61
Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno istraživanje Tomislav Mašek ([email protected] ) Zavod za prehranu i dijetetiku životinja Veterinarski fakultet Sveučilište u Zagrebu

Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno

  • Upload
    others

  • View
    14

  • Download
    0

Embed Size (px)

Citation preview

Page 1: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno

Biologija i prehrana malih sisavaca:

priprema za znanstveno istraživanje

Tomislav Mašek ([email protected])

Zavod za prehranu i dijetetiku životinja

Veterinarski fakultet

Sveučilište u Zagrebu

Page 2: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno

Tomislav Mašek, docent, veterinar

1. [email protected] (odgovaram samo na e-mailove s imenom i prezimenom)

2. 012390274

3. Zavod za prehranu i dijetetiku životinja, Veterinarski fakultet, Heinzelova 55, Zagreb

Page 3: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno

ZDRAVLJE LJUDI

ZDRAVLJE ŽIVOTINJA

TESTIRANJE NA

LJUDIMA ETIČKI

UPITNO

ŽIVOTINJE

NEPRIKLADAN MODEL

ZA

PROTIV

Page 4: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno

PETA vs

Edward Taub

Page 5: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno

ISPITIVANJE hrane za životinje

Page 6: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno

Što je hrana za životinje?

Page 7: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno

• varijabilnost sastojaka i smjesa

• higijenska ispravnost

Utjecaj na rezultate znanstvenog pokusa

Redovito praćenje sastava hrane

Page 8: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno

• The effect of organic selenium supplementation on the antioxidative characteristics and lipid peroxidation ...

• The objective of this study was to examine the effect of organic selenium ... on the level of glutathione peroxidase (GSH-Px), glutathione (GSH) and lipid peroxides (TBARS)...

• ... were randomly allocated into two groups: standard diets (<0.15 ppm selenium as sodium selenite) fed control group and Se+ group, fed the same diets, supplemented with 0.3 ppm organic selenium (Sel Plex™, Alltech, Inc., KY).

Page 9: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno

Vrste analiza

1. Fizikalna

2. Kemijska

3. Biološke

4. Mikrobiološke

5. Toksikološke

Page 10: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno

Fizikalni pregled

• Izgled ▫ makroskopski

▫ mikroskopski

• Organoleptička svojstva ▫ najčešće miris i boja

Page 11: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno
Page 12: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno

Kemijske metode Voda

Ukupni minerali

Bjelančevina

Lipidi

Teško probavljivi ugljikohidrati

Lako probavljivi ugljikohidrati

Neutralna deterdžentska vlakna

Kisela deterdžentska vlakna

Kiseli deterdžentski lignin

Vlakna

Page 13: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno

Biološke metode

Page 14: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno

Mikrobiološke i toksikološke metode

Page 15: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno
Page 16: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno

Lipidi

• Najveći dio trigliceridi (98% masti hrane i 90% masti tijela životinje)

• Istraživanja ▫ probava ▫ resorpcija ▫ enzimi ▫ metabolizam ▫ genska regulacija

Page 17: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno

Ugljikohidrati

• Biljna stanica vs ljudska i životinjska • Kemijska analiza vrlo kompleksna i često nejasna

• Vlakna

▫ polisaharidi i lignin otporni na probavu enzimima sisavaca

Page 18: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno
Page 19: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno
Page 20: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno

Bjelančevine

Page 21: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno
Page 22: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno
Page 23: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno
Page 24: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno

Izvori energije

• Najznačajniji izvor energije u hrani

▫ Ugljikohidrati ▫ Masti imaju veću energetsku vrijednost,

ali su zastupljene u malim postocima. ▫ Bjelančevine služe kao izvor energije jedino ako ih

ima u suvišku ili kod gladovanja ▫ Vlakna su značajniji izvor energije kod preživača

(VFA)

Page 25: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno

Oblici hrane

Page 26: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno
Page 27: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno

Gotova hrana za životinje

• Kompletna

• Dopunska

• Predsmjese

• Natural-ingredient diet

• Fixed-formula diets

• Purified diets

• Chemically defined diets

Page 28: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno
Page 29: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno
Page 30: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno
Page 31: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno

Pokusne životinje

Page 32: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno
Page 33: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno

Danio rerio

• Indija, Pakistan, Bangladeš, Nepal, Myanmar

• Potoci, kanali, jezera, spori tokovi, polja riže

• Uvedena u SAD i Kolumbiju

Page 34: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno

Danio rerio

• Razvojna biologija • Onkologija • Toksikologija • Reprodukcija • Teratologija • Genetika • Neurobiologija • Ekotoksikologija • Matične stanice i regeneracija • Evolucija

Page 35: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno

Danio rerio • Sekvencioniran genom

• Otkriven i lako pratljiv razvoj

• Mutante

• Brzi embrionalni razvoj (tri dana)

• Veliki, prozirni embrij (van majke)

• Primjena tretmana direktno u akvarij (tank)

• Sličnost ljudima u pokusima s toksinima

• Diurnalni ritam spavanja sličan sisavcima

Page 36: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno

Danio rerio • Regeneracija peraja, kože, srca i mozga (larvalni

stadij)

• Regeneracija srčanog mišića – ne koristi matične stanice već obrnuto

• Regeneracija stanica fotoreceptora i neurona mrežnice – nepoznatim načinom

Page 37: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno

• Osjeća li riba bol? Može li riba patiti?

