Adelina Damian-Fekete - Retetele Mele (Gustos.ro)

Adelina Damian-Fekete - retetele mele (Gustos.ro)

Adelina Damian-FeketeSARBATORI FERICITE!

Masa bogata, de prieteni inconjurata!Adelina

http://www.gustos.ro/utilizator/adelina-damian-fekete/

http://www.gustos.ro/


Continut

Ciocolata aromata (de casa)........................................................................................................ 1

Paine gustoasa cu pesto si ardei iute .......................................................................................... 1

Foi de post cu bulion.................................................................................................................... 2

Crema sau inghetata de cacao cu gelatina ................................................................................. 2

Prajitura cu bucluc de 8 Martie 2013 ........................................................................................... 2

Legume la tigaie noua ................................................................................................................. 3

Paste cu usturoi si rosii................................................................................................................ 4

Biscuiti de Craciun ....................................................................................................................... 4

Un aluat, mai multe variante ........................................................................................................ 5

Empanada gallega....................................................................................................................... 6

Panettone .................................................................................................................................... 7

Muffins- 2 variante ....................................................................................................................... 8

Mousse au chocolat..................................................................................................................... 8

Biscuiti spritati sarati .................................................................................................................... 9

Supa de conopida si praz, varianta exotica ................................................................................. 9

Prajitura cu bostan(dovleac) ...................................................................................................... 10

2 prajituri rapide cu mere sau alte fructe ................................................................................... 11

Zacusca de fasole boabe(pregatita dietetic).............................................................................. 11

Placinta cu prune si branza de vaci ........................................................................................... 12

Clafoutis cu prune...................................................................................................................... 13

Sos picant cu rosii, gogosari si ceapa ...................................................................................... 13

Ardei copti la borcan .................................................................................................................. 14

Sos turbat .................................................................................................................................. 14

Biscuiti spritati............................................................................................................................ 15

Budinca de dovlecei................................................................................................................... 15

Blat cu bulion si cacao ............................................................................................................... 16

Checuri sarate ........................................................................................................................... 16

Placinte rapide cu urda si marar ................................................................................................ 17

Despre bucataria spaniola ......................................................................................................... 18

Cornulete bicolore din liceu ....................................................................................................... 19

Guacamole in stil mexican......................................................................................................... 20

Ficat picant de pui cu ciuperci .................................................................................................. 20

Pizza pas cu pas........................................................................................................................ 21

Chec rapid cu dulceata si fructe ................................................................................................ 22

Carne de porc in sos caramel.................................................................................................... 22

Porc, ananas, orez si ciuperci.................................................................................................... 22

Mancare de linte ........................................................................................................................ 23

2 salate ciudate, dar minunate................................................................................................... 23

Cozonaceii mei cu mac si nuca ................................................................................................. 24





Ciocolata cu nuca de cocos pentru maicuta ............................................................................. 25

Mancare de duminica de iarna .................................................................................................. 26

Coji de portocale zaharate(confiate).......................................................................................... 27

Ciocolata de casa in foi Lica ...................................................................................................... 28

Quiche cu praz........................................................................................................................... 28

Coroana de Ziua Nationala........................................................................................................ 29

Doua variante de prajitura cu nuci ............................................................................................. 29

Piept de pui cu fulgi de porumb ................................................................................................. 30

Supa de dovleac ........................................................................................................................ 31

Placinta cu prune(foarte rapida si usor de pregatit)................................................................... 31

Tarta rasturnata (cu mere si gutuie) ......................................................................................... 32

Eco-dulciuri sau inspiratie cu spuma de pe must ...................................................................... 32

Pui marinat, cu legume si orez .................................................................................................. 33

Gogosari in multe feluri...bune................................................................................................... 34

Tomate confiate ......................................................................................................................... 35

Ciocolata de casa(reteta traditionala) ........................................................................................ 35

Ghiveci cu fasole boabe ............................................................................................................ 36

Rosii si ardei pentru ciorbe ........................................................................................................ 37

Cei mai buni ardei capia pentru iarna ........................................................................................ 37

Rosii cirese(cherry) si dovlecei in bulion.................................................................................... 38

Tomate frito in felul meu ............................................................................................................ 38

Pui sau alta pasare cu mustar ................................................................................................... 39

Zacusca gustoasa...................................................................................................................... 39

Piept de rata cu piersici ............................................................................................................. 40

Supa rece de pepene galben..................................................................................................... 40

Ciorba la borcan(conserva) ....................................................................................................... 40

Dulceata de caise cu fructoza.................................................................................................... 41

Placinta cu ceapa, spanac si branza ......................................................................................... 41

Iaurt aromat ............................................................................................................................... 42

Prajitura rapida cu mere ............................................................................................................ 43

Ghiveci de luna lui Cuptor.......................................................................................................... 44

Borsul vecinei Silvia................................................................................................................... 44

Paine cu bere si seminte ........................................................................................................... 45

Aperitive cu branza si legume.................................................................................................... 46

Gem de visine............................................................................................................................ 47

Placintele sprintenele................................................................................................................. 47

Cozonac domnesc: pas cu pas.................................................................................................. 48

Tocanita de pasare cu legume .................................................................................................. 49

Salata de vinete, ardei copti si dovlecel..................................................................................... 50

Dovlecel in multe feluri............................................................................................................... 50

Tort cu fructe "Diana"................................................................................................................. 51

Aluat de pizza si niste propuneri................................................................................................ 52






Gem de fructe de sezon cu Gelfix ............................................................................................. 53

Rulada-aperitiv Rodica .............................................................................................................. 53

Pasta de ton si branza de vaci in stil campenesc(si o varianta sofisticata) ............................... 54

Alternative racoroase................................................................................................................. 55

Sos Remoulade ......................................................................................................................... 55

Carne de porc sau de vita cu morcovi si bere ........................................................................... 56

Ciocolata cu visine si stafide...................................................................................................... 56

Piept de pui marinat de 1 Mai(Enchiladas adaptat ) .................................................................. 58

Chec cu rubarba ........................................................................................................................ 60

Oua vopsite cu coji de ceapa..................................................................................................... 61

Ciorba de urzici cu pretentii aristocrate de veloutÃ©................................................................. 61

Lichior de oua pentru sarbatori .................................................................................................. 62

Tortulet proaspat Ileana............................................................................................................. 62

Turta cu mere glasate................................................................................................................ 63

Cheesecake Andra .................................................................................................................... 63

Prajitura sanatoasa cu fructe si branza de vaci ......................................................................... 64

Rulada de curcan cu ciuperci .................................................................................................... 65

Mancare de post cu ciuperci si dovleac..................................................................................... 66

Lasagna cu legume ................................................................................................................... 66

Ciorba de perisoare ................................................................................................................... 67

Placinta cu cartofi ...................................................................................................................... 68

Tarta cu dovleac si urda(2 variante) .......................................................................................... 68

Branza de vaci de casa(Topfen)................................................................................................ 69

Placinte usoare pentru fiecare moment al zilei .......................................................................... 70

Salata berlineza ......................................................................................................................... 70

Supa de legume cu ochiuri ........................................................................................................ 71

Placinte, placintele..................................................................................................................... 71

Macrou cu ciuperci..................................................................................................................... 72

Ciocolata de casa ca in copilarie ............................................................................................... 72

Gogosi foarte fragede ................................................................................................................ 73

Clatite pentru incepatori(La Chandeleur-Intampinarea Domnului) ............................................ 74

Ciorba mea de legume .............................................................................................................. 75

Cartofi frantuzesti(2 variante) .................................................................................................... 76

Pui oriental(si avatarurile sale) .................................................................................................. 77

Lapte covasat(iaurt de casa) ..................................................................................................... 78

Pasteta de ficat si carne ............................................................................................................ 78

Cozonac cu nuca pentru Mihaela .............................................................................................. 79

Muschiulet de porc la tava ......................................................................................................... 80

Cuscus cu friptura de pui si salata verde................................................................................... 81

Ochi de paun ............................................................................................................................. 81

Prajitura cu iaurt si afine ............................................................................................................ 82

Placinta cu carne si ciuperci ...................................................................................................... 82




Snitele cu sos de ceapa............................................................................................................ 83

Supa de chimen in 2 variante .................................................................................................... 84

Paine polara............................................................................................................................... 85

Tort de ciocolata pentru maicuta ............................................................................................... 85

Papricas de pui ca la omama .................................................................................................... 86

Paine cu malai ........................................................................................................................... 87

Placinte ca la mama Marie ........................................................................................................ 87

Roses des sables(Trandafirii nisipurilor).................................................................................... 88

Conserva picanta de dovlecei cu capia ................................................................................... 88

Gem plin de vitamine(merisoare, mure, pere) ........................................................................... 89

Ghiveci sau ketchup-la alegere ................................................................................................. 90

Clafoutis aux pommes(Prajitura cu mere) ................................................................................. 90

Buctale Omama ......................................................................................................................... 91

Galuste cu prune ....................................................................................................................... 92

Cookies Victor............................................................................................................................ 92

Chec sarat cu ceapa si bacon ................................................................................................... 93

Chec sarat Victor ....................................................................................................................... 94

Pastravi in papiota ..................................................................................................................... 94

Cum facem maioneza?.............................................................................................................. 95

Inghetata cu mure...................................................................................................................... 95

Prajitura de sarbatoare din Franta ............................................................................................. 95

Cocktail de pepene galben ........................................................................................................ 96

Crumble cu prune ...................................................................................................................... 96

Pesto-varianta mea.................................................................................................................... 97

Chec sarat cu legume si feta ..................................................................................................... 97

Corobete(mere uscate).............................................................................................................. 98

Cum sa pastram verdeata proaspata la frigider?....................................................................... 98

Paste cu ciuperci ....................................................................................................................... 99

Suc de afine fara zahar.............................................................................................................. 99

Nectar de fructe fara zahar ..................................................................................................... 100

Conserva de ciuperci foarte gustoasa ..................................................................................... 100

Afine la borcan(bune si pentru diabet)..................................................................................... 101

Compot de cirese sau de visine.............................................................................................. 101

Inghetata cu spuma de la dulceata de caise ........................................................................... 101

Piept de pui picant ................................................................................................................... 102

Prajitura mea pufoasa si rapida cu mere de vara .................................................................... 102

Pizza Neli................................................................................................................................. 103

Verina cu castravete si ton ...................................................................................................... 103

Castraveti la borcan de 800..................................................................................................... 104

Guacamole .............................................................................................................................. 104

Bouillabaisse de cod................................................................................................................ 105

Tapenada verde....................................................................................................................... 105





Aperitiv cu ciuperci de camp.................................................................................................... 106

Zacusca mea cu ciuciuleti sau bureti de roua.......................................................................... 106

Escalop de vitel cu sunca si mozzarela ................................................................................... 107

Prajitura cu rubarba si bezea................................................................................................... 107

Prajitura cu fructe..................................................................................................................... 108

Piept de pui marinat................................................................................................................. 108

Marinata americana ................................................................................................................. 109

Chimichurri Sauce ................................................................................................................... 109

Salata-surpriza......................................................................................................................... 110

Zacusca de galbiori.................................................................................................................. 110

Piept de curcan cu galbiori ...................................................................................................... 111

Chiftele marinate din piept de curcan ...................................................................................... 111

Quinoa cu legume.................................................................................................................... 112

Supa-crema de dovlecei .......................................................................................................... 112

Un desert racoros .................................................................................................................... 113

Pui cu paste si dovlecei ........................................................................................................... 113

Ardei marinati cu miere............................................................................................................ 114

Chec din fructe......................................................................................................................... 114

Fructe in ciocolata.................................................................................................................. 115

Proaspat si vitaminat ............................................................................................................... 115

Parfe cu capsuni ...................................................................................................................... 116

Pavlova expres ........................................................................................................................ 116

Supa de capsuni ...................................................................................................................... 116

Salata de capsuni cu otet balsamic ......................................................................................... 117

Salata de capsuni .................................................................................................................... 117

Sos parfumat ........................................................................................................................... 118

Sos de lamaie si ceapa............................................................................................................ 118

Sos cremos de nuci ................................................................................................................. 118

Salata cu pretentii .................................................................................................................... 119

Salata din varza chinezeasca .................................................................................................. 119

Salata racoritoare .................................................................................................................... 120

Gaspacho de castravete si laptuci........................................................................................... 120

Nuante de verde ...................................................................................................................... 120

Salata de mazare proaspata.................................................................................................... 121

Piure de dovlecei cu avocado si menta ................................................................................... 121

Paine usor de facut.................................................................................................................. 122

Salata hipocalorica .................................................................................................................. 122

Doua dintr-o lovitura: lichii si pizza .......................................................................................... 122

Chiftelute frantuzesti ................................................................................................................ 123

Sirop de menta ........................................................................................................................ 124

Tort cu mere ............................................................................................................................ 124

Inghetata cu nuci si caramel .................................................................................................... 125




Inghetata cu rubarba................................................................................................................ 125

Crema inghetata cu caise ........................................................................................................ 126

Avocado si mango-desert rapid ............................................................................................... 126

Smoothie San Francisco......................................................................................................... 127

Smoothie de legume................................................................................................................ 127

Smoothie cu fructe................................................................................................................... 128

Smoothie cu banana si miere .................................................................................................. 128

Smoothie cu mango................................................................................................................. 128

Escalop de pui panÃ© cu fulgi si alune .................................................................................. 129

Chec dietetic ............................................................................................................................ 129

Mancare de hrisca si praz........................................................................................................ 130

Kacha / Kasha/Casa ................................................................................................................ 130

Gogosi ..................................................................................................................................... 131

Placinte vesele de lasarea postului ......................................................................................... 131

Placinta cu cartofi si morcovi ................................................................................................... 132

Biscuiti pentru bebelusi............................................................................................................ 132

Zarzavat pentru ciorba (foarte bun) ......................................................................................... 133

Ghiveciul meu preferat............................................................................................................. 133

Ghiveci Neli.............................................................................................................................. 134

Ulei aromat .............................................................................................................................. 134

Ardei iute cu ceapa .................................................................................................................. 134

Sos picant ................................................................................................................................ 135

Gogosari in sos de bulion ........................................................................................................ 135

Marinata pentru peste.............................................................................................................. 135

Sos Huli Huli pentru pui ........................................................................................................... 136

Marinata pentru carne de pui................................................................................................... 136

Salam de biscuiti Omama........................................................................................................ 136

Pahare Amour.......................................................................................................................... 137

Curry de morcovi in risotto....................................................................................................... 137

Desert dietetic.......................................................................................................................... 138

Cuajada de iaurt ...................................................................................................................... 138

Prajitura nestresata cu lamaie ................................................................................................. 139

Papanasi in fel si chipuri .......................................................................................................... 139

Ciorba improvizata................................................................................................................... 140

Carne de vita originala, sper!................................................................................................... 140

Drob exotic............................................................................................................................... 141

Pulpe de pui carora le sare mustarul ....................................................................................... 141

Dulceata sclifosita de dovleac si stafide .................................................................................. 142

Dulceata de mere dietetica ...................................................................................................... 143

Prajitura cu branza de vaci si fructe......................................................................................... 143

Tarta cu ceapa si jambon ........................................................................................................ 144

Prajitura cu ciocolata ............................................................................................................... 144




Biscuiti cu ghimbir.................................................................................................................... 145

Chec simplu ............................................................................................................................. 145

Curcan la cuptor ...................................................................................................................... 146

Piept de curcan cu sos de piper verde .................................................................................... 146

Fileuri de peste alb cu sos de mustar ...................................................................................... 147

Somon pe sos de mere si fenel ............................................................................................... 147

Quiche Lorraine ....................................................................................................................... 148

Fileuri de peste cu grepfrut ...................................................................................................... 148

Zacusca dietetica..................................................................................................................... 149

Glazura la rece ........................................................................................................................ 150

Picarela.................................................................................................................................... 150

Macrou in 2 feluri ..................................................................................................................... 150

Supa de frunze de ridichi si crema de curry ........................................................................... 151

TRUFE DE CIOCOLATA ......................................................................................................... 151

Pasta de ficat de pui ................................................................................................................ 152

Piure de telina.......................................................................................................................... 152

Prajitura cu crema de iaurt....................................................................................................... 153

Chec cu cacao ......................................................................................................................... 153

Prajitura cu cirese negre.......................................................................................................... 154

Dulceata de caise .................................................................................................................... 154

GRANITE................................................................................................................................. 155

SORBET .................................................................................................................................. 155

INGHETATA(baza) .................................................................................................................. 155

Budinca din dovlecei................................................................................................................ 156

Marinata de peste .................................................................................................................... 156

NECTAR DE PIERSICI............................................................................................................ 157

Sirop de capsuni de la Filo,de la Cluj ...................................................................................... 157

VISINE PE IARNA ................................................................................................................... 158

Cozonac usor de facut............................................................................................................. 158




Retetele mele, Adelina Damian-Fekete

Ciocolata aromata (de casa)Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 900 g de zahar200 ml de apa200 g de unt500 g de lapte praf100 g de cacao1 esenta de vanilie1 esenta de rom2 linguri de Amaretto1 lingurita coaja de portocala1 lingura de suc de lamaie100 g de nuci100 g de alune2 linguri de nuca de cocos

Mod de preparare:Intr-un castron se cerne faina si laptele praf si se omogenizeaza. Intr-o cratita de 3 l se pune zaharul, apa si zeama de lamaie si se fierb pana dispare spuma si se leaga ca la glazura.Se pune untul bucatele si se stinge focul. Se amesteca pana se topeste untul, apoi se adauga amestecul de lapte prafcu cacao, amestecand viguros cu telul para, sa nu ramana cocoloase.Cand e omogena compozitia, se adauga restul ingredientelor: alune si nuci zdrobite in bucati nu prea mici(eventualtaiate), esentele, lichiorul.Se unge o tava cu unt si se toarna ciocolata cam de 2 cm grosime. Se lasa la racit pana a doua zi.Daca doriti, dupa cateva ore, puteti modela diferite bomboane date prin nuca.

__________________________________________________________

Paine gustoasa cu pesto si ardei iuteTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 275 g faina alba275 g faina integrala250 ml de apa calduta2 plicuri de drojdie uscata2 linguri de ulei de maslinesarepestoardei iute

Mod de preparare:Se amesteca faina cu drojdia si se lasa 15 minute. Apa se incalzeste si se dizolva sarea in ea(cam o lingurita). Se punuleiul si apa in faina si se framanta 10 minute sa se activeze glutenul.Se lasa la dospit sa-si dubleze volumul. Se fac 2 suluri lungi care se taie pe mijloc si se ung cu putin pesto peste care se

Pagina 1





presara boia iute. Se inchid si se coc pana se auresc pe deasupra.Puteti sa le dati diverse forme sau sa faceti mai multe painici.

__________________________________________________________

Foi de post cu bulionTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 7 linguri de ulei7 linguri de zahar pudra7 linguri de bulion1 lingurita de bicarbonat de sodiufaina cat cuprinde

Mod de preparare:Se amesteca toate ingredientele si se framanta un aluat din care se fac 4 foi care se coc pe dosul tavii. Aceste foi se potumple cu orice crema(dulceata, de post). Se lasa ceva timp sa se inmoaie apoi se taie.Merg bine cu o crema de gris in care se pune margarina frecata cu zahar si cu esenta de vanilie. Aveti in poze ambele variante; daca vreti 2 prajituri, dublati cantitatile si faceti 8 foi.

Puteti pune si mirodenii" coaja rasa de lamaie sau portocala etc.Daca nu le faceti de post, inlocuiti bulionul cu lapte si adaugati 1 ou.

__________________________________________________________

Crema sau inghetata de cacao cu gelatinaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 800 ml de smantana4 oua250 g de zahar3-4 linguri de cacao2-3 plicuri de gelatinacoaja de portocala

Mod de preparare:Se face frisca din smantana. Se pune gelatina la inmuiat conform instructiunilor.Pe aburi, se bat ouale intregi cu zaharul si cacaua. Se adauga si gelatina si se mai tine pe aburi pana se topeste. Selasa la racit. Cand e aproape rece, se adauga frisca amestecand usor.Daca doriti sa o serviti ca pe o crema, o puneti la frigider; pentru ingheÈ›ata-la congelator.Cine doreste, poate pune coji de portocale zaharisite, bucatele sau putina coaja de portocala rasa.

Am servit-o pe un pat de mango si rodie.

__________________________________________________________

Prajitura cu bucluc de 8 Martie 2013Timp de preparare: ( redusa )

Pagina 2





Ingrediente: Am mancat o prajitura buna la ziua unei colege È™i m-am gandit sa ma rasfat de Ziua Femeii. Zis si facut! Ampregatit-o, am pus-o la cuptor, moment in care am ramas blocata: nu pusesem zahar deloc! Ma grabeam sa ajung lasarbatorirea zilei noastre si nu prea eram atenta la ce fac! Solutia o aflati mai jos! Asa se nasc marile dezastresau...inventii!

400 g de faina1 lingura de zahar250 ml de ulei ( o cana)4 oua2 linguri cacao ( am pus cacao neagra de la Dr. Oetker)2 lingurite de bicarbonat de sodiu1 kg de mere dulci si zemoase(Florina)2 lingurite de scortisoara2 pumni de stafideGlazura:250 g de zahar8 linguri de apa1 lingura de cacao

Mod de preparare:Se curata si se rad merele. Se aprinde cuptorul.Se separa albusurile de galbenusuri. Peste galbenus se pune 1 lingura de zahar si se amesteca. Se adauga treptatuleiul, apoi cacaua. Se pune restul ingredientelor, in afara de albusuri. Acestea se bat bine cu putina sare si seincorporeaza usor in partea mai groasa a compozitiei. Se pune hartie de copt in tava si se toarna prajitura, se niveleaza, apoi se presara stafidele. Se coace cam 40 deminute, se scoate si se toarna glazura moale peste ea, se mai da 5 minute la cuptor si se stinge. Se lasa in cuptor panase raceste, apoi se scoate din tava si se poate consuma. E grozava si usor de facut.Glazura se prepara astfel: se pune zaharul si apa intr-o craticioara smaltuita, se da la foc mic si se amesteca. Candzaharul e dizolvat se adauga 1 lingura de cacao cernuta, se amesteca bine si se ia de pe foc. Se toarna fierbinte pesteprajitura.Glazura o faceti cand prajitura e aproape gata.

__________________________________________________________

Legume la tigaie nouaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Mi-am cumparat zilele acestea o tigaie de la Lidl, la recomandarea fiicei mele:"ca e vasul pe care-l folosesc mai multÈ™i nu ies aburi in bucatarie"!Deci hai sa-l incerc.1 ceapa mare2 fire de praz1 morcov mare si proaspat1 felie de telina1 varza chinezeasca1 bucata de dovleac placintar1 pumn de frunze de spanacputin untsos de soiaardei iute1 conserva de mix de legume

Mod de preparare:Cam asta am avut la indemana, dar, Doamne, a iesit divina combinaÈ›ia!Am taiat ceapa si prazul feliuÈ›e È™i le-am pus in tigaia cu ulei cat sa acopere putin fundul tigaii(normal!). Am adaugat

Pagina 3




apoi morcovii felii facute cu economul(cuÈ›itul de curaÈ›at legume), È›elina la fel taiata, varza felii si dovleacul totsubÈ›ire feliat, precum si un ardei iute, iar ultimul-spanacul; le-am dat la foc mare putin, apoi la foc foarte mic. Am pusdoar putina sare. Cand s-au muiat, am pus sos de soia, apoi legumele din conserva care sunt fierte deja. La urma amadaugat untul.Se poate servi si cu un sos de rosii de casa.I-am dat si unei prietene si mi-a zis:sanatate curata! Cred ca tigaia asta pastreaza bine aromele. Daca e nevoie, maiadaugati putina apa care se poate picura prin dispozitivul de pe capac.

__________________________________________________________

Paste cu usturoi si rosiiTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: pasterosii cherrycativa catei de usturoiulei de maslinepatrunjel/busuioc verdecascavalardei iute

Mod de preparare:Se taie usturoiul bucati mai mici si rosiile in jumatate. Se pune usturoiul in tigaia cu ulei fierbinte si se lasa putin, apoi seadauga rosiile si se face focul foarte mic.Se fierb pastele in apa cu sare dupa indicatiile de pe punga.Se scurg si se adauga in tigaie.Se serves pudrate cu cascaval si verdeata.Eu am pus si ardei iute.

__________________________________________________________

Biscuiti de CraciunTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Aluat 1-traditional:3 oua intregi400-500 g de zaharcoaja de la o portocala2 plicuri de zahar vanilat3-4 linguri de smantana1 lingurita de bicarbonat de sodiu250 g de margarina/unt1 kg de faina

Aluat 2-modern:â€¢200 g de fainaâ€¢1 varf de cutit de sare finaâ€¢125 g de unt moaleâ€¢50 g de migdale pudraâ€¢100 g de zahar brunâ€¢1 ouâ€¢1 lingurita de mirodenii(scortisoara, ghimbir, cuisoare)â€¢putin bicarbonat de sodiu(cam o jumatate de lingurita) sau praf de copt

Glazura regala:

Pagina 4





cateva picaturi de suc de lamaie1 albus200 g de zahar pudra

Glazura 2:â€¢150 g de ahar pudraâ€¢cateva picaturi de suc de lamaieâ€¢1 varf de cutit de scortisoara

Mod de preparare:Se freaca ouale intregi cu zaharul si mirodeniile. Se adauga smantana, margarina moale/unt si se omogenizeaza bine.Se incorporeaza si faina si se framanta doar atat cat sa devina un aluat omogen.Se lasa la rece 1-2 ore.Se iau bucati din aluat, se intind si se taie formele dorite.Se coc in tava neunsa, pe care se pune hartie de copt. Hartia se poate utiliza la toate tavile fara sa se schimbe.Se cocla foc mediu cat sa se coloreze usor.Se pot unge dupa ce se racesc cu glazura.Glazura se prepara astfel: Se pune zaharul intr-un castronel si se adauga albusul. Se amesteca cu o spatula incet sa nuse incorporeze aer. Se picura treptat suc de lamaie pana are consistenta dorita. Se dau biscuitii cu glazura si se asazaunul langa altul pana se usuca.Se pot unge si cu glazura de ciocolata.Glazura regala se poate colora si se pot face braduti verzi etc.Glazura se foloseste imediat, nu se conserva.Se procedeaza la fel pentru glazura 2, doar ca fara albus.Exista in Real forma pe care o vedeti in fotografie cu care taiati rapid mai multi biscuiti.Coaceti in cuptor preincalzit.

__________________________________________________________

Un aluat, mai multe varianteTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: Aluat:1 kg de faina2 plicuri de drojdie uscata2 lingurite de sare3 linguri de ulei 500 ml apa calduta

Variante de umplutura:1.Varza calita:â€" o bucata de varza-2 cepe mari-Chimen macinat-Piper-Boia iute-Coriandru macinat-Ulei2.Branza rasa3.Umplutura dulce-1 cutie de branza Fagaras cu smantana-500 ml de lapte-2 linguri de zahar-1 plic de zahar vanilat-gris fin-3-5 oua

Pagina 5




-putin rom-1 farfurie de afine

Mod de preparare:Se amesteca faina cu drojdia si se lasa 15 minute.Se pune sarea si 1 lingurita de zahar in apa calda, uleiul si seframanta un aluat care se lasa la dospit pana isi dubleaza volumul.Umpluturile se prepara inainte, cel putin varza.Se fierbe laptele cu zaharul si grisul pana iese ceva destul de consistent. Cand se raceste, se adauga mirodeniile,branza, afinele sau stafide etc.Se pun si galbenusurile si se amesteca bine. Albusurile se bat spuma si se adauga la urma.Cand aluatul e crescut, se framanta putin sa scoatem aerul, apoi se ia din ele si se pun umpluturile. Se fac placinte carese pun in tava unsa cu putin ulei si se lasa la dospit, apoi se ung cu ou batut.Pentru umplutura dulce se intinde o foaie destul de mare care sa ne acopere si partea de sus. Eu am pus intr-o tavarotunda care are partea de jos detasabila. Am uns-o cu ulei, am pus foaia avand grija la margini sa nu torn umplutura sipe aluatul cu care trebuie acoperit. Umplutura am turnat-o, am nivelat-o usor si am adus peste ea aluatul de pe margini,apoi am uns-o cu ou.Am copt pe rand in cuptor. Cand am scos placintele, le-am uns cu unt si le-am acoperit sa se moaie.Cea cu umplutura dulce am lasat-o in forma sa se raceasca ca sa nu se rupa. Am servit cu smantana/ iaurt pedeasupra.

__________________________________________________________

Empanada gallegaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Aluat:500 g de faina1 plic de drojdie uscata1 lingurita de sare1 lingurita de boia200 ml de apa calduta12 linguri de ulei de la umplutura

Umplutura:1 piept mare de pui, taiat bucatele( a fost de la friptura). Poate fi fiert sau crud, dar calit impreuna cu ceapa.6 cepe medii taiate maruntUlei ca sa acopere totul abundent(cel putin 12 linguri)500 g de ciuperci2 conserve de 400 g de rosii in bulion1-2 ardei(depinde de marime) taiati bucatelepasta de ardei iute(optional)SarePiperOregano1 ou batut pentru uns

Umplutura cu peste:1 cutie de 900 g de tonCeapaArdeiTonRosiiicondimente

Mod de preparare:

Pagina 6





Se calesc in ulei: ceapa, ardeiul,carnea(daca nu e deja facuta). Ciupercile se fac separat pentru ca lasa multa apa. Seunesc toate si se adauga rosiile taiate bucatele si sucul din cutia lor. Se fierb pana cam 10 minute impreuna.Sepotrivesc de gust, adaugand mirodeniile dorite, poate niste pasta de ardei iute.Se lasa sa se raceasca.Clasica reteta este cu umplutura de ton. Se face la fel, doar ca nu se pun ciuperci si carne. Se foloseste uleiul de latonul din cutie.Intre timp se face aluatul.Se amesteca faina cu drojdia, sarea si boiaua. Se adauga uleiul si apa si se face un aluatasemanator cu cel de pizza. Se lasa la dospit pana isi dubleaza volumul.Se imparte in 2, se fac foi. Se intinde si sepune in tava neunsa. Se repartizeaza uniform umplutura, se pune foaia a doua. Din aluatul cazut peste margini se facornamente. Se unge cu ou.Se coace in cuptorul preincalzit la foc potrivit pana de vine auriu. Se serveste calda sau rece. Este satioasa.

__________________________________________________________

PanettoneTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 2/3 cana de lapte si inca putin pentru uns pe deasupra 1/3 cana de zahar1 plic de drojdie uscata3 -3,5cani de faina2 oua intregi 5 galbenusuri 1 lingurita cu esenta de migdale coaja de la o lamaie 2 lingurite de sare 170 g de unt moale 1/2 cana de stafide 1/4 cana de stafide Sultana 1/2 cana de coji de portocala zaharisite taiate bucatele 1/4 cana de migdale fara coaja, prajite si tocate2 linguri de migdale maruntite de pus pe deasupra zahar pentru pudrat

Mod de preparare:1.Intr-o craticioara incalziti laptele cu 1 lingura de zahar, pe foc mic pana pe la 45A°C. Mutati intr-un castron mai maresi varsati drojdia in ploaie. Lasati sa se odihneasca15 minute.2.Cerneti 1 cana de faina deasupra, amestecati cu o lingura de lemn pana la formarea unui aluat. Acoperiti cu un servetcurat si lasati intr-un loc cald( 24 Ã 27 A°C) pana ce devine spongios(cam 30 de minute.3.Intr-un alt castron bateti ouale, galbenusurile, sarea, esenta de migdale, coaja de lamaie rasa.Cerneti inca 2 cani de faina peste drojdie , apoi faceti loc la mijloc si turnati ouale batute , amestecand cu o lingura delemn pentru a obtine o pasta moale si lipicioasa. Nu trebuie adaugata faina, numai daca pasta e foarte umeda.4.Intindeti cu mana untul moale peste aluat, apoi incorporati-l prin framantare. Acoperiti cu servetul si lasati-l sa creascaintr-un loc cald pana isi dubleaza volumul(s-ar putea sa dureze mai mult caci e un aluat greu, poate chiar 3 ore).5.Ungeti cu unt o forma inalta de sarlota sau o cratita de 2l. Eu am facut in forme de cozonac. Puneti in forma unsahartie de copt si ungeti iar.6. Dezumflati/aplatizati aluatul si puneti-l pe o planseta infainata. Presarati peste aluat stafidele, migdalele, cojile deportocala si framantati pana se repartizeaza uniform fructele.7.Dati aluatului o forma rotunda si puneti-l in forma de copt. Acopeiti si lasati sa creasca pana atinge marginea formei(cam1 A½ ore)8.Preincalziti cuptorul. Ungeti aluatul pe deasupra cu putin lapte si presarati migdale maruntite si o lingura de zahar.9.Puneti la foc mare 15 minute, apoi micsorati la 180A°C si mai coaceti vreo 30 de minute. Scoateti si lasati 5 minute informa, apoi puneti cozonacul pe un gratar si lasati sa se raceasca. Umblati cu grija ca e faptura delicata!

Pagina 7





Nota: Cred ca puteti inlocui o parte din stafide cu merisoare rosii uscate, din punga(se gasesc la Kaufland) pentru casunt mai multe culori.

__________________________________________________________

Muffins- 2 varianteTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Varianta 1.1,5 cani de faina3/4 cana de zahar3/4 lingurita de praf de copt3/4 lingurita de bicarbonat de sodiu1/4 lingurita de sare1 ou5 linguri de unt1 cana de smantanacoaja de portocala3/4 cana de ciocolata bucatele sau cipsuri de ciocolata1 cana=240 ml

Varianta 2.-1 cutie de iaurt natur- 1 cutie de zahar-1/2 cutie de ulei - putina sare- 1 cutie de faina- 1 cutie de nuca de cocos rasa- 50 g de mac- 1 plic de praf de copt- 3 ouaSe masoara folosind cutia de la iaurt.

Mod de preparare:Se amesteca ingredientele uscate: faina, zahar, sare, praf de copt si bicarbonat.Separat se amesteca ingredientele lichide.Se combina ambele fara sa amesteci prea mult. La sfarsit se adauga ciocolata usor.Se pune in formele specifice care au fost tapetate cu hartie de muffins. Se gaseste in magazinele mari, eu am luat de laKaufland.Se coc la foc mare la inceput, apoi se mai reduce putin pana se rumenesc(proba scobitorii).Se lasa 3 minute in forma, apoi se scot pe o suprafata de lemn, eventual acoperita cu hartie.Se consuma reci sau caldute, dupa dorinta.Se procedeaza asemanator cu varianta a 2-a.

__________________________________________________________

Mousse au chocolatTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 120 g ciocolata de menaj de calitate30 g de unt2 linguri de cafea concentrata/coniac/rom(optional)2-3 oua(depinde de marime)

Pagina 8





2 linguri de zahar120 ml de smantana de frisca(de Kaufland)coaja de portocala sau vanilie

Mod de preparare:Se topeste ciocolata cu untul pe aburi pana se inmoaie. Grija sa nu se prinda, sa nu se arda!Se lasa la racit si apoi se adauga galbenusurile si coaja de portocala sau alte mirodenii(rom etc.).Albusurile se bat spuma cu sare, apoi cu 2 linguri de zahar pana se intaresc iar. Se adauga o treime si se amesteca prininvaluire, apoi alta treime si amestecam, apoi ultima treime.Frisca se bate, dar nu prea tare si se amesteca la spuma usor.Se pune in cupe si se da la frigider.

__________________________________________________________

Biscuiti spritati saratiTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 800 g de branza/telemea800 g de unsoare1000 g faina2 plicuri de drojdie uscatachimen2 oua pentru uns

Mod de preparare:Se amesteca unsoarea de porc, branza rasa, chimenul.Faina se amesteca bine cu drojdia cu 15 minute inainte. Se adauga la prima compozitie.Se tapeteaza tava cu 2 coli de hartie alba mai subtire, format A4.Se da prin masina de tocat cu forma respectiva de biscuiti spritati. Se pun in tava si se ung cu o pensula, dupa ce ambatut bine ouale.Sunt foarte fragede!Atentie:Nu se lasa deloc la dospit!Se coc pana devin aurii.Aluatul se tine la rece, e bine sa nu fie cald in casa cand lucrati.Ies mai multe tavi, 4-5.Puteti incerca mai intai cu jumatate din cantitate.

__________________________________________________________

Supa de conopida si praz, varianta exoticaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 conopida2 bucati de praz1 ardei rosu1 catel de usturoiardei iute1 lingurita de currypiperoregano uscat

Pagina 9





sareulei

Mod de preparare:Se taie prazul felii subtiri si se caleste in putin ulei alaturi de ardeiul taiat feliute si de usturoiul tocat.Separat se da apa in clocot, se pune putina sare si se adauga conopida feliata sau buchetele.Se toarna prazul peste conopida si se fierb imnpreuna pana cand va convine. Unii prefera conopida mai crocantaCine doreste poate pune 2 cuburi de concentrat de vita.La sfarsit se adauga curry, ardei iute, ceva frunze daca doriti.Oregano se freaca intre palme sa-si dezvolte aroma.Cine doreste si are poate adauga lapte de cocos.Se poate servi ca atare sau cu niste crutoane.

__________________________________________________________

Prajitura cu bostan(dovleac)Timp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 2 cani de piure de dovleac(copt) 1 cana de zahar1 cana de ulei4 oua mari2 cani de faina2 lingurite de bicarbonat de sodiu1 lingurita de praf de coptA½ lingurita de sare2 lingurite de scortisoara pudra cuisoare pudra1 lingurita de coaja de portocala rasaA½ lingurita de ghimbir pudra

Crema de branza:1 pachet de unt500 g branza de vaci2 lingurite de extract de vaniliecoaja rasa de portocalazahar pudra dupa gustA½ cana de nuci taiate pentru decor

Mod de preparare:Zaharul se bate cu ouale intregi, se adauga treptat uleiul si se amesteca bine. Se adauga piureul de dovleac si seamesteca din nou.Ingredientele uscate se amesteca separat, apoi se adauga la compozitie.Se unge tava cu grasime si se pune hartie de copt sau 2 coli albe.Se coace la foc mare, apoi se face putin mai mic sa nu se arda, cam 40 de minute, depinde de cuptor.Se lasa sa seraceasca bine, eventual pana a doua zi.Crema de branza se prepara amestecand toate ingredientele(untul sa fie la temperatura camerei). Se pune deasuprasau se taie prajitura in 2 pe mijloc si se pune putina crema, apoi jumatatea cealalta si se orneaza tot cu crema. Pedeasupra se pun bucati de nuca sau bombonele de ciocolata.Prajitura aceasta a fost pregatita de fiica mea, Andra, pentru ziua maicutei. La multi ani, maicuto draga!

__________________________________________________________

Pagina 10




2 prajituri rapide cu mere sau alte fructeTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Varianta 1 100-125 g de zahar1 plic de zahar vanilat3 oua125 g de faina1/2 plic de praf de copt1/2 pahar de ulei1 lingura de iaurt3-4 mere curatate cubulete

Varianta 2 4 oua1 cana de ulei1 cana de lapte1 cana de zahar3 cani de fainacoaja rasa de lamaie6 mere, 2 pere, 6 smochine bucatelescortisoara1/2 plic de praf de copt1 varf de cutit de bicarbonat de sodiu

Mod de preparare:1. Amestecati toate ingredientele, apoi adaugati merele in bucatele mici. Amestecati din nou. Coaceti in tava unsa cuunt 40-50 de minute pana se aureste bine.

2.Amestecati toate ingredientele, apoi adaugati fructele in bucatele mici. Amestecati din nou. Coaceti in tava unsa cuunt 40-50 de minute pana se aureste bine. Va iesi o prajitura mai mare decat prima.Cana cu lapte si ulei sa nu fie chiar plina. Eu am copt in tava rotunda cu pereti detasabili ambele, prima a iesit subtire, a doua dubla. La ambele aluatul trebuie sa fie vartos ca o smantana groasa. Se intinde cu spatula uniformizand bine.Marginile sa fie bine unse cu unt sau margarina ca sa se desprinda usor.Cuptorul se preincalzeste dupa ce se curata si se taie fructele.

__________________________________________________________

Zacusca de fasole boabe(pregatita dietetic)Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: -2 kg fasole boabe-5 kg ardei rosu(gogosar sau kapia; kapia ii da un gust mai dulce) -2 kg morcovi -3 kg ceapa -750 ml suc de rosii -1 litru de ulei -dafin,piper boabe,sare-putin chimen pudra, cardamom(optional)

Mod de preparare:Fasolea se pune la inmuiat in apa rece, dupa ce se spala bine. Se fierbe fasolea pana se moaie bobul si se lasa la racit. Ardeiul se spala ,se curata si se taie felii mai mari. Morcovul se fierbe pana se moaie si ceapa la fel.

Pagina 11




Intr-o cratita mare se pune un pahar de ulei peste care se pune ardeiul feliat si se caleste pana se desprinde pielitade pe pulpa, amestecandu-se des ca sa nu se prinda. Se lasa la racit.Fasolea se da prin masina de tocat carne,la fel simorcovii cu ceapa,dar separat de fasole. Ardeiul se da prin (atentie!) masina de rosii,chiar si de 2-3 ori,pana ies numai cojile si ramane pulpa ca o pasta. In alta cratita mare se pune restul de ulei pana la un litru,apoi se pun ardeiul+morcovul + ceapa in uleiul care sfaraie.Se amesteca bine,iar dupa 30 minute de fierbere se pune si fasolea, continuand sa se amestece pentru a nu se prinde. Dupa o ora de fiert toate la un loc se pune cam 750 ml de suc de rosii,uneori si mai putin, dupa gust si dupapreferinta.Se adauga dafin,piper si sare, de asemenea dupa gustul celor din familie. Cand se alege uleiul deasupra fierturii, se ia de pe foc,se pune in borcane spalate si sterilizate in prealabil la cuptor.Sepun capacele, se fierb in aburi/ dunst cam 30 de minute in 2 zile.Recomandare: Fiind destul de multa munca,se pot face cu o zi inainte fierberea ,calirea si trecerea prin masina a ingredientelor.Eleoricum trebuie lasate la rece ,asa ca se poaet face compozitia de zacusca pe foc si restul corvoadei a doua zi!Sau enevoie de inca o mana de ajutor! Pentru zacusca de vinete sunt necesare aceleasi ingrediente si acelasi "modus operandi",doar ca,in loc de fasole,sepun la bataie 5 kg de vinete coapte! Eu am fiert ingredientele in oala sub presiune: 30 de minute ceapa, 45 de minute morcovul, 1 ora jumatate fasoleaboabe. Pentru final trebuie o cratita cam de 15 l.

__________________________________________________________

Placinta cu prune si branza de vaciTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 4 oua200 ml de lapte4-5 linguri de ulei600-700g de branza de vaci de la Pilos5 linguri de amidonfaina1 praf de copt cu sofran1 varf de cutit sare1 zahar vanilatcoaja de lamaie 2-3 linguri de sirop de agavescortisoara1 kg de prune

Mod de preparare:Am curatat prunele si le-am rupt in 2. Adevarul e ca nu le-am cantarit! Cuptorul il aprindeti dupa ce desfaceti prunele.Am batut ouale cu sarea, apoi cu uleiul.Folositi telul para la acest aluat! Am adaugat laptele si branza de vaci, amomogenizat, apoi am adaugat amidonul si am omogenizat iar. Am pus zaharul vanilat, siropul de agave, coaja delamaie. La urma am adaugat faina si praf de copt cam cat sa iasa un aluat moale ca o smantana groasa.Am uns tava cu ulei, am turnat aluatul si am nivelat.Pe deasupra am pus prune desfacute, fara samburi.Nu stiu cat a durat coptul, pana se rumeneste usor.Dupa copt, am pudrat-o cu scortisoara.E usoara, buna, mie imi place mult. De mult ma tot gandesc sa incerc un aluat cu branza de vaci, nu am avut o reteta,l-am facut la inspiratie si sunt foarte multumita. Se poate consuma calduta sau rece. Cine doreste mai dulce poateadauga un fir de miere la servire.

Pagina 12




__________________________________________________________

Clafoutis cu pruneTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1200 g de prune mai tari20 g de unt20 g de zahar brun20 ml coniac/rom100 g de nuci maruntite3 oua50 g de zahar70 g de faina200 ml de lapteunt si faina pentru forma de copt

Mod de preparare:Se pun in tigaie untul, 20 g de zahar si prunele fara samburi, taiate pe jumatate. Se lasa 5 minute, se toarna coniacul sise stinge focul.Se unge cu unt, se presara faina intr-o forma de copt. Se presara nucile macinate.Se toarna prunele in forma.Se bat ouale intregi cu 50 g de zahar, se amesteca faina, apoi laptele. Aluatul moale obtinut se toarna peste prune. Seda la copt.Eu l-am copt destul de mult ca au lasat suc prunele, dar e bun. Se consuma caldut.

