Aula de Vitaminas 2009_2

03/11/2009

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VitaminasVitaminasVitaminasVitaminas

Luciano LimaLuciano Lima

Mestrando em Nutrição animalMestrando em Nutrição animal

EMV EMV –– Depto de Produção Animal Depto de Produção Animal --UFBAUFBA

Luciano LimaLuciano Lima

Mestrando em Nutrição animalMestrando em Nutrição animal

EMV EMV –– Depto de Produção Animal Depto de Produção Animal --UFBAUFBA

•1500 a.C. - escorbuto

• Séculos 17 e 18

–Fígado – cegueira noturna (vit A)

HistóricoHistórico

Fígado cegueira noturna (vit A)

–Óleo de fígado de peixe – raquitismo (vit A e D)

•1747 – Lind (médico naval inglês)

–Suco de limão e frutas – escorbuto (vit C)

•1881 – Nikolai Lunin

–Leite: ratos desenvolveram normalmente do que com dietas purificadas


–Cura da cegueira noturna – óleo de fígado de bacalhau

“ Um alimento tão natural quanto o leite deve conter além dos ingredientes conhecidos, também são encontradas

pequenas quantidades de ingredientes desconhecidos que são essenciais à vida”

•1884 – Takaki

–Beribéri – deficiência nutricional (B1)

Incluiu leite e carne (dieta era composta de


–Incluiu leite e carne (dieta era composta de arroz)

•1890 – Eijkmann

–Material retirado do polimento do arroz para aves, prevenia o beribéri

•1912 – Hopkins

–Dietas purificadas X leite

•1912 Funk


•1912 – Funk

–Isolou composto amina do arroz

VITAL AMINAS ou AMINAS VITAIS = VITAMINE

VITAMIN

HistóricoHistóricoHistóricoHistórico•1913 - McCollum e Davis

–Fator A lipossolúvel necessário ao crescimento

•1913 McCollum e Davis•1913 - McCollum e Davis –Fator B hidrossolúvel

•1920 - Drummond –Vitaminas, na maioria, não eram aminas

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IntroduçãoIntroduçãoVitaminas na nutrição animalVitaminas na nutrição animal

IntroduçãoIntroduçãoVitaminas na nutrição animalVitaminas na nutrição animal•Definição

–Compostos orgânicos

exigidos em pequenas

quantidades (0,00002 a Colina

Tiamina

Riboflavina

Niacina

Cobalamina

0,005%)

–Não são convertidos em

tecidos ou usados como

energia

–Não pertencem ao mesmo

grupo de compostos

C Biotina

Ác. Fólico

K

E

D

A

Piridoxina

Ác. Pantotênico

Conceitos importantesConceitos importantesVitaminas na nutrição animalVitaminas na nutrição animal

Conceitos importantesConceitos importantesVitaminas na nutrição animalVitaminas na nutrição animal

HIPOVITAMINOSE HIPERVITAMINOSE

AVITAMINOSE

PROVITAMINASANTIVITAMINAS

VITAMINAS

LIPOSSOLÚVEISLIPOSSOLÚVEISHIDROSSOLÚVEISHIDROSSOLÚVEIS

A - Retinol

D Colecalciferol

Complexo B

C - Ácido Ascórbico

B1 - Tiamina Biotina

D2 - Ergocalciferol

E - Tocoferol

D3 - Colecalciferol

K - Filoquinona

B3 - Niacina

B6 - Piridoxina

B2 - Riboflavina

B5 - Ác. Pantotênico

Folacina (Ác. Fólico)

B12 - Cobalamina

Colina

Conceitos Conceitos ImportantesImportantes --VitaminasVitaminas

Conceitos Conceitos ImportantesImportantes --VitaminasVitaminas

LIPOSSOLÚVEIS HIDROSSOLÚVEIS

Estocagem Sim Inexistente ou muito pequena

Excreção Lenta (bile) Rápida (urina)

ITEM

Intoxicação Sim (A e D) Rara

Funções HormonaisCoenzimáticasNão hormonais

Estabilidade Muito baixa Variável

LipossolúveisLipossolúveisLipossolúveisLipossolúveis

Em lipídeos e solventesSolubilidade

Fração lipídica dos Associação alimentosAssociação

Tecido adiposo e fígadoEstocagem

Mecanismo similar aos lipídeos

Absorção e transporte

Vitamina AVitamina AVitamina AVitamina A

“TODOS OS ANIMAIS REQUEREM VITAMINA A”.

