Biochimie Indrumar Metodic Lucrari Control

  • View
    227

  • Download
    0

Embed Size (px)

Text of Biochimie Indrumar Metodic Lucrari Control

  • 8/4/2019 Biochimie Indrumar Metodic Lucrari Control

    1/40

    UNIVERSITATEA TEHNIC A MOLDOVEI

    FACULTATEA TEHNOLOGIE I MANAGEMENT

    N INDUSTRIA ALIMENTAR

    CATEDRA ENOLOGIE

    BIOCHIMIEndrumar metodic pentru lucrri de control

    ChiinuU.T.M.

    2007

    1

  • 8/4/2019 Biochimie Indrumar Metodic Lucrari Control

    2/40

    Studenii cu specializrile TP, TAP, TPFL i opiunile TP,TZ, TCr, TL efetueaz dou lucrri de control. ntrebrile le alegeprofesorul cursului Biochimie.

    Prima lucrare de control include dou ntrebri dinBiochimia general cu 128 variante.A doua lucrare include dou ntrebri din Biochimia

    tehnic conform specialitilor cu 20 de variante la fiecare.

    Elaborare: conf.univ., dr. Tatiana Vrabie

    conf.univ., dr. Liudmila Palamarciuclector superior, Aliona Sclifoslector asistent, Larisa Necul

    Redactor responsabil: prof.univ., dr. Anatol Blnu

    Recenzent: conf.univ., dr Rodica Sturza

    Redactor: Elvira GheorghiteanuBun de tipar18.06.07. Formatul hrtiei 60x84 1 / 16

    Hrtie ofset. Tipar RISO Tirajul 200Coli de tipar 2,5 Comanda nr. 102

    U.T.M., 2004, Chiinu, bd. tefan cel Mare, 168Secia Redactare i Editare a U.T.M.2068, Chiinu, str. Studenilor, 9 / 9.

    U.T.M., 2007

    2

  • 8/4/2019 Biochimie Indrumar Metodic Lucrari Control

    3/40

    Lucrarea de control nr.1 la Biochimia general.

    1. Hidroliza proteinelor, produsele hidrolizei complete i a

    celei incomplete. Descriei compoziia aminoacidic aproteinelor vegetale i animale.2. Comparai structura i proprietile zahrului de trestie i a

    celui de lapte. nsemntatea lor pentru industria alimentar.3. Reaciile fazei de lumin a fotosintezei. Pigmenii

    fotosintetici. Lanul de transfer al electronilor n membranacloroplastelor. Indicai sursa iniial de electroni, necesaripentru reducerea NADP+ n fotosintez la plantele verzi.

    4. Proprietile fizico-chimice ale proteinelor. Masamolecular, metodele determinrii, ultracentrifugarea, gel-filtrarea, electroforeza.

    5. Trizaharide i tetrazaharide, rspndirea n natur, produselehidrolizei acestora..

    6. Chimiosinteza, caracteristica general, nsemntatea nnatur. Bacterii de sulf, hidrogen, fier, mangan, bacteriilenitrificatoare.

    7. Structurile teriar i cuaternar ale proteinelor,nsemntatea lor la ndeplinirea funciilor vitale.

    8. Structura i proprietile chimice ale trehalozei,gentiobiozei, celobiozei. Indicai produsele intermediare ifinale, care se formeaz la hidroliza celulozei.

    9. Structura ATP, UTP. Rolul acestor nucleotide n proceselemetabolice.

    10. Separarea i purificarea proteinelor prin metodele desalifiere, cromatografie, electroforez.11. Clasificarea i rolul biologic al glucidelor. Scriei ecuaiile

    reaciilor prin care e posibil diferenierea soluiilor apoaseale glucozei, zaharozei, amidonului.

