86814657 Uji Aktivitas Escherichia Coli

  • Published on
    24-Apr-2015

  • View
    78

  • Download
    2

Embed Size (px)

Transcript

<p>UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI SOYGHURT DENGAN PE NAMBAHAN GULA JAGUNG TERHADAP BAKTERI Escherichia coli</p> <p>SKRIPSI</p> <p>Lazwardy Perdana Putra 07023189</p> <p>FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS AHMAD DAHLAN YOGYAKARTA 2012</p> <p>UJI AKTIV VITAS ANT TIBAKTER RI SOYGHU URT DENG GAN PENAM MBAHAN GUL LA JAGUNG G TERHAD DAP BAKTE ERI Esc cherichia co oli</p> <p>SKRIPSI Diajukan untuk mem menuhi salah h satu syarat t dalam Menc capai derajat t Sarjana Far rmasi (S. Fa arm) Program Studi Ilmu Farmasi F Universi itas Ahmad Dahlan D Y Yogyakarta</p> <p>Di isusun oleh : Lazwardy Perdana a Putra 07023189</p> <p>LTAS FARM MASI FAKUL UN NIVERSITA AS AHMAD D DAHLAN N YOGYAKART TA 2012</p> <p>i</p> <p>PENGESAHAN SK KRIPSI Berjudul UJI AKTIV VITAS ANT TIBAKTER RI SOYGHU URT DENG GAN PENAM MBAHAN GUL LA JAGUNG G TERHAD DAP BAKTE ERI Esc cherichia co oli Oleh Lazwardy Perdana a Putra 07023189 Diperta ahankan diha adapan Panit tia Penguji Skripsi S Fakul ltas Farmasi Universitas s Ahmad Dah hlan ggal : 07 Ma aret 2012 Pada Tang</p> <p>M Mengetahui Fak kultas Farma asi Universi itas Ahmad Dahlan D Dekan</p> <p>Dra. Any Guntarti, M.Si., Apt.</p> <p>P Pembimbing</p> <p>Dr. Hj. Dw wi Suhartant ti, M.Si. P Penguji : 1. Dr. Hj. H Dwi Suhartanti, M.Si i. 2. Dra. Nanik Sulis styani, M.Si., Apt. er.nat.Sri Mu ulyaningsih, Apt. 3. Dr.re </p> <p>ii</p> <p>LEMBAR PERNYATAAN</p> <p>Yang bertandatangan di bawah ini saya: Nama NIM ProgramStudi Fakultas JudulPenelitian : Lazwardy Perdana Putra : 07023189 : S-1 Farmasi : Farmasi : Uji Aktivitas Antibakteri Soygurt dengan Penambahan Gula Jagung terhadap Bakteri Escherichia coli Menyatakan bahwa penelitian ini merupakan hasil karya sendiri dan sepanjang pengetahuan saya tidak berisi materi yang dipublikasikan atau ditulis oleh orang lain atau digunakan untuk penyelesaian studi di Perguruan Tinggi lain kecuali bagian tertentu yang saya ambil sebagai acuan. Apabila pernyataan ini tidak benar maka sepenuhnya menjadi tanggung jawab saya.</p> <p>Yogyakarta, 07 Februari 2012 Yang menyatakan,</p> <p>Lazwardy Perdana Putra 07023189</p> <p>iii </p> <p>MOTTO dan PERSEMBAHAN </p> <p>Selalu Berpikiran Positif Ikhlas dan Semangat dalam Menjalani Hidup Selalu Bersyukur dalam Hidup Kupersembahkan Sebuah Kaya Terindahku Untuk :</p> <p>Papa dan Mamaku tercintaTerima Kasih untuk kedua orang tuaku yang telah melahirkan,merawat dan mendidik aku sampai sekarang ini,hingga aku berhasil meraih cita-cita yang selama ini aku inginkan.</p> <p>Adik-adikku tersayangTerima Kasih kepada kedua adikku ( Maya dan Iko ) yang selalu memberikan semangat buat abangnya.</p> <p>Kekasihku terindahTerima Kasih kepada seseorang yang selama ini ada di hatiku,Si Cantik ( Dwi Ningrum ) yang telah memberikan aku semangat dan merasakan arti hidup yang sebenarnya.</p> <p>Sahabat-sahabatku seperjuanganTerima Kasih kepada sahabat-sahabatku (daus,abi,aldo,amin,lova,vara) atas semangatnya yang selama hampir 5 tahun kita belajar bareng.</p> <p>Almamaterku Farmasi UADTerimakasih telah memberiku ilmu pengetahuan yang bisa berguna untukku dan orang lain.</p> <p>iv </p> <p>KATA PENGANTAR</p> <p>Assalamualaikum Wr. Wb</p> <p>Alhamdulillah segala puji dan syukur bagi Allah Swt, atas segala nikmat, rahmat, dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul Uji Aktivitas Antibakteri Soyghurt dengan Penambahan Gula Jagung terhadap Bakteri Escherichia coli. Shalawat dan salam semoga tercurahkan kepada Nabi besar Muhammad Saw, beserta keluarga dan sahabat beliau. Hasil penelitian ini diharapkan dapat memberi tambahan informasi tentang</p> <p>perkembangan ilmu pengetahuan bagi para pembaca. Penulis ingin mengcapkan terima kasih yang sebesar-besarnya atas bantuan,bimbingan dan dorongan dari berbagai pihak. Oleh karena itu pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terimakasih yang sebesar-besarnya kepada semua pihak yang telah terlibat dalam menyelesaikan skripsi ini dari awal pelaksanaan penelitian sampai dengan akhir pembuatan laporan penelitian ini. Untuk itu ucapan terima kasih penulis haturkan kepada : 1. 2. Allah SWT atas semua anugerah yang telah diberikan kepada penyusun. Bapak Drs. H. Kasiyarno, M.Hum. selaku Rektor Univesitas Ahmad Dahlan Yogyakarta. 3. Ibu Dra. Any Guntarti, M.Si., Apt., selaku Dekan Fakultas Farmasi Universitas Ahmad Dahlan Yogyakarta.v </p> <p>4.</p> <p>Ibu Wahyu Widyaningsih, M.Si., Apt., selaku Kaprodi Farmasi Universitas Ahmad Dahlan Yogyakarta.</p> <p>5.</p> <p>Ibu Dr.Hj.Dwi Suhartanti, M.Si. selaku dosen pembimbing, terima kasih atas pengarahan dan bimbingannya sehingga penelitian ini dapat terselesaikan.</p> <p>6.</p> <p>Ibu Dra. Nanik Sulistyani, M.Si., Apt., selaku penguji yang telah memberikan arahan, masukan, serta koreksi untuk menyempurnakan skripsi ini.</p> <p>7.</p> <p>Ibu Dr.rer.nat.Sri Mulyaningsih, Apt., selaku penguji yang telah memberikan arahan, masukan, serta koreksi untuk menyempurnakan skripsi ini.</p> <p>8.