“A VITAMINA A NÃO É ENCONTRADA NOS ALIMENTOS COMO VITAMINA, MAS COMO

CAROTENO”.

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Álcool (Retinol)Forma ativa principal

Visão

Aldeído (Retinal)

Ácido (Retinóico)

β-Caroteno

Diferenciação celular

Alimentos (pró-vitamina A)

dioxigenase

Fórmula do β-caroteno

Fórmulas estruturais da Vitamina AFórmulas estruturais da Vitamina A1

CHOH

CH2OH

COOH

Carotenóides → forma inativa Vit. Aα-caroteno, β-caroteno e γ-caroteno

“CONVERSÃO NA PAREDE INTESTINALÍ

CONVERSÃO NA PAREDE INTESTINAL OU NO FÍGADO”

Retinol e Retinal → forma ativa• tecidos ou produtos de origem animal;

Vitamina AVitamina AVitamina AVitamina ABeta-Caroteno

• Contido em vegetais → clivadooxidativamente no intestino → 2 retinal

• Conversão ineficiente seres humanosConversão ineficiente seres humanos

• Gatos não convertem carotenóides → Vit. A

• Carotenos com atividade em vit.A (α, β, γcaroteno e a criptoxantina)

• β -caroteno (+ ativo)→ 2 anéis β -ionona → 2moléculas de vit. A

Propriedades dos Carotenóides:

Lipossolúveis

Cor: do amarelo ao laranjaSusceptível ao calor/oxidação- perda durante a armazenagem, processamento devido ao calor e umidade- Ex.:

Folhas verdes apresentam 100% carotenóides

Após 6 meses armazenamento = 11%

Após 1 ano de armazenagem = 9%


•Armazenamento:–Principalmente no fígado

–Ruminantes: até 6 m (importante noRuminantes: até 6 m (importante no inverno)

•Conversão: (pro-vitamina A ativa)

–Eqüinos, Bovinos e Frangos absorvem mais

β-caroteno do que suínos, carneiros e

ratos

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Vitamina A Vitamina A -- funçõesfunçõesVitamina A Vitamina A -- funçõesfunções

• Ciclo Visual • Crescimento

R d ã• Reprodução– Mantém espermatogênese e previne

reabsorção fetal

• Manutenção das Células epiteliais– Diferenciação normal dos tec. Epiteliais e

secreção mucosa (mucopolissacarídeos)

Vitamina A Vitamina A -- funçõesfunçõesVitamina A Vitamina A -- funçõesfunções

Trans - retinol

Trans - retinaldeído Cis - retinaldeídoescuro

Opsina

Rodopsina

luz


Cis-retinal + Opsina

Rodopsina

Visão Estímulo nervoso

Vitamina A Vitamina A --DeficiênciaDeficiência

Vitamina A Vitamina A --DeficiênciaDeficiência

• Xeroftalmia

• Deformações ósseas • Problemas de reproduçãoProblemas de reprodução • Queratinização dos tecidos epiteliais• Problemas de cria cega • Lacrimejamento intenso (boi e cavalo), • Pálpebras coladas (aves) • Cegueira noturna

DEFICIÊNCIA DE VITAMINA A - XEROFTALMIADEFICIÊNCIA DE VITAMINA A - XEROFTALMIA

(A)(B)

(A) estágio curável inicial

(B) o mesmo rato após 8 dias com terapia de vit. A

(C) último estágio - incurável (C)

Xerose Conjutival & corneal

Úlceras perifericas xeroftalmicas

Deficiência de Vitamina A -Xeroftalmia

Necrose da córnea Córnea cicatrizada após tratamento

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Deficiência:- a) mais sucetíveis a doenças e parasitas

Vitamina A Vitamina A -- DeficiênciaDeficiênciaVitamina A Vitamina A -- DeficiênciaDeficiência

