Additifs Et Leurs Utilisations

CODEX STAN 192-1995 Tableau I

73

LA NORME GNRALE CODEX POUR LES ADDITIFS ALIMENTAIRES

TABLEAU IAdditifs dont l'utilisation est autorise, dans des conditions spcifies, dans certaines catgories d'aliments ou certain denres alimentaires

ACSULFAME-KAcsulfame potassium SIN: 950

Fonction technologique: Exaltateur d'arme, dulcorant No. de Cat. 14.1.3.1 14.1.3.3 Catgorie daliment Nectar de fruits Concentrs pour nectar de fruits Limite maximal 350 mg/kg 350 mg/kg Note 127 Observations Anne Adopte 2005 2005

ACTATE ISOBUTYRATE DE SACCHAROSEActate isobutyrate de saccharose SIN: 444

Fonction technologique: Rgulateur de l'acidit, Adjuvant, mulsifiant, stabilisants No. de Cat. 14.1.4 Catgorie daliment Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Limite maximal 500 mg/kg Observations Anne Adopte 1999

ACIDE ACTIQUE, GLACIALAcide actique, glacial SIN: 260

Fonction technologique: Rgulateur de l'acidit, Agent de conservation No. de Cat. 01.6.6 Catgorie daliment Fromage base de protines lactosriques Limite maximal GMP Observations Anne Adopte 2006

ACIDE ASCORBIQUEAcide ascorbique SIN: 300

Fonction technologique: Antioxygne, Agent de rtention de la couleur No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal Observations Anne Adopte

CODEX STAN 192-1995 Tableau I ACIDE ASCORBIQUE Fonction technologique: Antioxygne, Agent de rtention de la couleur No. de Cat. 14.1.2.1 14.1.2.3 14.1.3.1 14.1.3.3 Catgorie daliment Jus de fruits Concentrs pour jus de fruits Nectar de fruits Concentrs pour nectar de fruits Limite maximal GMP GMP GMP GMP Note 127 Note 127 Observations

74

Anne Adopte 2005 2005 2005 2005

ACIDE CITRIQUEAcide citrique SIN: 330

Fonction technologique: Rgulateur de l'acidit, Antioxygne, squestrants No. de Cat. 01.6.6 02.1.1 14.1.2.1 14.1.2.3 14.1.3.1 14.1.3.3 Catgorie daliment Fromage base de protines lactosriques Huile de beurre, matire grasse laitire anhydre, ghee Jus de fruits Concentrs pour jus de fruits Nectar de fruits Concentrs pour nectar de fruits Limite maximal GMP GMP 3000 mg/kg 3000 mg/kg 5000 mg/kg 5000 mg/kg Note 127 Note 122 Notes 122 & 127 Observations Anne Adopte 2006 2006 2005 2005 2005 2005

ACIDE LACTIQUE (L-, D- et DL-)Acide lactique (L-, D- et DL-) SIN: 270

Fonction technologique: Rgulateur de l'acidit No. de Cat. 01.6.6 Catgorie daliment Fromage base de protines lactosriques Limite maximal GMP Observations Anne Adopte 2006

ACIDE MALIQUE (DL-)Acide malique (DL-) SIN: 296

Fonction technologique: Rgulateur de l'acidit, squestrants No. de Cat. 01.6.6 14.1.2.1 14.1.2.3 14.1.3.1 14.1.3.3 Catgorie daliment Fromage base de protines lactosriques Jus de fruits Concentrs pour jus de fruits Nectar de fruits Concentrs pour nectar de fruits Limite maximal GMP GMP GMP GMP GMP Note 127 Note 115 Notes 115 & 127 Observations Anne Adopte 2006 2005 2005 2005 2005

CODEX STAN 192-1995 Tableau I ACIDE PROPIONIQUE

75

ACIDE PROPIONIQUEAcide propionique SIN: 280

Fonction technologique: Agent de conservation No. de Cat. 01.6.6 Catgorie daliment Fromage base de protines lactosriques Limite maximal 3000 mg/kg Observations Note 70 Anne Adopte 2006

ALPHA-AMYLASE (ASPERGILLUS ORYZAE)Alpha-amylase SIN: 1100

Fonction technologique: Adjuvant, Enzyme, Agent de traitement des farines No. de Cat. 06.2 Catgorie daliment Farines et amidons (incluant le soja en poudre) Limite maximal GMP Observations Anne Adopte 1999

ASCORBATE DE CALCIUMAscorbate de calcium Fonction technologique: Antioxygne No. de Cat. 14.1.2.1 14.1.2.3 14.1.3.1 14.1.3.3 Catgorie daliment Jus de fruits Concentrs pour jus de fruits Nectar de fruits Concentrs pour nectar de fruits Limite maximal GMP GMP GMP GMP Note 127 Note 127 Observations Anne Adopte 2005 2005 2005 2005 SIN: 302

ASCORBATE DE POTASSIUMAscorbate de potassium Fonction technologique: Antioxygne No. de Cat. 14.1.2.1 14.1.2.3 14.1.3.1 14.1.3.3 Catgorie daliment Jus de fruits Concentrs pour jus de fruits Nectar de fruits Concentrs pour nectar de fruits Limite maximal GMP GMP GMP GMP Note 127 Note 127 Observations Anne Adopte 2005 2005 2005 2005 SIN: 303

ASCORBATE DE SODIUMAscorbate de sodium SIN: 301

Fonction technologique: Antioxygne, Agent de rtention de la couleur No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal Observations Anne Adopte

CODEX STAN 192-1995 Tableau I ASCORBATE DE SODIUM Fonction technologique: Antioxygne, Agent de rtention de la couleur No. de Cat. 14.1.2.1 14.1.2.3 14.1.3.1 14.1.3.3 Catgorie daliment Jus de fruits Concentrs pour jus de fruits Nectar de fruits Concentrs pour nectar de fruits Limite maximal GMP GMP GMP GMP Note 127 Note 127 Observations

76

Anne Adopte 2005 2005 2005 2005

ASPARTAMEAspartame SIN: 951

Fonction technologique: Exaltateur d'arme, dulcorant No. de Cat. 14.1.3.1 14.1.3.3 Catgorie daliment Nectar de fruits Concentrs pour nectar de fruits Limite maximal 600 mg/kg 600 mg/kg Note 127 Observations Anne Adopte 2005 2005

AZODICARBONAMIDEAzodicarbonamide SIN: 927a

Fonction technologique: Adjuvant, Agent de traitement des farines No. de Cat. 06.2.1 Catgorie daliment Farines Limite maximal 45 mg/kg Observations Anne Adopte 1999

BENZOATESAcide benzoque Benzoate de potassium SIN: SIN: 210 212 Benzoate de sodium Benzoate de calcium SIN: SIN: 211 213

Fonction technologique: Agent de conservation No. de Cat. 01.7 02.2.1.2 02.2.2 02.3 Catgorie daliment Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss) Margarine et produits similaires mulsions contenant moins de 80 pour cent de matires grasses mulsions grasses essentiellement de type huile-dansl'eau, incluant les produits mlangs et/ou aromatiss base d'mulsions grasses Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7) Fruits secs Fruits conservs au vinaigre, l'huile ou en saumure Confitures, geles et marmelades Limite maximal 300 mg/kg 1000 mg/kg 1000 mg/kg 1000 mg/kg Observations Note 13 Note 13 Note 13 Note 13 Anne Adopte 2001 2001 2001 2001

02.4 04.1.2.2 04.1.2.3 04.1.2.5

1000 mg/kg 800 mg/kg 1000 mg/kg 1000 mg/kg

Note 13 Note 13 Note 13 Note 13

2001 2003 2001 2001

CODEX STAN 192-1995 Tableau I BENZOATES Fonction technologique: Agent de conservation No. de Cat. 04.1.2.6 04.1.2.7 04.1.2.8 04.1.2.9 04.1.2.10 04.1.2.11 04.1.2.12 04.2.2.2 Catgorie daliment Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5 Fruits confits Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits Produits base de fruits ferments Garnitures base de fruits utilises en ptisserie Fruits cuits Lgumes schs (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Lgumes et algues marines conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) Pures et produits tartiner base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vere), dalgues marines, de fruits coque et de graines (comme le beurre de cacahutes) Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits) Produits base de lgumes ferments (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et dalgues marines, lexception des produits base de soja ferment de la catgorie 12.10 Lgumes cuits ou frits (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines Ptes tartiner base de cacao, garnitures de ptisserie incluses Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. Gomme mcher (chewing-gum) Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres Ptes et nouilles prcuites et produits similaires Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca) Produits de boulangerie Viande, volaille et gibier inclus, saumure et sche (viande sale incluse) Limite maximal 1000 mg/kg 1000 mg/kg 1000 mg/kg 1000 mg/kg 1000 mg/kg 1000 mg/kg 1000 mg/kg 1000 mg/kg Observations Note 13 Note 13 Note 13 Note 13 Note 13 Note 13 Note 13 Note 13

