28
1 Profil kompanije 1. AD “MLEKARA” SUBOTICA - činjenice i organizaciona šema 2. Proizvodni portfolio (tržište – ciljna grupa, rezultati i planovi za naredni period) 3. Priča o uspehu – tradicija kvaliteta sadržaj

biznis paln mlekara

Embed Size (px)

DESCRIPTION

e poslovanje 32

Citation preview

  • 1Profil kompanije

    1. AD MLEKARA SUBOTICA - injenice i organizaciona ema

    2. Proizvodni portfolio (trite ciljna grupa, rezultati i planovi za naredni period)

    3. Pria o uspehu tradicija kvaliteta

    sadraj

  • 2AD MLEKARA Subotica- Puno ime: Akcionarsko drutvo MLEKARA- Delatnost: proizvodnja i prerada mleka i mlenih proizvoda - Godina osnivanja: 1955. (Subotica, Srbija)Od 2003. godine Mlekara Subotica posluje u okviru DANUBE FOODS GROUP, zajedno sa kompanijama IMLEK, BAMBI i KNJAZ MILO.- Misija: AD Mlekara Subotica postoji da bi svojim kupcima pruila zdravstveno bezbednosne proizvode od mleka i usluge vrhunskog i standardnog kvaliteta.- Vizija: AD Mlekara je lider u preradi mleka i u proizvodnji visoko kvalitetnih proizvoda od mleka u Srbiji.- Broj zaposlenih: 315 - Centrala: Subotica/ Srbija/ Evropa - Predstavnitva: Beograd, Ni - Izvoz: Zemlje u regionu jugoistone Evrope- Strateka projekcija izvoza: EVROPSKA UNIJA,SEVERNA AMERIKA I ARAPSKE ZEMLJE.

  • 3SERTIFIKATILidersku poziciju Mlekare potvruju dobijeni meunarodni sertifikati:ISO 9001:2000HACCP BRC (V5)HALALPored ovih sertifikata Mlekara je u procesu uvoenja:ISO 14 001 sertifikat za zatitu ivotne sredine ISO 17 025 sertifikat za akreditaciju laboratorija za ispitivanje

    U proteklih nekoliko godina, od kako posluje u okviru sistema Salford uloeno je preko 25 milona eura u primarnu proizvodnju, kontrolu prijema sirovog mleka (sopstvene farme), savremenu tehnologiju, rashladne ureaje, transport gotovih proizvoda.U nastojanju da isprati savremene trendove koji se primenjuju u prehrambenoj industriji ekonomski najrazvijenijih zemalja Evrope, Mlekara je tokom poslednjih nekoliko godina intenzivno radila na uvoenju veoma zahtevnih meunarodnih standarda. Uspenom implementacijom standarda i dobijanjem sertifikata za sistem upravljanja kvalitetom ISO 9001:2000 tokom 2003.godine, Mlekara je kroila u potpuno novi svet poslovanja gde je zadovoljstvo kupaca i potroaa, a posredno i ostalih uesnika u procesu proizvodnje i prerade mleka, determinisano kao krajnji cilj. Podruje primene standarda ISO 9001:2000 pokriva sve sfere delovanja Mlekare.

    ISO 9001:2000

  • 4SERTIFIKATISistem upravljanja zdravstvenom bezbednou hrane HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) implementiran je 2005.godine, ime je Mlekara postala prva fabrika iz mlekarske industrije Srbije koja je prilikom sertifikacije pozitivno ocenjena od strane meunarodnog sertifikacionog tela OQS iz Austrije. Ovaj meunarodni standard, predstavlja sistem kojim se analiziraju rizici i kritine kontrolne take u svim procesima koji su od uticaja na kvalitet i zdravstevnu bezbednost proizvoda.

    HACCP

  • 5SERTIFIKATISavremena trita EU se oslanjaju na velike trgovake lance koji ne ele da preuzimaju rizik prodaje prehrambenih proizvoda kojima nije garantovana zdravstvena bezbednost. U cilju zatite velikih kupaca osmiljeni su vii standardi za hranu kojih moraju da se pridravaju proizvoai prehrambenih proizvoda ukoliko ele da budu dobavljai tih velikih trgovakih sistema. Jedan od tih veoma zahtevnih standarda je i BRC (British Retail Consortium), koji je, za proces proizvodnje i pakovanja svih proizvoda, Mlekara implementirala 2006. godine.

