Tabla 3 Resultados ensayos bromatolgicos en hojas frescas de
Moringa olefera Testig o Qumic a Orgnico Protena s (g) 6,23 8,53
4,75Carbohidratos (g) 11,65 12,31 12,94Lpidos (g) 0,96 0,78
1,04Humedad ( g) 77,65 73,39 76,04Fibra (g ) 1,89 1,96 2,04Calcio
(g ) 0,28 0,6 0 ,55Fsforo ( g) 0,017 0 ,021 0, 035Potasio ( g)
0,195 0 ,925 0,503Sodio (g ) 0,184 0,16 0,124Hierro (g ) 0,008
0,008 0,008Magnesio ( g) 0,07 0,077 0,089Zinc (g ) 0,001 0,001
0,001Ceniza (g ) 0,98 1,02 1,64Vitamina C (m g) 170 174 188Vitamina
A (m g) 2,8 3,24 2Vitamina B1 (m g) 1,04 0,84 0,89Vitamina B2 (m g)
3,96 3,6 3,2
Fuente: Anlisis bromatolgicos laboratorio de Qumica Ambiental
Universidad de Cartagena.
Valores nutricional de 100g de hojas frescas de Moringa
olefera2
Fuente: [10, 11, 12]Las fuentes de comparacin para las
propiedades de las hojas de Moringa que son elobjeto de
investigacin del artculo son [10], [11] y [12]. Estas son fuentes
serias quereportan datos de las hojas en su lugar de origen y este
es el objeto del artculo verificar sise conservan en la regin
Caribe las propiedades de Moringa evidenciadas en frica, porlo
tanto debemos comparar con las propiedades reportadas en ese lugar
y no las obtenidasen Colombia. No obstante, sera un interesante
tpico para otra publicacin comparar losrendimientos y propiedades
de Moringa en diferentes regiones en Colombia.De igual manera, de
acuerdo con anlisis bromatolgicos comparativos, realizadospor el
grupo de investigacin, se muestran valores similares a los de la
planta en su lugarde origen para protenas, carbohidratos, calcio,
potasio, y vitamina A. Adems se observanvalores significativamente
mayores en fibra, sodio, hierro, magnesio y vitaminas B1 y B2.Como
lo muestra la tabla 5.
Componente PesoProtenas (g) 6,7Carbohidratos (g) 13,4Lpidos (g)
1,7Humedad (g) 75Fibra (g) 0,9Calcio (g) 0,44Fsforo (g) 0,07Potasio
(g) 0,259Sodio (g) 0,0159Hierro (g) 0,007Magnesio (g) 0,024Zinc (g)
0,0255Vitamina C (mg) 220Vitamina A (mg) 3,39Vitamina B1 (mg)
0,21Vitamina B2 (mg) 0,052
6 ConclusionesDe acuerdo a los resultados obtenidos, la Moringa
olefera se adapta a las condicionesclimatolgicas y de suelo de la
regin Caribe. De igual manera conserva e incluso superalas
propiedades nutricionales de origen, a travs de procesos tcnicos de
siembra y encondiciones controladas que favorecen el desarrollo
ptimo de la planta. La Moringaolefera es un alimento libre de
txicos y sin efectos secundarios conocidos[9]. Estosresultados son
de inters para la agroindustria debido al potencial uso de las
estructurasde la planta en la manufactura de alimentos de alto
valor nutricional. Empresas como elICBF, Secretaras de Agricultura
y otros entes territoriales, as como empresas del
sectoragroalimentario pueden tener en la Moringa olefera un
potencial de innovacin importante.A pesar de que el principal
inters de este artculo esta en las caractersticasnutricionales de
la Moringa olefera se debe resaltar que las propiedades
medicinalesconocidas como antioxidante, anti-inflamatorio, salud
cardiovascular, salud endocrina,capacidad desintoxicadora y
reparacin de tejidos[9] tambin generan inters para laindustria
farmacutica. En cuanto al tipo de fertilizacin recomendada, a pesar
de que elabono qumico arroj los mejores indicadores de crecimiento
con las condiciones experimentalesdel sitio, los valores
nutricionales obtenidos fueron satisfactorios para los dostipos de
fertilizacin pudiendo as utilizar abono qumico u orgnico segn el
criterio delproductor.Testigo Quimica Orgnica
LiteraturaResultadoPrueba deHiptesisProtenas (g) 6,23 8,53 4,75 6,7
IgualCarbohidratos (g) 11,65 12,31 12,94 13,4 IgualLpidos (g) 0,96
0,78 1,04 1,7 MenorHumedad (g) 77,65 73,39 76,04 75 IgualFibra (g)
1,89 1,96 2,04 0,9 MayorCalcio (g) 0,28 0,6 0,55 0,44 IgualFsforo
(g) 0,017 0,021 0,035 0,07 MenorPotasio (g) 0,195 0,925 0,503 0,259
IgualSodio (g) 0,184 0,16 0,124 0,0159 MayorHierro (g) 0,008 0,008
0,008 0,007 MayorMagnesio (g) 0,052 0,077 0,089 0,024 MayorZinc (g)
0,001 0,001 0,001 0,0255 MenorCeniza (g) 0,98 1,02 1,64Vitamina C
(mg) 170 174 188 220 MenorVitamina A (mg) 2,8 3,24 2 3,39
IgualVitamina B1 (mg) 1,04 0,84 0,89 0,21 MayorVitamina B2 (mg)
3,96 3,6 3,2 0,05 Mayor30Revista
