DEPARTAMENTODE PRODUCCINAGROPECUARIA 2 INTRODUCCIN La Ampelografa; del griego Ampelos, vid y graphos, descripcin; es la ciencia que se ocupa de la descripcin de especies, hbridos, variedades o cultivares devid. Elobjetivoeslaidentificacindeespeciesovariedadesypoderdiferenciarlasentre ellasmedianteladescripcindecaracteresmorfolgicos,fisiolgicos,fenolgicosy agronmicos. LaAmpelografatericaestudiafilogenticamentealasvidesparaelaborar su sistemtica. La Ampelografa prctica se ocupa de la determinacin de la especie ovariedadcomparandosuscaracteresmorfolgicosconlosdeotrasyadescritase identificadas. Desde el principio de nuestra civilizacin hubo inters en el reconocimiento de los cepajes. Esto tiene su punto culminante en los siglos XVIII y XIX con los intentos deDupredeSaintMaur,Pulliat,elCondeOdart,Rendu,etc.,noobstantelas descripcioneserandemasiadovagascomoparapermitirelreconocimientodelas variedades,yaqueelconocimientodelasvariedadeseseminentementesubjetivo. Posteriormente el estudio se extendi al gnero Vitis, debido a que las crisis sucesivas delaperonsporaylafiloxeracrearonlanecesidadderecurriralasespecies americanasresistentesaellas.Assurgenlostrabajosdelosbotnicoscomo Planchon(1887)yBailey(1934).Sinembargolasdescripcionesmsdetalladas surgendelosampelgrafosviticultorescomoViala(1889),VialayVermorel(1910), Ravaz(1902),Munson(1909)yGalet(1967).Ennuestropaslasprimeras descripcionessurgenaprincipiosdenuestrosigloconlasobrasdeSuarez(1925), Storni (1927), Vega, Alcalde y Cinta (1962) y Alcalde (1989). El problema ampelogrfico El nmero de variedades de vid cultivadas en el mundo se sita en torno a las 10.000,ensugranmayorapertenecenalaVitisvinifera,elrestoaotrasespeciescomolaV.labruscayavariedadesdeportainjertosehbridosproductoresdirectos. Pocos cultivares de vinificar han alcanzado una amplia difusin mundial, por ejemplo, Cabernetsauvignon,Chardonnay,Pinotnoir,Riesling,etc.ElCabernetsauvignon, cuyoorigenprovienedeBordeaux,actualmenteescultivadoeneloesteyestede Europa,California,Australia,Sudfrica,ChileyArgentina.LacultivarSultanina, tambinconocidacomoThompsonseedlessyKishMish,cuyodestinoprincipales paralaproduccindepasasycomouvademesa,secultivaenEuropa,Amrica,el MedioOriente,SudfricayAustralia.Porelcontrarioalgunoscultivaressonmuy limitados en su distribucin. Enlaactualidadlosmaterialesdepropagacinquecomercializanlosviveros ms importantes del mundo provienen de materiales seleccionados, en muchos casos provenientesdeseleccinclonalysanitaria.Elnmerodeclonesvaraconla variedad.Enalgunasvariedadesdedifusinextensiva,comoelChardonnayy Cabernet Sauvignon, existen ms de 30 clones de difusin comercial. LaViticulturasebasaenclonesyenlaperpetuacindelosgenotipos especficosporpropagacinagmica.Laantigedaddesucultivoysurelativamente fcildiseminacin,yaseaporsemillaoporestacasleosas,hanconducidoa 3 confusionesenladenominacindeloscultivares.Elmismocultivarpuedetener diferentes nombres y distintos cultivares pueden tener el mismo nombre. Por ejemplo, el cultivar conocido como Ugni blanc en el sur de Francia, originario de Italia, donde se denomina Trebbiano di Toscana; en el rea de Cognac hay aproximadamente 80.000 hectreas,siendoelprincipalcepajeparalaproduccindelcognac,esconocido localmente como Saint Emilion des Charentes. Otro ejemplo de nomenclatura confusa esenelcultivardeuvademesaWalthamCross,queesconocidacomoReginaen Italia, Dattier en Francia, Bolgar o Afuz Ali en Bulgaria, Rozaki en Grecia y Turqua y Real o Teta de Vaca en Espaa. El nombre de Riesling ha sido asignado a diferentes cultivares; el autntico Riesling es la variedad blanca de vinificar cultivada en Alemania y Alsacia; en Austria a este cepaje se lo denomina Rhein Riesling para distinguirlo del WelchRiesling,uncultivardeinferiorcalidad;elRieslingcultivadoenSudfricayel ClareRieslingdeAustraliason,dehecho,elcultivarCrouchen,queprovienedel sudoeste de Francia; en Australia, el cultivar conocido como Hunter River Riesling es el Semillon, y en California el cultivar Gray Riesling es el cultivar francs Trousseau. En nuestro pas los cepajes tienen diversos orgenes. Aquellos provenientes de lapocadelaColonia,conocidoscomoCriollos,cuyoorigensedesconoce,pero se cree que es la descendencia de plantas provenientes de semillas introducidas por loscolonizadoresespaoles.Amediadosdelsiglo XIX seproducelaintroduccinde loscepajesfrancesesnobles,principalmenteatravsdeMiguelPouget. PosteriormenteafinalesdelsigloXIXyprincipiosdelsigloXX,conlasimportantes corrientesinmigratoriasitalianasyespaolas,seintroducenvariedadesdeestos orgenes.Finalmenteenlosltimosaossereanudalaintroduccindevariedades francesasconelobjetivodecontarconplantassometidasalaseleccinclonaly sanitaria, es decir libre de virus. Con ello se comienza con el uso de portainjertos. Argentina,comotodopasdeviticulturareciente,noestlibredelas confusionesenlasdenominacionesdeloscepajes.Enestesentidoesimportantela laborrealizadaporAlcalde,Zuluagayotrosenlaidentificacindeloscultivaresms importantes. Existan dos Riesling, el Riesling Itlico y el Riesling Renano, en el primer caso se trata del Chardonnay, y el segundo es el verdadero Riesling. Por otra parte muchos viedosdenominadosRiesling,enrealidaderandelcultivarTocaifriulanoo Sauvignonasse.ElcepajeCheninsedenominabaPinotblanco,mientrasquela variedad Corbeau se la denomina Bonarda. El cepaje tinto Malbec o Cot es uno de los msdifundidos,noobstantealgunosclonesproductivosdeestavariedaderan conocidos como Verdot, esta misma denominacin se daba, en San Rafael a plantas delcultivarFer.LavariedadblancamscultivadaenMendozaseladenomina errneamentePedroGimnez,siendoprobablementeuncepajecriollo.Lavariedad Canari se la denominaba Pinot gris, el Fintendo como Nebbiolo. La confusin era an mayorconlavariedaditalianaSangiovesseoSangiovetto,queseconocacomo Lambrusco;mientrasquesedenominabaSangiovettoaplantasdelcultivar Buonamico;ysedabaladenominacinfalsadeRefoscoalcultivarLambrusco Maestri. Tambin haba confusiones entre cepajes cultivados y muy diferentes entre s; tales como entre la Barbera y la Bonarda (Corbeau); Ugni blanc, Maticha y Gibi; Merlot yBequignol;PalominoyPedroGimenez;CabernetSauvignonyCabernetFranc; Moscato bianco y Torronts riojano. 4 Finalmente,existeungrupodecepajes,queseencuentranmezcladoscon otros,cuyaidentidadtodavaesincierta,talescomoelMoscatelamarillo,Huevode gallo, Grignolino, etc. Otraproblemticaenlaidentificacinvarietaleslaheterogeneidadpresente enloscepajes.Lasvariedades-poblacinactualesprocedendesemillasdiferentes pero muy prximas, posteriormente a estos grupos de formas parecidas se les aplic una denominacin varietal. Otracausa,esladebidaaaccidentesgenticos,esdecir,amutaciones,que afectanbruscamentealoscromosomasendiferentesniveles,lasmutaciones somticashansidoperpetuadasporlamultiplicacinagmicaquesepracticaenla vid. La multiplicacin in vitro, mediante el cultivo de pices, suele provocar mutaciones, enestecasolosnuevosindividuos,quenosonidnticosalosprogenitores,se denominanvariantes. Finalmenteunafuenteimportantedeheterogeneidadeslasanitaria,nos referimos en este caso especficamente a las virosis y enfermedades similares. Origen de los cultivares tradicionales El centro de origen de la Vitis vinifera es la regin de la Transcaucasia entre el MarNegroyelMarCaspio,enestareginexistentodavaabundantesvides silvestres.Deallfuerondiseminadoshaciaeloccidente.Lasvidessilvestreseran comunesenEuropahastaelsigloXIX,cuandocomienzanaextinguirseporla infestacin con la filoxera. Gmelinclasificalasvidessilvestrescomounaespecieseparada,Vitis sylvestris.LosdoscaracteresprincipalesusadosparadiferenciaralaVitissylvestris de la Vitis vinifera fueron el diocismo y la morfologa de la semilla. La Vitis sylvestris es dioica, mientras que la V. vinifera es hermafrodita. La semilla de la V. sylvestris es de pico corto, mientras que V. vinifera tiene pico alargado. Clasificacin de los cultivares Levadoux (1956) clasific los cultivares ms importantes cultivados en Francia deacuerdoasussimilitudesmorfolgicasydistribucingeogrfica.Identificvarios gruposdefamiliasdecultivaresypostulquelassimilitudesentrecultivaresenuna familiaeraunaindicacinquelosgenotipossehabanoriginadodelamisma poblacindevidessilvestresodelamismapoblacindevidesintroducidas.Enla clasificacin de Levadoux la familia Noiriens contiene cultivares conocidos tales como Pinots,Chardonnay,Meunier,losGamays,Melon,SavagninyTraminer,ycultivares menos conocidos tales como el Teinturier du Cher. Negrul(1946)distinguetresgruposprincipalesdecultivaresdevidoproles: Proles pontica, Proles orientalis y Proles occidentalis. LasProlespnticascomprendeloscultivaresmsancianos,quenacieron cerca del centro de origen en Transcaucasia, luego fueron llevados a los Balcanes, la MedialunadelastierrasfrtilesyEgipto.Sepuedendistinguirdossubproles:la gergica, queincluyeavariedadescomoRkatziteli,Saperavi,OdjalechiyMtsvane;y la balcnica, con cepajes como el Furmint, Clairette, Harslevelu, Vermentino y Corinto. 5 LoscultivaresdelMarCaspio,originadosprobablementedelaVitissylvestris, constituyenlasProlesorientalis.Lasvariedadesdevinificarusadasantesdel advenimientodelIslamconformanlasubprolescspica,endondeseencuentranlos MuscatsyelCinsaut.LasProlesorientalissubprolesantasiticasonensumayora variedades de uvas de mesa tal como la Sultanina (Thompson seedless). LoscultivaresmsrecientesdeEuropaoccidentalfueronintroducidosporlos feniciosygriegos,probablementederivandelasProlesPnticaodelasProles orientalis subproles cspica. De estos cultivares fueron seleccionados los que tuvieran mejoradaptacinacondicionesdeclimasfros.Estoscultivarescomprendenlas Proles occidentalis dentro de los cuales estn la mayora de los cepajes de vinificar de Francia y Alemania. Cultivares de vinificar difundidos en el mundo Lacasitotalidaddeloscultivarescomercialescultivadosennuestropas provienen de la Vitis vinifera. VIALA Y VERMOREL (1909) mencionaban la existencia de24.000variedades,muchosdeloscualeseransinnimos,slounapequea proporcin de stos es usada en forma comercial. En Francia, la estadstica oficial da una lista de 216 variedades con ms de 10 ha. de cultivo. El nmero de variedades de importancia comercial en el pas es mucho menor. Las variedades de vinificar ms cultivadas en el mundo segn se aprecia en la Figura2son:Airen,Grenache,Rkaziteli,Trebbiano,Carignan,Criollas,Cabernet sauvignon,Moscateles,Monastrell,Barbera,Bobal,Merlot,Semillon,Rieslingy Verdicchio.Algunasdeellastienenunaampliadifusin,comoelCabernetyel Semillon; otras en cambio estn restringidas al pas de origen, como la Airen, el Bobal (Espaa) y el Rkaziteli (Rusia). Figura 2. Principales variedades de vinificar difundidas en el mundo variedad superficie aproximada (hectreas) pases principales

