-
Itaz.thema MITTWOCH, 13. FEBRUAR 2013
die verlagsseiten dertaz.die tageszeitung
www.taz.de | [email protected] | fon 030 • 25 90 23 14 | fax 030•
25 10 694 Impressum Redaktion: Lars Klaaßen | Foto-Red.:
Ann-Christine Jansson | Anzeigen:Jan Kniggendorftaz.die
tageszeitung taz Verlags- und Vertriebs GmbH | Rudi-Dutschke-Straße
23 | 10969 Berlin | V.i.S.d.P.: Ines Pohl
BIOFACH &VIVANESS
ANZEIGE
land die wichtigsten Exporteurefür den deutschenMarkt.
Angeblich ist das alles ebenauch „bio“. Was aber bedeutetdas?
Kann man dem asiatischenBiobetrieb in gleichem
MaßevertrauenwiedemBiobauern imNachbardorf? Allein in Deutsch-land
konkurriert bereits eine un-übersichtliche Vielzahl von über100
Biosiegeln. So prangt aufrund 66.000 Produkten dassechseckige
staatliche Biosiegel,seit 2010 gibt es auch noch dasEU-Biologo, es
zeigt zwölf Sternein Form eines Blatts auf grünemGrund. Dazu kommen
die Siegelder Bioverbände, deren Mitglie-der meist noch strengere
Aufla-gen erfüllenmüssen.
Schaut man über die GrenzenEuropas hinaus, wird man mitvöllig
unbekannten Abkürzun-genund Labeln konfrontiert: US-DA Organic
heißt das staatlicheSiegel in den USA, in Japan JAS.„Verbraucher
müssen diese Sie-
gel nicht kennen“, beruhigt PeterRöhrig, stellvertretender
Ge-schäftsführer beim Bund Ökolo-gische Lebensmittelwirtschafte.V.
(BÖLW). „Alle Biolebensmit-tel, die in die EU importiert wer-den,
müssen die Anforderungendes EU-Siegels erfüllen.“ Diese
aufProduktemitdenSiegelnvonVerbänden wie Demeter oderBioland
zurückgreifen.
Die Kontrolle beim ausländi-schenProduzentenobliegt
legiti-mierten Zertifizierungsstellen.Dass diese Kontrollen nicht
per-fekt sind, zeigte sich Ende 2011 in
Eine Frage der QualitätGLOBALISIERUNG Biolebensmittel kommen aus
aller Welt. Für Käufer stellt sich die Frage: Anwelchen Kriterien
werden die Produkte gemessen und wer garantiert deren
Einhaltung?
VON MIRKO HEINEMANN
Die Äpfel kommen aus Neusee-land, die Sonnenblumenkerneaus
China, der Weizen aus Ka-sachstan. Türkische Linsen, bul-garische
Gurken und ägyptischeKartoffeln liegen inzwischen inden Regalen der
Biosupermärk-te. Immer mehr
LebensmittelausökologischemAnbauwerdenimportiert. Die meisten
stam-men aus europäischen Nachbar-ländern. SokommtetwaeinDrit-tel
der Biomilch aus Dänemarkund Österreich, rund ein Fünfteldes
Bioschweinefleischs aus denNiederlanden, Österreich, Däne-mark und
Italien. Soja wird etwaaus Kasachstan, Argentinien, In-dien und
Brasilien importiert.Biokartoffeln stammen vorwie-gend aus Israel,
Ägypten undÖs-terreich. Aus Deutschland
stam-mennurdieHälfteallerBioäpfel,neben Italien und Österreichsind
Argentinien und Neusee-
Betrüger offenbar auch von-seiten der Zertifizierungsstelle,ein
Regionaldirektor wurde ver-haftet.
„Die Überwachung der Kon-trollstellen gehört zu den wich-tigsten
Bestandteilen des Sys-tems“, so Stephan Dabbert vonder Universität
Hohenheim. DerWissenschaftler hatte im Rah-men eines
Forschungsprojektsimvergangenen Jahr die europä-ischen
Kontrollmechanismenanalysiert und einen Sechs-Punkte-Plan zur
Verbesserungerstellt. Darinmahnt er eine ein-heitliche Überwachung
der Kon-trollstellen an, mehr Transpa-renz und eine
bessereAkzeptanzdesÖkosiegels der EuropäischenUnion: „Die
GemeinschaftbrauchteineuropäischesForum,in demsie sich regelmäßig
darü-ber austauschenkann,wiegenauimDetail
dieÖkokontrollverord-nungen umgesetzt wurden“,meint Dabbert.Wichtig
seien au-ßerdem bessere Informationenüber die Anforderungen
desKontrollsystems für Ökounter-nehmer. Dies betreffe insbeson-dere
die neuenMitgliedstaaten.
Stellt sich die Frage, ob die zu-nehmenden Importe der Ideevon
biologischer Landwirtschaft
nicht entgegenstehen, die gernmit kurzen Vertriebswegen
undregionalen Produkten wirbt, umdie Umwelt zu schonen. Das
Pro-blem: Selbst wenn die Verbrau-cher es wünschten – die
heimi-scheBiobranchekönntedie starksteigende Nachfrage derzeit
garnicht befriedigen. „Das liegt vorallemdaran,
dassdieRahmenbe-dingungen für die Bioproduk-tion schwieriger
geworden sind.Biogasanlagenwerden zurzeit sostark bezuschusst, dass
sie dieBiobauern beimWettbewerb umAckerflächen ausstechen. Und
ineinigen Bundesländern wurdedieÖkoförderunggedrosselt“, er-läutert
Peter Röhrig vom BÖLW.Zahlreiche Biowaren müsstendaherbereits
importiertwerden.
