Az let Mvszete Alaptvny

Ayurvdikus Fztanfolyam

2014. prilis 22-28, Budapest

TARTALOMJEGYZK

1. HUMUSZ .......................................................................................................................................... 3

2. CSIRA SALTA .................................................................................................................................. 3

3. TRPUSI TORNAD ......................................................................................................................... 4

4. TRIKOLOR SALTA .......................................................................................................................... 5

5. ZLD KERT ....................................................................................................................................... 6

6. TLTTT PALACSINTA ..................................................................................................................... 7

7. KOTLETT........................................................................................................................................... 8

8. PESZT SZSZ.................................................................................................................................. 9

9. SPENTOS TK LEVES ..................................................................................................................... 9

10. TKS PANEER (HZI SAJT) LEVES ................................................................................................ 10

11. VEGYES ZLDSG LEVES ................................................................................................................ 10

12. STEMNY..................................................................................................................................... 11

13. DES GABONA ............................................................................................................................... 12

14. SZEZMMAGOS RD..................................................................................................................... 12

15. CKLS HALWA.............................................................................................................................. 13

16. BZADARA HALWA........................................................................................................................ 13

17. CITROMOS- KORIANDERES LEVES ................................................................................................. 14

18. RLT BORSOS PARADICSOM LEVES ............................................................................................ 15

19. KARCSONYI STEMNY............................................................................................................... 16

20. ZLDSGES ZAB............................................................................................................................. 17

21. ZLDSGES HAJDINA..................................................................................................................... 18

22. KAVART SLT ZLDSGEK ............................................................................................................. 18

23. KHICHADI ....................................................................................................................................... 19

24. DAL LEVES...................................................................................................................................... 20

25. CKLS RAITA ................................................................................................................................ 21

26. KADI ............................................................................................................................................... 21

27. UPAMA .......................................................................................................................................... 22

28. MANDULS BROKKOLI LEVES........................................................................................................ 23

29. ZLDSGEK MRTSSAL ............................................................................................................... 24

30. LADDU 1......................................................................................................................................... 25

31. LADDU 2......................................................................................................................................... 25

32. RIZS PULAV .................................................................................................................................... 26

3AYURVDIKUS RECEPTEK

1. HUMUSZ

100 gr. csicseribors

2 evkanlnyi szezm mag

1 evkanl oliva olaj

zls szerinti ks

2-3 gerezd fokhagyma (nem ktelez)

fl teskanl fekete bors/darabos piros csili

fl citrom leve

Elkszts:

ztassuk be a csicseriborst hat rra, aztn fzzk meg.

Mixerben keverjk ssze a csicseriborst, a szezm magot, a fokhagymt, a feketeborsot, a kst, a citrom levet s az olva olajat finom llagra. Kevers kzben kis vizet is hozzadhatunk, ha szksgesnek ltjuk.

Fogyasztskor nyers zldsgeket mrtogathatunk bele.

2. CSIRA SALTA

250 gr. zld gram

25 gr. vrs vesebab

25 gr. csicseribors

25 gr. fekete gram

25 gr. fekete szem bab

25 gr. moong dal

4100 gr. flvgott paradicsom

100 gr. uborka

100 gr. reszelt srgarpa

3 evkanl napraforg mag

2 evkanl citroml

2 evkanl darlt fekete bors

2 evkanl s

Elkszts:

Vgjuk fl a zldsgeket kis darabokra.

Proljuk meg a csrt s a babokat.

Keverjk ssze az sszes alapanyagot.

3. TRPUSI TORNAD

fl cssznyi hossz cskokra vgott kposzta

fl cssznyi flhold alak uborka

fl cssznyi finomra vgott paprika

fl cssznyi anansz

fl cssznyi grntalma

NTET KSZTS:

msfl evkanl citroml

1 teskanl fekete s

1 teskanl fekete bors

msfl teskanl mz

5Elkszts:

Keverjk ssze az ntet alapanyagait.

Keverjk ssze a zldsgeket az ntettel.