__________________________________________________________

Sos picant cu rosii, gogosari si ceapaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 3 kg de rosii taiate1 kg de gogosar taiat 600 g de ceapa curatata5 ardei iuti3 mere4 prune4 piersici3 linguri de zahar/miere/indulcitor3 foi de dafincimbrucurrypiperoreganouleisare

Mod de preparare:Legumele se cantaresc curatate si se dau toate prin masina de tocat.Mai intai se caleste ceapa in ulei cat sa o acopere bine. Eu am pus cratita in cuptor si m-am ocupat de restul legumelorcu tocatul. Sa aveti grija sa nu se prinda! Am lasat-o probabil mai mult de 30 de minute pana am tocat restul, apoi le-amadaugat toate deodata, inclusiv mirodeniile. Pentru sare trebuie gustat, puneti o lingura mai intai.Am fiert tot in cuptor vreo ora cu restul, amestecand din cand in cand. L-am pus si deasupra pe foc sa-l clocotesc bine,sa nu mai aiba spuma, am potrivit de gust, apoi am turnat in sticle, ca pe bulion si l-am pus in paturi pana a doua zi. Etare gustos si se poate manca la pizza, carne etc.

Pagina 13





__________________________________________________________

Ardei copti la borcanTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: ardei capia sau grassare

Mod de preparare:Coaceti ardeii( se pot coace si in tava din cuptor, dar sa-i intoarceti).Ii inchideti intr-o punga sau intr-un vas acoperit pentru ca aburii ajuta la o curatare mai usoara. Curatati de coaja, scoateti samburii, lasati sa se scurga 1-2 ore intr-o strecuratoare, presarati cu sare.Puneti ardeii in borcane pana la 1 cm de margine.Puneti capacele : sterilizati-le intr-o cratita punand apa rece pana la A¾ din inaltimea borcanelor.Fierbeti la foc mijlociucam 1 ora.Lasati in cratita pana se racesc.Stergeti borcanele, le puneti la pastrare in loc uscat si intunecos.

__________________________________________________________

Sos turbatTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 2-3 kg de rosii2 kg de gogosari/capia rosii2 kg de mere1 kg de ceapa1 pumn de prune dulci1 para1 gutuie5 capatani de usturoi500g de morcovi10 ardei iuti250 ml de ulei250 ml de otetsarepiperzahar/miere/indulcitor dupa gustoregano

Mod de preparare:Am taiat ceapa felii si am calit-o in ulei, apoi am tocat-o cu blenderul. Toate celelalte legume curatate le-am dat prinmasina de tocat. Am pus sarea si am fiert la foc mic vreo 2 ore. Atunci am pus otetul si restul aromelor, am pusblenderul in compozitie si a devenit sos. Fiica mea a zis ca era mai bun inainte ca-i place sa simta legumele! Asa caalegeti cum doriti. Daca nu vreti asa picant, reduceti ardeiul iute, ca eu l-am pus cu samburi cu tot! Am mai fiert 30 deminute si l-am pus in borcane mici, pe care le-am capsat si pus in paturi. A doua zi le puneti in tava din cuptor, turnatiapa si sterilizati 30 de minute. Gata, la camara!A, era sa uit. Pentru ca ieri am pus si capia copt, sucul lasat de ei l-am adaugat si pe el de la inceput la sos.Ca sa nu pun zahar, am pus si niste prune dulci, dar nu e obligatoriu. Puteti pune morcovi mai multi daca doriti, adicaajustati-l dupa conceptiile dvs. filosofice, pardon gastronomice! Eu sunt incantata de sosul asta, l-am pus pe ficatei, sepoate consuma cu orice!

__________________________________________________________

Pagina 14




Biscuiti spritatiTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 4 oua300g de zahar3 linguri de ulei3 linguri de smantana1 lingurita de bicarbonat de sodiu/praf de copt1 varf de cutit de sarecoaja de lamaie sau vaniliecacao(optional(1 kg de faina300 g de margarina/280 g de unsoareulei de uns tava

Mod de preparare:Se amesteca toate si apoi se dau prin masina de tocat la care se ataseaza forma speciala de biscuiti. Masinile de tocatelectrice au si ele forme de biscuiti spritati, eu cu aceasta i-am facut de data asta. Se gasesc in magazine forme sipentru masinile de tocat manuale, doar sa stiti numarul masinii.Se preincalzeste cuptorul.Se ung tavile cu foarte putin ulei si se coc la foc potrivit pana se rumenesc usor. Se poate amesteca in jumatate dincompozitie cacao, daca doriti.Cand se scot, se foloseste un cutit cu care se desprind usor de pe tava.Sunt foarte spornici, ies mai multe tavi si se pot pastra mai mult timp.

__________________________________________________________

Budinca de dovleceiTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 dovlecel mijlociu3-4 cepeuleifrunze de patrunjel, menta, busuioc5 oua300 g telemea sau alta branza1 ardei iute(optional)sarepiper

Mod de preparare:Se rade dovlecelul curatat pe razatoarea cu gauri mari, se presara cu putina sare si se pune in strecuratoare la scurs.Se curata ceapa, se taie marunt si se caleste pe jumatate.Frunzele se taie marunt.Se bat ouale cu sare si piper.Se rade branza. Dovleceii se storc bine, apoi se amesteca toate.Se pun in tava de Jena sau alta si se coace.Se serveste calda sau rece, cu rosii, cu salata.

__________________________________________________________

Pagina 15






Blat cu bulion si cacaoTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 250 ml de bulion 60 g de cacao 315g de faina 1 lingurita de bicarbonat de sodiu A½ lingurita de praf de copt A¼ linguritade sare 125 ml de ulei 3 oua mari 1 esenta de vanilie aroma dorita

Mod de preparare:250 ml de bulion se fierbe, se adauga 60 g de cacao, se ia de pe foc si se lasa la racit in vas cu apa rece. Separat 315g de faina, 1 lingurita de bicarbonat de sodiu, A½ lingurita de praf de copt, A¼ lingurita de sare seamesteca.315 g de zahar cu 125 ml de ulei, 3 oua mari si 1 esenta de vanilie se bat cu mixerul.Se adauga bulionul, apoi partea uscata si se amesteca usor sa se omogenizeze.Se pune la copt in tava unsa, tapetata cu faina(dreptunghiulara), in cuptor preincalzit la 180 grade C, cam 30minute(testul cu scobitoarea). Crema: branza Philadelphia, margarina, aroma, zahar pudra sau ce doriti dumneavoastra.Puteti taia blatul in doua pe lungime sau latime, insiropa cu suc din compot de ananas sau altceva. Pe deasupra am pusdulceata de cirese negre. Inventati dupa fantezia dvs.

__________________________________________________________

Checuri sarateTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1.Chec cu masline, rosii uscate si parmezan

â€¢250 g de fainaâ€¢1/2 plic de praf de coptâ€¢3 oua mariâ€¢120 ml de uleiâ€¢120 ml de lapteâ€¢2 catei de usturoiâ€¢15 maslineâ€¢Vreo 15 rosii uscateâ€¢80 g de cascaval rasâ€¢40 g de parmezan rasâ€¢Sareâ€¢piper

2.Chec cu peste afumat si masline

â€¢150 g de peste afumatâ€¢3 ouaâ€¢75 g de fainaâ€¢200 ml de lapte

Pagina 16





â€¢100 g de cascaval rasâ€¢50 ml de uleiâ€¢1 pumn de masline verzi fara samburiâ€¢1 lingurita de praf de copt

Mod de preparare:1.Taie felii usturoiul, maslinele si rosiile. Amesteca faina cu praful de copt, adauga galbenusurile, laptele si uleiul treptat. Pipereaza. Bate albusurile spuma, cuputina sare. Incorporeaza usor in preparat. Adauga legumele si branzeturile, amesteca bine. Pune in tava de chec unsa cu ulei si tapetata cu faina la 200A°C, termostat 6-7, timp de 45 de minute. Lasa la racit.

2.Taie felii maslinele si pestele. Intr-un castron amesteca toate ingredientele: peste, faina, praf de copt, oua lapte,cascaval,ulei, masline . Pune in tava de chec unsa cu ulei si tapetata cu faina la 200A°C, termostat 6-7, timp de 20 deminute. Decoreaza cu rosii mici si salata.

NOTA:A se constata ca eu le-am amestecat pe toate si am facut un singur chec, mai adaugand foi de ceapa, de usturoi, rucolaetc.A iesit bun, dar, daca nu va e lene, sa le faceti separat.Daca aveti imaginatie si indemanare, creati din ce aveti prin frigider checul personal. La mine, actiunea s-a numit: Ia sagolim frigiderul!Pofta buna!

__________________________________________________________

Placinte rapide cu urda si mararTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Aluat:800 g faina2 prafuri de copt4 oua mici250 ml de iaurtputina apa calduta2 linguri de uleisare 1 zahar vanilatUmplutura:500 g urda3 oua mararzahar sau sare

Mod de preparare:Se cerne faina cu praful de copt. Se bat ouale cu sare, se adauga uleiul, iaurtul, zaharul vanilat si se amesteca in faina.Daca e necesar, se pune putina apa calduta, incat sa iasa un aluat vartos. Se lasa 10 minute sa se odihneasca. In aceste timp, se zdrobeste urda, se pune zahar dupa gust, 2-3 oua si marar tocat. Cine doreste, le poate face cu urdasarata.

Se ia cu mana aluat si se intinde pe planseta infainata in foaie subtire, apoi se pune umplutura si se aduna aluatul ca ofloare la mijloc. Se intinde iar cu sucitorul.Se coc in tigaia cu ulei, mai mult sau mai putin, cum va place.Se pot face si gogosi din acest aluat!

Pagina 17




__________________________________________________________

Despre bucataria spaniolaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Fabada asturiana

â€¢500 g de fasole cu boabe mariun sangerete mic/ morcilla

â€¢un carnat cu multa boiaâ€¢200 gr. de suncaâ€¢200 gr. de costitaâ€¢3 -4 catei mari de usturoiâ€¢o ceapa mareâ€¢patrunjelâ€¢sofranâ€¢dafinâ€¢sare

Gazpacho Andaluz (pentru 4 portii):

ï‚§1 kilogram de rosii coapte bine ï‚§1 ardei verde tip italian (60 grame)ï‚§1 castravete (250 grame)ï‚§1 ceapa(100 grame)ï‚§1 catel mare de usturoiï‚§3 linguri de ulei de maslineï‚§otet de vin alb (dupa gust , cel mult 6 linguri)ï‚§1 lingurita de sareï‚§Optional: 1/2 mar verde (de ex. Golden)ï‚§ Apa rece

Mod de preparare:Despre bucataria spaniola

Bucataria, gastronomia evolueaza si ea odata cu societatea, dar s-a bazat pe resursele locale ale unei regiuni caredepindeau mult de clima. Spania contine doua tipuri culinare majore. Localitatile din nord si nord-vest au o dieta cumulta grasime animala. Celalalt tip este precursor al dietei mediteraneene si se intalneste in partea de sud a peninsulei. Cei din Asturias au retete cu multe produse din carne de porc, malai, fasole. Nu aveau grau si foloseau mult malaiul,unul mai fin, din care fac tortas. Se poate umple cu picadillo-carne macinata cu boia si usturoi- care se prajeste. Tipiceste un aluat din malai cu apa, sare, putina faina alba care se face fie ca niste turte subtiri, prajite in grasime, fie sepune intr-o cutie de metal un rand de aluat, apoi umplutura din slanina, sangerete, orice din porc, apoi un alt rand dealuat. Aceasta mancare numita vorona umplea cutia care se astupa si se cocea in jar, la foc mic sau in cuptor oreintregi. Denumirea e sugestiva:Vorona insarcinata, adica umpluta.In zona nordica bautura este si acum sidra-un vin de mere tipic, pentru ca nefiind soare, strugurii nu aveau timp sa secoaca.Gatesc simplu, nu fierb ore intregi la mancare. Spaniolii obisnuiti, mai ales din zona rurala, nu prea cunosc alte culturiculinare. Li se parea ciudat cum sa mananci ardei sau varza fara sa le gatesti. Se dau in vant dupa tot ce e "casera",adica de casa pentru ca ei nu fac acasa prajituri. Dulciurile lor sunt influentate de cultura araba-sunt foarte dulci, aumigdale si nu mi se par prea variate.Mesele sunt foarte importante, la amiaza se face pauza de 1,5-2 ore si oamenii merg acasa sau in baruri si iau masa.La restaurante gasesti variante de meniu la un pret de 8-10 euro care include felul I, felul II, desert, o bautura(vin, apa)si cafea sau ceai. Nu e tipenie prin magazinele mici. De asemenea, m-a surprins ce tarziu iau cina, de pe la ora 20 se

Pagina 18




pot lungi si pana la miezul noptii, mai ales la sfarsit de saptamana.La micul dejun, numit desayuno, se bea cafea cu mult lapte si cu ceva dulce: croissant, madlene, checuri, tot felul debiscuiti. Daca doreste cineva ceva sarat, varianta e paine prajita, ulei de masline si niste rosii zdrobite deasupra.De sarbatori se consuma fructe de mare si peste, de ex. de revelion langustine.Nu folosec multe condimente: boia, dafin, piper, sare, usturoi, ulei de masline, chiar la prajituri. Va spun reteta de fabadaasturiana, care este un fel de iahnie.Preparare fabada

Se pune fasolea la inmuiat in apa rece cam 12 ore. A doua zi, se pun toate ingredientele intregi peste fasole, se adaugaapa rece sa le acopere cu vreo 3 degete si se pune la foc mare . Cand clocoteste, se face focul mic, se ia spuma, seacopera si din cand in cand se taie fierberea cu putina apa rece. Se serveste in castroane de lut, cu lingura, luind dintoate componentele cate o bucata.Ei nu consuma muraturi cu felul doi, salatele se servesc la felul I.

In Andaluzia, unde e cald, e tipic gazpacho, un fel de supa rece din rosii. Trebuie sa stiti ca exista atatea retete, categosopdarii. Unele contin paine, altele care pun rosiile fara coaja si seminte , altele adauga mere sau castraveti , iaraltele mai modern se fac din lubenita sau cirese.

Preparare gazpacho:1.Spala legumele si le curata.2.Puneti in mixer rosiile taiate in 4. Daca doresti, le decojesti.3.Adauga ardeiul fara samburi, taiat in 4.4.Scoate mijlocul usturoiului care poate fi amar.5.Curata si taie ceapa in 4 si pune-o si pe ea in vas.6.Curata castravetele, pastreaza cateva felii necuratate pentru ornat, restul taie-l bucati si adauga-l. Daca nu-l vrei cusamburi, mixeaza separat si da prin sita.7.Porneste mixerul pana ce toate legumele sunt reduse in piure.8.Adauga sarea, uleiul, 3 linguri de otet. Mai da un tur de mixer si apoi gusta si asezoneaza, adaugand sare sau otetdaca mai doresti. Daca are consistenta dorita, lasa-l asa, daca nu adauga apa rece cate putin si amesteca.. Adaugajumatate de mar curatat si taiat felii subtiri si mixeaza iar. Pune la frigider si serveste rece in pahare.

__________________________________________________________

Cornulete bicolore din liceuTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Compozitia :3 linguri de zahar300 ml de lapte caldut1 cubulet de drojdie2 linguri de fainaCompozitia 2:2 oua100 ml de ulei1 praf de copt2 plicuri de zahar vanilat600 g de faina1-2 linguri de cacaonuca de cocosSirop:200 g de zahar100-150 ml de apa

Pagina 19




Mod de preparare:Se amesteca prima compozitie si se lasa 20 de minute la dospit. Se adauga compozitia 2 si se face un aluat.Se impartein 2 parti. La o parte se adauga 1-2 linguri de cacao. Fiecare parte se imparte in 8-9 buc ati. O bucata alba si una marose pun una peste alta si se intinde aluatul rotund se imparte in 8 parti.Pe fiecare se pune dulceata, rahat, nuca macinatasi se ruleaza spre interior.Se pun in tava unsa si se coc. Dupa ce se coc, se tavalesc prin sirop.Se fierbe zaharul cu apa si se face un sirop.La sfarsit, se presara nuca de cocos.

__________________________________________________________

Guacamole in stil mexicanTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: - 2 avocado coapte bine- 1 lamaie(sucul)- 1 ceapa- 1 catel de usturoi- 1 rosie mica- 4 -5 fire de coriandru sau de patrunjel- 2 linguri de smantana- 1 lingurita de chimen macinat- 1/2 lingurita de seminte de coriandre macinat- putina boia iute - 1/2 lingurita de piper alb- 1/2 lingurita de piper negru- 1/2 lingurita de sare-condimente mexicane

Mod de preparare:Puteti sa puneti totul in mixer sau sa le taiati cu mana cat de fin doriti. Avocado il puteti zdrobi cu furculita si stropi cusucul de lamaie sa nu se oxideze..

Asezonati dupa gust si puneti o ora la frigider, cel putin.Se poate servi cu nachos mexicane sau cu bastonase de legume proaspete. Eu am servit cu felii de ridichi.

__________________________________________________________

Ficat picant de pui cu ciuperciTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: â€¢1 caserola de ficat de puiâ€¢500-1000 g de ciuperci champignonsâ€¢unt si ulei pentru prajitâ€¢sos de soiaâ€¢sareâ€¢piperâ€¢ardei iute/pasta de ardei/boia iuteâ€¢frunze de patrunjel

Mod de preparare:â€¢Se spala rapid ciupercile sa nu ia multa apa, fara sa se curete. Se taie feliute si se pun in tigaie, se pune capac, vor

Pagina 20




lasa apa. Dupa ce-si lasa toata apa, se da focul tare si se fierb vreo 10-15 minute. Se scurg de apa lasata, se adauga olingura de unt si ulei si se prajesc putin. â€¢Ficatul se taie in 2, se tamponeaza cu prosop de hartie sa nu fie ud. Se adauga in tigaie, acoperindu-l cu ciupercile.Se supravegheaza si se mai intoarce. se face repede.â€¢Se adauga sos de soia, ardei iute(am pus pasta de ardei iute), piper si sare doar daca mai e nevoie. Cand va placecat e de facut, se opreste focul si se presara patrunjel verde tocat.â€¢Se serveste cu o salata sau muraturi. Cine doreste, poate adauga piure de cartofi, orez.

__________________________________________________________

Pizza pas cu pasTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: â€¢1 kg de fainaâ€¢1-2 lingurite de sareâ€¢1 lingurita de zaharâ€¢250 ml de lapteâ€¢300 ml de apaâ€¢2 linguri de ulei de maslineâ€¢30 g de drojdie proaspataâ€¢umplutura dupa dorinta

Mod de preparare:â€¢Se amesteca drojdia cu zaharul, o parte din laptele caldut si faina sa fie ca o smantana groasa si se lasa lacrescut.Cand s-a dublat volumul, se adauga restul de lapte caldut si se amesteca.In apa calduta se dizolva sarea, sepune si uleiul si se varsa faina toata odata.Se amesteca lent cu lingura de lemn, apoi cu mana.â€¢Cand aluatul e omogen, se rastorna pe masa si se framanta intorcand aluatul spre mijloc si apasand. Aluatul sedesira cand apasam.â€¢Se pune aluatul in bol si se lasa la dospit 15-20 minute, acoperit. Sa fie cald in bucatarie(25 grade C). Se aprindecuptorul la 240 grade.â€¢Cand aluatul si-a dublat aproape volumul, se framanta iar, apasand cu palma pana la o grosime cam de 2 cm. Semai lasa iar la dospit 10-15 minute.â€¢Se imparte in 3 parti si se rotunjesc. Se pot face 3 pizza egale sau dupa dorinta fiecaruia.â€¢Eu am facut una mare in tava rotunda cu diametrul de 34 cm, una dreptunghiulara(29 cm/41 cm) si niste painicipicante.â€¢Nu am impartit chiar egal, primele 2 parti au fost mai mari.â€¢Apasati aluatul cu mana, apoi intindeti cu sucitorul, intorcand cate un sfert de cerc pentru a capata forma rotunda.Indoiti cercul de aluat si il puneti in tava unsa putin sau infainata, desfacand aluatul si aranjandu-l frumos.Pentru pizzacu margine groasa indoiti putin in forma de torsada. Nu intepati cu furculita, lasati sa creasca putin aluatul inainte de apune umplutura.â€¢Umplutura:â€¢1. branza de vaci+ branza de oaie framantata in ce proportie doriti(cam 750 g in total). Am pus 3 galbenusuri si 3albusuri spuma.â€¢2. 3 cepe felii calite+ciuperci+salam(calite apoi la un loc). Am uns cu un sos de rosii picant, apoi am pus umpluturapeste aluatul din tava dreptunghiulara.â€¢3. Am intins aluatul ramas, l-am uns cu unt si am presarat condimente si putina boia iute. Am facut un rulou si l-amtaiat, iesind o "pizza trandafir". Asta amcopt-o ultima, dupa ce am uns-o cu ou batut. Cu restul de ou batut am uns placinta cu branza cand a fost aproape gata.â€¢Am pus in cuptor pe cea cu branza prima, am facut-o pe cea cu salam, cand am terminat de aranjat am pus incuptor si le-am schimbat(sus/jos) sa se coaca uniform.â€¢Painicile au asteptat, dar a meritat.

Pagina 21





__________________________________________________________

Chec rapid cu dulceata si fructeTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 4 oua1/2 cana de ulei1/2 cana de zahar1 cana de dulceata de visine/cirese1 gutuie sau 2 mere1 cana de nuci taiate3 linguri cu varf de iaurt gros1 lingurita de scortisoaraputina sare1 lingurita de bicarbonat de sodiucam 2 cani de faina

Mod de preparare:Se amesteca galbenusurile cu sarea, uleiul,zaharul, iaurtul si dulceata. Se adauga nucile si fructele rase. Se adaugaapoi faina sa iasa un aluat moale, dar vartos. Se stinge bicarbonatul cu suc de lamaie sau cu otet si se adauga in aluat.Albusurile se bat spuma si se amesteca usor in aluat.Se unge o tava dreptunghiulara sau rotunda cu grasime si se toarna aluatul. Se niveleaza. Se coace cam 50 de minute in cuptor preincalzit. Se lasa la racit si se serveste cu ceai.

__________________________________________________________

Carne de porc in sos caramelTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: - 1 kg de carne de porc- 3 cepe mari- 3 linguri de otet de vin- 2 linguri de miere- 100 ml de supa de gainaUleiSare, piperCurrySos de soia

Mod de preparare:Taiati carnea fasii subtiri. Taiati ceapa feliute. Caliti impreuna carnea si ceapa in ulei.Cand ceapa si carnea sunt facute, le scoateti in alt vas si deglasati cu otet de vin. Lasati sa dea in clocot, amestecandcu o lingura sa se desprinda tot de pe tigaie. Adaugati 2 linguri de miere. Cand caramelul incepe sa se faca, adaugatisupa de gaina(din cub). Puneti si sos de soia sau Teriaki. Amestecati si adaugati carnea. Ea trebuie doar sa fie cuprinsain lichid.. Laati sa mai clocoteasca putin la foc mic, asezonati daca mai trebuie cu sare si pier, ardei iute, daca doriti.Am servit cu cartofi sotati cu rozmarin. Merg bine cu orez sau paste, cu o salata verde.

__________________________________________________________

Porc, ananas, orez si ciuperciTimp de preparare:

Pagina 22





( medie )

Ingrediente: - 1 kg de carne de porc- 2 cepe mari- 1 cutie de ananas- putin ardei rosu1 ardei iute(facultativ)-pudra de roscove(facultativ)- curry sau pudra de Colombo-o rez Basmati- ulei-sos de soia- ciuperci champignons

Mod de preparare:Taie bucati mici carnea si o prajeste in ulei. Adauga ceapa felii subtiri si ardeiul si mai caleste 15 minute.Adauga curry dupa gust(1 lingurita pana la 3 linguri), amesteca bine. Adauga sucul din ananas si un pahar de apa si maifierbe cam 1 ora acoperit. Verifica sa nu se prinda si daca e carnea facuta. Adaugs sos de soia si ananasul bucatele.Vezi daca mai trebuie sare si serveste cu orez fiert, cu ciuperci, muraturi sau salata verde.Am facut rost de pudra de roscove de la un magazin bio ca eram curioasa cum este si am adaugat putin. E un gustasemanator cu cacaua.Eu am facut ciuperci astfel: am taiat ciupercile champignons felii(cu codite cu tot), le-am pus in tigaie cu 1 lingura de apapentru ca apoi isi lasa ele apa. Dupa ce apa a scazut, am pus cam 50 g de unt si putin ulei si le-am prajit. Spre sfarsitam pus sos de soia si 1 lingurita de lichior care i-au dat un gust grozav, fin de tot. Puteti pune coniac daca nu avetilichior. Am potrivit de sare si piper.Am pus si niste smantana si gata! De-li-cioa-se!

__________________________________________________________

Mancare de linteTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: -250 g de linte- 1 cutie de lapte de de cocos- 1 cutie de tomate- 2 cepe mari- costita- 2 lingurite de curry- legume la alegere

Mod de preparare:Se inmoaie lintea 2-3 ore in apa rece.Se caleste ceapa taiata in ulei, apoi se adauga costita sau baconul. Eu am pus si o fasie de telina si 2 morcovi. Cand ceapa se aureste, adaugati o lingurita de curry si putin lapte de cocos.Se continua calirea, se adauga rosiile sau pasta de tomate, restul de curry, amestecati si adaugati lintea scursa de apa.Lasati pe foc mic pana se fierbe, cam 1 ora, adaugand cate putina apa.Potriviti dupa gust cu sare, sos de soia, ce mai doriti.

__________________________________________________________

2 salate ciudate, dar minunateTimp de preparare: ( redusa )

Pagina 23




Ingrediente: Varianta 1:2 andive1 fasie de ardei rosuCateva frunze de salata1 portocala mareUlei de maslinemustarBranza cu mucegai1 iaurt natur micSuc de lamaiePiperPutin otet balsamic

Varianta 2:4 andive2 portocale1 grepfrut1 iaurt naturResturi de friptura de pui sau peste afumatStafide3 nuciMustarUleiSuc de lamaie

Mod de preparare:Taiati partea amara andivelor, apoi le taiati feliute. La fel procedati cu carnea. Stafidele le puneti de la inceput in suculde la o portocala si le adaugati in bol. Nucile taiate sau zdrobite se adauga, iar de la fructe se scoate partea alba si setaie dupa dorinta.Faceti un sos din mustar, ulei, iaurt, suc de lamaie, putin piper sau alta mirodenie dorita si amestecati in salata.La prima varianta, adaugati putin otet balsamic si branza deasupra. Puteti presara si verdeata daca doriti.Sunt aparent ciudate, dar minunate si gustoase, destul de light! Bune dupa sarbatori!

__________________________________________________________

Cozonaceii mei cu mac si nucaTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 1300g faina1 lingurita de sare60 g de drojdie proaspata5 galbenusuri4 linguri de smantana groasa200 g de unt50 g de unsoare4 linguri de zahar/indulcitor praf1 esenta de vanilecoaja rasa de lamaie si portocalaputina scortisoara400 ml de lapte caldut

Umplutura 1:- 250 g de mac - 100 g de zahar/2 linguri indulcitor lichid- 100 ml de lapte4 linguri de gris cu lapteRom

Pagina 24





Umplutura 2:- 250 g de nuca- 100 g de zahar/2 linguri indulcitor lichid- 100 ml d lapte1 esenta de rom-albusurile+2 linguri zahar+1 esenta de rom(pentru ambele umpluturi- se imparte cantitatea)

Pentru uns foile:- 2 galbenusuri- 2 lingurite de lapte caldut

Unsoare pentru uns tavileIubire!

Mod de preparare:Prima este maiaua: drojdia + 2 lingurite de zahar, putin lapte caldut (nu fierbinte!)+ faina sa fie ca o smantana groasa.Peste faina se pune amestecul celorlalte ingrediente:Galbenusurile se freaca impreuna cu sarea, apoi cu zaharul. Se adauga laptele cald bine, se amesteca pana se dizolva,apoi se pune smantana, coaja de citrice, esenta de vanilie si un varf de cutit de scortisoara. Se amesteca si maiaua cufaina si partea lichida.Untul se incalzeste pe foc si se adauga treptat ca sa se poata lucra aluatul. Dupa ce se framanta, se pune unt si seimpatura. La urma am pus unsoarea de porc fara sa o mai topesc, ungand aluatul si impaturindu-l.Am lasat 30 de minute la crescut.

Pregatim umpluturile, acum sau in seara precedenta. Nucile le-am dat putin la cuptor, apoi le-am amestecat cu mana samai cada coaja.Se incalzeste laptele intr-o craticioara, impreuna cu zaharul. Cand zaharul se topeste, se adauga macul, respectiv nuca,gata macinate. Nuca am macinat-o prin masina de macinat cafea. La mac am pus si gris cu lapte. E mai bine, mai pufossi mai putin amar.Cand cele doua compozitii se racesc, se amesteca si albusurile batute spuma cu 2 linguri de zahar.Albusurile nu le puneti in compozitiile de nuca sau de mac decat inainte sa le intindeti pe cozonac, sa ramana pufoase.

Am impartit in 8 aluatul, am intins pe planseta ungand usor cu ulei sa nu se lipeasca.Am impartit macul in 4, la fel si nuca si am pus pe aluatul intins subtitre.Am pus in forme inguste, am doar 4 forme mici. Celelalte se pot pune toate intr-o tava de prajitura. Eu am incercat sapun cate doua rulouri una peste alta intr-o tava mai inalta de cozonac. La alegerea fiecaruia.Se ung tavile cu unsoare sau se pune hartie de copt.Se bate un ou intreg si se ung rulourile sau doar galbenusurile cu lapte. Se mai lasa putin la crescut, apoi se coc incuptorul preincalzit cam 30 de minute(depinde de cuptor). Am copt cele 4 forme inguste prima data. Supravegheati!Se scot pe hartie mai groasa, se acopera cu un servet curat si se lasa la racit in bucatarie.Au iesit foarte pufosi pe dinauntru si crocanti in exterior.

__________________________________________________________

Ciocolata cu nuca de cocos pentru maicutaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: â€¢200 ml de apaâ€¢1 kg de zaharâ€¢250 g de margarinaâ€¢500 ml de lapte praf neindulcitâ€¢100-200 g de cacao

Pagina 25





â€¢200 g de nuca de cocosâ€¢1 ciocolata cu aluneâ€¢2 lingurite de otetâ€¢1 esenta de rom

Mod de preparare:Se cern impreuna cacaua cu laptele praf si se amesteca bine.Se pun zaharul si apa in cratita pe foc, amestecand mereu. Se adauga ciocolata rupta si se fierbe vreo 8-10 minute. Lasfarsit se pune si otetul. Se adauga margarina care a fost scoasa cu ceva timp din frigider. Am folosit margarina Lincode data asta. Am lasat tot pe foc pana s-a topit, apoi am luat cratita si am adaugat rapid amestecul de lapte cu cacao siapoi nuca de cocos si o esenta de rom.Am pus pe foi de napolitana ca e mai usor de manevrat si de transportat. Ca sa folosesc toate foile le-am uns pe celeramase cu dulceata si le-am pus si pe ele. Am pus greutati peste foi si am pus la rece pe balcon. Se intareste destul derepede. Daca o doriti mai moale, mariti cantitatea de apa. Cine vrea mai putin dulce sa scada cantitatea de zahar. E oreteta care iese fara probleme.â€¢Puteti inlocui nuca de cocos cu nuca obisnuita taiata felii sau cu stafide, alune.â€¢Nu e obligatoriu sa puneti ciocolata cu alune, eu o aveam si am adaugat-o.â€¢Puneti ce esenta va place.â€¢Daca o doriti mai fina, dupa ce adaugati laptele cu cacaua, amestecati cu mixerul si apoi adaugati nuca.

__________________________________________________________

Mancare de duminica de iarnaTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: â€¢2 pulpe de curca mai tanara, gat si aripiâ€¢1 bucata de muschi afumatâ€¢1/2 telinaâ€¢1 patrunjel radacinaâ€¢4 cepeâ€¢5 morcoviâ€¢1 gulioaraâ€¢1 felie de bostanâ€¢1 varza micaâ€¢1 borcan de rosii mici in bulionâ€¢sos de soiaâ€¢ghimbirâ€¢ardei iuteâ€¢maioneza de casaâ€¢cartofi fiertiâ€¢castraveti muratiâ€¢1 gogosar proaspatâ€¢2 ouaâ€¢curryâ€¢marar verde(la varza)â€¢patrunjel verde pentru supaâ€¢un borcan de 700 ml cu rosii in bulion

Mod de preparare:Am pus carnea cu legumele de supa(morcov, telina, patrunjel, gulie, 2 cepe, 2 catei de usturoi, cateva boabe de piper,sare) in oala sub presiune. Am lasat 40 de mninute de cand a inceput sa fiarba.Am fiert cartofii in coaja si oul pentru maioneza in apa cu sare.Am scos legumele si am strecurat supa. Dintr-o parte din legume, plus o pulpa si aripile a facut sotul meu salata deboeuf ca le taie milimetric(eu nu am rabdare la asa ceva). Am pregatit maioneza din oul fiert si un galbenus crud, 1

Pagina 26




lingura de mustar si ulei.Carnea afumata am taiat-o felii si am prajit-o putin ca asa-i place sotului.Separat, am facut o mancare pe placul meu. Am calit 2 cepe si 1 gogosar putin. Am adaugat felia de dovleacbucati,varza fideluta si am calit iar, apoi am adaugat niste supa. Am pus niste carne din cea afumata si prajita, 1 pulpade curca si gatul, ce a mai ramas din legumele fierte(gulia, o parte din telina, un morcov, ceapa fiarta). Am adaugat unborcan de 700 ml cu rosii in bulion(pus de mine asta-vara), sos de soia si ghimbirul feliute subtiri(cam cat un deget mic).Ghimbirul l-am pus mai la inceput sa se moaie bine.Pentru ca imi place picant, am pus si o lingurita de pasta de ardei iute si niste curry.Cativa cartofi fierti se pot servi langa carnea prajita, iar 2-3 se adauga la salata de boeuf/curca! In supa se pot punegaluste sau taietei. Pentru galuste sa amestecati oul batut cu grisul cam cu 10 minute inainte de a le pune in supa, ca saaiba timp sa se umfle grisul. In fotografie e grisul dupa ce a stat, gata sa fie pus in supa fierbinte cu o lingurita muiata defiecare data in supa.Uite asa facem feluri diferite dintr-un foc si avem pe mai multe zile papa ca doar mergem la serviciu!

__________________________________________________________

Coji de portocale zaharate(confiate)Timp de preparare: ( medie )

Ingrediente: â€¢500 g de coji de portocaleâ€¢1 kg de zaharâ€¢1 l de apa

Mod de preparare:Se spala bine portocalele, se curata de coaja, taindu-le sferturi, se scoate partea alba a cojii pentru ca este amara.Se asaza intr-un vas cu apa, pe foc, unde se lasa la fiert pana se patrund usor cu furculita. Se scot, se limpezesc in maimulte ape reci, se strecoara apasand sa se scurga bine de apa.Se pune 1 l de apa cu 1 kg de zahar pe foc pana se leaga un sirop subtire. Se introduc cojile si se pune vasul la un focmic, lasandu-le la fiert 15 minute. A doua zi se scot cojile si se pune la fiert siropul.Cand este mai legat, se pun cojile sise fierb 30 de minute, la foc mic.Se repeta operatia inca 2 zile, legand intai siropul si apoi punand cojile.Numai asa se patrund bine de sirop! Se scotcojile pe o strecuratoare, se lasa sa se scurga bine de sirop, apoi se asaza pe o planseta la uscat. In timpul uscarii setrec prin zahar tos.La fel se prepara din lamai.

â€¢Cand sunt gata, se pot taia fasii pe lung, de 2 cm de late. Se strange fiecare fasie sul si se inteapa transversal cu oscobitoare ca sa nu se desfaca. Se lasa asa 3 ore pana ce se preseaza, apoi se scot scobitorile.Se obtin niste "melci"cu care puteti orna torturile.â€¢Se usuca pe o sita la soare sau in cuptorul incalzit la 30-35 de grade.Cand sunt aproape uscate se trec prin zahartos, apoi se pun iar la uscat.â€¢Se pastreaza in cutii, cu hartie alba intre straturi, la un loc rece si uscat.â€¢Eu le-am pus in borcan cu sirop cu tot pentru ca le-am facut iarna si nu doream sa le usuc. Au fost bune si asa, maiales la Diplomat, la inghetate,budinci, creme.P.S.Nu le-am mai facut recent, asa ca nu am fotografii.

__________________________________________________________

Pagina 27




Ciocolata de casa in foi LicaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 pachet de foi tip napolitana500 g de lapte praf300 g de zaharzeama de la 1 lamaie250 g de margarina150 ml de apa1 fiola de esenta de vanilie1 fiola de esenta de rom50 g de cacao1 ciocolata neagra de 100 g sau 1 baton de glucozadulceataun pumn de nuca feliute1 pumn de migdale feliate

Mod de preparare:Se cern impreuna cacaua si laptele praf, amestecandu-se bine.Apa cu zaharul, zeama de lamaie, ciocolata se fierb impreuna 8 minute. Se adauga margarina taiata bucati.Se ia cratita de pe foc si se adauga laptele cu cacaua. Se amesteca bine cu mixerul ca sa nu fie cocoloase.Se pune inapoi pe foc foarte mic 2 minute. Se adauga nuca si migdalele.Se pune o foaie Lica in tava si se unge cu putin gem acrisor. Se pune a doua foaie si se pune jumatate din ciocolata. Sepune a treia foaie si se apasa usor. Se unge cu gem si se pune restul de ciocolata. Sa nivelati rapid cu un cutit, apoi sapuneti foile.Se unge cu gem si se pune ultima foaie.Pentru cine doreste poate pune doar ciocolata intre 2 foi, se manevreaza mai usor decat sa o pui in tava unsa.Puteti face 2 portii daca doriti, eu asa am procedat acum, una cu gem si alta fara. Mi-a placut mai mult cea cu gem.

__________________________________________________________

Quiche cu prazTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: - 1 foietaj- 2 bucati de praz- cateva rosii- 3 linguri de mustar(optional)- 2 oua intregi- 200 ml de smantana groasa- sare si piper- un pumn de cascaval ras- cateva ciuperciulei- marar verde(optional)

Mod de preparare:Aprinde cuptorul. Taie feliute prazul spalat si caleste-l in putin ulei. Poti adauga si cateva ciuperci felii.Bate ouale cu sarea si piperul, adauga smantana si bate bine.Rade cascavalul sau telemeaua, adauga-l in ouale batute.Daca doresti sa fie picant pune niste pasta de ardei iute.Intinde aluatul in tava neunsa si inteapa-l cu furculita.Unge cu mustar daca vrei mai acrisor.Amesteca tot cu prazul calit si intinde peste aluat. Deasupra poti pune felii subtiri de rosii.Pune in cuptorul cald la foc potrivit cam 40 de minute, pana se vad marginile rumene ale aluatului. Serveste cald, simplu

Pagina 28





sau cu o salata verde.

__________________________________________________________

Coroana de Ziua NationalaTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: Aluat:

600 g de faina1 lingura de miere2 galbenusuriCoaja de la o lamaie1 fiola de esenta de vanilie60 g de untSare30 g de drojdie proaspata250-300 ml de lapte caldut

Pentru uns:50 g de unt 2 lingurite de scortisoara3 linguri de zahar

Pentru umplutura:500-1000 g de branza de vaciZahar dupa gustStafide(un pumn)1 fiola de esenta de rom2 oua intregi1 ou de unsdecor la dorinta

Mod de preparare:Se amesteca drojdia cu mierea si lapte caldut, se adauga faina ca sa avem ceva de consistenta smantanii. Faina,sarea, coaja de lamaie, esenta se amesteca, drojdia crescuta se pune si ea, precum si restul de lapte pentru a obtine unaluat destul de tare. Framantam, punem intr-un castron acoperit sa creasca pana isi dubleaza volumul(cam 1 ora).Intre timp, ne pregatim cremele de uns, separat.Framantam sa scoatem aerul, impartim in doua. Intindem un dreptunghi cu grosimea de 1 cm, pe blatul presarat cufaina. Ungem foaia cu amestecul format din unt+zahar+scortisoara. Rulam, facem 2 suluri, le taiem pe lung cu un cutitascutit, apoi le adunam si le unim ca pe un fel de covrig. Punem in tava rotunda unsa cu unsoare.A doua parte se intinde tot asa, dar un dreptunghi mai lung si mai subtire. Se unge cu crema de branza si se ruleaza. Seinconjoara "covrigul" asezat in mijlocul formei. Se fac niste taieturi in rulou. Se lasa vreo 15 minute sa creasca, apoi seunge cu galbenus batut.Se coace in cuptorul preincalzit la foc mediu pana se rumeneste bine. Se lasa la racit, acoperit.Arata interesant in sectiune si e buna cu un pahar de vin rosu Merlot cu Pinot Noir. Bun cupaj!La multi ani, Romania!

__________________________________________________________

Doua variante de prajitura cu nuciTimp de preparare: ( redusa )

Pagina 29




Ingrediente: Varianta de criza sau "cotet":

200 g zahar200 g unsoare2 oua4-5 linguri de smantanaCoaja de lamaie500 g de faina1 varf de cutit de bicarbonat de sodiuPutina sareUmplutura din 300g nuci macinate si 1 borcan de dulceata

Varianta a doua, "moderna": - 100 g nuci taiate - 500 g de mere Golden- 100 g faina- 3 oua- 125 g de zahar- 75 g unt sarat- 1 / 2 lingurita praf de copt - 1 lamaie

Mod de preparare:Varianta 1:

Se face un aluat din cele de mai sus, se lasa 30 de minute la frigider.Din jumatate se intinde o foaie si se pune in tava unsa cu ulei sau unsoare.Peste aluat se pune o dulceata mai groasa/gem/marmelada de care doriti amestecata cu nuci.Din aluatul ramas se fac fasii lungi care se pun peste dulceata.Se coace pana se rumeneste.

Varianta a doua:Preincalzeste cuptorul la 180 A° C (t. 6).Topeste untul.Bate ouale cu zaharul.Adauga untul topit, nucile. Amesteca.Adauga faina si praful de copt, amesteca.Se taie in felii merele si se adauga sucul de lamaie.Se toarna intr-o forma de tort (24 cm diametru), unsa cu unt.Coace aproximativ 50 min.Lasa sa se raceasca 10 minute inainte sa o scoti din forma.Serviti la temperatura camerei sau calda.

__________________________________________________________

Piept de pui cu fulgi de porumbTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 caserola cu piept de pui dezosat, fara piele3 ouafainapesmetfulgi de porumbsarepiper

Pagina 30





ulei

Mod de preparare:Se taie felii sau bastonase carnea. Se sareaza si se pipereaza. Se bat ouale bine. Se zdrobesc fulgii si se amesteca sipesmetul Puiul se da prin faina, ou, amestec de pesmet cu fulgi.Se prajesc la foc mediu, se scot pe hartie absorbanta.Se servesc alaturi de o garnitura la dorinta si neaparat muraturi.

__________________________________________________________

Supa de dovleacTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 dovleac2 fire de praz1 ceapa1 gogosar1 catel de usturoi1 ardei iute/pasta de ardeisarepipersmantana sau lapte(optional)frunze de patrunjel sau marar

Mod de preparare:Am pus la fiert prazul bucati, ceapa, gogosarul, usturoiul si jumatate de dovleac(taiat dupa ce cureti coaja). Fierb cam in30 de minute.Potrivesti de condimente si dai prin blender. Poti pune si smantana sau lapte, ori le adaugi la servire.Maipui pe foc mic sa dea un clocot.Cealalta jumatate am taiat-o felii si am copt-o.Am tocat patrunjel si am presarat deasupra.Se poate pune si un cub de supa, daca doriti. Mie mi-au placut si varianta de post si cea cu smantana.Am servit cu o bucata de dovleac pentru decor. Poti servi si crutoane. E o supa-crema consumata mult in Franta, la noinu prea, poate ne mai schimbam mentalitatea, e foarte hranitoare si sanatoasa.Unii adauga cartofi, morcovi.

__________________________________________________________

Placinta cu prune(foarte rapida si usor de pregatit)Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 cana de zahar1 cana de ulei1 cana de lapte3 oua3 cani de fainacoaja de lamaie rasa1 praf de copt/bicarbonat de sodiu1-2 kg de prune

Mod de preparare:Se bat ouale intregi,se adauga zaharul si se amesteca bine.Se adauga treptat uleiul, apoi laptele si coaja de lamaie.Laurma se pune faina cernuta impreuna cu praful de copt.

Pagina 31





Se unge o tava cu ulei/margarina si se pudreaza cu faina.Se goleste aluatul, se niveleaza si se pun deasupra prunele fara samburi, desfacute in jumatati.Se coace pana se rumeneste bine.Se poate face si cu alte fructe. Eu nu stiu varianta mai usoara ca asta! Am zis!

__________________________________________________________

Tarta rasturnata (cu mere si gutuie)Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: â€¢1 gutuie mareâ€¢3 mere mariâ€¢125 g de untâ€¢200 g de fainaâ€¢Putin zahar pudraâ€¢Cateva nuciâ€¢Un varf de cutit de sareâ€¢1 zahar vanilat

Mod de preparare:Aluat sfaramat: Amesteca 100 g de unt moale cu 200 g de faina si putina sare. Adauga putina apa calduta pentru aobtine un aluat omogen. Daca e necesar, mai pune faina. Lasa la odihna intr-o punga.

