, pera, mandorla, zagaraSapore - equilibrato, pieno, persistente lascia in bocca un finale aromatico ed elegante

Versione dry dello Zibibbo, dal gradevole profumo di pesca, mandorla, zagara. Ottimo come aperitivo, esalta in modo eccezionale i tipici piatti mediterranei a base di pesce e crostacei. Alcuni lo apprezzano anche in abbinamento a piatti saporiti come il foie gras o i formaggi erborinati. Temperatura di servizio 12 °C.

Bianco Maggiore

GRILLO / DOP SICILIA BIO // PIANE LIQUIDE

I fiori bianchi ed i frutti che rimandano agli agrumi, pompelmo e limecompongono il ricco bouquet di questo vino perfettamente bilanciatoed armonico al gusto. Consigliato come aperitivo, si accompagnapiacevolmente a pietanze a base di pesce.Temperatura di servizio 10 - 12 °C.

ALLEVAMENTOComune - Marsala (Tp)Ubicazione dei vigneti - Riserva dello StagnoneUve - GrilloEsposizione - sud, sud-estAltimetria s.l.m. - 100 m.Tipologia del terreno - Tipologia del terreno - medio impastoAnno d’impianto - 2001Densità di impianto ceppi/ettaro - 2.800Forma di allevamento - alberelloPotatura - guyot a 6-8 gemmeResa Kg/pianta - 1,95Epoca di vendemmia - inizio settembre Conduzione della raccolta - Conduzione della raccolta - manuale

VINIFICAZIONEPressatura - sofficeVasche di fermentazione - acciaio inoxTemperatura di fermentazione in °C - 16 - 18Durata della fermentazione in giorni - 8Fermentazione malolattica - noAffinamento minimo in vasca -Affinamento minimo in vasca - 6 mesiAffinamento in bottiglia - 1 mese

CARATTERISTICHE ENOCHIMICHEGrado alcolico - 13 %Zuccheri residui - 3,49 g/l

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHEColore - giallo paglierinoOdore - spiccati sentori di pomplelo, piacevoli note di ananas,agrumi e frutti tropicaliSapore - equilibrato e pieno

La Clarissa

SYRAH / DOP SICILIA BIO // PATTI PICCOLO

Questo vino è un esempio perfettamente riuscito di vino equilibrato espeziato. Di colore rosso rubino, dalle sfumature violacee, il profumointenso e fruttato con sentori di more e spezie tra le quali spicca ilpepe nero. Ideale con selvaggina, arrosti e formaggi stagionati.Temperatura di servizio 16 °C.

ALLEVAMENTOComune - Alcamo (Tp)Ubicazione dei vigneti - Patti PiccoloUve - SyrahEsposizione - nord-est, sud-ovestAltimetria s.l.m. - 300-350 m.Tipologia del terreno - Tipologia del terreno - medio impastoAnno d’impianto - 2005Densità di impianto ceppi/ettaro - 5.200Forma di allevamento - controspallieraPotatura - guyot a 6 gemmeResa Kg/pianta - 2,28Epoca di vendemmia - fine settembre Conduzione della raccolta - Conduzione della raccolta - manuale

VINIFICAZIONEPressatura - sofficeTempi di macerazione delle bucce - 10 ggVasche di fermentazione - acciaio inoxTemperatura di fermentazione in °C - 24 - 26Durata della fermentazione in giorni - 10Fermentazione malolattica - Fermentazione malolattica - siAffinamento minimo in vasca - 6 mesiAffinamente in bottiglia - 1 mese

CARATTERISTICHE ENOCHIMICHEGrado alcolico - 14%Zuccheri residui - 2,64 g/l

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHEColore - rosso intenso con evidenti riflessi violaceiOdore - sentori di confettura di more e di ribesSapore - equilibrato, morbido, corposo

Carta d’Oro

CATARRATTO / DOP SICILIA BIO // PATTI PICCOLO

Vitigno autoctono che ben si adatta al territorio dove è nato. Il nomesignifica abbondanza ed è il vitigno bianco più coltivato in Sicilia.I nostri 14 ettari danno vita ad un vino fresco, aromatico e gustosodall’intenso profumo di fiori bianchi e frutti esotici. Si accompagnacon antipasti, pesce, crostacei, carni bianche e formaggi a pasta molle.Temperatura di servizio 10 - 12 °C.

