การจัดวางระบบบัญชี ใน ...การวางระบบบ ญช ในร านอาหารสายม ตร นางสาวกรรณ

การจดวางระบบบญชในรานอาหารสายมตรACCOUNTING SYSTEM OF SAIMIT RESTAURANT

นางสาวกรรณการ แตรวงษนางสาวสมตรา สงขชยภม

นางสาวเบญจมาศ คลายสวรรณโณ

แผนกบรหารธรกจ สาขาการบญช

โรงเรยนสายมตรเทคโนโลยปการศกษา 2552

ใบรบรองโครงการ

โรงเรยนสายมตรเทคโนโลย

โดย นางสาวกรรณการ แตรวงษนางสาวสมตรา สงขชยภม

ชะฎาแกวนางสาวเบญจมาศ คลายสวรรณโณ


____________________________หวหนาแผนกวชา(อาจารยนศาชล บญแสง)

.............เดอน........................................พ.ศ. ......................

คณะกรรมการสอบโครงการ___________________________________________ประธานกรรมการ

(ผอานวยการมานต ปาชด )

___________________________________________กรรมการ( นางสาวสนสา ทรพยสงเนน )

___________________________________________กรรมการ( )

การวางระบบบญชในรานอาหารสายมตร

นางสาวกรรณการ แตรวงษนางสาวสมตรา สงขชยภม

นางสาวเบญจมาศ คลายสวรรณโณ


โรงเรยนสายมตรเทคโนโลยปการศกษา 2552

: คณะผจดทา: การวางระบบบญชในรานอาหารสายมตร

สาขาวชา : การบญชแผนกวชา : บรหารธรกจ

: อาจารยประเสรฐ รกษาพลปการศกษา : 2552

บทคดยอ

วางแผนงานใน

การวางระบบบญชจงตองมการพจารณาใหมการจดทารายงาน ทางการเงนอยางรวดเรว ทนตอเหตการณ อ ในการทดลองไดให

เอกสารเปนรปเลม

(ค)

กตตกรรมประกาศ

งไปดวยดตองขอขอบคณทานอาจารยประเสรฐ รกษาพล

อาจารยธานรตน ประจงมล และจนสาเรจลลวงไปไดดวยด

ในรนตอไป

คณะผจดทา

(ง)

สารบญ

หนาบทคดยอ คกตตกรรมประกาศ งสารบญตาราง ชสารบญรป ซ

1 บทนา 11.1 ความเปนมาของโครงการ 11.2 วตถประสงคของโครงการ 11.3 ขอบเขตของโครงการ 11.4 21.5 วธการดาเนนงาน 21.6 นยามศพท 2

2 32.1 การวางระบบบญช 32.2 การวางระบบบญชในรานอาหาร 32.3 หลกการตลาด 32.4 แบบสมภาษณ 42.5 สญลกษณแผนผงบญช 4

3 วธการดาเนนโครงการ/วธดาเนนการวจย 63.1 โครงสรางบคลากร 73.2 เอกสารทางการ 83.3 213.4 แผนผงทางเดนเอกสารแผนกไกทอดหาดาว 223.5 แผนผงทางเดนเอกสารแผนก 23

(จ)

สารบญ(ตอ)

4 ผลการทดลอง 244.1แบบสมภาษณบคลากรภายในราน 254.2การวเคราะหขอมล 28

5 สรปผลและขอเสนอแนะ 295.1 สรปผลการทดลอง 295.2 ปญหาและอปสรรคในการทดลอง 295.3 ขอเสนอแนะและแนวทางในการพฒนา 29

บรรณานกรม 30ภาคผนวก

* แบบสมภาษณ** แผนผงทางเดนเอกสาร* ภาพการปฏบตงาน* รรยากาศของรานอาหารสายมตร

ประวตผจดทา

(ฉ)

สารบญตารางหนา

1. สมดรายวนรบ-จาย 82. บตรลงเวลาทางาน 93. แผนกตาง ๆ 104. 175. 18

(ช)

สารบญรป

หนาร 1.ภาพการปฏบตงาน

2.ภาพแสดงบรรยากาศภายในรานอาหาร

(ซ)

1

บทนา

1. ความเปนมาของโครงการ

บคคลภายนอกและภายในโรงเรยน

นกศกษาภายในโรงเรยน

-รายจาย จงสามารถทาใหเกดการทจรตและยกยอกเงนไดงาย จงควรมการจดทาระบบบญชใหมแทนระบบบญชเดม คอการสรปรายรบ-รายจาย และผลกาไรขาดทนในแตละ

