6. KIA Penyuluhan Mengenai Gizi Kurang Pada Balita

7/18/2019 6. KIA Penyuluhan Mengenai Gizi Kurang Pada Balita

http://slidepdf.com/reader/full/6-kia-penyuluhan-mengenai-gizi-kurang-pada-balita 1/27

LAPORAN UKM

KESEHATAN IBU DAN ANAK

PENYULUHAN MENGENAI GIZI KURANG PADA BALITA

OLEH:

dr. Friska Furnandari

PENDAMPING

dr. Dwi R!n" S

UPTD PUSKESMAS AMBARA#A

KABUPATEN SEMARANG

$%&'

1



HALAMAN PENGESAHAN

Nama : dr. Friska Furnandari

Judul Laporan UKM : Penulu!an men"enai "i#i kuran" pada $ali%a

Am$ara&a' Desem$er ()*+

Mn(!a)ui*

2

Peser%a

dr. Friska Furnandari

Pendampin"

dr. Dwi R!n" S

NIP &+,-%'&' $%%%- $ %&,

Kepala UP,D Puskesmas Am$ara&a

dr(. D/uwinar!i

NIP &+%%0$1 &+0+%' $ %%$



BAB I

PENDAHULUAN

A. La!ar B2akan(

-ala! sa%u indika%or kese!a%an an" dinilai ke$er!asilan penapaianna

dalam MDGs adala! s%a%us "i#i $ali%a. -%a%us "i#i $ali%a diukur $erdasarkan umur

/U0' $era% $adan /110 dan %in""i $adan /,10. 2aria$el 11 da$ ,1 ini

disa3ikan dalam $en%uk %i"a indika%or an%ropome%ri' ai%u $era% $adan

menuru% umur /114U0' %in""i $adan menuru% umur /,14U0 dan $era% $adan

menuru% %in""i $adan /114,10.

-%a%us "i#i adala! keadaan %u$u! se$a"ai aki$a% konsumsi makanan dan pen""unaan #a%5#a% "i#i. -%a%us "i#i ini men3adi pen%in" karena merupakan sala!

sa%u 6ak%or risiko un%uk %er3adina kesaki%an dan kema%ian. -%a%us "i#i an" $aik

$a"i seseoran" akan $erkon%ri$usi %er!adap kese!a%anna dan 3u"a %er!adap

kemampuan dalam proses pemuli!an. -%a%us "i#i masaraka% dapa% dike%a!ui

melalui penilaian konsumsi pan"anna $erdasarkan da%a kuan%i%a%i6 maupun

kuali%a%i6.

Dalam mene%ukan klasi6ikasi s%a%us "i#i !arus ada ukuran $aku an" serin"

dise$u% re6erene. 1aku an%ropome%ri an" serin" di"unakan di Indonesia

adala! 7orld Heal%! Or"ani#a%ion8Na%ional 9en%re 6or Heal%! -%a%is%i

/7HO5N9H-0. 1erdasarkan $aku 7HO5N9H- s%a%us "i#i di$a"i men3adi

empa% :

Per%ama' "i#i le$i! un%uk oer &ei"!%' %ermasuk ke"emukan dan o$esi%as.

Kedua' Gi#i $aik un%uk &ell nouris!ed. Ke%i"a' Gi#i kuran" un%uk under &ei"!%

an" menakup mild dan modera%' P9M /Pro%ein 9alori Malnu%ri%ion0.

Keempa%' Gi#i $uruk un%uk seere P9M' %ermasuk marasmus' marasmik5

k&asiorkor dan k&asiorkor.

7orld Heal%! Or"anisa%ion /*;;;0 men"elompokkan &ilaa! $erdasarkan

prealensi "i#i kuran" ke dalam empa% kelompok ai%u renda! /di$a&a! *)<0'

sedan" /*)5*;<0' %in""i /()5(;<0 dan san"a% %in""i /+)<0.

3



Prealensi $ali%a "i#i $uruk merupakan indika%or Millenium Deelopmen%

Goals /MDGs0 an" !arus diapai disua%u daera! /ka$upa%en4ko%a0 pada

%a!un ()*=' ai%u %er3adina penurunan prealensi $ali%a "i#i $uruk men3adi

+'> persen a%au kekuran"an "i#i pada anak $ali%a men3adi *='= persen

/1appenas' ()*)0. Penapaian %ar"e% MDGs $elum maksimal dan $elum

mera%a di se%iap proinsi. 1esarna prealensi $ali%a "i#i $uruk di Indonesia an%ar

proinsi ukup $era"am. 1erdasarkan da%a rise% kese!a%an dasar /?iskesdas0

()*)' seara nasional prealensi $ali%a "i#i $uruk se$esar @'; persen dan

kekuran"an "i#i *'; persen.

Persen%ase $ali%a den"an "i#i kuran" /114U0 Proinsi Ja&a ,en"a! %a!un()*( se$esar @'BB<. Persen%ase $ali%a den"an "i#i kuran" %er%in""i di Ko%a

,e"al /*+'B+<0 dan %erenda! di Ka$upa%en Pekalon"an /)')><0. 7alaupun pada

%in"ka% nasional prealensi $ali%a kuran" "i#i %ela! !ampir menapai %ar"e%

MDGs' namun masi! %er3adi dispari%as an%ar proinsi' an%ara perdesaan dan

perko%aan' dan an%ar kelompok sosial5ekonomi.

Jadi seara nasional "i#i $uruk dan "i#i kuran" $elum memenu!i %ar"e%

MDGCs sedan"kan di Ja&a ,en"a! "i#i kuran" suda! memenu!i %ar"e%

penapaian MDGCs. Menuru% 7HO "i#i kuran" di Indonesia %ermasuk "i#i kuran"

%in"ka% sedan"' sedan"kan di Ja&a ,en"a! "i#i kuran" %ermasuk "i#i kuran"

%in"ka% renda!.

Di Am$ara&a sendiri %ar"e% penapaian "i#i kuran" se$enarna suda!

memenu!i %ar"e% namun di!arapkan %erdapa% penin"ka%an s%a%us "i#i pada anak

an" menderi%a "i#i kuran" %erse$u%.