Airen Grenache Rkaziteli Ugni blanc Carignan Cabernet sauvignon Moscateles Monastrell Barbera Bobal Merlot Semillon Criollas Riesling 400.000 300.000 250.000 240.000 200.000 130.000 100.000 100.000 90.000 90.000 90.000 75.000 75.000 60.000 Espaa Espaa, Francia Rusia Italia, Francia Francia Francia, Chile, Australia Espaa, Argentina, Rusia Espaa Italia Espaa Francia, Italia Francia, USA, Chile Argentina, Chile Alemania, Francia, Rusia 6 Lasvariedadesdevidsuelenclasificarsesegnsudestinoyelcolor.El agrupamiento ms comn es el siguiente. 1.Tintas de vinificar 2.Blancas de vinificar 3.Rosadas de vinificar 4.Blancas de mesa y/o pasa 5.Rosadas de mesa y/o pasa 6.Negras de mesa y/o pasa La viticultura en nuestro pas se inclina netamente a las variedades de vinificar. En sus comienzos se recurra a los cepajes criollos. A partir de la mitad del siglo XIX comienzalaintroduccindelasvariedadeseuropeas,enprincipiolasfrancesasy luego las italianas y espaolas, estas variedades predominan en el encepado hasta la dcadadel60delsigloactual.Apartirdeallcomienzanaresurgirlasvariedades criollas. Actualmente se nota un repunte en la implantacin de variedades nobles, con la bsqueda de la obtencin de vinos de calidad. Mtodos ampelogrficos Losmtodossebasanenladescripcindelosrganosdelaplanta.Los rganosmsimportantessonlosbrotesopmpanos,hojas,frutosysemillas, presentandomenosimportancialossarmientos,eltronco,larazylasflores.Es importanteconsiderarlavariabilidaddeloscaracteresampelogrficos,quepuede deberseavariacioneshereditarias(variantes)yainfluenciasambientales (fluctuaciones).Algunoscaracterespresentanunaampliafluctuacin,porejemplo,el tamao de los rganos que depende del vigor de la cepa; la densidad de los pelos en lashojas,supeditadaestrechamentedelaexposicinalaluz,etc.Slohayseis caracteresenquelafluctuacinpuedeserconsideradacomonula:sexodelaflor, color de la epidermis de la baya, color de la pulpa, forma de la baya, sabor de la baya ypresenciadesemillas.Otrotipodecaracteresquesepuedenutilizarconfines ampelogrficoseselquehacereferenciaalcultivodelaplantacomorespuestasal cultivo,resistenciasaenfermedadesyacondicionesclimticas,afinidadconel portainjerto, productividad, caracteres tecnolgicos, etc. A lo largo de la historia vitcola, las descripciones de variedades de vid se han hechosiguiendomtodossubjetivosloquedificultalacomparacinycontrasteentre distintasvariedades.Alprincipioerasimple,tomabanunslorganovegetativo:el racimo, las bayas, las hojas, recurriendo al grado de lobulamiento y vellosidad. Luego hayensayosconvariosrganosvegetativos.Goethe(1873),deorigenaustraco, recurrealaampelometra,midiendolosngulosdelasnervadurasprincipalespara determinar la forma de las hojas. Ravaz (1902) toma la idea y sienta los principios de la ampelometra en su obra Las vides americanas. Rodrgues, en Portugal, desarrolla unmtodofilomtrico,sebasaenunaseriedemedidasyrelacionespara representar grficamente a la hoja. Otrasclasificacioneshansidolasfenolgicas,porelorigengeogrfico,por afinidadesculturalesytambinclasificacionesalfabticas(Hedrick).Galet(1952),en su trabajo Investigaciones sobre los mtodos de identificacin y de clasificacin de las Vitceasdezonastempladas,introduceelmtodofenotpico.Agrupaloscepajes quetienenunmismofenotipo,permitemedianteunadescripcindetallada,enforma ordenada,determinarelfenotipodelcepaje.Usacomobasesampelomtricasla 7 vellosidad de los rganos, los caracteres ampelomtricos de la hoja adulta y el estudio de la flor y el racimo. En 1951 la O.I.V. (Oficina Internacional de la Vid y el Vino) cre en Lisboa un registroconsuvocabularioampelogrficoparautilizarunaterminologauniversal. Posteriormenteseedita elRegistroAmpelogrficoInternacional, queconstadecinco tomos. Cdigo de Caracteres Ampelogrficos de la O.I.V. Desde1984existeunmtododedescripcindevariedadesdevidaceptado internacionalmenteporlaU.P.O.V.(UninInternacionalparalaProteccinde Obtenciones Vegetales), por el I.B.P.G.R. (Oficina Internacional de Fuentes Genticas) delaFAOyporlaO.I.V.Todosestosorganismoshancoincididoenutilizaruna descripcin mediante cdigos numricos lo que permite su tratamiento informtico. Larelacincompletadeloscaracteresdescriptivosdevariedadesyespecies deVitishasidopublicadaporlaO.I.V.ycomprende130caracteres.LaU.P.O.V. consideraimprescindible36paracaracterizarlasnuevasobtencionesvegetales.La O.I.V.consideraunalistamnimade21caracteresparalaconservacinde variedades.Partiendodeestalistamnima,queseconsiderasuficiente,sisequiere profundizarmsenlasdescripcionessepuederecurriraunmayornmerode caracteres (Figura 1). Cadacarcteresdescritoporunacifra(niveldeexpresin).Losnivelesde expresinsonlasunidadesmspequeasparaladescripcindeuncarcter.Para facilitarladeterminacindelosnivelesdeexpresinsemencionanejemplosde variedades en numerosos casos. Existen caracteres cualitativos y cuantitativos. Salvo indicacin contraria, la determinacin debe ser hecha sobre una muestra de al menos 10 rganos completos o partes de la planta. Todas las observaciones sobre el brote deben ser efectuadas al comienzo del ciclo vegetativo sobre pmpanos de 10 a 50 cm. Los pmpanos, en la floracin, en el terciomediodelpmpano.Lossarmientos,despusdelacadadelashojas.Las hojuelas,antesdefloracinylashojasadultas,despusdelenverosobrehojas situadas en un rango superior al de los racimos (ver Anexo I). Enlaactualidadseestprocediendoalacodificacindelascolecciones ampelogrficasmundiales.LaO.I.V.publicaperidicamentelasfichasconlos resultados.LaCtedradeViticulturaestprocesandoladescripcindelas variedades ms cultivadas y de los cepajes criollos. Otros mtodos ampelogrficos LosmtodosmodernosdeAmpelografarecurrenalanlisisbioqumicode diversoscomponentes.Porejemplolacomposicinqumicadelauvayelmosto, medianteelestudiodepolifenoles,materiacoloranteytaninos.Otracategorade compuestos son las sustancias aromticas, de los ms de 400 componentes voltiles, 250 han sido identificados mediante cromatografa de gases y columnas capilares de alta resolucin. El aromograma obtenido puede servir para diferenciar variedades. Elanlisisdeisoenzimasfueintroducidohace20aos,norequiere equipamientosofisticadonipersonalaltamenteespecializado,noobstanteenla mayoradeloscasosnohasidoposibledistinguirvariedadesindividuales,permite 8 separargruposdevariedades.Estfuertementeinfluenciadoporlatemperatura, estrs hdrico y enfermedades. ActualmenteseestusandoconxitoeldenominadoDNAfingerprinting. Este mtodo consiste en la purificacin del DNA proveniente de una muestra pequea detejidovegetal,generalmentehojasypices,sometindolosaunaseriede manipulacionesbioqumicasqueproducenunmodeloespecficodebandasoscuras, similar a un cdigo de barras. DentrodeladenominadaDNAfingerprintingsehandesarrolladodiversos mtodos: I) RFLP (Restriction Fragment Lenght Polymorphisms) II)PCR(Polymerase Chain Reaction) III) RAPD(Randomly Amplified Polymorphic DNAs) IV) Polimorfismosdelosmicrosatlites,regionesdeDNAquetienenrepeticionesde dinucletidos. Entodosloscasoshastaelpresenteestosmtodospermitenlaidentificacin devariedadesysuagrupamientoenfamiliasdecepajes.Enlaactualidadseest trabajando para poner a punto el mtodo de identificacin de clones. Figura 1.Lista mnima de caracteres ampelogrficos segn la O.I.V. Cdigo 001Forma de la extremidad 003Intensidad de la pigmentacin antocinica de la extremidad 004Densidad de los pelos rastreros de la extremidad 011Densidad de los pelos erectos de los nudos del pmpano 016Distribucin de los zarcillos sobre el pmpano 065Tamao de la hoja adulta 068Nmero de lbulos de la hoja adulta 076Forma de los dientes de la hoja adulta 079Forma del seno peciolar de la hoja adulta 084Densidad de los pelos rastreros entre las nervaduras (envs de la hoja) 085Densidad de los pelos erectos entre las nervaduras (envs de la hoja) 151Sexo de la flor 202Tamao del racimo 206Longitud del pednculo del racimo 220Tamao de la baya 223Forma de la baya 225Color de la epidermis de la baya 230Coloracin de la pulpa 236Sabores particulares 241Presencia de semilla 244Estras transversales en la cara dorsal de las semillas 9 CARACTERES AMPELOGRFICOS DE LA O.I.V. Ladescripcindelafichaampelogrfica,segnelmtododelCdigode Caracteres de la O.I.V., toma en cuenta el esquema que se detalla a continuacin (ver lminas del Anexo I). BROTE APICE cerrada Formasemiabierta (lmina 1)abierta ausente Pigmentacinribeteada generalizada Indumentopelos rastreros (vellosidad) (lmina 2)pelos erectos (pubescencia) PMPANO erguido semi-erguido Portehorizontal (lmina 3)semi-rastrero rastrero verde Color de entrenudos y nudosverde con rayas rojas rojo Indumento de entrenudos y nudos Yemaspigmentacin ZARCILLOS Distribucin discontinua subcontinua o continua Longitud HOJUELAS verde verde con zonas bronceadas amarillo Coloramarillo con zonas bronceadas amarillo cobrizo cobrizo rojizo Pigmentacin Indumento del limbo y nervaduras HOJA Tamao(escala cuantitativa) Longitud 10 cuneiforme cordiforme Formapentagonal (lmina 4)orbicular reniforme Lobulamiento(lmina 5) verde muy claro verde claro Colorverde medio verde oscuro verde muy oscuro Pigmentacin de limbo y nervaduras Abultamiento ausente presente ausente Ondulacinen el punto peciolar generalizada plana acanalada Perfilinvolutada (lmina 6)revolutada contorsionada Ampollado(desde nula a muy fuerte) Dientes Forma(lmina 7) Longitud (escala cuantitativa) RelacinLongitud/ancho Senos Forma(lmina 8) PeciolarForma de la base(lmina 9) Particularidades(lmina 10) Laterales superiores Forma Forma de la base Indumento del envs de nervadura y limbo del haz de nervaduras Indumento Peciolo Longitud(escala cuantitativa) Relacin entre la longitud y la nervadura principalL1 INFLORESCENCIAS Sexo(lmina 11) Nivel de insercin de la primera inflorescencia 11 Nmero de inflorescencias por pmpano Longitud RACIMO Nmero de racimos Tamao Longitud Compacidad Nmero de bayas Longitud del pednculo Lignificacin del pednculo BAYA Tamao Longitud Uniformidad del tamao Forma(lmina 12) Seccin transversal verde amarilla rosado Colorroja roja gris roja violeta oscura roja negra azul negra Uniformidad del color Pruna Grosor de la piel Ombligo Pulpa Color Intensidad neutro dbil Saborligeramente aromtico aromtico ligero moscatel muy moscatel otros Pedicelo Longitud Separacin Grado de separacin SEMILLA Presencia Longitud Peso Estras SARMIENTO Seccin transversal(lmina 13) Superficie(lmina 14) 12 amarillo marrn amarillento Colormarrn oscuro marrn rojizo violceo Lenticelas Indumento FENOLOGA Brotacin Floracin Envero Madurez Agostamiento CRECIMIENTO Coloracin de hojas en otoo Vigor del pmpano Crecimiento de feminelas Longitud de entrenudos Dimetro de entrenudos RESISTENCIAS Clorosis frrica Cloruros Sequa Peronspora Odio Botrytis Filoxera RENDIMIENTO Porcentaje de cuaje Peso del racimo Peso de la baya Rendimiento(en kg./ha) Contenido de azcar Acidez total PORTAINJERTOS Rendimiento en madera Formacin del callo Aptitud a la rizognesis 13 Descripcin de cepajes Acontinuacinsepresentanlasfichasampelogrficasdelosprincipalescepajes cultivados en el pas, ya sea por importancia cuantitativa como cualitativa. Las fichashansidoelaboradasajustndonos,enlo posible,almtododelaOIVdescrito conanterioridad.Debidoalosfineseminentementeprcticosdeestapublicacin hemos omitido colocar los niveles de expresin en cifras de cada carcter. Adems, el nmerodecaracteresespecificadoexcedelalistamnimadelaOIV,parapoder diferenciarmejoraloscepajes.Finalmentelaterminologasehaadaptadoanuestro vocabulario,yaquesibienelCdigodeCaracteresdelaOIVesttraducidoal espaol, dicha traduccin no se adapta a nuestro lenguaje. 14 FICHA AMPELOGRAFICA VARIEDAD: BONARDA (CORBEAU) I.BROTE Apice Forma abierta Color ribeteado con carmn Indumento lanoso Tallo Porte semihorizontal Color verde con rayas rojasIndumento telaraa Hojuelas Color verde con esfumaturas cobrizas Indumento lanosas Zarcillos Distribucindiscontinua Longitud cortos II.HOJA ADULTA Tamaomediana Longitud corta Forma cuneiforme a orbicular Nmero de lbulos pentalobada Color verdeBrilloopaca Pigmentacinmedia PerfilplanaAmpollamiento dbil DientesTamao medianos Formaconvexos Seno peciolarFormaabierta Forma de la base en V Particularidades Senos laterales superiores Formaabiertos Forma de la baseen V Indumento Limbotelaraa Nervaduras telaraa Peciolo Colorvioleta rojizo Indumento glabro Longitud mediano III. FLOR Sexohermafrodita Nivel de insercin2 - 3 nudo 15 IV. RACIMO Forma cilndrico Tamaomediano Compacidadcompacto V.BAYA Tamaopequea a mediana Forma esfrica Color rojo violeta oscuro PrunamedianaGrosor de la pieldelgada PulpaColorno coloreada Suculencia jugosa Consistenciablanda Sabor neutro Pedicelo Longitudcorto Grado de separacin medio VI. SEMILLA Presencia presente VII. SARMIENTO Color marrn rojizo Indumento nula o muy baja Superficie estriada Seccin transversal elptica VIII. FENOLOGIA Epoca de brotacin 26/9 Epoca de floracin 11/11 Epoca de maduracin 5/4 Epoca de amarilleo de hojas 22/4 IX.OBSERVACIONES OriginariodeFrancia.Sinnimo:Corbeau.Productivo.Destino:vinoscomunesde mucho color. Cepaje de vigor medio. Susceptible a peronspora y podredumbre. Est ampliamente difundida. 16

