Análisis FODA

5/17/2018 An lisis FODA - slidepdf.com

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Análisis FODA

FODA es la sigla que utilizamos para referirnos a una herramienta analítica que nos permitirátrabajar con toda la información que poseamos sobre nuestro negocio, útil para examinar susfortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas, ya sea del ámbito interno o externo de laempresa.

El análisis FODA tiene múltiples aplicaciones y puede ser usado por todos los niveles de lacorporación y en diferentes unidades de análisis tales como producto, mercado, producto-mercado,línea de productos, corporación, empresa, división, unidad estratégica de negocios, etc.

El análisis FODA debe enfocarse solamente hacia los factores claves para el éxito de su negocio.Debe resaltar las fortalezas y las debilidades diferenciales internas al compararlo de manera objetivay realista con la competencia y con las oportunidades y amenazas claves del entorno.

+ FORTALEZA OPORTUNIDAD

- DEBILIDAD AMENAZAInterno Externo

Lo anterior significa que el análisis FODA consta de dos partes como se han mencionado: unainterna y otra externa.

la parte interna tiene que ver con las fortalezas y las debilidades de su negocio, aspectossobre los cuales usted tiene algún grado de control.

la parte externa mira las oportunidades que ofrece el mercado y las amenazas que debe

enfrentar su negocio en el mercado seleccionado. Aqui usted tiene que desarrollar toda sucapacidad y habilidad para aprovechar esas oportunidades y para minimizar o anular esasamenazas, circunstancias sobre las cuales usted tiene poco o ningún control directo.

Para medir fortalezas y debilidades se pueden considerar las siguientes áreas:

Análisis de RecursosCapital, recursos humanos, sistemas de información, activos fijos, activos no tangibles.

Análisis de ActividadesRecursos gerenciales, recursos estratégicos, creatividad

Análisis de RiesgosCon relación a los recursos y a las actividades de la empresa.

Análisis de Portafolio

La contribución consolidada de las diferentes actividades de la organización.

Por otra parte para medir las oportunidades o amenazas podemos considerar las siguientes áreas:

Análisis del EntornoEstructura de su industria (Proveedores, canales de distribución, clientes, mercados,competidores).

Grupos de interés

Gobierno, instituciones públicas, sindicatos, gremios, accionistas, comunidad. El entorno visto en forma más amplia

Aspectos demográficos, políticos, legislativos, etc.



FORTALEZAS 1.Un restaurant con una larga trayectoria y

amplia variedad de productos.

2.Cultivo propio de vegetales orgánicos para ladistribución en el restaurant (sin ningún tipo de

pesticidas)

3.Un ambiente con amplia diversidad de estilos,

lo cual acoge a las más diversas personalidades

haciendo más atractivo el servicio. Una

clientela heterogénea

4.Los pocos niveles jerárquicos dentro del

organigrama se muestran como una fortaleza,

debido a que el dueño no delega tantas

responsabilidades y puede tener un mayor

control de los asuntos del restaurant.

5.Cuenta con un servicio de menú.

6.El servicio al cliente es grato, rápido y eficaz.

Ya que cuenta con personal joven capacitadopara entregar un buen servicio.

DEBILIDADES

1. La ubicación del restaurant, porque a

pesar de estar dentro de la comuna deprovidencia no le favorece mucho estar

dentro de la galería (en el fondo de

ésta).

2. Falta de infraestructura adecuada para

la demanda que tiene el local.

3. Falta de publicidad del restaurant para

darse a conocer al público.

4. Falta de entendimiento con los

proveedores

OPORTUNIDADES 1. Dentro de los

últimos años han

incrementado la

conciencia con

respecto a la

comida sana en la

población de

nuestro país, por lo

cual la demanda del

restaurant ha

crecido

considerablemente.

2. Ciclo económico

creciente dentro de

nuestro país que

favorece al

restaurant para que

las personas

consuman más.

3. Trabajos mas

distantes del hogar

de los posibles

consumidores

OP1 - F1 Hoy en día la sociedad a cambiado su

mentalidad a la hora del comer por lo cual al ser

un restaurant con una larga trayectoria afavorecido a que los clientes lo reconozcan por sus

productos y materias primas frescas y de la mejor

calidad. OP2 - F2 Todos los vegetales son producidos con

diferente tipo de químicos o pesticidas debido a elcrecimiento de la demanda de los últimos años, al

ser un restaurant con sus propios vegetales le da

un plus extra debido a que la gente que sabe deltema valora este punto tan importante a la hora de

consumir un producto. OP2

– F1 La asociación con algún club deportivo,

gimnasio u otra entidad de renombre en el rubro

para instalar en estos lugares una tienda ADIDAS,o otorgar franquicias para la instalación de mini

shops dentro de estos lugares, aprovechando

además que la marca es asociada netamente aldeporte.

OP2 - D1 D3 Aumentar la publicidad para

lograr superar la barrera de estar al fondo de

una galería a la cual no asiste mucha gente ypermitir así el ingreso de nuevos clientes

potenciales que no conocen sus instalaciones

OP2 - D2 Gracias a los índices de que el paísesta en un crecimiento se debería invertir

mas en la infraestructura ya sea mejorándolao expandiendo mas aun su rubro y lograr

abarcar a mas publico cautivo.

D3 - O3 importar todos sus productos,

accediendo de esta manera a una mejor

tecnología y calidad y permitiría queestos productos redujeran

substancialmente sus precios.

AMENAZAS 1. La creciente alza de

restaurantes

vegetarianos y

diversos

restaurantes que

hoy en día ofrecen

el concepto de

alimentación

saludable, dentro de

la región

metropolitana. 2. Aumento de

restaurantes de

precios bajos ycambio dentro del

menú en los

A2 –

F1 Las mundialmente conocidas marcas Fila,Kelme y Umbro fueron lanzadas recientemente ennuestro país; el que Adidas posea una imagen de

marca consolidada, con más de 70 años en el

mercado del deporte, le permitirá enfrentar demejor manera la entrada de estas marcas o de

nuevas líneas, pues posee en el país niveles de

recordación y preferencia difíciles de igualar contan poca experiencia en el país.

OP2 – F1 La Empresa debiera explotar la mayorcredibilidad publicitaria en el segmento de las

mujeres, para enfrentar la próxima campaña de

Fila, dirigida a ellas.

A4 - F2 La crisis ambiental que afecta a la capital

impide el desarrollo de actividades deportivas alaire libre, por lo tanto debe aprovechar de

promocionar sus líneas de artículos deportivospara gimnasio y/o deportes indoor.

A2 - F2 Aprovechar óptimamente el respaldo

A1 - D4 Atacar mediante una campañaconjunta con las empresas principales de laindustria contratando además los servicios

de personas especializadas en desbaratar a

estos grupos. A2 - D2 Importar la totalidad de sus

productos, ya que la tendencia actual apuntaa una mayor tecnología y actualmente la

Empresa se percibe como una marca

anticuada, lo que la perjudica enormemente.