Für die Zukunft wird der Im-port noch wichtiger werden. ImJahr
2015 soll die derzeitige Rege-lung auslaufen, dass bei der
Füt-terungvonBioschweinenundBi-ogeflügel nach EG-Ökoverord-nung
noch bis zu 5 Prozent kon-ventionelle Eiweißkomponen-ten erlaubt
sind. Danach sollendie Tiere zu 100 Prozentmit Bio-futter
versorgtwerden.BisdahinerwartetderBÖLW,dassmehrLe-guminosen, die
als Futter einge-setztwerden, importiertwerden.
Alles bio & Bauern in Bildern
Vom 13. bis zum 16. Februar fin-det in Nürnberg die Doppelmes-se
Biofach & Vivaness statt, diesich selbst als „Weltleitmesse
fürBioprodukte“ bezeichnet. Hierkommen rund 2.400 Ausstellerund
40.000 Besucher zusam-men. Die Veranstaltung ist einguter Anlass,
den Blick auf eineBranche zu werfen, die weltweitbeachtliche
Wachstumszahlenvorweisen kann und ungebro-chen an Bedeutung
gewinnt.
Die vier Sonderseiten zumThema Biofach & Vivaness sindmit
einer Fotoserie bebildert, diejunge US-Amerikaner zeigt:Menschen,
die alsÖkobauern ak-tiv geworden sind. Viele ehema-lige Studenten
wollenmit ihremEngagement auf demLandeinenalternativenLebensstil
praktizie-ren: Nachhaltige Landwirtschaftals besserer Weg im
Vergleich zu
herkömmlichen Betrieben istihr zentrales Motiv.
Zahlreiche US-Farmen sindin den vergangenen Jahren ineine
wirtschaftliche Krise ge-raten. Mit ökologischem Ehr-geiz soll auch
diese ökonomi-scheMisereüberwundenwer-den. Darüber hinaus wollendie
jungen Idealisten aberauch persönlich einen neuenSchritt wagen:
zurück zur Na-tur.
Aliza Eliazarov, freiberufli-che Dokumentar- und
Presse-fotografin mit Hauptsitz inNew York (Brooklyn), hat
dieVertreter dieser neuen Gene-ration von Ökobauern be-sucht und
porträtiert. Ihre Fo-tos wurden bereits internatio-nal
ausgestellt.ALLE FOTOS: ALIZA ELIAZAROV/
REDUX/LAIF
ANZEIGE
entsprechen denen des staatli-chen deutschen Siegels. So dür-fen
Lebensmittel auch nach EU-Verordnung immerhin 0,9 Pro-zent
gentechnisch verändertesMaterial enthalten. 95 Prozentder
Inhaltsstoffe müssen ausökologischem Anbau kommen.Wer es strenger
habenwill, muss
Italien. Dort hatten Kriminelle700.000 Tonnen
konventionelleLebensmittelkurzerhandalsBio-produkte deklariert.
Mehl, Sojaund Trockenfrüchte imWert von220 Millionen Euro wurden
inmehrere europäische Länderverkauft, auch nach Deutsch-land.
Unterstützung hatten die
ANZEIGE
-
II MITTWOCH, 13. FEBRUAR 2013 TAZ.DIE TAGESZEITUNG taz.thema |
BIOFACH & VIVANESS
Aufbau Ost
VON OLE SCHULZ
Rumänien verfügt bis heuteüber eine der größten
landwirt-schaftlichen Nutzflächen Euro-pas und verzeichnet seit
demEintritt in die EU 2007 hoheWachstumsraten im Agrarsek-tor.Das
gilt auch fürdenökologi-schen Landbau, weshalb Rumä-nien auf der
diesjährigen Bio-fach-Messe als „Land des Jahres“präsentiert
wird.
Der ökologische Landbau
inRumänienhatnachAngabendesBranchenverbands Asociatia BioRomania in
jüngster Vergangen-heit extrem zugelegt. Demnachist die ökologisch
bewirtschafte-te Fläche in Rumänien in zehnJahren um mehr als das
Acht-fache auf heute über 250.000Hektar angewachsen. Produziertwird
dabei vor allem für den Ex-port: Laut Asociatia Bio Romaniawurde
2011 Bioware imWert vonetwa 200 Millionen Euro ausge-führt, 2010
sollen es erst rund100 Millionen gewesen sein. Al-lerdings kommt
ein von EkoCon-nect verfasster Länderreport Ru-mänien aus
demVorjahr zu demSchluss, dass genaue Werteschwer zu ermitteln
seien. Lautder gemeinnützigen Organisati-on, die den
Wissensaustausch inWest- und Osteuropa auf demGebiet des
ökologischen Land-baus fördert, werden „die tat-sächlich ins
Ausland verkauftenBiomengennichtzentralerfasst“.
Beste Voraussetzungen
Wenn auch keine exakten Werteüber die Bio-Exporterlöse
vorlie-gen: Rumänien hat „hervorra-gende geografische
Vorausset-zungen für den Ökolandbau“,sagt Stefan Simon.Der
Fachbera-ter vonNaturland hat seineMas-terarbeit über den
ökologischenLandbau in Rumänien geschrie-ben und dafür mehrere
Monateim Land verbracht. Die naturbe-lassenen Regionen der
Karpatenund der Bukowina böten etwagute Bedingungen für die
Her-stellung von Biohonig und Kräu-tern aus der Wildsammlung,
soSimon, während die fruchtbarenSchwarzerdeböden südlich
derKarpaten für Qualitätsweizen,Sonnenblumen, Mais und Sojageeignet
seien.
Die Chancen, die sich dabeifür den ökologischen Landbauergeben,
haben inzwischen auchausländischeFirmenerkannt. Zuden Vorreitern
zählt das öster-reichische Unternehmen Son-nentor, das bereits vor
Rumä-niens EU-Eintritt im Land tätigwurde.
„DasReservoirunberühr-
ter Landstriche in Siebenbürgenund Transsylvanien ist einTraum“,
sagt JohannesGutmann,Sonnentor-Gründer und -Ge-schäftsführer.
