6 la cuisine

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  • 1. LA CUISINE FRANAISE

2. Au cours des sicles la cuisine franaise a volu grce auxchangements sociaux et politiques. Pendant le Moyen Age elle a t porte un niveau suprieur. Avec la rvolution franaise l utilisation des pices a tmodifie par les herbes aromatiques. Au XXe sicle Auguste Escoffier a codifi la cuisine franaiseet elle est devenue point de rfrence moderne grce aussi autourisme gastronomique. En France on pratique diffrents styles de cuisine parce qu il ya beaucoup de traditions rgionales. Il existe de nombreuxplats rgionaux qui ont t reconnus au niveau national.De nombreux produits rgionaux par exemple le fromage ou levin portent une appellation d origine contrle. Le 23 fvrier 2008 avec l aide du prsident Nicolas Sarkozy lacuisine franaise est entre au patrimoine mondial de l UNESCO. 3. La mousse au chocolatC est un dessert froid avec du chocolat noir,des jaunes duf et du beurre. Elle peuttre parfume avec du rhum ou ducognac. 4. La Blanquette de VeauC est un ragot de veau dans une sauceblanche avec des champignons et desoignons. 5. BouillabaisseC est une soupe traditionnelle de Marseilleavec des poissons et des fruits de merlocaux. 6. Le Canard lOrangeC est une recette populaire dans le mondeentier avec de nombreuses variations.On peut utiliser du Grand Marnier la placede la liqueur dorange. 7. La charlotte aux fraisesC est un dessert froid avec une crme defraise et des boudoirs. La premirecharlotte a t conue par le cuisinier deTalleyrand, Antonin Carme. 8. Le CassouletLun des plats les plus populaires enFrance, une recette du Sud Ouest. C estune riche combinaison dharicots secs etde viande. Il existe plusieurs recettes. 9. LA CUISINE ITALIENNE 10. La cuisine, en Italie comme dans les autres paysmditerranens, est trs riche et varie cause des diffrentescontributions des cultures et des peuples qui y ont vcu(grecs, romains, arabes, autrichiens, espagnols ). Ces contributions culturelles, ainsi que les diffrencesclimatiques et environnementales et l histoire du pays, ontconduit des varits rgionales bien caractrises. En gnrale les traits distinctifs de la cuisine italiennecomprennent tous les lments qui aujourdhui sontconsidrs typiques de lalimentation mditerranenne (ptes,pain, vin, poissons, fruits, lgumes, herbes aromatiques,crales et huile d olive ). Au cours des dernires annes, le public a montr un grandintrt pour la gastronomie italienne et de nombreusesassociations s occupent de la redcouverte et de lasauvegarde des traditions rgionales italiennes (par exemplelAcadmie italienne de la cuisine). Pour sa diversit et la qualit de ses produits la cuisineitalienne est trs apprcie dans le monde entier 11. La bruschettaCet hors-d uvre est une tartine de pain grille avec de lail, de lhuile d olive et des tomates. 12. Les tortelliniCe sont des ptes alimentaires farcies avec un mlange de viande (jambon, tranches de porc et mortadelle) et du parmesan. 13. Le pesto la gnoiseCest une sauce base de basilic, depignons, dhuile dolive, dail et de fromagerp. 14. La pizzaC est de la pte pain tale en cercle,recouverte de pure de tomate et demozzarella et puis cuite au four. 15. La cotolettaC est une escalope de viande de veau, deporc ou de poulet pane et frite. 16. La cassata sicilienneC est un gteau originaire de Sicile basede ricotta, de pte damande, de fruitsconfits et dun glaage au sucre.