ALLEVAMENTOComune - Alcamo (Tp)Ubicazione dei vigneti - Patti PiccoloUve - Catarratto lucido ed extra-lucidoEsposizione - sud, sud-estAltimetria s.l.m. - 150-350 m.Tipologia del terreno - Tipologia del terreno - franco sabbiosoAnno d’impianto - 1998Densità di impianto ceppi/ettaro - 4.800Forma di allevamento - controspallieraPotatura - guyot corta a 6-8 gemmeResa Kg/pianta - 1,88Epoca di vendemmia - fine agosto - primi di settembre Conduzione della raccolta - Conduzione della raccolta - manuale

VINIFICAZIONEPressatura - sofficeVasche di fermentazione - acciaio inoxTemperatura di fermentazione in °C - 16 - 18Durata della fermentazione in giorni - 15 - 20Fermentazione malolattica - noAffinamento minimo in vasca -Affinamento minimo in vasca - 6 mesiAffinamento in bottiglia - 1 mese

CARATTERISTICHE ENOCHIMICHEGrado alcolico - 12,50 %Zuccheri residui - 3,84 g/l

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHEColore - giallo paglierinoOdore - floreale e fruttato con note di frutta esotica, in particolare passion fruitSapore - armonico, secco, caldo e acidulo con un retro gusto appena accennato di mandorla amara

Il Principe

NERO D’AVOLA / DOP SICILIA BIO // PATTI PICCOLO

Nel cuore delle colline alcamesi il Nero d’Avola esprime tutta lapotenza dei profumi sottobosco, di ribes e more mature, vestendosi“regalmente” di intensi colori violacei. Una grande terra per un grandevitigno. Si accompagna con secondi di carne e arrosti alla griglia.Temperatura di servizio 16 °C.

ALLEVAMENTOComune - Alcamo (Tp)Ubicazione dei vigneti - Patti PiccoloUve - Nero d’AvolaEsposizione - nord, nord-ovestAltimetria s.l.m. - 250-300 m.Tipologia del terreno - Tipologia del terreno - argilloso-sabbiosoAnno d’impianto - 1998Densità di impianto ceppi/ettaro - 4.500Forma di allevamento - controspallieraPotatura - guyot a 5 gemmeResa Kg/pianta - 2,06Epoca di vendemmia - fine settembre - inizio ottobreConduzione della raccolta - Conduzione della raccolta - manuale

VINIFICAZIONEPressatura - sofficeTempi di macerazione delle bucce - 8 - 10 ggVasche di fermentazione - acciaio inoxTemperatura di fermentazione in °C - 24 - 26Durata della fermentazione in giorni - 8 - 10Fermentazione malolattica - Fermentazione malolattica - siAffinamento minimo in vasca - 6 mesiAffinamente in legno - 5 mesi in botti da 50 hl

CARATTERISTICHE ENOCHIMICHEGrado alcolico - 13%Zuccheri residui - 2,32 g/l

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHEColore - rosso intenso con evidenti riflessi violaceiOdore - ciliegie e frutti a bacca rossaSapore - equilibrato, morbido, corposo, persistente

Aquamadre

GRILLO VENDEMMIA TARDIVA/DOP SICILIA BIO // PIANE LIQUIDE

Questo vino è prodotto da una selezione di uve Grillo coltivatenella Riserva dello Stagnone di Marsala, nota per le famose saline ei caratteristici mulini a vento. Un eccellente vino da dessert, che sidistingue per la sua particolare sapidità. Si abbina perfettamente conpasticceria fine e secca. Temperatura di servizio 12 °C.

ALLEVAMENTOComune - Marsala (Tp)Ubicazione dei vigneti - Riserva dello StagnoneUve - GrilloEsposizione - nordAltimetria s.l.m. - 30 m.Tipologia del terreno - Tipologia del terreno - sciolto, calcareo, ricco di scheletroAnno d’impianto - 1991Densità di impianto ceppi/ettaro - 3.900Forma di allevamento - alberelloPotatura - ad alberello marsaleseResa Kg/pianta - 0,055Epoca di vendemmia - metà ottobre Conduzione della raccolta - Conduzione della raccolta - manuale

VINIFICAZIONEPressatura - sofficeTempi di macerazione delle bucce - 12 ore (prefermentativa a freddo ad 8/10 °C))Vasche di fermentazione - acciaio inoxTemperatura di fermentazione in °C - 16Durata della fermentazione in giorni -Durata della fermentazione in giorni - 16 - 20Fermentazione malolattica - noAffinamento minimo in vasca - 6 mesiAffinamento in bottiglia - 2 mesi


CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHEColore - dorato tendente all’ambratoOdore - complesso e fine il bouquet, caratterizzato da fiori e aromi tipici della macchia mediterranea: timo, rosmarino ed alloro. Gliagrumi in genere ed in particolare il pompelmo completano,insieme ad ananas e pera, lo spettro olfattivo di questo vinoSapore - Sapore - la sorprendente salinità, il magistrale equilibrio tra freschezza acida e dolcezza, ne qualificano come unico il gusto,costituendo la base per una corretta e lunga evoluzione nel tempo

Soleras

VERGINE RISERVA 20 ANNI / DOC MARSALA // PIANE LIQUIDE

Preziosa riserva invecchiata oltre vent’anni in piccole botti di rovere,è il magistrale risultato di una corretta vinificazione e di un pazienteinvecchiamento secondo il tradizionale metodo Soleras con tre ordinidi botti sovrapposte. Compagno ideale dei formaggi erborinati e stagionati. Se servito freddo è un originale aperitivo.Temperatura di servizio 14 °C.