    BRC

  • 6SERTIFIKATIKao prvoj u mlekarskoj industriji Srbije, Mlekari je uruen jo jedan znaajan sertifikat: HALAL sertifikat. Na ovaj nain, 24 vrste proizvoda Mlekare je uspeno sertifikovano, ime je potvrdjeno da proizvodi Mlekare zadovoljavaju erijatske Halal propise o zdravstvenoj, higijenskoj i sanitarnoj ispravnosti hrane. Na ovaj nain Kompaniji postaju dostupna nova trita sa velikim brojem potencijalnih potroaa - pre svega trita regiona. Istovremeno se otvara mogunost za proirenje kruga potroaa u evropskim i zemljama sa preteno muslimanskom populacijom. Halal sertifikat je potreban svim proizvoaima koji svoje proizvode ele da plasiraju na trita islamskih zemalja, odnosno potroaima u islamskim zajednicama ostalih zemalja. Da bi zadovoljili zahteve Islamske vere, proizvodi sa HALAL sertifikatom ne smeju imati aditive i emulgatore koji su tetni po zdravlje. Takoe ne smeju imati primese svinjskog porekla, a zabranjen je i emulgator E120, koji se koristi za pravljenje boja, a dobija se od insekata. Zabranjen je alkohol, upotreba likera u konditorskim proizvodima i svi aditivi koji se koriste za uvrivanje proizvoda, a svinjskog su porekla.

    HALAL

  • 7OTKUP SIROVOG MLEKABri prijem mleka- Investiranjem u novi prijem sirovog mleka obezbeen je znatno vii kvalitet mleka.- Obezbeena je potupuna kontrola nad ulaznom sirovinom.- Projektovan je i poseban CIP za svaku liniju, to smanjuje rizik za bilo kakve infekcije.- Kapacitet prijema sirovog mleka je povean za 50% i iznosi 300.000 l . Ove investicije rezultirale se nejveim otkupom mleka u 2005. godini od preko 60 miliona litara.- Mlekara ima najsavremenije opremljenu laboratoriju sirovog mleka u kojoj je do sad analizirano preko 680.000 uzoraka sirovog mleka.- Naglasak u razvoju sirovinskog sektora Mlekare je dat upravo na stvaranje farmerstva i obezbeenju visokog kvaliteta sirovog mleka tako da, VIE OD POLOVINE SIROVOG MLEKA KOJE ULAZI U MLEKARU ODGOVARA VISOKIM ZAHTEVIMA STANDARDA EVROPSKE UNIJE.

    - Dnevni otkup sirovog mleka: oko 170.000 litara- Godinji otkup i prerada mleka: oko 58.5 miliona litara- Poev od 2001 god, sirovinska sluba je intenzivirala rad na polju edukacije proizvoaa mleka i selekcije goveda.

    Kretanje otkupa mleka 2000-2008 godine

    0

    10,000,000

    20,000,000

    30,000,000

    40,000,000

    50,000,000

    60,000,000

    70,000,000

    2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

    godine

    koli

    ina

    (lita

    ra)

  • 8KLASIFIKACIJAPROIZVODA

  • 9PROIZVODNIPORTFOLIOProizvodnja u 2008. godini (Januar-Oktobar)1. KMN 39%2. Paster mleko 29%3. Sterilno mleko i sterila sa dodacima 22%4. Ostali proizvodi 10% (Grekos Feta, kremsi, sir, prah...)

    2000 - 2008.

    UDEO GRUPA PROIZVODA U UKUPNOJ REALIZACIJI

    proizvodnja 2008

    svee mleko29%

    uht mleko17% uht mleko sa

    dodacima5%

    maslac1%

    prah3%

    sir1%

    GREKOS feta3%

    kmn39%

    kremsi2%

  • 10

    UHT MLEKOTrajno Mleko (3,5% mm, 3,2% mm i 2,8% mm) je veoma znaajno u ishrani stanovnitva, jer sadri veliki broj esencijalnih nutrienata i predstavljaja pravi rastvor minerala i ugljenih hidrata, belanevina i masti. Mleko sadri u veoj koliini fosfor, magnezijum, kalijum i cink. Mleko je dobar izvor vitamina. Pored vitamina (A,D,E,K) u mleku se nalaze i vitamini B kompleksa.

    5+ okoladno mleko (1% mm) je jedinstven spoj ukusnog i hranljivog mleka sa posebno pripremljenom okoladom. Pored mnogobrojnih vitamina u 5+ okoladnom mleku se nalaze i mineralne materije Kalcijum, Fosfor, Kalijum, Magnezijum koje povoljno utiu na rast i razvoj deteta.