A2 - D2 Fomentar en la organización un

sistema más autónomo, menos burocrático y

mejor estructurado, de manera de podertrabajar lo más eficientemente posible y que

de lugar a la iniciativa personal.

A2 - D2 Establecerla como una marca que

sirve también a las mujeres, pues Fila estápreparando una campaña para la mujer anivel Latinoamericano. Lo mismo para el



restaurantes de

comidas rápidas.

3. Aumento de ventas

de comida

vegetariana dentro

de los

supermercados.

financiero de la Casa Matriz, para atacar a las

Empresa que deseen quitarle participación de

mercado, introduciendo nuevas líneas deproductos u otros segmentos no tradicionales.

segmento infantil, antes de que otra marca se

le adelante, debe crear una línea dedicada

especialmente a ellos.

Fortalezas:

- Cultivo propio de vegetales orgánicos para la distribución en el restaurant (sin

ningún tipo de pesticidas)

- Un ambiente con amplia diversidad de estilos, lo cual acoge a las más diversas

personalidades haciendo más atractivo el servicio. Una clientela heterogénea- Los pocos niveles jerárquicos dentro del organigrama se muestran como una

fortaleza, debido a que el dueño no delega tantas responsabilidades y puede

tener un mayor control de los asuntos del restaurant.

- Cuenta con un servicio de menú.

- El servicio al cliente es grato, rápido y eficaz. Ya que cuenta con personal

joven capacitado para entregar un buen servicio.

Oportunidades:

- Dentro de los últimos años han incrementado la conciencia con respecto a la

comida sana en la población de nuestro país, por lo cual la demanda del

restaurant ha crecido considerablemente.

- Ciclo económico creciente dentro de nuestro país que favorece al restauran

para que las personas consuman más.

Debilidades:

- La ubicación del restaurant, porque a pesar de estar dentro de la comuna de

providencia no le favorece mucho estar dentro de la galería (en el fondo de

ésta).

- Falta de infraestructura adecuada para la demanda que tiene el local.

- Falta de publicidad del restaurant para darse a conocer al público.

Amenazas

- La creciente alza de restaurantes vegetarianos y diversos restaurantes que hoy

en día ofrecen el concepto de alimentación saludable, dentro de la región

metropolitana.



- Aumento de restaurantes de precios bajos y cambio dentro del menú en los

restaurantes de comidas rápidas.

- Aumento de ventas de comida vegetariana dentro de los supermercados.

Análisis de las 5 fuerzas de Porter.

Fuerza 1) El riesgo por el nuevo ingreso de potenciales competidores.

Variables determinantes. Alto Medio Bajo

Inversión inicial XLealtad a alguna marca X

Ventaja de costo X

Economía de escala X

Conocimientos técnicos específicos X

Diferenciación de productos X

Barreras legales X

Costo de cambio para los clientes X

Acceso a canales de distribución X

El riesgo de ingreso de competidores

potenciales genera en la industria una: Oportunidad Amenaza



Inversión inicial: Esta no debe ser muy alta, si bien algunos productos necesitan algún tipo de

mantención, la mayoría de las veces los restaurantes preferirán trabajar con materia primas

frescas.

Lealtad a alguna marca: Los consumidores de comida vegetariana buscan satisfacer sus

necesidades de comida sana sin preferir ninguna marca en especifico, solo buscar un lugar

donde puedan consumir los productos que les interesa.

Ventaja de costo: Se encuentra una alta ventaja de costos debido a que se halla una variada

oferta por parte de los proveedores, lo cual beneficio a los compradores de la industria en el

sentido que pueden abaratar costos eligiendo a los mejores proveedores.

Economía de escala: No se encuentran beneficios a nivel de economía de escala, ya que, no

se realiza alta producción estandarizada, ni descuentos por comprar productos en grandes

volúmenes.

Conocimientos técnicos específicos: Se considera que para ingresar a esta industria (industriade la restauración vegetariana), no se necesitan conocimientos técnicos específicos, ya que,

las preparaciones no pertenecen a un nivel elevado de gastronomía.

Diferenciación de productos: No existe mayor diferenciación entre los productos de una

empresa y otra dentro de la industria.

Barreras legales: Las leyes que rigen hoy en día a los restaurantes no son muy estrictas, por lo

tanto las barreras legales no representan un problema para la instalación de un restaurant.

Costos de cambios para los clientes: No hay costo de cambio para los clientes debido a la

monotonía de los productos dentro de la industria.

Acceso s canales de distribución: Es difícil para un restaurant tener otros canales de

distribución aparte del mismo lugar físico, por lo tanto los canales de distribución se reducen

al mismo local.

Por lo tanto se puede mencionar que el riesgo por el nuevo ingreso de potenciales

competidores es alto por lo tanto las barreras de entrada son bajas lo que genera una amenaza

a nuestra empresa.

Fuerza 2) Grado de rivalidad entre las empresas establecidas.

Rivalidad = Precios = Utilidades = OPORTUNIDAD

Rivalidad = Precios = Utilidades = AMENAZA.

Variables determinantes Alto Medio Bajo

Industria consolidada Amenaza

Industria fragmentada Oportunidad

Crecimiento de la demanda (eval. Inversa) X



Barreras de salida X

Falta de diferenciación X

Diversidad de competidores X

La rivalidad entre las empresas

establecidas dentro de la industria genera

una:

Amenaza Oportunidad

Industria consolidada:

Industria fragmentada: Esto es debido a la gran cantidad de empresas medianas que hay

dentro de la industria y a que ninguna de ellas está en una posición dominante.

Crecimiento de la demanda: En la actualidad la demanda de productos vegetarianos ha

aumentado considerablemente. (DEMANDA CRECIENTE OPORTUNIDAD)

Barreras de salida: No son altas las barreras de salidas dentro de esta industria, debido a que

la empresa no gasta mucho para salir de la industria.

BARRERAS DE SALIDA ALTAS AMENAZA

BARRERAS DE SALIDA BAJAS OPORTUNIDAD

Falta de diferenciación: Los productos no son diferenciados, lo que implica que mi clientepodría encontrar los mismos productos dentro de la industria (no son exclusivos)

Diversidad de competidores: hay una gran variedad de competidores dentro de la industria de

la restauración, esto incluye a restaurantes de otras categorías.

Por lo tanto en esta segunda fuerza competitiva, la rivalidad entre las empresas establecida

dentro de la industria genera una oportunidad, gracias a que es una industria fragmentada y

no esta dominada por un monopolio u oligopolio, también por la creciente demanda que ha

experimentado la industria de la comida vegetariana.

