ANALISIS USAHATANI KENTANG (Solanum …...kentang varietas Atlantik di Gapoktan Barisan Sari Kecamatan Getasan Kabupaten Semarang yang dijalankan selama ini sudah efisien yang ditunjukkan

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

i

ANALISIS USAHATANI KENTANG (Solanum tuberosum)

VARIETAS ATLANTIK

DI GAPOKTAN BARISAN SARI KECAMATAN GETASAN

KABUPATEN SEMARANG

SKRIPSI

Untuk memenuhi sebagian persyaratan

Guna memperoleh derajat gelar sarjana pertanian

Pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret

Program Studi Agribisnis

Oleh

Nadia Oktaviana

H0809080

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2013


commit to user

ii


VARIETAS ATLANTIK

DI GAPOKTAN BARISAN SARI KECAMATAN GETASAN

KABUPATEN SEMARANG

Yang diajukan dan disusun oleh :

Nadia Oktaviana

H0809080

Telah dipertahankan di depan Dewan Penguji

Pada tanggal : 31 Juli 2013

Dan dinyatakan telah memenuhi syarat

Susunan Dewan penguji

Ketua Anggota I

Anggota II

Ir. Sugiharti Mulya H, MP Susi Wuri Ani, SP. MP Prof. Dr. Ir. Hj. Suprapti Supardi, MP

NIP. 196506261990032001 NIP. 198101212008122004 NIP. 194808081976122001

Surakarta, 2013

Mengetahui,

Universitas Sebelas Maret

Fakultas pertanian

Dekan

Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS

NIP 195602251986011001


commit to user

iii

KATA PENGANTAR

Alhamdulillahirrobbil’alamin, segala puji syukur penulis panjatkan

kehadirat Allah SWT atas nikmat, karunia, taufik serta hidayahNya sehingga

penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan lancar. Skripsi ini merupakan

salah satu syarat guna memperoleh gelar Sarjana Pertanian (SP) di Fakultas

Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. Sholawat dan salam semoga tetap

tercurahkan kepada junjungan kita Nabi Muhammad SAW, karena bimbingannya

kita dapat menemukan jalan yang penuh dengan ridho Allah SWT.

Penulis menyadari bahwa penulis tidak dapat menyelesaikan skripsi ini

tanpa bantuan dan bimbingan serta dorongan dari berbagai pihak, maka pada

kesempatan kali ini, penulis mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang

telah membantu. Ucapan terima kasih yang tidak terhingga ini penulis sampaikan

kepada:

1. Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto.,MS selaku Dekan Fakultas Pertanian

Universitas Sebelas Maret Surakarta

2. Dr. Ir. Mohd Harisudin, M.Si selaku Ketua Program Studi Agribisnis Fakultas

Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta

3. Nuning Setyowati SP, MSc selaku komisi sarjana yang telah menyetujui judul

penelitian ini sehingga skripsi ini dapat digunakan sebagai syarat kelulusan.

4. Ir. Sugiharti Mulya Handayani, MP selaku pembimbing I (Utama) dan

Pembimbing Akademik yang telah bersedia meluangkan waktu, tenaga dan

pikiran untuk memberikan bimbingan, pengarahan, petunjuk dengan penuh

kesabaran sehingga skripsi ini dapat terselesaikan.

5. Ibu Susi Wuri Ani SP MP selaku pembimbing II (Pendamping) yang telah

sabar memberikan petunjuk, nasehat dan motivasi kepada penulis sehingga

skripsi ini dapat terselesaikan.

6. Ibu D Padmaningrum SP MSi selaku Pembibing Akademik semester 1 hingga

semester 6 yang telah memberi motivasi dan bimbingan kepada penulis.

http://siakad.uns.ac.id/siakad2007/dosen.php?act=detail&did=6952


commit to user

iv

7. Seluruh Dosen-dosen Fakultas Pertanian khususnya Jurusan Agrobisnis,

terima kasih telah memberikan ilmunya kepada penulis, jasamu akan penulis

kenang selalu.