วามประทบใจใหแกลกคาการจดวางระบบบญชใหมภายในรานอาหารสายมตร กจะสามารถทาใหตรวจสอบขอมล

ฝกทกษะและ

2. วตถประสงคของโครงการ2.12.22.3 -รายจายของรานอาหารสายมตร2.42.5

3. ขอบเขตของโครงการการจดวางระบบบญชภายในรานอาหารสายมตรอาเภอกบนทรบร จงหวดปราจนบร โดย

4.4.14.2 ทาใหเกดการทจรตไดยาก4.3 ทาใหรรายรบ-รายจาย ของรานอาหารสายมตร4.44.5 ทาใหลกคาเกดความประทบใจในการบรการ

5. วธการดาเนนงาน1. รปแบบโครงการแบบการสมภาษณ2. สมภาษณ

2.12.2 สอบถามอาจารย

3. การรวบรวมขอมลใชวธการรวบรวมขอมลดวยตนเอง

4. การวเคราะหขอมลเปนการบนทกบญชใหออกมาในรปแบบของตวเลข

6. นยามศพท1.

เปนหลกฐานทางการบญช2.

ทางดานบญช

2

2

2.1 การวางระบบบญช

ทนตอเหตการณ

2.2 การวางระบบบญชในรานอาหารการวางระบบบญชมความสาคญเพราะระบบบญชจะทาใหเราทราบถงโครงสรางภายใน

าน

2.3 หลกการตลาด

ไดจากการตลาดไปประยกตใช ใหเหมาะสมในแตละสถานการณ

2.4 แบบสมภาษณ1ใหทางรานทดลองใชงาน2 ตดตามผล3 เกบรวบรวมขอมล4 สรปผล

2.5 สญลกษณในแผนผงบญช

หมายถงหรอ หมายถง เอกสารทกชนด

หมายถงหมายถง ทางเดนของเอกสาร

ทางเดนของขอมล

หมายถงA หมายถง เรยงตามตวอกษร (Alphabetical)N หมายถง เรยงตามตวเลข (Numerical)D หมายถง (Date)

หมายถง

A หมายถง ตวอกษร (Alphabetical)N หมายถง ตวเลข (Numerical)D หมายถง (Date)

หมายถง นาเอกสารมาแนบไวดวยกน

A N D

A N D

4







หมายถง



A N D

A N D

4







หมายถง



A N D

A N D

4

หมายถง

หมายถง (กรณผานหรอตรวจสอบ)

หมายถง

หมายถง

หมายถงของ บญชค

หมายถง การตรวจกบการด

หมายถง สนคา

หมายถง

อางอง : วไล วระปรย และจงจตต หลกภย , ระบบบญช , 164.

I

S

5

3

วธการดาเนนงานโครงการ/วธดาเนนการวจย

วธการดาเนนงาน1. รปแบบ โครงการแบบการสมภาษณ2. ในการสมภาษณ

2.12.2 สอบถามอาจารย

ควบคม3. การรวบรวมขอมลใ

3.1 ใช และทาความเขาใจกบทางรานขอความรวมมอจากทางรานใหจดทาบนทกบญชในตอนเยนของทกวน

3.2

เอกสารเดม4.การวเคราะหขอมล

บคลากรภายในรานมาทาการวเคราะหขอมลและสรปผล

โครงสรางบคลากร

1.ผจดการ (เจาของกจการ)2.ผอานวยการ คอผตรวจสอบการดาเนนงาน3.รองผอานวยการ คอ ผตรวจสอบการดาเนนงาน4.5.6.7.

7

นายกฤษณ บตรเนยนผจดการ

นายมานต ปาชดผอานวยการ

นางนศาชล บญแสงรองผอานวยการฝายบรหารธรกจ

นายสยาม วเศษยารองผอานวยการฝายกจกรรม

นางธานรตน จงประมลผจดการราน

แมครวอาหารตาม พนกงานขายไกทอดหาดาว

พนกงานเสรฟ

1. สมดรายวนรบ-รายวนจายสมดรายวนรบ-รายวนจายแผนก..............................