77

Anne Adopte 2001 2001 2001 2001 2001 2001 2001 2003

04.2.2.3

2000 mg/kg

Note 13

2001

04.2.2.5

1000 mg/kg

Note 13

2001

04.2.2.6

3000 mg/kg

Note 13

2001

04.2.2.7

1000 mg/kg

Note 13

2001

04.2.2.8

1000 mg/kg

Note 13

2001

05.1.3 05.1.5 05.2

1500 mg/kg 1500 mg/kg 1500 mg/kg

Note 13 Note 13 Note 13

2003 2003 2003

05.3 05.4 06.4.3 06.5 07.0 08.2.1.2

1500 mg/kg 1500 mg/kg 1000 mg/kg 1000 mg/kg 1000 mg/kg 1000 mg/kg

Note 13 Note 13 Note 13 Note 13 Note 13 Notes 3 & 13

2005 2003 2004 2003 2004 2005

CODEX STAN 192-1995 Tableau I BENZOATES Fonction technologique: Agent de conservation No. de Cat. 08.3.1.2 Catgorie daliment Viande, volaille et gibier inclus, saumure (viande sale incluse), non traite thermiquement, transforme finement hache et sche Mollusques et crustacs et chinodermes cuits Poisson et produits de la pche, fums, schs, ferments et/ou sals, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche, en semi-conserve, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Produits base d'ufs liquides Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise). Autres sucres et sirops (par ex., xylose, sirop drable, nappages base de sucre) dulcorants de table, y compris ceux contenant des dulcorants intenses Assaisonnements et condiments Vinaigres Moutardes Potages et bouillons Sauces et produits similaires Salades (par ex., salades de ptes, salades de pommes de terre) et ptes tartiner pour sandwich ( l'exception des ptes tartiner base de cacao et de noisettes des catgories 04.2.2.5 et 05.1.3) Autres produits base de protine de soja (incluant la sauce de soja non ferment) Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1) Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6 Complments alimentaires Jus de fruits Concentrs pour jus de fruits Limite maximal 1000 mg/kg Observations Notes 3 & 13

78

Anne Adopte 2005

09.2.4.2 09.2.5 09.3 10.2.1 10.4 11.4 11.6 12.2.2 12.3 12.4 12.5 12.6 12.7

2000 mg/kg 200 mg/kg 2000 mg/kg 5000 mg/kg 1000 mg/kg 1000 mg/kg 2000 mg/kg 1000 mg/kg 1000 mg/kg 1000 mg/kg 500 mg/kg 1000 mg/kg 1500 mg/kg

Notes 13 & 82 Notes 13 & 121 Notes 13 & 120 Note 13 Note 13 Note 13 Note 13 Note 13 Note 13 Note 13 Note 13 Note 13 Note 13

2003 2004 2003 2003 2003 2003 2003 2003 2003 2003 2001 2003 2003

12.9.1.3 13.3 13.4 13.5



2006 2003 2003 2003

13.6 14.1.2.1 14.1.2.3

2000 mg/kg 1000 mg/kg 1000 mg/kg

Note 13 Notes 13, 91 & 122 Notes 13, 91, 122 & 127 Notes 13, 91 & 122 Notes 13, 91, 122 & 127 Note 13 Notes 13 & 123

2003 2004 2004

14.1.3.1 14.1.3.3

Nectar de fruits Concentrs pour nectar de fruits

1000 mg/kg 1000 mg/kg

2004 2004

14.1.3.4 14.1.4

Concentrs pour nectar de lgumes Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres

600 mg/kg 600 mg/kg

2004 2004 Interim

CODEX STAN 192-1995 Tableau I BENZOATES Fonction technologique: Agent de conservation No. de Cat. 14.1.5 Catgorie daliment Caf et succdans de caf, th, infusions et autres boissons chaudes base de crales et de grains, l'exceptionn du cacao Cidre et poir Vins (produit l'aide d'autres fruits que le raisin) Hydromel Boissons alcoolises aromatises (par ex., boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool) Amuse-gueules base de pommes de terre, de crales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de lgumes secs et de lgumineuses) Aliments composs - aliments n'entrant pas dans les catgories 01 15. Limite maximal 1000 mg/kg Observations Note 13

79

Anne Adopte 2004

14.2.2 14.2.4 14.2.5 14.2.7


Notes 13 & 124 Note 13 Note 13 Note 13

2004 2003 2004 2003

15.1

1000 mg/kg

Note 13

2004

16.0

1000 mg/kg

Note 13

2004

BTA-CYCLODEXTRINEBta-cyclodextrine Fonction technologique: Liant, stabilisants No. de Cat. 05.3 14.1.4 Catgorie daliment Gomme mcher (chewing-gum) Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Amuse-gueules base de pommes de terre, de crales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de lgumes secs et de lgumineuses) Limite maximal 20000 mg/kg 500 mg/kg Observations Anne Adopte 2001 2001 SIN: 459

15.1

500 mg/kg

2004

BLEU BRILLANT FCFBleu brillant FCF Fonction technologique: Colorant No. de Cat. 01.1.2 Catgorie daliment Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex., lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum) Crote de fromage affin Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss) mulsions grasses essentiellement de type huile-dansl'eau, incluant les produits mlangs et/ou aromatiss base d'mulsions grasses Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7) Glaces de consommation (incluant les sorbets) Limite maximal 150 mg/kg Observations Anne Adopte 2005 SIN: 133

01.6.2.2 01.7 02.3

100 mg/kg 150 mg/kg 100 mg/kg

2005 2005 2005

02.4 03.0

150 mg/kg 150 mg/kg

2005 2005

CODEX STAN 192-1995 Tableau I BLEU BRILLANT FCF Fonction technologique: Colorant No. de Cat. 04.1.2.9 04.1.2.11 05.2 Catgorie daliment Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits Garnitures base de fruits utilises en ptisserie Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. Gomme mcher (chewing-gum) Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres Crales pour petit djeuner, incluant les flocons d'avoine Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca) Poisson frais Mollusques, crustacs et chinodermes frais Poisson, filets de poissons et produits de la pche surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson, filets de poissons et produits de la pche pans et surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Produits de la pche hachs et en sauce surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche frits, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche, incluant mollusques, crustacs et chinodermes, marins et/ou en gele Poisson et produits de la pche, incluant mollusques, crustacs et chinodermes, au vinaigre et/ou en saumure Succdans de saumon, de caviar et d'autres produits base d'ufs de poisson Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes ufs frais Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise). Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1) Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6 Complments alimentaires Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Cidre et poir Vins (produit l'aide d'autres fruits que le raisin) Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool Limite maximal 150 mg/kg 250 mg/kg 300 mg/kg Observations

80

Anne Adopte 2005 2005 2005

05.3 05.4 06.3 06.5 09.1.1 09.1.2 09.2.1 09.2.2 09.2.3 09.2.4.3 09.3.1 09.3.2 09.3.3 09.4

300 mg/kg 500 mg/kg 200 mg/kg 150 mg/kg 300 mg/kg 500 mg/kg 500 mg/kg 500 mg/kg 500 mg/kg 500 mg/kg 500 mg/kg 500 mg/kg 500 mg/kg 500 mg/kg Note 50 Note 16 Note 95 Note 16 Note 16 Note 16 Note 16 Note 16

2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005

10.1 10.4 13.3 13.4 13.5

GMP 150 mg/kg 50 mg/kg 50 mg/kg 300 mg/kg

Note 4

2005 2005 2005 2005 2005

13.6 14.1.4

300 mg/kg 100 mg/kg

2005 2005

14.2.2 14.2.4 14.2.6


2005 2005 2005

CODEX STAN 192-1995 Tableau I BLEU BRILLANT FCF Fonction technologique: Colorant No. de Cat. 14.2.7 Catgorie daliment Boissons alcoolises aromatises (par ex., boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool) Amuse-gueules base de pommes de terre, de crales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de lgumes secs et de lgumineuses) Fruits coque transforms, incluant les fruits coque enrobs et les mlanges de fruits coque (avec, par exemple, des fruits secs) Limite maximal 200 mg/kg Observations

81

Anne Adopte 2005

15.1

200 mg/kg

2005

15.2

100 mg/kg

2005

Buthylhydroxyanisol, BHAButhylhydroxyanisol Fonction technologique: Antioxygne No. de Cat. 01.5.1 02.1.1 02.1.2 02.1.3 02.2.1.2 02.2.1.3 02.2.2 02.3 Catgorie daliment Lait et crme en poudre (nature) Huile de beurre, matire grasse laitire anhydre, ghee Huiles et graisses vgtales Saindoux, suif, huiles de poisson et autres graisses animales Margarine et produits similaires Mlanges beurre-margarine mulsions contenant moins de 80 pour cent de matires grasses mulsions grasses essentiellement de type huile-dansl'eau, incluant les produits mlangs et/ou aromatiss base d'mulsions grasses Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7) Glaces de consommation (incluant les sorbets) Lgumes schs (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Autres produits base de cacao et de chocolat Gomme mcher (chewing-gum) Crales pour petit djeuner, incluant les flocons d'avoine Ptes et nouilles prcuites et produits similaires Prparations pour produits de boulangerie fine (par ex., gteaux, crpes) Viande, volaille et gibier inclus, transforme, en pices entires ou en morceaux Limite maximal 100 mg/kg 175 mg/kg 200 mg/kg 200 mg/kg 200 mg/kg 200 mg/kg 200 mg/kg 200 mg/kg Observations Notes 15 & 130 Notes 15 & 133 Notes 15 & 130 Notes 15 & 130 Notes 15 & 130 Notes 15 & 130 Notes 15 & 130 Notes 15 & 130 Notes 15 & 130 Notes 15 & 130 Notes 15, 76 & 130 Notes 15, 130 & 141 Note 130 Notes 15 & 130 Notes 15 & 130 Notes 15 & 130 Notes 15 & 130 Anne Adopte 2006 2006 2006 2006 2005 2006 2005 2006 SIN: 320