8. Bapak Drs. Edy Rahmantyo T. MSc dan Ibu Dra. Nanik Dwi H, orangtua

penulis yang sangat membantu dalam doa dan semangat untuk menyelesaikan

skripsi serta menjadi motivasi penulis untuk segera mencapai jenjang dunia

kerja.

9. Bapak Suwarno selaku Ketua Gapoktan Barisan Sari dan seluruh petani di

Gapoktan Barisan Sari yang telah membantu dalam penulisan skripsi ini.

10. Adik-adikku (Ednantyo dan Rahmania) yang telah memberi semangat untuk

segera menyelesaikan perkuliahan.

11. Sahabat-sahabatku Strawberry (Jeki, Nia, Bella, Ovi, Tria, Putri, Siska) yang

menjadi teman dari awal perkuliahan, tempat saling berbagi cerita suka dan

duka serta canda.

12. Teman spesialku Muhammad Saabiq yang telah sangat membantu dalam

penulisan dan pencarian data.

13. Sahabat-sahabatku Jayanti, Aprilita, Devi, Ochi dan Claudia yang telah

memberi semangat untuk segera menyelesaikan skripsi.

14. Teman-teman baikku di Agribisnis D (Kusnia, Susi, Selvi, Rita, Kiky, Kathy,

Elank, Nastiti, Widya, Widi, Guntur, Fajar, Bayu) yang merupakan teman-

teman sekelas dari awal semester.

15. Teman-teman Agribisnis angkatan 2009 yang telah memberikan banyak

bantuan dan motivasi.

Penulis menyadari sepenuhnya, skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan,

semua ini karena keterbatasan pengetahuan peneliti, maka saran dan kritik dari

pembaca sangat penulis harapkan. Akhirnya penulis berharap semoga skripsi ini

dapat bermanfaat bagi peneliti pada khususnya, dan para pembaca pada umumya.

Surakarta, 2013

Penulis


commit to user

v

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL ........................................................................................... i

HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................. ii

KATA PENGANTAR ......................................................................................... iii

DAFTAR ISI ....................................................................................................... v

DAFTAR TABEL ............................................................................................... vii

DAFTAR GAMBAR ........................................................................................... ix

DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... x

RINGKASAN ...................................................................................................... xi

SUMMARY..................................................................................................... xii

I. PENDAHULUAN .......................................................................................... 1

A. Latar Belakang ........................................................................................... 1

B. Perumusan Masalah .................................................................................... 4

C. Tujuan Penelitian ........................................................................................ 5

D. Kegunaan Penelitian ................................................................................... 6

II. LANDASAN TEORI ..................................................................................... 7

A. Penelitian Terdahulu ................................................................................. 7

B. Tinjauan Pustaka ....................................................................................... 10

1. Kentang varietas Atlantik .................................................................... 10

2. Biaya penerimaan dan pendapatan usahatani ...................................... 15

C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah........................................................ 19

D. Hipotesis .................................................................................................... 20

E. Asumsi-asumsi .......................................................................................... 20

F. Pembatasan Masalah ................................................................................. 21

G. Definisi Operasional dan Konsep Pengukuran Variabel ........................... 22

III. METODE PENELITIAN ............................................................................. 23

A. Metode Dasar Penelitian ........................................................................... 23

B. Metode Pengumpulan Data ....................................................................... 23


commit to user

vi

C. Sumber dan Jenis Data .............................................................................. 25

D. Teknik Pengumpulan Data ........................................................................ 25

E. Metode Analisis Data ................................................................................ 26

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ..................................................................... 28

