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BIEN MANGER

infographiesdes conseils pour bien se nourrir

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Magazine « Bien manger »

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Les rizières.

Ce qui façonne notre alimentation

Selon le sol et le climat, les plantes cultivées sont différentes.Par exemple, en Europe,le blé est une des céréalesde base, car cette planteest adaptée au climateuropéen. Mais en Asie,c’est le riz : cette planteest adaptée à un climatplus chaud et humide. La cuisine italienneutilise plus de légumes(tomates, poivrons,aubergines...) que les cuisines d’Europe du Nord. C’est parce qu’en Italie,on cultive beaucoupde légumes.

L’agriculture

Le climat influence notre façonde manger. Par exemple, en Europedu Nord, on a l’habitude de mangerdu pain noir. Il est riche en fibres, comme les fruits et légumes, rares dans ces pays au climat froid. Il apporte des éléments indispensables au corps pour résister au froid.

Le climat

Les habitudeset les traditions

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L’alimentation dépend aussi de la manière de vivre et des traditions propres à chaque pays ou à chaque

culture. Par exemple, les musulmans ne mangent pas

de porc, car leur religion (l’islam) l’interdit. Dans la religion juive, il est interdit de mélanger le lait et la viande dans un même plat.

La façon dont tu manges ne dépend pas seulement de ton goût. Selon le pays où tu vis, tu as l’habitudede manger certains plats. Chaque pays possède ses spécialités culinaires et ses habitudes alimentaires. Ces différences dépendent de plusieurs choses.

Blé

Riz

Culinaire :qui concerne la cuisine.Cultiver :faire pousser.

Fibre (ici) :petit élément contenu dans les fruits et les légumes qui retardela sensation de faim.

Tradition :habitude, coutume qui se transmet de génération en génération.

Comment s’appellent les champs où l’on cultive le riz ?

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Combien faut-il boire de litres d’eau par jour : 0,5, 1,5 ou 3 litres ?

À partir de quel arbre le chocolat est-il fabriqué ?

1,5 litre en moyenne. Le cacaoyer.

Féculent :type d’aliment qui apporte beaucoup d’énergie, comme les pommes de terre.

Vrai ou faux ? Les Américains dînent vers 18 heures.

Vrai.

Une alimentation bienrépartie dans la journée

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Le goûter aussi est utile pour avoir des forcesjusqu’au dîner. N’hésite pas à prendre un fruit,du lait, du pain et du chocolat.

Le goûter

Le petit déjeuner est un repas très important :il t’apporte de l’énergie pour être en forme jusqu’au déjeuner.Prends par exemple un verre de jus d’orange ou un fruit,un yaourt, une tartine de pain avec du beurre et de la confiture,et un bol de chocolat chaud.

Le petit déjeuner

Le soir, tu as besoin de moins d’énergieque dans la journée. Mange varié commele midi, mais essaie de manger plus léger.

Le dîner

L’eau est la seule boisson indispensable. Fais-toi plaisiravec des jus de fruits, du laitet de temps en temps dessodas, mais essaie de boiresouvent de l’eau.

Et la boisson ?

Au déjeuner, essaie de varier tes aliments :légumes, féculents, viande ou poisson,fruits, produits laitiers.

Le déjeuner

Bien manger, c’est manger de tout, à sa faim, en sefaisant plaisir. Mais bien manger, c’est aussi mangerà l’heure des repas, en évitant de grignoter entre eux.

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Des légumes.

Vrai ou faux ? Les œufs font partie des féculents.

Avec quel type d’aliments cuisine-t-on une ratatouille ?

Palais (ici) :partie supérieure de l’intérieur de la bouche.

Où la pomme de terre a-t-elle été découverte ?

En Amérique du Sud. Faux.

Mets de la couleurdans ton plateauManger, c'est aussi se faire plaisir. À la cantine, essaie de varier les couleurs des aliments, pour le plaisir de ton palais et de tes yeux !Notre corps est fait pour manger varié !

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Haricots verts

Tomates, concombreset carottes râpées

Steak

Fromage

Salade de fruitsRiz

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La langue.

Acide :piquant.Amer :qui a une saveur aigre, comme l’endive.

Arôme :odeur et goût qui se dégagent d’un aliment.

Réflexe : réaction automatique et rapide du corps.

En 6 lettres, organe qui permet de sentir le goût des aliments.

Le goût d’un aliment, c’est sa saveur, c’est-à-direson goût sucré, salé, acide ou amer. Mais le goût, c’est aussi un mélange d’arômes. Il fait que chaque aliment a un goût particulier que tu peux reconnaître.

Commentse forme le goût ?

Dans le ventre de sa mère, le bébé découvre déjà certaines saveurs. Puis, pendant l’enfance, le goût d’une personne se forme. Il évolue ensuite pendant toute la vie.

N’aie pas peur de découvrirde nouvelles saveurs pour former ton goût. Ce n’est qu’en le goûtant que tu sauras si un aliment te plaît ou non. Plus tu goûteras des aliments différents, plus tu pourraste faire plaisir à table !