4



B. Pr3asa2a)an

1eriku% adala! da%a penim$an"an seren%ak den"an indika%or 114U %a!un

()*+:

No Desa Jml 1ali%a -%a%us "i#i /laki5laki0 -%a%us "i#i /perempuan0 ,o%al s%a%us "i#iAda Diukur 1aik Kr" 1rk L$! 1aik Kr" 1rk L$! 1aik Kr" 1rk

* Kran""an *@( *@( >+ + * + > * + * *+) @ @

( Lodoon" =B) @B (@) + ) @ ((( @ ) = @>( )

+ Kupan" B+( B+( @)+ *B = *+ +( B * *( = (> >

@ Pan3an" @=B @=B (*@ > * ; (*B ( ( > @+( B +

= N"ampin +B= + *B* = ( B ** ) + +=( *( (

> Po3oksari *= *= ; + ) + =) + ) * *@ > )

1e3alen *() B+ +B ( ) ( +B ( ) * > @ )

B ,am$ak

$oo

@+* +@> *@+ *B ) ) *+ ) = +*B (= )

; 1aran @=> +*; *+; ( ( = *=B = ( > (; @*) Pasekan =+= =(= (>@ + ( * (@B @ ( * =*( @

Presen%ase "i#i kuran" di Am$ara&a :

*. Kran""an )')+ <

(. Lodoon" )')* <

+. Kupan" )')+ <

@. Pan3an" )')( <

=. N"ampin )')+ <>. Po3oksari )')@ <

. 1e3alen )')= <

B. ,am$ak$oo )') <

;. 1aran )')( <

*). Pasekan )')* <

Dari da%a %erse$u% dia%as didapa%kan presen%ase palin" %in""i "i#i kuran" di

desa ,am$ak$oo ai%u )')<. Den"an adana da%a %erse$u% dia%as di!arapkan

%er3adina penin"ka%an s%a%us "i#i di Am$ara&a.

-%a%us "i#i $uruk pada $ali%a dapa% menim$ulkan pen"aru! an" san"a%

men"!am$a% per%um$u!an 6isik' men%al maupun kemampuan $erpikir an"

5



pada ak!irna akan menurunkan produk%ii%as ker3a. 1ali%a !idup penderi%a

"i#i $uruk dapa% men"alami penurunan keerdasan /I0 !in""a *) persen.

Keadaan ini mem$erikan pe%un3uk $a!&a pada !akika%na "i#i an" $uruk

a%au kuran" akan $erdampak pada menurunna kuali%as sum$er daa

manusia. -elain i%u' penaki% ra&an an" dapa% dideri%a $ali%a "i#i $uruk

adala! dia$e%es /kenin" manis0. Dampak palin" $uruk an" di%erima adala!

kema%ian pada umur an" san"a% dini.

1er$a"ai upaa %ela! dilakukan ole! pemerin%a!' k!ususna Dinas

Kese!a%an' $aik pendeka%an s%ra%e"is maupun pendeka%an %ak%is. Pendeka%an

s%ra%e"is ai%u $erupaa men"op%imalkan operasional pelaanan kese!a%an

%er!adap i$u !amil dan pelaanan kese!a%an $ali%a dian%arana pen"op%imalan6un"si posandu. Pendeka%an %ak%is merupakan upaa an%isipasi menin"ka%na

prealensi $ali%a "i#i $uruk ser%a upaa penurunanna melalui $er$a"ai

ka3ian a%au peneli%ian an" $erkai%an den"an $ali%a "i#i $uruk.

-e%ela! dilakukan o$serasi didapa%kan permasala!an se$a"ai $eriku%:

*. Desa manaka! an" memiliki presen%ase "i#i kuran" palin" %in""i di

Am$ara&a

(. 1a"aimana a"ar s%a%us "i#i menin"ka%

+. Fak%or56ak%or apaka! an" $erperan dalam %er3adina "i#i kuran"

4. Tu/uan

*. Men"e%a!ui Desa an" mempunai presen%ase %er%in""i "i#i kuran" di

Am$ara&a

(. Upaa apa sa3a an" dilakukan un%uk menin"ka%kan s%a%us "i#i

+. Men"e%a!ui 6ak%or56ak%or an" $erperan dalam %er3adina "i#i kuran"

D. Man5aa!

&6 1a"i masaraka%

• Memperole! kemuda!an un%uk mendapa%kan in6ormasi dan pelaanan

kese!a%an dasar' %eru%ama $erkai%an den"an "i#i kuran"

6



• Masaraka% le$i! sadar akan pemenu!an "i#i pada usia dini

$6 1a"i kader' pen"urus posandu dan %oko! masaraka%

• Mendapa%kan in6ormasi %erle$i! da!ulu %en%an" upaa kese!a%an an"

$erkai%an den"an "i#i kuran"

• Dapa% mem$an%u masaraka% menelesaikan masala! kese!a%an %erkai%

den"an "i#i kuran"

• Dapa% mem$an%u men"a&asi dan men"on%rol per$aikan s%a%us "i#i pada

anak den"an "i#i kuran"

'6 1a"i puskesmas

• Dapa% le$i! spesi6ik mem$an%u masaraka% dalam pemea!an masala!

kese!a%an sesuai den"an kondisi se%empa%' %eru%ama un%uk mene"a!

adana "i#i kuran"

• Dapa% menin"ka%kan s%a%us "i#i dari $ali%a den"an "i#i kuran" men3adi

"i#i $aik

• Dapa% mene"a! %er3adina penurunan s%a%us "i#i dari "i#i kuran" men3adi

"i#i $uruk

BAB II

BENTUK KEGIATAN

I. PERMASALAHAN

7



a. K2uar(a

*. Kuran"na in6ormasi an" diperole! ole! keluar"a men"enai pedoman

pem$erian makanan an" $aik $a"i $ali%a.

(. Kuran"na pen"e%a!uan an" dimiliki ole! keluar"a men"enai "i#i kuran"

ser%a pedoman pem$erian makanan an" $aik $a"i $ali%a ser%a dampak

an" akan %er3adi pada $ali%a an" kekuran" "i#i.

+. Kuran"na kesadaran masaraka% un%uk iku% $erpar%isipasi dalam posandu

dan kein"inan un%uk menari in6ormasi pada %ena"a kese!a%an.