A. Kondisi Umum Daerah Penelitian ............................................................ 28

B. Hasil dan Pembahasan .............................................................................. 43

1. Karakteristik Responden Usahatani Kentang Atlantik ......................... 43

2. Modal Usaha Usahatani Kentang Atlantik ........................................... 45

3. Analisis Usahatani Kentang Atlantik ................................................... 46

4. Efisiensi Usahatani Kentang Atlantik................................................... 54

5. Pembahasan .......................................................................................... 55

6. Perkembangan dan Kendala Usahatani Kentang Atlantik .................... 59

V. KESIMPULAN DAN SARAN ..................................................................... 61

A. Kesimpulan ................................................................................................ 61

B. Saran ....................................................................................................... 61

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN


commit to user

vii

DAFTAR TABEL

Nomer Judul Halaman

Tabel 1. Jumlah Petani sampel (petani kentang Atlantik) di Gapoktan Barisan

Sari Kecamatan Getasan Kabupaten Semarang ....................................... 24

Tabel 2. Jumlah Penduduk Menurut Umur dan Jenis Kelamin Kabupaten

Semarang Tahun 2011.............................................................................. 30

Tabel 3. Jumlah Penduduk Menurut Umur dan Jenis Kelamin Kecamatan

Getasan Tahun 2011 ................................................................................. 31

Tabel 4. Jumlah Penduduk Menurut Umur dan Jenis Kelamin Desa Tolokan

Tahun 2011 .............................................................................................. 32

Tabel 5. Keadaan Penduduk Usia Lima Tahun Ke Atas Menurut Pendidikan

Tertinggi yang Ditamatkan di Kabupaten Semarang Tahun 2011 ........... 33


Tertinggi yang Ditamatkan di Kecamatan Getasan Tahun 2011 ............. 34


Tertinggi yang Ditamatkan di Desa Tolokan Tahun 2011 ....................... 35

Tabel 8. Keadaan Penduduk Menurut Mata Pencaharian di Kabupaten

Semarang Tahun 2011.............................................................................. 36

Tabel 9. Keadaan Penduduk Menurut Mata Pencaharian di Kecamatan Getasan

Tahun 2011 .............................................................................................. 37

Tabel 10. Tata Guna Lahan di Kabupaten Semarang pada Tahun 2011 .................. 38

Tabel 11. Tata Guna Lahan di Kecamatan Getasan pada Tahun 2011 .................... 39

Tabel 12. Jumlah Luas Panen dan Produksi Tanaman Pangan di Kabupaten

Semarang Tahun 2011.............................................................................. 40

Tabel 13. Jumlah Luas Panen dan Produksi Tanaman Pangan di Kecamatan

Getasan Tahun 2011 ................................................................................. 41

Tabel 14. Fasilitas Perdagangan di Kabupaten Semarang Tahun 2011 ................... 42

Tabel 15. Fasilitas Perdagangan di Kecamatan Getasan Tahun 2011...................... 43

Tabel 16. Karakteristik Petani Kentang Atlantik di Gapoktan Barisan Sari ............ 43

Tabel 17. Sumber Modal Usahatani Kentang Atlantik per Masa Tanam di

Gapoktan Barisan Sari.............................................................................. 45

Tabel 18. Rata-Rata Biaya Saprodi Usahatani Kentang Atlantik per Musim

Tanam di Kabupaten Semarang ............................................................... 49

Tabel 19. Rata-Rata Biaya Tenaga Kerja Usahatani Kentang Atlantik per Musim



commit to user

viii

Tabel 20. Rata-Rata Biaya Penyusutan Usahatani Kentang Atlantik per Musim


Tabel 21. Rata-Rata Biaya Lain-lain Usahatani Kentang Atlantik per Musim


Tabel 22. Rata-Rata Biaya Usahatani Kentang Atlantik per Musim Tanam di

Kabupaten Semarang ............................................................................... 53

Tabel 23. Rata-Rata Penerimaan Usahatani Kentang Atlantik per Musim Tanam

di Kabupaten Semarang ........................................................................... 54