Sonnentor gibtseit 2006 vor Ort rund 100Men-schenArbeit, welche
unter ande-rem biozertifizierte Wildbeeren,Ringelblumen, Sanddorn
undDuftrosen für die Sonnentor-Tees anbauen. Im letzten Jahrhatder
rumänische Unternehmens-zweig knapp 300.000 Euro um-gesetzt – ohne
jegliche Förde-rungvonseitenderrumänischenRegierung. Laut Gutmann
hatman das auch erst gar nicht ver-sucht, denn es würden nur
sol-che ausländische Investoren, dieMillionen mitbringen,
„ordent-lich gefördert“. An kleineren Pro-jekten, wie dem von
Sonnentor,bestünde seitens der rumäni-schenBehördendagegennurwe-nig
Interesse.
Zu wenige Fachkräfte
Auch Stefan Simon kritisiert,dass notwendige Strukturen fürdie
langfristige Entwicklung desökologischenLandbaus inRumä-nien noch
nicht geschaffen wor-den seien: Einerseits fehle so-wohl an
fachlicher Ausbildungals auch an moderner Ausstat-tung der Bauern,
andererseitswürden die EU-Fördergelderzum Teil nicht ankommen.
Eko-Connect betont ebenfalls die He-rausforderungen: So
erschwer-ten ungeklärte Eigentumsver-hältnisse oft die
Beantragungvon EU-Unterstützung. Außer-dem gebe es einen „klaren
Man-gel an verarbeitenden Betrie-ben“. Und gerade Kleinstbetrie-be,
die insbesondere indenBerg-regionen Rumäniens noch weitverbreitet
sind, könnten sich diekostspielige Ökozertifizierungkaum
leisten.
Immerhin gibt es Anzeichenfür eine Verbesserung der
Rah-menbedingungen: So wird seit2010 eine Umstellungsförde-rung für
den ökologischen Land-baugezahlt,undseit2011bekom-men die Landwirte
auch wiedereine Förderung für die Beibehal-tung der Bioproduktion.
In derFolge verdreifachte sich alleinzwischen 2010 und 2011 die
Zahlzertifizierter Biobetriebe aufüber 9.800.
Weil die Nachfrage aus demAusland nach Biorohstoffen ausRumänien
weiter hoch ist unddas Angebot bei Weitem über-steigt, ist von
einem weiterenWachstum des ökologischenLandbaus auszugehen.
Zudemverfügt in der EU kein Land überähnlich großeReservennicht
ge-nutzten Ackerlandswie Rumäni-en – laut Eurostat lagen diese2009
bei fast einerMillion Hekt-ar. Damit die rumänischen Öko-bauern
mehr an der Wertschöp-fung beteiligt werden, ist es lautStefan
Simon nun vor allemwichtig, „dass mehr biologischerzeugte Rohwaren
im Land ver-arbeitet werden“.
RUMÄNIEN Das Land desJahres der Biofach 2013legt stark zu:Die
ökologischbewirtschaftete Flächehat sich in zehn Jahrenmehr als
verachtfacht
aller Kunden gewesen, wird zi-tiert, und das seien nur halb
sovielewie Supermarktkunden all-gemein. Eine peinliche Posse ausder
Kategorie „Statistiken, dieman gern fälschen würde“.
Die Zufriedenheit mit den Bi-osupermarktkunden ist also re-lativ
hoch. Entsprechend ist eswenig verwunderlich, dass sichdie gesamte
Ökobranche weiterwächst, wenngleich auf
niedri-gemNiveau.Nacheinigen JahrenmiteherverhaltenemWachstumkonnte
die Branche 2011 wiederstärker zulegen. In Deutschland,europaweit
Spitzenreiter in Sa-chen Bio, stieg laut Bund Ökolo-gischer
Lebensmittelwirtschaft(BÖLW) der Umsatz von Bionah-rungsmitteln um
9 Prozent auf6,6MilliardenEuro,derBioanteilam Lebensmittelmarkt
beträgtdamit 3,7 Prozent. Die Daten für2012 wird der BÖLW zur
Biofach-Messe bekanntgeben. Die Num-mer zwei auf dem Biosektor
inEuropa ist Frankreich. Dort wur-den 2011 rund 4 Milliarden
EuroUmsatzmitBiolebensmittelnge-macht, ein Zuwachs von 11 Pro-zent.
Ein Rekordwachstum von
17 ProzentverzeichnetendieNie-derlande,dieUSA8Prozent.2010gaben
die US-Amerikaner rund20,15 Milliarden Euro für Biole-bensmittel
aus – und damit erst-mals mehr als die Europäer.
In Deutschland überstieg dieAnbaufläche für den Ökoland-bau im
Jahr 2011 erstmals dieSchwelle von einer Million Hekt-ar. Laut
Erhebung der Agrar-markt Informationsgesellschaft
AMI und MEG (Marktinfo Eier &Geflügel) legten sie 6,8
Prozentder deutschen Eier. Im Verhält-nis dazu legte der Absatz von
Bi-ohähnchen als Schlachtgeflügelnur um 0,8 Prozent im zu, daswaren
insgesamt580.000Hähn-chen. Nach Ansicht der AMI liegtdie Ursache in
den „hohenPreisaufschlägen gegenüber derkonventionellen Variante“,
diesich beim Verbraucher nichtdurchsetzen lassen. Bei
Biorind-fleisch lag der Anteil indes bei3,6 Prozent, bei den
-schweinenist die Nachfrage deutlich höherals das Angebot. Weil
Zuchtbe-triebe für die Ferkelproduktionfehlen, sind die
Bioschweinebe-stände 2011 nur leicht auf122.000Tieregestiegen.
250.000Bioschweine dürften inDeutsch-land geschlachtet worden
sein,0,7 Prozent der gesamtenSchweine in Deutschland.