    ELLA mleko (0.9% mm) je idealna kombinacija za sve koji vode rauna o svom zdravlju i telesnoj teini. ELLA mleko je, uprkos manjem % mm, zadralo sve vredne sastojke: kalcijum, vitamine i mlene proteine. ELLA mleko je namenjeno svima koji ele da se opuste u malom broju kalorija, a da istovremeno uivaju u punom ukusu mleka.

    UHT mlekoUHT mleko PakovanjePakovanje % mle% mlene mastine mastiSubotiko Trajno mleko 1l 3,5%mm

    Subotiko Trajno mleko 1l / l / l 3,2%mm

    Subotiko Trajno mleko 1l / l 2,8%mm

    5+ okoladno mleko l / l 1,0%mmElla mleko 1l 0,9%mm

    UHT mlekoUHT mleko PakovanjePakovanje % mle% mlene mastine mastiSubotiko Trajno mleko 1l 3,5%mm

    Subotiko Trajno mleko 1l / l / l 3,2%mm

    Subotiko Trajno mleko 1l / l 2,8%mm

    5+ okoladno mleko l / l 1,0%mmElla mleko 1l 0,9%mm

  • 11

    FUNKCIONALNO UHT MLEKOVitamilk sa 12 vitamina 100 ml ovog multivitaminskog mleka zadovoljava najmanje 15% preporuenog dnevnog unosa vitamina. Namenjeno sportistima, deci u razvoju, trudnicama kao i svima onima koji imaju potrebu za dnevnim unosom potrebnih vitamina za ceo dan.Mlekara kontinuirano prati svetske trendove razvoja funkcionalnih proizvoda, te je krajem 2008. godine lansirala na trite Vitamilk Ca+ i Vitamilk Delaktomilk.

    Ca+ mleko sa 1.6% mm je sterilizovano i homogenizovano delimino obrano mleko kome je dodat inulin i oligofruktoza, kulture koje povoljno utiu na jaanje kostiju. Preporuuje se trudnicama, dojiljama i mladim enama. Posebno se preporuuje mladima u razvoju. Povoljno utie na vitalnost organizma.

    Delaktomilk MLEKO BEZ LAKTOZE je sterilizovano i homogenizovano delimino obrano mleko koje sadri najvie 1% mlenog eera - laktoze. Proizvedeno je od visokokvalitetnog mleka kome je odreenim postupkom razloen mleni eer na glukozu i galaktozu koji svakako daju prijatan ukus proizvodu. Delaktomilk je prijatno slatkog ukusa, ima prirodno svojstvo promene boje do svetlo oker. Moe se koristiti kod oporavka organizma posle operacija i infekcija organa za varenje, kao I u pripremi hrane. Delaktomilk mogu koristiti sve osobe.

    1.6% m.m.1 l TBVitamilk Delacto

    1.6% m.m.1 l TBVitamilk Ca+

    1.6% m.m.1 l TBUHT Vitamilk +12

    1.6% m.m.1 l TBVitamilk Delacto

    1.6% m.m.1 l TBVitamilk Ca+

    1.6% m.m.1 l TBUHT Vitamilk +12

  • 12

    SVEE MLEKOSubotiko svee mleko sa 2,8%mm i 2,2%mm proizvedeno je od posebno odabranog sirovog mleka koje je obraeno postupkom pasterizacije i homogenizacije, uz prothodno odvajanje bakterija i njihovih spora postupkom baktofugiranja.Subotiko svee mleko se pakuje u kartonsku (elopak) ambalau, te u PET ambalau pod strogo kontrolisanim higijenskim uslovima, tj. ultra clean postupkom.Na osnovu istraivanja trita i preporuka potroaa, Mlekara je 2009. godine deo asortimana proizvoda meu kojima je i svee mleko sa 2.8% m.m preorjentisala na pakovanje u PET ambalau.

    PROIZVOD PAKOVANJE % MLENE MASTI

    SubotiSubotikoko svesvee mlekoe mleko 1 litra1 litra elopakelopak 2,2 % mm2,2 % mm

    SubotiSubotikoko svesveee mlekomleko 1 litra1 litra PETPET 2,8 % mm2,8 % mm

    PROIZVOD PAKOVANJE % MLENE MASTI

    SubotiSubotikoko svesvee mlekoe mleko 1 litra1 litra elopakelopak 2,2 % mm2,2 % mm

    SubotiSubotikoko svesveee mlekomleko 1 litra1 litra PETPET 2,8 % mm2,8 % mm

  • 13

    KISELO MLENI PROIZVODIJOGURT sa 3,2% mmVisoko vredan kiselo mleni proizvod koji se proizvodi pod posebnim tehnolokim uslovima i od delimino obranog mleka koje je fermentisano posebnim kiselo mlenim kulturama.