ALLEVAMENTOComune - Marsala (Tp)Ubicazione dei vigneti - Riserva dello StagnoneUve - GrilloEsposizione - varieAltimetria s.l.m. - 100 - 200 m.Tipologia del terreno - Tipologia del terreno - argilloso e franco sabbiosoAnno d’impianto - 1980Densità di impianto ceppi/ettaro - 2.500Forma di allevamento - alberelloPotatura - ad alberello marsaleseResa Kg/pianta - 2,5Epoca di vendemmia - primi di settembreConduzione della raccolta - Conduzione della raccolta - manuale

VINIFICAZIONEPressatura - mediaVasche di fermentazione - acciaio inoxTemperatura di fermentazione in °C - 16 - 18Durata della fermentazione in giorni - 15 - 20Fermentazione malolattica - noAffinamento minimo in vasca - Affinamento minimo in vasca - 6 mesiAffinamento in legno - 20 anniAffinamento in bottiglia - 3 mesi


CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHEColore - ambratoOdore - intenso e delicatoSapore - secco, asciutto e armonico

Anima Mediterranea

ZIBIBBO LIQUOROSO / IGP SICILIA // PIANE LIQUIDE

Vino liquoroso dolce, parzialmente fermentato ed affinato in tini nuovidi legno d’acacia della capacità di 50 hl. L’alcolizzazione è avvenuta conacquavite di vinacce dello stesso zibibbo raccolto l’anno precedente.In abbinamento con frutta secca, dolci al cucchiaio, crostate, creme e gelatine di frutta. Temperatura di servizio 12 °C.

ALLEVAMENTOComune - Marsala (Tp)Ubicazione dei vigneti - Riserva dello StagnoneUve - Moscato d’AlessandriaEsposizione - nordAltimetria s.l.m. - 50 m.Tipologia del terreno - Tipologia del terreno - sabbiosoAnno d’impianto - 2000Densità di impianto ceppi/ettaro - 4.000Forma di allevamento - controspallieraPotatura - guyot corta a 6-8 gemmeResa Kg/pianta - 2Epoca di vendemmia - settembreConduzione della raccolta - Conduzione della raccolta - manuale

VINIFICAZIONEPressatura - sofficeTempi di macerazione delle bucce - 24 ore Fermentazione - piccole botti da 50 hl di acaciaSistema di produzione - alcolizzazione con acquavite fatta dalle vinacce dello zibibbo dell’annata precedenteFermentazione malolattica - Fermentazione malolattica - noAffinamento in legno - 6 mesi in legno di acaciaAffinamento in bottiglia - 2 mesi


CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHEColore - giallo doratoOdore - intenso con profumi di arumi quali arancia, di ananas, dipesca, di ginepro, uniti ad un bouquet di fiori bianchi e di fiori disambuco; decisa nota dolce di miele florealeSapore - vellutato, morbido e persistente; rapporto equilibrato tra acidità e zuccheriacidità e zuccheri

Passito di Pantelleria

DOP SICILIA BIO // BUGEBER

Vino dolce intenso e vellutato prodotto con uve Moscato coltovatesull’isola vulcanica di Pantelleria. Ha accenni di albicocca e mieleall’olfatto, confettura e frutta fresca al palato. Delizioso se servito con i dessert a base di frutta, con la tipica pasticceria siciliana e con iformaggi stagionati.Temperatura di servizio 14 °C.

ALLEVAMENTOComune - Pantelleria (Tp)Ubicazione dei vigneti - BugeberUve - Moscato d’AlessandriaEsposizione - varieAltimetria s.l.m. - 80 - 100 m.Tipologia del terreno - Tipologia del terreno - vulcanicoAnno d’impianto - 1984Densità di impianto ceppi/ettaro - 2000 - 2.500Forma di allevamento - alberello pantesco in concaPotatura - a gutotResa Kg/pianta - 1,5Epoca di vendemmia - settembreConduzione della raccolta - Conduzione della raccolta - manuale

VINIFICAZIONEPressatura - sofficeVasche di fermentazione - acciaio inoxTemperatura di fermentazione in °C - 18 - 20Durata della fermentazione in giorni - 20Giorni di macerazione delle uve appassite - 40Fermentazione malolattica - Fermentazione malolattica - noAffinamento minimo in vasca - 8 mesiAffinamente in bottiglia - 2 mesi


CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHEColore - giallo ambratoOdore - intenso e persistente aroma di agrumi, albicocche, datteri,miele e confettureSapore - elegante, armonico, pieno e rotondo con una notasorprendentemente acidula

RALLO S.p.A. - Azienda Agricola

Via Vincenzo Florio 2

91025 Marsala (TP)

T 0923 721633

F 0923 721635

www.cantinerallo.it

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