4. TRIKOLOR SALTA

FEHR SALTA ALAPANYAGAI:

1 kis darab uborka

2 evkanl szezm mag

1 evkanl petrezselyem

1 teskanl gymbr

s

VRS SALTA ALAPANYAGAI:

2 darab paradicsom

1 evkanl bazsalikom

fekete bors zls szerint

fekete s zls szerint

NARANCS SZN SALTA ALAPANYAGAI:

1 kzepes nagysg srgarpa

1 evkanl kaporlevl

1 teskanl napraforg mag

2 teskanl lime

s zls szerint

FEHR SALTA ELKSZTSE:

Daraboljuk fl az uborkt s reszeljk le a gymbrt.

6 Pirtsuk meg a szezm magot.

Finomra vgjuk fl a petrezselymet.

Keverjk ssze az sszes alapanyagot, adjuk hozz a st s a citromlevet.

VRS SALTA ELKSZTSE:

Vgjuk fl a paradicsomot kis darabokra.

Finomra vgjuk fl a bazsalikomot.

Keverjk ssze a paradicsomot, a bazsalikomot, a fekete st s a fekete borsot.

NARANCS SZN SALTA ELKSZTSE:

Reszeljk le a srgarpt s finomra vgjuk fl a kaprot.

Keverjk ssze a srgarpt, a napraforg magot, a st s a citromlevet.

Egy nagy tlra szpen rendezzk el a narancs szn, a fehr s a vrs saltkat s szolgljuk fl.

5. ZLD KERT

2 cssze spent

1 cssze uborka

1 egsz avokd

fl cssze ckla

1 evkanl gymbrkrm

s zls szerint

1 evkanl vagy zls szerinti s

Elkszts:

Vgjuk fl a spentot.

Kis darabokra vgjuk fl az uborkt s a cklt.

Magozzuk ki az avokdt s daraboljuk fl.

7 Keverjk ssze az alapanyagokat.

6. TLTTT PALACSINTA

200 gr. liszt (pl: rozsliszt, bzaliszt)

fl vagy hromnegyed cssze vz

TLTELK:

100 gr. reszelt tk

100 gr. reszelt srgarpa

100 gr. reszelt kposzta

50 gr. darabokra vgott paprika

s zls szerint

SZSZ:

10 darab datolya

3 evkanl citrom

fekete bors zls szerint

s zls szerint

fl teskanl rlt kmny

Elkszts:

Keverjk ssze a lisztet a vzzel s ksztsnk felvert, hg tsztaanyagot apalacsinthoz.

A tltelkhez keverjk ssze az sszes fenti alapanyagot.

Ksztsk el a szszt.

A palacsinta stbe tegynk olajat hagymval/burgonyval.

Rakjuk bele a hg palacsinta anyagot a palacsinta stbe s tegynk fedt r.

Sssk meg a palacsintt az egyik oldaln.

8 Vegyk ki a palacsintt a palacsinta stbl s ntsk r a szszt.

Rakjuk r a tltelket,tekerjk fl s vgjuk hrom rszre.

Tlalhatjuk.

7. KOTLETT

200 gr. burgonya

fl cssze karfiol

1 cssze srgarpa

1 evkanl kaporlevl

fekete bors zls szerint

s zls szerint

A PANROZSHOZ:

rlt napraforg mag

kmny mag por

Elkszts:

Vzszintesen vgjuk fl a burgonyt, majd 20 percig proljuk s utna reszeljk le.

Tiszttsuk meg a karfiolt s a srgarpt. Vgjuk fl kis darabokra s 10 percigproljuk.

Keverjk ssze az sszes zldsgflt s fszert, majd a kapott masszbl formzzunk kotletteket.

Panrozzuk be a kotletteket rlt napraforg maggal s sssk ki serpenyben.

98. PESZT SZSZ

1 cssze bazsalikom

1 cssze feny mag

fl gerezd fokhagyma (nem ktelez)

s zls szerint

fl darab citrom

1 cssze vz

Elkszts:

Mossuk meg a bazsalikom leveleit.

