Njeno visočanstvo čokolada

Drage dame, priznale mi to sebi ili ne čokolada je zasigurno jedan od

naših najvećih i najvernijih poroka. Čokolada će Vas uvek utešiti,

popraviti Vam raspoloženje, izmamiti osmeh na lice, a u nekim

slučajevima poboljšati opšte zdravstveno stanje.

Kako se čokolada zvanično definiše kao proizvod koji se pravi od

kakaa, masnoće, najčešće mlečne i zaslađivača, to ukazuje da postoje

različiti tipovi ove poslastice kao i njene mnogobrojne namene.

Najzdravija je crna čokolada koja bi trebalo da sadrži minimum 50 %

kakao delova, pa su samo neke od njenih blagodeti po zdravlje:

sprečavanje anemije, smirivanje nervne napetosti, čišćenje i detoksikacija

organizma.

Ostali sastojci čokolade pored kakao zrna su kakao buter, šećer, vanila,

soja lecitin a ukoliko joj se doda mleko u prahu dobija se mlečna

čokolada.

Bela čokolada, omiljena većini pripadnica nežnijeg pola, sadrži iste

sastojke kao i crna, izuzev što ima kakao buter a ne kakao masu.

Ovaj slatki greh svojom proizvodnjom i izbacivanjem na tržište proizvodi

se u različitim oblicima, od pločica, preko bombona i pralina, dok se

recimo u Meksiku, kao prapostojbini čokolade, ona konzumira u obliku

pića na vodi ili nekoj drugoj tečnosti.

Danas je bavljenje proizvodnjom čokolade unosan i luksuzan biznis. U

tome prednjače zemlje poput Švajcarske, Belgije, Francuske ali ceo svet

je lud za čokoladom.

Da bi joj se dodalo na atraktivnosti danas možete kupiti čokoladu sa

čili papričicama, biberom u zrnu, raznim voćnim punjenjima, marcipanom,

lešnicima ili ostalim koštunjavim voćem. To nas dovodi do zaključka

da su oni koji je prave majstori svog zanata i da smo im izuzetno

zahvalni.

Ovaj slatki afrodizijak su koristile i stare civilizacije poput Maja i

Asteka koje su čokoladu smatrale pićem bogova u raju, pa su joj u

znak zahvalnosti svake godine prinosili ljudsku žrtvu.

Bilo da uživate u ukusu čokolade kao gotovog proizvoda, da je obilato

korstite u pripremanju poslastica, ili da je poput Francuza, majstora

gastronomije uključujete u pripremu gurmanskih slanih jela poput

divljači sa čokoladom. U njenim blagodetima možete uživati u

kozmetickim tretmanima, masaže čokoladom ili koristiti preparate na

bazi kakaa.

O tome koliko se ovaj proizvod uvrstio u sve pore naše svakodnevnice

ukazuje primer da imamo recimo farbe za kosu sa bojim čokolada, dok

je recimo nijansa kapučino, zapravo nijansa ublažene kafe sa dodatkom

čoklade.

Brižljiv odabir i pravilan srazmer njenih sastojaka, čokoladu svrstavaju

u jedan od najpopularnijih proizvoda i fenomena na svetu i retki su oni

koji čokoladu u bilo kom njenom obliku, ne vole. Ako takvih i ma, oni

zasigurno nisu ni svesni šta propuštaju..

Autor Teksta Maja Mirkovic

- Da li ste znali da je 1657. godine u Londonu otvorena prva prodavnica

čokolade.

- 1692. godine Luj XIV je uveo porez na kakao zrno.

- 1830. godine u Švajcarskoj čokolada je prvu put pomešana sa

lešnikom.

- Da li ste znali da seme kakaa u svom izvornom obliku ima izuzetno

gorak ukus i da je potrebno da prevri da bi dobilo karakterističan ukus i

boju.

Čokoladna Torta

Potrebno je:

za kore:

10 jaja

10 kašike šećera

5 punih kašika brašna

2 kašike kakao

1 kesica praška za pecivo

mleko za kvašenje kora

za fil:

1 margarin

250 g prah šećera

3 kašike vrelog mleka

3 žumanca

3 belanca

200 g rastopljene čokolade

za ukrašavanje-ganache krema ili šlag

Priprema:

Belanca umutite sa šećerom u čvrst sneg pa dodajte žumanca i umutite penasto.

Brašno, prašak za pecivo i kakao prosejte u posebnoj posudi pa umešajte u penu od

jaja, lagano zahvatajući špatulom. Ako pečete okruglu tortu, od ove mase ispecite

dve kore u kalupu br. 26. i kasnije, kada se ohlade presecite svaku na dva dela kako

biste dobili 4 kore. Za pravougaonu tortu ispecite takodje dve kore u velikom plehu

od rerne pa ih kasnije presecite na pola da dobijete četiri kore. Podelite masu tako

što ćete stavljati jednu kutlaču mase u jedan, jednu u drugi pleh, trebaće vam

otprilike oko 8,5-9 prepunih (ali baš prepunih, da curi iz njih) kutlača za jedan pleh.