Curata fructele, taie felii mai mari si intr-o tigaie topeste 25 g de unt si caleste feliile de fructe. Pune mai intai gutuilepentru ca sunt mai tari.Lasa cam 5 minute, adauga zaharul si vanilia. Mai lasa 2 minute, nu trebuie sa devina prea moi. Unge o tava mai adanca (20 cm diametru) cu unt sau margarina. Varsa in tava fructele. Pune nucile intr-o tava siprajeste-le putin in cuptor.Intinde aluatul pe o planseta infainata. Eu am folosit punga in care a stat la odihna. A fost simplu: cand a fost putin maimare decat tava, am taiat punga si l-am rasturnat peste fructe. Am pus mai intai niste mac pe fundul tavii, dar nu a fostcine stie ce gustul de mac. Apasati putin aluatul pe margini si faceti la mijloc o gaura sa iasa aburii, intepati restul cu ofurculita. Coace 20-30 de minute la 210A°C (termostat 7). Rastoarna tarta pe o farfurie mai mare si presara cu nucile . Se poate servi calduta sau rece. Pentru cine doreste, poate adauga un fir de smantana sau inghetata.

__________________________________________________________

Eco-dulciuri sau inspiratie cu spuma de pe mustTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: spuma de pe must facut la storcatorfaina 3 ouauleiunt1 pumn de stafideGlazura la rece:200 g zahar pudra2 linguri cu varf de cacao4 linguri de apa clocotita1 lingura de ulei1 lingurita de otet

Pagina 32





Mod de preparare:Povestea e cam asa: fiul meu venea acasa si a poftit must. Am gasit in piata struguri negri si albi de masa si i-am chinuitla storcator, dupa ce l-am chinuit pe sotul meu la ales boabele.Acest mod de a fabrica must a produs o spuma consistenta care nu a disparut pana a doua zi. drept pentru care amstrans-o cu o paleta cu gauri si am tot privit-o cu repros, pana mi-a venit inspiratia sa o folosesc(e doar o drojdienaturala!).Zis si incercat.Faza I: O amestec bine, adaug 3 oua si faina ca pentru un aluat de clatite. Fac 4 clatite, dar imi pierd rabdarea ca eraprea pufos aluatul si se intorceau greu.Faza II: Pun cate o lingura cu aluat in cratita cu ulei si ies niste placintute urate la aspect, dar delicioase!Faza III: Ma cam satur de copt si trec la chec. Mai pun niste ulei, aveam si unt cat o nuca, apoi adaug niste bicarbonatde sodiu si faina cat sa iese un aluat mai gros, dar moale, pe care sa-l pot intinde in tava cu lingura. Arunc si un pumnde stafide sa-i dau personalitate! Ung tava cu ulei, aplatizez aluatul si-l coc. Il las la racit.Faza IV: Fac o glazura la rece. Dau zaharul prin rasnita electrica de cafea(in 4 ture), amestec bine cu cacaua sa nu fiecocoloase. Adaug 1 lingura de ulei, 1 lingurita de otet si 4 linguri de apa clocotita.Intind rapid peste chec si gata!De subliniat ca, in afara de glazura, nu am mai pus zahar, ca mustul, adica spuma, era dulce.A avut o aroma asemanatoare cu a nucii, dar toti beneficiarii au fost multumiti. Langa o cafea, un lapte, un ceai...Nimic nu se arunca, totul se transforma!

__________________________________________________________

Pui marinat, cu legume si orezTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: -6 pulpe dezosate si fara piele(1 caserola) sau piept de pui- 2 cepe- sucul de la o lamaieulei de masline- 3 lingurite de de ras-el-hanout- 2 lingurite de coriandru boabe- 2 lingurite de chimen- 1 ingurita de ghimbir- 1 lingurita de pasta de ardei iute(optional)- sare si piper

A doua zi:

2 bucati de praz taiat in bucati2 morcovi1 pastarnac4 catei de usturoi(optional)Sos de soia1 gutuie mare(sau mai multe)

Mod de preparare:Taiati cepele curatate in felii, adaugati restul ingredientelor, la urma uleiul de masline si amestecati bine.Taiati in bucatele puiul si amestecati cu marinata. Lasati pana a doua zi la frigider. Puneti in tava la cuptor cu legume.Gutuile le taiati feliute/bastonase si le caramelizati in 2-3 linguri de zahar la care adaugati o nuca de unt(dupa ce zaharulare culoarea dorita). Puneti si 1 lingura de otet balsamic si un strop de apa. Cand sunt facute pe jumatate le adaugati latava din cuptor.Serviti cu orez.

__________________________________________________________

Pagina 33






Gogosari in multe feluri...buneTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 1.Gogosari in pasta de tomate

6 kg de gogosari , taiati felii 800 g pasta de tomate400 g de mustar300 ml de otet500 ml de ulei10 linguri de zahar1 lingura de sarefoi de dafin 2.Gogosari in mustar

5 kg de gogosari taiati felii solutie din: 500g de zahar500 g de mustar dulce500 ml de ulei500 ml de otetfoi de dafin, sare

3.Gogosari in bulion

3 kg de gogosari taiati felii solutia: 250 ml l otet250 g de zahar300-400 ml ulei400-600 pasta de tomate/ bulionsare, piper

4.Salata de iarna

2 kg de gogonele2 kg de ceapa4 kg de gogosari2,5 l de apa1 l de otet1 l de uleisarepiper1 borcan de mustar

Mod de preparare:1. Se fierb toate 20 de minute si apoi se fierb in aburi 30 de minute.

2. Gogosarii se fierb 5 minute in solutie pana se inmoaie. Se asaza in borcane si se fierb in aburi 10 minute.

3.Se fierb 5 minute in aceasta solutie. Se asaza in borcane si se fierb in aburi 10 min.

4. Se taie legumele felii/pestisori. Se oparesc apoi in solutia din apa+sare+otet(pe rand, cam 2 clocote).Se scurg foarte bine, se lasa la racit.Se face o maioneza din ulei si mustar si se amesteca legumele in aceasta.

Pagina 34





Se pun in borcane.Se poate servi iarna ca atare sau intr-o salata de cartofi sau cu carne.

P. S.Atasez poze de la prepararea gogosarilor, reteta nr. 1. Eu am fiert rosii, ca aveam, cam o galetuta de 5 l, curatate decoaja. Le-am pus in cratita in cuptor si, intre timp,am taiat gogosarii/ardeii rosii/capia(le-am amestecat). Am adaugatulei, otet, foi de dafin, mustar si gogosarii. In loc de zahar, am pus miere si am mai pus: o legatura de frunze de telina,cateva frunze de busuioc,1 lingurita de chimen, 1 lingurita de ras-el-hanout, boabe de piper si de coriandru.Pentru caerau cam lichizi, am mai pus un borcan de mustar.Le multumesc mult colegelor mele, Maria si Marieta, de la care am retetele initiale. Ca la mine trebuie personalizat tot!Asa se nasc inventiile sau dezastrele.Bucurati-va si impartasiti cu prietenii!

__________________________________________________________

Tomate confiateTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: - 1 kg de rosii - ulei de maslinesare, piper, cimbru proaspat - zahar

Mod de preparare:Preincalzeste cuptorul la 150A°C .

Spala rosiile, sterge-le, taie-le in doua, scoate samburii. Intr-o tava unsa bine cu ulei, pune rosiile cu partea taiata in jos. Pune la cuptor 20 mn. Intoarce rosiile delicat, sareaza, pipereaza, pudreaza usor cu zahar si pune un fir de ulei peste ele. Mai lasa la cuptor 1ora. Lasa apoi sa se raceasca. Serveste cu alte mancaruri.Poti taia si un catel de usturoi, daca vrei, si sa presaricimbru sau rozmarin proaspat.Pe o felie de paine prajita, cu putina mozzarella sau in salate sunt delicioase.Alegeti rosii nu prea mari si nu prea zemoase. Din acelea lunguiete sunt perfecte.Eu pastez la borcan acoperit cu ulei de masline ce ramane. Am facut 2 portii.S-ar putea sa fie nevoie de mai mult timp la cuptor, depinde de rosii, dar supravegheati sa nu se arda. Puteti pune intava folie de aluminiu, eventual.Eu am facut reteta azi odata cu bulionul si am folosit partea dinauntru la bulion.

__________________________________________________________

Ciocolata de casa(reteta traditionala)Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 cana(200-250 ml) de apa 1000 g zahar 7 linguri cacao 1 esenta de rom 250 g margarina /unt500 g lapte praf

Pagina 35




Optional:fructe uscate, fulgi etc.

Mod de preparare:Apa impreuna cu zaharul se pun la fiert la foc mic circa 10 min pana se topeste zaharul.Tot pe foc se adauga 250 g demargarina (sau unt).Se amesteca pana se topeste margarina. Se ia de pe foc si se adauga 500 g lapte praf amestecat bine cu cacaua(amestecand continuu pentru a nu se formacocoloase.Se unge o tava cu margarina(sau unt),se toarna ciocolata si se pune la rece. Dupa cateva ore se verifica daca s-ainchegat si se taie ca altfel se prea intareste si e mai greu.Eu am pus in tava biscuiti si pe la mijloc niste dulceata de coacaze, dar iese putin moale la mijloc. Incercati simplu primadata si apoi puteti face variatiuni. Iese tare, nu-s probleme. Se pot pune in compozitie nuci maruntite si prajite,alune,stafide, fructe uscate(caise) etc.

__________________________________________________________

Ghiveci cu fasole boabeTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 8 cepe4 vinete1 dovlecel8 gogosari2-3 morcovi rasi2 gutui rase1 kg fasole boabe1 castron de rosii foarte coapte1 legatura de frunze de telina8 foi de dafinpipercoriandru pudrachimen pudrasareulei1 lingura de miere

Mod de preparare:Pune cu o seara inainte fasolea in apa, iar a doua zi fierbe-o fara sa zdrobesti boabele. Nu stiu chiar cata fasole am pusca nu am cantarit-o. Putea fi mai multa, dar asta e!Scurge-o de apa. Curata vinetele, taie-le cubulete, sareaza si lasa la scurs.Curata ceapa si taie-o marunt. Pune ulei cat sa se poata face bine, fara sa se arda. Pune si gogosarii feliute saucubulete si caleste bine.Adauga morcovii si gutuile curatate si rase.Adauga vinetele si rosiile curatate de coaja si taiate cubulete. Vezi cate rosii pui, ca trebuie sa fie lichid si pentru fasole.Pune in cratita cam de 8l la cuptor si amesteca din cand in cand. Cand toate sunt fierte, adauga boabele de fasole.Daca e prea sec, mai pune niste bulion. Adauga si mirodeniile, potriveste de sare si mai fierbe vreo ora. La sfarsit,adauga mierea ca rosiile au aciditate.Daca vrei picant, pune si niste ardei iute. Poti pune ce mirodenii vrei, dupa gustul propriu.Pune in borcane cu capac si inchide bine.Sterilizeaza borcanele in 2 zile cate 30 de minute.

__________________________________________________________

Pagina 36




Rosii si ardei pentru ciorbeTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 galeata de rosii coapte bine1/2 galeata de ardeicateva legaturi de frunze verzi(patrunjel, telina, tarhon)sare

Mod de preparare:Se spala rosiile bine, se decojesc(ale mele s-au decojit fara oparire), se taie felii. Tot felii se taie si ardeiul(eu am avutrosu mai mult). Se pun in cratita in cuptor cu o lingura de sare. Se amesteca din cand in cand. Cand sunt cam pe treisferturi moi, se pun frunzele taiate si se mai lasa vreo 15 minute. Se mai poate pune niste sare.Se pun in borcane si se sterilizeaza.Am pus si direct in borcane(fara frunze), fara sa le mai fierb separat, si apoi le-am fiert in dunst in doua zile.Daca aveti si frunze de tarhon, au un gust extraordinar!Le puteti folosi la ciorbe si la ce mai doriti.P.S.Am pus niste poze sa vedeti ce harnica am fost vara asta, ce recolta de rosii am avut: de la cele mici pana la cele depeste 800 g una.

__________________________________________________________

Cei mai buni ardei capia pentru iarnaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 kg de capia copt

150 ml otet de vin

50 g de zahar

sare

1 foaie de dafin

1 frunza de telina

Mod de preparare:Ardeii capia se coc mai drevreme si se curata de coaja, dar se lasa intregi. Se cantaresc dupa ce sunt copti si curatati sise lasa deoparte.

Separat, se fierb impreuna otetul, zaharul, foile de dafin si de telina, cu sare dupa gust. Se fierb pana pana se dizolvazaharul, sa dea 2-3 clocote.

Ardeii nu se fierb. Se toarna lichidul clocotit peste ardeii pusi intr-un castron, se amesteca, se pot lasa putin sa seobisnuiasca unul cu altul si se pun in borcane. Se capseaza si se pun la rece.

Pentru mine e cea mai buna muratura care se prepara foarte usor.

__________________________________________________________

Pagina 37





Rosii cirese(cherry) si dovlecei in bulionTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1-2 galeti de rosii obisnuite1 castron de rosii cherry4-6 dovlecei in floare4 cepe mari1 telina1 pastarnac3 ardei rosii1 ardei iutesarefrunze de telina

Mod de preparare:Rosiile cherry se spala si se scurg bine, se asaza in borcane de 500 ml.Dovleceii se taie rondele fara a se curata coaja si se oparesc pe jumatate in apa cu sare.Din celelalte rosii se face bulion impreuna cu ceapa, morcovii, telina, ardeii dati prin masina de tocat.Se pune sare dupa gust, cine doreste si putin zahar(eu nu am pus). Se asaza legumele in borcane:separat rosiile, separat dovleceii. Dupa ce fierbe bine bulionul, cam o ora jumatate, chiarmai mult,se toarna in borcane, se capseaza si se fierb in dunst. Sucul de rosii ramas se pune in sticlute si in paturi.Nota:Telina, morcovii si 2 dovlecei le poti taia felii si le fierbi in putina apa u sare, apoi le dai prin blender si le adaugi la sos.

__________________________________________________________

Tomate frito in felul meuTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 5 kg de rosii6 cepe10 ardei gras rosu1 capatana de usturoisare1 cana de ulei de masline2 lingurite de chimen2 lingurite de boabe de mustar2 lingurite de boabe de coriandru1 ramura de busuiocputin coriandru, sofran, tamarind, curry indian si ce mai doriti4 ardei iuti

Mod de preparare:Se taie ceapa marunt, ardeii feliute si se calesc in ulei de masline. se adauga rosiile bine spalate, taiate bucati, dacasunt mai mari, iar cele mici intregi.Se pun si cateii de usturoi, sare si mirodenii. Se prajesc semintele de mustar si decoriandru in ulei si se adauga la sos.Se face focul mai mic si se fierbe cam 1 ora pana se moaie toate. Daca e nevoie semai lasa pana la 2 ore. Se trec prin sita, se potriveste gustul, se toarna in borcane si se strerilizeaza.Se poate folosi ca atare la diverse preparate:paste, orez, pe paine prajita etc. sau ca adaos la ciorbe, tocanite.

__________________________________________________________

Pagina 38




Pui sau alta pasare cu mustarTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 700 g piept de pui1 ceapa2 linguri de mustar300 ml de smantana100-150 ml de vin alb sec1-2 linguri de uleisare, piperverdeata pentru ornat

Mod de preparare:Taie ceapa marunt si caleste-o in ulei. Adauga pieptul feliute si prajeste pana se aureste.Adauga vinul, lasa putin sa se reduca, adauga apoi restul ingredientelor si lasa la foc mic vreo 20 de minute.Presara verdeata si serveste cu paste sau piure de cartofi.Se poate pregati si cu alte parti ale pasarii, cum am facut eu de data asta. Am fiert putin bucatile de pasare cu legume siam facut o supa de galuste, apoi am pregatit carnea ca mai sus. E un sos foarte bun.Atentie la galuste. Pregatiti grisul cu ouale cu 10 minute inainte de a fierbe galustele pentru ca se absoarbe lichidul dinoua si se intaresc. Daca le puneti imediat sa fiarba, se pune prea mult gris si ies tari. Pe la jumatatea timpului, "taiati"fierberea prin stropirea galustelor cu putina apa rece.

__________________________________________________________

Zacusca gustoasaTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 10 kg vinete5 kg gogosari3 kg ardei gras3 kg ceapa1,5 l ulei1 l bulionPiper, dafin

Mod de preparare:Vinetele se coc, se curata, se scurg, se toaca marunt, se pun deoparte. Gogosarii si ardeii se coc, se curata de pielita, se dau prin masina de carne, se pun deoparte.Secret: in jumatate din ulei se caleste ceapa tocata marunt(la foc mic), apoi se adauga restul de ulei. Se adauga gogosarul, ardeiul gras si vinetele coapte si tocateAmesteca des in zacusca sa nu se prinda de cratita, adauga bulionul, piperul, foile de dafin. Fierbe zacusca cel putin 1 ora dupa ce ai pus tot,potriveste gustul, dupa care se pune in borcane cu capac, binespalate si sterilizate in cuptor. Eu sterilizez in cuptor a doua zi, prima le pun in paturi, ca pe bulion.Daca iti place picanta, pune si un ardei iute pe care il scoti apoi. de asemenea, daca o doresti mai acrisoara, mai punebulion. Eu am facut o portie mai acrisoara.

__________________________________________________________

Pagina 39




Piept de rata cu piersiciTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 2 bucati de piept de rata4 piersici mari albe80 g de untvin albsarepiperputina smantana

Mod de preparare:Taie partea cu grasime a pieptului de rata in patratele.Opareste 2 minute piersicile in apa clocotita, apoi lasa apa rece sa curga peste ele. Scoate pielita, taie in sferturi.Incalzeste 20 g de unt in tigaie si pune pieptul de rata cu partea cu pielea in jos.Lasa 5 minute la foc mare. Scurgegrasimea, mai frige 5 minute la foc mediu, pe fiecare parte. Tot acum le sarezi si piperezi.Scoate pieptul din tigaie, taie in felii.Pune 20 g de unt in tigaie, adauga bucatile de piersici si le lasi 5 minute, intorcandu-le pe ambele parti.Scoate-le pe platoul de servire langa carne.Pune vin peste restul din tigaie si redu sosul.Adauga apoi putina smantana, ia de pe foc si pune restul de unt.Serveste foarte cald.O mancare fina pentru ocazii deosebite.NOTA:Grasimea de pe restul ratei o topesti si o folosesti la gatit sau o mananci pe paine prajita!Cu oasele am facut o supa cu galuste, iar cu pulpele:rata pe varza.

__________________________________________________________

Supa rece de pepene galbenTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 3 pepeni2 pahare cu suc de portocale 1 pepene taiat cubulete cateva fructe de zmeura3 nectarine

Mod de preparare:Scoate samburii din pepene, scoate pulpa si o pune in blender cu sucul de portocale. Mixeaza. Pune intr-o carafa si lasa la frigider 30 de minute.

Pregateste frigarui de fructe alternand fiecare fruct pe betisoare de lemn.Aceasta este o reteta pentru cand ai musafiri, dar poti face pentru tine si mai simplu, fara frigarui. Orneaza dupa cum iti vin idei si dupa ce ai prin preajma!

__________________________________________________________

Ciorba la borcan(conserva)Timp de preparare: ( redusa )

Pagina 40





Ingrediente: 10 kg de rosii coapte bine7 cepe mari7 morcovi7 ardei grasi1 telina1 pastarnac3 legaturi de frunze de patrunjel1 legatura de frunze de telina1 legatura de frunze de leustean4 linguri de sare

Mod de preparare:Se dau rosiile prin separator si se pun la fiert. Se dau prin masina de tocat/robot/razatoare sau se taie marunt si seadauga in bulion. Se fierb o ora amestecand sa nu se prinda. Se adauga sarea, frunzele taiate marunt si se mai fierbe10-15 minute.Se pune rezultatul in borcane mici cat sa fie pentru o ciorba.Se toarna fierbinte in borcane sau sticle largi lagura(sterilizate si fierbinti). Se pun in paturi pana a doua zi. Eu am avut sticle cam mari de data asta!Iarna, pui apa la clocotit, adaugi un borcan de zarzavat , pui si niste ulei si ai ciorba gata. Poti adauga si paste. Ca safac o proba, cu ce a ramas, am facut o ciorba si am adaugat "sloboaste(lenea muierii)". Se sparge un ou, se adaugafaina, niste apa cat sa iasa un aluat mai gros decat cel de clatitte. Se slobod cu o furculita in apa clocotita aceste pasteinstant.

__________________________________________________________

Dulceata de caise cu fructozaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 6 kg de caise1 kg de fructoza

Mod de preparare:Se spala caisele, se scot samburii si se pun in cratita. se presara fructoza si se lasa pana a doua zi. Se fierb la foc mare45 de minute de cand incepe clocotul.Se pun in borcane, in paturi. Este pentru prima data cand prepar cu fructoza, de aceea a doua zi am fiert-o si in aburi,adica in cuptorul aragazului, 30 de minute.E foarte buna la gust, mai acrisoara, sper sa se pastreze bine.Permisa si diabeticilor!

__________________________________________________________

Placinta cu ceapa, spanac si branzaTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: Umplutura:600 g de spanac5 cepe mari300 g de branza1 lingura cu varf de smantana groasa4 ouauleimarar verde

Pagina 41




chimen pudraboia iute sau pasta de ardei iutepipersare

Pentru aluat: 500g faina 250 ml de apa calda 25 g de drojdie1 lingurita de zahar1 lingura de ulei 1 lingurita de sare.

Mod de preparare:Spanacul se opareste si se lasa la scurs.Ceapa se taie feliute subtiri si se caleste in ulei.Se adauga spanacul taiat marepeste ceapa, boiaua, piperul, chimenul pudra. Se framanta aluatul si se lasa la dospit o ora .Cand spanacul si ceapa s-au racit, se adauga branza(de care ai), mararul, smantana si 3 oua batute inainte, si sepotriveste de gust dupa cum vrea fiecare.Eu am avut niste urda ramasa si am mai ras niste telemea. Am pus si putin sos de soia, dar nu e neaparat necesar. Amvrut sa adaug si niste ton maruntit care mi-a ramas in frigider, dar am renuntat.Se imparte aluatul in 2 si se fac 2 foi. In tava unsa cu unsoare se intinde o foaie, umplutura, apoi a doua foaie.Seinteapa cu furculita, apoi se unge cu oul batut ramas.Se coace la foc potrivit(in cuptorul preincalzit) cam 50 de minute, depinde de cuptor. Oricum trebuie sa fie rumendeasupra. Se serveste calda.

NOTA:Pentru ca am facut aluatul cam moale, am mai adaugat un pumn de faina de malai fin, ceea ce i-a dat o minunataculoare galbena! Asa se nasc inventiile ...sau dezastrele!

__________________________________________________________

Iaurt aromatTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 litru de lapte integral1 iaurt natur(mic) 3 pastai de cardamon1 baton de scortisoara1 anason stelat 1-2 cuisoare

Mod de preparare:Pune laptele si mirodeniile intr-o cratita (inteapa cardamonul cu un ac). Fierbe laptele cu mirodenii sa dea catevaclocote.Lasa-l cu mirodeniile pana are temperatura corpului( sa-l simti caldut la deget). Bate iaurtul cu telul si adauga treptat laptele din care ai scos mirodeniile(strecurat) si zaharul .Acopera oala(sau borcanele) cu o patura si lasa cam 3 ore la cald. Pune-l apoi la frigider, chiar daca mai e putin caldut.Este bun rece in zilele toride. Poate fi o baza pentru o inghetata rapida, adaugand niste fructe congelate si mixand.

Iaurtul-scurta istorie

Din turcescul A yogun A , care vine de la A yogurtmak A a se ingrosa, "iaurt", "yogourt" sau "yoghourt" are tot felul

Pagina 42




de ortografii, depinde de limba si de presupusa etimologie ! Fermentarea laptelui, cu efecte benfice pentru digestie, iatace toata lumea stie! Francisc I a fost primul in Franta care l-a consumat (iaurt de oaie) gratie unui medic trimis specialde catre sultanul din Istanbul. De atunci, raspandirea iaurtului a fost tot mai intensa, incat in 1925 in Franta se faceala scara industriala. Poate l-om fi luat si noi de la turci? Probabil ciobanii daci or fi uitat si ei laptele care s-a acrit si iaca laptele covasitinventat! Cine stie? Stam mai prost la faza cu istoria culinara. Oricum, a fost o vreme cand iaurtul si gogosile erau o metoda de a avansa in cariera.Scrisoarea XXII" de C. Negruzzi , intitulata Istoria unei placinte", este o schita anecdotica despre acordarea arbitrara arangurilor boieresti in epoca fanariota.:Cu iaurt, cu gugosele,/Te facusi vornic, misele !". Parca am auzit si pe plaiurilemioritice de diverse produse care te pot ajuta sa urci pe o anumita scara! Zvonuri rautacioase! Apar pe internet tot felul de povesti de groaza despre diversele tipuri de iaurt din comert, de aceea ar fi bine sarevenim la bunele obiceiuri stramosesti si sa ne preparam singuri iaurtul. Am postat deja reteta de lapte covasat pe careo fac oamenii din zona Sebes. Desigur ca putem merge joia in piata si taranii din Daia Romana ne vor servi cu covasatde vaca sau de oaie, dar putem incerca si noi, macar asa ca distractie!Nota: Daienii sunt niste oameni harnici care vin joia in Sebes cu celebrul lor lapte covasat, de aici si multe glume peseama lor. De exemplu: Ce se vede daca se rastoarna joia un autobuz cu daieni? Raspuns: Peisaj de iarna! Sau: Ce augasit americanii cand au ajuns pe luna? Raspuns: Un daian cu covasat de vanzare.

Principiul de fabricatie al iaurtului este foarte simplu: este vorba de multiplicarea a doua bacterii, Lactobacillusbulgaricus si Streptococcus thermophilus, care se dezvolta in laptele de o anumita temperatura, antrenand ingrosarealaptelui si gustul placut acrisor. Azi va propun un iaurt mai modern, aromatizat.

__________________________________________________________

Prajitura rapida cu mereTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 5 mere 150-200g de zahar100 g de nuci/alune3 oua125 ml de uleisare1 praf de copt250 g de faina2 lingurite de scortisoara1 lingura de rom/lichiormargarina de uns tava

Mod de preparare:Aprinde cuptorul.Taie merele curatate cubulete si amesteca-le cu zaharul.Nucile taie-le mai mare.Amesteca restul ingredientelor impreuna. Nu te stresa ca e cam gros aluatul. Pune si merele in aluat si omogenizeazacompozitia.Toarna in tava rotunda unsa generos cu margarina.Niveleaza aluatul cu o spatula. Coace 50-60 de minute.NOTA:Eu am inlocuit zaharul cu 2 linguri de indulcitor lichid si uleiul cu 125 g de unt moale.Merele le-am avut deja rase, asa caa mers de data asta si asa.Poti servi cu frisca sau crema englezeasca sau simpla cu niste ceai.

__________________________________________________________

Pagina 43





Ghiveci de luna lui CuptorTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 kg de fasole lata de Sebes2 dovlecei fragezi4 cepe 1 ardei iutecativa morcovi fragezi5-6 rosii mari si coapte1 legatura de verdeata(patrunjel, telina, leustean)mirodenii la alegere1 cub de gainasareputina apacateva linguri de ulei

Mod de preparare:Pai, azi e joi in Sebes, adica piata mare! Daca nu te vezi in piata, nu existi. Mici-unii din cei mai buni din tara, virsli fiertila fata locului, legume si fructe: afine si visine multe azi, ciuperci, cirese negre, caise, piersici...Si lumeee...Poate o safac poze intr-o joi ca azi am mers cu "enteres"! Deci: la treaba!

Pregatiti toate legumele:curatati, spalati, taiati, rupeti...Puneti in cratita ulei cat sa acopere putin fundul si caliti ceapa taiata marunt sau nu si morcovii rondele.Dupa 5 minute,adaugati fasolea rupta si caliti iar la foc mic, amestecand sa nu se prinda. Puneti si putina apa. Acoperiti cu capac sa seinabuse bine.Cand fasolea e moale pe jumatate, adaugati dovleceii cubulete. Curatati vreo 5 rosii mari de pielita si letaiati marunt. Cand legumele sunt moi, adaugati rosiile si mai fierbeti la foc mic. Puneti si 1 cub de concentrat degaina.Condimentati la alegere. Eu am pus piper de 3 culori din rasnita, niste chimen pudra si un amestec de ingredientedin Spania(toque-thai.Dupa ce toate sunt gata, stingeti focul si presarati verdeata tocata.Ghiveciul il puteti manca asa in zilele acestea calduroase sau cu niste carne pentru cine doreste.

__________________________________________________________

Borsul vecinei SilviaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 2 pumni de malai2 pumni de tarate de grauramurele cu frunze de visinapa de izvorhuste(prasila de la borsul anterior)leustean(optional)ardei iute(optional)1 borcan de 8 l

Mod de preparare:Spala bine borcanul. Pune la fiert apa intr-o cratita impreuna cu frunzele de visin si lasa pana da cateva clocote, sadevina apa galbuie.Ia cu pumnul faina de malai(nu din aceea grisata) si taratele de grau. Toarna apa rece cat sa le cuprinda bine.Amesteca bine cu o lingura de lemn.Pune borcanul pe gratarul aragazului ca sa nu se sparga si toarna apa fierbinte. Amesteca pana la fundul borcanului sicompleteaza cu apa calduta.Lasa loc si pentru huste, toarna si amesteca iar.Borcanul nu trebuie sa fie plin. Ai grija sa

Pagina 44




nu fie apa prea calda.Poti pune si leustean si un ardei iute, daca iti place.Acopera cu o haina sa stea la cald pana seara.Cand mai treci pe langa borcan, mai amesteca sa nu se faca mucegai.Cand iti convine de acru, pune partea lichida in sticle si mai poti completa cu apa calduta fara sa mai pui altceva pentruinca o runda.Dupa a doua runda, iei huste intr-un borcan de 800 ml si poti repeta procesul sau sa le pastrezi la frigider pana ainevoie. Ai grija, zice vecina, sa pui si 2-3 frunze in borcanul cu huste.Se poate bea ca atare ca e bogat in vitamina B sau pune la ciorbe pentru acrit. Am auzit ca menta si ardeiul iute te racoresc. O sa incerc si cu ceva menta proaspata pusa intr-un pahar de borsrece.De data asta am pus roinita ca are un gust placut de lamaie.In zona din care sunt eu se numeste "chisalita" si se consuma mai ales in post, "ait"(adica se pune usturoi, fiind doar inloc de muratura pe langa "fusaica"(fasole frecata).Vecina e insa "sudist" si face niste ciorbe bune de tot cu bors+ un condiment-minune din care mi-a dat si mie, dartrebuie sa o mai trag de limba, ca e mostenire de familie.

NOTADaca nu ai huste prntru prima tura, poti pune drojdie proaspata. Eu am facut si asa, dar nu se compara. E mai bun dacaai huste!

__________________________________________________________

Paine cu bere si seminteTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 640 g de faina alba150 g de tarate bio400 ml de bere la temperatura camerei1 lingura de miere1 lingura ulei de masline1 lingurita de sare30 g drojdiecateva linguri de apa calduta1 mana de seminte dupa dorinta(floarea-soarelui, in, mac, susan)

Mod de preparare:Drojdia se freaca impreuna cu putina miere, se adauga 1-2 linguri de apa calduta si 1-2 linguri de faina. Se lasa pana isidubleaza volumul.Faina alba se cerne, se amesteca si taratele, restul de miere, sarea si berea(la temperatura camerei).Se adauga drojdia si se framanta pana se omogenizeaza. Daca mai trebuie, se mai pun cateva linguri de apa. Se lasa la dospit pana isi dubleaza volumul intr-un loc cald, acoperit cu un servet. Se pun seminte si se amesteca putin.Se unge o tava de paine(L=35 cm;l=15 cm;i=9 cm) cu putina unsoare si se pune aluatul. Se presara cateva seminte sise mai lasa la crescut descoperit cam 20 min.In acest moment se aprinde cuptorul. Se pune tava cand a crescut din nou aluatul, se adauga o cana de apa. in tava dededesubt. Atentie sa nu va ardeti ca se fac aburi instantaneu. Se coace vreo 30 min., apoi se face focul mai mic si semai lasa vreo 10 min. Trebuie sa fie rumena deasupra.E excelenta. La micul dejun, cu putin unt sarat, e delicoasa.

__________________________________________________________

Pagina 45




Aperitive cu branza si legumeTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1.Chec sarat de dovlecei :- 200 g de faina- 200 g dedovlecei- 150 g de feta/cascaval - 120 g de branza de vaci sau iaurt- 2 linguri de ulei- 3 oua- 1/2 pachet de praf de copt- sare, piper

2.Muffins din dovlecei: 120 g de faina 3 oua 5 linguri de ulei 1 iaurt natur 1 praf de copt 1 ardei rosu 1 ardei verde 75 g cuburi de gaina 40 g de masline 150 g de feta 1 lingurita de patrunjel frunze 1 lingurita de busuioc frunze Sare, piper

Mod de preparare:1.Chec sarat de dovlecei :Spala si taie cubulete dovleceii de 5/5 mm. La fel si cascavalul sau telemeaua.Fierbe 10 min la abur, sareaza usor, apoi lasa la scurs.Preincalzeste cuptorul la 180A°C (termostat 6). Bate ouale, amesteca faina cu praful de copt. Treptat adauga faina la oua. Adauga iaurtul si 2 linguri de ulei, sareaza sipipereaza.Incorporeaza branza si A¾ din dovlecei-usor sa nu se distruga cubuletele. Varsa in forma tapitata cu hartie de copt.Pune pe deasupra restul de cubulete.Coace 45 min cam 180A°C (t 6). Verifica daca e copt cu varful unui cutit. Stinge focul si mai lasa 10 minute in cuptorulstins.

2.Muffins din dovlecei:Incalzeste cuptorul la termostat 6 (180A°C). Taie cei 2 ardei cubulete si caleste-I intr-o lingura de ulei.

La jumatatea calirii adauga cuburile de gaina, mai lasa la foc mic. Sareaza si pipereaza. Bate ouale, adauga faina, praful de copt, iaurtul si 4 linguri de ulei. Dupa ce se omogenizeaza, adauga ierburilemaruntite.Taie maslinele in 4 si marunteste branza. Adaug-o la aluat, de asemenea si ardeii. Umple formele(2/3) dupa ce le-ai uns putin cu unt . Coace cam 20 de minute la acelasi foc.Serveste-le calde alaturi de o salata verde sau de rosii.

Nota: Eu am cam schimbat de data asta ca nu am avut chiar de toate: am pus ardei capia copt, ardei iute, tarate siseminte de susan. Ca sa nu se prinda de tava, am uns cu ulei si am presarat seminte de susan. Am calit 2 cepe, am rasdovleceii, i-am scurs vreo ora, apoi i-am calit cu ceapa. Ideea este ca nu au mai crescut asa de tare, dar asta e, au fostfoarte bune. Te descurci cu ce ai!

Pagina 46





__________________________________________________________

Gem de visineTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 5 kg de visine curatate de codite si samburi2,5 kg de zahar

Mod de preparare:Se spala visinele, se scurg bine,se curata . Se asaza in cratita cu zaharul si se lasa 1-2 ore sau mai mult pana sedizolva zaharul. Se amesteca pentru a se dizolva mai bine.Se pune cratita pe o tabla sa nu se prinda si se da la foc mic pana se dizolva de tot zaharul, apoi la foc iute. Seamesteca mereu sa nu se prinda.Din momentul fierberii pe toata suprafata se mai fierbe 30-40 de minute si se verifica daca este legat.Se pune putin gempe o farfurie rece si, daca isi pastreaza forma, e gata. Daca e apos, se mai fierbe. Anul acesta au fost multe ploi si suntapoase ciresele si visinele. Eu l-am fiert o ora.Borcanele spalate se sterilizeaza in cuptor si se toarna gemul fierbinte. Eu il torn cu o palnie mai mare si asa nu ma ardsi nu murdaresc borcanele.Se capseaza, se intorc 10 minute cu capacul in jos si se pun in paturi pana a doua zi.La fel se procedeaza si la alte fructe, respectand proportia 2 kg de fructe curatate/1 kg de zahar.Ca sa curat fructele astea mi-a luat 2 ore.Am incercat sa folosesc un instrument de scos samburii, dar nu functioneaza.Am scos cu mana, dar atentie ca sare sucul pe pereti. Eu mi-am pus o cana mare pentru samburi in cratita sidesfaceam in cratita tinand mainile jos, altfel, adio zugraveala! Cine are curte e salvat!

__________________________________________________________

Placintele sprinteneleTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: - 1 borcan de iaurt(250 ml am pus eu)- 1 ou- 1 borcan(care a fost cu iaurt) plin cu faina- 1/2 praf de copt- 1 varf de cutit de sareAlte mirodenii(optional)

Mod de preparare:Amesteca totul si lasa o ora la frigider.

Coace in tigaie cu putin ulei cate o lingura de aluat, mai multe placintele deodata.Poti sa faci mai multe tipuri adaugand diferite mirodenii.Daca vrei mai multe, dubleaza sau tripleaza reteta.

Serveste imediat sau caldute, eventual reincalzite.Se pot servi unse cu branza, pasta de peste, mezeluri ca aperitiv.Un alt pont: unge cu putina branza Philadelphia sau cu alta cu ierburi si apoi pune o feliuta de peste afumat. De-li-ciu!

__________________________________________________________

Pagina 47




Cozonac domnesc: pas cu pasTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: Aluat:2 kg de faina buna(de la moara Lancram)12-14 oua( depinde cat de mari sunt), separate albusurile 500 g de zaharcoaja rasa de la o lamaie sau doua 2 lingurite cu sare800-1000 ml de lapte90-100 g de drojdie proaspata200 g de untEsenta de vanilie(2 fiole)Putina scortisoara

Umplutura:Cam 1 kg de nuca8-10 linguri de zahar pentru nuca 2 linguri de cacao pentru nucaRom sau esenta de rom pentru nucaStafide, zahar si cacao pentru RosenkranzSau clasic(130 g de unt si 6 linguri de zahar)

Unsoare de uns tavile1 ou batut pentru uns

Mod de preparare:Afacerea asta e una serioasa si presupune o pregatire psihica adecvata! Cu o seara inainte, izolezi bucataria sipregatesti vasul mare pentru oficierea ceremoniei. Daca ai unul de lemn ca mine, e foarte bine; daca nu ai, un vailingmare merge foarte bine.Il aduci in bucatarie si cerni faina, apoi o acoperi cu un servet.Cantaresti zaharul , pui aproape mirodeniile si nuca macinata. De afacerea cu nuca se ocupa sotul beneficiar alrezultatului final, sa nu se simta neglijat! Daca nu o ai curatata de la piata, il pui sa o sparga de dimineata sau cu 2 zileinainte, apoi in ziua precedenta sa o macine. Sambata fatidica ii dai voie la pescuit, ba chiar insisti sa plece sa nu tederanjeze, pentru ca nervii nu fac bine nici macar la cozonaci!Vine si sambata, te scoli linistita ca dumnealui e deja la balta sa admire rasaritul soarelui. Incepi operatiile urmatoare siiti iei adio de la telefon si altele pentru vreo 4 ore.Peste drojdie se pune zahar (1 lingura) si se freaca bine, ca sa se lichefieze.

Pun intr-un castron galbenusurile , zaharul , sarea , coaja de lamaie, esenta de vanilie si le bat bine cu telul. Adaug si500 ml de lapte cald . Pun 2 linguri de faina intr-un castronel si le oparesc cu o cana de lapte fierbine pe care il torndintr-o data peste faina si amestec energic. Las amestecul de faina si lapte pana devine caldut si il adaug peste drojdia lichefiata. Aceasta este maiaua. Cand creste, amestec in ea(de 3-4 ori) sa-i mai piara din aere!.Peste faina cernuta de seara si lasata in bucatarie pun amestecul de lapte, zahar, oua si mirodenii si maiaua. Ilamestec bine si framant pana cand se omogenizeaza. Daca mai trebuie lapte, mai puneti. Eu am folosit cam 900 ml.Depinde de faina. Pun aluatul la crescut, acoperit cu un servet curat, la un loc caldut. Las cam 1 ora, apoi topesc untulsi il adaug treptat peste aluat si il impatur. Ridic dintr-o parte peste aluatul uns si tot asa pana se termina untul. Maiframant putin sa se incorporeze bine, presar cu faina, fac semnul crucii peste aluat si mai las la dospit vreo 3 sferturi deora.Intre timp bat bine albusurile, apoi adaug vreo 8 linguri de zahar si bat iar spuma tare. Presar cacaua si amestec usor,apoi adaug treptat nucile macinate.Ung tavile cu unsoare: 4 tavi mai inguste(31/9 cm in partea de sus) si 2 mai mari(31/13 cm).Aluatul crescut il impart cu cantarul: pentru tava mica 400 de grame pentru fiecare. Aluatul ramas il impart pentru 3 tavimai mari sau 2 tavi si fac si un Rosenkranz.Intind pe planseta unsa cu ulei. Ung cu ulei si sucitorul si mainile cand iau aluatul.

Pagina 48





Intind cam de marimea tavii bucata de aluat si pun nuca, apoi rulez. Nuca am impartit-o pentru tavile pe care le folosescsa fie cam la fel pentru tavile de aceeasi marime. Termin aluatul de pus in tavi si il mai las la crescut cam 20 de minute.Cuptorul se aprinde inainte sa pui in tava aluatul. Se coc cele 4 tavi mai mici care incap deodata in cuptor, cam 45 deminute. Acum depinde ce cuptor ai, eu dupa 30 de minute am scazut putin focul. Incerci cu o scobitoare sau o spita debicicleta pe care o am special pentru asa ceva. In partea de jos a aragazului am lasat tava de friptura sa nu se prinda.Dupa ce scot tavile, le mai las 5 minute asa, apoi dau cu un cutit pe margine sa nu fie prins aluat si sa se rupacozonacul. Ii asez pe o hartie alba si ii acopar cu servet curat sa se duca la Dumnezeu".Pentru Rosenkranz, am caramelizat niste zahar(vreo 5 linguri, poate) intr-o cratita si am pus-o sa se raceasca. Am intinsaluatul: un dreptunghi mai ingust si am presarat cacao neagra,zahar si stafide. Cui nu-i convine poate unge cu untul(130g) amestecat cu 6 linguri de zahar si apoi sa presare nuca. Faci un sul pe care il tai in parti egale, pe care le pui incratita cu caramel. Normal nu se ung cu ou, dar eu am facut-o! Cacaua mea era cam obraznica si altfel am silit-o sastea in trandafiri! Te descurci cum poti.Pun la copt cele 2 tavi in partea de sus si in tava mare de la aragaz cratita cu Rosenkranz, deodata, si procedez la fel.Atentie la cuptor, chiar jos de tot am pus o alta tava sa nu se arda! Sa rasturnati imediat pe un platou Rosenkranzuâ€™asta ca altfel devine beton. Eu am patit-o si am turnat niste lapte si l-am pus iar la cuptor ca nu l-am mai putut scoate!Mai ramane ceva caramel pe fundul cratitei, am pus niste lapte si a devenit un sos pe care il poti servi alaturi.Sa nu taiati cozonacul decat daca e rece, a doua zi e foarte bine(daca rezistati!)Dupa asta, chemati neamurile la chef sau ii impachetati si ii trimiteti pe avion sau autobuz in Spania. Daca va mairaman, ii puneti in punga de nylon si ii congelati (just in case!). Nu uitati de vecinii pe care ii chinuiti cu mirosurile. Cate un trandafir merge si pentru cei mai apropiati. Ceilalti sa-sipuna pofta in cui ca sunt destule la magazine(cuie sau cozonaci)!

__________________________________________________________

Tocanita de pasare cu legumeTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: o pasare(fara piept)Eu am avut o curca mai tanara.legume de sezonceapa verdecartoficateva ciuperciulei sau unsoareverdeatapipersareboiafaina pentru sos

Mod de preparare:Se portioneaza dupa dorinta pasarea si se frige pe toate partile in grasime.Se adauga legume bucati: morcovi, pastarnac, ceapa, se presara niste sare si se calesc putin cu carnea.Se adauga apa si se face focul mic. Se fierbe pana se moaie carnea. Se adauga cartofii bucati mai mari si se mai fierbepana se moaie. Se adauga si boia si piper.Se face un sos din 1-2 linguri de faina diluata cu apa rece. Se adauga peste carne si se amesteca sa se ingroase.Se presara la servire verdeata(patrunjel sau marar).Se serveste cu mamaliguta calda si muraturi.

__________________________________________________________

Pagina 49





Salata de vinete, ardei copti si dovlecelTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 kg de vinete500 g de ardei gras1 dovlecel1 capatana de usturoiulei sarepiper

Mod de preparare:Se coc vinetele si ardeii. Se curata vinetele, se scurg si se toaca.Dovlecelul se curata si se taie cuburi, se fierbe pana se moaie si se scurge.Se curata si ardeii si se scurg.Dovlecelul rece, usturoiul curatat si ardeii fara cotor si fara samburi se dau prin blender.Se amesteca toate si se pune ulei dupa dorinta.E foarte gustoasa si e mai usoara decat cea de vinete singure.