    AB jogurt sa 1,6 % mm U proizvodnji se koriste probiotske kulture Bifidobacterium, Lactobacillus Acidophilus koje povoljno deluju na probavni trakt, prirodni imunitet, pospeuju iskorienost mineralnih materija i obnavljanje prirodne mikroflore creva.

    5+ jogurt sa 3,2% mm U proizvodnji se koriste jogurtne kulture i probiotske kulture Bifidobacterium, Lactobacillus Acidophilus i Lactobacillus casei koje povoljno deluju na probavni trakt, prirodni imunitet, pospeuju iskorienost mineralnih materija i obnavljanje prirodne mikroflore creva. 5+ formula:Probiotske kulture za bolji imunitet Kalcijum za jae kosti Proteini za snanije miieMagnezijum za bolje pamenje Mlena mast za vie energije

    ProizvodProizvod PakovanjePakovanje % mle% mlene ne masmasttii

    Jogurt sa 3,2 %mm

    200g/500g/1000g

    3,2 % mm

    AB jogurt 500g/1000g 1,6 % mm

    5+ jogurt 500g/1000g 3,2 % mm

    ProizvodProizvod PakovanjePakovanje % mle% mlene ne masmasttii

    Jogurt sa 3,2 %mm

    200g/500g/1000g

    3,2 % mm

    AB jogurt 500g/1000g 1,6 % mm

    5+ jogurt 500g/1000g 3,2 % mm

  • 14

    ELLA probiotski napitak sa 0,9%mm je funkcionalni probiotski napitak sa inulinom. U proizvodnji se koriste probiotske kulture Bifidobacterium, Lactobacillus Acidophilus i Lactobacillus casei koje povoljno deluju na probavni trakt, prirodni imunitet, pospeuju iskorienost mineralnih materija i obnavljanje prirodne mikroflore creva. Inulin potpomae rast probiotskih bakterija i obnovu prirodne mikroflore creva.

    Mileram i Kisela pavlaka su fermentisani proizvodi od pasterizovane i homogenizovane pavlake sa jogurtnim kulturama. Mileram i Kisela pavlaka se koriste kao dodatak svim jelima, time su postale neophodni sastojci svakodnevne primene u pripremi hrane.

    Kiselo mleko sa 3,2%mm je fermentisani proizvod od pasterizovanog i homogenizovanog delimino obranog mleka sa jogurtnim kulturama.

    KISELO MLENI PROIZVODI

    ProizvodProizvod PakovanjePakovanje % mle% mlene mastine masti

    Ella jogurt 200g/500g/1000g 0,9 % mm

    Mileram 450g 22 % mm

    Kisela pavlaka 200g 20 % mm

    Kiselo mleko 200g 3,2 % mm

    ProizvodProizvod PakovanjePakovanje % mle% mlene mastine masti

    Ella jogurt 200g/500g/1000g 0,9 % mm

    Mileram 450g 22 % mm

    Kisela pavlaka 200g 20 % mm

    Kiselo mleko 200g 3,2 % mm

  • 15

    ELLA PORODICAPROIZVODA

    ELLA linija zdravog tela!Porodica Ella obuhvata sledee proizvode:- Ella mleko 0,9% mm (pakovanje:1l Tetra Brik Aseptik)- Ella sir (pakovanje:450g)- Ella jogurt pakovanju od: 1000g, 500g i 200g.

    ELLA mleni proizvodi su idealna kombinacija za sve koji vode racuna o svom zdravlju i telesnoj teini. ELLA proizvodi su, uprkos manjem % mm, zadrali sve vredne sastojke mleka. ELLA proizvodi su namenjeni svima koji ele da se opuste u malom broju kalorija, a da istovremeno uivaju u punom ukusu mlenih proizvoda.

    Zbog niskog sadraja mlene masti (0,9%), te probiotskih kultura i inulina, Ella se svrstava u kategoriju hrane namenjene jaanju vitalnosti organizma. Pospeuje prirodni imunitet i oboljava varenje.

    Inovacije Ella brenda koje se planiraju za 2009. godinu su novi proizodi:1. Ella wellness obrok u aiInovacija brenda koja treba da doprinese njegovom daljem jaanju,Light voni jogurt sa dodatkom cerealija u poklopcu, zbog kaiice u poklopcu pogodan za trenutnu konzumaciju, bilo kada i bilo gde!2. Ella voni jogurt 0,33 l sa dodatkom tonalina, Ella Classic i Ella sa tonalinom namenjeni ouvanju vitke linije i osobama koje vode rauna o svom zdravlju i telesnoj teini.