7. Mas8araka!

Kuran"na pen"e%a!uan an" dimiliki masaraka% seara umum men"enai

"i#i pada $ali%a dan pedoman pem$erian makanan an" $aik pada $ali%a. Halini dise$a$kan karena 6ak%or ekonomi dan pendidikan masaraka% an"

kuran". -elain i%u 3u"a kuran"na mo%iasi men"enai pen%in"na keukupan

"i#i pada $ali%a

II. PEREN4ANAAN DAN PEMILIHAN INTER9ENSI

-e%ela! dike%a!ui la%ar $elakan" dan masala! an" di!adapi' maka akan

diuraikan %en%an" masala! dan al%erna%i6 pemea!an masala! ser%a renana

ke"ia%an an" akan dilaksanakan.

8



N" Masa2a) A2!rna!i5 P3:a)an Masa2a)

KELUARGA

* Kuran"na in6ormasi an" diperole! ole!

keluar"a men"enai pedoman pem$erian

makanan an" $aik $a"i $ali%a.

Mem$erikan edukasi melalui

penulu!an pen%in"na pem$erian "i#ian" $aik pada $ali%a

(. Kuran"na pen"e%a!uan an" dimiliki

ole! keluar"a men"enai "i#i kuran" ser%a

pedoman pem$erian makanan an" $aik

$a"i $ali%a ser%a dampak an" akan %er3adi

pada $ali%a an" kekuran" "i#i.

Mem$erikan edukasi %en%an" pola

makan pada $ali%a sesuai den"an

perkem$an"an umurna.

Mem$erikan edukasi %en%an" dampak

an" di%im$ulkan aki$a% kekuran"an

"i#i.

+ Kuran"na kesadaran masaraka% un%uk

iku% $erpar%isipasi dalam posandu dan

kein"inan un%uk menari in6ormasi pada

%ena"a

1eker3asama den"an masaraka% seki%ar

un%uk men3adikan posandu an" le$i!

$aik. -er%a meli$a%kan masaraka%

seki%ar un%uk men3adi an""o%a posandu

MASYARAKAT

*. kuran"na mo%iasi men"enai pen%in"na

keukupan "i#i pada $ali%a

Mem$erikan mo%iasi $er%ana pada

kader' $idan a%aupun dok%er $aik di

posandu a%aupun di pus%u a%au

puskesmas %erdeka%.

BAB III

PELAKSANAAN ; PROSES INTER9ENSI

9



N" Masa2a) A2!rna!i5 P3:a)an Masa2a) Rn:ana K(ia!an*.

(.

+.

@.

Kuran"na in6ormasi an"

diperole! ole! keluar"a

men"enai pedoman

pem$erian makanan an"

$aik $a"i $ali%a.

Kuran"na pen"e%a!uan

an" dimiliki ole!

keluar"a men"enai "i#i

kuran" ser%a pedoman

pem$erian makanan an"

$aik $a"i $ali%a ser%a

dampak an" akan %er3adi

pada $ali%a an" kekuran"

"i#i.

Kuran"na kesadaran

masaraka% un%uk iku%

$erpar%isipasi dalam

posandu dan kein"inan

un%uk menari in6ormasi

pada %ena"a

kuran"na mo%iasi

men"enai pen%in"na

keukupan "i#i pada $ali%a

Mem$erikan edukasi melalui penulu!an

pen%in"na pem$erian "i#i an" $aik pada

$ali%a

Mem$erikan edukasi %en%an" pola makan

pada $ali%a sesuai den"an perkem$an"an

umurna.

Mem$erikan edukasi %en%an" dampak

an" di%im$ulkan aki$a% kekuran"an "i#i.

1eker3asama den"an masaraka% seki%ar

un%uk men3adikan posandu an" le$i!

$aik. -er%a meli$a%kan masaraka% seki%ar

un%uk men3adi an""o%a posandu

Mem$erikan mo%iasi $er%ana pada

kader' $idan a%aupun dok%er $aik di

posandu a%aupun di pus%u a%au

puskesmas %erdeka%

Men"adakan penulu!

pada masaraka% %en%a

pola makan pada $ali%a

Men"adakan penulu!

pada masaraka% %en%a

dampak an" di%im$ulk

pada $ali%a aki$a% kura

"i#i

Pem$en%ukan an""o

posandu

Men"adakan pela%i!

kader %en%an" keukup

"i#i pada $ali%a

BAB I9

MONITORING DAN E9ALUASI

10



A. MONITORING

*. Melakukan penda%aan melipu%i Nama' Umur' 11' ,1' Umur dan s%a%us "i#i

$ali%a saa% adana posandu se!in""a dapa% di%emukan $ali%a an"

mempunai s%a%us "i#i kuran" seara ru%in se%iap $ulanna

(. Jika %erdapa% $ali%a den"an s%a%us "i#i kuran" maka dapa% se"era $ekonsul%asi

un%uk dapa% menin"ka%kan s%a%us "i#ina

B. E9ALUASI

Ealuasi dili!a% dari penin"ka%an $era% $adan se%iap $ulanna saa%

diadakanna posandu.

BAB 9

KESIMPULAN DAN SARAN

Ksi3<u2an

11



Masaraka% $elum mema!ami seara $aik men"enai asupan "i#i $ali%a dan "i#i

kuran"' se!in""a dilakukan in%erensi pendeka%an pada $ali%a an" mempunai "i#i

kuran" den"an memo%iasina. -e%ela! dilakukan in%erensi' di!arapkan masaraka%

le$i! men"er%i dan memprak%ekkan ar%i keukupan asupan "i#i $ali%a dan da%an"

keposandu seara ru%in %iap $ulanna a"ar %erkon%rol s%a%us "i#ina.

Saran

-e%ela! dike%a!ui $a!&a presen%ase "i#i kuran" %erdapa% pada Desa ,am$ak$oo

maka di!arapkan pi!ak $idan desa menindaklan3u%i den"an melaporkan seara

periodik kepada Puskesmas Am$ara&a selaku penan""un"3a&a$ $idan" kese!a%an

a"ar se"era dapa% dilakukan in%erensi $aik melalui mo%iasi' mem$erikan edukasi%en%an" pola makan pada $ali%a sesuai den"an perkem$an"an umurna penulu!an'

mem$erikan edukasi %en%an" dampak an" di%im$ulkan aki$a% kekuran"an "i#i dan

pem$erian makanan %am$a!a!an ' se!in""a dapa% menin"ka%kan s%a%us "i#i $ali%a.

