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Documento con los análisis efectuados a nuestro AOVE a lo largo de estos últimos años. El consumidor podrá conocer cuales son las verdaderas características de nuestro preciado Oro Líquido.
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HISTÓRICO DE ANÁLISIS DE AOVE LASOLANA2
Ficha de cata comentada de La Solana2 AOVE variedad PICUAL. De esta muestra no tengo datos de analítica de laboratorio
AspectoAOVE sin filtrar con aspecto brillante opalescente y tonos verdes lima con fondo oscuro.
En narizFrutado ligerio/medio verde de tomate de la variedad Raf complementado con notas de manzana verde Granny Smith
En bocaEn boca tiene un paso ligeramente denso con un nivel de amargos de intensidad media/alta y picantes en una escala inferior. En ningún caso resulta molesto. La astringencia se percibe a los pocos segundos. El postgusto es corto con notas de almendra amarga. Fresco y sin sensación glicérida.
ConclusionesAOVE correcto y equilibrado de intensidad media donde los tonos de amargo en boca puede ser que no agraden a determinado público pero que asegurarán su estabilidad. Es bastante comercial pues no tiene desequilibrios entre nariz y boca, con esos tonos de tomate que tanto gustan al público español.
Madrid a 30 de Diciembre de 2013
Mar Luna Villacañas. Directora de Escuela Europea de Cata de Aceite y Oleocultura.
La publicación de esta ficha de cata utilizando el nombre de la Catadora sólo puede hacerse con el contenido global sin sesgos ni eliminación de partes del texto.
FICHA DE CATA DE La Solana 2. Cosecha 2013____________________________________________________________________
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