17 FICHA AMPELOGRAFICA VARIEDAD: MALBEC I.BROTE Apice Forma semi abierta Color ribeteado con carmn Indumento lanoso Tallo Porte erguido Color verde con rayas rojasIndumento telaraa Hojuelas Color amarillo con esfumaturas cobrizas Indumento lanosas Zarcillos Distribucindiscontinua Longitud medianos y cortos II.HOJA ADULTA Tamao mediana Longitud corta Forma orbicular Nmero de lbulos entera y trilobada(polimorfismo y asimetra) Color verde oscuro Brillomedio Pigmentacinmuy dbil Perfilplana Ampollamiento mediano DientesTamao medianos Formarectos Seno peciolarFormaabierto Forma de la base en V Particularidades Senos laterales superiores Formaabiertos (algunos de lados paralelos) Forma de la baseen V Indumento Limbotelaraa Nervaduras nula o muy baja Peciolo Colorrojizo Indumento glabro Longitud mediano 18 III. FLOR Sexohermafrodita Nivel de insercin2 - 3 nudo IV. RACIMO Forma cnicoTamaomediano Compacidadmedia V.BAYA Tamaopequea a mediana Forma esfrica Color azul negra Prunamediana a fuerte Grosor de la pieldelgada PulpaColorno coloreada Suculencia jugosa Consistenciablanda Sabor especial Pedicelo Longitudcorto Grado de separacin media VI. SEMILLA Presencia presente VII. SARMIENTO Color marrn amarillento Indumento nula o muy baja Superficie estriada Seccin transversal elptica VIII. FENOLOGIA Epoca de brotacin 29/9 Epoca de floracin 10/11 Epoca de maduracin 5/3 Epoca de amarilleo de hojas 4/5 IX. OBSERVACIONES OriginariodeFrancia,delaregindelsudoeste.Sinnimos:CotyAuxerrois. Medianamenteproductivo.Destino:vinosdealtacalidad,LujndeCuyo.Cepaje vigoroso. Susceptibilidad a Odio. Est muy difundida. Clones ms difundidos: 46, 596 y 598. 19