TIN=AUAN PUSTAKA

A. Pn(r!ian S!a!us Gi>i

12



-%a%us "i#i adala! sua%u ukuran men"enai kondisi %u$u! seseoran" an" dapa%

dili!a% dari makanan an" dikonsum si dan pen""unaan #a%5#a% "i#i di dalam

%u$u!. -%a%us "i#i di$a"i men3adi %i"a ka%e"ori' ai%u s%a%us "i#i kuran"' "i#i

normal' dan "i#i le$i!. -%a%us "i#i normal merupakan sua%u ukuran s%a%us "i#i

dimana %erdapa% keseim$an"an an%ara 3umla! ener"i an" masuk ke dalam %u$u!

dan ener"i an" dikeluarkan dari luar %u$u! sesuai den"an ke$u%u!an indii du.

Ener"i an" masuk kedalam %u$u! dapa% $erasal dari kar$o!idra%' pro%ein' lemak

dan #a% "i#i lainna. -%a%us "i#i normal merupakan keadaan an" san"a%

diin"inkan ole! semua oran". -%a%us "i#i kuran" a%au an" le$i! serin" dise$u%

undernu%ri%ion merupakan keadaan "i#i seseoran" dimana 3umla! ener"i an"

masuk le$i! se diki% dari ener"i an" dikeluarkan. Hal ini dapa% %er3adi karena 3umla! ener"i an" masuk le$i! sediki% dari an3uran ke$u%u!an indiidu.

-%a%us "i#i le$i! /oernu%ri%ion0 merupakan keadaan "i#i seseoran" dimana

3umla! ener"i an" masuk ke dalam %u$u! le$i! $esar dari 3umla! ener"i an"

dikeluarkan /Ni' ())=0. Hal ini %er3adi karena 3umla! ener"i an" masuk

mele$i!i keukupan ener"i an" dian3urkan un%uk seseoran"' ak!irna kele$i!an

#a% "i#i disimpan dalam $en%uk lemak an" dapa% men"aki$a%kan seseoran"

men3adi "emuk.

B. Pni2aian S!a!us Gi>i

Penilaian s%a%us "i#i merupakan pen3 elasan an" $erasal dari da%a an" diperole!

den"an men""unakan $er$a"ai maam ara un%uk menemukan sua%u populasi

a%au indiidu an" memiliki risiko s%a%us "i#i kuran" maupun "i#i le$i!.

Penilaian s%a%us "i#i %erdiri dari dua 3enis' ai%u :

*. Penilaian Lan"sun"

a. An%ropome%ri

An%ropome%ri merupakan sala! sa%u ara penilaian s%a%us "i#i an"

$er!u$un"an den"an ukuran %u$u! an" disesuaikan den"an umur dan

%in"ka% "i#i seseoran". Pada umumna an%ropome%ri men"ukur dimensi

dan komposisi %u$u! seseoran". Me%ode an%ropome%ri san"a% $er"una

13



un%uk meli!a% ke%idakseim$an"an ener"i dan pro%ein. Akan %e%api'

an%ropome%ri %idak dapa% di"unakan un%uk men"iden%i6ikasi #a%5#a% "i#i

an" spesi6ik

$. Klinis

Pemeriksaan klinis merupakan ara penilaian s%a%us "i#i $erdasarkan

peru$a!an an" %er3adi an" $er!u$ un"an era% den"an kekuran"an

maupun kele$i!an asupan #a% "i#i. Pemeriksaan klinis dapa% dili!a% pada

3arin"an epi%el an" %erdapa% di ma%a' kuli%' ram$u%' mukosa mulu%' dan

or"an an" deka% den"an permukaan %u$u! /kelen3ar %iroid0.

. 1iokimia

Pemeriksaan $iokimia dise$u% 3u"a ara la$ora%orium. Pemeriksaan $iokimia pemeriksaan an" di"unakan un%uk mende%eksi adana de6isiensi

#a% "i#i pada kasus an" le$i! para! la"i' dimana dilakukan pemeriksaan

dalam sua%u $a!an $iopsi se!in""a dapa% di ke%a!ui kadar #a% "i#i a%au

adana simpanan di 3arin"an an" palin" sensi%i6 %er!adap deplesi' u3i ini

dise$u% u3i $iokimia s%a%is. 9ara lain adal a! den"an men""unakan u3i

"an""uan 6un"sional an" $er6un"si un%uk men"ukur $esarna

konsekuensi 6un"sional dari sua%u #a% "i#i an" spesi6ik Un%uk

pemeriksaan $iokimia se$aikna di"unakan perpaduan an%ara u3i $iokimia

s%a%is dan u3i "an""uan 6un"sional.

d. 1io6isik

Pemeriksaan $io6isik merupakan sala! sa%u penilaian s%a%us "i#i den"an

meli!a% kemampuan 6un"si 3arin"an dan meli!a% peru$a!an s%ruk%ur

3arin"an an" dapa% di"unakan dalam keadaan %er%en%u' seper%i ke3adian

$u%a sen3a.

(. Penilaian ,idak Lan"sun"

a. -urei Konsumsi Makanan

-urei konsumsi makanan merupakan sala! sa%u penilaian s%a%us "i#i

den"an meli!a% 3umla! dan 3enis makanan an" dikonsumsi ole! indiidu

14



maupun keluar"a. Da%a an" didapa% dapa% $erupa da%a kuan%i%a%i6 maupun

kuali%a%i6. Da%a kuan%i%a%i6 dapa% me n"e%a!ui 3umla! dan 3enis pan"an

an" dikonsumsi' sedan"kan da%a kuali%a%i6 da pa% dike%a!ui 6rekuensi

makan dan ara seseoran" maupun keluar"a dalam memperole! pan"an

sesuai den"an ke$u%u!an "i#i.

$. -%a%is%ik 2i%al

-%a%is%ik i%al merupakan sala! sa%u me%ode penilaian s%a%us "i#i melalui

da%a5da%a men"enai s%a%is%ik kese!a%an an" $er!u$un"an den"an "i#i'

seper%i an"ka kema%ian menuru% umur %er%en%u' an"ka pene$a$ kesaki%an

dan kema%ian' s%a%is%ik pela anan kese!a%an' dan an"ka penaki% in6eksi

an" $erkai%an den"an kekuran"an "i#i.. Fak%or Ekolo"i

Penilaian s%a%us "i#i den"an men""unakan 6ak%or ekolo"i karena masala!

