PARTEA VI-a INTREBARI GRILA PENTRU VERIFICAREACUNOSTINTELOREcologie si protecia mediului1. Biocenoza reprezint:a)cel mai simplu nivel de organizare al materiei vii;

b)populaia oricrei specii grupata laolalt cu alte populaii ale altor specii;

c)mediul edafic si antropic de cretere al oricrei vieuitoare.

2. Surse de poluare naturala sunt:a)erupiile vulcanice;

b)ploile acide;

c)efectul de sera.

3. Biotopul este format din:a)totalitatea flintelor vii dintr-un anumit habitat;

b)totalitatea factorilor biotici dintr-un ecosistem;

c)mediul sau locul de viata al unei biocenoze.

4. Intensificarea efectului de sera este determinata de acumularea in atmosfera aunor cantiti mari de:a)O3 si O2;

b)gazelor rare;

c)CO2 siCO.

5. Stratul de ozon limiteaz:a)formarea efectului de sera ;

b)dispersia gazelor nocive din atmosfera;

c)ptrunderea radiaiilor ultraviolete.6.

Relaiile trofice reprezint:a) relaiile de nutriie ce se stabilesc intre speciile unei biocenoze;

b) relaiile dintre doua specii, in care una asigura protecia celeilalte;

c) legaturile dintre speciile unei biocenoze care asigura capacitatea de adapatre.

7.

Ploile acide determina:a)distrugerea stratului de ozon

b)distrugerea descompunatorilor solului

c)distrugerea tuturor organismelor acvatice.

8. Pesticidele:a)se concentreaz de-a lungul lanurilor trofice

b)sunt biodegradabile si nu afecteaz sntatea omului;

c)nu afecteaz structura i funcionalitatea ecosistemelor naturale;

9. Transportul de energie intr-un ecosistem se realizeaz prin:a)relaiile de transport dintre anumite specii;

b) relaiile de nutriie;

c)relaiile de cooperare.

10.Procesul de fotosinteza asigura :a)conversia energiei solare in energia chimica a substanelor organice nou sintetizate;

b)fixarea azotului din aer;

c)multiplicarea bacteriilor chemosintetizatoare.

94

11.Organismele bentonice triesc:a)pe fundul marilor i oceanelor

b)in masa apei

c)in stratul superficial al apei

12. In Marea Neagra, la adncimi de peste 200 m exista cantiti mari de:a)H2S

b)C02

c)NH3

13.Plaurul este:a)o zona inundabila in Delta Dunrii;

b)un tip de grind;

c)o formaiune vegetala plutitoare.

14.Rezervaia Biosferei din tara noastr este:a)Parcul Naional Retezat

b)Delta Dunrii

c)Pdurea Letea

15. Distrugerea stratului de ozon este cauzata de:a)freon

b)metan

c)amoniac

16.Eroziunea solului este cauzata de:a)defriri

b)plantarea de arbori pe pantele abrupte

c)efectul de sera

17.Ploile acide sunt determinate de acizi corozivi ca:a)ac. sulfuric

b)ac. carbonic

c)ac. clorhidric

18.Detergenii nebiodegradabili:a)sunt descompui de enzime

b)distrug flora bacteriana

c)scad toxicitatea generala a mediului

19. Contaminarea apelor cu substata organica in descompunere in general duce la:a)creterea concentraiei de oxigen dizolvat

b)scderea concentraiei de oxigen dizolvat

c)scderea concentraiei de H2S

20. Energia vitala pentru funcionarea unui ecosistem de cmpie este:a)energie luminoasa;

b)energia din biomasa vegetala;

c)energie din biomasa animala.

95

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

Principii de geneticLa plantele cu reproducere vegetativ , descendena se realizeaz:a.pe seama unui singur individ, fie numai prin gamei masculi (androgenez), fie a

celor femeli (ginogenez, partenogenez);

b.prin fecundare cu polen strin, provenit de la alte soiuri, specii i chiar genuri

diferite;

c.prin polenizare cu polen propriu.

Ce este clonul sau ua:a.descendena sexuat a unei plante autogame;

b.descendena sexuat a unei plante alogame;

c.descendena vegetativ a unui singur indivi.d

Hibridarea, principala surs de variabilitate genetic i de obinere a soiurilor noi,are loc la:a.plantele autogame ct i la cele alogame;

b.plantele care se nmulesc numai vegetativ;

c.plantele la care organele florale sexuale nu sunt normal formate.

Hibridarea natural se realizeaz:a.prin polenizarea genitorului matern cu polen de la alt soi;

b.prin castrarea plantei mame care apoi se polenizeaz liber;

c.cu ajutorul vntului sau insectelor.

Hibridarea artificial forat are loc cnd:a.planta mam castrat i izolat se polenizeaz cu polenul recoltat de la genitorul

tat;

b.planta mam castrat se polenizeaz liber;

c.planta mam castrat i izolat se polenizeaz sub izolator cu inflorescene ale

soiului tat.

Hibridarea interspecific o ntlnim atunci cnd se ncrucieaz:a.soiuri ale aceleai specii;

b.indivizi din genuri diferite;

c.indivizi din specii diferite aparinnd aceluiai gen.

Hibridarea simpl reprezint ncruciarea:a.a doi hibrizi simpli;

b.a dou soiuri sau a dou linii consangvinizate;

c.a unui hibrid folosit ca mam, cu un soi sau o linie consangvinizat.

Hibridarea dubl reprezint ncruciarea:a.a doi hibrizi simpli;

b.a dou soiuri sau a dou linii consangvinizate;

c.unui hibrid folosit ca mam cu un soi sau o linie consangvinizat.

96

9.

10.

11.

12.

13.

14

15.

16.

Hibridarea tripl reprezint ncruciarea:a.repetat a doi genitori din specii diferite;

b.unui hibrid folosit ca mam cu un alt hibrid;

c.unui hibrid folosit ca mam cu o linie consangvinizat, sau cu un soi.

Retroncruciarea (backcross, hibridarea regresiv) const n:a.ncruciarea repetat ntre genitorii hibridului F1;

b.ncruciarea repetat de 5-6 ori a hibridului F1, cu unul dintr prini;

c.ncruciarea repetat a genitorilor hibridului F1cu un alt soi valoros sau linie

consangvinizat.

Capacitatea combinativ general se determin prin:a.hibridare ciclic (tip top-cross), care const din ncruciarea fiecrei linii

consangvinizate cu acelai genitor comun numit tester;

b.hibridarea liniilor consangvinizate ntre ele;

c.hibridarea ciclic, care const din ncruciarea fiecrei linii consangvinizate cu

mai muli genitori.

Consangvinizarea reprezint:a.polenizarea hibrizilor F1, cu polenul altor hibrizi;

b.autofecundarea plantelor autogame;

c.autofecundarea forat cu polen a plantelor alogame, sau ncruciarea ntre

indivizi nrudii.

Linia consangvinizat reprezint:a.descendena consangvin a unor plante autogame;

b.totalitatea indivizilor cu caractere asemntoare, obinui prin nmulire

vegetativ, de la o plant;

c.descendena consangvin, timp de mai multe generaii succesive a unei singure

plante alogame.

Liniile consangvine au n general:

avitalitate redus, motiv pentru care nu pot fi folosite direct n producie;

bvitalitate crescut, care se reflect direct asupra produciei;

cvitalitate aproximativ egal cu a genitorilor din care provin.

Heterosisul determin:a.creterea vigorii hibrizilor F1, n urma ncrucirii ntre forme diferite genetic;

b.scderea vigorii hibrizilor n descenden, ca urmare a ncrucirii ntre forme

apropiate genetic;

c.meninerea la aceeai valoare a vigorii hibrizilor F1 cu a genitorilor, datorit

segregrii caracaterelor.

Efectul heterosis se manifest pregnant:a.la hibrizii F1;

b.ncepnd cu generaia F2;

c.la soiurile consolidate genetic;

97

17.

18.

19.

20.

21.

22.

23.

24.

25.

Heterosisul somatic se ntlnete n cazurile cnd n F1 la plante:a.crete considerabil masa vegetativ;

b.sporete producia de semine i respectiv producia de fructe;

c.se nregistreaz o cretere a rezistenei la anumii factori de mediu.

Heterosisul reproductiv se ntlnete n cazurile cnd n generaia F1:a.sporete productivitatea de semine i respectiv producia de fructe;

b.crete considerabil masa vegetativ;

c.se nregistreaz o cretere a rezistenei plantelor la anumii factori de mediu.

Efectul heterosis este:a.direct proporional cu numrul de gene n stare heterozigot;

b.invers proporional cu numrul de gene n stare heterozigot;

c.nu este influenat de numrul de gene n stare heterozigot.

Folosirea liniilor consangvinizate androsterile ca genitori materni n producerea de semine hibride:a.Necesit castrarea artificial a plantelor mam;

b.Se face prin autopolenizarea normal n cadrul florii, fr aport de polen din afar;

c.Contribuie la eliminarea total sau parial a castrrii artificiale a plantelor mam.

Metoda hibridrii convergente care const n ncruciarea n paralel a hibridului F1attcu un printe ct i cu cellalt timp de 4-6 generaii, se utilizeaz:a.att la plantele autogame ct i la cele alogame;

b.numai la plantele autogame;

c.numai la plantele alogame.

Formele transgresive ce se obin prin hibridarea transgresiv apar:a.n generaia F1, sunt instabile i sunt inferioare caracterelor genitorilor;

b.n generaia F2, sunt stabile i prezint fenotipuri superioare ambilor genitori;

c.n generaia F3, servind ca baz ulterioar de ameliorare.

Marea majoritate a mutaiilor sunt: a.favorabile sau productive;

b.duntoare sau letale;

c.nu modific baza ereditar genetic a hibrizilor.

Prin hibridarea formelor mutante ntre ele sau cu alte forme (soiuri):a.se reduce gradul de variabilitate a populaiilor;

b.se ridic i mai mult gradul de variabilitate a populaiilor;

c.variabilitatea nu este influenat.

Autopoliploidia reprezint:a.reducerea garniturii proprii de cromozomi la jumtate;

b.multiplicarea garniturii proprii de cromozomi cu un numr de multiplicare superior

lui 2;

c.meninerea constant a numrului de cromozomi.

98

26.

27.

28.

29.

Allopoliploidia reprezint ncruciarea ntre specii sau genuri diferite, urmat de:a.reducerea numrului de cromozomi;

b.dublarea numrului de cromozomi;

c.meninerea constant a numrului de cromozomi.

Soiurile monoliniare sunt alctuite din:a.un singur biotip;

b.numeroase biotipuri;

c.2 biotipuri.

Transferul unei gene recesive se face prin:a.backcross

b.autofecundare;

c.ncruciare ntmpltoare.

Pentru transferul plasmogenelor este obligatoriu ca donatorul s fie:a.Genitor matern;

b.Genitor patern;

c.Fie genitor matern, fie patern.