20 FICHA AMPELOGRAFICA VARIEDAD: CABERNET SAUVIGNON I.BROTE Apice Forma abierta Color ribeteado con carmn Indumento lanoso Tallo Porte semierguido Color verde con rayas rojasIndumento telaraa Hojuelas Color cobrizas Indumento telaraa Zarcillos Distribucindiscontinua Longitud medianos y cortos II.HOJA ADULTA Tamaomediana Longitud corta Forma orbicular Nmero de lbulos pentalobada Color verde medio a oscuro Brillomedio Pigmentacinmuy dbil Perfilalgo contorsionadaAmpollamiento mediano a fuerte DientesTamao medianos Formaconvexos Seno peciolarFormacon lbulos superpuestos Forma de la base en U Particularidadesperforado y rasante Senos laterales superiores Formasuperpuestos Forma de la baseen U Indumento Limbotelaraa Nervaduras nula o muy baja Peciolo Coloralgo coloreado Indumento glabro Longitud corto a mediano 21 III. FLOR Sexohermafrodita Nivel de insercin2 - 3 nudo IV. RACIMO Forma cnicoTamaopequeo a mediano Compacidadmedia V.BAYA Tamaopequea a mediana Forma esfrica Color azul negra Prunamediana a fuerte Grosor de la pielmediana a gruesa PulpaColorno coloreada Suculencia jugosa Consistenciablanda Sabor especial Pedicelo Longitudcorto Grado de separacin difcil a medio VI. SEMILLA Presencia presente VII. SARMIENTO Color marrn amarillento Indumento nula o muy baja Superficie estriada Seccin transversal elptica VIII. FENOLOGIA Epoca de brotacin 5/10 Epoca de floracin 15/11 Epoca de maduracin 15/3 Epoca de amarilleo de hojas 25/4 IX.OBSERVACIONES Originario de Francia, de la regin de Burdeos. Poco productivo. Destino: vinos de alta calidad.Cepaje vigoroso. Susceptibilidad a Odio y enfermedades de la madera. Est medianamente difundida. Clones ms difundidos: 15, 169, 337 y 338. 22 23 FICHA AMPELOGRAFICA VARIEDAD: SYRAH I.BROTE Apice Formasemi-abierta Coloralgunas dbil carmn Indumento algodonoso Tallo Porte horizontal Color verde Indumento telaraa Hojuelas Color verde amarillentas Indumento lanosoZarcillos Distribucindiscontinua Longitud medianos II.HOJA ADULTA TamaomedianaLongitud mediana Forma orbicular Nmero de lbulospentalobada Color verdeBrilloopaca Pigmentacinnula o muy dbil Perfilcon bordes hacia el haz (bordes laterales involutados) Ampollamiento mediano DientesTamao medianos Formaconvexos Seno peciolarFormaabierto Forma de la base en U Particularidades Senos laterales superiores Formacon lbulos ligeramente superpuestos Forma de la baseen U Indumento Limbomuy abundante telaraa Nervaduras telaraa muy abundante Peciolo Colorverde levemente rosadoIndumento glabro Longitud corto 24 III. FLOR Sexohermafrodita Nivel de insercin3-4 nudo IV. RACIMO Forma cnico alargado con tendencia a cnico cilndrico Tamaomediano a grande Compacidadcompacto V.BAYA Tamaopequea a mediano Forma elptica corta Color azul-negro Prunamedia a fuerte Grosor de la pielmedia PulpaColorno coloreada Suculencia jugosa Consistenciablanda Sabor especial Pedicelo Longitudcorto Grado de separacin medio a difcil VI. SEMILLA Presencia presente VII. SARMIENTO Color marrn amarillento Indumento nula o muy baja Superficie estriada Seccin transversal elptica VIII. FENOLOGIA Epoca de brotacin 27/9 Epoca de floracin 11/11 Epoca de maduracin 15/3 Epoca de amarilleo de hojas 29/4 IX. OBSERVACIONES OriginariodeFrancia.Sinnimo:Shiras.Productivo.Destino:vinosdealtacalidad. Mediano vigor. Susceptibilidad apodredumbre. Est medianamente difundida, pero en crecimiento. Clones ms difundidos: 100, 99 y 174. 25