"i#i dapa% %er3adi karena in%eraksi $e$erapa 6ak%or ekolo"i' seper%i 6ak%or

$iolo"is' 6ak%or 6isik' dan lin"kun"an $udaa. Penilaian $erdasarkan

6ak%or ekolo"i di"unakan un%uk men"e%a!ui pene$a$ ke3adi an "i#i sala!

/malnu%ri%ion0 di sua%u masaraka% an" nan%ina akan san"a% $er"una

un%uk melakukan in%erensi "i#i.

15



4. Masa2a) Gi>i Kuran(

Konsumsi makanan $erpen"aru! %er!adap s%a%us "i#i seseoran". -%a%us "i#i $aik

a%au s%a%us "i#i op%imal %er3adi $ila %u$u! memperole! ukup #a%5#a% "i#i an"

di"unakan seara e6isien' se!in""a memun"kinkan per%um$u!an 6isik'

perkem$an"an o%ak' kemampuan ker3a' da n kese!a%an seara umum pada %in"ka%

se%in""i mun"kin. Gi#i kuran" merupakan sua%u keadaan an" %er3adi aki$a% %idak

%erpenu!ina asupan makanan. Gi#i kuran" dapa% %er3adi karena seseoran"

men"alami kekuran"an sala! sa%u #a% "i#i a%au le$i! di dalam %u$u!.

Aki$a% an" %er3adi apa$ila kekuran"an "i#i an%ara lain menurunna

keke$alan %u$u! /muda! %erkena penaki% in6eksi0' %er3adina "an""uan dalam

proses per%um$u!an dan perkem$an"an' kekuran"an ener"i an" dapa%

menurunkan produk%ii%as %ena"a ker3a' dan suli%na seseoran" dalam menerima

16



pendidikan dan pen"e%a!uan men"enai "i#i. Gi#i kuran" merupakan sala! sa%u

masala! "i#i an" $anak di!adapi ole! ne"ara5ne"ara an" sedan" $erkem$an".

Hal ini dapa% %er3adi karena %in"ka% pendidikan an" renda!' pen"e%a!uan an"

kur an" men"enai "i#i dan perilaku $elum sadar akan s%a%us "i#i. 9on%o! masala!

kekuran"an "i#i' an%ara lain KEP /Kekuran"an Ener"i Pro%ein0' GAKI /Gan""uan

Aki$a% Kekuran"an Iodium0' Anemia Gi#i 1esi /AG10.

D. Fak!"r?5ak!"r 8an( Br)u7un(an dn(an S!a!us Gi>i

*. Umur

Ke$u%u!an ener"i indiidu disesuaikan den"an umur' 3enis kelamin' dan

%in"ka% ak%ii%as. Jika ke$u%u!an ener"i /#a% %ena"a0 %erpenu!i den"an $aik maka dapa% menin"ka%kan produk%ii%as ker3a' se!in""a mem$ua% seseoran"

le$i! seman"a% dalam melakukan peker3aan. Apa$ila kekuran"an ener"i maka

produk%ii%as ker3a seseoran" akan menurun' dimana seseoran" akan malas

$eker3a dan enderun" un%uk $eker3a le$i! lam$an. -emakin $er%am$a!na

umur akan semakin menin"ka% pula ke$u%u!an #a% %ena"a $a"i %u$u!. a%

%ena"a di$u%u!kan un%uk mendukun" menin"ka%na dan semakin $era"amna

ke"ia%an 6isik.

(. Frekuensi Makan

Frekuensi konsumsi makanan dapa% men""am$arkan $erapa $anak makanan

an" dikonsumsi seseoran". -e$a"ian $esar rema3a mele&a%kan sa%u a%au

le$i! &ak%u makan' ai%u sarapan. -arapan adala! &ak%u makan an" palin"

$anak dile&a%kan' di susul ole! makan sian". Ada $e$erapa alasan an"

mene$a$kan seseoran" malas un%uk sarapan' an%ara lain mereka sedan"

dalam keadaan %er$uru5$uru' men"!ema% &ak%u' %idak lapar' men3a"a $era%

$adan dan %idak %ersediana makanan an" akan dimakan. Mele&a%kan &ak%u

makan dapa% mene$a$kan penurunan konsumsi ener"i' pro%ein dan #a% "i#i

lain. Pada $an"sa5$an"sa an" 6rekuensi makanna dua kali dalam se!ari

le$i! $anak oran" an" "emuk di$andin"kan $an"sa den"an 6rekuensi

makan se$anak %i"a kali dalam se!ari. Hal ini $erar%i $a!&a 6rekuensi makan

17



serin" den"an 3umla! an" sediki% le$i! $aik dari pada 3aran" makan %e%api

sekali makan dalam 3umla! an" $anak.

+. Asupan Ener"i

Ener"i merupakan asupan u%ama an" san"an% diperlukan ole! %u$u!.

Ke$u%u!an ener"i an" %idak %erukupi dapa% mene$a$kan pro%ein' i%amin'

dan mineral %idak dapa% di"unakan seara e6ek%i6. Un%uk $e$erapa 6un"si

me%a$olisme %u$u!' ke$u%u!an ener"i dipen"aru!i ole! 1M' keepa%an

per%um$u!an' komposisi %u$u! dan ak%ii%as 6isik. Ener"i an" diperlukan ol

e! %u$u! $erasal dari en er"i kimia an" %erdapa% dalam makanan an"

dikonsumsi. Ener"i diukur dalam sa%uan kalori. Ener"i an" $erasal dari

pro%ein men"!asilkan @ kkal4"ram' lemak ; kkal4"ram' dan kar$o!idra% @kkal4 "ram.

@. Asupan Pro%ein

Pro%ein merupakan #a% "i#i an" pa lin" $anak %erdapa% dalam %u$u!. Fun"si

u%ama pro%ein adala! mem$an"un ser%a memeli!ara sel5sel dan 3arin"an

%u$u!. Fun"si lain dari pro%ein adala! menediakan asam amino an"

diperlukan un%uk mem$en%uk en#im penernaan dan me%a$olisme' men"a%ur

keseim$an"an air' dan memper%a!ankan ke ne%ralan asam $asa %u$u!.