พ.ศ. ............รายการ

รายรบ รายจายคงเหลอ

เดอน เงนสด รวม เงนสด รวม

บญชรายรบ-รายจาย หมายถงขาดทนเพยงไร

ตนทน หมายถง และนามาลงเปนเงนสดอยางเดยว เชน

วสด อปกรณ แรงงาน สนคา ยานพาหนะราคาขาย หมายถง

ตนทนกไดในการกาหนดราค เชน ตนทนของผลตภณฑเปนตน

กาไร หมายถง ราคากาไร = ราคาขาย – ตนทน

ขาดทน หมายถง ราคาขาดทน = ตนทน - ราคาขาย

การทาบญชรายรบ-ไปไมจาเปนตองทา

รายละเอยดมากมายเกนไป แตควรจะมรายละเอยด

8

2. บตรลงเวลาทางาน

พ.ศ. .............ทางาน

เวลาหยดทางาน ทาเดอน

บตรบนทกเวลาทางาน หมายถง

บนสประจาป กได

9

3.ใบสรปยอดขายสด ( )

…../……/………แผนก……………………………

เมน ราคา จานวน รวม

ขายสนคา

10

ใบสรปยอดขายประจาวน……/………/…......

เมน ราคา จานวน รวมผดกระเพาหม 25ผดกระเพาไก 25ผดกระเพากง 25ผดกระเพาปลาหมก 25

25ขาวผดหม 25ขาวผดไก 25ขาวผดกง 25ผดพรกแกงหม 25ผดพรกแกงไก 25ผดพรกแกงกง 25ผดพรกแกงปลาหมก 25

25ไขเจยวหมสบ 20ตมยารวมมตร 40แกงปาหม 40ยาวนเสน 40ยามามา 40ตมจด 40ผดผกรวมมตร 30ราดหนา 25

2530

ขาวหนาไกทอด 30รวม

11

ใบสรปยอดขายประจาวน ( )……/………/…......


25ขาวผดหม 25ขาวผดไก 25ขาวผดกง 25ขาวผดปลาหมก 25ผดพรกแกงหม 25ผดพรกแกงไก 25ผดพรกแกงกง 25ผดพรกแกงปลาหมก 25


2530

รวม

12

ใบสรปยอดการขายประจาวน……./………./……..

แผนกไกทอดหาดาว

เมน ราคา จานวน รวมไกจอหาดาว 22ไสกรอกจมโบ 17สตรตนตาหรบ(ผา8)-29 29-นอง 13-ปก 13-สะโพก 18

(ผา4)-นอง 34-ตดปก 35งาขาว(ผา4)-นอง 34-ตดปก 35

20ขาวเหนยว 5

2รวม

13

ใบสรปยอดการขายประจาวน( )……./………./……..





2

รวม

14

ใบสรปยอดการขายประจาวน........./............./............

เมน ราคา จานวน รวมกาแฟสดรอน 20กาแฟเยน 20มอกคา 10คารปชโน 10นมเยน 10

10แคลตาลป 10

10ชานมเยน 10ชาดาเยน 10

101010

ไมโล 10เคก, ,ขนมของฝาก 5,10,15,35

รวม

15

ใบสรปยอดการขายประจาวน( )........./............./............




101010


รวม

16

พ.ศ. ..............จานวนเงน

เดอน

17

……/………/…......




2530

รวม

18

……./………./……..




2รวม

19

........./............./............




101010


รวม

20

แผนกขาย แผนกบญช

รวบรวม

ใบสรปยอดการขาย สรปยอดการขาย

ประจาวน

สมดบญชขายประจาวน

D

D

D

D

D

1.2.

3. ทาการบนทกแลวจะสงไปในแผนกบญช4.

21

แผนผงทางเดนเอกสารแผนกไกทอดหาดาว

ทางเดนเอกสารแผนกไกทอดหาดาว


ไกทอดหาดาว รวบรวม




D

D

D

D

D

1.ไกทอดหาดาว

2.ใน3. ทาการบนทกแลวจะสงไปในแผนกบญช4.

22

แผนผงทางเดนเอกสารแผนก

ทางเดนเอกสาร


รวบรวม




D

D

D

D

D

1.2.