__________________________________________________________

Dovlecel in multe feluriTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Varianta 1:chiftelute la cuptor4 dovlecei medii 1 ceapa2 ouaBranza rasapesmetpatrunjel verdesusanpasta de ardei iute(optional)sare, piper

Varianta 2:DovleceiIaurt naturBranza tarePesmetPiperulei

Varianta3: paparada exotica700 g de dovlecei2 cepe mari1 catel de usturoi5 oua1 buchetel de menta 1 lingura de ulei de masline Sare, piper

Mod de preparare:Varianta 1:Spala dovleceii si razuieste-i. Taie fin ceapa. Toaca patrunjelul. Sareaza si lasa 10 minute, apoi scurge bine.Amesteca tot , pune pesmet incat sa nu fie moale, ouale, btanza rasa, pipereaza.Fasoneaza chiftelute cu ajutorul a 2 linguri de supa si aplatizeaza usor l. Preincalzeste cuptorul la 220A°c.

Pagina 50



Pune chiftelutele intr-o tava unsa cu ulei, peste care pui hartie. Coace 7- 8 minute pe fiecare parte, intorcandu-le o data.Serveste-le calde cu o salata de rosii sau ca garnitura.

Varianta 2:Taie felii dovleceii sau bastonase(daca trebuie sa scoti samburii), sareaza si lasa la scurs 20 de minute. Tamponeazacu hartie de bucatarie.Fa un amestec din pesmet si branza rasa, pune si niste piper.Tavaleste bucatile de dovlecei prin iaurt, apoi prin amestecul uscat.Coace la cuptor in tava cu hartie de copt unsa cu ulei.

Varianta 3:Incalzeste cuptorul la 180A°c. Uleiaza o forma de 20cm) si pune-o in cuptor in timp ce se incalzeste.

Rade impreuna dovleceii si ceapa. Caleste cam 15 minute in ulei.Bate ouale cu sare, piper si menta taiata. Adauga ouale la dovlecei. Opreste imediat focul si amesteca rapid. Varsa repede in tava din cuptor si coace 30de minute.Se poate mamca imediat sau rece, taiata cubulete sau mai mare.

__________________________________________________________

Tort cu fructe "Diana"Timp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 500 g de piscoturi(aproximativ)500 g de branza de vaci1 borcan cu compot de piersici1 borcan cu dulceata de caise1 borcan cu dulceata de visine500 g de capsuni4-6 linguri de zahar3 plicuri de gelatina( a 30 g fiecare)1 l de smantana pentru frisca2 plicuri de intaritor de frisca1 ciocolata alba2 plicuri de zahar vanilatfructe pentru ornat

Mod de preparare:Intr-o tava rotunda se asaza piscoturi pe fund si pe margini.Branza se zdrobeste impreuna cu capsunile si cu vreo 4 linguri de zahar cu blenderul. Piersicile din compot se taiecubulete.Se pune la inmuiat gelatina cu 200 ml de apa rece si cu siropul din compot. Se lasa 10 minute la inmuiat, apoi pe un focmic de tot se topeste, amestecand mereu. Nu trebuie sa fiarba. Se dizolva foarte repede. Se amesteca impreuna capsunile, 1 borcan de 400 ml de gem de visine(cirese sau afine, sau amestecate). Se pun cam200 ml de smantana in aceasta compozitie, precum si piersicile cubulete. Se amesteca , apoi se adauga si gelatina,amestecandu-se din nou. Se toarna peste piscoturi si se pune la frigider.Dupa cateva ore se scoate si se pune al doilea strat. Se bate restul de smantana pentru a deveni frisca. Se adauga intaritorul de frisca amestecat cu cele 2 plicuri de zaharvanilat. Pentru a fi dulce eu am adaugat 1 borcan cam de 375 gem fin de caise. Ciocolata alba am topit-o pe abur si amamestecat-o cu putina frisca, apoi am adaugat-o la frisca si am mai dat cateva ture de mixer.Am turnat peste tort si am nivelat.Deasupra am pus niste fructe, dar puteti orna si cu o parte din frisca.

Pagina 51




Tortul meu nu e prea dichisit, ca nu stiam cat de buna e gelatina si l-am lasat peste noapte la frigider fara sa adaug sifrisca. Piscoturile, bietele de ele, au ramas cu jumatatea de sus neacoperite si unele au cedat nervos. De aceea e binesa vedeti cand e prinsa gelatina din primul strat sa puneti frisca.Va garantez insa ca gustul a fost pe placul tuturor si ca iese un tort mare care e potrivit cand aveti o ocazie deosebita,cu mai multi "pofticiosi". E racoritor, delicios si pastelat.Sunt incantata de gelatina de la Dr. Oetker, cea alba, maruntita, pe care scrie reteta pentru aspic.Am pus in tava folie ca nu stiam cum se comporta gelatina, dar data viitoare nu mai pun ca e deranjant la taiat.Se poate face si cu un blat subtire(pandispan clasic) ca baza.

__________________________________________________________

Aluat de pizza si niste propuneriTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Aluat:1,5 kg de faina1 pumn de tarate bio4 linguri de ulei 1 lingurita de sarecam 1l de apa calduta40 g de drojdie1 lingura de zahar

Umpluturi:

Pentru placinta:

2 kg de cartofi6-7 cepe mariunsoare pentru calitsarepiper1 ou de uns

Pentru pizza:

1 cutie de branza Philiadelphia1 cutie de scoici1 cutie de sardineniste ardei capia murat(sau gogosar)2 pumni de spanac3 navets(napi frantuzesti) In piata ziceau ca sunt ridichi!(optional)sos de soia

Mod de preparare:Se amesteca zaharul, drojdia, putina apa calduta si niste faina. Se lasa la crescut.Faina se cerne, se adauga taratele, apa calda cu sarea dizolvata, uleiul. Se framanta. Se adauga si drojdia si seframanta iar. Iese un aluat mai moale care se lasa la crescut pana isi dubleaza volumul

In seara precedenta, am taiat ceapa rondele fine si am calit-o in unsoare. Am taiat si cartofii noi feliute subtiri si le-amcalit. Asa se fac la mine in sat "lichiile" cu cartofi. Se adauga sare si piper dupa gust. Sa amestecati mereu sa nu seprinda. Umplutura asta se va pune rece in placinta. Le-am pus in tava unsa usor cu ulei. Am facut una in tava, din ce a ramasdupa ce am facut intr-o tava "lichie".Am batut un ou si le-am uns. Le-am mai lasat vreo 20 de minute in tava pana s-a incalzit cuptorul.

Pagina 52



S-au copt cam intr-o ora. Din aluatul ramas am facut o pizza mare. Spanacul si napii rasi le-am calit si am pus sos de soia si putin otet balsamic.Data viitoare cred ca rad niste telina, e mai aromata. Cand s-au racit legumele, le-am amestecat cu branza si cu oulramas de la uns. Am pus aluatul in tava de pizza, apoi am uns cu amestecul de branza si am pus deasupra restulingredientelor.Am ornat cu scoicile dintr-o conserva si cu bucatele de sardine din conserva in ulei. Ardeiul capia murat e foarte gustossi ii da o idee de acrisor. As pune si ardei iute, daca ar fi doar pentru mine.

Cand ai musafiri, faci dintr-un aluat diverse umpluturi, pe gustul tuturor.

__________________________________________________________

Gem de fructe de sezon cu GelfixTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Varianta 1:

6 kg de fructe(cirese, visine, afine, 6-7 tije de rubarba)4 plicuri de Gelfix3 kg de zahar

Varianta 2:4 kg de fructe(afine, cirese, caise)1 kg de zahar2 plicuri de Gelfix

Mod de preparare:Fructele se curata, se spala si se urmeaza instructiunile de pe plic. Am pus mai putin Gelfix ca e suficient.La primareteta, am avut 4 kg de cirese si restul afine congelate si niste visine, ca m-am gandit ca nu va fi prea gustoasa numaidin cirese. Afinele au fost din congelator.Am zdrobit fructele cu blenderul.

Varianta a 2-a am facut-o ieri, au aparut deja afinele si ciresele au fost foarte coapte si dulci. Am pus niste caise si sesimte o aroma subtila. E foarte buna. Am lasat fructele intregi, am pus zaharul peste ele si am lasat 1 ora sa se dizolve,amestecand din cand in cand. Am fiert 30 de minute la foc mic sa se topeasca bine zaharul, am pus apoi Gelfixamestecat cu niste zahar, am fiert inca 7 minute de cand a inceput sa clocoteasca.La ambele retete am pus in borcane sterilizate, calde, am intors borcanele 10 minute cu capacul in jos. Am acoperit cupatura pana a doua zi.Ambele variante sunt foarte bune.

__________________________________________________________

Rulada-aperitiv RodicaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Aluat:500 ml de lapte125 g de margarina5 linguri de faina5 ouaunsoare pentru uns tava

Pagina 53




Umplutura:150 g de cascaval100-150 ml smantana 150 g de telemeamasline maruntite(optional)

Mod de preparare:Se face un aluat subtire din 5 linguri de faina cu niste lapte. Restul de lapte se pune cu margarina pe foc. Candmargarina e topita, se toarna aluatul subtire. Se amesteca pe foc pana se ingroasa, se trage deoparte(cam 6-7 minute).Se adauga pe rand cate un ou pana se termina ouale.Se toarna compozitia in tava mare de la aragaz unsa cu unsoare si tapetata cu faina. Se coace la foc potrivit 45-60 deminute.Se scoate si se acopera tava cu hartie pe care se pune un dog(planseta). Se rastoarna si, cu ajutorul hartiei, se ruleaza.Cand e domolita bine, se intinde umplutura si se ruleaza cu grija, cu ajutorul hartiei.

Umplutura:Se rade telemeaua si cascavalul pe razatoarea mica, se amesteca pentru a se lega cu niste smantana.Cine doreste poate pune si niste masline tocate pentru culoare.

Se serveste calda. E de-li-cioa-sa!

__________________________________________________________

Pasta de ton si branza de vaci in stil campenesc(si o varianta sofisticata)Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 cutie de ton1 lingura de branza de vaci1/2 de lamaie(suc)1 lingura de capere taiate1 lingura de capere intregi2 lingurite de ulei de masline1 esalota(sau 1 ceapa verde)1/4 ardei rosucateva alune tocate(optional)cateva fire de arpagic tocate(daca nu pui ceapa verde)5-6 hamsii afumatepipermarar verde(optional)

Varianta cu creveti

1 castravete mare200g de creveti decorticati200g de branza de vaci 1lamaie 1 lingurita de ulei cu busuioc 1 buchet de menta proaspata sarepiper

Mod de preparare:Preparare:Se zdrobeste tonul(grosier) cu furculita.Se taie caperele, ceapa, ardeiul. Se toaca alunele.Se amesteca branza cu uleiul si cu sucul de lamaie.Se amesteca toate. Se rup bucatele hamsiile(sau alt peste afumat).Cine doreste pune si marar tocat, piper.

Pagina 54





Se asoneaza gustul dupa dorinta. Se poate orna cu capere intregi.Daca nu a capere, poti pune putin castravete murat tocat.E un aperitiv foarte bun pe paine prajita sau si pe o paine neagra de tara.

Preparare 2:

Rade castravetele. Bate branza cu uleiul si sucul de lamaie.Sareaza si pipereaza.Pastreaza cativa creveti pentru decor si adauga restul la pasta.Adauga menta si busuiocul taiate. Imparte castravetele in 4 cupe individuale. Acopera cu pasta de branza.Serveste rece, ornate cu un crevete so o frunza de menta.

__________________________________________________________

Alternative racoroaseTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 punga de fructe rosii congelate(cam 500 g)1 iaurt natur200 ml de suc de portocale(sau altul)2-3 linguri de zahar pudra(sau miere)1 borcan de compot de piersici

Mod de preparare:Varsa fructele congelate in blender, alaturi de iaurt si suc.Amesteca treptat, in mai multe ture pana se obtine un piure. Se poate consuma ca atare.

A doua varianta:Pune in loc de suc un borcan de compot de piersici, adauga un borcan de 800 ml de lapte covasat(iaurt) si mixeaza.Obtii o bautura racoroasa pe care o poti consuma in orice moment al zilei.

A treia varianta:Pune la congelat si prima si a doua varianta si obtii o inghetata rapida si sanatoasa.

Varianta cu alcool:Adauga fructe din visinata, zmeurata sau putin lichior.

__________________________________________________________

Sos RemouladeTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 bol de maioneza 2-3 lingurite de mustar capere

Pagina 55





3-4 castraveciori muratiierburi aromatice: tarhon, patrunjel etc.

Mod de preparare:Pregatiti o maioneza obisnuita dintr-un ou, ulei, mustar.Adaugati capere(daca aveti), castraveciorii taiati marunt,ierburile aromatice taiate marunt.Poate insoti legumele, carnea de peste, vita(fripturi reci).Eu am pus de data asta doar un cartof mare fiert si ceapa verde.

__________________________________________________________

Carne de porc sau de vita cu morcovi si bereTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: - 750 g de carne de porc sau de vita(frageda)- 500 g de morcovi- 4 cepe- 2 catei de usturoi sau cateva fire de usturoi verde- 1 lingurita de ras-el-hanout- 4 linguri de sos soia- 1 lingurita de pasta de ardei iute- 3 linguri de ulei1 doza de bere sau apasmantanaamidon

Mod de preparare:Taie carnea fasii subtiri sau cubulete. Taie ceapa feliute. Caleste ceapa in ulei, adauga carnea, usturoiul, sosul de sojasi mirodeniile. Mai fierbe putin.Pune intr-o tava morcovii rondele apoi toarna carnea si berea. Acopera cu folie de aluminiu si da la cuptor vreo 2 ore lafoc potrivit sau mic, depinde de cuptor. Verifica apoi daca sunt moi morcovii si carnea si ia folia. Mai lasa putin sa scadalichidul.Poti servi ca atare sau sa faci un sos din zeama din tava si niste smantana. Daca vrei, adauga si o lingura de amidon sida un clocot. Eu am facut cu visine, iese dulce-acrisor.Ca garnitura merge piure de cartofi, paste sau orez. Cine nu vrea garnitura sa incerce cu salata de varza.

__________________________________________________________

Ciocolata cu visine si stafideTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 kg de zahar500 g de lapte praf200 g de cacao(puteti pune si doar 100 g)200 g de untesenta de vanile2 linguri de rom(sau lichior, visinata etc.)1 lingura suc de lamaie200 g nuci sau alune/visine/stafide200 ml de apa

Mod de preparare:

Pagina 56





Se pune zaharul intr-o cratita de cel putin 3 l. Atentie sa nu aiba cratita alte "arome"(ciorba, tocanita etc.) ! Se adaugazaharul, apa, sucul de lamaie. Se fierbe pana se leaga siropul. Dupa a soacrei mele avizata parere, iesita din multeleexperiente culinare, se pare ca se fierbe cam 8 minute de cand da in clocot. Alta experimentata parere afirma ca sepune o picatura in apa rece si, daca se aduna ca o miere, adica nu se imprastie in apa, e gata.(siropul, clar!)Un incepator s-ar teme de sucul de lamaie. Are si el rolul lui: sa nu se zahariseasca produsul.Dupa ce siropul e legat, se trage cratita mai deoparte(la un foc mic de tot), se pune untul bucatele. Cand untul etopit(de dragoste), se adauga cacaua care a fost intim amestecata(prin cernere) cu laptele praf. Sa nu faca acele uratecocoloase(cocoloasele astea sunt semnul ratarii gastronomice,mai draga!). Se amesteca repede cu lingura de lemn(euprefer telul-para) din acelasi binecuvantat motiv cocolosesc (e adjectiv-nu verb aici).Cand s-a omogenizat compozitia, se ia de pe foc, se pune vanilia in stare lichida sau prafoasa(esenta sau zaharvanilat), romul si nucile taiate, nu macinate.Dar eu trebuie sa adaptez clasicele retete, asa ca am pregatit in loc de nuci ceva mai "soft", adica visine din borcanulpus pe iarna pentru placinta si minunate stafide galbene ca acelea imi plac. Sa tot fie o cana de vreo 300 ml. Nu le-amcantarit, recunosc spasita. Dar inovatia sau necantarirea mai da si efecte adverse, asa ca am pus o cana cam mare deapa si a iesit molicica. Deci fiti stricti la apa! Se unge o tava emailata cu unt, se toarna compozitia cam de 2 cm grosime si se niveleaza. Pana a doua zi o lasati larece pe balcon, in camara etc.A doua zi, daca nu va convine ca e mai moale, o faceti bomboane si le dati prin cacao pudra sau alte alea. Dar dacarespecati indicatiile, fara paranteze si inovatii, iese. Numai ca unde ar fi farmecul creativitatii?!Se taie bucati cat vrem de mari, se pune in cutii pe care le-ati pastrat de la ciocolata eventual si se pastreaza...pana setermina. Daca aveti copii, adio pastrare!

CIOCOLATA: Putina istorie

Originar din padurile tropicale ale Americii centrale, arborele- de- cacao era cultivat de mayasi si de azteci. Acestiaapreciau aceasta planta si consumau o bautura pregatita din boabele de cacao numita " chocolatl " (apa amara). Erapregatita din boabe de cacao (cacahuatl) prajite si zdrobite pe pietre fierbinti. Pasta obtinuta era incalzita si amestecatacu apa, se adauga vanilie, piper, scortisoara etc. Aceasta bautura era considerata hranitoare, fortifianta si afrodisiaca.

Mayasii si aztecii utilizau cacaua ca moneda de schimb. Plata impozitelor si, mai ales, cumpararea de sclavi , seefectuau in boabe de cacao.

Cristofor Colomb a fost primul european care a descoperit cacaua in iulie 1502 pe insula Guanaja (actual Honduras),dar nu a dat nicio importanta acestor migdale".

In 1519, HernÃ¡n CortÃ¨s debarca in Mexic si cucereste tara. Imparatul Montezuma ii oferi o bautura preparata cu cacao lui CortÃ¨s care o aprecie si scrise : cand o bei, poti calatori toata ziua fara sa obosesti si fara sa ai nevoie de oalta hrana.

In 1524, HernÃ¡n CortÃ¨s expedie lui Carol Quintul o incarcatura de boabe de cacao. Imparatul Spaniei si curtea sa sedelectara cu aceasta bautura careia ii adaugara miere. Monopolul pe cacao a fost rezervat spaniolilor in aceasta epoca.Cacaua a aparut in Italia in 1594 datorita lui Francesco Carletti.

Din Neapole, un savant din NÃ¼rnberg, pe nume Johann VOLCKAMMER a dus in 1641 cacaua in Germania.

Franta a descoperit-o in 1615 la casatoria lui Anne de Austria, fiica lui Filip al III-lea al Spaniei cu Ludovic al XIII-lea.Noua regina ii invata pe cei de la curtea Frantei cu gustul ei pentru ciocolata , si pe clerici. Se spune ca primii specialistiin ciocolata ar fi fost calugarii. Clerul avea un gust rafinat si se pricepea mai bine la preparatele culinare decat militarii.

La 28 mai 1659, Ludovic al XIV-lea acorda prin scrisoare-patent(brevet) pentru 29 de ani, lui David Chaillou, un ofiteral reginei din Toulouse , le privilÃ¨ge exclusif de faire, vendre et dÃ©biter une certaine composition se nommantchocolat ( privilegiul exclusiv de a face, de a vinde si a debita o anumita compozitie care se numeste ciocolata) . David

Pagina 57




Chaillou avea un butic la Paris . In acea epoca, ciocolata era cunoscuta si apreciata de curtea regala, de cleric si demedici .

In 1657, isi facu intrarea in Anglia si din 1660 englezii cultivau in colonia lor din Jamaica arborele- de- cacao.

In acelasi timp, olandezii, buni navigatori, isi dadura repede seama de importanta boabelor de cacao si asiguraratransportul din America in Europa.

Monopolul lui David Chaillou lua sfarsti in 1693. Ciocolata a fost atunci fabricata de un numar de apoticari si vanzatoride mirodenii.

Tehnica de preparare era primitiva, foarte apropiata de cea a mexicanilor. Muncitorul lucra in genunchi si zdrobeacacaua cu mana folosind un cilindru pe o piatra inclinata incalzita. In 1732, Dubuisson aduse o prima imbunatatireinventand o masa incalzita orizontala in fata careia muncitorul putea sa lucreze in picioare.

Fabricarea se ameliora datorita unui oarecare Doret care inventeaza o masina hidraulica pentru zdrobirea boabelor sitransformarea lor in pudra.

Originea cuvantului

Originea cuvantului e controversata. Pentru unii provine din choco " (zgomot) si " alte " : apa, derivand din cuvinteleaztece " tchoco " si " lattle " semnificand zgomotul facut de cel care amesteca bautura in vas.

Dupa altii, deriva din cuvintele azteco-mexicane:

Cacahualt : cacao

Cacahuaquahuilt : arborele-de-cacao

Cacahuazinlte : pastaie

In ce priveste cuvantul ciocolata", ar avea origine maya din : xocoat"l.

Cuvantul latin primitiv era " amygdala pecunaria , adica migdale monetare", ceea ce arata ca aceste boabe au fostmoneda de plata.

__________________________________________________________

Piept de pui marinat de 1 Mai(Enchiladas adaptat )Timp de preparare: ( medie )

Ingrediente: carne de pui(piept, de preferinta) sau amestecat cu porc suc de lamaie ulei 1 lingurita de pasta de ardei iute( 2 ardei mici iuti) 1 lingurita de chimen macinat 1 doza de sofran scortisoara 2-3 catei de usturoi zdrobiti sare sos de soiaPentru clatite: 50 g de unt

Pagina 58




2 oua 250 ml de lapte 500 ml de apa 125 g de faina de malai fin

Mod de preparare:Se lasa carnea taiata bucatele peste noapte in aceasta marinata. A doua zi se scurge marinata, se prajeste carnea inulei, apoi se adauga marinata(+sos de soia) si se mai fierbe putin.

Clatitele:Adauga faina de porumb(malai fin), in ploaie, in 500 ml de apa clocotita, sarata. Adauga cele 50 g de unt si amestecabine sa nu se creeze cocoloase. Lasa sa fiarba putin. Ia de pe foc, acopera si lasa sa se raceasca. Incorporeaza ouale si laptele. Topeste putin unt in tigaie si fa clatite fine din aluat. Pastreaza-le la cald.Asamblare:Garniseste clatitele cu preparatul din carne. Pliaza in ce mod vrei clatitele, pune-le in tava, varsa putin sos pesteele(eventual niste cascaval ras) si gratineaza-le 15 minute. Serveste foarte cald. Poti pudra cu patrunjel verde sau altaverdeata, cu putin sos de care doresti.(putina smantana amestecata cu cateva picaturi de lamaie, de ex. sau sos derosii)

Daca nu vrei sa faci clatitele asa, se gasesc de cumparat lipii. Se pot incalzi si in tigaie una cate una. De gustibus!

Se poate servi cu salata verde si paste sau cu lipiile incalzite in tigaie, presarate cu cascaval ras si apoi pusa carnea.

Si o mica poveste de 1 Mai( in loc de obisnuitul gratar cu bere la iarba verde):

LACRAMIOARADENUMIRILacramioara (Convallaria majalis): crinul din vale" , denumire preluata din Cantecul lui Solomon , in care apare versetul"Eu sunt trandafirul lui Sharon si crinul din vale".Numele stiintific latin al lacramioarei ,"convallaria majalis" , are semnificatia de "vale" ( convallaria) si "luna mai"(majalis), probabil o referire la locul originar si perioada de inflorire a acestei flori.Lily of the valley(engl.)MaiglÃ¶ckchen(germ.)Muguet de mai(fr.)Mitologic Covor/gazon de Parnas. O legenda spune ca Apollo a asternut Muntele Parnas cu lacramioare pentru ca muzele sa nu se raneasca.Lacrimile Sfintei Maria intrucat legenda spune ca aceasta floare a rasarit din lacrimile varsate de catre mama indureratalanga crucea pe care a fost rastignit Iisus.Intr-o alta legenda se spune ca privighetorile nu incep sa cante pana cand parfumul lacramioarelor nu umple aerul demireasma lor persistenta.In vechile carti de astrologie , lacramioara sta sub semnul lui Mercur ; zeita Maia , fiica lui Mercur , fiind mama lui Mercursau Hermes.Este o planta perena, foarte indragita, cu flori delicate si parfum intens, foarte placut. Se planteaza intr-un loc umbros-semiumbros, umed. Infloreste din luna aprilie. Sunt ideale in straturi perene, dar ne incanta si in vaza,ca floare taiata.Este o planta foarte toxica, chiar si apa din vaza in care a stat. Daca e pastrata in camere inchise provoaca dureri decap, uneori grave.In zonele europene temperate, in padure, unde creste natural, este un bioindicator al vechimii si naturaleteipadurii(alaturi de brebenoc, s.m. (Bot.; reg.) Saschiu)Este folosita in parfumerie, desi e rareori folosita sub forma sa naturala. Din sec. XVI lacramioara era un parfumapreciat, mai ales de barbati, pentru ca termenul francez este masculin muguet" si desemna pana in sec. XIX a untanar domn elegant. Astazi este folosita in parfumurile feminine, dar sub forma sintetica. Lacramioara , in vaza , a facut celebru parfumul Diorissimo, creat in 1956 de Edmond Roudnitska.

Pagina 59





Este deseori folosita ca parfum de sapun.Simbol:Incepand cu Evul Mediu , lacramioarele au inceput sa faca parte din buchetul traditional al mireselor , simbolizandmodestia si puritatea.Nunta de lacramioare semnifica cei 13 ani de casatorie in folclorul francez. In limbajul florilor semnifica A intoarcerea fericirii A .Lacramioara , o floare cu proprietati contradictorii ( otrava , dar si planta de leac) , este un un simbol al alegerii corecte ,al optiunilor diferite pe care le ofera viata , a dragostei si a mortii , sau a iubirii si a urii.L acramioara trimisa cuiva transmite mesajul ca ii doresti noroc in dragoste sau ca vrei sa faci o alegere corecta.Din 1982, este floarea nationala a Finlandei.Foarte multi francezi din regiunea nanteza o cumparau de 1 mai. Aceasta traditie a lacramioarei de 1 mai se pare cadateaza din Renastere, Charles IX oferind-o anturajului sau in 1561 ca porte-bonheur.(aducatoare de noroc) .Lacramioara infloreste primavara, este deci o planta ideala pentru a celebra primavara, zilele frumoase care vin sipentru a atrage fortele benefice pentru viitoarele recolte.De 1 mai se ofera lacramioare in Franta, Elvetia, Andora, Belgia, ca porte-bonheur" si pentru ca are in mod natural 13flori.Doar de la inceputul sec. XX va fi asociata cu Ziua Muncii, care dateaza ea insasi din 1889. Vinderea lacramioarelor pe strazile din Nantes a inceput cam prin 1932, odata cu instaurarea" de la fÃªte du lait demai"(sarbatoarea laptelui de mai) de catre AimÃ© Delrue. Ea se va raspandi in toata Franta in jurul anului 1936 cuaparitia concediului platit.Sa nu uitam ca Vasile Alecsandri si-a intitulat un volum de poezii Doine si lacrimioare.(informatii de pe net)

__________________________________________________________

Chec cu rubarbaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: S-a facut rubarba!Rubarba sau revent, pe numele ei stiintific Rheum rhabarbarum sau Rheum officinale, este de fapt oleguma folosita in preparatele culinare si in medicina.Atentie, numai coditele sunt comestibile si numai daca sunt sanatoase! Frunzele de rubarba sunt toxice; ele conttn acidoxalic intr-o concentratie daunatoare corpului uman. La fel si coditele ofilite sau cele afectate deinghet.(http://www.gradinamea.ro/)

- 500 g de rubarba- 100 g unt- 150 g zahar- 3 oua- 1 praf de sare- 200 g faina- 1 pachet de zahar vanilat- 1/2 pachet de praf de copt

Mod de preparare:Rubarba se taie in cuburi mici.Se freaca untul spuma, se adauga zahar, oua, sare si zahar vanilat.Se bate pana cand se albeste.Se amesteca cu rubarba.Se adauga praful de copt la faina si apoi se adauga in prima compozitie.Se pune in forma de chec unsa si presarata cu faina sau captusita cu cu hartie de copt.Se coace pana se rumenestebine.Eu a facut 2 portii si am pus in tava mare.Aveti rabdare sa se raceasca!

Pagina 60




__________________________________________________________

Oua vopsite cu coji de ceapaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: coji de ceapa rosie si galbenaapa ouafrunze cu modele interesantefire de iarbaciorapi de nylon

Mod de preparare:Ouale se scot din timp din frigider si se spala cu apa si detergent de vase, apoi se clatesc bine. Se pun sa se scurga.Se pun cojile de ceapa si apa intr-o cratita mai mare plina pe jumatate. Se adauga ouale si se acopera cu foile. Se fierbla foc mic. De cand incep sa fiarba se lasa cam 10 minute. Unii le pun doar cand clocoteste apa si le lasa 12 minute,depinde cat le doriti de tari.Se scot cu spumiera, se pun pe ziare sau hartie absorbanta si se ung cu slanina.Cine le doreste mai frumoase, poate pune frunze si legate apoi cu ciorap de nylon. O vecina pune iarba taiata si apoi lepune in ciorap.Alta metoda este sa udati ouale, lipiti foi de ceapa rosii si galbene pe ou, apoi le puneti in ciorap si le vopsiti in ceculoare doriti. Ies super. Vedeti fotografia cu oua de difeite culori in cos patrat!E o metoda sanatoasa si ieftina de a vopsi oua, fara chimicale. Se pot vopsi mai multe ture in aceeasi apa.Ouale vor avea nuante diferite, depinde cat sunt de albe.Sarbatori fericite!Hristos a inviat!

__________________________________________________________

Ciorba de urzici cu pretentii aristocrate de veloutÃ©Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Hai ca tot saracul sau, mai nou, tot omul care se hraneste sanatos trece primavara pe langa urzici si gateste o ciorba,un piure sau altceva! Natural, sanatos, vitaminizant!Va propun o reteta cu ifose in stil frantuzesc, gustoasa si rapida.urzici(sau frunze proaspete de la 2 legaturi de ridichi)4 cartofi20 g de unt1 cub de supa1,5 l de apasarepipernucsoara 100 ml de smantana1 pachet de ravioli

Mod de preparare:Curatati bine plantele, spalati in mai multe ape.Intr-o cratita caliti frunzele in unt, apoi adaugati cartofii cuburi, apa si sarea.Fierbeti cam 20 de minute. Mixati cu smantana, piperul si nucsoara.Se poate consuma asa sau adaugati niste ravioli care fierb cam in 5 minute.Puteti folosi crutoane in loc de paste.

Pagina 61





Am modificat de data asta, calind niste ceapa in unt, apoi am adaugat la urma iaurt si niste pasta de ardei iute.E buna si fara iaurt sau smantana, servita nemixata.O puteti modifica, dupa imaginatia fiecaruia. De exemplu, cu o mana rasa de cascaval deasupra.

__________________________________________________________

Lichior de oua pentru sarbatoriTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 6 galbenusuri400g de zahar250 ml de alcool600 ml de lapte1 esenta de vanilie1 esenta de rom

Mod de preparare:Se freaca zaharul cu galbenusurile pana se albeste.Laptele cald se adauga treptat la oua, apoi se mai pune pe un focfoarte mic(sau pe aburi) cam 10 minute pana devine ca o smantana subtire. Se ia de pe foc, se adauga esentele si cande aproape rece alcoolul(treptat).Se pune in sticle.Se poate consuma imediat, dar mai bine la masa de sarbatoare.Se poate face mai mult pentru a oferi un cadou facut de noi celor dragi.Oricum, nu uitati ca excesul de orice fel nu e sanatos.

__________________________________________________________

Tortulet proaspat IleanaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Piscoturi(sau blat de biscuiti, vezi Cheesecake Andra)- 500 g de branza slaba de vaci- 150 g de smantana groasa- 120 g de zahar praf + 2 linguri - 120 g de zmeura (congelata) sau alte fructe de padure- 5 foi de gelatina

Mod de preparare:Crema:

Moaie 4 din 5 foi de gelatina in apa rece 5 minute.Pastreaza putina smantana pentru a topi gelatina.Intr-un vas, mixeaza 120 g de zahar, restul de smantana si branza.Incalzeste smantana intr-o craticioara si dizolva foile de gelatina scurse de apa. Adauga acest amestec la branza siamesteca bine.Repartizeaza pe blatul de biscuiti sau de piscoturi si da la frigider 3 ore.Glazura de zmeura:Moaie foia de gelatina in apa rece 5 minute. intr-o craticioara , pune zmeura la foc pana se zdrobeste(cateva minute).Adauga 2 linguri de zahar pudra si lasa inca 1 minut amestecand bine (la nevoie, adauga niste apa daca pare preasec).Adauga foaia de gelatina scursa de apa si amesteca bine. Varsa peste prajitura , miscand forma pentru a se

Pagina 62




acoperi uniform.Pune la frigider cateva ore sa se prinda bine.Scoate delicat sa-si pastreze forma.Foloseste o forma detasabila pe care o poti tapeta cu folie transparenta, eventual.Eu am adaptat-o putin de data asta ca nu am avut zmeura: am folosit sirop de mure pentru a dizolva gelatina ca erapudra-cam 250 ml, piersici din compot si piscoturi. A iesit supeeer!

__________________________________________________________

Turta cu mere glasateTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Aluat:300 g de faina135 g de untcoaja de la o lamaie2 iaurturi petits suisses natur1 lingura de zahar1 lingura de rom

Garnitura:8 mere60 g de zahar1 lingurita de scortisoara1 lingurita de ghimbir(optional)apa

Pentru glazurare:zahar brunlaptescortisoara

Mod de preparare:Aluatul se face in robot(sau nu!). Amesteca: faina, zaharul, untul moale, coaja de lamaie, un strop de sare pana obtii unaluat nisipos. Adauga romul si iaurturile si mixeaza la viteza maxima 2 minute.Scoate aluatul, pune-l in folie alimentarasi pune-l la frigider 1 ora.Curata merele, scoate samburii, taie-le cubulete si pune-le intr-o cratita cu zaharul, scortisoara, ghimbirul si putina apa. Fierbe 15-20 de minute pe foc mic amestecand din cand in cand. Lasa sa se raceasca.Aprinde cuptorul la 180 de grade. Imparte in 2 aluatul(una din bucati mai mare). Intinde partea mai mare pe plansa cufaina, apoi in forma rotunda de tarta.Lasa aluatul sa dea peste margini. Pudreaza cu niste zahar. Intinde merele pestealuat.Nu spala cratita! Acopera cu a doua foaie, lipeste marginile si intoarce-le spre interior.Fa o gaura in centrul aluatului(un horn).Pune putin lapte in cratita in care au fost merele, amesteca si unge turta. Pudreaza cu zahar si scortisoara.(Daca nu,poti unge cu ou batut).Coace cam 30 de minute.Lasa in forma pana se raceste.

__________________________________________________________

Cheesecake AndraTimp de preparare: ( redusa )

Pagina 63





Ingrediente: Blat:150 g de biscuiti 50 g de unt 50 g de nuci50 g de zahar brunCrema:900g de branza tip Philadelphia150-200 g smantana groasa acrisoara(lapte covasat)zahar pudra dupa gust esenta de vanilie sau coaja rasa de lamaie 2 linguri de faina4 ouaGlazura: Un borcan de dulceata de afine sau strugurei

Mod de preparare:Blat: Mixeaza biscuitii, untul, nucile si zaharul(blender, robot cu cutit). Se obtine o pasta nisipoasa. Toarna in tava(forma) tapetata cu hartie de copt sau in forma cu fund detasabil. Taseaza pasta de biscuiti cu o cana sau paharapasand foarte bine sa se aseze pe fundul formei si pe margini. Pune la congelator pana pregatesti umplutura. Se pot pune pe fundul unei tavi demontabile netapetata cu nimic si se da la cuptorul incins tare (220 AºC) panaserumeneste putin.

Crema: Intre timp se pregateste crema din 900g branza tip Philadelphia, 150-200 g smantana groasa acrisoara (eu amfacut-o si cu iaurt grecesc si a iesit mai dietetica), zahar pudra dupa gust, esenta de vanilie sau coaja rasa de lamaie, 2linguri de faina. Se lucreaza cu mixerul, apoi se adauga 4 oua unul cate unul amestecand dupa fiecare. Se toarna pesteblat si se introduce in cuptorul redus la mijlociu (180AºC) pana se rumeneste putin pe deasupra. Se lasa sa se raceascasi apoi se pune in frigider acoperit cu folie peste noapte sau pentru o zi-doua. Cu cat sta mai mult in frigider e mai buna.

Glazura: Un borcan de dulceata de afine sau strugurei (li se mai zice afine rosii) sau orice dulceata va place, seamesteca cu zeama de la jumatate de lamaie (daca e mare sau una intreaga daca e mica), se acopera cu folie deplastic si se pune in microunde vreo 5 minute cred, pana incepe sa clocoteasca bine. Se indeparteaza folia cu grija, celmai bine e sa o intepi cu un cutit ca sa iasa aburul fara sa te atinga, e foarte periculos daca ajunge sa te arda, ampatit-o. Arata destul de lichida. dar se intareste mai tarziu. Se toarna peste tarta. Eu o pun cu lingura ca sa fiu sigura cae uniforma. Se lasa in frigider sa se raceasca si apoi se serveste.

E consistenta asa ca portiile vor fi mai micute, dar eu pot manca mai mult ca imi place tare mult, he, he! Cred ca printresingurele prajituri ce imi plac, mai ales ca eu pun putin zahar si putina smantana. Si crusta de la baza de multe ori nu omananc, e acolo doar ca sa nu se scurga crema. E buna si crusta, dar eu nu sunt fan.

Pofta buna!(va ureaza fiica mea ca ea a facut checul!)

__________________________________________________________

Prajitura sanatoasa cu fructe si branza de vaciTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Blat4 oua200 ml de lapte 1 cana de faina1 cana de tarateA½ cana de fulgi de ovaz1 lingura de indulcitor lichidcoaja de lamaie

Pagina 64





1 praf de copt100 g de margarina topita5 mere2 pere tariscortisoara(optional)

Crema de branza:400 g de branza de vaci3 oua2 linguri de faina1 esenta de vanilie1 lingura de indulcitor

Mod de preparare:Se amesteca ouale, laptele, indulcitorul cu telul. Se adauga treptat margarina topita, dar nu fierbinte.Praful de copt sifaina se amesteca, apoi se adauga taratele(de la Plafar) si fulgii de ovaz. Se amesteca toate si iese un aluat moalecare curge.Merele si perele se curata si se taie felii foarte subtiri. Cine doreste poate pune scortisoara peste ele.Se amesteca fructele cu aluatul si se intinde intr-o tava unsa cu grasime.Se da la foc vreo 30 de minute.(cuptor preincalzit)In acest timp se face crema. Se separa galbenusurile, se adauga indulcitorul, esenta si se amesteca bine. Se adaugabranza moale, faina si se amesteca iar. Albusurile se bat bine si se adauga . Se intinde peste prajitura aproape coaptasi se mai da la cuptor pana se rumeneste putin. E buna si calda, si rece.

__________________________________________________________

Rulada de curcan cu ciuperciTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: pulpa de curcan sau pieptciuperci 1 ceapao bucata de salam picanto bucata mica de cascavalulei de maslineusturoicidru(vin de mere)sarepiperoreganopatrunjel verdecondiment cu ciuperci uscate

Mod de preparare:Pulpa se curata de piele si se dezoseaza.Carnea se bate cu ciocanul de carne, pana la aproximativ 1 centimetrugrosime, si se condimenteaza cu sare, piper s oregano, condiment cu ciuperci uscate.Nu trebuie sa fie doar o singurabucata. Eu am facut mai multe, de diferite marimi. Carnea ce a picat de la bucatile mai mari, niste piele, ciuperci de care ai, o bucata de salam picant si uscat pe care nu-lmai mancam, niste cascaval cam uscat, 1 ceapa,condimente, o feliuta de dovleac copt...le-am tocat prin masina. Ceinspiratie mai ai! Eu am pus ciuperci din conserva pregatita de mine(vezi Aperitiv de ciuperci). Un deliciu.Am repartizat umplutura pe bucatile batute si am inchis cu scobitori ascutite.Am prajit fiecare rulou in ulei de masline pana s-a rumenit bine pe toate partile, apoi le-am pus in tava. Am pus uleiul deprajit si 500 ml de cidru(sidra spaniola) .Merge si un vin sec romanesc. Am curatat o capatana de usturoi si am pus-o intava.

Pagina 65





Am acoperit cu folie de aluminu si am dat o ora jumatate la cuptor preincalzit. Apoi am luat folia si am lasat sa serumeneasca.Scoate cu grija scobitorile sa nu se strice rulada si serveste cu ce garnitura vrei. E delicioasa. Merge si rece ca aperitiv.

__________________________________________________________

Mancare de post cu ciuperci si dovleacTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: vreo 10 ciuperci champignons mai mari1 ceapa1 capatana de usturoisarepiperulei de masline patrunjel verde

Varianta 2(mai adaugati): o jumatate de cana de orez fiert4 linguri de pasta de rosii

Mod de preparare:Ciupercile se curata, se pastreaza piciorusele care se toaca . Se calesc piciorusele cu ceapa in ulei de masline.Seadauga la sfarsit si putin usturoi si patrunjel tocat. Eu am taiat in fiecare ciuperca 1 catel de usturoi. Pentru cine dorestese poate adauga orez fiert si pasta de rosii in umplutura.Pune ciupercile in tava. Umple-le si adauga un strop de ulei de masline.Daca iti place dovleacul, pune si cateva felii in tava, se vor coace si iau savoarea sucului lasat de ciuperci.Coace in cuptor preincalzit pana se fac. Presara patrunjel vede la servire.Serveste cu salata verde si cu rosii. Cui nu-i place dovleacul poate servi cu piure de cartofi, fasole scazuta.NOTAPentru reteta obisnuita poti adauga niste carnat tocat in umplutura cu orez.

__________________________________________________________

Lasagna cu legumeTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Legume:1 praz4-5 cepecateva maini de spanac tanar1/2 telina3 morcovi1 ardei3 catei de usturoi1 cutie de ciupercisos de soiacateva linguri de seminte de susanpiperras-el-hanout1 plic de pesto cu seminte de dovleac

Pentru sos 1:

Pagina 66




branza framantata1 cutie de rosii in bulionniste cascaval pentru ras

Pentru sos 2:3 oua3 linguri de smantanauleisare

foi de lasagna

Mod de preparare:Se calesc legumele in ulei. Se adauga sare, piper, ras-el-hanout, sos de soia si plicul de pesto cu seminte, precum sisusanul prajit putin.Se prepara separat sosurile.Foile de lasagna se fierb( ale mele au fost facute de mine). Cele din comert pot fi prefierte, respectati instructiunile de pecutie.Se unge o tava cu foarte putin ulei, se pune un rand de foi de lasagna, un rand de legume, sosul rosu, se rade cascaval,apoi iar foi, legume, cascaval.Se termina cu lasagna peste care se toarna un sos din oua, cascaval ras si smantana.Se da la cuptor pana s rumeneste.Am servit cu iaurt de casa. Sunt delicioase.

__________________________________________________________

Ciorba de perisoareTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 2 morcovi1 patrunjelA½ telina1 ceapa 1 ardei1-2 rosii3 linguri de uleiBors/zeama de varza sau de muraturi/ otet/suc de lamaieSarePiperPentru perisoare:Carne de vita si de porc in cantitati egale (500g -1 kg in total)6 lingurite de orez2 albusuri4 lingurite de ceapa rasa(eventual calita)Sare si piperFrunze tocate de patrunjel si mararPentru dresul final: galbenusuri si smantana(2 galbenusuri si cam 200 ml de smantana).

Mod de preparare:Zarzavatul se taie marunt si se caleste(sau se rade prin razatoarea cu gauri mari). Se pune apa si, daca vrei, nisteoase(care au ramas de la carne). Se fierb cam 30 de minute, apoi se pun perisoarele si rosiile. Eu am pus o lingura dezarzavat pus pentru iarna.Perisoarele se prepara astfel:Se trece carnea prin masina de tocat cu gauri mai mici(de 2 ori). Se adauga ceapa rasa(si calta, daca vrei), piper, sare,orezul spalat si lasat la muiat. Se pun si albusurile, frunzele verzi tocate marunt. Se amesteca bine, apoi se ia culingurita si se fac perisoare in mana udata cu apa rece . Se pun in supa clocotita.

Pagina 67




Cand sunt fierte(cam 30 de minute dupa ce sunt toate gata), se acreste dupa dorinta. Borsul sau moarea de varza,de pe muraturi se clocotesc separat, apoi se adauga la ciorba. Puneti mai putin si apoi adaugati daca doriti mai acra. Se maidau cateva clocote si se opreste focul. Se gusta, se potriveste de sare. Se pune tarhon, leustean, patrunjel tocat-cedoriti sau de toate.Se drege cu galbenusurile ramase. Asa nu se "cocarteaza". Se amesteca galbenusurile batute cu smantana cu supafierbinte si se toarna in oala.