99

Principii de Economie General1.Substituirea factorilor de producie n activitatea economic trebuie s se fac astfel nct:a) producia s creasc n orice condiii;

b) producia s se diversifice calitativ;

c) producia s se obin cu costuri mici n condiiile meninerii sau creterii calitii;

2. Costurile fixe sunt acelea:a) care se modific odat cu volumul produciei;

b) care sunt cele mai mici;

c) care nu se modific odat cu volumul produciei;

3. Costurile variabile sunt acelea:a) care nu se modific odat cu volumul produciei;

b) care se modific odat cu volumul produciei;

c) care sunt diferite de la o perioad de timp la alta;

4. Costul marginal reprezint:a) costul de producie cel mai mic;

b) costul de producie cel mai mare;

c) sporul de cheltuieli totale necesitate de creterea cu o unitate a produciei.

5. Rata marginal de substituie reprezint:a) o combinare a factorilor de producie;

b) o modalitate de cretere a profitului;

c) cantitatea necesar dintr-un factor de producie pentru a compensa reducerea cu o unitate a

unui alt factor, astfel ca producia s rmn constant;

6. Consumul capitalului circulant se face sub form:a) de cot de amortizare;

b) n exclusivitate valoric (bneasc);

c) att valoric, ct i fizic (material);

7. Costul, n sens generic, msoar:a) gradul de rentabilitate al utilizrii anumitor factori de

producie n forme diferite de combinare;

b) utilizarea (prin consum) a factorilor de producie;

c) raionalitatea folosirii resurselor ca factori de producie.

8.Principalii factori necesari pentru creterea eficienei i sporirea forei competitive aagenilor economici sunt:a) creterea costurilor n vederea mbuntirii calitii produselor;

b) reducerea costurilor pn la cel mai mic nivel posibil;

c) alegerea celor mai bune metode de management i marketing;

100

9. Care din urmtoarele enunuri considerai c este corect ?a) raionalitatea genereaz eficien economic;

b) rentabilitatea activitii economice depinde n mare msur de abilitile managerului;

c) echilibrul economic aparine numai firmelor rentabile.

10. Productivitatea, n sens generic, reprezint:a) producia obinut de o firm ntr-un timp dat;

b) plusul de producie fa de perioada anterioar;

c) rodnicia sau randamentul factorilor de producie.

11. Productivitatea marginal a factorilor de producie ne arat:a) randamentul pmntului;

b) randamentul capitalului;

c) sporul de rezultate obinut prin creterea cu o unitate a unuia (sau a fiecrui) factor de

producie.

12. Reducerea duratei timpului de munc are la baz:a) reducerea productivitii;

b) creterea utilitii bunurilor;

c) creterea productivitii.13. Cnd productivitatea medie a muncii crete, cum evolueaz productivitatea marginal ?a) crete;

b) scade;

c) poate s creasc, s scad sau s rmn constant.

14. Baza utilitii unui bun, n general, o reprezint:a) estetica bunului economic respectiv;

b) preul bunului economic respectiv;

c) proprietile sau caracteristicile bunului economic.

14. Aprecierea utilitii bunurilor de consumatori are un caracter:a) obiectiv, independent de consumator;

b) dublu, att obiectiv, ct i subiectiv;

c) eminamente subiectiv.

15. Esena alegerii consumului raional const n:a) satisfacerea tuturor trebuinelor;

b) satisfacerea normal a celor mai stringente trebuine;

c) gsirea acelui program de achiziii i de consum care

s-i asigure cea mai mare satisfacie posibil cu ajutorul venitului su limitat;

16. Cnd utilitatea marginal este pozitiv i descresctoare, utilitatea medie evolueaz astfel:a) crete;

b) crete cu o rat descresctoare;

c) este pozitiv i descresctoare.101

17. Artai care din aprecierile de mai jos privind utilitatea economic sunt corecte:a) utilitatea economic este o trstur a oricrui bun liber sau economic;

b) utilitate economic are orice bun de care cineva are nevoie, inclusiv productorul sau

posesorul su;

c) utilitate economic au toate bunurile de care cineva are nevoie, pe care nu le deine i pe

care trebuie s le cumpere;

18. Cnd utilitatea marginal a bunului "x" este pozitiv, dar descresctoare, utilitatea totalresimit de ctre un consumator prin mrirea cantitii consumate din bunul respectiv:a) crete;

b) scade;

c) rmne neschimbat.

19. Cnd numrul de doze (cantitatea) consumate dintr-un bun crete, utilitatea economictotal resimit de un consumator, este n mod normal:a)cresctoare;

b) descresctoare;

c) descrete cnd utilitatea marginal este descresctoare;

20. Care din afirmaiile de mai jos definesc mai complet noiunea de pia:a) este un loc unde se fac tranzacii;

b) este o burs;

c) reprezint toat gama de aciuni prin care cumprtorii i vnztorii intr n contact i

schimb bunuri i servicii, indiferent de locul unde se desfoar tranzaciile.

21. Cererea de bunuri i servicii depinde de:a) necesitile de consum;

b) puterea de cumprare a individului;

c) toate rspunsurile sunt corecte.

22. Preul de echilibru este influenat de:a) creterea veniturilor cumprtorilor;

b) scderea costurilor de producie;

c) preul de echilibru al factorilor de producie;

23. Care din afirmaiile de mai jos definete elasticitatea cererii:a) creterea ofertei pe pia;

b) cererea este mai mare dect oferta;

c) modificarea cererii n funcie de anumii factori;

24. Principalii factori care influeneaz elasticitatea cererii sunt:a) modificarea preului bunurilor i serviciilor i mrimea venitului real al consumatorilor;

b) nivelul profitului obinut de unitatea economic;

c) mrimea veniturilor obinute din vnzarea produciei.

25. Bunurile cu cerere elastic sunt acelea:a) a cror cerere se modific n funcie de pre;

b) care sunt de strict necesitate;

c) a cror cerere se modific ntr-o msur mai mare dect se modific preul lor;

102

26. Rata profitului arat:a) gradul de rentabilitate al capitalului utilizat;

b) diferena dintre ncasri i cheltuieli;

c) gradul de competitivitate;

27. Salariul se deosebete de profit prin aceea c:a) salariul este mai mic dect profitul;

b) profitul este un venit;

c) sunt dou forme de venit care revin unor posesori de factori de producie diferii;

28. Rata profitului crete atunci cnd:a) masa profitului scade mai ncet comparativ cu reducerea costurilor materiale i salariale;

b) dimensiunile profitului i ale cheltuielilor materiale rmn constante, iar costurile salariale

se reduc;

c) volumul capitalului folosit crete mai mult fa de sporirea masei profitului.

29. Profitul se aseamn cu dobnda i renta prin aceea c:a) are aceeai mrime;

b) este un venit;

c) este obinut de toi agenii economici.

30. Piaa care funcioneaz ,,bine,, este cea:a) golit de mrfuri;

b) n care cererea este egal cu oferta;

c) ,,plin,, de mrfuri.

31. Criteriul major al eficienei la nivelul unitii economice este:a) maximizarea profitului;b) maximizarea preului de vnzare;

c) maximizarea volumului de bunuri economice;

32. n care din situaiile de mai jos activitatea ntreprinztorului este rentabil:a) ntreprinderea nu nregistreaz nici pierderi nici profituri;

b) ntreprinderea nregistreaz profituri mici;

c) ntreprinderea obine profituri mari.

33. Starea de echilibru economic este atunci:a) cnd suma total a ncasrilor din vnzri este cea mai mare;

b) cnd cererea este egal cu oferta, iar diferenele dintre ele sunt considerate normale;

c) cnd veniturile sunt egale cu cheltuielile;

34. Pragul minim al rentabilitii este dat de:a) costul mai mare ca preul;

b) costul este mai mic dect preul;

c) costul este egal cu preul;

35. Echilibrul economic valoric exprim:a) rentabilitatea agenilor economici;

b) concordana relativ ntre diferite structuri valorice alerezultatelor economice, ntre

acestea i eforturile depuse;

c) o form a echilibrului financiar;

103

36. Care din relaiile de mai jos exprim gradul de ocupare a populaiei apte de munc dintr-oar:a) (populaia apt de munc ocupat/populaia total)x100;

b) (populaia apt de munc, dar neocupat / populaia apt de munc ocupat)x100;

c) (populaia ocupat / populaia apt de munc) x 100.37. Care din relaiile de mai jos exprim rata omajului?a) (numrul persoanelor apte i neocupate/populaia total)x100;

b) (numrul omerilor / populaia ocupat) x 100;

c) (populaia apt i neocupat/populaia apt i ocupat)x100.

38.Care din urmtoarele forme deomaj pot fi atribuite nlocuirii vechilor tehnologii(retehnologizrii):a) omaj sezonier;

b)omaj structural;

c) omaj tehnologic;

39. n care din situaiile de mai jos exist omaj?a) cererea de munc > oferta de munc;

b) cererea de munc = oferta de munc;

c) cererea de munc < oferta de munc;40. omajul ciclic este cauzat de:a) schimbarea vechilor tehnici;

b) modificarea structurilor economice;

c) crizele (ciclurile) economice.41. Care din enunurile de mai jos la considerai corecte pentru a ilustra inflaia:a) creterea preurilor mai rapid dect a salariului nominal;

b) creterea indicelui preurilor mai rapid dect a veniturilor bneti medii pe locuitor;

c) creterea generalizat a preurilor i scderea puterii de cumprare a banilor;

42.Creterea rapidi de aceeai mrime a veniturilor tuturor agenilor economicii apreurilor bunurilor de consum i a serviciilor oferite pe pia are ca rezultat:a) reducerea puterii de cumprare a unitii monetare;

b) creterea puterii de cumprare a unitii monetare;

c) creterea numerarului aflat n circulaie;

43. n care din situaiile urmtoare apare inflaia ?a) masa monetar = suma preurilor bunurilor de pe pia;

b) masa monetar > suma preurilor bunurilor de pe pia;

c) masa monetar < suma preurilor bunurilor de pe pia;

44. Costurile sociale ale tranziiei la economia de pia reprezint:a) impozitele suplimentare pe care populaia, toi agenii economici trebuie s le suporte n

perioada tranziiei;

b) cheltuieli suplimentare pe care le va angaja bugetul de stat;

c) renunrile, chiar sacrificiile pe care populaia trebuie s le accepte n perioada de tranziie;

104

45. Diminuarea costurilor sociale ale tranziiei la economia de pia presupune n special:a) creterea veniturilor bneti ale ntregii populaii;

b) "nghearea" preurilor bunurilor de consum i a tarifelor la servicii;

c) sporirea eficienei economicei reorientarea investiiilor pe ramuri (spre cele mai

rentabile);

46.

47.

48.

49.50.51.

52.

Capitalul circulant:a.prin consumarea sa, se include integral n forma material i bneasc a bunurilor

din care este format, n rezultatele produciei, n cadrul fiecrui ciclu de producie;

b.se consum treptat, fiind supus unui proces de uzur, participnd la mai multe

cicluri de producie, recuperarea cheltuielilor fcndu-se treptat;

c.nu se consum deloc n procesul de producie.

Consumul capitalului fix:a.se nregistreaz att n expresie fizic ct i valoric (bneasc);

b.se nregistreaz numai n expresie bneasc;

c.nu se nregistreaz, fcnd obiectul investiiei de lung durat.

