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Marco Cisneros Tamayo MSc.
Patologia Aviar
• A QUE LLAMAMOS BIOSEGURIDAD
• SISTEMAS CLASIFICACION DE BIOSEGURIDAD
• COMO LLEGAN LAS ENFERMEDADES
• COMO OPERA UN SISTEMA DE BIOSEGURIDAD
• COMPONENTES DE BIOSEGURIDAD
• LIMPIEZA Y DESINFECCION
• VENTAJAS BIOSEGURIDAD
• FALLAS MAS COMUNES EN LOS PROCESOS DE BIOSEGURIDAD
• CONCLUCIONES
AGENDA
INDUSTRIAS PECUARIAS
FUTURO
PROD. ALIMENTOS ORGANICOS
COMO OBTENEMOS EL
MEJOR
RESULTADO ?
BIOSEGURIDAD
BIOSEGURIDAD ?????
Se parece a un discurso
político...
en la teoría, se DICE lo que se
DEBE HACER...
y en la práctica se
HACE lo que se PUEDE… o
QUIERE…
Engloba todas las medidas preventivas que
se puedan o deban tomar para evitar la
entrada o supervivencia de virus, bacterias,
hongos, parásitos, insectos, roedores y
aves silvestres que infecten o pongan en
riesgo el bienestar de las aves.
BIOSEGURIDAD
Incluye 3 conceptos:
• Disminuir los riesgos de infecciones por
patógenos específicos en las granjas.
• Evitar la contaminación del ambiente.
• Garantizar la producción de alimentos
aptos para el consumo humano.
BIOSEGURIDAD
Sistema de clasificacion Bioseguridad
avicola (FAO,2004)
Sectores Bioseguridad Tipo
Sector 1 Alta Industrial integrado
Sector 2 Moderada Tamaño Medio comercial
Sector 3 Minima Pequeña-escala semi-industrial
Sector 4 Nula Traspatio y rural
BIOSEGURIDAD ALTA
67% producción sector 1
BIOSEGURIDAD MODERADA
13 % en sector 2
BIOSEGURIDAD MINIMA
BIOSEGURIDAD NULA
15,000,000 aves traspatio
USAGumboroCAVMarekTRT PavosSalmonellaI. A.(H7 - 2002)NC, 2003
México: NC,
I. A.
(H5N2 - 1994)
Brasil, R.D.
Gumboro, vv
EuropaEnteritis necroticaSalmonella
AfricaI.A. NC, IBD
Italia
I.A. (H7N2)
Australia
NC
Medio EsteEmiratos, Arabia y Egipto.I. A.
AsiaPakistán, Irán,Hong KongI. A.
Europa orientalIBD, Marek
NC
Guatemala
I. A.
(H5N2-2000)
Chile: I. A.
(H5N2 y H7N2
2002)
Bélgica,
Holanda
I. A., NC.
ENFERMEDADES EN LA AVICULTURA MUNDIAL
¿ COMO LLEGA UNA
ENFERMEDAD A UNA
GRANJA AVICOLA ?
¿ COMO SE TRANSMITE
UNA ENFERMEDAD EN
UNA GRANJA AVICOLA ?
Aerosol viaja 10 km/hKing, J.D., 1999Hombre
Horizontal /vertical
Alphitobiusdiaperinus
Agua, alimentosy equipos contaminados
Moscas e insectos
TRANSMISIÓN
Roedores
Aves silvestres y exóticasCerdos alimentados
con mortalidad
Vehículos, conductores,
personal.
Trabajadores: Ropas
y comidas
Servicios:
Veterinarios, Vacunadores, Cuadrilla de captura, “Recolector de aves muertas” Mecánicos, Obreros, etc.
Plantas de Sacrificio ó
Alimentos
Brotes en
Granjas comerciales
CIRCULACIÓN DE VIRUS EN GRANJAS COMERCIALES
COMO TRANSMITIMOS LOS MICROORGANISMOS
Bacterias :Manos ......................100 a 100.000/cm2Frente ......................10.000 a 100.000/cm2Cuero cabelludo ...........1.000.000/cm2 Axilas .......................1 a 10 millones/cm2Secreción nasal ...........10 millones /gramoSaliva .......................100 millones /gramo
Partículas :Superficie de la piel .....1,75 millon/cm2
Ver archivo
Enfermedad de Gumboro Meses
Coccidiosis Meses
Cólera Aviar Semanas
Enfermedad de Marek Meses
Coriza De horas a días
Enfermedad de Newcastle De días a Semanas
Micoplasmosis (MG,MS) De horas a días
Salmonelosis Semanas
Duración de organismos causantes de
enfermedad (Patógenos) fuera del ave (en
residuos o polvo en los galpones)
COMO OPERA UN SISTEMA
DE BIOSEGURIDAD Un sistema de bioseguridad empieza
desde la puerta de entrada a la granja.