Se faire plaisir

Les petits enfants sont naturellement attirés par les aliments au goût sucré. Au contraire, les goûts amers, comme celui du chocolat noir ou des endives, ne plaisent pas aux tout-petits. C’est un réflexe de défense. Il protège le petit enfant contre la tentation de goûter à tout, y compris les petites baies des arbustes, qui peuvent être du poison.

Une attirance pour le sucré

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Les bienfaits de la viandeet du poisson

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La viande que tu manges provient le plussouvent d’animaux élevés dans des fermes.On distingue :•les viandes rouges (bœuf et mouton),•les viandes blanches (veau, porc, lapin et volaille),•le gibier (ce sont les animaux que l’on chasse).La viande t’apporte plein de protéines et d'autresnutriments, comme le fer, indispensablesau fonctionnement de ton corps.

La viande

Les poissons sont pêchés dans la mer(thon, morue, sardine, maquereau...) oudans les lacs et les rivières (truite, sandre,brochet...). Certaines espèces de poissons sontaussi élevées dans des fermes spéciales : on parlede poisson d’élevage. Comme la viande, le poissonapporte des nutriments indispensables à ton corps.Les poissons gras, comme le saumon et la sardine,t’apportent notamment des graisses bonnes pourle cœur et la circulation du sang.

Le poisson

Il est recommandé de manger de la viande,des œufs ou du poisson 1 à 2 fois par jour.Essaie de varier les viandes au cours de la semaine :bœuf, veau, porc, poulet... Et essaie aussi de mangerau moins 2 fois du poisson dans la semaine.

1 à 2 fois par jour

Steak de bœuf

Cuisse de poulet

Truite

Sardinesen boîte

Poissonsurgelé

Protéine :substance nourrissante qui construit les muscles.

Nutriment :petit élément digéré qui nourrit le corps.

Graisse :matière grasse issue des animaux ou des végétaux.

Vrai ou faux ? Le saint-pierre est un poisson.

Vrai.

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Les bienfaitsdes produitslaitiers

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Ce sont des aliments produits à partir de lait de vache,de brebis ou de chèvre. Ils sont très variés : fromage, yaourt, beurre, fromage blanc, crème fraîche... En France, il existe des centaines de fromages différents : camembert, brie, roquefort, reblochon, cantal... Ces fromages sont faits à partir de recettes traditionnelles qui font partie de notre patrimoine et de notre culture.

Il est recommandé de manger un produit laitier 3 à 4 foispar jour (le beurre et la crème ne comptent pas dans cetterecommandation). Tu peux en manger un à chaque repas.Par exemple, du lait au petit déjeuner, du fromage audéjeuner, du fromage blanc au goûter et un yaourt au dîner.

3 à 4 fois par jour

Certains produits fabriquésavec du lait, comme le beurre etla crème fraîche, sont très gras.Il est recommandé de ne pastrop en manger.

Attentionaux graisses !

Roquefort

Camembert

Cantal

Yaourt

Lait

Beurre

Crèmefraîche

Les yaourts, le fromage,le fromage blanc etle lait contiennentnotamment des protéineset du calcium. Les protéinessont indispensables aufonctionnement de ton corps. Le calcium renforce tes oset tes dents.

Des protéineset du calcium

Vrai ou faux ? Le Cantal est aussi un département français.

Dans quelle région française le camembert a-t-il été inventé ?

Vrai (c’est le no 15). En Normandie.

Protéine :substance nourrissante qui construit les muscles.

Calcium :élément qui compose les os et les dents.

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Vrai. La fleur de pommier.

Pomme

Orange

Poire

ClémentineMandarineNoisette

Fraise

Pêche

Abricot

Prune

Framboise

MûreGroseille

Raisin

Cerise

Oignon

Haricotvert

Tomate

Laitue

Poireau

Carotte

Aubergine

Les bienfaits des fruits et des légumesLa plupart des fruits que l’on mange poussent dans des arbres, cultivés dans des vergers, dans des buissons ou sont plantés en pleine terre. Les fruits ne sont pas tous récoltés à la même saison. Les fruits peuvent provenir aussi de différentes régions de France ou même de pays lointains, comme les fruits exotiques. Il vaut mieux manger les fruits au moment de leur saison de récolte, ils ont, en général, meilleur goût et sont moins chers.

Les fruitsLes agriculteurs qui cultivent les légumes sont des maraîchers. De nombreux légumes sont cultivés en France : aubergines, tomates, laitues, haricots verts, épinards, oignons, poireaux... Tout comme les fruits, les légumes ont leur saison.

Les légumes

Les légumes et les fruits nous apportent des éléments dont notre corps a besoin, comme les vitamines et les fibres. Manger des fruits et des légumes contribue à rester en bonne santé.