Fuerza 3) El poder de negociación de los compradores.


Clientes concentrados o agrupados. X

Clientes compran en grandes volúmenes X

Adquieren productos estándar o indiferenciados X

Amenaza de integración vertical hacia atrás. X

Producto no decisivo, ni vital para la calidad de

vida del comprador.X

Clientes bien informados de a oferta X

Diferencia de trato entre compradores mayoristas

y minoristas

X

El poder de negociación de los compradores en Amenaza Oportunidad



la industria potencia una:

Clientes concentrados o agrupados: Los clientes de esta industria no presentan

comportamiento de agrupaciones o concentraciones para comprar los productos ofrecidos por

las empresas.

Clientes compran en grandes volúmenes: Los clientes de esta industria no compran en

grandes volúmenes debido a que es una industria de empresas de restauración, donde los

clientes recurren a las diferentes plazas a consumir los productos.

Adquieren productos estándar o indiferenciados: En general se presentan productos con lasmismas bases dentro de las empresas que pertenecen a la industria por lo que los

consumidores adquieren productos básicamente estándar.

Amenaza de integración vertical hacia atrás: Es difícil que un consumidor se integre

verticalmente hacia atrás dentro de esta industria.

Producto no decisivo, ni vital para la calidad de vida del comprador: Consumir productos

preparados dentro de la industria de la restauración no es vital para los consumidores, debido

a que los compradores pueden llegar a los productos para alimentarse de variadas formas,

como por ejemplo la preparación en sus casas.

Clientes bien informados de a oferta: No encontramos mucha información o publicidad de losrestaurantes oferentes dentro de la industria de los restaurantes vegetarianos.

Diferencia de trato entre compradores mayoristas y minoristas: No se realiza mayor

diferenciación entre uno u otro debido que dentro de la restauración casi no hay compradoresmayoristas.

Por lo tanto la tercera fuerza competitiva, el poder negociador de los compradores nos generauna oportunidad, esto debido a que el cliente no compra comúnmente en grandes volúmenes,

por lo cual la empresa podría hacer algún tipo de rebaja.

Fuerza 4) El poder de negociación de los proveedores.


Proveedores dominados por pocas empresas. X

Proveedores compiten con otros que ofrecen

productos sustitutos (Eval. Inversa)X

La industria es un cliente importante para los

proveedores.X

Proveedores abastecen de un insumo vital e

importante para la industriaX

Existe amenaza de integración vertical hacia

delante.X

El poder de negociación de los proveedores

potencia una:Amenaza X Oportunidad



Proveedores dominados por pocas empresas: Existe una gran diversidad de empresas dentro e

la industria por lo cual los proveedores están dominados por varias empresas.

Proveedores compiten con otros que ofrecen productos sustitutos: No se encuentranproductos sustitutos para la industria de empresas vegetarianas.

La industria es un cliente importante para los proveedores: Es un cliente importante en

relación a que siempre se necesitan buenos proveedores de los productos solicitados por este

tipo de empresas, pero no es tan elevada la importancia, ya que, hay otras industrias o tipos

de clientes que compran a estos proveedores.

Proveedores abastecen de un insumo vital e importante para la industria: A pesar de que es

muy importante contar con un proveedor bueno, en caso de alguna emergencia será posible

contar con otros lugares de abastecimiento de insumos para estas empresas.

Existe amenaza de integración hacia delante: Existe una amenaza en determinados tipos de

proveedores, por ejemplo un proveedor de lechugas quiere hacer llegar sus productos a los

consumidores finales de otra forma que no sea la habitual por lo cual buscará una forma de

ofrecer sus productos y ésta forma puede ser con una asociación con algún restaurante de esta

industria.

Por lo tanto la cuarta fuerza competitiva, el poder de negociación de los proveedores no

genera ni una amenaza y tampoco una oportunidad y todo esto por la gran variedad de

proveedores que se encuentran disponibles para la industria de la restauración.

Fuerza 5) Proximidad de productos sustitutos.


Disponibilidad de productos sustitutos X

Costos de cambio para el cliente (Eval. Inversa) X

Precios de la industria relativos a los sustitutos

existentes.X

Relación calidad / precio en los productos de laindustria

X

El riesgo por la proximidad de productos

sustitutos es:Amenaza Oportunidad

Disponibilidad de productos sustitutos: Dentro de lo que es la industria de la restauración

existen productos sustitutos, como lo podría ser la comida china, Fast food, comida italiana,

comida japonesa, etc.

Costos de cambio para el cliente: No hay costo de cambio para los clientes debido a la

monotonía de los productos dentro de la industria.



Precios de la industria relativos a los sustitutos existentes: no hay productos sustitutos para la

comida vegetariana, por lo que se puede decir que los precios de la industria siguen un solo

hilo.

Relación calidad / precio en los productos de la industria: Para la industria de la restauración,

la relación calidad precio esta muy marcada debido a que generalmente los productos de unalto precio son también de alta calidad.

Por lo tanto la quinta y última fuerza competitiva, el riesgo por la proximidad de productos

sustitutos nos genera una amenaza y todo esto por la gran variedad de productos sustitutos

que satisfacen de igual manera la necesidad que posee el cliente que acude a los restaurantes.

Después de haber aplicado las cinco fuerzas competitivas de este modelo a la industria de

restaurantes en particular, podemos concluir finalmente con un balance para obtener la

conclusión final:

Fuerza 1 → Amenaza

Fuerza 2 → Amenaza

Fuerza 3 → Oportunidad

Fuerza 4 → Equilibrio

Fuerza 5 → Oportunidad

Para concluir finalmente dentro de la competitividad de esta industria, ésta se encuentra

equilibrada, es decir, que puede tanto potenciar un aumento o una disminución en las

utilidades de las empresas que están insertas dentro de esta industria.

I) CADENA DE VALOR



Fuente Inacap www.inacap.cl

9.1 ACTIVIDADES PRIMARIAS

9.1.1 Logística Interna

Referida a la recepción, almacenaje y manejo de materiales, bodegaje, control de inventario,programación de vehículos y devolución o proveedores.La persona encargada de recepción, almacenaje y manejo de materias primas

Es el jefe de bodega. Este también es el encargado de control de inventario devolución deproveedores.La bodega principal trabaja con una planilla compuesta por materia prima y stock mínimo, base conla cual el jefe se tiene que guiar. Los pedidos son recepcionados, revisados y almacenados segúnnaturaleza.Semanalmente se realiza un control de inventario, tanto como en bodega, cocina y locales los días jueves.Los pedidos de materias primas solicitados por la cocina para la elaboración de estos son realizadosdiariamente a la bodega mediante una planilla en cual se encuentra detallado el tipo de producto y lacantidad que necesitan para realizar la producción que será despachada a las sucursales.(Anexo A)Paralelamente en cada sucursal el jefe de local está encargado de enviar el día que le correspondela planilla con el pedido de abarrotes, congelados y desechables, esto organizado de tal manera paraque el día jueves no se envíe ni se recepciones ningún pedido, y así realizar inventario.

