Antioxidanti Plante

  • View
    45

  • Download
    7

Embed Size (px)

DESCRIPTION

antioxidanti

Text of Antioxidanti Plante

CUPRINS

Introducere...............................2

Suplimente nutritive

I.1. Definiie................................4

I.2. Legislaie privind suplimentele nutritive..............................4

II. Polifenolii...............................24

II.1. Polifenoli generaliti..............................24

II.2. Clasificarea polifenolilor.............................24

II.2.1. Acizii fenolici...............................25

II.2.2. Derivaii silbenici (stilbenoidele).............................28

II.2.2.1. Stilbenele...............................30

II.2.2.2. Resveratrol............................31

II.2.2.3. Stilbenele oligomeri...............................37

II.2.2.4. Produi de condensare ai stilbenelor cu taninurile................................37

II.2.3. Calconele..............................37

II.2.4. Flavonoidele.............................37

II.2.4.1. Flavonozidele............................48

II.2.4.2. Antocianozidele............................50

II.2.4.3. Proantocianozidele...........................52

II.2.4.4. Taninurile nehidrolizabile............................54

II.2.5. Cumarinele..............................55

II.2.6. Cromonele.......................................................................................................................................61

II.2.7. Lignani..............................................................................................................................................62

II.2.8. Taninuri hidrolizabile.......................................................................................................................62

II.3. Aciune polifenoli................................................................................................................................64

II.4. ntrebuinri.........................................................................................................................................70

II.5. Exemple de suplimente nutritive care conin polifenoli.....................................................................74

Bibliografie................................................................................................................................................83

Introducere

Procesul de oxidare reprezint transferul de electroni de la un atom la altul i reprezint o parte eseniala a vieii aerobe i a metabolismului, att timp ct oxigenul este acceptorul final de electroni n procesul de generare a energiei sub form de ATP. Dificultile apar atunci cnd electronul transferat devine necuplat, generndu-se radicali liberi.Exemple de specii de oxigen reactiv (ROS): radicalul superoxid O2, peroxil ROO-, alcoxil RO-, hidroxil HO, oxid nitric NO-.Radicalii liberi hidroxil (t 1/2 = 10-9s) i alcoxil (t1/2 = sec.) sunt foarte reactivi i atac rapid moleculele din apropierea lor, iar daunele provocate nu pot fi evitate dar pot fi reduse prin procese de regenerare. Pe de alt parte anionul superoxid, hidroperoxizii i oxidul nitric sunt cel mai puin reactivi. n plus fa de aceti ROS , n organismele vii mai exist i nonradicali ROS, cum ar fi 1O2 (oxigen atomic), H2O2, HOC1 - acid hipocloros.ROS prezint anumite funcii in vivo, unii au aciune pozitiv n ceea ce privete implicarea n procesele de producere de energie, fagocitoza, reglare a creterii celulare i de semnalizare intercelular, precum i n sinteza unor compui de importan biologic.Totui, majoritatea aciunilor lor sunt nedorite, deoarece atac lipidele ce intr n compoziia membranelor celulare, proteine, enzime, carbohidrai sau chiar ADN-ul prin inducerea unor procese de oxidare care duc la disfuncionaliti ale membranelor, modificri ale proteinelor i enzimelor precum i a moleculelor ce stocheaz informaia genetic. Se consider, c aceste deteriorri oxidative joac un rol determinant n procesele de mbtrnire i n mai multe boli degenerative asociate acesteia, precum afeciuni cardiace, catarale, cancere. Fiina uman i-a dezvoltat n cursul evoluiei sisteme antioxidante de protecie mpotriva radicalilor liberi. Aceste sisteme includ att antioxidani produi de organism (endogeni) ct i antioxidani ce sunt obinui din alimentaie (exogeni).

Cei endogeni sunt reprezentai de sisteme de protecie:

- enzimatice: Se-glutation peroxidaza, catalaza, superoxid dismutaza - ce metabolizeaz superoxizii, peroxidul de hidrogen i peroxizii lipidici, prevenind n acest fel formarea majoritii radicalilor toxici- nonenzimatice: glutationul, histidin peptidele, proteinele transportoare de Fe (transferina, feritina), acidul dihidrolipidic, coenzima Q10 redus, melatonina, tiolii proteici plasmatici - ce determin capacitatea plasmei de a capta radicali liberi.Aceste sisteme de aprare sunt complementare, cu toate c acioneaz mpotriva a diferite specii de radicali la nivelul diferitelor compartimente celulare.

Totui, anumii radicali liberi trec de bariera antioxidanilor (care pot inhiba formarea radicalilor liberi dar i neutralizarea celor formai i propagarea reaciilor n lan).