ใน3. ทาการบนทกแลวจะสงไปในแผนกบญช4. แผนกบญชจะทาการบนทกลงในสมดบญชขายประจาวนหา

23

4

ผลการทดลอง/วจยและการวเคราะหขอมล

ในการวางระบบบญชในรานอาหารสายมตร มวตถประสงคเรานอาหารเปนระบบและสามารถทาใหตรวจสอบรายรบ-รายจายของรานอาหารสายมตรไดสะดวก

แบบสมภาษณ

ความพงพอใจในการวางระบบบญชในรานอาหารสายมตร

นางธานรตน นามสกล ประจงมลตาแหนง ผจดการราน อาย 45 ป

1.-

2.-

3.- มความสาคญตอการดาเนนกจการเปนอยางมากเพราะเปนหลกฐานสามารถตรวจสอบได

4.-

5.-

25



นางอบล นามสกล ศตเวณตาแหนง อาย 48 ป

1.- มความสะดวกด

2.- มความพอใจตอเอกสาร

3.-

4.-

5.- กนาจะสมบรณกวาเอกสารเดม

26



นาง เศยร นามสกล จาปาจนตาแหนง พนกงานแผนกไกทอดหาดาว อาย 37ป

1.- เอกสารนาจะงายกวาเอกสารเดม

2.- กพอใจด

3.- คดวานาจะม

4.- ไมคอยเขาใจสกเทาไหร

5.- มความสมบรณพอสมควร

27

การวเคราะหขอมล

3 คน คอ นางธานรตน ประจงมลนางอบล

1.-

ทางการบญชไมเพยงพอ1.1 แนวทางการแกไข

-

2.- ดม

สามารถ

3.-

-รายจาย และสามารถเปนหลกฐานทางการบญชได

4.-

4.1 แนวทางแกไข- มความรความเขาใจ

5.- บคลากรสวนใหญคดวาสมบรณกวาเอกสารเดม เพราะละเอยดกวาเอกสารเดมและมมากเลม

กวา เอกสารเดม

28

5

สรปอภปรายผล และขอเสนอแนะ

5.1 สรปผลการทดลอง

ทาใหทราบถงรายรบ-

5.2 ปญหาและอปสรรคในการทดลอง

และ บคลากรภายในรานยงขาดความรและความเขาใจทางดานการบญชในการบนทกเอกสาร

5.3 ขอเสนอแนะและแนวทางในการพฒนา1.ควรอบรมและใหความรแกบคลากรในการจดทาเอกสารทางการบญช2.3.4.

สายงาน

บรรณานกรม

มนสชย กรตผจญ, ระบบบญช. นนทบร : อมพนธ, 2551,หลกการตลาด. กรงเทพฯ : เอมพนธ, ม.ป.ป

วนดา วรเกยตร,การวางระบบบญชในรานอาหาร. กรงเทพฯ : สวรยาสาสน, ม.ป.ป.พะยอม สงหเสนห. การบญชทรพยสน. กรงเทพฯ : โรงพมพชวนพมพ, 2527จรรยา บญวานช. เทคนคการบญช. กรงเทพฯ : ศนยสงเสรมวชาการ,2531ชาร หรญรศม และคณะ. น. กรงเทพ : โรงพมพจฬาลงกรณมหาวทยาลย, 2533ศรสงา กรรณสต. การบรหารงานในรานอาหาร. กรงเทพฯ : สานกพมพ ดร.ศรสงา, 2527www.google.com

30

ภาคผนวก



.................................................................นามสกล..........................................................ตาแหนง........................................................อาย............................................................. ป

1.............................................................................................................................. ............................................................................................................................................... ..................

2.............................................................................................................................. .................................................................................................................................................................

3.............................................................................................................................. .................................................................................................................................................................

4............................................................................................................................................................................................................................................................................. ..................

5..................................................................................................................................... ..........................................................................................................................................................

โครงสรางบคลากร

นายกฤษณ บตรเนยนผจดการ

นายมานต ปาชดผอานวยการ

นางนศาชล บญแสงรองผอานวยการฝายบรหารธรกจ

นายสยาม วเศษยารองผอานวยการฝายกจกรรม

นางธานรตน จงประมลผจดการราน

แมครวอาหารตาม พนกงานขาย พนกงานขายไกทอดหาดาว

พนกงานเสรฟ

สมดรายวนรบ-รายวนจายแผนก..............................

พ.ศ. ............รายการ

รายรบ รายจายคงเหลอ

เดอน เงนสด รวม เงนสด รวม

บตรลงเวลาทางาน

พ.ศ. .............ทางาน

เวลาหยดทางาน ทาเดอน

ใบสรปยอดขายสด ( )…../……/………

แผนก……………………………เมน ราคา จานวน รวม

ใบสรปยอดขายประจาวน……/………/…......