  • 16

    GREKOSSubotika FetaUkusna i svea, GREKOS subotika feta obogauje svet omiljenih ukusa naih potroaa i daruje svakodnevnu energiju i vitalnost.GREKOS subotika feta se proizvodi procesom ultrafiltracije, ime se prate svetski trendovi u proizvodnji sira korienjem opreme najnovije generacije.GREKOS subotika feta se proizvodi od najkvalitetnijih sastojaka mleka, procesom ultrafiltracije ime su svetski trendovi u proizvodnji sira ispraeni i kod nas. Savremena ambalaa garantuje potroaima sigurnost da su dobili netaknut proizvod, ime su ispotovani strogi zahtevi EU. Performanse ambalae produavaju rok trajanja proizvoda, a praktini transparentni poklopac obezbeuje i produava SVEINU proizvoda u friideru.Otvaranjem ovog proizvodnog pogona Mlekara je uloila oko tri miliona evra.

    ProizvodProizvod PakovanjePakovanje % mle% mlene mastine masti

    GrekosGrekos subotisubotika fetaka feta 250g/500g/1000g/7500g250g/500g/1000g/7500g 45% mm45% mm

    ProizvodProizvod PakovanjePakovanje % mle% mlene mastine masti

    GrekosGrekos subotisubotika fetaka feta 250g/500g/1000g/7500g250g/500g/1000g/7500g 45% mm45% mm

  • 17

    GREKOSSubotika FetaKampanja i inovacije u 2009.GREKOS subotika feta je prema svim rezultatima istraivanjima ocenjen znatno viim ocenama kod potroaa od konkurentskih proizvoda.Mlekara je za ambalau Grekos subotike fete dobila nagradu UEPS-a.

    Mlekara svojim potroaima uvek eli da ponudi kvalitetan, pouzdan i zdrav proizvod.Mlekara planira da u 2009. godini inovira asortiman sirnih proizvoda uvoenjem novih proizvoda:1.Grekos subotika feta Light - Istraivanjima se dolo do saznanja da su potroai zainteresovani za Grekos fetu sir sa niim % mm. Lansiranjem ove inovacije poetkom 2009. godine, Grekos subotika feta light e predstavljati jedinstvenu ponudu na domaem tritu. Glavni cilj je osvojiti 20% trinog uea na tritu feta sira u Srbiji.2.Subotiki mladi sir - Sledei trine trendove, Mlekara je krajem 2008. godine krenuti u agresivnu marketing kampanju sa upoznavanjem potroaa sa novim proizvodom SUBOTIKI MLADI SIR u pakovanju od 500g. Ideja za uvoenje novog proizvoda SUBOTIKI MLADI SIR poristekla je iz istraivanja trita i u tom pogledu potreba i elja potroaa.

  • 18

    5+ PORODICA PROIZVODAMlekara je do sada 5+ porodicu proizvoda obeleila kampanjama Supermen i Betmen.

    5+ porodica proizvoda je prvi srpski proizvod koji je na sebi imao holivudski lik. Super heroj Supermen je svojom snagom i brzinom doprineo da visoko kvalitetan jogurt 5+ bude najuspenije lansiran proizvod Mlekare ikada. Pouena pozitivnim iskustvom steenim u prethodnoj kampanji Mlekara je za brend 5+ ove godine odabrala uvek aktuelnog heroja - Betmena. Novina na naem tritu u praktinoj ambalai nazvan - 5+ Moni Obrok, sa praktinom skrivenom kaikicom uz ambalau, razdvaja jogurt i pahuljice kako bi potroai potpuno uivali u punom ukusu jogurta i meavine hrskavih itarica kada to sami poele.

  • 19

    5+ PORODICA PROIZVODAUkusan i praktian, 5+ Moni Obrok je izuzetan izbor za uinu ili desert!5+Moni Obrok e obezbediti znaajne koliine kalcijuma, fosfora i magnezijuma, kao i vitamina A, D i B2, neophodnih za pravilan rast i razvoj deteta.5+Moni Obrok je funkcionalna hrana koja sadri prijateljske bakterije, odnosno jogurtne i probiotske kulture sa blagotvornim delovanjem na ljudski organizam. Bifidobacterium BB-12 i Lactobacillus acidophilus LA-5 utiu na poboljanje imuniteta, olakavaju usvajanje kalcijuma, fosfora i magnezijma, poboljavaju crevnu peristaltiku, deluju zatitno u pogledu razvijanja alergija na hranu i infekcija organa za varenje. Idealna uina kako za decu tako i za odrasle!5+ Moni Obrok vanila - jogurt sa ukusom vanile i hrskavim peninim okoladiranim kuglicama5+ Moni Obrok jagoda - voni jogurt sa ukusom jagode i hrskavim okoladiranim kukuruznim pahuljicama.