Riches en vitamines et en fibres

Il est recommandé de manger au moins 5 portions de fruits et légumes par jour. Par exemple, 3 portions de légumes et 2 portions de fruits dans une journée. Une portion, c’est la quantité que tu as l’habitude de manger en une fois. Par exemple, une portion de fraises, c’est 5 fraises ; une portion de banane, c’est une banane entière ; une portion de haricots verts, c’est une poignée de haricots verts...

Au moins 5 fois par jour

Fruits deprintempset d’été

Fruitsd’automne

Fruitsd’hiver

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Vitamine : substance indispensable au fonctionnement du corps, présente

en petite quantité dans les aliments. Un manque de vitamines peut provoquer de graves problèmes de santé.

Fibre (ici) : petit élément, contenu dans les fruits et les légumes, qui retarde la sensation de faim.

Vrai ou faux ? La pomme est fabriquée à partir d’une fleur.

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Pommes de terre

Petits pois

HaricotsLentilles

Les bienfaits des céréaleset des féculentsLes céréales sont des plantes cultivées pour leurs graines. Exemples : le blé, le riz, le maïs, l’orge, l’avoine, le seigle... Les céréales sont la base de l’alimentation dans la plupart des pays du monde. Elles peuvent être mangées en grains, en farine, en bouillie, sous forme de pâtes...

Les céréales

Il est recommandé de consommerdes céréales ou d’autres féculentsà chaque repas : pâtes, riz, pain, pommes de terre, lentilles... Ils te permettront de bien satisfaireta faim ; tu pourras tenir jusqu’au repas suivant sans avoirenvie de grignoter.

À chaque repas

Les céréales font partie de la familledes féculents, dans laquelle on trouveaussi les pommes de terre ou les légumes secs (haricots secs, lentilles, pois...).

Les féculents

Les céréales et les féculents t’apportent des glucides indispensables au fonctionnement de ton organisme.On appelle ces glucides des glucidescomplexes. Contrairement aux sucres contenus dans les aliments sucrés, ces glucides complexes te permettent d’avoir del’énergie plus longtemps, jusqu’au repas suivant.

Des glucides complexes

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Maïs

PainRiz Crêpe

Pâtes

Blé

RizAvoine

Orge

Seigle

Glucides (ou sucres) complexes : petits éléments digérés qui apportent de l’énergie tout au long

de la journée. On en trouve dans les céréales, le pain, les pâtes, les pommes de terre, les lentilles...

Sucres (ici) : petits éléments digérés qui apportent de l’énergie rapidement et donnent le goût sucré.

Quel est le féculent le plus mangé en Asie ?

Le riz.

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Une brique.

Savoir lire les emballages des produits

Tous les ingrédients qui composentle produit sont indiqués sur l’emballage.Ils sont classés du plus gros en quantité au plus petit.

Les ingrédients

Il peut y avoir différents labelssur les produits (label « AB »,« label rouge », « AOC »...).Ces labels signifient que ces produits ont une qualitéparticulière. Par exemple,le label AB montre que l’alimentest issu de l’agriculturebiologique. Cela veut dire qu’ila été fabriqué sans utiliserde pesticides. C’est mieux pour l’environnement.

Les labels

Selon le type d’aliment, il est marqué soit qu'il est déconseillé de consommer le produit après cette date, soit qu’il ne faut absolument plus manger le produit après cette date.

La date de péremption

C’est le volume ou le poids de l’aliment, sans l’emballage.

Le volume ou poids net

Beaucoup d’informations sont écrites sur les emballages des produits achetés dans les magasins ou sur des panneaux à côté de ces produits. Les déchiffrer te permetde mieux connaître les produits et demieux choisir ceux qui t’intéressent.

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Label :logo (signe dessiné) posé sur un produit pour en garantir l’origine ou la qualité.

Pesticide :produit chimique qui protège les cultures des insectes ou des maladies.

Dit-on une « brique de lait » ou un « bloc de lait » ?

Quelle technique permet de conserver les aliments longtemps par le froid ?

La congélation.

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Mes 10 bonnes résolutions

Je fais 4 vrais repas par jour, dont un goûter. Je bois plutôt de l’eau.

Je mange au moins 5 portions de fruits et légumes par jour.

Je mange des céréales ou des féculents à chaque repas.

Je mange des produits laitiers 3 à 4 fois par jour.

Je mange de la viande, des œufs ou du poisson 1 à 2 fois par jour.

Chaque jour, j'essaie de changer de menu pour bien manger de tout.

Je ne grignote pas entre les repas.

Je ne mange ni trop gras, ni trop sucré, ni trop salé.

Je bouge dès que j‘en ai l’occasion, et au moins 30 minutes par jour.

Les corn flakes sont-ils fabriqués à partir de blé ou de maïs ?

Vrai ou faux ? Au Québec (Canada), le déjeuner s’appelle le « dîner ».

Quel légume permet de faire des décorations pour Halloween ?

À partir de quelle céréale fabrique-t-on le pop-corn ?

De maïs. Vrai. La citrouille. Le maïs.