Die Zahlen machen klar, dassvon einemBoom in der Biobran-che
derzeit nicht die Rede seinkann. Offenbar favorisieren
dieVerbrauchernachwievorgünsti-geAngebote.VoralleminSachenFleisch
ist der Preis offenbar im-mer noch das schlagende Argu-ment. Auch
die politischen Rah-menbedingungen sind schwieri-ger geworden. Die
Fördergelderfür die Umstellung auf ökologi-sche Landwirtschaft sind
gesun-ken, wie eine Studie der Univer-sität Bonn ergab – im
Vergleichzu den Jahren 2004 bis 2009 imBundesdurchschnitt um rund11
Prozent. Verbände beklagenaußerdem den Wettbewerb umAckerflächen,
der sich im Zugeder Förderung von Biogasanla-gen verschärft
habe.
Der Ökomarkt in ZahlenÖKONOMIE Bio boomt. Doch die politischen
Rahmenbedingungen werden schwieriger.So sind etwa die Fördergelder
für die Umstellung auf Ökolandwirtschaft gesunken
US-Amerikaner gebenfür Biolebensmittelerstmals mehr Geldaus als
Europäer
VON MIRKO HEINEMANN
Bio oder nicht bio? Wie sehr dasThemaheute noch für
politischeZwecke instrumentalisiert wird,zeigte jüngst wieder die
Bericht-erstattung über eine Lebensmit-tel-Umfrage. Kurz vor der
Berli-ner Lebensmittelmesse
GrüneWochehattedasBundesagrarmi-nisterium Infratest Dimap
be-auftragt, herauszufinden, ob dieDeutschenmit ihren
Lebensmit-telnzufriedensind.Sindsie, fandInfratest heraus,
über90Prozentlobten die Vielfalt und die Qua-lität der
Nahrungsmittel inDeutschland. Auch das ThemaBiolebensmittel kam zur
Spra-che, 52ProzentderBefragten lob-ten die Qualität in Bioläden.
EinSpringer-Redakteur machte dar-aus die Überschrift: „Nur
jederZweitemitQualität vonBiolädenzufrieden“. So stand es in
derBer-liner Morgenpost. Dabei betonteder Verfasser der
Agenturmel-dung, dass sich über ein Drittelder befragten
Verbraucher garkeine Meinung bilden konnten.„Unzufrieden“ mit der
Qualitätin Bioläden seien nur 10 Prozent
AMI stieg dabei die Anzahl derBetriebe, die Ökolandbau
betrei-ben,umrund500auf22.506undmachen damit 7,5 Prozent
allerLandwirtschaftsbetriebe aus.Mitder hohen Nachfrage nach
Bio-milch sind mehr Biobetriebe indie Biomilchproduktion
einge-stiegen, die Zahl der Milchkühehat sich auf 139.000 Stück
er-höht. Die Biomilchanlieferunghat sich im Jahr 2011um10,4Pro-zent
erhöht, so dass 2,2 Prozentder gesamten Milch von Biobe-trieben
stammten.
Vor allem in der Eierproduk-tion gab es deutliche Zuwächse.Wegen
der hohen Nachfragewurden in großem Stil Biolege-hennenställe
gebaut, 2011 gab es2,9 Millionen Biolegehennen –ein Viertel mehr
als im Jahr zu-vor. Danach wurden 7,3 ProzentderHennen
inDeutschlandnachBiorichtlinien gehalten. Laut ge-meinsamer
Auswertung von
Mike Hvizda undRyan Ferdinand mitSchweinen in
Freilandhaltung
ARCHE NaturprodukteBernstorffstraße 1
Tegel • 13504 Berlin
-
MITTWOCH, 13. FEBRUAR 2013 TAZ.DIE TAGESZEITUNG IIItaz.thema |
BIOFACH & VIVANESS
VON KNUT HENKEL
„Frutas Marinas del Mar“ stehtauf dem großen Schild am
Stra-ßenrand ein paarKilometer süd-lich vom Strandbad Jaco.
„Hierwird heute geerntet“ erklärt Re-né Diers und deutet auf
dieSchleuse, wo ein kleiner Kranwa-gen mit einem Netz steht. In
einpaar Minuten wird das Wasseraus dem fünf bis sechs Hektargroßen
Teich abgelassen. MitdemNass werden einige TonnenGarnelen in das
Netz gespült.„Alle sechsMonate lassenwir dieTeiche trockenlaufen“,
schildertDiers das Vorgehen. Der sport-lich wirkende Mann von
Endedreißig ist der Manager von Cos-ta Ricas modernster
Garnelenfa-brikundkoordiniert seiteinpaarMonaten auch die Arbeit
bei Fru-tas Marinas del Mar.
Die Farmmit rundvierzig Tei-chen auf 180 Hektar Fläche ge-hört
zu den größten Garnelen-Farmen Costa Ricas. Weit im Sü-den der
Pazifikküste Costa Ricashat sich das Unternehmen ange-siedelt. Vor
sieben Jahren ist dasUnternehmen von Naturlandzertifiziert worden
und gehörtseitdem zu den großen Lieferan-ten der Ristic AG aus
Oberferrie-denbeiNürnberg. Für dasUnter-
nehmen ist René Diers vor Ortund kontrolliert nicht nur
Quali-tät und Gewicht der Meeres-früchte, sondernnimmt auch
re-gelmäßig die Produktionsbedin-gungen bei den Ristic-Lieferan-ten
in dem kleinen mittelameri-kanischen Land in Augenschein.
Ein Mitarbeiter der Garnelen-Farm reicht Diers einen Kescher,in
dem sichmehrere der kleinenKrustentiere winden, hoch-schnellen und
von den Maschenschließlich gehalten werden.Zwischen sieben und
achtGramm schwer sind die Exemp-lare, schätzt der Fachmann
undinsgesamtrechnenDiersunddieAngestelltenderFarmmiteinemFang von
rund fünf Tonnen.