26 FICHA AMPELOGRAFICA VARIEDAD: MERLOT I.BROTE Apice Formasemi-abierta Color ribeteado de carmn Indumento algodonoso Tallo Porte semi-erguido Color verde Indumento telaraa Hojuelas Color verde amarillentas Indumento lanosoZarcillos Distribucindiscontinua Longitud cortos-medianos II.HOJA ADULTA Tamaomediana a grande Longitud corta Forma cuneiforme Nmero de lbulospentalobada Color verde oscuro Brilloleve Pigmentacinnula o muy dbil Perfilcontorsionada Ampollamiento dbil a mediano DientesTamao medianos Formaconvexos Seno peciolarFormaabierto Forma de la base en U Particularidades Senos laterales superiores Formacon lbulos ligeramente superpuestos Forma de la baseen V Indumento Limbotelaraa Nervaduras nula o muy baja Peciolo Colorverde levemente rosadoIndumento glabro Longitud mediano 27 III. FLOR Sexohermafrodita Nivel de insercin2 - 3 nudo IV. RACIMO Forma cnico alargado Tamaomediano Compacidadsuelto V.BAYA TamaopequeaForma esfrica Color azul-negro Prunamedia Grosor de la pielmedia PulpaColorno coloreada Suculencia jugosa Consistenciablanda Sabor especial Pedicelo Longitudcorto Grado de separacin fcil VI. SEMILLA Presencia presente VII. SARMIENTO Color marrn amarillento Indumento nula o muy baja Superficie estriada Seccin transversal elptica VIII. FENOLOGIA Epoca de brotacin 27/9 Epoca de floracin 10/11 Epoca de maduracin 15/2 Epoca de amarilleo de hojas 28/4 IX. OBSERVACIONES OriginariodeFrancia,delaregindeBurdeos.Sinnimo:PlantduMedoc. Medianamenteproductivo(contendenciaalcorrimiento).Destino:vinosdealta calidad.Medianovigor.Susceptibilidadaperonsporayalgoapodredumbre.Est poco difundida. Clones: 343, 181. 28 29 FICHA AMPELOGRAFICA VARIEDAD: CHARDONNAY I.BROTE Apice Forma abierta Color blanquecino con leve borde carminado Indumento lanoso Tallo Porte semi-erguido Color verde con leves rayas pardo rojizas. Yemas rojizas.Indumento leve telaraa Hojuelas Color verde amarillentas Indumento telaraa Zarcillos Distribucindiscontinua Longitud cortos II.HOJA ADULTA Tamaomediana Longitud corta Forma orbicular Nmero de lbulos entera a trilobada Color verde medio Brillomedio Pigmentacinalgo rojizas en nervaduras Perfilrevolutada Ampollamiento mediano DientesTamao cortos Formarectos Seno peciolarFormaabierto Forma de la base en V Particularidadesrasantes Senos laterales superiores Formaabiertos Forma de la baseen V Indumento Limboleve telaraa Nervaduras nula o muy baja Peciolo Colorverde Indumento glabro Longitud corto 30 III. FLOR Sexohermafrodita Nivel de insercin2 - 3 nudo IV. RACIMO Forma cnico corto a cilndrico Tamaopequeo a mediano Compacidadcompacto V.BAYA Tamaopequea a mediana Forma esfrica Color amarilla dorada Prunadbil Grosor de la pieldelgada PulpaColorno coloreada Suculencia jugosa Consistenciablanda Sabor especial Pedicelo Longitudcorto Grado de separacin media VI. SEMILLA Presencia presente VII. SARMIENTO Color marrn amarillento Indumento nula o muy baja Superficie estriada Seccin transversal elptica VIII. FENOLOGIA Epoca de brotacin 20/9 Epoca de floracin 5/11 Epoca de maduracin 10/2 Epoca de amarilleo de hojas 22/4 IX. OBSERVACIONES Originario de Francia, de la regin de la Borgoa. Sinnimo: Pinot blancChardonnay. Poco a medianamente productivo. Destino: vinos de alta calidad, Champagne, Chablis. Medianoaaltovigor.SusceptibilidadaOdioypodredumbre.Estpocodifundida, pero en crecimiento. Clones ms difundidos: 96, 76, 95 y 809 (moscatelado). 31