    U 2009, 5+ porodica proizvoda je dobila 3 nova lana:5+ voni jogurt u PET ambalai od 0.33 lit. sa ukusom jagode, kajsije i vinje.

    5+ Moni obrok

  • 20

    Kremsi Porodica ProizvodaProlo je skoro dve decenije od kako je Mlekara na trite plasirala namazne krem proizvode na bazi sveih sireva. Omiljenih delikates proizvoda kod nas.Mleni kremasti i sirni namazi MLEKARE napravljeni su od najsveijeg mleka i visokovrednih sastojaka. Izuzetnog su ukusa i vrhunskog kvaliteta, puni su kalcijuma, proteina i ne sadre gluten ni konzervanse. Pripremljeni po sopstvenim tradicionalnim recepturama i sastavni su deo trpeze brojnih restorana i domova. Krem sir je lako maziv i prijatnog ukusa, kombinacija visokovrednog sveeg sira i maslaca.Krem maslac je lako maziv i prijatnog ukusa, kombinacija kvalitetne pavlake i maslaca.Zbog navedenih osobina imaju iroku gastronomsku primenu, kako zasebno tako i u kombinaciji sa drugim namirnicama.Pratei trendove savremenog naina ivljenja, Mlekara je odluila da proiri paletu svojih delikates krem proizvoda lansiranjem light varijanti krem namaza.

    NAMAI I SMAI!

    KREMSI PROIZVOD PAKOVANJE % MLENE MASTI

    Krem sir 100g/250g 23 %mm

    Krem sir Light 100g/250g 13 %mm

    Krem maslac 100g/250g 42 %mm

    Krem maslac Light 100g/250g 30 %mm

    KREMSI PROIZVOD PAKOVANJE % MLENE MASTI

    Krem sir 100g/250g 23 %mm

    Krem sir Light 100g/250g 13 %mm

    Krem maslac 100g/250g 42 %mm

    Krem maslac Light 100g/250g 30 %mm

  • 21

    KLJUNI PROJEKTIU 2009.Investicije odobrene planom investiranja za 2008. godinu u velikoj meri su zavrene ili dogovorene.Preostale investicije odobrene planom investicija za 2009. godinu su: Uvoenje PET linije realizacija u toku, radi se na izgradnji pogona.Ovom investicijom oekuje se proizvodnja od oko 2,5 miliona PET boca meseno / odnosno oko 30 miliona PET boca godinje.Mlekara je harmonizovala svoje postojee i nove proizvodne kapacitete, te u 2009. planira da proizvede oko 12 miliona litara sveeg mleka i 17.5 miliona litara jogurtaImplementirajui ovu investiciju, Mlekara planira rast od oko 10%, ta postizanje boljeg trinog uea, sa 11% na oko 15%, kod jogurta, odnosno sa 16% na 18 % kod sveeg mleka.Planirane koliine se baziraju na inovacijama postojeeg portfolia, agresivnim marketinkim akivnostima, dobijanju izvoznikog broja za zemlje EU, kao i Halal sertifikata dobijenog u februaru 2009, koji omoguava izvoz u zemlje sa veinskom muslimanskom populacijom.

    Probna proizvodnja se oekuje krajem marta, a aktivna proizvodnja i prodaja od maja 2009. godine.

  • 22

    Pria o uspehuTradicija kvaliteta

    PRVA DECENIJA od 1955 do 1965

    - Mlekara osnovana je 4. marta 1955. godine pod imenom samostalna privredna organizacija Zadruna mlekara. Kolektiv od dvadesetak ljudi, sa svega par mlekarskih kanti i jednom konjskom zapregom, imao je ambiciozan zadatak da snabdeva grad Suboticu mlekom i mlenim proizvodima. Mlekara je tada raspolagala samo sa jednim parnim kotlom i jednim postrojenjem za led.

    - Tokom 1957. godine kupuju se prvi polovni kamioni, bubnjasti paster sa rebrastim hladionikom i separator pasterizator, iako je jo uvek bio zastupljen runi rad pakovanja pasterizovanog mleka, kiselo-mlenih napitaka i proizvodnje sira kakavalja. Iz tog vremena datira i prvo hemijsko ispitivanje kvaliteta mleka, odnosno, analiza kiselosti i procenta mlene masti.