Consumurile fixe, ca parte a consumului global:a.rmn relativ neschimbate fa de modificarea volumului de

producie;

b.se modific n raport cu modificarea volumului de producie;

c.se refer la ntreaga producie, fiind formate din costuri fixei

variabile.

Consumul variabil mediu, ce formeaz costul variabil mediu (Cvm), este calculat caraport ntre costurile:a.variabile globale i producia obinut (CV/Q);

b.fixe globale i producia obinut (CF/Q);

c.totale i producia obinut (CT/Q).

Evoluia costului marginal (Cm), definit sub forma sporului de cheltuieli totale (CT),necesitate de creterea consumului de factori de producie pentru a spori cu o unitateproducia (Q) depinde de:a.costurile variabile totale medii (CTM);

b.costurile fixe medii (CFM);

c.costurile variabile medii (Cvm).

Pentru calcularea productivitii medii a muncii se face raportul ntre:a.producia total (Q)i cantitatea total de munc utilizat (L),

exprimat prin numrul de salariai sau ore de munc;

b.producia obinut (Q) i capitalul tehnic utilizat (K);

c.producia obinut (Q) i suprafaa total agricol.

Aprecierea utilitii economice a unui produs are un caracter:a.eminamente selectiv, depinznd de raportul pe care fiecare

consumator l stabilete ntre cantitatea determinat din bunul

respectiv i nevoile sale;

b.eminamenteobiectiv,produsulfiindneapratnecesar

consumatorului;

c.aleatoriu, utilitatea ne fiind legat de nevoile consumatorului.

105

5354.55.

56.57.

Bunurile cu cerere elastic sunt cele la care o modificare de o anumit mrime apreului:a.atrage dup sine o modificare mai mare a cererii lor;

b.determin modificarea n aceeai mrime a cererii lor;

c.produce o modificare n mai mic msur a cererii lor.

Profitul se determin ca diferena ntre:a.preul de vnzare i costul produselor (serviciilor), provenite dintr-o

activitate;

b.preul de vnzare planificat i cel realizat al unui produs;

c.costul planificat al produselor i cel realizat.

Rata profitului se calculeaz ca raport procentual ntre:a.masa profitului i capitalul folosit;

b.venitul total obinut i capitalul folosit;

c.veniturile i cheltuielile totale ale ntreprinderii.

Profitul admis reprezint:a.hotrrea fiecrui consiliu de administraie al societilor

comerciale;

b.instituionalizarea unei mrimi a profitului care se stabilete de

decizia autoritilor i de politica fiscal a statului;

c.cantitatea de mijloace financiare ce rezult n urma vnzrilor

produselor care s permit reluarea ciclului de producie.

Pragul minim al rentabilitii unei firme este atins atunci cnd volumul ncasrilor este:a.mai mic dect volumul costurilor;

b.egal cu volumul costurilor;

c.mai mare dect volumul costurilor.

106

Tehnologia culturii plantelor de cmp i horticole1. Definii care ramur a tiinelor agronomice se ocup cu studiul plantelor de cmp:a) Agrotehnica;

b) Pedologia;

c) Fitotehnia.

2. nfrirea este procesul biologic al cerealelor de:a) ramificare a tulpinii;

b) dezvoltare a rdcinilor;

c) cretere n greutate a boabelor.

3. Care este principala component chimic la bobul de gru i n ce procent:a) lipidele;

b) proteinele;

c) glucidele.

4. Numii cel mai important element nutritiv al fertilizrii pe solurile din Romnia:a) potasiu;

b) azotul;

c) borul.

5. Artura la gru se face cu:a) plugul n agregat cu grapa stelat (GS);

b) combinatorul;

c) combina n agregat cu grapa cu discuri (GD).

6. Secara se cultiv n bune condiii de:a) clim calduroas;

b) clim clduroas i umed;

c) clim rece i umed.

7. Triticola este o cereal nou, rezultat din hibridarea dintre:a) gru i orz;

b) orz i mei;

c) gru i secar.

8. Folosirea orzului n alimentaia omului se face sub forma:a) fin de orz;

b) arpaca;

c) turte de orz.

9. Respectarea rotaiei tehnologice la cultura de orz asigur sau nu sporuri de recolta) da, de 80%

b) nu- sunt sub limit,

c) da, dar de 20%.

10. Care este principalul produs rezultat din cultivarea orzului pentru om:a) boabele

b) fulgii de ovaz;

c) fina de ovaz.

11. Care dintre culturile agricole pot valorifica i terenurile sraturoase din lunci.a) orzul;

b) orezul;

c) rapia.

107

12. Fructul, la leguminoase se numete:a) spic;

b) pstaie,

c) calatidiu.

13. Din ce cauz nu se recomand, n asolament, cultura de mazre dup alteleguminoase:

a) pentru a evita riscul excesului de azot;

b) pentru a combate mai bine buruienile;

c) pentru a evita efectul remanent al erbicidelor.

14. Care este epoca optim de semnat la soia, n sudul arii:a) 15 septembrie-10 octombrie;

b) 25 august- 10 septembrie;

c) 1 aprilie- 20 aprilie.

15. Cum se numesc resturile de inflorescene de la floarea soarelui i la ce pot fi folosite:a) calatidii, ca furaj;

b) turte, n industria alimentar;

c) semine, pentru consum direct.

16. Denumii orizontul dur de sol care influeneaza negativ sistemul radicular alplantelor:a) crusta;

b) hardpan;

c) combic.

17. Care este sistemul de irigaie utilizat n cultivarea orezului:a) aspersiunea;

b) brazde;

c) nundarea.

18. Cartoful- din ce categorie fitotehnic face parte:a) plante tuberculizere si rdcinoase;

b) plante textile;

c) cereale.

19. Ct reprezint partea lemnoas din tulpina de cnep?a) 60% - 65%;

b) 50%;

c) 60%.

20. Cum se numete operaiunea de separare a fibrelor de pe tulpinele de in si cnep:a) smuls;

b) topit;

c) cotonizare.

21. Care este zona ecologic favorabil pentru cultura bumbacului n ara noastr:a) Dobrogea;

b) lunca Siretului;

c) Lunca Dunrii i sudul extrem.

22. Tutunul crei familii geobotanice aparine: a) solanacee;

b) papaveraceae;

c) fabaceae.

108

23. Care sunt dou dintre substanele biochimice ale macului, utilizate cu efect sedativ nindustria farmaceutic:a)codeina i papaverina;

b) morfina i derivatele;

c) capsulele i seminele.

24. Care sunt cele 4 specii de sorg cultivat:a)sorgul de Sudan, sorgul Oriental, sorgul pentru boabe, sorgul bicolor;

b) sorgul pentru boabe, sorgul pentru mturi, sorgul zaharat, sorgul pentru furaj;

c) sorgul European, sorgul dur, sorgul vulgare, sorgul bicolor.

25.26.27.28.29.30.31.

Culturile agricole care se recolteaz toamna sunt:a.Borceagul, rapia, orzul;

b.Grul, mazrea, inul;

c.Floarea soarelui, porumbul, soia, sfecla.

Puritatea seminelor reprezint:a.nsuirea seminelor de a aparine soiului sau hibridului planificat a fi semnat;

b.calitatea pe care trebuie s o aib seminele de a nu conine corpuri strine;

c.numrul de semine din 100 semine pure, care germineaz i dau germeni

normali, cnd sunt puse n condiii optime de temperatur, umiditate i aeraie.

Prin desimea plantelor se nelege:a.numrul de ramificaii laterale care ndesesc planta;

b.numrul de plante de pe suprafaa de un metru ptrat sau de un ha.;

c.distanele de plantare sau semnare minime la care o cultur poate crete normal.

Culturile agricole care se seamn primvara devreme, n epoca I-a, sunt:a.ovzul, mazrea, lucerna, trifoiul;

b.porumbul, soia, fasolea, cnepa pentru smn;

c.dovleacul, meiul, orezul, tutunul (plantare);

Plantele leguminoase pentru boabe sunt;a.mazrea, fasolea, soia, bobul;

b.floarea soarelui, inul, ricinul, cnepa;

c.Grul, porumbul, secara, orzul.

Culturile agricole rezistente la secet sunt:a.orezul, ovzul, fasolea, soia;

b.lupinul, inul, trifoiul, sfecla de zahr;

c.sorgul, iarba de Sudan, pepenele verde, meiul.

Metodele de executare a arturii sunt:a.n lturi, la corman, pe srite;

b.pe dou direcii perpendiculare;

c.mai nti pe locurile joase ale parcelei, apoi pe celelalte.

109

32.33.34.35.36.37.38.39.40.41.

Artura de var se face dup urmtoarele culturi:

a.floarea soarelui, cartofi;

b.borceaguri, rapi, orz, gru;

c.porumb, soia, sfecl.

Artura de var se face: adup recoltarea plantei premergtoare;

bnainte de recoltarea plantei premergtoare;

co dat cu recoltarea plantei premergtoare.

Adncimea arturii de var pentru semnturile de toamn, este de:a.12-17 cm;

b.17-22 cm;

c.22-30 cm.

Artura adnca de toamn se execut la:a.14-16 cm;

b.18-20 cm;

c.21-30 cm.

Adncimea la care ptrund n sol piesele active ale grapei variaz ntre: a.3-12 cm;

b.14-16 cm;

c.16-20 cm.

Lucernierele, trifoitile i pajitile se grpeaz:a.primvara, iar uneori dup coas, pentru a afna solul i a favoriza creterea

lstarilor plantelor;

b.vara, dup ultima coas, pentru a strnge resturile vegetale;

c.toamna, pentru a pregti recolta din anul urmtor.

Cultivatoarele echipate cu organe active de tip rari sunt folosite pentru:a.distrugerea buruienilor i afnarea solului;

b.distrugerea crustei, mrunirea i aezarea stratului de sol de la suprafa;

c.deschiderea de rigole la udarea pe brazde sau muuroirea unor culturi.

Efectul maxim al tvlugirii n scopul tasrii stratului de la suprafaa solului, seobine cnd solul este:a.umed;

b.la o umiditate normal;

c.uscat.

Dezmiritirea nseamn:a.lucrarea superficial a solului cu plugul sau grapa cu discuri, imediat dup

recoltarea culturii de var (gru, orz etc.);

b.afnarea solului primvara nainte de semnat;

c.afnarea solului toamna, dup semnturile de toamn.

Autenticitatea seminelor reprezint:a.nsuirea seminelor de a aparine soiului sau hibridului planificat a se semna;

b.calitatea pe care o au seminele de a nu conine corpuri strine;

c.numrul de semine din 100 de semine pure care germineaz cnd sunt puse n

condiii optime de temperatur, umiditate i aeraie.

110

42.43.44.4546.47.48.49.50.51.

Masa hectolitric (MH) a seminelor reprezint:a.greutatea n grame a o mie de semine;

b.greutatea n kilograme a unui volum de 10 litri, din produsul analizat;

c.greutatea n kilograme a unui volum de 0,1 mc, din produsul analizat.

