BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN HASIL PENELITIAN

28

BAB IV

HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN HASIL

PENELITIAN

A. Hasil Penelitian

1. Sejarah Singkat Sabita Bakery

Sabita Bakery Banjarmasin adalah perusahaan yang bergerak dalam

bidang usaha manufaktur yang menjual berbagai macam roti. Sabita Bakery

berdiri sejak 9 April 2008 yang berlokasi Jalan Zafri Zam-Zam Komplek

LLSDP 1 RT 41 No. 11, Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Pemilik

sekaligus mengelola Sabita Bakery Banjarmasin adalah ibu Indriani.

Awal mula Sabita Bakery menjual hasil produknya di rumah, jadi

rumahnya sebagai tempat memproduksi dan menjual produk roti. Lalu

sabita bakery memproduksi dalam skala besar dan dititipkan di toko-toko,

warung, minimarket, hal ini diharapkan agar masyarakat mengenal produk

dari Sabita Bakery Banjarmasin dan sekarang membuka cabang di Jalan

Pangeran M. Noor (Simpang Pasir Mas) RT 20 No. 36 Banjarmasin. Sabita

Bakery Banjarmasin memproduksi rotinya secara terus menerus setiap

harinya kecuali hari minggu libur. Sabita Bakery Banjarmasin menjual

produk yang masih baru dengan kualitas yang baik dan diolah dari bahan-

bahan pilihan yang bebas dari pengawet. Sabita Bakery Banjarmasin

mempunyai motto “Bekerja Bersama dan Maju Bersama”.

Sabita Bakery Banjarmasin memiliki Surat Izin Usaha Perdagangan

(SIUP) kecil dengan Nomor : 503-581/SIUP.KB-IX/BP2TM/2010 dengan

modal awal Rp100.000.000,00 (termasuk tanah dan bangunan).

2. Struktur Organisasi

Struktur adalah suatu bentuk diagram yang menunjukkan aspek-aspek

penting perusahaan yang meliputi fungsi-fungsi utama dan hubungan

masing-masing saluan wewenang, tanggung jawab, dan tugas mulai dari

pimpinan dan karyawan.

Organisasi adalah suatu sistem perserikatan yang formal, berstruktur

dan terkoordinasi dari kelompok yang bekerjasama dalam mencapai suatu

29

tujuan tertentu, sedangkan organisasi hanyalah merupakan suatu wadah atau

alat saja.

Struktur organisasi merupakan kerangka yang menunjukan hubungan

menurut kedudukan, kekuasaan dan wewenang antara mereka yang

bekerjasama untuk menunjang kelancaran pelaksanaan kegiatan operasional

suatu perusahaan.

Bagan 4.1 Struktur Organisasi Sabita Bakery Banjarmasin

Sumber: Sabita Bakery Banjarmasin (diolah penulis, 2019)

Melihat struktur organisasi diatas, maka strukur organisasi Sabita

Bakery Banjarmasin lini atau garis, hal ini berarti perintah mengalir secara

garis lurus atas atau pemilik perusahaan turun ke bawah. Sedangkan

tanggung jawab bergerak dari bawah ke atas. Berikut ini tugas masing-

masing setiap bagian:

a. Pemilik perusahaan

Berikut ini tugas pemilik perusahaan:

1) Bertanggung jawab atas penyediaan modal yang diperlukan

perusahaan.

2) Mengelola perusahaan secara keseluruhan agar kelangsungan hidup

perusahaan berjalan sesuai dengan tujuan yang ditentukan.

3) Mengurus semua urusan dengan pihak-pihak yang ada hubungan

dengan kegiatan perusahaan.

4) Merencanakan dan menetapkan kebijaksanaan yang akan dijalankan

perusahaan.

5) Mengangkat atau memberhentikan karyawan dan memberikan gaji

karyawan.

Pemilik

Perusahaan/Kasir

Bagian

Produksi

Bagian

Penjualan

30

6) Menentukan jumlah produk yang akan diproduksi.

7) Mengelola administrasi keuangan, mengatur dan bertanggung jawab

atas keuangan perusahaan.

8) Melakukan proses transaksi pelayanan jual beli.

9) Menjaga kelancaran produksi serta kestabilan persediaan bahan baku.

b. Bagian produksi

Berikut ini tugas bagian produksi:

1) Bertanggung jawab atas produksi agar terlaksana secara terus menerus

menurut rencana yang telah di tentukan oleh pemilik.

2) Bertanggung jawab dalam pembuatan roti atas kualitas dan

kehigenisan.

3) Bertanggung jawab mempersiapkan yang akan diproduksi seperti

bahan mentah, bahan penolong, yang dibutuhkan untuk proses

produksi.

4) Bertanggung jawab dalam mempertahankan mutu produk serta

menjaga peralatan yang digunakan untuk kegiatan produksi.

5) Melakukan pembungkusan dan melakukan pengecekan prduk.

c. Bagian penjualan

Berikut ini tugas bagian penjualan:

1) Mengantar produk roti ke kios-kios yang ada di Banjarmasin yang

telah bekerja sama dengan Sabita Bakery Banjarmasin.

2) Mengatur hubungan dengan relasi (langganan).

3) Memperhatikan keadaan pasar dan perkembangan pemasaran hasil

produksi sendiri maupun pesaing.

3. Bidang Usaha

Sabita Bakery Banjarmasin bergerak dibidang produksi dan penjualan

roti dengan sistem hanya penjualan tunai tidak ada penjualan kredit.

Kegiatan produksi roti dilakukan secara massa dan terus menerus setiap

harinya, karena roti yang diproduksi akan dijual untuk satu hari saja. Sabita

Bakery Banjarmasin dapat memproduksi berbagai macam roti setiap hari,

dalam pembahasan ini saya sebagai penulis mengambil 5 sampel produk,

31

yaitu roti tawar, roti bantal, roti manis, roti kering dan roti choco chips.

Untuk perhitungan harga pokok produksi penulis menggunakan metode

harga pokok proses.

4. Bahan-bahan dan Peralatan yang Digunakan dalam Proses Produksi

Bahan-bahan yang digunakan oleh Sabita Bakery Banjarmasin bahan-

bahan dengan kualitas yang baik, Sabita Bakery Banjarmasin sangat

memperhatikan kualitas agar cita rasa yang diproduksi oleh Sabita Bakery

Banjarmasin terjaga tidak berubah tekstur dan rasanya, dan juga kualitas

yang baik akan menghasilkan produk yang baik dan mengurangi produksi

gagal. Jumlah pemakaian bahan baku yang digunakan dalam proses

pembuatan roti tawar, roti bantal, roti manis, roti kering dan roti choco chips

adalah :

a. Bahan baku roti tawar: (Jadi 30 Bungkus)

1) Tepung Cakra 9 kg

2) Gula 1 kg

3) Telur 6 butir

4) Margarin Blue Band 1 kg

5) Garam 20 gr

6) Susu Kaleng 1 kaleng

7) Susu Bubuk 1/2 kg

8) Pengembang (Ragi) 30 gr

9) Baking Powder 15 gr

10) Plastik Kemasan 30 lembar

11) Plester Bening 1 roll

b. Bahan baku roti bantal: (Jadi 30 Bungkus)


2) Gula 1 kg

3) Telur 6 butir

4) Margarin Blue Band 1 kg

5) Garam 20 gr

6) Susu Kaleng 1 kaleng

32




10) Keju Cheddar 200 gr

11) Selai Coklat 250 gr

12) Selai Nanas 250 gr

13) Selai Blueberry 250 gr

14) Selai Strawberry 250 gr


c. Bahan baku roti manis: (Jadi 25 bungkus)


2) Gula 1 kg

3) Telur 5 butir

4) Margarin Blue Band 750 gr

5) Garam 20 gr

6) Susu Kaleng 1/3 kaleng




10) Perasa Vanilla 5 ml


d. Bahan baku roti kering: (Jadi 20 bungkus)


2) Gula 1/2 kg

3) Telur 3 butir

4) Margarin Blue Band 300 gr

5) Garam 10 gr


7) Susu Bubuk 200 gr



33


e. Bahan baku roti choco chips: (Jadi 17 Bungkus)


2) Gula 1/2 kg

3) Telur 3 butir

4) Margarin Blue Band ½ kg

5) Garam 10 gr


7) Susu Bubuk 200 gr



10) Coklat 200 gr

11) Choco Chips 200 gr

12) Perasa Coklat 5 ml


f. Peralatan yang digunakan

Dalam melakukan proses produksi perusahaan menggunakan

peralatan-peralatan sebagai berikut:

Tabel 4.1. Jenis Peralatan yang Digunakan Dalam Proses Produksi

Sabita Bakery Banjarmasin

No. Jenis Alat Kegunaan/Fungsi

1. Timbangan Digital Digunakan untuk menimbang bahan baku dan adonan sesuai takarannya.

2. Mesin Mixer Digunakan untuk mengaduk adonan hingga tercampur rata.

3. Gas Deck Oven Digunakan untuk memanggang adonan roti.

4. Kave Digunakan untuk mengiris atau memotong adonan roti agar mendapatkan

irisan dengan ukuran yang sama.

