Capitolul 1. OBIECTUL I METODELE DE CERCETARE ALE DISCIPLINEI FUNDAMENTELE TIINEI MRFURILOR 1.1. Obiectul i problematica disciplinei

Disciplina Fundamentele tiinei mrfurilor este una dintre disciplinele fundamentale ale nvmntului economic, care se ocup de studierea proprietilor mrfurilor n strns legtur cu calitatea lor. Disciplina se mai numete Bazele merceologiei. Etimologic, termenul de merceologie deriv de la cuvntul latin merx = marf (mercis = al mrfii) i cuvntul grecesc logos (tiin, cunoatere). Corespondente lingvistice n alte limbi sunt: study of commodities (englez), warenkunde (german), merceologia (italian), tovarovedenie (rus), connaissance des marchandises (francez). n lucrri tiinifice recente se formuleaz diferite definiii ale Merceologiei, dintre care se pot reine urmtoarele: Merceologia este tiina care studiaz mrfurile, att cele materiale, ct i cele fr coninut material, n toat varietatea i complexitatea problematicii lor (I.Schileru). Merceologia este tiina cercetrii tehnico-economice a mrfurilor din punct de vedere al utilitii i calitii, prin prisma necesitilor i a eficienei economicosociale (V. Dinu, M. Negrea). Merceologia este o disciplin cu caracter tehnico-economic, care se ocup de studierea proprietilor mrfurilor n strns legtur cu calitatea lor. Merceologia integreaz noiunile de calitate, utilitate, necesitate, eficien economico-social. O definiie cuprinztoare a merceologiei o desemneaz ca fiind tiina cercetrii tehnicoeconomice a produselor ntr-o concepie integratoare a utilitii i calitii, raportat la necesitate i eficien economic i social. Marfa, ca obiect al schimburilor economice i produs al muncii, reprezint unitatea a doi factori: valoarea i valoarea de utilizare (ntrebuinare). Mrimea valorii este determinat de valoarea materiei prime i auxiliare, uzura aparatelor i utilajelor, timpul de munc, valoarea ambalajelor etc. i se exprim prin pre. Valoarea de utilizare a mrfii reprezint modul cum marfa satisface anumite nevoi ale omului. Merceologia studiaz numai valoarea de utilizare a mrfurilor, adic gradul sau nivelul n care mrfurile satisfac anumite nevoi de consum prin sortimentul i calitatea lor. Merceologia are un caracter complex, dinamic i practic. Caracterul complex al merceologiei este determinat de faptul c coninutul acesteia a fost orientat constant spre marf i problematica mrfii n toate ipostazele sale, determinate de modificrile complexului de nevoi la nivelul produciei de mrfuri comercializabile, materiale i imateriale (servicii, informaii, asisten, consultan etc.). Merceologia acoper, aa dar, o problematic extrem de vast, nucleul sau fiind constituit de obiectul schimburilor economice marfa. Evoluia societii umane a introdus mutaii la nivelul comportamentului consumatorului de produse i servicii. Aceste mutaii au determinat adaptarea permanent a produciei i comerului, implicit meninerea n realitatea cotidian a cunotinelor ce constituie fundamentul disciplinei, demonstrnd astfel caracterul dinamic al merceologiei. Caracterul practic, formativ al Merceologiei const nu numai n nsuirea

1

cunotinelor i abilitilor necesare specialistului din comer i turism, ci i n realizarea unei temeinice educaii economice i nsuirea unor principii etice, fr de care practicarea cu succes a profesiunii de economist rmne un deziderat nerealizabil. Merceologia studiaz mrfurile din punct de vedere tehnic, economic i social. Studiul mrfurilor din punct de vedere tehnic se refer la cunoaterea: - materiilor prime i a produselor specifice, a grupelor de produse; - schemelor tehnologice de fabricaie a produselor; - proprietilor, sortimentelor, cerinelor, normelor de cercetare; - controlului calitii, metodelor de conducere i management al calitii; - metodelor de verificare a calitii materiilor prime, procesului tehnologic i produselor finite; - marcrii, ambalrii, manipulrii i transportului mrfurilor. Studiul mrfurilor din punct de vedere tehnic reprezint funcia tehnic a merceologiei. Merceologia are un pronunat caracter economic, introducnd o viziune integratoare asupra utilitii i calitii produsului, raportate la nevoia manifestat pe pia i la criteriile eficienei economice. Cunoaterea mrfurilor din punct de vedere economic presupune cercetarea: - problemelor generale ale mrfurilor, a regulilor de clasificare, codificare, marcare, standardizare; - problemelor economice conexe cu economia produsului; - implicaiilor de natur economic a nivelului calitii produselor la productor (cheltuieli de producie) i la beneficiar cheltuieli de exploatare, ntreinere, reparaii etc.); - optimizarea gamei sortimentale a mrfurilor n funcie de corelarea criteriilor de calitate cu criteriile economice i sociale; - capacitatea de a folosi cunoaterea produselor pentru scopuri comerciale, publicitare, informatice. Studiul mrfurilor din punct de vedere economic reprezint funcia economic a merceologiei. Cunoaterea mrfurilor din punct de vedere social presupune studiul: - proprietilor care influeneaz, direct sau indirect, starea de sntate, nivelul de cultur, civilizaie, gust estetic al produselor; - studierea gradului de poluare a mediului ambiant la fabricarea produselor; - dezvoltarea metodelor de cercetare comparativ i de testare a calitii produselor i informare a consumatorilor asupra rezultatelor cercetrii pentru protecia consumatorului i a mediului. Studiul mrfurilor din punct de vedere social reprezint funcia social a merceologiei. Se poate afirma, c merceologia studiaz probleme i fenomene specifice diferitelor sortimente de mrfuri pe ntreg circuitul tehnico-economic al acestora: productor comer beneficiar consumator mediu ambiante. Se studiaz aspecte referitoare la clasificarea, codificarea, standardizarea, certificarea, recepia cantitativ i calitativ, pstrarea, depozitarea, transportul mrfurilor, modul de comportare la consumator, reintroducerea n circuitul economic, dac este cazul efectele produselor asupra mediului. Informaiile referitoare la mediu au dublu sens, de la productor i consumator i privesc att evoluia temporal, ct i cea spaial a calitii mrfurilor. Problemele calitii produselor i serviciilor sunt studiate i n legtur cu importana funciei calitii n managementul firmei, ca instrument al strategiei comerciale.

2

1.2. Merceologia etape n evoluie i perspective Studiul problematicii mrfurilor este aproape la fel de vechi ca i omenirea. Evoluia societii umane a condus n mod firesc la apariia mrfurilor i, datorit schimburilor efectuate cu aceste bunuri, la necesitatea cunoaterii mrfurilor. Apariia banilor, ca echivalentul valoric al mrfurilor, a permis dezvoltarea comerului. Exist informaii referitoare la proprietile utile ale mrfurilor (Vitruviu), informaii despre produsele agricole (Homer) sau cosmetice (Ovidiu). Preocupri din domeniul studierii mrfurilor (nregistrarea anumitor bunuri, stabilirea regulilor de comercializare, marcarea, depozitarea mrfurilor) au existat n Egiptul Antic (sec. al IV-lea .H.). Contribuii cu privire la studierea mrfurilor au fost fcute de Leonardo da Vinci, Giordano Bruno etc. Despre o tiin n adevratul sens al cuvntului se poate vorbi odat cu apariia lucrrii tiinifice a lui Johann Beckmann Curs pregtitor de merceologie sau pentru cunoaterea celor mai alese mrfuri din strintate, Gottingen (1793-1800). Lucrarea lui Beckmann poate fi considerat momentul de natere a merceologiei i de trecere de la practica simpl la o disciplin tiinific. n opinia cercettorilor contemporani ai istoriei merceologiei se consider c pionierii nvmntului merceologic trebuie cutai printre reprezentanii colilor germane i italiene Dintre personaliti germane care au dezvoltat tiina merceologic i putem enumera pe P.J.Marpeger, V.Poschi, A.Oetjer, G.Grundke .a. coala italian este reprezentat de Secundo I.Arnaudon, C.Pertusi, G.V.Villavechia i mai recent M.Melissano. n Romnia merceologia apare i se studiaz sub diferite denumiri (Mrfuri, Productologie, Cunoaterea mrfurilor etc.), odat cu nfiinarea primelor coli comerciale la Bucureti (1864) i Galai (1865) i cu apariia primelor manuale elaborate de M.Malian (1879) i A.Vlaicu (1879). coala romneasc de merceologie este reprezentat n principal de dou curente, prin coala de la Bucureti i coala de la Cluj. La nceputul secolului XX au fost fondate primele dou Academii de nalte Studii Comerciale i Industriale: n 1913 la Bucureti (n prezent Academia de Studii Economice), i n 1920 la Cluj (n prezent facultatea de tiine Economice a Universitii Babe-Boliay). n prezent merceologia se studiaz ca o disciplin de sine stttoare n peste 30 de ri. La ASE Bucureti funcioneaz o secie de profil, secii de masterat i doctorat cu specializarea Merceologic. Merceologia s-a dezvoltat continuu, s-au pus bazele teoretice i metodologice n disciplina Fundamentele tiinei mrfurilor i Bazele merceologiei i n disciplinele specifice de Merceologia produselor alimentare i Merceologia produselor industriale. Nevoia de adaptare la realitate i de aliniere la cerinele pieei nvmntului i forei de munc impune permanente adaptri i corecii ale tematicii disciplinelor merceologice, n msur s asigure actualitate imperios necesar a acestui domeniu de studiu la realitile aspre ale pieei libere.

3

1.3. Metode de cercetare n merceologie Pentru studierea mrfurilor se folosesc mai multe metode de cercetare, avnd n vedere faptul, c produsele sunt considerate ca un sistem de structuri i funcii, care particip n proporii diferite la stabilirea nivelului calitativ la un moment dat. Se respect urmtoarele principii de baz ale metodologiei de cercetare a calitii produselor: stabilirea concordanei ntre necesitate i produs, realizat n condiii de eficien economic la productor i beneficiar; formalizarea rezultatelor, integrarea funciilor pariale ntr-un sistem unic pentru aprecierea calitii ntregului; completarea reciproc a metodelor pentru obinerea ct mai exact a calitii ntregului (determinri de laborator, organoleptice etc.). Metodele de cercetare ale Merceologiei s-au diversificat i perfecionat continuu, datorit progreselor tehnico-tiinifice din producia de mrfuri. O analiz a metodelor folosite permite gruparea lor n: 1. Metode generale: - metoda inductiv, - metoda deductiv, - metoda analizei i sintezei, - metode matematice i informatice, metode statistice. 2. Metode specifice, clasice n studierea merceologiei: - metode psiho-senzoriale, - metode experimentale, - analiza structurii, - analiza funcional, - analiza comparativ, - analiza tipologic. 3. Metode moderne (de concepie): - analiza valorii, - analiza morfologic,

4

-

metoda Delphy, metoda Brainstorming, metoda Benchmarking. 1.3.1. Metode generale de cercetare

