Alenka KodelepecivoMoje NAJBOLJ[E

Avtorica je za to knjigoizbrala svoje najljub{erecepte, ki so bili sicer `eobjavljeni v njenih prej{njihknji`nih uspe{nicah:Najbolj{i pi{koti, sladkigri`ljaji in slano pecivo,Torte in tortice, Zavitki inpite, Pi{koti, pi{kotki indruga~no pecivo, ^a{asladkega.Kljub ponatisom so nekatereod teh knjig `e razprodane,bralci pa lahko zdaj najdejonajpriljubljenej{e recepte izvseh petih na enemmestu, v novi knji`ni izdaji.

Alenka KodelepecivoMoje NAJBOLJ[E

Vsebina

Sladice v kozarcu 105Bezgova strjenka z jagodami 107Du{ena jabolka z vaniljevo kremo inpistacijo 108

Jagodna krema z meto 111Jogurtova krema z medom, mandljiin figami 113

Kakijeva pena s kostanjem in orehi 114Kefirjeva krema z gozdnimi sadeži 116Limonina pena s ~ešnjami 118Pena iz manga z malinami 121Pomaran~na panakota 122Bazilikina krema z jagodami 125Crème brûlée v treh okusih 126^okoladna bavarska krema s prelivomiz drnulj 129

Karamelna krema s pope~eno hruško 130Kokosova pena z vaniljevo kremo in belo~okolado 133

Krema iz dveh ~okolad, maskarponejain jogurta 134

Krema kapu~ino 136Panakota z gozdnimi sadeži 138Skutna krema s hru{kami, gozdnimi sadežiin temno ~okolado 141

Tiramisu z jagodami in limon~elom 142Ananasova ~a{a s tekilo 145

Moje najbolj{e torte 147Bananina torta z ingverjemin kokosom 148

^okoladno-karamelna torta 152Jogurtova torta z malinami in pistacijo 154Kakijeva torta 157Le{nikova torta z limeto in koren~kom 158Mascarponejeva torta z gozdnimi sadežiz jagodami 161

Skutna torta z jagodami 162Torta z belo ~okolado in arašidi 164Torta treh ~okolad 166

Kazalo 4

Pi{koti in drobno pecivo 7Cimetove zvezdice 9^okoladni poljub~ki 10^okoladni obro~ki 13I{lerji 14Keksi iz ovsenih kosmi~ev s pomaran~noglazuro 17

Le{nikove košarice 18Orehovi kifelj~ki 21Pi{koti s ~okolado, lešniki in kandiranimi~ešnjami 22

Poljub~ki z marmelado 24Svetli brizgani piškoti 27Adini starinski keksi 29Anini ~okoladni kukiji 30Le{nikovi prstki 33Orehovi hleb~ki 34Pi{koti s koruznimi kosmi~i 37Kakavovi poljub~ki 38Nadevani ~okoladni hleb~ki 41Pari{ke ro`e s kokosom 42Pirina o~esca 45Sladka o~esca 46^okoladna ruladica z vaniljevo kremo 49Jabol~ne rezine z rikoto in cimetovimdrobljencem 50Orehove ko{arice z vaniljo in ~okolado 53Pecivo s skuto, jaj~nim likerjem inmandlji 54

Vi{njeve rezine 57

Bela pita 58Brownie z malinami 60^okoladne tortice z vaniljevo kremo 63Doma~e napolitanke 64Jogurtove tortice z gozdnimi sadeži 67Pomaran~ne kocke s ~okolado in orehi 68Tiramisu tortice 71

Pite, zavitki, rezine 73Breskov zavitek z meto 74Hru{kov zavitek z vaniljevo kremo 76Rabarbarin zavitek z jabolki 78Zavitek z mešanim sadjem 80Borovni~ev zavitek 82

Ananasova pita s kokosom 85Krostata z jogurtovo kremo inmalinami 86

Orehova pita z jabolki 88Pita z gozdnimi sadeži 90Pomaran~na pita s ~okolado 93

^e{njeve rezine s pistacijami 94Rezine s hru{kami in skuto 96Bananine rezine s kokosom 98Mareli~ne rezine 100Rezine z limono in pomaran~o 102

7

MOJE NAJBOLJŠE PECIVO

košaricez a p r i b l i ` n o 9 0 0 g r a m o v k o { a r i c

Le{nikove

TESTO

3 rumenjaki100 g sladkorja200 g masla300 g moke1 vaniljev sladkormalo nastrgane limonine lupine

Iz vseh navedenih sestavin zgnetemo gladkotesto. Za nekaj ~asa ga damo v hladilnik inpripravimo nadev.

