ANALISIS BIAYA PRODUKSI SELADA KROP PERUSAHAAN

SAYURAN SIAP SAJI (FRESH CUT) MEGAMENDUNG

KABUPATEN BOGOR

JIHAN SHAINA AMIRA

PROGRAM STUDI MANAJEMEN AGRIBISNIS

SEKOLAH VOKASI

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

BOGOR

2020

PERNYATAAN MENGENAI LAPORAN AKHIR DAN

SUMBER INFORMASI SERTA PELIMPAHAN HAK CIPTA

Dengan ini penulis menyatakan bahwa laporan akhir yang berjudul Analisis

Biaya Produksi Selada Krop Perusahaan Siap Saji (Fresh Cut) Megamendung

Kabupaten Bogor adalah benar karya penulis dengan arahan dari dosen

pembimbing dan belum diajukan dalam bentuk apapun kepada perguruan tinggi

mana pun. Sumber informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan

maupun yang tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan

dicantumkan dalam Daftar Pustaka di bagian akhir laporan akhir ini.

Dengan ini kami melimpahkan hak cipta dari karya tulis saya kepada Institut

Pertanian Bogor.

Bogor, Agustus 2020

Jihan Shaina Amira

J3J117098

RINGKASAN

JIHAN SHAINA AMIRA. Analisis Biaya Produksi Selada Krop Perusahaan Siap

Saji (Fresh Cut) Megamendung Kabupaten Bogor. Production Cost Analysis of

Head Lettuce on PT Sayuran Siap Saji (Fresh Cut) Megamendung Bogor District.

Dibimbing oleh HERMAWAN WANA.

Indonesia merupakan negara agraris yang sebagian besar penduduknya

bermata pencaharian di bidang pertanian. Salah satu komoditas utama di bidang

pertanian adalah tanaman hortikultura. Komoditas tanaman hortikultura dapat

dibagi menjadi tanaman buah-buahan, sayur-sayuran, tanaman obat dan tanaman

hias. Salah satu tanaman hortikultura jenis sayur-sayuran adalah selada krop atau

head lettuce. Selada krop adalah tanaman subtropis, cocok ditanam pada daerah

dengan ketinggian 600 m dpl (di atas permukaan laut). Salah satu perusahaan yang

berada pada Kabupaten Bogor yaitu PT Sayuran Siap Saji yang berada pada

ketinggian 670 mdpl dengan suhu udara 20 – 26 °C yang memenuhi syarat tumbuh

untuk komoditas sayuran selada. selada krop pada PT Sayuran Siap Saji memiliki

produksi terbanyak setelah caisim, memiliki rendemen yang cukup besar dan

memiliki customer terbanyak dibandingkan sayuran daun yang lain.

Data yang digunakan untuk penyusunan Kajian Pengembangan Bisnis ini

terdiri dari dua jenis data yaitu data primer dan data sekunder. Metode analisis yang

digunakan pada pengembangan bisnis ini terdiri dari analisis kualitatif dan

kuantitatif. Analisis kualitatif diantaranya analisis SWOT, aspek pasar dan

pemasaran, aspek produksi, aspek organisasi, manajemen dan sumber daya

manusia, dan aspek kolaborasi. Sedangkan aspek kuantitatif yang digunakan untuk

mengkaji kelayakan pengembangan bisnis ini yaitu dengan menggunakan analisis

laporan laba rugi, dan R/C ratio.

PT Sayuran Siap Saji merupakan salah satu perusahaan agribisnis yang

bergerak dibidang sayuran hidroponik dan juga konvensional. Produk sayuran yang

dihasilkan oleh PT Sayuran Siap Saji ada yang berbentuk utuh (whole), dan ada

pula yang berbentuk sudah dipotong (fresh cut) yang biasanya langsung siap

dikonsumsi. Bentuk produk sayuran fresh cut memberi daya tarik konsumen karena

proses yang dilakukan berdasarkan standarisasi HACCP. PT Sayuran Siap Saji

menjual lebih dari 60 item sayur seperti selada krop, selada keriting, caisim,

paprika, tomat, wortel, brokoli, kembang kol, bawang bombay, dan lain-lain.

Produk yang akan dikaji adalah selada krop atau head lettuce. Berdasarkan

analisis SWOT pengembangan bisnis ini menghasilkan strategi S-O (Strength-

Opportunity). Berdasarkan aspek non finansial yang telah dikaji dapat dikatakan

layak dan menguntungkan bagi perusahaan. Berdasarkan aspek finansial yang telah

dilakukan dengan perhitungan analisis laba/rugi laba bersih yang diterima

perusahaan pada tahun pertama sebesar Rp666.419.580 dan laba bersih tahun kedua

sampai tahun kelima sebesar Rp1.071.419.580. R/C ratio pada tahun pertama

sebesar 1,48 dan mengalami kenaikan sebesar 0,28 menjadi 1,76 pada tahun kedua

sampai tahun kelima. Nilai R/C ratio tersebut dikatakan dapat menguntungkan

karena R/C Ratio >1. Artinya setiap Rp 1 yang dikeluarkan akan menghasilkan

keuntungan sebanyak 0,28.

Kata Kunci : analisis biaya, biaya produksi, selada krop

© Hak Cipta milik IPB, tahun 2020

Hak Cipta dilindungi Undang-Undang

Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan atau

menyebutkan sumbernya. Pengutipan hanya untuk kepentingan pendidikan,

penelitian, penulisan karya ilmiah, penyusunan laporan, penulisan kritik, atau

tinjauan suatu masalah; dan pengutipan tersebut tidak merugikan kepentingan

wajar IPB

Dilarang mencantumkan dan memperbanyak sebagian atau seluruh karya tulis ini

dalam bentuk apapun tanpa izin IPB

ANALISIS BIAYA PRODUKSI SELADA KROP PERUSAHAAN

SAYURAN SIAP SAJI (FRESH CUT) MEGAMENDUNG

KABUPATEN BOGOR

JIHAN SHAINA AMIRA

Laporan Akhir

sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar

Ahli Madya pada

Program Studi Manajemen Agribisnis

PROGRAM STUDI MANAJEMEN AGRIBISNIS

SEKOLAH VOKASI

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

BOGOR

2020

Penguji pada ujian laporan akhir: Dr. Ir. Wawan Oktariza, M.Si