Metoda inductiv permite stabilirea de legturi generale, a unor legiti generale Pornind de la particular la general, de la fapte spre concepte, pot fi elaborate prin inducie prognoze i strategii. Modul inductiv este foarte eficient n cercetarea proprietilor mrfurilor. Metoda deductiv se utilizeaz pentru a cunoate particularul, plecnd de la general. Spre exemplu, dac se cunosc condiiile de pstrare ntr-un depozit, se pot deduce modificrile ce pot avea loc ntr-un produs; cunoscnd un produs din prospect, se poate deduce comportarea lui, comparndu-l cu alte produse existente pe pia. Metoda analizei i sintezei permite cercetarea produselor, folosind cuplu, o unitate foarte utilizat n cercetarea mrfurilor. Analiza presupune descompunerea logic a unui produs n pri componente pentru a afla aportul fiecrei pri la calitatea produsului n ansamblu. Cele mai frecvente analize sunt analizele fizice i analizele chimice. Acestea permit stabilirea compoziiei, structurii produsului i sunt caracterizate prin justee i precizie. Neajunsul acestor cercetri analitice const n faptul c ele reclam timp mai ndelungat de execuie, echipamente, calificare i costuri ridicate. Cercetarea modern, prin utilizarea unor cantiti infime de substane i reactivi, beneficiind de aparatur performant, reduce considerabil durata determinrilor, efectund simultan seturi de teste n condiii unitare. Sinteza permite regruparea prilor componente descompuse prin analiz, pentru a afla sistemul de corelaii ntre proprietile i funciile prilor constituente ale produsului. Metodele matematice i informatice se utilizeaz pentru evaluarea i cuantificarea calitii, optimizarea sortimentului i calitii mrfurilor. Se folosesc n special n disciplina distinct, numit Calimetrie. Metodele statistice se folosesc pentru prelucrarea, analiza i interpretarea rezultatelor i permit generalizarea datelor de la nivelul eantionului (probei) la cel al lotului de produse (de exemplu controlul statistic al calitii loturilor de produse). 1.3.2. Metode specifice de cercetare Metodele psiho-senzoriale (organoleptice) se bazeaz pe folosirea organelor de sim pentru obinerea datelor primare privind forma, mrimea, culoarea, aspectul exterior, gustul, gradul de prospeime sau degradare a produselor. Metodele organoleptice, fiind dependente de numeroi factori condiii de determinare, parametrii biologici ai operatorului etc. sunt afectate de subiectivism i incertitudine. Cu toate c au un caracter orientativ, sunt importante, n special pentru produsele alimentare, cosmetice, parfumerie.

5

Metodele experimentale permit cercetarea calitii produselor prin testri, msurtori, simulri, care tind s reproduc ct mai fidel condiiile reale de comportare a produselor n utilizare. Sunt metode costisitoare i laborioase, aplicarea acestor metode presupune existena unor condiii de desfurare, echipamente i proceduri conforme prescripiilor. Se mai numesc i metode de laborator i deseori se recomand corelarea metodelor experimentale cu cele psiho-senzoriale pentru obinerea unor rezultate obiective privind evaluarea calitii mrfurilor. Analiza structurii de regul este asociat cu analiza compoziiei, ea permite identificarea naturii materiilor prime i ponderii lor n produs. Analiza structurii este important i din punct de vedere economic, deoarece ponderile materiilor prime din produs influeneaz preul de vnzare. Analiza funcional const n verificarea produselor de nalt tehnicitate n laboratoare, poligoane de ncercri, pe standuri de prob, a nivelului performanelor n timp, de exemplu consum de carburani, fiabilitate, vitez, randamente etc. Analiza comparativ permite ierarhizarea produselor n funcie de nivelul calitii atins pe plan regional, naional sau internaional, innd seama de proprieti i eficien n utilizare, raportate la pre. Metoda comparativ are un caracter de subiectivitate, deoarece exist un numr mare de proprieti i nu exist criterii unice de apreciere a calitii. Pentru a obiectiva metoda, n analiza comparativ se poate utiliza indicatorul sintetic al calitii i eficienei economice.

1.3.3. Metode moderne de cercetare Se utilizeaz pentru ameliorarea calitii i mbuntirea eficienei economice a produselor i serviciilor nc n faza de concepie-proiectare, precum i n cazul proceselor de nnoire i diversificare sortimental a produselor. Analiza valorii (tehnico-economic) urmrete ca funciile obiectului studiat s fie concepute i realizate cu cheltuieli minime n condiii de calitate care ar putea satisface necesitile utilizatorilor n concordan cu cerinele social-economice. Metoda permite stabilirea corelaiilor optime ntre diferite pri i subansamble ale produselor, prin maximizarea raportului funcii-costuri. Metoda se folosete n ara noastr pentru produsele tehnice i servicii din sectorul turismului i alimentaiei publice. Analiza valorii permite reducerea costurilor inutile sau disproporionate n raport cu utilitatea conferit. Analiza morfologic permite obinerea unor variante nor de produse (servicii) sau mbuntirea calitii acestora n urma combinrilor multiple ntr-o matrice cu valori ale proprietilor. n esen, se ntocmesc aa-numitele cutii morfologice, care sunt construcii tridimensionale i permit gsirea variantelor nor de produse i ci de mbuntire a calitii lor. Metoda Benchmarking este utilizat pentru compararea preformanelor produselor i serviciilor cu cele ale liderilor recunoscui, ca atare, la un moment dat pe pia. Rezultatele sunt folosite pentru stabilirea obiectivelor referitoare la mbuntirea proceselor i produselor pentru reducerea decalajului fa de lider.

6

Capitolul 2. SISTEMATICA MRFURILOR Sistematica mrfurilor, domeniu important al cercetrii merceologice actuale, se ocup cu studiul sistemelor de clasificare, a metodelor i criteriilor de ordonare a produselor n cadrul acestor sisteme. Scopul principal al cercetrilor n acest domeniu l reprezint elaborarea unor sisteme de clasificare tiinific fundamentate i aplicabilitate practic, asigurarea utilizrii unei terminologii unitare privind produsele. Multitudinea necesitilor oamenilor i diversificarea lor continu a condus la apariia unei mari varieti de produse, care n procesul crerii i utilizrii lor au componente diferite. Acestea l determin pe productor s adapteze atitudini specifice, n scopul crerii bunului sau serviciului corespunztor dorinelor consumatorului. De aceea pentru activitatea practic este foarte util clasificarea produselor n grupe ce au caracteristici similare i comportament similar, rspunznd asemntor aciunilor de marketing. Clasificarea produselor i-a dovedit o necesitate n studiul merceologic, deoarece ele se focalizeaz pe similitudini ntre grupe de produse. Se folosesc o serie de criterii de clasificare, cele mai importante pentru activitatea de marketing s-au dovedit durata utilizrii, scopul i destinaia lor, tipul de cumprare, nivelul implicrii lor sau a riscului, complexitate, caracteristicile lui pentru distribuitor, gradul de perisabilitate etc. Clasificarea, n general, este o operaie conceptual, reprezentnd o modalitate de a distinge simultan elementele unei mulimi, discrete sau continue, compus din obiecte sau din fapte, din proprieti sau din idei. Tipul clasificrii depinde de scopul propus (cognitiv sau practic) i de relaiile dintre elementele i categoriile definite n vederea clasificrii mulimii respective. De-a lungul timpului, corespunztor progreselor nregistrate n tiin i tehnologie i pe msura dezvoltrii comerului, importana sistematizrii mrfurilor a crescut, determinnd amplificarea ncercrilor de elaborare a unor sisteme de clasificare, pentru facilitarea abordrii pe plan teoretic, dar mai ales n scopuri practice a mulimii produselor n continu diversificare. Elemente ale sistematizrii produselor pot fi identificate deja n perioada economiilor naturale. Produsele erau grupate pe baza unor criterii simple, reprezentnd caracteristici exterioare, formale, de exemplu dup mrime (mici i mari), mas (uoare, grele). Odat cu evoluia nregistrat n domeniul cunoaterii i extinderea relaiilor comerciale, a crescut importana clasificrii produselor dup originea geografic, iar progresele nregistrate n tehnologie au determinat prioritatea de ordin tehnic. Printre cei care au avut preocupri de fundamentare tiinific a clasificrii mrfurilor se numr Johann Beckmann (Tratat de merceologie, 1793-1800), B.Buse (ndrumar de merceologie, 1789-1801), A. Almedinger (1901)V.Poschl (Sistematica teleologic a mrfurilor i mijloacelor pentru obinerea i utilizarea lor .a. O contribuie important la elaborarea bazelor teoretice ale clasificrii mrfurilor a fost adus de G.Grundke. Lund ca model sistemul de clasificare ierarhic din tiinele naturii, Grundke delimiteaz nou niveluri de ordonare a produselor: diviziune, grup (subgrup), clas, ordin, gen, specie, subspecie, sort, clas de calitate. Noiunea de specie, care desemneaz produsele care au toate proprietile importante identice, reprezint dup opinia autorului, noiunea de baz a sistematicii produselor. Abordarea n scopuri practice a mulimii mrfurilor, n continu diversificare, a determinat intensificarea preocuprilor pentru elaborarea unor sisteme de clasificare,

7

potrivit cerinelor specifice unui sau altui domeniu de activitate. De-a lungul timpului, n urma progreselor tehnologiei si tiinei ci pe msur dezvoltrii comerului, importana sistematizrii mrfurilor alimentare a crescut, determinnd realizarea de sisteme de clasificare cu utilitate practic . n practica economic se utilizeaz o mare diversitate de clasificri ale mrfurilor. Ele pot fi grupate n clasificri sistematice, nesistematice i combinate. Clasificrile sistematice asigur ordonarea produselor pe categorii relativ omogene, pe baza unor criterii, stabilindu-se un sistem de relaii ntre categoriilor constituite. n clasificrile nesistematice produsele sunt cuprinse n ordinea apariiei lor, fr a se ine seama de categorii nrudite de produse. Clasificrile combinate asigur ordonarea produselor pe un anumit numr de categorii omogene, n cadrul crora se realizeaz, n continuare, clasificarea nesistematic a elementelor componente. Cel mai important criteriu de clasificare a mrfurilor este scopul sau destinaia utilizrii lor, care conduce la delimitarea a dou categorii: mrfuri de consum i mrfuri de producie (industriale). Se constat c n practic multe mrfuri se gsesc simultan n ambele grupe: calculator, electricitate, automobile etc. 1. mrfurile de consum se adreseaz direct consumatorului final i sunt cumprate pentru uzul personal sau al gospodriei. Ele sunt denumite mrfuri ale cumprtorului. n funcie de tipul de cumprare ca rezultat al efortului fcut pentru luarea deciziei de cumprare, mrfurile de consum se clasific n: a. produse uzuale (de uz curent) sau de convenien cele cumprate frecvent i stabil n timp, cu minim de efort pentru decizia de cumprare, deci cu implicare redus, fr ezitri i deliberri prelungite. De obicei au preuri mici i sunt disponibile pe pia. n aceast categorie se include: - produsele principale sau de baz, ce se achiziioneaz cu regularitate pentru c se consum/nlocuiesc rapid (ex. pine, zahr, alte alimente, igri, spun). Sunt produse de serie, pentru care conteaz marca n care consumatorul are ncredere; - produsele de moment, sunt cumprturi neplanificate, generate de stimulul vizual sau ambalaj i care se gsesc n multe locuri, deci nu se depune efort pentru a le cuta. Sunt mrfuri cumprate din impuls fr a avea intenia iniial de a le cumpra (ex. ciocolata). Se disting mrfuri cumprate din: - impuls pur,cnd produsul este nou sau se dorete evitarea rutinei; - sugestie cnd se sugereaz cumprarea; - planificare cnd se face oferta pe o anumit perioad dinainte stabilit (ex. cadouri de Crciun). - produse de urgen, sunt cumprturi ad-hoc, nu din dorina de moment, ci ca urmare a unei nevoi de moment (ex. plrie sau ochelari de soare la mare). De obicei consumatorul este n criz de timp i de aceea nu este sensibil la pre. Pentru produsele uzuale accentul trebuie pus pe distribuie intensiv, amplasare convenabil, program de lucru corespunztor, autoservire etc. b. mrfuri comparabile, sau la alegere pe care cumprtorul le achiziioneaz prin comparare cu alte produse n funcie de calitate, pre, stil. Efortul cumprtorului de a culege informaii i a face comparaii este mare, dorina lui fiind s fac alegerea optim. Se disting bunuri: - omogene - care sunt aproape similare i n acest caz alegerea se va face n funcie de preul cel mai mic (ex. mbrcminte, nclminte). - eterogene - care se cumpr n funcie de atribute: caracteristici, garanii,