Ispecite kore u zagrejanoj rerni na 180 st, oko 10 minuta. Ostavite ih da se ohlade pa

presecite. Kada budete redjali tortu nakvasite kore toplim zašećerenim mlekom.

Za krem umutite penasto margarin sa prah šećerom. Dodajte žumanca pa preko njih

isipite 3 kašike vrelog mleka i 200 g čokolade otopljene na pari. Umutite mikserom.

Belanca posebno umutite pa lagano sjedinite sa kremom od margarina i čokolade i

lepo izmiksajte. Podelite fil na 3 dela i filujte svaku koru a odozgo ukrasite

šlagom ili ganache kremom.

Rolat Vladimirski

Sastojci za Testo:

3 belanceta

2 kašike vrele vode

3 žumanceta

90 gr šećera

1 kašičica praška za pecivo

1 kašika skrobnog brašna

25 gr kakao praha

70 gr brašna

Belanca mutite najpre samostalno, onda dodajte vrelu vodu, mutite još malo pa

dodajte polovinu šećera. Umutite sve u čvrst sneg. Žumanca umutite posebno, sa

ostatkom šećera da smesa posvetli. U žumanca dodajte sve ostale sastojke i

naposletku nežno varjačom umešajte sneg. Pecite na plehu nešto manjem od onog

koji ide uz šporet, otprilike 25x30 cm, koji ste pokrili papirom za pečenje, 15 - 20

minuta na 180 stepeni. Pečenu koru uvijte u vlažnu krpu i zarolajte. Neka tako stoji

dok se ne ohladi.

Fil: 40 gr skrobnog brašna

300 ml mleka

šećer - po ukusu - oko 5 kašika

125 gr putera

100 gr. mlečne čokolade

Gustin razmutite u malo mleka a ostatak mleka zasladite i stavite da se ugreje do

vrenja pa sipajte gustin i skuvajte kao kada kuvate puding. Kada se zgusne, dodajte

izlomljenu čokoladu i mešajte dok se ona ne istopi. Ohladite fil pa ga kašiku po

kašiku pomešajte sa umućenim puterom.

Koru odmotajte pa nafilujte ravnomerno, ostavite malo fila kako biste rolat

premazali i po površini.

Još:: oko 50 gr. višanja iz slatka

Preko fila rasporedite oceđene višnje, urolajte ponovo i premažite ostatkom fila.

Glazura:50 gr. čokolade za kuvanje

2 kašike ulja

50 gr. seckanih prepečenih oraha

Čokoladu otopite sa uljem na pari, premažite rolat i pospite pečenim orasi

Kinder Milk Šnite

Potrebno je za biskvit:

5 jaja

5 kašika brašna

5 kašika šećera

1 vanilin šećer

3 kašike ulja

2 pune kašika kaka

pola praška za pecivo

Krem:

250ml slakte pavlake

1 kašika šećera u prahu

3 kašike meda

1 vanilin šećer

1 šlag fix (ako želite još čvrći krem onda mu dodajte pola kesice

želatina po uputstvu sa kesice)

Umutite čvrst sneg od 5 belanaca. U drugoj posudi umutite 5 žumanaca

sa šećerom pa dodajte ulje, prašak za pecivo pomešan sa brašnom,

vanilin šećer, kakao.

Polako u smesu od žumanaca dodajte kašiku po kašiku šne od

belanaca i pažljivo spojite mešanjem varjačom, nikako mikserom.

Smesu izlijte na veliki pleh od rerne na koji ste stavili pek papir i pecite

na oko 180C 10-15 minuta.

Ostavite sa strane dok se ne ohladi a za to vreme umutite krem. Umutite

slatku pavlaku i dodajte joj med, vanilin šećer i šećer. Ohlađeni biskvit

podelite na 2 dela.

Prvi deo premažite kremom pa preko stavite drugi deo biskvita. Ostavite

ga u frižideru bar par sati da se lepo ohlikovati.

Ledena Bajadera

Potrebno je:

Za donju bajadera koru;

300g mlevenog keksa

100g mlevenih oraha

3 kašike prah šećera

2dcl mleka

100g čokolade

100g margarina

Priprema:

Mleveni keks , orahe i šećer pomešati.

Čokoladu rastopiti sa margarinom pa dodati mleko te sada sve pomešati sa

keksom.

Ja sam potom okrugli pleh sa štipaljkom obložila pek papirom i ovu koru da je

tako nazovem smesu od oraha i keksa dole na papir lepo raspodelila.

Potom pripremam fil za koji je potrebno:

5dcl mleka

2 kašike jelovne gustina

1 puding od vanile

100g bele čokolade

100g margarina

3 kašike šećera

Mleko staviti u šerpu i ugrejati, od ove količine mleka odvojiti 1dcl i u njemu

rastvoriti puding, šećer, i gustin.