NADEV

150 g mletih le{nikov150 g sladkorja1 vaniljev sladkor2 `lici rumanastrgana limonina lupina3 beljaki

Beljake, sladkor in vaniljev sladkor stepemov sneg, dodamo rum, limonino lupino inmlete le{nike ter rahlo preme{amo.

Testo razvaljamo na 3mmdebelo in iz njegaizre`emo kroge take velikosti, da prekrijemonotranjost modela za ko{arice. Testo s prstimalo potla~imo vmodel. Nadev damov dresirno vre~ko in nabrizgamo v testeneko{arice. Povrhu lahko potresemo z naseklja-nimi le{niki ali barvnimi mrvicami.Pe~emo 15–20minut na 175 °C.

6

MOJE NAJBOLJŠE PECIVO

9

MOJE NAJBOLJŠE PECIVO

8

MOJE NAJBOLJŠE PECIVO

z a o s e m k o s o v

Pitaz gozdnimi sadeži

TESTO

150 g moke50 g masla50 g margarine50 g sladkorja v prahu1 kavna `li~ka pecilnega pra{kalimonina lupine1 rumenjak

Iz vseh navedenih sestavin zamesimo krhkotesto. Zavijemo ga v plasti~no folijo indamo za nekaj ~asa v hladilnik. Potem testorazvaljamo na pribli`no 3 mm debelo,z njim oblo`imo model za pite premera20 cm, dno ve~krat prebodemo z vilicami inpodlago pe~emo 10 minut na 180 °C.

NADEV

350 g borovnic20 g sladkorja30 g ostre moke

Zmrznjene borovnice delno odtalimo, doda-mo moko, sladkor in dobro preme{amo. Na-dev damo v pe~eno podlogo iz testa in gaporavnamo. Pito pe~emo 30 minut na175 °C. Pe~eno ohladimo.

@ELE PRELIV

200 ml vode50 ml malinovega sirupa1 vre~ka `ele preliva300 g me{anih gozdnih sade`ev

@ele preliv dobro preme{amo z vodo, doda-mo malinov sirup in zavremo. Na ohlajenopito enakomerno razporedimo zmrznjenegozdne sade`e. Prema`emo z vro~im `eleprelivom in damo v hladilnik, da se ohladi in`ele preliv strdi.Ohlajeno pito zre`emo na poljubne kose.

11

MOJE NAJBOLJŠE PECIVO

10

MOJE NAJBOLJŠE PECIVO

Mareli~ne rezine

250 g listnatega testa

NADEV

450 g marelic iz kompota3 jajca150 ml sladke smetane75 g sladkorja20 g vaniljevega sladkorja1 limona30 ml vodke

Listnato testo razvaljamo v peka~u velikostipribli`no 20 × 30 cm. Z njim oblo`imo dnopeka~a in ga ve~krat prebodemo z vilicami.Na testo enakomerno razporedimo dobroodcejene marelice iz kompota.Jajca, sladkor, vaniljev sladkor, sladko sme-tano, vodko in nastrgano limonino lupinodobro preme{amo. Maso vlijemo na mareli-ce in pe~emo 40 minut na 170 °C.

SMETANOV PREMAZ

250 ml sladke smetane1 vaniljev sladkormalo jedilne ~okolade

Pe~ene rezine dobro ohladimo, prema`emos stepeno sladko smetano z vaniljevim slad-korjem in potresemo z nastrgano ~okolado.Poljubno nare`emo.

v treh okusihZ a 6 p o r c i j

Crème brûlée

CRÈME BRÛLÉE CIMET

4 rumenjaki75 g sladkorja375 ml sladke smetane125 ml mlekano`eva konica cimeta

CRÈME BRÛLÉE VANILJA

4 rumenjaki75 g sladkorja375 ml sladke smetane125 ml mleka1⁄2 vaniljevega stroka

CRÈME BRÛLÉE ^OKOLADA

4 rumenjaki75 g sladkorja375 ml sladke smetane125 ml mleka10 g kakava v prahu

Postopek izdelave je enak za vse tri kreme.

Rumenjake in sladkor zme{amo skupaj, do-damo sredico vaniljevega stroka za vaniljevokremo, cimet za cimetovo in kakav za ~oko-ladno ter preme{amo.Potem dodamo {e teko~o sladko smetano inmleko ter me{amo, da se sladkor raztopi.Maso pustimo vsaj pol ure po~ivati, potemprecedimo in nalijemo v kerami~ne poso-dice. Skodelice damo v peka~ z vodo inpe~emo približno 25–30 minut na 170 °C.Pe~eno kremo ohladimo, povrhu potresemorjavi sladkor in ga karameliziramo.