Turmixoljuk ssze az sszes alapanyagot krmes llagra.

9. SPENTOS TK LEVES

2 cssze spent

1 cssze piros tk

fekete bors zls szerint

s zls szerint

4-5 darab mandula

Elkszts:

ztassuk be a mandult forr vzben egy rra.

Proljuk meg a piros tkt 8-12 percig s a spentot 1 percig.

Mixeljk ssze a prolt zldsgeket s a mandult, hogy finom llag prt kapjunk.

Forraljunk vizet.

Tegyk bele a fekete borsot s a st.

Forraljuk tovbb, majd adjuk hozz a prt s 2 perc elteltvel kapcsoljuk le a gzt.

10

10. TKS PANEER (HZI SAJT) LEVES

250 gr. piros tk

100 gr. paneer

fekete bors zls szerint

s zls szerint

Elkszts:

Proljuk meg a piros tkt 8-12 percig, hogy prs legyen.

Forraljunk vizet.

Adjuk hozz a fekete borsot s a st.

Forraljuk tovbb s tegyk bele a prt s a paneer darabokat, majd 2 perc elteltvelkapcsoljuk le a gzt.

Tlaljuk.

11. VEGYES ZLDSG LEVES

100 gr. francia bab

100 gr. srgarpa

100 gr. paradicsom

100 gr. tk

2 teskanl pirtott, rlt kmny

fl darab citrom

1 teskanl vagy zls szerinti ks

Elkszts:

5 percig proljuk az egsz paradicsomokat .

Vgjuk fl az sszes tbbi zldsget s proljuk ket 5-8 percig.

Turmixoljuk ssze a prolt zldsgeket s szrjk le a kapott keverket.

11

Forraljunk fl 1 cssznyi vizet, tegyk bele a pirtott,rlt kmnyt s a zldsg prt, majd 2-3 perc mlva kapcsoljuk le a gzt.

Szzuk meg, adjuk hozz a citrom levet s aztn tlalhatjuk.

12. STEMNY

1/2 cssze zab

hromnegyed cssze barna cukor/melasz

1 cssze vz

negyed cssze olaj

1 evkanl reszelt citromhj

1 evkanl reszelt gymbr

negyed cssze stpor (nem ktelez)

Elkszts:

rljk durvra a zabot s keverjk el a stporral.

Egy mly tlba tegynk vizet, barna cukrot s olajat, majd elektromos habvervel 5 percig dolgozzuk ssze.

Tegyk bele a zabot s 5 percig keverjk a habvervel.

Bortsuk ki ezt a hg stemny masszt egy acl tlba.

Majd 20 percig proljuk prol ednyben.

Vkony kssel ellenrizzk, hogy rendesen sszellt-e.

Kapcsoljuk le a gzt.

Szeleteljk fl a stemnyt, aztn tlalhatjuk.

12

13. DES GABONA

1 cssze kuszkusz

1 kanl des kmny mag

fl cssze barna cukor

1 kanl ghee (tiszttott vaj)

msfl cssze vz

Elkszts:

ztasd be a kuszkuszt vzbe egy rn t majd ntsd le a maradk vizet

Serpenyben hevts gheet, tedd bele az des kmny magot, nts hozz vizet sforrald. Tegyed hozz az ztatott kuszkuszt s cukrot s fzd 15-20 percig.

14. SZEZMMAGOS RD

50 gr. szezmmag

50 gr. barna cukor

1 evkanl srgabarack

2 evkanl mazsola

Elkszts:

Kiss pirtsd meg a szezm magot, mosd meg a srgabarackot s a mazsolt. Vgd flkis darabokra a srgabarackot.

Olvaszd fl a barna cukrot egy ednykben.

Kavard folyamatosan, hogy ne tapadjon le az edny aljra.

Tedd bele a szezm magot, a mazsolt s a srgabarackot. Jl keverd ssze skapcsold le a gzt.