Kada mleko provri sve lepo zakuvati.

Dodati tačnije rastopiti čokoladu i margarin i sve lepo preliti preko kore od keksa.

Kada se sve lepo rashladi preliti glazurom od čokolade.

Za glazuru od čokolade je potrebno:

100g čokolade i 30g margarina

Priprema:

U jednom sudu rastopiti margarin i čokoladu i preliti preko torte.

Enjoy!!!

Dekoracije sa čokoladom

Čokoladom možete I ukrasiti vaše torte I kolače a ne samo koristiti

kao sastojke recepta.

Dekorisanje čokoladom je vrlo lako, ukusno i čini vašu poslasticu

magičnom i što je najvažnije drugačijom od drugih torti a uz to možete

pustiti mašti na volju i dekorisati ili osmisliti dekoraciju koja će biti

sasvim originalna.

Za ovaj broj dekorisanje čokoladom nam je pripremila naša saradnica

Nataša Tasić i to fotoprikazom korak po korak.

1. Pripremiti cokoladu - otopiti I sacekati da se prohladi, da ne bude

previse tecna dok se radi (neka bude vise hladna nego topla, a jos uvek

u tecnom stanju)

2. Odstampati sliku leptira I postaviti preko nje peki papir (pricvrstiti

spajalicama da se ne bi pomerao prilikom rada)

3. Pratiti konture leptira

4. Postaviti leptira na komadic kartona presavijenog na pola - tako ce

nam leptir imati 3D oblik

5. Pustiti da se stvrdne (ili staviti u frizider - brze ce biti)

6. Na isti nacin se mogu uraditi bilo kakvi oblici - stampanjem slika ili

slobodnom rukom. Pustite masti na volju :)

Sočni Čokoladni Kolač

Potrebno :

- 115 g cokolade (sto veci procenat kakao-a, to bolje; ja uzela od 85%)

- 115 g putera neslanog

- 256 g secera

- 15 g vanila secera

- 15 g soli

- 2 hladna jajeta

- 60 g brasna

Puter + cokoladu u jednom sudu otopite na vatri. Sklonite sa vatre pa

onda dodate: secer, vanila secer i so u to i mutite da se lepo dobije

kompaktna masa (mutiti varjacom/zicom). Secer se nece otopiti skroz,

ali to nije ni vazno.

Onda, ubacite jaja i na kraju brasno - pa sve pomesate da se dobije

glatka masa, tek toliko da se poveze.

Pleh - oblozeno dno pek papirom, a stranice namazane puterom. Rerna

na 200'C, nekih 20 min.

Ludlab

Sastojci :

10 jaja

325 g cokolade

700 g secera

625 g putera

300 g brasna

½ l mleka

1 kesica vanilin secera

2 kasike ruma

visnje – oko 500 g

za preliv : 200 g cokolade

1. Odvojiti belanca od zumanaca. Umutiti posebno belanca – postepeno

dodati 300 g secera.

2. Otopiti 125 g cokolade sa 125 g putera – kada se prohladi, polako

dodati masi od belanaca (mesati rucno).

3. Tome dodati 300 g brasna i promesati. Sipati u podmazan pleh (ili sa

peki papirom).

4. Peci na 200'C, 25 minuta. Koru ohladiti.

5. Fil : Umutiti 400 g secera sa 10 zumanaca, 150 g brasna i 2 dl mleka.

6. Ostatak mleka kuvati, dodati ovu masu pod 5., kuvati kao puding -

da se zgusne.

7. U ohladjen krem dodati 500 g umucenog putera, 200 g otopljene

cokolade (prohladjene), rum i vanilin secer. Umesati visnje u krem.

8. Ohladjenu koru premazati filom i ostaviti u frizider da se stegne.

Preliti cokoladom posle.

Pelin torta u čašama

Sastojci za Testo :125 gr. putera

100 gr. šećera

2 jajeta

100 gr. brašna

50 gr. čokolade za kuvanje

prstohvat soli

vanilin šećer po ukusu

1/2 praška za pecivo

Puter penasto umutite sa šećerom pa muteći mikserom dodajte jedno po jedno jaje.

Nakon toga, dodajte istopljenu čokoladu i naposletku brašno koje ste pomešali sa

praškom za pecivo i prstohvatom soli. Izmešajte mikserom smanjenim na najmanju

brzinu samo kratko, pa izlijte u manji pleh pokriven papirom za pečenje i pecite na

180 oko pola sata .

Mus :3 žumanceta - zamrznite belanca, dugo mogu da stoje :-)

6 kašika šećera

150 gr. mlečne čokolade

250 ml. mlečne slatke pavlake

Žumanca umutite sa šećerom pa skuvajte na pari. Masa ne treba da postane jako

gusta, kuvajte toliko da se jaja skuvaju. Skinite sa vatre i dodajte čokoladu,

izmešajte i ulijte odmah neumućenu slatku pavlaku. Promešajte i ostavite fil da se

ohladi.