__________________________________________________________

Placinta cu cartofiTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 cratita de 5 l cu cartofi7-8 cepe mariuleisarepiper1 lingurita de boia pasta de ardei iutecimbru uscat(optional)

Aluat:1 kg de faina80 g de drojdie proaspata1 lingura de zahar4 linguri de ulei1-2 linguri de sarecam 600 ml de apa calduta

Mod de preparare:Se fierb cartofii(spalati) in apa clocotita cu sare, nu chiar de tot(cam 20 de minute de cand clocoteste apa). Se scurgeapa si se lasa sa se raceasca.Ceapa se taie marunt si se caleste in ulei mai mult. Se lasa(cu capac) pe foc mediu sa se moaie bine. Se adauga sare,piper, boia, pasta de ardei iute.Cartofii curatati se dau pe razatoarea mai mare. Nu conteaza daca se mai sfarama din ei.Se amesteca ceapa si cartofii si se potriveste de sare, piper, cimbru(cine vrea).Se face un aluat ca de pizza din toate ingredientele si se lasa cam 30 de minute la dospit.Se ung 2 tavi cu ulei.Aluatul se imparte in 4 si se fac 4 foi. Se intind pe planseta presarata cu faina.Se pune foaia in tava.Aluatul se inteapa inainte cu furculita. Se imparte umplutura(rece) in 2 si se pune peste aluat.Deasupra se pune a doua foaie de aluat si se inteapa cu furculita. Se unge cu ou batut deasupra(daca nu e de post).Se coace in cuptor preincalzit cam 1 h, depinde de cuptor.Mie mi-au incaput amandoua. Aveti grija sa le schimbati intre ele dupa 30 de minute. Cand sunt bine rumenite se scot,se taie si se servesc fierbinti sau reci, sunt bune oricum.Eu am facut si o salata de spanac proaspat. Merg la aperitiv, de dus la serviciu de ziua ta, la iarba verde etc.

__________________________________________________________

Tarta cu dovleac si urda(2 variante)Timp de preparare: ( redusa )

Pagina 68




Ingrediente: Blat:150 g de biscuiti 50 g de unt 50 g de nuci50 g de zahar brun

Crema:

200 g de piure de dovleac(cubulete fierte in aburi 10 minute) 250 g de urda 50 g de branza de vaci3 oua75 g de zahar pudra1 lingura de amidon Mirodenii: scortisoara, cuisoare, ghimbir pudra(ce vrei sau amestecate) in total 1 lingurita

Mod de preparare:Blatul der biscuiti: Mixeaza biscuitii, untul, nucile si zaharul(blender, robot cu cutit). Se obtine o pasta nisipoasa. Toarna in tava (forma)tapetata cu hartie de copt sau in forma cu fund detasabil. Taseaza pasta de biscuiti cu o cana sau pahar apasandfoarte bine sa se aseze pe fundul formei si pe margini. Pune la congelator pana pregatesti umplutura.

Umplutura:Incalzeste cuptorul la 160A°C (termostat 5-6). In bolul robotului, pune toate ingredientele si mixeaza pana ce devineomogena. Toarna pe fondul de biscuiti. Coace 40-50 minute pana ce se prinde. Lasa sa se raceasca in cuptor. Pune lafrigider 24 de ore. Scoate din forma inainte de servire. Iese o culoare ca a dovleacului.

Varianta mare si dietetica:Am facut acelasi blat, dar fara zahar.Umplutura din 800 g de piure si 800 g branza de vaci, 3 linguri de indulcitor, 5 oua si 1 budinca de cacao.Am copt-o o ora si, in rest, am procedat la fel.A iesit buna, dar trebuie pus ceva alaturi: un sos de fructe, o dulceata.

__________________________________________________________

Branza de vaci de casa(Topfen)Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 4 l de lapte integral

Mod de preparare:Lasi 2 l de lapte la prins, adica nefiert il pui la cald sa se "strice", sa se acreasca.Fierbi alti 2 l si ii torni peste cel prins si amesteci usor.Se va aduna branza pe care o iei cu o paleta si o pui intr-o strecuratoare peste care ai pus tifon(sau alta panzarara).Sita o pui deasupra unui vas care sa colecteze zerul. Lasi sa se scurga si vei obtine o branza pe care o poticonsuma ca atare sau poti pregati diverse preparate.Pe la noi, zerul se acreste cu lapte covasat, se pune in paturi si se lasa pana a doua zi . Astfel devine acrisor si facemciorba de salata cu el. Suntem invatati cu zer de oaie, dar "la criza" merge si de vaci. In satul de unde vin, langa Blaj,vara e "bataie" sa procuri zer pe care il punem in sticle de plastic in pivnita si iarna il folosim la ciorbe.Branza din fotografie e din seara asta, pana maine se mai scurge.

__________________________________________________________

Pagina 69




Placinte usoare pentru fiecare moment al zileiTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 600 g de faina1 praf de copt3 oua2 linguri de ulei1 cana de lapte covasat(iaurt cam 250 ml)SareApa caldutaUmplutura: mere, branza, carne, dovleac, spanacSmantanaDulceata

Mod de preparare:Se amesteca faina cernuta proaspat cu praful de copt.Restul se bat impreuna: oua, ulei, sare, iaurt.Se adauga faina si putina apa calduta ca sa iese un aluat elastic.Se lasa 10 minute la odihna.Se ia cu mana aluat, se face o mica sfera. Se pune faina pe planseta si se intinde aluatul foarte subtire.Se pune umplutura, se inchide marginea, se trece ruloul peste placinta sa se aplatizeze.Se coc in tigaie antiadeziva unsa cu ulei, cam 5 minute pe o parte(la foc mai mic).Am facut prima data una mai mare, apoi am facut sa incapa cate 2 in tigaie.Se poate imparti aluatul in vreo 20-24 de gramajoare, daca doriti sa fie strict egale. Infainati mana sa nu se lipeascaaluatul.Datorita fainii care se arde, trebuie sa mai stergeti din cand in cand tigaia cu prosop de hartie.Eu nu am pus zahar in mere, cine doreste poate pune.Sa nu uitati de scortisoara. Merele de iarna sunt mai fara suc sinu le-am calit. Se pot pudra cu zahar dupa aceea.Cele cu carne, branza le-am uns cu smantana. Chiar daca se racesc, se pun la microunde(sau la cuptor inainte deservire.Se pot face si cu triunghiuri de branza topita.Au iesit foarte bune cele cu dovleac copt si unse cu dulceata acrisoara.Fiecare moment al zilei poate fi "onorat" cu un fel de placinte:cele sarate merg la aperitiv sau chiar ca fel principal cu osalata verde sau rosii; cele cu mere si dovleac merg bine cu un ceai din baton de scortisoara in care pui si un plic derooibos!Sunt mai bune calde, cum zicea bunica mea:" Care cum se coace ad-o-ncoace!". Mie imi plac reci acelea cu mar.

__________________________________________________________

Salata berlinezaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 500 g de carne macra(porc, pui, curcan)1 kg de ceapa500 g castraveti murati500 ml ulei2 oua1 cutiuta pasta de tomatesare,piper

Mod de preparare:Carnea se fierbe in apa cu sare si se taie cubulete foarte mici. Ceapa se taie pestisori, se sareaza si se stoarce.Castravetii se taie feliute si se storc.

Pagina 70




Se face maioneza din cantitatile indicate. Se adauga o cutiuta de pasta de tomate(din cele mici care erau mai de mult,nu stiu acum daca mai sunt). Cred ca erau vreo 2-3 linguri de pasta.Se amesteca toate si se lasa la frigider de azi pe maine. E de facut mai ales cand avem musafiri ca iese multa.

NOTAEu am pus la fiert cu carnea si o bucata de telina si morcovi, dar reteta initiala e fara acestea.(le-am si adaugat lasalata)Am pus in maioneza si cateva firisoare de sare de lamaie ca-mi place mai acrisoara.

__________________________________________________________

Supa de legume cu ochiuriTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 praz1 ceapa 2 morcovi1 bucata de telina1 gulioara1 sfert de varza1 borcan cu sparanghel(optional)4 ouamarar verdepatrunjel verdeuleisarevegeta(optional)

Mod de preparare:Se taie legumele dupa voie.Se calesc in ulei, se adauga apa calda, se fierb pana sunt moi.Se adauga sparanghelul, taiat sau intreg, cu apa cu tot.La sfarsit se da drumul oualor(sparte) in supa fierbinte si se mai fierb vreo 4 minute. Serveste cu multa verdeata(eventual si crutoane).

__________________________________________________________

Placinte, placinteleTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 kg de faina de grau8o g de drojdie proaspata 1 lingura de zahar 1 lingurita de sare 2-3 linguri de ulei apa calduta varza calitabranza amestecata cu ouamere rase si calite

Mod de preparare:Se amesteca drojdia cu zaharul, putina apa calduta si faina. Cand a crescut se amesteca si restul ingredientelor si seframanta un aluat ca de paine. Se lasa la crescut(acoperit) cam 30 de minute(pana isi dubleaza volumul).

Pagina 71





Varza calita cu ceapa trebuie sa fie rece. Am incercat si cu varza acra, dar imi place mai mult cu dulce. De gustibus!Branza se zdrobeste si se amesteca cu oua intregi(2-3).Merele se rad si se calesc.Se intinde aluatul cu mana si se pune umplutura, apoi se aduna aluatul si se aplatizeaza placintele.Am incercat mai multe metode de coacere. Dupace am vazut reteta unei gustoase care avea o tigaie "smechera" dinGermania, am copt in tigaie de teflon acoperita cu capac si a iesit foarte bine. Trebuie supravegheat cu atentie focul sireglat sa nu se arda. Dureaza destul de mult asa.Am copt si in tigaia de clatite cu putin ulei si au fost gustoase si mai rapide, iar o parte le-am copt in cuptor. Cele dincuptor se ung cu niste slanina cand sunt gata si se acopera sa se moaie.Bune toate!

__________________________________________________________

Macrou cu ciuperciTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 kg de ciuperci1 kg de pesteceapa(am pus esalote)usturoirosii/pasta de rosii/Picarelamasline verzi uleilamaieputin vin

Mod de preparare:Pestele il tai, il cureti etc.Ciupercile(champignons) le tai sferuri, ceapa o tai felii, usturoiul il cureti. Un pont: moaie-l in apa calduta si se curatarapid.Acum, eu am pus in tava cu putin ulei ciupercile, ceapa si usturoiul. Ele lasa apa si te mai uiti la ele sa nu se arda. Canditi convine cat sunt de moi, faci loc pestelui in tava, pui un strop de vin si maslinele feliute si mai dai la cuptor. Intorcipestele care se face in vreo 8 minute si adaugi sosul de rosii peste peste.Cu o mamaliguta sau cu ce te mai taie capul, dar neaparat cu o lamaie alaturi, e delicios.A doua zi, rece e tot asa de bun.

__________________________________________________________

Ciocolata de casa ca in copilarieTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Reteta mea:1,200 kg de zahar1 cana de apa240 g de unt/margarina500 g de lapte praf fara zahar120 g de cacao olandeza1 lingurita de otet

Reteta inspirata de pe net:250 g de unt

Pagina 72




250 g de lapte praf integral fara zahar200 g cacao250 g de fructozarom

Mod de preparare:Prima varianta:

Se fierbe zaharul cu apa la foc mic aproximativ 10 minute.Se toarna apoi untul, laptele praf (amestecat bine cu cacao) si otetul.Se toarna intr-o tava unsa putin cu unt(sau ulei). Se lasa sa se raceasca si apoi se taie.

Varianta a doua:La foc mic se fierbe un sirop din fructoza cu 100 ml de apa. Cand s-a dizolvat fructoza, se adauga, amestecand mereu,laptele praf, untul taiat cubulete si cacaua, pana se obtine o pasta omogena si moale.Se adauga si rom sau esenta.Se toarna in tava sau pe hartie de copt etc.

Nu am avut fructoza, asa ca am pus 50 g de edulcorant praf si 200 g de stafide. A iesit cam gros si am tot adaugatlichior de caise, putina apa. Am turnat in diverse forme, iar cand s-a racit, am facut bomboane pe care le-am dat princacao, am pus pe unele nuci. Am vrut sa fie fara zahar.Nu mi-am gasit reteta veche decat dupa ce am terminat "noua mea experienta". Asa ca va dau ambele variante. Pozelesunt de la a doua, mai amara.

__________________________________________________________

Gogosi foarte fragedeTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 500 g de faina120 g de unt sau margarina40 g de drojdie proaspata1 lingura de zahar1 lingurita de rom11 varf de lingurita de sarecoaja rasa de lamaie5 galbenusuri350 ml de laptezahar pudrazahar vanilat

Mod de preparare:Se cerne faina.Se freaca drojdia cu zaharul, se pune putin lapte caldut si faina si se lasa la crescut.Galbenusurile se pun cu sarea si se bat cu o furculita. Se adauga romul si laptele ramas, treptat. Untul moale se punepeste faina, se pune coaja de lamaie si se toarna laptele amestecat cu galbenusurile. Se amesteca toate, apoi se punesi drojdia.Se framanta bine vreo 10 minute. Se lasa la crescut pana isi dubleaza volumul.Se intinde o foaie cam de 2 cm grosime. Cu paharul muiat in faina se taie rondele. Eu am folosit un pahar de apa, sepoate si de vin daca le doriti mai mici.Aluatul dintre gogosi se intinde din nou si se taie. Din ultimul fac niste cornuri.Se lasa 29 de minute sa creasca acoperite cu o carpa curata.Se coc in ulei fierbinte.Este foarte practica metoda cu o tigaie de ochiuri, eu nu am asa ceva.E mai economa pentru cauleiul intra in adancituri si se permite astfel cresterea placintelor ca si cand ar fi mai mult ulei.

Pagina 73




Se pune o cratita pe o tabla si se infierbanta uleiul. Se verifica daca e incins bine cu o bucata de aluat care trebuie sa seridice la suprafata imediat.Daca aluatul cade la fund, se mai infierbanta.Gogosile se pun cu partea de deasupra in jos in grasime. Se pune un capac, se lasa cam 3 minute, se intorc pe parteacealalta si nu se mai pune capac.Se scot cu o spumiera, se lasa sa se scurga, apoi se pun pe hartie absorbanta.Se mai completeaza uleiul daca scade si se infierbanta iar.Gogosile vor fi goale inauntru, cine doreste le poate umple cu crema de vanilie sau de alt tip.Se pudreaza cu zahar pudra amestecat cu zahar vanilat. Se pot manca atat calde, cat si reci.Uleiul de copt se arunca.

Ies cam 24 de gogosi, cum le-am taiat eu.

__________________________________________________________

Clatite pentru incepatori(La Chandeleur-Intampinarea Domnului)Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Reteta mea

Cam 500 g de faina2-3 ouaSarePutin iaurt(optional)Apa/apamineralaUlei de prajitUmplutura:branza sau dulceata

CrÃªpe Suzette

- 170 grame de faina- 1 varf de sare - 250 ml de lapte sau mai mult- 1 lingura de Grand Marnier (lichior pe baza de coniac si portocale)- 1 galbenus si 1 ou intreg - 1 lingura de ulei

Sosul:

- 3 linguri de zahar- 3 linguri de unt - 1/2 pahar de suc de portocale - sucul de la 1 lamaie - coaja de portocala - 1 pahar de Grand Marnier

Mod de preparare:Reteta mea

Se cerne faina. Se sparg ouale, se pune sarea si iaurtul. Se toarna treptat apa, altfel face cocoloase. Se amestecamereu cu telul pana are consistenta dorita. Se lasa la odihna cel putin 15 minute.Se incinge tigaia bine, se pune ulei putin si se toarna cu polonicul, invartind tigaia sa se uniformizeze.Atentie la foc, sa fie mediu.Cand se incinge tigaia goala, se face focul mai tare, apoi mai mic dupa ce se pune aluatul.Se unge cu ulei, apoi se intoarce cand este coapta bine pe o parte. Se coace si pe partea cealalta, daca le doresti goale

Pagina 74





sau le umpli mai tarziu.Umplutura cu branza se pune pe jumatate (dupa ce se intoarce in tigaie)si se indoaie clatita. Se prajeste pe ambeleparti. Daca e telemea sau cascaval se rade. Branza de burduf e foarte buna, de asemenea.Dulceata se pune, de obicei, dupa ce se coc pe ambele parti, afara din tigaie. Azi am incercat si in tigaie si mi s-au parutmai moi asa.La tara, se fac si cu zahar, presarandu-se pe clatita, in acelasi fel ca branza.

CrÃªpe SuzetteAluatul de clatite:

1. Amesteca faina si sarea. 2. Fa un gol in centru si incorporeaza laptele apoi ouale(batute inainte), uleiul si lichiorul.3. Amesteca bine apoi adauga iar 1/4 de litru de lapte. Aluatul e gata !

Nu-ti ramane decat sa coci clatitele in tigaie !

Prepararea sosului :

4. Caramelizeaza zaharul intr-o tigaie neadeziva. 5.Adauga untul si amesteca-l cu caramelul. 6. Amesteca sucul de portocale cu putin suc de lamaie. Redusosul si adauga lichiorul. 7. Pune clatita coapta in sos si indoai-o. 8. Pudreaza clatitele cu zahar si coaja de portocale si flambeaza(in tigaie). Serveste imediat.

Reteta de crÃªpes Suzette are ca origine neindemanarea unui bucatar incepator ? Cum se intampla, de multe ori cuinventiile-si nu doar in bucatarie!

Instalat la CafÃ© de Paris in Monte Carlo, ca de obicei, Printul de Galles astepta in compania unei tinere doamne, caucenicul bucatar sa-i prepare, pe un resou cu alcool, clatitele sale zilnice.

Impresionat de privirea printului, nefericitul ucenic patiser de 16 ans se straduia sa-l serveasca repede pe print, candvarsa sampania pe clatite care luara foc instantaneu. Fara sa-si piarda sangele rece, ucenicul stinse flacarile cu o ploaie de zahar pudra si-i raspunse printului uimit ca e onoua reteta care o sa se numeasca in onoarea lui:Prince de Galles. Flatat, dar modest, Printul se intoarse spre tanara cea mai apropiata de el si o intreba care este prenumele ei.Suzette , raspunse ea. Si asa ii ramase numele retetei buclucase !Iata o alta poveste despre o celebra reteta de clatite.NOTA:La Chandeleur(Sarbatoarea Lumanarilor)In fiecare an, traditia impune o bucatarie plina de clatite delicioase mancate cu familia si cu prietenii. Dar de unde vineaceasta traditie frantuzeasca?Intampinarea Domnului este celebrata pe 02 februarie, 40 de zile dupa Craciun. Numele sau vine de la cuvantul"lumanare". Initial, in epoca romana, a fost o sarbatoare in onoarea zeului Pan.

__________________________________________________________

Ciorba mea de legumeTimp de preparare:

Pagina 75





( redusa )

Ingrediente: 2 cepe1 praz3 morcovi1 pastarnac1 felie de telina1 gulioaraPutin ardei3 cartofiO mana de pastai de fasole1 felie de varzaBulion sau pasta de rosii(rosii proaspete vara)1-2 cuburi de supa de pui (optional)Verdeata multaSmantana , la servire(optional)Ardei iute , daca vreiulei

Mod de preparare:Taie legumele cum vrei, caleste ceapa cu ardeiul si radacinoasele, nu prea mult. Pune si restul legumelor si caleste-le sipe ele putin. Adauga supa sau apa calda, cat vrei sa fie de groasa compozitia.Pune la sfarsit bulionul de rosii sau dacanu-ti place, pune otet, sare de lamaie sau suc de lamaie. Se poate servi si dulce, fara adaos de acreala.Lasa la fiert cat sa mai dea un clocot. Pune verdeata la servire sa nu-si piarda calitatile. Cine doreste poate punesmantana/iaurt la servire, ardei iute.Dupa anotimp, poti adapta legumele!

__________________________________________________________

Cartofi frantuzesti(2 variante)Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Varianta romaneasca:700 g de cartofibranza rasa(telemea, cascaval)4 oua fierte3 oua proaspete300 g de smantana50 g de untPutin pesmetSarePiper

Varianta frantuzeasca:- 1 kg de cartofi- 200 g de bacon- 200 g ceapa taiata- 1 cascaval bine facut(cand apesi pe el sa intre degetul) - 2 linguri de ulei - usturoi, sare, piper

Mod de preparare:Varianta romaneasca:Se fierb cartofii in coaja, iar ouale tari. Se curata toate.O cratita sau o tava se unge cu unt si se presara cu putin pesmet.Se pun pe rand cartofii felii, se presara branza rasa, oua felii. Se repeta pana se termina. Deasupra sa fie cartofi pestecare se pune putina branza.

Pagina 76




Din ouale proaspete(batute bine) si din smantana se face un sos. Se adauga sare si piper. Se toarna sosul pestecompozitie si se pune la cuptor pana se rumeneste deasupra.Se serveste cu castraveti acri sau cu salata verde.

Varianta frantuzeasca:Curata cartofii, taie-i cubulete(ca la piure), spala-i bine, scurge apa, apoi tamponeaza-i cu o carpa sa nu mai aiba apa.Caleste ceapa in ulei, adauga apoi cartofii.Amesteca sa se aureasca pe toate partile cartofii. Adauga baconul bucatele si mai lasa putin. Curata coaja de la cascaval, taie-l in 2 sau 4). Pregateste o tava pe care o freci cu usturoi. Preincalzeste cuptorul la 200A°C (termostat 6-7). Varsa in tava un rand de amestec de cartofi, pune peste acesta jumatate din cascaval, apoi al doilea rand de cartofi sitermina cu restul de cascaval.Lasa cam 20 min. Supravegheaza sa nu se arda.Cascavalul il tai ca niste cercuri(felii), nu bucati, sa acopere bine cartofii ca o foaie.Cand le-am spus francezilor cum facem noi cartofii, s-au prapadit de ras! Au spus ca exista tot felul de retete numite"frantuzesti", de care francezii nu au habar.

__________________________________________________________

Pui oriental(si avatarurile sale)Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 4 escalopuri de pui sau curcan 1 lingura de ardei iute(pasta) 6 linguri de apa 3 linguri de amidon 3 linguri de ulei Marinata : 2 esalote4 linguri de sos soia 4 linguri de vin sec2 lingurite de zahar 1 bucata de ghimbir sau 2 lingurite pudra de ghimbir

Mod de preparare:1.Decoupeaza puiul in cuburi de 1- 2 cm.2.Taie ceapa si ghimbirul brunoise( cubulete de 2 x 2 x 2 mm).3. Pune-le intr-o punga de plastic toate. 4. Adauga puiul cubulete. Pune si restul ingredientelor pentru marinata. Invarte punga sa se amestece toate bine.5. Inchide punga, dupa ce scoti aerul din ea si pune-o la frigider cel putin 30 de minute6. Scurge printr-o sita marinata, punand continutul pungii in strecuratoarea sub care pui un vas. 7. Incalzeste uleiul in tigaie sau in wok. Prajeste puiul 4- 5 minute amestecand.Adauga marinata si pasta de ardei iute. Nu sara, soia si pasta de ardei au sare. Lasa pe foc mic cam 8 minute. 8.Amesteca amidonul si apa si toarna peste pui. Amesteca si mai lasa 2 minute pe foc mic. Serveste cu orez sau legume sotate(sau ambele). Legumele congelate pot fi folosite, se soteaza putin sa-si pastreze putin crocanta textura.

NOTA BENE!Asta e reteta normala. Dar eu nu as fi in apele teritoriale daca nu as schimba ceva!Pai, din lipsa de sos soia, am pus sos Worcester si nu am fost nemultumita.Nu-mi place prea mult faina sau amidonul din sosuri, deci nu am mai pus.

Pagina 77




Si am incercat cu niste praz si varza alba, calite foarte putin. Peste astea 2 am pus niste otet balsamic.Am servit cu taitei de orez peste care am pus nitica pasta de curry.Ce s-a mai ales din biata reteta!AVATAR (Fig.) Transformare, metamorfoza.

__________________________________________________________

Lapte covasat(iaurt de casa)Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 2 l de lapte integral(de la piata)1 lingurita de covasat(iaurt natur, eventual)1 lingurita de smantana(optional)

Mod de preparare:Laptele se fierbe si se lasa sa se raceasca, cat sa tii degetul in el sa-l simti caldut. Daca e prea cald, se acreste si lasamult zer.Laptele fierbinte se poate pune direct in oala de pamant.Cand e suficient de rece, se pune lingurita din laptele acru anterior intr-o cana si se amesteca treptat lapte caldut. Totaici se pune smantana, daca vrei sa iasa cremos.Dupa ce s-a omogenizat totul, se toarna in oala cu lapte si se amesteca bine "covaseala" cu un tel. Se pune un capac(ofarfurioara), se acopera cu o haina si se lasa 3 ore la cald, in bucatarie. Se pune apoi in frigider, ca sa nu se maiacreasca. Rezista mult la frigider. Il poti servi ca atare, amestecat cu niste fructe, dulceata sau cu diverse alimente. Latara se manca alaturi de mamaliga calda sau rece, langa sarmale, eventual. Vara era foarte racoros. Pentru a nedetermina sa-l manca mama ner facea "gaste", adica il punea cu lingura, era lapte de casa mai gros.Eu il folosesc vara la inghetata, amestecandu-l cu capsuni etc. si miere sau zahar.E un preparat usor si placut.Il folosesc in loc de smantana la diverse aluaturi, tip chec, prajituri cu fructe, placinte.Nu lipseste din frigider. Poateinlocui desertul. Oricum, e mai bun si mai ieftin decat ce cumperi din magazin.La noi se vinde in piata si e un sat celebrucare prepara covasat si-l aduce orasenilor. Vara se face si din lapte de oaie sau bivolita(unde mai sunt).Merge la tot felul de sosuri, a se vedea cum combina si turcii, arabii etc.

__________________________________________________________

Pasteta de ficat si carneTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 1 kg de ficat de porc/vitel/pasare300 g de slanina proaspataCarne de porc/piept de pasare150 g de untGrasime de porc sau de pasare2-3 cepePiperIenibaharCimbruNucsoaraPutin praf de cuisoareSareConiac(optional)

Mod de preparare:

Pagina 78





Se taie ceapa si se caleste in grasime de pasare sau de porc, atat cat sa se moaie putin. Peste ea se pune ficatul taiatfelii subtiri si se mai lasa pe foc pana dispare lichidul. Se amesteca mereu.(Ficatul se poate si fierbe 15-20 de minute inapa). Carnea de porc, de pui sau ambele si slanina se fierb(eu le-am pus in oala sub presiune).Se scot, se racesc si se dau prin masina de carne, apoi cu blenderul, impreuna cu ceapa calita. Daca ai robot, merge siasa.Untul se freaca spuma si se amesteca toate. Se potriveste de sare si mirodenii dupa gust.Pentru ca am facut mult, am spalat bine niste borcane, le-am sterilizat in cuptor, am pus o parte din ficat in ele si le-amsterilizat la foc foarte mic in 2 zile. Eu trimit si in strainatate si asa se tine.Se poate pastra in portii mici si la congelator mai multe luni. Este delicios, sanatos si stii ce ai pus in el.Dupa ce faci o data, iti reglezi cantitatile dupa cum vrei, la fel si cu mirodeniile!Eu l-am pregatit si cand am taiat porcul.Atunci nu am pus unt.Copiii vostri n-o sa-l uite, fata mea numai asta mi-a cerut sa-i trimit de Craciun! Ei, ba si cozonac, normal!

DICTIONAR

Pasteta are la baza ficatul plus carne de vitel, pasare, porc, peste, vanat, peste, oua crude sau fierte , unt, smantana,franzela, slanina proaspata sau afumata, ciuperci, unt. Drept condimente: piper, nucsoara, ienibahar, capere.Unele se prepara cu toate ingredientele fripte, fierte, inabusite dinainte sau crude(acestea se dau apoi la cuptor).

Pasteta din ficat de gasca

300 g de ficat crud100 g de franzela150 ml lapte50 g de slanina afumata1 ceapa mare100 g de smantana4 oua1 lingura de coniac(rom)50 g de unt3 linguri de uleisare, piper, ienibahar etc.Treeci prin masina de tocat(de 3 ori) ficatul crud, slanina, franzela muiata in lapte si storsa, ceapa tocata si calita in 3linguri de ulei.Adaugi smantana, galbenusurile, coniacul, condimentele, apoi se amesteca usor cu albusurile batute spuma tare.Se pune in forma unsa cu unt. Compozitia sa fie pana la jumatate, va creste! Se pune intr-o tava cu apa fiebinte.Se coace in cuptorul incins, neacoperita, cam 1 ora.Se lasa in forma sa se raceasca, apoi se trece pe margini cutitul, sepune un platou deasupra si se rastorna. Se poate acoperi cu aspic(gelatina).Acest tip nu se pastreaza prea mult!

__________________________________________________________

Cozonac cu nuca pentru MihaelaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 500 g de faina250 g de unt100 g de zahar pudra1 vanilie1 lamaiesare

Pagina 79




7 galbenusuriputina scortisoara40 g de drojdie250 g de nuca macinata1 esenta de rom/30 ml de rom200g de zahar tos

Mod de preparare:Se freaca untul cu zaharul pudra, coaja rasa de lamaie, vanilia. Drojdia se moaie cu putin lapte si se lasa la crescut. Sepune sarea peste galbenusuri si se freaca.Se adauga si scortisoara si o lingura de rom.Se amesteca si cu untul si faina,se pune drojdia si, daca e nevoie, se pune niste lapte caldut, ca sa se obtina un aluat potrivit.Se framanta bine, seacopera si se lasa la crescut.Albusurile se bat spuma tare, se pune zaharul tos si o lingura de lamaie, esenta de rom si se bat pana se intaresc dinnou.In albus se pune o lingura de cacao si nucile si se amesteca usor.Se intinde aluatul subtire, se pune umplutura si se ruleaza. Se pot presara si stafide. Se pot face mai multi cozonaci,depinde de tava si cum ii vrei de grosi. Sunt mai frumosi in forme lungi si subtiri.Formele se ung cu unsoare.Se mai lasa 15 minute la crescut in tava.Se ung apoi cu ou batut.Se coc in cuptorul cald, se scot din forma, se pun pe ceva acoperit cu hartie, se acopera si se lasa in bucatarie "samearga la Dumnezeu", cum zice maicuta.te poti "juca", aranjand aluatul in tot felul. Eu am cantarit aluatul si apoi l-am imparti in parti egale pentru cqte tavi amdorit. Fac din 2 kg de faina odata. Imi ies 7 cozonaci pe care ii coc in 2 ture in aragaz.Daca vrei forme interesante,impleteste in 3 sau imparte aluatul pentru o tava in 2 parti, fa 2 rulouri pe care le pui unul peste altul, amesteca putinaluat cu cacao etc.Reteta e dedicata Mihaelei celei gustoase si cu simt estetic! De ziua ta...cu prietenie si apreciere deosebita!

__________________________________________________________

Muschiulet de porc la tavaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 2 muschiuleticartoficepe miciusturoimorcovi(daca va plac)ulei400 ml de vin alb de calitatesarepiperboia1 bucata de dovleac(optional)

Mod de preparare:Se condimenteaza carnea cu amestec de sare, piper si boia.Se aranjeaza, intr-o tava uleiata generos, carnea si legumele si se toarna vinul.Se da la cuptor incalzit.Cand vinul s-a evaporat, se mai adauga ulei, se intoarce carnea si se mai adauga ulei peste ele.Se supravegheaza operatiunea cu vigilenta, se mai ung elementele componente, se mai intorc etc.Cand este aproape facuta carnea, se taie felii mai groase si se mai presara niste amestec de condimente.Se serveste cu salata verde sau cu muraturi.E ceva...Eu am copt si niste dovleac pentru garnitura si culoare!

__________________________________________________________

Pagina 80





Cuscus cu friptura de pui si salata verdeTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: Friptura:1 pui de casasare, piper si boiaunsoareCuscus:250g de cuscus250 ml de apa fierbinte/supa1 lg ulei de maslineSareputin untlegume: rosii1 ceapa rosie1 ardei rosu1 castravetemasline1 legatura de patrunjelsuc de lamaieDresing pentru salata:1 capatana de usturoipiperulei de maslinesmantanasaresuc de lamaieo salata mare

Mod de preparare:Carnea se portioneaza. Se face un amestec din sare, boia si piper si se asezoneaza bucatile de carne de seara. Sepastreaza la rece.A doua zi se unge o tava cu unsoare, se asaza carnea si se pune la cuptor. Se urmareste, se adaugacate putina apa, se intoarce.

Se pune 250 ml de apa la clocotit cu sare si ulei de masline.Cand apa clocoteste, se ia de pe foc si se adauga 250 g de cuscus. Amesteca lent pana se umezeste tot. Lasa 2 minuteacoperit sa se odihneasca. Adauga putin unt amestecand cu o lingura.Incalzeste la foc mic 3 minute inainte de a servi.Poate insoti carnea de miel, pui, peste.Eu am pregatit cuscusul cu legume.Legumele taiate se amesteca si se adauga cuscusul pregatit, suc de lamaie dupa gust si ulei de masline.Se amesteca si se lasa 3 ore la frigider inainte de a servi. Se orneaza cu masline, rosii mici, patrunjel.Usturoiul se curata, se taie marunt(mai mult se zdrobeste), se sareaza, se freaca bine cu ulei de masline, ca lamaioneza. Se adauga niste smantana, suc de lamaie(dupa gust). Se pune intr-un castron si salata verde separat(isipune fiecare cat vrea).Se asaza cuscusul pe un platou mare, iar pe margine se asaza carnea.Se serveste pe salata verde pe care se pune putin dresing, apoi cuscus si carne.

__________________________________________________________

Ochi de paunTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: Aluat: 3 galbenusuri

Pagina 81





500 g de faina30 g de drojdie1 lingurita de zahar250 g de unt(margarina)sarecateva linguri de lapteCrema: 3 albusuri 250 g de zahar250 g de nuci macinategem de unsvisineGlazura de cacao la rece:200 g de zahar pudra2 linguri de cacao3-4 linguri de apa fierbinte1 lingura de ulei1 lingurita de otet

Mod de preparare:Se amesteca ingredientele pentru aluat. Se intind 2 foi, cam de 15 cm latime fiecare. Pe margini se pun visinele farasamburi si se ruleaza aluatul peste visine.In mijloc se unge cu gem. Peste gem se toarna crema(se imparte in 2, pentru cele 2 foi).Se coace cam 30 de minute la foc potrivit.Se ung cu glazura de cacao la rece.Glazura: Se freaca bine zaharul cu cacaua sa nu aiba cocoloase. Se adauga uleiul , otetul si apa fierbinte si seamesteca repede. Se freaca bine si se toarna peste prajitura.

__________________________________________________________

Prajitura cu iaurt si afineTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 cana de iaurt3 cani de faina3 oua1 cana de zahar1 praf de coptputina sarecoaja de portocala1 cana de unt topit sau ulei2 cani de afine

Mod de preparare:Se bat ouale cu zahar si sare. Se adauga iaurtul, uleiul, coaja de lamaie, apoi faina amestecata cu praful de copt.Se unge o tava cu ulei, se intinde un strat subtire de aluat, se presara o cana de afine. In aluatul ramas am scurs si sucul lasat de afine.Se intinde restul de aluat peste care se presara a doua cana de afine.Se coace la 180 de grade pana se rumeneste. Se lasa sa se raceasca. Peste ea se poate presara zahar pudra.

__________________________________________________________

Placinta cu carne si ciuperciTimp de preparare: ( medie )

Pagina 82




Ingrediente: Pentru aluat:500g faina250 ml de apa calda25 g de drojdie,1 lingurita de sare.Se framanta aluatul si se lasa la dospit o ora .

Pentru umplutura:700g de carne tocata( am pus carne de porc)un borcanel de ciuperci champignon taiate(150g)/sau de alt tip, eu am pus galbiori3 oua1 ceapa mare 2 linguri de ulei,1 lingura de fainacondimente(piper, sare, ardei iute, curry etc.)

Mod de preparare:Intr-o cratita se pune uleiul , ceapa taiata marunt,se adauga carnea si se calesc cateva minute.Se adaugaa si ciupercile din borcan care au fost scurse si se calesc impreuna. Eu am dat prin masina de tocat galbiorii.Se ia cratita deoparte si se condimenteaza dupa gust cu sare ,piper ,putin ardei iute, marar proaspat. Ouale se bat ca laomleta, se adauga faina, carnea si se amesteca.Dupa ce aluatul s-a dospit,intindem o foaie mare cam de 40/20cm, peste care se presaraao lingura cu gris. Punemcompozitia de carne si o intindem pe toata suprafata foii.Sei ruleaza din ambele capete spre mijloc ;se taie in doua pelatime. Sau in alt mod, cum vrei.Se pun una langa alta,intr-o tava unsacu ulei. Se unge placinta cu ulei deasupra .Se da la cuptor pana se rumeneste .Intre timp ,se bat doua oua intregi cu o lingura de iaurt si un varf de cutit de sare. Se pune oul peste placinta coapta si se mai da 10 minute la cuptor.

__________________________________________________________

Snitele cu sos de ceapaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 600g carne de porc10 linguri de uleisare, piper, boia6 cepe mari(600 g)2 foi de dafin2 linguri de bulion

Mod de preparare:Se taie si se bat snitelele. Se acopera cu folie si se bat cu partea lemnoasa a ciocanului, sa nu se rupa.Se face unamestec din sare, piper si boia cu care se presara snitelele.Se pot lasa de pe o zi pe alta.Eu asa am facut.Se prajesc 2 minute in ulei, pe fiecare parte ca sa se coaguleze, sa prinda crusta.Ceapa se taie felii subtiri si se asaza in straturi, alternand cu snitelele. Se pune apa(o cana), bulionul, dafinul.Se fierbe inabusit, la foc mic, o ora. Se adauga treptat apa , daca e nevoie. Se formeaza un sos din ceapa.Se serveste cu piure/orez/mamaliga si salata(muraturi).

__________________________________________________________

Pagina 83





Supa de chimen in 2 varianteTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1)9 legume diferite:ceapa, morcov, praz, patrunjel, telina, pastarnac, gulie, varza, brocoli, cartofi(ce aveti, dar 9 diferite)

2 lingurite de chimen macinat

2 linguri de ulei de masline

boia

sare

Optional:

taitei

crutoane

orez

2) 3 morcovi

telina

patrunjel

ceapa

2 lingurite de chimen macinat

2 linguri de ulei de masline

sare

faina

smantana

Optional:

taitei

crutoane

orez

Mod de preparare:1) Se taie legumele si se face o supa.

Chimenul se rumeneste putin in tigaie fara ulei. Se ia de pe foc si se adauga boia si 2 linguri de ulei demasline.

Se stinge cu supa fierbinte.

Se pot adauga taitei, orez sau se poate servi cu crutoane.

2)Se taie fin ceapa si se caleste in tigaie fara foc, cu putina sare. Nu se pune ulei, se caleste in sucpropriu. Se adauga restul zarzavatului si putina apa.

Pagina 84




Chimenul se rumeneste putin in tigaie fara ulei.Uleiul se pune doar cand se ia de pe foc.Se face un sos alb din faina si smantana.Se serveste cu crutoane sau se pun taitei.

NOTA

Aceste supe sunt preparate dupa reteta dnei doctor Virginia Faur, retete prezentate la Radio RomaniaActualitati

__________________________________________________________

Paine polaraTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 500 g de faina de grau200 ml de apa 25 g de drojdie proaspata 60 g de smantana groasa 10 g de zahar brun sare10 g de seminte de marar(eu am pus chimen)

Mod de preparare:Amesteca si framanta 10- 15 minute, pana obtii un amestec omogen . Mai adauga apa sau faina, daca e necesar. Lasala dospit 1 ora.Intinde cu sucitorul, apoi fa gauri cu furculita pe toata suprafata. Lasa la odihna 20 minute la frigider. Decupeaza discuricat o farfurioara.. Lasa la odihna 1 ora. Intoarce discurile si fa gauri cu furculita pe cealalta parte. Coace in tigaie fara grasime. Coace lafoc mic, 30 de secunde aproximativ(depinde de foc) Trebuie sa fie aurii. Mie imi plac mai arse". De gustibus! Le potipresara cu mirodenii.Lasa-le sa se racoreasca si apoi pune-le una peste alta, sa nu se usuce.

Varianta 2Din acelasi aluat am facut si niste placintele cu branza ca aveam niste resturi".Umplutura: branza de vacinuca data prin caramel sau nugat(Vezi Tort pentru maicuta")stafide muiate in rom1 ou pentru uns

__________________________________________________________

Tort de ciocolata pentru maicutaTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: Blat: 6 oua, 6 linguri de zahar, 6 linguri de faina, 5 linguri de nuca macinata,1 lingura de cacao, 1 plic de praf de copt, o fiola de esenta de rom, 1 varf de cutit de sareCrema: 2 pachete de unt, crema de ciocolata

Pagina 85





Crema de ciocolata: 5 galbenusuri, 150 g zahar( 6 linguri), 3 linguri cu varf de cacao, 4-5 linguri de apaPentru insiropat: zeama dintr-un compot de ananasIntre foile de blat se pun bucatele de ananas.Foile se ung cu putina dulceata fina(eu am pus de caise).Pentru ornat: nuga din 100g de zahar tos si nuci macinate.

Mod de preparare:Se face un blat care se coace intr-o tava rotunda, unsa si tapetata cu faina. Se lasa la racit la temperature camerei. Sepoate face cu o zi inainte.

Crema de ciocolataIntr-un vas se pun galbenusurile , zaharul, cacaua si apa si se fierb pe aburi pana se ingroasa. Se amesteca mereu cutelul. Mie mi s-a ingrosat destul de repede. Am pus pe cratita cu apa calda, nu am asteptat sa fiarba.Se lasa apoi sa seraceasca.Untul se freaca spuma. Atentie, daca are apa sa scurgeti! (E bine sa scoateti untul de seara din frigider.) Se punetreptat crema de ciocolata in unt, amestecand viguros cu telul.(Se poate face si cu margarina Rama cub).

AsamblareSe taie blatul in 2 sau 3(depinde cat e de larga forma).Se insiropeaza prima foaie cu compotul. Se ung foile cu dulceata. Se intinde crema, apoi se pun bucatelele deananas(sau visine etc.)Se procedeaza la fel cu celelalte. Sa impartiti crema ca sa va ramana si pentru uns pe deasupra.

Nuga: Pentru cine vrea, poate presara nuga. Nuga sau grilaj inseamna nuca trecuta prin zahar caramelizat. Se foloseste zahar tos. 4 linguri de zahar se pun in tigaiesmaltuita, dar nu direct pe flacara(pe o tabla). Cand apare primul punct caramelizat, se amesteca in jurul lui cu coadaunei longuri de lemn, pana se atrage tot zaharul si devine maro- deschis. Se lasa sa se formeze prima spuma, apoi setrage la o parte si se pune nuca ma cinata(cam aceeasi cantitate ca zaharul).Se goleste pe o farfurie unsa cu putin ulei.Se lasa la racit, apoi se da prin masina de nuca sau se zdrobeste cu sucitorul. Se presara peste tort. Eu am folosit sitaca sa fie uniform.Nuga se poate pune si in creme. Puteti orna si in alt mod, cum va ajuta imaginatia si resursele interne.

__________________________________________________________

Papricas de pui ca la omamaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 pui de casa3 cepe mari2 catei de usturoi1 ardei rosu2 rosii1 foaie de dafin1 legatura de patrunjelboiasarepiperulei2 linguri de faina2 linguri de smantana

Pentru galuste:1 ou100 g de faina

Pagina 86




50 g de unt

Mod de preparare:Se calesc bucatile de pui in ulei, se scot si se caleste ceapa taiata marunt pana devine sticloasa. Se adauga carnea,sare, dafin si apa fierbinte. Se pune capac si se face focul mic.Intre timp se fac galustele. Se amesteca ingredientele si se fac galuste care se pun pe o folie de plastic. Se fierb in apaclocotita, cu sare, cam 10 minute(CU CAPAC). Se scot cu spumiera si se pun in cratita cu carnea fiarta.Se adauga rosiile felii, ardeiul sau pasta de ardei, usturoiul tocat, boia, piper, se potriveste de sare.Se amesteca 2 linguri de faina cu 2 linguri se smantana si putina apa. Se adauga la pui, se amesteca si se dau catevaclocote.Se presara patrunjel verde tocat, se serveste cu muraturi.NOTAEu am facut 2 portii de galuste.

__________________________________________________________

Paine cu malaiTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 2 oua400 g iaurt1-2 linguri de mieresare100 g de unt1 lingurita de bicarbonat de sodiu200 g malai fin200 g de faina de grau

Mod de preparare:Se amesteca bine fainurile, apoi se adauga restul ingredientelor.Se lasa la umflat 20 de minute apoi se coace la 180 grade cam 20 minute intr-o tava de cozonac unsa. Depinde decuptor, eu am lasat-o mai mult. Se verifica daca e copata cu o scobitoare. Sa fie bine rumenita.

