ANALISIS KINERJA MANAJEMEN RANTAI PASOK PADA

PETERNAKAN AYAM BROILER BAPAK SUHADI

DI KUTAI KARTANEGARA-KALTIM

SKRIPSI

Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Mencapai

Derajat Ekonomi

Oleh :

Raditya Sukho Raharja

201210160311171

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2017

iii

KATA PENGANTAR

Bismillahirrahmanirrahim,

Puji syukur atas kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat serta

hidayah-Nya sehingga skripsi yang berjudul “Analisis Pengaruh Kinerja

Manajemen Rantai Pasok Pada Peternakan Ayam Broiler Bapak Suhadi” ini dapat

diselesaikan sesuai rencana.

Sholawat serta salam senantiasa tercurahkan kepada junjungan nabi besar

Nabi Muhammad SAW, Rasul akhir zaman, penutup para Nabi yang membawa

kesempurnaan ajaran Tauhid dan keutamaan budi pekerti serta para Sahabat dan

seluruh umatnya yang tulus dengan ikhlas mencintai dan menjunjung tinggi

sunnahnya hingga akhir zaman.

Selama proses penyusunan skripsi ini berlangsung, banyak pihak yang telah

memberikan semangat, dukungan, serta bantuannya kepada saya. Sebagai

ungkapan rasa syukur, dalam kesempatan ini saya ingin mengucapkan terimakasih

kepada :

1. Dr.Fauzan, M.Pd., Selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Malang

2. Dr.Idah Zuhroh, M.M., Selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis

Universitas Muhammadiyah Malang

3. Dr.Marsudi, M.M., selaku Ketua Program Studi Manajemen Fakultas

Ekonomi dan Bisnis Universitas Muhammadiyah Malang

4. Drs.Sri Joko, M.M., selaku dosen pembimbing I yang telah memberikan

waktu, energi, nasihat, masukan dan dukungan dalam penulisan skripsi

ini.

5. Dra. Baroya Mila Shanty, M.M., selaku dosen pembimbing II yang telah

memberikan waktu, energi, nasihat, masukan dan dukungan dalam

penulisan skripsi ini.

6. Drs.Widayat, M.M. selaku dosen wali yang dengan sabar

memperlakukan saya.

iv

7. Orang tua saya, Bapak Suhadi dan almh. Ibu Khotimah yang selalu

memberikan dukungan setiap saat dalam kondisi apapun. Skripsi ini

untukmu mah, semoga mamah tenang disana.

8. Kepada Nurul Penitasari yang selalu memberikan semangat, nasihat,

dorongan dan dukungan nya dalam menyelesaikan skripsi ini.

9. Kepada teman-teman yang selalu memberikan dukungannya, Tsiqatun

Nasyiah, anggota grub manajemen operasional 2012, anggota grub ayo

kerjakno skripsi dan teman-teman yang lain terima kasih telah

memberikan dukungannya selama ini.

Kepada seluruh keluarga, kerabat, dan saudara yang tidak dapat saya

sebutkan satu-satu, saya ucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya atas

dukungannya selama ini sampai akhirnya saya dapat menyelesaikan skripsi

ini.

Akhirnya, dengan segala keterbatasan dan kekurangannya, saya

persembahkan skripsi ini kepada siapapun yang membutuhhkannya. Kritik

konstruktif dan saran dari semua pihak sangat saya harapkan untuk

penyempurnaan karya-karya saya selanjutnya. Terimakasih.

Wassalamualaikum wr. Wb.

Malang, 24 Oktober 2017

Raditya Sukho Raharja

v

DAFTAR ISI

ABSTRAK ............................................................................................. i

KATA PENGANTAR ........................................................................... iii

DAFTAR ISI .......................................................................................... v

DAFTAR GAMBAR ............................................................................. vii

DAFTAR TABEL .................................................................................. viii