- b) Reprodução prejudicada- Ex.: implantação de embrião, aborto

e retenção de placenta- c) inflamação dos rins e formação de

cálculos renais

Vitamina A Vitamina A -- DeficiênciaDeficiênciaVitamina A Vitamina A -- DeficiênciaDeficiência

- d. diarréias (distúrbios no trato gastrointestinal)

- e. xeroftalmia = Queratinização do olho

iii. Crescimento ósseo (alteração da forma)- incoordenação muscular- sintomas nervosos

iv. Manutenção de periodontites

Vitamina A – Acne Cística

Lesões Císticas da face

Completo clareamento e remissão prolongada após 3 anos de tratamento

Deficiência de Vitamin A em bovinos. Ilustrata incoordenação e fraqueza. Severa deficiência de Vitamina A em bovinos.

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Fatores que afetam disponibilidade da Vitamina A e do Caroteno:

nitratos nos alimentos;aquecimento dos alimentos;períodos longos de armazenamento;exposição ao ar e a umidade;oxidação de óleos e gorduras nas rações;zinco, fósforo e proteína inadequados;estresse animal;doenças.

O excesso de Vitamina A provoca:

liberação de enzimas hidrolíticas

destruição de eritrócitos

Excesso de Vitamina A

destruição de eritrócitos

espessamento de membranas

etc.

Vitamina DVitamina DVitamina DVitamina D

• Fator anti-raquitismo– 1807- óleo de fígado de peixe

– 1890 – luz solar1890 luz solar

– 1922 – óleo fígado de peixe: vit D

– 1924 – produzidos em plantas e animais pela radiação


• Duas fontes– D2-Ergocalciferol (plantas)

– D3 –Colecalciferol (animais)D3 Colecalciferol (animais)

• Precursores– Ergosterol – plantas

– 7-Dehidrocolesterol – pele animal


• Grupo de esteróides – Função hormonal

• 7 dehidrocolesterol luz uv• 7-dehidrocolesterol luz uv colecalciferol - Vit. D3 (ativa)

• Ações do 1,25-diOH-D3 – Regulação dos níveis plasmáticos

de Cálcio e fósforo


P l

7-Dehidrocolesterol25-Hidroxicolecalciferol

Pele

Colecalciferol (D3)Rins

1,25-Dihidroxicolecalciferol

Forma ativa

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Manter a [ ] plasmática de Ca

1)Captação crescente de Ca pelointestino


intestino

2)Diminuição da perda de Ca pelo rim

3)Estimulo a reabsorção óssea quandonecessário

• Exigências baseadas na relação de

Ca:P da dieta


Ca:P da dieta

• Muito importante durante o rápido

crescimento, lactação e prenhez


• Armazenamento:⇒ fígado como 25(OH)D3

⇒ pode armazenar por mais de três meses

• FontesFígado, gema de ovo, óleos de

peixe, fenos, volumosos em geral

Vitamina D Vitamina D --DeficiênciaDeficiência

Vitamina D Vitamina D --DeficiênciaDeficiência

• Raquitismo (jovens)• Osteomalácia (adultos)• ↓ apetite, ↓ peso

• Nódulos nas articulações e costelas

O os com casca fina e• Atraso no crescimento• Irritabilidade nervosa• Espasmo,• Tetania (febre do leite)

• Imobilidade

• Ovos com casca fina e deformada

• ↓ na eclodibilidade

• Crias fracas e mal formadas Raquitismo em frango. Observa-se o bico

extremamente mole.