02.4 03.0 04.2.2.2


2006 2006 2005

05.1.4 05.3 06.3 06.4.3 07.2.3 08.2


2006 2006 2005 2006 2006 2005

CODEX STAN 192-1995 Tableau I Buthylhydroxyanisol, BHA Fonction technologique: Antioxygne No. de Cat. 08.3 09.2.1 09.2.2 09.2.5 09.3 09.4 Catgorie daliment Viande, volaille et gibier inclus, transforme, finement hache Poisson, filets de poissons et produits de la pche surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson, filets de poissons et produits de la pche pans et surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche, fums, schs, ferments et/ou sals, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche, en semi-conserve, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Fines herbes, pices, assaisonnements et condiments (par exemple, assaisonnements pour nouilles instantanes) Potages et bouillons Sauces et produits similaires Levure et produits similaires Complments alimentaires Amuse-gueules base de pommes de terre, de crales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de lgumes secs et de lgumineuses) Fruits coque transforms, incluant les fruits coque enrobs et les mlanges de fruits coque (avec, par exemple, des fruits secs) Limite maximal 200 mg/kg 200 mg/kg 200 mg/kg 200 mg/kg 200 mg/kg 200 mg/kg Observations Notes 15 & 130 Notes 15 & 130 Notes 15 & 130 Notes 15 & 130 Notes 15 & 130 Notes 15 & 130 Notes 15 & 130 Notes 15 & 130 Notes 15 & 130 Notes 15 & 130 Notes 15 & 130 Notes 15 & 130 Notes 15 & 130

82

Anne Adopte 2005 2006 2006 2006 2006 2006

12.2 12.5 12.6 12.8 13.6 15.1


2005 2006 2005 2006 2006 2005

15.2

200 mg/kg

2005

Buthylhydroxytolune, BHTButhylhydroxytolune SIN: 321

Fonction technologique: Adjuvant, Antioxygne No. de Cat. 01.5.1 02.1.1 02.1.2 02.1.3 02.2.1.3 02.2.2 02.3 Catgorie daliment Lait et crme en poudre (nature) Huile de beurre, matire grasse laitire anhydre, ghee Huiles et graisses vgtales Saindoux, suif, huiles de poisson et autres graisses animales Mlanges beurre-margarine mulsions contenant moins de 80 pour cent de matires grasses mulsions grasses essentiellement de type huile-dansl'eau, incluant les produits mlangs et/ou aromatiss base d'mulsions grasses Limite maximal 200 mg/kg 75 mg/kg 200 mg/kg 200 mg/kg 200 mg/kg 200 mg/kg 200 mg/kg Observations Notes 15 & 130 Notes 15 & 133 Notes 15 & 130 Notes 15 & 130 Notes 15 & 130 Notes 15 & 130 Notes 15 & 130 Anne Adopte 2006 2006 2006 2006 2006 2005 2006

CODEX STAN 192-1995 Tableau I Buthylhydroxytolune, BHT Fonction technologique: Adjuvant, Antioxygne No. de Cat. 02.4 03.0 04.2.2.2 Catgorie daliment Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7) Glaces de consommation (incluant les sorbets) Lgumes schs (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Autres produits base de cacao et de chocolat Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat Gomme mcher (chewing-gum) Crales pour petit djeuner, incluant les flocons d'avoine Ptes et nouilles prcuites et produits similaires Prparations pour produits de boulangerie fine (par ex., gteaux, crpes) Poisson, filets de poissons et produits de la pche surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson, filets de poissons et produits de la pche pans et surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche, fums, schs, ferments et/ou sals, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche, en semi-conserve, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Fines herbes, pices, assaisonnements et condiments (par exemple, assaisonnements pour nouilles instantanes) Potages et bouillons Sauces et produits similaires Complments alimentaires Amuse-gueules sals Limite maximal 200 mg/kg 100 mg/kg 200 mg/kg Observations Notes 15 & 130 Notes 15 & 130 Notes 15, 76 & 130 Notes 15, 130 & 141 Notes 15 & 130 Note 130 Notes 15 & 130 Notes 15 & 130 Notes 15 & 130 Notes 15 & 130 Notes 15 & 130 Notes 15 & 130 Notes 15 & 130 Notes 15 & 130 Notes 15 & 130 Notes 15 & 130 Notes 15 & 130 Notes 15 & 130 Notes 15 & 130

83

Anne Adopte 2006 2006 2005

05.1.4 05.1.5 05.3 06.3 06.4.3 07.2.3 09.2.1 09.2.2 09.2.5 09.3 09.4

200 mg/kg 200 mg/kg 400 mg/kg 100 mg/kg 200 mg/kg 100 mg/kg 200 mg/kg 200 mg/kg 200 mg/kg 200 mg/kg 200 mg/kg

2006 2006 2006 2006 2006 2006 2006 2006 2006 2006 2006

12.2 12.5 12.6 13.6 15.0

200 mg/kg 100 mg/kg 100 mg/kg 400 mg/kg 200 mg/kg

2006 2006 2006 2006 2006

CANTHAXANTHINECanthaxanthine Fonction technologique: Colorant No. de Cat. 10.1 Catgorie daliment ufs frais Limite maximal GMP Observations Note 4 Anne Adopte 2005 SIN: 161g

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CARAMEL AMMONIACAL (III)

84

CARAMEL AMMONIACAL (III)Caramel ammoniacal (III) Fonction technologique: Colorant No. de Cat. 01.1.2 Catgorie daliment Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex., lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum) Laits ferments (nature) Laits emprsurs (nature) Succdans de lait en poudre pour boissons chaudes Crme paisse (nature) Produits similaires la crme Produits similaires au lait et la crme en poudre Fromage frais Crote de fromage affin Fromage fondu Produits similaires au fromage Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss) Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7) Glaces de consommation (incluant les sorbets) Fruits conservs au vinaigre, l'huile ou en saumure Fruits en conserve ou en bocal (pasteuriss) Confitures, geles et marmelades Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5 Fruits confits Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits Garnitures base de fruits utilises en ptisserie Lgumes et algues marines conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) Lgumes en conserve ou en bocal (pasteuriss) ou en conserve souple (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines Limite maximal 150 mg/kg Observations Anne Adopte 1999 SIN: 150c

01.2.1 01.2.2 01.3.2 01.4.3 01.4.4 01.5.2 01.6.1 01.6.2.2 01.6.4 01.6.5 01.7 02.4 03.0 04.1.2.3 04.1.2.4 04.1.2.5 04.1.2.6 04.1.2.7 04.1.2.8 04.1.2.9 04.1.2.11 04.2.2.3

150 mg/kg GMP GMP GMP GMP GMP GMP GMP GMP GMP 2000 mg/kg GMP 1000 mg/kg GMP GMP GMP 500 mg/kg GMP 7500 mg/kg GMP 7500 mg/kg 500 mg/kg

Note 12

1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999

04.2.2.4

GMP

1999

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CARAMEL AMMONIACAL (III) Fonction technologique: Colorant No. de Cat. 04.2.2.5 Catgorie daliment Pures et produits tartiner base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vere), dalgues marines, de fruits coque et de graines (comme le beurre de cacahutes) Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits) Ptes tartiner base de cacao, garnitures de ptisserie incluses Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. Gomme mcher (chewing-gum) Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres Crales pour petit djeuner, incluant les flocons d'avoine Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca) Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics) Viande et produits carns, volaille et gibier inclus Poisson et produits de la pche frais, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche transforms, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Succdans de saumon, de caviar et d'autres produits base d'ufs de poisson Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes ufs frais Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise). Assaisonnements et condiments Vinaigres Moutardes Potages et bouillons Sauces et produits similaires Salades (par ex., salades de ptes, salades de pommes de terre) et ptes tartiner pour sandwich ( l'exception des ptes tartiner base de cacao et de noisettes des catgories 04.2.2.5 et 05.1.3) Autres produits base de protine Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1) Limite maximal GMP Observations

85

Anne Adopte 1999

04.2.2.6

GMP

1999

05.1.3 05.2

GMP GMP

1999 1999

05.3 05.4 06.3 06.5 07.2 08.0 09.1 09.2 09.3.3 09.4

20000 mg/kg GMP 6500 mg/kg GMP GMP GMP GMP GMP GMP 500 mg/kg Note 3 Notes 3 & 50 Note 50 Note 50 Note 50

1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999

10.1 10.4 12.2.2 12.3 12.4 12.5 12.6 12.7

GMP GMP GMP 1000 mg/kg GMP GMP 1500 mg/kg GMP

Note 4

1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999

12.9.5 13.3

GMP GMP

1999 1999

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CARAMEL AMMONIACAL (III) Fonction technologique: Colorant No. de Cat. 13.4 13.5 Catgorie daliment Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6 Complments alimentaires Nectar de lgumes Concentrs pour nectar de lgumes Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Bire et boissons maltes Cidre et poir Vins muts, vins de liqueur et vins doux naturels Vins (produit l'aide d'autres fruits que le raisin) Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool Boissons alcoolises aromatises (par ex., boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool) Amuse-gueules sals Aliments composs - aliments n'entrant pas dans les catgories 01 15. Limite maximal GMP GMP Observations

86

Anne Adopte 1999 1999

13.6 14.1.3.2 14.1.3.4 14.1.4

GMP GMP GMP GMP

1999 1999 1999 1999

14.2.1 14.2.2 14.2.3.3 14.2.4 14.2.6 14.2.7

GMP GMP GMP GMP GMP GMP

1999 1999 1999 1999 1999 1999

15.0 16.0

GMP 1000 mg/kg

1999 1999

CARAMEL AU SULFITE D'AMMONIUM (IV)Caramel au sulfite d'ammonium (IV) Fonction technologique: Colorant No. de Cat. 01.1.2 Catgorie daliment Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex., lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum) Laits ferments (nature) Laits emprsurs (nature) Succdans de lait en poudre pour boissons chaudes Crme paisse (nature) Produits similaires la crme Produits similaires au lait et la crme en poudre Fromage frais Crote de fromage affin Fromage fondu Produits similaires au fromage Limite maximal 150 mg/kg Observations Anne Adopte 1999 SIN: 150d