Allí encontramos las siguientes zonas :
1. Arco de desinfección
2. Zona sucia
3. Zona intermedia
4. Zona limpia
Componentes de la
BIOSEGURIDAD
1. AISLAMIENTO
AISLAMIENTOControl en el movimiento de aves, equipo,
personal, alimento y vehiculos entre y dentro de
las granjas.
CUALQUIER TIPO DE PUERTA ASI SEA
DE ALAMBRE DEBE PERMANECER
CERRADA CON CANDADO
¿Aislamiento?
Bacterias
Virus
Distancias mínimas
ENTRE A DISTANCIA
Granja Avícola comercial Centros poblados 3 Km
Granjas de ponedoras
Galpón
Granjas de ponedoras
Galpón
3Km
20 mts.
Granja de ponedoras
Galpón
Granja pollitas de recepción
Galpón
5 km.
20 mts
Granja pollos engorde
Galpón
Granja pollo engorde
Galpòn
4km.
20 mts
Granja reproductora
Galpón
Granja cualquier tipo
Galpón
5 km.
20m
Fuente : Reglamentos de instalaciones
y funcionamiento de granjas avícolas
TULSMAG
NO PERMITIR POR NINGUN MOTIVO TENER EN LAS
GRANJAS AVES DIFERENTES NI OTROS ANIMALES NO
AUTORIZADOS
2. CONTROL DE
TRAFICO Y PERSONAL
• EDUCADO
• CAPACITADO
• MOTIVADO
• HIGIENE
PERSONAL
• CUMPLIMIENTO
DE LAS NORMAS
Movimiento
del
Personal Interno y
Externo.
PEDILUVIOS
PEDILUVIOS
Entrada a la granja y Ducha
externaEmpledos externos/Trabajadores
Ropa limpia para
area intermedia
Lavanderia
DUCHAS
Area de
Cambio de
Ropa
Galpones
CONTROL DE PERSONAL : DUCHAS
¡ BAÑARSE Y
CAMBIARSE DE
ROPA !
¡ OJO ! NO IMPORTA LA RAZA, SEXO, EDAD
O JERARQUÍA TODOS DEBEN
• LIMPIOS EN EL
INTERIOR
• REGISTROS
• LAVADO
• DESINFECCION
CONTROL DE
TRAFICO
¡ FUMÍGUELO !
¡ OJO ! NO IMPORTA LA CLASE, MODELO, COLOR O
PROPIETARIO
3. SANIDAD
PRACTICAS DE MANEJO Y BIOSEGURIDAD
• TODO DENTRO TODO FUERA– Una sola edad es la mejor recomendación.
• Una gran concentración de granjas es lo mismo que una sola granja de múltiples edades
• Establecer controles serólogicos rutinarios
• Línea base
PROGRAMAS TODO DENTRO TODO FUERA
AVES DE UNA SOLA EDAD
PROGRAMAS TODO DENTRO TODO FUERA
AVES DE UNA SOLA EDAD
MONITOREO SEROLÓGICO
Evalúa la efectividad de los
programas de vacunación
Detecta infecciones de campo
Ayuda a optimizar el costo al
implementar programas de salud
Facilita la interpretación y el
manejo de los datos
Muestras y muestreo
•Calidad de las muestras
•Selección de los animales
•Cantidad de las muestras
Muestreo para monitoreo
• Sistemático
• Randómico
• Aves representativas del lote
QUE ES ?
Son datos acumulados de un
mínimo de 10 parvadas
analizadas a la misma edad y
sometidas al mismo programa
de vacunación
LÍNEA BASE:
Resume el comportamiento histórico de la
parvada por programa de vacunación y en
el contexto del comportamiento de
parvadas anteriores de alto rendimiento
Calcula los títulos normales para cada
agente infeccioso, a determinada edad y
por agente infeccioso
Determina si el programa de salud
implementado, debe ser ajustado para
alcanzar la productividad de parvadas
anteriores
LÍNEAS BASE: Información Proporcionada
MANEJO DEL AGUA
LAVE Y DESINFECTE LOS TANQUES DE LOS GALPONES Y DE RESERVA DE AGUA.
LAVE Y DRENE LAS TUBERIAS DE LOS GALPONES.
PIDA INSTRUCCIONES AL MEDICO VETERINARIO.
¡ OJO ! EL AGUA ES FUENTE
DE VIDA PERO TAMBIEN LO
ES DE MUERTE. SI ESTA
CONTAMINADA ES LA
PRIMERA PUERTA DE
ENTRADA DE LAS
ENFERMEDADES.