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Comparação de um frango raquítico e um normal. Raquitismo é causado pela deficiência de

vit. D, Ca ou P. Caso típico de raquitismo em bovino

Estabilidade da Vitamina D

Destruída pela ação da luz

Destruída pela ação de peróxidos

oriundos da oxidação de AGI

↑pela presença de minerais

Adição de Vit. E, ou outro antioxidante, previne oxidação

Vitamina E Vitamina E Vitamina E Vitamina E

• Vitamina anti-esterilidade– Evans e Bishop (1922): prevenia reabsorção fetal– Sure (1924) – vit E

• 8 tocoferóis– Mais ativo = α-tocoferol

• Nas células– Mistura-se com os AG da membrana → antioxidante

• Todos animais dependem da Vit.E da dieta– (animais não sintetizam α- tocoferol e Não há síntese no

rúmen ou intestino)

Vitamina E Vitamina E --funçõesfunções

Vitamina E Vitamina E --funçõesfunções

• Antioxidante Biológico

• Estrutura da membrana

R i tê i d• Resistência a doenças

• Síntese de prostaglandinas

• Coagulação sangüínea

• Transporte de elétrons e ácido desoxirribonucléico

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Mecanismo de Ação/Função:

• Antioxidante

Vitamina E Vitamina E -- funçõesfunçõesVitamina E Vitamina E -- funçõesfunções

• AntioxidantePrevine peroxidação lipídica de Ácido graxo poli-insaturado

(PUFA), especialmente nas células das membranas.

Vitamina E Vitamina E -- AçãoAçãoVitamina E Vitamina E -- AçãoAção

X-H2O2Oxidação

Vitamina E+

SelênioGlutationa peroxidase

SistemaSistemaImune

Reprodução- Fêmeas: reabsorção fetal/morte- Machos: degeneração dos testículos

Vitamina E Vitamina E -- funçõesfunçõesVitamina E Vitamina E -- funçõesfunções

g çEconomiza vitamina A e carotenoDistrofia Muscular

(a) doença do músculo rígido em cordeiro (degeneração do músculo esquelético)

(b) doença do músculo branco em bovinos(rigidez leva à morte)

Doença do músculo branco (distrofia, miopatia muscular) em bovino. Flexão anormal nos membros.

Doença do músculo branco em cordeiro. Animal recebento dieta experimental com baixo nível de selênio.

Posição típica de cordeiro afetado severamente pela carência.

Coração de bovino com Coração de bovino com deficiência de Vitamina Edeficiência de Vitamina ECoração de bovino com Coração de bovino com

deficiência de Vitamina Edeficiência de Vitamina E

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Doença do músculo branco em cordeiro. Extensiva calcificação do coração. Carcaça de ovino com Carcaça de ovino com

deficiência de Vitamina Edeficiência de Vitamina ECarcaça de ovino com Carcaça de ovino com

deficiência de Vitamina Edeficiência de Vitamina E

Corte de bovino com deficiência Corte de bovino com deficiência de Vitamina Ede Vitamina E

Corte de bovino com deficiência Corte de bovino com deficiência de Vitamina Ede Vitamina E

Deficiência Deficiência de Vitamina de Vitamina

EE

Deficiência Deficiência de Vitamina de Vitamina

EExx

Retenção Retenção de placentade placenta

xxRetenção Retenção

de placentade placenta

Deficiência de Vitamina E Deficiência de Vitamina E --metritemetrite

Deficiência de Vitamina E Deficiência de Vitamina E --metritemetrite

Deficiência de Vitamina E Deficiência de Vitamina E --mastitemastite

Deficiência de Vitamina E Deficiência de Vitamina E --mastitemastite

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Fontes Primárias (óleos vegetais)amendoim, soja, palma, milho, girassol, etc.

Vitamina E Vitamina E -- fontesfontesVitamina E Vitamina E -- fontesfontes

Fontes secundáriassementes, grãos inteiros, e os vegetais de folhas verdes.

Estabilidade da vit E Estabilidade da vit E Estabilidade da vit E Estabilidade da vit E

Fatores prejudiciais → luz, oxigênio ecalor, em longos períodos dearmazenagem e processamento dealimentos;alimentos;

Em alguns alimentos pode ocorrer decréscimo de até 50% de Vit. E

após 2 semanas de armazenamento à temperatura

ambiente.

Vitamina K Vitamina K Vitamina K Vitamina K

• “Fator Anti-hemorrágico”• 3 tipos:

– K1 = Filoquinona (plantas)q (p )– K2 = Menaquinona (animais)– K3 = Menadiona (sintética)

• Funções– Necessária para síntese de

protrombina => coagulação normal do sangue

Síntese da Protrombina (fator de coagulação II), proteína que converte

Vitamina K Vitamina K -- funçõesfunçõesVitamina K Vitamina K -- funçõesfunções

o Fibrinogênio solúvel do sangue em Fibrina (proteína insolúvel), o componente principal de um coágulo sangüíneo.

