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Biologie du compostage et aspects de qualité
Biologie du compostage et aspects de qualité
Biophyt SA, Dr. Jacques G. Fuchs, 21.04.2009
Dr. Jacques G. FuchsBiophyt SA, CH-Mellikon
Biologie du compostage et aspects de qualité
Biologie du compostage et aspects de qualité
1. Compostage: qu’est-ce que c’est ?
2. Compostage: comment ça marche ?
Biophyt SA, Dr. Jacques G. Fuchs, 21.04.2009
p g ç
3. Facteurs influançant la qualité du produit fini
4. Conduite des processus: la voie du succès
Biologie du compostage et aspects de qualité
Que signifie compostage ?
Processus naturel au cours duquel des
Biophyt SA, Dr. Jacques G. Fuchs, 21.04.2009
q
microorganismes transforment des
déchets organiques en un produit stable:
le compost
Biologie du compostage et aspects de qualité
Le cycle naturel de la matière vivante
Substances minérales
Energie
O2 CO2
Organismesvivants
Biophyt SA, Dr. Jacques G. Fuchs, 21.04.2009
Déchets organiques
CO2O2
EauMicroorganismes
Energie(chaleur)
Humus(compost)
Biologie du compostage et aspects de qualité
Deux éléments sont particulièrement importants dans le cycle de la vie:
• l b
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• le carbone(source d’énergie)
• l’azote(matière première des protéines)
Biologie du compostage et aspects de qualité
Cycle naturel du carbone
Biophyt SA, Dr. Jacques G. Fuchs, 21.04.2009
Emploi de compost en viticulture 1. Biologie du compostage et aspects de qualité
Biophyt SA, Dr. Jacques G. Fuchs, avril 2009 Page 1 de 8
Biologie du compostage et aspects de qualité
Cycle naturel de l’azote
Biophyt SA, Dr. Jacques G. Fuchs, 21.04.2009
Biologie du compostage et aspects de qualité
But du compostage
B l l
Biophyt SA, Dr. Jacques G. Fuchs, 21.04.2009
Boucler le cycle de la
vie !
Biologie du compostage et aspects de qualité
Que peut-on composter ?fumier
digestat
viandeetc.
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déchets de légumes
coquilles d‘oeufscoques de cacao
boispapier
déchets d‘abattoirsetc.
etc.
Biologie du compostage et aspects de qualité
Que peut-on composter ?
Théoriquement, on peut composter tous les déchets organiques.
Biophyt SA, Dr. Jacques G. Fuchs, 21.04.2009
Cependant, tous ne sont pas aisément manipunables, facilement dégradables et non contaminés avec des polluants
ou des agents pathogènes.
Biologie du compostage et aspects de qualité
Quel produit résulte d’un compostage approprié ?
Un produit homogène, microbiologiquement actif et ne contenant pas d’éléments
Biophyt SA, Dr. Jacques G. Fuchs, 21.04.2009
actif et ne contenant pas d éléments indésirables:
le compost !
Biologie du compostage et aspects de qualité
Voies de la décomposition de la matière organique:
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anaérobe aérobe
Emploi de compost en viticulture 1. Biologie du compostage et aspects de qualité
Biophyt SA, Dr. Jacques G. Fuchs, avril 2009 Page 2 de 8
Biologie du compostage et aspects de qualité
Le compostage aérobe:
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comment ça marche ?
Biologie du compostage et aspects de qualité
Les microorganismes du compostage
Biophyt SA, Dr. Jacques G. Fuchs, 21.04.2009
bactéries champignons
actinomycètes
Biologie du compostage et aspects de qualité
Les microorganismes du compostage
1: les bactéries
très actives au début de la
aérobes / anaérobes
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fermentation
responsables de la « phase chaude »
ne peuvent pas dégrader efficacement le bois (lignine)
Biologie du compostage et aspects de qualité
Les microorganismes du compostage
2: les champignons
dégradation des é l
aérobes
Biophyt SA, Dr. Jacques G. Fuchs, 21.04.2009
composés ligneux
formation de grumeaux stables
phase de maturation
Biologie du compostage et aspects de qualité
Les microorganismes du compostage
3: les actinomycètes
peuvent dégrader des substances que ni les bactéries
Biophyt SA, Dr. Jacques G. Fuchs, 21.04.2009
qni les champignons, comme la
chitine
responsables pour la décomposition des substances
difficilement dégradables
Biologie du compostage et aspects de qualité
Déroulement de la fermentation aérobe
phase de décomposition
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p p
• activité microbiologique intense
• forte diminution du volume
• hygiénisation naturelle
• augmentation de la température
Emploi de compost en viticulture 1. Biologie du compostage et aspects de qualité
Biophyt SA, Dr. Jacques G. Fuchs, avril 2009 Page 3 de 8
Biologie du compostage et aspects de qualité
Déroulement de la fermentation aérobe
phase de décomposition
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p p
phase de maturation
• formation de l’humus stable
• développement des qualités positives du compost
Biologie du compostage et aspects de qualité
Les paramètres de la fermentation
Température80
[°C]
Biophyt SA, Dr. Jacques G. Fuchs, 21.04.2009
Gra
phiq
ue: D
r. U
lric
h G
alli
Durée de la fermentation
60
40
20
Biologie du compostage et aspects de qualité
Les paramètres de la fermentation
Composition du gaz
CO220
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Gra
phiq
ue: D
r. U
lric
h G
alli
Durée de la fermentation