El abastecimiento a las sucursales de productos terminados se realiza día a día con un horario desalida de casa matriz a las 9:00 en donde dos vehículos (uno con sistema de frio y otro sin) llevan atodas las sucursales lo solicitado por los jefes de local según menú. Esto es recepcionado ycontrolado mediante hoja de pedido.

9.1.2 Operaciones

Transformación de insumos en productos finales, considerando el trabajo de maquinarias, el montaje,el embalaje, la mantención, el control de calidad y el funcionamiento de los servicios internos.



Los pedidos recibidos diariamente de la cocina son chequeados y revisados por la chef, los cualescomienzan a ser procesados a las 9:00 am para ser entregados al día siguiente a cada uno de lassucursales. (Anexo B)Antes de la M.E.P. se termina de procesar el menú que será enviado ese mismo día, estocorrespondiente a:

Montajes de sándwich. Cortes de verduras que se oxidan. Porcionamiento de tartas, pascualinas y otras. Distribución de lo solicitado por cada local.

Todo lo relacionado con cocciones y elaboraciones prolongadas se realizan el día previo al envío. Casa matriz: La m.e.p. es mantenida en cámaras de frio según naturaleza. El día de la

entrega estas son enviadas en tapper rotulados con solamente el nombre de local. Sucursales: los productos que son enviados son recepcionado y chequeados por el jefe de

local y luego se disponen en los equipos correspondientes (baño maría, cámaras de frio,etc.), existen también productos tales como, lechuga, champiñones, postres y frutas que seprocesan en cada sucursal.

9.1.3 Logística Externa

Considerando la distribución del producto terminado, es decir, el almacenaje del producto terminadoy su manejo de movimientos, la operación del vehículo de despacho, el procesamiento y laprogramación de los pedidos de mis clientes.“Oh Salad Garden” no presenta una carta debido a que el menú y el sistema de entrega deproductos se encuentra a la vista de todo el público que ingresa al establecimiento, esto demostradoen un (GIGANTOFRAFIA, PANEL, ETC) en el cual encontramos, los dos valores de menú y lospasos a seguir en el servicio de línea que este ofrece, aparte de los elementos que ya se encuentranelaborados.

Ensaladas:

Encontramos 4 variedades: Ensalada del chef Básica $ 2.890, Ensalada del chef Premium$ 3. 190, Ensalada Oh salad y Ensalada Oh Premium.

Productos Ensalada OH salad $ 3.090 Ensalada OH salad Premium $3.390Topping básicos 2 unidades 2 unidadesTopping Premium 1 unidad 2 unidadesCarne 1 unidad 1 unidadDressing a gusto 1 unidad 1 unidadAderezo 1 unidad 1 unidadQueso , cruttone ,especies

A elección A elección

Sopas

Producto Precio

Oh soup 300cc $ 990Oh soup Premium 500cc $ 1.290

Sándwich

ProductoPrecio

Pitas $ 2.690Italian $ 3.190Wraps $ 2.690



Integrales $ 2.990

Platos calientes: ($ 2.890 )

Tortillas Torta de panquequesQuiches Gyro`s

Panqueques PascualinasLasaña

Fuente: Oh Salad Garden

Bebidas, jugos, postres y snack`s:

La entrega de cada producto es en envase plástico desechable dependiendo del formato. Lasbebidas gaseosas y jugos son entregados según formato de compra (lata, maquina, vidrio).Como servicio adicional “Oh Salad Garden” ofrece un servicio de delivery solamente en sucursaltobalaba, el cual entrega en un radio de (mapcity), el cual funciona de lunes a viernes desde las10:30 horas a las 15:45 horas. Pedido mínimo $ 5.000 teniendo como recargo por despacho de $500.

Y el segundo correspondiente a un servicio de Catering, principalmente a empresas ofreciendosolamente snack`s .

9.1.4 Marketing y Ventas

Corresponde a inducir y facilitar a mis clientes con el proceso de compra de mis productosconsiderando gastos en publicidad, equipos de venta, procesos de cotizaciones, selección decanales de distribución y la determinación de los precios.La empresa hoy día en día solamente se basa en medios de publicidad básicos, siendo estosentrega de volantes.

9.1.5 Servicios

“Oh Salad Garden” presenta dos servicios principalmente, el realizado principalmente en los locales(a través del servicio de línea) y el de delivery, este usado solamente en la sucursal Tobalaba, estospedidos son realizados vía teléfono con opción de hacer el pedido online atreves de la pagina webwww.ohsaladgarden.cl en donde muestran también el Menú Semanal (Anexo C).Sobre los servicios de post venta y mejorar la atención de sus clientes, consta un libro de reclamos ala vista el cual es revisado diariamente por los jefes de local. Paralelamente consta con acceso aWIFI para sus clientes.

9.2 ACTIVIDADES SECUNDARIAS

9.2.1 Desarrollo tecnológico

Casa matriz:- Cocina 12 fuego con 4 horno integrado- Selladora y laminadora industrial-

Mantenedores ( refrigeradores + )- 3 congeladores- 7 mesones

http://www.ohsaladgarden.cl/





- 2 Plancha- 3 Balanzas

Sucursales- Mantenedores- vitrinas- Baños maría controlados- marmitas

- Cocina 4 fuegos ( cocina eléctrica en algunas sucursales )- Mesones- Refrigeradores- Maquinas bebida y jugo- Máquina para pan- Cafetera

Bodega- Cámara congeladora- Cámara lácteos- Cámara verduras- Pesa- Repisas- Maquinaria transportación

Software

Este llamado METHOD, sistema el cual conecta todos las acciones realizadas en las sucursales,ingresos de materias primas, impresión de boleta y ayuda principalmente a realizar los sistemas deinventarios y cierres de mes tanto de las sucursales como la casa matriz.

9.2.2 Infraestructura

La casa matriz, tobalaba y las sucursales tienen un diseño minimalista , con simples decoraciones ycon colores llamativos tales como el verde , el negro y el amarillo, esto principalmente para alegrar ydar vida a los establecimientos, el mobiliario es el adecuado tanto visual como funcional, siendo los

mismos para todas las sucursales; las mesas y sillas son simples y de color verde y en el centro decada una de estas el logo de la empresa, en las murallas principalmente encontramos diseños connombres de los principales productos que estos ofrecen.Existen 450 m2 construidos en el local de Tobalaba, Lugar donde se encuentra la casa matriz,distribuyéndose de la siguiente manera:150 m2 aprox: sucursal tobalaba (compuestas por los equipos nombrados anteriormente)50 m2 aprox: cocina del establecimiento.250 m2 aprox: en donde encontramos área de:

- Bodega abarrotes, congelados y desechables.- Oficinas administrativas, contabilidad y RRHH.- Recepción secretaria.