Os compostos com atividade de vitamina K são essenciais para a f ã d l t

Vitamina K Vitamina K -- funçõesfunçõesVitamina K Vitamina K -- funçõesfunções

formação de pelo menos outras cinco proteínas (fatores VII, IX e X e

proteínas C e Z), envolvidas na regulação do sangue.

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sintetizada pelas bactérias do rúmen

Vitamina K Vitamina K Vitamina K Vitamina K

Ruminantes Ruminantes Ruminantes Ruminantes

Sintetizada no intestino grosso- Não pode ser utilizada a menos que

ocorra coprofagia

Não Não -- Ruminantes Ruminantes Não Não -- Ruminantes Ruminantes

Vitamina K Vitamina K –– deficiênciasdeficiênciasVitamina K Vitamina K –– deficiênciasdeficiências

Hemorragias subcutâneas e intramuscular;

Ausência de sintomas de deficiência em animais adultos (como bovinos →síntese pela microbiota ruminal).

Deficiência de Vitamina K - em Frangos

Hemorragias espontâneas sobre a pele de frango alientado com dietas deficientes em vit. K durante 15 dias.

Frango normal, com a mesma idade, porém

Deficiência de Vitamina K - em Frangos

mesma idade, porém alimentado com dieta adequada em vit. K.

Deficiência de Vitamin K

Funções:

Formação do osso• Vit. K estimula a formação do osso e diminui a reabsorção de Ca e P a partir do osso.

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Melhores fontes → vegetais de folhas verdes;Outras fontes → sementes de

Vitamina K Vitamina K –– fontesfontesVitamina K Vitamina K –– fontesfontes

oleaginosas, aveia, trigo integral;

Como uma fonte importante de Vitamina K2, temos a flora bacteriana do jejuno e do íleo.

compostos de vitamina K são moderadamente estáveis ao calor e

t d t

Vitamina K Vitamina K ––estabilidadeestabilidadeVitamina K Vitamina K ––estabilidadeestabilidade

agentes redutores;

compostos de vitamina K são sensíveis aos ácidos, meios alcalinos, luz e agentes oxidantes.

VITAMINASHIDROSSOLÚVEISHIDROSSOLÚVEIS

Vitaminas Hidrossolúveis

Solúveis em água

Absorvidas e, também, sintetizadasl i bi d i ipela microbiota do intestino

Sintetizadas pela microbiota ruminal

Excesso é excretado na urina

Hidrossolúveis Hidrossolúveis --Complexo BComplexo B

Hidrossolúveis Hidrossolúveis --Complexo BComplexo B

• Vitamina B ???• Denominação numérica• Vitaminas B1, B2, B3 (conforme

i t )surgimento);• Mudança do nome pela sua ação;

exceto B1, B2, B6 e B12• Complexo B

– são coenzimas => ligam-se a um nucleotídeo ou grupo fosfato

Vitaminas HidrossolúveisVitaminas do Complexo B

B1 → Tiamina B2 → RiboflavinaB3 → Niacina ou Ácido nicotínicoB5 Á id ê iB5 → Ácido pantotênicoB6 → PiridoxinaB7 → BiotinaB9 → Ac. FólicoB12 → Cianocobalamina

Vit. C – ác ascórbico

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Vitamina B1 Vitamina B1 --TiaminaTiamina


• Pirofosfato de tiamina• Coenzima em descarboxilação

– Piruvato e outros cetoácidos => Acetil-CoA

– Açúcares e lipídeos (E!), aa

• Pouco armazenada– Órgãos de intensa atividade– Suínos por até 2 meses



• Fontes: plantas e microrganismos

– Levedura; F. soja, amendoim, algodão

– Maioria das dietas para monogástricos

contém qtdes adequadascontém qtdes adequadas

– Destruída por cozimentos prolongados

Mofos e antagonistas ou tiaminases: aumentam a exigência



Carência– Diagnóstico

• ↑ piruvato e lactato no sangue;