</p> <p>Bapak dan Ibu Dosen Farmasi Universitas Ahmad Dahlan yang telah banyak memberikan ilmu dan pengalaman kepada penyusun.</p> <p>9.</p> <p>Seluruh karyawan Balai Laboratorium Kesehatan Yogyakarta.</p> <p>10. Almamaterku, yang telah menuntunku mencapai kesuksesan. 11. Semua pihak yang telah membantu dalam penyelesaian skripsi ini yang tidak dapat penyusun sebutkan satu persatu. Semoga Allah Swt memberikan balasan atas semua bantuan yang telah diberikan. Penulis menyadari bahwa dalam penulisan skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, sehingga segala bentuk saran dan kritik yang bersifat membangun sangat diharapkan dan semoga penelitian ini berguna bagi masyarakat dan perkembangan ilmu pengetahuan.</p> <p>Wassalamualaikum Wr. Wb Yogyakarta, 07 Februari 2012</p> <p>Penulisvi </p> <p>DAFTAR ISI</p> <p>HALAMAN JUDUL........................................................................................ i HALAMAN PENGESAHAN.......................................................................... ii LEMBAR PERNYATAAN ............................................................................. iii MOTTO ........................................................................................................... iv HALAMAN PERSEMBAHAN ...................................................................... iv KATA PENGANTAR ..................................................................................... v DAFTAR ISI .................................................................................................... vii DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... ix DAFTAR TABEL ............................................................................................ x DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xi INTISARI......................................................................................................... xii ABSTRACT ....................................................................................................... xiii BAB I PENDAHULUAN ............................................................................. 1 A. B. C. D. E. F. Latar Belakang ..................................................................................... 1 Identifikasi Masalah ............................................................................. 4 Batasan Masalah ................................................................................... 5 Rumusan Masalah ................................................................................ 5 Tujuan Penelitian.................................................................................. 5 Kegunaan Penelitian ............................................................................. 6</p> <p>BAB II TINJAUAN PUSTAKA................................................................... 7 A. Kajian Teori.......................................................................................... 7 1. Kedelai ............................................................................................ 7 2. Susu Kedelai .................................................................................... 10 3. Fermentasi ....................................................................................... 13 4. Soyghurt........................................................................................... 14 5. Probiotik ......................................................................................... 15 6. Starter yoghurt ................................................................................. 16 7. Susu Skim ........................................................................................ 17 8. Gula Jagung ..................................................................................... 18 9. Bakteri Asam Laktat ........................................................................ 19vii </p> <p>10. Bakteri ............................................................................................ 24 11. Uraian Bakteri Escherichia coli ..................................................... 31 12. Media ............................................................................................. 33 13. Antibakteri ..................................................................................... 34 14. Uji Antibateri ................................................................................. 36 B. Kerangka Berfikir ................................................................................. 38 C. Hipotesis ............................................................................................... 38 BAB III METODE PENELITIAN................................................................ 39 A. Waktu dan Tempat Penelitian ..............................39 B. Alat dan Bahan .................................................................................... 39 1. Alat Penelitian .............................................................................. 39 2. Bahan Penelitian ........................................................................... 40 C. Formula Soyghurt ................................................................................ 