DAFTAR LAMPIRAN .......................................................................... ix

BAB I. PENDAHULUAN

A. Latar belakang .......................................................................... 1

B. Rumusan Masalah .................................................................... 5

C. Tujuan Penelitian ..................................................................... 5

D. Manfaat Penelitian ................................................................... 5

BAB II. TINJAUAN PUSTAKA

A. Penelitian Terdahulu ................................................................ 6

1. Penelitian menggunakan metode SCOR ........................... 6

2. Penelitian menggunakan metode SCOR dan AHP ............ 7

3. Penelitian menggunakan metode SCOR dan AHP ........... 8

B. Kajian Teori ............................................................................. 10

1. Manajemen Rantai Pasok .................................................. 10

2. Penilaian Kinerja Manajemen Rantai Pasok ..................... 17

3. Metode Penilaian Kinerja Rantai Pasok ........................... 19

4. Supply Chain Operation Reference (SCOR) ..................... 21

C. Kerangka Pikir ......................................................................... 31

BAB III. METODE PENELITIAN

A. Lokasi Penelitian ...................................................................... 33

B. Jenis Penelitian ......................................................................... 33

C. Definisi Operasional Variabel .................................................. 33

vi

D. Jenis dan Sumber Data ............................................................. 38

E. Teknik Pengumpulan Data ....................................................... 38

F. Teknik Analisis Data ................................................................ 39

BAB IV. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

A. Gambaran Umum Objek Penelitian ......................................... 43

B. Data Penelitian ......................................................................... 63

C. Analisis Data ............................................................................ 76

D. Pembahasan .............................................................................. 86

BAB V. PENUTUP

A. Kesimpulan .............................................................................. 91

1. Hasil Penelitian Kinerja Rantai Pasokan peternakan

ayam broiler Bapak Suhadi ............................................... 91

2. Perbaikan yang dilakukan terhadap kinerja yang

belum baik ......................................................................... 94

B. Saran ........................................................................................ 94

DAFTAR PUSTAKA

vii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1. empat tipe pengukuran kinerja rantai pasok ....................... 18

Gambar 2.2. tingkatan level metode SCOR ........................................... 28

Gambar 2.3. kerangka pikir .................................................................... 32

Gambar 4.1. struktur organisasi peternakan ayam broiler

Bapak suhadi .......................................................................................... 45

Gambar 4.2. tata letak peternakan ayam broiler Bapak Suhadi ............. 56

Gambar 4.3. struktur rantai pasokan peternakan .................................... 58

Gambar 4.4. saluran distribusi ............................................................... 61

viii

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1. notasi SCOR level 1 ............................................................... 23

Tabel 2.2. notasi SCOR level 2 .............................................................. 24

Tabel 2.3. notasi SCOR level 3 .............................................................. 24

Tabel 2.4. penilaian kinerja manajemen rantai pasok ............................ 25

Tabel 2.5. klasifikasi praktik terbaik ...................................................... 30

Tabel 2.6. analisis praktik terbaik .......................................................... 31

Tabel 3.1. contoh pemetaan level 1 ........................................................ 40

Tabel 3.2. contoh pemetaan level 3 ........................................................ 40

Tabel 3.3. contoh penilaian kinerja rantai pasokan ................................ 41

Tabel 3.4. contoh analisis praktik terbaik .............................................. 42

Tabel 4.1. pembagian jam kerja peternakan ayam broiler

Bapak Suhadi ......................................................................................... 48

Tabel 4.2. tingkat pendidikan karyawan ................................................ 50

Tabel 4.3. jadwal perawatan ................................................................... 60

Tabel 4.4. tabel pengadaan bahan baku ................................................. 66

Tabel 4.5. pemetaan SCOR level 1 ......................................................... 77

Tabel 4.6. pemetaan SCOR level 2 ........................................................ 79

Tabel 4.7. pemetaan SCOR level 3 ........................................................ 81

Tabel 4.8. penilaian kinerja manajemen rantai pasok ............................ 83

Tabel 4.9. analisis praktik terbaik .......................................................... 85

ix

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Data perencanaan bahan baku peternakan ayam broiler Bapak Suhadi

Lampiran 2. Daftar nama pemasok peternakan ayam broiler Bapak Suhadi

Lampiran 3. Penghasilan rantai pasok peternakan ayam broiler Bapak Suhadi

Lampiran 4. Laporan pemeliharaan ayam broiler Bapak Suhadi

Lampiran 5. Laporan pengiriman bahan baku utama dan bahan baku pendukung

peternakan ayam broiler Bapak Suhadi

Lampiran 6. Data penerimaan bahan baku utama dan pendukung peternakan ayam

broiler Bapak Suhadi

Lampiran 7. Daftar pertanyaan dan jawaban dengan pemilik peternakan

Lampiran 8. Laporan kualitas bahan baku peternakan ayam broiler Bapak Suhadi

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Data perencanaan bahan baku peternakan ayam broiler Bapak Suhadi