8

performane, etc., ca termen de comparaie (ex. produse electronice) i sunt n general mrfurile de folosin ndelungat. ntre anumite limite, preul nu influeneaz decizia de cumprare ci trsturile tangibile, serviciile post-vnzare. Pentru aceste mrfuri accentul se pune pe avantajele competitive, publicitate, garanii, imaginea mrcii, activitatea distribuitorilor care trebuie s ofere un sortiment bogat n vederea satisfacerii nevoii diversificate a indivizilor. c. mrfuri speciale sunt bunurile, ce posed o caracteristic unic ce-l intereseaz pe cumprtor, determinat de calitatea deosebit sau design deosebit. Cumprtorii fac de obicei un efort deosebit pentru a intra n posesia unui asemenea bun al unei mrci recunoscute, care poate s nu aib trsturi distincte deosebite, unicitatea fizic nu este susinut (ex. parfum). Pentru aceste mrfuri accentul se pune pe meninerea caracteristicilor ce-i confer unicitate, pe publicitate, informaiile ce trebuie s le primeasc consumatorii. d. mrfuri nedorite sau fr cutare, sunt produsele pe care cumprtorii nu simt nevoia s le cumpere, pentru c nu le cunosc sau nu se gndesc s le cumpere, dar pot fi convini s o fac printr-o susinut campanie publicitar. Se includ dou categorii: - produse noi cele ce introduc un nou concept pe pia (ex. cuptorul cu microunde) dar care trebuie s-i conving pe consumatori de avantajele lor deosebite. - produse periferice sunt cele pe care cumprtorul nu le caut deoarece consider c poate tri linitit i fr ele. Pentru aceast categorie de produse accentul se pune pe publicitate susinut i alte eforturi de marketing. Cumprarea acestor mrfuri este un exemplu tipic de manipulare a consumatorului prin publicitatea care-i strnete interesul i-l determin s ncerce produsul respectiv. 2. mrfurile industriale sau mrfurile de producie sunt cele care permit unei ntreprinderi s funcioneze, s produc i s ofere produse consumatorilor. Ele sunt produsele utilizatorului de produse, folosite pentru producia altor mrfuri i servicii. n postura de cumprtor industrial se poate afla: productorul de bunuri, angrosistul, detailistul, guvernul sau organizaiile non-profit. O caracteristic a acestor mrfuri de care trebuie s se in seama n activitatea de marketing, const n faptul c cererea lor este considerat derivat, deci dependent de cererea de mrfuri de consum. De aceea ntreprinderile productoare de mrfuri industriale trebuie s urmreasc i tendinele manifestate n rndul consumatorilor finali, pentru a anticipa schimbrile n nivelul cererii. n funcie de modul n care particip la procesul de producie i la formarea costurilor de producie, distingem trei categorii de mrfuri industriale. a. mrfuri de capital sau de investiii, achiziionate pentru a produce propriile produse finite. Ele sunt considerate mijloace fixe, care particip la mai multe procese de producie, se uzeaz treptat i i transmit ntr-o perioad de timp ndelungat valoarea n noul produs prin amortizare, care este element al costului de producie, reprezentnd consumul de capital fix. Include dou categorii de bunuri: - instalaii, maini, utilaje, cldiri ce particip la realizarea produselor finite i care se cumpr de la productor dup un proces complex de luare a deciziei i n urma unor negocieri ndelungate. Asemenea produse sunt vulnerabile la declinurile economiei i foarte serios afectate n perioada de recesiune, n care trebuie diminuat preul pentru a se vinde. Aceasta i determin pe cumprtorii lor s-i rennoiasc tehnic capitalul n perioada respectiv i astfel se reia producia i treptat se iese din criza economic. Pentru aceste produse se pune accent pe alegerea lor n funcie de pre,

9

capacitate, ntreinere, gabarit, durabilitate, fiabilitate etc. - echipamente accesorii consumabile ce sunt utilizate n procesul de producie sau activitile de birou, denumite n contabilitate obiecte de inventar. Ele nu particip direct la crearea noului produs, dar contribuie la buna desfurare a activiti ntreprinderii, cu o durat de funcionare cu mult mai scurt dect mainile, utilajele i instalaiile. n general sunt produse standardizate, n cumprarea crora sunt implicate mai multe persoane, iar atunci cnd preul este mare, n alegerea lor au mare importan facilitile oferite la cumprare cum ar fi: ratele, mprumutul, leasingul etc. b. materii prime, materiale i subansamble denumite i produse de proces, care devin parte component a produsului creat de ntreprindere. Se includ n aceast categorie: - materiile prime sunt elemente neprocesate care sunt convertite n procesul de producie. Acestea pot fi produse agricole i produse naturale ce sunt extrase din sol i subsol, care n general au volum mare i valoare unitar mic. n general sunt furnizate de civa mari productori i au tendina de a fi distribuite direct utilizatorilor industriali. De aceea, se urmrete asigurarea calitii relativ constante, livrarea prompt, transport fluent i obinerea lor pe baza unor contracte pe termen lung. - materialele sunt semiprelucrate, ca urmare a suportrii de ctre materiile prime a unui proces de prelucrare (ex. minereu, scndur etc.). - componentele prefabricate sau subansamblele sunt cele care au suferit un proces superior de prelucrare (ex. termostat, motor, comutator etc.) care se distribuie att pe piaa productorilor de produse finite ct i pe cea a post-vnzrilor ce sunt vndute depanatorilor (ex. piese auto). Accentul n cazul lor se pune pe servicii i pre. c. furnituri i servicii sunt mrfuri de uz curent ce intr ns n componena produselor, dar necesare activitii normale a ntreprinderii. - furniturile sunt: de exploatare (hrtie, lubrifiani) i sunt echivalentul produselor de convenien pentru consumatorii casnici i de ntreinere (rulmeni, sigurane electrice) folosite pentru repararea sau nlocuirea accesoriilor stricate. Asemenea mrfuri se negociaz i se cumpr prin contracte pe o anumit perioad prin intermediul distribuitorilor. - Serviciile cumprate de ntreprindere sunt oferite de agenii publicitare, birouri de avocatur, firme de contabilitate, de recrutare a personalului etc. pe baza unui contract de prestri-servicii cu mici productori sau productorul echipamentului. Pentru aceste mrfuri accentul se pune pe disponibilitate, promtitudine i uurina n relansarea comenzilor. Un alt criteriu important, pentru activitatea de marketing, de clasificare a produselor l reprezint durabilitatea sau caracterul tangibil, conform cruia distingem: 1. mrfuri durabile sau de folosin ndelungat sunt produse fizice foarte rezistente la uzur mai ales fizic, dar i moral ntr-o anumit msur, ce se utilizeaz pe perioade lungi de timp i au folosire repetat (mobil, electrocasnice etc.). Pentru acest gen de mrfuri accentul se pune pe fiabilitate, service, garanie, calitate. 2. mrfuri de scurt folosin sau non-durabile sunt cele ce se consum ntrun timp scurt, n una sau mai multe utilizri, se uzeaz rapid fizic i sunt sensibile la uzura moral, la orientrile modei.

10

3. serviciile sunt activiti, avantaje sau satisfacii oferite spre vnzare, care n esen au caracter intangibil i nu au drept rezultat transferul proprietii asupra vreunui lucru. Se caracterizeaz prin: intangibilitate, inseparabilitate, variabilitate, perisabilitate i lipsa proprietii. Intangibilitatea este caracteristica esenial a serviciilor care exprim imposibilitatea de a le determina nu ajutorul celor cinci simuri ale omului. Pentru c ele nu sunt obiecte ci experiene nu pot fi testate nainte de a fi cumprate. De aceea un rol esenial i revine reclamei i relaiilor publice, promovrii n general, prin care ofertantul i prezint produsul ncercnd s-l conving pe viitorul beneficiar de eficiena utilizrii serviciului su. Aceasta implic o strategie de promovare mai complex i mai incisiv. Datorit intangibilitii consumatorii nu pot compara serviciile ntre ele n vederea stabilirii valorii, ceea ce implic un risc de cumprare mai mare dect n cazul produselor i ca urmare preul serviciului respectiv se poate justifica doar prin calitate. Oportunitatea pentru produse auxiliare (produse ce sporesc valoarea prin adugarea lor la oferta principal) este o alt consecin a intangibilitii serviciilor care poate spori eficiena activitii prestatorului de servicii (ex. turismul i arta prin: articole de mbrcminte, cri sau nregistrri, etc. sporesc valoarea ofertei ntruct produsele respective sunt reflecii ale experienei serviciului care le acompaniaz. Inseparabilitatea produciei de consum se datoreaz faptului c serviciile sunt fabricate i consumate n acelai timp, consumatorul fiind adesea partener n procesul fabricaiei ceea ce implic mare grij n asigurarea condiiilor optime de confort, care contribuie la creterea ncrederii beneficiarului (ex. bncile sunt foarte preocupate de realizarea confortului i ncrederii clienilor). n general beneficiarii asociaz serviciul cu prestatorul ceea ce impune o preocupare deosebit pentru asigurarea unui comportament fa de client plin de solicitudine, pentru ca acesta s devin un consumator fidel. De asemenea inseparabilitatea impune acordarea unei atenii deosebite distribuiei serviciului respectiv la locul i n momentul n care l solicit consumatorul, ceea ce conduce la diversificarea modalitilor de realizare a acestora pentru satisfacerea nevoii ct mai rapid i comod (ex. planificarea telefonic la cabinetul medical la ora convenabil pacientului). Perisabilitatea const n faptul c serviciile nu pot fi inventariate sau depozitate, acumulate, deoarece partea rmas neutilizat se pierde. De aceea este esenial sincronizarea ofertei cu cererea, la aceasta contribuind n mare msur i diferenierea preurilor n funcie de loc i timp n aa fel nct s se realizeze o nivelare a maximelor i minimelor ntr-un interval de timp, asigurndu-se astfel eficiena de ansamblu. Variabilitatea serviciilor e determinat de faptul c producia i consumul sunt simultane ceea ce conduce la apariia diferenelor de calitate i de aceea accentul n activitatea de marketing trebuie pus pe diferena fa de ofertele simultane. Marca unui serviciu, a unei firme mai ales, are un rol important i n general relaiile cu publicul, publicitatea. Lipsa proprietii ca atribut, face ca un consumator al serviciilor s nu poat beneficia de el dect un timp limitat, fr a-l avea n posesie, la dispoziie, fr s-l poat nchiria. n general dup consumul unui serviciu, cumprtorul rmne doar cu o factur, o amintire. Aceasta face ca ofertanii de servicii s fie mai mult preocupai pentru reamintirea mrcii, pentru pstrarea relaiilor cu consumatorul. Toate aceste caracteristici ale serviciilor imprim i marketingului