Tako pripravljene kreme serviramo vse tri naen kro`nik. Poljubno okrasimo in postre-`emo.

13

MOJE NAJBOLJŠE PECIVO

12

MOJE NAJBOLJŠE PECIVO

krema s prelivom iz drnuljZ a 8 p o r c i j

^okoladna bavarska

KREMA

4 rumenjaki75 g sladkorja550 ml sladke smetane125 g mleka250 g jedilne ~okolade10 g `elatine v listih

Rumenjake in sladkor penasto stepamo. Dodamomleko in stepamo nad soparo, da masa narastein postane penasta. 150 ml smetane zavremo terzme{amo z raztopljeno ~okolado in `elatino,nato vse skupaj prime{amo v jaj~no maso. Nakoncu narahlo prime{amo {e 400 g stepene sme-tane. Kremo napolnimo v izbrane kozarce.

PRELIV IZ DRNULJ

200 g zrelih drnulj80 g sladkorja10 g vaniljevega sladkorja100 ml vode

Drnulje operemo, dobro odcedimo in damo v ko-zico. Dodamo vodo, sladkor in vaniljev sladkor terkuhamo, da postanejomehke. Izberemo nekajcelih drnulj, preostanek pa pretla~imo skozi cedilo,da odstranimo ko{~ice, ter {e malo pokuhamo, dase primerno zgosti.

Ohlajeno bavarsko kremo prelijemo z omako inpo njej razporedimo nekaj celih drnulj. Okrasimoin postre`emo.

15

MOJE NAJBOLJŠE PECIVO

14

MOJE NAJBOLJŠE PECIVO

16

MOJE NAJBOLJŠE PECIVO

17

MOJE NAJBOLJŠE PECIVO

z jagodamiz a d v a n a j s t k o s o v

Skutna tortaKRHKA PODLAGA

150 g moke50 g sladkorja100 g masla1 rumenjakno`eva konica pecilnega pra{ka30 g mletih mandljev

Vse sestavine na hitro zgnetemo skupaj vgladko testo. Zavijemo ga v PVC-folijo in damoza vsaj pol ure v hladilnik. Nato testo razvalja-mo na debelino 5mm in izre`emo krog pre-mera 22 cm. Pe~emo 15minut na 175 °C.

BISKVIT

1 jajce25 g sladkorja20 g moke20 g mletih mandljevnastrgana limetina lupina

Beljake in sladkor stepemo v ~vrst sneg, po-tem narahlo ume{amo rumenjake, limetinolupino inmoko zmandlji. Maso nama`emona peka~, oblo`en s peki papirjem, v obliki kro-ga premera 22 cm. Pe~emo 8minut na 200 °C.

SKUTNA KREMA

350 g skute80 g sladkorja6 listov `elatinenastrgana limetina lupina200 g jagod za pire200 ml sladke smetane

2 `lici jagodne marmelade150 g manj{ih jagod

Skuto gladko razme{amo s sladkorjem, ume-{amo vmrzli vodi namo~eno in raztopljeno`elatino, nastrgano limetino lupino in pire izjagod. Nazadnje ume{amo {e stepeno sladkosmetano. Ohlajeno podlago iz krhkega testanama`emo z jagodnomarmelado, pokrijemoz biskvitom, gamalo pokapamo zme{anicosladke raztopine in jagodne vodke. Nadevamopolovico skutne kreme, jo poravnamo, potempa enakomerno razporedimo 150 g opranih indobro osu{enih jagod. Potem jagode prekrije-mo s preostalo kremo, jo lepo poravnamo intorto damo v hladilnik.

JAGODNI PRELIV

200 g jagod60 g sladkorjanekaj kapljiclimoninega soka2 lista `elatine

Jagode operemo, odstranimo peclje in nare-`emo na ko{~ke, pokapamo z limoninim so-kom, dodamo sladkor in zmeljemo v ka{o.Zmes kuhamo na majhnem ognju, da maloprevre, potem ume{amo v mrzli vodi namo-~eno `elatino in `ele ohladimo. Ohlajenotorto vzamemo iz hladilnika, povrh prema-`emo z jagodnim `elejem in damo {e malov hladilnik, da se `ele strdi. Torto poljubnookrasimo in nare`emo na primerne kose.