5. Spatula Digunakan untuk mengaduk adonan setelah dikocok dengan mixer dan untuk

memindahkan adonan.

6. Takaran Air Digunakan untuk menentukan banyaknya air yang akan digunakan dalam

pembuatan adonan roti.

7. Loyang Digunakan untuk meletakan adonan roti yang sudah dibentuk.

8. Kuas Digunakan mengoles loyang dengan margarin.


34

5. Proses Produksi

Proses produksi merupakan rangkaian kegiatan utama yang harus

dilakukan untuk merubah bahan mentah menjadi suatu barang yang berdaya

guna, proses produksi yang dijalankan oleh Sabita Bakery Banjarmasin

dilakukan secara massa dan terus menerus setiap harinya, terkecuali hari

minggu libur produksi.

Tahapan-tahapan yang dilakukan oleh Sabita Bakery Banjarmasin

dalam menjalankan proses produksi dari proses pembuatan bahan baku

sampai produk jadi siap dijual dibagi menjadi 3 tahap, yaitu:

a. Tahap awal

Tahap awal yaitu tahap yang merubah bahan mentah menjadi adonan

roti yang kalis dengan mencampurkan gula, tepung terigu, telur, margarin

dan dimasukkan kedalam mesin pengaduk roti (mesin mixer).

b. Tahap proses

1) Diamkan adonan selama 2 jam, setelah adonan mengembang dengan

baik dalam waktu 2 jam, maka adonan pun ditimbang sesuai dengan

berat yang diinginkan lalu diamkan sebentar lagi sampai adonan

lembut.

2) Setelah adonan lembut, maka adonan langsung dipotong dan

ditimbang kemudian dibentuk lalu didiamkan sebentar.

3) Adonan yang sudah dibentuk dan dimasukkan kedalam loyang

kemudian adonan dimasukkan kedalam oven hingga matang.

4) Adonan yang telah matang kemudian dikeluarkan dari oven, lalu

didinginkan beberapa saat. Setelah didinginkan, roti bisa dipotong-

potong dengan menggunakan kave.

c. Tahap akhir

Tahap ini adalah tahap untuk melakukan pengemasan pada roti agar

dapat menarik perhatian konsumen dan siap untuk dijual. Tahap-tahap

dalam proses produksi roti pada Sabita Bakery Banjarmasin dapat

dilihat pada bagan dibawah ini:

35

Bagan 4.2 Tahapan Proses Produksi Roti Pada Sabita Bakery Banjarmasin


6. Hasil Produksi dan Pemasaran

Fungsi pemasaran merupakan tujuan perusahaan untuk

mempertahankan eksistensinya agar perusahaan memperoleh laba atau

keuntungan dan mengembangkan usaha perusahaan tersebut agar memiliki

cabang yang lebih luas. Pemasaran adalah sistem keseluruhan dari kegiatan

usaha yang ditunjukan untuk merencanakan, menentukan harga,

mempromosikan dan mendistribusikan barang yang dapat memuaskan

kebutuhan kepada pembeli.

Sabita Bakery Banjarmasin menggunakan cara pemasaran yang

langsung dan tidak langsung. Pemasaran langsung yaitu pelanggan dapat

membeli langsung di toko Sabita Bakery Banjarmasin agar dapat memilih

berbagai macam hasil produk roti yang telah diproduksi. Sedangkan

pemasaran yang tidak langsung yaitu pelanggan dapat membeli produk

Sabita Bakery Banjarmasin di kios-kios dan minimarket di area

Banjarmasin yang telah bekerjasama dengan Sabita Bakery Banjarmasin.

Apabila ada sisa roti dalam penjualan sehari-hari, Sabita Bakery

Banjarmasin akan menjual ke pembeli yang menggunakan untuk pakan

ikan, karena roti merupakan makanan yang tidak tahan lama dan tidak

Penyiapan Bahan

Tahap Awal (Pengadonan)

Tahap Proses (Pembentukan dan Pemanggangan)

Tahap Akhir (Pengemasan)

Hasil Akhir (Roti siap dijual)

36

mungkin melakukan penjualan dengan roti tersebut untuk beberapa hari

kedepan melebihi dalam 3 hari.

Hasil produksi dan pembagian persentase pembebanan yang tersedia

pada tabel dibawah ini digunakan penulis untuk menghitung biaya overhead

pabrik yang dikeluarkan dalam memproduksi semua jenis produk roti.

Tabel 4.2. Hasil Produksi Pada Sabita Bakery Banjarmasin

Bulan Januari 2019

No. Nama Produk

Jumlah

Produksi

(Bungkus)

Harga

Penjualan Jumlah Persentase

1. Roti Tawar 3.540 Rp 10.000 Rp 35.400.000 25,25%

2. Roti Bantal 2.702 Rp 9.000 Rp 24.318.000 19,27%

3. Roti Kering 715 Rp 5.000 Rp 3.575.000 5,10%

4. Roti Manis 2.167 Rp 7.000 Rp 15.169.000 15,46%

5. Roti Susu Vanila 370 Rp 5.000 Rp 1.850.000 2,64%

6. Roti Coklat Vanila 370 Rp 5.000 Rp 1.850.000 2,64%

7. Roti Keju Vanila 370 Rp 5.000 Rp 1.850.000 2,64%

8. Roti Full Coklat 370 Rp 5.000 Rp 1.850.000 2,64%

9. Roti Vanilla Coklat 370 Rp 5.000 Rp 1.850.000 2,64%

10. Roti Kombinasi Coklat Vanila 370 Rp 5.000 Rp 1.850.000 2,64%

11. Roti Gulung Coklat 370 Rp 5.000 Rp 1.850.000 2,64%

12. Roti Gulung Keju 370 Rp 5.000 Rp 1.850.000 2,64%

13. Roti Boy 370 Rp 5.000 Rp 1.850.000 2,64%

14. Roti Pizza 370 Rp 5.000 Rp 1.850.000 2,64%

15. Roti Full Keju 370 Rp 5.000 Rp 1.850.000 2,64%

16. Roti Coklat Keju 370 Rp 5.000 Rp 1.850.000 2,64%

17. Roti Choco Chips 455 Rp 5.000 Rp 2.275.000 3,25%

Jumlah 14.019 Rp 96.000 Rp 102.937.000 100,00%


Perhitungan persentase pada tabel di atas hanya untuk 5 produk:

a. Roti Tawar = 3.540

14.019 x 100 % = 25,25%

b. Roti Bantal = 2.702

14.019 x 100 % = 19,27%

c. Roti Manis = 2.167

14.019 x 100 % = 15,46%

d. Roti Kering = 715

14.019 x 100 % = 5,10%

37

e. Roti Choco Chips = 455

14.019 x 100 % = 3,25%

7. Penggolongan Biaya Menurut Perusahaan

Sabita Bakery Banjarmasin dalam menggolongkan harga pokok

produksi roti tawar, roti bantal, roti manis, roti kering dan roti choco chips

yang dihasilkan selama bulan Januari 2019 sebagai berikut:

a. Biaya bahan baku

Biaya bahan baku roti tawar, roti bantal, roti manis, roti kering, dan roti

choco chips disajikan pada tabel 4.3. sampai dengan tabel 4.7.