01.2.1 01.2.2 01.3.2 01.4.3 01.4.4 01.5.2 01.6.1 01.6.2.2 01.6.4 01.6.5

150 mg/kg GMP GMP GMP GMP GMP GMP GMP 100 mg/kg GMP

Note 12

1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CARAMEL AU SULFITE D'AMMONIUM (IV) Fonction technologique: Colorant No. de Cat. 01.7 02.4 03.0 04.1.2.3 04.1.2.4 04.1.2.5 04.1.2.6 04.1.2.7 04.1.2.8 04.1.2.9 04.1.2.11 04.2.2.3 Catgorie daliment Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss) Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7) Glaces de consommation (incluant les sorbets) Fruits conservs au vinaigre, l'huile ou en saumure Fruits en conserve ou en bocal (pasteuriss) Confitures, geles et marmelades Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5 Fruits confits Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits Garnitures base de fruits utilises en ptisserie Lgumes et algues marines conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) Lgumes en conserve ou en bocal (pasteuriss) ou en conserve souple (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines Pures et produits tartiner base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vere), dalgues marines, de fruits coque et de graines (comme le beurre de cacahutes) Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits) Ptes tartiner base de cacao, garnitures de ptisserie incluses Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. Gomme mcher (chewing-gum) Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres Crales pour petit djeuner, incluant les flocons d'avoine Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca) Gteaux, biscuits et tartes (par ex., fourrs aux fruits ou la crme) Autres produits de boulangerie fine (tels que beignets, brioches, scones et muffins, etc.) Limite maximal 2000 mg/kg GMP 1000 mg/kg GMP GMP 1500 mg/kg 500 mg/kg GMP 7500 mg/kg GMP 7500 mg/kg 500 mg/kg Observations

87

Anne Adopte 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999

04.2.2.4

GMP

1999

04.2.2.5

GMP

1999

04.2.2.6

GMP

1999

05.1.3 05.2

GMP GMP

1999 1999

05.3 05.4 06.3 06.5 07.2.1 07.2.2

20000 mg/kg GMP 2500 mg/kg GMP GMP 1200 mg/kg

1999 1999 1999 1999 1999 1999

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CARAMEL AU SULFITE D'AMMONIUM (IV) Fonction technologique: Colorant No. de Cat. 07.2.3 08.0 09.1 09.2 09.3.3 09.4 Catgorie daliment Prparations pour produits de boulangerie fine (par ex., gteaux, crpes) Viande et produits carns, volaille et gibier inclus Poisson et produits de la pche frais, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche transforms, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Succdans de saumon, de caviar et d'autres produits base d'ufs de poisson Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes ufs frais Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise). Assaisonnements et condiments Vinaigres Moutardes Potages et bouillons prts consommer, incluant ceux en conserve, en bouteille ou surgels Prparations pour potages et bouillons Sauces et produits similaires Salades (par ex., salades de ptes, salades de pommes de terre) et ptes tartiner pour sandwich ( l'exception des ptes tartiner base de cacao et de noisettes des catgories 04.2.2.5 et 05.1.3) Autres produits base de protine Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1) Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6 Complments alimentaires Nectar de lgumes Concentrs pour nectar de lgumes Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Bire et boissons maltes Cidre et poir Vins muts, vins de liqueur et vins doux naturels Vins (produit l'aide d'autres fruits que le raisin) Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool Limite maximal GMP GMP GMP GMP GMP 500 mg/kg Notes 3 & 50 Note 50 Note 50 Note 50 Observations

88

Anne Adopte 1999 1999 1999 1999 1999 1999

10.1 10.4 12.2.2 12.3 12.4 12.5.1 12.5.2 12.6 12.7

GMP GMP GMP GMP GMP 3000 mg/kg GMP 1500 mg/kg GMP

Note 4

1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999

12.9.5 13.3 13.4 13.5

GMP GMP GMP GMP

1999 1999 1999 1999

13.6 14.1.3.2 14.1.3.4 14.1.4

GMP GMP GMP GMP

1999 1999 1999 1999

14.2.1 14.2.2 14.2.3.3 14.2.4 14.2.6

GMP GMP GMP GMP GMP

1999 1999 1999 1999 1999

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CARAMEL AU SULFITE D'AMMONIUM (IV) Fonction technologique: Colorant No. de Cat. 14.2.7 Catgorie daliment Boissons alcoolises aromatises (par ex., boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool) Amuse-gueules sals Aliments composs - aliments n'entrant pas dans les catgories 01 15. Limite maximal GMP Observations

89

Anne Adopte 1999

15.0 16.0

GMP 1000 mg/kg

1999 1999

CARBINATE ACIDE DE SODIUMCarbonate acide de sodium SIN: 500ii

Fonction technologique: Rgulateur de l'acidit, antiagglomrants, Agent de levuration, stabilisants No. de Cat. 01.8.2 02.2.1.1 Catgorie daliment Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum Beurre et beurre concentr Limite maximal GMP GMP Observations Anne Adopte 2006 2006

CARBONATE ACIDE DE POTASSIUMCarbonate acide de potassium SIN: 501ii

Fonction technologique: Rgulateur de l'acidit, Agent de levuration, stabilisants No. de Cat. 01.8.2 Catgorie daliment Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum Limite maximal GMP Observations Anne Adopte 2006

CARBONATE DE CALCIUMCarbonate de calcium SIN: 170i

Fonction technologique: Antiagglomrant, Rgulateur de l'acidit, Colorant, mulsifiant, stabilisants No. de Cat. 01.8.2 12.1.1 Catgorie daliment Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum Sel Limite maximal 10000 mg/kg GMP Observations Anne Adopte 2006 2006

CARBONATE DE MAGNSIUMCarbonate de magnsium SIN: 504i

Fonction technologique: Rgulateur de l'acidit, antiagglomrants, Agent de rtention de la couleur No. de Cat. 01.8.2 11.1.2 Catgorie daliment Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum Sucre en poudre, dextrose en poudre Limite maximal 10000 mg/kg 15000 mg/kg Note 56 Observations Anne Adopte 2006 2006

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CARBONATE DE MAGNSIUM Fonction technologique: Rgulateur de l'acidit, antiagglomrants, Agent de rtention de la couleur No. de Cat. 12.1.1 Catgorie daliment Sel Limite maximal GMP Observations

90

Anne Adopte 2006

CARBONATE DE POTASSIUMCarbonate de potassium SIN: 501i

Fonction technologique: Rgulateur de l'acidit, stabilisants No. de Cat. 01.8.2 Catgorie daliment Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum Limite maximal GMP Observations Anne Adopte 2006

CARBONATE DE SODIUMCarbonate de sodium SIN: 500i

Fonction technologique: Rgulateur de l'acidit, antiagglomrants, Agent de levuration, stabilisants No. de Cat. 01.8.2 02.2.1.1 Catgorie daliment Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum Beurre et beurre concentr Limite maximal GMP GMP Observations Anne Adopte 2006 2006

CARMINSCarmins Fonction technologique: Colorant No. de Cat. 01.1.2 Catgorie daliment Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex., lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum) Fromage affin, crote incluse Fromages fondus aromatiss, y compris ceux contenant des fruits, des lgumes, de la viande, etc. Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss) Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7) Glaces de consommation (incluant les sorbets) Fruits frais traits en surface Fruits en conserve ou en bocal (pasteuriss) Confitures, geles et marmelades Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5 Fruits confits Limite maximal 150 mg/kg Observations Anne Adopte 2005 SIN: 120

01.6.2.1 01.6.4.2 01.7 02.4 03.0 04.1.1.2 04.1.2.4 04.1.2.5 04.1.2.6 04.1.2.7

125 mg/kg 100 mg/kg 150 mg/kg 150 mg/kg 150 mg/kg 500 mg/kg 200 mg/kg 200 mg/kg 500 mg/kg 200 mg/kg Note 16

2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CARMINS Fonction technologique: Colorant No. de Cat. 04.1.2.8 04.1.2.9 04.1.2.11 04.2.1.2 Catgorie daliment Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits Garnitures base de fruits utilises en ptisserie Lgumes frais traits en surface (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Pures et produits tartiner base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vere), dalgues marines, de fruits coque et de graines (comme le beurre de cacahutes) Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits) Prparations base de cacao (sirops) Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres Crales pour petit djeuner, incluant les flocons d'avoine Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca) Ptes frire (par ex., pour panure et enrobage de poisson ou de volaille) Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics) Viande frache, volaille et gibier inclus, en pices entires ou en morceaux Viande frache, volaille et gibier inclus, finement hache Viande, volaille et gibier inclus, transforme, en pices entires ou en morceaux Viande, volaille et gibier inclus, saumure (viande sale incluse), non traite thermiquement, transforme et finement hache Viande, volaille et gibier inclus, saumure (viande sale incluse), non traite thermiquement, transforme finement hache et sche Viande, volaille et gibier inclus, non traite thermiquement, transforme, finement hache et fermente Viande, volaille et gibier inclus, transforme, finement hache et traite thermiquement Viande, volaille et gibier inclus, transforme, finement hache et congele Boyaux comestibles (par exemple, pour saucisses) Limite maximal 500 mg/kg 150 mg/kg 300 mg/kg 500 mg/kg Note 16 Observations

91

Anne Adopte 2005 2005 2005 2005

04.2.2.5

100 mg/kg

2005

04.2.2.6

200 mg/kg

2005

05.1.2 05.1.5 05.2


2005 2005 2005

05.4 06.3 06.5 06.6 07.2 08.1.1 08.1.2 08.2 08.3.1.1

500 mg/kg 200 mg/kg 150 mg/kg 500 mg/kg 200 mg/kg 500 mg/kg 100 mg/kg 500 mg/kg 200 mg/kg Note 16 Note 117 Note 16 Note 118