Otros aspectos de la infraestructuras esta vinculados totalmente con :- Caja: área donde se registran los pagos y pedidos diarios de los clientes, siendo estos

ingresados al final del día en el sistema para llevar una perfecta contabilidad. Al ser unservicio de línea los pagos se realizan una vez terminado el pedido, y no se espera a que elcliente termine su servicio.

- Renovación de Carta: está realizada por la Chef Ejecutivo, que trabaja a la par con la gerentede operación que es la encargada de ver el tema directo con los proveedores, este menúmensualmente.

9.2.3 Administración de RRHH

Para “Oh Salad Garden” es muy importante el cómo abarcar al cliente para que este se sienta

cómodo desde la entrada hasta la salida del establecimiento. Es por eso que el departamento deRRHH creó un programa de inducción para la atención al cliente, en donde se detalla cada paso que



deben de seguir los vendedores para ofrecer un excelente servicio a los comensales, desde larecepción al como abarcar las quejas que este tenga. Es por eso que RRHH aplica en el programade inducción un modelo AIDCA y trabajan con el método CHAMPS.

En relación al trabajo de nuevos personales fue explicado anteriormente en las políticas de RRHH.

9.2.4 Abastecimiento

“Oh Salad Garden” presenta un departamento de compras y abastecimientos que es el encargado deabastecer todo lo necesario para el buen funcionamiento de esta empresa, estas compras van desdematerias primas a productos que sirven para el servicio que en este se ofrecen. Estos principalmenteya establecidos según producto, y que constan todo ellos con un stock de seguridad (esteprincipalmente en todos los productos es alto, debido a que deben abastecer a 6 sucursales)

Este departamento está compuesto por un jefe de bodega que es la persona que solicita y abastece ,pero que por otra parte trabaja en relación directa con el Gerente de Operaciones que es la que seencarga de la búsqueda de nuevos proveedores y manejo de precios de mercado.

Por otra parte el trabajo del Jefe de Bodega es la relación directa que este tiene con los Jefes deLocal y la Chef, que son las personas que le solicitan los elementos esenciales para elfuncionamiento de cada sucursal.

Principales proveedores:

Alifrut HarolAgrosuper IcbAgrícola las higueras LoquimayBredenmaster Modus vivendiColun Miguel Ángel LorcaDiaguitas NestleDps Quillayes

Foodpack RossettiPlásticos homs Andinachilefresh ariztiaGuallarauco Rapa - nui

II) ANÁLISIS DE LAS CINCO FUERZAS DE MICHAEL PORTER

10.1 RIESGO DE INGRESO DE COMPETIDORES POTENCIALES

Respecto al ingreso de competidores potenciales, existe una alta posibilidad de que puedan entrar,ya que los costos para entrar a la industria de la restauración no son excesivamente altos, y sobretodo en este mercado de la comida naturista, en la cual los costos de las materias primas sonrelativamente bajos.No obstante, Joe Bain presenta tres fuentes que generan las barreras de entrada más importantespara la industria, que serían:

10.1.1 Lealtad de la marca

Al ser una empresa consolidada en el mercado de la alimentación sana, teniendo seissucursales y siendo la empresa innovadora con sus productos y servicios entregados, losclientes tienden a tener una gran fidelidad a la empresa al momento de elegir dóndecomer.



El establecimiento también se destaca al tener una gran atención al momento de atenderal cliente y además trabajar con materias primas de muy buena calidad.

10.1.2 Ventaja de costos

Esta es una de las fuentes que le pondría más dificultad a los futuros competidores

potenciales. Esto se refleja en:

La capacidad de financiamiento que tiene “Oh Salad Garden” en relación anuevos competidores es mucho mayor, ya que a las instituciones financieras leses más fácil invertir en una empresa establecida frente a una empresa nueva.

10.1.3Economía de escala

Al ser una empresa de alimentación que tiene un promedio diario de 600 clientes,tomando en cuenta todas sus sucursales, mantiene sus stocks de seguridad de materiasprimas altos porque tiene una gran rotación de existencias. Al tener sus stocks deseguridad y rotación de existencias alto, cuando compra lo hace en grandes volúmenes,y así logra tener descuentos con sus proveedores.

10.2 RIVALIDAD ENTRE LAS EMPRESAS ESTABLECIDAS

La rivalidad es débil porque “Oh Salad Garden” es la única cadena de alimentación naturista queexiste en la industria gastronómica, y no tiene rivalidad en el mercado al cual se enfoca y seencuentra consolidada, teniendo 6 sucursales y próximos a abrir una séptima. Es por eso que estapuede manejar sus precios subiéndolos y así lograr una mayor utilidad.La rivalidad depende de tres factores:

10.2.1 Estructura competitiva de la industria

La Empresa se encuentra inserto en una industria fragmentada, ya que la industria de larestauración es grande y dentro de esta existe una gran variedad de productos, por lo

cual se puede encontrar separada por mercados. Podemos encontrar el mercado de lacomida naturista, al cual ellos están enfocados. Este mercado es un mercadoconsolidado, teniendo a “Oh Salad Garden” como cabecilla de este mercado.

10.2.2Condiciones de la demanda

La demanda a la cual se enfrenta “Oh salad Garden” es creciente, debido a que lacompetencia y rivalidad de esta son bajas, creciendo así su mercado, logrando asíaumentar las unidades demandadas y generar mayores utilidades para la empresa

Todo esto sin apropiarse de la participación de los clientes de las otras empresasinsertas en la industria gastronómica.En relación a las barreras de salidas, estas son bajas ya que las inversiones hechas enrelación a plantas y equipos pueden ser fácilmente liquidados. Respecto a los elevadoscostos fijos de salida, esta no los tiene porque la rotación de trabajadores, principalmenteFoodex, personal de cocina, bodega, es relativamente alta, entonces no tiene que pagargrandes indemnizaciones.Dejando como única barrera de salida importante el vínculo sentimental que existe con laempresa.Como conclusión se puede decir que al tener barreras de salida bajas y condiciones dedemanda en crecimiento, nuestro mercado es una oportunidad, ya que así podemosampliar operaciones tanto en el negocio, capturando más clientes, teniendo másdemanda, elaborando más producción y abriendo nuevas sucursales.



10.3 PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS COMPRADORES

El poder de negociación de los clientes no se considera una amenaza porque es bajo, debido que, alser una empresa establecida en el mercado de la comida naturista, los compradores no presentanpoder de negociación. Todo esto porque no existe una gran variedad de empresas oferentes en elmercado de la alimentación sana, en donde la cantidad de compradores es mucho mayor a la

cantidad de empresas oferentes.

