Buntić, M.1, Beljo, J.1, Sabljo, A.1, Leko, M.21Agronomski i prehrambeno-tehnološki fakultet Sveučilišta

Mostar2Federalni agromediteranski zavod Mostar

Ampelografski opis najvažnijih autohtonih sorti vinove loze

Formiranje herbarija

Istraživanje i opis četiri najznačajnije autohtone hercegovačke sorte vinove loze: Žilavka Bena Krkošija Blatina

Karakterizacija prema ampelografskim OIV deskriptorima.

Za istraživanja i opis korišteno je ukupno 35 parametara. ◦ Mladica i cvijet – 10 svojstava◦ List – 11 svojstava◦ Grozd – 5 svojstava◦ Bobica – 6 svojstava◦ Mošt – 3 svojstva

Ocjenjivanje je provođeno po ljestvici od 1-9.

ŠifraOIV

001 003 004 006 007 008 016 051 053

Svojstvomladice

Otvorenost vrha

mladice

Intenzitet obojenosti

antocijanomdlaka na vrhu

mladice

Gustoća dlačica na

vrhu mladice

Položaj mladice na trsu

Boja dorzalne strane

internodija

Boja ventralne

strane internodija

Broj uzastopnih

vitica

Boja lica lista

Gustoća dlačica na

naličju lista

Šifra OIV

066 067 068 074 076 079 080 081-1 081-2 083-2 094

Svojstvolista

Visina lista

Oblik lista

Broj liski

Profil lista

Oblik zupca

Otvorenostpeteljkinog

sinusa

Oblik baze peteljkinog

sinusa

Zupci na peteljkinom

sinusu

Ograniče-nje baze

Zupci na postranim sinusima

Usječenost postranih

sinusa

Šifra OIV 502 202 206 208 209

Svojstvogrozda

Masa grozda Visina grozda Dužina peteljke Oblik grozda Krilca

Šifra OIV 220 221 223 225 241 503 505 506 508

Svojstvobobice imošta

Dužinabobice

Širinabobice

Oblikbobice

Bojapokožice

Razvijenostsjemenki

Masa bobice Količinašećera

Ukupni sadržajkiselina

pHvrijednost

Vrh mladice kod žilavke je u potpunosti otvoren. Intenzitet obojenosti antocijanom je vrlo nizak ili ga nema. Dlačice na vrhu mladice su srednje gustoće. Položaj mladice na trsu je uspravan. Boja dorzalne strane internodija je zelena i crvena. Boja ventralne strane internodija je zelena i crvena. Broj uzastopnih vitica je dvije ili manje. Boja lica lista je žuta. Gustoća dlačica na naličju lista je srednje gusta. Cvijet je hermafroditan, u potpunosti su razvijeni i prašnici i

tučak.

•Visina lista je 12,34 cm; list je kratak.• Oblik lista je kružan.• Broj liski na listu je 5.• Profil lista je izvrnut.•Oblik zubaca lista je mješavina obje strane ravne i obje strane konveksne.•Liske peteljkinog sinusa se preklapaju.•Baza peteljkinog sinusa je u obliku lire.•Na liskama peteljkinog sinusa postoje zupci. •Baza peteljkinog sinusa nije ograničena nervaturom.•Na liski gornjeg postranog sinusa postoje zupci.•Gornji postrani sinusi su srednje udubljeni.

•Masa grozda je 327,54 g; masa je mala.• Visina grozda je 17,39 cm; grozd je srednje dug.• Prosječna duljina peteljke grozda je 3,9 cm; peteljka je kratka.• Grozd je oblika dimnjaka.• Na grozdu se nalaze 1-2 krilca.

Duljina bobice je 16,59 mm; srednje je duga. Prosječna širina bobice je 16,12 mm; srednje je široka. Oblik bobice je sferan. Boja pokožice je žutozelena. Prosječan broj sjemenki u bobici je 3, i nisu u potpunosti razvijene. Masa pojedine bobice je 2,68 g. Ukupna količina šećera u moštu je 18g/100g. Ukupan sadržaj kiselina je 5,4g/l mošta; ukupna kiselost je niska. Specifična pH vrijednost je 4,46; pH vrijednost je srednja.

Vrh mladice je u potpunosti otvoren. Intenzitet obojenosti antocijanom je nizak ili obojenosti uopće nema. Gustoća dlačica na vrhu mladice je niska ili dlačica uopće nema. Položaj mladice na trsu je polu uspravan. Boja dorzalne strane internodija je zelena i crvena. Boja ventralne strane internodija je zelena i crvena. Broj uzastopnih vitica je dva ili manji. Boja lica lista je žuta. Gustoća dlačica na naličju lista je mala ili dlačica uopće nema.

Cvijet je hermafroditan, ima u potpunosti razvijene prašnike i tučak.

•Visina lista je 15,35 cm; list je srednje dug.•Oblik lista je pentagonalan. •Broj liski na listu je više od sedam. •Profil lista je ''V'' oblika.•Rub lista je takav da su obje strane zupca ravne•Peteljkin sinus je otvoren. •Baza peteljkinog sinusa ima V oblik.•Zupci na liskama peteljkinog sinusa su prisutni.•Baza peteljkinog sinusa nije ograničena nervaturom. •Zupci na gornjim postranim sinusima su prisutni.•Gornji postrani sinusi su srednje usječeni.

•Masa grozda je 364,34 g; masa grozda je mala. •Visina grozda je 16,49 cm; grozd je srednje visine .•Duljina peteljke je 4,4 cm; peteljka je kratka. •Grozd je kupastog oblika.•Na grozdu nema krilaca.