11

particulariti, mai ales n alctuirea mixului de marketing. Se disting trei categorii de servicii: a. serviciile de nchiriere pentru o perioad a unor mrfuri ca: maini, utilaje, birouri, case. b. serviciile mrfurilor personale se refer la reparaii, spltorii, ntreinere a mrfurilor personale, colective i organizaionale folosite n mod curent. c. serviciile nonmrfurilor - care nu se adreseaz unui bun cum ar fi servicii contabile, de consultan juridic, psihologic, asisten social, de prospectare a pieii etc. Importana pe care serviciile o capt o dat cu dezvoltarea economico-social i existena caracteristicilor specifice ale acestora a condus la specializarea marketingului pentru acest domeniu important. Clasificarea produselor alimentare are ca scop elaborarea metodelor si criteriilor de ordonare a produselor i ncadrarea lor in sisteme raionale pe baza unor caractere distinctive. In funcie de domeniul de utilizare se folosesc diferite sisteme criteriale. Principalele criterii de clasificare a produselor alimentare sunt prezentate n tab. 1.1. Tabelul 1.1 Criteriile de clasificare a produselor alimentare Criteriu Origine Gradul de prelucrare tehnologica Compoziia chimic Destinaia n consum Conservare Stabilitate Modul de ambalare Clasificare Produse vegetale, produse animale, produse minerale, produse mixte Materii prime, semifabricate, produse semipreparate, produse finite Produse cu preponderen lipidic , protidic, glucidic , produse gustative Produse pentru consum uman, produse pentru consum industrial Produse proaspete, produse conservate Produse uor alterabile, produse alterabile, produse greu alterabile Produse vrac, produse ambalate Produse alimentare energetice (bogate n lipide, sau n glucide sau n lipide si glucide), produse alimentare constructoare (bogate n protide, aminoacizi, sruri de calciu), produse alimentare protectoare (bogate n vitamine, enzime, sruri minerale).

Metabolic

Clasificarea merceologic a produselor alimentare exprim un sistem logic de grupare a produselor alimentare, care ine seama de origine, compoziie chimic, proprieti merceologice, gradul prelucrrii tehnologice, ordonnd produsele alimentare n 10 grupe. Modelul clasificrii tiinifice merceologice, acceptat n mare msur pe plan internaional, ordoneaz mrfurile n urmtoarele grupe principale: Cereale i derivate

12

Legume, fructe i derivate Zahrul i produse zaharoase Produse gustative (stimulente, condimente, buturi) Grsimi alimentare (vegetale, animale, mixte) Lapte i produse din lapte Ou i produse din ou Carne i produse din carne Pete i produse din pete Concentrate alimentare. Privind clasificarea merceologic observm, c produsele grupelor I-IV i parial a grupei V sunt de origine vegetal, urmtoarele grupe VI-IX i parial grupa a X fiind de origine animal. O alt caracteristic privete regsirea trofinelor n grupele prezentate, astfel n produsele grupelor I-III predomin glucidele, n produsele grupei IV nu regsim trofine (sau prin excepie n cantiti foarte mici), n produsele grupei V predomin lipidele, iar n produsele grupelor VI-IX regsim protide, dar i cantiti variabile de lipide. Clasificarea merceologic se aseamn n mare msur cu cea utilizat n cadrul activitilor comerciale, la organizarea depozitelor, a reelei de magazine i raioane. Modelele practice oficiale de clasificare a mrfurilor, utilizate pe plan mondial, sunt cunoscute sub denumirea de nomenclaturi. Pentru activitile comerciale, cu ct nomenclaturile sunt mai detaliate i precise, cu att sunt mai utile. Principalele nomenclaturi utilizate n prezent n lume sunt: 1. Nomenclaturile vamale, cum ar fi Nomenclatura Vamal de la Bruxelles (NVB), Nomenclatura Consiliului de Cooperare Vamal (MCCV), Nomenclatura Sistemului Armonizat. 2. Nomenclaturile destinate analizei economice, cum ar fi Clasificarea Tip pentru Comerul Internaional (CTCI), revizuirile 1,2 i 3. n Romnia, pentru activitile de import este utilizat Tariful vamal de import al Romniei. Ministerul Comerului i Industriei are obligaia de a publica periodic modificrile i regimul de import i export al produselor alimentare.

13

Capitolul 3 PROPRIETILE GENERALE ALE MRFURILOR Proprietile mrfurilor sunt nsuiri, atribute ale mrfurilor, care le dau o anumit utilitate n consum i au menirea s satisfac a nevoie sau s realizeze un serviciu cerut de consumator. n capitolele anterioare am artat, c merceologia este o disciplin, a crui obiect este studierea proprietilor mrfurilor n strns legtur cu calitatea lor, Cunoaterea proprietilor, aportului lor la stabilirea calitii este deosebit de important n practica economic. Proprietile mrfurilor sunt determinate de materia prim utilizat, procesele tehnologice de fabricaie, operaiile de ambalare, transport, manipulare i pstrare. Primii doi factori determin structura i compoziia chimic a produselor, la rndul su determinnd mrimea altor proprieti. 3.1. Clasificarea proprietilor mrfurilor Proprietile mrfurilor pot fi grupate i definite dup mai multe criterii: 1. n funcie de ponderea pe care o au n stabilirea calitii se disting: - proprieti critice care determin n mod decisiv calitatea mrfurilor, ele reprezentnd circa 10 % din numrul total al proprietilor (de exemplu, proprietile igienico-sanitare ale produselor); - proprieti importante cele care au o influen considerabil asupra calitii produselor; numrul lor reprezint circa 40 % din totalul proprietilor (de exemplu proprietile nutritive ale alimentelor); - proprieti minore cu influen redus asupra calitii, dar care au o pondere mai mare n totalul proprietilor, de circa 50 %. 2. n funcie de modalitatea de determinare exist: - proprieti msurate direct (mas, dimensiuni, compoziie chimic etc.); - proprieti msurate indirect (durabilitate, siguran n funcionare etc.); - proprieti apreciate organoleptic (culoare, gust, miros etc.). 3. Dup aportul adus la serviciul pe care l ndeplinesc n timpul utilizrii, se deosebesc proprieti: - tehnico-funcionale (rezisten, durabilitate, fiabilitate etc.); - economice (consum de energie, cheltuieli n utilizare, cheltuieli cu piese de schimb etc.); - psiho-senzoriale (estetice i organoleptice); - ergonomice (confort n utilizare etc.); - ecologice (grad de poluare a mediului etc.). 4. Dup ramura tiinific care se ocup de studiul proprietilor distingem: - proprieti fizice (optice, mecanice, termice, electrice etc.); - proprieti chimice (rezistena la acizi i baze, rezistena la coroziune etc.); - proprieti igienico-sanitare (coninutul de toxine, coninutul i natura microorganismelor etc.); - proprieti tehnologice (sudabilitate, deformabilitate etc.). 5. Dup modul de exprimare proprietile sunt: - exprimate cifric (30 kg, 25 cm); - exprimate n valori absolute (34 m, 10 l); - exprimate n valori relative (5 %);

14

-

exprimate n valori de interval (14 + 1). exprimate noional (dulce-amar, moale, clar-opalescent). 3.2. Proprietile fizice

Proprietile fizice au o contribuie semnificativ att ca pondere, ct i ca importan pentru calitatea mrfurilor. Proprietile fizice sunt foarte variate i pot fi grupate astfel: - proprieti fizice generale (masa, compactitatea, densitatea, porozitatea, higroscopicitatea, umiditatea, permeabilitatea); - proprieti termice (cldura specific, dilatarea, capacitatea caloric); - proprieti electrice (conductibilitatea electric, capacitatea electric, rigiditatea electric); - proprieti magnetice (starea de magnetizare, permeabilitatea magnetic); - proprieti optice (aspectul cromatic, transparena, luciul, reflexia, refracia); - proprieti mecanice (rezistena, reziliena, plasticitatea, duritatea, elasticitatea, durabilitatea); - proprieti tehnologice (maleabilitatea, forjabilitatea, sudabilitatea, capacitatea de a forma i reine gaze, proprieti reologice ale aluatului). 3.2.1. Proprieti fizice generale Masa se determin prin cntrire (cu aparate de cntrire numite balane) i constituie cantitatea de substan dintr-un anumit corp (marf, produs). n funcie de tipul produselor, pentru aprecierea calitii se determin: masa total (brut) a produsului, masa specific sau densitatea (masa unitii de volum), masa pe metru ptrat, masa pe metru liniar etc. n Merceologie, se folosesc urmtoarele proprieti derivate din mas: - masa pe unitatea de lungime (kg/m) n cazul majoritii produselor textile; - masa pe unitatea de suprafa (kg/m2) la covoare, hrtie, piele; - masa pe unitatea de volum (kg/m3) la produse din lemn. n vorbirea curent apare adesea confuzia ntre noiunile de mas i greutate. Greutatea unui corp este fora cu care acesta este atras vertical spre centrul Pmntului. Masa specific (densitatea) reprezint masa unitii de volum i poate fi exprimat n kg/dm3 sau g/cm3. Din aceast relaie reiese c la acelai volum i pentru acelai produs, dac structura corpului este compact, masa (deci densitatea) lui este mai mare dect n cazul cnd structura este poroas. Astfel, o sticl compact poate avea densitatea de 3,4 kg/dm3, n timp ce o sticl cu o structur celular poroas (sticla spongioas) poate avea o densitate sub 1, de exemplu 0,2 kg/dm3. La corpurile lichide densitatea depinde de temperatur i de substanele dizolvate n lichidele respective. Determinarea densitii la lichide se face cu ajutorul areometrului (densimetrului) sau picnometrului. Densitatea poate fi: real (corespunztoare materialului fr pori) i aparent (n cazul materialelor poroase). Densitatea real (d) se refer la materialele compacte (fr pori), precum i la substana propriu-zis a materialelor poroase.

15

Densitatea aparent (da) a corpurilor poroase este egal cu raportul dintre masa corpului i volumul lui, limitat de suprafaa lui exterioar (adic inclusiv volumul porilor). Aceast densitate se refer pe lng materialele poroase i la materialele n stare de pulbere (ciment, ipsos etc.), care ntotdeauna prezint goluri ntre granule. Compactitatea reprezint gradul (n procente) de ndesare (umplere) a materialului pe unitatea de volum i se exprim prin raportul dintre densitatea aparent i densitatea real. Corpurile care nu prezint pori au compactitatea egal cu 1 (de exemplu sticla). La corpurile poroase compactitatea scade. Porozitatea este coninutul n pori al unui corp i este proprietatea invers a compactitii. Proprietile de sorbie. Sorbia este procesul de nglobare a vaporilor de ap, a gazelor sau a substanelor dizolvate de ctre corpurile solide sau lichide. Principalele proprieti de sorbie sunt: absorbia, adsorbia, higroscopicitatea, capacitatea de mbibare a apei, capilaritatea, permeabilitatea. Absorbia reprezint fenomenul de mbibare a substanelor lichide sau gazoase n spaiile intermoleculare ale absorbantului. Adsorbia este procesul de fixare a moleculelor unui lichid sau gaz sub forma unei pojghie foarte subiri n spaiile intermoleculare ale adsorbantului. Higroscopicitatea este nsuirea unor mrfuri de a absorbi valorii de ap din mediul nconjurtor. Natura materialului, temperatura i umiditatea relativ a atmosferei nconjurtoare sunt factori care influeneaz higroscopicitatea produselor. Capacitatea de mbibare a apei reprezint absorbia i reinerea apei de ctre proba de material la scufundarea lui n ap. Unele materiale (vata, lemnul, pielea, textilele) au o capacitate mare de mbibare a apei. Capacitatea de cedare a apei (desorbia) se caracterizeaz prin cedarea umiditii din produs mediului ambiant, cnd aerul are o umiditate relativ sczut. Capilaritatea se determin prin nlimea la care se ridic lichidul prin difuziune capilar ntr-un timp determinat. Capilaritatea este o proprietate caracteristic pentru produse ca vata, esturile etc. i servete pentru determinarea calitii acestor produse. Permeabilitatea este proprietatea unor mrfuri de a lsa s treac prin ele particule de aer, vapori de ap, praf etc. Aceast proprietate este deosebit de important pentru mrfurile textile, mbrcminte, nclminte, influennd gradul de confort i proprietile igienice. Permeabilitatea este cu att mai mare, cu ct este mai mare numrul de pori. Inversul acestei proprieti este impermeabilitatea, fiind o proprietate principal a unor esturi, foi de cort etc. 3.2.2. Proprietile termice Se refer la modul de comportare a materialelor sub aciunea energiei termice. Temperatura poate modifica unele proprieti ale produselor: lungimea, volumul, structura, rezistena electric, culoarea, starea de agregare etc. Principalele proprieti termice sunt: conductibilitatea termic, stabilitatea termic, termoizolarea, cldura specific, coeficientul de dilatare termic i capacitatea caloric. Conductibilitatea termic este proprietatea corpurilor de a conduce cldura prin masa lor. Cantitatea de cldur ce trece prin material este direct proporional cu