32 FICHA AMPELOGRAFICA VARIEDAD: CHENIN I.BROTE Apice Forma abierta Color blanquecino con leve borde carminado Indumento algodonoso Tallo Porte semi-erguido Color verdeIndumento telaraa Hojuelas Color verde con tonalidades bronceadas Indumento lanosas Zarcillos Distribucindiscontinua Longitud cortos II.HOJA ADULTA Tamaomediana a pequea Longitud corta Forma orbicular Nmero de lbulos entera, algunas poco trilobadas Color verdeBrilloalgo lustrosas Pigmentacinrojizas en base de las nervaduras Perfilcontorsionada Ampollamiento dbil a media DientesTamao medianos Formaconvexos Seno peciolarFormabordes paralelos y convergentes Forma de la base en V Particularidades Senos laterales superiores Formaestrechos poco marcados Forma de la baseen V Indumento Limbotelaraa abundante Nervaduras media Peciolo Colorcoloreado Indumento leve telaraa Longitud corto 33 III. FLOR Sexohermafrodita Nivel de insercin3 - 4 nudo IV. RACIMO Forma cnico alado con tendencia a racimos dobles Tamaomediano Compacidadlleno a compacto V.BAYA Tamaomediana a pequea Forma elipsoide Color amarilla dorada Prunadbil Grosor de la pieldelgada PulpaColorno coloreada Suculencia jugosa Consistenciablanda Sabor especial Pedicelo Longitudcorto Grado de separacin difcil VI. SEMILLA Presencia presente VII. SARMIENTO Color castao Indumento nula o muy baja Superficie estriada Seccin transversal elptica VIII. FENOLOGIA Epoca de brotacin 24/9 Epoca de floracin 8/11 Epoca de maduracin 10/3 Epoca de amarilleo de hojas 27/4 IX.OBSERVACIONES

OriginariodeFrancia,delaregindelValledelaLoire.Sinnimo:PinotdelaLoire. Productividad variable, segn seleccin. Destino: vinos finos, en Mendoza se usa para basedeChampagne.EnFranciavinosdedenominacincomoelChinonySaumur. Cepaje vigoroso. Susceptibilidad a Odio, podredumbre y enfermedades de la madera. Est bastante difundida. Clones ms difundidos: 220 y 624. 34

35 FICHA AMPELOGRAFICA VARIEDAD: SAUVIGNON I.BROTE Apice Forma abierta Color blanquecino con bordes carminados Indumento algodonoso Tallo Porte semi-erguido Color verde Indumento telaraa Hojuelas Color verde amarillento Indumento algodonosa Zarcillos Distribucindiscontinua Longitud cortos II.HOJA ADULTA Tamaomediana Longitud corta Forma orbicular Nmero de lbulos pentalobada Color verdeBrilloalgo lustrosa Pigmentacindbil Perfilcontorsionada Ampollamiento mediano y fino DientesTamao medianos FormaconvexosSeno peciolarFormaabierto, ligeramente convergente Forma de la base en V Particularidades Senos laterales superiores Formacon lbulos ligeramente superpuestos Forma de la baseen V Indumento Limbotelaraa abundante Nervaduras lanoso Peciolo ColorverdeIndumento leve telaraa Longitud corto 36 III. FLOR Sexohermafrodita Nivel de insercin2 - 3 nudo IV. RACIMO Forma cnico Tamaopequeo a mediano Compacidadcompacto V.BAYA Tamaopequea a mediana Forma elipsoidal Color amarilla dorada Prunadbil Grosor de la pielmedia PulpaColorno coloreada Suculencia jugosa Consistenciablanda Sabor especial Pedicelo Longitudcorto Grado de separacin difcil VI. SEMILLA Presencia presente VII. SARMIENTO Color marrn amarillento Indumento nula o muy baja Superficie estriada Seccin transversal elptica VIII. FENOLOGIA Epoca de brotacin 28/9 Epoca de floracin 10/11 Epoca de maduracin 25/2 Epoca de amarilleo de hojas 24/4 IX. OBSERVACIONES OriginariodeFrancia,delcentroysudoeste.Sinnimo:Sauvignonjaune.Pocoa medianamenteproductivo.Destino:vinosdealtacalidad,tales como elSauternes. Muy vigoroso. Susceptibilidad a podredumbre. Sensiblea Odio y a enfermedades de lamadera.Muypocodifundida,encrecimiento.Clonesmsdifundidos:316,297y 317. 37

38 FICHA AMPELOGRAFICA VARIEDAD: SEMILLON I.BROTE Apice Forma abierta Color blanco verdoso con ligeros bordes carminados Indumento lanoso Tallo Porte semi-erguido Color verde claroIndumento telaraa Hojuelas Color amarillo cobrizo Indumento telaraa Zarcillos Distribucindiscontinua Longitud cortos II.HOJA ADULTA Tamaomediana Longitud corta Forma orbicular Nmero de lbulos pentalobada Color verde claro Brilloleve Pigmentacinnula o muy dbil Perfilrevolutada Ampollamiento mediano DientesTamao medianos FormaconvexosSeno peciolarFormaabierto Forma de la base en U Particularidadestendiendo a lira Senos laterales superiores Formacerrados Forma de la baseen V Indumento Limbotelaraa o glabra Nervaduras nula o muy baja Peciolo Colorverde amarillento con tinte rosado Indumento glabro Longitud medianoa corto 39 III. FLOR Sexohermafrodita Nivel de insercin3 - 4 nudo IV. RACIMO Forma cnico corto Tamaomediano Compacidadbien lleno a compacto V.BAYA Tamaomediana Forma esfrica Color amarilla dorada Prunamedia Grosor de la pieldelgada PulpaColorno coloreada Suculencia jugosa Consistenciablanda Sabor especial Pedicelo Longitudcorto Grado de separacin difcil VI. SEMILLA Presencia presente VII. SARMIENTO Color castao rojizo Indumento nula o muy baja Superficie estriada Seccin transversal elptica VIII. FENOLOGIA Epoca de brotacin 26/9 Epoca de floracin 10/11 Epoca de maduracin 20/2 Epoca de amarilleo de hojas 23/4 IX. OBSERVACIONES OriginariodeFrancia,delaregindeBurdeos.Medianamenteproductivo.Destino: vinosblancossecosdealtacalidad,talescomoelSauternes.Medianovigor. Susceptibilidad a podredumbre. Difusin media. Clones ms difundidos: 315 y 173. 40

