• Alkoholi su organska Alkoholi su organska jedinjenja koja osim jedinjenja koja osim ugljenika i vodonika ugljenika i vodonika sadrsadržže i kiseonik. e i kiseonik. SadrSadržže hidroksilnu e hidroksilnu grupu vezanu za grupu vezanu za ugljenikov atom alkil-ugljenikov atom alkil-grupe. Opgrupe. Opššta formula ta formula alkohola je R-OH alkohola je R-OH odnosno Codnosno CnnHH2n+12n+1OH OH

Dobijanje alkohola

• Alkohole možemo dobitiAlkohole možemo dobiti na na nekoliko načina. nekoliko načina. Najpoznatiji su izolacija iz produkata suve Najpoznatiji su izolacija iz produkata suve destilacije drveta (metanol), destilacije drveta (metanol), fermentacijafermentacija slatkih slatkih rastvora (npr. etanol) i rastvora (npr. etanol) i redukcija aldehida i redukcija aldehida i

ketonaketona..

• Alkoholi se smatraju slabim kiselinama. Alkoholi se smatraju slabim kiselinama. Deluju sa alkalnim metalima Deluju sa alkalnim metalima gradeći gradeći alkohalkohoolatelate (stabilni samo u (stabilni samo u bezvodnom stanju). bezvodnom stanju).

• Prema broju hidroksilnih Prema broju hidroksilnih grupa dele se na grupa dele se na monohidroksilne(samo jedna monohidroksilne(samo jedna hidroksilna grupa) i hidroksilna grupa) i polihidroksilne( 2 ili vipolihidroksilne( 2 ili višše e hidroksilnih grupa)hidroksilnih grupa)

• Alkoholi dobijaju ime iz Alkoholi dobijaju ime iz osnovnog ugljovodonika tako osnovnog ugljovodonika tako što se na ime ugljovodonika što se na ime ugljovodonika doda doda nastavak -olnastavak -ol. U . U nomenklaturi se označava nomenklaturi se označava brojem i položaj hidroksilne brojem i položaj hidroksilne grupe. grupe.

• Prema smeštaju hidroksilne grupe alkohole delimo Prema smeštaju hidroksilne grupe alkohole delimo na na primarneprimarne (R-CH2OH), (R-CH2OH), sekundarne sekundarne (R2CH-OH) (R2CH-OH) ii tercijarnetercijarne (R3-C-OH). (R3-C-OH).

Od nezasićenih alkohola sa trostrukom vezom najpoznatiji je propinol.

Etanol-dobijanje i svojstva

• Etanol ima najEtanol ima najšširu primenu.Alkoholno iru primenu.Alkoholno vrenje vrenje ššeeććera jedan je od najstarijih naera jedan je od najstarijih naččina ina za dobijanje etanola. (do 14% ) za dobijanje etanola. (do 14% )

• CC66HH1212OO66=>2CH=>2CH33-CH-CH22OH +2COOH +2CO22

• Ba(OH)Ba(OH)22+CO+CO22=>BaCO=>BaCO33 + H + H22OO

Hemijska svojstva etanola• Hemijska svojsta alkohola odreHemijska svojsta alkohola određđuju uju

hidroksilne grupe.U reakcijama alkohola mohidroksilne grupe.U reakcijama alkohola možže e da reaguje atom vodonika,cela OH grupa, a da reaguje atom vodonika,cela OH grupa, a ponekad i OH grupa i atom vodonika vezan za ponekad i OH grupa i atom vodonika vezan za susedan C atom.susedan C atom.

• U industriji služi kao osnovna sirovina za sinteze mnogih U industriji služi kao osnovna sirovina za sinteze mnogih spojeva. Može se oksidirati u acetatnu kiselinu. spojeva. Može se oksidirati u acetatnu kiselinu.

Dehidratacijom etanola nastaje dietil-eter. Butadien,koji se Dehidratacijom etanola nastaje dietil-eter. Butadien,koji se upotrebljava u sintezi nekih polimera, se može dobiti iz upotrebljava u sintezi nekih polimera, se može dobiti iz

etanola.etanola.

Osim u hemiji i prehrambenoj industriji, etanol je našao Osim u hemiji i prehrambenoj industriji, etanol je našao primenu i u medicini, gde služi kao primenu i u medicini, gde služi kao antiseptikantiseptik. Za razliku od . Za razliku od

većine antiseptika, kod etanola ne važi pravilo "što većine antiseptika, kod etanola ne važi pravilo "što koncentriranije to bolje" već etanol svoje najbolje antiseptičko koncentriranije to bolje" već etanol svoje najbolje antiseptičko

delovanje ispoljava u koncentraciji od 70%. Već u delovanje ispoljava u koncentraciji od 70%. Već u koncentracijama 8-10% koči razvijanje bakterija dok u koncentracijama 8-10% koči razvijanje bakterija dok u

koncentracijama 60-70% ima maksimalni učinak. Povećanjem koncentracijama 60-70% ima maksimalni učinak. Povećanjem koncentracije antiseptički učinak slabi. koncentracije antiseptički učinak slabi.

• Matematikom do promilaMatematikom do promilaPribližna koncentracija alkohola u krvi može se izračunati Približna koncentracija alkohola u krvi može se izračunati Widmarkovom formulom tako da se pomnoži volumen Widmarkovom formulom tako da se pomnoži volumen popijenog alkoholnog pića (u mililitrima) s jakosti alkohola popijenog alkoholnog pića (u mililitrima) s jakosti alkohola (žestoka pića 40 %, piva 3-8 %, likeri 30 %, kubanski rum 90 (žestoka pića 40 %, piva 3-8 %, likeri 30 %, kubanski rum 90 %, bezalkoholno pivo 0,5 %) sa specifičnom težinom etilnog %, bezalkoholno pivo 0,5 %) sa specifičnom težinom etilnog alkohola (0,79 ). To se sve podeli sa 100 pa se onda podeli s alkohola (0,79 ). To se sve podeli sa 100 pa se onda podeli s reduciranom masom tela koje pije (masa tela puta faktor reduciranom masom tela koje pije (masa tela puta faktor redukcije koji je redukcije koji je kodkod muškaraca 0,68 a muškaraca 0,68 a kodkod žena 0,61 ). žena 0,61 ).Koncentracija alkohola u promilima = [(V*w*0,79)/100]/Koncentracija alkohola u promilima = [(V*w*0,79)/100]/(m*f) , gde je(m*f) , gde je

• V=volumen alkoholnog pića u mLV=volumen alkoholnog pića u mL• w=udw=udeeo alkohola u pićuo alkohola u piću• m= masa tela u kgm= masa tela u kg• f= faktor redukcijef= faktor redukcije

• Udeo etanola u krvi (%Udeo etanola u krvi (%o o ))

• Do 0,5 – opuDo 0,5 – opušštenosttenost

• Od 1,5-2,5 - promena raspoloOd 1,5-2,5 - promena raspoložženjaenja

• Od 2,5-3,5 – agresivnostOd 2,5-3,5 – agresivnost

• >4 - smrt>4 - smrt

Efekti etanola na organizam

Za njihov večerašnji izgled pobrinuo se alkohol…

Znam da alkohol škodi , al` utehe nema u vodi