Sirup :6 kašika Pelinkovca, 6 kašika šećera

Pomešajte šećer i alkohol pa kratko prokuvajte, tek da se šećer otopi.

Sad izdrobite testo, prelijte ga sirupom pa dodajte mus i sve izmešajte tako da

smesa bude prilično jednolična. Ostavite je nekoliko sati u frižideru, kod mene je

stajala preko noći.

Kada se, dakle, stegne, biće pristojno čvrsta smesa, rasporedite u čaše.

Još :400 gr. milerama

par kašika šećera u prahu sa vanilom.

Trebalo bi da imate dovoljno smese da napunite 5 ili 6 čaša osrednje veličine, ali ne

baš do vrha, jer je tako i nezgodno jesti.

Rasporedite tamni deo i mileram kako Vama odgovara.

I još :1 ili 2 štanglice rendane mlečne čokolade za ukras.

Vanglica Torta

Potrebno je:

6 jaja 5 supenih kašika vode 10 supenih kašika brašna 10 supenih kašika

šećera 1 prašak za pecivo

Za fil: 1 litar mleka 3 pudinga od čokolade ili karamele 10 supenih

kašika šećera 250gr putera

100gr čokolade za kuvanje

Umutiti belanca u čvrst šam pa lagano dodajte jedno po jedno

žumance, šećer, vodu i na kraju brašno u koje ste umešali jedan prašak

za pecivo. Sipajte smesu u pleh od rerne (veći) koji ste obložili pek

papirom i pecite na 180C nekih 20-25 minuta. Kada se pečeni patišpanj

prohladi isecite ga na kockice i stavite u veću vanglu ili činiju.

Puding skuvajte po upustvu u litri mleka sa šećerom, pa ga ostavite da

se prohladi. Dodajte mu omekšali puter i sve zajedno lepo mikserom

sjedinite. Odvojte 2-3 kašike fila za glazuru. Topao fil sipajte preko

seckanog patišpanja i lepo promešajte. Smesu prespite u duguljasti

kalup (ili neki manji, bilo kojeg oblika) koji ste obložili rastegljivom

folijom. Ostavite kolač u frižider na par sati minimum, da se lepo

stegne. Kada se kolač ohladio, prevrnite ga na tacnu i skinite foliju. Na

tihoj vatri otopite 100gr čokolade pa dodajte 2-3 kašike fila koji ste

ranije odvojili i još 2 kašike ulja. Kada se glazura lepo istopila i

sjedinila, nafilujte kolač.

Posna Čokoladna Torta

Potrebno :

- 300 g brasna

- 300 g mlevenih oraha

- 250 g secera

- 50 g meda

- 2 rebra rendane cokolade

- 2 soljice ulja (pretpostavimo da su od 1 dl)

- 1/2 l kisele vode

- 1 prasak za pecivo

- 1 kesica pudinga od cokolade

- 5 kasika secera

- 250 g putera/margarina

- 250 g prah secera

- 200 g cokolade

1. Umutiti med + ulje + secer.

2. Pomesati brasno + orahe, dodati ovome pod br.1.

3. Sa kiselom vodom od prethodna 2 napraviti testo.

4. U podmazanom plehu, na umerenoj temp. peci dok cackalica ne izadje

suva iz testa.

5. Kad se kora ohladi, preseci na dva dela.

6. Puding skuvati u 4 dl vode sa 5 kasika secera.

7. Penasto umutiti puter + secer.

8. Kad se puding ohladi, dodati ga u puter sa secerom. Dodati polako

otopljenu cokoladu.

9. Kora - krem - kora, pa dekoracija kako vam volja.

Cigaret Baklava sa Čokoladom

Potrebno je:

300 gr tankih kora za baklavu

300 gr mlevenih i seckanih oraha ili lešnika (pola sameljite pola

iseckajte)

300 gr čokolade za kuvanje

malo putera za premazivanje

Šerbet:

800 gr šećera

9 malih šoljica za kafu vode

2 vanilin šećera sok od pola limuna

Priprema:

Šerbet: Prvo skuvajte šerbet od šećera i vode u koji ste dodali vanilin

šećer i sok od pola limuna. Kada provri, smanjite vatru o ostavite da

lagano vri još oko 5 minuta. Ostavite sa strane da se ohladi.

Baklave: Na tihoj vatri lagano otopite čokoladu, pa joj dodajte orahe.

Svaku koru preklopite na pola, premažite puterom i na sam kraj duže

strane kore stavite fil.

Lagano rolajte baklavu trudeći se da bude što čvrće. Kada ste ih

urolali, premažite ih opet puterom i secite na veličinu zalogaja ili kako

vam već više odgovara.