Adncimea de semnare a seminelor mici (lucern, trifoi) este de :a.2-3 cm;

b.3-5 cm;

c.5-7 cm.

Culturile pritoare (care se seamn la distane mai mari ntre rnduri) sunt:a.cerealele pioase, inul de fuior, mazrea;

b.porumbul, floarea soarelui, sfecla, cartoful;

c.Mazrea, lucerna, trifoiul, borceagul.

Culturile agricole care se recolteaz la jumtatea verii sunt: a.porumbul, floarea soarelui, sfecla de zahr;

b.mazrea, ovzul, inul de fuior;

c.fasolea, soia, bobul, ricinul.

Culturile succesive, denumite i culturi duble sau culturi de mirite:a.se nfiineaz toamna, dup recoltarea culturilor de toamn;

b.se nfiineaz n anul urmtor, la nceputul primverii;

c.urmeaz imediat dup recoltarea altor culturi la sfritul primverii sau nceputul

verii.

Sursa cea mai important de mburuienare o reprezint:

a.solul;

b.seminele dac nu sunt selectate n prealabil;

c.factorii naturali: vntul, precipitaiile, animalele.

Buruienile perene (pirul, costreiul, bozul, coada calului .a) au n pmnt:a.rdcini fasciculate trasante;

b.rdcini pivotante

c.rizomi sau tulpini subterane cu muguri din care pornesc lstari.

Erbicidele de contact acioneaz asupra buruienilor astfel:a.ptrund n plant, sistemic i distrug toate organele vegetative;

b.distrug esuturile plantelor, ca urmare a atingerii directe cu plantele;

c.acioneaz asupra rdcinilor, care prin distrugere, nu mai pot alimenta planta.

Selectivitatea erbicidelor nseamn distrugerea prin selecie:a.a unor plante, lsnd nevtmate pe altele;

b.a buruienilor numai n perioada de primvara;

c.numai a plantelor tinere.

Monocultura nseamn amplasarea:a.unei singure culturi, pe o parcel, n timpul unui an;

b.a dou culturi pe o parcel, n timpul aceluiai an;

c.aceleiai culturi, mai muli ani la rnd, pe aceiai parcel.

111

1.

2.

3.

4

5

6

7

Tehnologia cresterii animalelorProteinele de origine animal provenite din lapte, carne, derivatele acestora, miere, ousunt indispensabile n alimentaia omului pentru c:a.poteneaz i echilibreaz raia, i crete valoarea biologic, meninnd starea de

sntate a organismului uman;

b.satisfac senzaia de saietate;

c.intensific procesele metabolice din organism.

Carnea i preparatele din carne sunt indispensabile n hrana omului i n anumitesituaii pot constitui:a.pericol pentru o categorie de consumatori;

b.surs de energie pentru organism;

c.atracie pentru turiti i o surs semnificativ pentru cei se ocup de agroturism.

Laptele este aliment foarte valoros pentru om deoarece:a.are o ncrctur microbiologic mai mic;

b.este un aliment complet, de nenlocuit pentru toate categoriile de consumatori,

asigurnd rezistena organismului fa de unele boli;

c.este produs alimentar accesibil ca pre unitar pentru orice categorie de cumprtori.

Care este produsul de origine animal care are cel mai mare indice chimic din punct devedere alimentar:a.carnea;

b.laptele;

c.oul.

Mierea constituie un aliment natural foarte hrnitor, cu valoare biologic, energetic iplastic datorit:a.florei din care este cules polenul;

b.prezenei hidrailor de carbon, a macroelementelor minerale, microelementelor i a

vitaminelor;

c.multiplelor subproduse ce se obin din ea.

Lptiorul de matc este un produs:a.rezultat din prelucrarea mierii;

b.de secreie a glandelor salivare faringiene a albinelor lucrtoare;

c.al glandelor excretoare al trntorilor.

Cabalinele sunt o specie de animale care pot fi crescute i exploatate pentru:a.scopuri de producie, sportive i medicale;

b.completarea varietii de specii;

c.asigurarea traciunii n agricultur pe drumurile greu accesibile.

112

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

Elementele fundamentale pentru alimentaia raional a animalelor sunt:a.cunoaterea scopului pentru care este ntocmit raia i principiile nutritive ale raiei

b.cunoaterea surselor de hran, alimentaia pe baz de norme i principiile ntocmirii

raiilor de hran;

c.apa, hrana, condiiile de ntreinere i exploatare.

Valoarea nutritiv a furajelor se exprim prin:a.coeficientul de digestibilitate;

b.cantitatea de energie rezultat n urma consumului;

c.valoarea energetic, proteic, mineral i vitaminic,

Biostimulatorii, enzimele, substanele corectoare de gust i miros, lianii, antioxidaniietc. sunt:a.substane azotate neproteice;

b.nutreuri de origine mineral;

c.aditivi furajeri.

Din ce sunt constituite resursele secundare din agricultur ce intr n raia animalelorde ferm:a.lucern, coceni de porumb, sfecl furajer;

b.tulpini uscate de porumb, paie de cereale, ciocli de porumb, pleav, vreji de

leguminoase, capitule de floarea soarelui, frunze i colete de sfecl;

c.sprturi rezultate n urma selectrii boabelor de cereale.

Care sunt reziduurile alimentare industriale ce pot intra n calculul raiei furajere:a.furajele concentrate;

b.praful de cret;

c.proturile, melasa, tieii de sfecl, borhotul de bere, borhotul de spirt, borhotul de

amidon, tescovina.

Sub ce form se administreaz furajele verzi n hrana animalelor de talie mare(bovine,cabaline):a.prin punat i la iesle;

b.sub form de plant ntreag imediat sau la cteva ore dup recoltare i sub form

tocat;

c.prin recoltare i nsilozare.

Norma de hran la animale reprezint:a.calculul necesarului de hran;

b.nivelul constant n hrnirea unui animal;

c.necesarul de substane nutritive al unui animal , pe timp de 24 ore pentru

ntreinerea funciilor vitale i pentru producie.

113

15.

16.

17.

18.

19.

20.

21.

Ce se nelege prin raia de hran la animale:a.cantitatea de furaje necesar unui animal pentru cretere i dezvoltare;

b.cantitatea de furaje pentru sporul mediu zilnic;

c.cantitatea de furaje ce trebuie administrate unui animal n 24 ore pentru ntreinerea

funciilor vitale i pentru obinerea diferitelor producii economice.

Care sunt condiiile de baz ale unei raii optime:

a.s fie alctuit dintr-o gam diversificat de furaje i s fie economic;

b.s satisfac cerinele n substane nutritive, s fie echilibrat n toi principii

nutritivi, sioas, economic, s nu duneze sntii,

c.s provin din surse nepoluate, s fie economic, echilibrat.

Care sunt verigile tehnico-manageriale ale exploatrii vacilor de lapte:a.cunoaterea structurii rasei;

b.mbinarea aspectelor tehnice cu structura fondului genetic;

c.alimentaia raional, ntreinerea la nivelul parametrilor de confort; mulsul raional.

Care sunt principalele caractere de lapte ale principalelor specii i rase de animaleexploatate n aceast direcie:a.total kg. de lapte pe lactaie normal i total, cu procent de grsime i total kg

grsime pe lactaie; vrsta introducerii n producie, longevitatea productiv i viteza

de muls;

b.producie total de lapte exprimat n kg. pe lactaie normal i total;

c.% de grsime, vitez de muls, greutatea corporal, comportament de muls,

dezvoltarea glandelor mamare.

Cum se calculeaz n necesarul de hran, substana uscat (S.U.) pentru vacile delapte:a.raportnd necesarul la producia de lapte;

b.nmulind coeficientul de 1,05 cu greutatea corporal;

c.calculnd 1,46 kg S.U. pentru 100 kg greutate corporal i 0,47 S.U. pentru fiecare

litru de lapte.

n sezonul de var care este ponderea sortimentelor de furaje n raia furajer pentruvacile de lapte:a.mas verde 70-80%; fibroase 5-10%, concentrate 10-25%;

b.mas verde la discreie, fibroase 2 kg i 1-2 kg concentrate;

c.mas verde 50%, fibroase 25%, concentrate 25%.

n sezonul de iarn pentru vacile de lapte structura raiei este:afibroase 10-35%, suculente 25-35%, concentrate 15-25%;

bfibroase 36-45%, suculente 25-35%, concentrate 20-40%;

c.fibroase 25-35%, suculente 10-25%, concentrate 25-55%.

114

22.

23.

24.

25.

26.

27.

28.

Care sunt cerinele generale ale sistemului de ntreinere petru vacile i bivoliele de lapte:a.asigurarea parametrilor optimi de microclimat din adpost, prevenirea

mbolnvirilor, potenial productiv maxim;

b.asigurarea unui ritm biologic intens, a cerinelor de confort i igien, a unor fluxuri

tehnologice raionale i a eficienei economice;

c.asigurarea tuturor condiiilor de zoo-igien pentru obinerea unor producii de lapte

calitativ superioare.

Care sunt posibilitile de organizare a unui adpost de 100 capete vaci cu lapte,ntreinere legat:a.aezare pe 2 sau 4 rnduri, standul de staionare 1,75-1,20 m, iesle pentru furaje

0,10-0,40 m3, alee de furajare central de 2,3 m;

b.stabulaie liber cu furajare la padoc;

c.stabulaie liber, furajare la padoc, evacuarea gunoiului de grajd manual.

Sistemele de ntreinere i exploatare a vacilor de lapte pot fi:a.cu ntreinerea legat, liber i mixt;

b.cu ntreinere la pune;

c.cu ntreinerea legat i la pune;

n sistemul de ntreinere al oilor n lactaie, n stabulaie permanent, furajareaeficient din punct de vedere economic poate fi:a.mas verde cosit, completat cu necesarul de ap;

b.mas verde i concentrate completat cu necesarul de ap;

c.mas verde, fibroase i concentrate completat cu necesarul de ap;

Ce rol are eliminarea primelor 2-3 jeturi de lapte din fiecare mamelor i colectareaacestora ntr-un recipient separat dect cel de muls propriu zis:a.pentru pregtirea ugerului n vederea mulsului;

b.stimuleaz ejecia laptelui;

c.reduce riscul de mbolnvire a glandei mamare i reduce gradul de poluare cu

microorganisme saprofite sau patogene, a cantitii de lapte muls.

Mulsul mecanic se poate introduce la efectivele de vaci, bivolie i capre dac:a.femelele provin din rase specializate pentru producia de lapte, avnd conformaia

ugerului corespunztoare pentru mulsul mecanic;

b.corespund din punct de vedere al strii de sntate;

c.fermele nu au for de munc suficient

Care este carnea animal cu coninutul cel mai sczut n lipide:a.carnea de porc;

b.carnea de pasre;

c.carnea de oaie.

115

29.

30.

31.

32.

33.

34.

Prin norma de hran n alimentaia animalelor se nelege:a.necesarul de substane nutritive al unui animal, pe timp de 24 ore, pentru ntreinere

i producie;

b.cantitatea de furaje necesar unui animal pe timp de o lun;

c.cantitatea de substane nutritive al unui animal pe durata unui an.