Tabel 4.3. Rincian Biaya Bahan Baku Roti Tawar Sabita Bakery

Banjarmasin Bulan Januari 2019

No. Bahan Diperlukan Takaran

Digunakan Harga (Rp) Jumlah

1. Tepung Cakra 436 kg 10.000/kg Rp 4.360.000

2. Gula 70 kg 10.500/kg Rp 735.000

3. Telur 874 butir 1.500/butir Rp 1.311.000

4. Margarin Blue Band 280 kg 23.000/kg Rp 6.440.000

5. Garam 2 kg 2.000/bungkus Rp 16.000

6. Susu Kaleng 66 kaleng 8.500/kaleng Rp 561.000

7. Susu Bubuk 126 kg 35.000/kg Rp 4.410.000

8. Pengembang (Ragi) 7,5 kg 40.000/bungkus Rp 600.000

9. Baking Powder 1,2 kg 5.000/buah Rp 100.000

10. Plastik Kemasan 3.540 lembar 400/lembar Rp 1.416.000

11. Plester Bening 26 roll 2.000/roll Rp 52.000

Jumlah Rp 20.001.000


Tabel 4.4. Rincian Biaya Bahan Baku Roti Bantal Sabita Bakery





2. Gula 50 kg 10.500/kg Rp 525.000

3. Telur 390 butir 1.500/butir Rp 585.000


5. Garam 1,5 kg 2.000/bungkus Rp 14.000





38


Tabel 4.5. Rincian Biaya Bahan Baku Roti Manis Sabita Bakery



Tabel 4.6. Rincian Biaya Bahan Baku Roti Kering Sabita Bakery




1. Tepung Cakra 17 kg 10.000/kg Rp 170.000

2. Gula 10 kg 10.500/kg Rp 105.000


4. Margarin Blue Band 7 kg 23.000/kg Rp 161.000

5. Garam 160 gr 2.000/bungkus Rp 2.000


7. Susu Bubuk 13 kg 35.000/kg Rp 455.000

8. Pengembang (Ragi) 500 gr 40.000/bungkus Rp 40.000

9. Baking Powder 100 gr 5.000/buah Rp 10.000

10. Plastik Kemasan 715 lembar 650/lembar Rp 464.750

Jumlah Rp 1.603.250


Lanjutan

10. Keju Cheddar 8,5 kg 20.000/batang Rp 900.000

11. Selai Coklat 13 kg 15.000/bungkus Rp 405.000

12. Selai Nanas 13 kg 15.000/bungkus Rp 405.000

13. Selai Blueberry 13 kg 15.000/bungkus Rp 405.000

14. Selai Strawberry 13 kg 15.000/bungkus Rp 405.000






2. Gula 40 kg 10.500/kg Rp 420.000







9. Baking Powder 1 kg 5.000/buah Rp 50.000

10. Perasa Vanilla 700 ml 13.000/botol Rp 455.000

11. Plastik Kemasan 2.167 lembar 400/lembar Rp 866.800

Jumlah Rp 8.503.800

39

Tabel 4.7. Rincian Biaya Bahan Baku Roti Choco Chips Sabita Bakery





2. Gula 6 kg 10.500/kg Rp 63.000








10. Coklat 3 kg 15.000/batang Rp 225.000

11. Choco Chips 3 kg 12.500/bungkus Rp 200.000

12. Perasa Coklat 100 ml 8.000/botol Rp 16.000


Jumlah Rp 1.453.750


b. Biaya tenaga kerja

Biaya Tenaga Kerja yaitu biaya yang berupa gaji yang di keluarkan

oleh perusahaan untuk semua karyawan perusahaan. Berikut tabel rincian

biaya tenaga kerja Sabita Baker Banjarmasin.

Tabel 4.8. Rincian Biaya Tenaga Kerja Sabita Bakery Banjarmasin

Bulan Januari 2019

No. Bagian Pekerja Jumlah (Orang) Gaji Perbulan Jumlah

1. Produksi 3 Rp 800.000 Rp 2.400.000

2. Penjualan 1 Rp 800.000 Rp 800.000

Total 4 Rp 3.200.000


c. Biaya lain-Lain

Biaya lain-lain yaitu biaya tambahan yang di keluarkan oleh

perusahaan untuk biaya pengolahan produk. Berikut tabel rincian biaya

lain-lain:

40

Tabel 4.9. Rincian Biaya Lain-Lain Sabita Bakery Banjarmasin

Bulan Januari 2019

No. Biaya Lain-Lain Biaya Perbulan

1. Biaya Listrik Rp 950.000

2. Biaya Air Rp 300.000

3. Biaya Telepon Rp 40.000

4. Biaya Gas Elpiji Rp 1.820.000

Jumlah Rp 3.110.000


8. Perhitungan Harga Pokok Produksi Menurut Perusahaan

Perhitungan Harga Pokok Produk (HPP) untuk bulan Januari 2019 yang

diperhitungkan oleh Sabita Bakery Banjarmasin sebagai berikut:

HPP =Jumlah Total Biaya Produksi

Hasil Produksi (Unit)= Harga Pokok (Unit) (4)

Jumlah total biaya produksi terdiri dari jumlah biaya bahan baku,

jumlah biaya tenaga kerja, dan biaya lain-lain.

a. Harga pokok produk roti tawar

Total biaya produksi roti tawar untuk bulan Januari 2019 yang


Tabel 4.10. Total Biaya Produksi Roti Tawar

Bulan Januari 2019

No. Biaya Produksi Jumlah Biaya Produksi

1. Biaya Bahan Baku Rp 20.001.000 (lihat tabel 4.11.)

2. Biaya Tenaga Kerja Rp 808.000 (lihat tabel 4.12.)

3. Biaya Lain-Lain Rp 785.275 (lihat tabel 4.13.)



Sabita Bakery Banjarmasin dalam memperhitungkan harga pokok

produk per bungkus roti tawar bulan Januari 2019, yaitu:

HPP =Rp21.594.275

3.540/bungkus= Rp6.100,08 atau Rp6.100/bungkus

41

Perhitungan biaya bahan baku, biaya tenaga kerja, dan biaya lain-

lain dapat dilihat di tabel 4.11 sampai dengan tabel 4.13 berikut ini:

Tabel 4.11. Biaya Bahan Baku Roti Tawar Sabita Bakery Banjarmasin

Bulan Januari 2019




2. Gula 70 kg 10.500/kg Rp 735.000

3. Telur 874 butir 1.500/butir Rp 1.311.000








11. Plester Bening 26 roll 2.000/roll Rp 52.000



Tabel 4.12. Biaya Tenaga Kerja Roti Tawar Sabita Bakery Banjarmasin

Bulan Januari 2019

No. Bagian Jumlah (Orang) Gaji Perbulan Persentase Jumlah

1. Produksi 3 Rp 800.000 25,25% Rp 606.000

2. Penjualan 1 Rp 800.000 25,25% Rp 202.000

Total 4 Rp 1.600.000 Rp 808.000


Tabel 4.13. Biaya Lain-Lain Roti Tawar Sabita Bakery Banjarmasin

Bulan Januari 2019

No. Biaya Lain-Lain Harga (Per Bulan) Persentase Jumlah

1. Biaya Listrik Rp 950.000 25,25% Rp 239.875

2. Biaya Air Rp 300.000 25,25% Rp 75.750

3. Biaya Telepon Rp 40.000 25,25% Rp 10.100

4. Biaya Gas Elpiji Rp 1.820.000 25,25% Rp 459.550

Jumlah Rp 3.110.000 Rp 785.275


42

b. Harga pokok produk roti bantal

Total biaya produksi roti bantal untuk bulan Januari 2019 yang


Tabel 4.14. Total Biaya Produksi Roti Bantal

Bulan Januari 2019

No Biaya Produksi Jumlah Biaya Produksi





Sumber : Sabita Bakery Banjarmasin (diolah penulis, 2019)


produk per bungkus roti bantal yaitu:

HPP =Rp 12.994.737

2.702/bungkus= Rp 4.809,30 atau Rp 4.809/bungkus



Tabel 4.15. Biaya Bahan Baku Roti Bantal Sabita Bakery Banjarmasin

Bulan Januari 2019

No. Bahan Diperlukan Takaran Digunakan Harga (Rp) Jumlah


2. Gula 50 kg 10.500/kg Rp 525.000



5. Garam 1,5 kg 2.000/bungkus Rp 14.000





10. Keju Cheddar 8,5 kg 20.000/batang Rp 900.000

11. Selai Coklat 13 kg 15.000/bungkus Rp 405.000

12. Selai Nanas 13 kg 15.000/bungkus Rp 405.000

13. Selai Blueberry 13 kg 15.000/bungkus Rp 405.000

14. Selai Strawberry 13 kg 15.000/bungkus Rp 405.000




43

Tabel 4.16. Biaya Tenaga Kerja Roti Bantal Sabita Bakery Banjarmasin

Bulan Januari 2019


1. Produksi 3 Rp 800.000 19,27% Rp 462.480

2. Penjualan 1 Rp 800.000 19,27% Rp 154.160

Total 4 Rp 1.600.000 Rp 616.640


Tabel 4.17. Biaya Lain-Lain Roti Bantal Sabita Bakery Banjarmasin

Bulan Januari 2019



2. Biaya Air Rp 300.000 19,27% Rp 57.810



Jumlah Rp 3.110.000 Rp 599.297


c. Harga pokok produk roti manis

Total biaya produksi roti manis untuk bulan Januari 2019 yang


Tabel 4.18. Total Biaya Produksi Roti Manis

Bulan Januari 2019





Jumlah Rp 9.479.326



produk per bungkus roti manis bulan Januari 2019, yaitu:

HPP =Rp9.479.326

2.167/bungkus= Rp4.374,40 atau Rp4.374/bungkus



44

Tabel 4.19. Biaya Bahan Baku Roti Manis Sabita Bakery Banjarmasin

Bulan Januari 2019




2. Gula 40 kg 10.500/kg Rp 420.000







9. Baking Powder 1 kg 5.000/buah Rp 50.000

10. Perasa Vanilla 700 ml 13.000/botol Rp 455.000

11. Plastik Kemasan 2.167 lembar 400/lembar Rp 866.800

Jumlah Rp 8.503.800


Tabel 4.20. Biaya Tenaga Kerja Roti Manis Sabita Bakery Banjarmasin

Bulan Januari 2019


1. Produksi 3 Rp 800.000 15,46% Rp 371.040,00

2. Penjualan 1 Rp 800.000 15,46% Rp 123.680,00

Total 4 Rp 1.600.000 Rp 494.720,00


Tabel 4.21. Biaya Lain-Lain Roti Manis Sabita Bakery Banjarmasin

Bulan Januari 2019


1. Biaya Listrik Rp 950.000 15,46% Rp 146.870,00

2. Biaya Air Rp 300.000 15,46% Rp 46.380,00

3. Biaya Telepon Rp 40.000 15,46% Rp 6.184,00

4. Biaya Gas Elpiji Rp 1.820.000 15,46% Rp 281.372,00

Jumlah Rp 3.110.000 Rp 480.806,00


d. Harga pokok produk roti kering

Total biaya produksi roti kering untuk bulan Januari 2019 yang


45

Tabel 4.22. Total Biaya Produksi Roti Kering

Bulan Januari 2019





Jumlah Rp 1.925.060



produk per bungkus roti kering bulan Januari 2019, yaitu:

HPP =Rp1.925.060

715/bungkus= Rp2.692,39 atau Rp2.692/bungkus



Tabel 4.23. Biaya Bahan Baku Roti Kering Sabita Bakery Banjarmasin

Bulan Januari 2019



2. Gula 10 kg 10.500/kg Rp 105.000









Jumlah Rp 1.603.250


Tabel 4.24. Biaya Tenaga Kerja Roti Kering Sabita Bakery Banjarmasin

Bulan Januari 2019


1. Produksi 3 Rp 800.000 5,10% Rp 122.400,00

2. Penjualan 1 Rp 800.000 5,10% Rp 40.800,00

Total 4 Rp 1.600.000 Rp 163.200,00


46

Tabel 4.25. Biaya Lain-Lain Roti Kering Sabita Bakery Banjarmasin

Bulan Januari 2019


1. Biaya Listrik Rp 950.000 5,10% Rp 48.450,00

2. Biaya Air Rp 300.000 5,10% Rp 15.300,00

3. Biaya Telepon Rp 40.000 5,10% Rp 2.040,00

4. Biaya Gas Elpiji Rp 1.820.000 5,10% Rp 92.820,00

Jumlah Rp 3.110.000 Rp 158.610,00


e. Harga pokok produk roti choco chips

Total biaya produksi roti choco chips untuk bulan Januari 2019 yang


Tabel 4.26. Total Biaya Produksi Roti Choco Chips

Bulan Januari 2019





Jumlah Rp 1.658.825



produk per bungkus Roti Choco Chips yaitu:

HPP =Rp1.658.825

455/bungkus= Rp3.645,77 atau Rp3.645/bungkus



Tabel 4.27. Biaya Bahan Baku Roti Choco Chips Sabita Bakery Banjarmasin

Bulan Januari 2019



2. Gula 6 kg 10.500/kg Rp 63.000





47

Lanjutan




10. Coklat 3 kg 15.000/batang Rp 225.000

11. Choco Chips 3 kg 12.500/bungkus Rp 200.000

12. Perasa Coklat 100 ml 8.000/botol Rp 16.000


Jumlah Rp 1.453.750


Tabel 4.28. Biaya Tenaga Kerja Roti Choco Chips Sabita Bakery Banjarmasin

Bulan Januari 2019


1. Produksi 3 Rp 800.000 3,25% Rp 78.000

2. Penjualan 1 Rp 800.000 3,25% Rp 26.000

Total 4 Rp 1.600.000 Rp 104.000


Tabel 4.29. Biaya Lain-Lain Roti Choco Chips Sabita Bakery Banjarmasin

Bulan Januari 2019



2. Biaya Air Rp 300.000 3,25% Rp 9.750



Jumlah Rp 3.110.000 Rp 101.075


Perhitungan harga pokok produk sebagaimana telah diuraikan diatas

dapat dikatakan masih kurang tepat, karena masih tidak sesuai dengan

konsep akuntansi biaya. Sabita Bakery Banjarmasin salah menggolongkan

biaya seperti biaya penolong dimasukkan kedalam biaya bahan baku dan

biaya tenaga kerja yang non produksi (gaji penjualan) dimasukkan kedalam

perhitungan biaya tenaga kerja produksi serta salah menggolongkan biaya

listrik, biaya air, biaya telepon, biaya gas elpiji, dimasukkan ke dalam biaya

lain-lain dan juga tidak melakukan perhitungan penyusutan aktiva tetap

48

yang seharusnya dibebankan kedalam biaya overhead pabrik. Manfaat dari

penentuan harga pokok produk itu sendiri yaitu sebagai berikut:

a. Untuk mengadakan perhitungan harga pokok produksi diperlukan

pemisahan antara biaya produksi dan biaya non produksi.

b. Menentukan harga jual yang tepat untuk suatu hasil produksi perusahaan.

c. Untuk mengetahui besar kecilnya biaya yang dikeluarkan untuk

menghasilkan suatu produk.

d. Untuk mengetahui penjualan produk suatu perusahaan dalam penjualan

dalam menghasilkan laba atau rugi.

B. Pembahasan Hasil Penelitian

1. Penggolongan Biaya Disarankan Penulis

Penggolongan biaya yang dilakukan oleh perusahaan masih kurang

tepat dan belum sesuai dengan konsep akuntansi biaya. Perusahaan masih

salah memasukkan biaya bahan penolong kedalam biaya bahan baku,

perusahaan juga salah memasukkan biaya tenaga kerja tidak langsung

kedalam biaya tenaga kerja langsung, perusahaan juga salah memasukkan

biaya lain-lain yang seharusnya biaya overhead pabrik dengan serta tidak

menghitung penyusutan depresiasi aktiva tetap yang seharusnya dibebankan

kedalam biaya overhead pabrik, sedangkan menurut ilmu akuntansi biaya

penggolongan biaya terdiri dari biaya bahan baku, biaya bahan penolong,

biaya tenaga kerja produksi atau biaya tenaga kerja langsung, serta biaya

overhead pabrik. Penggolongan biaya menurut penulis yang disajikan pada

tabel 4.30 sampai dengan 4.34 sebagai berikut:

Tabel 4.30. Penggolongan Biaya Roti Tawar yang Disarankan Penulis

Bulan Januari 2019

No. Biaya Keterangan

1. Biaya Bahan Baku Tepung Cakra, Gula, Telur, Margarin Blue Band, Garam, Susu

Kaleng, Susu Bubuk, Pengembang (Ragi), Baking Powder

2. Biaya Bahan Penolong Plastik Kemasan dan Plester Bening

3. Biaya Tenaga Kerja Biaya Tenaga Kerja Langsung

49

Lanjutan

4. Biaya Overhead Pabrik

Biaya Overhead Tetap

Biaya Listrik, Biaya Air, Biaya Telepon, Biaya

Depresiasi Aktiva Tetap

Biaya Overhead Pabrik Variabel

Biaya Listrik, Biaya Air, Biaya Telepon, dan Biaya Gas

Elpiji


Tabel 4.31. Penggolongan Biaya Roti Bantal yang Disarankan Penulis

Bulan Januari 2019


1. Biaya Bahan Baku

Tepung Cakra, Gula, Telur, Margarin Blue Band,

Garam, Susu Kaleng, Susu Bubuk, Pengembang

(Ragi), Baking Powder, Keju Cheddar, Selai Coklat,

Selai Nanas, Selai Blueberry, Selai Strawberry

2. Biaya Bahan Penolong Plastik Kemasan




Biaya Listrik, Biaya Air, Biaya Telepon, Biaya



Biaya Listrik, Biaya Air, Biaya Telepon, dan Biaya

Gas Elpiji


Tabel 4.32. Penggolongan Biaya Roti Manis yang Disarankan Penulis

Bulan Januari 2019


1. Biaya Bahan Baku

Tepung Cakra, Gula, Telur, Margarin

Blue Band, Garam, Susu Kaleng, Susu

Bubuk, Pengembang (Ragi), Baking

Powder, Perasa Vanilla





Biaya Listrik, Biaya Air, Biaya Telepon,

Biaya Depresiasi Aktiva Tetap



dan Biaya Gas Elpiji


50

Tabel 4.33. Penggolongan Biaya Roti Kering yang Disarankan Penulis

Bulan Januari 2019


1. Biaya Bahan Baku




Powder











Tabel 4.34. Penggolongan Biaya Roti Choco Chips yang Disarankan Penulis

Bulan Januari 2019


1. Biaya Bahan Baku




Powder, Coklat, Choco Chips, Perasa

Coklat











2. Perhitungan Depresiasi Aktiva Tetap

Berdasarkan hasil wawancara penulis dengan pemilik perusahaan

diperoleh informasi terkait dengan aktiva tetap, yang digunakan sebagai

dasar perhitungan depresiasi aktiva tetap. Harga perolehan aktiva tetap

didapat dari harga memperoleh aktiva tersebut. Nilai residu didapat dari

taksiran harga jual nilai masa manfaat di daerah tersebut (hasil wawancara

dengan pemilik) dan taksiran umur kegunaan di dapat dari taksiran masa

maksimal manfaat aktiva.