    - Maja 1959. godine, Zadruna mlekara postaje Mlekara.

    - 1963. godina je prva znaajnija prekretnica u postojanju i poslovanju Mlekare. Umesto kanti uvodi staklene ambalae za mleko i jogurt. Sklapaju se ozbiljni poslovi sa Gradskim mlekarstvom iz Beograda i Sarajevskom mlekarom. Saradnju sa Sarajevskom mlekarom karakterie porast proizvodnje sa 10.000 litara mleka na 30.000 litara mleka dnevno.

  • 23

    Pria o uspehuTradicija kvaliteta

    DRUGA DECENIJA od 1966 do 1975

    - 1968. Mlekara dobija Jugoslovenski Oskar za ambalau i to za model plastine ae za kiselu pavlaku.

    - Nabavljaju nove sirarske tzv. holandske kade za pripremu kakavalja.

    - 23. marta 1972. Mlekara preseljena. Stvoreni su kvalitetniji uslovi rada, poveava se broj radnika i poboljava kvalifikaciona struktura zaposlenih.

    - Period od 1966. godine je period modernizacije. Mlekara se oprema postrojenjem za suenje mleka po sistemu valjka. Obnavlja se vozni park, nabavlja se parni kotao na mazut i vei broj rashladnih ureaja za mleko.

    - 1975. godine u pogon se puta nova sprej suara, kapaciteta 100.000 litara prerade mleka na dan.Tadanji proizvodni program radne organizacije Mlekara ini: pasterizovano mleko Sonja, kiselo-mleni napici, sirevi, maslac i mleko u prahu.

  • 24

    - 1978. Mlekara nabavlja kombinovano postrojenje i jo jednu sprej suaru za preradu mleka, voa i povra, Mlekara time obezbeuje sigurnost u snabdevanju finalnih potroaa mlenim proizvodima, ali i njenih kupaca preraivaa iz konditorske i pekarske industrije, te industrije stone hrane.

    - Zavrava se izgradnja nove prakare. Nabavljen je jo jedan valjak za suenje mleka u prahu i dvostepena uparna stanica, zgusnjavanje* potom nova linija ledene vode, potpuno novi vozni park i jo niz manjih investicija.

    - 1985. godine Mlekara obeleava tri decenije uspenog i kontinuiranog razvoja poslovanja. Prerauje preko 33 miliona litara raznih mlenih sirovina i broji 265 zaposlenih radnika.

    - Na mlenom putu razvoja Mlekara prerasta u jednu od najveih u Vojvodini, istovremeno zauzevi znaajni trini udeo u preraivakoj grupaciji na nivou SFR Jugoslavije

    Pria o uspehuTradicija kvaliteta

    TREA DECENIJA od 1976 do 1985

  • 25

    - Period od 1986. do 1995. godine obeleava izgradnja sirare za proizvodnju mladog kvark sira, belog sira. Mlekara osvaja tehnologiju proizvodnje krem namaznih sireva.

    - 1989. godine instantizacija prakastih proizvoda

    - Mlekara je pronaala trinu niu osvajajui Beograd! Mlekara otvara predstvanitvo i prodavnicu u Beogradu i ostvaruje saradnju sa C marketom. Istovremeno se otvara predstavnitvo i prodavnica sa firmom Pomoravlje u upriji, kao i sopstveno predstavnitvo i prodavnica u Niu.

    - Kapitalne investicije u nove maine tetra rex i elopak, obezbeuju pakovanje tenih kratkotrajnih proizvoda u ekoloku papirnu ambalau. Investicija u sterilnu liniju Aseptic A3 je oko 2 miliona vajcarskih franaka, ime je obezbeeno tetra-pak pakovanje sterilnog mleka, okoladnog mleka i sokova, to je omoguilo ozbiljniji nastup u veim centrima bive Jugoslavije, jer proizvodi due traju.

    - Znaajna sredstva ulagana su u primarnu proizvodnju. U ovom periodu nabavljeno je oko 1.800 visokosteonih junica, 400 muznih ureaja i oko 100 rashladnih ureaja.

    - Godine 1995. Mlekara etvrtu deceniju poslovanja doekuje potpuno razduena, likvidna i sa ulaganjima koja su finansirana iskljuivo sopstvenim sredstvima.U doba velike ekonomske krize srpske privrede, devedesetih, Mlekara je u svakom trenutku uspeno udovoljavala zahtevima trita.