Tabel 24. Rata-Rata Penerimaan, Biaya dan Pendapatan Usahatani Kentang

Atlantik per Musim Tanam di Kabupaten Semarang ............................... 54

Tabel 25. Rata-Rata Efisisensi Usahatani Kentang Atlantik per Musim Tanam di

Kabupaten Semarang ............................................................................... 55


commit to user

ix

DAFTAR GAMBAR

Nomer Judul Halaman

Gambar 1. Kerangka Teori Pendekatan Masalah..................................................... 20


commit to user

x

DAFTAR LAMPIRAN

Nomer Judul Halaman

Lampiran 1. Karakteristik Petani Kentang Atlantik ................................................ 64

Lampiran 2. Biaya Sarana Produksi per UT ........................................................... 65

Lampiran 3. Biaya Sarana Produksi per Ha ............................................................ 67

Lampiran 4. Biaya Tenaga Kerja Dalam per UT .................................................... 69

Lampiran 5. Biaya Tenaga Kerja Dalam per Ha ..................................................... 70

Lampiran 6. Biaya Tenaga Kerja Luar per UT ....................................................... 71

Lampiran 7. Biaya Tenaga Kerja Luar per Ha ........................................................ 72

Lampiran 8. Penerimaan dan Produksi ................................................................... 73

Lampiran 9. Surat Ijin Penelitian ............................................................................ 74

Lampiran 10. Dokumentasi Penelitian ....................................................................... 70


commit to user

xi

RINGKASAN

Nadia Oktaviana. H0809080. 2013. “Analisis Usahatani Kentang (Solanum

Tuberosum) Varietas Atlantik di Gapoktan Barisan Sari Kecamatan Getasan

Kabupaten Semarang”. Dibimbing oleh Ir. Sugiharti Mulya Handayani, MP dan

Susi Wuri Ani SP MP. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

Kentang Atlantik merupakan kentang yang dapat digunakan sebagai french-

fries dan keripik kentang. Dewasa ini kebutuhan akan kentang Atlantik terus

meningkat seiring meningkatnya kebutuhan pasar industri, restoran, kafe, dan

usaha waralaba. Produksi kentang Atlantik di Indonesia belum dapat mencukupi

kebutuhan domestik dikarenakan benih kentang Atlantik yang berkualitas harus

diimpor. Kentang varietas Atlantik di Indonesia belum dibudidayakan secara

mandiri oleh sebagian besar petani. Salah satunya adalah Gapoktan Barisan Sari

dikarenakan adanya resiko usahatani kentang atlantik dan bentuk kemitraan dari

pihak perusahaan yang banyak menguntungkan petani. Resiko usahatani kentang

atlantik adalah pemeliharaan kentang yang harus sangat intensif. Para petani

menganggap dengan bermitra, usahatani kentang Atlantik dapat meningkatkan

pendapatan rumah tangga petani. Berdasarkan masalah tersebut maka diperlukan

analisis biaya, penerimaan, pendapatan dan efisiensi usahatani kentang varietas

Atlantik.

Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji besar biaya, penerimaan dan

pendapatan usahatani kentang varietas Atlantik di Gapoktan Barisan Sari

Kecamatan Getasan Kabupaten Semarang dan mengkaji efisiensi usahatani

kentang varietas Atlantik di Gapoktan Barisan Sari Kecamatan Getasan

Kabupaten Semarang. Metode dasar penelitian adalah deskriptif dengan tehnik

penelitian survei. Lokasi penelitian terletak di Gapoktan Barisan Sari Kecamatan

Getasan yang telah membudidayakan kentang Atlantik sejak tahun 2009 dan

menjalin kemitraan dengan PT. Indofood Fritolay Makmur. Metode pengambilan

sampel menggunakan metode proportional sampling.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa biaya total rata-rata yang dikeluarkan

oleh petani kentang varietas Atlantik selama satu masa tanam (4bulan) sebesar Rp

65.027.838/Ha. Penerimaan rata-rata yang diperoleh petani Rp 110.364.298/Ha

dan pendapatan rata-rata yang diperoleh sebesar Rp Rp 45.336.460/Ha. Usahatani


Kabupaten Semarang yang dijalankan selama ini sudah efisien yang ditunjukkan

dengan R/C rasio lebih dari satu yaitu sebesar 1,70.