Zwei Zyklen gibt es bei derGarnelenzucht in Costa Rica.
ImFebruar/März und im Juli/Au-gust werden die Larven ausge-setzt
und dann auf ihr Erntege-wicht aufgepäppelt – ganz ohne
weis auf das langfristige Engage-ment ist es auch. Ein Übriges
tundie guten Erfahrungen der loka-len Farmer, die den Franken
eingutes Zeugnis ausstellen.
Die Perspektiven sind da,doch die Farmer sind teilweisenoch
recht zögerlich. Umstel-lung und Zertifizierung kostenGeld, und
auch die Ristic AGmusste sichbei der Investition indie Fabrik und
den Aufbau desGeschäfts in Costa Rica
Unter-stützungholen.RunddreiMillio-nen US-Dollar wurden
schließ-lich investiert. Über ein PublicPrivate Partnership holte
mansich Expertise und günstige Kre-ditkonditionen. Für die
Experti-se sorgt dabei mit Ingo Wehrt-mann ein Friese, der an der
Uni-versität von San José Meeresbio-logieunterrichtet.
„Wirhabenda-mals mit dem Wildfang begon-nenunddie Scherbretter neu
ge-staltet“, erinnert sich derWissen-schaftler. Die Scherbretter,
diemit dem Netz über den Meeres-
Krustentiere? Aber korrekt!COSTA RICA Drei von vier Garnelen,
die hierherkommen, wurden ökologisch gezüchtet undverarbeitet. Eine
deutsche Firma ist seit 2002 vor Ort aktiv und hat eine Fabrik
aufgebaut
Mangrovenwälderwerden für dieLarvenzucht nichtumgepflügt
Medikamente und ohne dieMangrovenwälder umzupflügenwie in
anderen Regionen. „Dergroße Unterschied zur konventi-onellen
Produktion ist die deut-lich niedrigere Besatzquote“, er-klärt
Diers, der heutemit Micha-el Struffert aus der Zentrale vorOrt ist.
StrufferthatdieProdukti-on in Costa Rica aufgebaut unddie Vision
einer nachhaltigen,den Bestand erhaltenden Garne-lenfischerei in
Mittelamerikaseit 2002 realisiert.
Die Keimzelle war der Fangvonwildlebenden Krustentierenan der
Pazifikküste rund umPuntarenas. Dort in der Freihan-delszone steht
auchdiemoderneFabrik, überder indickenLettern„Rainbow Export
Ristic“ steht.Seit 2006 steht das schmuckeweiße Gebäude hier, wo je
nachBedarf zwischen siebzig und
ein-hundertfünfzigArbeiternandenSortier-undSchältischenstehen.„Tendenziell
können wir bis zuvierhundert Leute anstellen“, er-klärt Struffert,
der von vornher-ein so geplant hat, dass die Pro-duktion langsam
ausgeweitetwerden kann. Das ist der Fall.
Zwischen 2010 und 2012 wur-de die Erntemenge von knapp600 auf
1.200 Tonnen verdop-pelt. Davon gehen 80 Prozent anden Stammsitz.
Von dortwerdendie Ristic-Garnelen in Deutsch-land und Europa an
Discounterund Supermärkte vertrieben.DerRestbleibt
inderRegionoderwird in die USA exportiert. Dortfasste die Ristic AG
mit den Bio-garnelen aus Costa Rica in denletzten beiden Jahren
Fuß.
Die Nachfrage ist da. Derzeitlaufen die Verhandlungen mitder
letzten großen Farm in CostaRica, die Produktion auf Bio
um-zustellen. Dann würden nichtmehr drei von vier Gambas ausCosta
Rica nach Biokriterien pro-duziert, sondern jede einzelne.Das ist
das Ziel von Struffert, dermit der Entwicklung sehr zufrie-den ist
und den Garnelen-Far-mern auch bei der Umstellunghilft. Dabei geht
der Blick auchüber die Grenzen des Landes hi-naus, denn in
Nicaragua, Ecu-ador oder Honduras werden dieKrustentiere ebenfalls
gezüch-tet, wenn auch konventionell.Grund genug für Struffert
undDiers, in der Region zu reisen,Kontakte zu anderen
Farmenaufzubauen und ihr alternativesModell vorzustellen.
Feste Abnahmepreise und eingarantierter Absatz sind dabeigute
Argumente, und der Ver-
Ausgezeichnete Flaschen:Bioweine auf der Biofach
Das Jahr 2012wirdwohl als gutesWeinjahr in die Erinnerung
ein-gehen. Die Erwartungen vonWinzern, Händlern und Kundenan den
neuen Jahrgang sind je-denfalls groß. Knapp 200 Aus-steller,
darunter viele Winzerund Winzergenossenschaften,werdenaufder
kommendenBio-fach die Früchte ihrer Arbeit insGlas füllen.
Bereits im Dezember hat eineExpertenjuryaus 14Weinbaulän-dern
rund 600 Bioweine für deninternationalen Preis „MundusVini Biofach“
verkostet und aninsgesamt 240 Weine Medaillenverliehen. Die
Bewertungskrite-rien der 300 Juroren entspra-chendenVorgabendes
Internati-onalen Önologen-Verbandes:Insgesamt bis zu 100 Punkte
gabes für Aussehen, Geruch undGe-schmacksowie fürdieHarmonieund den
Gesamteindruck. Auchin diesem Jahr liegt Frankreichmit 61
Auszeichnungen an derSpitze, deutsche Bioweine konn-ten die Jury
immerhin 50-malüberzeugen, gefolgt von Spanienmit 42 Medaillen.
Ziel der „Mundus Vini“-Wein-preisverleihung seit 2001 istnicht
nur, die Winzer, Importeu-re und Fachhändler zusammen-
landhat sich innerhalb von zehnJahrenmehr als verdoppelt.