Per%um$u!an' ke!amilan' dan in6eksi penaki% menin"ka%kan ke$u%u!an

pro%ein seseoran" -um$er makanan an" palin" $anak men"andun" pro%ein

$erasal dari $a!an makanan !e&ani' seper%i %elur' susu' da"in"' un""as' ikan

dan keran". -edan"kan sum$er pro%ein na$a%i $erasal dari %empe' %a!u' dan

kaan"5kaan"an. 9a%a%an 1iro Pusa% -%a%is%ik /1P-0 pada %a!un *;;;'

menun3ukkan seara nasional konsumsi pro%ein se!ari ra%a5ra%a penduduk

Indonesia adala! @B' "ram se!ari. An3uran asupan pro%ein $e rkisar an%ara *)

8 *=< da ri %o%al ener"i.

=. Asupan Kar$o!idra%

Kar$o!idra% merupakan sum$er ener"i u%ama $a"i ke!idupan manusia an"

dapa% diperole! dari alam' se!in""a !ar"ana pun rela%i6 mura!. -um$er

kar$o!idra% $erasal dari padi5padian a%au serealia' um$i5um$ian' kaan"5

18



kaan"an dan "ula. -um$er kar$o!idra% an" palin" $anak dikonsumsi ole!

masaraka% Indonesia se$a"ai makanan pokok adala! $eras' sin"kon"' u$i'

3a"un"' %alas' dan sa"u. Kar$o!idra% men"!asilkan @ kkal 4 "ram. An"ka

keukupan kar$o!idra% se$esar =)5>=< dari %o%al ener"i. /7KNP G' ())@0.

7HO /*;;)0 men"an3urkan a"ar == 8 =< konsumsi ener"i %o%al $erasal dari

kar$o!idra% kompleks. Kar$o!idra% an" %idak menukupi di dalam %u$u!

akan di"a n%ikan den"an pro%ein un%uk memenu!i keukupan ener"i. Apa$ila

kar$o!idra% %er ukupi' maka pro%ein akan %e%ap $er6un"si se$a"ai #a%

pem$an"un.

>. Asupan Lemak

Lemak merupakan adan"an ener"i di dalam %u$u!. Lemak %erdiri dari%ri"liserida' 6os6olipid' dan s%erol' dimana ke%i"a 3enis ini memiliki 6un"si

%er!adap kese!a%aan %u$u! manusia /7KNPG' ())@0. Konsumsi lemak palin"

sediki% adala! *)< dari %o%al ener"i. Lemak men"!asilkan ; kkal4 "ram.

Lemak rela%i6 le$i! lama dalam sis%em penernaan %u$u! manusia. Jika

seseoran" men"onsumsi lemak seara $erle$i!an' maka akan men"uran"i

konsumsi makanan lain. 1erdasarkan PUG-' an3uran konsumsi lemak %idak

mele$i!i (=< dari %o%al ener"i dalam makanan se!ari5!ari. -um$er u%ama

lemak adala! minak %um$u!5%um$u!an' seper%i minak kelapa' kelapa sa&i%'

kaan" %ana!' 3a"un"' dan se $a"aina. -um$er lemak u%ama lainna $erasal

dari men%e"a' mar"arin' dan lemak !e&an.

. ,in"ka% Pendidikan

Pendidikan memiliki kai%an an" era% den"an pen"e%a!uan. -emakin %in""i

%in"ka% pendidikan seseoran" maka san"a% di!arapkan semakin %in""i pula

pen"e%a!uan oran" %erse$u% men"enai "i#i dan kese!a%an. Pendidikan an"

%in""i dapa% mem$ua% seseoran" le$i! memper!a%ikan makanan un%uk

memenu!i asupan #a%5#a% "i#i an" seim$an". Adana pola makan an" $aik

dapa% men"uran"i $a!kan mene"a! dari %im$ulna masala! an" %idak

diin"inkan men"enai "i#i dan kese!a%an. -eseoran" an" memiliki %in"ka%

pendi dikan %in""i' akan muda! dalam menerap dan menerapkan in6ormasi

19



"i#i' se!in""a di!arapkan dapa% menim$ulkan perilaku dan "aa !idup an"

sesuai de n"an in6ormasi an" didapa%kan men"enai "i#i dan kese!a%an.

,in"ka% pendidikan san"a% $erpen"aru! %er!adap dera3a% kese!a%an.

Pendidikan 3u"a $erperan pen%in" dalam menin"ka%kan s%a%us "i#i seseoran".

Pada umumna %in"ka% pendidikan pem$an%u ruma! %an""a masi! renda!

/%ama% -D dan %ama% -MP0. Pendidikan an" renda! se3alan den"an

pen"e%a!uan an" renda!' karena den"an pendidikan renda! akan mem$ua%

seseoran" suli% dalam menerima in6ormasi men"enai !al5!al $aru di

lin"kun"an seki%ar' misalna pen"e%a!uan "i#i. Pendidikan dan pen"e%a!uan

men"enai "i#i san"a% diperlukan ole! pem$an%u ruma! %an""a. -elain un%uk

diri sendiri' pendidikan dan pen"e%a!uan "i#i an" diperole! dapa%diprak%ekkan dalam peker3aan an" mereka lakukan.

B. Pendapa%an

Pendapa%an merupakan sala! sa%u 6ak%or an" memen"aru!i s%a%us "i#i'

Pem$an%u ruma! %an""a mendapa%kan "a3i /pendapa%an0 an" masi! di $a&a!

UM?. 1esarna "a3i an" dipe role! %erkadan" %idak sesuai den"an

$anakna 3enis peker3aan an" dilakukan. Pendapa%an seseoran" akan

menen%ukan kemampuan oran" %erse$u% dalam memenu!i ke$u%u!an makanan

sesuai den"an 3umla! an" diperlukan ole! %u$u!. Apa$ila makanan an"

dikonsumsi %idak memenu!i 3umla! #a%5#a% "i#i di$u%u!ka n ole! %u$u!' maka

dapa% men"aki$a%kan peru$a!an pada s%a%us "i#i seseoran". Ada dua aspek

kuni an" $er!u$un"an an%ara pendapa%an den"an pola konsumsi makan'

ai%u pen"eluaran makanan dan %ipe makanan an" dikonsumsi. Apa$ila

seseoran" memiliki pendapa%an an" %in""i maka dia dapa% memenu!i

ke$u%u!an akan makananna. Menin"ka%na pendapa%an peroran"an 3u"a

dapa% mene$a$kan peru$a!an dalam susunan makanan. Ke$iasaan makan

seseoran" $eru$a! se3alan den"an $eru$a!na pendapa%an seseoran".

