Upload
others
View
24
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
Brendiranje (valorizacija) tradicionalnih poljoprivrednih i prehrambenih proizvodaUgo Toić, LAG Kvarnerski otoci
Tradicionalni proizvodŠto bi to točno značilo?
tradicionalan
koji se zasniva na tradiciji, koji pripada tradiciji, koji je tradicija
koji je uobičajen; uvriježen, tradicijski, predajni
Vladimir Anić, Veliki rječnik hrvatskog jezika
tradicija
prenošenje znanja, spoznaja, vjerovanja, legendi, običaja, … s generacije na generaciju, iz jedne epohe u drugu , bilo usmenom ili pismenom predajom, odgojem
dugotrajno uspostavljen način mišljenja, ustaljeni običaji preuzeti iz ranijih razdoblja
Vladimir Anić, Veliki rječnik hrvatskog jezika
autohton
koji nema prethodnika (o stanovništvu, narodima, itd.)
starosjedilački, izvoran
koji je samonikao, samorodan (o biljkama),nastao bez stranog utjecaja
Vladimir Anić, Veliki rječnik hrvatskog jezika
tipičan
koji iskazuje osnovana obilježja društvene grupe, nacije i sl.; reprezentativan, normalan, prosječan
koji je po propisima, običajima, koji ima značajke tipa; propisan, tipski, uzoran
Vladimir Anić, Veliki rječnik hrvatskog jezika
tipičan
koji iskazuje osnovana obilježja društvene grupe, nacije i sl.; reprezentativan, normalan, prosječan
koji je po propisima, običajima, koji ima značajke tipa; propisan, tipski, uzoran
Vladimir Anić, Veliki rječnik hrvatskog jezika
svojstva
Koja bi svojstva trebao imati neki proizvod kako bi mogao dobiti epitet
tradicionalan
autohton
tipičan
ITALIJA
Zakon kojim se reguliraju tradicionalni poljoprivredno-prehrambeni proizvodi (D.Lgs. 173/98)
Članak 8. – Valorizacija gastronomske baštine
DEFINICIJA: proizvodi čije su se metode proizvodnje, konzerviranja i zrenja konsolidirale u vremenu, koje se na teritoriju prakticiraju na homogen način i u skladu s tradicionalnim pravilima i to u razdoblju koje nije kraće od 25 godina
valorizacija
utvrđivanje vrijednosti u stanovitim mjerilima
isticanje vrijednosti čega, vrednovanje
određivanje vrijednosti (npr. rada, imovine)
Vladimir Anić, Veliki rječnik hrvatskog jezika
skup mjera za umjetno podizanje pale vrijednosti robe, tečaja vrijednosnih papira itd.
Bratoljub Klaić, Novi rječnik stranih riječi
valorizacija
Proces koji određenom proizvodu donosi dodanu vrijednost u odnosu na drugi proizvod iste kategorije.
Zahvaljujući tom procesu taj proizvod se može razlikovati na temelju jednog ili više čimbenika koji ga karakteriziraju.
Proizvod možemo valorizirati brendiranjem
Dodavanje vrijednostidijelom psihološki proces
0,5 l = 3,99 kuna 0,5 l = 5,49 kuna
”pojedinačni” put
Proizvođač
ROBNA MARKA(brand)
POTROŠAČ
IZRAVNO JAMSTVO
SAMOZAŠTITA NA TRŽIŠTU
PROIZVOD
”zajednički” put
Skupina proizvođača
ROBNA MARKA(brend)
POTROŠAČ
KONTROLE I SANKCJE RADI
JAMSTVA I ZAŠTITE POTROŠAČA
ZAJEDNIČKA ZAŠTITA NA
TRŽIŠTU
PROIZVODPravilnik oproizvodnji
Pravilnik oKorištenju brenda
Kriteriji valorizacije
Renome proizvoda
Gospodarsko značenje proizvodnje
Karakteristike proizvoda
Perspektive na tržištu
Stupanj motivacije proizvođača
Opcije za valorizaciju tradicionalnih proizvoda
Registracija zaštićene oznake izvornosti, zaštićene oznake zemljopisnog podrijetla i zajamčeno tradicionalnog specijaliteta UREDBA (EU) br. 1151/2012 EUROPSKOG PARLAMENTA I VIJEĆA
Korištenje oznake „Planinski proizvod” (članak 31.)