Undunter denBioweinbauern findensich auch immer mehr
Spitzen-winzer.
Solche wie Heiner Sauer ausBöchingen. Er wurde auf der„Mundus
Vini“ im vergangenenJahr für seinen„SchäwerRieslingSpätlese 2011“
ausgezeichnet.1987 war Sauer einer der ersten,die am Rand des
Pfälzer Waldesauf ökologischen Weinbau setz-ten, und er kennt die
Tiefen undHöhen der Biobranche. Der Um-weltschutzgedanke sei nicht
dereinzige Vorteil, den der naturge-mäße Umgang mit dem Bodenhat,
sagt Sauer: „Die gerne malgeführte Diskussion über dasTerroir, das
man beimWein her-ausschmecken kann, ergibt nurdann einen Sinn,
wennman Bio-wein anbaut. Denn alles, was ichbei den Pflanzen
anDünger oderPestiziden zufüge, verändertauch die Beschaffenheit
des Bo-dens. Und somit den Ge-schmack.“ Für die Winzer selbsthabe
die Umstellung auch öko-nomische Vorteile, so Sauer, des-
MUNDUS VINI EineExpertenjury aus 14Weinbauländern hatrund 600
Bioweine fürden internationalenPreis „Mundus ViniBiofach“ verkostet
undan insgesamt 240WeineMedaillen verliehen.Im Einzelhandel
hinkendie Verkaufszahlendem übrigen Bioboomhinterher
zubringen, sondern auch denUmsatz beim Bioweinverkauf zufördern.
Denn gerade im Einzel-handel hinken dessen Verkaufs-zahlen dem
übrigen Bioboomhinterher. InDeutschlandwuchs2011 derGesamtumsatz
anBiole-bensmitteln, so der Bund Ökolo-gische
Lebensmittelwirtschaft,um 9 Prozent im Vergleich zumVorjahr und lag
bei insgesamt6,59 Milliarden Euro. Das ent-spricht einem
Marktanteil von3,7 Prozent. Bioweine beanspru-chen bisher nur rund
2,5 Prozentdes gesamten Weinumsatzes inDeutschland. Doch die
deut-schen Biowinzer sind verhaltenoptimistisch, 5 Prozent der
Ge-samtrebfläche werden inzwi-schen biologisch bewirtschaftet.Der
Bioweinanbau in Deutsch-
Der Bioweinanbau inDeutschland hat sichinnerhalb von
zehnJahrenmehr alsverdoppelt. Unter denBioweinbauernfinden sich
immermehr Spitzenwinzer
sen Weine in ganz Europa ge-schätzt werden. Doch die Arbeitim
ökologischen Weinberg istzeitintensiver: „Ich muss näherdran sein
amWeinstock und denWingert immer gut beobachten.Denn ich kann ja
nicht, wennplötzlich irgendetwas schief-geht, mal schnell die
chemischeKeule einsetzen.“ Und noch etwahat Heiner Sauer im Lauf
derschwierigen Jahre als Biowinzergelernt: „Wir setzen auch
beimAusbau auf defensive Kellerwirt-schaft, das heißt, wir lassen
denWein weitgehend in Ruhe.“ Soentstehen regionaltypische,
sehrgeschmacksdifferenzierte Trop-fen.
ImmermehrWeintrinkerwis-sen dies auch zu würdigen. Seitdem
Jahrgang 2012 hilft ihnenbei der Auswahl auch das neueeuropäische
„Biowein-Siegel“,das dasDurcheinander verschie-dener Ökolabels und
Etikettie-rungen beenden soll. BesondereVerbandslabel wie „Ecovin“
oder„Naturland“ können aberweiter-hin zusätzlich verwendet
wer-den.
Ein schlichter Blick in die Su-permarktregale zeigt, dass
diewachsende Nachfrage nach Bioauch hier zu einer Veränderungdes
Sortiments geführt hat.
Laut einer Sprecherinder Ten-gelmann-Gruppe, zu der
Kaiser’sgehört, liege der Anteil der Bio-weine in den
Hauptstadtfilialenbei über 30 verschiedenen Sor-ten, das entspräche
einemAnteilvonknapp10Prozentdesgesam-tenWeinangebots. Vor allem
Fla-schen aus Spanien, Frankreich,Italien und Deutschland
verkau-fen sich gut, die Preislagen derBioweine im
Supermarktregalliegen eher immittleren Bereichzwischen 5 und 10
Euro, aberauch teurere Tropfen werden in-zwischen gerne
gekauft.
MICHAEL PÖPPL
Alle von „Mundus Vini“ ausge-zeichneten Weine
unter:www.meiningers-weinsuche.com
grund gezogen werden, wurdenneu konzipiert, um die Schädenauf
dem Meeresgrund zu mini-mieren. Mit den neuen Brettern,deutlich
leichter und mit Rollenversehen, sank dann auch nochganz nebenbei
der Dieselver-brauch.
Doch die Fangquoten gingenzurück,wofür es bisher nochkei-ne
schlüssige Erklärung gibt, sodass das Gros der Produktionheute aus
der Zucht wie FrutasMarinas del Mar kommt. Dorthaben dieMitarbeiter
gerade dieletztenGarnelenausdemNetz ineisgekühltes Wasser gleiten
las-sen. Bis zum Abend sollen ausden fünf Tonnen Frischware
dreiTonnen geschälte Biogarnelenwerden. Die gehen dann nachtsim
Kühlcontainer auf die Reisezum Atlantikhafen Limón undvon dort
direkt nach Europa.„Nachschub für den deutschenMarkt“ schmunzelt
Struffertundsteigt in den Wagen, der Diersund
ihnzurückzurFabrikbringt.
