ALIMENTS I NUTRIENTS

Alimentació

L’ alimentació és el procés mitjançant el qual el nostre organisme ingereix els aliments que necessita per obtenir els nutrients, seguint unes pautes culturals i socials

Nutrició La nutrició és el conjunt de processos que

permeten: transformar els aliments en nutrients i

energia. transportar aquests nutrients cap a les

cèl·lules. eliminar les substàncies de rebuig

cel·lular.

Els nutrients Es classifiquen en grups:

-Glúcids

-Proteïnes

-Lípids

-Minerals

-Vitamines

-Aigua

Energia continguda en els nutrients S’expressa en kcal:

1 g de glúcids equival a 4 kcal 1 g de proteïnes equival a 4 kcal 1 g de lípids equival a 9 kcal els minerals,les vitamines i l’aigua no tenen valor energètic.

Necessitats energètiques diàries en funció del sexe i edat: Home 13-15 anys 2750 kcal Home 16-20 anys 2300 kcal Dona 13-15 anys 2500 kcal Dona 16-20 anys 2300 kcal

Glúcids Funció energètica Aporten entre el 45%-50% de l’energia diària45%-50% de l’energia diària

Glúcids simples i complexos

Fibra(no s’assimila)

Proteïnes Funció estructural i reguladora Han d’aportar entre el 10% -15% de l’energia diària10% -15% de l’energia diària

Proteïnes animals Proteïnes vegetals

Lípids Funció energètica Menys d’un 30% de l’energia ha de provenir dels greixos

Àcids grassos saturats: En excés són perjudicials per a la salut .

Àcids grassos insaturats o poliinsaturats: Recomanables i saludables

Minerals Funció estructural, com el calci i el fòsfor, que

constitueixen l’estructura dels ossos.  Funció reguladora, com el ferro (forma part de

l’hemoglobina), el calci, el magnesi, el fòsfor...

calci magnesifòsfor ferro sodi, clor i potassi

Vitamines

Vitamines liposolubles: són solubles en lípids. Vitamina A Vitamina D Vitamina E Vitamina K

Vitamines hidrosolubles: són solubles en aigua. Vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina B3 Vitamina B6 Vitamina B12 Vitamina C

Funció reguladora

Aigua Refrigera el cos És el vehicle de

desplaçament de les substàncies per a l’organisme

Ajuda a eliminar els residus És el mitjà on es

produeixen les reaccions

químiques de les cèl·lules.

La dieta La dieta és el conjunt

d’ aliments que ingerim al llarg d’un dia tenint en compte, les quantitats, la qualitat i la manera de preparar-los.

La dieta equilibrada Una dieta equilibrada

inclou tots els grups d’aliments amb la proporció adequada dels diferents nutrients segons les necessitats de cada individu.

La piràmide alimentària representa aquestes proporcions

La dieta Mediterrània És equilibrada i variada perquè: És rica en: cereals llegums verdures hortalisses fruites peix oli d’ oliva fruits secs Té un consum moderat de: carn derivats làctics

Grups d’ aliments Farinàcies Verdures i Hortalisses Fruites Làctics Càrnics Aliments grassos Complementari dels sucres Complementari de les begudes

Farinàcies Aliments: cereals (arrós, pa, pasta…), tubercles

(patates), llegums (mongetes, cigrons…) Nutrients: glúcids complexos.

Verdures i Hortalisses Aliments: col, tomata, carxofa , pebrot… Nutrients: vitamines, minerals Fibra.

Làctics Aliments: llet, iogurt,

formatge, mató... Nutrients principals:

proteïnes, glúcids, vitamines, lípids, sals minerals i aigua

Fruites Aliments: taronja,

poma, kiwi… Nutrients: vitamines,

minerals, aigua i glúcids simples

Càrnics Aliments: carn, peix,

ous, fruits secs… Nutrients: proteïnes

Aliments grassos Aliments: oli, mantega, nata, embotits... Nutrients: lípids

Complementari dels sucres

Complementari de les begudes

Trastorns alimentaris Anorèxia nerviosa: pèrdua de les

ganes de menjar a causa de veure’s gras.

Bulímia: ingesta compulsiva d’aliment acompanyada d’una sensació de culpabilitat que impulsa a l’afectat a vomitar.

Obessitat: increment de pes, per sobre del que es considera normal, produït per un excés de greix en la massa corporal

Altres tipus d’aliments Aliments funcionals: a més d’aportar

nutrients s’ha demostrat científicament que el seu consum pot ser beneficiós per a la salut, més enllà del seu valor nutricional.

Aliments ecològics: provenen de l’agricultura i la ramaderia ecològica.

Aliments transgènics: han sofert modificacions en el seu material genètic per tal d’aconseguir unes determinades qualitats.

Treball realitzat per alumnes de 3r d’ESO

Col·legi Sant GabrielTORROELLA DE MONTGRÍ