Attila HildmannVegan Kochbuch - Vol. 3

LeseprobeVegan Kochbuch - Vol. 3

von Attila HildmannHerausgeber: Books on Demand

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Leseprobe von A. Hildmann, „Vegan Kochbuch - Vol. 3“ Herausgeber: Books on Demand Leseprobe erstellt vom Narayana Verlag, 79400 Kandern, Tel: 0049 (0) 7626 974 970-0

Herzhaftes Gulasch

mit Sojaschnetzeln, Zwiebeln und Paprika

Zutaten für 3-4 Personen: Zubereitungszeit: 35 Min.

• 150 g Sojaschnetzel (Bioladen -z.B. Sobo)

• 4 Zwiebeln (470 g) • 1 EL Tomatenmark • 4 TL Paprikapulver edelsüß • 1/2 Chili

• Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone • 1/2 TL Majoran • 1 Msp. Kümmel • 300 ml Wasser • 100 ml Rotwein • Meersalz • 110 ml Pflanzenöl • 1 1/2 EL Agavendicksaft (Bioladen) • 2 Zehen Knoblauch • 3 EL Hafersahne (Bioladen)

Klassisch mit dem kleinen Twist von mir!

• Schnetzel 10 Min. in heißem Salzwasser einweichen; auspressen und in 60 ml Öl 8 Min. in einer beschichteten Pfanne anbraten. In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden; Chili fein hacken; Knoblauchzehen schälen und fein hacken; Zitronenschale abreiben.

• Schnetzel aus der Pfanne entfernen;

Zwiebeln in 50 ml Öl 5 Min. anbraten; Knoblauch und Chili 2 Min. anbraten; Schnetzel und Gewürze dazugeben, 3 Min. anbraten. Tomatenmark 2 Min. an-schwitzen; Rotwein, Wasser, Zitronen-schale, Salz nach Geschmack (ca. 1-2 TL) und Agave dazugeben und 5 Min. einkochen lassen bis die Soße sämig ist; Sahne dazugeben. • Für eine bessere Konsistenz abkühlen lassen. Mit Brot, Knödeln etc. servieren.

Spinatlasagne

mit frischem Spinat, Bechamel & Tomatensoße

Zutaten für 4 Person: Zubereitungszeit: 60 Min.

• Ca. 250 g Lasagneblätter • 3 Zwiebeln • 600 g Spinat • 450 g Tofu Natur (Bioladen) • 1 kg Tomaten

• 120 ml Pflanzenöl • Meersalz • schwarzer Pfeffer (Mühle) • 1 Zweig Rosmarin • 4 Knoblauchzehen • 100 g Margarine • 20 g Mehl • 250 ml Sojasahne • Muskat

• Tofu mit den Händen zerkrümeln und in 70 ml Öl 10 Min. anbraten. Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen schälen und beides fein hacken. 20 ml Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln 3 Min. anbraten; Knoblauch dazugeben und 2 Min. an-braten. Spinat waschen; Strunke entfer-nen; grob hacken. Spinat zu den Zwie-beln geben und 3 Min. einkochen lassen. Mit Tofu vermengen und mit etwas Muskat, Pfeffer und 2 TL Salz würzen.

• Tomaten mit 2 Knoblauchzehen, Rosmarin, 30 ml Öl und 1 1/2 TL Salz pürieren. • Margarine in einem kleinen Topf er-hitzen. Mehl dazugeben, 1 Min. an-schwitzen lassen und mit Sahne ablöschen. Mit 1 TL Salz würzen. • Erst Tomatensoße, dann Pasta und Spinatmixtur schichten; wiederholen und mit Bechamel toppen. Im Ofen auf der mittleren Schiene bei 180 ° C 40 Min. backen.

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Leseprobe von A. Hildmann, „Vegan Kochbuch - Vol. 3“ Herausgeber: Books on Demand Leseprobe erstellt vom Narayana Verlag, 79400 Kandern, Tel: 0049 (0) 7626 974 970-0

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Champagner-Früchte-Gelee

mit frischen Beeren, serviert mit Minz-Sahne

Zutaten für 4 Personen: Zubereitungszeit: 15 Min. Kühlzeit: 1 Std.

• 450 ml Champagner (für die Kids Traubensaft o.a.)

• 2 TL Agar Agar (Bioladen)

• 100 g Himbeeren • 100 g Erdbeeren • 100 g Blaubeeren • Agavendicksaft (Bioladen) • 1 Bund frische Minze • 1 Packung Sojaschlagsahne (Bio laden, z.B. Soyatoo)

Fruchtig, lecker und mit dem pflanzlichen Geliermittel Agar-Agar hergestellt.

• Die Früchte waschen.

• Minze waschen und die Blätter vom Strunk abzupfen. • 150 ml von dem Champagner mit dem Agar-Agar vermischen und in einem kleinen Topf kurz einmal aufkochen. • Restlichen Champagner mit auf-gekochtem Champagner, ein paar Minz-

blättern und den Früchten vermengen und mit Agavendicksaft je nach Ge-schmack süßen. In kleine Gläser füllen, abkühlen lassen und dann ca. 1 Stunde im Kühlschrank durchkühlen lassen. • Sahne aufschlagen. Frische Minze mit 50 ml der Sahne in einem Mixer fein pürieren. Mit 1 EL Agavendicksaft süßen und mit der restlichen Sahne vermen-gen. Gelee aus den Gläsern stürzen und mit der Sahne servieren.

Gegrilltes Obst

mit Kokoseis und Schokoladensoße

Zutaten für 2 Personen: Zubereitungszeit: 45 Min.

• 300 ml aufschlagbare Sojasahne (z.B. Soyatoo - Bioladen)

• 400 ml Kokosmilch • 150 ml Agavendicksaft

• 30 g Kokosraspeln • 4 Pflaumen oder Nektarinen • 2 Bananen • 100 g Zartbitterschokolade (70 %) • Prise Zimt • etwas Agavendicksaft zum Garnieren • 30 g gehackte ungeschälte Mandeln

Durch das Grillen karamellisiert der Fruchtzucker und gibt ein tolles Aroma.

• Sojaschlagsahne aufschlagen; Kokos-milch, Agavendicksaft und Kokosraspeln dazugeben. • Alles in eine Eismaschine geben und ca. 40 Min. gefrieren lassen. • Pflaumen waschen, in zwei Hälften schneiden, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. • Bananen schälen und halbieren.

• Obst bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 3-4 Min. grillen (alternativ Grillpfanne). • Schokolade im Wasserbad schmelzen. • Pflaumenscheiben mit Zimt bestreuen und etwas Agavendicksaft darüber ver-teilen und dazu Kokoseis servieren. • Gehackte Mandeln auf dem Eis ver-teilen. • Banane mit Schokoladensoße gar-nieren.

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Attila Hildmann

Vegan Kochbuch - Vol. 3cholesterinbewusst, laktosefrei undklimafreundlich kochen

60 Seiten, kart.erschienen 2009

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