Mieltt megdermedne, tertsd ki egy stpaprra.

13

15. CKLS HALWA

500 gr. ckla

1 cssze tej

6-7 darab mandula

1 evkanl mazsola

100 gr. barna cukor

1 teskanl rlt kardamom

12 csipetnyi rlt szerecsendi

Elkszts:

Reszeld le a srgarpt vagy a cklt, majd prold meg.

A serpenybe tedd bele a prolt srgarpt, cklt, a tejet, a mandult s a mazsolt.

Addig fzd, amg a vz el nem prolog, aztn kapcsold le a gzt.

Tlalhatod.

Megjegyzs: Kihagyhat a tej s napraforg mag krm hasznlhat, hogy az llagakrmes legyen.

16. BZADARA HALWA

150 gr. bzadara

2 cssze tej

1 cssze barna cukor

1 teskanl rlt kardamom

fl teskanl rlt szerecsendi

1 csipet sfrny

5-6 darab mandula

1 evkanl mazsola

14

Elkszts:

A bzadart pirtsd meg serpenyben.

Adj hozz forr tejet, jl keverd ssze s fzd 5 percig.

Tedd bele a barna cukrot, az rlt kardamomot, az rlt szerecsendit s jl keverd meg.

Add hozz a kicsire vgott mandult s a mazsolt.

Kapcsold le a gzt s az dessg tlalsra ksz.

17. CITROMOS- KORIANDERES LEVES

Alapanyagok a leves lhez:

2-3 egsz citromf (indiai neve: chai ki patti) megmosva

1-2 feldarabolt zldpaprika

Ms alapanyagok:

cssze flszeletelt srgarpa

cssze flkockzott kposzta

cssze flvgott zldbab

zldhagyma cssznyi flvgott fehr szrrsze

zldhagyma 2 evkanlnyi flvgott zld rsze

1 teskanl olaj

s s rlt fekete bors (kalimirch) zls szerint

Alapanyagok a krethez:

1 evkanl vgott koriander (dhania)

1 teskanl citroml

A leves levnek elksztse:

Vegytsd ssze serpenydben a citromfvet s a csili paprikt 5 cssznyi vzzel s forrald fel.

15

Lass tzn fzd, amg a vzbl egy cssznyi elprolog. Szrd le, tedd flre a levet s tvoltsd el belle a citromfvet s a csili paprikt.

Tovbbi lpsek:

Hevts olajat serpenyben, tedd bele a srgarpt, kposztt, zldbabot, a zldhagyma fehr rszt s fzd 1-2 percig.

ntsd hozz az elbb flretett levet, szd meg, borsozd meg s fzd forrsig.

Lass tzn folytasd a fzst, amg a zldsgek meg nem puhulnak.

Vgl szrd meg a zldhagyma fldarabolt zldjvel majd tlald melegen korianderrels citromlvel.

18. RLT BORSOS PARADICSOM LEVES

5-6 egsz paradicsom

1 egsz kaliforniai paprika

teskanl rlt piros csili

s zls szerint

1 teskanl olaj

1 teskanl kmny mag

1 kanl jaggery (plma cukor)

Elkszts:

A megmosott paradicsomokat prold 10 percig.

Mosd meg a paprikt, enyhn kend meg olajjal, majd gyors forgatssal ssd a gzlngjn, hogy minden oldalrl jl megsljn.

Kapard le a paprika meggett hjt.

Kszts prt a paradicsombl s paprikbl, majd szrd le.

Serpenyben melegts olajat, tegyl bele kmny magot.

Adj hozz rlt csilit s vizet.

Tedd bele a paradicsom prt, a jaggeryt s szd meg.

Mg egyszer forrald fl a levest, majd zrd el a gzt s tlalsra ksz.

16

19. KARCSONYI STEMNY

msfl cssze rozsliszt

3 evkanl kakapor

1/8 teskanl stpor (nem ktelez)

1 teskanl szdabikarbna

1 cssze barna cukor

1 cssze rlt fahj

1 csipet rlt szerecsendi

1 cssze vz

1 friss vanlia rd (nem ktelez)

1 evkanl citroml

cssze olaj

Elkszts:

nts vizet egy tlba, add hozz a barna cukrot s az olajat.