2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005

08.3.1.2

100 mg/kg

2005

08.3.1.3 08.3.2 08.3.3 08.4

100 mg/kg 100 mg/kg 500 mg/kg 500 mg/kg Note 16 Note 16

2005 2005 2005 2005

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CARMINS Fonction technologique: Colorant No. de Cat. 09.1.1 09.1.2 09.2.3 09.2.4.1 09.2.4.2 09.2.5 09.3.1 09.3.2 09.3.3 09.3.4 Catgorie daliment Poisson frais Mollusques, crustacs et chinodermes frais Produits de la pche hachs et en sauce surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche cuits Mollusques et crustacs et chinodermes cuits Poisson et produits de la pche, fums, schs, ferments et/ou sals, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche, incluant mollusques, crustacs et chinodermes, marins et/ou en gele Poisson et produits de la pche, incluant mollusques, crustacs et chinodermes, au vinaigre et/ou en saumure Succdans de saumon, de caviar et d'autres produits base d'ufs de poisson Poisson et produits de la pche en semi-conserve, incluant mollusques, crustacs et chinodermes (comme la pte de poisson, par exemple), autres que les produits des catgories 09.3.1 09.3.3 Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes ufs frais Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise). Assaisonnements et condiments Moutardes Potages et bouillons Sauces et produits similaires Autres produits base de protine Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1) Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6 Complments alimentaires Bire et boissons maltes Cidre et poir Vins (produit l'aide d'autres fruits que le raisin) Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool Amuse-gueules base de pommes de terre, de crales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de lgumes secs et de lgumineuses) Limite maximal 300 mg/kg 500 mg/kg 500 mg/kg 500 mg/kg 250 mg/kg 300 mg/kg 500 mg/kg 500 mg/kg 500 mg/kg 100 mg/kg Note 22 Note 16 Note 16 Observations Note 50 Note 16 Note 16

92

Anne Adopte 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005

09.4

500 mg/kg

Note 16

2005

10.1 10.4 12.2.2 12.4 12.5 12.6 12.9.5 13.3 13.4 13.5

GMP 150 mg/kg 500 mg/kg 300 mg/kg 50 mg/kg 500 mg/kg 100 mg/kg 50 mg/kg 50 mg/kg 300 mg/kg

Note 4

2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005

13.6 14.2.1 14.2.2 14.2.4 14.2.6 15.1


2005 2005 2005 2005 2005 2005

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CARMINS Fonction technologique: Colorant No. de Cat. 15.2 Catgorie daliment Fruits coque transforms, incluant les fruits coque enrobs et les mlanges de fruits coque (avec, par exemple, des fruits secs) Limite maximal 100 mg/kg Observations

93

Anne Adopte 2005

CAROTNES VGTAUXCarotnes vgtaux, Extraits naturels Fonction technologique: Colorant No. de Cat. 01.1.2 Catgorie daliment Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex., lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum) Succdans de lait en poudre pour boissons chaudes Produits similaires au lait et la crme en poudre Fromage frais Fromage affin, crote incluse Crote de fromage affin Fromage en poudre (pour reconstitution; par. ex., pour sauces au fromage) Fromage fondu Produits similaires au fromage Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss) Huiles et graisses vgtales Saindoux, suif, huiles de poisson et autres graisses animales Beurre et beurre concentr Margarine et produits similaires mulsions contenant moins de 80 pour cent de matires grasses mulsions grasses essentiellement de type huile-dansl'eau, incluant les produits mlangs et/ou aromatiss base d'mulsions grasses Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7) Glaces de consommation (incluant les sorbets) Fruits conservs au vinaigre, l'huile ou en saumure Fruits en conserve ou en bocal (pasteuriss) Confitures, geles et marmelades Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5 Fruits confits Limite maximal 1000 mg/kg Observations Anne Adopte 2005 SIN: 160aii

01.3.2 01.5.2 01.6.1 01.6.2.1 01.6.2.2 01.6.2.3 01.6.4 01.6.5 01.7 02.1.2 02.1.3 02.2.1.1 02.2.1.2 02.2.2 02.3

1000 mg/kg 1000 mg/kg 600 mg/kg 600 mg/kg 1000 mg/kg 1000 mg/kg 1000 mg/kg 1000 mg/kg 1000 mg/kg 1000 mg/kg 1000 mg/kg 600 mg/kg 25 mg/kg 1000 mg/kg 1000 mg/kg Note 3

2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2006 2006 2005 2005 2005 2005

02.4 03.0 04.1.2.3 04.1.2.4 04.1.2.5 04.1.2.6 04.1.2.7

1000 mg/kg 1000 mg/kg 1000 mg/kg 1000 mg/kg 1000 mg/kg 500 mg/kg 1000 mg/kg

2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CAROTNES VGTAUX Fonction technologique: Colorant No. de Cat. 04.1.2.9 04.1.2.10 04.2.2.5 Catgorie daliment Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits Produits base de fruits ferments Pures et produits tartiner base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vere), dalgues marines, de fruits coque et de graines (comme le beurre de cacahutes) Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits) Produits base de lgumes ferments (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et dalgues marines, lexception des produits base de soja ferment de la catgorie 12.10 Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. Gomme mcher (chewing-gum) Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres Crales pour petit djeuner, incluant les flocons d'avoine Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca) Ptes frire (par ex., pour panure et enrobage de poisson ou de volaille) Crackers ( l'exception des crackers sucrs) Produits apparents au pain, incluant farces base de pain et chapelures Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics) Viande, volaille et gibier inclus, transforme, en pices entires ou en morceaux Viande, volaille et gibier inclus, non traite thermiquement, transforme et finement hache Viande, volaille et gibier inclus, transforme, finement hache et traite thermiquement Viande, volaille et gibier inclus, transforme, finement hache et congele Boyaux comestibles (par exemple, pour saucisses) Produits de la pche hachs et en sauce surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Mollusques et crustacs et chinodermes cuits Poisson et produits de la pche frits, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche, fums, schs, ferments et/ou sals, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Limite maximal 1000 mg/kg 200 mg/kg 1000 mg/kg Observations

94

Anne Adopte 2005 2005 2005

04.2.2.6

1000 mg/kg

2005

04.2.2.7

1000 mg/kg

2005

05.2

500 mg/kg

2005

05.3 05.4 06.3 06.5 06.6 07.1.2 07.1.4 07.2 08.2 08.3.1 08.3.2 08.3.3 08.4 09.2.3 09.2.4.2 09.2.4.3 09.2.5

500 mg/kg 20000 mg/kg 400 mg/kg 1000 mg/kg 1000 mg/kg 1000 mg/kg 1000 mg/kg 1000 mg/kg 5000 mg/kg 20 mg/kg 20 mg/kg 5000 mg/kg 5000 mg/kg 1000 mg/kg 1000 mg/kg 1000 mg/kg 1000 mg/kg Note 16 Note 16 Note 16 Note 16 Note 118

2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CAROTNES VGTAUX Fonction technologique: Colorant No. de Cat. 09.3.1 09.3.2 09.3.3 09.3.4 Catgorie daliment Poisson et produits de la pche, incluant mollusques, crustacs et chinodermes, marins et/ou en gele Poisson et produits de la pche, incluant mollusques, crustacs et chinodermes, au vinaigre et/ou en saumure Succdans de saumon, de caviar et d'autres produits base d'ufs de poisson Poisson et produits de la pche en semi-conserve, incluant mollusques, crustacs et chinodermes (comme la pte de poisson, par exemple), autres que les produits des catgories 09.3.1 09.3.3 Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes ufs frais Produits base d'ufs Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise). Autres sucres et sirops (par ex., xylose, sirop drable, nappages base de sucre) Moutardes Potages et bouillons Sauces mulsifies (par ex., mayonnaise, sauces pour salades) Sauces non mulsifies (par ex., ketchup, sauce au fromage, sauce la crme, sauce brune) Prparations pour sauces et sauces au jus de viande Salades (par ex., salades de ptes, salades de pommes de terre) et ptes tartiner pour sandwich ( l'exception des ptes tartiner base de cacao et de noisettes des catgories 04.2.2.5 et 05.1.3) Autres produits base de protine Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1) Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6 Complments alimentaires Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Bire et boissons maltes Cidre et poir Vins (produit l'aide d'autres fruits que le raisin) Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool Limite maximal 1000 mg/kg 1000 mg/kg 1000 mg/kg 1000 mg/kg Note 16 Observations Note 16 Note 16

95

Anne Adopte 2005 2005 2005 2005

09.4

500 mg/kg

2005

10.1 10.2 10.4 11.4 12.4 12.5 12.6.1 12.6.2 12.6.3 12.7

1000 mg/kg 1000 mg/kg 150 mg/kg 50 mg/kg 1000 mg/kg 1000 mg/kg 2000 mg/kg 2000 mg/kg 2000 mg/kg 1000 mg/kg

Note 4

2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005

12.9.5 13.3 13.4 13.5


2005 2005 2005 2005

13.6 14.1.4

600 mg/kg 2000 mg/kg

2005 2005

14.2.1 14.2.2 14.2.4 14.2.6


2005 2005 2005 2005

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CAROTNES VGTAUX Fonction technologique: Colorant No. de Cat. 14.2.7 Catgorie daliment Boissons alcoolises aromatises (par ex., boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool) Limite maximal 600 mg/kg Observations

96

Anne Adopte 2005

CAROTNODESBta-Carotne (synthtique) Bta-apo-8'-carotnal SIN: SIN: 160ai 160e Bta-Carotne (Blakeslea trispora) Ester mthylique ou thylique de l'acide bta-apo-8'-carotnique SIN: SIN: 160aii 160f