16

suprafaa lui, cu timpul i invers proporional cu grosimea stratului de material. Transmiterea cldurii prin conducie are loc mai ales n corpurile solide. Cldura se transmite treptat, din molecul n molecul, fr deplasare vizibil de substan. n realitate moleculele corpurilor solide se afl ntr-o permanent micare oscilatorie n care cele cu coninut de cldur mai mare (mai repezi) se ciocnesc cu cele mai srace n cldur (mai lente), cedndu-le o parte din energia lor cinetic. n felul acesta moleculele mai reci se nclzesc, iar cele mai calde se rcesc. Fenomenul persist pn cnd temperatura corpului de uniformizeaz. n cazul metalelor la transmiterea cldurii particip electronii liberi, datorit crora metalele au o conductibilitate termic mai mare dect alte materiale. Conductibilitatea termic a metalelor este aproximativ proporional cu conductibilitatea electric. Prin stabilitate termic se nelege rezistena la foc a materialelor. Mult mai precis poate fi caracterizat stabilitatea termic prin temperatura maxim la care poate fi expus produsul fr a suferi degradri. Stabilitatea termic este o caracteristic important pentru mase plastice, fibre naturale i sintetice i cauciucuri. Produsele i mrfurile pot fi caracterizate prin analiz termic. Metodele termice de analiz permit determinarea pentru produse a temperaturii de fierbere, de topire, de autoaprindere, de congelare, de nmuiere, de inflamabilitate etc. Termoizolarea este capacitatea corpurilor de a conduce ru cldura. Produse ca pluta, asbestul, lna, penele de pasre, hrtia, cartonul i n general corpurile poroase care dein n masa lor aer, sunt rele conductoare de cldur i se numesc izolatori termici. Cunoaterea capacitii de termoizolare prezint interes la alegerea materialelor din care se produc diferite mrfuri electrocasnice, mbrcminte, nclminte, produse pentru construcii etc. Cldura specific reprezint cantitatea de cldur necesar unui gram dintrun corp pentru a-i ridica temperatura cu un grad Celsius, fr a-i modifica starea fizic sau chimic. Experiena arat, c pentru a nclzi cu acelai numr de grade aceleai cantiti de substane diferite, sunt necesare cantiti de cldur diferite. Cea mai mare cldur specific, exprimat n cal/g/grad o au: apa (1), cauciucul (0,5); lna (0,41), iar cea mai mic o au metalele: aluminiul (0,2), cuprul (0,091). Dilatarea termic este proprietatea corpurilor de a-i modifica dimensiunile sub aciunea cldurii. Dilatarea poate fi liniar i volumic. Dilatarea termic liniar este creterea n lungime a unui corp, provocat de creterea temperaturii. Dilatarea volumic reprezint creterea volumului unui corp datorit creterii temperaturii sale; este caracteristic pentru corpurile amorfe, la care variaia lungimii este aceeai n toate direciile, modificndu-se doar volumul corpului, nu i forma. Mrimea cu care au crescut dimensiunile unui corp n urma unei dilatri se numete dilataie. Aceast proprietate este important pentru mrfurile metalice (de exemplu liniile de cale ferat), instrumentele de msurare etc. O atenie mare se acord din acest punct de vedere ambalrii produselor lichide. Recipientele utilizate n acest scop nu se umplu complet, lsnd spaiu pentru dilatarea, respectiv contractarea mrfurilor n limita spaiului aferent din ambalaj. Capacitatea caloric este capacitatea produselor de a absorbi o anumit cantitate de cldur din mediul nconjurtor. Dup modul de comportare fa de agenii termici, produsele se mpart n: Termostabile nu sunt influenate considerabil de aciunea cldurii; Termorezistente rezistente la temperaturi nalte sau joase (sticla ignifug, asbest, fibre policlorvinilice etc.);

17

Refractare rezistente la temperaturi nalte fr a-i schimba compoziia i fr a se sfrma, nmuia sau topi. 3.2.3. Proprietile electrice Aceste proprieti sunt caracteristice n special mrfurilor electronice, electrotehnice, electrocasnice. Principalele proprieti electrice sunt: conductibilitatea electric, rezistena electric i rezistivitatea electric, capacitatea electric, rigiditatea electric. Conductibilitatea electric este proprietatea unui material de a conduce curentul electric, adic de a permite deplasarea sarcinilor electrice n interiorul lor sub aciunea unei diferene de potenial. Rezistivitatea electric este proprietatea invers conductibilitii, fiind invers proporional cu mobilitatea purttorilor de sarcini. n funcie de electroconductibilitate, materialele se mpart n: Conductoare electrice conduc bine curentul electric i au o rezistivitate mic. Conductoarele au o larg utilizare n electrotehnic i telecomunicaii, din aceast categorie fac parte majoritatea metalelor. Cele mai bune conductoare electrice sunt: argintul, cuprul, aluminiul. Aliajele acestor metale au de asemenea o conductibilitate electric bun, dar ceva mai redus, n urma alierii ctignd ns proprieti mecanice mai bine. Materiale electroizolante (izolatoare) nu conduc curentul electric, opunnd rezisten mare la trecerea lui prin material. Datorit acestei proprieti se utilizeaz la realizarea izolaiei ntre prile conductoare ale dispozitivelor electrice. Cele mai cunoscute materiale electroizolante sunt: porelanul, sticla, lemnul impregnat, cauciucul, materialele plastice policlorura de vinil, bachelita, polistirenul etc. Materialele semiconductoare se situeaz din punct de vedere electric ntre conductoare i electroizolatoare, putnd conduce curentul electric numai n anumite condiii. Aliajele semiconductoarelor sunt pe baz de siliciu i germaniu, care impurificate cu elemente trivalente (bor, galiu) conduc curentul electric prin goluri i sunt de tip p, iar cele impurificate cu elemente pentavalente (arseniu, fosfor) au plus de electroni i sunt de tip n. Materialele semiconductoare se utilizeaz pe larg la obinerea tranzistoarelor i circuitelor integrate. Rezistena electric reprezint raportul ntre tensiunea electric continu, aplicat la bornele unui circuit electric i intensitatea curentului pe care l stabilete n circuit. Unitatea de msur este ohmul. Capacitatea electric caracterizeaz un sistem de conductoare, de exemplu un condensator, din punct de vedere al energiei electrice pe care o poate acumula la un moment dat. Capacitatea unui conductor este numeric egal cu raportul dintre sarcina electric a armturii i tensiunea dintre armturi. Ea depinde de proprietile geometrice i de mediul care separ cele dou armturi. Unitatea de msur este faradul. Rigiditatea electric este valoarea intensitii unui cmp electric, care, aplicat unui material, provoac strpungerea electric a acestuia (strpungerea este pierderea proprietilor materialului n urma unei energii mari aplicate). Rigiditatea depinde de frecven i temperatur i are importan la obinerea unor piese electronice.

18

3.2.4. Proprietile magnetice Fenomenele magnetice i interaciunea dintre cmpul magnetic i cel electric stau la baza transformrii energiei electrice n diferite alte forme de energie cu diferite utilizri practice. Principalele proprieti magnetice sunt: starea de magnetizare i permeabilitatea magnetic. Starea de magnetizare este starea materiei, caracterizat prin moment magnetic al unitii de volum diferit de zero, generat de micarea electronilor pe orbit i n jurul axei proprii. Aceste micri dau natere momentelor magnetice. Starea de magnetizare a unui material poate fi temporar (n funcie de existena unui cmp magnetic exterior) i permanent (prezent i n absena unui cmp magnetic exterior). Permeabilitatea magnetic reprezint raportul ntre inducia magnetic a materialului i inducia magnetic a vidului., Variaia induciei magnetice n funcie de variaia cmpului magnetic este folosit mai ales n industria electrotehnic. n funcie de permeabilitatea magnetic materialele pot fi magnetice dure (pentru magnei permaneni) i magnetice moi (pentru electromotoare). 3.2.5. Proprietile optice Se manifest prin culoare, luciu, transparen, reflecie i lumin. Culoarea din punct de vedere fizic este o nsuire a luminii, determinat de compoziia sa spectral i reprezint o radiaie de o anumit lungime de und, cu efecte de natur fiziologic asupra retinei, efecte produse de lumina zilei sau de lumina reflectat de un corp oarecare. Corpurile produc senzaia vizual a culorii prin absorbia unei pri din radiaiile care compun lumina alb, ochiul percepnd radiaiile reflectate sau emise de corpuri. n anumite condiii, unele corpuri emit lumin cu o compoziie care depinde de natura, temperatura i iluminarea corpurilor. Spectrul radiaiilor luminoase este cuprins ntre 4000 A (lumina violet) i 7500 A (lumina roie). Deci, cu creterea lungimii de und a luminii, culoarea luminii se modific treptat, trecnd de la violet la indigo, albastru, verde, galben, portocaliu i rou. Majoritatea corpurilor absorb din spectrul vizibil anumite radiaii n mod specific, obinndu-se o anumit culoare, adic absorbia este selectiv. Absorbia selectiv a luminii depinde nu numai de diferenele de compoziie a substanelor, ct mai ales de structurile lor chimice (de exemplu, culoarea diamantului difer de cea a grafitului). Transparena reprezint proprietatea unui material sau a unui mediu s lase s treac prin el o anumit radiaie, fr a modifica n vre-un fel caracterul radiaiei respective. Un material transparent pentru lumin permite s treac prin lumina, fr a o difuza, astfel nct obiectele aflate dincolo de un strat de acest material pot fi vzute clar. Un produs este cu att mai transparent, cu ct absoarbe i reflect mai puin lumin. Aceast proprietate este de o mare importan pentru mrfurile din sticl i unele materiale plastice. Transparena se exprim prin factorul de transmisie, care este raportul procentual dintre razele luminoase care au ptruns n material i cele care au trecut prin el. Transparena se consider foarte bun cnd raportul respectiv depete 90 %. Inversul transparenei este opacitatea, iar proprietile intermediare sunt