Lampiran 2. Daftar nama pemasok peternakan ayam broiler Bapak Suhadi

Lampiran 3. Penghasilan rantai pasok peternakan ayam broiler Bapak Suhadi

Lampiran 4. Laporan pemeliharaan ayam broiler Bapak Suhadi

Lampiran 5. Laporan pengiriman bahan baku utama dan bahan baku pendukung

peternakan ayam broiler Bapak Suhadi

Lampiran 6. Data penerimaan bahan baku utama dan pendukung peternakan ayam

broiler Bapak Suhadi

Lampiran 7. Daftar pertanyaan dan jawaban dengan pemilik peternakan

Lampiran 8. Laporan kualitas bahan baku peternakan ayam broiler Bapak Suhadi

DAFTAR PUSTAKA

Amri, Muhammad & Yuslidar, Cut Eli. 2012. “Evaluasi Pengelolaan kinerja

Rantai Pasok Dengan Pendekatan SCOR Model Pada Swalayan Asiamart

Lhoksumawe”. MIEJ Journal, Vol.1 No.1, hlm: 44-51

Anggraeni, Widya. 2009. “Pengukuran Kinerja Pengelolaan Rantai Pasokan Pada

PT. Crown Closures Indonesia”. Artikel cendikia, hlm: 1-15.

Anwar, Sanusi. 2011. Metode Penelitian Bisnis. Jakarta: Salemba Empat

APICS. 2017. “Earn the SCOR professional endorsment”

http://www.apics.org/apics-for-business/products-and-services/apics-scc-

frameworks/scor. [di akses pada 10 Februari 2017]

Arikunto. (2010). Prosedur Penelitian: Suatu Pendekatan Praktek. Jakarta: Rineka

Cipta

Assauri, Sofjan. 2008. Manajemen Produksi dan Operasi. Lembaga Penerbit

Fakultas Ekonomi Uiversitas Indonesia. Jakarta

Bolstroff, Peter & Robert Rosenbaum. 2007. Supply Chain Excellence:

United States of America.

Chibba, A, Horte, Sven A. (2001). Supply Chain Performance- A Meta

Analysis. School of Business and engineering. University of Halmstad.

Swedia.

Chopra, Sunil and Peter Meindl, 2004. Supply Chain Management Strategy,

Planning, and Operation. Second Edition. New Jersey: Prentice Hall,ink.

Heizer, Jay dan Barry Render. 2010. Manajemen Operasi. Edisi 9. Jakarta:

Salemba Empat.

John Paul. 2014. Transformasi Rantai Suplai Dengan Model SCOR. Jakarta:

Penerbit PPM

Kotler, Philip. 2000. “Prinsiples Of Marketing”. Jakarta: Salemba Empat.

Lutfiana, Ayu & Perdana, Yandra. 2012. “Pengukuran Performasi Supply Chain

Dengan Pendekatan Supply Chain Operation Reference (SCOR) dan

Analytical Hierarchy Process (AHP) studi kasus di PT. Indofarma Global

Medika”. http://digilib.uin-suka.ac.id/id/eprint/10795. [di akses pada 15

november 2016], hlm : 57-70

Martono, R. 2015. Manajemen Logistik Terintegrasi. Jakarta: PPM Manajemen.

Medori, D., and Steeple, D., 2000. A framework for auditing and enhancing

performance measurement systems. InternationalJournal of Operations

& Production Management, Vol. 20, No. 5, pp. 520-533.

Moleong, Lexy J. 2007. Metodologi Penelitian Kualitatif. Bandung: Remaja

Rosdakarya.

Mutakin, Anas & Hubies, Musa. 2011. “Pengukuran Kinerja Rantai Pasok dengan

SCOR Model 9.0 (Studi Kasus di PT. Indocement Tunggal Prakasa,Tbk)”.

Jurnal Manajemen dan Organisasi, Vol. II No. 3.

Pranoto, Indrajit D. 2002. Konsep Management Supply Chain, Cara Baru

Memandang Rantai Penyediaan. Jakarta: PT. Grasindo.

Pujawan. I Nyoman. 2005. Supply Chain Management. Surabaya: Penerbit Guna

Widya.

Render, B., and Haizer, J. 2004. Operations Management. New Jersey: Pearson

Prentice Hall.

Schroeder, Roger G. 2007. Operations Management: Contemporary Concepts and

Cases, 3rd ed., Singapore: McGraw Hill.

Subroto, Anggun., Kawet, Lotje & Sumarauw, Jacky. 2015. “Evaluasi Kinerja

Supply Chain Manajemen”. Jurnal EMBA, Vol.3 No.1, hlm: 653-662

Sugiyono. 2013. Metode Penelitian Manajemen, Bandung: Alfabeta

Vanany, Iwan. 2009. Performance Measurement Model dan Aplikasi:

Surabaya Putra Media Nusantara

William J. Stevenson. 2009. Management Operation. UK: Prentice Hall.

Rita. 2016. “2015, Konsumsi Daging Ayam Capai 6.500 Ekor”

http://www.korankaltim.com/2015-konsumsi-daging-ayam-capai-6-500-

ekor/. [Diakses pada 18 Agustus 2016].

https://id.wikipedia.org/wiki/Sistem_manajemen_transportasi