Dari hasil penelitian dapat disarankan agar petani diharapkan selalu

mempertahankan kualitas dan meningkatkan kuantitas karena kentang Atlantik

menghasilkan pendapatan cukup tinggi dan layak untuk dibudidayakan. Petani

sebaiknya meminimalkan biaya bibit karena biaya bibit merupakan biaya terbesar.

Cara meminimalkan biaya bibit adalah membelah bibit tidak hanya menjadi dua

bagian tetapi sesuai dengan jumlah tunas yang ada sehingga dapat mengurangi

biaya pembelian bibit. Petani diharapkan melakukan diskusi kembali mengenai

harga jual kentang Atlantik kepada pihak mitra dikarenakan harga kentang diluar

lebih tinggi dan harga beli saprodi semakin meningkat.


commit to user

xii

SUMMARY

Nadia Oktaviana. H0809080. 2013. "Analysis of Farm Potato (Solanum

tuberosum) varieties Atlantic in Gapoktan Barisan Sari Getasan Subdistrict in

Semarang Regencyt". Guided by Ir. Sugiharti Mulya Handayani, MP and Susi

Wuri Ani, SP MP. Faculty of Agriculture, Sebelas Maret University, Surakarta.

Atlantic potato was a potato that can be used as french-fries and potato

chips. Nowadays the need for potato Atlantic continues to increase with

increasing needs of the industrial market, restaurants, cafes, and franchise

businesses. Atlantic potato production in Indonesia hadn’t been able to meet

domestic demand due to get seed potatoes imported Atlantic must be done to get

the potato quality. Atlantic potato varieties in Indonesia hadn’t been

independently cultivated by most farmers due to choosing to partner with PT

Indofood Flirtolay Makmur. Barisan Sari group of farmers in Getasan is one

farmer group who grow potatoes Atlantic and partnered with PT. Indofood

Flirtolay Makmur since 2009. Based on these problems will require the

calculation of costs, revenues, earnings and efficiency to determine potato

varieties Atlantic farming can provide income for farmers.

This study aims to determine the costs, receipts and farm income potato

varieties Atlantic at Barisan Sari group of farmers subdistrict in Semarang

Regency. Assessing efficiency farm potato varieties Atlantic in Barisan Sari group

of farmers Getasan subdistrict in Semarang Regency. The basic method of

research is a descriptive survey research techniques. Determining the location of

the research done by purposive. Gapoktan Barisan Sari the only one who

cultivates potatoes Atlantic in Semarang regency. The data used in this study are

primary and secondary data. Techniques of data collection was done by

observation, interview and record keeping.

The results showed that the average total cost incurred by farmers potato

varieties Atlantic during the growing seasonof Rp 65.027.838/Ha. Average

revenues was each farmer Rp 110.364.298/Ha and the average income earned by

Rp 45.336.460/Ha. Varieties of Atlantic potato in Barisan Sari group of farmers

Getasan sub district had been efficient as indicated by the R/C ratio is more than

one that is equal to 1.70.