19

transluciditatea i opalescena. Opalescena este proprietatea de difuziune a luminii n unele medii tulburi (de exemplu ap cu puin lapte) n urma fenomenului de mprtiere a luminii. Transluciditatea reprezint proprietatea unui corp (de exemplu geam mat, porelan) de a permite trecerea luminii, dar de a mpiedica vederea clar prin el a unui obiect n urma difuzrii luminii care vine de la acel obiect. Luciul este proprietatea optic a suprafeei mrfurilor de a reflecta lumina incident cu difuziune ct mai redus. Luciul depinde de aspectul suprafeei, de uniformitatea acesteia Reflexia este fenomenul de ntoarcere la mediul din care au venit i a unor radiaii, de exemplu, de lumin, care au ntlnit o suprafa de separaie ntre dou medii. Refracia este fenomenul de abatere din drumul ei a unei raze de lumin care strbate suprafaa de separaie a dou medii transparente diferite. Indicele de refracie este egal cu raportul dintre sinusul unghiului de inciden i sinusul unghiului de refracie a unei raze care ptrunde dintr-un mediu n altul. Aceast caracteristic este important pentru multe produse, cum ar fi pentru petrol, ulei, buturi, parfumuri, sticl, materiale plastice etc. Determinarea indicelui de refracie se face cu dou scopuri: pentru aprecierea gradului de puritate i a concentraiei unor produse, folosind n acest scop refractometrul. 3.2.6. Proprietile mecanice Proprietile mecanice se refer la comportarea mrfurilor la aciunea diferitelor fore exterioare ce le pot modifica structura sau forma. Cele mai importante proprieti mecanice sunt: rezistena la diferite solicitri, plasticitatea, duritatea, elasticitatea, durabilitatea etc. Rezistena este una dintre proprietile cele mai importante ale multor mrfuri, cum sunt materialele de construcii, produsele textile, mrfurile metalice, materialele plastice etc. Rezistena caracterizeaz proprietatea unui corp de a se mpotrivi la aciunea diferitelor fore exterioare (traciune, rupere, ncovoiere, ndoire, compresiune, uzur), care tind s-l distrug. Reziliena (rezistena la oc mecanic) reprezint rezistena la rupere prin izbire. Se determin prin ruperea dintr-o singur lovitur a unei probe crestate la mijloc. Reziliena depinde de structura materialului i indic rigiditatea, tenacitatea i fragilitatea unor mrfuri. Rigiditatea reprezint proprietatea materialelor de a se opune deformrilor mecanice (ex. metalele). Tenacitatea este proprietatea materialelor de a se rupe sub aciunea forelor externe dup deformaii permanente vizibile (ex. lemnul). Fragilitatea este determinat de proprietatea de a se rupe brusc sub aciunea unor fore externe, fr deformaii vizibile. Plasticitatea este capacitatea materialelor de a cpta deformaii permanente, fr a-i modifica volumul, sub aciunea solicitrilor mecanice. Duritatea (rezistena la ptrundere) caracterizeaz capacitatea materialului de a se opune la ptrunderea unui corp din exterior n stratul superficial. Duritatea poate fi determinat prin mai multe metode: prin zgriere, prin apsare, metode dinamice. Elasticitatea este proprietatea materialelor de a se deforma sub aciunea forelor exterioare i de a reveni la forma i dimensiunile iniiale dup ncetarea solicitrilor. Alungirea este deformarea care precede ruperea, n cazul n care efortul de traciune este mai mare dect limita de elasticitate.

20

Durabilitatea mrfurilor este capacitatea de a-i menine nsuirile un timp ct mai ndelungat, n condiii normale de exploatare. Este un indicator sintetic, n care se regsesc, direct sau indirect, valorile principalelor proprieti mecanice. Durabilitatea mrfurilor depinde de natura i structura produsului, de fenomenele de uzur i oboseal, dar i de aciunea unor factori externi. 3.2.7. Proprietile tehnologice Cunoaterea acestor proprieti este necesar pentru adaptarea tehnologiilor de prelucrare a materialelor n scopul obinerii produselor finite. Aceast proprieti se manifest n procesele de prelucrare i sunt caracteristice diferitelor grupe de produse. n cazul esturilor cele mai cunoscute proprieti tehnologice sunt: aspectul exterior i draparea. Aspectul exterior al esturilor depinde de combinarea culorilor, concordana ntre desen i culoare, posibilitatea de realizare pe scar larg i de preul de cost. Draparea este proprietatea esturilor de a forma cute i dungi n mbrcminte. Caracterul cutelor depinde de proprietile fibrelor, de proprietile mecanice i de structura esturii. n cazul metalelor cele mai importante proprieti tehnologice sunt: turnabilitatea, maleabilitatea, forjabilitatea, sudabilitatea, plasticitatea. Maleabilitatea este proprietatea metalelor ca sub aciunea unor fore exterioare s se deformeze fr a se fisura. Forjabilitatea este proprietatea metalului de a putea fi forjat, adic de a suferi deformaii permanente fr fisurare n stare solid. Forjarea este prelucrarea unui semifabricat metalic, prin presare la cald sau la rece, cu ciocanul sau cu presa. Sudabilitatea este proprietatea metalelor sau maselor plastice de a putea fi sudate. Sudarea este operaia de mbinare nedemontabil a dou sau mai multe piese, executat la cald prin topire sau presare, astfel nct piesele sudate s formeze un corp comun. Plasticitatea este proprietatea unui material solid sau pstos de a cpta deformaii permanente fr fisurare, cnd este supus unor anumite solicitri. n cazul finii de gru, principalele proprieti tehnologice (de panificaie) sunt: capacitatea de hidratare, capacitate de a forma i reine gaze, proprietile reologice ale aluatului. 3.3. Proprietile chimice Proprietile chimice ale mrfurilor definesc tipul i cantitatea substanelor chimice din produs, comportarea fa de diferii ageni chimici, solubilitatea etc. Cele mai importante proprieti chimice sunt: compoziia chimic i stabilitatea la aciunea agenilor chimici. Compoziia chimic reprezint tipul i coninutul substanelor chimice care intr n compoziia mrfurilor. Substanele care determin compoziia chimic sunt grupate n substane de baz, secundare, impuriti i corpuri strine. Proprietile i proporiile acestor substane influeneaz asupra modului de comportare fa de anumii factori care acioneaz n timpul utilizrii, transportului sau pstrrii mrfurilor. Cunoaterea acestor proprieti este foarte important n special pentru produsele alimentare, chimice, cosmetice, textile, nclminte. n practica industrial i merceologic prin analiz chimic se stabilete cantitatea i calitatea materiilor prime, a produselor semifabricate i a produselor finite, precum i desfurarea proceselor de fabricaie.

21

Dac analiza se refer numai la o identificare a elementelor care intr n compoziia substanelor, ea se numete calitativ, n timp ce stabilirea cantitilor corespunztoare din fiecare element care intr n compoziia unei substane poart numele de analiz cantitativ. Proprietile chimice, consecin principal a compoziiei chimice, se reflect n comportarea fa de acizi, oxidani, sruri, colorani etc. Aceast comportare determin stabilitatea mrfurilor n procesele de pstrare, transport i utilizare. Stabilitatea la aciunea agenilor chimici exprim proprietatea mrfurilor de a rezista sau nu la contactul cu diferite substane n timpul utilizrii sau pstrrii. Studierea stabilitii mrfurilor la aciunea agenilor chimice, presupune cunoaterea modului de comportare la acizi, sruri, oxigenul din aer etc. De exemplu, comportarea textilelor sub aciunea detergenilor, vaselor de menaj sub influena diverilor acizi, metalelor fa de agenii de coroziune. Dintre produsele industriale, sticla prezint o rezisten bun la aciunea apei, a bazelor, acizilor i a srurilor, dar acidul fluorhidric are o aciune coroziv. Rezistena sticlei la aciunea substanelor chimice este o proprietate important pentru sticla de laborator, sticla optic, de construcii, de ambalaj. Materialele plastice sunt rezistente la acizi, baze, oxizi i se folosesc n industria chimic, unde nu rezist alte materiale. Unele produse textile, de exemplu bumbacul, hidrolizeaz n contact cu acizii, formnd sruri, alte produse (lna) sunt rezistente la acizi, dar se degradeaz n contact cu bazele sau alcoolii. O proprietate important a metalelor i aliajelor utilizate n obinerea mrfurilor metalice este capacitatea de a rezista la aciunea agenilor corozivi, deci rezistena la coroziune. Coroziunea poate fi produs de ageni atmosferici, de electroliii din aer sau din sol. Coroziunea poate fi uniform, cnd ntreaga suprafa a piesei este uniform atacat sau local, cnd coroziunea se manifest n anumite poriuni sau la unii componeni ai aliajelor. 3.4. Proprieti psiho-senzoriale (organoleptice) Aceste proprieti pot fi urmrite cu ajutorul organelor de sim i n consecin au implicaii majore asupra comportamentului consumatorului, putnd stimula sau inhiba consumul. Pentru produsele alimentare, proprietile senzoriale dein o pondere medie de 60 % n coeficientul de calitate general. Capacitatea de a percepe proprietile organoleptice difer de la un individ la altul, fiind determinat de sensibilitatea organului de sim fa de anumii stimuli externi. Datorit importanei comerciale i fiziologice a caracteristicilor senzoriale sau dezvoltat tehnicile de analiz a calitii produselor, constituind o nou disciplin, numit analiz senzorial sau senzoric. Proprietile senzoriale se exprim noional, spre deosebire de celelalte caracteristici, care pot fi msurabile prin analize, fie direct, fie indirect i exprimate cifric n anumite limite maxime sau minime, dup importan. Mirosul este un mijloc de exprimare a senzaiilor olfactive. Mirosul alimentelor are o influen deosebit asupra consumatorului n luarea deciziei de cumprare sau respingere a mrfurilor. Clasificarea mirosurilor a fcut obiectul a numeroase studii i ncercri, fr a putea stabili pn n prezent criterii obiective, unanim acceptate, pentru o clasificare obiectiv i complet. Una din clasificrile cele mai folosite aparine lui Henning, acesta apreciaz c exist ase mirosuri de baz:

22

floral (parfumat), picant, eteric, rinos, de ars i putred, sistematizate n prisma care i poart numele. Senzaiile gustative sunt exprimate prin gust. Stimulii senzaiilor gustative sunt prezeni n structura chimic a produselor alimentare. Ca i n cazul mirosului, exist nite grupe funcionale ce ndeplinesc fie rol excitant glucofore (glucoza) pentru gustul dulce, fie rol de intensificator auxogluconice (grupa hidroxil). Gusturile se clasific n patru senzaii de baz: dulce, srat, acru i amar. Gusturile de baz sunt provocate de substanele pure: clorura de sodiu are gust srat; soluiile acizilor acetic, citric, tartric au gust acre; gustul de dulce este conferit de glucoz, zaharoz, fructoz; gustul amar este caracteristic pentru substanele care au gruparea nitro - NO2: chinin, sruri de magneziu. Caracteristic mecanismului de percepie este faptul c cele patru gusturi fundamentale au receptori diferii, cu o sensibilitate specific, localizai n diferite regiuni ale limbii. Pentru dulce sensibilitatea este maxim la vrful limbii, pentru amar la baza ei, pentru srat pe margini (imediat dup vrf), iar pentru acru partea mijlocie a suprafeei laterale. Senzaiile gustative i senzaiile olfactive se influeneaz reciproc, nct n procesul percepiei excitarea uneia determin indirect i excitarea celeilalte. Aroma este o caracteristic complex gustativ-olfactiv, specific produselor alimentare. Aceasta poate exista fie datorit compoziiei naturale a materiilor prime, fie ca urmare a tehnologiei de prelucrare sau utilizrii unor poteniatori de arom. Un caz particular al aromei l reprezint buchetul specific doar buturilor alcoolice. Vinurile i vinarsurile nvechite de calitate superioar au un buchet deosebit, dac sunt nvechite n condiii speciale; aroma este rezultatul unor reacii chimice complexe. Proprietile tactile (cutanate). Senzaiile tactile se datoreaz sensibilitii pielii, determinate de terminaiile nervoase libere. Sensibilitatea tactil este foarte mare pe vrful degetelor, pe buze, pe suprafaa limbii. Senzaiile cutanate sunt de trei feluri: senzaii tactile (de atingere sau presiune); senzaii termice (de cald, de rece); senzaii alergice (de durere). Cu ajutorul simului tactil pot fi evideniate o serie de caracteristici importante ale produselor ca: forma, consistena, elasticitatea, rigiditatea, adezivitatea, dimensiunea suprafeei, temperatura produsului, greutatea micarea obiectelor etc. sau caracteristici cum sunt: prospeimea, frgezimea, gradul de tare la produsele alimentare. Exprimarea proprietilor tactile se face prin intermediul indicilor noionali ca: neted, aspru, fibros, lipicios, fierbinte, cald, rece, uscat, moale, apos, crocant, sfrmicios, pufos, fragil, gumos, pstos etc.