    Pria o uspehuTradicija kvaliteta

    ETVRTA DECENIJA od 1986 do 1995

  • 26

    - Mlekaru karakterie tendencija rasta na sirovinskom, tehniko-tehnolokom i marketinkom polju. Uspeli su da od jednostavne zadrune mlekare stvore fabriku koja se danas meri evropskim standardima. - Mlekara preradila je vie od 1,3 milijarde litara mleka. Od osnivanja do danas se otkupljuju i preradjuju sto puta vee koliine! - Tokom 2003. zavrena je investicija za potpuno automatizovanu proizvodnju kiselo-mlenih proizvoda koja se sastoji od nove opreme za standardizaciju mleka, pasterizaciju i homogenizaciju mleka i pavlake, proizvodnju kiselo-mlenih proizvoda (jogurta, kiselog mleka, kisele pavlake, novih probiotskih i niskokalorinih napitaka). - Zajedno sa Investicionim fondom Salford, koji je od novembra 2003. veinski vlasnik Mlekare nastavlja se investiranje u nove tehnologije. U istoj godini planiran je otkup oko 60 miliona litara mleka, zbog ega je akcenat stavljen na razvoj porodinih farmi.- U ovom trenutku, u Mlekarinom vlasnitvu su 72 porodine farme, a do kraja godine planiran je razvoj jo tridesetak farmi koje e se po svom nainu proizvodnje meriti evropskim standardima. Ovom aktivnou obezbeuje se ekstra kvalitet mleka. - Nedavno je poela sa radom laboratorija sa najsavremenijom opremom za mikrobioloku i hemijsku kontrolu, kao i kontrolu zdravstvene bezbednosti krava. To je jo jedan dodatni prsten unutranje kontrole kvaliteta.- 2005. godine, Mlekara je dobila sertifikat ISO 9001: 2000. Uveden je i HACCP sistema za obezbeenje kontrolisane proizvodnje, ime e se omoguiti izvoz u zemlje Evropske unije i u zemlje regiona.

    Pria o uspehuTradicija kvaliteta

    PETA DECENIJA od 1996 do 2005

  • 27

    Postupak implementacije standarda kvaliteta inicirao je pokretanje nekoliko strateki vanih tehniko-tehnolokih i graevinskih investicija, meu kojima su najbitnije:- Prijem i skladitenje sirovog mleka- Pasterizacija i skladitenje pasterizovanog mleka- Kompletna linija za proizvodnju kiselomlenih proizvoda- Ultraclean maine za punjenje i pakovanje pasterizovanog mleka i kiselomlenih proizvoda- Aseptic oprema za punjenje i pakovanje sterilizovanih proizvoda- Tehnoloka linija za ultrafiltraciju i punjenje feta sira- Sistemi za automatsko pranje tehnoloke opreme, CIP-ovi- Prostorije za presvlaenje i ishranu radnika proizvodnje- Saobraajnice unutar dvorita fabrike- Ograda i video nadzor celog kruga fabrike- Poslovni informacioni sistem- Tehnoloka linija za punjenje i pakovanje konzumnih proizvoda u PET ambalau- Tretman sirove bunarske vode- Kamioni za dovoz sirovog mleka sa termoizolovanim cisternama i sistemon za automatsko uzimanje uzoraka- Kamioni za razvoz gotovih proizvoda sa termoizolovanim komorama i ureajima za odravanje temperature ispod +8C

    U 2008. godini, oblast primene standarda BRC je proiren na ceo proizvodni program (izuzev proizvodnje proizvoda u prahu), te se radi na implementaciji sistem upravljanja zatitom ivotne sredine ISO 14001:2005, kao i ISO 17025 kojim se laboratorije za ispitivanje sirovog mleka i gotovih proizvoda pripremaju za akreditaciju. U narednom periodu sledi implementacija posebno zahtevnog i beskompromisnog standarda HALAL, kojim su definisani uslovi za proizvoae prehrambenih proizvoda namenjenih za izvoz u zemlje sa preteno muslimanskim stanovnitvom.Imperativ vie da se sistem proizvodnje i celokupnog poslovanja dovede na zahtevani nivo predstavlja najavljena kontrola komisije EU u prvom kvartalu sledee godine, ime bi se potvrdilo reenje Veterinarske inspekcije Republike Srbije kojim se Mlekari odobrava izvoz u zemlje EU.

    Pria o uspehuTradicija kvaliteta

    ESTA DECENIJA od 2006

  • 28