Jl keverd ssze, amg a cukor teljesen fl nem olvad.

Keverj ssze citromlevet, stport s szdabikarbont egy kis tlban s ntslhozz vizet.

Vedd a rozslisztet s a kakaport, ktszer szitld ssze ket, hogy alaposan elkeveredjenek.

Most keverd ssze a lisztet a nedves alapanyagokkal s jl dolgozd ssze ket.

Robotgppel /mixerrel addig dolgozz rajta, amg knny s pihs llag nem lesz.

Prold 20 percig.

15 percre htsd le.

17

20. ZLDSGES ZAB

2 cssze finomra rlt zab

1 evkanl olaj

1 evkanl hegyes paprika

1 cssze spent

fl cssze prhagyma

fl cssze srgarpa

fl cssze cukkini

cssze mustrmag

fl evkanl rlt koriander

1 evkanl kurkuma

s zls szerint

teskanl fekete bors

teskanl rlt fahj

1 csipet asafoetida

Elkszts:

Daraboljuk fl a zldsgeket.

Proljuk meg a srgarpt s a cukkinit.

3-4 percig pirtsuk a zabot.

Serpenybe tegynk olajat, adjunk hozz mustrmagot s miutn frcsg,tegyk bele a paprikt s a prhagymt.

Fszerezzk be s fzzk 3-5 percig.

Adjuk hozz a zldsgeket s a zabot, kavargassuk.

Tegynk r fedt s lass tzn fzzk mg 3-5 percig.

18

21. ZLDSGES HAJDINA

1 cssze hajdina

1 cssze vegyes zldsg

1 evkanl olaj

teskanl mustrmag

s zls szerint

2 darab szegfszeg

teskanl fahj

teskanl kurkuma

Elkszts:

A hadint egy rn t ztatjuk.

Forraljunk olajat serpenyben s tegynk bele mustrmagot.

Fszerezzk s ntsnk hozz vizet.

Rakjuk bele a hajdint s fzzk 5 percig.

Adjuk hozz a zldsgeket s tlalhatjuk.

22. KAVART SLT ZLDSGEK

2 cssznyi bors, karfiol, srgarpa

fl cssze prhagyma

1 evkanl olaj

1 evkanl oregn

negyed teskanl fekete bors

1 teskanl majornna

fl evkanl gymbr

s zls szerint

19

Elkszts:

Mossuk meg , vgjuk fl s szzuk meg a zldsgeket.

Proljuk ket 10 percig.

Serpenyben forraljunk olajat, tegynk bele prhagymt s 3-5 percig fzzk, majd fszerezzk.

Tegyk hozz a zldsgeket, keverjk ssze s szervrozzuk.

23. KHICHADI

1 cssze kles/rizs/hajdina/quinoa

fl cssze moong dal

1 cssze zldsg

1 evkanl ghee

fl teskanl mustrmag

1 csipet asafoetida

negyed teskanl kurkuma

2-3 darab szegfszeg

s zls szerint

Elkszts:

ztassuk be a klest 2 rra s a moong dalt 4 rra.

Serpenybe tegynk olajat, mustrmagot, szegfszeget, asafoetidt s kurkumt.

A beztatott kleshez s dalhoz ntsnk forr vizet s forraljuk 20 percig.

Tlalhatjuk.

20

24. DAL LEVES

fl cssze tuverdal (narancs dal)

1 kteg spent

citrom zls szerint

1 evkanl barna cukor /Jaggery

negyed teskanl rlt koriander

2 csipet reszelt gymbr

1 csipet mustrmag

1 csipet grg szna mag (fenugreek seeds)

5-6 darab curry levl

ks zls szerint

1 csipet asafoetida

Elkszts:

ztassuk be a dalt meleg vzbe 4 rra.