Si i d ê i– Sinais de carência• Anormalidades no sistema nervoso;

• Fraqueza muscular

• Confusão mental

• Perda de peso

BERIBERI

Tiamina Tiamina -- deficiênciadeficiênciaTiamina Tiamina -- deficiênciadeficiência

Tiamina Tiamina -- deficiênciadeficiênciaTiamina Tiamina -- deficiênciadeficiênciaVitamina B2 Vitamina B2 --RiboflavinaRiboflavinaVitamina B2 Vitamina B2 --RiboflavinaRiboflavina

• Estável ao calor, mas sensível à luz

• Absorção ativa e passiva• Funções

– Carreadora de H nas reações de óxi-redução.

– Faz parte das enzimas oxidativas necessárias na cadeia respiratóriaFlavina mononucleotídeo (FMN)Flavina adenina dinucleotídeo (FAD)

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Vitamina B2 Vitamina B2 --RiboflavinaRiboflavinaVitamina B2 Vitamina B2 --RiboflavinaRiboflavina

•Fontes–Sintetizada por morgs e plantas, mas não por mamíferos

–Leite–Forragens verdes (cereais são pobres)

–Adicionada à dieta de animais não ruminantes

Vitamina B2 Vitamina B2 --RiboflavinaRiboflavinaVitamina B2 Vitamina B2 --RiboflavinaRiboflavina

• Deficiências–Aves: paralisia do dedo tortotorto

–Suínos: pele espessa e pernas com pouca mobilidade

–Olhos: catarata–Em eqüinos: fotofobia

Vitamina B2 Vitamina B2 -- DeficiênciaDeficiênciaVitamina B2 Vitamina B2 -- DeficiênciaDeficiênciaVitamina B2 Vitamina B2 --DeficiênciaDeficiência

Vitamina B2 Vitamina B2 --DeficiênciaDeficiência

Vitamina B3 Vitamina B3 -- NiacinaNiacinaVitamina B3 Vitamina B3 -- NiacinaNiacina

• Niacina (ou Nicotinamida) é encontrada nas coenzimas NAD e NADP

TriptofanoNiacina

Ácido nicotínico

Exceto Aves


•Deficiências

–Desordens severas da pele e

ó ã di ti ( l )órgãos digestivos (pelagra)

–Perda de apetite

–Crescimento retardado

–Fraqueza

–Desordens digestivas

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• Fontes–Produtos de origem

animalanimal–Leveduras–Microrganismos

sintetizam–Cereais são pobres em

triptofano

Vitamina B5 Vitamina B5 –– Ac. Ac. PantotênicoPantotênico

Vitamina B5 Vitamina B5 –– Ac. Ac. PantotênicoPantotênico

• Constituinte da Coenzima A

• Transfere unidade de 2 carbonos (Acetil-CoA)

• Importante no metabolismo de carboidratos, lipídeos e aminoácidos

Lipídeos Aminoácidos cetogênicos Carboidratos

CATABOLISMOCATABOLISMO

Acetato Coenzima Coenzima AA

ATPATP Ciclo de Krebs

Ácido pantotênico

Vitamina B5 Vitamina B5 –– ácido ácido PantotênicoPantotênico


• Deficiência: rara–Lesões na pele e no

pêlo–Dermatite em aves–Pêlos finos em suínos–Lesões nos nervos–Diarréia e úlceras

estomacais

Lesões nos nervos – passos de ganso



• Fontes–Sintetizada por

microorganismos–Amplamente distribuída

nos alimentos (grãos de cereais e leguminosas),

–Porém normalmente suplementada nas dietas

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Vitamina B6 Vitamina B6 --PiridoxinaPiridoxina


• Enzimas contendo Piridoxal ou

piridoxina ou piridoxamina

Responsáveis pelas reações–Responsáveis pelas reações

com aminoácidos

–Transaminação;

– Descarboxilação



•Deficiências–Inapetência–Retardo no crescimentoConvulsões–Convulsões

–Anemia–Coelhos: inflamação no olhos e nariz

•Fontes–Amplamente nos alimentos–Não se suplementa

BiotinaBiotinaBiotinaBiotina

• Presente em reações de carboxilação;

