BIOLOŠKI VAŽNI SPOJEVI

Biološki važni spojevi

Masti Ulja UgljikohidratiBjelančevine Enzimi

Masti

Taljenje masnog tkiva životinja

Čvrsto agregacijsko stanje

Ne otapaju se u vodi

Otapaju se u organskim otapalima

Nužne u čovjekovoj prehrani

Previše masti uzrokuje debljinu (pretilost)

Sastav masti

Esteri alkohola glicerola i triju molekula zasićenih masnih kiselina

Najpoznatije zasićene više masne kiseline: Palmitinska, C15H31COOH Stearinska, C17H35COOH

Ulja

Mljevenje sjemenki plodova uljarica

Tekuće agregacijsko stanje

Ne miješaju se s vodom

Vrste: Masna Mineralna Eterična

Sastav ulja

Esteri alkohola glicerola i triju molekula nezasićenih masnih kiselina

Najpoznatije nezasićene više masne kiseline: Oleinska, C17H33COOH Linoleinska, C17H31COOH Linolenska, C17H29COOH

Emulzija

Smjesa dviju nemješivih tekućina Emulgator

Tvar koja emulziju čini stabilnom Neke emulzije

Mlijeko Majoneza Kozmetički proizvodi

Ugljikohidrati

Slatki i snažni Skladištenje i

prijenos energije Pohranjena

energija sunca Spojevi ugljika s

vodom

Ugljikohidrati

Jednostavni

Monosaharidi

Glukoza

Fruktoza

Složeni

Disaharidi

Saharoza

Laktoza

Polisaharidi

Škrob Celuloza

Podjela ugljikohidrata

Monosaharidi

Grožđani šećer Krv sisavaca, med,

grožđe Sladak okus Otapa se u vodi Neophodna za

održavanje života

Voćni šećer Najslađi šećer Otapa se u vodi Voće i med (u smjesi

s glukozom) Konzumiraju ga

dijabetičari

Glukoza, C6H12O6 Fruktoza, C6H12O6

Disaharidi

Građena od dviju molekula monosaharida

Hidroliza saharoze – nastaju glukoza i fruktoza

Prehrambena i farmaceutska industrija

Mlijeko sisavaca Mliječni šećer Bakterije mliječno-

kiselog vrenja razgrađuju laktozu na mliječnu kiselinu

Saharoza, C12H22O11 Laktoza, C12H22O11

Polisaharidi

Pričuvna tvar u biljkama

Nastaje od glukoze Pohranjuje se u

sjemenkama korijenu gomoljima

Najrašireniji organski spoj

Gradi sav biljni svijet Nastaje fotosintezom Osigurava biljkama

krutost, jakost i žilavost

Nije topljiv u vodi

Škrob, (C6H10O5)n Celuloza, (C6H10O5)n

Bjelančevine (proteini)

Bjelančevine ili  proteini su uz vodu, najvažnije tvari u tijelu

Ne mogu se same umnažati

Aminokiseline Nalaze se u:

Mlijeku Jajima Mesu Ribi

Enzimi

Biokatalizatori - kataliziraju isključivo kemijske reakcije u živim bićima

Enzim + supstrat

Enzim-supstrat

Enzim + produkt

Pokusi

Ispitivanje topljivosti ulja i masti :

Ulje se ne otapa u vodi

Napravili

Hrvoje Brkić Marija Jakić Ivona Kapša Katarina Krešo Nikolina Novaković

8.D