Pecite ih u zagrejanoj rerni na 190C dok ne porumene. Kada su gotove

prelijte ih hladnim šerbeto

Čokoladna Torta sa Krompirom

Potrebno je

250g putera

250g prah šećera

3 jajeta

3 srednja bela krompira

400g čokolade za kuvanje

200g brašna

250ml mleka

pola praška za pecivo

1 vanil šećer

Krompir obarite i od njega napravite pire.

Puter penasto umutite sa šećerom,te dodajte jedno po jedno

žumance,dobro sjedinite a potom dodajte pire od krompira.

Smesu izmiksajte mikserom na maloj brzini.

Otopite čokoladu na pari ,te je dodajte smesi,a potom i mleko i brašno

koje ste prosejali sa praškom za pecivo.

Ponovo sve lagano izmiksajte na srednjoj brzini.

Belanca umutite u čvrst sneg a potom obe mase spojite,mešajući

kulinarskom žicom.

Pleh sa štipaljkom oblozite pek papirom,a ivice nauljite i pospite

brasnom.

Izlijte čokoladnu smesu.

U zagrejanoj rerni pecite tortu,prvih pola sata na 180C,a potom na 220.

Pospite šećerom u prahu ili napravite glazuru od čokolade ili prosto

ukrasite šlagom i voćem...:

Loptice sa čokoladom

Sastojci:

250 ml mleka

1/2 kašičice soli

3kašičicešećera

20 gkvasca

150 ml ulja

1 jaje

1 žumanac

oko500 gbrašna

fil

12 kockicačokolade

premaz

1žumanac

malomleka

kockamargarina

Priprema:

Odpripremljenogmlekauzmitejednušoljicu i u

njojrastopitekvasacsašećerom. Ostavite da zapeni.Deobrašna i so

pomešajte, sipajtenadošlikvasac, dodajteulje, žumance i jaje i

preostalotoplomleko.Uzpostepenododavanjebrašnazamesitemekano i

glatkotesto.Po potrebidodajtejošmalobrašnaako se

testolepizaruke.Ostavitetesto da nadodje, a zatimgarazvijtenadebljinu

od 1 cm otprilike I isecitena 12 kockica. Na

svakukockicutestastavitepojednukockučokolade I umotajte u lopticu,

nežnopritiskajućitestosadonjestranekako bi se spojilo. Redjajte u

kalupobloženpapirom I ostavite da odmoreoko 15

minuta.Rernuzagrejtena 180

st.Premažitelopticeumućenimžumancetomsamalomleka I stavite da se

pekudokleponeporumeneodozgo, oko 15 minuta. Pečenemaloprohladite

I posipiteprahšećerom.

Rum Štangle

Sastojci:za koru :6 jaja,240 g šećera, 180 g brašna ,140 g margarina

zafil

čaša je od jogurta (180 ml)

2 čaše šećera

1 čaša vode

300 g mlevenihoraha

3 štangle čokolade

240 g margarina

zaglazuru

4 štangle čokolade

malo ulja

malo mleka

Priprema: Umutite 6 belanca postepeno dodavanje šećera.

Dodajtežumanca i penasto umutite.Dodajtebrašno i rastopljen i

prohladjenmargarin.Laganosjedinitešpatulom i izlijtemasu u

podmašćenplehdimenzijapribližno

40x30.Vremepečenjaprilagoditesvojojrerni, bitno je da testoostanežuto,

proveritečačkalicom da li je pečeno.

Pečenipatišpanjostavite da se ohladi pa gaprebacitenaposlužavnik,

isecitekrajeve i poravnajtega.Krajevepatišpanjaizmrvite u posebnojčiniji.

Zafilušpinujtelaganošećersačašomvode, pustite da vrijeoko 15-ak

minuta. Dodajtečokoladuizlomljenunakocke, mešajte da se

čokoladaotopi i odmahprelijteprekomlevenihoraha. Promešajte da se

leposjedini.Margarinpenastoumutitemikserom pa sjedinitesasmesom od

oraha i dobroizmiksajte.

Na patišpanjrasporeditepolovinufila, posipajtemrviceod biskvita i

odozgonanesitepreostalifil. Poravnajtenožem i ostavite da se stegne pa

gaprelijteglazuromodtopljenečokolade.

Medenjaci sa belom kafomi kremom od

cokolade

Sastojci :150 gr. masti

3 žumanceta

2 kašike meda

300 gr. brašna

vanilin šećer

2 dl. mleka

1/2 kvasca

2 kašičice kafe

1 kašičica meda

Ugrejte mleko pa mu dodajte med i kada bude blizu vrenja, stavite kafu i prokuvajte

kratko, pa stavite da se ohladi toliko da bude mlako, i da možete da promešate

prstom. Izdbrobite kvasac i ostavite da raste.

U mast umešajte žumanca, med i šećer pa dodajte brašno i narasli kvasac.