The results of this study suggested that farmers are expected to always

maintain the quality and increase the quantity Atlantic potatoes generate income

high enough and worthy to be cultivated. Farmers should minimize the cost of

seed because seed costs are the biggest expense. How to minimize the cost of seed

is not only splitting the seed into two parts, but according to the number of shoots

available so can to reduce the cost of the purchase of seed. Farmers are expected

to conduct discussions about the sale price of potato Varieties Atlantic with the

partner because purchase price due to increasing inputs, the price of potatoes at

the market higher and always increasing.


commit to user


commit to user


VARIETAS ATLANTIK DI GAPOKTAN BARISAN SARI

KECAMATAN GETASAN KABUPATEN SEMARANG

Nadia Oktaviana1

Ir. Sugiharti Mulya Handayani, MP2

Susi Wuri Ani, SP. MP3

ABSTRAK

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui besar biaya, penerimaan dan

pendapatan usahatani kentang varietas Atlantik di Gapoktan Barisan Sari

Kecamatan Getasan Kabupaten Semarang dan mengkaji efisiensi usahatani


Kabupaten Semarang. Metode dasar penelitian adalah deskriptif dengan tehnik

penelitian survei. Penentuan lokasi penelitian dilakukan secara purposive

(sengaja) yaitu di Gapoktan Barisan Sari Kecamatan Getasan yang telah

membudidayakan kentang Atlantik sejak tahun 2009 dan menjalin kemitraan

dengan PT. Indofood Fritolay Makmur. Data yang digunakan dalam penelitian ini

adalah data primer dan sekunder. Model analisis yang digunakan adalah analisis

biaya, penerimaan, pendapatan dan efisiensi.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa rata-rata biaya usahatani kentang

Atlantik adalah sebesar 65.027.838/Ha/MT. Rata-rata penerimaan usahatani

kentang Atlantik adalah Rp 110.364.298/HaMT dan rata-rata pendapatan

usahatani kentang Atlantik sebesar Rp 45.336.460/Ha/MT. Usahatani kentang

Atlantik di Gapoktan Barisan Sari Kecamatan Getasan di Kabupaten Semarang

telah efisien dengan R/C Ratio sebesar 1,70.

Kata Kunci : Usahatani, Kentang varietas Atlantik, Kecamatan Getasan

___________________________________________________________

Keterangan : 1. Mahasiswa Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian, UNS

2. Pembimbing Utama

3. Pembimbing Pendamping


commit to user

ANALYSIS OF FARM POTATO (Solanum tuberosum)

ATLANTIC VARIETIES IN BARISAN SARI FARMER

GROUP OF FARMERS GETASAN SUBDISTRICT

SEMARANG REGENCY

Nadia Oktaviana1

Sugiharti Mulya Handayani2

Susi Wuri Ani3

ABSTRACT

This study aims to determine the costs, receipts and farm income in

potato varieties Atlantic Barisan Sari farmer group Getasan Subdistrict in

Semarang District and assess the efficiency of potato varieties Atlantic farm in

Barisan Sari farmer group Getasan Subdistrict in Semarang regency. The basic

method of research was a descriptive survey research techniques. Determining

the location of the research done by purposive (deliberately) that was in

Barisan Sari farmer group Getasan Subdistrict who have cultivated potato

Atlantic since 2009 and formed a partnership with PT Indofood Fritolay

Makmur. The data used in this study are primary and secondary data. The

analysis model used is the analysis of costs, revenues, earnings and efficiency.

The results showed that the average cost of farming potatoes

amounted 65.027.838/Ha/MT Atlantic. Average potato farm receipts Atlantic

is Rp 110.364.298/HaMT and the average farm income of Rp

45.336.460/Ha/MT Atlantic potatoes. Atlantic potato farming in Gapoktan

Barisan Getasan Sari subdistrict in Semarang District has been streamlined

with the R/C ratio of 1.70.

Keywords : Farm, Potato varieties Atlantic, Getasan Subdistrict

Note : 1 Student of Agribusiness, Agriculture Faculty, Sebelas Maret University

Surakarta with NIM H0809080

2 Main Guide Lecturer

3 Assistent Guide Lecturer

Documents

ANALISIS USAHATANI KENTANG (Solanum …...kentang varietas Atlantik di Gapoktan Barisan Sari Kecamatan Getasan Kabupaten Semarang yang dijalankan selama ini sudah efisien yang ditunjukkan