Se lasa sa se raceasca, apoi se taie felii. E foarte buna pentru mic dejun(cu unt sau dulceata) sau pentru aperitive . Esanatoasa si consistenta.NBA mea are culoarea asta ca am pus un pumn de afine, dar nu e obligatoriu.

__________________________________________________________

Placinte ca la mama MarieTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 500 g de faina3 linguri de ulei2 ligurite de sare300 ml de apaulei de uns si de copt

Mod de preparare:Se amesteca uleiul cu faina cernuta, apoi se adauga apa calduta in care s-a dizolvat sarea. Se framanta bine, apoi se

Pagina 87





pune intr-o punga sa se odihneasca 30 de minute. Se face un sul lung, se taie bucati egale, care se pastreaza inpunga.Se intinde cu sucitorul o bucata pe planseta unsa cu putin ulei. Se uda mana cu ulei, se unge placinta, apoi se maiintinde o placinta care se suprapune peste prima. Se indoaie pana la jumatate, se unge, se suprapune jumatateacealalta. Daca vrei cu mai multe "paturi", mai poti indoi si in sens invers, dupa ce ungi cu ulei. Pot fi rotunde sau patrate,cum vrei.E bine sa pregatesti toate placintele sau sa lucrezi cu cineva si apoi sa le coci. Se pune placinta in tigaie si se agitabine tigaia, sa se umfle. Se intoarce imediat pe partea cealalta, asa se umfla mai bine. Se lasa sa se rumeneasca, apoise scoate pe o hartie absorbanta.Am incercat si sa presar un amestec de ciuperci, sare si ierburi(din comert). E buna, mai picanta.Cine doreste, le poate face dulci presarand zahar pe ele. Se pot manca si cu dulceata sau cu iaurt(lapte covasat). Multumesc Mihaelei pentru idee, ca nu ma apucam sa fac daca nu era reteta ei de paine indiana Poori.

__________________________________________________________

Roses des sables(Trandafirii nisipurilor)Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1)250 g de ciocolata de menaj

250 g de margarina200 g de zahar pudra500 g de fulgi de porumb(corn flakes)

2)200 g de ciocolat cu lapte sau neagra.120 g de cereale Fitness sau Corn Flakes

Mod de preparare:Rupeti ciocolata bucatele.Topiti ciocolata si margarina impreuna in microunde(cam 1 minut) sau pe bain-marie.Incorporati zaharul dupa ce scoateti din microunde.

Puneti totul intr-un castron mare si cu o portie de fulgi. Amestecati delicat sa nu zdrobiti, daca a mai ramas ciocolatalichida, mai adaugati fulgi.

Aranjati pe o folie de aluminiu si puneti 30 de minute la frigider. (Puteti pune si pe o farfurie, usor unsa cu ulei, sau inhartii pastrate de la ciocolata.)

Se pastreaza 2 sau 3 zile intr-o cutie la frigider.2) Se procedeaza la fel.NOTA:Este o reteta usoara, de pregatit cu copiii Dvs.

__________________________________________________________

Conserva picanta de dovlecei cu capiaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 5 dovlecei mari6 kg ardei capia

Pagina 88






2 kg de ceapa750 ml de ulei750 ml de bulion3 ardei iutidafin, piper, sareoreganotarhon uscatras-el-hanout(2 lingurite)

Mod de preparare:Eu am copt capia cu o zi inainte, i-am curatat si i-am pus la frigider, cand s-au racit, dupa ce i-am dat prin masina detocat(am tocat impreuna si ardeiul iute).A doua zi, am pus in cratita care incape in cuptor tot uleiul si ceapa taiata marunt. Am acoperit cu folie de aluminiu si amlasat 30 de minute.Intre timp, am curatat si am ras dovleceii pe razatoarea cu gauri mari. I-am adaugat peste ceapa si am amestecat. I-amlasat tot acoperiti in cuptor pana s-au muiat bine. Am adaugat capia peste amestec, mirodeniile, am amestecat bine si am mai lasat 30 de minute.Apoi am pus bulionul si am lasat cam 30 de minute tot in cuptor.Am potrivit de sare, am pus in borcane(cu palnia mare), am capsat si am fiert la aburi 30 de minute, imediat, apoi adoua zi iar 30 de minute.Pentru cine vrea, poate da totul cu blenderul si iese un sos foarte bun peste paste, pizza, orez etc.NOTA:Ras-el-hanout e un amestec arab de multe condimente. Intrati pe net, daca sunteti interesati decompozitie(aproximativa) caci fiecare are secretul lui(scortisoara, cuisoare, piper, boabe de mustar, coriandru, feneletc.)

__________________________________________________________

Gem plin de vitamine(merisoare, mure, pere)Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 4 kg de merisoare de padure1 kg de mure3 kg de pere coapte1-2 kg de zaharsalicilat(optional)

Mod de preparare:Merisoarele se spala in strecuratoare, murele la fel. Perele se curata de coaja si de seminte si se dau prin robot(masinade tocat).Se pun la foc mic impreuna, in cratita de 10 litri. Se fierbe pana scade bine(cam o treime) si se ingroasa.Se pune zaharul si se mai fierbe 30 de minute de cand incepe iar sa clocoteasca.Se pune dulceata in borcanele fierbinti, se capacesc si se intorc borcanele. Se acopera cu paturi pana a doua zi.E o dulceata acrisoara, buna de clatite sau de ce mai vrei.NOTA

Merisorul (Vaccinium vitis-idaea) face parte din aceeasi familie cu afinul. In popor li se mai spune merisoarelor afinerosii".

Pentru mai multe informatii, vezi si adresa:http://www.evenimentul.ro/articol/sezonul-merisoarelor.html

Pagina 89





__________________________________________________________

Ghiveci sau ketchup-la alegereTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 dovleac frantuzesc(rosu la coaja)4 kg de rosii7 cepe7 ardeicativa ardei iuti2 teline1 kg de prune1 capatana de usturoicateva meresarepiperscortisoaracurrychimen macinatsos de soia1 cana de otet balsamic(pentru ketchup)1 pahar de otet de vin(pentru ketchup)zahar/miere/ indulcitor

Mod de preparare:Se taie cubulete dovleacul si se pune in cratita de 8 l care incape in cuptor. Se pune pe foc, pe aragaz, cu o cana deapa. Se adauga rosiile spalate si taiate, telina rasa, ceapa taiata si celelalte legume. Se pune si sarea.Se acopera cu folie de aluminu si se da la cuptor vreo ora. Nu trebuie amestecat.Se verifica stadiul de coacere a legumelor si se adauga mirodeniile.Pentru ghiveci se asezoneaza dupa gust si se pun laborcan.Daca nu sunt fierte sau e prea mult suc, se mai pun la cuptor. Pentru ketchup se pune si otetul, depinde cum vrei de acru , si sosul de soia.Daca sunt fierte, se zdrobesc. Eu amfolosit blenderul.Am mai adaugat bulion ca sa nu fie prea gros. Se verifica si cat e de dulce, adaugandu-se ce indulcitorse doreste. Se pun in sticlute de suc si se pun in paturi pana a doua zi. Eu le-am pus a doua zi si la cuptor 30 deminute. A iesit foarte bun. Dovleacul ii da consistenta, iar fructele o aroma placuta si dulceata. Daca nu va place picant,nu puneti ardei iute!

__________________________________________________________

Clafoutis aux pommes(Prajitura cu mere)Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 4-5 mere mari250ml de lapte250ml de smantana100g de faina1 praf de coptscortisoara3 oua100g de zahar30g de unt +zahar pentru caramel

Mod de preparare:Se face un caramel pe foc in cratita, se adauga merele curatate si taiate sferturi, dupa ce s-au scos samburii. Se calesc

Pagina 90





merele in caramel.Se preincalzeste cuptorul.Se face un aluat din toate ingredientele si se toarna peste mere.Se coace 30-40 de minute. Sa fie bine rumenita.Se rastoarna sa fie cu merele in sus. Eu am rasturnat doar bucata taiata.NOTA|Eu am facut in tava mare si am pus mai multe mere si aluat mai mult. Am calit merele direct in tava.Sa invarti tava pefoc, altfel se arde, daca nu ai soba cu plita. Nu am avut smantana si am pus ulei. In loc de praf de copt, am pus 1lingurita de bicarbonat de sodiu. A iesit buna. Acest tip de prajitura e comun in Franta si se face cu tot felul de fructe(cirese, prune, pere, fructe de padure sau inamestec de fructe).Se consuma calduta, direct din tava, de aceea se face si in portii individuale, in tavi pentru tarte.Se poate consuma sirece. Eu am taiat-o cu o forma rotunda si am luat-o cu o spatula sa nu se rupa. Se poate taia si obisnuit.

__________________________________________________________

Buctale OmamaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 kg de faina2 oua500 ml de lapte caldut200g de zaharcoaja de la o lamaie100 g de margarina/ulei40 g de drojdie proaspataesenta de vanilie1 ou de uns

Umplutura:mere rasedulceata amestecata cu nucibranza etc.

Mod de preparare:Se face un aluat ca acela de cozonac(vezi reteta mea de cozonac usor de facut).Se intinde aluatul subtire, se taie fasii, apoi patratele. Se pune umplutura in mijloc, se acopera cu aluatul si se pun unalanga alta in tava unsa cu ulei.Se mai lasa sa cresca in tava 15 minute, se ung cu ou si se coc. La in ceput focul e mai mare(10 min), apoi la foc maimic pana se rumenesc bine. Se acopera cu un servet si se lasa sa se raceasca. Se servesc la micul dejun( cu lapte)sau ca desert.Ies 2 tavi care se pot coace deodata daca ai 2 gratare la cuptor.NOTA:"buctale" e un regionalism din Ardeal, nu stiu daca vine de la sasi ca soacra-mea era sasoaica si de la ea stiu reteta.Asa le zicea la cornuletele astea!!Am cautat si pe net dupa ce am citit comentariul cu denumirea si am gasit retete asemanatoare, dar cu denumireaBUCTE. Poate asa o fi corect. Mai scria acolo ca sunt populare in Germania si Polonia, dar era un fel de paine pentrumicul dejun, fara umplutura.

__________________________________________________________

Pagina 91





Galuste cu pruneTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 600 g de cartofi2 oua200 g de faina4 linguri de uleisareaproape 1 kg de prunepesmetuleiscortisoara si zahar pentru pudrat

Mod de preparare:Se fierb cartofii in coaja, se curata, se rad prin razatoarea cu gauri mici. Se amesteca:cartofii, faina, sarea, ouale siuleiul. Nu se framanta mult, doar sa se amestece.Se spala si se sterg prunele. Se ia cate o prunacare se inveleste in aluat. Se ia aluatul cu o lingura si se pune pe faina,sa nu se lipeasca. Se moaie degetele in faina si se da o forma rotunda in palma. Se asaza pe o planseta presarata infaina(sau pe o folie). Se fac toate galustele.Se pune apa intr-o cratita mai larga, cam de 5l, umpluta pe jumatate. Se pune si o lingurita cu sare.Cand clocoteste, se pun pe rand galustele.Dupa un minut, se misca putin pe fund cu spumiera sa n u se prinda.Se pune capacul, tras mai la o parte sa nu dea afara, si se fierb in clocote mici 15-20 de minute.In acest timp, se rumeneste pesmetul in cateva linguri de ulei(intr0 tigaie).Galustele se scot cu spumiera, se scurg si se dau prin pesmet. se asaza pe un platou, se presara cu scortisoara sizahar. Se servesc imediat.Se pot servi si reci, dar nu mai sunt asa de pufoase.

__________________________________________________________

Cookies VictorTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Aluatul:250g de unt moale/margarina 100g de zahar150g zahar brun1 esenta de vanilie2 oua350g de faina 1 lingura rasa de praf de copt1 lingura rasa de bicarbonatde sodiu Parfumul:80g de ciocolata neagra 80g de ciocolata neagra80g de ciocolata cu pralineCateva fructe de padure uscate(sau stafide)

Mod de preparare:1. Preincalzeste cuptorul la 180A°2. Amesteca untul cu zaharul.3. Amesteca vanilia si ouale.4. Adauga faina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu si amesteca. Bicarbonatul de sodiu degaja bioxid de carbon la temperaturi mai mari de 70A°, ceea ce face biscuitii mai fragezi.

Pagina 92





5. Imparte aluatul in 3 boluri.6. Taie ciocolata in bucati mici.7. Adauga in fiecare alt tip de ciocolata.8. Formeaza 8 gramajoare de aluat cu 2 linguri si le pune pe o tava tapetata cu hartie de copt. Lasa cam 5cm intre ele. 9. Coace 15 minute aproximativ.10. Cand le scoti din cuptor, pune-le cu hartia de copt cu tot pe o suprafata plana pentru a opri coptul. Sunt fragile,manevreaza-le cu atentie.11. Dupa 5 minute, pune-le pe un gratar pentru ca umiditatea sa nu se acumuleze la la baza.12. In cele cu ciocolata alba, pune fructele de padure.Poti sa amesteci totul fara sa-ti mai complici existenta. Nu pune mult aluat ca ies prea mari.(ca la mine!) Ies cam 50 de bucati.

Dupa racire, le poti pastra in cutia de biscuiti.

__________________________________________________________

Chec sarat cu ceapa si baconTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: - 3 oua- 100 g de branza- 2 sau3 cepe- 1 ardei rosu - 1 praf de copt - 1 lingura de concentrate de tomate(sau o rosie bucatele)- 100 g de cascaval ras- 100 g de bacon- 125 g de faina1 lingura de ulei de maslinesare si piper

Mod de preparare:Preincalzeste cuptorul la 180A°C .Curata si taie ceapa rondele, la fel ardeiul si baconul. Calesteâ€"le impreuna fara sa se coloreze.Bate ouale, adauga sarea, piperul, cascavalul, branza, pasta de tomate.Amesteca faina cu praful de copt. Amesteca-le cu ceapa si sunca.Verifica gustul.Amesteca totul si toarna in tava de chec unsa.Coace 40-45 minute.Verifica daca nu e prea mare focul si redu putin in partea a doua a coacerii.Lasa sa se raceasca putin in forma ca e foarte fraged si se poate rupe1 Pune-l apoi pe hartie de bucatarie.Se poate servi cald sau rece. E bun si de o gustare sau de dus la iarba verde.Serveste cu o salata verde, cu rosii sau asa cum este.

Observatii:

Daca nu ai bacon, pune salam, sunca, ce ai. Cu branza la fel, poti pune si telemea mai veche(sa nu aiba apa).Eu fac 2 checuri deodata ca incap in cuptor. Poti dubla cantitatea sau face alt chec sarat(vezi reteta mea cu masline)

__________________________________________________________

Pagina 93





Chec sarat VictorTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: - 150 g de faina- 200 g de jambon- 150 g masline verzi fara samburi- 75 g de cascaval ras- 4 oua- 100 ml de lapte- 1 praf de copt- 1 lingura de ulei de masline-1 lingura de pesto/frunze de busuioc taiatSare, piper

Mod de preparare:Preincalzeste cuptorul la 180A°C .Taie rondele maslinele si jambonul bucatele. Se poate folosi si salam. Rade cascavalul.Amesteca faina cu praful de copt.Bate ouale, adauga laptele, uleiul si amesteca bine. Pune si mirodenii(am pus pesto si piper).Amesteca totul si toarna in tava de chec unsa.Coace 40-45 minute.NBManutele din poza ultima sunt ale lui Victor, v-ati prins, nu? Ca am facut checul impreuna!!!

__________________________________________________________

Pastravi in papiotaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 4 p astravi4 catei de usturoi1 legatura mica de patrunjel verde1/2 lamaie4 linguri de ulei de maslinesare si piperputin ardei iute(optional)folie de aluminiu

Mod de preparare:Preincalzeste cuptorul la 220A°C (thermostat 7-8).Goleste pastravul de intestine etc.Spala-l bine si pune-l pe hartie absorbanta.Taie marunt frunzele de patrunjel, zdrobeste usturoiul, adauga sucul de lamaie si uleiul de masline.Pune sare si piper.Amesteca bine.Asaza pastravul pe o bucata de folie de aluminiu.Pune amestecul in interiorul fiecarui peste.Inchide pestele cu folia de aluminiu si strange la capete. Iese o "papiota". Procedeaza la fel cu toti pestii.Pune-i intr-o tava si da la cuptor 20 de minutre.Serveste cu cartofi natur, orez, legume.

__________________________________________________________

Pagina 94






Cum facem maioneza?Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: - 1 galbenus- 1 lingura de mustar- 1 fir de otet- 100-250 ml de ulei neutru(floarea-soarelui)- sarepiper

Mod de preparare:Ingredientele trebuie sa fie la temperatura ambianta.

Amesteca galbenusul, putina sare, mustarul . Bate cu telul-para adaugand un fir subtire de ulei, din cand in cand.Trebuie adaugat la inceput putin pana incepe sa se ingroase.Continua sa adaugi si sa bati cu telul pana se incorporeaza cantitatea de ulei.La sfarsit, poti adauga putin otet pentru a da aciditate.

Varianta:

Poti adauga de la inceput un vaf de cutit de sare de lamaie.Se poate pune un galbenus fiert tare si zdrobit bine, apoi sa-l adaugi pe cel crud.Cine doreste poate pune piper sau alte arome(ierburi, lamaie). Mie mi-a ramas maioneza de la salata de boeuf si ampus tarhon din otet (taiat marunt) cu care poti face o salata de cartofi fierti.

__________________________________________________________

Inghetata cu mureTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: - 1,5 kg de mure- 250 -500 g de zahar(dupa gust)/indulcitor- 100 g de smantana groasa/iaurt gros- 1 lamaie(suc)

Mod de preparare:Mixeaza murele si strecoara sucul. Preseaza lamaia si adauga sucul peste cel de mure.Adauga zaharul si amesteca saase dizolve. Pune si smantana.Pune amestecul in cutii de plastic la congelator sau la sorbetiera.

__________________________________________________________

Prajitura de sarbatoare din FrantaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Aluat:- 200 ml de lapte- 20 g de drojdie- 100 g de unt topit caldut- 500 g de faina

Pagina 95





- 4 linguri de zahar- 2 oua- ecoaja de lamaie-sareCrema:- 250 ml de smantana proaspata groasa- 2 galbenusuri- 4 linguri de zahar- 1 esenta de vanilie

Mod de preparare:Faceti aluatul(e ca de cozonac) si lasati-l sa se odihneasca o noapte la rece(eu l-am pus in frigider).A doua zi, framantati iar aluatul si il asezati in 2 forme rotunde cu diametrul de 28 cm. Faceti-l sa fie bine acoperitemarginile.Lasati aluatul sa creasca.In acest timp, pregatiti crema. Bateti usor smantana ca pe frisca si adaugati usor celelalte ingrediente pe rand.Cand aluatul a crescut, turtiti-l la mijloc si varsati crema.Cu aluatul ce a dat peste margine puteti face un model in mijloc. Eu l-am amestecat cu cacao si am pus la mijloc ofoaie. Marginile le-am intors usor cu o furculita. Ungeti cu ou si coaceti la 180A°C (thermostat 6) cam 30 deminute(depinde de cuptor).JMie imi seamana reteta asta cu o pasca!

__________________________________________________________

Cocktail de pepene galbenTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 pepene galben mare, bine copt2 lamai(suc)8 linguri de zahar1 l de apa mineralacuburi de gheata

Mod de preparare:Faceti un piure din pepene, sucul de lamaie si zahar. Daca pepenele e dulce, puteti sa micsorati cantitatea de zahar;puteti inlocui cu miere sau indulcitor.Adaugati apa si cuburile de gheata si amestecati.Serviti. E foarte racoritor!

__________________________________________________________

Crumble cu pruneTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: - 125 g de unt- 125 g de faina- 100 g de zahar500 g de prune (depinde de marimea tavii de copt)

Mod de preparare:Amesteca untul si faina cu varful degetelor ca sa faci un fel de aluat nisipos. Adauga zaharul si amesteca iar.Incalzeste cuptorul la 180A°C (termostat 6).

Pagina 96





Pune prunele taiate in 2 pe fundul tavii unse cu putin unt siu presara aluatul.Daca ai invitati , e mai bines a coci in forme individuale, e mai usor de servit.. Cand partea de sus e aurie, e gata.E o prajitura obisnuita in Franta. Se face cu tot felul de fructe. Se poate prepara si cu gem de prune.

NOTA:

Crumble este un desert provenind din Anglia si care are tot felul de versiuni. Contine faina, zahar si unt, precum sifructe. Partea de sus este crocanta. Populare sunt merele, piersicile, fructele de padure, prunele, rubarba. Partea de suspoate contine si fructe uscate: migdale, alune, nuci. Zaharul brun este adesea presarat peste crumble si secaramelizeaza la copt. Se serveste cu inghetata , cu un toping sau simplu.(informatii si fotografii de pe internet)

__________________________________________________________

Pesto-varianta meaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 buchet mare de busuiocun pumn de nuci1 pumn de usturoisuc de lamaieulei de bostan(dovleac)ulei de maslinesarepipercascaval mai tare

Mod de preparare:Se aleg frunzele de busuioc, dupa ce se spala si se lasa la scurs buchetul.Se pune in mixer: busuiocul, nucile curatate si usturoiul. Se mixeaza. Se adauga cam 2 linguri de ulei de bostan si apoiulei de masline, depinde cat de moale vrei sa fie. Poti pune si suc de lamaie.Se potriveste de sare si de piper.Eu nu am adaugat cascavalul decat in momentul cand il pun pe paste.Pesto se pune intr-un borcan si se pastreaza la frigider cateva zile.Se pot aroma nu numai pastele, ci si pestele sau alta carne.

__________________________________________________________

Chec sarat cu legume si fetaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: - 3 oua- 150 g de faina- 1 praf de copt- 1 varf de cutit de piper- 80 ml de ulei de masline- 125 ml de lapte caldut- 2 vinete- 2 rosii- 100 g de feta- ierburi aromatice

Pagina 97





Mod de preparare:Taiati vinetele si rosiile in cubulete si le caliti in ulei. Amestecati ouale cu faina si praful de copt, adaugati piperul , apoi uleiul si laptele caldut, putin cate putin.Adaugati la acest amestec feta cubulete, asezonati cu ierburi aromate, sare si amestecati.Varsati intr-o forma de chec si coaceti 45 mn la 180A°C.

__________________________________________________________

Corobete(mere uscate)Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: mere acriosoare, tari, cu pulpa alba

Mod de preparare:Se usuca merele cu carne mai tare, accrisoare, cu pulpa alba.Merele trebuie curatate cat mai subtire. Se scoate casuta cu samburi. Se taie inele subtiri, egale ca grosime. Se usucaseparat merele de soiuri diferite.Le punem imediat , pe masura ce le curatam, in apa sarata si usor acrita cu putin otet. Apoi merele se oparesc 1-4minute.Pentru mere, mai avantajoasa este aburirrea fructelor care face ca merele uscate sa nu se scorojeasca. Aburirea seface astfel: punem merele intr-o sita pusa deasupra unui vas cu apa acrita clocotita si le lasam doar cateva minutepana cand fellile de mere devin elastice, dar nu sfaramicioase.Inelele de mere se asaza pe gratare, intr-un singur strat, si se dau imediat la caldura sa se usuce. Sunt uscate cand nuse mai simt umede la pipait.Merele se pot usca si necuratate, dar nu ies asa bune, sunt mai inchise la culoare. Asa le faceam cand eram copii si leinsiram pe ata, la soare. Se consuma inmuiate in apa sau asa cum sunt. Se spala intai bine in apa calduta. Se punapoi intr-o sita si se tin catevaminute deasupra unui vas cu apa care clocoteste. Pot fi fierte in apa in care se inmoaie si se adauga putin zahar.

Dictionarcorobete(regionalism) = fructe uscate

__________________________________________________________

Cum sa pastram verdeata proaspata la frigider?Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: verdeata proaspata(de ex. frunze de patrunjel)1 pahar cu apa1 cutie de plastic sau de metal

Mod de preparare:Cand veniti de la piata, le triati, le curatati, le rupeti coditele. Le puteti pastra intr-un pahar cu apa sau intr-un bac.I.Intr-un pahar cu apa pe usa frigiderului(sub forma de buchet)II. Intr-o cutie1.Se alege verdeata, inlaturandu-se frunzele vestejite, uscate etc.2.Se rup coditele care pot fi folosite la parfumarea supelor, sosurilor(bouquet garni)3.Le aranjati sub forma de buchet.4.Se pune o bucata de prosop de hartie pe fundul cutiei. Se stropeste usor cu apa.

Pagina 98





5.Se asaza verdeata si se pune o alta bucata de prosop de hartie care se stropeste usor. Se poate pune un alt strat deverdeata peste, procedandu-se la fel.IMPORTANT!Nu se amesteca diferitele tipuri de ierburi aromatice. La 2-3 zile se inlocuieste hartia.Procedura e aceeasi pentru toate tipurile de verdeata.

__________________________________________________________

Paste cu ciuperciTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 250 g de paste patrate mari1 borcanel cu ciuperci puse pe iarnabranza de burdufpipercondiment amestecatputina pasta de ardei iutesos de soia

Mod de preparare:Se fierb pastele dupaa instructiunile de pe punga.Se pune branza de burduf intr-un castron Se adauga pastele fierbinti, apoi peste paste ciupercile, ardeiul iute si sosulde soia.Se pun mirodenii la alegere.Se amesteca si se servesc imediat.Daca nu ati pus ciuperci la borcan, caliti niste ciuperci si niste ceapa si le puneti peste paste.

__________________________________________________________

Suc de afine fara zaharTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 kg de afine250 ml de apa

Mod de preparare:Se curata, se spala si se scurg afinele. Se pun intr-un vas smaltuit, curat, fara mirosuri si se adauga apa.Se fierb pana se sparg toate boabele.Se agita domnisoarele cu o lingura de lemn ca sa dea tot ce au mai bun!Se strecoara apoi sucul printr-o sita care nu rugineste .Se fierbe sucul 7 minute si se toarna in sticlele fierbinti.Sa folositi sticle mai mici ca sa consumati toata sticla.Deasupra, in sticla, se pune putin ulei ca sa nu intre aerul. La consumare, absorbiti uleiul cu niste hartie debucatarie(prosop de hartie sau niste vata).Se inchid sticlele si se pun in paturi, ca la bulion.

__________________________________________________________

Pagina 99





Nectar de fructe fara zaharTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: fructe bine coapte, sanatoase

Mod de preparare:Fructele bine coapte se trec prin sita si se toarna imediat in sticle mici care au fost bine spalate, scurse si sterilizate incuptorul aragazului(adica puse pe gratar si incinse).Se sterilizeaza(in abur) sticlele pline cu nectar doar pana unde incepe "gatul" lor. Se socotesc 15-20 de minute de candse observa bule de aer care se ridica in sticla.P.S.Se folosesc fructe ca: zmeura, caise, piersici. Fructele se sterg, nu se spala. Zmeura e mai greu s-o stergi, trebuiealeasa bine sa nu aiba frunze etc. Cand se desface, trebuie consumat imediat!

__________________________________________________________

Conserva de ciuperci foarte gustoasaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 2 kg de ciuperci

750 g de ceapa

500 ml de bulion

250 ml de vin alb

750 ml de ulei

Mod de preparare:Se curata si se spala bine ciupercile. Se taie bucatele si se oparesc in apa clocotita sarata 10 minute.Se scurg.

Se caleste ceapa. Se pun ciupercile, vinul, bulionul, sare, piper, foi de dafin.

Se fierbe pana scade zeama si iese uleiul la suprafata.(in cuptor, cratita acoperitA cu folie de aluminiu) Nu trebuieamestecat.

Se pune in borcane si se fierbe in dunst(aburi) 30 de minute, a doua zi la fel.Pentru a nu murdari borcanele, taiati un pahar de plastic si turnati prin el.O puteti manca asa cum este, o puteti folosi la pizza, ca garnitura la carne, cu paste etc.

Este prima mea conserva. Reteta o am de la sotia unui director de banca de acum 35 de ani. Este fina, nu iese preamulta, ca nu e proletara. Pe vremuri am facut-o cu ciuciuleti.Am facut-o acum cu galbiori, ca anul acesta e plin deciuperci.

__________________________________________________________

Pagina 100





Afine la borcan(bune si pentru diabet)Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: afinezahar(optional)

Mod de preparare:DIETETIC:1.Se curata si se spala afinele.Se pun in borcane pana la jumatate. Se inchid cu capac.

Pentru cei care doresc sa puna zahar:2.1kg de afine se amesteca cu 300 de grame de zahar.Ambele variante se sterilizeaza 30 de minute la foc foarte mic.Cand se servesc, se poate adauga un sirop cu zahar sau doar apa.

__________________________________________________________

Compot de cirese sau de visineTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: fructe spalate, fara codite(sa nu fie moi)300g zahar la 1 l de apa(la cirese)1 kg de zahar la 1,5 l de apa pentru visine)

Mod de preparare:Se spala fructele, se inlatura cele cu defecte(moi, puncte negre), se rup coditele(care se usuca pentru ceai).Se pun fructele in solutie calda de zahar, preparata dinb 300g zahar la 1l de apa.Dupa ce dau un singur clocot, le scoatem cu paleta de spuma si le aseza in borcane.Turnam siropul, capsam borcanele si le sterilizam.

__________________________________________________________

Inghetata cu spuma de la dulceata de caiseTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1,5 kg de caise coapte bine3 linguri de smantana mai groasa6 linguri de iaurt de casa mai grosspuma de la dulceata

Mod de preparare:nu stiu ce faceti voi cu spuma pe care o strangeti de la dulceata de caise. Iata ce am facut eu ieri cand am preparatdulceata de caise.Am strans spuma, am adaugat pulpa de la caise proaspete, smantana si iaurtul si le-am facut piure cu blenderul.Am pus la inghetat pana a doua zi si...inghetata e gata sa fie servita.Cred ca se poate face la fel cu spuma de la orice dulceata. Nu am mai pus zahar deloc.Incercati si voi. Merita!

Pagina 101





__________________________________________________________

Piept de pui picantTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 piept de pui1 ardei iutesos de soiavinamestec de mirodeniiulei de masline

Mod de preparare:Se taie pieptul de pui in 2 pe lungime, apoi in feliute.Se pune in wok ulei de masline si se frige pieptul. Se taie ardeiul iute feliute sau se poate pune pasta de ardei iute.Se stinge cu vin, se mai lasa puttn apoi se adauga sosul de soia si un amestec de mirodenii uscate.Il serviti cu ce garnitura doriti sau cu o salata.

__________________________________________________________

Prajitura mea pufoasa si rapida cu mere de varaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 12 linguri de ulei12 linguri de zahar+2 pentru mere24 linguri de faina300-400 ml de iaurt3 ouacoaja de la o lamaiescortisoaramere verzi de vara1 lingurita de bicarbonat de sodiuun varf de sareputin pesmet sau biscuiti zdrobiti

Mod de preparare:Se curata si se rad merele.Se pun la scurs.Se da drumul la cuptor.Se unge o tava de prajitura.Se amesteca uleiul, iaurtul, sarea si zaharul. Se adauga ouale intregi. Se pune si bicarbonatul.Se amesteca bine, apoi se adauga faina si mirodeniile.Aluatul obtinut trebuie sa fie moale, ca o smantana groasa, darsa curga.

Merele se scurg bine prin apasare cu o lingura, se adauga scortisoara dupa dorinta si 2 linguri de zahar .

Se pune jumatate din aluat in tava si se niveleaza cu o spatula. Mie mi-a iesit foarte subtire, ca o foaie care acoperafundul tavii.Se presara pesmet, apoi se pun merele si se niveleaza.Se presara iar pesmet, dar nu prea mult.Se toarna peste tot restul de aluat si se niveleaza iar.Se coace 20-30 de minute, depinde de cat de "naravas" e cuptorul dvs.

Pagina 102





Sa o lasati sa se raceasca! E frageda rau, dar buna.P.S.Totul a inceput de la un borcan de covasat(iaurt de casa) cam acru...Ca sa nu-l arunc am facut o prajitura cu ce era princasa. Cred ca tot reteta asta o s-o fac. E usoara si buna. Parol!

__________________________________________________________

Pizza NeliTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Aluat:500 g de faina1/2 lingura de sare mare2 linguri de ulei1 lingurita de zahar20 g de drojdie proaspata250 ml de apa calda2 linguri de lapte

Umplutura:kethcupciuperciceapasalamtelemea sau cascaval2-3 castraveti acrigogosar acru3-4 oua3-4 linguri de smantana

Mod de preparare:Se face un aluat cu apa, putina sare, drojdie si apa calduta (ca la paine), se unge tava sau se tapeteaza cu hartie decopt.Se intinde aluatul, se pune in tava, se unge cu putin kethcup, apoi se pun ciuperci calite cu ceapa, salam taiatcubulete, 2-3 castraveti acri, rasi si storsi, felii de gogosar, se rade 200-300 g telemea, cascaval (ce ai).Se bat 3-4 oua,cu 3-4 linguri de smantana si 300-400 g de ketchup mai picant si se toarna deasupra.Se coace la foc potrivit 40-50minute.

__________________________________________________________

Verina cu castravete si tonTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: A½ castravete de sera, lung1 rosie,1 cutie de ton ulei de masline,sarepiperchiminverdeataiaurt sau branza de vaci

Mod de preparare:

Pagina 103





Curata castravetele si taie-l in cuburi mici. Procedeaza la fel cu rosiile dupa ce ai scos samburii. Amestecalegumele(castravete, rosii, verdeata) cu mirodeniile si uleiul.Marunteste tonul, amesteca-l cu 2 linguri de iaurt, branza proaspata de vaci sau smantana.Pregateste pahare mai largi si aranjeaza astfel : un strat de legume in sos , un strat de ton etc. Decoreaza cu verdeata sau cateva boabe de chimin sau cum te ajuta imaginatia.P.S. Verina e, de fapt, un pahar in care servim aperitivele. Puteti folosi mai mici si largi sau gen "sonda". E de efect. Vaprovoc sa inventati "verine" si sa puneti si poze spectaculoase!

__________________________________________________________

Castraveti la borcan de 800Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Pentru un borcan de 800:

castraveti cati incap2 catei de usturoi2 rondele de ceapa3 rondele de morcovo ramura mica de cimbru2 frunze mici de telina1 lingurita cu boabe de mustar10 boabe de piper2 foi de dafin1 lingurita de sare1 lingurita de zahar4 linguri de otetapa in completare

Mod de preparare:Se spala bine borcanele si se scurg.Se spala castravetii, se curata ceapa si usturoiul, morcovii.Se taie rondele ceapa si morcovii.Se asaza in borcane cum va taie inspiratia. Se pune sarea, zaharul, otetul si apoi se completeaza cu apa.Se pun capacele9aici intervine genul masculin), se fierb in tava din cuptor(cu apa) 30 de minute si a doua zi la fel. imi place modul asta ca scapi iute...

__________________________________________________________

GuacamoleTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 2 avocado coapte bine1 ceapa mica proaspata1-2 limetecateva frunze de coriandrusare

Mod de preparare:Curata si taie ceapa si frunzele de coriandru.Zdrobeste cu furculita miezul de avocado. Amesteca tot si adauga sucul de limeta. Sareaza dupa gust.Se serveste cu nachos sau cu carne facuta pe gril.

Pagina 104





__________________________________________________________

Bouillabaisse de codTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 600g de cod(sau alt peste)niste scoici(facultativ)niste langustine(facultativ)150g de ceapa80g de praz(partea alba)2 catei de usturoi3 rosii decojite250g de cartofi rosii300ml de supa de peste(pot fi si cuburi)150ml de ulei de maslinesarepiper de Cayennesofranbusuiocbouquet garni(cimbru+dafin+patrunjel, legate cu ata)ciboulette(fire de ceapa verde)crutoane

Mod de preparare:Pune in cratita cam 100 ml de ulei si caleste usturoiul, ceapa si prazul taiate, cam 15 minute amestecand sa nu seprinda.Pentru a decoji rosiile, fa o cruce cu un cutit si apoi scufunda-le putin in apa clocotita. Coaja se desface usor. Taie-lemarunt si adauga-le in cratita. Mai fierbe cateva minute.Curata cartofii, taie-i rondele subtiri si pune-i in cratita. Da focul mic si lasa-i sa se faca incet.Adauga mirodeniile si un bouquet garni, putina apa si supa. Fierbe inca 30 de minute.Taie pestele bucati si pune-l in cratita. Mai fierbe 8-10 minute.Prajeste crutoanele in ulei de masline.Orneaza cu ceapa verde taiata marunt. E o ceapa speciala de ornat, cu fire subtiri, care se tine in ghiveci, desi creste siin gradina.Serveste supa asta cu crutoane. E o supa destul de scazuta, celebra in Franta care se face cu tot felul de bidiganii din mare. Poate fi peste si de maimulte feliri.

__________________________________________________________

Tapenada verdeTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 100g de fileuri de hamsie in ulei(anchois)150g de masline verzi fara samburi5 catei de usturoi100ml de ulei de maslinecapere(facultativ)

Mod de preparare:Se curata usturoiul. Se pun in mixer toate, in afara de ulei. Se zdrobesc bine. Uleiul se adauga treptat, ca la maioneza.Cantitatea e orientativa. Pune fiecare dupa dorinta pana obtine textura dorita.

Pagina 105





Se serveste la aperitiv pe felii de paine, pe felii de rosii sau de castravete.Se poate aroma cu ea o vinegreta pentru salata.Cu masline negre iese mai inchisa, dar e la fel de buna.

__________________________________________________________

Aperitiv cu ciuperci de campTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: ciuperci de campsaredafinboabe de piperotetuleiObs. cantitatile variaza, depinde cate ciuperci ai.

Mod de preparare:Reteta originala:Se folosesc ciuperci mici, cu interiorul roz, care se prepara in ziua in care se culeg. Se curata de pielita si se spala.Se pun intr-o cratita goala, se pune sare potrivit, cateva foi de dafin, boabe de piper. Se pune capac si se pun la fiert. Selasa pana scade zeama.(sa ramana doar cat sa nu se arda)Se amesteca 2 parti de apa , 1 parte de otet si se toarna in cratita ( in asa fel incat sa AJUNGA PESTE TOATE cand sepun in borcane. Se fierbe.Se pune ulei peste ele in cratita. Mai dam cateva clocote. Se pun in borcane fierbinti, apoi in carpe(ca la bulion). Eu lefierb in cuptor sa fiu mai sigura.Langa telemea, astea sunt delicioase!

Reteta adaptata:Acum am facut cu galbiori, ca asta am avut. Am mai aruncat din apa lasata, dupa ce i-am pus o ora in cuptor sa fiarba.Am adaugat otetul peste apa din ciuperci si apoi am fiert pe aragaz, neacoperit. Am dat cateva clocote cu otetul, apoiam pus o cana de ulei si am clocotit bine iar. potriviti sarea dupa gust. Am pus dafin, boabe de piper, la urma si vreo 3fire de frunze de telina si o ramura de cimbru(le-am scos apoi). Mi-a ramas vreun litru de suc dupa ce am pus inborcane!.Dupa cum se vede din poze, am umplut cratita de 8l cu ciuperci, care au scazut cand le-am scos din cuptor. Am aruncatapoi multa apa ca au fost apoase rau. Am pus 1l de otet de Seini.

__________________________________________________________

Zacusca mea cu ciuciuleti sau bureti de rouaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 2 kg de ciuperci

750 g de ceapa

500 ml de bulion

250 ml de vin alb

Pagina 106





750 ml de ulei

sare

piper

foi de dafincurry(optional)

Mod de preparare:Se curata si se spala bine ciupercile. Se taie bucatele si se oparesc in apa clocotita sarata 10 minute.Daca sunt fragede,se pot praji direct in niste ulei ca lasa ele apa destula!

Se caleste ceapa. Se pun ciupercile, vinul, bulionul, sare, piper, foi de dafin.

Se fierbe pana scade zeama si iese uleiul la suprafata.

Se pune in borcane si se fierbe in dunst(aburi) 30 de minute, a doua zi la fel.

Este prima mea zacusca. Reteta o am de la sotia unui director de banca de acum 35 de ani. Este fina, nu iese preamulta, ca nu e proletara. Pe vremuri am facut-o cu ciuciuleti. Maine o s-o repet, dar cu galbiori, ca am strans destui lamunte. Nu pierdeti ocazia ca anul acesta e plin de ciuperci.

__________________________________________________________

Escalop de vitel cu sunca si mozzarelaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 4 escalopuri de vitel4 felii de sunca de Parma1 mozzarelasarepiperbusuioc proaspat

Mod de preparare:Se preincalzeste cuptorul.Se prajesc escalopurile intr-o tigaie antiadeziva. Se poate pune putin ulei.Se pun in tava, peste ele se presara busuioc taiat, se pun feliile de sunca, apoi mozzarela taiata cubulete.Se da la cuptor 5 minute .Se serveste cu paste.

__________________________________________________________

Prajitura cu rubarba si bezeaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 300g de faina100g de margarina

Pagina 107





300g de zahar(150g pentru aluat+200g pentru bezea)4 oua mijlocii150ml de lapte1 lingurita de bicarbonat de sodiu1 lingurita coaja de lamaiesuc de lamaierubarba proaspata

Mod de preparare:Se preincalzeste cuptorul si se curata rubarba care se taie de latimea unui deget.Se freaca margarina cu zaharul pana se omogenizeaza, se adauga si galbenusurile si se freaca bine. Bicarbonatul sedizolva in lapte si se adauga la crema, se pune coaja de lamaie, apoi se pune faina cernuta.Tava se unge bine cu margarina(atentie la colturi), se presara cu faina.Se toarna aluatul si se niveleaza. Peste el se pune rubarba .Se da la cuptor cam 230 minute.Se bat albusurile spuma tare cu putina sare, se adauga zahar si se bat iar cu mixerul pana se intaresc bine.Pe un foc mic de tot, se pune castronul de tabla cu albusuri si se bate ca sa se topeasca zaharul. Se adauga mai spresfarsit si o lingura suc de lamaie(doar 5 minute sta pe foc).Se adauga peste prajitura, se niveleaza si se mai coace 10-15 minute pana se "bronzeaza" putin . Sa nu fie foc preamare dupa ce pui bezeaua!Se scoate din cuptor si se taie calda sa nu se crape prea tare "Alba-ca-zapada"!

__________________________________________________________

Prajitura cu fructeTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: -100 g de zahar brun- 1 plic de zahar vanilat- 100 g de faina-1 praf de copt- 100 g de unt topit- 4 oua mai mici- 3-4 pere sau mere

Mod de preparare:Amesteca galbenusurile cu zaharul pana ce se albesc. Adauga untul topit, apoi faina amestecata cu praf de copt.

Preincalzeste cuptorul la 180 de grade.

Curata si scoate samburii fructelor, apoi taie-le in bucati mici. Adauga-le la amestecul precedent.Bate albusurile spuma si amesteca usor cu aluatul

Pune totul in tava rotunda, unsa si presarata cu faina si da la cuptor 30-40 de minute.Se pot pune si alte fructe:visine sau zmeura, de exemplu.

__________________________________________________________

Piept de pui marinatTimp de preparare: ( redusa )

Pagina 108





Ingrediente: - 4 fileuri de piept de pui- 1 ardei verde- 1 ardei rosu- 2 cepe- 4 linguri de paprika dulce- 200 ml ulei de maslinesare, piper- 1/2 lamaie

Mod de preparare:Taie pieptul de pui in fasii subtiri, iar ardeiul si ceapa julien.Amesteca puiul, ardeiul, ceapa . Presara sare si piper, adauga uleiul si sucul de lamaie si amesteca. Lasa la marinat 3-4ore.Prajeste pe o plancha fierbinte sau, daca nu ai, in tigaie.

NOTA:JULIÃ‰N s.n. In gastronomie, alimente (legume, ciuperci, trufe, coaja de citrice etc.) taiate in fasii subtiri, lungi de circa3 cm; in expresii: julien de...; taiat julien. Din fr. julienne.(DEX)

__________________________________________________________

Marinata americanaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1/2 cana de suc de portocale2 tlinguri de suc de lamaie2 linguri de otet alb3 ardei iuti tocati3 catei de usturoi2 tlingurite de oregano1/2 lingurita de piper1/2 tlingurita de sare1/2 lingurita de chimin macinat

Mod de preparare:Se pun in blender si se amesteca. Se marineaza carnea de porc .

__________________________________________________________

Chimichurri SauceTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 120 ml de otet alb360 ml de ulei de maslineun sfert de cana de oregano proaspat(sau 1 lingura uscat)1 cana de frunze de patrunjel5 catei de usturoi1 lingura de ceapa rosiesucul de la o lamaie1 lingurita de ardei iute uscat1 lingurita de pipersare dupa gust

Pagina 109






Mod de preparare:Se dau prin blender toate. Jumatate din cantitate se foloseste la marinat carnea, jumatate se serveste la masa.

__________________________________________________________

Salata-surprizaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: lubenitapepene galbenpepene cu miezul mai rozmere de varalichior de mentafrunze de menta pentru decorzahar vanilat(pentru copii, dar nu e obligatoriu)alune sau migdale zdrobite(optional)

Mod de preparare:Cu o lingurita frantuzeasca se scobesc bilute in fructe. Se amesteca si se pune putin lichior de menta. Se poateprezenta in multe feluri.De exemplu, jumatate din lubenita se poate taia in zigzag si se pot aseza acolo bilutele. Este amuzant la o petrecerepentru copii.Va mai prezint si eu in poze alte moduri si lingurita speciala pe care o gasiti prin supermarket.Puteti folosi si alte fructe, eu am pus si cateva visine.Se poate servi si cu putina inghetata de menta sau de vanilie!