Menin"ka%na pendapa%an seseoran" merupakan erminan dari sua%u

kemakmuran. Oran" an" suda! menin"ka% pendapa%anna' enderun" un% uk

$erke!idupan ser$a me&a!. Ke!idupan me&a! dapa% mempen"aru!i

20



seseoran" dalam !al memili! dan mem$eli 3enis makanan. Oran" akan muda!

mem$eli makanan an" %in""i kalori. -emakin $anak men"onsumsi

makanan $erkalori %in""i dapa% menim$ulkan kele$i!an ener"i an" disimpan

%u$u! dalam $en%uk lemak. -emakin $anak lemak an" disimpan di dalam

%u$u! dapa% men"aki$a%kan ke"emukan.

;. Pen"e%a!uan

,in"ka% pendidikan seseoran" san"a% mempen"aru!i %in"ka% pen"e%a!uanna

akan "i#i. Oran" an" memiliki %in"ka% pendidikan !ana se$a%as %ama% -D'

%en%u memiliki pen"e%a!uan an" le$i! renda! di$andin"kan oran" den"an

%in"ka% pendidikan %ama% -MA a%au -ar3ana. ,e%api' se$alikna' seseoran"

den"an %in"ka% pendidikan an" %in""i sekalipun $elum %en%u memiliki pen"e%a!uan "i#i an" ukup 3ika ia 3aran" mendapa%kan in6o rmasi men"enai

"i#i' $aik melalui media iklan' penulu!an' dan lain se$a"aina. ,e%api' perlu

diin"a% $a !&a renda!5%in""ina pendidikan seseoran" 3u"a %uru% menen%ukan

muda! %idakna oran" %erse$u% dalam menerap dan mema!ami pen"e%a!uan

"i#i an" mereka perole!. 1erdasarkan !al ini' ki%a dapa% menen%ukan me%ode

penulu!an "i#i an" %epa%. Di sampin" i%u' dili!a% dari se"i kepen%in"an "i#i

keluar "a' pendidikan i%u sendiri ama% diperlukan a"ar seseoran" le$i! %an""ap

%er!adap ada na masala! "i#i di dalam keluar"a dan dapa% men"am$il

%indakan seepa%na. Pen"e%a!uan "i#i san"a% pen%in"' den"an adana

pen"e%a!uan %en%an" #a% "i#i maka seseoran" den"an muda! men"e%a!ui

s%a%us "i#i mereka. a% "i#i an" ukup dapa% dipenu!i ole! seseoran" sesuai

den"an makanan an" dikonsumsi an" diperlukan un%uk menin"ka%kan

per%um$u!an. Pen"e%a!uan "i#i dapa% mem$erikan per$aikan "i#i pada

indiidu maupun masaraka%.

E. Pn87a7 Kuran( Gi>i

21



a. Pene$a$ lan"sun" ai%u makanan anak dan penaki% in6eksi an" mun"kin

dideri%a anak. ,im$ulna "i#i kuran" %idak !ana karena makanan an"

kuran"' %e%api 3u"a karena penaki%.anak an" medapa% makanan an" ukup

$aik %e%api serin" diseran" diare a%au demam' ak!irna dapa% menderi%a "i#i

kuran". Demikian 3u"a pada anak an" makan %idak ukup $aik' maka daa

%a!an %u$u!na /imuni%as0 dapa% melema!. Dalam keadaan demikian muda!

diseran" in6eksi an" dapa% men"uran"i na6su makan dan ak!irna dapa%

menderi%a kuran" "i#i. Dalam kena%aanna keduana seara $ersama5sama

merupakan pene$a$ kekuran"an "i#i.

$. ,idak lan"sun"

Pene$a$ %idak lan"sun" ai%u ke%a!anan pan"an dikeluar"a' pola pen"asu!an

anak ser%a pelaanan kese!a%an dan kese!a%an lin"kun"an.

Ke%a!anan pan"an dikeluar"a /!ouse!old 6ood seuri%0 adala! kemampuan

keluar"a un%uk memenu!i ke$u%uan pan"an seluru! an""o%a keluar"ana

dalam 3umla! an" ukup' $aik 3umla! maupun mu%u "i#ina. Ke%a!anan

pan"an di%in"ka% ruma! %an""a san"a% %er"an%un" dari ukup %idakna pan"an

22



dikonsumsi ole! se%iap an""o%a keluar"a un%uk menapai "i#i $aik dan !idup

se!a%.

Masala! kese!a%an lin"kun"an dan pelaanan kese!a%an dasarmerupakan

de%erminan pen%in" dalam $idan" kese!a%an. 1eru$a!na kondisi lin"kun"an

akan $erdampak kepada $eru$a!na kondisi kese!a%an masaraka%.

Keenderun"an masala! lin"kun"an an" men3adi isu pen%in" saa% ini an%ara

lain %er3adina peru$a!an iklim' mulai $erkuran"na sum$er daa alam'

%er3adina penemaran lin"kun"an $aik %er!adap air maupun udara.

Fak%or in%ernal

Fak%or in%ernal an%ara lain %ermasuk $er$a"ai 6ak%or $a&aan an" normal

dan pa%olo"is' 3enis kelamin' o$s%e%rik dan ras a%au suku $an"sa. Apa$ila6ak%or in%ernal ini dapa% $erin%eraksi dalam lin"kun"an an" $aik dan

op%imal maka akan men"!asilkan per%um$u!an an" op%imal pula. Fak%or

in%ernal an" $er!u$un"an den"an "i#i an%ara lain :

*. umur $ali%a

masa $ali%a merupakan masa dimana %er3adi per%um$u!an $adan an"

ukup pesa%' se!in""a memerlukan #a%5#a% "i#i an" %in""i se%iap

kilo"ram $era% $adanna. Dalam keadaan seper%i ini anak $ali%a 3us%ru

palin" serin" men"alami kekuran"an "i#i se!in""a anak $ali%a

merupakan kelompok umur an" ren%a%n menderi%a kekuran"an "i#i.

(. 3enis kelamin $ali%a

ke$u%u!an #a% "i#i anak laki5laki $er$eda den"an perempuan dan

$iasana le$i! %in""i karena anak laki5laki memiliki ak%i6i%as 6isikle$i!

%in""i. Anak laki5laki $iasana mendapa%kan priori%as an" le$i!

%in""i dalam !al makanan di$andin"kan anak perempuan.