    12. Indicai cofactorii enzimatici n componena crora intrADP-ul, descriei structura i funciile.

    3

  • 8/4/2019 Biochimie Indrumar Metodic Lucrari Control

    4/40

    13. Sedimentarea proteinelor, influena diferitor factori aimediului. Denaturarea proteinelor, nsemntatea pentruindustria alimentar.

    14. Prezentai schemele transformrilor tautomerice alefructozei (D-fructo-furanozei) n soluii apoase i soluiidiluate bazice.

    15. Explicai de ce fructoza, care este levogir, aparinerndului D.

    16. Proprietile amfotere ale proteinelor, punctul izoelectric.Metodele separrii proteinelor, bazate pe proprietile loramfotere.

    17. Definii urmtoarele noiuni i dai exemple: enantiomeri,stereoizomeri, epimeri, racemat, diastereomeri, mutarotaia.

    18. Descriei modelul structurii ADN dup Watson i Crick. Ce proprieti biologice i chimice explic acest model?Demonstrai c ADN-ul este purttorul informaiei genetice.

    19. Scriei formulele tiamin-pirofosfatului i a acidului lipoic.Prezentai mecanizmul decarboxilrii -cetoacizilor pn laaldehide i acil-CoA. Dai caracteristica general amecanismului aciunii transcetolazei.

    20. Reaciile monozelor caracteristice pentru alcooli, aldehide,semiacetali. Noiuni despre glicozide.

    21. Legturile chimice, care stabilesc structura primar ispaial a proteinelor. Denumii i scriei formuleleaminoacizilor care formeaz legtur disulfidic. Ceproprieti are aceast legtur?

    22. Structura primar a proteinelor. Metodele determinrii.Interconexiuni ntre structura primar i structura parial aproteinelor.

    23. Scindarea polizaharidelor, condiiile, catalizatorii.nsemntatea n industria alimentar.

    24. Descriei reaciile fazei de ntuneric a fotosintezei.Explicai aceast denumire. Indicai poziia incluziunii 14Cn cteva secunde de la startul fotosintezei (n prezena

    4

  • 8/4/2019 Biochimie Indrumar Metodic Lucrari Control

    5/40

    14CO2) n urmtoarele molecule: 3-fosfo-glicerat, glucozo-6-fosfat.

    25. Proprietile optice ale soluiilor apoase proteice. Metodele

    optice de determinare cantitativ a proteinelor.26. Caracteristicele glicozidelor, structura, rspndirea nnatur, nsemntatea pentru industria alimentar. Scrieiformulele de perspectiv ale urmtoarelor substane: metil--D-glucopiranozid, etil--D-fructofuranozid.

    27. Structura acizilor nucleici. Nucleozide, nucleotide,poinucleotide.

    28. Funciile catalitice ale enzimelor. Proprieti specifice si

    comune cu catalizatorii chimici. Natura chimica aenzimelor. Centrul activ i centrul alosteric al enzimelormono-i bicomponente.

    29. Dati definitia - i -formelor ciclice ale monozaharidelor.Scrieti formulele: - si -formele piranozice alealdopentozei rndului D, - si -formele furanozice alecetopentozei rndului D. Pentru fiecare form scriei reaciatransformrii ei in structura liniara.

    30. Comparai compoziia, structura, proprietile i funciileADN-ului si ARN-ului .Descriei legturile complementarentre ADN i ARN.

    31. Mecanismul reaciilor enzimatice. Profilul energetic.Aciunea chimotripsinei.

    32. Celuloza, hemiceluloza, polifructozanele. Structura,proprietile, funciile, rspndirea n natur.

    33. Natura legturilor chimice, care stabilesc structurileprimar si secundar ale acizilor nucleici. Structura teriara acizilor nucleici, rolul ei biologic.

    34. Clasificarea i caracteristica general a proteinelor simplei complexe.

    35. Maltoza, formulele de proiecie i de perspectiv aleanomerilor i ale tautomerilor. Descriei proprietiledizaharidelor de acest tip, indicai reaciile caracteristice.