10.4 PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEEDORES

El poder de negociación de los proveedores es bajo, ya que las materias primas usadas paraelaborar sus preparaciones son relativamente comunes. Al ser comunes, existe una gran cantidad deproveedores oferentes. Esto se complementado también a que si el proveedor aumenta sus precioso baja la calidad de los insumos, pierde un cliente que le hace compras en grandes volúmenes.

10.5 AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS

La amenaza de productos sustitutos se considera una amenaza debido a que existen otras industriasque ofrecen este producto (ensaladas, sopas, sándwiches). Estos no son del mismo estilo ni calidad,pero si satisfacen la misma necesidad.Estos productos sustitutos suelen ser más baratos, obligándome a variar mis precios. Podemosrecalcar que otra industria entregaría un producto similar, pero no de la misma calidad en relación amaterias primas.

CONCLUSION CINCO FUERZAS DE PORTER

“Oh salad Garden” se encuentra en el mercado de alimentación naturista, dentro de la industria derestauración. Después de analizar a la empresa mediante el modelo de las cinco fuerzas de MichaelPorter, podemos concluir que mi empresa presenta más oportunidades que amenazas respecto a mimercado. Esto se refleja en sus bajas barreras de entrada y de salida, su creciente demanda que seve reflejada al momento de expandirse, abriendo nuevas sucursales dentro de Santiago, logrando asícapturar nuevos clientes.El único análisis de las cinco fuerzas que le juega en contra a mi empresa es el de los productossustitutos, ya que mi producto puede ser reemplazado muy fácilmente, por lo que hay “Oh saladGarden” marca una diferencia entregando una calidad y un servicio de excelente calidad.



III) ANÁLISIS S.E.P.T.

11.1 ANÁLISIS ECONÓMICO

Existen varios aspectos de la economía chilena que es necesario analizar para ver las posibilidadesde inserción y oportunidades exitosas en el mercado chileno hoy en día. Estos aspectos son:

Imacec

Con relación a este aspecto podemos decir que hoy en día este se encuentra en un - 0,1%,encontrándose cada vez menos negativo en relación a los otros meses, que significa en pocaspalabras que se esta reactivando lentamente, llevando junto a esta la economía que necesariamentefavorece a la industria gastronómica ya que aumentara el consumo de las personas a nivel nacional.



Fuente:

http://si2.bcentral.cl/Basededatoseconomicos/951_455.asp?f=M&s=Ima%25_M_Orig_12m&idioma=&c=n&d=1

Tasa de interés y variación del IPC

El banco Central de chile se rige por un tipo de cambio flexible con una meta de inflación del 3% , amediados del años 2008 esta la inflación sobrepaso con creces esta meta llegando alrededor de un 8y 9 %, con lo que realizo reiteradas alzas en las tasas de interés con el fin de frenarla ( la inflación).Hoy en día la tasa de política monetaria se encuentra actualmente en un 0,5 % esto debido a lacrisis económica que estamos enfrentando actualmente.



Esta ha ido decreciendo a partir del año 2008 con el fin de reactivar la actividad económica del país,

que se vio perjudicada por la crisis internacional. La baja de la tasa de interés, es el abaratamientode los créditos, lo que desestimula el ahorro y estimula las inversiones y el consumo de las personas.

Fuentehttp://si2.bcentral.cl/Basededatoseconomicos/951_455.asp?f=M&s=TPM&LlamadaPortada=SI

El IPC alcanzado durante septiembre del año 2009 fue apenas de un 1% siendo esto el mayor valorque ha alcanzado durante este año, esto debido a la baja actividad económica como consecuenciade la crisis. Como conclusión podríamos decir que si el IPC sube también lo hacen las materiasprimas y también los precios de mercado, pero esto no se ve reflejado debido a que existe unarelativa estabilidad en los precios, pero esta al reactivarse la económica podría generar incertidumbreen el ambiente económico posiblemente desestibando inversiones extranjeras y locales.



Fuentehttp://si2.bcentral.cl/Basededatoseconomicos/951_455.asp?f=M&s=IPC-B08-%2512-M&idioma=&c=n&d=1

Impuesto sobre las bebidas alcohólicas y el tabaco

En relación al tabaco estos están sometidos a tasas de un 50,4 %, afecto también a una sobre tasa

del 10%. En cambio las bebidas alcohólicas expuestas al mercado están expuestas a las siguientestasas- Licores, piscos, whisky, aguardientes y destilados, incluyendo los vinos licorosos o

aromatizados similares al vermouth: tasa del 27%- Vinos destinados al consumo, ya sean gasificados, espumosos o champaña, generosos o

asoleados, chichas y sidras destinadas al consumo, cualquiera que sea su envase, cerveza yotras bebidas alcohólicas, cualquiera que sea su tipo, calidad o denominación, tasa del 15%.

Dólar

El tipo de cambio nominal está bastante estable en torno a las 550 pesos, la depreciación conrespecto al año pasado (promedio de 450 pesos) ha favorecido el sector exportador del País, pero acosta de los importadores, concluyendo que el sector gastronómica puede verse afectado debido a

que, aunque no importen todas las materias primas, necesariamente existen actives fijos(maquinarias y equipos) los que se han encarecido relativamente.



Remuneraciones

El desempleo en Chile subió del 6,9% a un 8,4% de la fuerza laboral en el trimestre abril-junio,según informe entregado por Instituto Nacional de Estadísticas (INE).La cifra es 0,4 punto porcentual mayor que la registrada en el trimestre inmediatamente anterior demarzo y mayo. De acuerdo al INE, el desempleo volvió a crecer debido a que la fuerza de trabajocontinúa superando la expansión del empleo, sobre todo por la incorporación de mujeres al mercadodel trabajo. En el período, los desocupados sumaron 603.000 personas sobre una fuerza de trabajo

compuesta por 7.186.130 trabajadores.

Fuentehttp://www.ine.cl/canales/sala_prensa/noticias/2005/octubre/not271005.php



11.2 ASPECTOS SOCIALES

Estos aspectos serán abarcados en relación a los comportamientos y problemáticas sociales que

presentamos los chilenos anualmente, tanto como sociedad como individuo personal al momento deelegir o recurrir a elementos básicos de la humanidad. Estos aspectos son:

Gustos y preferencias

En chile el comportamiento de los consumidores refleja sus gustos y preferencias. Tales gustos segeneran dentro de un ámbito social que es afectado por variables socio-económicos como la edad,ocupación, educación, tamaño de grupo familiar, ubicación geográfica, entorno social, moda, etc. Losconsumidores a través del mercado hacen que las empresas adapten sus productos a los cambiosen sus gustos y preferencias que estos requieren.