Pe lng antioxidanii cu rol defensiv, organismul se folosete i de antioxidanii reparatori, capabili s amelioreze daunele, fiind bazai pe proteaze, lipaze, transferaze i erizime reparatoare ale ADN.Datorit eficienei incomplete a sistemelor de aprare endogene i a existenei unor situaii fizio - patologice (fumatul, poluanii din aer, radiaiile UV, dieta bogat n acizi grai cu grad mare de nesaturare, inflamaii etc.) n care ROS sunt produi n exces, antioxidanii preluai din diet sunt necesari pentru diminuarea efectelor cumulative ale reaciilor oxidative n cursul vieii. Cei cu efecte benefice provenii din alimentaie sunt vitaminele C, E, A i carotenoidele, intens studiate.Pe lng aceste vitamine; mai exist i alte substane obinute din produse vegetale ce influeneaz pozitiv starea de sntate a organismului, asociate cu consumul de fructe i legume.De-a lungul ultimelor decenii s-au efectuat studii care au evideniat faptul c polifenolii obinui din produsele vegetale formeaz o clas important de antioxidani cu rol defensiv. Aceti compui sunt rspndii, teoretic, n majoritatea plantelor i sunt reprezentai de fenoli, acizi fenolici, flavonoide, taninuri, lignani.Suplimente nutritive

I.1. Definiie

Suplimentele nutritive sunt preparate condiionate sub form de tablete, capsule, drajeuri, pulberi sau lichide, care au n compoziia lor nutrieni (macro- i micronutrieni) i/sau alte substane comestibile, care sunt consumate n cantiti definite, n mod suplimentar fa de aportul alimentar obinuit.

I.2. Legislaie privind suplimentele nutritive

Ordinul nr. 282 din 11/05/2001pentru aprobarea Normelor privind suplimentele nutritive

Ministrul sntaii i familiei, n temeiul prevederilor art. 22 i 32 din Ordonana Guvernului nr. 113/1999 privind reglementarea produciei, circulaiei i comercializrii alimentelor i ale Hotrrii Guvernului nr. 22/2001 privind organizarea i funcionarea Ministerului Sntii i Familiei, cu modificrile i completrile ulterioare, avnd n vedere Referatul de aprobare al Direciei generale de sntate public nr. DB 4.727 din 11 mai 2001, emite prezentul ordin. Art. 1. - Se aprob Normele privind suplimentele nutritive, prevzute n anexa care face parte integrant din prezentul ordin. Art. 2. - Normele privind suplimentele nutritive sunt obligatorii pentru toi productorii, importatorii i distribuitorii de astfel de produse. Art. 3. - Direcia general de sntate public, Direcia general de asisten medical i farmaceutic, Inspecia sanitar de stat din cadrul Ministerului Sntii i Familiei i institutele de sntate public vor aduce la ndeplinire prevederile prezentului ordin. Art. 4. - Nerespectarea Normelor privind suplimentele nutritive atrage, dup caz, rspunderea civil, contravenional sau penal a persoanelor vinovate. Art. 5. - Pentru produsele care se ncadreaz n anexa nr. 1 la Normele privind suplimentele nutritive avizele sanitare obinute anterior publicrii prezentului ordin n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, rmn valabile. Art. 6. - Prezentul ordin va intra n vigoare n termen de 30 de zile de la data publicrii lui n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I. La aceeai dat se abroga Ordinul ministrului sntii nr. 910/2000 pentru aprobarea Normelor privind utilizarea suplimentelor de hran, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 65 din 7 februarie 2001. Ministrul sntii i familiei,

Daniela BartoBucureti, 11 mai 2001. Nr. 282.ANEXANorma din 11/05/2001privind suplimentele nutritive

Art. 1. - n sensul prezentelor norme, suplimentele nutritive sunt preparate condiionate sub form de tablete, capsule, drajeuri, pulberi sau lichide, care au n compoziia lor nutrieni (macro- i micronutrieni) i/sau alte substane comestibile, care sunt consumate n cantiti definite, n mod suplimentar fa de aportul alimentar obinuit, i sunt prevzute n anexa nr. 1. Art. 2. - Suplimentele nutritive prevzute n anexa nr. 1, produse n ar sau provenite din import, pot fi comercializate pentru consumul uman numai dup avizarea lor de ctre Ministerul Sntii i Familiei prin Direcia general de sntate public. Art. 3. - Suplimentele nutritive prevzute n anexa nr. 1 se administreaz numai pe cale oral i nu vor fi nsoite de indicaii terapeutice. Art. 4. - Dozele fiziologice zilnice de vitamine i elemente minerale recomandate pentru o persoan adult sunt prevzute n anexa nr. 2. Art. 5. - Pentru suplimentele nutritive prevzute n anexa nr. 1 instruciunile cu privire la cerinele de avizare, supravegherea pe pia i publicitatea suplimentelor nutritive sunt prevzute n anexa nr. 3. Art. 6. - Anexele nr. 1-3 fac parte integrant din prezentele norme. ANEXA Nr. 1 la normeSUPLIMENTE NUTRITIVE 1. Vitamine i elemente minerale n cantiti care pe unitatea de consum (tableta, capsula, drajeu