Egy nagy fazkba ntsnk 2 cssznyi forr vizet; tegynk ednytart llvnyt bele.

Egy kis fazkba ntsnk forr vizet s a beztatott dalt; a kis fazekat tegyk r a nagyfazkban ll llvnyra, fedjk be s folytassuk a fzst jabb 20 percig.

Kzi kevervel keverjk meg a dalt.

Vgjuk fl a spentot.

Fazkba tegynk olajat, mustrmagot s miutn pattogni kezd, adjunk hozz grgszna magot, curry leveleket, asafoetidt s vizet.

Tegynk bele finomra reszelt gymbrt, kst, barna cukrot s koriander leveleket. Fzzk 5 percig, aztn zrjuk el a gzt.

Keverjk bele a spentot, a citromlevet s tlalhatjuk.

Megjegyzs: Hozzadhatunk prolt zldsgekbl (pl. srgarpbl, tkbl, cukkinibl) kszlt prt is, hogy besrtsk a levest s ezltal lecskkentsk a hvelyesek mennyisgt fl cssznyirl negyed cssznyire.

21

25. CKLS RAITA

1 cssze joghurt

fl cssze prolt ckla

1 evkanl hagyma (nem ktelez)

2-3 csipet rlt kmny

Himalaya s zls szerint

2 csipet fekete s

Elkszts:

Reszeljk le a hagymt s a prolt cklt.

Keverjk ssze a joghurtot a fszerekkel s a zldsgekkel.

Petrezselyemmel dsztsk s tlalhat.

Megjegyzs: Ckla helyett hasznlhatunk nyers uborkt, nyers tkt vagy nyerscukkinit is.

26. KADI

1 cssze joghurt

fl evkanl csicseribors (Besan) liszt

4-5 darab curry levl

2 csipet gymbr

1 csipet mustrmag

1 csipet kmny

2 darab szegfszeg

1 csipet kurkuma

fl csipet asafoetida

1 csipet grg szna mag (fenugreek seeds)

Himalaya s zls szerint

22

msfl cssze vz

1 teskanl olaj

Elkszts:

Egy fl pohr vzben keverjk ssze a csicseribors lisztet s a kurkumt.

Serpenybe tegynk olajat s mustrmagot; amikor pattogni kezd, adjuk hozz a kmny magot, a szegfszeget, a grg szna magot, az asafoetidt s a curry leveleket.

Rakjuk bele a gymbrt s ntsnk hozz egy pohr vizet valamint a vzzelsszekevert csicseribors lisztet.

Kavarjuk meg s fzzk tovbb, amg felforr.

Szzuk meg, ntsk bele a joghurtot, fzzk mg 2 percig, majd lekapcsolhatjuk a gzt s tlalhatjuk.

27. UPAMA

1 cssznyi Bzadara

2 cssznyi Vz

1 cssznyi Zldsgek (rpa, bab, sttk, stb)

tk Mustrmag

5-6 levl Curry levl

tk Gymbr

1 tk Himalayai s

2 csipet Kurkuma

1 csipet Asafetida

1 ek Gh tiszttott vaj

1 ek Urad-dal (kihagyhat)

23

zls szerint Citroml

Elkszts:

Vgd ssze a zldsgeket kisebb darabokra s prold ket 10-15 percen keresztl.

Egy serpenybe tedd a gh-t s forrstsd fel kzepes lngon. Add hozz a mustrmagokat,s amikor mr nem ropognak, akkor add hozz az urad-dal-t, asafetida-t, kurkumt,gymbrt s curry leveleket, majd a bzadart.

Pirtsd a bzadart addig mg szp vilgos barna sznt kap.

Adj hozz forr vizet s st, s kevergesd folyamatosan hogy csommentesmaradjon.

Fzd tovbbi 5 percig mg a vz elprolog belle s a bzadara kicsit megszilrdul.

Vedd le a gzrl s mr tlalhatod is.

Evs kzben citromlevet adhatunk az upama-hoz.