Tendencias

Es importante conocer el comportamiento o las nuevas variables que influyen a los consumidores ala hora de elegir desde lo más básico hasta lo más complejo. Es por eso que tomando un problemaque va en crecimiento y que afecta a todos los países sin importar su nivel de desarrollo es laobesidad. El predominio de individuos obesos por el mundo ha alcanzado dimensiones gigantescas.De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS) aproximadamente 1,6 billones de adultos(15 años o más) tenían sobre peso el 2005 y menos de 400 millones eran obesos.Pero hoy en día esto ha cambiando y es debido a la conciencia que ha estado creando la sociedadsobre ellos mismos, es por eso que la gente esta en búsqueda de “la comida saludable” u “orgánica“claramente la asociada a la salud y el bien estar, tendencia que consta con reducir grasas,calorías, azúcar, carbohidratos, hormonas y cafeína ha ido en progreso.Concluyendo que esta tendencia de la alimentación saludable existe y es una fuerte preocupaciónhacia el bien estar de las personas.

Necesidades



La necesidad es el deseo de satisfacer una carencia, estas necesidades no se crean, existen. Estaspodrían ser como las del tipo material, comer, dormir, beber, es decir, necesarias para subsistir.Es por eso que viendo el ámbito de la alimentación podríamos decir que es una de las necesidadesbásicas pero que a nosotros como chilenos nos deja en el lugar 23 del ranking de países consobrepeso y obesidad, donde el 65,3% de la población padece de sobrepeso o es obeso. Factoresque se presentan debido a la mala alimentación, es decir el escaso conocimiento sobre lo que

significa la alimentación saludable, y la mala calidad de vida de los chilenos que se ve reflejado enlos altos niveles de sedentarismo que se presentan en Chile.

Fuentehttp://www.scielo.cl/scielo.php?pid=S0717-75182005000200001&script=sci_arttext

Cultura gastronómica

La gastronómica chilena es producto de la combinación de las culturas nativas y las costumbresespañolas, teniendo aportes de cocinas de inmigrantes como la de los alemanes, italianos y francés.Creando con ello la COCINA CHILENA. Pero existe un factor que nos afecta y es la pocavalorización de los productos, siendo ignorantes en relación a nuestra cocina. Otro aspectoinfluenciado por esto es la forma de dar a conocer nuestros productos al mundo, pero principalmentea la población chilena, encontrándonos débiles y frágiles en relación a los otros países como lo esPerú, país conocido por todas sus elaboraciones y productos Mundialmente.



11.3 ASPECTOS POLÍTICOS Y LEGALES

Normas chilenas

Hoy en día existen entidades que nos limitan principalmente al momento de establecerse con unproyecto que va relacionado con la elaboración o modificación de alimentos. Estos sonprincipalmente el SEREMI DE SALUD, regularizado principalmente por el REGLAMENTOSANITARIO DE LOS ALIMENTOS, que establece lo siguiente en relación a las aéreas deproducciones de alimentos:

- Principios generales de higiene de los alimentos, establecimientos, proyectos y construcciónde estos, requisitos de higiene de persona, de la elaboración, del expendio y de las aéreasfaenadoras de alimentos.

- Sobre disposiciones generales de los alimentos, rotulaciones , envases y utensilios de estos- De los usos de aditivos, contaminantes y los criterios microbiológicos que se deban cumplir.- Y reglas básicas de elaboraciones a base de leche, materias grasas, carne, pescados,

mariscos, huevos y productos dulces.

Las Municipalidades, entidades administrativas que tiene a su cargo un territorio definido. Estaentidad es la encargada de otorgar permisos, patentes y nos limita con relación a los horarios,actividades y otros aspectos involucrados con el tema público.Y por otra parte tenemos el SAG y el SERNAPESCA entre otros.

Restricciones legales

El cumplimiento de normas son variables políticas que nos restringen como entidades, y que por elno cumplimiento de estas son penalizadas principalmente con multas. Estas restricciones a nosotroscomo personas o sociedades nos afectan directamente según el rubro o negocio al cual nosqueremos dirigir, existen por ejemplo restricciones relacionadas con el tabaco, en donde la LeyChilena te impide la venta de estos a ciertas distancias o a cierto público ( en este caso menores deedad) . El limitado consumo de este en establecimientos públicos, tales como metro, restaurantescon cierta cantidad de metros (o decidiendo si este es de fumador o no fumador, dejando en clarocon señalitas la condición de estos) teatros, etc.Lo mismo sucede con el alcohol, en donde la venta de este esta prohibido en lugares que no tenganpatentes de alcohol, que en el caso de Providencia es 1 patente cada 600 habitantes, encontrándosehoy en día el tope máximo sin poder ofrecer más de estas.

Sistema político

Chile posee un sistema político democrático consolidado, donde las instituciones se caracterizan porsu permanencia, lo que genera una gran fortaleza para el país, ya que es un aspecto fundamentalpara los inversionistas al momento de tomar una decisión.Este sistema se encuentra regularizado con la CONSTITUCIÓN POLÍTICA DE LA REPÚBLICA. Laque habla sobre los derechos, deberes y bases generales de la administración de nuestro País.



11.4 ASPECTOS TECNOLÓGICOS

Chile se ubica a la cabeza de Sudamérica en el uso de nuevas tecnología superando a países como

Argentina, Brasil, Colombia y México llegando a tener 6, 28 puntos (+ 1,7 % interanual) en relación alISI.Según información entrega por el director de CORFO, “el aumento tecnológico y el uso de esteaporta en materias económicas al país. Esto debido a que fortalece las ramas de actividades quetienen que ver con negocios de mayor sofisticación, dinamismo y intensidad innovadora, mejorandotambién la capacidad de vincularse internacionalmente entorno a industrias y empresas que deseaninstalarse en chile “

Software

El uso de este elemento tecnológico ha evolucionado tanto en las pequeñas como grandes empresasayudando así a estas para mantener orden que facilita a gestiones y registros en el negocio. Hoy endía el uso de estos lograr marcar diferencia y ayuda tecnológica entre los competidores dando a laempresa:

- Alta credibilidad del área de informática dentro de las industrias- Alto nivel de profesionalismos entregado por la empresa

Fuentehttp://www.eurochile.cl/prontus/presentaciones/site/asocfile/ASOCFILE120090811105825.pdf

Industria gastronómica

Hoy en día el aporte tecnológico ha favorecido la industria gastronómica con los incrementostecnológicos en relación a maquinarias y utensilios que se han ido aplicando con el tiempo, estomejorando aéreas de la elaboración, producción y rendimiento de los alimentos. Existen tambiénprocesos tecnológicos que hoy en día se están aplicando en la alimentación colectiva que permitenun control en relación a la conservación, mantenimientos y prolongación de productos con es elsistema:



Cook & chill es un proceso tecnológico que aplica técnicas de cocción, para luego ser enfriadomediante maquinarias especializadas y luego ser sometidas a envasados especiales (sellados alvacio), que permiten la prolongación de estos.