2530

ขาวหนาไกทอด 30รวม

ใบสรปยอดขายประจาวน ( )……/………/…......


25ขาวผดหม 25ขาวผดไก 25ขาวผดกง 25ขาวผดปลาหมก 25ผดพรกแกงหม 25ผดพรกแกงไก 25ผดพรกแกงกง 25ผดพรกแกงปลาหมก 25


2530

รวม

ใบสรปยอดการขายประจาวน……./………./……..





2รวม

ใบสรปยอดการขายประจาวน( )……./………./……..





2

รวม

ใบสรปยอดการขายประจาวน........./............./............




101010


รวม

ใบสรปยอดการขายประจาวน( )........./............./............




101010


รวม

พ.ศ. ..............จานวนเงน

เดอน

……/………/…......




2530

รวม

……./………./……..




2รวม

........./............./............




101010


รวม


รวบรวม




D

D

D

D

D

1.2.

3. ทาการบนทกแลวจะสงไปในแผนกบญช4.

แผนผงทางเดนเอกสารแผนกไกทอดหาดาว

ทางเดนเอกสารแผนกไกทอดหาดาว


ไกทอดหาดาว รวบรวม




D

D

D

D

D

1.ไกทอดหาดาว

2.ใน3. ทาการบนทกแลวจะสงไปในแผนกบญช4.

แผนผงทางเดนเอกสารแผนก

ทางเดนเอกสาร


รวบรวม




D

D

D

D

D

1.2.

ใน3. ทาการบนทกแลวจะสงไปในแผนกบญช4. แผนกบญชจะทาการบนทกลงในสมดบญชขายประจาวนหา

ภาพการปฏบตงาน

ภาพแสดงบรรยากาศภายในรานอาหารสายมตร

ทางเขารานอาหารสายมตร

บรรยากาศภายในและภายนอกรานอาหารสายมตร


-สกล นางสาวกรรณการ แตรวงษวนเดอนปเกด 16 กมภาพนธ 2533อาย 19 ป

นายโกมนทร แตรวงษนางสายสนย แตรวงษ199 ม.6 ต. .นาด จ.ปราจนบร

งานอดเรก อานหนงสอฟตบอลสเขยว

นสย ราเรง อารมณดสนข

ประวตการศกษาพ.ศ. 2547 3 3 ( 3)

พ.ศ. 2550 4 จาก ( 6)โรงเรยนเตรยมอดมศกษานอมเกลากบนทรบร

พ.ศ.2552 (ปวส.)โรงเรยนสายมตรเทคโนโลย


-สกล นางสาวสมตรา สงขชยภมวนเดอนปเกด 5 กนยายน 2532อาย 2O ป

นายคาพอง สงขชยภมนางสมคด สงขชยภม146 ม.12 ต.ทงมหาเจรญ อ. .สระแกว

งานอดเรก ฟงเพลงเทนนสสเหลอง

นสยสนข( )


โรงเรยนบานมหาเจรญพ.ศ. 2550 จบการศกษาประกาศนยบตรวชาชพ (ปวช.)

โรงเรยนเทคโนโลยสระแกวพ.ศ.2552 (ปวส.)



-สกลเกด 1 ธนวาคม 2532อาย 19 ป

นายเฉลมชย ชะฎาแกวนางหยาด ชะฎาแกว158 หม 6 ต.เขาสามสบ อ.เขาฉกรรจ จ.สระแกว

งานอดเรก อานหนงสอ ฟงเพลงแบดมนตนสสม

นสย ราเรง อารมณดสนข


โรงเรยนเขาฉกรรจวทยาคมพ.ศ. 2550 4 จาก ( 6)

โรงเรยนเขาฉกรรจวทยาคมพ.ศ.2552 (ปวส.)



-สกล นางสาวเบญจมาศ คลายสวรรณโณเกด 17 สงหาคม 2533อาย 19 ป

นายสวรรณรตน คลายสวรรณโณนางขวญเรอน สงขเผอก93 หม 1 ต. .นาด จ.ปราจนบร

สแดง สชมพนสย ราเรง อารมณด

สนข


พ.ศ. 2550 จบการศกษาประกาศนยบตรวชาชพ (ปวช.)โรงเรยนเทคโนโลย

พ.ศ.2552 (ปวส.)โรงเรยนสายมตรเทคโนโลย

Documents

การจัดวางระบบบัญชี ใน ...การวางระบบบ ญช ในร านอาหารสายม ตร นางสาวกรรณ