41 FICHA AMPELOGRAFICA VARIEDAD: PEDRO GIMENEZ MZA. I.BROTE Apice Formaabierta Colorno ribeteadoIndumento lanoso Tallo Porte semi-erecto Color verde con rayas rojasIndumento telaraa Hojuelas Color verde con abundantes esfumaturas cobrizas Indumento telaraa Zarcillos Distribucindiscontinua Longitud medios II.HOJA ADULTA Tamao mediana a grande Longitudmediana Formaorbicular a cuneiforme cortaNmero de lbulos medianamente tri y pentalobada Color verde Brilloopaca Pigmentacinrojiza PerfilcontorsionadaAmpollamiento muy dbilDientesTamao medianos y chicos Formarectos Seno peciolarFormabordes paralelos y abiertos Forma de la base en U Particularidades Senos laterales superiores Formaestrechos Forma de la baseen V Indumento Limbonula o muy baja Nervaduras nula o muy bajaPeciolo Colorrojizo Indumento glabro Longitud corto a mediano 42 III. FLOR Sexohermafrodita Nivel de insercin3-4 nudo IV. RACIMO Forma cnico ramoso Tamaogrande Compacidadsuelto V.BAYA Tamaomediana a grande Forma esfricaColor amarillo dorado Prunadbil Grosor de la pielmedianaPulpaColorno coloreada Suculencia jugosa Consistenciamedia Sabor simple Pedicelo Longitudmedio Grado de separacin fcil VI. SEMILLA Presencia presente VII. SARMIENTO Color marrn anaranjado Indumento nula o muy baja Superficie estriada Seccin transversal elptica VIII. FENOLOGIA Epoca de brotacin 1/10 Epoca de floracin 15/11 Epoca de maduracin 25/3 Epoca de amarilleo de hojas 3/5 IX. OBSERVACIONES Cepajecuyoorigenseaprobablementeautctono.Nocorrespondealverdadero Pedro Gimenez de origen espaol. Se la conoce como uvas mezclas o uvas de clase. Muy productivo. Destino: vinificacin(Vinos comunes). Vigor medio. Susceptibilidad a peronspora(Planta testigo).Est muy difundida.43

44 FICHA AMPELOGRAFICA VARIEDAD: MOSCATEL DE ALEJ ANDRA I.BROTE Apice Formasemi-abierta Colorno ribeteadoIndumento lanoso Tallo Porte semi-erecto Color verde Indumento telaraa Hojuelas Coloramarillo con esfumaturas cobrizas Indumento lanosas Zarcillos Distribucindiscontinua Longitud medianos y cortos II.HOJA ADULTA Tamao medianaLongitudcorta Formaorbicular Nmero de lbulos poco pentalobada Color verde Brilloopaca Pigmentacinmuy dbil PerfilcontorsionadaAmpollamiento medioDientesTamao medianosFormarectos Seno peciolarFormabordes paralelos y convergentes Forma de la base en V Particularidades Senos laterales superiores Formalevemente superpuestos Forma de la baseen VIndumento Limbotelaraa escasa Nervaduras nula o muy bajaPeciolo Colorintenso color rojizo Indumento leve telaraa Longitud mediano a largo 45 IV. FLOR Sexohermafrodita Nivel de insercin3-4 nudo V.RACIMO Forma cnicoTamaogrande Compacidadsuelto VI. BAYA Tamao grande Forma medianamente elipsoidalColor amarilloPrunamedia Grosor de la pielmediaPulpaColorno coloreada Suculencia no jugosa Consistenciacarnosa Sabor moscatel Pedicelo Longitudcorto Grado de separacin medio VII. SEMILLA Presencia presente VIII. SARMIENTO Color marrn anaranjado Indumento nula o muy baja Superficie estriada Seccin transversal elptica IX. FENOLOGIA Epoca de brotacin 26/09 Epoca de floracin 18/11 Epoca de maduracin 10/3 Epoca de amarilleo de hojas 30/4 X.OBSERVACIONES Cepajeancestralconnumerosossinnimos:Zibbibo,WhiteHanepoot,Moscatel romano. Es esencialmente una uva de mesa, aunque tambin se la vinifica. Planta de poco vigor pero de racimos grandes. El tronco es delgado y presenta nudosidades.46

47 FICHA AMPELOGRAFICA VARIEDAD: TORRONTES RIOJ ANO I.BROTE Apice Formasemiabierta Colorblanquecino Indumento algodonoso Tallo Porte erecto a semierecto Color verde amarillento Indumento telaraa Hojuelas Color amarillas con manchas bronceadas Indumento algodonosas Zarcillos Distribucindiscontinua Longitud cortos II.HOJA ADULTA Tamaogrande Longitud corta a mediana Forma cuneiforme cortaNmero de lbulos poco pentalobada Color verde Brilloopaca Pigmentacinnula o muy dbil PerfilcontorsionadaAmpollamiento mediano DientesTamao medianos Formaconvexos Seno peciolarFormabordes convergentes Forma de la base en V Particularidadesa veces con apndice foliar Senos laterales superiores Formade bordes convergentes Forma de la baseen V Indumento Limbolanoso y pubescente Nervaduras telaraaPeciolo Colorrojo violceo, interrumpido hacia el limbo Indumento telaraa Longitud mediano a largo 48 III. FLOR Sexohermafrodita Nivel de insercin3-4 nudo IV. RACIMO Forma cnico alargado algo ramoso Tamaogrande Compacidadsuelto a lleno V.BAYA Tamaomediana Forma esfrica Color amarillo dorado, herrumbrado al sol Prunanula o muy dbil, aceitosa Grosor de la pielmedia PulpaColorno coloreada Suculencia jugosa Consistenciablanda Sabor moscatel Pedicelo Longitudcorto Grado de separacin fcil VI. SEMILLA Presencia presente VII. SARMIENTO Color castao anaranjado Indumento nula o muy baja Superficie estriada Seccin transversal elptica VIII. FENOLOGIA Epoca de brotacin 29/9 Epoca de floracin 14/11 Epoca de maduracin 10/3 Epoca de amarilleo de hojas 23/4 IX. OBSERVACIONES Cepaje autctono. Productivo a muy productivo. Destino vinos aromticos, tpicos del noroeste de nuestro pas. Susceptibilidad a podredumbre. 49