3.5 ASPECTO AMBIENTAL

Chile es un país que presenta un número significativo de problemas ambientales , tanto los queafectan al medio ambiente natural , como al medio ambiente construido, estos problemas estántotalmente relacionados con el deterioro de los recursos naturales, es decir, el medio ambientenatural, estos afectando directamente al aire, el agua, el suelo , la flora y la fauna,

En los últimos años el país ha alcanzado notables avances en materia de disposición final deresiduos. Hoy cerca del 60%, es dispuesto en instalaciones adecuadas, esto aplicado desde unpunto de vista ambiental, como sanitario. Gracias a los avances de la Política de Gestión Integral deResiduos Sólidos, estamos avanzando a implantar una nueva mirada sobre los residuos, orientada areducir su generación y fomentar su reutilización.

Cambios climáticos

El calentamiento del sistema climático que se está produciendo hoy en día en el mundo esinequívoco, tal y como evidencian ahora las observaciones de los incrementos de temperatura mediadel Aire, Océanos, Derretimientos generalizados de los hielos y nieve y del Incrementos medioglobal del mar.

Todos estas actividades producidas han generado un aumento del volumen de “gases de efectoinvernadero” en la atmosfera, sobre todo de dióxido de carbono, metano y oxido nitroso. Según losúltimos informes del IPCC, las emisiones mundiales de gases por efecto de actividades humanashan Aumentado en un 70 % entre 1970 y 2004.

Chile es uno de los Países más vulnerables a los cambios climáticos, generando consigo pérdidas

económicas que pueden ser demasiado significativas para el País. Es por eso que se creó un Plande Acción Nacional sobre Cambios Climáticos dado a conocer el 04 de Diciembre del 2008, queconstituye el marco de referencia para las actividades de evaluación de impacto, vulnerabilidad yadaptación al cambio climático.



En relación a la a la agricultura

- Se realizaran análisis de vulnerabilidad y adaptación de los sectores silvoagropecuarios y delos recursos hídricos chilenos.

- Se efectuara la evaluación socioeconómica del impacto del cabio climático en el sectorsilvoagropecuario.

- Se desarrollara un sistema de gestión de riesgos agroclimáticos y de emergencias agrícolas.

Bajas temperaturas

Los cultivos de frutas y verduras soportan el frio, hasta les hace bien y genera que produzcan másbrotes, pero no por mucho tiempo, esto ocurrido durante las épocas de invierno que por desgraciadesfavorece a los agricultores.

Estas fuertes heladas afectan a todo el país en una extensa zona, como se puede reflejar en losdatos entregados por la Sociedad Nacional de Agricultura de Coquimbo:

- Perdidas en un 40% de los paltos y un 30% en chirimoyos.

En cambio se estiman perdidas en torno a un 40 – 50 % de todas las producciones nacionales, amenor producción lleva al mercado un aumento inmediato de los precios, lo que perjudicaprincipalmente a los consumidores. Esta pérdida de cosechas también puede perjudicar deinmediato al empleo en actividades de preparación de producción para el mercado y en laboresmismas de cosecha.

IV) ANALISIS FODA

FORTALEZAS DEBILIDADES



Ofrece una propuesta diferente en relación alo ofrecido por casi todos, trabajando con lacomida saludable.

Posee baja publicidad, solo página web yvolanteo.

No tiene competencia directa, ya que nadietrabaja con la comida sana.

No existe control en relación a lo entregadode cocina a sucursales.

El sector donde se encuentra es un barrio deoficinas, por lo cual a la hora de almuerzoposee mucho flujo.

Al dirigirse solamente a la alimentaciónnaturista, pierden público.

Al trabajar con buenos proveedores, tienen lafacilidad de entregar un producto de altacalidad a precio relativamente moderado.

Al ofrecer casi puras preparaciones frías, lasventas bajan los días fríos y época deinvierno.

En relación a la oferta gastronómica delsector, ofrece una propuesta totalmentediferente a los demás.

No existe sistema de estandarización en lalínea, por lo que produce mermas.

Al comprar equipos nuevos, tienen la garantíay el respaldo del buen funcionamiento deéste.

Mal flujo de los alimentos desde la casamatriz hacia la sucursales

Al utilizar materias primas de bajos costos,pueden generan utilidades más altas.

En relación al traslado de alimentos , noexisten los equipos ni los utensilios para esto, equipo de refrigeración automóvil y tapperssin sellos hermético

Fácil acceso, ya que posee estacionamientospara sus clientes.El comportamiento social que hoy en día vivela sociedad de comer sano y saludable, haceque a la gente le llame mas la atención Ohsalad Garden.Posee una gran reputación en el área de larestauración y tiene presencia en varios

sectores del sector oriente.Lealtad a la marca OPORTUNIDADESAMENAZAS Hoy en día la gente esta prefiriendo la comida

sana, y así complementa su estilo de vidadeportivo.

En vez de utilizar loza para entregar suservicio, lo hacen en envases plásticos, por loque producen mucha basura y no lo reciclan.

El mercado objetivo esta creciendo, por loque tienen la oportunidad de abrir massucursales y expandirse a regiones.

Existen muchos productos sustitutos para elproducto ofrecido.

Presencia de poca competencia.

En Chile, durante la época de invierno, suelen

presentarse heladas, las que hacen que elprecio de las verduras, frutas y hortalizasaumenten sus precios.

Al comprar en grandes volúmenes, tiene

poder de negociación frente al proveedor.

Al ser una sociedad anónima compuesta poraccionistas, al momento de querer haceralguna inversión, estos tienen el respaldofinanciero para llevarlo a cabo.

Conclusión F.O.D.A.

Al analizar este cuadro F.O.D.A, podemos concluir que la empresa “Oh Salad Garden” se encuentramuy bien posicionada en la industria gastronómica. Esto debido a que no posee competencia y cadavez es más su público. También al ser una cadena de restaurantes naturistas, tienen la capacidad decomprar en altos volúmenes materias primas de bajo costo como son las verduras.



Por otra parte, la empresa al presentar mermas entre un 1% - 3% mensuales, los administradores nose esfuerzan por bajarlas, sin darse cuenta que con soluciones simples lograrían reducirlas.El flujo de los alimentos en la casa matriz de “Oh Salad Garden”, al momento de trasladar losalimentos desde cocina a los vehículos de transporte, no es por lugares limpios, y al llevar estos enrecipientes no herméticos, se exponen a contaminar los productos. Además poseen un solo vehículoacondicionado para el transporte de alimentos por lo que por el otro auto les podrían pasar multas

desde $400.000 cursadas por el SEREMI.

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Análisis FODA