23

Capitolul 4. ESTETICA MRFURILOR Dimensionarea calitii estetice a mrfurilor se impune ca o necesitate determinat de evoluia omului pe de o parte i de evoluia mediului economic pe de alt parte. Astzi, produsul este considerat a fi nu numai o entitate fizic, dar i una psihologic. n prezent asistm la o puternic interferen ntre industrie i art, la o ptrundere tot mai puternic a valorii artistice n universul obiectelor. Estetica reprezint o disciplin filosofic, care studiaz esena, legitile, categoriile i structura acelei atitudini umane fa de realitate, caracterizat prin reflectarea, contemplarea, valorizarea i furirea unor trsturi specifice ale obiectelor i proceselor din natur, societate i contiin sau ale creaiile omeneti. n Dicionarul explicativ al limbii romne Estetica este definit ca tiina care studiaz legile i categoriile artei, considerat ca forma cea mai nalt de creare i de receptare a frumosului; ansamblu de probleme privitoare la esena artei, la raporturile ei cu realitatea, la metodele creaiei artistice, la criteriile i genurile artei. Categoria fundamental a esteticii este frumosul. Frumosul nu are sens dect pentru oameni i numai pentru cei capabili s-l perceap. El oglindete att ordinea lumii exterioare, ct i armonia tririlor interioare, subiective, mbinnd planul afectivitii cu cel al raionalitii lucide. Estetica studiaz: - frumosul natural; - frumosul artistic; - frumosul industrial. Frumosul industrial reprezint obiectivul esteticii industriale. Estetica industrial este un proces de implicare a artei n structura produsului industrial. Ea cuprinde att elemente de proiectare ct i elemente de psihologie a formelor, de teorie a consumurilor, de sociologie a gusturilor. Estetica mrfurilor este o disciplin de sintez, a crei cunoatere impune cunotine economico-sociologice, de marketing, merceologie, management, de teorie i practic artistic. Designul este un cuvnt englezesc, ce definete un fenomen de civilizaie. Dicionarele recunosc pentru design accepiuni ca: intenie, schem de abordare a unei lucrri, construcie, proiectare, compoziie. Principala lui semnificaie rmne proiectarea estetic procesul complex de concepere i proiectare a formelor funcionale i totodat frumoase. Cnd termenul design se refer la producia n serie, se folosete expresia design industrial. Designul face parte integrant din industria i economia contemporan, fiind o component esenial a culturii materiale, a esteticii i mediului nconjurtor. Elementele esteticii mrfurilor sunt explicate i caracterizate prin intermediul categoriilor estetice. Principalele categorii estetice sunt: forma, structura, linia, desenul, stilul, ornamentul, simetria, proporia, armonia, contrastul i culoarea. Forma este un element esenial n producia mrfurilor de larg consum i reprezint manifestarea n exterior a ordinii interioare a obiectelor. Forma este definit ntr-un sens vag, ca fiind configuraia general a liniei sau volumului i ntr-un sens mai precis, ca fiind aranjamentul prilor care determin aceast configuraie. Forma este generat n primul rnd de structura materialului, de funcionalitate i utilitate. Forma produselor, fiind accesibil pentru percepie, devine atribut al valorii lui, un purttor de informaii asupra valorii produsului. Ea provoac omului o

24

reacie emoional, prin care se exprim aprecierea senzorial direct a formei: forma atrage sau respinge, place sau displace. Pentru ca forma unui obiect util s fie frumoas, ea trebuie s fie armonioas, s fie corelat cu compoziia, iar compoziia s corespund obiectului, construciei, materialului de fabricaie. Forma exprim veridic coninutul. Evoluia formei produselor poart amprenta dezvoltrii tehnicii n diferite perioade istorice, putem uor constata trecerea de la forme grele, ncrcate la simplitate i frumos (de exemplu, evoluia formei aparatelor electrocasnice i electrotehnice). n prezent formele sunt raionale i au o linie elegant, formele geometrice i aerodinamice nlocuiesc formale tradiionale, crend o atmosfer modern i plcut. Forma are un caracter dinamic, constituind un element de diversificare sortimental i de cretere a competitivitii pe pia. Produsul va avea succes pe pia, dac pe lng o funcie bun va avea i o form atractiv, Important rmne mbinarea armonioas a elementelor funcie-form, forma produselor fiind de aa manier conceput, nct s corespund att sub raport estetic, ct i funcionalutilitar. Echilibrul dintre funcie form - structur este o necesitate de care se ine seama n proiectarea produselor. n acest echilibru, funcia reprezint destinaia produsului, adic scopul pentru care a fost creat, forma exprim configuraia produsului, prin care obiectul apare ca produs al muncii, ca marf, iar structura exprim modul cum este dispus material, aranjamentul i coeziunea moleculelor, n vederea alctuirii ei. Specialitii apreciaz, c examinarea i soluionarea n condiii optime a unitii dintre form, structur i funcie, reprezint punctul cheie al esteticii industriale, este modalitatea prin care se poate atinge perfeciunea evident i emoional numit frumos industrial. Linia ca element estetic determin forma obiectelor, delimiteaz i circumscrie toate obiectele vizibile, producnd o infinit diversitate de forme. Exist mai multe tipuri de linii: linii drepte, supuse legilor proporiilor, care determin armonia; linii circulare, care pot include coninuturi atrgtoare; linii imitative, reproduc elemente din natur, ale au un caracter dinamic, n evoluie dnd senzaia de micare; linii geometrice, care dau senzaia de echilibru; linii orizontale, verticale sau oblice etc. Asocierea mai multor tipuri de linii amplific rezultatele expresive, datorit contrastului lor implicit. Cu ajutorul liniilor se transpune imaginea unei idei, obinndu-se desenul. Desenul este o consecin a schirii liniilor i a formrii conturului, care dau imaginea unei idei sau a unui obiect. Se pot realiza desene liniare, figurative, nefigurative, statice, dinamice etc. O caracteristic important a desenului este autenticitatea lui. i n cazul desenului trebuie s se in seama de raporturile dintre utilitate i material, de aplicarea culorilor i valorile tonale. Dei desenul este un element estetic autonom, funcia lui a fost i rmne n multe cazuri subordonat, avnd rolul de a preceda i pregti execuia lucrrilor. Stilul exprim o sintez a trsturilor dominante a unei structuri, civilizaii, epoci. Stilul poart amprenta unei anumite perioade, trsturile spirituale care individualizeaz un domeniu al culturii la un anumit moment istoric. Ca atare, stilul nu poate fi limitat doar la domeniul creaiei artistice, ci cuprinde toate acele manifestri ale activitii umane, care includ aspecte cu caracter estetic. Apartenena stilurilor la diferite epoci, ndeosebi artistice, determin o mare

25

varietate de coli i orientri. Astfel, putem aminti stilurile mobilierului: Clasic, Renatere, Baroc, Regence, Ludovic al XVI-lea, stil rustic, stil contemporan. n activitatea turistic n funcie de zon, categorie, destinaie, se utilizeaz diferite stiluri de mobil, dnd o not distinct unitilor de turism. n schimb, producia de mare serie este orientat spre modele noi, cu linie modern, cu o funcionalitate continuu mbuntit, cu o finisare exterioar i interioar superioar. Ornamentul este un element de podoab, decorativ, executat n diferite tehnici, independent sau integrat ntr-o compoziie i destinat s nfrumuseeze un obiect sau un edificiu. Este o proprietate minor, cu pondere mare din totalul proprietilor i cu efecte deosebite asupra cumprtorilor. Chiar dac n estetica mrfurilor preocuprile actuale sunt orientate spre simplificarea formelor, suprafeelor, volumelor, pentru expresivitatea i claritatea ansamblului, nu trebuie eliminat n totalitate decoraiunea. Ornamentul capt o valoare estetic major n condiiile cnd nu este un adaos de prisos, cnd nu este strident, disonant i cnd, dimpotriv, corespunde unor nevoi, necesiti estetice, stimulnd bunul gust. Ornamentul i menine importana mai ales la produse industriale ca: stofe, esturi, confecii, covoare, tapete, tapiserii, bijuterii, ceasuri, rame, grilaje etc. Simetria este expresia unor raporturi de mrime i form, de ordine i dispunere, de potrivire i concordan pe care o au prile unui ntreg ntre ele i n totalitate. Fiind proprietatea real a unui ansamblu alctuit din elemente care rspund anumitelor reglementri, prile se pot raporta la un centru, la o ax, la o distan, un plan etc. Prin simetrie obiectele capt proprieti de armonie, echilibru, proporionalitate. Proporia reprezint raportul elementelor din punct de vedere cantitativ, din punct de vedere al mrimilor (dimensiuni, suprafee, volume. Un element se gsete n raport cu altul ntr-o anumit mrime, cel urmtor se gsete n raport cu celelalte, iar ntreg ansamblul este alctuit din raporturi precise. Armonia red raportul elementelor din punct de vedere calitativ, formnd impresia final de plcut. Armonia exprim concordana elementelor componente ale unui ntreg, unitatea coninutului i a formei. Armonia este considerat atribut sau efect al frumosului. Contrastul face parte din legile care privesc variaia, constituind un factor care stimuleaz percepia. Contrastul nltur situaia de monotonie, stimuleaz variabilitatea, permite compararea unor valori estetice cu altele, conturarea caracterelor proprii ale elementelor ansamblului, etalarea expresivitii ntregului. Se cunoate contrastul de linii i forme, de mrimi i structuri, de textur, de umbr i lumin, de valoare, de culoare, de cald i rece etc. Culoarea reprezint una dintre cele mai importante elemente ale esteticii. Culoarea, ca efect, nu exist dect la nivelul ochiului, ea nu are o existen proprie, ci numai o interpretare fiziologic. n funcie de efectele psihologice pe care la au asupra oamenilor, culorile se mpart n dou categorii culori calde i culori reci. Culorile rou, galben, portocaliu au lungimi de und mari i se numesc culori calde. Culorile verde, albastru, violet au lungimi de und mici i se numesc culori reci. Din punct de vedere estetic, culoarea poate fi caracterizat prin luminozitate, tonalitate i saturaie. Luminozitatea este un factor necromatic i se refer direct la intensitatea sursei luminoase, folosindu-se uneori i termenul de strlucire. Tonalitatea este caracteristica culorii care se refer la sursa perceptiv calitativ

26

i indicat cu termenii: rou, verde, galben, albastru. Saturaia este caracteristica culorii care se raporteaz la o scar de senzaii, reprezentnd grade crescnde de culoare plecnd de la alb. O culoare este cu att mai saturat, cu ct pare mai amestecat cu alb. Un corp care absoarbe uniform toate radiaiile, apare negru. Dac absorbia este numai parial uniform, ele apare cenuiu. Un corp care reflect toate radiaiile spectrului vizibil cu aceeai intensitate, apare alb. Folosirea culorii se face n scopuri practice i estetice pentru a crea nota de individualitate a produsului. Preferina pentru culori nu este condiionat numai de legi ale percepiei, ci i de convingeri i de predilecii personale. n afar de valoarea afectiv, deoarece toate produsele cumprate sunt colorate, culoarea are i o mare valoare economic. Valoarea estetic a produselor n general i a produsului industrial n special, prin concepia cromatic, reprezint la etapa actual de dezvoltare a produciei industriale o preocupare major.