Mike Hvizda und Ryan Ferdi-nand vor ihrem Haus auf der
Phenix-Hill-Farm in Bosca-wen, New Hampshire
ANZEIGE
ANZEIGE
-
IV MITTWOCH, 13. FEBRUAR 2013 TAZ.DIE TAGESZEITUNG taz.thema |
BIOFACH & VIVANESS
takt nach Antigua herzustellen.Der geschäftige Busbahnhof
vonAntigua liegt hinter dem unü-bersichtlichenMarkt. Der
Unter-grund ist je nach Jahreszeit stau-big oder schlammig.
Imposanterhebt sich im Hintergrund derVulkan Agua. Doch Elena
hatheute keinen Blick für Natur-schönheiten. Der Bus hatte
malwieder Verspätung und zweiKundinnen warten bereits aufsie, wie
sie per Handy erfahrenhat. Schnell lädt sie ihre Körbe inein
dreirädriges Tuc-Tuc, das siein wenigen Minuten auf demholprigen
Kopfsteinpflaster zuFernandos Kaffee bringt, einemCafé, das neben
seinem gutenKaffee auch für seine hausge-machte Schokolade bekannt
ist.
Hastig bereitet Elena ihre Wa-re im Innenhof des Cafés auf
ei-nem buntgestreiften Stofftuchaus. „Einige Ausländerwaren
amdirekten Kauf von Bioware inter-essiert“, erzählt sie, während
sieeinen Bastkorb mit Möhren,Mangold und Radieschen
füllt.„Gemeinsam planten wir, wel-che Produkte sie benötigten.“Nach
und nach kommen alleStammkunden Elenas im Café
schwarzen Bohnen gesichert ist,kommt die Familie einigerma-ßen
über die Runden.
Elena ist geschafft. Gegen 12Uhr 30 packt sie Kisten und Kör-be
müde, aber zufrieden zusam-men. Bevor sie zu Hause an-kommt, hat
sie noch eine zwei-stündige Busfahrt vor sich. Dochfragt man sie
nach den Perspek-tiven ihres Geschäfts, ist sie wie-der hellwach
und antwortet miteinem fröhlichen Blitzen in denAugen: „Ich hoffe,
dass ich in ei-nigen Monaten den Absatz vonacht auf 15 Körbe
wöchentlichsteigern kann. Außerdem liefereich inzwischen jeden
Montagzehn Tüten Spinat, zehn TütenBrokkoli und fünf Tüten Man-gold
an einen Bioladen in derHauptstadt.“ Auch auf dem neu-en
monatlichen Biomarkt in derHauptstadt möchte sie
präsentsein–nichtnurumzuverkaufen,sondern auch um Kontakte
zuknüpfen. Wenn das Geld reicht,wird sie sich einen Computerkaufen.
„Damit könnte ich Be-stellungen besser abwickeln“, sodie
47-Jährige.
Die Tatsache, dass sie dieFruchtbarkeit ihrerBödenerhält,sich
und ihre Familie gesund er-nährt und ihren Kunden saube-res Gemüse
anbieten kann, stellteine große Befriedigung für dieselbstständige
Indígenadar. „Fürmich ist die Natur sehr wichtig,denn sie gibt uns
Nahrung, alsomuss ich auch meinen Teil dazubeisteuern, damit es so
bleibt.“Und sie fügt hinzu: „Was ich ma-che, hat weltweit gesehen
viel-leicht nur geringe Bedeutung,aber ich leiste meinen
Beitrag.“
Mit Vitamin B,ohne ChemieGUATEMALA EineindianischeKleinbäuerin
steigtindieBioproduktionein. Ohne guteKontaktewürde sichdas kaum
rechnen
Biologisch zu produ-zieren ist eine Sache,die Ware
loszuwerdeneine andere
VON FRANK HERRMANN
Samstag ist der anstrengendsteTag der Woche für Elena
TujalCocón.ErbeginntbereitsumvierUhr morgens. Zum Frühstückgibt es
schwarze Bohnen, Mais-fladen und dünnen, stark gesüß-ten Kaffee,
den die Cakchiquel-Indianerin hastig herunter-schluckt. Denn kurz
darauf heißtes Brokkoli, Spinat und Bohnenernten, waschen und
verpacken.Möhren,Mangold, Kleinkürbisseund Radieschen hat die
zierlicheIndígena bereits am Vortag ge-erntet. Ihr Gemüse stammt
zu100 Prozent aus Bioproduktion –eine Ausnahme in
Guatemala.UmachtUhr sitzt Elena in einemüberfüllten Chicken-Bus,
die 18Monate alte Tochter Helen Izelauf dem Rücken und den
21-jäh-rigen Sohn Eduardo neben sich.Das wackelige Gefährt bringt
dieFamilie von Patzún in das rundzwei Fahrtstunden entfernte
An-tigua Guatemala. In demKoloni-alstädtchen,
TouristenmagnetundUnesco-Weltkulturerbe, ver-kauft Elena ihr
Biogemüse.