Ekološka proizvodnja
Registracija zajedničkog žiga
Uporaba jamstvenog žiga
Registracija tradicionalnog proizvoda
Zaštićene oznake
Zaštićene oznake
Proizvodi zaštićeni na EU razini (ZOI)
Neretvanska mandarina
Ekstra djevičansko maslinovo ulje Cres
Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje
Istarski pršut / Istrski pršut
Krčko maslinovo ulje
Korčulansko maslinovo ulje
Paška janjetina
Šoltansko maslinovo ulje
Varaždinsko zelje
5/9
Zaštićene oznake
Proizvodi zaštićeni na EU razini (ZOZP)
Krčki pršut
Baranjski kulen
Lički krumpir
Drniški pršut
Dalmatinski pršut
Poljički soparnik / Poljički zeljanik / Poljički uljenjak
Zagorski puran
1/7
Zaštićene oznake
Proizvodi u postupku zaštite na EU razini
Paška sol (ZOI)
Slavonski med (ZOI)
Istarsko ekstra djevičansko maslinovo ulje (ZOI)
Međimursko meso ‘z tiblice (ZOZP)
Lička janjetina (ZOZP)
Zagorski mlinci (ZOZP)
Slavonski kulen / Slavonski kulin (ZOZP)
Zaštićene oznake
Proizvodi u postupku zaštite na nacionalnoj razini
Paški sir (ZOI)
Kvargl (ZOZP)
Varaždinski klipič (ZOZP)
Rudarska greblica (ZOZP)
Slavonska kobasica (ZOZP)
Creska janjetina (ZOZP)
Malostonska kamenica (ZOI)
Istarski med / Istrski med (ZOI)
Brački varenik (ZOI)
3/9
Zaštićene oznake
Proizvodi zaštićeni na EU razini 9+7 (5+1) 16
Proizvodi u postupku zašite na EU razini 3+4 (1+0) 7
Proizvodi u postupku zašite na nacionalnoj razini 4+5 (2+1) 9
UKUPNO
32 (10)
16+16 (8+2)
Zaštićene oznake
Dugotrajan i skup proces
Visoki troškovi certifikacije
Opravdano samo za gospodarski značajne proizvode
Mnoge oznake danas imaju mali broj korisnika s malom količinom proizvoda
Neke specifikacije ne vode računa o marketinškim aspektima
ToskanaiVeneto
Toscana
23.000 km2
3.753.000 stanovnika
Veneto
18.400 km2
4.900.000 stanovnika
Hrvatska
56.500 km2
4.285.000
16 ZOI15 ZOZP460 TPPP
16 ZOI16 ZOZP
18 ZOI18 ZOZP376 TPPP
Zajednički žig
Zajednički žigZagrebačka županija
Zajednički žigZagrebačka županija
Jamstveni žigovi
HGK
Ministarstvo regionalnog razvoja i fondova EU
Istrian quality
Virovitičko –podravskažupanija
Međimurska županija
Smjernice Zajednice za oglašavanje proizvoda navedenih u Prilogu I. Ugovora o EZ-u i nekih proizvoda koji nisu navedeni u Prilogu I. (2001/C-252/03)
Promidžba koja poziva potrošače na kupnju nacionalnih proizvoda samo iz razloga što su nacionalnog podrijetla
Promidžba koja skreće pozornost na vrste ili na kvalitetu proizvoda koji su dobiveni u određenoj državi članici vrlo često naglašavaju nacionalno podrijetlo istih, iako su ti proizvodi i njihova kvaliteta slični proizvodima koji su dobiveni drugdjeZABRANJENO
Smjernice Zajednice za oglašavanje proizvoda navedenih u Prilogu I. Ugovora o EZ-u i nekih proizvoda koji nisu navedeni u Prilogu I. (2001/C-252/03)
Promidžba
Poljoprivredne proizvodnje u suvišku ili premalo korištene vrste
Nove ili zamjenske proizvodnje koje ne stvaraju višak
Proizvoda cijenjene kvalitete, uključujući proizvode dobivene metodama proizvodnje ili berbe koje poštuju okoliš (ekološka proizvodnja)
Razvoja određenih regija
Razvoja malih i srednjih poduzeća
DOPUŠTEN
O
Smjernice Zajednice za oglašavanje proizvoda navedenih u Prilogu I. Ugovora o EZ-u i nekih proizvoda koji nisu navedeni u Prilogu I. (2001/C-252/03)
Iskustvo je pokazalo da je interpretacija EU smjernica naišla na poteškoće u dva sektora:
Reklamiranje podrijetla (regionalnog)
Reklamiranje kvalitetnih proizvoda
Smjernice Zajednice za oglašavanje proizvoda navedenih u Prilogu I. Ugovora o EZ-u i nekih proizvoda koji nisu navedeni u Prilogu I. (2001/C-252/03)
Članak 28. Ugovora zabranjuje državama članicama uvođenje ili održavanje kvantitativnih restrikcija na uvoz ili mjera koje imaju isti učinak.
Promidžba vezana uz lokalne proizvode koju provodi država članica u svrhu poticanja potrošnje nacionalnih proizvoda smatra se mjerom istovjetnog učinka, s obzirom da može (ili je namijenjena) favorizirati potrošnju lokalnih proizvoda umjesto potrošnje uvezenih proizvoda
Alto Adige
Südtirol
Žig destinacije
Korištenježiga destinacije
Korištenježiga destinacije
Korištenježiga destinacije
Žig lokalizacije
Korištenježiga lokalizacije
Žig kvalitete
Korištenježiga kvalitete
Korištenježiga kvalitete
Korištenježiga kvalitete
Korištenježiga kvalitete
Korištenježiga kvalitete
Žig kvalitete(jamstveni žig)
Ne dijeli se šakom i kapom
Potrebna je certificiranje proizvoda – nezavisna treća strana
Ipak, jednostavnije do zaštićenih oznaka
Tradicionalni proizvodi
?????
Jedna od opcija
HVALA!