    5

  • 8/4/2019 Biochimie Indrumar Metodic Lucrari Control

    6/40

    36. Scriei formulele dezoxi-timidin-dindifosfatului, guanozin-fosfatului i ale nucleozidelor corespunzatoare. Formailegturile de hidrogen cu bazele azotate complementare.

    Explicai esena biologic a complementaritii.37. Legaturile care stabilesc structura spatiala a proteinelorDenumiti si scrieti formulele aminoacizilor apolari. Celegaturi formeaza ei? Dati exemple.

    38. Structura i proprietatile fizico-chimice ale glucozei,galactozei, fructozei. D- si L- rinduri de monozaharide.

    39. Structura primara a ARN Particularitatile structuriisecundare a ARN.

    40. Cinetica reactiilor enzimatice in depende de concentratiaenzimei, concentratia substratului, temperatura, pH.

    41. Cum se transforma amidonul in glucoza? Cine a descoperitchimismul acestui proces? Scrieti ecuatiile reactiilor, numitiproductele intermediare i finale ale hidrolizei succesiveamidonului. Calculati glucoza care se formeaza din 1 tonde cartofi (cu coninutul de amidon 26%) cu conditia ca90% de amidon se transform n glucoz.

    42. Scriei formulele structurale ale AMP, ADP, ATP, uridin-3-fosfatului. Demonstrai cum dou mononucleotide seleag cu formarea dinucleotidei.

    43. Efectorii enzimatici, clasificarea, exemple de actiune.44. Pentoze i pentozane: structura, proprietile, rspndirea n

    natur.45. Structura primar a ADN, regulile lui Chargaff.

    46. Specificitatea enzimelor. Explicai prin exemple de reaciila fiecare tip de specificitate.47. Dai definia epimeriei la monozaharide. Scriei formulele

    de proiecie a epimerilor D- i L- xilozei, D- i L-galactozei.

    48. Vitaminele E, K, structura, funcia biochimic. Cederegari provoac carena acestor vitamine? Indicaiprincipalele surse alimentare ale vitaminelor E, K.

    6

  • 8/4/2019 Biochimie Indrumar Metodic Lucrari Control

    7/40

    49. Cofactorii enzimatici. Descriei mecanismul aciunii TPP,NAD, piridoxalfosfatului.

    50. Caracteristica hexozelor i derivaii lor: hexozamine,

    glicozide, esteri fosforici.51. Scriei formulele esterilor fosforici ai adenozimei, uridinei,guanozinei. Formai un fragment al catenei polinucleotidicedin aceti esteri. La ce tip de acizi nucleici aparine acestfragment?

    52. Caracteristica general a hidrolazelor. Principalelesubclase, scriei exemple de reacii catalizate.

    53. Formai un dizaharid tip trehalaza din D-xiluloz i L-

    arabinoz, dai denumirea chimic a acestui dizaharid icaracteristica general a dizaharidului tip trehaloz.

    54. Transformarea acidului folic n tetrahidrofolic. Scrieiecuaiile reaciilor cu formaldehida i acidul formic.Demonstrai cum se transfer fragmentul C1 la purine imetianin.

    55. Caracteristica general a oxidorductazelor. Principalelesubclase, scriei exemple de reacii catalizate.

    56. Scriei formula structural de perspectiva -D-glucopiranozil (1---4) D-galactopiranozei. La ce tip apartineacest dizaharid? Dai caracteristica general a acestui tip.

    57. Scriei formula biotinei. Prezentai mecanismul aciuniienzimei biotin-dependente.

    58. Caracteristica general a transferazelor. Principalelesubclase, scriei exemple de reacii catalizate.

    59. Substane pectice. Structura, proprietatile fizico-chimice,rspindirea n natur. Conditiile de gelificare a substanelorpectice.

    60. Vitaminele C si P, structura, funcia, interactiunea lor nprocesele m