51

Berikut adalah daftar aktiva tetap dan perhitungan depresiasi aktiva

tetap yang akan dibebankan kedalam biaya overhead pabrik yang

disarankan penulis untuk Sabita Bakery Banjarmasin:

Tabel 4.35. Daftar Aktiva Tetap Sabita Bakery Banjarmasin

Bulan Januari 2019

No. Nama Aktiva Tahun

Perolehan

Harga Perolehan

Persatuan Unit Total Harga

Perolehan

Umur

Ekonomis Nilai Residu

a b c d e=c*d f g

1. Bangunan 2000 Rp 500.000.000 1 Rp 500.000.000 30 Tahun Rp 350.000.000

2. Mesin Mixer 2008 Rp 5.000.000 4 Rp 20.000.000 10 Tahun Rp 8.000.000

3. Gas Deck Oven 2008 Rp 14.000.000 4 Rp 56.000.000 10 Tahun Rp 32.000.000

4. Timbangan

Digital 2008 Rp 65.000 2 Rp 130.000 5 Tahun Rp -

5. Kave 2008 Rp 65.000 4 Rp 260.000 7 Tahun Rp -

6. Spatula 2008 Rp 10.000 4 Rp 40.000 7 Tahun Rp -

7. Takaran Air 2008 Rp 35.000 2 Rp 70.000 5 Tahun Rp -

8. Loyang 2008 Rp 50.000 100 Rp 5.000.000 5 Tahun Rp -

9. Kuas 2008 Rp 15.000 4 Rp 60.000 3 Tahun Rp -

Jumlah Rp 519.240.000 Rp 581.560.000 Rp 390.000.000


Berdasarkan data diatas rumus yang digunakan untuk menghitung

depresiasi aktiva tetap dengan menggunakan Metode Garis Lurus (Straight

Line Methode) pada Sabita Bakery Banjarmasin sebagai berikut:

Depresiasi =Harga Perolehan - Nilai Residu

Taksiran Umur Kegunaan (1)

a. Bangunan

Depresiasi Pertahun:

Depresiasi =Rp500.000.000 - Rp350.000.000

30 Tahun= Rp5.000.000

Depresiasi Perbulan :

Rp5.0000.000 : 12 = Rp416.666,67

b. Mesin mixer


Depresiasi =Rp20.000.000 - Rp8.000.000

10 Tahun= Rp1.200.000

52


Rp1.200.000 : 12 = Rp100.000

c. Gas deck oven


Depresiasi =Rp56.000.000 - Rp32.000.000

10 Tahun= Rp2.400.000


Rp2.400.000 : 12 = Rp200.000

3. Perhitungan Biaya Produksi yang Disarankan Penulis

Tempat produksi Sabita Bakery Banjarmasin menyatu dengan rumah

pemiliknya agar mengetahui pemakaian listrik dan air untuk konsumsi

sendiri dan pemakaian untuk produksi roti dengan cara menghitung luas

bangunan.

Diketahui:

Luas Bangunan Sabita Bakery Banjarmasin adalah 120 m2, dengan

panjang 12 m2 dan lebar 10 m2, sedangkan Luas bangunan yang digunakan

untuk tempat produksi roti adalam 30 m2, dengan panjang 5 m2 dan lebar 6

m2. Dengan perbandingan 120 m2 : 30 m2. Listrik yang dibayarkan dalam

bulan Januari 2019 sebesar Rp950.000 dan air yang dibayarkan dalam bulan

Januari 2019 sebesar Rp300.000.

a. Perhitungan untuk pemakaian listrik sebagai berikut:

Rumah : 120 M2

Tempat produksi roti : 30 M2

Jumlah luas keseluruhan : 150 M2

Biaya listrik yang dibayarkan dalam bulan Januari 2019 : Rp950.000

1) Biaya listrik yang dikeluarkan dalam bulan Januari 2019 untuk

pemakaian sendiri adalah sebesar Rp760.000 dengan perhitungan

sebagai berikut:

Biaya yang dikeluarkan =120

150 x Rp 950.000 = Rp 760.000

53

2) Biaya listrik yang dikeluarkan dalam bulan Januari 2019 untuk

tempat produksi adalah sebesar Rp190.000 dengan perhitungan

sebagai berikut:


150 x Rp950.000 = Rp190.000

b. Perhitungan untuk pemakaian air sebagai berikut:

Rumah : 120 M2

Tempat produksi roti : 30 M2

Jumlah luas keseluruhan : 150 M2

Biaya air yang dibayarkan dalam bulan Januari 2019 : Rp300.000

1) Biaya air yang dikeluarkan dalam bulan Januari 2019 untuk

pemakaian sendiri adalah sebesar Rp240.000 dengan perhitungan

sebagai berikut:


150 x Rp300.000 = Rp240.000

2) Biaya air yang dikeluarkan dalam bulan Januari 2019 untuk tempat

produksi adalah sebesar Rp 60.000 dengan perhitungan sebagai

berikut:


150 x Rp300.000 = Rp60.000

Berdasarkan ini langkah-langkah untuk melakukan perhitungan biaya

produksi untuk produk roti tawar, roti bantal, roti manis, roti kering dan roti

choco chips yang disarankan penulis untuk Sabita Bakery Banjarmasin yang

disajikan pada tabel 4.36 sampai dengan 4.40 berikut ini:

a. Roti tawar

Tabel 4.36. Perhitungan Biaya Produksi Roti Tawar Sabita Bakery


Biaya Bahan Baku

Tepung cakra 436 kg x Rp 10.000 /kg = Rp 4.360.000,00

Gula 70 kg x Rp 10.500 /kg = Rp 735.000,00

Telur 874 butir x Rp 1.500 /butir = Rp 1.311.000,00

54

Lanjutan

Margarin Blue Band 280 kg x Rp 23.000 /kg = Rp 6.440.000,00

Garam 8 bungkus x Rp 2.000 /bungkus = Rp 16.000,00

Susu Kaleng 66 kaleng x Rp 8.500 /kaleng = Rp 561.000,00

Susu Bubuk 126 kg x Rp 35.000 /kg = Rp 4.410.000,00

Pengembang (Ragi) 15 bungkus x Rp 40.000 /bungkus = Rp 600.000,00

Baking Powder 20 buah x Rp 5.000 /buah = Rp 100.000,00

Total biaya bahan baku Rp 18.533.000,00

Biaya Bahan Penolong

Plastik Kemasan 3.540 lbr x Rp 400 /lbr = Rp 1.416.000,00

Plester Bening 26 roll x Rp 2.000 /roll = Rp 52.000,00

Total biaya bahan penolong Rp 1.468.000,00

Biaya Tenaga Kerja Langsung

Produksi 3 Rp800.000 /bln x 25,25% = Rp 606.000,00

Total biaya tenga kerja langsung Rp 606.000,00

Biaya Overhead Pabrik

Biaya Overhead Pabrik Tetap

Biaya Listrik Rp 1.027,10 /bln x 25,25% = Rp 259,34

Biaya Air Rp 20.000,00 /bln x 25,25% = Rp 5.050,00

Biaya Telepon Rp 7.680,00 /bln x 25,25% = Rp 1.939,20


Bangunan Rp 416.666,67 /bln x 25,25% = Rp 105.208,33

Mesin Mixer Rp 100.000,00 /bln x 25,25% = Rp 25.250,00

Gas Deck Oven Rp 200.000,00 /bln x 25,25% = Rp 50.500,00

Total Biaya Overhead Pabrik Tetap Rp 188.206,68


Biaya Listrik Rp 189.794,58 /bln x 25,25% = Rp 47.923,13


Biaya Telepon Rp 32.320 /bln x 25,25% = Rp 8.160,80

Biaya Gas Elpiji Rp 1.820.000 /bln x 25,25% = Rp 459.550,00

Total Biaya Overhead Pabrik Variabel Rp 529.773,93

Total Biaya Overhead Pabrik Rp 717.980,81

Total Biaya Produksi Rp 21.324.980,81


b. Roti bantal

Tabel 4.37. Perhitungan Biaya Produksi Roti Bantal Sabita Bakery


Biaya Bahan Baku


55

Lanjutan

Gula 50 kg x Rp 10.500 /kg = Rp 525.000,00

Telur 390 butir x Rp 1.500 /butir = Rp 585.000,00

Margarin Blue Band 52 kg x Rp 23.000 /kg = Rp 1.196.000,00






Keju Cheddar 45 batang x Rp 20.000 /batang = Rp 900.000,00

Selai Coklat 27 bungkus x Rp 15.000 /bungkus = Rp 405.000,00

Selai Nanas 27 bungkus x Rp 15.000 /bungkus = Rp 405.000,00

Selai Blueberry 27 bungkus x Rp 15.000 /bungkus = Rp 405.000,00

Selai Strawberry 27 bungkus x Rp 15.000 /bungkus = Rp 405.000,00



Plastik Kemasan 2.702 lbr x Rp 400 /lbr = Rp 1.080.800,00

Lanjutan

Total biaya bahan penolong Rp 1.080.800,00


Produksi 3 Rp800.000 /bln x 19,27% Rp 462.480,00


Biaya overhead pabrik

Biaya overhead pabrik tetap

Biaya listrik Rp 1.027,10 /bln x 19,27% = Rp 197,92

Biaya air Rp 20.000,00 /bln x 19,27% = Rp 3.854,00

Biaya telepon Rp 7.680,00 /bln x 19,27% = Rp 1.479,94

Depresiasi aktiva tetap




Total biaya overhead pabrik tetap Rp 143.633,52

Biaya overhead pabrik variabel

Biaya listrik Rp 189.794,58 /bln x 19,27% = Rp 36.573,42


Biaya telepon Rp 32.320 /bln x 19,27% = Rp 6.228,06

Biaya gas elpiji Rp 1.820.000 /bln x 19,27% = Rp 350.714,00

Total Biaya overhead pabrik variabel Rp 404.306,68

Total biaya overhead pabrik Rp 547.940,20



56

c. Roti manis

Tabel 4.38. Perhitungan Biaya Produksi Roti Manis Sabita Bakery


Biaya Bahan Baku


Gula 40 kg x Rp 10.500 /kg = Rp 420.000,00


Margarin Blue Band 42 kg x Rp 23.000 /kg = Rp 966.000,00






Perasa Vanilla 35 botol x Rp 13.000 /botol = Rp 455.000,00



Plastik Kemasan 2.167 lbr x Rp 400 /lbr = Rp 866.800,00

Total biaya bahan penolong Rp 866.800,00








Biaya Telepon Rp 7.680,00 /bln x 15,46% = Rp 1.187,33









Biaya Telepon Rp 32.320 /bln x 15,46% = Rp 4. 996,67






57

d. Roti kering

Tabel 4.39. Perhitungan Biaya Produksi Roti Kering Sabita Bakery


Biaya Bahan Baku

Tepung cakra 17 kg x Rp 10.000 /kg = Rp 170.000,00

Gula 10 kg x Rp 10.500 /kg = Rp 105.000,00





Susu Bubuk 13 kg x Rp 35.000 /kg = Rp 455.000,00





Plastik Kemasan 715 lbr x Rp 650 /lbr = Rp 464.750,00









Biaya Telepon Rp 7.680,00 /bln x 5,10% = Rp 391,68









Biaya Telepon Rp 32.320 /bln x 5,10% = Rp 1.648,32






58

e. Roti choco chips

Tabel 4.40. Perhitungan Biaya Produksi Roti Choco Chips Sabita Bakery


Biaya Bahan Baku

Tepung cakra 12 kg x Rp 10.000 /kg = Rp 120.000,00

Gula 6 kg x Rp 10.500 /kg = Rp 63.000,00





Susu Bubuk 5 kg x Rp 35.000 /kg = Rp 175.000,00



Coklat 15 batang x Rp 15.000 /batang = Rp 225.000,00

Choco Chips 16 bungkus x Rp 12.500 /bungkus = Rp 200.000,00

Perasa Coklat 2 botol x Rp 8.000 /botol = Rp 16.000,00



Plastik Kemasan 455 lbr x Rp 650 /lbr = Rp 295.750,00





Biaya overhead pabrik

Biaya overhead pabrik tetap

Biaya listrik Rp 1.027,10 /bln x 3,25% = Rp 33,38

Biaya air Rp 20.000,00 /bln x 3,25% = Rp 650,00

Biaya telepon Rp 7.680,00 /bln x 3,25% = Rp 249,60

Depresiasi aktiva tetap




Total biaya overhead pabrik tetap Rp 24.224,65

Biaya overhead pabrik variabel

Biaya listrik Rp 189.794,58 /bln x 3,25% = Rp 6.168,32


Biaya telepon Rp 32.320 /bln x 3,25% = Rp 1.050,40

Biaya gas elpiji Rp 1.820.000 /bln x 3,25% = Rp 59.150,00

Total Biaya overhead pabrik variabel Rp 68.188,72

Total biaya overhead pabrik Rp 92.413,37



59

Untuk menghitung biaya persatuan yang dikeluarkan Sabita Bakery

Banjarmasin perlu dihitung unit ekuivalen untuk periode bulan Januari

2019 dengan perhitungan sebagai berikut:

1) Biaya bahan baku

a) Biaya bahan baku roti tawar yang dikeluarkan pada bulan Januari

dapat menghasilkan 3.540 bungkus produk jadi dan tidak ada

persediaan dalam proses dengan tingkat penyelesaian 100%. Hal

ini berarti bahwa biaya bahan baku Rp18.533.000 tersebut telah

digunakan untuk menyelesaikan produk jadi sebesar 3.540

bungkus dan 0 bungkus (100% x 0) persediaan dalam proses.

Dengan demikian unit ekuivalen biaya bahan baku roti tawar

adalah 3.540 bungkus + (0 x 100%) = 3.540 bungkus.

b) Biaya bahan baku roti bantal yang dikeluarkan pada bulan Januari



ini berarti bahwa biaya bahan baku Rp10.698.000,00 tersebut

telah digunakan untuk menyelesaikan produk jadi sebesar 2.702


Dengan demikian unit ekuivalen biaya bahan baku roti bantal


c) Biaya bahan baku roti manis yang dikeluarkan pada bulan Januari



ini berarti bahwa biaya bahan baku Rp7.637.000,00 tersebut telah



Dengan demikian unit ekuivalen biaya bahan baku roti manis


d) Biaya bahan baku roti kering yang dikeluarkan pada bulan Januari

dapat menghasilkan 715 bungkus produk jadi dan tidak ada


60

ini berarti bahwa biaya bahan baku Rp1.138.500,00 tersebut telah

digunakan untuk menyelesaikan produk jadi sebesar 715 bungkus

dan 0 bungkus (100% x 0) persediaan dalam proses. Dengan

demikian unit ekuivalen biaya bahan baku roti kering adalah 715

bungkus + (0 x 100%) = 715 bungkus.

e) Biaya bahan baku roti choco chips yang dikeluarkan pada bulan

Januari dapat menghasilkan 455 bungkus produk jadi dan tidak

ada persediaan dalam proses dengan tingkat penyelesaian 100%.

hal ini berarti bahwa biaya bahan baku Rp1.158.000,00 tersebut

telah digunakan untuk menyelesaikan produk jadi sebesar 455


Dengan demikian unit ekuivalen biaya bahan baku roti choco

chips adalah 455 bungkus + (0 x 100%) = 455 bungkus.