Numii rasa romneasc de vaci pentru lapte, cu producia cea mai mare pe o perioadde lactaie:a.Blat cu negru romneasc;

b.Blat romneasc;

c.Brun.

Numii dintre rasele romneti de oi, pe cea cu producia cea mai mare de lapte:a.igaie;

b.urcan;

c.Spanc.

Care este durata lactaiei normale la vacile pentru lapte:a.250 zile;

b.280 zile;

c.305 zile.

Care este vrsta la care cabalinele pot fi luate n considerare pentru echitaie:a.12 luni;

b.18 luni;

c.24 luni.

Care este vrsta la care vacile pentru lapte pot ncepe procesul de reproducie:a.14 luni;

b.18 luni;

c.24 luni.

35. Care sunt obiectivele unui management performant privind tehnologia creteriianimalelor?a)asigurarea strict a tehnologiei de furajare i ngrijire;

b)asigurarea parametrilor tehnologici privind construciile adecvate speciei; tehnologia

furajrii (asigurarea V.N., proveniena furajelor); respectarea programului de ngrijire i

exploatare;

c)obiectivele privind bunstarea i protecia animalelor din punct de vedere sanitar

veterinar.

36. n tehnologia de adpostire a animalelor de ferm n sistem gospodresc, n privinaproteciei mediului, legislaia U.E. pune accent pe: a)distana faa de spaiul locuibil, mrimea i amplasarea foselor de colectare a dejeciilor,

performana n dotrile cu echipamente tehnologice etc;

b)tehnologiile de cretere i exploatare a animalelor de ferm n funcie de specie i ras;

c)pe elementele de construcie a adposturilor n funcie de specie si vrst.

37. n tehnologia creterii animalelor de ferm, cunoaterea comportamentului(etogramei) are scop n urmatoarele direcii:a)decizii manageriale corecte la selectarea, creterea, exploatarea i valorificarea

animalelor cu eficien economic;

b)de a preveni unele accidente pe perioada de cretere i exploatare;

c)de a le seleciona i a le folosi n scopuri economice.

116

38. La ce vrst se narc purceii:a)25-28 zile;

b)35 zile;

c)60 zile.

39. n tehnologia creterii tineretului porcin soluia optim este de a asigura:a)t= 28/24C, viteza curenilor de aer 0.1-0.3m/sec; necesar de lizina 1.3-1.0% i P.B. 10%;

b)18C, viteza curenilor de aer 0.3-0.6 m/sec.; lizina 0.75%, P.B. 35%;

c)22C, viteza curenilor de aer 0.5-0.6 m/sec; lizina 2.2-2.5 si P.B. 40%.

40. Necesarul de energie de hran pentru producia de ou de gin se stabilete n funcie de : a)greutatea corporal;

b)intensitatea ouatului;

c)producia zilnic de mas-ou.

41. Temperatura optim n adposturi (maternitate) pentru scroafe cu purcei trebuie sfie:a)12-15C;

b)18-22C;

c)24-28C.

42. Care este norma de substane nutritive pentru vaca de lapte cu o greutate corporalde 600kg si 25kg lapte/zi:SU/Kg UN PD/g Ca/g P/g NaCl/g

a) 17 15 1560 90 70 70;

b) 10 10 90 30 50 50;

c) 11 5.6 360 30 30 90.

43. Care este densitatea n substane alternative de cretere pentru psrile outoarepotrivit legislatiei U.E.: a)9-12cap/m2;

b)15cap/m2;

c)7cap/m2.

44. n tehnologia creterii tineretului cabalin se urmrete:

a)obinerea unui tineret viguros pentru munc, sport, agrement sau scopuri medicale n

funcie de ras;

b)asigurare numeric a cilor de traciune n agricultura i zonele greu accesibile;

c)pentru formarea de herghelii i depozite.

45. Care sunt posibilitile de organizare a unui adpost de 100 capete vaci cu lapte nsistem legat:a)stabulaie liber cu furajare la padoc;

b)aezarea pe 2-4 rnduri cu dispunerea central a aleei de furajare de 2,3 m i 2 alei de

serviciu;

c)furajarea la padoc i staionarea n adpost.

117

Prestri servicii n alimentaie public i agroturism 1. Personalul care realizeaz servirea consumatorilor trebuie s aiba o nalimepotrivit ntre:a) 1,65-1,75m;

b) 1,60-1,70m;

c) 1,75-1,78m;

2. Unitile clasice i specializate cu activitai de producie ce funcioneaz cu seciide producie culinar cu toate dependinele i anexele necesare desfurrii activitailortehnologice sunt reprezentate de:a) bucataria central;

b) complexul de productie;

c) dependine.

3. Alimentele folosite ca materii prime n structura retetelor cu un rol important nrealizarea i obinerea preparatului din care fac parte condimentele, coloranii, eseneleetc., se numesc:a) alimente principale;

b) mirodenii;

c) alimente complementare.

4. Restaurantele de categorie lux i categoria I cu pondere turistic internaionaltrebuie s traduca denumirile produselor astfel:a) ntr-o limb strain;

b) n limba englez;

c) n cel puin dou limbi de circulaie internaional.

5. Pregatirea termic a diferitelor preparate culinare n puin grsime fr s se rumeneasc se refer la:a) gratinare;

b) marinare;

c) sotare.

6. Serviciile legate de produs reprezentate de retuuri, reparaii, livrari sunt servicii:a) endogene;

b) exogene;

c) extracomerciale.

7. Serviciul de agrement face parte din categoria serviciilor: a) suplimentare;

b) de baz;

c) auxiliare.

118

8. Serviciile prestate n cadrul unor forme de turism ca de exemplu tratamentebalneo-medicale, servicii pentru turismul de congrese,servicii pentru turismul de vnatoarefac parte din categoria serviciilor:a) complementare;

b) cu caracter special;

c) nespecifice.

9. Ansamblul de servicii,comoditi i produse realizate de diverse ramuriindustriale specifice, grupate in diferite variante ntr-un tot unic,valorificate n cadrul uneiambiane specifice create de factori naturali nt- o anumita regiune poart denumirea de:a) ofert turistic;

b) resursa turistic;

c) produs turistic.

10. n cadrul serviciului de recepie sunt incluse urmtoarele activiti:a) primirea turitilor i nchirierea spaiilor de cazare;

b) primirea reclamaiilor turitilor;

c) rezervarea.

11. Serviciile hoteliere cu plata la cererea clienilor a principalelor mese din zi sau aunor comenzi ocazionale n camerele hotelurilor sunt reprezentate de:a) serviciul de etaj;

b) serviciul tehnic;

c) room-service.

12. Temperatura n spaiile de cazare i holuri pe timp de iarn trebuie s fiecuprins ntre:a) 21C-22C;

b) 22C-23C;

c) 25C-26C.

13. Temperatura n spaiile de cazare i holuri pe timp de var trebuie s fiecuprins ntre:a) 21C-22C;

b) 22C-23C;

c) 25C-26C.

14. Umiditatea n spaiile de cazare i holuri trebuie s fie cuprins ntre:a) 30-60%;

b) 20-30%;

c) 50-60%.

15. Caracteristica serviciilor ce semnific imposibilitatea repetrii acestora, n modidentic, depinznd de persoana care le realizeaz, de locul i momentul n care suntprestate este:a) intangibilitatea;

b) perisabilitatea;

c) variabilitatea.

119

16. Serviciile care satisfac nevoile produciei materiale ori sunt faze ale acestuiproces se numesc:a) servicii de producie;

b) servicii pentru populaie;

c) servicii publice.

17. Diversele tipuri de servicii practicate in restaurante i hoteluri fac parte dincategoria serviciilor: a) de comer;

b) de afaceri;

c) colective.

18. Activitatea de agrement este o activitate prestatoare de servicii pentru populaiei face parte din categoria serviciilor:a)materiale;

b)nemateriale;

c)alte servicii.

19. Hanul este o unitate gastronomica ce pune la dispoziia clientelei un sortimentspecific de preparate si bauturi, in condiiile unor amenajri i dotri adecvate fiecruiprofil ce face parte din categoria:a) restaurantelor specializate;

b) restaurantelor cu specific;

c) alte uniti de alimentaie public.

20. Localurile axate n principal pe servirea de buturi sunt:a)barul;

b)restaurantul;

c)zahanaua.

21. Resursa cea mai des utilizat de ctre industria ospitalitaii este:a) energia;

b) deeurile;

c) apa.

22. Unitile de cazare turistic cu o capacitate de cazare relativ redus (10-12camere), realizate din structuri de lemn, crmida, beton, cu o arhitectur specific zonei de amplasare i funcioneaz n cldiri independente se refer la:a) vile;

b) cabane;

c) bungalowuri.

23. Portarul- usier face parte din personalul de hol i este subordonat:a) efului de recepie;

b) managerului;

c) supraveghetoarei.

120

24. n cadrul meselor oficiale prioritate n servirea la mas o au:a) doamnele, apoi domnii n funcie de vrsta;

b) doamnele i apoi domnii corespunzator funciilor;

c) oficialitaile corespunzator funciilor, prioritate avand doamnele, apoi domnii n funcie

de vrsta.

25. Serviciul de ghid face parte din categoria serviciilor:a)suplimentare;

b)de baz;

c)comerciale.

26. Activitaile care satisfac anumite necesitai sociale sau individuale,far a seconcretiza n produse de sine statatoare le asociem definirii:a) produselor;

b) serviciilor;

c) serviciilor pentru populaie.

27. Ansamblul de activitai ce au ca obiect satisfacerea tuturor nevoilor turistului nperioada n care se deplaseaza i n legatura cu aceasta poarta denumirea de:a) servicii;

b)produse turistice;

c) servicii turistice.

28. Serviciile ce sunt solicitate n momentul n care turistul ia contact cu oferta, fiind n general specifice prestaiilor suplimentare se numesc:a) servicii turistice spontane;

b) servicii turistice ferme;

c) servicii specifice.

29. Elementele ofertei turistice referitoare la resurse naturale,socio-culturale,umane, tehnologice pot fi ncadrate la:a) elemente atractive;

b) elemente funcionale;

c) elemente complementare.

121

1

2.

3.

4.

4.

5.

6.

7.

Informatica aplicatan cadrul sistemului cibernetic privind informatizarea activitii din domeniulturismului rural, variabilele de ieire pot conine a.factorii naturali, valori culturale i spirituale, materii prime i materiale

b.indicatorii realizai, rezultate valorice ca urmare a prestrii serviciilor

c.capital, for de munc, indicatori de realizat, prognoze.

Principiul subordonarea conceperii i funcionrii sistemului informaional, cerinelorconducerii se refer la:a.asigurarea bazei informaionale necesar pentru derularea eficient a procesului

managerial i a proceselor operaionale n cadrul unei ntreprinderi;

b.mpiedicarea ptrunderii n sistemul informaional a unui numr de informaii mai

mare dect sunt necesare;

c.creterea ponderii cunotinelor informaionale n procesul formrii managerului.