Dužina bobice je 20,13 mm; bobica je duga. Prosječna širina bobice je 17,19 mm; srednje je široka. Oblik bobice je tupasto jajast. Boja pokožice je žuto zelena. Prosječni broj sjemenki u bobici je 2,7. Dvije trećine sjemenki u bobici su formirane. Ukupna količina šećera u moštu je 17 g/100 g; visoka je

koncentracija šećera. Ukupan sadržaj kiselina u moštu je 4,27 g/l; kiselost je niska. pH vrijednost mošta je 4,53; pH vrijednost je srednja.

Vrh mladice je potpuno otvoren. Intenzitet obojenosti antocijanom je nizak ili ga nema. Dlačice na vrhu mladice su srednje gustoće. Položaj mladica na trsu je poluuspravan. Boja dorzalne strane internodija je zelena i crvena. Boja ventralne strane internodija je zelena. Broj uzastopnih vitica je dva ili manji. Boja lica mladog lista je žuta.

Na naličju mladih listova su dlačice srednje gustoće. Kod cvijeta prašnici su u potpunosti razvijeni, a tučak je reduciran.

• Visina lista je 13,5 cm; list je kratak. •Oblik lista je klinast. •Broj liski lista je 5. •Profil lista je uvrnut. •Oblik zubaca na rubu lista je takav da su obje strane ravne.• Peteljkin sinus je zatvoren liskama.• Baza peteljkinog sinusa je u obliku slova ''U''.• Na liskama peteljkinog sinusa nema zubaca. •Baza peteljkinog sinusa nije ograničena nervaturom.• Zupci na gornjem postranom sinusu su prisutni.• Gornji postrani sinus je srednje duboko usječen.

• Masa grozda je 164,15 g; masa je veoma mala. •Prosječna visina grozda je 13,69 cm; grozd je kratak. •Duljina peteljke je 3,92 cm; peteljka je veoma kratka. •Oblik grozda je kupast.• Krilca su prisutna, njihov broj je 1-2.

Dužina bobice sorte je 16,62 mm; bobica je srednje duga. Širina bobice je u prosjeku 15,24 mm; bobica je uska. Boja pokožice je žuto zelena. Dio sjemenki je razvijen u potpunosti, a dio je zakržljao. Masa bobice je 2,41 g; masa je mala. Oblik razvijenih bobica je eliptičan. Grozd se inače slabo oplodi, pa sadrži puno malih, sitnih deformiran.

Ukupna količina šećera u moštu iznosi 22 g/100 g mošta i visoka je. Ukupne kiseline u moštu iznose 4,47 g/l mošta, što znači nizak udio

kiselina. pH vrijednost iznosi 4,42; pH vrijednost je srednja ih bobica.

Vrh mladog izboja je u potpunosti otvoren. Vrh mladice je srednje obojen antocijanom. Gustoća dlaka na vrhu mladice je niska ili dlaka uopće nema. Položaj mladice na trsu je horizontalan. Boja dorzalne strane internodija je zelena i crvena. Boja ventralne strane

internodija je zelena. Broj uzastopnih vitica je dva ili manji. Boja lica mladog lista je žuta. Gustoća dlaka na naličju mladog lista je mala ili je uopće nema. Sorta Blatina ima funkcionalno ženske cvjetove, prašnici su zakržljali, a

tučak je u potpunosti razvijen.

‣Visina lista je 13,05 cm; list je kratak. ‣Oblik lista je kružan. ‣Broj liski je 7.‣ Profil presjeka lista je uvrnut.‣ Oblik zubaca na rubu lista je takav da su obje strane zupca ravne.‣ Peteljkin sinus je zatvoren liskama.‣ Baza peteljkinog sinusa je u obliku lire. ‣Zupci na liskama peteljkinog sinusa su prisutni.‣ Baza peteljkinog sinusa nije ograničena nervaturom. ‣Zupci na gornjim postranim sinusima su prisutni. ‣Gornji postrani sinusi su srednje usječeni.

‣ Masa grozda je 379,33 g; masa je mala. ‣ Visina grozda je 18,71 cm; grozd je dug. ‣ Prosječna duljina peteljke je 7,22 cm; peteljka je srednje duljine.‣ Oblik grozda je kupast.‣ Na grozdu postoji u prosjeku 1-2 krilca.

Duljina bobice je 17,22 mm; srednje je duga.

Prosječna širina bobice je 16,18 mm; bobica je srednje široka.

Oblik bobice je sferan.

Boja pokožice je plavo crna.

Intenzitet obojenosti mesa bobice antocijanom je nizak.

Sjemenke su u potpunosti razvijene, a prosječan broj po bobici je 2,26.

Prosječna masa bobice je 3,09 g; masa je mala.

Količina šećera u moštu iznosi 17,2 g/100 g; srednja količina šećera.

Ukupne kiseline u moštu iznose 6,9 g/l; što znači, srednji udio kiselina.

pH vrijednost je 4.29; pH je srednje visoka.

Usporedba izraženosti jasno je pokazala razlike u većini analiziranih svojstava.

Rezultati istraživanja pokazali su da je primjena OIV deskriptora pogodna metoda za karakterizaciju i identifikaciju genetskih izvora vinove loze.

Podaci dobiveni u ovom radu mogu biti osnova za unošenje autohtonih hercegovačkih sorti u međunarodnu bazu podataka i međunarodnu listu sorti vinove loze.

Hvala na pažnji!