2) Biaya bahan penolong

a) Biaya bahan penolong roti tawar yang dikeluarkan pada bulan

Januari dapat menghasilkan 3.540 bungkus produk jadi dan tidak

ada persediaan dalam proses dengan tingkat penyelesaian biaya

bahan penolong 100%. Hal ini berarti bahwa biaya bahan

penolong sebesar Rp1.468.000,00 tersebut telah digunakan untuk

menyelesaikan produk jadi sebesar 3.540 bungkus dan 0 bungkus

(100% x 0) persediaan produk dalam proses. Dengan demikian

unit ekuivalensi biaya bahan penolong roti tawar adalah 3.540 +

(100% x 0) = 3.540 bungkus.

b) Biaya bahan penolong roti bantal yang dikeluarkan pada bulan




penolong sebesar Rp1.080.800,00 tersebut telah digunakan untuk



61

unit ekuivalensi biaya bahan penolong roti bantal adalah 2.702 +

(100% x 0) = 2.702 bungkus.

c) Biaya bahan penolong roti manis yang dikeluarkan pada bulan




penolong sebesar Rp866.800,00 tersebut telah digunakan untuk



unit ekuivalensi biaya bahan penolong roti manis adalah 2.167 +

(100% x 0) = 2.167 bungkus.

d) Biaya bahan penolong roti kering yang dikeluarkan pada bulan

Januari dapat menghasilkan 715 bungkus produk jadi dan tidak




menyelesaikan produk jadi sebesar 715 bungkus dan 0 bungkus


unit ekuivalensi biaya bahan penolong roti kering adalah 715 +

(100% x 0) = 715 bungkus.

e) Biaya bahan penolong roti choco chips yang dikeluarkan pada

bulan Januari dapat menghasilkan 455 bungkus produk jadi dan

tidak ada persediaan dalam proses dengan tingkat penyelesaian

biaya bahan penolong 100%. Hal ini berarti bahwa biaya bahan




unit ekuivalensi biaya bahan penolong roti choco chips adalah

455 + (100% x 0) = 455 bungkus.

62

3) Biaya tenaga kerja langsung

a) Biaya tenaga kerja langsung untuk memproduksi roti tawar yang

dikeluarkan pada bulan Januari sebesar Rp606.000,00 tersebut


persediaan dalam proses dengan tingkat penyelesaian biaya

tenaga kerja langsung sebesar 100%. Hal ini berarti bahwa biaya

tenaga kerja langsung tersebut telah digunakan untuk



unit ekuivalensi biaya tenaga kerja langsung roti tawar adalah

3.540 bungkus + (0 x 100%) = 3.540 bungkus.

b) Biaya tenaga kerja langsung untuk memproduksi roti bantal yang








unit ekuivalensi biaya tenaga kerja langsung roti bantal adalah


c) Biaya tenaga kerja langsung untuk memproduksi roti manis yang








unit ekuivalensi biaya tenaga kerja langsung roti manis adalah


63

d) Biaya tenaga kerja langsung untuk memproduksi roti kering yang


dapat menghasilkan 715 bungkus produk jadi dan tidak ada






unit ekuivalensi biaya tenaga kerja langsung roti kering adalah

715 bungkus + (0 x 100%) = 715 bungkus.

e) Biaya tenaga kerja langsung untuk memproduksi roti choco chips

yang dikeluarkan pada bulan Januari sebesar Rp78.000,00

tersebut dapat menghasilkan 455 bungkus produk jadi dan tidak






unit ekuivalensi biaya tenaga kerja langsung roti choco chips

adalah 455 bungkus + (0 x 100%) = 455 bungkus.

4) Biaya overhead pabrik tetap

a) Biaya overhead pabrik tetap untuk memproduksi roti tawar pada

bulan Januari sebesar Rp188.206,68 dapat menyelesaikan 3.540

produk jadi dan tidak ada persediaan dalam proses dengan tingkat

penyelesaian biaya overhead pabrik tetap sebesar 100%. Hal ini

berarti bahwa biaya overhead pabrik tetap tersebut telah


bungkus dan 0 bungkus (100% x 0) persediaan produk dalam

proses. Dengan demikian ekuivalensi biaya overhead pabrik tetap

roti tawar adalah 3.540 bungkus + (0 x 100%) = 3.540 bungkus.

64

b) Biaya overhead pabrik tetap untuk memproduksi roti bantal pada








roti bantal adalah 2.702 bungkus + (0 x 100%) = 2.702 bungkus.

c) Biaya overhead pabrik tetap untuk memproduksi roti manis pada








roti manis adalah 2.167 bungkus + (0 x 100%) = 2.167 bungkus.

d) Biaya overhead pabrik tetap untuk memproduksi roti kering pada

bulan Januari sebesar Rp38.014,06 dapat menyelesaikan 715





dan 0 bungkus (100% x 0) persediaan produk dalam proses.

Dengan demikian ekuivalensi biaya overhead pabrik tetap roti

kering adalah 715 bungkus + (0 x 100%) = 715 bungkus.

e) Biaya overhead pabrik tetap untuk memproduksi roti choco chips

pada bulan Januari sebesar Rp24.224,65 dapat menyelesaikan

455 produk jadi dan tidak ada persediaan dalam proses dengan

tingkat penyelesaian biaya overhead pabrik tetap sebesar 100%.

65

Hal ini berarti bahwa biaya overhead pabrik tetap tersebut telah


dan 0 bungkus (100% x 0) persediaan produk dalam proses.

Dengan demikian ekuivalensi biaya overhead pabrik tetap roti

choco chips adalah 455 bungkus + (0 x 100%) = 455 bungkus.

5) Biaya overhead pabrik variabel

a) Biaya overhead pabrik variabel untuk memproduksi roti tawar


3.540 produk jadi dan tidak ada persediaan dalam proses dengan

tingkat penyelesaian biaya overhead pabrik variabel sebesar

100%. Hal ini berarti bahwa biaya overhead pabrik variabel

tersebut telah digunakan untuk menyelesaikan produk jadi

sebesar 3.540 bungkus dan 0 bungkus (100% x 0) persediaan

produk dalam proses. Dengan demikian ekuivalensi biaya

overhead pabrik variabel roti tawar adalah 3.540 bungkus + (0 x

100%) = 3.540 bungkus.

b) Biaya overhead pabrik variabel untuk memproduksi roti bantal








overhead pabrik variabel roti bantal adalah 2.702 bungkus + (0

x 100%) = 2.702 bungkus.

c) Biaya overhead pabrik variabel untuk memproduksi roti manis





66




overhead pabrik variabel roti manis adalah 2.167 bungkus + (0

x 100%) = 2.167 bungkus.

d) Biaya overhead pabrik variabel untuk memproduksi roti kering


715 produk jadi dan tidak ada persediaan dalam proses dengan




sebesar 715 bungkus dan 0 bungkus (100% x 0) persediaan


overhead pabrik variabel roti kering adalah 715 bungkus + (0 x

100%) = 715 bungkus.

e) Biaya overhead pabrik variabel untuk memproduksi roti choco

chips pada bulan Januari sebesar Rp68.188,72 dapat

menyelesaikan 455 produk jadi dan tidak ada persediaan dalam

proses dengan tingkat penyelesaian biaya overhead pabrik

variabel sebesar 100%. Hal ini berarti bahwa biaya overhead

pabrik variabel tersebut telah digunakan untuk menyelesaikan

produk jadi sebesar 455 bungkus dan 0 bungkus (100% x 0)

persediaan produk dalam proses. Dengan demikian ekuivalensi

biaya overhead pabrik variabel roti choco chips adalah 455

bungkus + (0 x 100%) = 455 bungkus.

4. Perhitungan Harga Pokok Produk Per Bungkus Roti

Perhitungan harga pokok perbungkus roti yang diproduksi Sabita

Bakery Banjarmasin untuk produk roti tawar, roti bantal, roti manis, roti

kering dan roti choco chips dalam bulan Januari 2019 disajikan dalam tabel

4.41 sampai dengan tabel 4.45 sebagai berikut:

67

Tabel 4.41. Perhitungan Harga Pokok Produk Per Bungkus Roti

Tawar Sabita Bakery Banjarmasin Bulan Januari 2019

Unsur Biaya Produksi Total Biaya Unit

Ekuivalen

Harga pokok produk

perbungkus roti

Biaya Bahan Baku Rp 18.533.000,00 3.540 Rp 5.235,31

Biaya Bahan Penolong Rp 1.468.000,00 3.540 Rp 414,69

Biaya Tenaga Kerja Langsung Rp 606.000,00 3.540 Rp 171,19

Biaya Overhead Pabrik Tetap Rp 188.206,88 3.540 Rp 53,17

Biaya Overhead Pabrik Variabel Rp 529.773,93 3.540 Rp 149,65

Total Biaya Rp 21.324.980,81 Rp 6.024,01

Sumber: Diolah Oleh Penulis, 2019


Bantal Sabita Bakery Banjarmasin Bulan Januari 2019


Ekuivalen

Harga pokok produk

perbungkus roti


Biaya Bahan Penolong Rp 1.080.800,00 2.702 Rp 400,00




Total Biaya Rp 12.789.220,20 Rp 4.733,24



Manis Sabita Bakery Banjarmasin Bulan Januari 2019


Ekuivalen

Harga pokok produk

perbungkus roti


Biaya Bahan Penolong Rp 866.800,00 2.167 Rp 400,00




Total Biaya Rp 9.314.443,30 Rp 4.298,31


68


Kering Sabita Bakery Banjarmasin Bulan Januari 2019


Ekuivalen

Harga pokok produk

perbungkus roti

Biaya Bahan Baku Rp 1.138.500,00 715 Rp 1.592,31

Biaya Bahan Penolong Rp 464.750,00 715 Rp 650,00

Biaya Tenaga Kerja Langsung Rp 122.400,00 715 Rp 171,19

Biaya Overhead Pabrik Tetap Rp 38.014,06 715 Rp 53,17

Biaya Overhead Pabrik Variabel Rp 107.003,84 715 Rp 149,66

Total Biaya Rp 1.870.667,91 Rp 2.616,36



Choco Chips Sabita Bakery Banjarmasin Bulan Januari 2019


Ekuivalen

Harga pokok produk

perbungkus roti

Biaya Bahan Baku Rp 1.158.000,00 455 Rp 2.545,05

Biaya Bahan Penolong Rp 295.750,00 455 Rp 650,00

Biaya Tenaga Kerja Langsung Rp 78.000,00 455 Rp 171,43

Biaya Overhead Pabrik Tetap Rp 24.224,65 455 Rp 53,24

Biaya Overhead Pabrik Variabel Rp 68.188,72 455 Rp 149,87

Total Biaya Rp 1.624.163,37 Rp 3.569,59


5. Laporan Biaya Produksi yang Disarankan Oleh Penulis

Berikut laporan biaya produksi yang disarankan penulis untuk Sabita

Bakery Banjarmasin berdasarkan perhitungan harga pokok produksi sesuai

dengan konsep Akuntansi Biaya yang disajikan pada tabel 4.46 sampai

dengan 4.50 berikut ini:

69

Tabel 4.46. Laporan Biaya Produksi Roti Tawar Bulan Januari 2019


Data Produksi :

Dimasukkan dalam proses 3.540

Produk jadi yang ditransfer kegudang

Produk dalam proses akhir

Jumlah produk yang dihasilkan 3.540

Biaya yang dibebankan dalam bulan Januari 2019 :

Total Per bungkus

Biaya bahan baku Rp 18.533.000,00 Rp 5.235,31

Biaya bahan penolong Rp 1.468.000,00 Rp 414,69

Biaya tenaga kerja Rp 606.000,00 Rp 171,19

Biaya overhead pabrik tetap Rp 188.206,88 Rp 53,17

Biaya overhead pabrik variabel Rp 529.773,93 Rp 149,65

Jumlah Rp 21.324.980,81 Rp 6.024,01

Perhitungan Biaya :

Harga pokok produk jadi yang ditransfer kegudang

3.540 x Rp 6.024,01 Rp 21.324.980,81

Jumlah biaya produksi yang dibebankan

dalam bulan Januari 2019 Rp 21.324.980,81


70

Tabel 4.47. Laporan Biaya Produksi Roti Bantal Bulan Januari 2019


Data Produksi :





Biaya yang dibebankan dalam bulan Januari 2019 :

Total Per bungkus


Biaya bahan penolong Rp 1.080.800,00 Rp 400,00




Jumlah Rp 12.789.220,20 Rp 4.733,24

Perhitungan Biaya :


2.702 x Rp 4.733,24 Rp 12.789.220,20



Sumber : Diolah Oleh Penulis, 2019

71

Tabel 4.48. Laporan Biaya Produksi Roti Manis Bulan Januari 2019


Data Produksi :





Biaya yang dibebankan dalam bulan Januari 2019:

Total Per bungkus


Biaya bahan penolong Rp 866.800,00 Rp 400,00




Jumlah Rp 9.314.443,30 Rp 4.298,31

Perhitungan Biaya :


2.167 x Rp 4.298,31 Rp 9.314.443,30




72

Tabel 4.49. Laporan Biaya Produksi Roti Kering Bulan Januari 2019


Data Produksi :

Dimasukkan dalam proses 715



Jumlah produk yang dihasilkan 715


Total Per bungkus






Jumlah Rp 1.870.667,91 Rp 2.616,32

Perhitungan Biaya :


715 x Rp 2.616,32 Rp 1.870.667,91




73

Tabel 4.50. Laporan Biaya Produksi Roti Choco Chips Bulan Januari 2019


Data Produksi :

Dimasukkan dalam proses 455



Jumlah produk yang dihasilkan 455


Total Per bungkus






Jumlah Rp 1.624.163,37 Rp 3.569,59

Perhitungan Biaya :


455 x Rp 3.569,59 Rp 1.624.163,37




6. Jurnal yang Disarankan Penulis

Berikut ini jurnal yang disarankan penulis berdasarkan pembahasan ini.

Dalam metode ini barang-barang yang dikeluarkan akan dibebani harga

pokok pada akhir periode, berikut ini jurnal yang disarankan penulis:

a. Biaya produksi roti tawar dalam bulan Januari 2019, dicatat dengan

jurnal sebagai berikut:

1) Jurnal untuk mencatat biaya bahan baku roti tawar

Barang dalam proses-biaya bahan baku Rp18.533.000,00

Persediaan bahan baku Rp18.533.000,00

74

2) Jurnal untuk mencatat biaya bahan penolong roti tawar

Barang dalam proses-biaya bahan penolong Rp1.468.000,00

Persediaan bahan penolong Rp1.468.000,00

3) Jurnal untuk mencatat biaya tenaga kerja langsung roti tawar

Barang dalam proses-biaya tenaga kerja langsung Rp606.000,00

Gaji dan upah Rp606.000,00

4) Jurnal untuk mencatat biaya overhead pabrik roti tawar

Barang dalam proses-biaya overhead pabrik Rp717.980,81

Berbagai rekening yang dikredit Rp717.980,81

5) Jurnal untuk mencatat harga pokok produk jadi yang ditransfer ke

gudang

Persediaan produk jadi Rp 21.324.980,81

Barang dalam proses – Biaya bahan baku Rp18.533.000,00

Barang dalam proses – Biaya bahan penolong Rp 1.468.000,00

Barang dalam proses – Biaya tenaga kerja Rp 606.000,00

Barang dalam proses – Biaya overhead pabrik Rp 717.980,81

b. Biaya produksi roti bantal dalam bulan Januari 2019, dicatat dengan


1) Jurnal untuk mencatat biaya bahan baku roti bantal

Barang dalam proses-biaya bahan baku Rp 10.689.000,00

Persediaan bahan baku Rp 10.689.000,00

2) Jurnal untuk mencatat biaya bahan penolong roti bantal

Barang dalam proses-biaya bahan penolong Rp 1.080.800,00

Persediaan bahan penolong Rp1.080.800,00

3) Jurnal untuk mencatat biaya tenaga kerja langsung roti bantal

Barang dalam proses-biaya tenaga kerja langsung Rp 462.480,00

Gaji dan upah Rp 462.480,00

4) Jurnal untuk mencatat biaya overhead pabrik roti bantal

Barang dalam proses-biaya overhead pabrik Rp 547.940,20

Berbagai rekening yang dikredit Rp 547.940,20

75


gudang


Barang dalam proses – Biaya bahan baku Rp 10.698.000,00

Barang dalam proses – Biaya bahan penolong Rp 1.080.800,00



c. Biaya produksi roti manis dalam bulan Januari 2019, dicatat dengan


1) Jurnal untuk mencatat biaya bahan baku roti manis



2) Jurnal untuk mencatat biaya bahan penolong roti manis

Barang dalam proses-biaya bahan penolong Rp 866.800,00

Persediaan bahan penolong Rp 866.800,00

3) Jurnal untuk mencatat biaya tenaga kerja langsung roti manis



4) Jurnal untuk mencatat biaya overhead pabrik roti manis




gudang



Barang dalam proses – Biaya bahan penolong Rp 866.800,00



d. Biaya produksi roti kering dalam bulan Januari 2019, dicatat dengan


1) Jurnal untuk mencatat biaya bahan baku roti kering



76

2) Jurnal untuk mencatat biaya bahan penolong roti kering



3) Jurnal untuk mencatat biaya tenaga kerja langsung roti kering



4) Jurnal untuk mencatat biaya overhead pabrik roti kering




gudang






e. Biaya produksi roti choco chips dalam bulan Januari 2019, dicatat

dengan jurnal sebagai berikut:

1) Jurnal untuk mencatat biaya bahan baku roti choco chips



2) Jurnal untuk mencatat biaya bahan penolong roti choco chips



3) Jurnal untuk mencatat biaya tenaga kerja langsung roti choco chips


Gaji dan upah Rp78.000,00

4) Jurnal untuk mencatat biaya overhead pabrik roti choco chips



77


gudang






Documents

BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN HASIL PENELITIAN