Sistemul informaional este definit ca:a.totalitatea datelor, informaiile, fluxurile informaionale, procedurile i modul de

tratare a informaiilor;

b.totalitatea datelor, informaiilor i relaiilor interumane;

c. totalitatea procedurile i modul de tratare a informaiilor

Rolul sistemul informaional este de a oferi:a.informaii asupra structurilor din subordine;

b.elemente de cunoatere managerului pentru o conducere eficient;

c.informaii despre posibilitatea comercializrii serviciilor oferite de firm.

Data, ca i component a sistemului informaional, reprezint:a.actualitatea i deci oportunitatea folosirii unor informaii n luarea unei decizii;

b.descrierea unor entiti faptice ale activitii umane, exprimat fie letric fie numeric

(sistem de cifre binare), descris printr-un simbol sau grup de simboluri;

c.cantitatea de informaii ce se transmite pe linie n unitatea de timp, bit/s.

Principalele tipuri de informaii sunt:a.de comand, reglare, cunoatere i raportare, planificare i prognoz;

b.de dirijare, analiz i control;

c.de comunicare asupra unor fapte, evenimente sau idei.

Fluxul informaional reprezint:a.baza de date aflat la ndemna sistemului de conducere;

b.drumul pe care l parcurge informaia ntre emitor i destinatar;

c.rolul pe care l au informaiile n stabilirea obiectivelor ntr-o anumit perioad de

timp.

Mijloacele de tratare a informaiilor ca i componenta tehnico-materiale a sistemuluiinformaional, determin:a.modul de sistematizare i organizare a informaiilor;

b.performanele funcionale ale acestora i include echipamentele implicate in

culegerea, nregistrarea, prelucrarea, transmiterea i stocarea informaiilor;

c.utilizarea metodelor moderne de modelare, simulare, cibernetice, economice i

statistice n preluarea informaiilor.

122

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

Pentru a conferi sistemului informaional o flexibilitate ridicat prin parametrii siconstructivi i funcionali, este necesar:a.o concepere modular a sistemului informaional care s permit modificri n

compartimentele sale, fr a influena negativ ansamblul su;

b.admiterea unui numr de informaii corespunztor puterii de stocare a calculatorului;

c.organizarea informaiilor pe fiecare produs sau serviciu n parte, prin fiiere separate.

Scopul realizrii sistemului informaional al unei ferme vegetale este:a.s ofere sistemului informaional de comunicare un suport informatic/informaional

de calitate n vederea elaborrii deciziilor pentru tratarea distribuit a

datelor/informaiilor;

b.de prelucrare a imaginilor, formulelor, textelor, listelor, datelor, care nu au caracter

numeric;

c.de a obine un sistem de operare adaptat unei configuraii a sistemului de calcul.

Calitatea procedurii informaionale este dat de:a.msura n care se asigur satisfacerea cerinelor de informaii, gradul de formalizare,

economicitate, caracterul operaional;

b.viteza de accesare a informaiilor;

c.posibilitatea sistematizrii informaiilor n fiiere i foldere.

Sistemul informativ integrat cuprinde:a.dispozitivele i echipamentele componente ale unui sistem de calcul;

b.baza de date, sistemul de gestiune a bazei de date, hardware, programe de aplicaii

(software);

c.totalitatea programelor care exist pe sistemul de calcul mpreun cu documentaia

aferent.

Funcionarea eficient a sistemului informativ integrat este determinat de urmtoriifactori:a.programele aplicative i viteza de operare a lor;

b.calculatorul, comunicaiile, controlul, conducerea;

c.sistemul de calcul, condiiile de exploatare, memoria rezident a sistemului.

Principalele caracteristici de care trebuie s se in seama cnd se realizeazproiectarea sistemelor informative integrate sunt:a.facilitile oferite pentru rezolvarea diferitelor probleme, flexibilitate n optimizarea

proceselor de producie;

b.potenialii utilizatori ai unui sistem integrat, cantitatea de date/informaii vehiculat;

c.costul ciclului de via al sistemului, modularitatea, caracteristici tehnico-economice,

nivelul de producie asigurat.

Pentru implementarea sistemului informaional integrat trebuie s se realizeze nprealabil:a.cunoaterea gradului de cuprindere a informaiilor n baza de date;

b.testarea i experimentarea acestuia;

c.repartizarea informaiilor pe fiiere.

123

15.

16.

17.

18.

19.

20.

21

22

Software de aplicaii este alctuit din:a.prile componente ale sistemului informaional integrat;

b.baza de date organizat pe fiiere i foldere;

c.programe i proceduri automate pentru rezolvarea problemelor specifice unui anumit

domeniu.

Calitatea informaiei este dat de:a.calitile de stocare i operare a informaiilor de ctre sistemul operaional

b.pregtirea operatorului n direcia utilizrii informaiilor

c.calitatea proceselor de tratare a informaiei, n care proiectarea unitar a bazei de

date este esenial

Prin resurse de producie se nelege:a.posibilitile de producie, pe o anumit perioad a unei societi comerciale;

b.ntreaga baz material a unei societi comerciale, conform ultimelor inventare

ntocmite;

c.potenialul natural, material, financiar i uman de care dispune o societate la un

moment dat.

Structura sistemului informativ al unei ferme vegetale cuprinde:a.subsisteme de intrare, subsisteme de prelucrare, subsisteme de ieire;

b.nregistrarea informaiilor pe suporii tehnici utilizai, care urmeaz s intre n

procesul de prelucrare;

c.transformarea datelor n informaii i rezolvarea problemelor de prelucrare.

Subsistemul de ieire, component al unui sistem informaional realizeaz:a.transformarea datelor n informaii i rezolv problema prelucrrii lor pentru care a

fost proiectat;

b.ieirea din sistemul informaional a datelor prin tergerea lor;

c.transmiterea efectiv a informaiilor ctre i la punctele unde sunt necesare.

Fluxul informaional, n concordan cu diferitele etape ale procesului managerialpoate fi reprezentat prin:a.ase faze;

b. trei faze;

c. patru faze.

Componenta tehnico - material a sistemului informaional este reprezentat de:a. mijloacele de tratare a informaiilor;

b. factorul umani stocurile existente;

c. volumul de informaii.

Funcionarea sistemului informaional pe baza principiilor eseniale condiioneazexistenaa.unui sistem managerial raional i eficient;

b.unui sistem managerial unic;

c. sistem managerial cantitativ

124

23

24.

25.

Principalele deficiene ale unui sistem informaional sunt: a. uzura moral a sistemelor de calcul;

b. distorsiunea, filtrajul, redundana, suprancrcarea canalelor de comunicare;

c. modificarea continu a programelor utilizate.

Factorii principali care determin funcionarea eficient a unui sistem informaticintegrat sunt: a.operatorul i sistemele de calcul utilizate;

b.calculatorul, comunicaiile, controlul i conducerea;

c. abilitile i modul de decizie al managerului.

Ciclul de via al unui sistemul informatic integrat cuprinde: a.perioada conceperii, proiectarea, instalarea i scoaterea din uz;

b.perioada de proiectare, implementare i verificare;

c. perioada de comercializare

26.La nivelul unei ferme vegetale experimentarea unui sistem informatic se recomand afi fcut:a. indirect, printr-o simulare;

b. indirect cu personal de nalt calificare n domeniu I.T;

c. direct i la nivel de ansamblu.

27.In cadrul unei ferme vegetale prin intermediul unui sistem informatic integrat se obin:a. informaii privind structura personalului;

b. informaii necesare aprovizionrii cu combustibili;

c. informaii necesare fundamentrii deciziilor.

28.Subsistemul de prelucrare, component a sistemului informaional al fermei vegetale asigur:a. legturile ntre compartimentele fermei;

b. transformarea datelor n informaii i prelucrarea propriu-zis a acestora;

c. legtura operativ ntre manager i subordonai.

29.Componentele unei baze de date pentru o ferm vegetal cuprind:a. compartimentele de management i relaii cu alte societi comerciale ;

b. compartimentele de aprovizionare i desfacere;

c. compartimentele de cercetare-dezvoltare, producie, comercial, financiar-contabilitate,

personal.

30.Obiectivele generale urmrite la crearea unei baze de date sunt:a. accesul rapid la datele stocate, utilizarea unor algoritmi de cutare optimi,

independena de componentele hardware i protecia datelor;

b. stocarea unui volum ct mai mare de date i protecia acestora;

c. utilizarea unor programe performante, reducerea timpului de acces i utilizarea unor

calculatoare performante.

125

Relatii economice internaionale1. Scopul principal, economic, al reformei proprietii, este :a) crearea clasei de mijloc

b) repararea unor nedrepti istorice

c) maximizarea eficienei alocative i productive

2. ntre factorii care au limitat nsuirea de ctre rile n dezvoltare a valorii adugaten cadru naional s-a numrat i:a) creterea preului internaional la produsele exportate de ctre ele

b) reinvestirea pe plan local a profitului de ctre firmele strine din aceste ri

c) creterea sensibil i continu a preurilor de import

3. Resursele B.I.R.D. se constituie din:a) resurse proprii i surse atrase de pe pieele financiare

b) mprumuturi de pe pieele financiare internaionale

c) cotele pri vrsate de rile membre

4. Performanele economice ale unei ri vor fi reduse dac setul de combinaie dintre cele trei megabunuri (libertate, eficien, echitate) va fi n dezacord cu sistemul de valorispecifice acelei ri, deoarece :a) vor exista costuri mari de oportunitate pentru majoritatea populaiei

b) costurile de tranzacionare vor fi ridicate

c) grupurile de interese vor fi puternice

5. Este o tactic de influenare folosit n cazul negocierii cooperative: a) disimularea informaiei

b) apelul normativ pozitiv

c) argumentarea pozitiv

6. n cazul creditului cumprtor, asigurarea se realizeaz de ctre: a) importator, la o instituie de asigurare din ara sa

b) banca exportatorului, la o instituie de asigurare din ara sa

c) importator, la o instituie de asigurare din ara exportatorului

7. ntr-un contract de vnzare internaional, clauza livrare prin prompt expediie presupune: a) expedierea mrfurilor se face n primele 10 zile de la ncheierea contractului

b) expedierea mrfurilor se face n primele 30 de zile de la deschiderea acreditivului

documentar

c) mrfurile sunt transportate pe cale maritim

8. Sistemul conturilor de eviden (evidence accounts) se utilizeaz, de regul, n cazul: a) operaiunilor de prospectare

b) leasingului

c) cumprrilor induse

126

9. n cazul operaiunilor de prelucrare n lohn, comercializarea produselor finite pepiaa extern este realizat: a) de ctre ordonator (cel care d comanda) sub marca sa

b) de ctre ordonator sub marca executantului

c) de ctre executant (vnztorul de manoper) sub marca sa

10. n licitaiile de vnzare condiia de livrare uzual este: a) CIP

b) FOB

c) EXW

11. Principalele documente necesare pentru utilizarea unui acreditiv n cazul unei livrri pe cale maritim sunt: a) factura extern, conosamentul, certificatul de calitate

b) factura extern, polia de asigurare, certificatul de calitate

c) factura extern, conosamentul, polia de asigurare

12. Care din urmtoarele planuri reprezint un plan operaional: a) lrgirea cotei de pia

b) diversificarea gamei de produse

c) programul de pregtire a unei achiziii

13. O caracteristic a deciziilor programate o constituie faptul c: a) necesit timp relativ mare de soluionare

b) sunt bine structurate

c) sunt imprevizibile

14. Este corect urmtoarea afirmaie: a) primele de export se folosesc pentru a rentabiliza activitatea unor firme

b) regimul de draw-back este o msur de stimulare a exporturilor de natur bugetar

c) creditul furnizor se asigur i cel cumprtor se garanteaz

15. Printre caracteristicile mecanismului O.M.C. de soluionare a diferendelor regsim: a) n proces sunt implicate direct guvernelei cele mai importante organizaii non-

guvernamentale

b) compensarea pierderilor suferite de anumii parteneri este de regul ceruti trebuie

acordat

c) capacitatea de punere n aplicare a rezultatelor la care ajunge panelul de experi este

asimetric

16. Este corect afirmaia: a) fiecarear membr a UE are, la organismele comunitare, mai muli reprezentani

permaneni cu statut de funcionari internaionali

b) pentru ca reuniunile Consiliului Ministerial s se desfoare trebuie s fie prezeni cel

puin 12 minitri naionali

c) chiar de la lansarea sa Comunitatea European a fost expresia solidaritii de facto..