__________________________________________________________

Zacusca de galbioriTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: galbiori si ceapa(in parti egale)uleibulionmirodenii:sare, piper, foi de dafin, busuioc, ardei iute, oregano etc.

Mod de preparare:Se spala galbiorii, se scurg bine de apa.Se pune niste ulei intr-o cratita care incape in cuptor. se adauga treptat ciupercile pentru ca ele lasa apa si se strang. Euam avut o cratita de 8l si pe masura ce le spalam si le scurgeam, le adaugam in cratita. Cand s-a cam umplut, le-ampus pe foc mare pana au inceput sa clocoteasca, apoi am facut focul mai mic. nu am pus sare de la inceput.In timp ce fierb, se spala borcanele si se pun la scurs, apoi se curata ceapa si se taie feliute. Ceapa se caleste in putinulei la care se adauga si niste apa din ciuperci, cate putin sa nu se prinda. Cand sunt facute, se stinge focul. Ceapa amdat-o prin blender, iar ciupercile foarte bine scurse prin masina de tocat.Am facut adunarea generala, am pus bulion, am acoperit cu folie de aluminiu si am pus la cuptor cam o ora.Ciupercile le-am cantarit doar dupa ce le-am dat prin masina(cam 3 kg).La cantitatea asta, am folosit 2l de bulion si 750 ml ulei de porumb nerafinat.Am pus si o lingura de sare, vreo 7 foi de dafin, putina pasta de ardei iute, oregano, busuioc tocat, piper macinat si cateoi mai fi avut prin dotare.Gustati si mai rectificati a votre plaisir!

Pagina 110





Cand am scos cratita din cuptor, am pus borcanele la sterilizat si am turnat zacusca in borcanele fierbinti. De capsat s-aocupat sotul ca e mai profi!Sterilizarea in tava de la cuptor in care am pus apa calduta sa nu pocneasca de nervi borcanele, piele sensibila, de!Am sterilizat 30 minute de cand le-am pus si le-am lasat acolo pana a doua zi cand am repetat operatia tot 30 deminute. Nu uitati sa completati apa ca legile fizicii(evaporarea) se aplica, nu ca alealalte!No, la iarna faceti pizza cu ea sau o mancati asa cum e! E buna rau!

TRUC; Pentru ca sunt cam lenesa, ma gandesc tot timpul cum sa lucrez mai putin! Asa ca eu torn chestiile astea cu opalnie mare sa nu ma ard si sa nu murdaresc borcanele.

__________________________________________________________

Piept de curcan cu galbioriTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: piept de curcangalbioriceapausturoiuleifainamirodeniipatrunjel verde

Mod de preparare:Se taie feliute subtiri pieptul de curcan si se asezoneaza cu sare, piper si alte mirodenii(eu pun cam din tot ce am indotare!). Se pune si niste ulei si se lasa 30 de minute sa se marineze.Galbiorii se curata, se spala si se scurg bine. Ii puneti intr-o strecuratoare si lasati apa sa curga peste ei saltand usorstrecuratoarea.Se taie ceapa din belsug, cativa catei de usturoi, se calesc in ulei. Cupercile lasa apa. Se fierb bine.Separat, se prajesc fileurile in tigaie de teflon, cu foarte putin ulei.Cand toate sunt gata, se face adunarea generala, se ingroasa sosul cu niste faina si lapte(sau doar apa). se potrivestede sare, piper si ce mai doriti. La sfarsit, se presara patrunjel tocat sau marar.

__________________________________________________________

Chiftele marinate din piept de curcanTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: piept de curcanceapacartofiusturoiardei rosuboiaouasarepiperbulionmirodeniifaina

Pagina 111






uleipatrunjel

Mod de preparare:Se toaca pieptul de curcan, ceapa, cartofii si usturoiul. Se adauga un ou sau mai multe(depinde cat faceti). Seasezoneaza: sare, piper si ce mai doriti.Se fac chiftelute rotunde si se dau prin faina.Se prajesc in ulei.Se face un sos din ceapa, cativa catei de usturoi , ardei -calite in ulei. Se pune bulion sau sos de rosii peste ele si sedau cateva clocote.Sosul se face inainte de a frige chiftelele. Pe masura ce se scot, se pun in sos. Cand se termina toate, se dau in clocotsi se mai pun mirodenii. Indrazniti, experimentati si va gasiti combinatia ideala de mirodenii. Se poate presara verdeata la servire, se poate adauga putina smantana.Se servesc alaturi de piure de cartofi, orez simplu, paste.

__________________________________________________________

Quinoa cu legumeTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 cana de quinoa1 ceapa mare1 ardei rosu grasniste ciuperciniste mazare verde3 catei de usturoiulei, sare, piper, vegetaverdeata

Mod de preparare:Se caleste usturoiul feliute si ceapa tocata marunt. Se adauga si ardeiul taiat cubulete, apoi ciupercile felii.Se punmirodeniile(dupa fantezie sau cele din reteta). Cine doreste picant, poate pune niste pasta de ardei iute.Cand legumelesunt facute de jumatate, se adauga quinoa.Se pune 1 cana de quinoa si 2 cani de apa si se aduce la punctul de fierbere. Se fierbe apoi cam 20 de minute la focmic. Se verifica daca e gata, daca nu se mai pune putin la foc. Atentie daca mai trebuie putina apa. Trebuie sa se facaasa ca orezul, fara apa la final.Daca mazarea e din borcan, se pune mai la urma, sa nu se zdrobeasca.

NB: Quinoa este o cereala originara din Bolivia foarte folosita cu verdeturi sau ciuperci. Se gaseste prin magazinele bio.Se poate adauga si la salatele proaspete de verdeturi, dupa ce a fost fiarta si racita.

__________________________________________________________

Supa-crema de dovleceiTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 300g de dovlecei verzi cruzi(zucchini)150g de cartofi1 ceapa3 catei de usturoiulei

Pagina 112





apavegeta, sare, piper o bucata de branza de buna calitate

Mod de preparare:Se curata si se taie feliute usturoiul si ceapa. Se calesc in putin ulei. Se adauga dovleceii felii(fara sa fie curatati, doarspalati) si cartofii curatati, taiati felii. Se mai calesc putin, apoi se pune apa sa-i acopere bine si se fierb. Se pune vegeta,sare si piper. Cand sunt fierti,se adauga branza si se stinge focul, apoi se mixeaza . Se mai poate pune supa sau apafiarta daca e prea gros.La servire, se orneaza cu picaturi de smantana si ceva colorat: o felie de rosie, frunze verzi. E foarte gustoasa.

__________________________________________________________

Un desert racorosTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 500 g de branza de vaci200 ml de lapte 150 ml de apa6 linguri de zahar 4 foi de gelatina(cam 8g) 2 linguri de suc de lamaie 1 plic de ceai aromat de care preferati 4 caise 1-2 ramurele de strugurei

Mod de preparare:Puneti 2 linguri de zahar si 100 ml de lapte intr-o cratita. Cand laptele e cald, adaugati o foaie de gelatina si luati de pe foc. Adaugati jumatate din branza, amestecati si adaugati1 lingura de suc de lamaie.Puneti amestecul intr-o forma mica de chec tapetata cu folie si puneti la rece cam o ora.In acest timp, puneti 2 linguri de zahar intr-o cratita , adaugati apa si dati in clocot. Adaugati pliculetul de ceai aromat.Opriti focul, adaugati gelatina si lasati sa se infuzeze cam 5 minute.

Taiati caisele in cubulete mici. Adaugati in sirop, la fel si strugureii. Apoi puneti pe primul strat de branza si mai dati larece cam 1ora.

Repetati operatia cu restul de branza; acum adaugati 2 foi de gelatina ca sa obtineti un soclu solid. Turnati peste checsi mai puneti la frigider o ora.

Cand e legat, intoarceti preparatul, scoateti folia si serviti cu un sos de fructe(de caise, de exemplu).

__________________________________________________________

Pui cu paste si dovleceiTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: - 4 fileuri de piept de pui- 500 g de penne (paste)- 5 dovlecei mici- 2 catei mari de usturoi

Pagina 113






- 1 borcan de smantana- 1 bucata de parmezan- ulei de maslinesare, piper- curry si boia iute- frunze de busuioc proaspat

Mod de preparare:Prajiti fileurile in ulei. Pudrati cu boia.Curatati dovleceii si faceti panglici din ei cu un cutit de curatat legume, pana ajungeti la seminte.Caliti putin in ulei demasline.Fierbeti pastele in apa sarata.Adaugati la dovlecei mirodeniile, usturoiul si fileurile de pui, smantana.Varsati peste paste, presarati pe deasupra fasii de parmesan si busuioc taiat.

__________________________________________________________

Ardei marinati cu miereTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 4 ardei rosii 1 lingura de miere lichida 1 lingura de otet balsamic 3 linguri de ulei de masline sucul de la 1 lamaiesare, piper

Mod de preparare:Coaceti ardeii pe flacara, ii puneti intr-o punga de plastic cateva minute, apoi ii curatati.Taiati ardeii feliute si stropiti cu sucul de lamaie, adaugati otetul, mierea, sarea, piperul si uleiul.Pastrati la frigider pana serviti cu un gratar.

__________________________________________________________

Chec din fructeTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 400 g de zmeura 150 g de fragute 250 g de capsuni 4 galbenusuri 1/4 l de lapte 1/4 l de smantana pentru frisca250 g de zahar pudra 4 foi de gelatina(8g gelatina pudra) 2 pastai de vanilie fructe pentru decor

Mod de preparare:Spalati rapid fructele si le curatati. Puneti gelatina sa se moaie in putina apa rece.

Pagina 114





Puneti laptele intr-o cratita, taiati pastaile de vanilie si scoateti semintele, adaugati-le in lapte, apoi puneti pe foc panaincepe sa fiarba.Intr-un castron amestecati 125 g de zahar pudra cu galbenusurile pana incep sa albeasca. Adaugati laptele fierbinteamestecand puternic, apoi puneti si foile de gelatina scurse.Puneti amestecul pe foc mic si amestecati mereu cu o lingura de lemn fara sa lasati sa fiarba. Luati de pe foc cand adisparut spuma. Lasati sa se raceasca o ora intr-un loc racoros. Bateti smantana pana se face frisca si o incorporati in amestecul rece. Adaugati fructele scurse de apa (200 g dezmeura, toti capsunii si fragutele) si amestecati usor.Varsati intr-o forma de chec tapetata cu folie. Lasati la rece cam 4ore.In momentul servirii dati prin mixer restul de zmeura, il treceti prin sita, adaugati si zaharul ramas (125g). Decoratichecul cu fructe. Serviti cu sosul de zmeura pus intr-un vas separat.Se poate inlocui zmeura cu mure sau afine.

__________________________________________________________

Fructe in ciocolataTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: - 100 g de ciocolata neagra de buna calitate- 2 linguri de smantana groasa- praline sau alune zdrobite- taiati in bucatele: un mar, o portocala, ananas, 8 capsuni, 4 bucati de pepene galben...- scobitori

Mod de preparare:Topiti incet ciocolata cu putina apa sau lapte(pe abur sau la microunde).Adaugati smantana si amestecati.Infigeti scobitorile in fructe.Dati fructele pe jumatate prin ciocolata topita si le puneti pe o folie de aluminiu pe un platou. Cine doreste le poate trece si prin praline sau alune zdrobite.Cand ciocolata prinde sa se intareasca pe fructe, puneti platoul la frigider.Serviti pe farfurii individuale care sa cuprinda fructe diferite.Decorati farfuria cu menta, petale de trandafir etc.

__________________________________________________________

Proaspat si vitaminatTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: - 250 g de capsuni- 2 avocado- 2 lamai- 1 salata- 1 lingura de ulei de nuci- 1 lingura de ulei de floarea-soarelui- 100 g de zmeura- 1 buchetel de tarhon- sare, piper

Mod de preparare:

Pagina 115






Taiati sferturi capsunii si avocado in feliute si stropiti cu sucul de la o lamaie.

Preparati vinegreta : puneti sarea in bol si amestecati cu sucul de la a doua lamaie. Piperatt, adaugati uleiul si zmeuramixata si trecuta prin sita sa nu ramana samburi.

Aranjati fructele pe un strat de frunze de salata.Decorati cu tarhon taiat fin si asezonati cu vinegreta.

__________________________________________________________

Parfe cu capsuniTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: - 750 g de capsuni- 150 g de smantana proaspata- 100 g de branza de vaci- 250 g de zahar tos

Mod de preparare:Spalati, apoi curatati casunile.Zdrobiti 500 g de capsuni in piure, pastrati 250 g pentru decor. Bateti cu telul piureul de capsuni, smantana proaspata, branza de vaci si zaharul tos 2 minute pentru a face amesteculmai cremos.Puneti intr-o cutie la congelator 2 ore. Sereviti ornat cu capsuni.

__________________________________________________________

Pavlova expresTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: - 20 de bezele mici- 500 ml de frisca - 500 g de fructe rosii proaspete sau congelate(capsuni, fragute, zmeura)

Mod de preparare:Daca folositi fructe congelate, sa le decongelati inainte de folosire.Intr-un platou de sticla mai adanc, puneti un rand de bezele, apoi un rand de frisca, fructe rosii, frisca, bezele si decoraticu fructele pastrate in acest scop.Serviti imediat sa nu se moaie bezelele..

__________________________________________________________

Supa de capsuniTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: - 700 g de capsuni

Pagina 116




- 200 ml de vin dulce de buna calitate- 10 frunze de menta- 10 frunze de busuioc- 5 boabe de piper zdrobite- 1 varf de cutit de nucsoara(foarte putina)- 1/2 pastaie de vanilie taiata in lung- 10 g de zahar pudra

Mod de preparare:Taiati cu foarfeca frunzele de menta si busuioc, apoi amestecati cu restul ingredientelor.

Fierbeti si amestecati sa se dizolve zaharul.

Cand incepe sa fiarba, opriti focul si lasati in cratita sa se raceasca.In acest timp, curatati capsunii, taiati-i sferturi sau felii si adaugati-i in siropul rece .

Puneti la frigider 3 h.

Serviti in farfurie de supa, dupa ce ati scos pastaia de vanilie.

Decortti cu un biscuit stil tigareta.

__________________________________________________________

Salata de capsuni cu otet balsamicTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: - 1 kg de capsuni copti bine- cateva frunze de menta- un plic de zahar vanilat- o lingura de miere- sucul unei lamai- un varf de cutit de scortisoara- o lingura de suc de portocale

Mod de preparare:Taiati capsunii in sferturi. Pudrati cu zahar.Adaugati otetul balsamicPresarati menta.Lasati la macerat 10 minute la frigider, apoi serviti.

__________________________________________________________

Salata de capsuniTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: - 1 kg de capsuni coapte bine- cateva frunze de menta- un plic de zahar vanilat- o lingura de miere- sucul unei lamai- un varf de cutit de scortisoara

Pagina 117





- o lingura de suc de portocale

Mod de preparare:Spalati, apoi curatati de partea verde capsunile. Taiati-le in 2 pe lungime. Adaugati sucul de lamie si restulingredientelor. Adaugati cateva frunze taiate de menta proaspata.Amestecati bine si puneti la frigider o ora inainte de a servi.

__________________________________________________________

Sos parfumatTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: - 1borcan de iaurt natur - 1 lingurita de scortisoara- 4 linguri cu varf de nuca de cocos rasa- 5 cuisoare zdrobite - 1/2 lingurita de zaharsare, piper

Mod de preparare:Amestecati toate ingredientele.

Serviti cu bastonase de morcov pe care le muiati in sos

__________________________________________________________

Sos de lamaie si ceapaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: - suc de la 1/2 lamaie- 1 ceapa- 100 g de branza de vaci- 3 linguri de smantana- sare si piper

Mod de preparare:Taie fin ceapa, apoi amesteca toate ingredientele.

Serveste cu peste sau cruditati.

__________________________________________________________

Sos cremos de nuciTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: - 500 g de nuci macinate

Pagina 118





- 500 ml de smantana groasa- 2 linguri de parmezan - 2 linguri de coniac- piper

Mod de preparare:Marinati o ora nucile in coniac.

Amestecati toate ingredientele.

Incalziti intr-o cratita pe aburi, fara sa fiarba.Serviti cu paste sau rece cu bastonase de cruditati (morcovi, telina tije etc

__________________________________________________________

Salata cu pretentiiTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: - 2 grepfruturi roz- 2 avocado- 1 cutie cu bambus- 200 g de spanac fraged proaspat- cateva rosii cherry- ulei de masline- otet balsamic - sare si piper

Mod de preparare:Curatati si taiati cubuletele grepfruturile si avocado. Amestecati toate ingredientele.

__________________________________________________________

Salata din varza chinezeascaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: - 1 varza chinezeasca- 2 mere verzi-ulei de masline- otet de mere- 1 lingura de scortisoara- sare si piper

Mod de preparare:Tocati varza.

Taiati merele cubulete.

Faceti o vinegreta din ulei, otet, scortisoara, sare si piper. Amestecati ingredientele intr-un castron.Potriviti gustul(cine doreste poate pune putina miere). Chinezii amesteca acru, sarat, dulce, amar! Pentru amar, armerge niste grepfrut, macar de ornament.

Pagina 119





__________________________________________________________

Salata racoritoareTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: - 2 avocado- 1 mar verde- 1 castravete lung- 300 g de creveti- 1 iaurt natur- sare, piper- menta proaspata

Mod de preparare:Curatati si taiati fin toate ingredientele.

Adaugati iaurtul, sare, piper. Puneti la rece, apoi serviti dupa ce e foarte rece.

__________________________________________________________

Gaspacho de castravete si laptuciTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: - 1 castravete- 15 foi de salata spalate- suc de la 1/2 lamaie- 1 iaurt natur - 6 frunze de menta- 6 f runze de coriandru - sarepiper

Mod de preparare:Curatati castravetele, taiati-l in cuburi.Spalati foile de salata si rupeti-le in bucati.

Puneti intr-un blender toate ingredientele si mixati.Daca-l vreti fin, treceti-l prin sita. Puneti la frigider si serviti rece.

__________________________________________________________

Nuante de verdeTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: un borcan de 400 g de mazare boabe1 legatura de ceapa verde(eu am pus hajma)4 castraveti murati1 lingura de maioneza1 lingura de iaurt(smantana)sare

Pagina 120





1 ou fiert

Mod de preparare:Se taie ceapa marunt si se sareaza putin. Se taie castravetii feliute subtiri, dupa ce au fost taiati in 4, pe lung.Se adauga mazarea, iaurtul si maioneza.Se orneaza cu felii de ou sau frunze de patrunjel (sa fie tot verde!)Pentru varianta light se poate pune doar ulei de mmmmasline ca sos.

__________________________________________________________

Salata de mazare proaspataTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 400 g net de mazare proaspata 1 ceapa 1 catel de usturoi sare, piper4 linguri de ulei de masline 3 linguri de otet balsamic

Mod de preparare:Curata mazarea pe care o cumperi din piata in pastai sau o ai in gradina.

Adauga restul ingredientelor si amesteca(sare, piper, ulei, otet).Taie fin ceapa si zdrobeste usturoiul, apoi adauga-le la salata. Amesteca bine si pune la frigider pana a doua zi.Scoate-l cu 30 de minute inainte sa-l mananci si amesteca bine. Este foarte interesanta si buna reteta daca mazarea e frageda.

__________________________________________________________

Piure de dovlecei cu avocado si mentaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 2 dovlecei1 avocado1 ceapa8 frunze de menta 1 lingura de ulei de masline

Mod de preparare:Curata si taie fin ceapa, apoi caleste-o 5 minute in ulei.In acest timp, curata dovleceii si ii taie in felii subtiri. Adauga-i la ceapa si mai caleste cateva minute.

Acopera si lasa sa se faca incet pana se moaie dovleceii. Stinge focul, adauga avocado si menta si mixeaza.Serveste rece, a doua zi, dupa ce a stat la frigider in pahare peste care pui un cub de gheata.Daca nu-ti place menta, pune marar!E o reteta usoara de vara.

__________________________________________________________

Pagina 121






Paine usor de facutTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1kg de faina 1 lingura de sare mare 4 linguri de ulei de masline 1 lingurita de zahar 40g de drojdie proaspata 400 ml apa calduta200 ml de lapte caldut

Mod de preparare:Ë›Se cerne faina.Se dizolvadrojdia cu zahar si lapte. se amesteca si niste faina in drojdie.Sarea se dizolva in apa calda si se amesteca in faina. se pune uleiul si laptele ramas. Cand drojdia incepe sa seumfle,se amesteca si ea in aluat.Se framanta cam 10 minute, apoi se pune sa creasca acoperita, pana isi dubleaza volumul.Se modeleaza o paine rotunda care se cresteaza cu un cutit in ce forme doriti.Se presara putina faina intr-o tava.Se coace cam o ora in aragaz pana se rumeneste bine.Cand se scoate, se acopera cu un servet curat pana se raceste.( Se face o cruce cu mana peste paine: se duce la Dumnezeu, cum se spune la tara)

__________________________________________________________

Salata hipocaloricaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 avocado 200 g de creveti/peste 200 g de telina rasa 100 g de champignons proaspeteSos : 2 linguri de ulei de masline 1 lingura de suc de lamaie2 linguri de suc de portocale1 lingurita de curry sare si pipero ramura de menta pentru ornat

Mod de preparare:1. Pune intr-un bol avocado decupat in felii si stropit cu suc de lamaie. 2. Adauga telina rasa fin, ciupercile feliute. 3. Pentru sos, amesteca toate ingredientelebsi toarna peste salata.4. Pune deasupra crevetii fieti sau peste din conserva(ton natur). 5. Orneaza cu menta proaspata.

__________________________________________________________

Doua dintr-o lovitura: lichii si pizzaTimp de preparare:

Pagina 122





( redusa )

Ingrediente: Aluat:1kg de faina 1 lingura de sare mare 4 linguri de ulei 1 lingurita de zahar 40g de drojdie proaspata500 ml de apa calda3 linguri de lapteUmplutura pentru lichie: 6-8 cartofi mari ceapa multa(eu am pus verde)uleisare si piperUmplutura pentru pizza:niste ceapa calitapastramatelemea mai uscatasos de rosiicondimente dupa gust

Mod de preparare:Faina si sarea se amesteca, se pun apoi apa calda si uleiul treptat. Drojdia se marunteste cu zaharul, apoi se dilueazacu laptele si se adauga la aluat.Se framantaa cam 10 minute si dupa aceea se lasaa la crescut o ora(sau pana isi dubleaza volumul). Mie mi-a crescutmai repede.Umplutura se prepara inainte, ca sa se raceasca. Se taie ceapa marunt(sau felii, dupa chef). Cartofii trebuie taiatisferturi, apoi feliute foarte fine(sau rasi). Se calesc impreuna cu ceapa in ulei sau in ulei amestecat cu unsoare. Secondimenteaza dupa gust. Nu trebuie sa fie moi de tot, ca se mai fac si la copt.Se iau bucati de aluat si se intind subtire si se pune umplutura, apoi se aduce aluatul peste umplutura. Se asaza in tavaunsa cu putin ulei. Le faci cat de mari vrei. Mie mi-au iesit 4 bucati mai mari si o pizza.In pizza am pus ceapa, apoi am presarat pastrama taiata bastonase, apoi telemea rasa si la urma un sos de rosii gros,de casa care avea si multe mirodenii in el.Pui ce ai prin frigider!Lichiile se ung cu ou batut si se mai lasa 15 minute sa creasca in tavi, apoi se coc in cuptorul preincalzit.Eu am pus lichiile in 2 tavi, pizza in forma rotundaa si le-am copt deodata(am 2 gratare), iar tava cu pizza am pus-o intava mai mare a aragazului..Pizza s-a facut mai repede ca era pusa in partea de jos, celelalte cred ca intr-o ora, oricum pana se rumenesc. Nutrebuie sa fie focul prea tare.Cand se scot, se ung cu niste slanina, apoi se acopera cu un servet sa se moaie putin. se servesc destul de calde.Se pot umple si cu varza calita sau cu branza cu ou.

__________________________________________________________

Chiftelute frantuzestiTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: - 500 g de carne de vita tocata- 2 oua- 2 linguri de supa cu pesmet- sare- 1/2 lingurita de boia iute /dulce(cum doriti)- 1 lingurita de chimin pudra- 1 lingurita de ghimbir pudra- 1 lingurita de 4 Ã©pices(amestec de 4 condimente tipic frantuzesc, adica piper, scortisoara, nucsoara si cuisoare)

Pagina 123





- 2 linguri de supa de frunze de patrunjel tocat- 50 g de alune de padure- 2 linguri de supa de ulei de masline

Mod de preparare:Maruntiti alunele, dar nu le faceti pudra.Amestecati toate ingredientele bine cu mana, fara ulei.Faceti chiftelute cu mana udata sa nu se prinda.Prajiti chiftelutele intr-o tigaie antiadeziva in care ati pus uleiul. Le intoarceti pe toate partile.Scoateti-le pe hartie absorbanta.Se servesc la aperitiv.

__________________________________________________________

Sirop de mentaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Ingrediente - 300 frunze de menta proaspata (cam 20 de tulpini)- 600 ml de apa- 600 g de zahar

Mod de preparare:Preparare : - Spalati tulpinile de menta.- Rupeti frunzele de menta si le numarati .- Puneti intr-o cratita frunzele de menta, apa de izvor si zaharul .

-Lasati sa dea in clocot, apoi sa fiarba la foc mic 10 min.- Lasati sa se raceasca in cratita , strecurati frunzele si puneti in sticle(nu in plastic !)- Pastrati la frigider.

P.S. NU MAI FRECATI MENTA SI TRECETI LA TREABA!

__________________________________________________________

Tort cu mereTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Aluat:100 g faina50g amidon(o budinca de cacao)1 lingurita de praf de copt100 g zahar1 plic de zahar vanilat75 g de unt/margarina3 ouaun varf de cutit de sare1 kg de mereCrema:300g de smantana groasa100g de iaurt

Pagina 124





2 oua1 lingurita cu varf de scortisoarazahar pudra pentru ornat

Mod de preparare:Se incalzeste cuptorul.Se curata merele si se taie felii foarte subtiri.Se amesteca ingredientele uscate separat: faina, budinca, sarea, praful de copt.Se amesteca bine margarina moale, ouale, sarea, zaharul si vanilia.Se pun ingredientele uscate peste amestecul moalesi se amesteca bine.Se unge o tava rotunda inalta(care are partea de jos detasabila) cu margarina si faina. Se pune aluatul intins egal.Peste el se pun feliile de mar si se coc cam 35-40 de minute. Se pune tava rotunda intr-o tava dreptunghiulara sa se poata manevra mai usor.Apoi se toarna crema si se mai coace cam 30-40 de minute, pana devine rumena pe deasupra.Se lasa sa se raceasca si se poate pudra cu zahar. Eu nu am pus ca merele erau dulci.

__________________________________________________________

Inghetata cu nuci si caramelTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: - 300 ml de lapte- 2 oua- 65 g de zahar vanilat- 1 lingura de amidon- 2 linguri de frisca- 50 g de nuci prajite- caramel lichid cu lapte - sorbetiera

Mod de preparare:Desfa amidonul in 1/2 pahar de lapte.

Incalzeste laptele ramas..

Bate ouale cu zaharul pana ce amestecul se albeste.

Adauga treptat peste oua laptele cald.Pune apoi amestecul de lapte si amidon. Pune iar pe foc mic pana se ingroasa.

Cand da in clocot, ia de pe foc si lasa sa se raceasca.

Adauga frisca si pune in sorbetiera pentru aproximativ 20 de minute.

Cand e gata, pune nucile si stropeste generos cu sos caramel. Amesteca de vreo 2 ori cu o furculita, dar lasa si parti cusos. Pune 1 ora la congelator.

__________________________________________________________

Inghetata cu rubarbaTimp de preparare:

Pagina 125





( redusa )

Ingrediente: - 400 g de rubarba- 100 ml de apa- 70 g + 120 g de zahar pudra- 4 galbenusuri- 1 zahar vanilinat- 1 lingurita de visinata- 200 ml de smantana- 1 lingurita de scortisoara

Mod de preparare:Spala, curata si taie rubarba feliute. Fierbe 5 minute cu apa si cu 70 g de zahar.

Pune echivalentul a 2 tije deoparte. Mixeaza restul si lasa la racit.

Bate galbenusurile, restul de zahar pudra, zaharul vanilinat, scortisoara si visinata pana obtii un amestec spumos.

Bate frisca tinuta, in prealabil, la rece.

Amesteca delicat toate ingredientele. Pune intr-un recipient de plastic sau de sticla si acopera. Pastreaza la congelator.Amesteca din sfert in sfert de ora, pana se prinde.

In momenul servirii, adauga bucatelele de rubarba fiarta pastrate pentru decor.

__________________________________________________________

Crema inghetata cu caiseTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: - 1,2 kg de caise- 250 g de zahar pudra- 200 g de smantana- 1 pumn de migdale feliate

Mod de preparare:Opariti 1 minut caisele in apa clocotita si le decojiti imediat, Scoateti samburii si mixati caisele.

Bateti frisca smantana, adaugati zaharul pudra si piureul de caise.

Puneti la inghetat, amestecand din cand in cand, daca nu aveti sorbetiera.La servire, presarati migdale pe deasupra.Este foarte aromata, e preferata mea!

__________________________________________________________

Avocado si mango-desert rapidTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: - 4 avocado

Pagina 126





- 1 lamaie- 2 mango- nucsoara pudra- scobitori lungi

Mod de preparare:Taie avocado in 2, scoate samburii, apoi curata-le.

Taie-le in bucati mijlocii.

Pune sucul de la o jumatate de lamaie peste avocado.

Procedeaza la fel cu mango.

Alterneaza pe fiecare scobitoare bucatile de fructe, cate incap.Pudreaza cu putina nucsoara(sau scortisoara, dupa gust !).E gata!

__________________________________________________________

Smoothie San FranciscoTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: - 1 banana- 1 portocala- 1 bol de fructe de padure congelate (zmeura, afine, capsuni, fragute) - 200 ml de lapte de soia - cat iei cu 3 degete ghimbir pudra- cat iei cu 3 degete scortisoara pudra

Mod de preparare:Pune totul in blender si lasa cateva minute pentru a obtine o emulsie frumoasa.Exista atatea feluri din aceasta bautura cate familii americane sunt. Puteti inlocui laptele de soia cu un iaurt sau cu o lingura de inghetata.Este un mod de a avea un mic dejun sanatos si rapid.

__________________________________________________________

Smoothie de legumeTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: - 2 tomate inima de bou(alungite)- 2 morcovi- 1 ramura de telina - 1 lamaie galbena(sucul)- 1 lamaie verde(sucul)- sare de mare - 1 lingurita de sos Worcestershire- 10 cuburi de gheata

Mod de preparare:Pune tot ce este lichid in blender (mixer).

Pagina 127






Adauga legumele, prealabil curatate si taiate, apoi cuburile de gheata.

Da prin mixer cam 3 min.

__________________________________________________________

Smoothie cu fructeTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: - o banana mare- 2 -5 din fructele urmatoare, dupa posibilittati- un mango- 2 kiwi- un pumn de zmeura sau capsuni(pot fi congelate sau proaspete)- 2 caise- o piersica- 1-2 rondele de ananas- 3 prune- 1/2 litru de lapte(poate fi si de soia)- cuburi de gheata(dupa gust)

Mod de preparare:Se curata fructele, se scot samburii, se taie in bucati mari, se mixeaza.Se adauga laptele, se mixeaza.Se pune in 2 pahare, se adauga gheata.

__________________________________________________________

Smoothie cu banana si miereTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: - 1 banana bine coapta- 1 lingurita de miere- 250 ml de lapte- 1/2 suc dintr-o lamaie

Mod de preparare:Amesteca tot in blender si pune in pahar.

__________________________________________________________

Smoothie cu mangoTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: - 2 iaurturi natur- 1 pahar pulpa de mango- 1 pahar de lapte

Pagina 128






- 2 linguri de zahar sau miere dupa gust

Mod de preparare:Amesteca tot si pune la frigider.E o bautura hranitoare si sanatoasa.

__________________________________________________________

Escalop de pui panÃ© cu fulgi si aluneTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Pentru 4 persoane4 bucati de piept de pui 4 linguri de alune 2 linguri de fulgi de ovaz 5 linguri de fulgi de porumb25 g de unt 1 ou

Mod de preparare:1 Mixeaza alunele si fulgii de porumb, apoi adauga fulgii de ovaz(fara sa mixezi). Pune totul intr-o farfurie mare. 2 Bate oul si pune-l in alta farfurie larga.. 3 Topeste 25 g de unt intr-o tigaie cu putin ulei.4 Treci bucatile de pui prin ou, apoi prin fulgi .5 Prajeste 5 minute pe fiecare parte, la foc mic.

__________________________________________________________

Chec dieteticTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: - 200 ml de lapte- 180 g de fulgi de 5 cereale(sau de ovaz)- 80 g de stafide- 80 g de miere- 50 g de nuci- 1 iaurt natur- 1 mar ras- 75 g de faina completa- 75 g de faina alba- 1 praf de copt(sau bicarbonat de sodiu)- 4 oua

Mod de preparare:Preincalzeste cuptorul la 180A°C (termostat 6).

Tapeteaza o forma de chec cu hartie de copt.

Incalzeste laptele putin, adauga fulgii si lasa-i sa se umfle.

Amesteca restul ingredientelor, la urma pune stafidele, nucile macinate, marul ras si fulgii umflati.

Pagina 129






Varsa in forma de chec si pune la copt.

Coace mai intai 20 min la180A°C (termostat 6) apoiu redu la 150A°C (termostat 5) inca 25 de minute.

Scoate, lasa 5 min. In forma, apoi scoate checul.Alege un mar acrisor, poti inlocui iaurtul cu branza de vaci.

__________________________________________________________

Mancare de hrisca si prazTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: - 80 g de hrisca- 60 g de cascaval ras- 300 ml de apa- 250 g de praz- 1 cub de supa de legume- 2 linguri de branza de vaci- sare si piper

Mod de preparare:Curata si taie fin prazul, pune-l intr-o tava, cu hrisca , cubul, sarea si piperul. Adauga 300 ml de apa clocotita. Lasa sase odihneasca 20 min.

Adauga branza in preparat, amesteca bine si pune la cuptor cald(aprox.250A°C) timp de 35 mn, (apa trebuie sa fiecomplet absorbita).

Presara cascavalul si mai da la cuptor 5 minute.

__________________________________________________________

Kacha / Kasha/CasaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: - 1 cana de hrisca - 1 cana si jumatate de apasare- 1 picatura de ulei de floarea-soarelui

Mod de preparare:Kacha / Kasha

Pune la fiert apa sarata si uleiul, cand fierbe, adauga hrisca .

Cand reincepe fierberea, stinge focul, acopera cu un capac si cu un servet pus in 4.

Pagina 130





Dupa 15 mn, apa trebuie sa fie absorbita si preparatul sa se detaseze.

E ca la pilaful de orez. Este o mancare de origine ruseasca.Am gasit hrisca in magazin mai mare

__________________________________________________________

GogosiTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Pentru 30 de placinte: 350 g de faina nula cernuta proaspat50 g de unt moale 2 oua intregi 30 g de drojdie 50 g de zahar 100 ml de lapteputina sare2 linguri de romcoaja de lamaiezahar pudra(pentru aspect!)

Mod de preparare:1 Intr-un bol, amesteca laptele caldut cu jumatate din zahar si cu drojdia . Lasa la cald 10 minute sa creasca. 2 Intr-un castron pune faina, fa la mijloc o gaura in care pui ouale batute cu sarea, adauga zaharul, untul, romul sidrojdia crescuta. 3 Amesteca pentru a obtine un aluat omogen, mai adauga putina faina daca se lipeste, framanta bine. Acopera silasa sa creasca aprox. 45 mn intr-un loc fara curenti de aer, caldut. 4 Intinde aluatul , taie forme cu un pahar de sticla muiat in faina sa nu se lipeasca marginile. 5 Lasa-le sa creasca puse pe planseta pudrata cu faina si acoperite cu un servet cam 20 mn. Coace-le in ulei cald,intorcandu-le cand sunt facute pe o parte. Regleaza focul sa nu se arda si vezi ca se coc repede! Nu dormi! 6 Scoate-le pe hartie, apoi pune-le pe un platou si pudreaza-le din belsug cu zahar pudra in care ai pus si niste zaharvanilat.

__________________________________________________________

Placinte vesele de lasarea postuluiTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 220g de faina cernuta 60g de amidon 80g de unt moale 3 oua 2 plicuri de zahar vanilat A½ plic de praf de copt 1 varf de sare 1 lamaie rasa(coaja) putin rom1 lingura de zahar pudra ulei de prajit

Pagina 131





Mod de preparare:Amesteca faina, amidonul, praful de copt, sarea si zaharul vanilat. Bate ouale intregi ca la omleta. Amesteca-le cu faina, coaja de lamaie rasa si untul moale . Lucreaza aluatul pana devine un amestec omogen. Inveleste-l cu un servet de bucatarie si pune-l o ora la frigider.Intinde un aluat cam de 5 mm grosime si taie-l in diferite forme.Incalzeste uleiul si pune placintele sa inoate. Intorce-le cu spumiera de mai multe ori sa se aureasca frumos. Pune-le pe hartie absorbanta sa mai scape de grasime, pudreaza-le cu zahar pudra. Se pot manca in orice stare deagregare. Se pot pastra cateva zile intr-o cutie de plastic, in loc uscat. Merg la ceai, vin fiert...

__________________________________________________________

Placinta cu cartofi si morcoviTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: - 300 g de morcovi- 300 g de cartofi- 1 ceapa taiata- sare, piper- 50 g de unt- 150 ml de lapte- 2 oua- 50 g de cascaval ras

Mod de preparare:Curata, spala si rade morcovii si cartofii.Intr-o tigaie mare, incalzeste untul si caleste legumele(ceapa, morcovii si cartofii), adauga sare si piper. Lasa la foc mic 15 mn, amestecand din cand in cand.

Amesteca separat laptele, ouale si cascavalul ras. Varsa peste legume si mai lasa 15 mn la foc mic.Se serveste calda.

__________________________________________________________

Biscuiti pentru bebelusiTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 banana40 g de zahar 200 g de faina2 linguri de ulei 1 varf de cutit de bicarbonat de sodiu

Mod de preparare:1. Preincalzeste cuptorul la 180A°C (termostat 6).Zdrobeste banana. 2. Amesteca zaharul, faina si bicarbonatul de sodiu.

Pagina 132





3. Adauga banana si uleiul, amesteca pana obtii o sfera supla, care sa nu se lipeasca. 4. Intinde aluatul cam de 3-4 mm grosime si decupeaza cu o forma.5. Coace 20 minute. Nu trebuie sa fie prea copt ca sa ramana fondant pentru bebelus.Pentru a evita biscuitii de cumparat plini de chimicale!

__________________________________________________________

Zarzavat pentru ciorba (foarte bun)Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 3 kg de morcov1,5 kg de patrunjel1 kg de gogosar1 kg de ardei gras1 galeata de rosii1 kg de sarefrunze de patrunjel si de teilna

Mod de preparare:Se taie toate cubulete. Rosiile se decojesc.Se pune sare. Se pun pe foc sa se moaie putin.La urma, se pune conservant.Se pun in borcane.Nu se sterilizeaza.Se folosesc la ciorbe, e foarte gustos.

__________________________________________________________

Ghiveciul meu preferatTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 500 ml de ulei5 cepe mari4 kg de vinete3 kg de gogosari3 kg rosii fara pielite sau 500ml de bulion3 linguri de zaharfrunze de patrunjel si de telinasarepiperdafin

Mod de preparare:Se caleste ceapa taiata pestisori in ulei. Se pune un pahar de apa sa se moaie. Vinetele spalate bine se taiecubulete(nu se curata), se presara cu sare, se lasa sa se moaie apoi se scurg bine. se preseaza in maini.Gogosarii se taie feliute si se pun in ghiveci.Se adauga rosiile cubulete, dupa ce se oparesc si se decojesc.La sfarsit, se adauga piper, sare daca mai trebuie si frunzele verzi taiate.Se fierb borcanele in aburi, la cuptor 30 min. si a doua zi din nou.Eu fac ghiveciul intr-o cratita mare care intra la cuptor.

__________________________________________________________Pagina 133





Ghiveci NeliTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 4 kg de rosii2 kg de ardei gras(verde si rosu)1kg de morcov500g de patrunjel500g de pastarnac250g de telina500ml de uleisarepiperdafin

Mod de preparare:Se rad prin razatoarea cu gauri mai mari, se calesc in ulei, se potrivesc de mirodenii. Se pun in borcane. Se puneconservant, se sterilizeaza.

__________________________________________________________

Ulei aromatTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1/2 cana de ulei de masline1 catel de usturoi zdrobitverdeturi:busuioc, cimbru, rozmarin(1 lingurita)

Mod de preparare:Se amesteca si se pastreaza la frigider.Se poate pune la salate sau fripturi.

__________________________________________________________

Ardei iute cu ceapaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 kg de ardei iute3kg de ceapa1 l de otet150-200g de zaharsare,piper boabefoi de dafin

Mod de preparare:Se taie foarte marunt, cubulete, legumele. Se amesteca cu sarea, apoi se pune si otetul.Se pune in borcane mici.Folositi manusi ca pisca!

__________________________________________________________

Pagina 134





Sos picantTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 12 gogosari12 ardei grasi rosii12 ardei kapia12 ardei iuti300g de telina1 pahar de zahar1 pahar de otetsarepiper

Mod de preparare:Se dau toate legumele prin masina de tocat si se fierb in cuptor pana scad ca o pasta. Se pun in borcane si se inchid. Se sterilizeaza prin punere in paturi, ca la bulion.

__________________________________________________________

Gogosari in sos de bulionTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 2 kg de gogosari2l de bulion250ml de ulei100g de zaharsarepiperienibaharfoi de dafin

Mod de preparare:Se taie gogosarii felii si se fierb in bulion pana se inmoaie. Se scot cu spumiera si se pun in borcane.Se adauga in bulion restul de ingrediente si se mai fierb 40 min. Se toarna fierbinte peste gogosari.Se capseaza borcanele si se pun in paturi sa se sterilizeze.

__________________________________________________________

Marinata pentru pesteTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 300ml de vin alb2 lingurite suc de lamaie2 lingurite de mustar2 lingurite de dulceata de portocale(sau suc)putin usturoighimbirsarepipersos de soiasos de ardei iute

Pagina 135




Mod de preparare:Se amesteca toate ingredientele.Se fac niste taieturi pe carnea de peste si se pune marinata. Se lasa 10 min. pe fiecare parte

Se prajeste la gratar.

__________________________________________________________

Sos Huli Huli pentru puiTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 125ml de sos soia gros1 lingura de usturoi zdrobit1 lingura de ghimbir ras finsuul de la o lamaie verde1 ardei iute1 lingurita de zahar brun

Mod de preparare:Se topeste zaharul in sosul de soia. Se adauga restul si se lasa la fiert(foc mic) cateva minute.

__________________________________________________________

Marinata pentru carne de puiTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: sucul de la 2 lamai4 catei de usturoi3 linguri de ulei1 lingurita de cimbru1 lingurita de ardei iute1 lingurita de chimen1 lingurita de scortisoara1 doza de sofran1 lingurita de sumacsare

Mod de preparare:Se taie puiul bucati si se lasa peste noapte. Se poate face la cuptor sau la gratar.

__________________________________________________________

Salam de biscuiti OmamaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 500 g de zahar200 ml de apa50 g de cacao100 g de margarina

Pagina 136





100 g de nuci taiate100 g de stafide50 ml de rom500 g de biscuiti

Mod de preparare:Se zdrobesc biscuitii pusi intr-o plasa de nailon pentru a nu se imprastia.Se fierbe cam 5 minute apa cu zaharul si cacaua. Se ia de pe foc si se adauga margarina, amestecandu-se pana setopeste.Se adauga biscuitii zdrobiti, nucile, stafidele, romul.Se fac 2 bucati puse in folie peste care se pot presara nuci macinate. Se lasa sa se raceasca si se taie bucati.Este usor de facut, se poate consuma si in post, are un gust minunat de ciocolata si nucile ii asigura latura crocanta.

__________________________________________________________

Pahare AmourTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: - 250 g de mascarpone- 100 g de zmeura(proaspata sau congelata)- 4 pahare sau 2 (depinde de marime)- 2 linguri de Nutelapiscoturi sau biscuiti fini- cacao pudra/ciocolata rasa

Mod de preparare:Alege 2 pahare largi.Amesteca mascarpone cu Nutela cu un tel pentru ca amestecul sa fie omogen. Amesteca piscoturile in siropul lasat de zmeura. Daca ai fructe proaspete, moaie piscoturile in putin sirop de fructe sauin sirop facut cu zahar si apa.Pune o bucata de piscot pe fundul paharului, presara zmeura, apoi amestec de crema.Repeta operatia. Presara putina cacao sau ciocolata rasa.Pune 10 minute la rece.Asezoneaza cu multe zambete si cu o atmosfera romantica.