O2
10
0
Biologie du compostage et aspects de qualité
Les paramètres de la fermentation
Substance organique
70
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Gra
phiq
ue: D
r. U
lric
h G
alli
Durée de la fermentation
10
30
50
Biologie du compostage et aspects de qualité
Les paramètres de la fermentation
600
NO3--NNH4
+-N NO2--N
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Gra
phiq
ue: D
r. U
lric
h G
alli
Durée de la fermentation
200
400
0
Biologie du compostage et aspects de qualité
Les paramètres de la fermentation
8
9
Valeur pH
Biophyt SA, Dr. Jacques G. Fuchs, 21.04.2009
Gra
phiq
ue: D
r. U
lric
h G
alli
Durée de la fermentation
5
6
7
Emploi de compost en viticulture 1. Biologie du compostage et aspects de qualité
Biophyt SA, Dr. Jacques G. Fuchs, avril 2009 Page 4 de 8
Biologie du compostage et aspects de qualité
Les paramètres de la fermentation
20
Intensité de la couleur de l’extrait
Biophyt SA, Dr. Jacques G. Fuchs, 21.04.2009G
raph
ique
: Dr.
Ulr
ich
Gal
li
Durée de la fermentation0
10
Biologie du compostage et aspects de qualité
Évolution des matières indésirables pendant le compostage
métaux lourds
Biophyt SA, Dr. Jacques G. Fuchs, 21.04.2009
autres composés chimiques
agents pathogènes et mauvaises herbes
???
Biologie du compostage et aspects de qualité
Évolution des matières indésirables pendant le compostage
avant
45 k
après métaux lourds
Biophyt SA, Dr. Jacques G. Fuchs, 21.04.2009
???
p. ex. 90 kgmatière
compostable
p. ex. 10 kgmatière non dégradable = 10 %
p. ex. 45 kgmatière
compostable
p. ex. 10 kgmatière non dégradable= 18 %
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Hygiénisation naturelle du produit
température
é i hi i
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réactions chimiques
Interactions microbiologiques (par exemple hyperparasitisme)
Biologie du compostage et aspects de qualité
Produit final: compost
engrais organique
éli t d l t t d l
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améliorateur de la structure du sol
produit phytosanitaire biologique
Le compost (de qualité) n’est pas un déchet !
Biologie du compostage et aspects de qualité
Facteurs influençant le qualité des composts
du concept de collecte des
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intrants à l’utilisation du produit fini
Emploi de compost en viticulture 1. Biologie du compostage et aspects de qualité
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Biologie du compostage et aspects de qualité
Facteurs influençant le qualité des composts:concept de récolte des intrants
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Biologie du compostage et aspects de qualité
Facteurs influençant le qualité des composts:systèmes de compostage
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Biologie du compostage et aspects de qualité
Facteurs influençant le qualité des composts:conduite de la fermentation
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Biologie du compostage et aspects de qualité
Problématique:mauvaise conduite des processus
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Biologie du compostage et aspects de qualité
Facteurs influençant le qualité des composts:stockage du produit „fini“
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Biologie du compostage et aspects de qualité
Problématique: mauvais stockage
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Emploi de compost en viticulture 1. Biologie du compostage et aspects de qualité
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Biologie du compostage et aspects de qualité
Conduite des processus
contrôler les processus
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prendre, si nécessaire, les mesures adéquates
Biologie du compostage et aspects de qualité
Conduite des processus
1. Composition du mélange de départ
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Biologie du compostage et aspects de qualité
Conduite des processus
2. Régulation de l’humidité
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Biologie du compostage et aspects de qualité
Conduite de la fermentation
3. Régulation de la phase gazeuse
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Biologie du compostage et aspects de qualité
Conduite des processus
4. Rôle du brassage des tas
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Biologie du compostage et aspects de qualité
Conduite de la fermentation
5. Emploi de substances auxiliaires
Biophyt SA, Dr. Jacques G. Fuchs, 21.04.2009
enzymes et préparations à base de microorganismes engrais terres, argiles et poudres de roches
Emploi de compost en viticulture 1. Biologie du compostage et aspects de qualité
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Biologie du compostage et aspects de qualité
Biologie et assurance-qualité
Assurer la qualité du produit et ainsi ses débouchés
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Du concept de ramassage des matières organiques à l’utilisation finale du
produit
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La qualité pour assurer l’avenir !
Biophyt SA, Dr. Jacques G. Fuchs, 21.04.2009
www.biophyt.ch
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