127

17. n legtur cu politica comunitar n domeniul concurenei, nu este corecturmtoarea afirmaie: a) la finele anilor 70, a fost considerat supercentralizat i superambiioas

b) la finele deceniului 8, s-a construit un nou echilibru ntre transparen i flexibilitate

c) Directoratul General pentru Concuren a dovedit permanent o atitudine favorabil fa de

marile companii

18. Nu a reprezentat un element de baz al Sistemului Monetar European, lamomentul lansrii sale n 1989: a) calcularea i luarea n considerare a indicatorului de divergen

b) obligaia de a interveni nelimitat n cadrul marjelor de variaie convenite

c) alinierea periodic a monedei compozite europene la cursul dolarului American

19.Indicatorii utilizai n cercetarea procesului de ndatorare extern sunt:a)gradul de ndatorare extern (limita critic se consider a fi 50%);

b)rata serviciului datoriei externe;

c)gardul de acoperire a plilor prin ncasri.

20.Unele valute puternice emise de ri cu economie dezvoltat pot juca rolul de:a)valute convertibile;

b)valute de rezerv.

c)moned naional

21.Creditul acordat clienilor care au contractat mprumuturi pe piaa internaional,iar la data scadenei nu au suficiente mijloace de returnare a acestuia este:a)credit de scont;

b)credit de cont curent;

c)credit de rambursare;

22.Creditul de scont:a)

b)

c)

d)

se acord n cazurile n care este necesar crearea anumitor depozite bancare;

este acordat pe termen scurt, pentru acoperirea unor cecuri;

este creditul obinu de la bnci prin scontarea efectelor de comer.

23. Subproducia:a)

produse;

b)

reprezint nelegerea dintre firme dinri diferite privind partajarea gamei de

este o form de cooperare internaional ntre dou firme prin care firma

secundar (ordonator) se angajeaz s produc pentru cealalt firm un produs finit sau

componente, piese, subansamble ce urmeaz s fie ncorporate n produsul finit;

c)

se mai numete i subcontractare.

24. Franizarea reprezint:a)

corespunztor;

b)

transferul dreptului de folosin a unor mrci de fabrici plata preului

un aranjament comercial prin care cedentul acord beneficiarului permisiunea de

a se folosi n afaceri de drepturi intelectuale i materiale aparinnd cedentului.

128

25. Know-how-ul reprezint ansamblul cunotinelor tehnice:a)

b)

c)

brevetabile;

nebrevetabile;

numerar.

26. Eurocreditele:a)

b)

c)

beneficiarului;

sunt acordate de un consoriu de bnci;

au scadene ntre 10 20 ani;

presupun existen unei bnci coordonatoare din altar dect cea a

27. Schimbarea raporturilor politice de dependen a contribuit la:a)

b)

c)

dezvoltarea relaiilor economice internaionale;

dezvoltarea interdependenelor economice internaionale;

dezvoltarea valorificrii resurselor naturale n vederea obinerii de profit.

28. Specializarea internaional are ca scop:a)

b)

mondiale;

c)

dezvoltarea tranzaciilor internaionale;

adaptarea potenialului economic naional, a economiei interne la cerinele pieei

integrarea economiilor naionale n organismele internaionale.

129

Tehnologia prelucrrii produselor vegetale1. Gradul de extracie al finurilor se apreciaz prin: a determinarea coninutului n substane minerale

b determinarea coninutului n zaharuri

c determinarea coninutului n umiditate

2. Proprietile elastico-vscoase ale aluatului depind n mare masur de : a puterea de fermentare a finurilor

b coninutul n gluten umed al finii i de caracteristicele lui

coloidale

c temperatura de coacere a aluatului

3. Boala ntinderii este:a boala pinii

b boala finii

c nu se manifest la pine sau fina

4. Finurile de gru se clasific n funcie de :

a gradul de extracie

b mrimea boabelor din care au fost obinute

c coninutul n vitamine

5. Capacitatea de hidratare a finurilor reprezint: a cantitatea de ap folosit pentru obinerea aluatului cu

consisten de 0,5 kgf.m

b cantitatea de ap pierduta de aluat n timpul coacerii

c cantitatea de ingrediente adaugat finii la frmantare

6. Scopul germinaiei orzului pentru producerea malului este: a schimbarea aspectului exterior al bobului de orz

b maturarea bobului de orz

c formarea i creterea continutului in enzime necesare

procesului de brasaj

7. Prin fierberea mustului de mal cu hamei se extrag din acesta: a proteine i aminoacizi

b substane amare, uleiuri volatile, substane tanante, etc.

c vitamine

130

8. Extractul mustului de mal cuprinde: a cantitatea de substane solubile care au trecut n must

b o cantitate de orz proaspt recoltat

c numai cereale nemaltificabile

9. Dup germinarea orzului pentru obinerea malului, urmeaz: a filtrarea malului

b uscarea malului

c rafinarea malului

10. Stabilitatea i spuma berii este influenat de : a coninutul de proteine i dezagregarile specifice

acestora

b metoda utilizat n procesul tehnologic de uscare

c gradul de marunire a malului

11. Substanele aromate care dau buchetul berii se formeaz n timpul: a germinrii orzului

b - la adaosul unor ingrediente

c n timpul fermentaiei mustului de bere

12.n tehnologia obinerii uleiurilor vegetale, prin operaia de presare se separ: a - apa, substana uscat , cenua

b - uleiul brut de pres i brochenul

c - uleiul dublu rafinat

13.Stocul tampon de sfecl de zahar necesar prelucrrii , pe vreme clduroas, nu vadepi capacitatea fabricii pentru: a 5 zile

b 10 zile

c 3 zile

14. Vinterizarea uleiurilor vegetale este operaia:a-prin care se elimin din ulei cea mai mare parte de ceruri i de gliceride ale

acizilor grai saturai

b prin care se modific aciditatea uleiurilor

c prin care se produce desmucilaginarea uleiurilor

15. La depozitarea sfeclei de zahr naintea prelucrarii acesteia : a se produc pierderi de zahr i modificri ale zahrului

b - nu se produc pierderi de zahr i modificri ale acestuia

c are loc rafinarea zahrului

16. Decolorarea uleiurilor are loc : a imediat dupa obinerea uleiului brut de pres

b n timpul rafinarii uleiurilor

c la materia prima supus presrii

17.Rol important asupra randamentului n zahr l au: a conditiile de depozitare ale sfeclei nainte de

procesare

b condiiile de depozitare ale zahrului

c condiiile de pregtire a semintei nainte de semnat

131

Tehnologia prelucrrii produselor de origine animal1.n procesul tehnologic de obinere a laptelui de consum, ce rol are pasteurizarea detip UHT conform normelor U.E.:a)mbuntete nsuirile organoleptice i fizico-chimice ale laptelui;

b)nu modific nsuirile organoleptice ale laptelui, distruge bacilul Koch i inactiveaz

enzimele specifice altor microorganisme poluante, implicit crete durata de conservare a

laptelui;

c)favorizeaz eliminarea de dioxid de carbon.

2.n activitatea de agroturism, sectorul de alimentaie public se poate folosi smntna fermentat ca aliment de asociere. Care este bacteria responsabil de acidifierea smntnii i n ce condiii ii nceteaz activitatea enzimatic?a)streptococcus lactis, refrigerare;

b)streptococcus citovarum, pasteurizare;

c)streptococcus diacetilactis, tratament termic.

3.Malaxarea reprezint operaia tehnologic important n obinerea untului deconsum. Ce rol are malaxarea n obinerea untului?a)de a elimina cantitatea total de ap din masa de grasime;

b)de a forma bobul de unt, i a obine consistena masei de unt;

c)de a uni boabele de unt ntr-o mas compact, de a repartiza uniform, n picturi fine de

apa n masa de unt, i s elimine excesul de ap.

4.Untul este produs alimentar frecvent folosit n alimentaie fie ca atare, fie la preparatele culinare, patiserie etc. Dac n urma condiiilor de pstrareidepozitare capt gust de rnced se poate folosi, i cui se datoreaz defectul?a)nu; condiiilor de ambalare i depozitare;

b)nu; defectul poate fi determinat de microorganisme lipo-proteolitice, lipolitice, de

aciunea direct a razelor solare, de O2 atmosferic, de temperatura crescut.

c)da; prin recondiionare i se datoreaz bacteriilor lactice.

5.n activitatea de agroturism n sectorul de alimentaie tradiional se pot servi iproduse lactate acide dietetice. n tehnologia traditional de obinere a laptelui acidofil ce are la baz fermentaia lactic?a)microflora de poluare i bacteriile lactice din laptele materie prim;

b)microflora spontan din laptele materie prim;

c)culturile selectionate de bacterii lactice.

6.Iaurtul este sortimentul cel mai specific si mai raspndit n grupa produselor lactate acide, cu veche tradiie n ara noastr. Din ce tip de lapte materie prim sepoate obine?a)din lapte de vaca n amestec cu lapte de oaie;

b)din lapte de bivolia i din lapte amestec de la alte specii;

c)din lapte de vac, bivoli, oaie, ca atare sau n amestec, cel mai frecvent pentru piaa de

consum fiind cel fabricat din lapte de vac.

132

7.Kefirul este un produs lactat dietetic, fiind rezultat n urma procesului tehnologic defabricaie avnd la baz:a)dirijarea controlat a temperaturii i duratei de fermentare;

b)granulele de kefir i dublu proces de fermentare lactic i alcoolic;

c)coagularea spontan a cazeinei din laptele materie prim.