• Síntese de ácidos graxos• Síntese de ácidos graxos

• Conversão do piruvato a oxaloacetato

• Muito importante no ciclo da uréia

BiotinaBiotinaBiotinaBiotina

• Deficiências–Aves e suínos: dermatites–Provocada por uso de ovos frescos na dieta• Avidina x calor

• Fontes–Amplamente nos alimentos–Não se suplementa

Deficiência de Deficiência de BiotinaBiotina




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Folacina ou Ácido Folacina ou Ácido FólicoFólico


•Transfere unidade de 1 C

•Síntese de aminoácidos não essenciais e ácidos nuclêicos– Interconversão glicina-serina

– Interconversão homocisteína-metionina

– Catabolismo de histidina à ácido glutâmico



•Deficiência–Anemia macrocítica–↓ células brancas no sangue–Despigmentação: pêlos, penas–Paralisia cervical em perus–Queda na resistência–Fetos anormais

•Fontes–Vegetais

Deficiência de Ac. FólicoDeficiência de Ac. FólicoDeficiência de Ac. FólicoDeficiência de Ac. Fólico ColinaColinaColinaColina

• Constituinte de fosfolipídeos (lecitina)

• Transporte de lipídeos• Transporte de lipídeos

• Usada em reações de transmetilação

• Acetilcolina (receptor neural)

ColinaColinaColinaColina

•Deficiência–Síndrome do fígado gordo

P–Perose em aves

•Fonte–Amplamente em alimentos [ ]

–Sintetizada nos tecidos a partir da metionina

Deficiência de Deficiência de ColinaColina


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Vitamina B12 Vitamina B12 --CobalaminaCobalamina


É a mais complexa das vitaminas

Única que contém mineral

Esta vitamina é sintetizada apenas por microorganismos



Funções da B12Funções da B12Funções da B12Funções da B12

• Interrelacionada com o ácido fólico–Auxilia entrada do ác. fólico na célula

–Deficiência de B12 pode levar à deficiência de ácido fólico

• Síntese purinas e pirimidinas, grupos metil de ác. nucléicos

• Envolvida na síntese de metionina

• Metabolismo do propionato

Citrato Malato

Oxaloacetato

Glicose

PEP

ButiratoAcetato

Acetil CoA Propionato

L-Metilmalonil C A

Lactato AAs Glic.

Isocitrato

αcetoglutarato

CO2Succinil CoA

CO2

Succinato

Fumarato

CoA

Vitamina B12(Cobalto)

CICLO DE KREBS

CICLO DE KREBS

Vitamina B12Vitamina B12Vitamina B12Vitamina B12

• Deficiência– Queda no crescimento (aves e

suínos)Incoordenação no membro posterior– Incoordenação no membro posterior (suínos)

– Anemia– Fraqueza– Perda de apetite– Deficiência de cobalto produz

deficiência de vitamina B12

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Deficiência de Deficiência de B12B12




Extrema

i

Extrema

icaquexia

em bovino

deficiente

caquexia

em bovino

deficiente



Vitamina C Vitamina C -- Ác. Ác. AscórbicoAscórbico

Vitamina C Vitamina C -- Ác. Ác. AscórbicoAscórbico

•Sintetizada pela maioria• Exceto primatas, porco da

índia alguns pássaros eíndia, alguns pássaros e truta arco-íris

•↑ consumo: ↑ excreção

•Não há estoque

•Não se suplementa

Funções Funções -- Vitamina Vitamina C C


• Coenzima ou cofator em reações de óxido-redução

• Importante naImportante na desintoxicação do organismo

• Antioxidante (Sist. Imune)• Síntese de epinefrina• Absorção de ferro



• Deficiências

– Escorbuto

– Perda de peso

– Infertilidade

– Retenção de placenta

– Baixa viabilidade

espermática

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•Considerações finais

– Apesar de serem exigidas em pequenas

quantidades, as vitaminas são fundamentais

para os animais, portanto num sistema de

produção elas não podem nunca ser

negligenciadas

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