40 D. Rancangan Penelitian ........................................................................... 41 1. Pembuatan susu kedelai ................................................................. 41 2. Pembuatan Soygurt ....................................................................... 42 3. Uji Bakteri Asam Laktat ................................................................ 45 4. Cara Membuat Konsentrasi Bakteri ............................................... 45 5. Metode Difusi Agar ....................................................................... 46 6. Derajat Keasaman ( pH ) ............................................................... 46 BAB IV A. B. C. D. E. HASIL DAN PEMBAHASAN ...................................................... 47</p> <p>Hasil Determinasi Biji Kedelai ........................................................... 47 Proses Pembuatan Susu Kedelai .......................................................... 48 Proses Pembuatan Soyghurt ................................................................. 50 Sterilisasi Alat dan Bahan .................................................................... 52 Hasil Uji Mikrobiologi ......................................................................... 53 1. Hasil Uji Total bakteri asam laktat ............................................... 53 2. Membuat Suspensi Bakteri............................................................. 57 3. Hasil Uji Aktivitas Antibakteri ..................................................... 58 F. Hasil Analisis Kimia ........................................................................... 63 1. Uji Derajat Keasaman PH .............................................................. 63 G. Formula Pilihan .................................................................................... 65 KESIMPULAN DAN SARAN........................................................ 66</p> <p>BAB V</p> <p>A. Kesimpulan........................................................................................... 66 B. Saran ..................................................................................................... 66 DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................... 67 LAMPIRAN ..................................................................................................... 70</p> <p>viii </p> <p>DAFTAR GAMBAR</p> <p>Gambar Gambar Gambar Gambar Gambar Gambar Gambar Gambar Gambar Gambar Gambar Gambar</p> <p>1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12.</p> <p>Biji Kedelai. ................................................................................ 7 Susu Kedelai. .............................................................................. 10 Bakteri Lactobacillus bulgaricus . .............................................. 20 Bakteri Streptococcus thermophilus. .......................................... 21 Bakteri Lactobacillus acidophilus .............................................. 22 Bakteri Escherichia coli.............................................................. 31 Skema Pembuatan Susu .............................................................. 42 Skema Soyghurt Murni ............................................................... 43 Skema Soyghurt .......................................................................... 44 Skema Pembuatan Konsentrasi Bakteri ...................................... 45 Zona Hambat yang Terbentuk Pada Soyghurt ............................ 60 Zona Hambat yang Terbentuk Pada Antibiotik .......................... 63</p> <p>ix </p> <p>DAFTAR TABEL</p> <p>Tabel Tabel Tabel Tabel Tabel Tabel</p> <p>1. 2. 3. 4. 5. 6.</p> <p>Perbandingan Komposisi Susu Kedelai dan Susu Sapi. ............. 12 Komposisi Susu Skim. ................................................................ 18 Formulasi Soyghurt .................................................................... 41 Jumlah Koloni Bakteri Asam Laktat. ......................................... 56 Diameter Zona Hambat Soyghurt ............................................... 59 Nilai pH....................................................................................... 64</p> <p>x </p> <p>DAFTAR LAMPIRAN</p> <p>Lampiran 1. Surat Keterangan identifikasi biji kedelai . ................................. 71 Lampiran 2. Bahan-bahan penelitian............................................................... 73 Lampiran 3. Foto soyghurt dengan penambahan gula jagung berbagai konsentrasi. ................................................................................. 74 Lampiran 4. Foto alat-alat untuk uji aktivitas antibakteri. .............................. 75 Lampiran 5. Komposisi media yang digunakan. ............................................. 76 Lampiran 6. Perhitungan bahan yang ditambahkan dalam pembuatan soygurt . ...................................................................................... 77 Lampiran 7. Hasil uji aktivitas Antibakteri, Total BAL dan derajat Keasaman PH. ..........................................</p>

Recommended

View more >