8.Din grupa brnzeturilor cu pasta tare fac parte: brnza svaier, cheddar, parmezanetc. consumate cu placerei de turiti. Care este timpul de maturare n fluxul tehnologic de obinere?a)maturarea de scurt durat, 1-2 luni;

b)maturarea de lung durat, n medie 4-6 luni- la 2 ani;

c)maturarea medie, 2-3 luni.

9.Din ce este compus lichidul de oprire a caului n vederea obinerii cacavalului ice temperatur trebuie s aib n momentul opririi?a)70% ap, 30% zer acid, sare 10-12%, 70-90C;b)50% ap, 50% zer, 15% sare, 80-90C;

c)60% zer, 35% ap, 5%NaCl, 75-100C.

10. Care sunt nsusirile tehnologice ale crnii?a)aspect, consisten, culoare, gust, miros n funcie de specia de la care provine;

b)capacitatea de reinere a apei, reinerea sau cedarea sucului, rata pierderilor prin maturare,

pstrare, fierbere sau prajire si rezistena crnii.

c)pH-ul, microbiologia crnii, valoarea nutritiv n funcie de vrsta sacrificrii.

11. Ce semnificaie are pH-ul crnii i nregistrarea valorii acestuia?a)exprim aciditatea crnii sub raport organoleptic, igienic, tehnologic;

b)exprim timpul scurs de la sacrificarea animalului n relaie cu temperatura;

c)exprim o nsuire fizico-chimic.

12. Ce reprezint tranarea n fluxul tehnologic?a)operaia tehnologic de secionare a carcasei (ntregi, jumti, sferturi);

b)operaia tehnologic de alegere a crnii;

c)operaia tehnologic de marcare a crnii.

13. Care sunt metodele tehnologice de conservare a crnii?a)metodele tehnologice de hituire, marunire, cuterizare;

b)metodele de conservare prin tratament termic (refrigerare, congelare, afumare,

pasteurizare, sterilizare); afumare, srare, uscare;

c)metode de prelucrare n produse i preparate din carne.

14. Care este materia prim necesar tehnologiei de fabricare a jambonului afumatfr os?a)musculatura pulpei de porc tnar de 80-100 kg (conservat) fr oase, cu slnini

oriciul de acoperire;

b)musculatura pulpelor de porc ce cuprinde osul femur, oasele gambei i primul rnd de

oase tarsiene, fr oasele bazinului;

c)toat musculatura trenului posterior.

133

15. Care sunt nsuirile tehnologice ale diferitelor specii de peti pentru obinereaconservelor?a)lungimea si forma capului, greutatea corporal, raportul carne-grsime; carne, viscere,

cap;

b)caracteristicile organoleptice i fizicochimice;

c)raportul dintre carne i oase.

16. n procesul tehnologic de obinere a conservelor din pete care sunt materiileauxiliare utilizate?a)legumele verzi, piper, usturoi, grsimi animale;

b)legume verzi si rdcinoase, condimente, grsimi vegetale, past de tomate, fin de

gru, sare, ageni de gelificare;

c)strict legume i condimente.

17. n fluxul tehnologic de obinere a conservelor din pete este inclus operaia tehnologic, desolzirea. Ce este desolzirea i metodele de obinere?a)operaia tehnologic de scoatere a solzilor executat manual sau mecanizat;

b)operaia tehnologic de ndepartare a capului efectuat mecanizat;

c)operatia tehnologic de eviscerare efectuat manual.

18. n tehnologia obinerii maionezei, ce rol are glbenuul de ou lichid?a)agent de corectare a culorii;

b)agent de completare a valorii nutritive;

c)agent emulsifiant.

19. Care sunt fazele tehnologice de prelucrare a mierii?a)mbibarea nectarului cu saliva albinelor, depunerea n fagure i cpcirea;

b)recepia, sortarea, lichefierea, cupajarea, filtrarea, ambalare, etichetare, depozitare,

livrare;

c)pasteurizarea, controlul de calitate, filtrarea, ambalarea, depozitarea, livrarea.

134

Principii i metode de conservare a produselor alimentare1.Conservanii alimentari se folosesc pentru: a.ncetinirea activitii microorganismelor

b.colorarea alimentelor

c.creterii valorii nutriionale.

2.Cel mai utilizat agent de gelificare este:a.pectina

b.acidul ascorbic

c.zaharina

3.Degradarea oxidativ poate fi limitat prin:a.scderea temperaturii de depozitare

b.folosirea agenilor de limpezire

c.suprarsarare

4.La prepararea marcurilor cele mai utilizate substane antiseptice sunt: a. SO2 cu formele sale

b. NaCl

c. bentamina

5.Din marcuri se fabric:a.magiunul, marmeladele i unele gemuri

b.dulceaa

c.compotul

6.Conservarea prin srare a a legumelor are la baz:a.activitatea bacteriilor lactice

b.activitatea bacteriilor acetice

c.concentrarea

7.Crearea unui mediu anaerob de fermentare este favorabil dezvoltrii bacteriilor:a.lactice

b.microorganismelor

c.bacteriilor patogene

8. Pstrarea verzei fermentate lactic are loc la temperatura de : a. 1-100C

b. valori mai sczute de 10C

c. valori mai ridicate de 10C

9.Fermentarea lactic la castravete se realizeaz la temperatura de :

a.15-250C

b.peste 250C

c.10-120C

135

10. Acidul acetic din oet are efect bactericid la concentraii mai mari de:a.4%

b.9%

c.1%

11. Acidul acetic din oet are efect bacteriostatic la concentraii mai mari de:a.0,6-4%

b.4%

c.9%

12. Sarea oprete dezvoltarea drojdiilor n concentraii mai mari de :a.4%

b.9%

c.1%

13. Sarea oprete dezvoltarea bacteriilor n concentraii mai mari de:a.10-20%

b.8-9%

c.sub 1%

14. Durata de pstrare a produselor deshidratate este de:a.3 ani

b.2 ani

c.1 an

15. Blansarea se aplic n mod obligatoriu la deshidratarea :a. crnii de pasare

b. legumelor

c. fructelor

16. Deshidrartarea smochinelor curmalelor i stafidelor se realizeaz:a. pe cale industrial

b. pe cale natural

c. prin arderea diverilor combustibili

17. Afumarea prunelor se face cu lemn din esen de :a.brad, molid, arar

b.fag, stejar, carpen

c.cire, piersic, nuc

18. Concentrarea conservelor de legume se realizeaz cu scopul de a:a.elimina apa biologic

b.micora volumul de depozitare

c.realiza osmoza invers

136

19. n cadrul procesului de osmoz invers transferul de ap are loc de la :a.soluia diluat la cea concentrat

b.solutia concentrat la cea diluat

c.nu are importan

20. .Produsele negelificate obinute prin concentrare tipul osmozei inverse sunt: a. marmelade, jeleuri

b. paste, siropuri

c. produse hipocalorice

21.Parametrii calitativi caracteristici dulceurilor sunt: a.55% coninut fructe

b.25% coninut fructe

c.75% coninut fructe

22 . La confierea fructelor este folosit:

a. zahrul

b. acidul tartaric

c. zaharina

23. Concentrarea sucului brut natural se face la temperatura de : a. 104-1050C

b. 1000C

c. 50-600C

24. Pasteurizarea are scopul de a :a. asigura fermentarea bacteriilor lactice

b. asigur distrugerea formelor vegetative ale microflorei

c. pstrarea preparatelor

25. Durata maxim de pstrare a carnii refrigerate de porc este de:a. 7-14 zile

b. 30 zile

c. 1-7 zile

26. Operaia de tranare, dezosare i sortare se realizeaz la temperatura de : a. 1-2 0C

b. 8-100C

c. nu are importan

27. Depozitarea, transportul i desfacerea carnii de pasre congelat se realizeaz latemperatura de: a. 10-200C

b. 2-30C

c. 00C

137

28. Refrigerarea petelui se realizeaz: a. la bordul navelor i la arm

b. nu este obligatorie

c. n spaiile de refrigerare

29. Durata maxim admis de depozitare la pete congelat la -300C este: a. 12 luni

b. 15 luni

c. 18 luni

30. Conservarea smntnii prin refrigerare const n rcirea acesteia la : a. 0-60C

b. 1-20C

c. peste 60C

31. Produsele lactate acide se obin prin : a. fermentarea lactozei

b. fermentarea lactozei sub aciunea culturilor de bacterii lactice

c. pstrarea la temperaturi mari

32. n soluie salin oul proaspt de o zi va sta : a. orizontal pe fundul vasului

b. puternic nclinat

c.aproape vertical

138

Construcii agroturistice i pentru alimentaie publica1.ncrcrile permanente sunt date de: a - greutatea proprie a elementelor de construcii

b - aciunea zapezii

c - aciunea cutremurelor.

2.Structurile de perei portani se pot executa din : a - lemn

b - beton armat

c - profile metalice

3.arpanta acoperiului este compus din : a - igl

b jgheaburi

c - popi

4.Structura de rezisten a unei cldiri se compune din : a - stlpi

b - grinzi

c - perei desprtitori din rigips

5.Planeele se pot executa din : a beton armat

b beton simplu

c scnduri i grinzi din lemn

6.Mortarele pentru tencuielile interioare conin : a ap

b pietri

c var .

7.Dezavantajele lemnului sunt :a-defecte de structur

b-degradare prin putrezire

c-dilatare mic

8.Adncimea de fundare a construciilor depinde de: a - adncimea apei freatice

b - adncimea de calcul

c - temperatura solului

9.Dup structura de rezisten pereii pot fi : a - structurali sau portani

b nestructurali sau neportani

c - elastici139

10. Casele ecologice se pot realiza cu : a - lemn ecarisat

b - cramid ars

c - placi de azbociment

11. Pn la ce diametru oelul beton se livreaz n colaci? a 10 mm

b 12 mm

c 14 mm12. Betonul simplu se realizeaz cu: a ap

b pietri

c - bolovani de ru

13. n perioade mai friguroase se pot folosi la prepararea betonului : a ntrzietori de priz

b acceleratori de priz

c ciment alb

14. Cramida plin poate fi nlocuit cu: a crmid cu goluri

b bolari

c - calupuri de B.C.U

15. nvelitorile se pot realiza din: a tabl neagr

b - igle metalice

c - stuf

16. arpanta din lemn a unui acoperi conine: a contravntuiri

b - pane

c - popi

17. Care din urmatoarele materiale sunt ecologice? a lemnul

b - crmida din argil ars

c crmida de sticl

18. Boiandrugii se pot realiza din : a beton simplu

b- beton armat

140

sunt:

Contabilitate i evident computerizat1. Contabilitatea nregistreaz:a. operaiile economice efectuate,

b. operaiile prevzute a se efectua,

c. existena i micarea elementelor patrimoniale.

2. Activul patrimonioului cuprinde urmtoarele grupe : a. active fixe, active circulante, disponibiliti bneti

b. active fixe, active de regularizare, imobilizri

c. active fixe, active circulante, active de regularizare

3. Elementele caracteristice sistemului informaional din punct de vedere contabil a. data, informaia, decizia,

b. informaia, fluxul monetar, procedeul contabil,

c. data, informaia, fluxul informaional, mijloacele de tratare a informaiilor.

4. So