Promešajte pa dodajte brašno dok ne dobijete jako fino, meko ali nelepljivo testo,

pa ga formirajte u kuglu i ostavite da naraste

Fil:500 ml. mleka, 10 kašika šećera,6 kašika skrobnog brašna ( gustina )

1 kašika kaka,60 gr. čokolade

Na pari ugrejte mleko sa šećerom ali prethodno odvojite nekih 50tak mililitara pa

umešajte skrobno brašno. Kada mleko bude blizu vrenja, dodajte razmućeni gustin i

kuvajte dok se ne zgusne sasvim. Ne morate ovo da radite na pari, ali meni kremovi

uvek zagore ako kuvam direktno na ringli :-).Kada bude gusto, dodajte kakao i

čokoladu, pa kada se ona otopi i smesa bude jednolična, skinite sa vatre i ostavite

da se prohladi.

Od testa otkidajte komade proizvoljne veličine, ja nemam mnogo strpljenja i uvek

kad pravim ovakve kolače, na kraju to budu neke pozamašne pogače. Uglavnom,

slepite testo u kružić, stavite fil na sredinu i formirajte lopticu. Pazite koliko ćete

fila staviti, neka ga bude taman toliko da jedva zatvorite lopticu, a da ipak ne

iscuri. Možete i manje, ako niste sigurni. Ako Vam je lakše, rastanjite celo testo,

manjom čašom vadite krugove pa ih filujte kao što se pune krofne.

Uglavnom, poređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje i ostavite još 10tak

minuta da rastu, a onda pecite na 180 od 20 do 25 minuta.

Još :Šećer u prahu zamirisan vanilom - po želji

Cokoladna Torta za 5 minuta MW Torta

Potrebno je:

2 jajeta

12 kašika šećera

12 kašika mleka

12 kašika ulja

2 kašike kakaoa

12 kašika brasna

1 kašika ruma

može i malo cimeta

1 kesica prasaka za pecivo

Preliv:

2dcl slatke pavlake

100g mlečne čokolade

malo oraha mlevenih

malo ruma ili mleka

Mikrorerna treba da je podešena na 800W.

Vatrostalni kalup od 22cm.

Jaja žicom dobro umutiti dodati redom ostale sastojke, izlijte u

vatrsoatlni kalup.

Mikrorernu stavite na 5 min. na najače temperaturu podesite.

Slatku pavlaku ugrejte i u njoj rastopite čokoladu.

Kada je torta gotova sačekajte par minuta a potom je bukvalno izvrnite

na tanjir i prelijte slatkom pavlakom i čokoladom .

Ukrasiti mlevenim orasima.

Gost Bakine Riznice: Mira Kovačević

U ovom broju Bakine riznice ćemo vam predstaviti Miru Kovačević-

Članicu Poslovnog kluba iz Sremskih Karlovaca koja je već godinama

tu sa nama u našim domovima, na našem stolu, sa njenim ukusnim

Kuglofima, i koja je jedna od onih žena čiji Kuglof možemo slobodno

nazvati Brendom naše Ravnice i države.

Veliku Pomoć u pravljenju kuglofa Mira ima od svoje ćerke

Aleksandre, koja je praktično njena desna ruka i obzirom da ima

mnoštvo narudzbina, ne bi uspela sve da postigne da nema ovako veliku

i slatku pomoć!

Miro kada ste došli na ideju da počnete da se bavite pravljenjem

Kuglofa?

Pre tačno osam godina sam, na nagovor moje profesorke nemačkog

jezika Plamenke Vuletić, napravila prvi kuglof. Bio je to kuglof sa

karlovačkim bermetom, kockicama čokolade i suvim smokvama. Počelo

je kao mala ispomoć kućnog budžeta jer sam, nekako u to vreme, ostala

bez posla, a preraslo je u skoro pravi mali, porodični posao, koji mi uz

sve ostalo pričinjava i zadovoljstvo. Naime od samog početka pravim

isključivo one kuglofe koji su po ukusu ukućana i prijatelja, a

pokazalo se da su upravo ti kuglofi po ukusu kupaca.

Kada ste prvi put probali kuglof ili ga napravili i koji je to Kuglof bio ?

Kao što sam već napomenula, prvi kuglof koji sam napravila je vinski

kuglof sa bermetom,

[http://kuglof.blog.rs/blog/kuglof/recepti/2009/11/22/vinski-kuglof]

ujedno to je bio i prvi kuglof koji sam probala posle dugo godina.

Nekada davno pravila ga je moja baka i to onaj "najobičniji", mramorni,

pola žut, pola braon, ali je kasnije, posle bakine smrti kuglof nestao sa

naše trpeze.

U čemi je tajna dobrog Kuglofa?