27

Capitolul 5. NNOIREA, MODERNIZAREA I DIVERSIFICAREA SORTIMENTELOR DE MRFURI 5.1. Consideraii generale n condiiile actuale ale pieei interne i internaionale, produsul trebuie s fie definit n strns legtur cu conceptul de marketing. Conform acestui concept, produsul reprezint ansamblul elementelor ce genereaz cererea exprimat de consumator pe pia. Aceasta depinde att de creaia inginereasc, ct i de prezentarea produsului, de canalele de distribuie, preul, calitatea, prestigiul pe care-l ofer utilizatorului etc. De aici rezult, c concepia, proiectarea, realizarea unui produs trebuie efectuate n concordan cu cerinele marketingului, astfel produsul trebuie nsoit de un program complex privind lansarea i comercializarea sa pe pia. n acest context apare necesitatea definirii produsului nou. Este foarte dificil de a defini produsul nou, deoarece sunt foarte diferite criteriile prin care de difereniaz un produs nou de un produs denumit generic nou n sfera de producie i n cea comercial. Astfel, cele mai utilizate criterii sunt: tipul de nevoi pentru care este destinat, nivelul modificat al calitii reflectat n gradul de satisfacere al nevoilor i caracteristicile tehnice ale produsului, inclusiv modul de ambalare. Se poate astfel afirma, c putem vorbi despre un produs nou, dac acesta aduce pe pia cel puin un element util nou, cum ar fi: o nou compoziie chimic, un principiu de funcionare nou, o tehnic (reet) de fabricaie nou, un model nou, eventual realizat ntr-un stil nou. Cei care cu adevrat tind spre o poziie solid pe o pia, investesc n nnoirea, modernizarea i diversificarea produselor. nnoirea cuprinde: modernizarea, nnoirea total i diversificarea sortimentului. Modernizarea presupune, nainte de toate, reproiectarea i redimensionarea produselor cu respectarea strict a cerinelor de rezisten, confort, estetic, valoare nutritiv etc., innd seama i de principiile utilizrii. nnoirea total (diversificarea pe vertical) urmrete nlocuirea produselor vechi cu produse complet noi, aceasta are la baz aducerea pe pia a unor produse noi cu caracteristici de calitate noi, cu o valoare de ntrebuinare mbuntit, cu principii de funcionare noi, care asigur performane superioare. Diversificarea propriu-zis (diversificarea pe orizontal) presupune lrgirea sortimentului de produse fr aducerea unor elemente noi, remarcabile, n ceea ce privete compoziia chimic, performanele sau principiul de funcionare al produsului. Aceasta de fapt este o nnoire de sortimente. Unii autori definesc i a treia cale de diversificare, denumit colateral (de grani), care conduce la completarea sortimentului prin valorificarea unor resurse de materii prime disponibile din categoria materialelor refolosibile i recuperabile. Principalele etape pe care trebuie s le parcurg o firm pn la lansarea unui produs nou sau nnoit sunt (dup I.M.Juran): - cercetarea tiinific: - calculele tehnico-economice i comerciale; - proiectarea i ntocmirea documentaiei tehnice; - stabilirea tipodimensiunilor i specificaiilor;

28

- proiectarea procesului de fabricaie; - asigurarea unor materii prime corespunztoare; - achiziionarea unor utilaje performante; - asigurarea unor aparate de msur performante; - organizarea procesului de producie; - controlul procesului tehnologic; - controlul final al produselor; - desfacerea produselor; - activitile de service la beneficiar; - reluarea cercetrilor pentru nnoirea i diversificarea produciei. Toate aceste etape includ promovarea factorilor care asigur calitatea: materii prime, calificarea personalului, tehnologie, management, mediu. n etapa actual avem de-a face cu accelerarea foarte pronunat a schimbrilor privind sortimentul industrial. Cu ct produsele solicit o tehnic mai avansat, durata de via pe pia scade la valori tot mai mici. Produsele electronice sunt nnoite astfel dup 1,5-2 ani, n unele cazuri i mai des, iar n cazul computerelor nnoirea se face la un interval chiar mai mic, de aproximativ 5-7 luni. Realizarea produsului nou sau nnoit pornete de la studiul pieei, n spe de la activitatea de marketing n general, deci, trebuie determinat care este succesul la care se poate atepta produsul, care este calitatea i preul cel mai agreat de consumator. Cercetarea tiinific se bazeaz pe studiul literaturii i a produselor din ar i strintate i scoate n eviden nivelul calitativ atins pe plan mondial i soluiile adoptate. Pentru protecia produselor noi soluiile constructive care prezint noutate pe plan mondial se breveteaz. Este important c producia poate ncepe naintea adoptrii brevetului. Calculele tehnico-economice i comerciale analizeaz produsul fa de etaloane i caut atingerea unui raport calitate-pre superior fa de acestea. Prin proiectare se stabilete calitatea produsului. Produsul trebuie realizat pe ct posibil cu repere standardizate, deoarece utilizarea acestora reduce preul i asigur o mentenabilitate bun. Se realizeaz prototipul i se proiecteaz fluxul tehnologic, pe baza prospectelor utilajelor achiziionate. Urmeaz omologarea tiinific a procesului de fabricaie, care trebuie s permit o monitorizare permanent a calitii i eliminarea tuturor rebuturilor nerecuperabile. Calitatea produsului se asigur prin controlul riguros al materiilor prime. Dup reglarea utilajelor se realizeaz seria zero. Produsele se supun la un control final foarte riguros cu scopul de a detecta sursele de noncalitate i de a le elimina. Deci, prin nnoire i diversificare poate fi modificat forma produselor, a ambalajelor, dar este esenial c prin nnoire i diversificare trebuie mrit valoarea de ntrebuinare a produselor. Costurile i efectele diversificrii i nnoirii trebuie corelate cu efectele economice urmrite. Prin diversificare i nnoire trebuie obinut o rat a profitului mai mare dect cea pe care ntreprinderea o obinea fr aceste aciuni, adic programul de nnoire trebuie orientat spre profit.

29

5.2. Inovarea tehnologic ca mijloc de realizare a nnoirii i diversificrii sortimentale Orice firm va putea s se impun pe pia i s-i consolideze poziia ocupat numai prin adoptarea unor msuri de mbuntire a ofertei sale, n special prin diversificarea sortimentului oferit i mai ales prin lansarea pe pia a unor noi produse, care s satisfac cerinele n continu evoluia a pieei. Geneza tuturor produselor i tehnologiilor existente sunt rezultatul unor cercetri fcute fie de cercettori din domeniul cercetrii fundamentale, fie de cei din cercetarea aplicativ. Pornind de la aceasta, tezele de principiu n orice abordare a problemei inovrii sunt urmtoarele: - inovarea tehnologic este un factor critic pentru supravieuirea i dezvoltarea celor mai multe din ntreprinderile industriale i nu ar trebui lsat la voia ntmplrii; - resursele destinate inovrii tehnologice pot fi justificate ntr-un anumit moment numai dac au drept efect realizarea n continuare a obiectivelor organizaiei; - analiza inovrilor tehnologice din trecut dezvluie un numr de factori, din care toi apar prezeni n multe din succese; - se poate elabora un mod de abordare i de nelegere conceptual a proceselor din cadrul activitii de inovare; - luarea de decizii mbuntite i obinerea unui profit mai mare ca urmare a investiiei ar trebui s constituie efectul activitii contiente de aplicare n practic a conceptelor. Orice analiz a procesului inovaional n domeniul produselor i tehnologiilor conine obligatoriu aprecieri asupra evoluiei n general a inovaiei tehnice n legtur direct cu fenomenul creaiei tiinifice i tehnice, precum i cu prognoza tehnologic. Pornind de la aceste aprecieri, se poate afirma, c procesul inovaional, att n cazul produselor, ct i n cazul tehnologiilor, reprezint un important punct de pornire n analiza activitilor oricrei organizaii economice. Pentru a se face inovare ntr-o ntreprindere, trebuie s existe obligatoriu un set minim de premise, ce vor garanta succesul acestei activiti i implicit a rezultatelor activitii de cercetare-dezvoltare. Acest set trebuie s conin urmtoarele premise: - existena unor necesiti clar exprimate pe pia, dublate de orientarea efortului de inovare ctre satisfacerea acestor nevoi identificate prin intermediul unei interfee pia-organizaie; - existena mijloacelor susceptibile de a putea fi puse la dispoziie pentru realizarea activitilor de cercetare-dezvoltare, inovare, mai ales sursele de finanare; - existena unui personal cu o pregtire corespunztoare, un adevrat colectiv de lucru, cu experien i capacitate de acumulare de noi cunotine; - accesul facil la toate sursele de informaie necesare activitii complexe de cercetare i inovare. Existena acestor premise asigur doar cadrul necesar pentru o activitate de inovare de succes, ele trebuind s fie nsoite de o corect punere a lor n valoare. Practic este greu s se stabileasc unde se sfrete cercetarea i unde ncepe aplicarea industrial. Pentru ca o activitate de inovare s aib un rezultat valorificabil, prin fabricarea de produse care s asigure un succes pe pia, trebuie s se in cont de o serie de factori ce influeneaz direct procesul inovaional: - mbinarea activitii de cercetare-dezvoltare cu cea de marketing orientarea spre pia;

30

- integrarea activitii de cercetare-dezvoltare n cadrul obiectivelor de ansamblu ale organizaiei; - selectarea eficient a proiectelor i existena unui sistem corect de evaluare; - conducerea i controlul eficient al proiectului; - sursa de idei creatoare; - organizaie receptiv la inovare; - antrenarea uneia sau mai multor persoane n procesul de creaie-inovare. Un proces de inovare, implicit unul dedicat nnoirii i diversificrii sortimentale, bine fundamentat i realizat, poate asigura unei organizaii succesul i imaginea care s o impun n faa partenerilor i mai ales a concurenilor, ntr-un mediu att de complex i de dinamic n continu evoluie.

31

Capitolul 6. STANDARDIZAREA MRFURILOR 6.1. Importana i definiia standardizrii Standardizarea este activitatea tehnico-economic de elaborare i implementare a unor documente de referin (standarde), care reglementeaz n mod raional i unitar realizarea produselor, controlul calitii i circulaia tehnic a acestora. n mod obinuit prin standardizare se nelege aciunea de elaborare a unor documente, organizat n scopul