Fonction technologique: Colorant No. de Cat. 02.2.1.1 Catgorie daliment Beurre et beurre concentr Limite maximal 25 mg/kg Observations Note 146 Anne Adopte 2006

CELLULOSE EN POUDRECellulose en poudre SIN: 460ii

Fonction technologique: antiagglomrants, Agent de charge, mulsifiant, stabilisants, paississant No. de Cat. 01.8.2 Catgorie daliment Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum Limite maximal 10000 mg/kg Observations Anne Adopte 2006

CELLULOSE MICROCRISTALLINECellulose microcristalline SIN: 460i

Fonction technologique: antiagglomrants, Agent de charge, mulsifiant, Agent moussant, stabilisants, paississant No. de Cat. 01.8.2 Catgorie daliment Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum Limite maximal 10000 mg/kg Observations Anne Adopte 2006

CHLORINEChlorine SIN: 925

Fonction technologique: Agent de traitement des farines No. de Cat. 06.2.1 Catgorie daliment Farines Limite maximal 2500 mg/kg Observations Note 87 Anne Adopte 2001

CHLORURE DE CALCIUMChlorure de calcium SIN: 509

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CHLORURE DE CALCIUM Fonction technologique: Affermissant, stabilisants, paississant No. de Cat. 01.8.2 Catgorie daliment Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum Limite maximal GMP Observations

97

Anne Adopte 2006

CHLORURE DE POTASSIUMChlorure de potassium SIN: 508

Fonction technologique: Glifiant, stabilisants, paississant No. de Cat. 01.8.2 Catgorie daliment Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum Limite maximal GMP Observations Anne Adopte 2006

CHLORURE D'TAINChlorure d'tain SIN: 512

Fonction technologique: Antioxygne, Agent de rtention de la couleur, Agent de conservation, squestrants No. de Cat. 04.1.2.4 04.2.2.4 Catgorie daliment Fruits en conserve ou en bocal (pasteuriss) Lgumes en conserve ou en bocal (pasteuriss) ou en conserve souple (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Limite maximal 20 mg/kg 25 mg/kg Observations Note 43 Note 43 Anne Adopte 2001 2001

14.1.4

20 mg/kg

Note 43

2001

CIRE D'ABEILLE, BLANCHE ET JAUNECire d'abeille, blanche et jaune SIN: 901

Fonction technologique: Agent de charge, Clouding Agent, Glifiant, agent de glisse, stabilisants No. de Cat. 04.1.1.2 04.2.1.2 Catgorie daliment Fruits frais traits en surface Lgumes frais traits en surface (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Autres produits base de cacao et de chocolat Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. Gomme mcher (chewing-gum) Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics) Limite maximal GMP GMP Note 79 Observations Anne Adopte 2003 2003

05.1.4 05.1.5 05.2

GMP GMP GMP


2001 2001 2001

05.3 05.4 07.2

GMP GMP GMP Note 3

2003 2003 2001

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CIRE D'ABEILLE, BLANCHE ET JAUNE Fonction technologique: Agent de charge, Clouding Agent, Glifiant, agent de glisse, stabilisants No. de Cat. 13.6 14.1.4 Catgorie daliment Complments alimentaires Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Caf et succdans de caf, th, infusions et autres boissons chaudes base de crales et de grains, l'exceptionn du cacao Amuse-gueules sals Limite maximal GMP 200 mg/kg Observations Note 3 Note 131

98


14.1.5

GMP

Note 108

2001

15.0

GMP

Note 3

2001

CIRE DE CANDELILLACire de candelilla SIN: 902

Fonction technologique: Agent de charge, solvant de support, Clouding Agent, Glifiant, agent de glisse No. de Cat. 04.1.1.2 04.2.1.2 Catgorie daliment Fruits frais traits en surface Lgumes frais traits en surface (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Autres produits base de cacao et de chocolat Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. Gomme mcher (chewing-gum) Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics) Complments alimentaires Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Caf et succdans de caf, th, infusions et autres boissons chaudes base de crales et de grains, l'exceptionn du cacao Amuse-gueules sals Limite maximal GMP GMP Note 79 Observations Anne Adopte 2003 2003

05.1.4 05.1.5 05.2

GMP GMP GMP


2001 2001 2001

05.3 05.4 07.2 13.6 14.1.4

GMP GMP GMP GMP 200 mg/kg Note 3 Note 3 Note 131

2003 2003 2001 2001 2006

14.1.5

GMP

Note 108

2001

15.0

GMP

Note 3

2001

CIRE DE CARNAUBACire de carnauba SIN: 903

Fonction technologique: Adjuvant, antiagglomrants, Agent de charge, solvant de support, Glifiant, agent de glisse No. de Cat. 04.1.1.2 Catgorie daliment Fruits frais traits en surface Limite maximal 400 mg/kg Observations Anne Adopte 2004

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CIRE DE CARNAUBA Fonction technologique: Adjuvant, antiagglomrants, Agent de charge, solvant de support, Glifiant, agent de glisse No. de Cat. 04.1.2 04.2.1.2 Catgorie daliment Fruits transforms Lgumes frais traits en surface (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Autres produits base de cacao et de chocolat Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. Gomme mcher (chewing-gum) Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres Produits de boulangerie Complments alimentaires Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Caf et succdans de caf, th, infusions et autres boissons chaudes base de crales et de grains, l'exceptionn du cacao Amuse-gueules sals Limite maximal 400 mg/kg 400 mg/kg Note 79 Observations

99


05.1.4 05.1.5 05.2

5000 mg/kg 5000 mg/kg 5000 mg/kg


2006 2006 2006

05.3 05.4 07.0 13.6 14.1.4

1200 mg/kg 4000 mg/kg GMP 5000 mg/kg 200 mg/kg

Note 3

2003 2001


2001 2006 2003

14.1.5

200 mg/kg

Note 108

2006

15.0

200 mg/kg

Note 3

2006

CIRE MICROCRISTALLINECire microcristalline SIN: 905ci

Fonction technologique: Antimoussant, Agent de charge, Glifiant No. de Cat. 01.6.2.2 04.1.1.2 04.2.1.2 Catgorie daliment Crote de fromage affin Fruits frais traits en surface Lgumes frais traits en surface (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. Gomme mcher (chewing-gum) Limite maximal 30000 mg/kg 50 mg/kg 50 mg/kg Observations Anne Adopte 2004 2004 2004

05.2

GMP

Note 3

2001

05.3

20000 mg/kg

Note 3

2001

CITRATE D'AMMONIUM FERRIQUECitrate d'ammonium ferrique Fonction technologique: antiagglomrants No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal Observations Anne Adopte SIN: 381

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CITRATE D'AMMONIUM FERRIQUE Fonction technologique: antiagglomrants No. de Cat. 14.1.4.3 Catgorie daliment Concentrs (liquides ou solides) pour boissons base d'eau aromatise Limite maximal 10 mg/kg Observations Note 23

100

Anne Adopte 1999

CITRATE DE SODIUM DIHYDROGNECitrate de sodium dihydrogne SIN: 331i

Fonction technologique: Rgulateur de l'acidit, Antioxygne, mulsifiant, squestrants, stabilisants No. de Cat. 01.8.2 02.1.1 Catgorie daliment Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum Huile de beurre, matire grasse laitire anhydre, ghee Limite maximal GMP GMP Observations Anne Adopte 2006 2006

CITRATE DE STARYLETartrate de staryle SIN: 484

Fonction technologique: Antimoussant, mulsifiant, squestrants No. de Cat. 02.1.2 02.1.3 02.2.1.2 05.3 14.1.4 Catgorie daliment Huiles et graisses vgtales Saindoux, suif, huiles de poisson et autres graisses animales Margarine et produits similaires Gomme mcher (chewing-gum) Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Limite maximal GMP GMP 100 mg/kg 15000 mg/kg 500 mg/kg Note 15 Observations Anne Adopte 2006 2006 1999 1999 1999

CITRATE DE TRITHYLECitrate de trithyle SIN: 1505

Fonction technologique: Antimoussant, solvant de support, squestrants, stabilisants No. de Cat. 10.2.1 10.2.3 14.1.4 Catgorie daliment Produits base d'ufs liquides Produits base d'ufs, schs et/ou figs chaud, Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Limite maximal 2500 mg/kg 2500 mg/kg 200 mg/kg Observations Note 47 Note 47 Anne Adopte 1999 1999 1999

CITRATE MONOPOTASSIQUECitrate monopotassique SIN: 332i

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CITRATE MONOPOTASSIQUE Fonction technologique: Rgulateur de l'acidit, Antioxygne, mulsifiant, squestrants, stabilisants No. de Cat. 01.8.2 Catgorie daliment Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum Limite maximal GMP Observations

101

Anne Adopte 2006

CITRATE TRIPOTASSIQUECitrate tripotassique SIN: 332ii

Fonction technologique: Rgulateur de l'acidit, Antioxygne, mulsifiant, squestrants, stabilisants No. de Cat. 01.8.2 Catgorie daliment Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum Limite maximal GMP Observations Anne Adopte 2006

CITRATE TRISODIQUECitrate trisodique SIN: 331iii

Fonction technologique: Rgulateur de l'acidit, Antioxygne, mulsifiant, squestrants, stabilisants No. de Cat. 01.8.2 02.1.1 Catgorie daliment Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum Huile de beurre, matire grasse laitire anhydre, ghee Limite maximal GMP GMP Observations Anne Adopte 2006 2006