Svaki proizvodjačaš će vam reći da najveća tajna leži u ljubavi prema

onom što proizvodimo i to je tačno. Ipak, da bi se napravio dobar

kuglof morate imati neko predznanje, tačan recept, kvalitetnu modlu i

dobru pećnicu. Bez svega toga nema ni dobrog kuglofa. Da bi se ovaj

kolač napravio ipak je potrebno malo veštine i strpljena.

Da li danas možemo reći da je ekspanzija vraćanja starih dobrih i

kvalitetnih poslastica?

Sigurno da je tako. Stari zanati su ponovo u ekspanziji. Ako uzmemo u

obzir da je mnogo ljudi, na žalost, ostalo bez posla, postaje jasno da

se sve više vraćamo nekim tradicionalnim proizvodima, pomalo iz puke

potreba, a više radi stvarnih vrednosti koje nam oni sa sobom donose.

Kuglof, štrudla, krancle, pite sa jabukama, ponovo nalaze mesto na

našim trpezama, sasvim opravdano i zasluženo. Sasvim sam sigurna da

su te poslastice uspele da u znatnoj meri potisnu šlag i veštačke kreme.

Složićete se sa mnom da je domaće uvek najbolje. A naše bake su,

sasvim sigurno, najbolje znale šta je dobro za njihove unuke. Uz sve to,

sa ovim poslasticama, možemo biti sigurni da smo zaštićeni od raznih

veštačkih dodataka i aditiva koji su, poslednjih godina, preplavili naše

tržište kolača.

Od mnoštva kuglofa u vašoj ponudi koje vrste su najtraženije?

Zapanjujuće je kako to varira s vremena na vreme. Uspela sam da

napravim nekoliko vrsta kuglofa koje su uvek tražene, kako zbog svog

ukusa, a prevashodno zbog toga toga što su sočni i tope se u ustima.

Zbog toga bih izdvojila "jaffa" kuglof sa naradžom, koji je uvek tražen.

Naravno, kuglof "Aleksandra"

[http://kuglof.blog.rs/blog/kuglof/recepti/2013/01/13/kuglof-sa-

visnjama-i-cokoladom] , sa višnjama, lešnicima i čokoladom, po mom

sopstvenom receptu, ostaje i dalje najtraženiji. Recept za ovaj kuglof

možete naći na mom blogu i pogledati kako se pravi

[https://www.facebook.com/photo.php?v=10151175993253441&set=vb.313

406163440&type=3&theater] u reportaži koji je napravila TV Prva za

potrebe emisije "Exploziv".

Kuglof savija;a od maka/na fotografiji

Koji je vaš omiljeni Kuglof?

Nije potrebno posebno naglasiti da je kuglof "Aleksandra" moj

omiljeni kuglof. Kuglof je rezultat mog eksperimentisanja sa, meni

omiljenim, sastojcima. Pažljivo odabrani, oni kuglofu daju izvanredan

ukus, miris i sočnost. Čokoladi niko ne može da odoli, naročito ja,

višnje mu daju osvezavajuću notu, a mali dodatak lešnika čini ga

neodoljivim. Naravno tu je i "Zaher" kuglof sa bademima, pekmezom od

kajsija i čokoladom, za one sa istančanim ukusom, ali bih njega ipak

stavila na mesto broj dva.

U ponudi imate i posne kuglofe, da li je teško pratiti ukuse i želje vaših

kupaca?

Tačno je, u ponudi su i posni kuglofi, kao i kuglofi sa voćnim šećerom,

ponekad ih, po narudžbi, pravim sa puterom, imam recept za integralni i

slani kuglof, ali moram priznati da ih retko pravim. Raduje me što sam

uspela da svojim izborim, odnosno stalnom ponudom, potrefim ukus

najvećeg broja ljubitelja kuglofa. Tu su 4 vrste sa čokoladom, dve vrste

bez čokolade, od kojih je jedan kuglof iz Alzasa, grada za koji možemo

reći da je postojbina kuglofa i u kom se kuglof i danas prodaje i kupuje

onako kako to mi činimo sa hlebom. Svakako da, s vremena na vreme,

napravim neke male izmene i dopune, u želji da na što bolji način

ispratim želje kupaca.

Obzirom da vaše Kuglofe smatramo za najukusnije i nakvalitetnije na

ovom podneblju da li je teško uvesti i neke inovacije tipa modernih

recepata za Kuglofe ili su ipak najtraženiji oni kuglofi koje su pravile

naše bake?