Unterwegs erzählt sie, wie al-les begann: „Bis vorwenigen
Jah-ren kannten wir nur wenige Ge-müsesorten, wie etwa Brokkolioder
Erbsen, die wir mit Chemi-kalien besprühten.“ Vor siebenJahren
besuchten Agraringeni-eure ihren Heimatort Patzún imHochland
Guatemalas, etwa 100Kilometer westlich von Guate-mala-Stadt. Sie
zeigten denDorf-bewohnern, welche
Gemüsesor-tenfürBioanbaugeeignetwaren.Anfänglich waren mehrere
Fa-milien an dem Projekt beteiligt,zumSchluss blieb aber nur
Elenaübrig.Denn„bio“ zuproduzierenist eineSache, dieWare
loszuwer-den eine andere. „Wir bekamenunser Gemüse einfach nicht
ver-kauft in unserem Dorf“, erzähltElena, „Hier wird viel
Gemüseangebaut, doch das Interesse anBio war nicht sehr groß.“
EinAustralier, der ihr Dorf auf derSuchenachBiogemüsebesuchte,half
ihr schließlich, den Kon-
Natürliche Sekundärtugenden
Mehr als 180.000 Menschen ar-beiten inzwischen in der
deut-schenBiobranche.DochvieleNa-tur-Pioniere, die vor 20 odermehr
Jahren ihreFirmenundBe-triebe gründeten, sind in die
Jah-regekommen–undmachensichGedanken über den anstehen-den
Generationenwechsel. KeinWunder also, dass man sich aufder
Nürnberger Biofach bereitszum dritten Mal dem
ThemaNachwuchsförderung widmet:Neben einer Job- und
Ausbil-dungsbörse gibt es 2013 erstmalsauch einen „Karrieretreff“,
beidem Studenten und Berufsein-steiger undpotenzielle Arbeitge-ber
unter den Ausstellern sichbeschnuppern können. „Wasliegt näher, als
sich genau dortüber Chancen und Perspektivenzu informieren, wo
einmal jähr-lich rund 2.400 Aussteller und40.000 Besucher
zusammen-kommen?“, soUdo Funke, bei derBiofach zuständig für die
Veran-staltungen.
Es ist weniger die bewährteQualität der zertifizierten
Bio-Produkte, der Lebensmittel, Na-turwaren und Textilien, die
dieBiofach in diesem Jahr in denVordergrund rückt, zumal dievielen
tausend präsentierten Er-zeugnisse an den vier Messeta-gen ohnehin
die Hauptrolle beiden meisten Besuchern spielendürften. Stattdessen
will dieNürnberger Messe 2013 neue
Themen setzen – und die Sekun-därtugenden der Biobranche
he-rausheben. Ein Beispiel: „Die Be-tonung des Regionalen wird
fürdie Produzenten immer wichti-ger“,weißBiofach-Pressereferen-tin
Barbara Böck. Sprich: Stattvon weit her importierter Ana-nas kommt
häufiger wieder derApfel aus der Umgebung in dieSaft-Tüte – ein
Ausdruck von
BIOFACH & VIVANESS Die thematischen Schwerpunkte liegen in
diesem Jahrauf „Soft Skills“: ideelle Werte, Vermarktung und
Nachwuchsgewinnung
kosmetik müssen heute offensi-ver denn je die Frage der
Wirk-samkeit ihrer Produkte beant-worten. Soweiß ElfriedeDamba-cher
vom Beratungsunterneh-men naturkosmetik konzepte:„Die Kundinnen
werden immeranspruchsvoller und auch kriti-scher, sie tauschen ihre
Erfah-rungen in sozialen NetzwerkenausunderwartenvoneinemPro-dukt
sowohl einen emotionalenwie auch einen praktischen Nut-zen.“
Biokosmetik ist längst in derMitte der Gesellschaft angekom-men
und weist inzwischen fastdie gleiche Produktpalette aufwie der
konventionelle Bereich,„und das in allen Preisklassen“,weiß
Elfriede Dambacher. Inter-essantdabei:Gekauftwird längstnicht mehr
nur im Reformhaus.Große Drogeriemärkte, die oh-nehin schon als
wichtigster Ver-kaufskanal für natürliche Haut-cremes und Lotionen
gelten,konnten auch im vergangenenJahr ihre Stellungweiter
ausbau-en – auf nun etwa 40 ProzentMarktanteil. In Sachen
Biokos-metik zählt Deutschland zu denwichtigsten
Absatzmärktenweltweit. 2011 wurden rund 815Millionen Euro
hierzulande um-gesetzt. „Tendenz weiter stei-gend“, so Dambacher,
die die ak-tuellen Branchentrends auf derBiofach bekannt geben
wird.
CHRISTOPH RASCH
Ein Förderpreissoll Biowirtschaftund
Wissenschaftzusammenbringen
Nachhaltigkeit ohne allzu gro-ßen CO2-Abdruck.
Daneben will die Biofach sichweiter als
Netzwerk-Plattformetablieren – und junge Wissen-schaftler fördern:
Mit einemerstmals ausgeschriebenen For-schungspreis für
Abschlussar-beiten, die sich mit der Bio-Le-bensmittelwirtschaft
auseinan-dersetzen, sei es in technischer,ökologischer oder
betriebswirt-schaftlicher Hinsicht. Der Preissoll die
Zusammenarbeit der Bi-owirtschaftmitdeutschenHoch-schulen ausbauen
helfen.
Die „Soft Skills“ der Branchebetont auch die
SchwestermesseVivaness: die Hersteller von Bio-
vorbei. Die Atmosphäre ist re-laxt,man kennt sich. Elenas
Käu-fer sind alle Ausländer, diemeis-ten leben längerfristig in
Guate-mala. Es sind Deutsche, Hollän-der,Belgier,
Japaner,Amerikanerund Kanadier. Sie kaufen jedeWochebei
ihrproPersonfrischesBiogemüse imWertvon30bis60Quetzales, das
sinddrei bis sechsEuro.
Viel ist das nicht und wer dieKosten gegenrechnet, fragt sich,ob
sich der ganze Aufwand fürdie agile indianischeKleinunter-nehmerin
lohnt. Elena sieht dieganze Sache realistisch: „Ich ver-diene jeden
Samstag etwa 100Quetzales. Mit den EinnahmenausdemBioverkaufkann
ichbei-spielsweiseSeife, ZuckerundNu-deln kaufen. Aber
zusätzlichauch noch die Stromrechnung,Medizin oderKleidung
zubezah-len, dafür reicht es nicht.“ Dochda auch ihr Sohn und ihr
Ehe-mann Geld verdienen und dieGrundversorgung mit Mais und
J. B. und Alex Naufel mit Kindund Hund vor ihrem Wohn-
wagen: Sie wollen mit nach-haltiger Landwirtschaft
Alternativen vorleben