LIMPIEZA
Y DESINFECCION
LIMPIEZA
TODAS AQUELLAS
ACTIVIDADES
REALIZADAS CON
EL OBJETIVO DE
ELIMINAR LA
SUCIEDAD DE LOS
AMBIENTES,
EQUIPOS,
UTENSILLOS, ETC
UTILIZADOS EN LA
CRIANZA
DESINFECCION
PROCESO ORDENADO
PARA MINIMIZAR EL
RIESGO DE
INFECCION
MEDIANTE LA
ELIMINACION O
DISMINUCION DE
LOS
MICROORGANISMOS
QUE AFECTAN LA
SALUD DE LAS AVES
LIMPIEZA EN SECO: 60%
LIMPIEZA EN HUMEDO:30%
DESINFECCION: 10%
1. LIMPIEZA EN SECO (BARRIDO, FLAMEADO)
2. LIMPIEZA HUMEDA (CON DETERGENTE LIQUIDO)
3. RESTREGAR
4. ENJUAGAR
5. SECAR
6. DESINFECTAR SUPERFICIES
7. SECAR
8. DESINFECTAR AMBIENTE (TERMONEBULIZACION)
PASOS DE LIMPIEZA
Y DESINFECCION
LIMPIEZA EN SECO
60%
CONTROL DE INSECTOS Y
ROEDORES
Aplicar insecticida y rodenticida varios
días antes de limpiar el galpón.
PROGRAMA DE LIMPIEZA EN SECO
• Retirar pollinaza / gallinaza de los
galpones. (Compostada)
POLLINAZA / GALLINAZA
LIMPIEZA EN SECO
• Retirar pollinaza / gallinaza de los galpones. (Compostada)
• Barrer lo mejor posible los galpones.
LIMPIEZA EN SECO
Superficies irregulares
dificultan
la Limpieza en seco..
LIMPIEZA EN SECO
• Retirar la pollinaza / gallinaza de los galpones. (Compostada)
• Barrer lo mejor posible los galpones.
• Eliminar las telarañas.
LIMPIEZA EN SECO
LIMPIEZA EN SECO
• Retirar la pollinaza / gallinaza de los
galpones. (Compostada)
• Barrer lo mejor posible los
galpones.
• Eliminar las telarañas.
• Flamear.
FLAMEADO
NO DEJE NINGUNA PARTE
DEL GALPÓN SIN FLAMEAR.
¡ OJO !
DETERGENTE LIQUIDO
RESTREGAR O ESPUMAR
ENJUAGAR
2
3
4
30%
LIMPIEZA HUMEDA
LAVADO Y DESINFECCIÓNDEL GALPÓN
• ORDEN :– TECHO.
– PAREDES.
– PISO.
– ALREDEDORES .
• PRODUCTO :
DESINFECTANTE
APROBADO A LA
DOSIS
RECOMENDADA
10%
DESINFECCION
Principios de Sanitización
Las bacterias necesitan varios
requerimientos básicos para crecer
y multiplicarse. Los dos
requerimientos que pueden ser
controlados mas fácilmente son:
• Humedad (agua)
• Materia Orgánica (Comida)
Puntos a tomar en cuenta para elección del desinfectante:
• Calidad de agua:
Dureza agua.
Ph.
• Cantidad de materia orgánica.
• Espectro.
DESINFECCION
EFECTIVIDAD
CARACTERISTICAS DE UN
DESINFECTANTE
Amplio espectro (bactericida, viriciday fungicida).
No irritante, no corrosivo.
No tóxico.
Activo en presencia de materiaorgánica.
Químicamente estable.
Olor agradable.
Económico.
DESINFECCION DE SUPERFICIES
ENCALADO
DESINFECCION DE LA CAMA
DESINFECCION DE AMBIENTE
Desinfección de ambiente en seco.
Baja cargas ambientales de bacterias, virus y hongos sin humedecer.
No reemplaza la desinfección por aspersión.
El desinfectante debe estar hecho para termonebulizarse.
No se debe desnaturalizar a altas temperaturas.
La partícula debe ser de 5 a 50 micronesCASETAS CERRADAS.
EQUIPO INSTALADO.
DESINFECCION x TERMONEBULIZACION
• Reduce probabilidad de introducción
de infecciones.
• Minimiza la diseminación de
contaminación entre las propias
granjas.
• Permite que las aves expresen su
potencial genético.
• Efectivo, balanceado y practico
• Racionales y desarrollados en
relación a los riesgos de
enfermedades ocurrentes en un área
Principales Etapas donde se
Rompe la Barrera de la
Bioseguridad:
Proceso de Limpieza y Desinfección.
Movimiento del Personal Interno y Externo.
Movimiento de los Medios de Transporte.
Factores Externos.
CONCLUSIONES
• El establecimiento de un programade Bioseguridad no es costoso y sebasa principalmente en actividadesde orden cultural.
• Brinda mayores posibilidades deperpetuarse en el mercado.
• Un programa de Bioseguridad, nodebe verse como un gasto, más bienes una inversión.
• BIOSEGURIDAD esta ligada aexcelentes resultados.
GRACIAS