+. s%a%us kese!a%an $ali%a

"an""uan "i#i dan in6eksi serin" salin" $eker3a sama' dan $ila $eker3a

$ersama5sama akan mem$erikan pro"nosis an" le$i! $uruk'

di$andin"kan $ila kedua 6ak%or %erse$u% masin"5masin" $eker3a

sendiri5sendiri. In6eksi memper$uruk %ara6 "i#i dan se$alikna'

23



"an""uan "i#i memper$uruk kemampuan anak un%uk men"a%asi

penaki% in6eksi. Kuman5kuman an" %idak %erlalu $er$a!aa pada

naka5anak den"an "i#i $aik' akan $isa mene$a$kan kema%ian pada

anak den"an "i#i $uruk.

Fak%or eks%ernal

Fak%or eks%ernal a%au 6ak%or lin"kun"an san"a% menen%ukan %erapaina

po%ensi "ene%ik an" o$%imal. Apa$ila kondisi lin"kun"an kuran"

mendukun" a%au $uruk'maka po%ensi "ene%ik an" o$%imal %idak akan

%erapai. Lin"kun"an ini melipu%i lin"kin"an $io56isiko5psikososial an"

akan mempen"aru!i se%iap indiidu mulai dari masa konsepsi sampai

ak!ir !aa%na. Fak%or eks%ernal an" $erpen"aru! an%ara lain asupannu%risi' %in"ka% pendidikan' %in"ka% pen"e%a!uan dan %in"ka% pendapa%an.

*. A-I

A-I adala! sua%u emulsi lemak dan laru%an pro%ein' lak%osa dan "aram5

"aram or"anik an" disekresi ole! kelen3ar paudara i$u' se$a"ai

makanan u%ama $a"i $ai.

A-I adala! makanan %er$aik un%uk $ai. ,idak ada sa%upun makanan

lain an" dapa% men""an%ikan A-I' karena A-I mempunai kele$i!an

an" melipu%i aspek "i#i' aspek keke$alan' dan aspek ke3i&aan $erupa

3alinan kasi! saan" an" pen%in" unruk perkem$an"an men%al dan

keerdasan anak.

(. MP5A-I

Makanan Pendampin" Air -usu I$u adala! makanan $er"i#i an"

di$erikan disampin" A-I kepada $ai $erusia enam $ulan kea%as a%au

$erdasarkan indikasi medis' sampai anak $erusia dua pulu! empa%

$ualn un%uk menapai keukupan "i#i.

MP5A-I merupakan makanan perali!an dari A-I ke makanan

keluar"a. Pen"enalan dan pem$erian MP5A-I !arus dilakukan seara

$er%a!ap $aik $en%uk maupun 3umla!na' sesuai den"an penernaan

$ai a%au anak. Pem$erian MP5A-I an" ukup dalam !al kuali%as dan

24



kuan%i%as pen%in" un%uk per%um$u!an 6isik dan perkem$an"an

keerdasan anak an" $er%am$a! pesa% pada periode ini.

1e$erapa MP5A-I an" serin" di$erikan adala! :

a. 1ua! ' %eru%ama pisan" an" men"andun" ukup kalori. 1ua! 3enis

lain an" serin" di$erikan pada $ai adala! : pepaa' 3eruk' dan

%oma% se$a"ai sum$er i%amin Addan 9

$. Makanan $ai %radisional

i. 1u$ur susu $ua%an sendiri dari sa%u sampai dua sendok makan

%epun" $eras se$a"ai sum$er kalori dan se"elas susu sapi se$a"ai

sum$er pro%ein.

ii. Nasi %im sarin"' an" merupakan ampuran dari $e$erapa $a!anmakanan' sa%u sampai dua sendok $eras' sepo%on" da"in"' ikan

a%au !a%i' sepo%on" %empe a%au %a!u dan sauran seper%i &or%el

dan $aam' ser%a $ua! %oma% dan air kaldu.

. Makanan $ai kalen"an' an" diperda"an"kan dan dikemas dalam

kalen"' kar%on' kar%on kan%on" /sa!e%0 a%au $o%ol : un%uk 3enis

makanan seper%i ini perlu di$aa den"an %eli%i komposisina an"

%er%era dalam la$elna.

Menuru% 7HO MP5A-I an" dian""ap $aik adla! apa$ila

memenu!i $e$erapa kri%eria !al $eriku% :

i. 7ak%u pem$erian an" %epa%' ar%ina MP5A-I mulai

diperkenalkanpada $ai ke%ika ke$u%u!an $ai akan ener"i dan

#a%5#a% mele$i!i dari apa an" didapa%kanna melalui A-I.

ii. Memadai' maksudna adala! MP5A-I an" di$eriakan mem$eri

enner"i dan pro%ein dan #i% "i#i mikro an" ukup un%uk

memenu!i ke$u%u!an #a% "i#i anak.

iii. Aman' mkanan an" di$erikan $e$as dari kon%aminasi

mikroor"anisme $aik pada saa% disiapkan' disimpan maupun saa%

di$erikan pada anak

25



i. Dikonsumsi den"an selaakna' ai%u makanan an" di$erikan

!arus sesuai den"an %anda5%anda na6su makan dan kekenan"an

anak

Ta72 P"2a P37rian ASI;MP?ASI

Golon"an Umur

/1ulan0

Pola Pem$erian A-I4MP5A-I

A-I Makanan Luma% Makanan Lunak Makanan

Keluar"a

)5> 2

>5; 2 2

;5*( 2 2

*(5(@ 2 2

26



DAFTAR PUSTAKA

!%%p:44$appenas."o.id4()*)5()*@4

!%%p:44respira%or usu.a.id

!%%p:44dinkes3a%en"pro."o.id4dokumen4Pro6il kese!a%an 3a&a %en"a! %a!un ()*(

Pro"ram Nasional 1a"i Anak Indonesia ()*= /PN1AI ())=0

?ANPG ())>5()*)

-%andar% An%opomer%i Penilaian -%a%us Gi#i Anak' Kemen%rian Kese!a%an ?I ()**

-%a%us Gi#i' Noi%a Adelina' FKUI ());

,um$u! Kem$an" Anak' -oe%3inin"si! ())+

!%%p:44&!o.in%4i!r4())=

http://bappenas.go.id/2010-2014/

http://respiratory/

http://respiratory/

http://bappenas.go.id/2010-2014/

Documents

6. KIA Penyuluhan Mengenai Gizi Kurang Pada Balita