Page 38: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno
Page 39: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno

Zamorčić

• 17 stoljeće Marcello Malpighi i Carlo Fracassati

• 1780, Antoine Lavoisier – kalorimetrija

• 19. Louis Pasteur, Robert Koch

• 9. ožujak 1961.

• Sinonim za pokus

• Do kraja 20. stoljeća 2,5 milijuna godišnje u pokusima samo u SAD (1960)

• 1990. 375 tisuća i danas 2%

Page 40: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno

Zamorčić

• Sandardizacija vakcina, antivirusni ljekovi, alergijske rekacije i anafilaksa

• Zarazne bolesti (TBC)

• Rjeđe farmakologija i zračenje

• Od 20 st. mijenjaju ih miševi i štakori Genetska istraživanja naprednija

Page 41: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno

Zamorčić

• Skorbut (1907 – 1932)

• Komplement

• Inzulin

• Juvenilni dijabetes

• Eklampsija

Page 42: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno

Zamorčić

• Obligatni biljojed • Sjekutići otvorenog korijena • Jednostavan želudac prekriven žljezdanim

epitelom • Uglavnom gram+ mikroflora • Koprofagija / cekotrofija / • Veliki cekum s velikim lateralnim

odjeljcima

Page 43: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno
Page 44: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno

Sus scrofa

• Domaće pasmine ili patuljaste (problem rasta)

• Sličnosti s ljudima

• Aterogeni obroci – utjecaj na kardiovaskularni sustav, infarkt, ateroskleroza

• Probavne bolesti

• Bubrezi

• Plastična kirurgija

• Jetra, gušterača

• Ksenotransplantacija

Page 45: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno

Sus scrofa

• Naročito zanimljivo zbog smanjivanja dostupnosti i porasta cijena pasa i primata

Page 46: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno
Page 47: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno
Page 48: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno

Ileum Sacculus rotundusJejunum

Duodenum

Fusus coli

Anus

Distal colon

Rectum

Proxima l

colon

Oesophagus

Ventriculus

Ileocolic

valve

Page 49: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno
Page 50: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno
Page 51: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno
Page 52: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno
Page 53: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno
Page 54: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno
Page 55: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno

Hrčci

• Osam raznih vrsta se koristi u istraživanjima • Želudac se sastoji od dva dijela

▫ prednji keratinizirani dio bez žlijezdi koji ima funkciju kao predželuci preživača

▫ Stražnji dio sa žlijezdama

• Cekum je velik, oblika slova J s puno lateralnih odvojaka

• Jedu redovito u intervalima od po dva sata

Page 56: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno
Page 57: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno

• Osnovne karakteristike ▫ strogi biljojedi ▫ značajnom mikrobnom razgradnjom hrane u

velikom slijepom crijevu

• Slijepo crijevo ▫ varira u formi i položaju ▫ u unutrašnjosti fermentacijske komore ▫ postgastrična fermentacija

• Reingestija ▫ veliki broj nepoznatih činjenica

Degui

Page 58: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno

Degui

• Novorođeni mladunci ▫ 14 g ▫ prva dva tjedna rastu od 1 do 3 g dnevno ▫ od 2. do 6. tjedna 5 do 15 g na dan

• Značajnije probava krute hrane ▫ 15 dana ▫ vidljivo iz razina laktaze i saharaze

Page 59: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno

• Histrikomorfni glodavci ▫ molekula inzulina s mnogo zamjenskih

aminokiselina ▫ promijenjena i biološka aktivnost

• porodica Octodontidae najviše promijenjenu biološku aktivnost inzulina ▫ dvije umetnute aminokiseline (Val-Pro) na A

lancu i nedostatak jedne aminokiseline (fenilalanin) na B lancu

Degui

Page 60: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno

• Aktivnost inzulina kod histrikiomorfa ▫ 1 do 10% aktivnosti u odnosu na ostale

životinje ▫ svejedno imaju uobičajene razine glukoze

• Degui ▫ vrijednosti glukoze od 3 do 5 mmol/L više koncentracije inzulina ??? usporena i razgradnje inzulina ??? broj receptora za inzulin veći ???

Degui

Page 61: Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za ...neuron.mefst.hr/docs/katedre/med_humanistika/Znanost/Prehrana i... · Biologija i prehrana malih sisavaca: priprema za znanstveno

Degui

• Istraživanja socijalnog ponašanja

• Diurnalni ritmovi

• Utjecaj roditelja na razvoj živčanog sustava