50 FICHA AMPELOGRAFICA VARIEDAD: CEREZA I.BROTE Apice Formaabierta Colorverde amarillento Indumento telaraa Tallo Porte semi-erecto Color verdeIndumento leve telaraa Hojuelas Color verde claro Indumento leve telaraa Zarcillos Distribucindiscontinua Longitud medios II.HOJA ADULTA Tamao mediana a grande Longitud mediana Forma cuneiformeNmero de lbulostrilobadas y menos frecuente pentalobada Color verde BrilloIntenso Pigmentacinnula PerfilcontorsionadaAmpollamiento muy dbilDientesTamao medianos Formarectos Seno peciolarFormaabierto Forma de la base en V Particularidades Senos laterales superiores Formacon lbulos ligeramente superpuestos Forma de la baseen V Indumento Limbonula o muy baja Nervaduras nula o muy bajaPeciolo Colorlevemente coloreadoIndumento glabro Longitud mediano 51 III. FLOR Sexohermafrodita Nivel de insercin3-4 nudo IV. RACIMO Forma cnicoTamaogrande Compacidadsuelto ramoso V.BAYA Tamao grande Forma obovoide Color negro azulado a rosado verdoso Prunadbil Grosor de la pielmediana a delgada PulpaColorno coloreada Suculencia jugosa Consistenciaconsistente Sabor simple Pedicelo Longitudmedio Grado de separacin media VI. SEMILLA Presencia presente VII. SARMIENTO Color marrn amarillento Indumento nula o muy baja Superficie estriada Seccin transversal elptica VIII. FENOLOGIA Epoca de brotacin 2/10 Epoca de floracin 15/11 Epoca de maduracin 30/3 Epoca de amarilleo de hojas 1/5 IX.OBSERVACIONES Cepajeautctono.Muyproductivo.Destino:vinificacin,mesaymosto.Vigorosa. Susceptibilidad a peronspora y Botrytis. Est muy difundido. 52

53 FICHA AMPELOGRAFICA VARIEDAD: CRIOLLA GRANDE I.BROTE Apice Formaabierta Colorverde amarillento Indumento lanoso Tallo Porte semi-erecto Color verde con rayas rojasIndumento telaraa Hojuelas Color verde bronceadas Indumento telaraa Zarcillos Distribucindiscontinua Longitud medios II.HOJA ADULTA Tamao mediana a grande Longitud mediana Forma orbicular Nmero de lbulospentalobada Color verde Brilloopaca Pigmentacinnula PerfilcontorsionadaAmpollamiento muy dbilDientesTamao medianos Formaconvexos Seno peciolarFormacerrado Forma de la base en V Particularidadescon diente dentro del seno Senos laterales superiores Formacon lbulos ligeramente superpuestos Forma de la baseen V Indumento Limbonula o muy baja Nervaduras nula o muy bajaPeciolo Colorlevemente coloreado de rosado Indumento glabro Longitud mediano 54 III. FLOR Sexofemenina con estambres reflexos Nivel de insercin3-4 nudo IV. RACIMO Forma cnico alargado Tamaogrande Compacidadsuelto con corrimiento V.BAYA Tamaogrande Forma esfrica, ligeramente aplastada Color rosada a negra rojiza Prunadbil Grosor de la pielmedianaPulpaColorno coloreada Suculencia jugosa Consistenciamedia Sabor simple Pedicelo Longitudmedio Grado de separacin media VI. SEMILLA Presencia presente VII. SARMIENTO Color marrn amarillento Indumento nula o muy baja Superficie estriada Seccin transversal elptica VIII. FENOLOGIA Epoca de brotacin 3/10 Epoca de floracin 17/11 Epoca de maduracin 30/3 Epoca de amarilleo de hojas 24/4 IX. OBSERVACIONES Cepajeautctono.Selaconocecomosanjuaninarosada.Muyproductivo.Destino: vinificacin(Vinoscomunes)ymosto.Vigormedio.Susceptibilidadaperonspora. Est muy difundida.55

56 FICHA AMPELOGRAFICA VARIEDAD: MOSCATEL ROSADO I.BROTE Apice Formaabierta Colorblanquecino con tintes carminados Indumento algodonoso Tallo Porte semi-erecto Color verde con rayas rojas Indumento lanoso Hojuelas Color verde con esfumaturas cobrizas Indumento algodonoso Zarcillos Distribucindiscontinua Longitud Cortos II.HOJA ADULTA Tamaomediana a grande Longitud corta a mediana Forma cuneiforme corta a orbicular Nmero de lbulos trilobadas y menos frecuente pentalobada Color verde oscuroBrilloopaca Pigmentacinrojizo-violceo PerfilcontorsionadaAmpollamiento fuerte y mediano DientesTamao medianos Formaconvexos Seno peciolarFormaabierto Forma de la base en V Particularidades Senos laterales superiores Formacon lbulos ligeramente superpuestos Forma de la baseen V Indumento Limbolanoso o muy abundante telaraa con motas Nervaduras telaraaPeciolo Colorrojizo - violceoIndumento glabro Longitud mediano 57 III. FLOR Sexofemenina con estambres erguidos Nivel de insercin3-4 nudo IV. RACIMO Forma cnicoTamaogrande Compacidadcompacto V.BAYA Tamao mediano a grande Forma esferoide y obovoide Color rosado a rosado verdoso Prunadbil Grosor de la pielgruesa PulpaColorno coloreada Suculencia jugosa Consistenciamediana Sabor moscatel Pedicelo Longitudcorto Grado de separacin difcil-medio VI. SEMILLA Presencia presente VII. SARMIENTO Color marrn anaranjado (canela) Indumento nula o muy baja Superficie estriada Seccin transversal elptica VIII. FENOLOGIA Epoca de brotacin 4/10 Epoca de floracin 17/11 Epoca de maduracin 10/3 Epoca de amarilleo de hojas 25/4 IX. OBSERVACIONES Cepajeautctono.Muyproductivo.Destino:vinificacin,mesaymosto.Vigorosa. Susceptibilidad apodredumbre. Est muy difundida. 58

59 FICHA AMPELOGRAFICA VARIEDAD: CRIOLLA CHICA I.BROTE Apice Forma semi abierta Color sin halo carminado Indumento algodonoso Tallo Porte semi-erguido Color verde Indumento telaraa Hojuelas Color verde-amarillentas Indumento algodonosas Zarcillos Distribucindiscontinua Longitud medianos y cortos II.HOJA ADULTA Tamao mediana a grande Longitud mediana Forma cuneiforme Nmero de lbulostrilobaday penta Color verde oscuro Brillolustrosa Pigmentacinmuy dbil Perfilcontorsionada, infundibuliforme Ampollamiento dbil (prcticamente lisa) DientesTamao medianos Formarectos y convexos Seno peciolarFormaabierto Forma de la base en V Particularidades Senos laterales superiores Formacon lbulos ligeramente superpuestos Forma de la baseen V Indumento Limbotelaraa y abundante pubescencia Nervadurasbaja Peciolo Colorintensamente coloreado de violeta-rojizo Indumento telaraa Longitud mediano 60 III. FLOR Sexohermafrodita Nivel de insercin2 - 3 nudo IV. RACIMO Forma cnico alargado Tamaogrande Compacidadramoso V.BAYA TamaopequeaForma esfrica Color negra, rojiza y rosada Prunamedia Grosor de la pielmedia PulpaColorno coloreada Suculencia jugosa Consistenciablanda Sabor neutro Pedicelo Longitudcorto Grado de separacin medio VI. SEMILLA Presencia presente VII. SARMIENTO Color marrn amarillento Indumento nula o muy baja Superficie estriada Seccin transversal elptica VIII. FENOLOGIA Epoca de brotacin 30/9 Epoca de floracin 15/11 Epoca de maduracin 25/3 Epoca de amarilleo de hojas 26/4 IX. OBSERVACIONES Cepajedeampliadifusinentodoelcontinenteamericano.EnPerselaconoce como Negra corriente, en Chile como Uva pas y en California Mission. 61