__________________________________________________________

Curry de morcovi in risottoTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: - 500 g de morcovi- 2 cepe- 4 linguri de stafide- 100 ml de smantana- 2 lingurite de curry pudra- 1 lingurita de ghimbir pudra- 1 buchet de coriandru /patrunjel verde- 1 lingura de unt- 2 linguri de ulei- 300 g de orez rotund- sare

Pagina 137





Mod de preparare:Taie ceapa marunt si morcovii in rondele. Intr-o cratita caleste jumatate din ceapa intr-o lingura de ulei, varsa orezul sicand e transparent adauga 500 ml de apa, 1 lingurita de curry si niste sare. Lasa sa fiarba 15-20 min. Intr-un amestec de unt si ulei caleste restul cepei, apoi morcovul 5-10 min ( morcovul trebuie sa ramana ferm, sa nu fieprea moale). Scurge orezul si amesteca-l cu morcovii, adauga smantana, stafidele, ghimbirul, restul de curry, sare. Lasa sa mai fiarbala foc mic 5 min. Presara verdeata.

__________________________________________________________

Desert dieteticTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 750 g de branza de vaci1 rodie3 portocale1 pumn de stafide3 plicuri de gelatina alimentara1 lingura de rom1 lingurita coaja de lamaie2 linguri de indulcitor pudra2 linguri de smantana groasa4 linguri de iaurt grosdulceata pentru decor

Mod de preparare:Se pune gelatina la inmuiat cu 400 ml de apa(15 minute cel putin). Se pun stafidele cu romul sa-l absoarba.Se desfacsamburii de rodie, se curata si se taie cubulete portocalele. Se zdrobeste branza cu furculita sa nu aiba cocoloase. Se amesteca branza cu fructele, stafidele, smantana,indulcitorul, iaurtul(adica tot, exceptand gelatina).Se pune gelatina pe foc foarte mic si se amesteca cu telul permanent pana da un clocot. Se ia de pe foc si se pune larece(eu am pus-o in geamul deschis, ca acum e frig). Cand se mai racoreste, se amesteca gelatina cu restul si setoarna in formele dorite.Se orneaza cu dulceata rosie, de preferinta. Se intareste cand se raceste. E un desert usor si racoros, care poate fiservit copiilor, bolnavilor de diabet si tuturor care se preocupa sa manance sanatos. Indulcitorul se poate inlocui cumiere pentru cine poate consuma.Poate fi pusa crema asta si peste un blat sau peste piscoturi.De data asta, am facut mai multe poze, ca, de obicei, uit!

__________________________________________________________

Cuajada de iaurtTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 iaurt natur 2 oua2 masuri de faina (masurate cu borcanul de iaurt) 4 masuri de lapte 2 masuri de zahar 125 g de unt

Pagina 138





scortisoara

Mod de preparare:Amesteca iaurtul cu untul moale. Adauga ouale, zaharul, laptele, faina si amesteca bine. Foloseste telul in forma depara. Unge cu margarina o forma rotunda. Varsa in forma, pudreaza cu scortisoara si pune la cuptorul preincalzit la foc mic. Coace cam 40 minute. Serveste rece.

__________________________________________________________

Prajitura nestresata cu lamaieTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 175 g de faina 1/2 pachet de praf de copt 150 g de zahar 3 oua 150 g de branza de vaci coaja de la 2 lamai netratate/nestresate sucul si pulpa a 2 lamai125 ml de ulei Glazura : Sucul de la o lamaie4 linguri de zahar

Mod de preparare:Amesteca faina cernuta cu praful de copt(cernut odata cu faina). Pune zaharul. In alta parte(Nu pleca, tot in bucatarie,schimba doar castronul!), bate impreuna ouale, branza, coaja de lamaie, sucul si pulpa acelorasi acrituri(lamai, cecredeai!), uleiul. Fa unirea cu prima parte si amesteca in ritmul muzicii pe care o asculti in bucatarie. Pe stiri, nu ieseprajitura!Varsa-ti necazul(aluatul obtinut) intr-o tava rotunda in cuptorul preincalzit la 180A°C (termostat 6) cam 40 minute, panace prajitura se ingalbeneste de ciuda(adica se aureste). Lasa la odihna o ora, sa se raceasca(nu face gripa, n-ai bai!).In ast timp, fa glazura( mai bine zis e sirop!), amestecand ultima lamaie cu zaharul aferent( pe foc dulce!) Unge cusiropul asta, numit pretentios glazura, toata prajitura. Daca ai o pensula, treaba iese usor, daca nu, Dumnezeu cu mila,decurca-te! Pune capodopera la frigider cel putin 30 de minute.Sau pana o serversti! Daca rezisti!Merge cu un ceai bun, rece sau nu.

__________________________________________________________

Papanasi in fel si chipuriTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 500g branza de vaci2 oua de la maicuta(adica bio)2 linguri de gris1 lingura cu varf de faina1 lingurita cu coaja de lamaie rasa si pastrata in zaharpesmetdulceatasmantanabuna dispozitie

Pagina 139





Mod de preparare:Se amesteca branza de vaci maruntita bine cu furculita cu ouale, grisul, faina, coaja de lamaie, ca sa fie cremoasaafacerea.Se ia cate o lingurita, se da prin faina, se rotunjeste in maini si se pune pe o folie presarata cu faina. Eu invelesc oplansa intr-o punga de plastic. Daca nu le dati prin faina, treaba voastra, doamnelor, dar se vor imprastia democratic inapa, la fiert!Se pune o cratita de 4 l , plina cam jumatate cu apa, in care se adauga o lingurita cu sare. Cand clocoteste, se punpapanasii la baita si se fierb cam 6 minute. Se scot cu spumiera si apoi incepe imaginatia. Pana stati cu ei in spumierasa se scurga apa, va ganditi cum sa-i mancati. Faceti un referendum la minut: cu smantana, cu pesmet prajit, cu untpresarat pe deasupra, cu dulceata, cu fructe din compot, pudrate cu zahar vanilat, cu miere...Ce de idei imi vin! Oricum,sa va hotarati mai repede, CALDE e obligatoriu sa le mancati. Merg si ca aperitiv, cu un sos sarat sau picant.P.S. Parca ar merge si cu sos de rosii! O sa incerc data viitoare! Dar cu sos de ciocolata?!S-auzim de bine ca de trait...care cum poate!

__________________________________________________________

Ciorba improvizataTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 3 gulioare10 ciuperci albe1 ceapa mare1 lamaiepatrunjel verde4 catei de usturoiiaurt si smantana2 oua2 cuburi de supa de gainasare, piperapa

Mod de preparare:Ciupercile se curata si se taie felii. Se calesc singure in wok, presarate cu putina sare. Ele isi lasa apa. Cand apa s-aevaporat se pune putin ulei si se mai calesc.Ceapa taiata marunt se pune cu guliile taiate betigase la fiert. Daca frunzulitele de gulie sunt proaspete, se pun si eletaiate fideluta, scotand nervurile groase. Se pun si cuburile de supa.Se adauga ciupercile in supa si se mai fierb impreuna. Spre sfarsit se pune usturoiul tocat, se acreste cu zeama de lalamaie, punandu-se si vreo cateva felii de lamaie taiate in4(cu coaja cu tot).Se bat ouale cu o lingura de apa, se adauga si putina smantana si iaurt.Se pune patrunjel verde tocat la servire.(sau marar).

__________________________________________________________

Carne de vita originala, sper!Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 500 g carne de vita tanara2 virsli feliute1 ceapa mare de tot3 catei de usturoi2 gogosari sau un ardei mare rosu

Pagina 140





tarhon uscatscortisoaraienibahar pudrapasta de ardei iutesucul de la o portocala maresos de soianiste checeap de casaulei neutru

Mod de preparare:Se taie carnea foarte subtire, in felioare mici, se pune in putin ulei si se caleste in wok. Carnea lasa apa si se amestecaasa in suc propriu pana scade. Atunci se pune ceapa taiata marunt sau felioare subtiri si gogosarul felii subtiri. Secalesc impreuna putin, apoi se adauga sucul de portocala si sosul de soia, cam 1 lingura. Se acopera si se face foculmai mic. Daca se simte carnea facuta, se adauga restul de mirodenii si usturoiul taiat marunt. Se mai calesc impreunape foc mare sa se caramelizeze putin si se adauga 2-3 linguri de suc de bulion sau un sos pe baza de rosii. Cine nu arepoate pune tomate frito sau ketchup. Se mai da un clocot si gata. Are o aroma grozava. Eu le-am servit cu paste, darmerge cu orice(orez, cartofi sau salate). Puteti experimenta si cu alte mirodenii(amestecuri de mirodenii, de exemplu)Nu am pus sare deloc, nici piper. Mirodeniile compenseaza, sosul de soia are sare, la fel si pasta de ardei iute.

__________________________________________________________

Drob exoticTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 400 g de carne de vita tocata(sau de curcan) 1-2 cepe1 legatura de patrunjel verde5 oua1 catel de usturoi 2 linguri de unt 1 lingurita de coriandru pudra1 lingurita de curry A½ lingurita de ghimbir pudra1 varf de cutit de chimen pudraSare, piper

Mod de preparare:Preincalzeste cuptorul pe mediu. Fierbe 3 oua timp de 10 minute, curata-le, pune-le separat. Pune carnea in robot,adauga ceapa, patrunjelul tocat, usturoiul. Fa-le mici farame sau toaca-le clasic in masina de tocat. Adauga toatemirodeniile si ce-ti mai spune inspiratia.Mai sparge si un ou prospat si amesteca totul. Pune amestecul intr-o forma de cozonac unsa cu unt. Da-i o formaaerodinamica(de franzela/cilindru etc.)Cu varful degetelor sapa un sant pe mijloc pe tota lungimea. Culca acolo ouale fierte si acopera-le cu carne, adica refacilindrul. Mangaie-l delicat cu mana sau cu o spatula. Uda mainile ca e mai usor.Fa mici taieturi pe spatele cilindrului. Bate ultimul ou ramas si unge toata afacerea . Coace cam 40 de minute in cuptor.Taie felii frumoase si serveste-le cu ce vrei. Doar n-o sa-ti dau totul de-a gata!(orez, salata, cartofi, cuscus, sos...)

__________________________________________________________

Pulpe de pui carora le sare mustarulTimp de preparare: ( redusa )

Pagina 141





Ingrediente: 4 pulpe de pui 2 linguri de mustar 100 g de smantana groasa 2 cepe1 lingura de ulei 2 pahare de vin alb Cateva ramurele de cimbru1 foaie de dafinsare, piper

Mod de preparare:Prajeste pe ambele parti pulpele de pui. Adauga ceapa si lasa sa se aureasca usor.Sareaza putin caci mustarul e sarat. Pipereaza. Adauga cimbrul si dafinul. Uda cu vinul alb; acopera si lasa sa seinabuseasca 40 de minute. Separat, amesteca mustarul si smantana groasa . Scoate pulpele. Pune in cratita amestecul de mustar cu smantana. Cand se ingroasa, pune iar pulpele si mai lasa 2 minute la foc mic. Serveste pulpele acoperite de sos(sunt pudice!). Ca sa se simta mai bine, poti face un piure de cartofi pentru cei cusilueta firava si o salata pentru cei mai bine facuti. Vezi sa nu-ti sara mustarul...pe camasa!

__________________________________________________________

Dulceata sclifosita de dovleac si stafideTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: - 1,5 kg de bostan/dovleac dupa ce e curatat- 200-300 g de stafide- 800-900 g de zahar- 2 lamai- 1 pastaie de vanilieun fraier sa te ajute

Mod de preparare:Pune dovleacul taiat cubulete intr-un vas , adauga zaharul si lasa pana a doua zi. Sa fie clar ca nu e ceva de genul"lasa-ma sa te las". A doua zi, nu uiti de bostan(cel din vas), nu cel "la purtator" !Spala si zvanta lamaile, rade coaja cu delicatete, fara sa ajungi pana-n panzele albe(ca sunt amare). Taie in cubuleteinteriorul lamaiei(fara coaja), scoate samburii.Pune peste dovleac restul ingredientelor. Pune pe foc mic sa nu se prinda.(Cine sa nu se prinda, te-ai prins?) Dulceata,normal!Taie in doua batonul de vaniile, pe lung, scoate samburii, pune-i in preparat, amesteca usor, avand grija ca lamaia inambele forme de agregare(coaja si restul) sa fie acoperita de lichid.Lasa sa se faca pana cand cubuletele de dovleac vor fi translucide (cam1 h, poate mai mult, depinde de foc).Stinge focul(fara pompieri)! Pune rezultatul in borcane spalate, uscate, sterilizate in cuptorul aragazului. Poti aplicametoda occidentala: inchizi borcanele imediat si le intorci invers(ca doar n-oi zice "cu fundul in sus, nu?) Le lasi asaderutate pana se raceasc sa le vina mintea la dovleac, apoi le intorci cu capacul in sus. Ramane de vazut cine ti-omananca! Daca nu place nimanui, incearca la beneficiarii traditionali ai bostanilor: porcii!

__________________________________________________________

Pagina 142




Dulceata de mere dieteticaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 galeata de mere de la taranii din Sibiel1 l de zmeura din congelator1 cana de mure1 cana de afine1 cana de merisoare(fructe de padure)5 lamai(suc)125 ml de indulcitor1 plic de sare de lamaie1 lingurita de scortisoara

Mod de preparare:Iti pui sotul sa curete merele si tu, doamna mea, le tai felii. Le pui intr-o cratita de 8-10 litri care incape in cuptorularagazului. Pui fructele din congelator, asa inghetate peste mere, pui sucul de lamaie si indulcitorul. Le pui in cuptor simai verifici din cand in cand, amestecand cu simt de raspundere. Intre timp, lasa serialele alea de la TV, ca sunt"varzaâ€™, oricum! Spala vreo 14 borcane de 300-400 ml si pune-le la uscat, sa le ai gata. Acum, cu timpul, nu amurmarit, asta e! Conteaza sa fie merele moi. In acel moment crucial, pui mana pe blender si scapi de stres facandfructele pasta. Le transferi pe flacara aragazului si amesteci vreo 30 de minute. Le pui in borcanele sterilizate in cuptor,adicafierbinti. Chemi din nou personajul masculin sa puna capacele. Asezi borcanele in cuptor in tava aia de friptura aaragazului si pui apa calda acolo. Cu apa rece s-ar putea sa crape(nu de ciuda)! Le sterilizezi 30 de minute de candle-ai pus, a doua zi tot atat. Eu sper sa stea mai mult, desi nu stiu daca o sa pot verifica longevitatea lor, din cauza ca semananca allegro ma non tropo! Daca mai iei si bilet de autobuz sa le trimiti la facultati, nu vor atinge varstematusalemice.Sper ca v-ati prins ca amestecul asta e facut pentru diabeticii actuali si pentru cei care nu vor sa intre in randurile lor!S-auzim de bine!

__________________________________________________________

Prajitura cu branza de vaci si fructeTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 500 g de branza de vaci 60 g de amidon 80 g de zahar brun 2 oua 1 vanilie 150g de fructe de padure

Mod de preparare:Preincalziti cuptorul la 180A°C (termostat 6).Amestecati galbenusurile cu branza de vaci, amidonul, zaharul si vanilia(cu mixerul). Bateti albusurile tare. Adaugatialbusurile delicat in amestecul cu branza. Puneti intr-o forma tapetata cu hartie de copt pentru a se scoate mai usor. Adaugati fructele pe toata suprafata prajiturii.Coaceti 40 de minute. Lasati sa se raceasca, scoateti din forma, puneti la rece pana a doua zi. Serviti cu un sos sausirop de fructe.

__________________________________________________________

Pagina 143






Tarta cu ceapa si jambonTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Aluat : 200 g de faina de cereale (grau, secara, susan, in, seminte de floarea-soarelui)100 g de branza de vaci 5 linguri de supa cu apa Sare si piperierburi uscate(cimbru etc.)Garnitura : 3 cepe150 g de jambon cubulete200 ml de crema de soia(iaurt sau smantana) 3 oua 1 legatura de patrunjel 1 lingurita de nucsoarasare, piper

Mod de preparare:Amestecati faina cu branza de vaci, adaugati treptat apa pentru a obtine un aluat omogen. Adaugati sare si pier siierburi uscate faramitate. Amestecati bine si lasati la rece 30 de minute. Taiati ceapa si caliti-o intr-o lingura de ulei de masline, adaugati jambonul si mai lasati 5 minute. Bateti ouale cu crema, adaugati sare, piper, nucsoara si patrunjelul tocat.Intindeti aluatul, puneti-l in forma rotunda de tarta. Intepati aluatul cu furculita si il puneti la copt 10 minute la 180A°C(termostat 6). Dupa 10 minute, scoateti aluatul, repartizati ceapa cu jambonu , apoi varsati crema. Mai coaceti cam 30 minute la220A°C (termostat 7).

Serviti calduta cu salata verde.

__________________________________________________________

Prajitura cu ciocolataTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 150 g de ciocolata200 ml de smantana groasa175 g de zahar 115 g de faina 4 oua 1/2 plic de praf de copt1 fiola cu esenta de vanilie1 varf de cutit de sare

Mod de preparare:Incalziti cuptorul la 180 de grade. Separati albusurile. Frecati galbenusurile cu zaharul, apoi adaugati smantana groasa, vanilia si ciocolata topita. Incorporati fainaamestecata cu praful de copt. Bateti albusurile spuma si le incorporati . Varsati in tava rotunda si coaceti cam 25 de minute. Verificati cu lama unui cutit care trebuie sa iasa uscata daca estefacuta.Se poate servi cu crema de vanilie sau cu putina inghetata de vanilie.

Pagina 144





__________________________________________________________

Biscuiti cu ghimbirTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 300 g de faina160 g de zahar brun 2 linguri de supa cu ghimbir ras 100 g de unt taiat bucatele 1/2 lingurita de scortisoara 1 varf de cutit de sare 2 linguri de supa cu apa

Pentru glasare : 1 albus batut spuma 1 cana de zahar tos cateva picaturi de suc de lamaiecolorant alimentar la alegere

Mod de preparare:Amestecati toate ingredientele in afara apei. Adaugati treptat apa pentru a crea o minge de aluat omogena. Pe o planseta presarata cu faina, intindeti aluatul cu o grosime de 3 mm. Taiati biscuitii in ce forma doriti. Incalziti cuptorul la 180A°C. Asezati-i pe o tava unsa usor sau pe hartie de copt. Coaceti 15 minute sau pana se aurescpe margini. Se vor intari la racire. Glasarea : Albusul batut spuma se separa in 2. E suficient jumatate pentru aceasta reteta. Se amesteca albusul cuzaharul si cateva picaturi de lamaie. Daca doriti sa faceti desene colorate, adaugati colorant in mici parti. Folositi o punga mica de plastic, pe care o taiati in colt pentru decorare. Lasati sa se usuce cam 15 minute. Ies cam 40 de biscuiti mari sau dublu - mici.

__________________________________________________________

Chec simpluTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: - 3 oua- 150 g de unt/margarina- 120 g de zahar- 120 g de faina- 3 g de praf de coptCoaja de lamaie sau vanilie

Mod de preparare:Topiti untul si-l lasati sa se raceasca.Amestecati ouale cu zaharul si coaja de lamaie, pana ce amestecul se albeste. Amestecati alternativ untul si faina incare s-a pus praful de copt. Puneti intr-o forma de chec unsa cu unt. Coaceti mai intai 7 min la 190A°C (termostat 6-7)apoi 18 min la 160A° (termostat 5-6).

Lasati sa se raceasca.Daca-l doriti marmorat, amestecati o parte cu putina cacao si puneti alternativ straturi.

__________________________________________________________

Pagina 145





Curcan la cuptorTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Un curcan de 3-4 kg2 cepe2 mere2 morcoviPiperSareSalvieCimbruDafinRozmarinGhimbirBoiaUnsoare de porcRom

Mod de preparare:Se pune curcanul curatat intr-o oala si se adauga apa de izvor sa-l acopere. In apa se pun 2 linguri cu sare mare, 4 foide dafin, cateva boabe de piper si de ienibahar. Se pune la rece pe balcon pana a doua zi.Se spala bine, se zvanta cu prosoape de hartie. Se unge cu mirodenii si cu unsoare(interior si exterior), Merele si cepelese taie felii si se pun in curcan, Intr-o tava mare se pune curcanul peste morcovii taiati rondele. Se adauga apa campana la jumatatea tavii. Se acopera cu folie de aliminiu. Se da la foc mare in cuptorul incalzit cam o ora, apoi la focmediu cam 2 ore. Se ia folia, se intoarce cu pieptul in sus, se desfac pulpele de corp pentru a se face mai bine, se ungecu putin ulei si se lasa sa se rumeneasca cam 40 de minute. Se stropeste cu rom, se presara boia si se mai da cam 15minute la cuptor. Se incearca daca este facut.Se serveste cu piure de cartofi, sos de mere sau gutui, dupa preferinta.

__________________________________________________________

Piept de curcan cu sos de piper verdeTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 500 g de piept de curcan 1 praz mare 250 g de morcovi1 ceapa mare 100 g de ciuperci(champignons )2 linguri de supa cu ulei de masline 1 lingura de piper verde boabe Sare, piper negru rasnit1 lingura de supa cu patrunjel verde tocat150 ml smantana lichida

Mod de preparare:1 Curata bine prazul ca mai poate avea nisip intre foi, apoi taie-l felii.Curata morcovii si taie-i rondele. Curata ciupercile si le taie marunt. Curata si taie marunt ceapa. Taie pieptul feliisubtiri. 2 Fierbe prazul in apa sarata clocotita cam 10 minute, apoi scurge. Procedeaza la fel cu morcovii.3 Caleste ceapa si pieptul de curcan in uleiul cald. Adauga legumele si piperul verde boabe.Adauga cam 100- 150 ml de apa. Lasa sa fiarba cam 10 minute pe foc mediu.4 Adauga smantana lichida , sareaza si pipereaza dupa gust. Mai fierbe 10 minute.

Pagina 146





5 Presara patrunjelul si serveste imediat cu orez sau cartofi.

__________________________________________________________

Fileuri de peste alb cu sos de mustarTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 2 fileuri de peste 2 cepe 2 catei de usturoi 2 linguri de supa cu mustar 10 g de unt 100 ml de ulei de masline 200 ml de smantana busuioc, coriandru, patrunjel, frunze de ceapa verde(la alegere)

Mod de preparare:1. Taiati ceapa si usturoiul fin.2 Incalziti uleiul si untul in tigaie, adaugati ceapa si usturoiul si caliti. Adaugati mustarul si lasati inca 2 minuteamestecand. 3 Adaugati smantana si putina apa, depinde cat de gros e sosul. 4 Puneti fileurile in sos. Lasati fileurile sa fiarba incet 5 minute pe fiecare parte. 5 In momentul servirii, puneti fileurile pe farfurie si adaugati verdeata taiata in sos. Miscati sosul , imbracand fileurile.Decorati cu verdeata sau felii de lamaie. Nu abuzati de verdeata ca nu se mai simte sosul!Acest fel merge cu orez sau cartofi natur. Un Traminer alb insoteste delicat acest sos fin.

__________________________________________________________

Somon pe sos de mere si fenelTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 2 bucati de somon cu piele 2 mere verzi 1 bulb de fenel 1 ceapa 100 ml de smantana 1 lingura de supa cu stafide 1/2 lingura cu seminte de marar 1/2 lingura cu seminte de chimen Sare, piper

Mod de preparare:1 Taiati bulbul de fenel in felii subtiri si il caliti caterva minute, scurgeti-l. Curatati merele si le taiati in bucati. Inmuiatistafidele in apa calda. 2 Intr-o cratita caliti 10 minute feliile fenel, apoi adaugati merele.Acoperiti si lasati cateva minute pe foc mare.Mereleisi vor lasa sucul, dar adaigati treptat cate putina apa.Miscati din timp in timp cratita.3 Zdrobiti impreuna semintele de marar si de chimen. Adaugati compotul(merele) pe foc mic si asezonati cu amestecul de mirodenii , sare, stafidele scurse. Amestecati pana seamana cu un sos.4 Prajiti somonul pe partea cu piele intr-o tigaie de teflon, 2 minute, fara grasime, pe foc puternic. Adaugati smantana

Pagina 147





lichida si ceapa pe peste. Faceti focul mic si lasati sa se faca.5 Serviti pestele peste sos, alaturi de un pahar cu vin alb.

__________________________________________________________

Quiche LorraineTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Aluat( 2 variante):

a)100 ml ulei(margarina)150 g faina125 ml apa recesare

b)250 g faina125 g unt1 galbenusapasare

Umplutura:150 g piept de porc afumat sau costita100 g cascaval ras

Sos:2 oua2 galbenusuri250 g smantana250 ml laptesarepipernucsoara

Mod de preparare:Faina se pune fantana pe masa. In centru se pune untul moale bucatele. Se apasa cu palma pe masa. Se adaugagalbenusul si sarea. Se incorporeaza treptat cu degetele, adaugand cate putina apa. Se apasa cu palma pentruomogenizare. Nu se lucreaza prea mult pentru ca devine casanta. Se pune la rece cam 30 de minute.Se intinde aluatul presarat cu faina, cu sucitorul. Se pune in forma unsa si se apasa cu degetele pe margini. Se taiesurplusul cu un cutit. Se imbraca si marginile!Se pune 30 de minute la rece. Se pune sul de folie de aluminiu pe margine. Se coace 20 de minute, fara umplutura( ablanc). Se ia aluminiul si se coace de tot.Se presara cascaval ras, costita prajita. Se toarna sosul si se mai coace cam 30 de minute.P.S.Aluatul acesta se poate folosi la orice tarta, sarata sau dulce.

__________________________________________________________

Fileuri de peste cu grepfrutTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 4 fileuri de peste proaspat sau congelat 3 grepfruturi roz sau galben

Pagina 148






30 g de unt + 1 lingura de supa 400 ml de smantana proaspata lichida 3 linguri de supa cu verdeata(patrunjel sau hasmatuchi) Sare, piper

Mod de preparare:Preincalziti cuptorul la 210A°C (termostat 7). Curatati bine 2 grepfruturi. Taiatil-le in sferturi.Stoarceti sucul din cel de-al treilea. Intr-o tava aranjati fileurile de peste rulate si prinse cu o scobitoare. Udati-le cu sucul de grepfrut . Sarati si piperati.Presarati unt cat o aluna (30 g). Dati la cuptor 15 minute. Scoateti fileurile si pastrati-le la cald. Recuperati sucul si-l puneti intr-o cratita. Adaugati smantana. Bateti usor cu telul, apoi puneti pe foc pentru a obtine ocrema . Intr-o tigaie, puneti lingura de unt si sferturile de grepfrut . Sarati si piperati Aranjati fileurile in farfurii calde, inconjurate de feliile de grepfrut . Acoperiti cu sos si decorati cu verdeata taiata.Serviti imediat (eventual cu cartofi natur sau orez fiert).Merge un vin alb sec!

__________________________________________________________

Zacusca dieteticaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 6 vinete

6 gogosari

6 ardei grasi

6 cepe

6 morcovi

6 mere acrisoare

500 ml ulei

500 ml bulion

mirodenii

Mod de preparare:Se coc vinetele, gogosarii, ardeii, cepele(in coaja) in cuptor.

Morcovii se dau prin masina de carne si se calesc bine in ulei.

Se pune apoi restul si se fierbe in cuptor, in cratita.

Se pune in borcane calde si se sterilizeaza.

Pentru cei care doresc, se poate amesteca la servire cu putina maioneza, smantana sau iaurt.

__________________________________________________________

Pagina 149





Glazura la receTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 200 g de zahar praf2 linguri de cacao3-4 linguri de apa fierbinte1 lingura de ulei1 lingurita de otet

Mod de preparare:Se freaca zaharul praf cu cacaua sa nu aiba cocoloase.Se adauga apa, uleiul si otetul si se amesteca bine.Se toarna peste prajitura si se intinde rapid cu un cutit cu lama lata.Atassez o poza cu glazura pusa peste un tort.

__________________________________________________________

PicarelaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 3 kg de rosii250 g de ardei iute250 g de usturoi500 g de ardei kapia500 g de gogosari1 lingura de sare1 lingura de zahar1 lingura de otet7 aspirine la litru de compozitie

Mod de preparare:Se dau prin masina de tocat sau blender legumele si se amesteca restul de ingrediente.Usturoiul se pune cu apa rece lainmuiat ca se curata mai usor. Ardeiul iute trebuie tratat cu manusi "la propriu", ca arde!Se socotesc 7 aspirine la un litru de compozitie rezultata care se zdrobesc si se amesteca bine cu sosul.Se pune in sticlute de suc sau in borcane mici, curate si uscate.Nu necesita sterilizare.Este bun la pestele prajit si la orice carne.

__________________________________________________________

Macrou in 2 feluriTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Macrou congelatUsturoiPatrunjel frunze1 lamaie1 bucatica de ghimbircondiment de peste Kotanyisos de rosii

Pagina 150





ulei

Mod de preparare:Se decongeleaza pestele si se taie in bucati potrivite. Se scurge de apa si se zvanta cu prosoape de hartie.

Se sareaza jumatate din peste, se prajeste in ulei, se scurge pe prosop de hartie, se pune intr-un castron si se toarnasos de rosii imediat.Sosul se face din rosii zdrobite sau bulion in care se adauga usturoi si ardei iute.

Cealalta jumatate se pune in tava unsa cu ulei de masline, astfel incat sa nu se suprapuna bucatile , se presaracondimentul peste peste, se rade ghimbirul peste tot, se adauga apa cat sa fie la nivelul pestelui. Se pune in tava la focmediu. Se intorc bucatile o data.Cand este aproape gata se adauga o lingura de usturoi zdrobit si se stoarce o jumatate de lamaie.Cand se opreste focul, se stoarce cealalta jumatate de lamaie si se presara frunzele de patrunjel tocat.Reteta a doua este mai dietetica pentru ca nu este prajit si este fara sare. Din cauza condimentelor nu se simte lipsa desare.Se poate consuma rece sau cald, cu mamaliga sau nu.Eu folosesc la prima reteta Picarela, un sos pe care il pregatesc vara pentru iarna, special pentru asa ceva.

__________________________________________________________

Supa de frunze de ridichi si crema de curryTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: SUPA: Frunzele de la 1-2 legaturi de ridichi 200 g de cartofi 4/5 frunze de spanac 1 ceapa Sare, piper 500 ml de apaCrema:125 ml de smantana 1 lingura de ulei 1 lingurita de curry pudraSare, piper

Mod de preparare:1 Spala in mai multe ape frunzele, sa nu aiba nisip. Curata cartofii si taie-i cubulete. Ceapa o tai marunt.2 Pune legumele intr-o cratita cu apa si sarea, piperul. Fierbe pana sunt gata cartofii.3 Inainte de a mixa, pune putina apa de la fiert deoparte pentru a putea doza consistenta supei. 4 Crema de curry : amesteca toate ingredientele si serveste separat crema. Isi pune fiecare cat doreste.

__________________________________________________________

TRUFE DE CIOCOLATATimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: - 300 g de ciocolata de buna calitate- 200 ml de smantana de frisca - 40 g de unt nesarat

Pagina 151





- cacao pudra

Mod de preparare:Cu o zi inainte : se topeste ciocolata pe aburi(bain-marie). Se pune pe foc smantana de frisca pana da in clocot. Seadauga ciocolata topita.Se pune acest amestec la frigider pana a doua zi.

A doua zi, se fierbe pe abur amestecul. Se incorporeaza untul. Se lasa sa se raceasca pana pasta devine tare. Se fac mici rotocoale care se tavalesc prin cacao.

__________________________________________________________

Pasta de ficat de puiTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: (pentru 10 persoane) :- 1 kg de ficat de pasare- 400 g de ceapa- 400 g de unt- 2-3 dl de coniac)- sarepiper

Mod de preparare:Curata ficatul.Curata ceapa si o taie feliute. Caleste repede ficatul (sa ramana roz la interior).Caleste ceapa si adauga ficatul.Sareaza si pipereaza dupa gust.Adauga alcoolul si flambeaza ! Varsa tot intr-un bol. Adauga untul si mixeaza..

Pune pasta la congelator, toata, sau portionata (minimum 2 ore).

Se conserva bine la congelator sau 4-5 zile la frigider.Serveste pe paine prajita, ornata cu felii de gogosar murat.

__________________________________________________________

Piure de telinaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 telina (400- 600g) 2 cartofi (250g) apaputina sare1 lamaie(suc) 250g de smantana proaspata

Mod de preparare:

Pagina 152



Fierbe in apa putin, pe foc iute, bucatile de telina si de cartofi cu sare si sucul de lamaie. Fierberea dureaza 30 - 40 minute. Scurgeti si mixati cu smantana.

Decorati cu o frunza verde de telina .

__________________________________________________________

Prajitura cu crema de iaurtTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: Se face un pandispan din 8 oua, 8 linguri de zahar, 8 linguri de faina

Crema:

un iaurt de 400 g500 ml de frisca batuta3 pliculete de gelatina Dr. Otker2 pliculete de zahar vanilatFructe diverse (visine, kiwi, portocale etc.)

Mod de preparare:Se pune gelatina sa se inmoaie in 12 linguri de apa rece.Frisca se amesteca cu iaurtul si cu zaharul vanilat.Se pune gelatina sa se dizolve pe foc foarte mic pana ce fierbe, cam un minut.Se pune treptat in gelatina cate o lingura din amestecul cu frisca pana se omogenizeaza.Se adauga fructele.Se taie blatul in doua si se pune crema intre foi.

__________________________________________________________

Chec cu cacaoTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 2 pachete de unt sau margarina500 g de zahar50g de cacao1 cescuta de cafea concentrata3 linguri de lapte6oua1 praf de copt3 plicuri zahar vanilat300 g de fainasarelamaiecafea

Mod de preparare:Margarina, zaharul, cacaua, 1 cescuta de cafea concentrata si laptele se fierb 5 minute, apoi se lasa la racit. Se ia ocana din compozitie cam 200-250 ml) pentru insiropat.

Pagina 153






In restul compozitiei se adauga 6 galbenusuri, un praf de copt stins cu lamaie, un varf de cutit de sare, 300g de faina si,la urma, 6 albusuri batute spuma cu 3 plicuri der zahar vanilat(sau o esenta de vanilie).Se coace la foc mic in 2 tavi de chec.Dupa ce se scoate din cuptor, se unge cu crema pastrata, care e ca o glazura. Se pot unge checurile intregi sau taiatefelii si unsa fiecare felie.N.B. Eu am cernut praful de copt cu faina ca asa stiu ca se face.Cu cacao se asorteaza mai bine esenta de rom, voi incerca data viitoare. Oricum, e un chec foarte fin.Am primit reteta de la o colega si l-am preparat imediat. Super!

__________________________________________________________

Prajitura cu cirese negreTimp de preparare: 1 ORA( redusa )

Ingrediente: - 500 g de cirese negre- 100 g de faina- 100 g de zahar- 1 varf de cutit de sare- 4 oua- 250 ml de lapte- 3 linguri de visinata - 30 g de unt pentru tava

Mod de preparare:Spalati ciresele si le scoateti samburii.Ungeti o tava potrivita si acoperiti cu cirese fundul. Preincalziti cuptorul.Arsati faina intr-un castron si faceti o fantana in centru, in care veti incorpora zaharul, sarea si ouale intregi.Amestecati incepand din centru, apoi varsati laptele treptat, amestecand usor.

Adaugati visinata pentru aroma.

Coaceti 30- 40 min si se poate servi calduta, direct din tava.

__________________________________________________________

Dulceata de caiseTimp de preparare: 1 ORA( redusa )

Ingrediente: A Pentru 10 borcane:

- 3 kg de caise fara samburi- 3 kg de zahar- 750 ml de apa- 2 pastai de vanilie

Mod de preparare:Spalati caisele, taiati-le in doua, scoateti samburii. Le lasati cu zaharul si cu vanilia taiata in doua o noapte. A doua zi, scurgeti siropul lasat. Adaugati apa si lasati sa dea in clocot 2 minute, de cand incepe sa clocoteasca.Aruncati fructele in sirop, faceti focul mai mic si lasati sa fiarba 30 min cu clocote mici. Adunati spuma si amestecati,

Pagina 154



zdrobind putin fructele. Testati consistenta dulcetii varsand o picatura pe o farfurie. Daca sta cand tinem farfuria vertical, e gata. Se scoatevanilia si se pune in borcane.1

__________________________________________________________

GRANITETimp de preparare: 30 min plu( redusa )

Ingrediente: Ce este ?Paiete/aschii inghetate pe care le pui intr-un pahar, le mananci cu lingura, le lasi sa se topeasca pe limba si te racoresti. In mare, e o bautura inghetata care se mananca.

Mod de preparare:Se varsa sucul de fructe, un cocktail alcoolizat sau nu, un mix de sorbet etc, intr- un recipient nu prea adanc. Unexemplu ? Pai, o farfurie de inox!

Apoi se racaie in ace fine, ca niste cristale de gheata, de zapada. Treptat, sapam,cristalele se formeaza si ajungem la fundul recipientului. Incepem sa zgariem dupa 1 h, repetam de 2sau 3 ori, nu e complicat. Reteta asta e aflata de la straini, nu stiu cum se numeste in romaneste! Poate imi spuneti voi! Mie imi place! Am facut-odin visine!

__________________________________________________________

SORBETTimp de preparare: 30 MINUTE( redusa )

Ingrediente: Ce este ? Un amestec de piure de fructe fara samburi si sirop facut din apa cu zahar.

500 g de fructe(net)suc de la A½ lamaie100 g zahar1 albus

Mod de preparare:Mixeaza fructele(cirese, de ex.) cu sucul de lamaie. Amesteca cu zaharul si pune in cutie de plastic acoperita, lacongelator. Cand amestecul este rece bine, mixeaza cu un albus pana ce are o textura spumoasa.. Pune iar lacongelator inainte de a servi.

__________________________________________________________

INGHETATA(baza)Timp de preparare: 1 ora plus( redusa )

Ingrediente: 4 galbenusuri 100g de zahar.

Pagina 155



500ml de lapte

Mod de preparare:4 galbenusuri se bat cu 100g de zahar. In acest timp, punem 500ml de lapte la fiert. Il varsam fierbinte pestegalbenusuri, amestecam, il turnam iar in cratita, punem pe foc si usor il fierbem, la foc mic, pana se ingroasa , adicaimbraca spatula/lingura de lemn, mai pe romaneste.Varsam amestecul intr-o cutie de plastic, punem la congelator si amestecam dupa 1 ora, apoi tot la 1,30 h pana capataaspect de inghetata, eventual, ultima data amestecamcu mixerul.In rest, dati frau liber fanteziei si combinati cu fructe, ciocolata, fructe uscate, piscoturi, turta dulce si tot felul demirodenii. Se poate si cu ardei iute ! Am gasit retete si cu busuioc verde, cu ceapa verde taiata fin etc.

__________________________________________________________

Budinca din dovleceiTimp de preparare: 2 ore( redusa )

Ingrediente: 4 dovlecei1 bol mic de orez fiert2-3 linguri de fulgi de ovaz1-2 linguri de amidon sau faina5-6 ouaun pumn generos de branza framantata(sau de alt fel)o bucata de salam ramas prin frigider, taiat subtire(alta carne)1 lingura cu varf de smantana groasa1 cana de iaurt1 legatura de marar1 lingurita de bicarbonat de sodiumirodenii

Mod de preparare:Dovleceii curatati se taie cu un cutit econom (din acela pentru curatat) sa iasa ca niste tagliatele. Se sareaza si se punsa se scurga intr-o strecuratoare, cel putin o ora.Se bat ouale, smantana si iaurtul si se adauga restul ingredientelor. Se omogenizeaza si se pune intr-o tava de prajituraunsa generos cu margarina. Se coace la cuptor preincalzit, pana se rumeneste pe deasupra. Sa nu fie focul prea mare!E buna si calda, si rece, cu o salata de rosii etc.

__________________________________________________________

Marinata de pesteTimp de preparare: Cateva ore( redusa )

Ingrediente: 2 kg de peste marunt taiat felii de 1 deget

cam 6 morovi+ 6 cepe mari(depinde de oala)

1 pahar de ulei(cam 100 ml)

1 pahar de otet(100 ml)

foi de dafin

Pagina 156



bulion + pasta de tomate pana da peste compozitie (cam 2 l de bulion mai gros)

putin zahar(2 linguri)

1-2 lingurite de vegeta, piper, ghimbir, alte mirodenii(dupa preferinte si posibilitati)

Am mai pus si o legatura de patrunjel sau marar, uneori.

Mod de preparare:Se asaza astfel:1 rand de morcovi+ ceapa taiata( eu pun si o jumatate de telina cubulete)1 rand de peste( se tot repeta)

Se pune intr-o oala sub presiune cam 50 de minute de cand incepe sa fiarba. Dai focul pe mic, bre, cand tiuie canebuna! O lasi sa se raceasca si verifici daca s-au facut toate. Daca pestii nu s-au fiert destul, mai pui pe foc mic.Cine doreste sa o tina mai mult, o pune in borcane si o sterilizeaza. Poti pune si putin salicilat.

__________________________________________________________

NECTAR DE PIERSICITimp de preparare: Cateva ore( redusa )

Ingrediente: (reteta aflata la

Mod de preparare:Se dau piersicile prin blender( cutitul ala de la mixer). Cine e mai sensibil poate decoji piersicile prin cufundare in apaclocotita!

Se fierbe, se pune salicilat si se pune fierbinte in paturi sau alte toale vechi(ca la bulion, draga!)

Sper ca nu esti atat de distrata sa nu le pui inainte in sticle de 500 ml sau treaba ta de cat!

No, e bun la iarna, sa stii!

__________________________________________________________

Sirop de capsuni de la Filo,de la ClujTimp de preparare: Vreo 3 zil( redusa )

Ingrediente: 3 kg de capsuni/capsune

1,5 l de apa

2 plicuri de sare de lamaie

Mod de preparare:Se pun laolata ( intr-un vailing/castron mare) si se lasa 2-3 zile. Se mai amesteca la trecerea prin zona de conflict( decateva ori pe zi).

Se strecoara si se pune 1kg de zahar la litrul de zeama. Se amesteca bine pana se dizolva. Nu se fierbe! Sa fie clar!

Se pune in sticle si apoi la rece. Ce aroma de vis!

Pagina 157



Am de acum 2 ani si e inca bun.

__________________________________________________________

VISINE PE IARNATimp de preparare: Cat e nevo( redusa )

Ingrediente: ( astea apar, de obicei, cand tu esti pe la BAC!)

3 kg visine, cantarite fara samburi

1 kg zahar peste ele si 10 aspirine facute praf si pulbere

Mod de preparare:Amesteci cu simt de raspundere!

Le lasi de azi pe maine( c-asa suntem noi, romanii, lasatori). Daca le faci dimineata, se topeste zaharul pana seara!

Le pui in borcane de 800 ml cu capac de ala ermetic.(ies cam 6 borcane)

Asta ajunge de o prajitura la iarna, dupa ce scurgi sucul!

Stau foarte bine, ca doar eu la bloc le tin pe balcon!

__________________________________________________________

Cozonac usor de facutTimp de preparare: Vreo 2 ore( redusa )

Ingrediente: 1kg de faina2 oua intregi100g untcoaja de la 1 lamaie200g zahar1 esenta de vanilieun varf de cutit de scortisoara(facultativ)1 lingurita de sare500 ml lapte40g de drojdie proaspata(de la brutar, e mai buna decat cubuletul)

Mod de preparare:Se freaca zaharul cu ouale intregi si cu sarea pana se face ca o crema. Se amesteca treptat laptele cald cu cremaobtinuta. Se pune restul ingredientelor. Se framanta bine si se lasa la dospit.Obs.:Drojdia se freaca de la inceput cu putin zahar, lapte caldut si putina faina(ca la o smantana groasa).Faina se cerne.Cuptorul trebuie preincalzit.Tavile de cozonac se ung cu unsoare.Din aceasta cantitate ies 3 cozonaci care se pot coace deodata in cuptorul aragazului.Eu pun tavile in tava mai mare de

Pagina 158



la aragaz sa le pot scoate mai usor.Aluatul il intind pe masa unsa cu putin ulei. Il cantaresc si il impart in 3 parti egale.Se pun in tava si se mai lasa sa creasca vreo 15 minute. apoi se ung cu ou batut.Umplutura:1. Nuca rasa amestecata cu 1-2 linguri de cacao si albusuri batute spuma, cu zahar. Tot asa, o imparti in 3 parti egale.2. Pun 1-2 linguri de cacao pe foaia intinsa, presar apoi 2-3 linguri de zahar peste cacao si un pumn de stafide.3. Stafide amestecate direct in aluat, dupa ce este dospit.

__________________________________________________________

Pagina 159



Ti-au placut retetele mele? Daca da, poti gasi profilul meu, cu reteteactualizate si comentarii la ele pe: http://www.gustos.ro/utilizator/adelina-damian-fekete/


Documents

Adelina Damian-Fekete - Retetele Mele (Gustos.ro)