28. MANDULS BROKKOLI LEVES

Brokkoli

Cukkini / Sttk

Zeller

Mandula

Himalayai s

Elkszts:

A mandult ztasd be forr vzbe fl rra.

Mosd meg a cukkinit s brokkolit

Vgd ssze a zellert

24

Vlaszd szt a brokkoli rzsit s szrt, hmozd le a szrrl a vastag brt s vgd fel darabokra, majd prold ket 10 percig.

Prold a brokkoli rzskat 8 percig,a cukknit pedig 10 percig.

Tvoltsd el a mandula hjt.

Keverd ssze a cukkinit, brokkolit s mandult egy turmixgpben.

Egy serpenybe nts vizet s forrald a zellert 2 percig, majd keverd hozz a brokkoli-cukkini prt.

Fzd tovbbi 5 percig, adj hozz st majd kapcsold le a gzt alatta.

A brokkoliszr prolt darabkinak hozzadsval a leves tlalsra ksz.

29. ZLDSGEK MRTSSAL

2 egsz fej Cukkini

250 gr vagy 1 nagy cssznyi Sttk

1 ek Tkmag

1 kisebb gum Ckla

1 cssznyi Zldbab, Srgarpa

tk vagy zls szerint Garam masala

2 csipet Asafetida

2 csipet Kurkuma

1 tk Rmai kmny

tk Gymbr

tk rlt Koriandermag

1 ek Olaj

Elkszts:

25

ztasd be a tkmagokat fl rra.Mosd meg s tiszttsd meg a tkt s cukkinit majd vgd fel nagyobb darabokra.Prold ket 12-15 percig.

A mrtshoz darld ssze a tkt, cukkinit s tkmagot, mg pr llag lesz.

Vgd ssze a cklt, rpt, zldbabot kzepes nagysgra s prold ket 12 percig.

Egy serpenyben forrsts fel olajat s add hozz a kmnyt, gymbrt, asafetida-t, koriander port, kurkumt, garam masala-t s vizet.Add hozz a tkprt, st, fzd ssze 2 percig s add hozz a zldsgeket. Tlalsnl dsztheted koriander vagy kapor levllel.

30. LADDU 1

Datolya

Srgabarack

Napraforg mag

Kakapor

Elkszts:

Mosd meg a srgabarackot s datolyt s aprtsd fel ket.

Egy serpenybe tgy gh-t (tiszttott vajat) s az sszevgott datolyt s barackot, fzd 5 percig vagy amg kicsit puhbbak lesznek.

Kapcsold le a gzt alatta s adj hozz kardamomot vagy rlt fahjat, keverd jl ssze.

Tenyereid kztt formlj ebbl a keverkbl golykat vagy amilyen forma tetszik. Forgasd bele tkmagporba vagy szezm magokba s tlalhatod.

31. LADDU 2

cssznyi Napraforg mag

1 ek Barna cukor

26

1 csipet Szerecsendi

Elkszts:

Darld meg a napraforgmagot s add hozz a barna cukrot s szerecsendit.

Darld ssze ket jra s formlj bellk golykat.

32. RIZS PULAV

1 cssznyi Rizs

2 cssznyi Vz

1 cssznyi (Srgarpa, Zldbab, Brokkoli)

2 egsz des paprika

1 ek Gh tiszttott vaj

1 tk Kmnymag

3 darab Szegfszeg

2 csipet Asafetida

1 darab ( inch) Fahj

1 tk vagy zls szerint K s

Elkszts:

ztasd be a rizst 1 rra.

Egy fazkban hevtsd fel a gh-t.

Add hozz a kmnymagot, szegfszeget, fahjat, Asafetida-t, des paprikt s fzd ssze ket 5 percen keresztl. Kzben forralj vizet.

Mikor elrte a forrspontot, vedd le a gzrl hogy hozzadhasd a beztatott rizshez,egy nagy fazkban prold ssze 15 percig.

10 perc alatt prold meg a zldsgeket, keverd hozz a rizst s tlalhatod.