CITRATES D'ISOPROPYLECitrate d'isopropyle SIN: 384

Fonction technologique: Antioxygne, Agent de conservation, squestrants No. de Cat. 02.1.2 02.1.3 02.2.1.2 02.2.2 08.1.2 08.2.1.2 08.3.1.2 Catgorie daliment Huiles et graisses vgtales Saindoux, suif, huiles de poisson et autres graisses animales Margarine et produits similaires mulsions contenant moins de 80 pour cent de matires grasses Viande frache, volaille et gibier inclus, finement hache Viande, volaille et gibier inclus, saumure et sche (viande sale incluse) Viande, volaille et gibier inclus, saumure (viande sale incluse), non traite thermiquement, transforme finement hache et sche Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Limite maximal 200 mg/kg 200 mg/kg 200 mg/kg 100 mg/kg 200 mg/kg 200 mg/kg 200 mg/kg Observations Anne Adopte 2005 2001 2001 2001 2001 2001 2001

14.1.4

200 mg/kg

2001

CODEX STAN 192-1995 Tableau I COMPLEXES DE CHLOROPHYLLES CUPRIQUES

102

COMPLEXES DE CHLOROPHYLLES CUPRIQUESComplexe cuprique des chlorophylles SIN: 141i Complexe cuprique des chlorophyllines, sels de sodium et de potassium SIN: 141ii

Fonction technologique: Colorant No. de Cat. 04.1.2.3 04.1.2.4 04.1.2.8 04.1.2.10 04.1.2.11 04.1.2.12 04.2.2.5 Catgorie daliment Fruits conservs au vinaigre, l'huile ou en saumure Fruits en conserve ou en bocal (pasteuriss) Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco Produits base de fruits ferments Garnitures base de fruits utilises en ptisserie Fruits cuits Pures et produits tartiner base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vere), dalgues marines, de fruits coque et de graines (comme le beurre de cacahutes) Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits) Produits base de lgumes ferments (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et dalgues marines, lexception des produits base de soja ferment de la catgorie 12.10 Lgumes cuits ou frits (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines Autres sucres et sirops (par ex., xylose, sirop drable, nappages base de sucre) Limite maximal 100 mg/kg 100 mg/kg 100 mg/kg 100 mg/kg 100 mg/kg 100 mg/kg 100 mg/kg Observations Note 62 Note 62 Note 62 Note 62 Note 62 Note 62 Note 62 Anne Adopte 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005

04.2.2.6

100 mg/kg

Note 62

2005

04.2.2.7

100 mg/kg

Note 62

2005

04.2.2.8

100 mg/kg

Note 62

2005

11.4

64 mg/kg

Note 62

2005

CYCLAMATESAcide cyclamique et ses sels de sodium, de potassium et de calcium SIN: 952

Fonction technologique: Exaltateur d'arme, dulcorant No. de Cat. 14.1.3.1 14.1.3.3 Catgorie daliment Nectar de fruits Concentrs pour nectar de fruits Limite maximal 400 mg/kg 400 mg/kg Observations Notes 17 & 122 Notes 17, 122 & 127 Anne Adopte 2005 2005

DICARBONATE DE DIMTHYLEDicarbonate de dimthyle SIN: 242

CODEX STAN 192-1995 Tableau I DICARBONATE DE DIMTHYLE Fonction technologique: Agent de conservation No. de Cat. 14.1.4 Catgorie daliment Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Caf et succdans de caf, th, infusions et autres boissons chaudes base de crales et de grains, l'exceptionn du cacao Cidre et poir Vins Vins (produit l'aide d'autres fruits que le raisin) Hydromel Limite maximal 250 mg/kg Observations Note 18

103

Anne Adopte 1999

14.1.5

250 mg/kg

Note 18

2004

14.2.2 14.2.3 14.2.4 14.2.5



2004 2004 2004 2004

DIMTHYLPOLYSILOXANEDimthylpolysiloxane SIN: 900a

Fonction technologique: antiagglomrants, Antimoussant No. de Cat. 01.5.1 02.1.2 02.1.3 02.2.1.2 04.1.2.3 04.1.2.4 04.1.2.5 04.1.2.6 04.1.2.9 04.2.2.1 Catgorie daliment Lait et crme en poudre (nature) Huiles et graisses vgtales Saindoux, suif, huiles de poisson et autres graisses animales Margarine et produits similaires Fruits conservs au vinaigre, l'huile ou en saumure Fruits en conserve ou en bocal (pasteuriss) Confitures, geles et marmelades Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5 Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits Lgumes surgels (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Lgumes et algues marines conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) Lgumes en conserve ou en bocal (pasteuriss) ou en conserve souple (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines Pures et produits tartiner base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vere), dalgues marines, de fruits coque et de graines (comme le beurre de cacahutes) Limite maximal 10 mg/kg 10 mg/kg 10 mg/kg 10 mg/kg 10 mg/kg 10 mg/kg 30 mg/kg 10 mg/kg 110 mg/kg 10 mg/kg Note 15 Observations Anne Adopte 1999 2006 2006 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999

04.2.2.3

10 mg/kg

1999

04.2.2.4

10 mg/kg

1999

04.2.2.5

10 mg/kg

1999

CODEX STAN 192-1995 Tableau I DIMTHYLPOLYSILOXANE Fonction technologique: antiagglomrants, Antimoussant No. de Cat. 04.2.2.6 Catgorie daliment Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits) Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. Gomme mcher (chewing-gum) Ptes frire (par ex., pour panure et enrobage de poisson ou de volaille) Potages et bouillons Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1) Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6 Complments alimentaires Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Bire et boissons maltes Cidre et poir Boissons alcoolises aromatises (par ex., boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool) Limite maximal 50 mg/kg Observations

104

Anne Adopte 2004

05.1.5 05.2

10 mg/kg 10 mg/kg

1999 1999

05.3 06.6 12.5 13.3 13.4 13.5


1999 1999 1999 2004 2004 2004

13.6 14.1.4

50 mg/kg 20 mg/kg

2004 1999

14.2.1 14.2.2 14.2.7


1999 1999 1999

DIOXYDE DE CARBONEDioxyde de carbone SIN: 290

Fonction technologique: Adjuvant, Agent de carbonatation, Gaz de conditionnement No. de Cat. 14.1.2.1 14.1.2.3 14.1.3.1 14.1.3.3 Catgorie daliment Jus de fruits Concentrs pour jus de fruits Nectar de fruits Concentrs pour nectar de fruits Limite maximal GMP GMP GMP GMP Observations Note 69 Notes 69 & 127 Note 69 Notes 69 & 127 Anne Adopte 2005 2005 2005 2005

DIOXYDE DE SILICIUM (AMORPHE)Dioxyde de silicium (amorphe) SIN: 551

CODEX STAN 192-1995 Tableau I DIOXYDE DE SILICIUM (AMORPHE) Fonction technologique: antiagglomrants, adjuvant de filtration No. de Cat. 01.8.2 11.1.2 12.1.1 Catgorie daliment Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum Sucre en poudre, dextrose en poudre Sel Limite maximal 10000 mg/kg 15000 mg/kg GMP Note 56 Observations

105

Anne Adopte 2006 2006 2006

EDTAEthylne-diamine-ttra-actate de calcium disodium SIN: 385 Ethylne-diamine-ttra-actate de disodium SIN: 386

Fonction technologique: Antioxygne, Agent de conservation, squestrants No. de Cat. 02.2.1.2 02.2.2 04.1.2.2 04.1.2.5 04.1.2.6 04.1.2.11 04.2.2.1 Catgorie daliment Margarine et produits similaires mulsions contenant moins de 80 pour cent de matires grasses Fruits secs Confitures, geles et marmelades Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5 Garnitures base de fruits utilises en ptisserie Lgumes surgels (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Lgumes schs (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Lgumes et algues marines conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) Lgumes en conserve ou en bocal (pasteuriss) ou en conserve souple (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines Pures et produits tartiner base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vere), dalgues marines, de fruits coque et de graines (comme le beurre de cacahutes) Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits) Produits base de lgumes ferments (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et dalgues marines, lexception des produits base de soja ferment de la catgorie 12.10 Limite maximal 75 mg/kg 100 mg/kg 265 mg/kg 130 mg/kg 100 mg/kg 650 mg/kg 100 mg/kg Observations Note 21 Note 21 Note 21 Note 21 Note 21 Note 21 Notes 21 & 110 Notes 21& 64 Anne Adopte 2001 2001 2001 2001 2001 2001 2006

04.2.2.2

800 mg/kg

2001

04.2.2.3

250 mg/kg

Note 21

2001

04.2.2.4

365 mg/kg

Note 21

2001

04.2.2.5

250 mg/kg

Note 21

2001

04.2.2.6

80 mg/kg

Note 21

2001

04.2.2.7

250 mg/kg

Note 21

2001

CODEX STAN 192-1995 Tableau I EDTA Fonction technologique: Antioxygne, Agent de conservation, squestrants No. de Cat. 04.2.2.8 Catgorie daliment Lgumes cuits ou frits (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines Ptes tartiner base de cacao, garnitures de ptisserie incluses Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca) Viande, volaille et gibier inclus, transforme, finement hache et traite thermiquement Poisson, filets de poissons et produits de la pche surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson, filets de poissons et produits de la pche pans et surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche cuits Poisson et produits de la pche, incluant mollusques, crustacs et chinodermes, au vinaigre et/ou en saumure Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Produits base d'ufs, schs et/ou figs chaud, dulcorants de table, y compris ceux contenant des dulcorants intenses Fines herbes, pices, assaisonnements et condiments (par exemple, assaisonnements pour nouilles instantanes) Moutardes Sauces mulsifies (par ex., mayonnaise, sauces pour salades) Sauces non mulsifies (par ex., ketchup, sauce au fromage, sauce la crme, sauce brune) Salades (par ex., salades de ptes, salades de pommes de terre) et ptes tartiner pour sandwich ( l'exception des ptes tartiner base de cacao et de noisettes des catgories 04.2.2.5 et 05.1.3) Complments alimentaires Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Caf et succdans de caf, th, infusions et autres boissons chaudes base de crales et de grains, l'exceptionn du cacao Bire et boissons maltes Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool Limite maximal 250 mg/kg Observations Note 21