Činjenica je da je vreme učinilo svoje i da je veća potražnja za

modernizovanim recepturama, iako se pojavi kupac koji pita da li je u

ponudi "kuglof kakav je pravila

baka"[http://kuglof.blog.rs/blog/kuglof/starinski-recepti-za-

kuglof/2009/12/22/recept-za-kuglof-baka-ljubice]. To su uglavnom

mramorni kuglof i kuglof sa mlekom i suvim groždjem. Moram priznati

da te dve vrste veoma retko pravim, kao što moram priznati da su moji

recepti modernizovani, iz prostog razloga što to tako zahteva današnje

tržište. Ono što je najbitnije da u kuglofima koje pravim nema nikakvih

veštačkih dodataka, jestivih boja niti veštačkih aroma. Možda ponekad

kupac ostane nezadovoljan jer kuglof sa rumom nema ukus ruma, što je

posledica mog upornog odbijanja da dodam veštačku aromu. Smatram

da je dovoljno linuti malo alkohola, ali se pečenjem ta aroma izgubi. U

svakom slučaju, kada je modernizacija recepta u pitanju, podvlačim crtu

tamo gde mislim da je potrebno, kako bi kuglof bio što prirodniji.

Obzirom da je pravljenje Kuglofa iscrpan posao i da ste praktično uvek

zauzeti, da li imate i još neki drugi hobi?

Da, naravno, iako imam malo slobodnog vremena, trudim se da

izdvojim koji časak za pisanje. Pišem kratke priče, poeziju

[http://roksana.blog.rs/] , a trenutno radim na romanu. Ostaje mi da se

nadam i da uspeti da ga završim. Prilično je zahtevan, a obaveze mi ne

dozvoljavaju da se pisanju posvetim onoliko koliko bih želela.

Na kojim manifestacijama vas možemo sresti u narednom periodu?

Upravo je završena manifestacija u Novom Sadu održana za vreme

uskršnjih praznika, a mene čekaju novi izazovi. Svakog vikenda (petak,

subota, nedelja) u centru Sremskih Karlovaca, kod česme "Četiri lava",

izlažem kuglofe na svom štandu, zajedno sa sugradjanima koji nude

svoje proizvode iz domaće radinosti. Tu su i prvomajski praznici, takodje

u Sremskim Karlovcima. Krajem maja počinje "Zelena pijaca", svakog

četvrtka na platou SPENS-a u Novom Sadu. Poslednji vikend juna

meseca je manifestacija kojoj se najviše radujem i koja će se održati u

mojim Karlovcima. Naravno to je "Festival Kuglofa". Učestvujem na

svim manifestacijama koje se održavaju u Novom Sadu, a redovno

odlazim i na sajam hrane i pića, kao i medjunarodni sajam turizma u

Beograd. Na fb stranici "Karlovački kuglof"

[https://www.facebook.com/Karlovacki.kuglof] redovno objavljujem

sve izlaske, kao i nove recepte sa bloga. [http://kuglof.blog.rs/]

Kuglof od Čokolade I Ruma

Potreban materijal:

Badem 180g brašna 1 prašak za pecivo 250 g šećera 1 kesica vanil šećera 1 puter ili

margarin 125 g otopljene ili naribane čokolade 125 g mlevenih badema 6 jaja 3-4

kašike mleka 4 kašike ruma Čokoladni kuglof

Priprema:

Puter, žumanca, šećer i vanil šećer penasto umutiti. Dodati čokoladu i badem, zatim

brašno sa praškom za pecivo i mleko, pa sve to sjediniti u kompaktnu masu. Na

kraju dodati rum i čvrst sneg od belanaca. Modle za kuglof Modlu, promera 22

cm, premazati rastopljenom masnoćom i dobro posuti prezlom. Smesu sipati u

modlu i peći u zagrejanoj pećnici na 175°C oko 50 minuta. Čokoladni kuglof u

modli Pečen kuglof izvaditi iz pećnice i ostaviti u modli oko 5 minuta. Čokoladni

kuglof Prevrnuti na tacnu i premazati istopljenom čokoladom

Sadržaj:

Suzana Goluboviž-Taste of Life

http://pekarica-suzyca.blogspot.com/

1. Čokoladna Torta

2. Rum Štangle

3. Čokoladne Loptice

Ivana Obradović Radičević-Nastini Peksimeti

http://nastinipeksimeti.blogspot.com

1. Milk Kocke

2. Vanglica Kolač

3. Cigaret Baklava sa Čokoladom

Tajana Poterjahin-Antonović- Slasno I Opasno

http://slasnoiopasno.blogspot.com

1.Pelin torta u čašama

2. Rolat Vladimirski

3.Medenjaci sa belom kafom I kremom od cokolade

Nataša Tasič-Delissshhh

https://www.facebook.com/Natalys.cookies

1. Sočna Čokoladna Torta

2. 2. Ludlab

3. Posna Torta sa čokoladom

4. Fotografije I tekst o dekorisanju cokoladom

Vera Uzelac-Kuhinja Ravnice

http://vojvodjanskakuhinja.blogspot.com/

1. Ledena Bajadera

2. Cokoladna Torta za 5 min

3. Cokoladna Torta sa krompirom

Tekst o Čokoladi-Maja Mirković-

http://mirkovicmaja011.wordpress.com/

Gost-Mira Kovačević Karlovački Kuglof

. [http://kuglof.blog.rs/]