106

Anne Adopte 2001

05.1.3 06.5 08.3.2 09.2.1 09.2.2 09.2.4.1 09.3.2 09.4

50 mg/kg 315 mg/kg 35 mg/kg 75 mg/kg 75 mg/kg 50 mg/kg 250 mg/kg 340 mg/kg

Note 21 Note 21 Note 21 Note 21 Note 21 Note 21 Note 21 Note 21

2001 2001 2001 2001 2001 2005 2001 2001

10.2.3 11.6 12.2 12.4 12.6.1 12.6.2 12.7

200 mg/kg 1000 mg/kg 70 mg/kg 75 mg/kg 100 mg/kg 75 mg/kg 100 mg/kg

Notes 21 & 47 Notes 21 & 96 Note 21 Note 21 Note 21 Note 21 Note 21

2001 2005 2001 2001 2001 2001 2001

13.6 14.1.4

150 mg/kg 200 mg/kg

Note 21 Note 21

2001 2001

14.1.5

35 mg/kg

Note 21

2001

14.2.1 14.2.6

25 mg/kg 25 mg/kg

Note 21 Note 21

2004 2005

RYTHROSINEErythrosine SIN: 127

CODEX STAN 192-1995 Tableau I RYTHROSINE Fonction technologique: Colorant No. de Cat. 04.1.2.7 Catgorie daliment Fruits confits Limite maximal 200 mg/kg Observations Note 54

107

Anne Adopte 2005

ESTERS D'ASCORBYLEPalmitate d'ascorbyle Fonction technologique: Antioxygne No. de Cat. 01.3.2 01.5.1 01.5.2 01.6.2.1 01.7 02.1.1 02.1.2 02.1.3 02.2.1.2 02.2.1.3 02.2.2 02.3 Catgorie daliment Succdans de lait en poudre pour boissons chaudes Lait et crme en poudre (nature) Produits similaires au lait et la crme en poudre Fromage affin, crote incluse Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss) Huile de beurre, matire grasse laitire anhydre, ghee Huiles et graisses vgtales Saindoux, suif, huiles de poisson et autres graisses animales Margarine et produits similaires Mlanges beurre-margarine mulsions contenant moins de 80 pour cent de matires grasses mulsions grasses essentiellement de type huile-dansl'eau, incluant les produits mlangs et/ou aromatiss base d'mulsions grasses Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7) Glaces de consommation (incluant les sorbets) Fruits secs Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits Lgumes schs (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Confiserie Crales pour petit djeuner, incluant les flocons d'avoine Ptes et nouilles prcuites et produits similaires Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca) Produits de boulangerie Boyaux comestibles (par exemple, pour saucisses) Limite maximal 80 mg/kg 500 mg/kg 80 mg/kg 500 mg/kg 500 mg/kg 500 mg/kg 500 mg/kg 500 mg/kg 500 mg/kg 500 mg/kg 500 mg/kg 500 mg/kg Observations Note 10 Note 10 Note 10 Notes 10 & 112 Notes 2 & 10 Note 10 Note 10 Note 10 Note 10 Note 10 Note 10 Note 10 Anne Adopte 2001 2001 2001 2001 2001 2006 2006 2006 2001 2006 2006 2001 SIN: 304 Starate d'ascorbyle SIN: 305

02.4 03.0 04.1.2.2 04.1.2.9 04.2.2.2


Note 10 Notes 10 & 15 Note 10 Notes 2 & 10 Note 10

2001 2001 2001 2001 2001

05.0 06.3 06.4.3 06.5 07.0 08.4


Notes 10, 15 & 114 Note 10 Note 10 Notes 2 & 10 Notes 10 & 15 Note 10

2001 2001 2003 2001 2003 2001

CODEX STAN 192-1995 Tableau I ESTERS D'ASCORBYLE Fonction technologique: Antioxygne No. de Cat. 09.2.1 09.2.2 10.4 11.4 12.2 12.4 12.5 12.6.1 12.6.2 12.6.3 12.6.4 12.7 Catgorie daliment Poisson, filets de poissons et produits de la pche surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson, filets de poissons et produits de la pche pans et surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise). Autres sucres et sirops (par ex., xylose, sirop drable, nappages base de sucre) Fines herbes, pices, assaisonnements et condiments (par exemple, assaisonnements pour nouilles instantanes) Moutardes Potages et bouillons Sauces mulsifies (par ex., mayonnaise, sauces pour salades) Sauces non mulsifies (par ex., ketchup, sauce au fromage, sauce la crme, sauce brune) Prparations pour sauces et sauces au jus de viande Sauces claires (par exemple, sauces de poisson) Salades (par ex., salades de ptes, salades de pommes de terre) et ptes tartiner pour sandwich ( l'exception des ptes tartiner base de cacao et de noisettes des catgories 04.2.2.5 et 05.1.3) Prparations pour nourrissons destines des usages mdicaux particuliers Aliments complmentaires pour nourrissons et enfants en bas ge Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants Complments alimentaires Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Amuse-gueules base de pommes de terre, de crales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de lgumes secs et de lgumineuses) Fruits coque transforms, incluant les fruits coque enrobs et les mlanges de fruits coque (avec, par exemple, des fruits secs) Limite maximal 1000 mg/kg 1000 mg/kg 500 mg/kg 200 mg/kg 500 mg/kg 500 mg/kg 200 mg/kg 500 mg/kg 500 mg/kg 200 mg/kg 200 mg/kg 200 mg/kg Observations Note 10 Note 10 Notes 2 & 10 Note 10 Note 10 Note 10 Note 10 Notes 10 & 15 Note 10 Note 10 Note 10 Note 10

108

Anne Adopte 2001 2001 2001 2003 2001 2003 2001 2001 2005 2001 2001 2001

13.1.3 13.2 13.4 13.6 14.1.4


Notes 10 & 15 Note 10 Note 10 Note 10 Notes 10 & 15 Note 10

2006 2001 2005 2003 2001

15.1

200 mg/kg

2001

15.2

200 mg/kg

Note 10

2001

ESTERS DE PROPANE-1,2-diol D'ACIDES GRASEsters de propylne glycol d'acides gras SIN: 477

Fonction technologique: mulsifiant, stabilisants No. de Cat. 01.1.2 Catgorie daliment Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex., lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum) Succdans de lait en poudre pour boissons chaudes Limite maximal 5000 mg/kg Observations Anne Adopte 2001

01.3.2

1000 mg/kg

2001

CODEX STAN 192-1995 Tableau I ESTERS DE PROPANE-1,2-diol D'ACIDES GRAS Fonction technologique: mulsifiant, stabilisants No. de Cat. 01.4.4 01.5.2 01.7 02.1.2 02.1.3 02.2.1.2 02.2.1.3 02.2.2 02.3 Catgorie daliment Produits similaires la crme Produits similaires au lait et la crme en poudre Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss) Huiles et graisses vgtales Saindoux, suif, huiles de poisson et autres graisses animales Margarine et produits similaires Mlanges beurre-margarine mulsions contenant moins de 80 pour cent de matires grasses mulsions grasses essentiellement de type huile-dansl'eau, incluant les produits mlangs et/ou aromatiss base d'mulsions grasses Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7) Glaces de consommation (incluant les sorbets) Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits Garnitures base de fruits utilises en ptisserie Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits) Prparations base de cacao (poudres) et pte/tourteau de cacao Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. Gomme mcher (chewing-gum) Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca) Produits de boulangerie Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise). Autres sucres et sirops (par ex., xylose, sirop drable, nappages base de sucre) Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1) Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants Limite maximal 5000 mg/kg 100000 mg/kg 5000 mg/kg 10000 mg/kg 10000 mg/kg 20000 mg/kg 10000 mg/kg 20000 mg/kg 30000 mg/kg Note 134 Observations Note 86

109

Anne Adopte 2001 2001 2001 2006 2006 2001 2006 2001 2001

02.4 03.0 04.1.2.8 04.1.2.9 04.1.2.11 04.2.2.6


2006 2001 2001 2001 2001 2001

05.1.1 05.2

5000 mg/kg 5000 mg/kg

2006 2001

05.3 05.4 06.5 07.0 10.4 11.4 13.3 13.4

20000 mg/kg 40000 mg/kg 40000 mg/kg 15000 mg/kg 40000 mg/kg 5000 mg/kg 5000 mg/kg 5000 mg/kg Notes 11 & 72

2001 2001 2001 2001 2001 2001 2001 2001

CODEX STAN 192-1995 Tableau I ESTERS DE PROPANE-1,2-diol D'ACIDES GRAS Fonction technologique: mulsifiant, stabilisants No. de Cat. 14.1.4 Catgorie daliment Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Limite maximal 500 mg/kg Observations

110

Anne Adopte 2001

ESTERS DIACTYLTARTIQUES DES MONO- ET DIGLYCRIDES D'ACIDES GRASEsters diactyltartriques des mono- et diglycride SIN: 472e

Fonction technologique: mulsifiant, squestrants, stabilisants No. de Cat. 01.1.2 Catgorie daliment Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex., lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum) Laits ferments (nature), traits thermiquement aprs fermentation Laits emprsurs (nature) Succdans de lait en poudre pour boissons chaudes Crmes strilises et UHT, crme

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Additifs Et Leurs Utilisations